Rosé Les Hérissons CDR 2010
Œil : Corail clair
Nez : Gourmand, confiseries, fraise, vanille
Bouche : Fraîche, délicate et savoureuse
Conclusion : Un vin agréable et désaltérant à boire sur une terrine de poissons

Un vin de qualité à suivre...

Rouge Fines Fleurs 2009
Œil : Pourpre aux reflets violine
Nez : Fin et délicat, floral violette, épices douces paprika, minéral
Bouche : Dense et onctueuse, élégante et précise
Conclusion : Un vin équilibré bien fait et doté d'un joli potentiel

Un vin de qualité à suivre...

Rouge 2009
Œil : Rubis clair brillant
Nez : Aimable, floral violette, légèrement boisé, minéral, réglisse
Bouche : Attaque franche, tanins présents, bel équilibre
Conclusion : Un vin plaisant et tonique, à boire sur une daube de sanglier

Un vin de qualité à suivre...

Blanc CDR Viognier 2011
Œil : Jaune pâle à reflets paille
Nez : Fin et ouvert, bonbon, guimauve, confiserie, fleur d'oranger, crème anglais, brioche
Bouche : Suave, ronde et désaltérante.
Conclusion : Un vin très aromatique, sur la fraîcheur, à servir sur une brioche au foie gras.

Un vin de style

Création : 2002
Surface : 8 hectares
Géologie : Marne noire, argilo-calcaire, très caillouteux
Rendement : 25 à 35 hl/ ha
Age : 30 ans d'âge moyen
Cuverie : inox
Vente : sur place, cavistes, restaurants
Cépage : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault, viognier




VINIFICATION :

Beaumes de Venise : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault , egrappage, La macération de 20 jours, entre 18° et 25° Assemblage de tous les cépages sauf le Mourvèdre macération à part de 15 jours. Après fermentation alcoolique assemblage pour fermentation malo-lactique.
Blanc " Mon ami " :egrappage, foulage pressurage modéré.. Refroidissement, débourbage, Vinification à basse température constante. 8 à 10 jours. Élevage sur lies fines pendant 8 mois en fût de chêne neuf pour un tiers, en cuve inox pour deux tiers, assemblage puis mise avant l'été
CDR Rosé, cuvée " les Hérissons " La vendange pressée délicatement. Le jus est refroidit et débourbé.La vinification en cuves en béton avec des levures indigènes, sous contrôle des températures entre 18 et 25° C. Tous les cépages ont été encuvés ensemble, pour plus de complexité.Le vin est gardé en cuve béton, pour être conditionné environ 8 mois après la récolte.

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