Clos des Patris

C'est l'aïeul d'Yves Morard, compagnon maréchal ferrant qui a ouvert la voie de la viticulture dans la famille. Dès 1928, le grand-père participait à la fondation de la coopérative de Caromb. Aussi, après avoir passé de longues années à vinifier au Liban, Yves Morard rentre dans son Ventoux natal en 2005. Son fils Cyrille œnologue, le rejoint sur les terres, assurant ainsi la relève à la passion de famille. Les vignobles du Clos des Patris, vignoble de Caromb AOC Ventoux arbore fièrement le label de l'agriculture biologique. Il s’étage sur les coteaux de terre grise et les terrasses ocres caillouteuses de la garrigue du piémont du Mont Ventoux. Cultivées en bio, les vignes ne produisent que 6 à 8 grappes par cep, ce qui favorise la qualité des fruits et concentration des arômes. Au Clos des Patris, c'est la méthode artisanale qui mène la danse entre vendanges manuelles et vinification. Devenant un art à part entière, elle s'organise du pigeage au pressurage manuels. Le pressoir bourguignon avec cage en bois constitue l'une des fiertés du Clos. Après deux à trois semaines de macération, les pellicules sont pressées à l'aide de cet authentique pressoir. La presse est douce, le vin filtré à travers les pellicules est clair, souple et très aromatique. De plus, les vignerons minimisent l'utilisation de dioxyde de soufre; ainsi les vins contiennent moins de 80 mg/ L de ce conservateur, soit la moitié de la dose légale autorisée. . La qualité de travail est à l'origine du flot de médailles et récompenses reçues par le Clos des Patris, dont la médaille d'or à la foire aux vins de la ville d'Orange pour "Cerise et réglisse 2004", la médaille d'or au concours des Ventoux "Jas des abeilles 2004", la médaille d'argent au concours Signature Bio des vins de Provence .. et surtout double médaille d'or et d'argent "Concours Général Agricole de Paris " et Concours des Vignerons Indépendants pour Cerise et Réglisse 2007 et Bouquet de Garrigue 2007…