Domaine L’Oratoire Saint Martin

La majeure partie du domaine de l'Oratoire Saint Martin est située au nord-est de la commune de Cairanne, à 200 mètres des collines de Rasteau dans une zone appelée " la montagne ". Il s'agit des quartiers Les Douyes et Saint Martin. Ce sont des coteaux escarpés nécessitant sur les plus pentus l'emploi de tracteurs à chenilles. C'est un terroir très caillouteux d'argile jaune en surface et d'argile bleue en profondeur avec un pourcentage de calcaire actif très important. Le vignoble compte 25 hectares uniquement sur la commune de Cairanne. La force du domaine est d'avoir un pourcentage élevé de vieilles vignes (plus de 40 ans) dont certaines sont centenaires. Sur le quartier des Douyes, l'exposition est à nord-est, sur des argiles plus froides favorise la fraîcheur et donne plus de finesse et d'élégance. Ces terroirs sont réservés aux cépages blancs et à la syrah, qui sont les plus précoces. Sur le quartier de Saint Martin, l'exposition sud à sud-ouest favorise la maturité et la richesse aromatique. Ces terroirs sont réservés au grenache et au mourvèdre qui demandent plus d'ensoleillement du fait de leur maturité tardive.Pour les rouges, le vignoble est majoritairement composé de grenache noir (environ 60%), de mourvèdre (30%) de syrah (7%), et de vieux cépages comme la counoise, le vaccarèse ou le muscardin. Pour les blancs ce sont principalement de la marsanne (50%), de la roussanne (30%), de la clairette (15%) et du grenache blanc (5%). Le domaine de l'Oratoire Saint Martin produit 80% de rouge, 18% de blanc et 2% de rosé pour un total de 800 hectolitres. Les replantations des parcelles dont les vignes arrivent en fin de vie se font avec des sélections massales, les dernières replantations ont été faites avec des syrahs prélevées en Côtes Rôties, des counoises et vaccareses provenant de Châteauneuf du pape.