Les vins du domaine n'ont pas été présentés à la dégustation

Production : 100.000 bouteilles
Création : 1999
Surface : 30 hectares
Géologie : argilo-calcaire
Rendement : 25 à 30 hl/ha
Age : 40 ans
Cuverie : béton, inox, amphores
Vente : export, cavistes, restaurants, caveau
Cépage : grenache, syrah, mourvèdre, vieux carignan viognier, roussanne, marsanne, clairette, bourboulenc.







VINIFICATION :

Energie Yin macération courte et à température basse pour exalter les arômes de fruit. Energie Yang cuvaison plus longue et à température plus élevé pour obtenir un vin avec plus de générosité en matière. Elevage : en cuve béton traditionnelle Mise en bouteille: précoce pour Energie Yin, mise en bouteille plus Tardive pour Energie Yang.

Solstice-rose: Macération à froid de 24 h dans le pressoir, fermentation longue en cuve thermorégulée. Elevage sur lies fines.La mise en bouteille est respectueuse et précoce afin de conserver un maximum d'arômes primaires.

La Coudée d'Or Blanc : Tri sévère. Pressurage à basse pression, fermentation en barrique.Elevage : sur lies fines.Légère filtration à la mise en bouteille : , non souffrée afin de respecter au mieux l'équilibre naturel et les saveurs

Retour au domaine