Fichier Index. Ne pas éditer ! ../gvp/masdame_pro.htm Mas de la Dame Mas de la Dame Les vins du Mas de la Dame NOTRE SELECTION Blanc Coin Caché 2012 Œil : or jaune, grande brillance Nez : riche et intense... Mas de la Dame Les vins du Mas de la Dame NOTRE SELECTION Blanc Coin Caché 2012 Œil : or jaune, grande brillance Nez : riche et intense, complexe, mêle le miel d’acacia et l'abricot sec, note beurrée, résineux, tabac blond Bouche : souple et ronde, le léger déficit d'acidité est compensé par la minéralité, belle persistance Conclusion : très joli vin de caractère, construit et aromatique, travail de qualité Un vin de style Rouge Coin Caché 2012 Œil : pourpre sombre, bel éclat Nez : très aromatique, caramel chaud et de vanille, pain d’épices et fruits confits, mûre, cuir, pruneau Bouche : attaque douce, ample, belle équilibre avec une touche de poivre, finale charnue Conclusion : belle harmonie, douceur et sucrosité, belle complexité Une jolie réussite Rouge La Stèle 2011 Œil : robe élégante, grenat soutenu Nez : expressif, mûr et sauvage, café, gelée de framboise, caramel, cuir, musc, fruits à l’eau-de-vie Bouche : relativement équilibrée à tendance chaude, alcooleuse, tanins nombreux encore fermes, saveur fruitée, finale fraîche et réglisse Conclusion : un vin de beau potentiel, bien équilibré au final, patienter encore 2 ans Une jolie réussite PRODUCTION : 230 000 btls Création : 19e siècle Surface : 57 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Age : 40 ans Cuverie : Inox et béton Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, clairette, sémillon, roussanne Vente : Cavistes et restaurateurs, export : (20 %), caveau (30 %) Autres productions : Huile d'olive et olives cassées, tapenades VINIFICATION : AOC Les Baux : Rouge Mas de la dame grenache, syrah, cabernet, éraflage à 80 %, fermentation 10 jours, macération 10 jours avec remontages élevage 80 % en cuve, 20 % en fût. Rosé Mas de la dame grenache, syrah, cinsault, macération de 4 à 8 semaines à 15/16 ° puis saignée, thermorégulation, Rouge La Stèle syrah cabernet, fermentation puis macération 30 jours ; élevage 15 mois en fûts renouvelés part tiers. Rouge Coin caché sélection parcellaire, vendanges en surmaturité, 90 % grenache de 60 ans, 10 % syrah, vin de goutte, élevage en foudre. En AOC Coteaux d'Aix :Blanc la Stèle rolle, clairette, macération 99 heures vinifié à 17/19 °, pas de fermentation malolactique. Blanc Coin Caché sémillon, clairette, macération une nuit, fermentation et élevage en fût 12 mois. Rouge Le vallon des amants syrah, cabernet, mourvèdre, cuvaison 30 jours, élevage 19 mois en fût 50 % neuf 50 % un an, non filtré. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/lile_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine de l'île NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or blanc brillant Nez : riche... Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine de l'île NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or blanc brillant Nez : riche, cire et fruits confits, abricot, crème pâtissière, mirabelle Bouche : texture moelleuse, riche et fondante, belle longueur sur un équilibre peu tonique Conclusion : sa richesse saura servir viandes blanches et volailles en sauce Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : rose orangé Nez : vineux et fruité, de belle intensité, mirabelle, fruits confits, écorce d’orange Bouche : assez ample et charnue, équilibrée, kirchée, prune blanche, poivre blanc Conclusion : nez engageant, mais bouche pas en place, il sera prêt en juillet et donnera plus d’onctuosité ; grillades et plats épicés Un vin de qualité Rouge 2011 Œil : cerise burlat Nez : joli nez fumé, singulier, exotique, cade réglisse, balsamique, résine, humus, sentant bon le terroir Bouche : ample et astringente aux tanins puissants encore solides, saveur typée d’épices et de cuir, bois mesuré Conclusion : de l’identité et du tempérament, jolie expression méridionale, fraîcheur et garrigue ; à carafer ou faire vieillir ; sur un civet Un vin de style PRODUCTION : 1200 hl environ, 70% rosé, 15% rouge, 15% blanc Création : 1911 Surface : 33ha Géologie : argilo-schisteux, traces de calcaire Rendement : 35 hl/ha ALTITUDE : 20 m Age : 30 ans et plantiers Cuverie : inox, béton Vente : particuliers, cavistes, restauration, internet et expédition Autres productions : Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, rolle, tibouren AUTRES PRODUCTIONS : 5 ha d'oliviers, conversion bio VINIFICATION : Blanc Rolle (Vermentino) 100 % Macération pelliculaire pendant 24h a froid dans le pressoir à cage fermée, débourbage et fermentation à basse température et malo lactique, élevage sur lies 4 mois. Garde 8 ans, ouvrir 3h avant. Rosé Grenache 25 %, Cinsault 25 %, Mourvèdre 25 % et Tibouren 25 % . Macération, saignée, débourbage et fermentation à température contrôlée, élevage sur lies 4 mois. Garde 3 ans, ouvrir 1h avant. Rouge Syrah 90 % et Vieux Grenache 10 % . Egrappage, macération à froid de raisin entier pendant 24h à 12° puis vinification classique, remontages 2x/jour et délestages. Garde 9 ans, ouvrir 4h avant. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/cabran_pro.htm Château de Cabran Château de Cabran Les vins du Château de Cabran NOTRE SELECTION Rosé Pont Romain 2012 Œil : rose pastel opalescent Nez ... Château de Cabran Les vins du Château de Cabran NOTRE SELECTION Rosé Pont Romain 2012 Œil : rose pastel opalescent Nez : frais et gourmand, arômes de fruits rouges et orange sanguine Bouche : attaque franche, agréable, friande et parfumée, belle longueur Conclusion : vin élégant avec un côté sauvage Un vin de qualité à suivre... Rouge Muraille 2009 Œil : grenat Nez : riche et complexe, cerise noire, fruits noirs Bouche : ample, puissante et chargée de tanins fins, saveur juteuse et salivante, longueur Conclusion : belle vinification et superbe expression: ce vin est un bonheur Une jolie réussite Rouge Vigne-Haute 2009 Œil : robe d'encre Nez : frais et complexe, musqué, sous-bois, animal, compoté, fruits noirs, laurier, graphite Bouche : belle structure de tanins serrés et fondus, bouche pleine et complète, les arômes confirment le nez Conclusion : un vin puissant profond et digeste, et qui plus est possède une belle expression : il ira loin Un vin d’exception Création : 1816 Production : 1000 hl Surface : 23 ha Géologie : Grès permien, rhyolites Rendement : 40 hl/ha Age: 30-35 ans Cuverie : Acier émaillé Vente : Caveau, restauration, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, sémillon. VINIFICATION : Blanc 65 % sémillon, 35 % rolle, macération à 4° pendant 19 h, macération préfermentaire 8 jours, fermentation en fût de chêne 15 jours, élevage cuve. Rosé Pont-Romain 55.55 % grenache, 13.07 % mourvèdre, 31.37 % syrah, macération pelliculaire 8 h à 8°, macération préfermentaire 9 jours à 6°, fermentation 18° durant 20 jours. Rouge Muraille 50 % grenache, 50 % syrah, fermentation 12 jours à 24°, macération 22 jours à 27°, élevage 10 mois en cuve. Rouge Vigne Haute 70 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon, fermentation 14 jours à 24°, macération 23 jours à 27°, élevage en cuve puis 6 mois en barrique de Tronçais. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/tamary_pro.htm Domaine de Tamary Domaine de Tamary Les vins du Domaine de Tamary NOTRE SELECTION Rosé Le Domaine de Tamary 2011 Œil : rosé pâle et... Domaine de Tamary Les vins du Domaine de Tamary NOTRE SELECTION Rosé Le Domaine de Tamary 2011 Œil : rosé pâle et saumoné, belle brillance Nez : au fruité fin, végétale fruits rouges, laurier, ciste, épices Bouche : délicate et généreuse, rondeur presque charnue, persistance aromatique Conclusion : un vin élégant et rafraîchissant, saveur au rendez-vous Un vin de qualité à suivre... CREATION : 2008 SURFACE : 30ha PRODUCTION : 600 hl environ, 95 % rosé, 5 % blanc RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL : schistes ALTITUDE : 30 à 50 m, mer à 2 km ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, rolle AGE MOY. : 20 ans CUVERIE : inox, béton VENTE : distributeurs, cavistes, restauration AUTRES PRODUCTIONS : huile d'olive VINIFICATION : Rosé Domaine: 40% grenache, 40% cinsault, 14% syrah, 4% mourvèdre, 2% rolle, vinification traditionnelle, fermentation en cuve inox sous contrôle des températures, élevage en cuve Blanc : 100% rolle Retour au domaine ../gvp/bmaritime/montredon_pro.htm Domaine de Mont-Redon Domaine de Mont-Redon Les vins du Domaine de Mont-Redon NOTRE SELECTION Blanc Cuvée “MR” 2010 Œil : or pâle... Domaine de Mont-Redon Les vins du Domaine de Mont-Redon NOTRE SELECTION Blanc Cuvée “MR” 2010 Œil : or pâle à reflets verts Nez : généreux et singulier de buis, de beurre, de miel Bouche : équilibrée, note mentholée et verveine Conclusion : une belle bouche, de la fraîcheur et du plaisir pour ce vin complet 8 à 10 € Une jolie réussite Rosé Louis-Joseph 2010 Œil : rosé couleur chair pâle Nez : riche et complexe, pain d'épice, note toastée, élégance Bouche : riche et équilibrée, aux arômes évoluant vers le fleuri, le caramel Conclusion : un bel équilibre pour vin de repas bien en chair 10 à 12 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Louis-Joseph 2007 Œil : grenat foncé Nez : riche, note de cuir, épices douces, balsamique, eucalyptus Bouche : attaque franche et puissante, joli tannins, cerise au kirch, une finale un peu chaleureuse mais une belle présence Conclusion : vin élégant et complexe, boire à 16°C et passer en carafe pour l'apprécier à sa juste valeur ; prêt mais pouvant vieillir 4 ou 5 ans encore 11 à 13 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 90 000 btls, 55% en rouge, 40% en rosé, 5% en blanc Création : 1886 Surface : 19 ha Géologie : Argilo-sableux pauvre sur schistes Age : 30 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveaux, restauration et cavistes, export Cepages : Grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, cabernet, tibouren, rolle, ugni blanc; taille en gobelet et cordon de Royat VINIFICATION : Blanc Louis Joseph rolle et ugni blanc, pressurage direct en partie et macération à 15°C de quelques heures pour le solde, fermentation à 18°C, collage à la colle de poisson et filtration. Boire sur le fruit en jeunesse ou plus rond, après 12 mois. Rosé Louis Joseph 40% grenache, 30% tibouren, 30% cinsault, même vinification que le blanc, la macération dure entre 6 et 12 h. Rouge Louis Joseph vieilles vignes de syrah, carignan et mourvèdre, syrah vinifiée à part, carignan et mourvèdre en macération carbonique (fermentation en grappe entière) à 30°C, élevage en cuve pendant 15 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/gesclans_pro.htm Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Les vins du Domaine des Grands Esclans NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2012 Œil : jaune pâle de belle... Domaine des Grands Esclans Les vins du Domaine des Grands Esclans NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2012 Œil : jaune pâle de belle brillance Nez : sur la fraîcheur et les arômes de garrigue, agrume, thym Bouche : fraîche et acidulée, de moyenne longueur, finale sur l'agrume et le végétal Conclusion : vin plaisir pour accompagnement de fruits de mer et crudités 6 € Un vin de qualité Rosé Prestige 2012 Œil : rose pastel Nez : amylique et friand, fruits rouges et fraise de confiserie Bouche : riche et gourmande, beau volume, poivrée et légèrement fumée, groseille Conclusion : vin fin et délicat, de l'élégance; pour l'apéritif puis le repas 6 € Une jolie réussite Rouge Castrum 2008 Œil : robe d'encre Nez : empyreumatique et toasté, fruits noirs, animal, cuir, tabac, torréfaction Bouche : ample et charnue, souple et onctueuse, fruits noirs, café, soyeux final très tabac, tannins réservés, arômes grillés Conclusion : vin bien fait, une belle matière au final agréable, qui conviendra aux viandes rôties 11.60 € Un vin de qualité à suivre... Création : Reprise en 1998 Surface : 35 ha évoluant vers 43 ha Production : 1500 hl. 700 hl en rosé, 500 hl en rouge, 300 hl en blanc Rendement : 40 hl/ha Géologie : Grès permien Altitude : 80 à 120 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, tibouren, carignan, rolle, ugni blanc, clairette Age : 1 à 40 ans Cuverie : Inox et béton revêtu époxy Vente : Restaurant parisiens, grossistes Autre production : Huile d'olive Vinification Blanc Castrum 100 % rolle, vendange triée sur pied et sur table de tri, pressurage pneumatique, fermentation 18-20° en cuve inox, une petite partie est fermentée en barrique, élevage sur lies fines. Rosé Prestige 47% grenache, 33% mourvèdre, 20% syrah, en saignée fermentation 18-20° cuves inox avec élevage sur lies pendant quatre mois. Rouge Castrum 90% syrah, 10% mourvèdre, vinification traditionnelle, élevage 12 mois en barriques neuves. Rouge un second vin rouge est élaboré avecun assemblage de mourvèdre, syrah et cabernet-sauvignon, pourcentage variant chaque année Retour au domaine ../gvp/bmaritime/eulalie.htm Domaine Sainte Eulalie Domaine Sainte Eulalie Domaine Sainte Eulalie Jean-Louis de David Beauregard DOMAINE SAINTE EULALIE 3 rue Séré de Rivière Les... Domaine Sainte Eulalie Domaine Sainte Eulalie Jean-Louis de David Beauregard DOMAINE SAINTE EULALIE 3 rue Séré de Rivière Les Premiers Borrels 83400 HYERES T 06 63 14 91 19 Fax: 04 94 65 21 23 domaine.sainteeulalie@gmail.com Les vins du Domaine Le domaine est situé à Hyères, dans les Premiers Borel, premiers contreforts des Maures. Le domaine fut transmis dès 1778 par un mariage avec l'héritière de Sainte Eulalie. En 1990, alors que toutes les vignes avaient été arrachées pour un projet de golf.que Jean-Louis, muni d'un BTS viti-oeno obtenu à Hyères, reprend le domaine. Il replante 11,5 ha en 2000 puis 5,5 ha en 2002 pour porter la production à 17 ha en AOP, actuellement sur le terroir de La Londe Les Maures. « Planter serré à 5500 pieds à l'hectare, confie-t-il, présente le double intérêt de limiter le rendement par pied et de mieux utiliser l'espace du sol pour un fort système racinaire, une meilleure nutrition de la vigne et une expression du terroir optimisée ». Le vignoble de cépages provençaux ; syrah, grenache et sélections massales de mourvèdre de Bandol pour les plus importants, est planté en palissage haut de manière à augmenter la surface folière et optimiser la photosynthèse. Le domaine est passé en culture bio depuis mai 2015. Jean-Louis se fait fort de ne pas utiliser de cuivre car ce microclimat ne subit pas d'attaques de mildiou. Il fait le moins d'interventions possibles, y compris de labour de manière à ce que le sol gère la vie microbienne. « Les labours profonds sont autant de traumatismes qui désorganisent la vie de la terre, j'utilise des dents pour aérer les sols en surface ». Les vendanges passent par un pressoir vertical qui permet un pressurage doux sans "rebêchage", les levures de toutes les cuvées sont des levures naturelles. La cave est bien organisée où l'on peut travailler sans pompage (chariot élévateur), et avec des cuves de petites capacités pour travailler avec précision les cépages et les assemblages. Autant de détails et d'efforts dans ce travail artisanal que Jean-Louis de David Beauregard s'impose pour élaborer des vins identitaires. Il produit 60 % de vin rouge et recherche un style de vins digestes, équilibrés et expressifs. ../gvp/bmaritime/leoube_pro.htm Château de Léoube Château de Léoube Les vins du Château de Léoube NOTRE SELECTION Blanc Secret De Léoube Œil : saumon... Château de Léoube Les vins du Château de Léoube NOTRE SELECTION Blanc Secret De Léoube Œil : saumon clair Nez : élégant, arômes de fumé et de grillé, acacia, miel, caramel Bouche : soyeuse et fondue très plaisante, sans exubérance aromatique mais d’une texture onctueuse, longueur Conclusion : jolie expression typée terroir, un vin très avenant et expressif, bravo ! 21 € Un vin de style Rosé Château 2013 Œil : rosé orangé pâle Nez : agréable, aux notes de fleurs blanches, de mangue, de bâton de réglisse Bouche : riche, équilibrée et d’un joli soyeux, finale sur des amers plaisants Conclusion : rosé classique mais très agréable, accompagnera une cuisine délicate ; salade de langoustine, saumon mariné 15 € Un vin de qualité à suivre... Rge Les Forts De Léoube 2011 Œil : cassis brillant, reflets violets Nez : franc et frais, plus fruits rouges que fruits noirs, avec une note herbacée Bouche : concentrée et fraîche, jolie trame de tanins fins, bien goûteuse d’un fruité mûr, équilibrée et en accord avec le nez Conclusion : un vin net, élégant et expressif, dont la fraîcheur souligne les saveurs fruitées ; à attendre ou à boire sur le fruit à 16°C 20 € Une jolie réussite Création : 1730 Surface : 60 ha Production : 2400 hl. 65 % rosé, 32 % rouge, 3 % blanc Rendement : 40 hl/ha à 45 Géologie : Argilo-schisteux Altitude : Coteaux plongeant dans la Méditerranée Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle. Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autre production : Huile d'olive VINIFICATION : Blanc rolle majoritaire, sémillon, rendements faibles, pressurage doux. Rosé dominante grenache et cinsault, pressurage direct, fermentation malolactique faite. Rouge grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et carignan. Cuvaison 10 jours, élevage 9 mois puis 2 ans en bouteille Rouge " Les Forts de Léoube " syrah et mourvèdre, élevé en foudre. Possibilité de garde. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/jasesclans_pro.htm Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Les vins du Domaine du Jas d'Esclans NOTRE SELECTION Blanc Jas 2012 Œil : jaune paille aux reflets dorés Nez... Domaine du Jas d'Esclans Les vins du Domaine du Jas d'Esclans NOTRE SELECTION Blanc Jas 2012 Œil : jaune paille aux reflets dorés Nez : mûr et franc, agrumes, fleurs blanches, citron Bouche : agréable et élégant, gras, équilibré, rond et frais, retour sur les arômes floraux et fruités, persistance Conclusion : un vin complet et réjouissant 8,70 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Jas 2012 Œil : couleur chair, brillance Nez : finesse, fruits rouges et noirs, minéralité Bouche : ronde et fraîche dans une texture agréable, saveur fruitée, finale épicée Conclusion : bel équilibre général pour un vin qui procure beaucoup de plaisir 8,70 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Cuvée du Loup 2010 Œil : grenat limpide Nez : expressif, fruits noirs cuits, fruits rouges, note kirschée, romarin Bouche : belle matière aux tanins serrés, saveur juteuse et généreuse, fraîcheur et longueur Conclusion : vin d'un fort potentiel de vieillissement, de la personnalité 15,80 € Un vin de qualité à suivre... Production : 2000 hl Création : début 18e Surface : 53 ha Géologie : Argile rouge et cailloux du Permien (grès, quartz, sable) Rendement : 25 à 45 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Béton et inox thermorégulée Vente : 50% caveau, 35% restauration, 20% export Cepages : grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, carignan, ugni, clairette, rolle, tibouren VINIFICATION : Blanc Cuvée du Loup 50% Vermentino et 50% Clairette. Ce vin est vinifié en barriques durant environ 6 mois Rosé Cuvée du Loup 70% grenache, 20% syrah, 10% cinsault. Vignes de 30 ans, 35 hl/ha, saignée sur grenache et syrah Coup de foudre vignes de 35 ans. 30% de Grenache, 10% de Syrah, 35% de Carignan et 25% de mourvèdre. Macérations de 15 jours à 3 semaines après égrappage total. Assemblage puis élevage en foudres de chênes pendant 24 mois environ Rouge Jas d’esclans 50% grenache, 20% syrah, 10% cabarnet, vignes de 15 ans, cuvaison de 8 jours après égrappage total. Rouge Cuvée du Loup 80% syrah, 20% mourvèdre, 32hl/ha, cuvée prestige du domaine, élevés en fûts neufs, d’un vin et de 2 vins Retour au domaine ../gvp/bmaritime/eulalie_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine Sainte Eulalie NOTRE SELECTION Rosé la Serpentine 2014 Œil : rose aux... Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine Sainte Eulalie NOTRE SELECTION Rosé la Serpentine 2014 Œil : rose aux reflets saumonés Nez : superbe et engageant, mûr frais minéral poivré salin muguet Bouche : complexe et généreuse sur les fruits exotiques, la mangue, le melon, retour salin Conclusion : vin de gastronomie, belle tension et complexité, légère sucrosité en finale, joli vin, accord sur la cuisine asiatique Une jolie réussite Rouge Estourbille 2013 Œil : grenat franc, jeune et violacé Nez : fruité gourmand et frais, authentique, belle minéralité, épices, pruneau, fruits noirs compôtés, Bouche : soyeuse, aimable et tonique avec concentration de saveur et qualité de tanins, très fondue et gourmande Conclusion : vin de charme, joli potentiel dans l’élégance : l’attendre ne fera que le mettre en valeur Un vin de qualité à suivre... Rouge Les Phyllades 2013 Œil : pourpre brillant Nez : fin et friand, confit, rhubarbe, épices, graphite, fraîcheur Bouche : beaux tanins fondus , dominés pour le moment par l’élevage, à l’aération un joli fruit rouge, cacao, épices Conclusion : fin sur la sucrosité, un vin frais et élégant, matière fluide, mais potentiel, carafe Une jolie réussite CREATION : 2000 SURFACE : 17 ha PRODUCTION : 680 hl environ RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : argilo-schisteux dégradé ALTITUDE :30 à 50 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, carignan, tibouren AGE MOY. : 13 à 15 ans CUVERIE : inox et Flextank VENTE : cavistes et restauration Vinification Rosé Serpentine: 50% tibouren, 50% mourvèdre, fermenté à 18°C, fermentation malolactique faite, élevage cuve. Rouge Estourbille: 70% syrah, 30% cinsault, macération 15 jours, pigeages légers, quelques remontages, élevage cuve. Rouge La Londe Les Phyllades: 50% syrah, 30% mourvèdre, 20% carignan, macération 20 à 22 jours, pigeage quotidien, remontages, élevage cuve. collage, filtration légère. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/mauvanne_pro.htm Cru Classé Château de Mauvanne Cru Classé Château de Mauvanne Les vins du Château de Mauvanne NOTRE SELECTION Blanc 2008 Oeil : robe jaune pâle... Cru Classé Château de Mauvanne Les vins du Château de Mauvanne NOTRE SELECTION Blanc 2008 Oeil : robe jaune pâle, grande brillance Nez : pomme cuite et poire Bouche : attaque franche, bouche ronde et élégante, qui rappelle les arômes du nez, finale minérale Conclusion : un vin qui ira très bien sur volailles et poissons 8 à 10 € Un vin conseillé Rosé 2008 Oeil : corail clair, légèrement bleuté Nez : fin et gourmand de fruits mûrs, fruits rouges dominés par la cerise, épices Bouche : finement enrobée, fraîche, goûteuse et équilibrée, longueur moyenne Conclusion : vin fin et parfumé, bien équilibré, de goût moderne 8 à 10 € Un vin de qualité Rouge Cuvée Mauv’art 2001 Oeil : rubis sombre, à peine tuilé Nez : frais et subtil, de pruneau, cacao, poivron, épices et viandé Bouche : suave et fondante d’un vin affiné, goûteuse et salivante, avec en finale quelques tanins qui font de la résistance et le cacao d’un grenache de Banyuls Conclusion : Très belle expression méridionale, il faut une viande comme un carré d ’agneau pour accompagner les tanins ; boire maintenant 10 à 12 € Une jolie réussite PRODUCTION : 1700 hl Création : début 1900 Surface : 46 ha Géologie : coteaux schisteux graveleux Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox thermorégulée à double parois Cepages : syrah, grenache, cinsault, , mourvèdre, cabernet sauvignon,tibouren,rolle, ugni blanc, clairette. Vente : Dégustation/Vente à la propriété tous les jours VINIFICATION : Blanc : Rolle 50%, Clairette 50%. Pressurage pneumatique direct ; Débourbage à froid. Vinification à température régulière : 18 ° C en cuves Inox à doubles parois. Rosé : Syrah 40%, Cinsault 30%, Grenache 30%. Pressurage pneumatique direct pour Cinsault et Grenache, saignée sur Syrah. Débourbage à froid. Fermentation à température régulière :18 ° en cuves Inox à doubles parois. Rouge "Cuvée Mauv’art” : Syrah 40 % Grenache 30 % Mourvèdre 20 % Cabernet-S 10 %. Vendanges égrappées. Macération 35 jours à 28°C - 30°C. Fermentation malolactique ainsi qu'un élevage en foudres de chêne. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/figuiere_pro.htm Domaine Saint andré de Figuiere Domaine Saint andré de Figuiere Les vins du Domaine Saint André de Figuière NOTRE SELECTION Blanc Première 2014 ... Domaine Saint andré de Figuiere Les vins du Domaine Saint André de Figuière NOTRE SELECTION Blanc Première 2014 Œil : paille au reflet vert Nez : riche et subtil, sur le zeste d’agrumes, bel éclat aromatique, verveine, note beurré, vanille Bouche : racée et minérale, sans trop de rondeur, mais avec une belle amplitude, saveur et grande longueur, rappel amande Conclusion : équilibre parfait et grande finesse pour ce vin plaisir Une jolie réussite Rosé Première 2014 Œil : cuivré clair, reflets argentés Nez : vif, fruité et très aromatique, agrume, pamplemousse, réglisse Bouche : souple, vivacité fruitée, matière fine et tonique, rappel sur les agrumes, amertume bienvenue Conclusion : rosé frais et léger, très agréable, un bon compromis Un vin de qualité à suivre... Rouge La Londe Confidentielle 2012 Œil : entre grenat et cassis Nez : élégant, concentré et minéral avec du torréfié, graphite, herbacé, cassis, belle profondeur Bouche : grande qualité de tanins fins et serrés avec un élevage approprié, saveur fruits rouges Conclusion : la maîtrise au service du terroir, bouteille haut de gamme, du potentiel, il faudrait l’attendre Un vin de style PRODUCTION : 420 000 btls Création : repris en 1992 Surface : 70 ha Géologie : Terrain schisteux Age : 35 ans Cuverie : Inox, béton et barriques Vente : Caveaux, cavistes et restaurateurs, 10% d'export Cepages : syrah, grenache, mourvèdre, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon, ugni blanc. VINIFICATION : Blanc "Premiere de Figuière " 70% rolle de 35 ans, 30% sémillon de 30 ans : pressurage direct, débourbage à 15°C, fermentation à 17°C, élevage en cuve inox,40 hl/ha Rosé "Confidentielle " 40% mourvèdre de 35 ans, 30% cinsault de 30 ans, 30% grenache de 35 ans, même vinification que le blanc Rouge "Confidentielle" 50% mourvèdre de 35 ans (35 hl/ha), et 50% syrah de 10 ans (40hl/ha), cuvaison de 30 jours, sélection des presses, assemblage et élevage en barriques de 4 et 5ans de 300 l pendant un an. Une dernière cuvée appelée "Confidentielle" extrait le nectar du domaine, et si elle est confidentielle, elle n'en est pas moins produite dans les trois couleurs. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/baoudenfer_pro.htm baou d'enfer baou d'enfer Les vins du Domaine Le Baou d'Enfer NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : bel or pâle Nez : gourmand, arômes... baou d'enfer Les vins du Domaine Le Baou d'Enfer NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : bel or pâle Nez : gourmand, arômes charmeurs de meringue et canne à sucre, garrigue, belle minéralité Bouche : droite, équilibrée, sèche, sans envolée mais longue, retour de grillé, fraîcheur exotique Conclusion : vin de soif rectiligne et très minéral, parfait pour la cuisine provençale, les poissons grillés Un vin de qualité à suivre... Rosé Cachette 2014 Œil : pétale de rose délicat Nez : fraise et framboise avec une nuance amylique, kaki, bâton de réglisse et pétale de fleurs, minéral Bouche : riche, fraîche et goûteuse, franc et rectiligne, note d’agrumes agréables, joli équilibre Conclusion : riche avec une certaine tonicité, grillades de poisson ou viandes Un vin de qualité à suivre... Rouge 2014 Œil : grenat au reflet rubis Nez : gourmand d'un vin rouge pur et jeune, mûr et acidulé, plein fruit, cassis et grenade, réglisse, fraîcheur du sous-bois Bouche : soyeuse et lisse, douce et tonique, tenue par des tanins fins , retour sur le fruit et la minéralité Conclusion : un vin sincère et net, qui nous emmène dans la forêt de la Provence verte; boire à 16°C, charcuterie, grillades, canard Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 13 000 bouteilles environ, 55% rosé, 30% rouge, 15% blanc Création : 2011 Surface : 2,18 ha Géologie : mica-schisteux Rendement : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée Cuverie : inox et acier revêtu, quelques barriques Vente : marchés locaux, cavistes et particuliers Cepages : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, ugni blanc, plantiers de rolle VINIFICATION : Vinification Rosé la cachette 70% grenache, 30% cinsault macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique doux et vinification à froid, Elevage sur lie jusqu'à l' assemblage jus de goutte et jus de presse puis mise en bouteille Rouge Baou 55% syrah ,45% grenache, longue cuvaison et pigeage journalier Rouge La cachette 90% cabernet et 10% vieux carignans, élevage barriques neuves, d'1 et 2 vins de chêne français Retour au domaine ../gvp/bmaritime/TMP3fah5dsf7.htm Clos Cibonne Clos Cibonne Cru Classé Clos Cibonne Brigitte et Claude Deforges Clos Cibonne - Chemin des vignes - Route de la Cibonne - 83220 Le Pradet... Clos Cibonne Cru Classé Clos Cibonne Brigitte et Claude Deforges Clos Cibonne - Chemin des vignes - Route de la Cibonne - 83220 Le Pradet Tél : 04 94 21 70 55 - Fax : 04 94 08 13 44 contact@clos-cibonne.com www.clos-cibonne.com Les vins du château Installé sur les collines du Pradet entre Hyères et Toulon, le Clos Cibonne. Jalousement gardé par une gentilhommière du XVII ème siècle, le vignoble de cépage tibouren rappelle l'histoire du lieutenant de vaisseau, Jean-Baptiste Cibon, disparu en 1782 au cours de la bataille navale de Saintes aux Antilles. Après Christine de Cibon, héritière du domaine, les terres sont acquises par la famille Roux à la Révolution. En 1935, avec d'autres vignerons, André Roux crée l'association de Côtes de Provence. Promoteur de la qualité et du vin rosé, il greffe et plante quelques milliers de pieds de tibouren. Importé de Mésopotamie par les Phéniciens, puis diffusé en Provence par les romains, le cépage rosé présente des qualités indéniables malgré une culture difficile. Planté à 60 % de vieilles vignes de ce cépage, Clos Cibonne produit 2/3 de rosé d'un vin riche et capiteux. Parmi les 13 hectares du vignoble, grenache et mourvèdre complètent l'encépagement adapté au sol schisteux venté par le mistral. Avec la reprise du domaine, M.Deforges s'est fixé deux priorités, le développement d'une culture raisonnée et le bon équipement en outillage pour abandonner les désherbants. Aussi, les vendanges manuelles sont descendues dans la cave enterrée et vinifiées par saignée et thermorégulation avant d'être élevées dans les vieux foudres en chêne de la forêt vosgienne. Reconnu avant même 1955, Clos Cibonne est le plus original des crus classés. ../gvp/bmaritime/meclances_pro.htm Château Les Mesclances Château Les Mesclances Les vins du Château les Mesclances NOTRE SELECTION Blanc St Honorat 2012 Œil : or franc aux reflets verts... Château Les Mesclances Les vins du Château les Mesclances NOTRE SELECTION Blanc St Honorat 2012 Œil : or franc aux reflets verts Nez : amande grillée, café, réglisse, caramel, pêche, note iodée Bouche : concentration et puissance, très petit rendement, gras et complexe, ambiance fruits compôtés vanille et minéralité Conclusion : vin cossu pour le repas, bon compromis entre fraîcheur, minéralité et utilisation du bois Une jolie réussite Rosé St Honorat 2014 Œil : cuivré clair Nez : beaux arômes dans le finesse, iodé, agrumes, fruits rouges mûrs, agrumes Bouche : gourmande, souple, matière fraîche et vive, droite, belle finale tonique Conclusion : joli vin plein de finesse, bonne tenue sans grande profondeur Un vin de qualité à suivre... Rouge St Honorat 2012 Œil : cerise Nez : gourmand, confiture de cassis, grenade, jolie fraîcheur très engageante Bouche : tanins onctueux sans puissance, fraîcheur, boisé bien grillé Conclusion : vin de demi-garde, agréable ; des maintenant sur charcuteries et viandes juteuses Un vin de qualité à suivre... Création : Reprise en 1973 Surface : 24 ha. 18 en AOC, 6 en Vin de Pays Production : 1200 hl. 80 % rosé, 20 % rouge Rendement : 45 hl/ha en AOC Géologie : Argilo-schisteux Altitude : 50 mètres Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, merlot, chardonnay Age : 20 ans Cuverie : Béton et acier époxy Vente : Domaine, export (Europe du Nord), négoce VINIFICATION : Rosé Saint Honorat majorité grenache, cinsault, peu de syrah, pressurage direct, légère saignée pour la syrah, thermorégulation. Rouge syrah, grenache, cabernet sauvignon, élevage en cuve. Rouge Saint Honorat syrah et cabernet, cuvaison longue, élevage en barrique. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/desachy_pro.htm Domaine Desachy Domaine Desachy Les vins du Domaine Desachy NOTRE SELECTION Rosé Eva 2014 Œil : rosé lumineux, fraise clair Nez : expressif... Domaine Desachy Les vins du Domaine Desachy NOTRE SELECTION Rosé Eva 2014 Œil : rosé lumineux, fraise clair Nez : expressif, riche et aimable, réglisse, fruits rouges, fleur, fraise des bois et fruits secs, figue Bouche : belle rondeur et densité, légèrement chaleureux, palette aromatique de fruits rouges remarquables, orange confite, poivre, iode Conclusion : vin élancé, fougueux et sauvage sur un beau terroir, riche et persistant, belle personnalité Un vin de style 7€ Rouge M 2012 VdP Œil : grenat aux reflets rubis Nez : frais et intense, rustique, torréfié, cacao, cassis et framboise, fruits mûrs, note poivron Bouche : de la tenue, fruité friand, tanins agréables à fondre, belle longueur Conclusion : un joli vin plaisir, souple et savoureux, sur une bavette Un vin de qualité à suivre... 7,50€ Rouge Lalonde 2012 Œil : grenat aux reflets rubis Nez : délicat, fruits mûrs, cerise et framboise, chocolat, arômes grillé, caramel, vanille et épices du bois Bouche : souple et droite, jolie trame de tanins fins, très fruitée grande longueur Conclusion : vin gourmand et fruité, plaisant en fraîcheur, un peu marquée par l’élevage pour l’instant, mais il a le temps de s’affiner Un vin de qualité à suivre... 