NOTRE SELECTION
Rouge Les Larmes Du Père 2009 Saint-Joseph
Œil : grenat limpide
Nez : aromatique, sur les fruits rouges et le cassis
Bouche : belle fraîcheur, attaque vive, jolie structure, belle
longueur
Conclusion : une belle structure et de la fraîcheur pour ce vin qui doit encore s'imposer
Un vin de qualité
Production : 1630 hl
Création : 1972
Surface : 14 ha
Géologie : sols légers de schistes et de gneiss sur socle granitique
Altitude moyenne : 300 mètres
Densité: 6500 pied/ha
Cépage : Syrah
Age moyen des vignes : 30 ans
Cuverie : inox, barriques
Vente : cavistes, restaurateurs, export et caveau
VINIFICATION :
Sous contrôle de température, fermentation longue pour extraire le maximum de bon tanin, pratique du délestage. L'élevage se fait en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs 1/3 en fûts de 1 vin 1/3 en fûts de 2 vins). Vieillissement selon les années de 12 à 18 mois sur lie fine. Pratique du bâtonnage, Malolactique faite en fûts. La fermentation des blancs se fait en fût, ils sont élevés sur lies fines. Toute manipulation est coordonnée avec le calendrier lunaire.
