Blanc 2011
Œil : or clair à reflets verts
Nez : fruits exotiques et cassis
Bouche : belle vivacité, de la fraîcheur, une pointe fumée finale
Conclusion : s'accordera avec bonheur sur un fromage de chèvre, un flan de crabes et sa crème fouettée à la ciboulette

Une jolie réussite

Rosé 2011
Œil : pétale de rose pâle
Nez : expressif, sur les agrumes, écorce d'orange
Bouche : ample, fraîche et structurée
Conclusion : un joli rosé de soif équilibré pour l'apéritif ou pour accompagner une cuisine méditerranéenne

Une jolie réussite

Rouge 2009
Œil : grenat à reflet rubis
Nez : frais et aromatique, fruits rouges, épicé
Bouche : puissante et chaleureuse, de la vivacité et des tanins présents
Conclusion : un vin frais et intéressant qui réclame une cuisine asiatique

Un vin de qualité à suivre...

Rouge Ventoux Séraphin 2010
Œil : rubis, reflets bleutés, limpide
Nez : noyau de cerise, poivré
Bouche : attaque tonique, ample, fraîche et poivrée, final identique
Conclusion : un vin expressif qui accompagnera allègrement une assiette charcutière

Un vin de qualité

Production: 75 000 btls
Création : 1975
Surface : 18,5 ha
Géologie : sol argilo-calcaire et argilo-calcaire sur roche du miocène
Rendement : 35 hl/ha
Age : 15-20 ans blancs et 20-25 ans rouges
Cuverie : Inox thermo-régulée et béton
Vente : Export, CHR en Vaucluse et vente direct.
Cépage : roussanne, grenache blanc, bourboulenc, clairette, grenache, syrah, cinsault.




VINIFICATION :

Rouge : Grenache et syrah . Eraflage à 100 %, fermentation maximale à 28° avec délestage et remontage chaque jour. Macération 4 quatre semaines malolactique en cuve. L'Archange passe en fûts de chêne 12 mois (1/3 neuf).
Rosé : Eraflage 100 % après macération 24 heures à basse température avant pressurage pneumatique. Débourbage 48 heures pour un jus très clair. Fermentation à 14° maximum 3 semaines.
Blanc : macération pelliculaire 12 à 14 h pressurage pneumatique. Débourbage 48 h. Fermentation à 14° maximum trois semaines. Il reste sur lies avant filtration et mise en bouteille. Pas de malolactique.

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