8€ Création : 1985 Surface : 8 ha Production : 500 hl suivant les années dont 250 hl en rouge, 240 hl en rosé, 10 hl en blanc Rendement : 50 hl/ha Géologie : Argilo-schisteux alluvionnaire ALTITUDE : Bord de mer Age : 40 ans Cuverie : Inox et acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs Cépages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, tibouren, rolle VINIFICATION : Cuvée Pierre Viognier,sémillon. Rosé Cuvée Eva Grenache, cinsault, rolle, cabernet, tibouren. Vin de saignée, vinification par contrôle des températures, assemblage après dégustation. Rouge Cuvée Chloé 50 % Mourvèdre, 45% cabernet-sauvignon, 5% syrah. Fermentation longue avec remontages, élevage en fût pendant douze à quatorze mois. Rouge AOC La Londe 55% Syrah, 45% grenache , même vinification que la Cuvée Chloé Rouge Cuvée M Vin de pays, 100% Merlot, vinification identique à la Cuvée Chloé Retour au domaine ../gvp/bmaritime/chausse_pro.htm Château de Chausse Château de Chausse Les vins du Château de Chausse NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : or vert très lumineux Nez : riche... Château de Chausse Les vins du Château de Chausse NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : or vert très lumineux Nez : riche et expressif, floral de lilas blanc, épices douces Bouche : franche et généreuse, sur le fruit blanc avec une pointe d'acidité en finale Conclusion : un blanc sec qui a une bonne tenue en bouche, il accompagnera le repas du début à la fin 8 à 10 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge 2005 Œil : grenat moyen carmin Nez : de caractère, fruits, café, réglisse, boisé délicat Bouche : massive et grande puissance, finale plus soyeuse sur des notes d'épices et de fruits mûrs Conclusion : vin superbe qui affiche une grande complexité et une belle personalité 10 à 12 € Une jolie réussite Rouge Rubis 2005 Œil : rubis profond à disque rubis Nez : toasté et réglissée, encore sur le bois Bouche : ample, équilibrée et longue avec une finale sur la suie, les tannins sont encore rugueux Conclusion : une jolie matière qui demande de la patience, un vin à suivre 10 à 12 € Un vin de qualité à suivre.... Création : 1990 Surface : 15 ha Production : 18 hl Rendement : 38 hl/ha en blanc, 38 à 42 hl/ha en rouge et 55 hl/ha en rosé Géologie : Argilo-schisteux Altitude : Bord de mer à 2 kms Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon, chardonnay, viognier Age : 12 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export. VINIFICATION : Rouge syrah, cabernet sauvignon, grenache, 35 hl/ha, macération 10 à 12 jours, fermentation à 27-28°, élevage en fût 8 à 12 mois selon millésime. Garde 5 à 10 ans. Plusieurs millésimes sont en vente à la propriété. Rosé 2/3 cinsault, 1/3 grenache, 55 hl/ha, macération courte de 2 à 4 heures, saignée, fermentation 14 à 17°. Blanc 100 % rolle, pressurage pneumatique direct, fermentation 14 à 17°. Blanc Vin de pays rolle, viognier, chardonnay et sémillon, pressurage direct, fermentation 14-17°. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/rainette_pro.htm Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Les vins du Domaine de Canta Rainette NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2012 Œil : jaune pâle de belle... Domaine de Canta Rainette Les vins du Domaine de Canta Rainette NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2012 Œil : jaune pâle de belle intensité Nez : agréable, expressif et complexe, pamplemousse, fruits blancs et fleurs blanches, belle minéralité Bouche : mise en bouche ample avec une vivacité, agréable rondeur et fraîcheur acidulée, grande longueur, finale sur le minéral Conclusion : un vin équilibré et fin avec beaucoup de charme 5,70 € Une jolie réussite Rosé Noblesse 2012 Œil : corail pâle et brillante Nez : subtil, minéral, fruits rouges acidulés, goyave, melon, guimauve Bouche : attaque franche, souple et progressive avec un joli moelleux, saveur intense, finale un rien tannique et minérale Conclusion : souple et bien en bouche, frais et goûteux, un vin rosé qui plaira 5,70 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Grande Réserve 2010 Œil : grenat foncé, brillance Nez : riche, mêle, cerise et fruits noirs, caramel et bien vanille Bouche : attaque franche, dense et volumineuse, puissante avec des tanins jeunes et imposants Conclusion : un beau fruit qui s'exprimera quand l'élevage sera plus fondu; pour les impatients passer en carafe bien à l'avance 7,70 € Un vin de qualité à suivre... Création : 2000 (cave) Surface : 30 ha Production : 1200 hl Rendement : 42 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Age : 25 ans Cuverie : Inox thermo régulée Vente : Domaine Cepages : Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette. VINIFICATION : Blanc Prestige 50% ugni blanc, 50% rolle, macération pelliculaire, fermentation régulée à 16-17° élevage cuve sur lies fines pendant 6 mois. Rosé Noblesse 70 % grenache, 15 % cinsault, 15 % syrah, macération pelliculaire deux heures avant pressurage pneumatique, fermentation à 17 ° ; élevage sur lies fines 6 mois. Rouge Tradition 45 % grenache 35 % carignan 20 % syrah, cuvaison trois semaines, élevage cuve 6 à 8 mois. Rouge Grande Réserve 85 % syrah, 15 % mourvèdre, cuvaison trois semaines et fermentation à 28 ° ; élevage 100 % en fût dont 1/3 neuf. 4500 bouteilles Retour au domaine ../gvp/bmaritime/servien_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Des Clos Servien NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille citron, presque diaphane Nez ... Domaine du Val de Gilly Les vins du Des Clos Servien NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille citron, presque diaphane Nez : vif et fin, fleurs blanches, agrumes, floral, bourgeon de cassis, fenouil, meringue Bouche : très joli fondu, rondeur souple avec un petit côté acidulé, finale ample retour citron, réglisse et anis Conclusion : un beau blanc de Provence, riche et élégant Une jolie réussite Rosé 2014 Œil : saumon clair de belle brillance Nez : vif, intense et délicat, gourmand d’agrumes, pamplemousse Bouche : suave et fluide, épicée et fruits exotiques, groseille Conclusion : vin délicat se dévoilant sur un final agrume et poivre, aromatique de fruits rouges et noirs Un vin de qualité à suivre... Rouge 2011 Œil : cassis Nez : de caractère, camphré, violette, gibier, boisé de vieille tradition Bouche : fruits rouges mûrs, souple et fruitée, légèrement boisé, aux tanins à affiner Conclusion : plaisant à boire, mais peut attendre; viandes en sauce Un vin de qualité PRODUCTION : 270 hl environ, 76% rosé, 16% rouge, 8% blanc Création : 2010 Surface : 6 ha Géologie : argilo-schisteux, argile et galets Rendement : 45 hl/ha suivant cuvée Cuverie : inox, béton et acier revêtu, quelques barriques et 1/2 muids Vente : cavistes, restauration, grande distribution Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette VINIFICATION : Les Clos Blanc 70% rolle, 30% sémillon, pressurage direct, fermentation à 14/15°, élevages sur lies en cuve inox Rosé 40% grenache, 40% cinsault, 20% tibouren, vinification séparée des cépages pour la complexité, même vinification que blanc Rouge 70% syrah, 30% mourvèdre, levures naturelles, préfermentation à 10°C pendant une semaine, fermentation 28/30°C, macération 3-4 semaines, remontages, élevage en fût et 1/2 muids d'un an Retour au domaine ../gvp/bmaritime/valgilly_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine du Val de Gilly NOTRE SELECTION Rosé Marion 2014 Œil : saumoné soutenu Nez ... Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine du Val de Gilly NOTRE SELECTION Rosé Marion 2014 Œil : saumoné soutenu Nez : délicieux, frais et confituré, épices, safran, fraise des bois, orange et pamplemousse Bouche : vive puis souple, onctueuse et fondue, structure solide, gourmandise persistante Conclusion : vin ample et corsé, plutôt pour les grillades, loup au safran Un vin de qualité 7,90€ Rosé Alexandre Castellan 2014 Œil : couleur chair, lumineux Nez : fin et fleuri, complexe, pétale de rose, pamplemousse Bouche : belle attaque, fraîcheur, fruité intense et mûr, longueur moyenne attaque gourmande milieu beurrée finale framboise pêche de vigne Conclusion : déjà équilibré frais grâce de sa belle acidité belle fraîcheur belle aromatique poivrée vineux Un vin de qualité à suivre... 9,60€ Rge Alexandre Castellan 2011 Œil : pourpre violacé Nez : gourmand, mûr et profond, fumé, nerveux, arômes de mûre, sous-bois et fruits rouges Bouche : très jolie texture fondante aux tanins enrobés, glissante, fraîcheur délicieuse sur les fruits sur mûris Conclusion : un vin très intéressant sur la fraîcheur et la générosité, encore jeune Une jolie réussite 9,60€ Création : 1880 Surface : 27 ha Production : 1350 hl. 50 % rosés, 40 % rouges, 10 % blancs Rendement : 50 hl/ha Géologie : Schistes en coteaux, gneiss et silice en bas de coteaux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre, tibouren, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon Age : 25-30 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs. 60% particuliers, 35 % CHR, 5% export VINIFICATION : Blancs et rosés sont thermorégulés à 18° Rosé Alexandre Castellan 60 % grenache en macération courte puis saignée, 40 % syrah en pressurage direct. Rosé Marion 90 % grenache, 10 % barbaroux, qui lui donne son originalité, pressurage direct. Blanc Alexandre Castellan 70 % rolle, 30 % sémillon, macération pelliculaire en pressoir à cage fermée avant fermentation thermorégulée. Blanc Alexandre Castellan fût de chêne 80 % rolle, 20 % sémillon, fermenté et élevé en fûts neufs, bâtonné 6 mois jusqu'à la mise, assemblé d'une petite partie élevée en cuve. Rouge Alexandre Castellan 40 % syrah, 30 % grenache, 30 % cabernet, macération longue, élevage en cuve. Rouge Alexandre Castellan fût de chêne les mêmes jus élevés 8 mois en barriques pour 1/3 neuves. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/tourraque_pro.htm Domaine La Tourraque Domaine La Tourraque Les vins du Domaine La Tourraque NOTRE SELECTION Blanc Classique 2014 Œil : paille citron Nez : explosif et... Domaine La Tourraque Les vins du Domaine La Tourraque NOTRE SELECTION Blanc Classique 2014 Œil : paille citron Nez : explosif et très engageant, agrumes avec un petit retour grillé boisé, fleurs blanches, poire Bouche : ronde et vive, immédiatement savoureuse avec de l’ampleur, abricot et clémentine, longueur Conclusion : superbe blanc, riche et tonique et on ne peut plus expressif, gambas grillée Une jolie réussite 10,20€ Rosé Classique 2014 Œil : cuivré orangé Nez : agrumes, fruits jaunes tel l’ abricot Bouche : attaque franche, souple et matière fluide, coulante, final enrobé simple Conclusion : vin tendre et parfumé, il prendra de la chair pour l’été Un vin de qualité 10,20€ Rosé Harmonie 2014 Œil : pastel saumoné Nez : riche en arômes et très floral, gourmand, pêche de vigne, agrume Bouche : rondeur confortable presque moelleuse, belle persistance des arômes, melon, pêche, fruits frais Conclusion : vin franc et flatteur, de qualité gastronomique, le jury a aimé sans retenue Une jolie réussite 14€ Création : 1984 Surface : 40 ha Production : 120 000 bouteilles environ Rendement : 30 hl/ha Sol : argilo-schisteux, micaschistes Altitude : bord de mer Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, tibouren, sémillon Age : 25 ans Cuverie : inox Vente : domaine et restauration VINIFICATION : Rouge Classic 60 % syrah, 30 % cabernet sauvignon, 10 % cinsault, cuvaison 10 jours , fin de fermentation en phase liquide, fermentation malolactique dans la foulée Rosé Classic 80 % Tibouren, 20 % Grenache, macération pelliculaire et pressurage doux, fermentation à 16-18° Blanc Classic 30 % rolle 70 % sémillon, macération 5h et pressurage doux, fermentation entre 16 et 18 ° Retour au domaine ../gvp/bmaritime/esclans_pro.htm Domaine de Curebéasse Domaine de Curebéasse Les vins du Château d'Esclans NOTRE SELECTION Rouge Jubéa 2004 Oeil : rubis sombre au liseré... Domaine de Curebéasse Les vins du Château d'Esclans NOTRE SELECTION Rouge Jubéa 2004 Oeil : rubis sombre au liseré violine. Nez : gourmand de fruits noirs, cerise et épices, note sauvage. Bouche : puissance et fraîcheur, réglisse et tabac, tanins à fondre. Conclusion : vin chaleureux et bien bâti, jolie expression, à suivre. Un vin de qualité 9,50 € Rosé Jubéa 2004 Oeil : saumon clair, gras et brillance. Nez : élégant et prononcé sur les fruits rouges, agrume, note sauvage. Bouche : rondeur et beau fruité, belle présence et persistance. Conclusion : rosé séveux de caractère. Un vin de qualité 6,5 € Blanc Jubéa 2004 Oeil : gris blanc, cristalline. Nez : subtil, fleurs blanches, agrumes, fruits confits. Bouche : droite et ferme, peu d'acidité, friande et légère. Conclusion : sans prétention, vin agréable et désaltérant. Un vin de qualité 9,50 € Création : XVIII ème Surface : 42 ha Production : 900 hl environ Rendement : 21 hl/ha Sol : argilo-calcaire caillouteux et argilo-gréseux Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, tibouren carignan, cinsault, rolle, ugni blanc Age : 40 ans Cuverie : inox, foudres et fûts Vente : domaine, cavistes, restauration, export Autre production : huile d'olive (5 ha) VINIFICATION : Cuvées Château : Blanc 50 % ugni blanc, 50 % rolle, vignes de 30 ans ; 25 hl/ha, macération pelliculaire 3 heures, thermorégulation cuve inox. Rosé 90 % cinsault, 10 % grenache, vignes de 40 ans, 30 hl/ha, macération pelliculaire 4 à 15 heures, thermorégulation. Rouge 55 % mourvèdre, 25 % carignan, 20 % grenache. Vignes de 35 ans, 25 hl/ha ; thermorégulation et pigeage en cuve inox. Cuvée Jubéa : Blanc 90 % rolle de 20 ans, 10 % ugni de 50 ans, 20 hl /ha ; macération pelliculaire 3 heures, élevage fût neuf 4 mois. Rosé 85 % grenache, 15 % cinsault, 25 hl/ha, macération 4 à 15 heures, thermorégulation. Rouge 60 % syrah, 40 % cabernet sauvignon, 20 hl/ha ; cuvaison 4 à 5 semaines en cuve inox autopigeante thermorégulée. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/valentine_pro.htm Château Les Valentines Château Les Valentines Les vins du Château Les Valentines NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : jaune or Nez : délicat et... Château Les Valentines Les vins du Château Les Valentines NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : jaune or Nez : délicat et expressif, anisé, fenouil, garrigue, fruits jaunes Bouche : attaque ample, toastée, agréable, confirme le nez Conclusion : un vin doté d'une belle matière, finale flatteuse 11 à 13 € Une jolie réussite Rosé " 8 " 2008 La Londe Œil : corail à reflets cuivrés Nez : éclectique, fruité, épicé, poivrons grillés, rhubarbe, pomme d'amour Bouche : grasse, très ample et longue tout en paraissant légère, finale épicée et bien minérale Conclusion : un rosé de gastronomie, superbe et généreux, soutenu par un joli squelette minéral, en apogée après un an 11 à 13 € Une jolie réussite Rouge 2007 Œil : pourpre profond Nez : résine, romarin, cassis, framboise, touche animale Bouche : puissante à l'attaque, fraîche, cassis, boisée, tannins marqués Conclusion : un vin de garde, puissant et marqué 11 à 13 € Un vin de qualité à suivre.... PRODUCTION : 140 000 btls Création : 1993 Surface : 23 ha Géologie : Schistes, argile et schistes dégradés Rendement : Moyenne de 45 hl/ha Age : 35 ans Cuverie : Inox, troncôniques en chêne Vente : 25% caveau, 65% caves et restauration, 10% export Cepages : grenache, syrah, cabernet, mourvèdre, cinsault, carignan, tibouren, ugni blanc, peu de rolle et clairette. VINIFICATION : Château blanc majorité de vieil ugni blanc en légère surmaturité, complément de jeunes rolles et clairettes, pressurage direct, fermenté à température contrôlée (16°C), Château rosé 50% vieux cinsault, 30% grenache, 10% syrah, puis mourvèdre et tibouren, perssurage direct, Château rouge 30% grenache, 30% syrah, 15% cabernet, 15% mourvèdre et 10% vieux carignan, vinifié et élevé en cuves troncôniques de chêne français, . Rouge " Bagnard " 1/3 syrah, 1/3 cabernet, 1/3 grenache, longue cuvaison, élevé pendant 12 mois en demi-muids (tonneaux de 600 litres), 40 hl/ha une cuvée spéciale puissante et racée, 5000 bouteilles. Rouge " Gourmande " 95% syrah, 5% grenache, vinifié en cuve, élevé en barrique pendant 10 mois, 50 hl/ha.S Retour au domaine ../gvp/bmaritime/pascerf_pro.htm Châtau Pas du Cerf Châtau Pas du Cerf Les vins du Château Pas du Cerf Notre sélection Blanc Rocher Des Croix 2014 Œil : paille claire brillante... Châtau Pas du Cerf Les vins du Château Pas du Cerf Notre sélection Blanc Rocher Des Croix 2014 Œil : paille claire brillante Nez : délicat sur les fruits blancs et les agrumes, maturité et fraîcheur, belle minéralité Bouche : attaque franche puis riche et fraîche, agréable rondeur et saveur, impression de sucrosité Conclusion : un joli blanc riche et tonique, sa minéralité est un atout qui mettra en valeur grillades et poissons Un vin de qualité à suivre... Rosé Rocher des Croix 2014 Œil : pastel orangé clair Nez : d’un fruité mûr, mangue et fruits exotiques, belle note fumée Bouche : ronde, enveloppée et généreuse, goûteuse et ensoleillée, saveur exotique, fruits secs et amande Conclusion : très belle facture pour ce vin féminin, gastronomie Une jolie réussite Rouge Rocher Des Croix 2010 Œil : grenat aux reflets rubis Nez : franc et complexe, griotte à eau-de-vie, laurier, menthol, fruits rouges mûrs, épices et cacao Bouche : ample, belle présence de tanins soyeux, généreuse, bel équilibre et retour sur la prune confite, la pierre à fusil Conclusion : vin d’une texture élégante à la belle expression de garrigue et caillou, la Provence à table Une jolie réussite PRODUCTION : 4300 hl Création : 1848 Surface : 80 ha Géologie : Terrain schisteux Age : 22 ans Cuverie : Inox thermorégulée Vente : Caveaux, cavistes, restauration, grossistes, export Cepages : grenache, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, cinsault, tibouren, rolle, carignan, sémillon. Vinification Blanc Rocher Rocher 100% rolle élevage sur lies fines. Rosé Rocher 95% grenache, 5%tibouren, vignes de 35 ans, 40hl/ha, macération pelliculaire, élevage sur lies. Rouge Rocher 70%syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre, vignes de 30ans, 40ha/hl, vinification traditionnelle. Rouge Marlise 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre, vignes de 30 ans, 30 hl/ha, vendanges manuelles sélectionnées, élevage en barriques neuves pendant 12 mois Rouge Marlise Grande Réserve 95% syrah et 5% grenache, les plus belles syrahs du domaine, élevées en fût neuf pendant 12 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/marguerite_pro.htm Château Sainte Marguerite Château Sainte Marguerite Les vins du Château Sainte Marguerite NOTRE SELECTION Blanc Symphonie Or 2007 Œil : jaune or... Château Sainte Marguerite Les vins du Château Sainte Marguerite NOTRE SELECTION Blanc Symphonie Or 2007 Œil : jaune or à reflets verts Nez : riche et intense, note de sauge, verveine, fruits bien mûrs Bouche : attaque franche, bouche grasse, élancée puis fondante, Conclusion : un vin blanc maîtrisé, la nature du bois et le temps d’élevage sont bien réglés, le vin à son apogée ; il mérite mignon de porc, veau, lotte au safran, loup en croûte de sel… 15 à 18 € Une jolie réussite Rosé Symphonie 2008 La Londe Œil : rose thé à reflets brillants Nez : délicatement décoré de notes florales et épicées Bouche : de la chair bien enveloppée, jolie présence, fraîcheur et longueur Conclusion : un vin gourmand agréablement présent 13 à 15 € Une jolie réussite Rouge Symphonie Pourpre 2005 Œil : pourpre profond Nez : fruits compotés et qui évoluent à l'aération sur des épices et le sous-bois Bouche : pleine, riche de tanins serrés et matures Conclusion : un excellent vin en devenir, rien n’était gagné en 2005 15 à 18 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2250 hl Création : 1920 Surface : 50 ha Géologie : Argilo-siliceux, structuré de galets et quartz éclatés, sur socle schisteux Altitude : niveau de la mer Rendement : 39 hl/ha Age : 35 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : 24 % grenache, 14 % syrah, 11 % cabernet sauvignon, 5 % mourvèdre, 26 % cinsault, 8 % rolle, 4 % sémillon, 4 % carignan. VINIFICATION : Rosé "M" cinsault, mourvèdre et grenache, 35 hl/ha ; 64 000 cols. Macération pelliculaire, thermorégulation, élevage sur lies fines Rouge "M" syrah, cabernet ; 35 hl/ha. 26000 cols, cuvaison 4 à 6 semaines, élevage en cuve sur lies Rosé Symphonie cinsault, mourvèdre et grenache, 35 hl/ha ; 64 000 cols. Macération pelliculaire, thermorégulation, élevage sur lies fines Rouge Symphonie Pourpre syrah et cabernet, 35 hl/ha, 6000 cols, vinification traditionnelle, élevage barrique 8 à 10 mois. . Blanc Symphonie Or rolle, sémillon ; 35 hl/ha, 3500 cols. Macération pelliculaire, vinification et élevage sur lies en barriques. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/chateauvert_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Chateau Vert NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or pâle brillant Nez : fruits blancs et... Domaine du Val de Gilly Les vins du Chateau Vert NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or pâle brillant Nez : fruits blancs et garrigue, agréable et persistant Bouche : vif et fluide, tendre, fraîcheur acidulée sur les agrumes, les fleurs jaunes, finale chaude Conclusion : un blanc acidulé et léger qui fera un bel accord sur une friture de poissons Un vin de qualité Rosé Séduction La Londe 2014 Œil : rosé clair et lumineux Nez : vif, subtil et persistant, friandise d’agrumes et autres fruits mûrs, bien minéral, belle maturité Bouche : riche, droite, nerveuse et longue avec un superbe retour fruité Conclusion : vin complet, élégant et savoureux, d’un joli style, on dira un vin exquis Un vin de style Rouge 2011 Œil : grenat violacé Nez : fruits rouges écrasés, épices douces, touche minérale, fruits confiturés, cassis, réglisse, cuir Bouche : ample et puissante, belle trame tannique solide, note acidulée présente finale épicée Conclusion : vin franc, équilibré et tonique aux tanins serrés à affiner, un joli volume tout en fruit Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 1700 hl environ, 90% rosé, 5% rouge, 5% blanc Création : 17e siècle Surface : 30 ha dont 6 en IGP Géologie : siliceux et calcaire au sous-sol argileux Cuverie : inox, béton revêtu, quelques barriques Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc rolle et ugni blanc, macération pelliculaire, pressurage direct, fermentation thermo régulée à 18°C pendant 15 à 20 jrs et élevage sur lies 4 mois en cuve Rosé grenache, cinsault et syrah , même vinification que le blanc Rosé Marie Lou vieilles vignes de grenache, cinsault et syrah, même vinification que le blanc Rosé Séduction vieilles vignes de grenache et syrah, même vinification que le blanc Rouge 2011 grenache, carignan, mourvèdre et syrah, vendanges manuelles, vinification traditionnelle, fermentation 15 j à 30°C, élevage 15 mois en cuve Retour au domaine ../gvp/bmaritime/giscle_pro.htm Domaine de la Giscle Domaine de la Giscle Les vins du Domaine de la Giscle NOTRE SELECTION Blanc Moulin de L’isle 2014 Œil : jaune clair reflets verts... Domaine de la Giscle Les vins du Domaine de la Giscle NOTRE SELECTION Blanc Moulin de L’isle 2014 Œil : jaune clair reflets verts Nez : intense et abouti, prune et banane, mie de pain, légèrement sucré, vanille, acacia, glycine Bouche : puissant et intense, bel équilibre, généreuse et légèrement sucrée, poire, beaux arômes secondaires, vanille et poivre Conclusion : vin de repas avec une persistance aromatique intéressante, apte au vieillissement Un vin de qualité à suivre... 7,50€ Rosé Moulin de L’isle 2014 Œil : saumon rosé limpide Nez : croquant, vif et acidulé, fruits rouges, airelle, finement épicé, bonbon Bouche : pleine et savoureuse, assez structurée, ronde avec de la vivacité, sur les fruits rouges Conclusion : joli rosé en rondeur et élégance Un vin de qualité à suivre... 6,50€ Rouge Moulin de L’isle 2013 Œil : grenat violacé Nez : subtil, arômes sirop de fraises, poivre, papier d’Arménie, cendre Bouche : belle trame tannique, bel équilibre et finesse, parfumé, tabac froid, pruneau Conclusion : vin de grande classe à faire évoluer pour en profiter pleinement Un vin de style 7,50€ PRODUCTION : 130 000 btls Création : 19e Surface : 45 ha Géologie : Schistes et micaschistes Rendement : 36 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox Vente : 90% au domaine, 10% cavistes, restaurateurs et export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc Moulin de l'Isle 100% rolle, début de fermentation en cuve, finie en fûts neufs, d'un an et 2 ans, élevage dans ces fûts. Gras et complexe. Rosé Excellence élevé en fût Rosé Moulin de l'Isle grenache, cinsault et syrah,vin de saignée, Rouge Moulin de l'Isle grenache, syrah, cabernet et mourvèdre, élevé 12 mois en fûts neufs, d'un an et 2 ans. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/sangliere_pro.htm Château Sainte Marguerite Château Sainte Marguerite Les vins du Domaine de la Sanglière NOTRE SELECTION Rouge Prestige 2005 Oeil : robe profonde et... Château Sainte Marguerite Les vins du Domaine de la Sanglière NOTRE SELECTION Rouge Prestige 2005 Oeil : robe profonde et brillante, cerise noire Nez : gourmand de fruits rouges et noirs, mûre et cassis, notes boisées et caramel, belle fraîcheur Bouche : attaque franche et vive, beaucoup de mâche avec tanins accrocheurs Conclusion : vin issu d'une belle vendange, assez tannique, son potentiel est à suivre Un vin de qualité à suivre... de 8 à 10 € Rosé Prestige 2006 Oeil : belle robe pétale de rose Nez : généreux, frais et élégant, sur l'acidulé et les épices, cannelle et herbes de la garrigue Bouche : attaque franche, bouche ronde et gourmande, longueur et minéralité Conclusion : joli rosé de repas, complet et séduisant Un vin de qualité à suivre... de 8 à 10 € Blanc Prestige 2006 Oeil : robe pâle, limpide et brillante Nez : riche et plaisant, donne des arômes de pâte de fruits, et de fougère à travers un boisé vanillé Bouche : souple et puissante, charnue, assez boisée mais harmonieuse, belle longueur Conclusion : jolie texture moelleuse, l'empreinte du bois est marquée mais élégante Un vin de qualité de 8 à 10 € Création : 1980 Surface : 42 ha, dont 20 ha en production Géologie : argile et schistes Cuverie : cuves inox et acier émaillé Cépages : syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Rosé cuvée spéciale : 70 % cinsault, associé au grenache, 30 %. Les raisins sont récoltés pendant la nuit pour préserver la fraîcheur des fruits. La vendange est égrappée. Une partie du raisin macère à froid, l'autre est directement pressée, puis on assemble les deux. Le jus est mis en cuve inox et en acier émaillé pour sa fermentation et son élevage. La mise en bouteille a lieu en début d'année suivant la récolte. Rouge cuvée spéciale : 50 % syrah, 30 % grenache, 20 % cinsault. Les raisins sont égrappés, la macération et fermentation commune des cépages en cuve inox dure environ 10 jours. Les baies sont ensuite pressées, le jus est amené dans les cuves en acier émaillé pour un vieillissement minimum de 7 mois. Après leur mise en bouteille, les bouteilles sont conservées en cave pendant deux mois. Blanc cuvée spéciale : ugni blanc et rolle composent la cuvée relevée par une pointe de sémillon. Les raisins sont récoltés durant la nuit afin de préserver leur fraîcheur. La vendange est égrappée et les raisins sont pressés. Le jus fermenté puis élevé en cuve inox et acier émaillé durant 4 à 6 mois. La mise en bouteille a lieu en début d'année qui suit la récolte. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/stMaur_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins Cru Classé du Château Saint Maur NOTRE SELECTION Blanc l’Excellence 2014 Œil : or... Domaine du Val de Gilly Les vins Cru Classé du Château Saint Maur NOTRE SELECTION Blanc l’Excellence 2014 Œil : or pâle aux reflets argenté Nez : riche, acacia, agrumes, végétal, fumé Bouche : souple, ample, tendance végétale et légèrement fumée, acidité sur herbes aromatiques Conclusion : un vin très aromatique qui doit se mettre en place, patience Un vin de qualité 15,90€ Rosé l’Excellence 2014 Œil : jolie robe saumonée aux reflets dorés, brillance Nez : expressif, riche et confit, élégance sur griotte, grillé, maturité Bouche : belle vinosité, gourmand et complexe, structurée et charnue, chaleureuse, nèfles, fruits rouges, iodée Conclusion : vin généreux et complet, équilibré et de belle longueur, plutôt sur une viande Une jolie réussite 15,90€ Rosé Clos de Capelune 2014 Œil : robe pastel, charmeuse et féminine Nez : puissant et chaud, intense, végétal, fumé Bouche : ample et puissante, grasse avec un côté animal, finale un rien amère et poivrée à souhait Conclusion : belle structure, vin de gastronomie Un vin de qualité à suivre... 32€ PRODUCTION : 3240 hl environ Création : Surface : 54 ha ; 34 ha en AOP, 20 ha en IGP Géologie : argilo-sableux et micaschistes Rendement : entre 30 et 40 hl/ha suivant cuvée AOP Age : 10 ans Cuverie : inox, béton et acier, quelques barriques Vente : domaine, restauration, cavistes Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette VINIFICATION : Cuvée Château Rosé : 22 % tibouren, 20 % cinsault, 19 % grenache, 18 % Carignan, 16 % syrah, 5 % Cabernet. Macération courte de 3 à 4 heures avant le pressurage en pressoirs pneumatiques. Débourbage d’une nuit à 12°C- Fermentation thermorégulée à 17°C Rouge : Récolte des raisins à maturité phénolique, - Foulage et égrappage total- Encuvage pour une fermentation alcoolique en cuves Thermorégulées d’une durée d’environ 20 jours, élevage en barrique pendant 12 mois environ. Cuvée L'Excellence Rosé : 32 % mourvèdre, 24 % grenache, 24 % Carignan, 20 % syrah. Macération pelliculaire de 3 à 4 heures avant le pressurage pneumatiques. - Séparation des jus de goutte de 1ère presse et des dernières presses, débourbage de 48 heures à 12°C, fermentation à 16°C Rouge : Cette cuvée est née d’une parfaite maitrise parcellaire avec une vendange dite chirurgicale. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/tuilerie_pro.htm Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine de la Tuilerie NOTRE SELECTION Blanc Alix 2014 Œil : jaune or grande brillance Nez : franc et... Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine de la Tuilerie NOTRE SELECTION Blanc Alix 2014 Œil : jaune or grande brillance Nez : franc et frais, exprime fruits blanc confits, agrumes Bouche : ronde, ample et fraîche, délivrant une saveur intense et sucrée, belle présence Conclusion : un vin très convaincant, son empreinte minérale sera en parfait accord avec un poisson au four, une assiette nordique fumée; sa chair citronnée avec un suprême de volaille Une jolie réussite Rosé Justine 2014 Œil : saumon aux reflets gris Nez : arômes subtils, aubépine, réglisse, légèrement épicé Bouche : attaque grasse, fraîcheur agréable, matière affinée, bel équilibre structure/ vivacité Conclusion : rosé structuré et joliment élaboré, sa fraîcheur épicée l’accordera à de nombreux plats méridionaux ; chapon de mer à la Provençale Un vin de qualité à suivre... Rouge Baptiste 2012 Œil : pourpre profond Nez : note intense de mûre et fruits noirs confiturés, de fruits rouges compôtés, végétal, épices, poivre Bouche : attaque souple, puis matière fournie de tanins à fondre, finale acidulée Conclusion : joli rouge gourmand qui a besoin de s’harmoniser : sauté de veau à la Provençale Un vin de qualité à suivre... Création : Début 20 ème Surface : 35 ha Production : 1150 hl environ Rendement : 38 hl/ha Géologie : Argilo-schisteux Age : 30 ans Cuverie : Béton Vente : 70 % au domaine, 30 % négoce Autre production : Fruits Cepages : 31 % grenache, 16 % syrah, 16 % carignan, 5 % mourvèdre, 27 % cinsault, 5 % rolle VINIFICATION : Blanc majorité rolle, pressurage direct, fermentation thermorégulée à 17-18 °, collage au blanc d'œuf, filtration légère. Rosé grenache et cinsault, même vinification le blanc. Rosé d'Hélène 45 % grenache, 40 % cinsault et 15 % de syrah en saignée. Les rouges sont élaborés différemment suivant les années : Rouge 60 % syrah, 40 % grenache Rouges 60 % grenache, 40 % carignan de 75 ans, égrappage total, cuvaison longue à 28° avec remontages, pas de collage, filtration légère. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/fouques_pro.htm Domaine Les Fouques Domaine Les Fouques Les vins du Domaine Les Fouques NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : or blanc Nez : fruits blancs, poire, fleurs... Domaine Les Fouques Les vins du Domaine Les Fouques NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : or blanc Nez : fruits blancs, poire, fleurs blanches, tilleul, genêt Bouche : arômes du nez confirmés dans un bouche fluide et rafraichissante, équilibrée et parfumée Conclusion : un joli blanc pour l'été, d'une belle palette aromatique 5 à 7 € Un vin conseillé Rosé Aubigue 2009 Œil : saumoné Nez : délicat, expressif, fruits rouges acidulés, écorce d'orange Bouche : élégante, fine, charnue et souple, fraîcheur, fruits confits, finale fondante et savoureuse Conclusion : cuvée d'une belle texture ronde et douce qui avec sa fraîcheur en fait un vin gourmand 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Aubigue 2006 Œil : grenat foncé Nez : sauvage, truffe blanche, cerise, animal Bouche : élégante, goûteuse, tenue par des tanins solides qu'il faudra affiner, saveur de fruits noirs, de terroir Conclusion : un vin complet et expressif qu'il faut faire vieillir ou passer en carafe faute de millésimes précédents 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 700 hl Création : 1991 Surface : 15 ha Géologie : Argilo-schisteux proche de la mer Rendement : 48 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox et béton époxy Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autres productions : volaille fermière, oeufs Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Tous les vins font la fermentation malolactique ; ils ne sont ni levurés ni enzymés. Blanc Cuvée spéciale de l'Aubigue 48 % ugni blanc, 2 % clairette, 50 % rolle. Rolle vinifié en demi-muids (600 L) et élevé 5 mois dans ces fûts pour 50 % neufs. Rosé Tradition cinsault 72 %, grenache 22 %, cabernet 6 %, pressurage direct, vinifié en cuve béton à 18°, Rosé cuvée spéciale de l'Aubigue 11 % syrah, 27 % grenache, 62 % cinsault assemblées et macérés 8 heures dans pressoir avant saignée, contrôle des températures en fermentation Rouge 80 % grenache et 20 % cinsault ; cuvaison 8 jours : élevage cuve. Rouge Cuvée spéciale de l'Aubigue 12 % cabernet, 45 % syrah, 40 % grenache et 3 % cinsault, macération 15 jours sur marc, élevage foudre 20 hl et ½ muids. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/minuty_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Cru Classé Château Minuty NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 ... Domaine de la Chrétienne Les vins du Cru Classé Château Minuty NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 Œil : or blanc patiné Nez : explosif et éclectique, ananas, banane, citron vert, mangue fraîche, fenouil, poire, Bouche : souple, ample avec de la finesse, expressive sur le fruit, finale droite et longue sur les agrumes Conclusion : droit, fin et élégant, à boire en jeunesse et sur les fruits de mer Une jolie réussite 17€ Rose et Or 2014 Œil : jolie robe pétale de rose clair reflet brillant Nez : séduisant, très expressif sur l’agrume et le fruit rouge avec une pointe minérale Bouche : ample, gourmande, équilibrée, de belle tenue, retour sur les arômes de pamplemousse, avec une amertume de bon aloi Conclusion : de la finesse et de l’équilibre pour ce joli vin de repas qui fera briller une cuisine Une jolie réussite 22€ Rouge Et Or 2013 Œil : grenat sombre et violacé Nez : finesse et précision, tabac brun, prune, poivre et autres épices, pruneau Bouche : riche et ronde, puissant et généreuse, grande qualité de tanins, fraîcheur sur café, arômes grillés et prune Conclusion : vin ciselé, très bel équilibre entre fraîcheur et tanins pour une longue garde ; sur une volaille en tapenade Une jolie réussite ... VINIFICATION : Cuvée oratoire : Blanc ugni, rolle, sémillon. Frais et fruité, sur poisons et crustacés. Rosé grenache, cinsault, tibouren. Rouge grenache essentiellement. Cuvée Blanc et Or blanc de rolle et sauvignon. Cuvée Prestige : Blanc rolle et sémillon vinifiés et élevés en fût. Riche et équilibré, il peut se boire rapidement ou viellir. Rosé vieux grenaches et tibourens vinifiés en thermorégulation. Rouge vieux cabernets, mourvèdre, syrah, vinifié en longue macération, élevage 18 mois en fût. