Domaine Chaboud

Fondé à la fin du 18ème siècle par Louis Alexandre Faure, le Domaine Chaboud respire l'histoire. Aussi à peine a-t'on quitté la fraîcheur des caves à double niveau construites en 1736, que l'on aperçoit à quelques encablures le château de Beauregard. C'est ici dans les caves de la bâtisse élevée vers 1652 par le Bailli de Crussol, que l'ancêtre de Stephan Chaboud, l'actuel propriétaire, aurait vinifié avec le concours d'une famille de cavistes champenois la première bouteille de Saint-Péray mousseux aux alentours de 1826. A partir de cette période, la popularité du Saint-Péray ira en grandissant, notamment grâce à son Saint-Péray pétillant, dont on parle dans toute l'Europe : Lamartine, Daudet, Guy de Maupassant, Marcel Prévost le citent dans leurs écrits. On trouve la bouteille sur la table de tsars de Russie ou encore sur celle de la reine Victoria... L'illustre Richard Wagner, aurait composé Parsifal en s'imprégnant de Saint-Péray... Baudelaire et le Pape Pie VII en vantèrent aussi les mérites. Depuis l'expérience des générations successives, de père en fille, puis de père en fils, a permis au domaine de s'agrandir. Aujourd'hui Stéphan Chaboud, descendant direct à la 6ème génération, conduit le domaine de 13 hectares Un vignoble essentiellement installé sur des pentes douces composées de dépôts calcaires et argilo-calcaires du pliocène, recouvert de lœss qui bénéficie de conditions climatiques, très favorables à la culture des raisins blancs. Outre ses blancs tranquilles ou mousseux, le domaine Chaboud produit des Côtes du Rhône, ST Joseph et Cornas de belles factures.