NOTRE SELECTION
Rouge Caroline 2007 Saint-Joseph
Œil : pourpre profond
Nez : complexe, viril, épicé, toasté, sous-bois
Bouche : tendre, suave, jolie suite aromatique
Conclusion : un vin fringant, sur une côte de bœuf
Un vin de qualité à suivre...
Production : 120 000 bouteilles
Création : 1978
Surface : 24 hectares
Géologie : sable grossier et sol granitique.
Rendement : 30 à 60 hl/ ha
Cépage : blanc : AOC Condrieu : viognier. AOC Saint Joseph : marsanne et roussanne. VDP : viognier, marsanne. Rouge : AOC Saint Joseph : syrah. VDP : syrah.
Age : 30 ans
VINIFICATION :
Rouge : égrappage 100 %; macération de 15 à 40 jours. Élevage tout en barrique. 20 % neuves, 80 % 1, 2, 3, 4 vins. Durée, de 12 à 20 mois.
Blanc : fermentation en barriques. 20 % neuves, 80 % 1, 2, 3, 4 vins. Bâtonnage-malolactique, élevage 10 mois.
Condrieu Cuvée de Brèze blanc : viognier de 15 ans d'âge. Vinification 40 % en fût neuf et 60 % en fût d'un an. Élevage 8 mois à température contrôlée (15°), bâtonnage, fermentation malolactique en fût.
Saint Joseph "Cuve des Anges " rouge : syrah à petits grains, 100 % égrappé par gravité. Fermentation et macération en cuve inox thermorégulée durant 35 jours. Élevage pendant 18 mois en barriques neuves. Collage à l'œuf avant filtration.
Saint Joseph "Cuvée prestige de Caroline" rouge Vinification en cuve inox thermorégulée. 100 % égrappé; macération 25 jours à 32°. Vieilli en fût neuf à 25 %, vieilli en fût d'un ou deux ans à 75 % pendant 12 mois.