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/escaravatiers_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine des Escaravatiers NOTRE SELECTION Blanc château 2013 Œil : bel or pâle et... Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine des Escaravatiers NOTRE SELECTION Blanc château 2013 Œil : bel or pâle et brillant Nez : riche et complexe, fruits jaunes mûrs, grillé classieux, persistance, fleur jaune, acacia, légèrement pommadé Bouche : riche, droite, tonique et longue, bien organisée, finale réglisse garrigue, minéral Conclusion : belle vinification et élevage, complet, attendre un an, poissons au feu de bois, loup au four et aux herbes Un vin de style 11,50€ Rosé Domaine 2014 Œil : cuivré orangé, grande brillance Nez : subtil, acidulé et persistant, exotique, kaki, melon jaune Bouche : ample,vive et riche, framboise, épices, belle acidité minérale Conclusion : un rosé tonique et d’une certaine richesse, joliment fait, plaisant Un vin de qualité à suivre... 7,70€ Rouge Domaine 2012 Œil : grenat aux reflets rubis Nez : frais et élégant, cassis, mûre et fruits rouges compôtés, poivre, encre, cacao, fraîcheur et minéralité Bouche : ample et soyeuse, élégante, mais structurée, tanins fins serrés, acidité agréable Conclusion : à affiner un peu, rouge frais et plaisant, plat au chocolat Un vin de qualité à suivre... 7,70€ CREATION : 19e siècle SURFACE : 35 ha PRODUCTION : 1250 hl environ, 70 % rosé, 10 % rouge, 20 % blanc RENDEMENT : entre 35 et 45 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire caillouteux ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, rolle, caladoc, muscat petit grain AGE MOY. : 20 ans, plantiers et vieilles vignes CUVERIE : inox, béton, barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huile d'olive Vinification Cuvée Château: Blanc : 100% rolle, pressurage direct pneumatique doux, premier jus de presse d’une sélection parcellaire. Fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.. Cuvée Domaine: Rosé : 45% Grenache, 30% Cinsault, 25% Tibouren, 35hl/ha, légère macération pelliculaire puis pressurage pneumatique doux, jus de goutte et premier jus d’une sélection parcellaire. Fermentation thermo régulée en cuve inox, élevage sur lies fines Rouge : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre, vieilles vignes, vendange éraflée puis macération en cuve thermo régulée pendant environ 15 jours, élevage en fût de chêne français 12 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/escaravatiers.htm Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers famille Costamagna Domaine des Escaravatiers 514 Chemin de Saint-Tropez 83480 Puget-sur-Argens... Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers famille Costamagna Domaine des Escaravatiers 514 Chemin de Saint-Tropez 83480 Puget-sur-Argens Tél : + 33 (0)4 94 55 51 80 Fax : + 33 (0)4 94 55 51 84 Email : info@escaravatiers.com www.escaravatiers.com Les vins du Domaine Le domaine des Escaravatiers est situé à l'entrée de Puget sur Argens, dans la plaine de l'Argens, entre le massif des Maures et le massif de l'Esterel. Escaravatiers vient du mot "Escaravaï" en provençal : scarabée. Le scarabée sacré des Égyptiens est le symbole du devenir, il favorise la vie et la fertilité. la borne romaine retrouvée sur les terres, indique que Caïus Novellus, vétéran de la IXème légion, cultivait déjà la vigne. La famille Costamagna, connue pour ses tuiles et matériaux de construction, y est installée depuis quatre générations. Joseph Costamagna avait acheté le domaine en 1927, à l’époque la vigne était déjà présente mais le domaine était surtout utilisé pour sa carrière d’argile. Les vignes quant à elles étaient exploitées en fermage. A la génération suivante, BM Costamagna son fils, avec l’aide de ses propres enfants et neveux souhaitent reprendre l’exploitation en direct du domaine.. Le domaine comporte 35 ha de vignes dont 17 en IGP du Var et 18 en Côtes de Provence. Le vignoble est en plaine, sur un sol profond et argileux et comporte d'autres terroirs plus caillouteux. Un terroir argilo-calcaire, où la viticulture, favorisée par l'air marin et le soleil de Provence offrent minéralité et plénitude. On n'y pratique la culture raisonnée. Un rendement limité à 35 hl /ha pour l’exigence de la qualité et une protection raisonnée du vignoble. Les cuvées haut de gamme sont élevées en fûts de chêne neufs pour les « Châteaux » AOP Côtes de Provence. Les vins de pays du Var sont très fruités et souvent primés. Là cave est installée dans un bâtiment du XIXe siècle.Depuis 2002, le Mas des Escaravatiers au cœur du vignoble, organise un festival de musique branchée et variée, qui a permis de créer une cuvée" Festival" signée par des artistes renommés. Caveau ouvert tous les jours du Mardi au Samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h (également possible le lundi en période estivale). Cette année, le domaine a obtenu une médaille de bronze pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/ste marie_pro.htm Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine Sainte Marie NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2013 Œil : jaune pâle de belle brillance... Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine Sainte Marie NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2013 Œil : jaune pâle de belle brillance Nez : vif, frais et avenant, agrumes principalement, acidulé Bouche : attaque franche puis rondeur souple soutenue par une bonne fraîcheur et une certaine finesse Conclusion : joli blanc attachant, frais et parfumé ; il donnera son meilleur avec les plats marins, coquillages et poissons marinés Un vin de qualité à suivre... Rosé Tradition 2013 Œil : rosé clair, reflets saumonés Nez : frais et amylique, marquée pamplemousse, bonbon Bouche : attaque franche et acidulée, fraîcheur soutenue, longueur agréable, saveur exotique Conclusion : vin simple mais efficace et agréable, à boire sur un repas Un vin de qualité à suivre... Rouge Rouge Tradition 2012 Œil : grenat sombre disque violacé Nez : ouvert et complexe, boisé vanillé, romarin, fruits rouges, fruits mûrs Bouche : vineux, d’un joli volume et équilibré puis tanins souple, avec moins de densité qu’en attaque Conclusion : un vin tendre et fruité, agréable et sans rechercher une idée de vieillissement ; pour tous repas, boire maintenant, sans se poser de question Un vin de qualité Création : après guerre Surface : 40 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 45 hl/ha Sol : micaschistes et limono-argileux Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette Age : 40 ans et plantier Cuverie : inox, béton et acier, barriques Vente : 35% domaine, 25% cavistes et restauration, 20% grossistes, 10% export, 10% expédition VINIFICATION : Cuvée tradition Blanc : 60 % ugni blanc. 40 % Clairette Rosé : 40 % Cinsault, 25 % Syrah, 15 % Grenache, 15 % Carignan, 5 % Cabernet Rouge : 75% Syrah, 25% Cabernet Cuvée 1884 Blanc : 70 % Rolle, 20 % ugni blanc, 10 % Clairette Rosé : 80 % vieux Grenache. 20 % syrah Rouge : 50 % Cabernet-Sauvignon & 50 % Syrah Retour au domaine ../gvp/bmaritime/angueroun_pro.htm Domaine de l'Angueiroun Domaine de l'Angueiroun Les vins du Domaine de l'Angueiroun NOTRE SELECTION Rosé Enkhelis 2014 Œil : jaune orangé, gras et... Domaine de l'Angueiroun Les vins du Domaine de l'Angueiroun NOTRE SELECTION Rosé Enkhelis 2014 Œil : jaune orangé, gras et lumineux Nez : complexe, fruits confits, retour grillé, abricot et fruits blancs, caramel vanillé et beurré Bouche : très belle texture charnue et souple, ce qui enlève rien à sa fraîcheur, retour sur les fruits confits et bois grillé, belle minéralité Conclusion : excellent rosé passé en fût, d’un style riche, onctueux et maîtrisé, pour amateurs informés; boire à 13° sur un tajine aux abricots Un vin de style 22€ Rosé La Londe Prestige 2014 Œil : pastel orangé Nez : frais et discret, fruits rouges, fraise mûre, pêche de vigne Bouche : suave, riche , retour sur kiwi, confiture de fruits rouges, finale grasse et acidulée Conclusion : un vin charmeur de belle fraîcheur, gourmandise sur bonbon anglais à la fraise Un vin de qualité à suivre... 15,50€ Rouge La Londe Prestige 2013 Œil : grenat foncé, reflet pourpre Nez : finesse et tempérament, poivre, mûre et fruits noirs, animal, note cendrée et fumée, olive noire Bouche : attaque souple, longueur et finale droite sur tanins fins et serrés, épices, Conclusion : vin solide et puissant de belle amplitude, pour le gibier, avec du potentiel Une jolie réussite 20€ PRODUCTION : 1450 hl Création : 1938 Surface : 36 ha Géologie : Terrain mica-schisteux et grès Rendement : 40 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox, ciment Vente : Caveaux, grossistes et restauration export Autres productions : fruits et légumes Cepages : grenache, cinsault, cabernet, syrah, mourvèdre, tibouren, ugni blanc, rolle, sémillon. VINIFICATION : Blanc Prestige majorité rolle dont 60% sont fermentés et élevés en fûts neufs pendant 6 mois et 40% vinifié en cuve, assemblé, 2500 bouteilles. Rosé Einkhelis 85 % Grenache de 1956, 15 % Tibouren de 1958, courte macération, sélection des premiers jus de goutte. Fermentation 18° en barrique et élevé sur lies en barrique de 400 l de chêne français pendant 11 mois Rouge Mathilde 57 % Carignan, 31 % Syrah, 12 % Grenache, cuvaison moyenne 2 semaines, fermentation à 28°. Remontage sur marc deux fois par jour et deux délestages au cours de la cuvaison. Presses séparées Retour au domaine ../gvp/bmaritime/jasson_pro.htm Château de Jasson Château de Jasson Les vins du Château de Jasson NOTRE SELECTION Blanc Jeanne 2013 Œil : jaune pâle nuancé vert... Château de Jasson Les vins du Château de Jasson NOTRE SELECTION Blanc Jeanne 2013 Œil : jaune pâle nuancé vert Nez : belle intensité et fraîcheur sur les agrumes, les fleurs blanches et la pêche Bouche : ronde et onctueuse avec une belle longueur, acidité qui le rend frais et gourmand, retour sur l’ amande, le fruité élégant Conclusion : vin blanc harmonieux nombreuses qualités ; produits de la mer crus, marinés ou cuits 13 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Eléonore 2013 Œil : couleur chair de belle brillance Nez : intense, exprime les petits fruits acidulés, les agrumes Bouche : attaque ronde puis charnue, amplitude et longueur, amertume bienvenue, le tout dans une élégance gourmande Conclusion : beau rose de repas, belle typicité, la satisfaction de boire un rosé de qualité 12 € Une jolie réussite Rouge Victoria 2012 Œil : robe dense et violacée Nez : riche et complexe, épices, notes végétales, balsamiques, arômes herbacés, poivron Bouche : structurée, le végétal se ressent, belle présence en bouche aux tanins serrés, du potentiel Conclusion : tanins austères pour l’heure mais joli produit à attendre, ensemble très agréable, revoir dans quelque temps 14 € Un vin de qualité PRODUCTION : 85 000 btles Création : 1990 Surface : 16 ha Géologie : Terrain argilo-alluvionnaire en plaine et schisto-argileux en coteaux Rendement : 40 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton thermorégulées, cuve inox Selector autopigeante équipée d'un système de micro-oxygénation Vente : Au caveau, en caves et restauration, peu d'export Cepages : Grenache, syrah, cinsault, cabernet, sémillon, tibouren, ugni et rolle VINIFICATION : Blanc cuvée Jeanne 15% sémillon, ugni blanc de 50 ans et rolle, macération pelliculaire et fermentation basse température (16°C), malolactique bloquée. Rosé cuvée Eléonore 30% cinsault, 25% grenache, 20% tibouren, 20% syrah, 5% divers, même vinification que le blanc, malolactique bloquée pour la fraîcheur. Rouge cuvée Victoria 50% syrah, 30% cabernet sauvignon, 20% grenache, vinifié en cuve inox de macération alcoolique avec micro-oxygénation pour extraire arômes et tanins enrobés. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/bregancon_pro.htm Château de Brégançon Château de Brégançon Les vins du Château de Brégançon NOTRE SELECTION Blanc Réserve du... Château de Brégançon Les vins du Château de Brégançon NOTRE SELECTION Blanc Réserve du Château 2014 Œil : or blanc aux reflets verts Nez : vif, floral et marin, jasmin, tilleul, ananas, mirabelle Bouche : belle structure, fraîcheur et générosité, amande amère et pamplemousse en fin de bouche Conclusion : un vin de soif, frais, qui va prendre de la chair avec le temps, adapté aux entrées marines, crustacés Un vin de qualité 13,80€ Rosé Réserve du Château 2014 Œil : couleur chair, lumineux Nez : belle exubérance sur le fruité mûr, cassis, groseille, melon, framboise Bouche : en mi-corps, manque de densité, mais un joli fondu allègre et sapide, menthol, acacia Conclusion : vin mûr et frais, le rosé de soif par excellence qui flattera votre recherche de l’aromatique Un vin de qualité 11,80€ Rouge Réserve du Château 2011 Œil : grenat violacé et brillant Nez : nez assez fermé, à l’aération sur cassis, framboise, pruneaux Bouche : soyeuse et fraîche avec des tannins très fins délicats et un potentiel certain, retour sur les griottes confites Conclusion : nez de caractère, élégance rondeur et digestibilité ; peut se boire des maintenant, mais aussi vieillir cinq à six ans encore sans problème Un vin de qualité à suivre... 13,80€ PRODUCTION : 2200 hl Création : 1816 Surface : 52 ha Géologie : Terrain schisteux, silicieux Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox, béton revêtu Vente : caveau, restauration, export Cepages : grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc Réserve 90% rolle, 10% ugni blanc. Macération pelliculaire, débourbage à froid, levurage des moûts, température régulée Blanc Prestige 90% rolle, 10% ugni blanc. Macération pelliculaire, débourbage à froid, levurage des moûts, température régulée Rosé Réserve 65% cinsault, 5% syrah, 30% grenache Rosé Prestige Vignes de 40 ans, 60% grenache, 40% cinsault, même vinification que le blanc. . Rouge Réserve 10% grenache, 75% syrah, 15% mourvèdre. Macération et fermentation 2 à 3 semaines, températures régulées. Rouge Prestige 60% syrah, 30% grenache, 10% mourvèdreélevé 12 mois en barrique Retour au domaine ../gvp/bmaritime/malherbe_pro.htm Château Malherbe Château Malherbe Les vins du Château Malherbe NOTRE SELECTION Blanc Château 2013 Œil : belle robe dorée... Château Malherbe Les vins du Château Malherbe NOTRE SELECTION Blanc Château 2013 Œil : belle robe dorée, brillance Nez : de fraîcheur et maturité, camphré, fruits jaunes, prune abricot, pain d’épices, léger vanillé du bois Bouche : ronde et harmonieuse, riche et ample, belle texture fondante et douce, retour sur la noix Conclusion : vin de repas sur la fraîcheur et l’élégance ; accords nombreux Une jolie réussite 18€ Rosé Château 2014 Œil : corail clair, mais soutenu Nez : riche et complexe, fraise et petits fruits rouges, pâtisserie, sureau, bonbon anglais, floral, verveine Bouche : vineuse et équilibrée, pleine et douce, épicée, fruits rouges, finale longue, pétale de fleurs Conclusion : un vin net et de belle tenue qui sait associer vinosité et délicatesse, vin de repas maîtrisé Un vin de qualité à suivre... 15,50€ Rouge Château 2012 Œil : grenat violacé Nez : singulier, typé et racé, sauvage, arômes viandée, puis cacao et fruits rouges compôtés, graphite, épices Bouche : tannique et moelleuse et à la fois, dégageant un beau fruit, tanins de garde, mais élégant, belle minéralité Conclusion : vin très séduisant pour son côté gourmand, mais qui recèle aussi du tonus et du potentiel de garde Une jolie réussite 21€ PRODUCTION : 60 000 btls Création : 1940 Surface : 25 ha Géologie : schistes et alluvions parsemé d’éclats de quartz, différents minéraux (fluor, baryum, fer, cuivre, argent) Rendement : 30 hl/ha Age : 50 ans Cuverie : Inox thermorégulées demi muid et foudre de chêne Cepages : grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, Cabernet Rolle, sémillon. Vente : Caveaux, cavistes et restauration VINIFICATION : Blanc Pointe du Diable 35% rolle, 65% sémillon, pressurage direct et macération pelliculaire pour moitié chacun, élevage sur lies fines, 12 000 bouteilles. Rosé 90% grenache, 10% rolles, saignée après courte macération, 12 000 bouteilles. Pointe du Diable Rosé 40% grenache, 60% cinsault, saignée après courte macération, 18 000 bouteilles Rouge malherbe 33.3% mourvèdre, 33.3% syrah, 33.3% grenache, longue fermentarion avec pigeage, élevage en foudre de chêne, 7 000 bouteilles. Pointe du Diable Rouge 40% syrah, 40% grenache et 20 % cabernet sauvignon, longue fermentation avec pigeage, élevage en foudres, 19 000 bouteilles Retour au domaine ../gvp/bmaritime/rouet_pro.htm Château du Rouët Château du Rouët Les vins du Château du Rouët NOTRE SELECTION Rosé "1840" 2012 Œil : rose pâle Nez... Château du Rouët Les vins du Château du Rouët NOTRE SELECTION Rosé "1840" 2012 Œil : rose pâle Nez : franc et fruité, sur la fraise Bouche : fraiche, structurée et équilibrée, suave et harmonieuse Conclusion : agréable et franc, il est parfait pour les grillades, les farcis niçois 8.50 € Un vin de qualité Rosé Belle Poule 2012 Œil : saumon pâle et brillant Nez : riche et vineux, entêtant, sur la rose, la prune blanche Bouche : charnue, soyeuse et désaltérant, persistance et finale iodée Conclusion : vin gras et suave pour le repas, une belle réalisation 9.90 € Une jolie réussite Rouge Belle Poule 2010 Œil : grenat aux reflets bleutés Nez : joli nez complexe et envoûtant, truffé, champignons, rose, violette œillet Bouche : attaque vive et fraîche, tanins mûrs et fermes en rangs serrés, souplesse et solidité sans excès, structure assez fine, finale gourmande, grande longueur Conclusion : un vin puissant avec une certaine délicatesse à la fois, une belle signature 9.50 € Un vin d’exception Production : 3000 hl Création : Vignoble existant depuis 1600 Surface : 70 ha Géologie : Argilo-siliceux, riolites et dolérites Rendement : 40 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon Vinification Cuvée de l'Esterelle en entrée de gamme, blanc, rosé, rouge Cuvée Réservée tradition rosé: 60 % grenache 40 % syrah rosé de saignée Cuvée Belle Poule : Blanc 50 % ugni blanc, 40 % rolle, 10 % sémillon, 35 hl/ha, macération pelliculaire, fermentation à basse température contrôlée, en barrique neuve, 15 000 bouteilles. Rosé 60 % grenache, 40 % syrah, 45 hl/ha, macération pelliculaire à basse température, premier jus de saignée, 30 000 bouteilles. Rouge 50 % grenache, 45 % syrah, 5 % cabernet, 40 hl/ha, macération 8 à 10 jours, élevage de 12 mois en barrique, 35 000 bouteilles. Rouge Sevérac 100 % alicante 25 hl/ha cuvaison 3 sem avec pigeage et remontage,elevage fûts et demi-muids Retour au domaine ../gvp/bmaritime/volterra_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Château Volterra NOTRE SELECTION Blanc Chardonnay 2011 Œil : bronze soutenu Nez : opulent... Domaine du Val de Gilly Les vins du Château Volterra NOTRE SELECTION Blanc Chardonnay 2011 Œil : bronze soutenu Nez : opulent, confit, concentré et évolué, raisins et figue secs, pâte de fruits, banane séchée, sève de pin Bouche : une riche onctuosité est tenue par l’acidité et la minéralité, retour boisé, raisins de Corinthe, réglisse, vanille Conclusion : un vin riche et droit, opulent, pour amateurs avertis, volaille crémée aux morilles, homard flambé Un vin de style 11,20€ Rosé Château 2014 Œil : rosé franc brillant Nez : discret et légèrement épicé, élégant Bouche : attaque vive, bouche acidulée et chaude, ronde, fin de bouche astringent, rétro olfaction sur la groseille Conclusion : le vin d'été à boire frais sur la cuisine provençale Un vin de qualité 12€ Rouge Château 2007 Œil : grenat aux reflets cuivrés Nez : élégant et complexe, floral puis compôté, concentré, kirch; cacao, pruneau, réglisse Bouche : puissant dense et alcooleux, belle structure de tanins fins, notes animale et iodée, groseille, laurier Conclusion : beaucoup de fraîcheur, encore séveux et salivant, richesse gourmande, excellente bouteille Un vin de style 18€ Création : 1999 Surface : 6 ha Production : 25 000 bts Rendement : 30 et 35 hl/ha Géologie : granit, sables et micaschistes Cuverie : inox et fût de chêne français à grain fin Vente : domaine, cavistes, restauration Autre production : huile d'olive Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon, rolle, chardonnay, merlot VINIFICATION : Blanc Chardonnay 100% chardonnay, fermentation et élevage en barriques non neuves, bâtonnage des lies Blanc Vermentino 100% rolle, élevage en cuve inox Rosé 70% grenache, 30% mourvèdre, premier jus de presse, fermentation à température contrôlée, collage léger Rouge Château 2009 40% syrah, 30% mourvèdre, 30% grenache, fermentation en cuve tronc conique avec macération pré et post-fermentaire, pigeage 2x/jour, élevage fût non neuf Rouge cuvée Syrah 60% syrah, 20% grenache, 20% mourvèdre Retour au domaine ../gvp/bmaritime/cibonne_pro.htm Clos Cibonne Clos Cibonne Les vins du Clos Cibonne NOTRE SELECTION Rosé Caroline 2012 Œil : bel orangé clair et brillant Nez : riche et... Clos Cibonne Les vins du Clos Cibonne NOTRE SELECTION Rosé Caroline 2012 Œil : bel orangé clair et brillant Nez : riche et délicat, bois, épices, cannelle, écorce d’orange, cognac, pain d’épices, girofle, orange amère Bouche : ample et goûteuse, riche et longue, belle fraîcheur Conclusion : rosé atypique et réussi, gastronomique et complexe, peut évoluer et vieillir ; lotte à l’américaine, viandes blanches Une jolie réussite Rouge Tibouren 2013 Œil : grenat Nez : joli poivré, pivoine, griotte, cuir, kumquat, iodé, épices chaudes Bouche : toucher agréable et beau jus, salivant et généreux, peu de tanins, saveur intense , longueur Conclusion : un style unique, vin délicat à personnalité attachante, véritable jeu d’épices et d’autres saveurs ; grillades, cuisine libanaise Une jolie réussite Rouge Olivier 2011 Œil : cerise noire, larmes hautes Nez : vineux et richement fruité « vin doux naturel », cerise à l’eau-de-vie, crème de mûre, réglisse de confiserie, violette, menthol Bouche : concentrée, soyeuse et fondue, tanins serrés et mûrs, Conclusion : vin extrait qui annonce clairement sa puissance, fruité intense et fraîcheur pour un équilibre capiteux. Un vin de style Création : 1929 Surface : 14, 50 hectares Production : 400 hl à 450 Rendement : 30 hl/ha à 37 hl/ha Géologie : Coteaux schisteux Altitude : 80 mètres Age : 60 ans et plantiers récents Cuverie : Inox et barriques Vente : 90 % au domaine, restauration et export Cepages : 2 ha grenache, 11 ha tibouren, 1 ha syrah,0.5 de Cinsault VINIFICATION : Rosé Cuvée des Vignettes 90 % tibouren (vignes de 50/60 ans) et 10 % grenache, élaboré les belles années, macération avant saignée, fermentation avec contrôle des températures en cuve acier époxy, élevage dix mois en foudre, filtration légère. Gras et capiteux, c'est un rosé de gastronomie. Rosé Tendance 90 % tibouren, 10% cinsault, pressurage direct, élevage sur lies pendant 4 à 6 semaines. Cuvée " Caroline " : Cuvée 100% tibouren, fermentée puis élevée en fûts de chêne neufs et non neufs, fermentation malolactique bloquée Rouge 40 % tibouren, 30 % grenache, 30 % syrah, vinification traditionnelle avec remontages, élevage 18 mois en foudre, filtration légère. Rouge Tendance grenache et tibouren, macération de 12 jours, élevage en foudre pendant 8 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/jeanette_pro.htm Château la Jeanette Château la Jeanette Les vins du Château La Jeannette NOTRE SELECTION Blanc Baguier 2013 Œil : or blanc reflets jaunes Nez ... Château la Jeanette Les vins du Château La Jeannette NOTRE SELECTION Blanc Baguier 2013 Œil : or blanc reflets jaunes Nez : gourmand abricot, pissenlit, jasmin, chèvrefeuille, fraicheur d’ agrumes, floral, badiane, miel Bouche : attaque ample et d’un gras onctueux, puis finale acidulée, kiwi, Conclusion : un vin suave qui appelle une cuisine délicate 9,10 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Baguier 2013 Œil : orange pâle brillant Nez : expressif et élégant, acidulé gourmand, bonbon, fruits jaunes, floral, pêche Bouche : structurée et grasse, doté d’une finesse et d’une texture onctueuse, arômes sur l’amylique Conclusion : beau rosé de repas, puissant et équilibré, bien fait ; sur des viandes, un sabayon de fruits rouges 9,10 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Baguier 2009 Œil : rouge cerise, larmes hautes Nez : riche est concentré, mais fermé, graphite et cacao, cachou, griotte confite, iodé Bouche : franche, très ample et soyeuse, développe une puissance certaine et une mâche obligatoire, final chocolat noir Conclusion : vin concentré, solaire et puissant, la main de fer dans un gant de velours ; pour viandes rôties et convives bien assis 12,90 € Un vin de qualité à suivre... Création : début XIX ème Surface : 25 ha Production : 750 hl sur 20 ha. Rosé : 68 %. Rouge : 27 %. Blanc : 5 % Rendement : 40 hl/ha Sol : argilo limoneux et schisteux Altitude : bord de mer Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, sémillon, tibouren Age : 25 ans Vente : 30 % au domaine, 55 % cavistes et restauration, 25 % export VINIFICATION : Rouge Baguier 72 % syrah, 17 % cabernet, 11 % grenache, pressurage à 0,15 bars, macération sur marc, cuvaison longue de 20 jours thermorégulée à 28° C. Elevage 12 mois en demi-muids de chêne français. Rosé Baguier 33 % grenache, 29 % tibouren, 19 % syrah, 19 % cinsault, pressurage direct, fermentation 13 jours environ à 18°. Blanc Baguier 60 % rolle, 40 % sémillon ; pressurage direct 1,2 bars puis encuvage environ 13 jours à 18° C, élevage 2/3 en cuve, 1/3 en fût de 400 litres pendant 6 mois. Retour au domaine ../gvp/gourgonnier_pro.htm Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Les vins du Mas de Gourgonnier NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune d’or, reflet vert Nez : fin, complexe... Mas de Gourgonnier Les vins du Mas de Gourgonnier NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune d’or, reflet vert Nez : fin, complexe et d'une belle fraîcheur, iodé, fruits blancs, épices, très fleurs blanches, puis végétal, fruit jaune mûr, agrumes Bouche : attaque franche avec une belle vivacité, texture fine et équilibrée, fraîcheur minérale et belle persistance Conclusion : excellent blanc, très fin et structuré, une belle réussite, vin de plaisir Un vin de style 7,10€ Rosé 2014 Œil : corail clair Nez : vineux et gourmand, œillet, fraise mûre et pomme d’amour, note anisée Bouche : ronde et riche sur le fruit groseille, à la fois mûre et acidulée, juteuse, retour sur la grenade Conclusion : rosé gastronomique pour initiés, charnu et gourmand; canard à l’orange Un vin de qualité à suivre... 7,10€ Réserve du Mas de 1012 Œil : violet trouble grenat sombre Nez : élégant et fumé, fruits, cuir, orange amère, citron vert, réglisse, vieux meuble ciré, encens, cacao Bouche : franche et ample, aux tanins encore jeunes, arômes du nez, finale grillée et minérale Conclusion : vin d'un beau potentiel, mais qu'il faut absolument attendre et passer en carafe; à affiner Un vin de qualité à suivre... 10,30€ PRODUCTION : 200 000 btls Création : Milieu XX ème Surface : 45 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Rendement : 45 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et acier émaillé, bois cEPAGES : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, carignan, rolle, sauvignon, grenache blanc Vente : 40 % domaine, cavistes, 10 % restaurateurs, 50 % export (USA, Japon, Allemagne, Grande Bretagne, Suisse) Autres productions : huile d'olive, abricots VINIFICATION : Blanc sauvignon, grenache blanc, rolle ; courte macération, pressurage et débourbage par le froid, vinification en jus clair avec contrôle des températures ; 15 000 bouteilles. Rosé grenache, syrah, cinsault, carignan et mourvèdre, macération de 8 à 12 heures, puis saignée, contrôle des températures. 40 000 bouteilles. Rouge grenache, syrah, carignan, mourvèdre ; éraflage et foulage, cuvaison 8 à 10 jours. 110 000 bouteilles. Rouge Réserve du Mas grenache, syrah, cabernet sauvignon, foulage et éraflage partiel, cuvaison 15 jours, élevage un an en foudre de 50 hl. Solide et soyeux, garde dix ans. 30 000 bouteilles. Rouge Clés du Paradis : 35% grenache, 35% syrah, 30% cabernet, sélection parcellaire, vinification traditionnelle, élevage 6 mois en demi-muids. 3000 bouteilles Retour au domaine ../gvp/aimg2015/lile_pro.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine de l'île NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or blanc brillant Nez : riche... Domaine du Val de Gilly Les vins du Domaine de l'île NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or blanc brillant Nez : riche, cire et fruits confits, abricot, crème pâtissière, mirabelle Bouche : texture moelleuse, riche et fondante, belle longueur sur un équilibre peu tonique Conclusion : sa richesse saura servir viandes blanches et volailles en sauce Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : rose orangé Nez : vineux et fruité, de belle intensité, mirabelle, fruits confits, écorce d’orange Bouche : assez ample et charnue, équilibrée, kirchée, prune blanche, poivre blanc Conclusion : nez engageant, mais bouche pas en place, il sera prêt en juillet et donnera plus d’onctuosité ; grillades et plats épicés Un vin de qualité Rouge 2011 Œil : cerise burlat Nez : joli nez fumé, singulier, exotique, cade réglisse, balsamique, résine, humus, sentant bon le terroir Bouche : ample et astringente aux tanins puissants encore solides, saveur typée d’épices et de cuir, bois mesuré Conclusion : de l’identité et du tempérament, jolie expression méridionale, fraîcheur et garrigue ; à carafer ou faire vieillir ; sur un civet Un vin de style PRODUCTION : 1200 hl environ, 70% rosé, 15% rouge, 15% blanc Création : 1911 Surface : 33ha Géologie : argilo-schisteux, traces de calcaire Rendement : 35 hl/ha ALTITUDE : 20 m Age : 30 ans et plantiers Cuverie : inox, béton Vente : particuliers, cavistes, restauration, internet et expédition Autres productions : Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, rolle, tibouren AUTRES PRODUCTIONS : 5 ha d'oliviers, conversion bio VINIFICATION : Blanc Rolle (Vermentino) 100 % Macération pelliculaire pendant 24h a froid dans le pressoir à cage fermée, débourbage et fermentation à basse température et malo lactique, élevage sur lies 4 mois. Garde 8 ans, ouvrir 3h avant. Rosé Grenache 25 %, Cinsault 25 %, Mourvèdre 25 % et Tibouren 25 % . Macération, saignée, débourbage et fermentation à température contrôlée, élevage sur lies 4 mois. Garde 3 ans, ouvrir 1h avant. Rouge Syrah 90 % et Vieux Grenache 10 % . Egrappage, macération à froid de raisin entier pendant 24h à 12° puis vinification classique, remontages 2x/jour et délestages. Garde 9 ans, ouvrir 4h avant. Retour au domaine ../gvp/aimg2015/figuiere_pro.htm Domaine Saint andré de Figuiere Domaine Saint andré de Figuiere Les vins du Domaine Saint André de Figuière NOTRE SELECTION Blanc Première 2014 ... Domaine Saint andré de Figuiere Les vins du Domaine Saint André de Figuière NOTRE SELECTION Blanc Première 2014 Œil : paille au reflet vert Nez : riche et subtil, sur le zeste d’agrumes, bel éclat aromatique, verveine, note beurré, vanille Bouche : racée et minérale, sans trop de rondeur, mais avec une belle amplitude, saveur et grande longueur, rappel amande Conclusion : équilibre parfait et grande finesse pour ce vin plaisir Une jolie réussite Rosé Première 2014 Œil : cuivré clair, reflets argentés Nez : vif, fruité et très aromatique, agrume, pamplemousse, réglisse Bouche : souple, vivacité fruitée, matière fine et tonique, rappel sur les agrumes, amertume bienvenue Conclusion : rosé frais et léger, très agréable, un bon compromis Un vin de qualité à suivre... Rouge La Londe Confidentielle 2012 Œil : entre grenat et cassis Nez : élégant, concentré et minéral avec du torréfié, graphite, herbacé, cassis, belle profondeur Bouche : grande qualité de tanins fins et serrés avec un élevage approprié, saveur fruits rouges Conclusion : la maîtrise au service du terroir, bouteille haut de gamme, du potentiel, il faudrait l’attendre Un vin de style PRODUCTION : 420 000 btls Création : repris en 1992 Surface : 70 ha Géologie : Terrain schisteux Age : 35 ans Cuverie : Inox, béton et barriques Vente : Caveaux, cavistes et restaurateurs, 10% d'export Cepages : syrah, grenache, mourvèdre, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon, ugni blanc. VINIFICATION : Blanc "Premiere de Figuière " 70% rolle de 35 ans, 30% sémillon de 30 ans : pressurage direct, débourbage à 15°C, fermentation à 17°C, élevage en cuve inox,40 hl/ha Rosé "Confidentielle " 40% mourvèdre de 35 ans, 30% cinsault de 30 ans, 30% grenache de 35 ans, même vinification que le blanc Rouge "Confidentielle" 50% mourvèdre de 35 ans (35 hl/ha), et 50% syrah de 10 ans (40hl/ha), cuvaison de 30 jours, sélection des presses, assemblage et élevage en barriques de 4 et 5ans de 300 l pendant un an. Une dernière cuvée appelée "Confidentielle" extrait le nectar du domaine, et si elle est confidentielle, elle n'en est pas moins produite dans les trois couleurs. Retour au domaine ../gvp/aimg2015/escaravatiers.htm Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers famille Costamagna Domaine des Escaravatiers 514 Chemin de Saint-Tropez 83480... Domaine des Escaravatiers Domaine des Escaravatiers famille Costamagna Domaine des Escaravatiers 514 Chemin de Saint-Tropez 83480 Puget-sur-Argens Tél : + 33 (0)4 94 55 51 80 Fax : + 33 (0)4 94 55 51 84 Email : info@escaravatiers.com www.escaravatiers.com Les vins du Domaine Le domaine des Escaravatiers est situé à l'entrée de Puget sur Argens, dans la plaine de l'Argens, entre le massif des Maures et le massif de l'Esterel. Escaravatiers vient du mot "Escaravaï" en provençal : scarabée. Le scarabée sacré des Égyptiens est le symbole du devenir, il favorise la vie et la fertilité. la borne romaine retrouvée sur les terres, indique que Caïus Novellus, vétéran de la IXème légion, cultivait déjà la vigne. La famille Costamagna, connue pour ses tuiles et matériaux de construction, y est installée depuis quatre générations. Joseph Costamagna avait acheté le domaine en 1927, à l’époque la vigne était déjà présente mais le domaine était surtout utilisé pour sa carrière d’argile. Les vignes quant à elles étaient exploitées en fermage. A la génération suivante, BM Costamagna son fils, avec l’aide de ses propres enfants et neveux souhaitent reprendre l’exploitation en direct du domaine.. Le domaine comporte 35 ha de vignes dont 17 en IGP du Var et 18 en Côtes de Provence. Le vignoble est en plaine, sur un sol profond et argileux et comporte d'autres terroirs plus caillouteux. Un terroir argilo-calcaire, où la viticulture, favorisée par l'air marin et le soleil de Provence offrent minéralité et plénitude. On n'y pratique la culture raisonnée. Un rendement limité à 35 hl /ha pour l’exigence de la qualité et une protection raisonnée du vignoble. Les cuvées haut de gamme sont élevées en fûts de chêne neufs pour les « Châteaux » AOP Côtes de Provence. Les vins de pays du Var sont très fruités et souvent primés. Là cave est installée dans un bâtiment du XIXe siècle.Depuis 2002, le Mas des Escaravatiers au cœur du vignoble, organise un festival de musique branchée et variée, qui a permis de créer une cuvée" Festival" signée par des artistes renommés. Caveau ouvert tous les jours du Mardi au Samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h (également possible le lundi en période estivale). Cette année, le domaine a obtenu une médaille de bronze pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/estoublon_pro.htm Château d'Estoublon Château d'Estoublon Les vins du Château d'Estoublon NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune paille limpide Nez ... Château d'Estoublon Les vins du Château d'Estoublon NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune paille limpide Nez : très intense, riche, épices voire pain d’épices, notes fruitées, très belle palette, finesse et sucrosité Bouche : souple et ronde dans un équilibre parfait, belle complexité sur fruits jaunes, miel et banane Conclusion : du caractère et du charme, définitivement pour les belles tables; à conseiller sur un plat épicé, des fromages persillés Un vin de style Rosé Château 2014 Œil : cuivre Nez : buis, grillé, brioché et gourmand, note animale Bouche : souple, matière et amplitude, du volume et de la chair, rappel de bois, épices et caramel Conclusion : profil inhabituel relevé par l’élevage en fût, une signature particulière et réussie, bravo ! Une jolie réussite Rouge Château 2008 Œil : rubis sombre Nez : complexe, confituré, épices douces, fruits noires compôtés, menthol, cerise noire Bouche : attaque délicate, velouté et équilibrée, puis puissance, rondeur sur de beaux tanins juvéniles, encore sur le fruits rouges, longue finale sur un duo minéral et poivre blanc Conclusion : vin abouti d'une grande élégance, il a fait l'unanimité Un vin d’exception Création : 1998 Surface : 19 ha plantés dont 16 ha en production Production : 400 hl Rendement : 30 hl/ha environ Géologie : Argilo-calcaire Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, grenache blanc, roussane marsanne Age : 49 ans pour les plus vieilles parcelles et 10 ans pour les plus récentes Cuverie : Chêne Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autre production : Huile d'olive, 47000 litres VINIFICATION : Rouge 30 % grenache, 30 % syrah, 30 % mourvèdre, 10 % cabernet sauvignon, vendanges éraflées non foulées, pas de levurage, fermentation et macération en cuve tronconique, bois de 80 hl avec pigeages et remontages ; élevage 15 à 18 mois en foudre, collage au blanc d'œuf frais, pas de filtration. Blanc 33 % roussane, 33 % grenache blanc, 33 % marsannevendanges non éraflées, pressurage pneumatique, fermentation en barrique d'un vin, levures indigènes, élevage et bâtonnage 9 à 10 mois sur lies fines, filtration. