Situé à 1 km de Saint Maximin sur la route de Barjols, le domaine tire son nom de Saint-Mître, un prêcheur d'Aix-en-Provence dont la légende dit, qu'après avoir été décapité, il avait offert sa tête aux bourreaux. Renommée pour la qualité de ses produits, la ferme a longtemps été le marché des villageois. Depuis juin 2004, le domaine a été repris par une famille de vignerons champenois : Nelly et Daniel Martin, et leur fille Virginie qui en est la gérante. Un travail en famille, Virginie et son époux Philippe s'occupent de la commercialisation et de la production. Ils exploitent 35 ha de vignes, pour moitié en AOC et moitié en Vin de Pays. Le domaine a été entièrement rénové, la cave est équipée de cuves inox thermorégulées et le vignoble a été restructuré : arrachage d'anciens cépages médiocres et plantation de cépages AOC, mais aussi de variétés appréciées du grand public pour les Vins de Pays. Ici un grand travail du sol est mené, ainsi que l'enherbement un rang sur deux pour limiter les rendements sur cette terre argileuse riche et profonde. On a également choisi de palisser afin de gérer au mieux la conduite de la vigne, et pallier aux effets d'un climat rigoureux et venté. Au chapitre des bonnes nouvelles,à notez qu’une nouvelle cuvée EXPERIENCE 2017:a obtenu la Médaille d’OR au concours des Vignerons Indépendants 2018 et la Médaille d’ARGENT au concours Général agricole de Paris 2018