Domaine Coursodon

Liée à la famille Coursodon depuis plus de quatre générations, le domaine étire ses 15 ha sur les terres granitiques de Mauves. Dans la famille, on évoque souvent Gustave, le grand-père qui fut un pionnier dans la mise en bouteille et la vente au domaine. Depuis, Pierre et Jérôme, le père et le fils gèrent le vignoble planté de marsanne, roussanne et syrah. Passion partagée, la viticulture entraîne les vignerons dans une logique culturale avec pour seule philosophie : le respect du raisin et de l'environnement pour la production de vins équilibrés et concentrés. Pour cela, le mode cultural englobe la maîtrise des rendements, la maturité phénolique, le terroir et l'élevage. Dans les vignes, on procède à la taille en gobelet à 6-7 yeux, à un apport d'amendement organique en fumier ou compost, un ébourgeonnage sérieux et régulier. De plus, la vigne est palissée sur échalas noués à l'aide de jonc ou de paille. Un travail d'autant plus long qu'il faut éclaircir le cœur afin d'apporter la lumière favorisant la photosynthèse, méthode employée pour limiter les maladies . Autre axe fondamental, la recherche de la surface foliaire utile optimale et la nature de traitements. Ainsi, l'on proscrit les insecticides et les IBS, préférant les produits de contact et les pénétrants. Les doses de cuivre sont minimisées et le poudrage de soufre fleur est une pratique courante. Enfin, le travail au sol en enherbement maîtrisé s'effectue avec des désherbants non résiduaires et sur certaines parcelles, l'enherbement est total. La vendange verte, quasiment systématique est réalisée en début de véraison afin de limiter la charge en réduisant les rendements. Évidemment, Pierre et Jérôme procèdent à des vendanges manuelles. Les raisins sont acheminés jusqu'aux chais en vendanges entières dans des comportes de 40 kg. La production passe sur une table de tri pour éliminer les débris végétaux et les fruits de mauvaise qualité. Ensuite, les raisins sont mis en cuve ou en pressoir par l'intermédiaire de tapis convoyeur sans pompage ni trituration. Les rouges sont égrappés quasiment à 100 % suivant la cuvée et le millésime, quant aux blancs, ils sont pressés en vendange entière.