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/stmartin_pro.htm Château de Saint Martin Château de Saint Martin Les vins du Château de Saint Martin NOTRE SELECTION Blanc Grande Réserve 2008 Œil : or pâle... Château de Saint Martin Les vins du Château de Saint Martin NOTRE SELECTION Blanc Grande Réserve 2008 Œil : or pâle brillant Nez : élégant et puissant, acacia, fruits secs, agrumes, fleurs jaunes Bouche : belle fraîcheur, tendre, rondeur fondante, anisée, vive, expressive Conclusion : une jolie complexité, fraîcheur et fruité 8 à 10 € Un vin de qualité Rosé Eternelle Favorite 2008 Œil : chair pâle, rose thé Nez : opulent, exaltation de fruits exotiques, bananes, fraise Bouche : attaque vive, belle fraîcheur, épicée, finale citronnée, epicée et bien minérale Conclusion : une grande puissance aromatique pour amateur de sensations fortes, rosé gastro 8 à 10 € Une jolie réussite Rouge Grande Réserve 2005 Œil : pourpre léger, à reflets rubis Nez : intense, généreux, mûr, complexe, fruits noirs, humus Bouche : dense et vineuse, fruit à l'eau de vie, fruits noirs Conclusion : Un passage en carafe saura gommer les tanins légèrement austères et laisser profiter de cette jolie expression 10 à 12 € Un vin conseillé Création : Début 18 ème Surface : 40 ha Production : 1500 hl suivant les années Rendement : 25 hl/ha à 45 suivant cuvée Géologie : Argilo-calcaire et gréseux Altitude : 130 mètres Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, tibouren Age : 20 ans Cuverie : Béton vitrifié, inox Vente : 25 % domaine, 55 % cavistes et restaurateurs, export, 20 % Autre production : Marc de Provence VINIFICATION : Cuvée Château Blanc 40 % clairette, 40 % rolle, 20 % ugni blanc, 40 hl/ha, pressurage direct, fermentation 16°, élevage en cuves souterraines. Rosé 30 % grenache, 25 % cinsault, 25 % tibouren, 10 % mourvèdre, 10 % syrah, 40 hl/ha, macération 4 à 6 heures saignée, fermentation 16°, élevage cuve. Rouge 30 % syrah, 20 % cabernet, 20 % grenache, 20 % mourvèdre, 10% carignan, 35 hl/ha, cuvaison 20 jours à 25 °, élevage cuve. Cuvée Comtesse : Rosé 50 % syrah, 30 % tibouren, 20 % grenache, 30 hl/ha, macération 4 heures ; saignée, fermentation à 17°. Rouge 30 % syrah, 30 % grenache, 20 % mourvèdre, 20 % cabernet, 35 hl/ha, cuvaison 22 jours à 27 °, élevage en cuve puis 12 mois en barrique. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/mouresse_pro.htm Château Mouresse Château Mouresse Les vins du Château Mouresse NOTRE SELECTION Blanc Classic 2009 Œil : jaune paille à reflets verts Nez ... Château Mouresse Les vins du Château Mouresse NOTRE SELECTION Blanc Classic 2009 Œil : jaune paille à reflets verts Nez : acidulé, fruits exotiques, citron, agrumes, ananas Bouche : fraîche, friande, retour sur les fruits exotiques Conclusion : un vin franc et technique, l'extraction d'une grande palette aromatique est réussie 7.10 € Une jolie réussite Rosé Mmm! Œil : saumon clair Nez : fin, gourmand, fruité, intense Bouche : grasse et généreuse, pamplemousse, écorce d'orange, amertume finale Conclusion : belle matière avec un fruit un peu en retrait, il conviendra bien sur les viandes 6.20 € Un vin de qualité Rouge Classic 2008 Œil : grenat franc Nez : aromatique, fruits noirs, caramel, châtaigne, pain d'épices Bouche : attaque nette et goûteuse qui se prolonge sur le fruité, crème de marron, torréfiée Conclusion : vin tendre et gouleyant plein de saveur 7.10 € Un vin de qualité à suivre.... Production : 650 hl Création : 1980 Surface : 25 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 28 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Acier époxy Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export (Belgique, Suisse, USA, Norvège), grossistes. Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon, clairette Vinification Rosé Grande Cuvée 15 % cinsault, 70 % grenache, 15% syrah vigne de 30 ans, courte macérations pelliculaires,fermentation avec système de refroidissement. `Élevage sur lies fines durant l’hiver Rosé classic 44% cinsault, 38 % grenache, 13% syrah,5 % rolle, courte macération pelliculaire cinsault et rolle, pressurage direct des grenache et syrah . Contrôle rigoureux des températures avec système de refroidissement. `Élevage sur lies fines durant l’hiver Rosé Mmm ! courte macération pelliculaire cinsault , pressurage direct syrah,stabulation préfermentaire à très basse température des jus de goutte pendant une semaine. Contrôle rigoureux des températures avec système de refroidissement. `Élevage sur lies fines durant l’hiver Blanc Grande Cuvée 80 % rolle, 20 % sémillon, macération pelliculaire de 4h. Le déroulement de la fermentation se fait sous un contrôle rigoureux de température . Élevage sur lies fines avec bâtonnages toutes les semaines jusqu’en janvier Retour au domaine ../gvp/vinterieure/mayonette_pro.htm Domaine de la Mayonnette Domaine de la Mayonnette Les vins du Domaine de la Mayonnette NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : paille limpide à reflets verts... Domaine de la Mayonnette Les vins du Domaine de la Mayonnette NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : paille limpide à reflets verts Nez : floral, mandarine, puissant, expressif Bouche : attaque vive, équilibrée, agréable, pointe d'amertume en finale Conclusion : équilibre et longueur pour ce joli blanc, au-delà de la cuisine marine il pourra accompagner une viande blanche 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Tradition 2009 Œil : saumon clair Nez : expressif, fleuri, épices Bouche : souple, simple et légère, mais belle longueur, finale minérale Conclusion : un rosé de bonne tenue 7 à 9 € Un vin de qualité Rouge Tradition 2008 Œil : carmin à reflets violine Nez : fin, élégant, sur les fruits noirs Bouche : attaque franche, agréable, gourmande, fine Conclusion : un beau rouge qui demande de la patience 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 800 hl Création : 1987 Surface : 23 ha Géologie : Argilo-calcaire recouvert de graves alluvionnaires Rendement : 35 à 45 hl/ha Plantation : 4000 pieds/ha Cuverie : inox et béton, refroidissement par drapeaux Vente : Caveau, salons,, cavistes et restauration Cépages : Grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan, rolle, sauvignon VINIFICATION : Blanc Cuvée Tradition 60 % de la production AOC, blanc (90 % rolle de 8 ans, 10 % ugni), rosé et rouge (60 % syrah, 20 % grenache, 20 % vieux carignan). Blanc Cuvée Prestige sélection de vieilles vignes, 40 % de la production AOC. Rosé Prestige syrah, grenache, cinsault, pressurage direct, débourbage à froid, vinifié avec contrôle des températures à 17° C, frais et rond, sur les farcis, les pieds-paquets, les poissons grillés, la bouillabaisse. Rouge Prestige syrah et cabernet sauvignon, longue cuvaison avec remontages et délestages quotidiens, décuvage avant fin de fermentation, pressurage léger, 32 hl/ha. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/bastide_pro.htm Domaine de La Bastide Neuve Domaine de La Bastide Neuve Les vins du Domaine de La Bastide Neuve NOTRE SELECTION Blanc Fleur de Rolle 2009 Œil : or jaune à reflets... Domaine de La Bastide Neuve Les vins du Domaine de La Bastide Neuve NOTRE SELECTION Blanc Fleur de Rolle 2009 Œil : or jaune à reflets argentés Nez : végétal, miel, romarin, thym, vanillé, joli nez grillé et garrigue Bouche : ample et ronde, complexe et bien équilibrée, saveur de fruits jaunes mûrs, abricot, finale pierre à fusil Conclusion : joli vin riche et complexe ; légèrement passé dans le bois, il a su garder sa fraîcheur et doit s'affiner, les amateurs sauront à quel moment il le préfère dans les deux ans 12.75 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Clos des Muraires 2009 Œil : saumon nuancé gris pâle Nez : discret, fruits cuits, bâton de réglisse, cannelle Bouche : franche et nerveuse, enveloppée dans une rondeur corsée, allongée par une charpente légèrement tannique et très minérale Conclusion : un vin structuré qu'il faut choisir pour ses facultés de vin de repas. Une belle personnalité 21 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Clos des Muraires 2004 Œil : pourpre à reflet violine Nez : chocolat, boisé grillé, fruits noirs, cassis et mûre Bouche : ronde, fraîche et chaleureuse à la fois, tannins fins, finale réglissée, épicée Conclusion : du fruit, de la matière, un vin souple et épanoui 21.95 € Un vin de qualité à suivre... Création : XIX ème siècle Surface : 27 ha Production : 900 hl (25 % rouge, 70 % rosé et 5% blanc ) Rendement : 35 hl/ha à 45 hl/ha Sol : argilo-calcaire triasique et grès permien Altitude : 150 mètres Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, tibouren Age : 25 ans (Bastide neuve) et 29 ans (Clos des Muraires) Cuverie : inox Vente : domaine, cavistes, restauration, export Autre production : huile d'olive VINIFICATION : Blanc Fleur de rolle 100 % rolle, pressée directe et macération pelliculaire, élevage sur lies. Rosé Perle des Anges 50 % grenache, 25 % tibouren, 25 % mourvèdre, macération d'une nuit, fermentation lente, élevage sur lies. Rouge Beau Sarment 80 % cabernet sauvignon, 20 % cinsault. Rouge Cuvée d'Antan 80 % syrah de 1962, 20 % mourvèdre de 1967, macération quatre semaines, élevage 12 mois en boutes et fûts (millésime 2001 : 100 % boutes). Rouge Clos des Muraires 90 % syrah, 10 % grenache ; macération quatre semaines, élevage douze mois en boutes. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/gonfaron_pro.htm Cave de Gonfaron Cave de Gonfaron Les vins de la Cave de Gonfaron NOTRE SELECTION Blanc Hédonique 2011 Œil : or blanc brillant Nez : fleurs blanches... Cave de Gonfaron Les vins de la Cave de Gonfaron NOTRE SELECTION Blanc Hédonique 2011 Œil : or blanc brillant Nez : fleurs blanches, tilleul, floral, citronné, fruits blancs Bouche : franche, bonne acidité, arômes de pomme mûre, fruits blancs et fleur blanche Conclusion : joli vin équilibré tout en fraîcheur, à servir sur des canapés à base de saumon et crustacé 5,20 € Un vin de qualité à suivre... Rosé de Légende 2011 Œil : rose pastel limpide et brillant Nez : mentholé, chèvrefeuille, végétal, bonbon anglais, note beurrée, cerise à l'eau-de-vie, fruits rouges Bouche : attaque ronde et expressive, d'un bon équilibre acidulé, fruits rouges, fin de bouche chaleureuse Conclusion : rosé complexe et attachant et rafraîchissant 6,50 € Un vin de qualité Rouge Cuvée Unique 2009 Œil : grenat profond Nez : élégant, fruits rouges, poivré, réglisse et cassis Bouche : attaque corsée sans être chaude, fruits rouges compotés, petits fruits noirs, tanins assez fins et fraîcheur Conclusion : un vin rouge élégant et accessible en dégustation dès maintenant, sur un magret par exemple 11 € Un vin de qualité à suivre... Création : 1921 Surface : 600 ha dont 83 % en AOC Production : 28 000 hl environ. 91% rosé, 6 % rouge, 3 % blanc Sol : argilo-calcaire, schisteux et grès permien Altitude : 100 mètres Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, rolle Age : 25 ans Cuverie : béton Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Onirique blanc : assemblage de rolle et ugni blanc. Pressurage direct. Fermentation alcoolique entre 14 et 16°C. Elevage classique en cuve. Onirique rosé : en majorité, grenache noir et syrah noir avec une faible proportion de cinsault noir. Pressurage direct. Fermentation alcoolique entre 14 et 18 °C. Elevage classique en cuve. Onirique rouge : assemblage de syrah, grenache avec un peu de mourvèdre et carignan. Fermentation alcoolique entre 24 et 28°C et macération de 12 jours. Elevage classique en cuve. Hédonique rosé : assemblage de grenache, syrah, cinsault. Pressurage direct. Fermentation alcoolique entre 14 et 18 °C. Elevage classique en cuve. Unique Rouge : parcelles de vignes sélectionnées pour leur rendement limité. (principalement syrah, grenache et un peu de carignan et cabernet). Vinification classique en cuve pendant 15 à 20 jours. Composé à plus de 80% de vin élevé en fût de 400 litres de 1, 2 et 3 ans pendant 8 mois. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/afrique_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Château l'Afrique NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : joli cuivré... Domaine de la Chrétienne Les vins du Château l'Afrique NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : joli cuivré rosé et violine Nez : riche et plaisant, coulis de mûre, framboise, tomate, note florale Bouche : belle présence en bouche avec une fraîcheur un peu marquée, souple, finale nette Conclusion : dans la finesse, rosé frais et gourmand Une jolie réussite. Rosé N°2 de l’Afrique 2014 Œil : rose très pâle, belle clarté Nez : franc et légèrement amylique, sur le pamplemousse, les agrumes, grillé, note florale de jasmin Bouche : attaque vive, tonique et friande, équilibrée, sur une fraîcheur aromatique, finale zan Conclusion : vin franc et droit, de style moderne, révèle une certaine élégance, devrait s’arrondir Un vin de qualité à suivre... Création : Achat en 1953 Surface : 75 ha Production : 3600 hl environ Rendement : 40 hl à 45 hl / ha Géologie : Argilo-sableux sur un soubassement de grès Age : 35 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grande distribution Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Rosé Château Grenache 40 % Cinsault 20 % Syrah 20 % Tibouren 20%, macération de la vendange égrappée pendant le remplissage du pressoir pneumatique, ce dernier étant refroidi par ruissellement d'eau.Egouttage, puis léger pressurage à température constante. Rosé N°2 Grenache 40 %Cinsault 40 % Tibouren 20 %ressurage direct de la vendange égrappée.Vinification traditionnelle en cuves acier inoxydable. Système de refroidissement de la vendange. Blanc Macération pelliculaire de la vendange égrappée à basse température dans les pressoirs thermo-régulés en acier inoxydable, puis fermentation à température contrôlée en cuves acier inoxydable. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/sauveuse_pro.htm Domaine de la Sauveuse Domaine de la Sauveuse Les vins du Domaine de la Sauveuse NOTRE SELECTION Blanc Château 2011 Œil : or blanc intense Nez : fruité... Domaine de la Sauveuse Les vins du Domaine de la Sauveuse NOTRE SELECTION Blanc Château 2011 Œil : or blanc intense Nez : fruité de poire et pêche, belle maturité miellée, réglisse, fenouil, présence minérale et épicée Bouche : de la matière, frais et soyeux, longue finale, amande fraîche et anis, pierre à fusil Conclusion : joli blanc au couleurs méridionales, ; retour de pêche, grillades aux herbes, cuisine japonaise 9,70 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Château 2011 Œil : rosé clair et brillant Nez : vineux, discret, fleurs blanches, fruits rouges, pêche Bouche : plus engageante que le nez, ronde et élégante de velours, subtile et équilibrée, légèrement tannique, fruits frais, fruits blancs Conclusion : un rosé qui saura s'adapter à toutes les préparations culinaires, froides ou chaudes 9,70 € Un vin de qualité Rouge Château 2010 Œil : rubis aux reflets violacés Nez : très mûr, épicé, fruits noirs myrtilles, mûre, belle maturité Bouche : vif, fruité, bel équilibre, au tanin serré, grain de tanin fin et ferme à affiner, bel équilibre Conclusion : belle matière et bel avenir à boire dans trois ou cinq ans 6,95 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 1920 hl Création : Ancienne, domaine relancé en 1996 Surface : 60 ha Géologie : Graves alluvionnaires calcaires sur argile du Permien Rendement : 35 à 42 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox thermorégulée Vente : Restauration, grandes surfaces, export, caveau Cepages : Grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle et ugni blanc VINIFICATION : Blanc Château monocépage rolle, 38 hl/ha, Macération pelliculaire à froid pendant 24 heures. Fermentation et élevage sur lie (5 mois) en demi-muids neufs de chêne français avec des bâtonnages fréquents. Charte de vinification biologique. Rosé Château Syrah, Cinsault et Grenache, 42 hl/ha, macération pelliculaire puis saignée, fermentation thermorégulée à basse température, Charte de vinification biologique. Rouge Château Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Grenache, 35 hl/ha, longue macération, 12 mois d'élevage en barriques de chêne français, Charte de vinification biologique. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/valette_pro.htm Domaine Valette Domaine Valette Les vins du Domaine Valette NOTRE SELECTION Rosé "LL" 2014 Œil : cuivré clair, nuance bleue Nez ... Domaine Valette Les vins du Domaine Valette NOTRE SELECTION Rosé "LL" 2014 Œil : cuivré clair, nuance bleue Nez : fermé, acidulé, fruits rouges, note rustique, minérale, sous-bois Bouche : riche, ronde et dense, sans amplitude, mais avec de le densité, finale épicée Conclusion : vin de repas, une bonne tenue en bouche et quelques épices; parfait pour un buffet froid, des grillades Un vin de qualité à suivre... Rosé Hautes Restanques 2014 Œil : cuivré moyen Nez : épicé sur le safran, l'orange, la tomate Bouche : légère et agréable, acidulé fluide simple peu de chair légèrement alcooleuse Conclusion : vin simple et agréable, délicieusement fruité et rafraîchissant; que demander de plus ? Un vin de qualité Rouge Htes Restanques 2012 Œil : rubis sombre Nez : complexité, note de cuir, violette, lys, florale, beaux fruits rouges Bouche : structurée sans être puissante, assez gourmande, les tanins sont présents et fins, boisé approprié Conclusion : un vin bien agréable, tout en saveur et digeste, sans chercher de concentration; boire dès maintenant pour le plaisir, sur une viande rouge Une jolie réussite PRODUCTION : 700 hl Création : 1983 Surface : 15 ha Géologie : Argilo-calcaire argileux ou caillouteux Rendement : 45 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Béton et acier émaillé Vente : 65 % restaurateurs, 5 % export, 30 % caveau cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon VINIFICATION : Vinification Blanc Cuvée Domaine ugni blanc et rolle, vif et parfumé Rosé Cuvée Domaine 50 % grenache, 50 % cinsault : frais et ... gouleyant Rouge Cuvée Domaine 50 % grenache, 30 % syrah, 10 % cabernet, 10 % carignan, Blanc Cuvée Hautes Restanques rolle et sémillon, macération pelliculaire et pressurage direct, début de fermentation en cuve puis en barrique et élevage 6 mois, barrique neuve, 1, 2 et 3 ans. Rosé Cuvée Hautes Restanques 90 % grenache, 10 % syrah, pressurage direct et saignée, fermentation thermorégulée. Rouge Cuvée Hautes Restanques 1/3 syrah, 1/3 cabernet, 1/3 mourvèdre, macération 15 jours, élevage 8 à 12 mois en fût neuf 100 %.. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/peircedes_pro.htm Domaine de Peirecèdes Domaine de Peirecèdes Les vins du Domaine de Peirecèdes NOTRE SELECTION Blanc Règue De Botes 2014 Œil : paille citron... Domaine de Peirecèdes Les vins du Domaine de Peirecèdes NOTRE SELECTION Blanc Règue De Botes 2014 Œil : paille citron, reflet vert Nez : fin, citronné, ananas, fruits de la passion Bouche : acidulée, matière vive, ample, longueur sur la verveine, les fruits acidulés Conclusion : vin frais et croquant, un vin idéal pour apéritif, tapas et repas au bord de la mer Un vin de qualité à suivre... Rosé Règue De Botes 2014 Œil : pastel, entre framboise et saumon Nez : fin et intense, petits agrumes, pêche et abricot, note thiolée Bouche : attaque vive puis texture suave, soyeuse, droite, saveur intense, fraîcheur, persistance aromatique Conclusion : bel ensemble au nez flatteur puis une bouche nette, aérienne et élégante; bien conçu et réjouissant Une jolie réussite Rouge Règue De Botes 2009 Œil : grenat foncé à peine évolué Nez : rare, exprime le caillou et les épices, puis les fruits compôtés et la cerise mûre, l'olive noire à l'aération Bouche : ample, très grande qualité de tanins, concentration et fraîcheur, fruits confits Conclusion : vin de terroir, magnifié par le millésime, impressionnant par son potentiel de garde, il va défier le temps et récompensera les gens patients; carafe, sur viandes grillées ou rôties, chasse Un vin de style PRODUCTION : 1250 hl Création : 1885 Surface : 32 ha Géologie : Argilo-calcaire à Beauvais, argilo-calcaire caillouteux à Peirecèdes, argilo-schisteux et pentu à Règue des Botes Age : 20 à 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveau, cavistes et restauration, export Cepages : Grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet, cinsault, ugni blanc, rolle VINIFICATION : Blanc Ariane 50% ugni blanc planté en 1939, 50% rolle, 30 hl/ha, sol argilo-calcaire, macération pelliculaire sur les rolles, vinification à basse température. Rosé Ariane 35% grenache, 35% syrah, 30% cinsault, 45 hl/ha, sol argilo-calcaire et gravoches, même vinification. Rosé Règue des Botes 65% grenache sur argilon-schisteux, 35% cinsault sur argilo-calcaire et gravoches, 45hl/ha, macération à froid de 12h et fermentation à 18°C. Rouge Ariane 30% syrah, 30% mourvèdre, 20% grenache, 15% carignan, 5% cabernet, 40 hl/ha, sol argilo-calcaire et gravoches, vinification classique. Rouge Règue des Botes 70% mourvèdre, 20% syrah, 10% cabernet, 30 à 35 hl/ha sur les coteaux pentus de la Règue des Botes (schistes gris), 18 jours de macération pour le mourvèdre à 24°C, 11 jours pour syrah et cabernet, élevage de 8 mois en barriques. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/roseline_pro.htm Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Les vins du Château Sainte Roseline Cru Classé NOTRE SELECTION Blanc Lampe de... Château Sainte Roseline Cru Classé Les vins du Château Sainte Roseline Cru Classé NOTRE SELECTION Blanc Lampe de Méduse 2014 Œil : jaune pâle, nuancée vert Nez : pomme verte, miel d’acacia, herbe fraîche, pointe lactée, floral Bouche : tendue sans excès, équilibrée, savoureuse et gouleyante, agréable, belle longueur Conclusion : joli vin blanc sapide et bien fait, un vin fraîcheur Un vin de qualité à suivre... 13,70€ Rosé Lampe de Méduse 2014 Œil : couleur chair claire Nez : tout en élégance et en finesse, gourmand, pêche, léger amylique, très floral, complexe Bouche : ample, souple, acidulée, vive et tonique, le tout bien maîtrisé, fraîcheur sur agrumes et minéralité, finale framboise Conclusion : vin de caractère, possède une réelle énergie et de l’amplitude, vins de soif agréable Un vin de qualité à suivre... 13,50€ Rouge Cuvée Prieur 2011 Œil : grenat sombre Nez : intense, boisé fort, fumé, cuir, fruits noirs Bouche : généreuse, ronde et puissante, belle matière, les tanins sont solides et encore jeunes, finale poivrée Conclusion : vin d'hiver complet et ample, de style charpenté et boisé; viandes rôties e t gibiers, passage en carafe conseillé Un vin de qualité à suivre... 19,80€ PRODUCTION : 4200 hl Création : début XIVe Surface : 100 ha Géologie : Argilo-calcaire plus ou moins caillouteux Rendement : 43 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox, bois tronconique, barriques Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, tibouren, cinsault, rolle, clairette, sémillon Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export,GD VINIFICATION : Lampe de Méduse -Cru Classé cœur de la production Lampe de Méduse en blanc (Rolle et sémillon), rosé jus de pressurage, rouge Cuvée Prieure fleuron de la production Blanc (Rolle), vinifiés en barriques élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 9 mois Rosé (syrah mourvèdre) vinification et élevage en barriques pendant 4 mois Rouge (Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon) double tri, vinifié en cuves bois, macération longue et pigeages quotidiens, élevage barriques 12 mois Chapelle de Sainte Roseline : cuvée d’exception Blanc (Rolle) vinifié et élevé en barriques pendant 6 mois Rosé (syrah mourvèdre, tibouren) vinification et élevage en barriques et en cuves inox Rouge uniquement dans les grands millésimes (syrah, cabernet, mourvèdre) vinification cuve bois, macération longue et pigeages quotidien, élevage 18 mois en barriques Retour au domaine ../gvp/vinterieure/beaumet_pro.htm Château Beaumet Château Beaumet Les vins du Château Beaumet NOTRE SELECTION Blanc Cascade 2006 Œil : jaune or soutenu à reflets verts Nez ... Château Beaumet Les vins du Château Beaumet NOTRE SELECTION Blanc Cascade 2006 Œil : jaune or soutenu à reflets verts Nez : délicat, mûr, miel, réglisse Bouche : ronde, souple, opulente et fraîche, fin de bouche agréable et longue Conclusion : un vin au fort potentiel, puissant et équilibré 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Cristallo 2008 Œil : rose pâle à reflets légèrement mauve Nez : délicat, de petits fruits sauvages et de fleurs Bouche : gourmande et fruitée, finale un peu abrupte Conclusion : une jolie matière pour un vin tendre et fruité 7 à 9 € Un vin de qualité Rouge Caresse 2004 Œil : rubis léger, à peine tuilé Nez : expressif, cerise compotée, fruits noirs Bouche : belle acidité, ample aux tannins solides Conclusion : un joli rouge qui accompagnera à merveille une gardianne de boeuf 7 à 9 € Un vin de qualité Création : début XX ème Surface : 27 ha Production : 1300 hl environ. 60 % rosé, 35 % rouge, 5 % blanc Rendement : 40-45 hl/ha Sol : grès permien, argiles Cepages : 25 % grenache, 25 % syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, 25 % cinsault, rolle, ugni blanc, merlot, sémillon, tibouren Age : 30-35 ans Cuverie : inox, béton pour les rouges Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Rouge " Cuvée barrique " 30 % syrah, 20 % cabernet, 50 % carignan, macération longue, élevage barrique 18 mois. Rouge Cuvée spéciale 50 % syrah, 30 % mourvèdre, 20 % cabernet ; vinification traditionnelle, macération longue, élevage cuve. Rouge " Merlot " (Vin de pays) : 100 % merlot en courte macération. Blanc Cuvée barrique 70 % rolle, 20 % sémillon, 10 % ugni fermenté et élevé en barrique 8 mois. Blanc cuvée spéciale 70 % rolle, 30 % sémillon, macération pelliculaire. Rosé cuvée spéciale 50 % grenache, 30 % cinsault, 20 % tibouren ; pressurage direct. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/rimauresq_pro.htm Domaine de Rimauresq Domaine de Rimauresq Les vins du Domaine de Rimauresq NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune vert pâle, belle... Domaine de Rimauresq Les vins du Domaine de Rimauresq NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune vert pâle, belle brillance Nez : frais, fruité et floral, dominé par citron et pamplemousse, puis bâton de réglisse, note amylique, fruité blanc, acacia Bouche : belle attaque avec de la vivacité et de la fraîcheur, rondeur sur une jolie acidité Conclusion : vin blanc agréable, au profil rafraîchissant , pour accompagner une marinade de St Jacques à la coriandre Un vin de qualité 13,20€ Rosé Château 2014 Œil : pétale de rose, brillant Nez : intense et élégant, riche puis chaleureux, agrumes et minéralité Bouche : nette et équilibrée, fraîcheur, belle acidité gourmande rehaussée par une belle tension Conclusion : vin rafraîchissant, assez fluide et qui présente l'avantage d'un bel équilibre; salades de la mer, cuisine provençale Un vin de qualité 11€ Rouge Cuvée R 2012 Œil : grenat profond Nez : élégant, subtil et aromatique, fruits mûrs, silex, cacao, réglisse Bouche : généreuse sur l'alcool, équilibrée avec une trame de tanins intense et soyeuse, rappel sur la belle maturité du fruit, cacao, finale épicée Conclusion : un vin complet et élégant, potentiel de vieillissement Une jolie réussite 20,20€ Production : Environ 200 000 cols Création : 1882 Surface : 40 ha Géologie : Sous-sol de conglomérats, grès rouges et schistes, sol de sables, silice et galets roulés Altitude : 140 à 190 m Age : 20 ans Cuverie : Inox , demi-muids et foudres Vente : Caveau, cavistes et restaurateurs, export Cepages : cabernet, syrah, carignan, mourvèdre, grenache, cinsault, tibouren, rolle, ugni blanc Vinification Blanc 90% Rolle – 10% Ugni blanc, macération pelliculaire à froid, fermentation à basse température pendant 2 à 3 semaines, élevage sur lies avec bâtonnage, fermentation malolactique bloquée. Blanc R 2000 btles 90% Rolle – 10% Ugni blanc fermentés et élevés sur lie en Barrique de 225l (pour partie neuves) pendant neuf mois Rosé Cinsault 30% - Tibouren 25% - Grenache 35% - Mourvèdre 10%, même vinification que le blanc. Rosé R 12000 btles - Vieilles Vignes de Cinsault 30%, Vieilles Vignes de Grenache 60% - Syrah10%e. Rouge Cabernet Sauvignon 48% - Syrah 12% - Carignan 35% - Mourvèdre 5% extraction maximale avec combinaison de macération carbonique (carignan), macération préfermentaire à froid et vinification traditionnelle à température contrôlée, remontages et pigeages, assemblage de la presse et de la goutte, élevage en cuve, foudre, demi-foudre, demi-muids (600l) et barrique (225l) pendant 10 à 14 mois, filtration légère. Rouge R 13000 bouteilles et 500 magnums Syrah 40% - Cabernet Sauvignon 60% Retour au domaine ../gvp/vinterieure/hermitage_pro.htm Château Hermitage Saint-Martin Château Hermitage Saint-Martin Les vins du Château Hermitage Saint-Martin NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : jaune pâle aux... Château Hermitage Saint-Martin Les vins du Château Hermitage Saint-Martin NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : jaune pâle aux reflets argentés Nez : riche et complexe, de fruits secs, citronné, vanille Bouche : ronde, fraîcheur fringante qui se prolonge en fin de bouche, agréable et longue Conclusion : un superbe vin à la bouche fraîche et délicate 13 à 15 € Une jolie réussite Rosé 2008 Œil : rosé pâle, limpide Nez : fruits secs, framboise bouche : linéaire, gourmande, riche, minérale, belle persistance Conclusion : agréable, un joli vin d'été 8 à 10 € Un vin de qualité Rouge 2004 Œil : carmin à nuances rubis vives Nez : charmeur et intense, sucré, violette, garrigue Bouche : jolie structure et fraîcheur dans la maturité des fruits, suave et épicée, garrigue Conclusion : Un vin de très belle tenue, expression du sud 8 à 10 € Une jolie réussite PRODUCTION : 40 000 btls Création : 1999 Surface : 11 ha Géologie : Argilo-calcaire mêlé de calcites, quartz et grès Rendement : 39 hl/ha Age : Jeunes vignes Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export (Europe, USA) Cepages : 22 % grenache, 13 % cabernet sauvignon, 29 % mourvèdre, 6 % cinsault, 24% rolle, 6 % carignan VINIFICATION : Rosé grenache, mourvèdre et cinsault, 22 hl/ha, 20 000 cols ; légère macération pelliculaire à froid avant pressurage, vinification thermorégulée, élevage en cuve sur lies, collage et filtration. Vin de caractère, sur cuisine méditerranéenne et régionale, plats épicés. Rouge grenache, cabernet sauvignon et mourvèdre, 22 hl/ha, 15000 cols, égrappage cuvaison de 4 à 6 semaines, élevage en cuve sur lies, collage et filtration. Rond et structuré, sur viande en sauce et gibier. Rouge cuvée Ikon grenache, cabernet et mourvèdre, 22 hal/ha ; 3000 bouteilles. Même vinification que rouge classique avec un vieillissement de 18 mois en barrique, filtré, non collé. Puissant et concentré, à faire vieillir et carafer. Sur rôti et gibier. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/tulipenoire_pro.htm Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Domaine la Tulipe Noire NOTRE SELECTION Rosé Œil : rose au reflet... Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Domaine la Tulipe Noire NOTRE SELECTION Rosé Œil : rose au reflet orangé, bonne intensité Nez : expressif, poire et pêche, petits fruits rouges, joli relief à l’aération, note de sous-bois Bouche : fraîche et franche, matière fluide et équilibrée, retour sur de jolis arômes, finale vive Conclusion : rosé goûteux et rafraîchissant, une identité attachante Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : aubergine Nez : de caractère, cuir et venaison, grillé, animal, vineux, fruits noirs Bouche : attaque franche et ample, dévoile rapidement puissance et concentration, joli trame tannique mûre et serrée, note chaleureuse agréable, musc Conclusion : vin concentré, du tempérament pour les plats chasseurs Un vin de qualité à suivre... Création : 2008 Surface : 10 ha Production : 380 hl environ, 42% rosé, 58% rouge, pas de blanc Rendement : 35 à 40 hl/ha suivant cuvée Géologie : argilo-calcaire caillouteux Cepages : grenache, cinsault, tibouren, mourvèdre Age : 15 à 30 ans Cuverie : inox, et 1/2 muids 400 l Vente : domaine, cavistes, restauration Vinification : Rosé 80% tibouren, 20% grenache, fermentation à température contrôlée, élevage cuve inox Rouge 70% mourvèdre, 30% grenache, élevage de 12 mois en demi-muids de chêne français. