Les vins du Clos du Mont Olivet


NOTRE SELECTION


Rouge Varenne 2009 Côtes-du-Rhône
Œil : grenat soutenu à reflets ambrés
Nez : fruits rouges et noirs compotés, pointe de chocolat, expression florale, élégant, intense
Bouche : élégante, matière fraîche, épicée, montée en puissance, vive et énergétique
Conclusion : joli vin puissant et charpenté, doit être dynamisé avec une viande rouge, gibier, civet

Un vin de qualité à suivre...

Blanc Châteauneuf du pape 2011
Œil : or pâle, reflets argentés
Nez : floral, pétales de rose, aubépine, finale sur les amandes
Bouche : attaque agréable, belle minéralité, fleurs blanches, aubépine
Conclusion : s'accordera avec bonheur sur volaille, fromage bleu et escalope de veau normande

Une jolie réussite

Rouge Châteauneuf du pape 2009
Œil : grenat reflet orangé, caramel
Nez : subtil, fin, épice, fruits murs, floral
Bouche : de la vivacité, élégante, jolie fin de bouche sur des tannins serrés
Conclusion : vin charpenté et généreux, une grande longueur

Une jolie réussite


Production : 200 000 bouteilles
Création : 1932
Surface : 40 ha
Géologie : argilo-calcaire et argilo-sableuse
Rendement : 35 hl/ha
Age : de trois ans à plus de 100 ans
Cuverie : béton pour les fermentations
Vente : Expédition : toute la France
Cépage : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, clairette, bourboulenc, roussanne, grenache blanc, viognier.








VINIFICATION :

Côtes-du-Rhône Rouge : éraflage ou non, léger foulage, fermentation, macération de 3 à 4 semaines avec remontage et délestage. Élevage en cuve.

Rosé : assemblage des vins issus de pressurage direct et de saignée.

Blanc : pressurage en grappes entières. Débourbage statique 21 jours puis fermentation en cuves inox ou barriques de un à deux vins.

Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont Olivet : grenache, syrah, mourvèdre, counoise, vaccarèse, muscardin. Fermentation et macération de 3 à 4 semaines en cuves béton avec délestages et remontages. Élevage 10 mois en cuve béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration ou très légère filtration.



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