Les vins du Domaine n'ont pas été présentés à la dégustation

Production : 1.500.000 cols
Création : 1835
Surface : 30 hectares
Géologie : arènes granitiques micaschistes et gneiss, cailloux ronds fluvio-glaciaires
Rendement : 30 à 35 hl/ha Condrieu, 40 pour les St Joseph rouge et blanc
Cépage : syrah, viognier, marsanne roussanne
Age : 30 à 45 ans
Cuverie : Inox et béton
Vente : cavistes, restaurateurs, export à 25 % et particuliers







VINIFICATION :

Rouge : Vinifications traditionnelles en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré fermentaire à froid entre 12 et 15° C. fermentation à température contrôlée (de 28 à 30° C).Deux pigeages à la main et deux remontages par jour pendant la fermentation puis une seule fois par jour pendant la cuvaison. décuvage et pressurage, fermentation malo-lactique en fûts de chêne pour les grands vins de Delas. élevage en fûts bourguignons entre 12 et 24 mois.

Blanc Pressurage pneumatique, débourbage à froid pendant 24 h à 48 h. fermentation malo-lactique dans des fûts récents. élevage sur lies fines entre six et huit mois. collage et mise en bouteilles après une légère filtration.

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