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/deffends_pro.htm Château Deffends Château Deffends Les vins du Château Deffends NOTRE SELECTION Rosé Première 2014 Œil : saumonée à... Château Deffends Les vins du Château Deffends NOTRE SELECTION Rosé Première 2014 Œil : saumonée à ambrée, brillante Nez : intense et minéral, végétal, ajonc, choix de fruits, cerise, abricot, pêche de vigne, zeste d'agrumes Bouche : nette, pleine, riche et équilibrée, rondeur fraîche sur le pomelos avec une jolie note minérale Conclusion : rosé de belle fraîcheur, se distingue par un toucher agréable et une finale acidulée; salades composées, exotiques, dorade à l'orange Un vin de qualité Rouge Première 2013 Œil : grenat violacé Nez : généreux en fruit, en alcool et en fraîcheur, cassis et bourgeon de cassis, mûre et cerise Bouche : souple et fluide, trame de tanins qualitatifs et serrés, mûrs et fondants, un joli fruit sur toute la longueur Conclusion : un vin encore gestation, mais ingrédient solide, garder ou passer en carafe et servir à 16° sue une viande juteuse Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 1700 hl dont 500 hl en CVP Création : 1865 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire et sableux avec gravoches Rendement : 40 hl/ha Age : 10 ans à 50 ans Cuverie : Béton et acier Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, traiteurs et épiceries, etc... Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, sémillon, cinsault, rolle, carignan, clairette Vinification Cuvée Croix de Faîte : rosé, rouge. Cuvée première : Blanc rolle, clairette, sémillon, 5400 bouteilles. Pressurage pneumatique, débourbage, fermentation à 18 ° en cuve pour une partie, fermentation en fûts de chêne pour l'autre. Elevage sur lies fines en cuve ou en fût pendant 4 à 5 mois. Rosé 40 % cinsault, 35 % grenache, 25 % syrah, 26 500 bouteilles ; macération pelliculaire, débourbage, thermorégulation pendant fermentation. Rouge 50 % syrah, 25 % grenache, 25 % carignan, 23 500 bouteilles. Syrah et grenache égrappés pour une cuvaison thermorégulée de 10 à 12 jours. Carignan vinifié en macération carbonique, grappe entière. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/demoiselles_pro.htm Château Domaine de la Garnaude Château Domaine de la Garnaude Les vins du Domaine Les Demoiselles NOTRE SELECTION Rouge Charmes 2004 Œil ... Château Domaine de la Garnaude Les vins du Domaine Les Demoiselles NOTRE SELECTION Rouge Charmes 2004 Œil : grenat franc au liseret violacé Nez : élégant et friand, d'un boisé dosé, il exprime aussi les fruits noirs et les épices avec beaucoup de fraîcheur Bouche : souple et soyeuse aux tanins maîtrisés, libère les mêmes arômes qu'au nez sur fond minéral Conclusion : Charmant est le mot, un rouge accessible en toutes saisons Un vin de qualité à suivre... de 6 à 8 € Rosé Charmes 2005 Oeil : saumon pâle, délicat Nez : subtil, fraise, agrumes, floral et très minéral Bouche : tendre et fraîche, sur les arômes du nez mais plus discrets, belle longueur, finement poivré Conclusion : rosé élégant, vin plaisir Un vin conseillé de 8 à 10 € Blanc Charmes 2005 Oeil : belle robe paille clair scintillante Nez : fin et complexe, fleurs blanches, infusions, torréfié, minéral Bouche : rondeur agréable, bouche ample et élancée, finale noisette amande Conclusion : très joli blanc, dans l'élégance Un vin de qualité à suivre... de 8 à 10 € PRODUCTION : 2900 hl suivant les années Création : 2002 Surface : 70 ha Géologie : argilo-calcaire, argilo-limoneux Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Béton et surtout acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren. AUTRE PRODUCTION : Huile d’olive, marc de Provence VINIFICATION : Blanc Demoiselles 70 % ugni blanc, 30 % rolle, pressurage pneumatique direct, débourbage à 14/16°, vinification à 18° ; élevage deux mois sur lies. Rosé Demoiselles 40 % grenache, 40 % cinsault, 20 % tibouren, syrah et carignan, même vinification. Rouge grenache, syrah, 30 % cinsault, cuvaison courte de 8 jours pour extraire le fruit, non la matière. Blanc " Charmes " 99 % rolle vinifié en pièces de 400 et 500 litres d'un et deux ans, bâtonnage et élevage 6 mois. Ample et gras boisé Rosé " Charmes " 35 % tibouren, 50 % grenache, peu de cinsault 15 %, pressurage direct,thermorégulation à 18°, élevage sur lies pendant trois mois en cuve. Rouge " Charmes " 80 % syrah et 20 % carignan cueillis en surmaturité, cuvaison trois semaines avec délestages et remontages, élevage dix mois en boutes neuves. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/mascaronne_pro.htm SCEA la Mascaronne SCEA la Mascaronne Les vins de la SCEA la Mascaronne NOTRE SELECTION Rosé Coteaux Varois Mira Luna 2014 Œil : joli pétale de rose... SCEA la Mascaronne Les vins de la SCEA la Mascaronne NOTRE SELECTION Rosé Coteaux Varois Mira Luna 2014 Œil : joli pétale de rose Nez : floral, fruits rouges acidulé, belle profondeur à l'aération Bouche : velouté, tonique, aromatique, épices, bonbon anglais et figue fraîche, longueur Conclusion : vin a la personnalité riche d’une belle palette aromatique, Un vin de qualité à suivre... Rouge Fazioli 2013 Œil : grenat et violacé Nez : belle expression complexe, violette, réglisse, cannelle, laurier et thym, fruits noirs, chocolat et épices Bouche : attaque soyeuse puis élancée, structure de tanins élégants Conclusion : vin riche et complet; boire à 16° sur charcuteries fines ou viandes délicates Une jolie réussite Rouge Guy Da Nine 2010 Œil : grenat Nez : racé et chaleureux, solaire, viandé et torréfié de l'élevage se mêlent aux nombreuses épices Bouche : voile de tanins en satin, bouche aérienne et superbe fraîcheur, grande allonge, girofle, bois grillé Conclusion : cru bourgeois, vin dentelle et puissant, exaltant; grande garde, la meilleure façon de le goûter sera de l'ouvrir au bout de 10 ans Un vin de style Création : 1960 Surface : 50 ha Production : 1900 hl Rendement : 38 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire rocailleux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, ugni blanc, clairette Age : 16 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, 5 % export VINIFICATION : Rosé cinsault et grenache, saignée 3 heures après macération, débourbage à basse température, fermentation 3 semaines à 16°, 40 hl/ha, 30 000 bouteilles. Rouge 80 % syrah, 10 % cabernet sauvignon et 10 % grenache, égrappage, débourbage, fermentation 4 semaines à 28-30° avec 2 remontages quotidiens, 40 hl/ha, 30 000 bouteilles. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/turenne_pro.htm Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Domaine Turenne NOTRE SELECTION Blanc Antoine 2014 Œil : paille nuancée or Nez ... Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Domaine Turenne NOTRE SELECTION Blanc Antoine 2014 Œil : paille nuancée or Nez : riche, exprime les fruits mûrs, la pêche blanche, la poire puis l'infusion tilleul Bouche : franche et ronde, texture souple au profil réglissé, finale droite, persistance des saveurs Conclusion : un vin délicat et goûteux, en évolution, sera encore mieux dans quelque temps Un vin de qualité à suivre... 9€ Rosé Camille 2014 Œil : robe étonnante entre orange et rose pâle, melon, brillance Nez : riche et subtile, belle palette, orange confite, mélisse, épices, exotique, melon Bouche : tendre et croquante avec de l'élégance, de la longueur, structurée, fin de bouche saline, pamplemousse, minérale, fraîcheur Conclusion : jolie cuvée gastronomique, belle palette gustative, technique maîtrisée, la finesse en prime Une jolie réussite 9€ Rouge Bastien 2014 Œil : grenat aux reflets violacés Nez : ample, fruits rouges, tabac, confiture, fruits noirs, fraîcheur Bouche : élégant, féminin,cerise confite, fruits confiturés, généreuse Conclusion : vin élégant pur fruit à boire à 16°C, peut s’offrir des fromages blancs frais au coulis de cerise Un vin de qualité 9€ CREATION : 1990 SURFACE : 21ha PRODUCTION : 850 à 900 hl RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-calcaire caillouteux, gravoches ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, rolle, clairette, ugni blanc AGE MOY. : 45 ans CUVERIE : inox, émail revêtu, fibre, ½ muids, quelques barriques VENTE : Paris et région, salons et cavistes, restauration, puis caveau et export VINIFICATION : Vinification Blanc Antoine: clairette rolle, vendanges manuelles, débourbage à froid, fermentation à température contrôlé, remuages des lies fines sur 3 mois Rosé Camille: 80% cinsault, 10% syrah et 10% grenache, vendanges manuelles, vinification par cépages séparés, macération pelliculaire, fermentation en levures indigènes, élevage cuve. Rouge Bastien: 50% mourvèdre de 25 ans, 30% carignans de 60 ans, 20% syrah, fermentation en 2 temps à 25°C, semi-carbonique en levures indigènes pendant 8 j et fin de fermentation avec 2 délestages, soutirage et pressurage 8j après, assemblage presse et goutte Rosé Gavroches : 70% mourvèdre, 15% grenache, 15% cinsault, . Rouge Gavroches : 75% mourvèdre et 25% vieux carignans, Retour au domaine ../gvp/vinterieure/borrelymartin.htm Château l'Afrique Château l'Afrique Les vins du Domaine Borrely Martin NOTRE SELECTION Rosé Carré de Laure 2013 Œil : saumon orangé... Château l'Afrique Les vins du Domaine Borrely Martin NOTRE SELECTION Rosé Carré de Laure 2013 Œil : saumon orangé vif, reflets pourpres Nez : délicat à dominante fruitée, bonbon anglais, floral Bouche : ample et rafraîchissante dans un bon équilibre, retour sur le bonbon anglais, les fruits rouges croquants, la cerise Conclusion : rosé de repas agréable, du caractère ; il conviendra aussi bien à une salade de poulpe qu’un buffet froid Un vin de qualité à suivre... Rouge Carré de Laure 2010 Œil : pourpre au liseré violacé Nez : expressif et animal, résineux, fruits noirs intenses, cuir, fumé, cannelle Bouche : attaque franche puis ample et puissante avec un milieu de bouche riche et tannique, rondeur, saveur fruitée et sucrée, poivre et autres épices Conclusion : vin au fort potentiel élaboré à partir d’une vendange mûre et concentrée et d’une vinification précise ; agréable dès maintenant sur une daube, un ragoût ou un plat chasseur, mais potentiel de 10 ans assurément Un vin de style Création : 1890 Surface : 16 ha Production : 620 hl environ, majoritairement en rouge Rendement : entre 25 et 45 hl/ha suivant cuvée Géologie : alluvions sur dalle imperméable de grès rouge du permien Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, roussanne Age : 25 ans Cuverie : inox, béton revêtu, foudres Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc IGP 100% roussanne vinifiée en cuve inox, élevée un an en demi-muids de 600 litres Rosé Carré de Laure 80% mourvèdre, 20% grenache et cinsault, élevage sur lies jusqu'à la mise. Rouge Carré de Laure mourvèdre, syrah et cabernet, longue macération, élevage cuve Retour au domaine ../gvp/vinterieure/broc_pro.htm Château Font du Broc Château Font du Broc Les vins du Château Font du Broc NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : robe claire nuance verte... Château Font du Broc Les vins du Château Font du Broc NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : robe claire nuance verte Nez : joli nez chair de pêche blanche, miel d’acacia, floral et juvénile, herbacé, camomille Bouche : jolie amplitude, complexe et friande, de la finesse, frangipane, longueur, acidité citronnée Conclusion : une belle étoffe et une jolie acidité, un vin fraîcheur Un vin de qualité à suivre... 15,50€ Rosé Château 2014 Œil : rosé pâle, abricot Nez : élégant et complexe, floral et épicé, abricot, mirabelle, note anisée et végétale, minéral Bouche : fraîche et droite, nette et puissante, légèrement chaleureuse, retour sur zeste de mandarine et mangue Conclusion : vin agréable au nez élégant et friand en bouche Un vin de qualité à suivre... 13,50€ Rouge Château 2010 Œil : entre grenat violé Nez : figue, pruneau, iodé, végétal, prune et fruits à l’eau-de-vie, humus, boisé noble Bouche : généreuse et fraîche à la fois, équilibrée avec une matière de tanins affirmés, longueur sur épices et fruit rouge Conclusion : joli vin ample, franc et élégant; sur une viande avec des légumes confits ou poêlée de champignons Une jolie réussite 20€ PRODUCTION : 1000 hl CRÉATION : 1979 SURFACE : 30 ha GÉOLOGIE : argilo-calcaires des Alpes AGE : 25 ans CUVERIE : 1/2 muids, foudres et cuves inox thermo régulées VENTE : Restaurants Gastronomiques, Étoilés Entreprises et Particuliers CEPAGES : Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault et Rolle AUTRES PRODUCTIONS : Huile d'olive, vinaigre VINIFICATION : Blanc 98% rolle, vendanges en 3 passages étalés sur 2 mois, , pressurage après macération pelliculaire, fermentation et élevage 5 mois en barriques, malolactique bloquée, 20 hl/ha. Rosé 50% mourvèdre, 30% grenache, 15% syrah, 5% carignan, vinifié en 20% de saignée, 60% pressurage direct, 20% égrappé et pressé après macération pelliculaire à 5°C, fermentation avec contrôle des températures, malolactique bloquée, 25 hl/ha. Rouge 35% mourvèdre, 35% syrah, 20% grenache, 10% cabernet, vendange en tris successifs, fermentation 2 à 3 semaines comportant 2remontages journaliers, macération 3 semaines, presse et goutte, élevage barriques 15 à 18 mois, 20 hl/ha. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/cressoniere_pro.htm Domaine de la Cressonnière Domaine de la Cressonnière Les vins du Domaine de la Cressonnière NOTRE SELECTION Rosé Prunelle 2009 Œil : rose pastel... Domaine de la Cressonnière Les vins du Domaine de la Cressonnière NOTRE SELECTION Rosé Prunelle 2009 Œil : rose pastel Nez : ouvert, floral, mandarine, pastèque, poivre Bouche : finesse ampleur, vivacité, fruitée, rondeur et persistance Conclusion : un superbe vin charnu et tout en finesse 12.90 € Une jolie réussite Rouge Mataro 2004 Œil : rouge limpide à reflets tuilés Nez : fin et intense, agréable, fruits bien mûrs Bouche : souple et agréable, tannins fins et nombreux de belle qualité, texture suave, grande longueur Conclusion : un vin accompli, bien maîtrisé, et qui plus est, affiné, un choix plutôt rare sur le marché 20.20 € Une jolie réussite Rouge Monestel 2004 Œil : rubis dense, brillant Nez : franc, intense, épicé, fruits rouges et noirs macérés Bouche : attaque franche, bonne mâche à la finale un peu rustique Conclusion : un vin bien fait et solide, un passage en carafe le révèlera et gommera 12.90 € Un vin conseillé PRODUCTION : 600 hl Création : 1639 Surface : 25 ha Géologie : argilo-calcaire, calcaire dur (Trias) et schistes Rendement : 28 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveaux, cavistes et restauration, export Cepages : mourvèdre, syrah, grenache, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon VINIFICATION : Blanc Bel-Avi rolle, ugni blanc, sémillon, vignes de 25 ans, macération pelliculaire de 12h, fermentation 15 jours à 18°C, 80% en cuve, 20% en barrique puis élevage sur lies 2 mois. Rosé Sérinne grenache, cinsault. Rosé Prunelle cinsault, grenache, svignes de 30 ans, macération à froid de 12h, fermentation 20 jours à 18°C, vin de goutte. Rouge Carignane carignan, grenache, macération carbonique en grappes entières pendant 6 jours, pressurage et fin de fermentation 7 jours à 20°C. Rouge Monestel 30% syrah, 30% grenache, 30% mourvèdre, 10% carignan, fermentation 8 jours à 28-30°C puis macération 8 jours, vin d'écoulage, non filtré. Rouge Mataro 80% syrah, 10% mourvèdre, 10% grenache, , vignes de 35 ans, fermentation 8 jours à 28-30°C, macération en cuve béton pendant 18 jours, élevage 16 mois en fût neuf, non filtré Retour au domaine ../gvp/vinterieure/garnaude_pro.htm Domaine de la Garnaude Domaine de la Garnaude Les vins du Château Garnaude NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, translucide et limpide Nez : vif et... Domaine de la Garnaude Les vins du Château Garnaude NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, translucide et limpide Nez : vif et mentholé, pierre à fusil, citron, minéral Bouche : franche, droite et fraîche, rondeur acidulée, retour sur l’écorce d’orange confite, le curry, la poire, avec une note saline Conclusion : belle présence et personnalité, un vin séveux, ample et racé gastronomie, sur une bouillabaisse Une jolie réussite Rosé les Trois « 7 » 2014 Œil : joli orangé pâle et lumineux Nez : frais et délicat, plutôt sur les épices douces, cumin, gelée de coing Bouche : fraîche et salivante avec un joli volume et de la longueur, finale bâton de réglisse, épices Conclusion : une certaine finesse ; sa fraîcheur et sa persistance sauront escorter un tartare de saumon, des courgettes farcies Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : grenat au liseré violine Nez : net et frais, d’un fruité gourmand, fraise mûre et menthe poivrée, réglisse de confiserie Bouche : d’un toucher soyeux, fraîche et savoureuse, arômes du nez, final réglisse légèrement boisée et vanillée Conclusion : sans puissance ni démonstration ce vin est un vrai plaisir Une jolie réussite Un vin de qualité à suivre... Rouge Olympe 2006 Œil : robe profonde Nez : très mûr, chaud et minéral Bouche : chargée de tanins fins et fermes, arômes de garrigue, pierre, zan, finale sur la fraîcheur Conclusion : un vin en apogée plutôt solaire et méridional, à boire maintenant sur des viandes grillées 12,60 € Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1982 puis repris en 2013 SURFACE : 17 ha PRODUCTION : 700 à 800 hl environ RENDEMENT : entre 35 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire très argileux ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, mourvèdre, rolle AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers de rolle CUVERIE : inox, béton, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Pour blancs et rosés: pressurage direct, vinification à température contrôlée 14° à 16°, élevage cuve. Blanc : 100% rolle, macération pelliculaire. Rosé de Pierres :30% grenache, 40% cinsault, 30% syrah. Rosé Cœur: 60% grenache, 30% cinsault, 10% cabernet sauvignon. Rosé les Trois "7": vieilles vignes, 70% grenache, 30 cinsault Rouge : syrah et cabernet sauvignon, élevage en cuve. Rouge Prestige: cabernet sauvignon et syrah, vinification traditionnelle, élevage en fût. . Retour au domaine ../gvp/vinterieure/maime_pro.htm Château Maïme Château Maïme Les vins du Château Maïme NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : belle robe jaune clair une certaine profondeur... Château Maïme Les vins du Château Maïme NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : belle robe jaune clair une certaine profondeur Nez : aromatique, fruits blancs, menthe, poire, joliment florale, minéral, foin Bouche : bouche pleine, matière et jolie longueur, fin et racé, très belle complexité, amande fraîche, agrumes, finale amère Conclusion : vin élégant de belle facture encore jeune, parfaite réussite et prometteur, du plaisir Une jolie réussite 9,70€ Rosé 2014 Œil : rose orangé Nez : finesse, expressif, floral, plantes aromatiques Bouche : rondeur délicate, fraîche et goûteuse, fruits à l’eau-de-vie Conclusion : un vin de restauration qui accompagnera de nombreux mets, la fraîcheur et le goût Un vin de qualité 9,40€ Rouge 2014 Œil : robe sombre violette Nez : engageant, réuni fruit et élevage, fruits rouges, garrigue, chocolat, grillé, moka Bouche : astringence de qualité, une belle maturité de fruit, de la fraîcheur, équilibre réussi, finale épicée Conclusion : un vin goûté dans sa prime jeunesse qui semble avoir du potentiel, prometteur Un vin de qualité à suivre... 9,70€ PRODUCTION : 250 000 Cols Création : 1996 Surface : 37 ha Géologie : Mica-schisteux et argilo-sableux Rendement : 40 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveau, restauration, export Cepages : ugni blanc, rolle, sémillon, syrah, grenache, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre Vinification Blanc 50% ugni blanc, 25% rolle, 25% sémillon. Macération pelliculaire sur rolle et sémillon, pressurage direct sur ugni, stabulation préfermentaire à froid pendant 10 jours, fermentation contrôlée à 18°C, élevages sur lies fines. pendant 3 mois. Rosé vendange en machine la nuit 40% syrah, 30% grenache, 30% cinsault. Macération pelliculaire pendant 12 h sur grenache et syrah, pressurage mesuré et débourbage précautionneux, même vinification que le blanc avec un élevage sur lies fines ouis assemblage pour un une seule cuvée. Rouge Cuvée Raphaëlle 90% syrah, 10% cabernet sauvignon. Vinification classique médocaine avec contrôle des températures, cuvaison 3 semaines. ée Véronique 50% syrah, 10% cabernet sauvignon, 20% mourvèdre, 20% grenache. Longue cuvaisonde 10 semaines, élevage 12 mois en barriques. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/teveque_pro.htm Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Château de la Tour de l'Evêque NOTRE SELECTION Rosé Pétale de Rose... Château de la Tour de l'Evêque Les vins du Château de la Tour de l'Evêque NOTRE SELECTION Rosé Pétale de Rose 2014 Œil : cuivré orangé, clair et brillant Nez : fin et discret, beurre et pâte d’amandes « financier » Bouche : souple, mais avec une certaine densité, puissante, finale charnue, équilibre gourmand Conclusion : vin net, riche et dense avec un joli volume, s’affinant en bouche Un vin de qualité 14,50€ Rouge Château 2012 Œil : grenat violacé foncé Nez : complexe, fruits noirs, végétal, fraîcheur, fumé, poivre, chocolat Bouche : charpentée, mais fondue, du relief et de la fraîcheur avec un joli fruit, belle longueur sur les épices et une note animale Conclusion : du caractère, un vin de garde avec un joli fruité; belle densité pour l’année avec de la fraîcheur; il a l'avantage de pouvoir être bu ou gardé en cave Un vin de qualité à suivre... 13,50€ Rouge Noir et Or 2011 Œil : grenat carminé brillant Nez : racé et bien mûr, cuir et viandé, un rien alcooleux, crème de cassis, confiture et figue cuite, voile d’épices, muscade Bouche : ronde dense et ample, qualité de tanins de dentelle, belle longueur, maturité de fruits noirs et fruits rouges Conclusion : vin de classe, abouti, féminin, juteux et aérien malgré sa puissance: un régal Un vin d’exception 28€ PRODUCTION : 4000 hl Surface : 89 ha Géologie : Terrain schisteux des phylades d’Hyères -étage silurien- et grès rouge du permien Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox, beton, barriques chêne français Vente : Caveaux, grossistes et restauration export Cepages : cinsault, syrah, grenache, cabernet, mourvèdre, ugni, rolle, sémillon VINIFICATION : Blanc de blancs 50% rolle, 50% sémillon, pressurage direct fermentation thermorégulée en cuve inox Rosé “Pétale de Rose” Cinsault 40% Grenache 35% Syrah 13% Mourvèdre 3% Cabernet sauvignon 3% Ugni-blanc 3% Sémillon 2% Rolle 1%. raisins entiers non foulés pressés délicatement, après débourbage fermentation à basse température. Rouge “Noir et Or” Cuvée réalisée uniquement les bonnes années, syrahs et cabernets sauvignon sélectionnés, égrappés et fermentés en cuve inox 10 jours, élevage en barrique de chêne 14 mois. Soutirage, assemblage et mise en bouteilles. Retour au domaine ../gvp/internet 2017/cbellet_pro.htm Château de Bellet Château de Bellet Les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif... Château de Bellet Les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif, poire, abricot, angélique, miel, thym citron Bouche : ronde et nette, amande, gingembre, avec une grande finesse et une belle persistance Conclusion : très belle expression du rolle, ce vin est subtil et élégant, à réserver sur des mets de choix Une jolie réussite Rosé Baron G 2015 Œil : orangé clair Nez : riche et irrésistible, pâte de fruit, épices, zan, fleur d’oranger, notes confites Bouche : souple et volumineuse, fraîche et mi-corps, saveur persistante, kaki, zeste d’agrumes, amer fin Conclusion : vin moins dense que ne laisse apparaître la robe mais complexe et bien typé Un vin de qualité à suivre... Rouge Baron G 2014 Œil : robe pourpre, de l’éclat Nez : subtil et mûr, cranberry, fruits noirs cuits et confits, réglisse, vanille Bouche : attaque soyeuse saveur immédiate et intense, juste vinosité avec fruit et fraîcheur, élevage choisi, tanins fondus Conclusion : joli vin ciselé et mûr, plaisir maintenant et pour 10 ans Un vin de style PRODUCTION : 30 à 40 000 btls CREATION : 1956 SURFACE : 11,5 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire AGE : 25 ans VENTE : Caveau, en caves, restaurants, aux particuliers sur rendez-vous. VINIFICATION : Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé. Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve, Rouge Baron G 40% folle noire, 40% braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fûtsuivant millésime. Retour au domaine ../gvp/internet 2017/cremat_pro.htm Château de Crémat Château de Crémat Les vins du Château de Crémat Blanc Clos de Crémat 2011 Œil : jaune... Château de Crémat Les vins du Château de Crémat Blanc Clos de Crémat 2011 Œil : jaune pâle à reflets dorés Nez : expressif et intense, mangue, mirabelle, acacia, frangipane Bouche : la matière est dense, le boisé est judicieux et apporte la complexité, nobles notes épicées, de safran, belle longueur Conclusion : ce vin procure beaucoup de plaisir, il est charmeur, aromatique, et doté d’un bon potentiel de garde Un vin de style Rosé Château 2014 Œil : saumon orangé Nez : fin et floral, rose, violette, fraise, pomelos Bouche : jolie vinosité, elle est complexe et saline, retour sur la mirabelle Conclusion : belle typicité de l’appellation, la matière est à la fois riche et finement vinifiée Une jolie réussite Rouge Château 2011 Œil : grenat à reflets bruns Nez : fin et racé, joli grillé, santal, moka, réglisse, truffe Bouche : veloutée, ample, intense en saveurs et très longue Conclusion : vin racé et typé terroir, il est à boire maintenant sur un filet de bœuf en croûte Un vin d’exception PRODUCTION : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 % CREATION : Début 20 ème SURFACE : 10 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay AGE : 18 ans RENDEMENT : 30 hl/ha CUVERIE : Inox VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs, export VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve. Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours. Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère. Retour au domaine ../gvp/internet 2017/fogolar_pro.htm Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine du Fogolar NOTRE SELECTION Blanc Barrique 2014 Œil : jaune or brillant Nez : boisé et... Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine du Fogolar NOTRE SELECTION Blanc Barrique 2014 Œil : jaune or brillant Nez : boisé et floral, tilleul, acacia, citron confit, grillé, praliné Bouche : enrobée et onctueuse, on retrouve les sensations du nez, matière riche avec un frais retour citronné Conclusion : l’élevage est ambitieux et présent sur une matière structurée et élégante, pour un beau plateau de fromages affinés Une jolie réussite Rosé 2015 Œil : belle robe orangé clair Nez : riche et typique abricot confit, zan, mangue Bouche : onctueuse et fraîche, juste équilibre juteux et goûteux, gourmandise sur la fraise, l’agrume et les fruits exotiques Conclusion : quel plaisir de goûter ce vin va encore prendre chair et volume Une jolie réussite Rouge 2014 Œil : rubis sombre Nez : ouvert, résine de pin, garrigue, muscade, griotte Bouche : élégante, les tanins sont fins, savoureuse sur les fruits noirs et les épices, belle longueur Conclusion : un vin de classe, gastronomique, il gagnera en complexité dans le temps Un vin de style PRODUCTION : 15 000 btls CREATION : 1972 SURFACE : 3,5 hectares GEOLOGIE : Argilo-calcaire de poudingue CEPAGES : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle AGE : 25 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : inox et vitrocéramique VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs Vinification Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°. Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison longue de 3 à 4 semaines, élevage en fûts pour un tiers neufs, d'un an et deux ans. Retour au domaine ../gvp/bandol/stanne_pro.htm Château Sainte Anne Château Sainte Anne Les vins du Château Sainte Anne NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : jaune pâle aux reflets or Nez : frais... Château Sainte Anne Les vins du Château Sainte Anne NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : jaune pâle aux reflets or Nez : frais et subtil, dégage des arômes de fleurs blanches, grillé Bouche : attaque nette, du volume, puissance enrobée dans un joli moelleux, rétro sur le coing Conclusion : bien en chair,ce vin est complet et conjugue la finesse 15 à 18 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé 2007 Œil : rose orangé de belle brillance Nez : discret, puis gourmand, laisse apparaître des notes de fruits mûrs à l’aération, de bâton de réglisse, quelques épices Bouche : corsée et d’un moelleux dense, belle présence en bouche, équilibrée Conclusion : fin prêt pour la gastronomie méditerranéenne 12 à 15 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge 2006 Œil : grenat de belle intensité Nez : concentré, épicé, révèle une puissance, fruits rouges et noir Bouche : généreuse en arômes, tanins solides et mûrs Conclusion : un vin encore bien jeune, qui sent bien la garrigue et qui a encore beaucoup de choses à dire. Un bon potentiel à honorer en laissant en cave 3 ou 4 ans minimum 18 à 20 € Un vin de qualité à suivre.... PRODUCTION : 650 hl Création : Début 19e Surface : 18 ha Géologie : Restanques de nature argilo-calcaire avec présence de silice en sous-sol, exposition sud-est Rendement : 30 à 38 hl/ha Age : 35 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveau, restaurateurs et cavistes, export 35% (CEE, Japon, USA) Cepages : 55% mourvèdre, 20% cinsault, 15% grenache, 10% ugni blanc et clairette VINIFICATION : Blanc ugni blanc, clairette, pressurage direct, fermentation par contrôle des températures, élevage 6 mois en cuve. Rosé Cinsault majoritaire, 15% mourvèdre, grenache, même vinification que le blanc. Rouge Tradition 60% mourvèdre, 20% grenache, 20% cinsault, vignes de 40 ans, égrappage total, cuvaison de 8 à 10 jours avec contrôle des températures, élevage en foudres de chêne de 50 hl durant 18 à 24 mois. Rouge Collection 95% mourvèdre, 5% grenache, même vinification avec cuvaison longue. Retour au domaine ../gvp/bandol/laidiere_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine de la Laidière NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or pâle Nez ... Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine de la Laidière NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or pâle Nez : très fin, fleurs mellifères, épices, verveine, agrumes Bouche : ample, ronde et suave, joli retour aromatique Conclusion : un Bandol blanc sur la subtilité, réclame une poularde Un vin de qualité à suivre... 14,50€ Rosé 2014 Œil : rose saumoné Nez : précis, sur la framboise kirchée, la pâtisserie, bien minéral Bouche : puissante et complexe, très belle texture équilibrée sur les fruits rouges, gourmandise Conclusion : très beau vin de bouche, plaisir gourmand à proposer sur des plats intenses Une jolie réussite 14,50€ Rouge 2012 Œil : grenat profond, belles jambes Nez : vineux, animal, s’ouvre sur des notes de cuir, fruits rouges et noirs confits, mûre, poivre Bouche : attaque franche, puissante et chaleureuse, équilibre, tanins fondus belle longueur aux tanins soyeux Conclusion : fort potentiel, caractère animal, un vin remarquable, très solaire, prêt à boire, superbe ! Un vin de style 16€ PRODUCTION : 800 hl Création : 1941 Surface : 24 ha Géologie : Terrain sédimentaire d'âge secondaire, marno-sableux Rendement : 36 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Vente : Caveau, restauration et cavistes, export Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault, clairette de Bellegarde, ugni blanc VINIFICATION : Blanc 60% clairette, 40% ugni blanc, 38 hl/ha, pressurage direct et débourbage, fermentation à 18-20°C, fermentation malolactique bloquée. Rosé 60% mourvèdre, 30% cinsault, 10% grenache, 38 hl/ha, pressurage direct et débourbage, fermentation à 18-20°C, pas de fermentation malolactique pour la fraîcheur. Rouge 75 % mourvèdre, 15% cinsault,10% grenache, 35 hl/ha, égrappage à 100%, fermentation et macération 21 jours en cuve inox, température contrôlée entre 25 et 30°C, élevage en foudre pendant 18 mois. Retour au domaine ../gvp/bandol/galantin_pro.htm Domaine le Galantin Domaine le Galantin Les vins du Domaine le Galantin NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune paille reflet or Nez : riche et... Domaine le Galantin Les vins du Domaine le Galantin NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune paille reflet or Nez : riche et élégant, floral et fruité, poire, note garrigue , fraîcheur Bouche : rondeur douce, sans puissance et de belle persistance, retour sur les fruits blancs Conclusion : blanc tendre, à texture délicate, fleuri et minéral; pour une cuisine raffinée de Provence Un vin de qualité à suivre... 14€ Rosé 2014 Œil : rose reflets saumonés Nez : très délicat, épices, mélisse, poire et petits fruits rouges, agrumes Bouche : tendre et suave, assez ample, juteuse et nerveuse, un peu caramel, longueur sur les fruits rouges confiturés et le pamplemousse Conclusion : jolie réussite, fin et délicat, sur une terrine d’anguille aux poires Une jolie réussite 11€ Rouge 2012 Œil : grenat Nez : très confectionné, boisé, fin et typé, très fruité, sous bois, arômes tertiaires, animal, encre Bouche : puissant et tannique, mais fin, tapissant bien la bouche, un peu alcooleux, cacao, jus de viande, boisé à fondre Conclusion : bien travaillé, belle expression chaleureuse, un joli produit de caractère Un vin de qualité à suivre... 13€ Vinification Blanc 60% clairette, 40% ugni blanc, 35 hl/ha, pressurage direct, fermentation sous contrôle des températures. Rosé 55% mourvèdre, 35% cinsault, 10% grenache, 35 hl/ha, même vinification que le blanc, conservation en cuve. Rouge 95% mourvèdre, 5% cinsault et grenache, 33 hl/ha, foulage, cuvaison 20 jours sous contrôle des températures, vieillissements de 22 mois en foudres. PRODUCTION : 800 hl Création : 1970 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : de 30 à 38 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox pour le blanc et le rosé, foudre en bois pour le rouge Cepages : Mourvèdre, cinsault, grenache, clairette, ugni blanc Vente : 30% caveau, grossistes, restauration et caves, export . Retour au domaine ../gvp/bandol/sorin_pro.htm Domaine Sorin Domaine Sorin Les vins du Domaine Sorin NOTRE SELECTION Rosé 2012 Bandol Œil : saumon abricot, belle brillance Nez : assez complexe... Domaine Sorin Les vins du Domaine Sorin NOTRE SELECTION Rosé 2012 Bandol Œil : saumon abricot, belle brillance Nez : assez complexe, minéralité presque métallique, fruits rouges, fleurs roses Bouche : attaque acidulée puis ample et complexe, saline et bien équilibrée , notes de garrigue et de fruits rouges, belle longueur Conclusion : vraie matière à attendre quelques temps, le rosé de repas 12 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Bandol 2010 Œil : sombre, reflets violacés Nez : élégant et intense, orange amère puis iris, poivre blanc et fruits noirs Bouche : sur l'acidité et la minéralité, bel équilibre et tension, saveur juteuse, poivre blanc et fruits mûrs Conclusion : un vin totalement sur la retenue mais un bel avenir assurément, patience ! 