Le vignoble Terre des Chardons est situé à Bellegarde, entre Nîmes et Arles, et fait parti du domaine Saint Marie des Costières. C'est en 1983 que la famille Chardon arrive sur le domaine. Elle met aussitôt en œuvre le concept de l'agriculture durable. Ainsi, toutes les productions arboricoles, légumières, oléicoles et viticoles du domaine sont, dès 1987, cultivées en agriculture biologique. Souhaitant une démarche plus approfondie, Terre des Chardons, a orienté, en 2002, son vignoble vers les principes de la biodynamie. Le principe fondamental de la biodynamie est de ne pas guérir mais de prévenir en offrant à la vigne un cadre équilibré, diversifié et harmonieux. La famille Chardon utilise des tisanes et décoctions de plantes (ortie, prèle, saule, camomille…), reconnues pour leurs vertus afin d'aider la vigne à lutter contre les pressions extérieures (excès climatiques, maladies..). Le vignoble se compose de 4.3 hectares de syrah, de 2.10 hectares de grenache noir pour l'élaboration des vins rouges et rosés mais également de 2.50 hectares de clairette pour le vin blanc sec et pour la vendange tardive. Ces cépages méridionaux sont palissés et conduits en cordon de Royat, pour une meilleure aération des grappes et pour un bon maintien de la végétation. Les dernières plantations de grenache noir et de clairette, cépages à port érigé, sont taillées en gobelets favorisant ainsi une bonne pénétration du vent et du soleil. En matière de vinification, et toujours dans le souci du respect environnemental, les vins sont travaillés en adéquation avec le calendrier lunaire, de façon à rendre bénéfique chaque action et de limiter, voire d'éviter l'utilisation d'adjuvant (colle, filtration..) pouvant, dans une certaine mesure, altérer l'expression des vins. Les vins rouges du domaine se caractérisent par leurs arômes de fruits rouges et de menthol, tandis que les blancs dégagent des saveurs qui se marient à merveille avec les plats en sauce.