Blanc Crémant de Die Brut
Œil : or blanc, mousse fine et légère
Nez : discret, végétal
Bouche : beurré, avec des notes de pomme et de fruits verts
Conclusion : un vin élégant alliant richesse aromatique et de la fraîcheur en finale

Un vin de qualité

Blanc Clairette de Die Tradition
Œil : paille pâle, bulles grasses
Nez : explosif, litchis, pêche mûre
Bouche : agréable, bonne sucrosité, bulles très présentes
Conclusion : un vin plaisant, frais et exotique

Un vin de qualité

Production : 140000 btls
Surface : 23 hectares
Géologie : argilo-calcaires
Rendement : 40 hl/ha
Cépage : clairette blanche, aligoté, muscat blanc petits grains
Age : 25 ans
Cuverie : inox
Vente : caveau de dégustation, ouvert chaque jour, cavistes, salons des vins. Export : Autriche, Danemark.
Autres productions : 100 ha de pêches, d'abricots et nectarines






VINIFICATION :

Crémant de Die : clairette blanche ,10 % d'aligoté et 5 % de muscat. pressurage du raisin "grains entiers", après fermentation du moût, le vin, additionné de levures et sucre de canne est mis en bouteille pour que s'accomplisse la seconde fermentation appelée "prise de mousse". La durée minimale de conservation sur lies est de 12 mois. Le dépôt de fermentation est éliminé par remuage et dégorgement.

Clairette de Die : Muscat blanc petits grains (95 % à 100 %), clairette blanche (de 0 à 5 %). Les moûts mi-fermentés sont mis en bouteille et la lente transformation du sucre de raisin donne un vin naturellement doux et effervescent sans addition de sucre ou de liqueur.

Coteaux de Die clairette blanche. Léger foulage, pressurage puis élevage en cuve inox pour exprimer les arômes de la clairette.

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