18,50 € Une jolie réussite Côtes de Provence cuvée prestige 2009 Œil : joli grenat franc et brillant Nez : généreux et typé, très terroir, animal, fruits noirs macérés, Bouche : attaque souple, ample et construite sur une belle trame de tanins réguliers et mûrs, Conclusion : un vin au caractère bien trempé, qui a un potentiel certain et accompagnera le gibier au vieillissement 13,50 € Une jolie réussite c 2010 Côtes De Provence Œil : jaune pâle aux reflets or Nez : fin exprime les fruits cuits, les fruits exotiques, note champignon Bouche : bel équilibre, souple avec une belle matière, franche, rétro sur le zeste de citron Conclusion : un vin de caractère agréable à table 10 € Un vin de qualité à suivre... Rosé 2011 Bandol Œil : rosé soutenu Nez : sur les fruits rouges, agrumes, zeste de citron, bien minéral Bouche : vineuse avec un beau volume et de la densité, bel équilibre fruits rouges, de la finesse Conclusion : encore un bon exemple de Bandol rosé, véritable vin de gastronomie 12 € Une jolie réussite Rouge 2009 Bandol Œil : robe grenat sombre Nez : puissant et pur, fruits rouges frais, caramel animal balsamique Bouche : attaque droite, ronde et soyeuse, riche et puissante mais qui reste équilibrée, rétro sur les fruits rouges Conclusion : un vin qui se distingue par sa franchise et un beau potentiel, bel avenir 18,50 € Une jolie réussite PRODUCTION : 15 000 btls Bandol,70 000 btls Côtes de Provence Création : 1994 Surface : 14 ha Géologie : Méditerranéen, pédalférique rouge mêlé de grès calcarifère Rendement : 30 à 45 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : trocôniques en chêne, foudres rotatifs en chêne cuves ciment Vente : 10% caveau, 35% restaurateurs et cavistes, 5% distributeurs, 50% export Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault, syrah, cabernet, carignan, ugni blanc, sémillon, rolle VINIFICATION : Côtes de Provence : Blanc Sergine 70% rolle et 20% sémillon vinifiés et élevés en cuve, 10% ugni fermenté en barrique. Rosé "7" 40% grenache, 10% syrah, 15% mourvèdre, 10% carignan, 5% rolle,15% cinsault, 5% ugni vinifié et élevé en cuve. Rouge Tradition 15% grenache, 60% syrah, 20% carignan, 5% mourvèdre, vinifié en foudres rotatifs et élevé 9 mois en foudres de chêne. Rouge Prestige 40% mourvèdre, 60% syrah, vinifié en foudres rotatifs et élevé 12 mois en barriques. Vin de caractère, sur les viandes en sauces, la venaison. Garde 5 à 12 ans. Bandol : Rosé 60% mourvèdre, 30% grenache, 10% carignan, vinifié et élevé en cuve. Rouge 85% mourvèdre, 10% syrah, 5% carignan, vinifié en foudre rotatif et élevé 16 mois en barrique. Retour au domaine ../gvp/bandol/troisfilles_pro.htm Vignobles Bunan Vignobles Bunan Domaine Trois Filles NOTRE SELECTION Rosé Côtes de Provence 2014 Œil : couleur chair, orangée Nez ... Vignobles Bunan Domaine Trois Filles NOTRE SELECTION Rosé Côtes de Provence 2014 Œil : couleur chair, orangée Nez : fumé grillé, melon, pointe minérale, ronces au soleil, mirabelle, fruits à noyau, mentholé, poivré Bouche : droite pleine franche et persistante, chaude en finale, belle rondeur, bonne acidité Conclusion : riche, vineux et très épicé, classique, mais avec une belle persistance Un vin de qualité à suivre... Rose Bandol 2014 Œil : cuivré, léger orangé Nez : végétal, épices, fruits jaunes compôtés, garrigue Bouche : puissante, mais fraîche, équilibrée et tonique, une souple qui emmène sur les saveurs, fruits, tomate, un rien saline Conclusion : vin racé et style d’un bon niveau, belle longueur et structure, tonalité confite avec de la fraîcheur, idéal sur la cuisine provençale Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 300 hl environ, env 45 000 btls Création : 2013 Surface : 7,5 ha dont 5 en Bandol, 1,5 en Côtes de Provence et 1 en IGP Géologie : argilo-calcaire très pierreux, lauves Altitude : 150 m Rendement : 35 et50 hl/ha Age : 40 ans Cuverie : inox, béton et foudres Vente : domaine et cavistes en régional Cepages: mourvèdre, grenache, cinsault, carignan, maccabeu VINIFICATION : Les vendanges sont 100% récoltées manuellement en caissetteVin de Pays du Mont Caume Rouge : 90% carignan et 10% grenache, vieilles vignes, 70hl/ha, 100% en gobelet en plaine. Côtes de Provence rosé : 60% grenache, 25% cinsault, 10% carignan et 5% mourvèdre, en coteaux, 45hl/ha, Bandol rosé : 60% mourvèdre, 25% grenache 15% cinsault, en coteaux, 35hl/ha, Retour au domaine ../gvp/bandol/tourbon_pro.htm Domaine de la Tour du Bon Domaine de la Tour du Bon Les vins du Domaine de la Tour du Bon NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc reflet vert Nez : riche, dense... Domaine de la Tour du Bon Les vins du Domaine de la Tour du Bon NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc reflet vert Nez : riche, dense, anisé, frais, fruits jaunes, floral, amande, évolue sur melon, banane et cédrat confit Bouche : jolie bouche franche, structurée et longue, joli panier d’agrumes, mandarine, belle persistance Conclusion : excellent équilibre, complexité aromatique, gourmandise, bon produit, crustacés, viande blanche, poisson Une jolie réussite Rouge 2012 Œil : grenat profond et lumineux Nez : puissant et fruité, fruits rouges et noirs, note viandée, épices, cacao, moka Bouche : riche et pleine, ronde aux tanins mûrs et digestes, mais jeunes, saveur intense et retour vanille, épices et cacao Conclusion : mûr et déjà agréable, belle expression Une jolie réussite Rouge En-Sol 2013 Œil : rubis violine Nez : balsamique, menthol, sève de pin et santal puis framboise et réglisse Bouche : fraîche et gourmande, du volume, facile à boire et soyeux, peu de tanins, pur fruit, cerise, épices Conclusion : vin plaisir sans artifices, de style singulier, franc et juteux, facile d’accès, petit gibier à plumes Une jolie réussite PRODUCTION : 400 hl Création : 1968 Surface : 14 ha Géologie : Argilo-calcaire, présence de grès, cailloux et marnes Altitude : 180 m Rendement : 30 hl/ha Age : 21 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, rolle, ugni blanc, clairette Vinification Blanc 65% clairette, 25% ugni, 10% rolle, 30 hl/ha, pressurage direct, fermentation 12 jours à 20°C, fermentation malolactique bloquée pour fraîcheur, élevage 6 mois en cuve. Rosé 30% mourvèdre, 30% grenache, 30% cinsault, 10% clairette, 30 hl/ha, pressurage direct, fermentation 12 jours à 20°C, fermentation malolactique, élevage 6 mois en cuve. Rouge 65% mourvèdre, 20% grenache, 10% cinsault, 5% carignan, 26 hl/ha, éraflage à 90%, macération 2 à 3 semaines avec pigeages et remontages, ni collé, ni filtré, 18 mois en foudres. Rouge Cuvée St Féréol 90% mourvèdre, 10% carignan, 26 hl/ha, même vinification et élevage que le rouge classique. Rouge En-Sol vinification: rajouter cuvée "En Sol": cuvée Igp 100% mourvèdre ,élevée en amphore Retour au domaine ../gvp/bandol/chretienne_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine de la Chrétienne NOTRE SELECTION Blanc L’indomptable N° 14 Œil ... Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine de la Chrétienne NOTRE SELECTION Blanc L’indomptable N° 14 Œil : jaune paille clair, reflet argenté Nez : délicat, salin, agrumes et fruits secs, note de crème pâtissière, fumé Bouche : franche et tendue, vive et équilibrée, légèrement chaleureuse, joli retour fruits jaunes et citron vert Conclusion : structuré et rafraîchissant, ce blanc boisé est un bon compromis qui se mariera avec une daurade grillée aux agrumes Un vin de qualité à suivre... 29€ Rosé La Lecque 2014 Œil : chair, saumoné et limpide Nez : joli nez flatteur, chaleureux et complexe, fruits à noyau, compote, framboise, pâtisserie Bouche : riche et pleine, belle texture avec finesse et fraîcheur, saveur fruitée, fraise, minéralité Conclusion : un vin de charme élégant et fruité, beau travail de cave sur un raisin très mûr Une jolie réussite 14,50€ Rouge La Lecque 2011 Œil : cassis, à peine tuilé Nez : puissant et complexe plus que fin, cuir, épices, fruits rouges, compote, pruneaux Bouche : structurée voire extraite, charpentée de forts tanins, puissante et généreuse en alcool, pruneaux Conclusion : un vin corsé et solaire, les tanins doivent se fondre, mais une belle aromatique est déjà présente Un vin de qualité à suivre... 20,50€ Production : 46 000 btles Création : repris en 1999 Surface : 8,5 ha dont 6,5 ha en AOC Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Age : 25 ans Cuverie :inox, acier émaillé, foudres tronconiques, ½ muids Vente : particuliers, salons, restaurants et cavistes. Cepages : mourvèdre, carignan, grenache, cinsault VINIFICATION : Blanc Embruns 2005: clairette 50 %, ugni blanc 50 %. Moyenne d'âge, 20 ans. Rendement : 40 hl /ha. Pressurage direct, maîtrise des températures, pas de fermentation malolactique, élevage en cuve inox. Rosé Embruns 2005 : grenache 70 %, cinsault 20 %, carignan 5 %, mourvèdre 5 %. Moyenne d'âge 20 ans. Rendement, 40 hl/ha. Pressurage direct, maîtrise des températures, pas de fermentation malolactique, élevage en cuve inox Rosé La Lecque 2005 : grenache 70 %, cinsault 5 %, mourvèdre 10 %, carignan 15 %, moyenne d'âge 40 ans. Rendement 40 hl/ha. Pressurage direct, maîtrise des températures, pas de fermentation malolactique, élevage cuve inox. Rouge La Lecque 2005 grenache 20 %, carignan 20 %, mourvèdre 60 %. Moyenne d'âge 40 ans. Rendement, 40 hl/ha. Macération 5 semaines, non égrappé, non collé, non filtré. L'Indomptable, Vin de Pays. 5000 cols, élevé en fûts non neufs, soutirages nombreux Retour au domaine ../gvp/bandol/pradeaux_pro.htm Château Pradeaux Château Pradeaux Les vins du Château Pradeaux NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : rose orangé, brillance Nez ... Château Pradeaux Les vins du Château Pradeaux NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : rose orangé, brillance Nez : subtil et aromatique, framboise, note de garrigue, fleur blanche, agrumes, fraîcheur Bouche : belle attaque fruitée, grasse et riche, fraîcheur et équilibre Conclusion : vin flatteur, de belle palette aromatique, très complet Un vin de style 14€ Rouge 2010 Œil : grenat foncé tuilé Nez : belle expression complexe, cerise confite, café, épices douces, animal, réglisse, cuir Bouche : puissant à l’attaque, matière sucrée, volume, rappel sur le torréfié tanins fermes, élégance, fraîcheur Conclusion : vin bien abouti déjà accessible, profil chaleureux, mais harmonieux, salamis de palombe Une jolie réussite 24€ Le Lys De Pradeaux 2011 Œil : grenat aux reflets rubis Nez : fin et éclectique, grillé, suie, fruits rouges et noirs compôtés, garrigue, laurier, sarriette Bouche : charnue et structurée d’un bel équilibre, trame réglissée rappel sur les fruits noirs, minéralité Conclusion : vin frais et fin de structure moyenne, expression pour le moins méridionale Un vin de qualité à suivre... 15€ PRODUCTION : 630 hl Création : 1940 Surface : 21 ha Géologie : Argilo-calcaire de terre rouge, riche en calcaire Altitude : Proche de la mer Rendement : 28 à 32 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : domaine, cavistes, restaurateurs et export Cepages : grenache, mourvèdre, cinsault Autre production : huile d'olive VINIFICATION : Rouge 95 % mourvèdre, 5% grenache, vigne de 35 ans. 31 hl/ha, foulage léger sans éraflage. Fermentation en cuve ciment thermo-régulée, entre 28 et 30 °, pendant 12 jours, 2 remontages sans air/jour, 1 pigeage/jour durant 3 jours et remplissage complet de la cuve(chapeau immergé)pour cuvaison. Elevage en vieux foudre de chêne pendant 44 mois, ni collage, ni filtration. Rosé 50 % mourvèdre, vignes de 8 à 24 ans. 50 % cinsault, vigne de 30 à 40 ans, 5000 pieds/ha. Vendanges manuelles,22 hl/ha, pressurage direct, débourbage à froid 24 heures. Thermorégulation entre 18 et 20 °, fermentation malolactique partielle, collage à la colle de poisson. Retour au domaine ../gvp/bandol/bunan_pro.htm Vignobles Bunan Vignobles Bunan Les vins des Vignobles Bunan NOTRE SELECTION Blanc La Rouvière 2014 Œil : or pâle lumineux Nez : riche... Vignobles Bunan Les vins des Vignobles Bunan NOTRE SELECTION Blanc La Rouvière 2014 Œil : or pâle lumineux Nez : riche, exprime, l'anis, le sucre d'orge, la garrigue, la sucrosité Bouche : dense et nerveuse, enveloppe sa puissance dans une matière confortable, amplitude et longueur, minéralité sous-jacente Conclusion : très beau flacon plein de sève et de sagesse; rôti de veau à la sauge, loup flambé au Pastis Une jolie réussite Rosé Moulin Des Costes 2014 Œil : cuivré orangé Nez : zeste d’orange puis pamplemousse rose, fruits cuits, orange sanguine, épices douces Bouche : puissant, grasse et structurée, mais fraîche et minérale, ample, rappel confit, orange, mandarine Conclusion : très beau, style tonique et élégant, vin gourmand gastronomique Un vin de style Rouge Moulin Des Costes 2011 Œil : grenat profond, disque jeune Nez : ouvert sur les fruits noirs, cuir, griottes confites, fruits rouges surmûris, épices douces Bouche : structuré et généreux, tanins solides, finale chaleureuse, retour sur le fruit et le pain d’épices Conclusion : vin solaire, charpenté et savoureux, qui doit encore fondre ses tanins Un vin de qualité à suivre... Création : 1961 Surface: 66 ha Production : Moulin : 160 000 btls Environ Château : 18 000 btls Age : 28 ans Cuverie : inox, foudres et barriques Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Autres productions : huile d'olive, marc de Provence, miel Cepages : mourvèdre, grenache, syrah , cinsault, clairette pointue, bourboulenc, ugni blanc, sauvignon VINIFICATION : Moulin des Costes : trias argilo-calcaire, conglomérats et grès du retournement de Fontanieu Blanc : 50% clairette pointue, 20% bourboulenc, 20% ugni blanc, 10% sauvignon, fermentation 15 à 30 j à température contrôlée, élevage cuve Rosé : 40% mourvèdre, 40% cinsault, 20% grenache, pressurage direct, même vinification que blanc Rouge : 71% mourvèdre, 10% grenache, 10% cinsault, 9% syrah, cuvaison 18 à 24 j, élevage foudres Rouge " Charriage " : 98% mourvèdre, 2% syrah , vieilles vignes, macération pré-fermentaire à froid, pigeages journaliers, cuvaison 30 jours, élevage partiel en barriques, 2000 cols Château Rouvière : marno-calcaire du crétacé supérieur Blanc : Essentiellement clairette pointue, pressurage direct, fermentation d'environ 21 j cuve inox. Rosé : 65% mourvèdre, 22% grenache, 13% cinsault, même vinification que rosé Moulin Rouge : 95% mourvèdre, 3% syrah, 2% grenache, cuvaison 30 j en cuve bois tronconique, élevage 18 mois foudres et barriques Retour au domaine ../gvp/bandol/cagueloup_pro.htm Domaine du Cagueloup Domaine du Cagueloup Les vins du Domaine du Cagueloup Notre sélection Blanc 2014 Œil : jaune très clair, reflet tilleul Nez ... Domaine du Cagueloup Les vins du Domaine du Cagueloup Notre sélection Blanc 2014 Œil : jaune très clair, reflet tilleul Nez : fin délicat, fleurs séchées, épices douces, fleurs jaunes, agrumes Bouche : tendre et suave, bien équilibrée et généreuse, retour sur les arômes citronnés Conclusion : à l’apéritif sur tapas, poisson grillé aux herbes Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : saumoné clair et limpide Nez : plein fruit, agrumes, fruits jaunes, épices et compote de fruits rouges Bouche : ample et structurée, chaleureuse et tonique tout en gardant sa fraîcheur, rappel sur le fruit mûr Conclusion : vin de repas, dense et frais, agréable et d’un bon niveau Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : grenat à reflets violacés Nez : fin et fruité, jus de fruits rouges mûrs et cassis avec notes épicées, balsamiques, réglisse, boisé vanillé Bouche : juteuse avec du corps, beaux tanins, chaleureuse, retour sur cassis, framboise et poivre Conclusion : clairement construit, tannique et gourmand, un vin complet pour le plaisir immédiat ou la garde Une jolie réussite Production: 130 000 btls Création : 1955 Surface : 42 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveau, en caves et restaurants, grande surface et export Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault, carignan, ugni blanc, clairette Vinification Blanc 50% clairette, 50% ugniblanc, 38 hl/ha sur 2 ha 30, pressurage direct en raisins entiers, débourbage, vinification par contrôle des températures. Rosé 50% grenache, 30% cinsault, 10% mourvèdre, 10% carignan, 35 hl/ha sur 15 ha, même vinification que le vin blanc. Rouge 70% mourvèdre, 20% grenache, 10% carignan centenaire, 35 hl/ha sur 11 ha, égrappage et foulage, fermentation 15 à 20 jours en cuve béton avec contrôle des températures, remontages 2 fois par jour, élevage 24 mois en foudres de 50 hl. Retour au domaine ../gvp/bandol/lafran_pro.htm Domaine de l'Hermitage Domaine de l'Hermitage Les vins du Domaine Lafran-Veyrolles NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or bronze très lumineux Nez : agrume... Domaine de l'Hermitage Les vins du Domaine Lafran-Veyrolles NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or bronze très lumineux Nez : agrume, floral, buis, acacia, épices, amande Bouche : fraîche, ample et volumineuse, belle palette aromatique, note fraîche, finale acidulée citronnée Conclusion : jeune et frais, très agréable, sur un profil de finesse Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : grenat lumineux Nez : fin et complexe, fruits rouges frais, cerise et fruits noirs compôtés, réglisse Bouche : ronde et juteuse, chaude, riche et dense de tanins fins, équilibrée, retour vanillé Conclusion : vin riche et généreux, plaisir nez et bouche Une jolie réussite Rouge Cuvée Spéciale 2010 Œil : grenat foncé reflet violine Nez : délicat, fruits rouges compôtés, feuille morte, bois de réglisse, pêche au vin et gelée de fruits noirs Bouche : ample et franche, belle rondeur équilibrée, tanins suaves et prolongés, chaleureuse, fruits noirs, réglisse Conclusion : vin riche, belle longueur et persistance finale en douceur, cuvée supérieure Une jolie réussite Creation : 1929 Surface : 10 hectares Production : 350 hl suivant les années. 50 % rouges, 40 % rosés, 10 % blancs. Rendement : 35 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire du crétacé supérieur Age : 28 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : 1 ha grenache, 6 ha mourvèdre, 1 ha cinsault, 2 ha de clairette, ugni blanc et carignan VINIFICATION : Blanc 70 % clairette, 30 % ugni blanc, pressurage direct, fermentation 19 à 21° pendant 18 jours, fermentation malolactique faite, élevage 6 mois cuve. Rosé 75 % mourvèdre, 15 % cinsault, 10 % grenache, pressurage direct, 15 % de saignée sur mourvèdre, fermentation à 19-22° durant 21 jours ; pas de malo-lactique. Rouge 70 % mourvèdre, 10 % grenache, 10 % cinsault, 10 % carignan, éraflage à 80 %, fermentation à 25-31°, cuvaison 25 jours avec remontages, élevage 18 mois en foudre, pas de filtration. Rouge Cuvée spéciale 95 % mourvèdre, 5 % grenache à 80 % non raflé, fermentation et cuvaison longue, élevage 20 mois avec soutirages. Retour au domaine ../gvp/bandol/terrebrune_pro.htm Domaine de Terrebrune Domaine de Terrebrune Les vins du Domaine Terrebrune Notre sélection Blanc 2014 Œil : paille citron, reflet vert Nez ... Domaine de Terrebrune Les vins du Domaine Terrebrune Notre sélection Blanc 2014 Œil : paille citron, reflet vert Nez : élégant, fleurs blanches, chèvrefeuille, menthol, chlorophylle, fruits cuits Bouche : élancée, vive et droite, au profil fin et précis, bonbon acidulé, belle minéralité Conclusion : droiture et élégance, un style moderne et flatteur Une jolie réussite Rosé 2014 Œil : rose orangé Nez : aérien, ciselé, sur fruits secs et épices douces, citronné, pêche jaune, iodé Bouche : tendre et suave, bien organisée, juteuse avec du nerf, ronde, très charmeuse en fin de bouche Conclusion : belle longueur réclame une bisque de crevettes Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : pourpre foncé à reflet violine Nez : puissant, minéral avec des notes de charbon de bois, fruits noirs, minéral, boisé enrobé Bouche : riche qui exprime de la finesse d’une jolie présence tannique une grande fraîcheur Conclusion : un Bandol bâtit sur une matière sérieuse, ciselé comme de la dentelle et qui exprime la richesse d’un terroir et un savoir-faire imparable Un vin de style PRODUCTION : 1050 hl Création : 1963 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux "du Trias" Altitude : 150 m Rendement : 35 hl/ha Age : 26 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages:Mourvèdre, grenache, cinsault, clairette, ugni blanc, bourboulenc. Vinification Blanc 50% clairette, 20% ugni, 20% bourboulenc, 5% Rolle et 5% Marsanne, pressurage direct, fermentation à température contrôlée, fermentation malolactique . Rosé 60% mourvèdre, 25% grenache et 25% cinsault, mêmes vinification et élevage que le blanc. Rouge 85% mourvèdre, 10% grenache et 5% cinsault, égrappage partiel, fermentation traditionnelleet de l'élevage 18 mois en foudre. Retour au domaine ../gvp/bandol/grosnore_pro.htm Domaine du Gros'Noré Domaine du Gros'Noré Les vins du Domaine du Gros'Noré NOTRE SELECTION Rosé 2013 Œil : rosé de belle tenue... Domaine du Gros'Noré Les vins du Domaine du Gros'Noré NOTRE SELECTION Rosé 2013 Œil : rosé de belle tenue, clair Nez : iodé, maritime, agrumes et fruits rouges, poivre gris Bouche : souple et onctueuse, chaleureuse avec une finale sur les fruits cuits Conclusion : souple et agréable, un côté méridional qui le rendra adéquat pour des grillades, poissons et viandes 14.50 € Un vin de qualité Rouge 2011 Œil : robe d’encre, larmes hautes Nez : classieux, élégant et épicé à souhait, girofle, muscade, fruits à l’alcool, cassis et myrtille, deuxième nez compoté Bouche : ample et friande, beaucoup de matière dans l’équilibre, tanins de grande qualité, retour cacao, olive noire, confiture de mûre, zan, bonne acidité, finale droite fumée Conclusion : magnifique, vin gourmand et raffiné avec de la puissance et du potentiel, une association de vieilles vignes, d’un beau terroir et d’un élevage au top, bravo ! 21 € Un vin d’exception PRODUCTION : 50 000 btls environ CREATION : 1998 Surface : 16 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, caves et restauration, export Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault,ugni blanc, clairette et carignan VINIFICATION : Blanc ugni blanc et clairette, pressurage direct et fermentation avec contrôle des températures. Fruité et complexe, il a une belle palette aromatique et peut vieillir queques années. Rosé 40% mourvèdre, 40% cinsault, 20% grenache, vinifié pour 40% en macération avant pressurage, contrôle des températures. Doté d'une belle matière et de finesse, il exprime tout son potentiel gustatif la 2e année. Rouge 80% mourvèdre, 15% grenache et 5% cinsault, macération longue et élevage en foudres de chêne neuf pendant 18 mois, vin ni collé ni filtré. Puissant, généreux et équilibré, il demande un vieillissement puis un passage en carafe 3 heures avant dégustation. Retour au domaine ../gvp/bandol/maubernard_pro.htm Domaine de Maubernard Domaine de Maubernard Les vins du Domaine de Maubernard NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : saumoné Nez : plein, riche, fruit et... Domaine de Maubernard Les vins du Domaine de Maubernard NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : saumoné Nez : plein, riche, fruit et persistance Bouche : vive, fraîche et légère, plaisante avec un retour chaleureux Conclusion : bel ouvrage, vin plaisir élaboré avec une vendange très mûre Un vin de qualité Rouge 2010 Œil : bigarreau, robe évoluée Nez : élégant et complexe, tabac brun, figue sèche, animal, cassis, menthol, vanille, caramel, poivre Bouche : tonique et puissante, belle structure avec un léger retour amer et herbes de la garrigue Conclusion : Bandol viril, belle structure puissante et racée, boire ou attendre, très solaire ! Un vin de qualité à suivre... Rouge 2011 Œil : grenat profond Nez : aimable et complexe, florale de rose et pivoine, épices douces, garrigue, cuir, pain grillé, animal Bouche : chaleureuse, concentrée sur les fruits noirs confituré, note amère en finale, tanins à assouplir Conclusion : très belle expression de l’environnement, tanins à déstresser par un passage en carafe Un vin de qualité Création : fin XIX ème Surface : 7,5 ha Production : 220 hl à 250 hl Rendement : 35 hl/ha. Rouge : 50 %. Rosé : 50 % Sol : marnes calcaires Cépages : grenache, mourvèdre, cinsault Age moyen : 30 ans, plus de nouvelles plantations Cuverie : inox, demi-muids Vente : au domaine et restauration VINIFICATION : Rosé 50 % mourvèdre, 50 % cinsault. Egrappage et pressurage direct, débourbage à froid, fermentation et thermorégulation entre 18 et 20 ° C. Elevage cuve inox. Rouge 80 % mourvèdre, 20 % grenache et cinsault. Fermentation et macération trois semaines, remontage et pigeage, thermorégulation entre 25 et 30 °C, élevage en foudres 36 mois minimum. Retour au domaine ../gvp/bandol/olivette_pro.htm Domaine de l'Olivette Domaine de l'Olivette Les vins du Domaine de l'Olivette Blanc 2014 Œil : robe jaune au reflet vert Nez : élégant et subtil... Domaine de l'Olivette Les vins du Domaine de l'Olivette Blanc 2014 Œil : robe jaune au reflet vert Nez : élégant et subtil, miel d’acacia, infusion verveine, cerfeuil, bonbon exotique, pêche, pâte de fruits Bouche : jolie bouche pleine et régulière, densité et volume, de la longueur, finale douce Conclusion : très belle harmonie, élégance et longueur, belle matière, joli blanc maîtrisé Une jolie réussite 15,50€ Rosé 2014 Œil : rose thé, brillance Nez : flatteur et empreint de fraîcheur, miel, framboise, fumé, fruits mûrs, caramel Bouche : gourmande et généreuse, fraîcheur minérale et acidulée, belle longueur sur la fraise et la confiture Conclusion : vin de bouche au fruité mûr Un vin de qualité à suivre... 14,50€ Rouge 2010 Œil : grenat reflets vermillon Nez : élégant, fruits rouges et noirs très mûrs, épices douces et cacao, café, garrigue, iode et réglisse Bouche : ample, gourmande et savoureuse, joli retour aromatique, tanins soyeux, chaude mais équilibrée Conclusion : très belle bouteille à ouvrir sur un lièvre à la royale, belle longueur Un vin de style 17,50€ Création : 18 ème siècle Surface : 55 ha Production : Suivant les années. 65 % rosé, 30 % rouge, 5 % blanc Rendement : 36 hl/ha à 4à hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Cepages : 25 % grenache, peu de syrah et carignan, 38 % mourvèdre, 30 % cinsault, ugni blanc, clairette, sauvignon Age : 25 ans Cuverie : Inox et acier Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export VINIFICATION : Blanc clairette, ugni blanc et sauvignon, pressurage pneumatique doux, macération pelliculaire à froid puis fermentation pendant 15 jours. Rosé grenache, cinsault, mourvèdre, même vinification que le blanc avec fermentation de 15 à 20 jours. Rouge mourvèdre et grenache, 35 hl/ha, vendanges à maturité, éraflage total, fermentation 10 à 12 jours, macération 15 à 20 jours, élevage foudre 18 à 24 mois Rouge cuvée spéciale mourvèdre, peu de grenache, même vinification avec longue macération, élevage 24 mois, vieillissement en bouteille 2 ans, avant commercialisation. Retour au domaine ../gvp/bandol/suffrene_pro.htm Domaine La Suffrène Domaine La Suffrène Les vins du Domaine La Suffrène NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflet vert Nez : frais et... Domaine La Suffrène Les vins du Domaine La Suffrène NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflet vert Nez : frais et citronné, fleurs blanches, grillé, fruits jaunes Bouche : souple et enrobée, léger perlant rafraîchissant qui relève la finale, belle minéralité Conclusion : nez élégant, sa rondeur saura accompagner une marinade de poisson Un vin de qualité 12,50€ Rosé 2014 Œil : rose orangé, brillant et limpide Nez : joli bouquet, abricot frais, un peu bonbon anglais, Fraise des bois, poudre de riz Bouche : belle structure, acidité intéressante, ampleur et finesse, belle aromatique, jolie longueur Conclusion : un vrai plaisir, beau rosé de gastronomie Une jolie réussite 12,50€ Rouge 2012 Œil : entre grenat et cassis Nez : riche et complexe, très mûr, rose fané, légèrement animal cuir, framboise, bois vanillé Bouche : jolis tanins serrés, chaude en bouche et très mûre, fruits confits, animal, framboise, finale chocolatée Conclusion : belle typicité Bandol sur un vin évolué prêt à boire Un vin de qualité à suivre... 15€ PRODUCTION : 1600 hl Création : 1996 Surface : 60 ha Géologie : Sablo-limoneux calcaires et argileux entre La Cadière d'Azur et Le Castellet Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Béton recouvert d'époxy et inox Vente : Caveau, restaurateurs et cavistes, export Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault, carignan, clairette, ugni blanc et sauvignon Vinification Blanc 50% clairette, 50% ugni blanc, fermentation à basse température, malolactique faite. Rosé 40% mourvèdre, 30% cinsault, 20% grenache10% carignan, pressurage direct, macération pelliculaire et saignée, fermentation basse température en cuve inox thermorégulée . Rosé cuvée Sainte Catherine 95% mourvèdre et 5% cinsault, même vinification. Rouge 60% mourvèdre, 20% grenache, 10% cinsault, 10% carignan, éraflage partiel ou total, cuvaison 15 à 20 jours avec 2 remontages journaliers, fermentation malolactique et élevage en foudres de 50 hl pendant 18 mois minimum, pas de filtration. Rouge cuvée Les Lauves 90% mourvèdre et 10% vieux carignans, même vinification. Retour au domaine ../gvp/bandol/laroque_pro.htm Cave du Moulin de La Roque Cave du Moulin de La Roque Les vins de la Cave du moulin de La Roque Rosé Bandol Grande Réserve 2014 Œil : jolie rosé... Cave du Moulin de La Roque Les vins de la Cave du moulin de La Roque Rosé Bandol Grande Réserve 2014 Œil : jolie rosé violine soutenu Nez : net et franc, épicé, lilas, glycine, fruits rouges confiturés Bouche : ample, généreuse et puissante, léger gras, aromatique, longueur sympathique, bel équilibre et fraîcheur Conclusion : belle vinosité, charme et puissance à la fois Un vin de style Rouge Les Baumes 2011 Œil : grenat nuancé pourpre Nez : agréable, note animale de cuir, fruits noirs et rouges confits, épices Bouche : bien structurée tout en rondeur, beaux tanins fondants, mais jeunes, équilibre Conclusion : un vin viril avec un beau potentiel, à attendre Une jolie réussite Rouge Grande Réserve 2011 Œil : grenat reflet vermillon Nez : fruité, bien épicé, très méditerranéen, chocolat, suie et torréfaction de l’élevage, épices douces Bouche : franche et charnue, chaleureuse, fruits mûrs et sucrosité enrobent des tanins solides Conclusion : superbe nez, un vin tannique qui n’aura pas son pareil sur les grillades de boeuf Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1950 Surface : 276 ha Production : 8500 hl 16 % de l'AOC, 65 % rosés, 30 % rouges, 5 % blancs Rendement : 40 hl /ha géologie : Silico-calcaire Age : 18 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine (8 %), cavistes, restaurateurs et grossistes (42 %) export, 50 % en grande distribution, vente en ligne sur www.laroque-bandol.fr Cepages : Grenache, carignan, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, clairette, sauvignon VINIFICATION : Blanc clairette 70 %, ugni blanc 30 %, macération pelliculaire de 12 heures, fermentation à 18° en cuve inox, pour une petite partie : fermentation et élevage 6 mois en barrique neuve. Rosé 80 % mourvèdre, 15 % grenache, 5 % cinsault, macération de quelques heures avant pressurage et fermentation à 18° en cuve inox de 200 hl. Rouge 95 % mourvèdre, 5 % cinsault, égrappage, fermentation en cuve de 200 hl, contrôle des températures et délestage, cuvaison trois semaines. Retour au domaine ../gvp/bandol/pibarnon_pro.htm Château de Pibarnon Château de Pibarnon Les vins du Château de Pibarnon NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune or pâle, reflets... Château de Pibarnon Les vins du Château de Pibarnon NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune or pâle, reflets argentés Nez : très attractif et solaire, garrigue, épices et herbes jaunes, agrume confit Bouche : franche et bien équilibrée, ronde et juteuse avec de la structure, jolie finale sur la fraîcheur Conclusion : plaisant avec un peu d’acidité, aromatique très délicate, sur une viande blanche rôtie Une jolie réussite 24€ Rosé 2014 Œil : saumon orangé Nez : fruits rouges acidulés, fruits jaunes, épices, belle fraîcheur Bouche : riche et onctueuse, formée sur une matière souple et chaleureuse, épices Conclusion : puissant et stylé, profil minéral et charnu à faire mûrir, accorder sur une viande de caractère Un vin de qualité à suivre... 