Rouge Vielles Vignes 2007 Cairanne
Œil : rubis intense disque violacé
Nez : puissant, cuir, pain d'épices, fruits macérés
Bouche : suave, sensuelle, bien enveloppée, arômes bien présents et des tannins ronds
Conclusion : à envisager sur un foie poêlé au pain d'épices

Une jolie réussite

Rouge Cuvée Tradition 2007 Cairanne
Œil : pourpre profond, reflets très frais
Nez : complexe et riche, épices, vanille, cuir
Bouche : ample et bien structurée, en devenir
Conclusion : un vin à attendre ou à carafer

Un vin de qualité à suivre...

Rouge Cuvée Col du Débat 2007 Cairanne
Œil : rubis intense à reflets violine
Nez : ouvert sur le cuir et les épices
Bouche : agréable, tendre et friande
Conclusion : un vin de bonne convivialité

Un vin conseillé

Création : 1890
Surface : 16 hectares
Géologie : argilo-calcaire
Cépages : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, counoise, cinsault
Age moyen : 50 ans
Rendement : entre 15 et 40 hl/ha
Cuverie : ciment et inox
Vente : caveau, cavistes, restaurants, export







VINIFICATION :

Rouge : traditionnelle avec éraflage total, infusion de marc, sans levurage, contrôle des températures. Elevage un an en fût de chêne

Blanc : à basse température

Rosé : de saignée

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