20€ Rouge 2011 Œil : rubis profond, belle vinosité sur le verre Nez : complexe et complet, humus, fruits confiturés, café et tabac froid, balsamique, très intéressant Bouche : sensuelle et d’un bel équilibre, juteuse, dense avec une profondeur, tanins soyeux et charnus, longueur cacaotée, joli potentiel Conclusion : à ouvrir pour lui-même ou pour une grande occasion Un vin d’exception 31€ PRODUCTION : 1700 hl Création : 1952 Surface : 51 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux, sous-sol calcaire du trias Altitude : 200 à 300 m Rendement: 30 à 33 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox Vente : Caveau, caves et restaurateurs, export Cepages : Mourvèdre, cinsault, grenache, clairette, bourboulenc VINIFICATION : Blanc 42% clairette pointue, 42% bourboulenc, 15% cépages locaux, vinification longue de 15 à 20 jours avec contrôle des températures, élevage en cuve pour conserver fraîcheur et fruits. Rosé 50% mourvèdre, 50% cinsault, vinification longue de 15 jours après débourbage à froid, contrôle des températures, fermentation malo-lactique. Rouge 95% mourvèdre, 5% grenache, vinification à 30°C avec pigeage manuel quotidien et remontages, cuvaison de 3 semaines et élevage en foudres pendant 18 mois minimum. Retour au domaine ../gvp/bandol/tempier_pro.htm Domaine Tempier Domaine Tempier Les vins du Domaine Tempier NOTRE SELECTION Les vins du Domaine Tempier n’ont pas pu être présentés... Domaine Tempier Les vins du Domaine Tempier NOTRE SELECTION Les vins du Domaine Tempier n’ont pas pu être présentés cette année à la dégustation. Toutefois, nous vous recommandons d’aller les goûter sur place, car la production régulière du domaine mérite le déplacement. Et de plus l’equipe du domaine saura vous recevoir PRODUCTION : 1100 hl Création : 1834 Surface : 31 ha Géologie : Argilo-calcaires nuancés Altitude : 100 à 270 m Rendement : 30 à 35 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Particuliers et amateurs, restauration et export Cepages : Mourvèdre, cinsault, grenache, carignan, clairette, ugni blanc, bourboulenc VINIFICATION : Blanc 58% clairette, 21% ugni, 21% bourboulenc, fermentation entre 18 et 20°C Rosé 54% mourvèdre, 18% grenache, 26% cinsault, 2% carignan ; macération pelliculaire et saignée 15%, pressurage direct 85%. Rouge domaine 73% mourvèdre, 15% grenache, 9% cinsault et 3% carignan, égrappage total, fermentation en cuve inox thermorégulée, élevage 18 à 24 mois en foudres. Rouge Cuvée Migoua , 180 à 270 m, 50% mourvèdre, 31% grenache et 19% cinsault. Rouge Cuvée Tourtine 6,5 ha de sol argilo-calcaire époque Santonien, en coteaux sud au Castellet, vignes de 33 ans, 30 hl/ha, 68% mourvèdre, 17% grenache, 15% cinsault. Fin et racé, grande garde. Rouge Cuvée Cabassaou 95% mourvèdre, cuvaison longue, cuvée confidentielle. Retour au domaine ../gvp/bandol/roche_pro.htm Domaine Roche Redonne Domaine Roche Redonne Les vins du Domaine Roche-Redonne Blanc La Lyre 2013 Œil : or blanc au reflet vert pâle Nez : fin et aromatique... Domaine Roche Redonne Les vins du Domaine Roche-Redonne Blanc La Lyre 2013 Œil : or blanc au reflet vert pâle Nez : fin et aromatique, agrumes, poire, toasté, eau-de-vie Bouche : charnue, avec une souplesse qui la rend élégante, matière fondue, rappel sur les agrumes, finale vivace Conclusion : vin plaisant, souple et droit, assez aromatique Un vin de qualité à suivre... Rosé La Lyre 2013 Œil : gris argenté net Nez : expressif et complexe, amylique, agrumes, épices, fumé, litchi Bouche : bouche étirée, élancée au parfum exotique et floral, finale fraîche et tonique, belle longueur Conclusion : puissance associée à la fraîcheur, un Bandol élégant voué un bel avenir Une jolie réussite Rouge Les Bartavelles 2010 Œil : pourpre limpide Nez : puissant et jovial, poudre de riz, tabac, humus, crème de framboise, puis gelée de fruits rouges Bouche : chaleureuse et bâtie sur une belle trame de tanins mûrs et fondus, rappel des nombreux arômes Conclusion : un vin à attendre mais dont on peut se réjouir à l’avance ; viandes rouges juteuses Une jolie réussite PRODUCTION : 450 hl Création : 1979 Surface : 12 ha Géologie : Argilo-calcaire profond Rendement : 30 à 35hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox Vente : Caveau, cavistes et restaurateurs, salons, export (USA, Japon, Hong-Kong) Cepages : Mourvèdre, grenache, cinsault, clairette, ugni blanc, carignan VINIFICATION : Blanc 90% clairette, 10% ugni blanc, 20 hl/ha, pressurage direct, fermentation à 20°C. Rosé 50% mourvèdre, 50% cinsault, 33 hl/ha, pressurage direct et fermentation à température contrôlée. Rouge 95% mourvèdre, 5% grenache, 30 hl/ha, éraflage à 90%, fermentation de 23 à 28°C par cuvaison longue et oxygénation des jus, élevage en foudres de 50 hl et 80 hl pendant 18 mois. Rouge La Lyre 85% mourvèdre, 10% grenache, 5% divers, 30 hl/ha. Fermentation à température contrôlée de 20 à 28°C, cuvaison longue avec oxygénation des jus. Rouge Bartavelles 99% mourvèdre, exposé à l'est, 30 hl/ha. Cuvaison longue et élevage de 24 mois en foudres. Retour au domaine ../gvp/baux/masdame_pro.htm Mas de la Dame Mas de la Dame Les vins du Mas de la Dame NOTRE SELECTION Blanc Coin Caché 2012 Œil : or jaune, grande brillance Nez : riche et intense... Mas de la Dame Les vins du Mas de la Dame NOTRE SELECTION Blanc Coin Caché 2012 Œil : or jaune, grande brillance Nez : riche et intense, complexe, mêle le miel d’acacia et l'abricot sec, note beurrée, résineux, tabac blond Bouche : souple et ronde, le léger déficit d'acidité est compensé par la minéralité, belle persistance Conclusion : très joli vin de caractère, construit et aromatique, travail de qualité Un vin de style Rouge Coin Caché 2012 Œil : pourpre sombre, bel éclat Nez : très aromatique, caramel chaud et de vanille, pain d’épices et fruits confits, mûre, cuir, pruneau Bouche : attaque douce, ample, belle équilibre avec une touche de poivre, finale charnue Conclusion : belle harmonie, douceur et sucrosité, belle complexité Une jolie réussite Rouge La Stèle 2011 Œil : robe élégante, grenat soutenu Nez : expressif, mûr et sauvage, café, gelée de framboise, caramel, cuir, musc, fruits à l’eau-de-vie Bouche : relativement équilibrée à tendance chaude, alcooleuse, tanins nombreux encore fermes, saveur fruitée, finale fraîche et réglisse Conclusion : un vin de beau potentiel, bien équilibré au final, patienter encore 2 ans Une jolie réussite PRODUCTION : 230 000 btls Création : 19e siècle Surface : 57 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Age : 40 ans Cuverie : Inox et béton Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, clairette, sémillon, roussanne Vente : Cavistes et restaurateurs, export : (20 %), caveau (30 %) Autres productions : Huile d'olive et olives cassées, tapenades VINIFICATION : AOC Les Baux : Rouge Mas de la dame grenache, syrah, cabernet, éraflage à 80 %, fermentation 10 jours, macération 10 jours avec remontages élevage 80 % en cuve, 20 % en fût. Rosé Mas de la dame grenache, syrah, cinsault, macération de 4 à 8 semaines à 15/16 ° puis saignée, thermorégulation, Rouge La Stèle syrah cabernet, fermentation puis macération 30 jours ; élevage 15 mois en fûts renouvelés part tiers. Rouge Coin caché sélection parcellaire, vendanges en surmaturité, 90 % grenache de 60 ans, 10 % syrah, vin de goutte, élevage en foudre. En AOC Coteaux d'Aix :Blanc la Stèle rolle, clairette, macération 99 heures vinifié à 17/19 °, pas de fermentation malolactique. Blanc Coin Caché sémillon, clairette, macération une nuit, fermentation et élevage en fût 12 mois. Rouge Le vallon des amants syrah, cabernet, mourvèdre, cuvaison 30 jours, élevage 19 mois en fût 50 % neuf 50 % un an, non filtré. Retour au domaine ../gvp/baux/gourgonnier_pro.htm Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Les vins du Mas de Gourgonnier NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune d’or, reflet vert Nez : fin, complexe et d'une... Mas de Gourgonnier Les vins du Mas de Gourgonnier NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune d’or, reflet vert Nez : fin, complexe et d'une belle fraîcheur, iodé, fruits blancs, épices, très fleurs blanches, puis végétal, fruit jaune mûr, agrumes Bouche : attaque franche avec une belle vivacité, texture fine et équilibrée, fraîcheur minérale et belle persistance Conclusion : excellent blanc, très fin et structuré, une belle réussite, vin de plaisir Un vin de style 7,10€ Rosé 2014 Œil : corail clair Nez : vineux et gourmand, œillet, fraise mûre et pomme d’amour, note anisée Bouche : ronde et riche sur le fruit groseille, à la fois mûre et acidulée, juteuse, retour sur la grenade Conclusion : rosé gastronomique pour initiés, charnu et gourmand; canard à l’orange Un vin de qualité à suivre... 7,10€ Réserve du Mas de 1012 Œil : violet trouble grenat sombre Nez : élégant et fumé, fruits, cuir, orange amère, citron vert, réglisse, vieux meuble ciré, encens, cacao Bouche : franche et ample, aux tanins encore jeunes, arômes du nez, finale grillée et minérale Conclusion : vin d'un beau potentiel, mais qu'il faut absolument attendre et passer en carafe; à affiner Un vin de qualité à suivre... 10,30€ PRODUCTION : 200 000 btls Création : Milieu XX ème Surface : 45 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Rendement : 45 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et acier émaillé, bois cEPAGES : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, carignan, rolle, sauvignon, grenache blanc Vente : 40 % domaine, cavistes, 10 % restaurateurs, 50 % export (USA, Japon, Allemagne, Grande Bretagne, Suisse) Autres productions : huile d'olive, abricots VINIFICATION : Blanc sauvignon, grenache blanc, rolle ; courte macération, pressurage et débourbage par le froid, vinification en jus clair avec contrôle des températures ; 15 000 bouteilles. Rosé grenache, syrah, cinsault, carignan et mourvèdre, macération de 8 à 12 heures, puis saignée, contrôle des températures. 40 000 bouteilles. Rouge grenache, syrah, carignan, mourvèdre ; éraflage et foulage, cuvaison 8 à 10 jours. 110 000 bouteilles. Rouge Réserve du Mas grenache, syrah, cabernet sauvignon, foulage et éraflage partiel, cuvaison 15 jours, élevage un an en foudre de 50 hl. Solide et soyeux, garde dix ans. 30 000 bouteilles. Rouge Clés du Paradis : 35% grenache, 35% syrah, 30% cabernet, sélection parcellaire, vinification traditionnelle, élevage 6 mois en demi-muids. 3000 bouteilles Retour au domaine ../gvp/baux/estoublon_pro.htm Château d'Estoublon Château d'Estoublon Les vins du Château d'Estoublon NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune paille limpide Nez ... Château d'Estoublon Les vins du Château d'Estoublon NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune paille limpide Nez : très intense, riche, épices voire pain d’épices, notes fruitées, très belle palette, finesse et sucrosité Bouche : souple et ronde dans un équilibre parfait, belle complexité sur fruits jaunes, miel et banane Conclusion : du caractère et du charme, définitivement pour les belles tables; à conseiller sur un plat épicé, des fromages persillés Un vin de style Rosé Château 2014 Œil : cuivre Nez : buis, grillé, brioché et gourmand, note animale Bouche : souple, matière et amplitude, du volume et de la chair, rappel de bois, épices et caramel Conclusion : profil inhabituel relevé par l’élevage en fût, une signature particulière et réussie, bravo ! Une jolie réussite Rouge Château 2008 Œil : rubis sombre Nez : complexe, confituré, épices douces, fruits noires compôtés, menthol, cerise noire Bouche : attaque délicate, velouté et équilibrée, puis puissance, rondeur sur de beaux tanins juvéniles, encore sur le fruits rouges, longue finale sur un duo minéral et poivre blanc Conclusion : vin abouti d'une grande élégance, il a fait l'unanimité Un vin d’exception Création : 1998 Surface : 19 ha plantés dont 16 ha en production Production : 400 hl Rendement : 30 hl/ha environ Géologie : Argilo-calcaire Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, grenache blanc, roussane marsanne Age : 49 ans pour les plus vieilles parcelles et 10 ans pour les plus récentes Cuverie : Chêne Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autre production : Huile d'olive, 47000 litres VINIFICATION : Rouge 30 % grenache, 30 % syrah, 30 % mourvèdre, 10 % cabernet sauvignon, vendanges éraflées non foulées, pas de levurage, fermentation et macération en cuve tronconique, bois de 80 hl avec pigeages et remontages ; élevage 15 à 18 mois en foudre, collage au blanc d'œuf frais, pas de filtration. Blanc 33 % roussane, 33 % grenache blanc, 33 % marsannevendanges non éraflées, pressurage pneumatique, fermentation en barrique d'un vin, levures indigènes, élevage et bâtonnage 9 à 10 mois sur lies fines, filtration. Retour au domaine ../gvp/baux/romanin_pro.htm Château Romanin Château Romanin Les vins du Château Romanin NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : cuivré moyen Nez ... Château Romanin Les vins du Château Romanin NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : cuivré moyen Nez : agréable, vivant, sur fruits rouges, fruits blancs, pierre à fusil Bouche : attaque vive, souple et nerveuse avec un profil acidulé, rappel sur les agrumes, le pamplemousse, belle minéralité Conclusion : vin rosé vif et ciselé, pour la table de gastronomie Un vin de qualité à suivre... Rouge Chapelle 2012 Œil : rubis clair, reflets lumineux Nez : ouvert, assez pur, fruits noirs, raisins surmûris, fraîcheur et minéralité Bouche : attaque franche, structure aimable par ses arômes, clou de girofle Conclusion : Passage en carafe conseillé, un vin plaisant et parfumé sur les fruits et les épices Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2010 Œil : rubis sombre Nez : complexe, fruits confits et confiturés, tapenade, goudron, chocolat, pruneaux, épices douces et poivre Bouche : attaque soyeuse, puis ronde et puissante, tenue par des tanins élégants, belle qualité d’expression, rétro fruits confiturés et sous-bois Conclusion : vin superbe, précis et complexe, beaucoup de charme, en début d'apogée Un vin de style Création : 1988 Surface : 58 ha Production : 1 500 HL, actuellement 1 000 hl (vignoble en restructuration) 45% Rouge, 40% Rosé, 15% Blanc. Rendement : actuellement20 à 45 hl/ha Géologie : Sablo-limoneux calcaire en plaine, calcaire et caillouteux en coteaux Age : 21 ha plantés entre 1961 et 1978, 37 ha plantés entre 1989 et 1999 Cuverie : Inox et béton et bois tronconique Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, counoise, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, grenache blanc Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autres productions : Huile d'olive, amandes VINIFICATION : Rouge Cœur de Romanin 3 000 bouteilles pour tirer la quintessence du domaine. (assemblage Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon). Rouge Château mourvèdre et syrahs de 6 à 10 ans, grenache et cabernet de 32 ans, 27 hl/ha, 40.000 bouteilles, macération 10 à 30 jours selon cépage entre 28 et 30°, pigeages , élevage 18 mois cuves et foudres. Rosé Château counoise de 41 ans, jeune grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et cabernet ; 21. 000 bouteilles, vin de saignée, élevage 6 mois en cuve. Blanc Château (IGP Alpilles) rolle, vieux ugni blanc et bourboulenc, 25 hl/ha, 8.000 bouteilles, macération préfermentaire, fermentation 15 à 17° pendant dix jours. Elevage douze mois. Retour au domaine ../gvp/baux/dalmeran_pro.htm Château Dalmeran Château Dalmeran Les vins du Château Dalmeran NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jolie robe jaune clair reflet or Nez : mûr... Château Dalmeran Les vins du Château Dalmeran NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jolie robe jaune clair reflet or Nez : mûr, sur le fruit blanc Bouche : rond, aérien et délicat, retour aromatique sur le coing Conclusion : blanc tendre et bien travaillé ; cuisine fine et légère, poisson en papillote et huile vierge Un vin de qualité à suivre... 25€ Rosé 2014 Œil : corail clair Nez : fruits rouges acidulées, agrumes, végétal, note viandée attachante Bouche : souple et acidulée, texture dense reprise, acidulé en finale Conclusion : rosé gastronomique, sera en place pour l’été ; tartare de saumon, gigot flageolet, à suivre Un vin de qualité 13€ Rouge Dominante Cabernet sauvignon 2006 Œil : rubis sombre reflets brique Nez : complexe, goudron et balsamique, fruits noirs compôtés, cerise confite, épices et menthol, minéral Bouche : riche, pleine et structurée, dense et puissante avec des tanins serrés et fondus, très équilibrée, mêmes arômes, violette, expressifs Conclusion : un vin plein, d'une grande richesse et à l'expression de caractère; sur viande rouge dans tous ses états Un vin d’exception 25€ Création : début des années 80 Surface : 12 ha Production : 35hl/ha Sol : argilo-calcaire caillouteux Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault Age : 30 ans Cuverie : inox, foudres, demi-muids Vente : domaine, cavistes, restauration, export Autre production : huile d'olive A.O.C les baux VINIFICATION : Rouge Château grenache, syrah et cabernet sauvignon, cuvaison longue, assemblage après vieillissement en foudres de chêne de 24 à 24 mois. Dalmeran en Blanc roussanne, grenache blanc, clairette et bourboulenc, égrappage, vinifcatiob pour moitié en demi-muids et moitié en cuve inox. Elevage 9 mois sur lies fines. Rosé Château grenache, cabernet sauvignon et cinsault ; macération raisin entier de 12 à 24 heures à 8/10° C ; saignée, fermentation entre 17 et 24 ° C, élevage 6 mois sur lies fines. Retour au domaine ../gvp/romanin_pro.htm Château Romanin Château Romanin Les vins du Château Romanin NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : cuivré moyen Nez ... Château Romanin Les vins du Château Romanin NOTRE SELECTION Rosé Château 2014 Œil : cuivré moyen Nez : agréable, vivant, sur fruits rouges, fruits blancs, pierre à fusil Bouche : attaque vive, souple et nerveuse avec un profil acidulé, rappel sur les agrumes, le pamplemousse, belle minéralité Conclusion : vin rosé vif et ciselé, pour la table de gastronomie Un vin de qualité à suivre... Rouge Chapelle 2012 Œil : rubis clair, reflets lumineux Nez : ouvert, assez pur, fruits noirs, raisins surmûris, fraîcheur et minéralité Bouche : attaque franche, structure aimable par ses arômes, clou de girofle Conclusion : Passage en carafe conseillé, un vin plaisant et parfumé sur les fruits et les épices Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2010 Œil : rubis sombre Nez : complexe, fruits confits et confiturés, tapenade, goudron, chocolat, pruneaux, épices douces et poivre Bouche : attaque soyeuse, puis ronde et puissante, tenue par des tanins élégants, belle qualité d’expression, rétro fruits confiturés et sous-bois Conclusion : vin superbe, précis et complexe, beaucoup de charme, en début d'apogée Un vin de style Création : 1988 Surface : 58 ha Production : 1 500 HL, actuellement 1 000 hl (vignoble en restructuration) 45% Rouge, 40% Rosé, 15% Blanc. Rendement : actuellement20 à 45 hl/ha Géologie : Sablo-limoneux calcaire en plaine, calcaire et caillouteux en coteaux Age : 21 ha plantés entre 1961 et 1978, 37 ha plantés entre 1989 et 1999 Cuverie : Inox et béton et bois tronconique Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, counoise, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, grenache blanc Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autres productions : Huile d'olive, amandes VINIFICATION : Rouge Cœur de Romanin 3 000 bouteilles pour tirer la quintessence du domaine. (assemblage Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon). Rouge Château mourvèdre et syrahs de 6 à 10 ans, grenache et cabernet de 32 ans, 27 hl/ha, 40.000 bouteilles, macération 10 à 30 jours selon cépage entre 28 et 30°, pigeages , élevage 18 mois cuves et foudres. Rosé Château counoise de 41 ans, jeune grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et cabernet ; 21. 000 bouteilles, vin de saignée, élevage 6 mois en cuve. Blanc Château (IGP Alpilles) rolle, vieux ugni blanc et bourboulenc, 25 hl/ha, 8.000 bouteilles, macération préfermentaire, fermentation 15 à 17° pendant dix jours. Elevage douze mois. Retour au domaine ../gvp/toasc_pro.htm Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine de Toasc Notre Sélection Blanc 2015 Œil : jaune reflets dorés Nez : fruits blancs... Domaine de Toasc Les vins du Domaine de Toasc Notre Sélection Blanc 2015 Œil : jaune reflets dorés Nez : fruits blancs, pêche, poire, abricot, mirabelle Bouche : fraîche et riche, on retrouve les fruits blancs avec une note miellée et une délicate finale florale Conclusion : une gourmandise à lui tout seul, gras et élégant à la fois, un très beau vin qui va durer Un vin de style 21 € Rosé 2015 Œil : pétale de rose Nez : discret, herbe coupée, menthe, poire, griotte Bouche : attaque franche puis de l’amplitude et une pointe d’amertume consacre son équilibre Conclusion : un beau rosé généreux, le perlant lui amène de la fraîcheur, à conseiller sur des gambas flambées 16 € Un vin de qualité à suivre... Rouge 2013 Œil : grenat à reflets violacés Nez : complexe, fumé, cuir, sous-bois, fruits rouges Bouche : élégante avec des notes kirschées, les tanins sont fins et la finale est épicée Conclusion : vin fin et élégant qui régalera les amateurs avec un rôti de veau aux chanterelles 21 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 28 000 btls CREATION : 2000 SURFACE : 7 hectares GEOLOGIE : Argilo-calcaire CEPAGES : folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay AGE : + 10 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : Inox et barriques de chêne VENTE : Domaine ouvert aux particuliers du mardi au samedi de 14h30 à 17h30, cavistes, restaurateurs et export Vinification Vinification Blanc95 % rolle, 5 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage directe, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu'en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème. Rosé 60 % braquet, 40 % grenache, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu , sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.65% Folle Noire Rouge 70 % folle noire, 40% grenache macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré. Retour au domaine ../gvp/tourbon_pro.htm Domaine de la Tour du Bon Domaine de la Tour du Bon Les vins du Domaine de la Tour du Bon NOTRE SELECTION Tour bon rosé 2013 Œil : belle robe chair au reflet... Domaine de la Tour du Bon Les vins du Domaine de la Tour du Bon NOTRE SELECTION Tour bon rosé 2013 Œil : belle robe chair au reflet brillant, larmes grasses Nez : riche, confit et très avenant, note acidulée d’orange sanguine, pain d’épices, orangés, mangue séchée, quelques épices, persistance Bouche : jolie texture vineuse et fondante, belle présence en bouche avec de la fraîcheur un retour frais, épicé et jus de goyave Conclusion : très beau Bandol rosé complet ; il a tout : texture, subtilité, vinosité et fraîcheur ainsi qu’un fondu qui niera qu’en ce peaufinant 14 € Un vin de style Rouge Tour du Bon 2011 Œil : grenat franc, larmes hautes et lentes Nez : fin, frais et généreux, principalement sur les fruits noirs et les épices, cade, muscade, viandé, très minéral, tempérament et finesse Bouche : attaque soyeuse et puissante, étonnamment fraîche, fluide et un équilibre parfait, la finale chaleureuse révèle la qualité des tanins de haute couture Conclusion : un beau Bandol dont il faudra attendre un velouté et une haute expression giboyeuse quand il sera prêt ; civet de cerf 18 € Une jolie réussite PRODUCTION : 400 hl Création : 1968 Surface : 14 ha Géologie : Argilo-calcaire, présence de grès, cailloux et marnes Altitude : 180 m Rendement : 30 hl/ha Age : 21 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, rolle, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Blanc 65% clairette, 25% ugni, 10% rolle, 30 hl/ha, pressurage direct, fermentation 12 jours à 20°C, fermentation malolactique bloquée pour fraîcheur, élevage 6 mois en cuve. Rosé 30% mourvèdre, 30% grenache, 30% cinsault, 10% clairette, 30 hl/ha, pressurage direct, fermentation 12 jours à 20°C, fermentation malolactique, élevage 6 mois en cuve. Rouge 65% mourvèdre, 20% grenache, 10% cinsault, 5% carignan, 26 hl/ha, éraflage à 90%, macération 2 à 3 semaines avec pigeages et remontages, ni collé, ni filtré, 18 mois en foudres. Rouge Cuvée St Féréol 90% mourvèdre, 10% carignan, 26 hl/ha, même vinification et élevage que le rouge classique. Retour au domaine ../gvp/palette/cremade_pro.htm Château Crémade Château Crémade Les vins du Château Crémade NOTRE SELECTION Blanc 2007 Œil : or blanc brillant Nez : fruits à... Château Crémade Les vins du Château Crémade NOTRE SELECTION Blanc 2007 Œil : or blanc brillant Nez : fruits à l'eau-de-vie, sureau, noisette, joli note pétrolée d'évolution, champignon, minéralité Bouche : attaque riche et onctueuse, bouche dense et fondue, finale douce et longue Conclusion : riche et délicat, dont la texture et l'expression permet des accords sur des mets de qualité, loup braisé, rôti de veau aux olives, turbot au jus de truffe 18 € Une jolie réussite Rosé 2011 Œil : corail clair aux reflet argenté Nez : sur la grenade, la groseille, persistant puis, floral et minéral Bouche : attaque franche, bouche ronde, ample et pleine Conclusion : ce vin de caractère demande un plat préparé, viandes en sauce, gigot d'agneau, moussaka, gambas flambées au whisky 17 € Un vin de qualité à suivre.. Rouge 2007 Œil : pourpre violacé Nez : sur les fruits noirs ( cassis), la fourrure et le bois d'élevage, acidulé et persistant, minéralité Bouche : souple, veloutée et fraîche, ,une jolie trame de tanins sous-jacente et fondue, Conclusion : un rouge juteux, élégant et de tempérament, en plein épanouissement, une belle réalisation ; possibilité de vieillissement ; pour viande de caractère 20 € Une jolie réussite Création :1948 (à la création de l'AOC Palette) Surface : 9 ha Production : 280 à 320 hl. 50 % rouges, 40 % blancs, 10 % rosés Rendement : 30 hl/ha à 40 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 200 m Age : 30 à 60 ans; 50 % de vignes de 1948 Cuverie : bois pour le rouge; inox pour les blancs et rosés; puis élevage en barriques de chêne pour les 3 couleurs Vente : Domaine sur rendez vous, cavistes, magasins spécialisés Cepages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, grenache blanc, ugni blanc, clairette, durif, brun-fourca, manosquin, tenet gris, picardan, pascal blanc, muscat VINIFICATION : Blanc principalement grenache blanc, clairette et ugni blanc, début de fermentation en cuve pour arômes, fini en barrique. Elevage 12 mois en fût dont 1/3 neuf. Rosé assemblage de grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, carignan et muscat (15 %), obtenu par saignée des rouges en macération. Vinifié en partie cuve inox, partie en barrique élevage jusqu'au printemps. Rouge principalement grenache, carignan, cinsault et mourvèdre ; fermentation à 25-30° avec pigeage et remontage journalier, cuvaison deux à trois semaines, élevage 18 mois en fût dont 1/3 neuf. Retour au domaine ../gvp/varois/calisse_pro.htm Château La Calisse Château La Calisse Les vins du Château La Calisse NOTRE SELECTION Blanc Etoiles 2014 Œil : jaune or clai Nez : s’ouvre... Château La Calisse Les vins du Château La Calisse NOTRE SELECTION Blanc Etoiles 2014 Œil : jaune or clai Nez : s’ouvre sur des notes épicées, vanillées, fruits blancs, foin coupé, fumé, café Bouche : riche et goûteuse, bien en bouche et chaleureuse avec une finale très pierre à fusil Conclusion : vin de caractère, sa minéralité fera merveille sur la cuisine de la mer Un vin de qualité à suivre... Blanc Patricia Ortelli 2014 Œil : paille reflets or blanc Nez : expressif et délicat, pêche blanche mûre, beurré Bouche : attaque vive puis souple et charnue, rappel pêche, légère sucrosité finale chaleureuse et réglissée, longueur Conclusion : vin élégant, gourmand et frais, nerveux et mûr, un très bel ensemble équilibré et charmeur ; gastronomie Un vin de style Rouge Terres 2013 Œil : grenat limpide Nez : intense, cuir, fumé, cassis, épices douces, puis menthol, pruneau, cacao Bouche : attaque souple, tanins enrobés soyeux, mais présents, sur la fraîcheur, ronde et fondue, longueur Conclusion : vin plaisir, tendre et plaisant, boire légèrement rafraîchi, ou faire vieillir Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 500 hl Création : 1991 Surface : 10 ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 380 m Rendement : 35 hl/ha Age : 12 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, rolle, clairette, grenache blanc VINIFICATION : Cuvée Château, cuvée basique dans les trois couleurs, puis, Cuvée Patricia Ortelli : Blanc 70% rolle, 20% grenache blanc, 10% clairette, macération pelliculaire de 4/6 h, vinification basse température et fermentation lente, élevage sur lies 4 mois. Rosé syrah et grenache, macération légère avant saignée, mêmes fermentation et élevage que le blanc. Rouge syrah et grenache, fermentation traditionnelle en cuve béton pendant 6/8 jours avec remontages. Cuvée Etoiles : Blanc 75% rolle, 25% grenache blanc, vinification, puis élevage en barrique. Rouge syrah et cabernet sauvignon, vinifié en cuve béton avec remontages, élevé en barrique. Retour au domaine ../gvp/varois/margilliere_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Château La Margillière NOTRE SELECTION Blanc Hautes Terres 2013 Œil : or... Domaine de la Chrétienne Les vins du Château La Margillière NOTRE SELECTION Blanc Hautes Terres 2013 Œil : or pâle, grande brillance Nez : fruit mûr, pomme cuite, persistance Bouche : harmonieuse et sensuelle sur le fondu et l’équilibre, belle présence, retour sur les notes grillées Conclusion : belle façon sur un vin minéral et élevé en fût de manière dosée, à suivre Un vin de qualité à suivre... Rouge Bastide 2012 Œil : grenat franc, liseré violine Nez : fruits noirs écrasés, pruneau et cassis, épices, fourrure, café, fraîcheur Bouche : ample aux tanins réguliers et fondus, tendre et soyeux, longueur, minérale, retour fruits rouges compôtés Conclusion : joli vin bien tissé à boire maintenant jusqu’à six ans, mention spéciale pour la qualité des tanins, gigot ou rôtis Un vin de qualité à suivre... Rouge Hautes Terres 2012 Œil : grenat sombre, larmes grasses Nez : fraîcheur sur arômes de fruit noir et boisé, rigoureux et classieux, café, sang, sauvage Bouche : ample et élégante, tanins haut de gamme, saveur fruitée et boisée persistante, fraîcheur Conclusion : cuvée noble à saveur naturelle, pour plats de caractère, grande garde Un vin de style ... CREATION : 1996 SURFACE : 25 ha PRODUCTION : 1000 hl environ, 40 % rosé, 40 % rouge, 20 % blanc RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 300 à 350 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc AGE MOY. : + 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration Vinification Cuvée Bastide: Vendanges manuelles Blanc : Rolle et Ugni Blanc, débourbage à très basse température Rosé : Grenache et Cinsault, vinification par saignée et contrôle des températures à 17°C durant le processus de fermentation. Rouge : Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache, 12 jours de fermentation et 20 jours de cuvaison à 28°C, Vieillissement en fûts de chêne (6 à 8 mois). Cuvée Hautes Terres Blanc: rolle 95 % , ugni blanc 5 %, 30 hl/ ha, élevé sur lies en fût de chêne neuf Rosé: grenache 70 %, syrah 30 %, 45 hl/ha, macération de quelques heures puis pressurage doux, fermentation, l Rouge: syrah, cabernet, 30 hl/ha, égrappage, 2 remontages/jour, fermentation entre 28 et 30°C, légèrement macération sous marc après la fermentation alcoolique, vieillissent en fûts de chêne entre 12 et 18 mois Retour au domaine ../gvp/varois/stbaume_pro.htm Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume Les vins des Vignerons de la Sainte Baume Notre sélection Rosé Restanques Vertes 2014 Œil ... Vignerons de la Sainte Baume Les vins des Vignerons de la Sainte Baume Notre sélection Rosé Restanques Vertes 2014 Œil : pétale de rose Nez : discret et sur la finesse zeste d’orange, litchi, menthol Bouche : belle matière, expression simple, à la fois acidulée et un peu chaleureuse, légèrement poivrée basilic, laurier Conclusion : vin élégant et rafraîchissant Un vin de qualité à suivre... Rosé Restanques Bleues 2014 Œil : rose pâle Nez : délicat et élégant sur le fruit, pêche, laurier, pétale de rose Bouche : attaque tendre puis crescendo, ample et complexe, fruité, fine acidité, équilibre parfait entre amer et sucrosité, kumquat, poivre de Séchouan Conclusion : élégance, rondeur et saveur, une bouteille réussie qui satisfera tous les palais Une jolie réussite Rouges Les Quatre Chênes 2014 Œil : grenat violacé Nez : vif et frais, confit, litchi, laurier, violette, olive Bouche : gourmande, soyeuse pour son âge, acidité plaisante qui rend le vin juteux, quetsche, cumin, fruits rouges, cerise Conclusion : vin très plaisant et maîtrisé, délicieux sur la jeunesse, boire à 16° sur charcuteries de haut vol Un vin de qualité à suivre... Création : 1912 Surface : 150 ha Production : 1100 hl environ Rendement : 50 à 55 hl/ha Sol : argilo-calcaire Altitude : 350 à 500 m Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Alicante, Merlot Cabernet sauvignon Chardonnay, Vermentino (ou Rolle), Viognier, Clairette, Marsellan, Ugni blanc Age : variable Cuverie : inox et béton Vente : à la cave, cavistes, restauration, export Vinification Vinification Blanc " Les restanques bleues " ugni blanc et rolle, pressurage direct, vinification avec contrôle des températures à 16° ou 17°, élevage en cuve. Rosé " Les restanques bleues " 70% grenache, 30 % syrah, macération sur bourbe, thermorégulation à 15-16°, élevage cuve. Rouge " Les restanques bleues " 80 % syrah, 20 % cabernet, cuvaison de 10 jours, vin de presse assemblé à la goutte, élevage en cuve, il n'y a pas de bois à la cave de Rougiers. Retour au domaine ../gvp/varois/garbelle_pro.htm Domaine la Garbelle Domaine la Garbelle Les vins du Domaine la Garbelle Notre sélection Blanc 2014 Œil : jaune pâle Nez : vif et fin floral, acacia... Domaine la Garbelle Les vins du Domaine la Garbelle Notre sélection Blanc 2014 Œil : jaune pâle Nez : vif et fin floral, acacia, chèvrefeuille, agrumes, fruits blancs, amande Bouche : souple et vivace, longueur sur les fruits blancs, le melon avec de l’élégance Conclusion : fraîcheur et finesse aromatique caractérisent ce vin qui accompagnera les préparations délicates avec les produits de la mer Un vin de qualité Rosé Fallait…oser 2014 Œil : entre rose et chair, brillant Nez : joli nez élégant et complexe, fruits blancs, pomme framboise Bouche : bonne tenue en bouche avec même quelques tanins, une fraîcheur appréciable, rappel sur les fruits blancs Conclusion : le nez est un plaisir, rosé structuré qui ira aussi bien sur grillades de poissons que sur les viandes Un vin de qualité à suivre... Rouge Come Prima 2011 Œil : cassis aux reflets pourpres Nez : très complexe, bien épicé, sur le sous-bois et les fruits rouges confits, kirché et mentholé, cacao, figue sèche, cuir Bouche : souple et équilibrée, soyeuse et gourmande, tanins tendres, mais encore présents Conclusion : très bel équilibre en rondeur et en harmonie, du fruit et de l’élégance, plaisir à boire ou conserver Une jolie réussite Création : 1988 Surface : 10 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 à 45 hl/ha Altitude : 300 mètres Age : 28 ans Cuverie : Inox et acier époxy Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle Autre production : Huile d'olive Vinification Blanc 100 % rolle, vin de pays, macération pelliculaire, pressurage pneumatique puis vinification thermorégulée à 17/18°. Rosé 60 % cinsault, 30 % grenache, 10 % syrah, courte macération pelliculaire, même vinification que blanc. Rouge tradition 70 % grenache, 30 % cinsault, vinification classique, élevage en foudre. Rouge fût de chêne 50 % syrah, 50 % grenache, préfermentation à froid pour extraire le fruit, cuvaison 8 jours, élevage 6 mois pour 50 % en fût d'un, deux et trois ans, Rouge " Les barriques de Garbelle " cuvée parcellaire de vieilles vignes. 90 % syrah et 10 % grenache, cuvaison de trois semaines avec pigeage, élevage un an 100 % bois neuf vin . Aucun rouge n'est filtré. Retour au domaine ../gvp/varois/escarelle.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Château l’Escarelle Yann Pineau Château de l'Escarelle - 83170 La Celle - T +33 (0) 4 94 69 09 98 - F... Domaine du Val de Gilly Château l’Escarelle Yann Pineau Château de l'Escarelle - 83170 La Celle - T +33 (0) 4 94 69 09 98 - F +33 (0) 4 94 69 67 71 contact@escarelle.fr www.escarelle.fr Les vins du Château l’Escarelle Situé à la Celle sur la route de la route de Roquebrussanne, au pied de la montagne de la Loube, le château de l'Escarelle est déjà mentionné sur les cartes de Cassini en 1718, cette propriété de 1100 ha de terre affiche un vignoble 103 ha dans une nature préservée en plaine et sur les coteaux nord de la Loube. S’élevant jusqu’à 500 m d'altitude , il bénéficie d’un microclimat frais et d’un sol de cailloutis calcaires, différents des domaines alentour. Cette originalité des sols permet de travailler les vins sur le fruit et le minéral (rosés clairs, vins parfumés) et sur des rouges de longue garde. Entretenues minutieusement par de fréquents labours, par l’application de traitements raisonnés et par l'utilisation exclusive d'engrais certifiés biologiques, les vignes font l’objet de soins attentifs. Les différents cépages ont été patiemment sélectionnés pour s'adapter à chaque terroir, chaque parcelle... Le vignoble s'étend autour du domaine d'un seul tenant, ce qui permet une récolte de raisins sains. Le domaine a été racheté en 2014 et ouvre la perspective de nombreux projets, dont le premier est le réaménagement du domaine avec un caveau situé en bord de route. La cave s'est dotée au fil des années d'une cuverie élaborée permettant de vinifier avec précision des vins au plus près des cépages des terroirs. Elle sera modernisée selon le principe de gravité avec un chai sous terre. Tourné résolument vers l’oenotourisme , le domaine envisage la réhabilitation d'une maison de maître pour l'accueil des visiteurs et d'une partie événementiel. Une large gamme de vins"modernes"est disponible dans les trois couleurs, dont la cuvée "Mes Bastides", cœur de gamme, la cuvée prestige et la dernière née : la cuvée"1718" haut de gamme, dont toutes les couleurs sont vinifiées en barriques. Chaque année, les vins séduisent les jurys des concours de renoms et de nombreuses médailles les récompensent...Cette année, le Château a reçu une médaille d’argent pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/margilliere.htm Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Château La Margillière Famille Paul Caternet Château Margillière Route de Cabasse - 83170 Brignoles... Domaine du Val de Gilly Château La Margillière Famille Paul Caternet Château Margillière Route de Cabasse - 83170 Brignoles Téléphone : +33 (0)4 94 69 05 34 | Fax : +33 (0)4 94 72 00 98 www.chateau-margilliere.com contact@chateau-margilliere.com Les vins du Domaine Occupant 25 ha de vignes exposées en plaine et en coteaux, Château LA MARGILLIERE est situé dans le vallon Est de Brignole. Il est conduit par Paul Caternet, un amoureux de la terre qui après 30 ans de travail dans le bâtiment a décidé de tisser à nouveau le lien avec le vin et la terre entretenu par son père qui fut courtier en vin . En 1996, il acquiert alors, ce domaine à taille humaine et le conduit depuis par conviction en culture biologique. Sur les 12 ha en partie hauts des coteaux, là où la forêt côtoie la truffe, les parcelles caillouteuses sont ventilées d'ouest en est. Elles sont complantées de rolle, grenache, syrah et cabernet sauvignon qui ont trouvé un terroir d’élection. Ces superbes parcelles entrent dans la gamme prestige de la cuvée "Hautes Terres" du domaine. Une autre partie du vignoble situé quant à elle en plaine sur 11 ha bénéficie d’un micro climat plus froid et plus tardif, est complantée de cépages destinés à la production de blancs et de rosés. Les vignes sont labourées dans le rang et sous le rang avec l'intercep. Un soin tout particulier est apporté à la récolte laquelle est opérée en cagettes; les raisins entiers sont alors triés puis pressés non foulés pour obtenir des jus meilleurs, dans le pressoir à fermentation. Le domaine qui produit majoritairement des blancs et rouges propose une gamme château et une gamme "Hautes Terres" en blanc et rouge, élevé en fût. Les efforts fournis par Patrick depuis de longues années positionnent Château la Margillière parmi les meilleurs domaines de l'appellation. Il vous accueille dans un cadre chaleureux ; pour lui le vin doit rester avant tout un vecteur de convivialité et de partage entre les hommes. ../gvp/varois/roses_pro.htm Domaine la Rose des Vents Domaine la Rose des Vents Les vins du domaine la Rose des Vents NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : or blanc cristallin, luminosité... Domaine la Rose des Vents Les vins du domaine la Rose des Vents NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : or blanc cristallin, luminosité attirante Nez : vif, flatteur, bergamote, cannelle, florale, fruité Bouche : attaque franche, ronde et droite à finale acidulée Conclusion : un vin flatteur et expressif 5 à 7 € Un vin de qualité Rosé Seigneur de Broussan 2009 Œil : rose pastel Nez : élégant et bien aromatique, fruits rouges, pêche Bouche : souple, minérale, sur les fruits jaunes et l'amande amère, belle persistance en texture comme en saveur Conclusion : un vin féminin doté d'une bonne longueur, il sera à l'aise sur toutes les cuisines, viandes et poissons 6 à 8 € Une jolie réussite Rosé 2009 Œil : chair à saumon orangé pâle Nez : citrus, végétal, expressif, pomelos Bouche : franche , fraîche et équilibrée, agréable, friande et fruitée en finale Conclusion : un vin agréable, beaucoup d'élégance 5 à 7 € Une jolie réussite Création : début XX ème Surface : 31 ha Production : 1300 hl soit environ 110 000 bouteilles. 65 % rosé, 25 % rouge, 10 % blanc Rendement : 42 hl/ha Sol : argilo-calcaire caillouteux Altitude : 200 mètres Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, sémillon Age : 25 ans Cuverie : fibre résine, inox et acier émaillé Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % sémillon, pressurage direct, fermentation thermorégulée, élevage sur lies. Rosé 80 % grenache, 20 % cinsault, courte macération avant pressurage, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies. Rouge 65 % syrah, 25 % cabernet sauvignon, 10 % grenache, macération longue de 15 à 20 jours, élevage en cuve pour La Rose des vents domaine, en barrique pour la Réserve Seigneur de Broussan. Retour au domaine ../gvp/varois/hilaire_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine Les Terres de St Hilaire NOTRE SELECTION Blanc Oppidum 2014 Œil : jaune... Domaine de la Chrétienne Les vins du Domaine Les Terres de St Hilaire NOTRE SELECTION Blanc Oppidum 2014 Œil : jaune d’or brillant Nez : frais et riche, sucré meringue puis minéral, poire, garrigue, chèvrefeuille, miel Bouche : attaque souple et douce, fraîcheur et saveur exotique, ananas, finale minérale Conclusion : vin plaisir, vif et réellement agréable, pour le plaisir des arômes, mention pour le nez Un vin de qualité à suivre... Rosé Oppidum 2014 Œil : rose au reflet rubis Nez : gourmand et chaleureux, melon confit, pêche, baies roses Bouche : suave, belle trame sur tanins fins, vive et tendue Conclusion : un vin salivant, frais pour la soif, sur un fritto-misto Un vin de qualité à suivre... Rouge Oppidum 2011 Œil : cerise noire, Nez : concentré, expressif et complexe, caillouteux et épicé à souhait, fumé, muscade puis fruits noirs et sous-bois Bouche : très ample et aérienne, tissée de tanins de qualité, grande longueur reprise par l’élevage en finale Conclusion : à terroir de chasse plat chasseur, ce vin ambitieux mérite une garde, une carafe et une viande rôtie juteuse Une jolie réussite Création : vignes de l’abbaye au XVIIème siècle Surface : 150 ha avec le domaine CLapiers, en IGP 50%, En AOP 50% Production : 10000 hl environ, 85% rosé, 10% rouge, 5% blanc Rendement : entre 40 et 60 hl/ha suivant sol Sol : argilo-calcaire, plus ou moins caillouteux Altitude : 300 m Cépages : 25% grenache, 25% cinsault, 15% syrah, 10% cabernet sauvignon, puis carignan, rolle, ugni blanc, merlot, muscat petit grain Age : 25 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, GD, export USA, Pologne, Canada, Taïwan AUTRES ACTIVITéS : industrie forestière, gîte, golf en forêt, centre équestre, restaurant, location de salle de réception.  Vinification Cuvée le Bois du Marquisat: AOP vinifiée seulement les années d'exception, trois couleurs à partir de 10.90€ Cuvée Oppidum AOP dans les trois couleurs à partir de7.90€ : Tentation, en IGP blanc et rosé à partir de 5.90€ : Sagesse, en IGP rosé et rouge .à partir de 5.90€ : Retour au domaine ../gvp/varois/rama_pro.htm Domaine de Ramatuelle Domaine de Ramatuelle Les vins du domaine de Ramatuelle NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille citron, brillance Nez : vif et... Domaine de Ramatuelle Les vins du domaine de Ramatuelle NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille citron, brillance Nez : vif et acidulé sur citron et pamplemousse, notes végétales et florales, pierre à fusil Bouche : attaque vive, puis souple et riche, finale réglissée, belle mise en évidence des épices et de la minéralité Conclusion : jolie structure et potentiel intéressant, joli vin pour repas, grillades de poissons Un vin de qualité 7,30€ Rosé Bienfait de Dieu 2014 Œil : rosé pâle et brillant Nez : frais et envoûtant, bonbon, légèrement caramélisé, mandarine, panier de fruits rouges et blancs, minéral Bouche : peu de structure, tendre et savoureuse, rappel orange sanguine, fraîcheur et côté grillé Conclusion : un vin appétissant qui fait dans la dentelle Une jolie réussite 9,30€ Rouge Bienfait de Dieu 2011 Œil : grenat foncé violacé Nez : pour le moins expressif, fruits rouges et noirs compôtés, voire macérés, menthol, réglisse, sous-bois, cuir Bouche : souple, vive, franche et chaleureuse sur fond de tanins fondus, tanniques, retour sur les arômes du nez Conclusion : vin aimable et goûteux, synonyme de plaisir Une jolie réussite 12€ Création : 1936 Surface : 38 hl/ha dont 18 en AOC Production : 800 hl dont 75 % en rosé, 18 % en rouge, 7 % en blanc Rendement : 45 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 200 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc Age : 20 ans Cuverie : Béton recouvert époxy, inox et acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, magasins spécialisés VINIFICATION : Blanc domaine 90 % rolle et 10 % ugni blanc, macération pelliculaire 7 à 8 heures, fermentation contrôlée par le froid à 13°. Rosé domaine 60% grenache, 25% cinsault, 15 %, syrah. Obtenu par saignée exclusive. Rouge 50 % syrah, 40 % grenache, 10 % cabernet sauvignon, macération longue de 22 jours, élevage en cuve, pas de bois, mise sur le marché après 2 ans. Retour au domaine ../gvp/varois/stjean_pro.htm Domaine St-Jean de Villecroze Domaine St-Jean de Villecroze Les vins du Domaine St-Jean de Villecroze NOTRE SELECTION Blanc Côtes de Provence La Petite Chapelle 2014... Domaine St-Jean de Villecroze Les vins du Domaine St-Jean de Villecroze NOTRE SELECTION Blanc Côtes de Provence La Petite Chapelle 2014 Œil : or nuance paille Nez : élégant et mûr, persistant, très fruit blanc, poire, floral, crème pâtissière, minéral Bouche : étoffée et tendre, légère, mais longue, minérale, arômes anisés et légèrement épicés Conclusion : vin de structure tendre, mais qui présente du caractère; il saura se placer sur une cuisine fine Un vin de qualité 12,50€ Rosé Côtes de Provence Réserve 2014 Œil : jaune orangé lumineux Nez : friand, fleurs blanches, fruits, mirabelle, flocon d’avoine Bouche : attaque souple, tendre, ronde, végétale, finale réglissée Conclusion : rosé rond et souple, agrément de la fraîcheur et du fruit Un vin de qualité 9,50€ Rouge côtes de Provence l’exceptionnel 2012 Œil : grenat cerise Nez : riche et chaud, maturité des fruits, cerise confite, boisés à fondre Bouche : attaque équilibrée, chaude et ronde, beaux tanins, saveur cerise et poivre, longueur appréciable Conclusion : joli vin bien méridional de vieux style, tanins présents à attendre un peu, typique de Provence Un vin de qualité à suivre... 18,50€ PRODUCTION : 1850 hl Création : 1974 Surface : 46 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 380 mètres Rendement : 38 hl/ha Age : 31 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sauvignon, chardonnay VINIFICATION : Reserve Rouge 70% Syrah, 20% Cabernet S, 10% Cinsault Vendange manuelle, Macération pre-fermentaire à froid, Fermentation à 28°C puis cuvaison 10 jours. Elevage d’un an en Barrique de Chêne et en Foudres Coteaux Varois en Provence : Rosé 50% Cinsault, 30% Grenache, 20% Syrah. Vendange manuelle, Eraflage à 100%, Saignée après 5 heures de macération, débourbage à froid ( 12°), fermentation à basse température ( 18° ), élevage sur lies de 5 mois. Côtes de Provence : Rosé 50% Syrah, 40% Cinsault, 10% Presses. Vendange manuelle, Eraflage à 100%, saignée après 3 heures de macération, débourbage à froid ( 12° ), Fermentation naturelle à très basse température ( 16° ) Retour au domaine ../gvp/varois/routas_pro.htm Château Routas Château Routas Les vins du Château Routas NOTRE SELECTION Rosé Rouvière 2010 Œil : saumoné... Château Routas Les vins du Château Routas NOTRE SELECTION Rosé Rouvière 2010 Œil : saumoné légèrement tuilé Nez : ronde et dense, abricots mûrs Bouche : droite, structurée, grande persistance, fruit à chair jaune Conclusion : un rosé de saison, rond, suave et agréable 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Infernet 2006 Œil : robe grenat profond à reflets bleutés, belle l'intensité Nez : de belle intensité, sur les fruits noirs Bouche : charpentée aux tanins en voie d'affinage, gourmande, grande longueur Conclusion : un vin très gourmand à découvrir sur des grillades 8 à 10 € Une jolie réussite Blanc Coquelicot Vin de pays du Var Œil : belle robe dorée Nez : minéral, fleurs blanches, légèrement boisé et vanillé Bouche : une belle acidité et une petite touche au final de viognier, persistance Conclusion : essai réussi :un bel équilibre et un boisé bien maîtrisé confèrent à ce vin un caractère particulier. Rôti de veau aux herbes, loup au fenouil 12 à 14 € Un vin de qualité PRODUCTION : 160 000 btls Création : 1992 Surface : 40 ha Géologie : Argilo-calcaire profond Age : Vignes 5 à 50 ans Cuverie : Bois et inox Vente : Restauration, export Cepages: Cabernet,syrah,carignan,cinsault,grenache,ugni, viognier, rolle VINIFICATION : Rouge " Agrippa " 60% Syrah, 40% Cabernet-Sauvignon. Vendange manuelle, éraflage, fermentation en cuve, pigeage manuel deux fois par jour. Vieillissement en fûts de chêne de 14 mois, non filtré Rouge " Infernet " 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Cabernet-Sauvignon.Eraflage, foulage, macération à froid, fermentation séparée des cépages,assemblage, élevage en barriques en chêne français de 15 mois environ.non filtré, Rouge " Cyrano " vin de pays,100% syrah, Eraflage, fermentation en cuve, pigeage manuel,fermentation 2 semaines puis macération. Vieillissement en fûts de chêne durant 15 mois, non filtré Rouge " Sanglier" 100% cabernet en vin de pays, Macération à froid,fermentation en cuves en acier inoxydable fermées. Fermentation en fûts de chêne six mois environ Rosé " Sanglier "57% Cinsault,25% Grenache, 10% Syrah, 8% Cabernet Sauvignon. Récolte à maturité optimale,vinification séparée en cuve en acier inoxydable avec contrôle de température. macération pelliculaire, assemblage après élevage surlies fines, filtration. Blanc " Sanglier " vin de pays du Var 70% Viognier,20% Chardonnay,10% Ugni blanc.Sa composition change d’année en année. Un tiers du mélange fermenté en fûts,fermentation malolactique,le reste fermentation en cuves en acier inoxydable. Fermentation séparée des cépages puis assemblage. Blanc " Coquelicot " vin de pays du Var 80% Viognier(greffé sur boutures de Condrieu), 20% Chardonnay. Léger pressage, fermentation Viognier en cuves en acier inoxydable, Chardonnay en fûts de chêne français (15% de bois neuf). Fermentation, assemblage et replacé en cuve 6 mois. Rosé " Le petit Chenapan " 36% Grenache, 36% Syrah et 28% Cinsault . Raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés séparément en cuve en acier inoxydable avec contrôle de température. Assemblage après un court élevage sur lies fines. Embouteillé après une légère filtration. Retour au domaine ../gvp/varois/duvivier_pro.htm Château DUVIVIER Château DUVIVIER Les vins du Château Duvivier NOTRE SELECTION Blanc L’Amandier 2013 Œil : blanc citron, reflet vert... Château DUVIVIER Les vins du Château Duvivier NOTRE SELECTION Blanc L’Amandier 2013 Œil : blanc citron, reflet vert pâle Nez : beurré, toasté et grillé, caramel Bouche : ronde, souple au toucher velouté, vivacité préservée, finale assez riche, belles notes aromatiques Conclusion : belle réussite, agréable, séduisant et assez savoureux Un vin de qualité à suivre... Rouge Les Mûriers 2011 Œil : grenat sombre Nez : sous-bois, cassis et prune, réglisse, puis s’ouvre sur tabac, torréfaction sang épice cacao Bouche : structurée de tanins encore jeunes, puissance et belle présence aromatique, vivacité Conclusion : vin d’un fort potentiel qui promet une expression authentique et complexe ; à attendre Un vin de qualité à suivre... Rouge Le Clos 2012 Œil : grenat disque pourpre Nez : expressif, fruits rouges et cassis, épices, cuir puis pruneau et menthol, minéralité, résineux, encens Bouche : attaque franche, pleine et gourmande, bien structurée de tanins encore un peu rugueux, forte minéralité Conclusion : beau potentiel, vin riche et profond, peut attendre tanins puissants Une jolie réussite CREATION : 1992 Surface : 22 ha Production : 800 hl env. 50 % de rouge, 25 % Vin de pays rosé, 25 % blanc Rendement : 35 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire très argileux Altitude : 450 mètres Cepages : 4 ha grenache, 4,8 syrah, 5,5 ha cabernet sauvignon, 2,5 carignan, 1,4 ha calladoc, 1,5 ha rolle, ugni blanc, clairette et grenache blanc : 2,8 ha Age : 25 ans Cuverie : inox Vente : Restauration, 20 % au domaine, export vers Allemagne et Suisse VINIFICATION : Blanc Amandiers AOC 60 % rolle, 20 % clairette, 20 % grenache blanc, macération pelliculaire de quelques heures dans le pressoir à cage fermée, thermorégulation 17 °, élevage cuve. Rosé Vin de pays grenache, syrah, jeunes cabernets et calladoc, pressurage direct, fermentation à 17°. Rouge Hirondelle Vin de Pays 50 % vieux carignans, 20 % cabernet, 20 % grenache, 10 % syrah, fermenté en cuve inox, élevage 50 % cuve, 50 % en bois dont moitié fût, moitié foudre. Rouge Mûriers AOC 50 % syrah, 40 % cabernet, 10 % grenache, macération longue, fermentation thermorégulée ; élevage 90 % sous bois, 10 % en cuve. Retour au domaine ../gvp/varois/grandvigne_pro.htm La Grand'Vigne La Grand'Vigne Les vins de La Grand'Vigne NOTRE SELECTION Rosé Fournerys 2014 Œil : rose pâle saumoné Nez : de... La Grand'Vigne Les vins de La Grand'Vigne NOTRE SELECTION Rosé Fournerys 2014 Œil : rose pâle saumoné Nez : de caractère et fruité, framboise et mandarine, fruits rouges et blancs, belles notes fumées Bouche : attaque vive et gourmande, volume et équilibre, légère amertume, longueur et persistance des arômes Conclusion : vin engageant et de bonne tenue à la fois pour la soif et le repas Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : rosé clair, nuances jaunes Nez : élégant, frais et minéral, agréable sur les fruits blancs et les agrumes, groseille Bouche : fraîche et équilibrée, finesse et fruité persistant, belle longueur sur les agrumes, pamplemousse Conclusion : vin fin et équilibré, avec un ressenti du terroir, il sera plus expansif cet été Un vin de qualité à suivre... 5,65€ Rouge Fournerys 2011 Œil : grenat brillant Nez : riche de fruits mûrs et généreusement épicé, vanille Bouche : belle attaque ample avec une assise tannique solide qui commence à fondre, retour sur les arômes du nez Conclusion : belle expression et qualité, agréable et tannique, il ressortira sur les viandes juteuses Un vin de qualité à suivre... 9,70€ PRODUCTION : 240 hl Création : Fin 19e siècle Surface : 6 ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 240 m Rendement : 40 hl/ha Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, salons Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc 90% rolle, 10% ugni blanc, pressurage direct et macération pelliculaire, débourbage statique, stabulation liquide à froid, fermentation thermorégulée, malolactique bloquée, élevage sur lies 2 mois, collage et mise précoce. Rosé “Fournerys” 40% grenache, 40% syrah, 20% cinsault,sélection parcellaire, pressurage direct et macération pelliculaire, débourbage statique, stabulation liquide à froid, fermentation thermorégulée, malolactique bloquée, élevage sur lies 2 mois, collage et mise précoce. Rouge “Fournerys” syrah 90%, cabernet sauvignon 10% éraflage total, , macération préfermentaire. Pigeage, délestage et cuvaison 21 jours, fermentation malolactique et élevage 10 mois en barriques. Retour au domaine ../gvp/varois/thuerry_pro.htm Château Thuerry Château Thuerry Les vins du Château Thuerry NOTRE SELECTION Blanc Abeillons 2013 Œil : blanc pâle Nez : frais et friand... Château Thuerry Les vins du Château Thuerry NOTRE SELECTION Blanc Abeillons 2013 Œil : blanc pâle Nez : frais et friand, sur les arômes citronnés, amande, fruits blancs Bouche : jolie matière charnue d’un bel équilibre, fraîcheur, saveur agrumes, retour amylique Conclusion : finesse tendue et droite, belle bouche grasse d’un vin gastronomique 12.50 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Abeillons 2013 Œil : rose écrevisse, pastel Nez :ouvert sur le petits fruits rouges, richesse acidulée Bouche : ronde et ample au toucher doux, finale acidulée sur les fruits rouges, la confiserie, persistante avec une impression de sucrosité Conclusion : rosé féminin, techniquement au point pour la chair et le croquant, avec une expression peu complexe mais généreuse 12.50 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Abeillons 2010 Œil : pourpre dense, brillant Nez : riche et complexe, Kirch, olive noire, Porto, sous-bois, fourrure, fruits rouges mûrs, musc, cèdre Bouche : très riche, pleine et savoureuse, chaleureuse et soyeuse, amplitude et longueur Conclusion : bouche racée et élégante avec une longueur tonique, en évolution ; vin d’un grand potentiel 16 € Un vin de style PRODUCTION : 1800 hl Création : Repris en 1998 Surface : 45 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 400 mètres Rendement : 25 à 55 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : béton pour macération, inox pour vinification Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, merlot, mourvèdre, cinsault, rolle, sémillon VINIFICATION : Coteaux varois : Rouge cuvée Château grenache syrah, vinification traditionnelle des cépages en commun, macération 10 à 20 jours, élevage en cuve Rosé cuvée Abeillons grenache, cinsault, syrah, macération de 6 à 28 heures puis saignée, thermorégulation de 16 ° à 18°, élevage sur lies 4 mois Blanc cuvée Abeillons rolle, sémillon macération à froid, élevage sur lies 4 mois. Rouge cuvée " Les Abeillons " grenache, syrah et cabernet, 38 hl/ha, longue cuvaison, élevage cuve, foudre et barrique. Vin de pays Coteaux du Verdon : Rouge " Exception " cabernet sauvignon et merlot Rouge “Exception 2 " cabernet sauvignon Rosé " Exception " merlot et caladoc, saignée après 6 heures de macération, fermentation et élevage en fût neuf, pendant 7 mois Blanc " Exception " sémillon, 40% élevé en barriques neuves pendant 7 mois Retour au domaine ../gvp/varois/oliviers_pro.htm Domaine La Bastide des Oliviers Domaine La Bastide des Oliviers Les vins du Domaine La Bastide des Oliviers NOTRE SELECTION Blanc sans soufre 2014 Œil : jaune or intense... Domaine La Bastide des Oliviers Les vins du Domaine La Bastide des Oliviers NOTRE SELECTION Blanc sans soufre 2014 Œil : jaune or intense Nez : net, franc et frais, fruits jaunes, abricot, tilleul, troène Bouche : grasse et chaleureuse, belle vivacité, arômes puissants, longue finale citronnée, miel d’acacia, pomme Conclusion : vin de fruits frais, belle ampleur et mention pour l’authenticité du goût Une jolie réussite Rosé sans soufre 2014 Œil : saumoné orange, brillance Nez : franc et vineux sur le pralin, fumé, beurré, bonbon, épices, caramel, tire sur la pâtisserie Bouche : tendue et droite, fraîcheur persistante, saveur fruits au sirop, jolie finale grillée, amère et épicée Conclusion : rosé original et gastronomique, frais et vineux à la fois, déclencheur d’accords Un vin de qualité Rouge sans soufre 2014 Œil : grenat à reflets violacés Nez : intensité d’arômes primaires, plein fruit, cerise framboise griotte mûre, amande et réglisse Bouche : franche, soyeuse et juteuse, au fruit intense et charmeur, grande qualité des tannins fins et mûrs, finement épicée Conclusion : techniquement très soigné, ce vin pur fruit est irrésistible; à croquer ou à faire vieillir Un vin de style PRODUCTION : 350 hl Création : 2000 Surface :10 ha Géologie : Argilo-calcaire et gravettes Altitude : 300 m Rendement : 38 à 40 hl/ha Age : 25 à 30 ans Cuverie : Acier émaillé Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cinsault, rolle, grenache blanc Vinification Blanc Sans Soufre:2014 80 % rolle, 20 % grenache blanc, macération pelliculaire avant pressurage pneumatique puis vinification avec contrôle des températures. Bastide des Oliviers Rosé 2014, "Sans Soufre"; Grenache, cinsault, BIO, sans soufre.'Ce vin rosé a été élaboré traditionnellement sans ajout de soufre et vinifié de façon naturelle pour respecter le raisin et exprimer au mieux le terroir' Bastide des Oliviers Rouge 2014"Sans Soufre"; Syrah, grenache,carignan Bio issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes, élevé pour 50 % en cuve et 50 % en barriques neuves. . Retour au domaine ../gvp/varois/pregentiere_pro.htm Château d'Ollières Château d'Ollières l Les vins du Château La Prégentière NOTRE SELECTION Blanc château 2014 Œil : or... Château d'Ollières l Les vins du Château La Prégentière NOTRE SELECTION Blanc château 2014 Œil : or blanc aux reflets verts Nez : net et discret, végétal et fruité, herbe coupée, verveine, fougère Bouche : attaque franche et souple, fraîche et légère, aromatique simple, bonne acidité, finale citronnée Conclusion : un vin agréable, tonique et rafraîchissant, idéal sur les fruits de mer Un vin de qualité Rosé Château 2014 Œil : saumoné, belle transparence Nez : franc, sur la finesse, pêche, abricot, fleur blanche, agrumes Bouche : légère et facile, amertume appréciée, profil acidulé, bonne longueur sur les arômes du nez Conclusion : vin de soif agréable et délicat Un vin de qualité Rosé prestige 2014 Œil : rose pâle au reflet violine Nez : grande finesse entre framboise et pamplemousse, fraise, note florale, pâte de citron Bouche : attaque franche et acidulée, tendre et friande, tonique, évolue sur la richesse et la générosité Conclusion : joli vin de fraîcheur, finesse et caractère; du plaisir Une jolie réussite Création : 1840 Surface : 60 ha Production : 3000 hl environ Rendement : 40 et 55 hl Sol : calcaro-siliceux Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, clairette Age : 40 ans Cuverie : inox, béton revêtu, barriques Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc : dominante Rolle puis Clairette, vendanges mécaniques, macération pelliculaire. Pressurage pneumatique, débourbage à 5°C, fermentation à basse température , conservation en cuve inox ou béton revêtu. Rosé : Syrah, Grenache et Cinsault, vignes sélectionnées, débourbage 5°C, fermentation basse température, conservation cuve inox ou béton revêtu.. Rouge : syrah et Cabernet, vendanges mécaniques, vinification traditionnelle sous un strict contrôle de température. Elevage en fûts de 12 à 14 mois. Cuvée Château /Rosé : grenache et cinsault,/Rouge : Syrah et Grenache, vinification traditionnelle en cuve sous un strict contrôle de température, Retour au domaine ../gvp/varois/cellierSteBaume_pro.htm Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume C Cellier de la Sainte Baume Jean-Pierre Degioanni et Eric Lombard Notre sélection Blanc Cuvée Royale... Vignerons de la Sainte Baume C Cellier de la Sainte Baume Jean-Pierre Degioanni et Eric Lombard Notre sélection Blanc Cuvée Royale 2011 Œil : citron doré, larmes Nez : note beurrée et douce, vanillé Bouche : beaucoup de gras en bouche, matière ample, onctueuse et riche et finale acidulée, bois épicé, finale vanillée Conclusion : boisé marqué par des notes beurrées, équilibre peu tonique mais appréciable, accord sur un colombo de poulet 6.20 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Cuvée Reflet 2013 Œil : rosé clair reflet rubis Nez : de caractère, fruits rouges, groseille, grenade, note de grillé, d’épices Bouche : attaque fraîche, souple et tendre, vive et fruitée, saveur de fruits rouges, à la finale légèrement tannique et épicée Conclusion : vin de soif, rafraîchissant, qui se comportera bien sur les grillades et la charcuterie 4.30 € Un vin de qualité Rouge Cuvée Reflet 2012 Œil : grenat sombre Nez : fruits noirs et fruits rouges frais, épices douces, mentholé, graphite, boisé pain grillé Bouche : fraîcheur, mi-corps relevé par l’acidité, arômes de laurier, groseille, cerise, boisé Conclusion : un vin rouge simple mais agréable, frais et fruité, bien négocié avec ce millésime difficile Un vin de qualité PRODUCTION : 25 000 hl environ, 89% rosé, 8% rouge, 3% blanc Création : 1912 Surface : 350ha Géologie : argilo-calcaire alluvionnaire Altitude : 300 mètres Rendement : 25 à 55 hl/ha Age : 40 ans Cuverie : Inox,Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs et export Cepages : grenache,syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, merlot, rolle, ugni blanc VENTE : caveau, négoce et revendeurs Vinification Aop Coteaux Varois en Provence : Royale rosé : grenache, cinsault, syrah, macération de 6 à 28 heures puis saignée, thermorégulation de 16 ° à 18°, élevage sur lies 4 mois Blanc : rolle et ugni blanc, élevage en fût Rosé Reflets : grenache, syrah, cabernet, même vinification que Royale rosé IGP Sainte Baume : même vinification en rosés et blancs IGP grenache rouge : Grenache rouge, merlot rouge et cabernet rouge: raisin ramassés à haute maturité pour couleur et tanins fondus, fermentation fraîche à 22°C pour favoriser le fruit: Grenache rosé, cabernet rosé, merlot rosé, rolle blanc, blanc Must’K 100% muscat petit grain avec macération pelliculaire, Miss T Gris rosé assemblage grenache cinsault syrah Retour au domaine ../gvp/varois/lafoux_pro.htm Château Lafoux Château Lafoux Les vins du Château Lafoux NOTRE SELECTION Blanc Auguste 2014 Œil : paille citron, reflets or Nez : fin et... Château Lafoux Les vins du Château Lafoux NOTRE SELECTION Blanc Auguste 2014 Œil : paille citron, reflets or Nez : fin et complexe, amande, note florale chèvrefeuille, pamplemousse et fruits blancs Bouche : ample et veloutée, rondeur acidulée, rappel citronné, poivre et réglisse, longueur appréciable Conclusion : une rondeur se met en place, la saveur est complexe, joli vin que le temps mettra en valeur Un vin de qualité à suivre... Rosé Auguste 2014 Œil : rose pâle, pomelo Nez : franc et acidulé, arômes d'agrumes et fruits blancs, végétal, brugnon Bouche : attaque franche avec de la fraîcheur, aromatique fruitée, légère amertume Conclusion : un rosé sur la fraîcheur et dont la minéralité s’accordera avec les produits de la mer, salade tiède de langoustines Un vin de qualité Rouge Auguste 2013 Œil : grenat foncé violacé Nez : fruits macérés, compôtés, végétal frais, cassis, pierre à fusil, framboise, compote de fruits rouges Bouche : vive et puissante, souple, mais droite et soyeuse, mentholée finale ouverte et expansive, fruits rouges Conclusion : syrah dominante concentrée, mais fraîcheur préservée, gastronomie, bel avenir Une jolie réussite PRODUCTION : 130 000 cols dont 70 % de rosé Surface : 26 ha Rendement : 30 à 50 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire marneux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette Age : 5 à 10 ans Cuverie : béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autre production :32ha de fourrage ( luzerne, sainfoin.. ) VINIFICATION : Blanc Auguste 80 % rolle, 20 % ugni blanc, fermentée et élevée en barriques neuves de chêne français Rosé Auguste 80 % cinsault, 20 % grenache, pressurage direct, puis thermorégulation entre 16 et 18° Rouge Auguste 80 % syrah, 20 % cabernet sauvignon, vinification traditionnelle, élevage partiel en fût de chêne français. Retour au domaine ../gvp/varois/triennes_pro.htm Triennes Triennes Les vins de Triennes Notre sélection Blanc Viognier 2008 Vin de Pays Œil : bel or soutenu à reflets... Triennes Les vins de Triennes Notre sélection Blanc Viognier 2008 Vin de Pays Œil : bel or soutenu à reflets dorés Nez : concentré surmûri, fruits jaunes, abricot et pêche Bouche : puissant et d'une rondeur dense, gourmand, aromatique généreuse Conclusion : un vin opulent et stylé 10 à 12 € Un vin de qualité à suivre... Rosé 2009 Vin de Pays Œil : saumoné à reflets gris Nez : discret, minéral, groseille, fruits rouges, pastèque Bouche : attaque franche, équilibrée, rondeur, bouche courte mais parfumée à souhait Conclusion : un vin de soif et d'arômes à boire très frais 5 à 7 € Un vin conseillé Rouge Saint Auguste 2006 Vin de Pays Œil : grenat soutenu à carmin Nez : agréable et complexe, crémeux, fruits confits, café léger, cerise Bouche : structurée mais fondue et soyeuse, plaisante, équilibrée, note vanille, noisette, viandé Conclusion : un vin équilibré et rond doté d'une belle structure, il est en plein épanouissement 10 à 12 € Une jolie réussite Création : 1990 Surface : 51 ha dont 8 ha en fermage pour le " rosé " Production : 2000 hl. 60 % rouge, 23 % blanc, 17 % rosé Rendement : 28 à 50 selon les cuvées Géologie : Argilo-calcaire profond Age : 28 ans Cuverie : Acier époxy Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Viognier 12 ha,chardonnay 4 ha, cabernet 11ha, syrah 7 ha, merlot 5 ha,grenache et divers 12 ha VINIFICATION : 100 % Vin de Pays : Rosé cinsault, syrah, carignan et merlot à 60 hl/ha ; macération pel-liculaire à froid 3 heures, fermentation cuve inox thermorégulée. Les Auréliens blanc chardonnay à 40 hl/ha, fermenté et élevé 10 moisen fûts de 2 à 3 vins avec bâtonnage. Viognier Sainte-Fleur : viognier à 30 hl/ha, fermentation en cuve souscontrôle des températures, fermentation malolactique partielle ; élevagecuve. Les Auréliens rouge cabernet sauvignon et syrah, 45 hl/ha, fermentationlongue de 30 à 35 jours avec levures naturelles, remontages. Elevage12 mois en fûts d'un à cinq vins, collage, pas de filtration. Rouge Merlot merlot à 35 hl/ha, même vinification que Auréliens rouge. . Rouge Saint-Auguste assemblage des meilleurs cabernet, syrah et merlot, 40 hl/ha, même vinification. Retour au domaine ../gvp/varois/julienne_pro.htm Domaine de La Julienne Domaine de La Julienne Les vins du Domaine La Julienne NOTRE SELECTION Blanc Julie 2013 Œil : or pâle aux reflets verts Nez ... Domaine de La Julienne Les vins du Domaine La Julienne NOTRE SELECTION Blanc Julie 2013 Œil : or pâle aux reflets verts Nez : herbacé et floral très terroir, arômes de foin, chèvrefeuille, garrigue, sous-bois, humus Bouche : attaque moyenne puis droite, fraîche et croquante, tendre, note acidulées agréables Conclusion : vin blanc léger, aimable et parfumé, sur la fraîcheur 5,70 € Un vin de qualité Rosé Emilie 2013 Œil : pétale de rose Nez : vineux,fruits exotiques frais Bouche : gourmande, ronde et goûteuse sans être puissante, fruits frais, fruits exotiques, amande fraîche, bonbon anglais acidulé Conclusion : belle vinification pour ce rosé équilibré et agréable ; apéritif, poissons en sauce 5,70 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Louis 2012 Œil : grenat sombre Nez : belle palette, pruneaux, fruits rouges frais, violette, prune Bouche : vive et fraîche, mi-corps avec saveur et fluidité, bien équilibré, pruneaux cuit, orange confite Conclusion : vin franc, friand et attachant aux saveurs authentiques ; en service rafraîchi idéal pour l’été ; agneau confit 5,80 € Un vin de qualité PRODUCTION : 600 hl Création : 1996 Surface : 15 ha Géologie : Argilo-calcaire très caillouteux Altitude : 360 m Rendement : 35 à 45 hl/ha Age : Jeunes vignes Cuverie : Inox, cuves bois tronconiques Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, clairette, merlot, puis viognier à venir VINIFICATION : Merlot Vin de pays : cépage bordelais produit à 35 hl/ha, vinifié puis élevé en cuve bois tronconique (pigeages). AOC : Blanc 80 % rolle, 20 % clairette, macération pelliculaire, débourbage à 12°, fermentation thermorégulée à 16-18° collage au blanc d'œuf, filtration légère. Rosé 75 % grenache en pressurage direct et 25 % syrah macérée puis saignée (le cinsault arrive en production) vinifié et élevé en cuve avec contrôle des températures. Rouge 75 % syrah, puis cabernet sauvignon et grenache (10 %) fermentation à température contrôlée avec remontages, élevage en partie demi-muids, en partie cuve. Retour au domaine ../gvp/varois/goujonne_pro.htm Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Les vins du Domaine La Goujonne NOTRE SELECTION Blanc Reine Marie 2014 Œil : jaune or aux reflets verts Nez ... Domaine La Goujonne Les vins du Domaine La Goujonne NOTRE SELECTION Blanc Reine Marie 2014 Œil : jaune or aux reflets verts Nez : parfumé, persistant et sucré, bonbon anglais, notes végétales, exotiques, anis Bouche : légère et fraîche, bonne tenue en bouche, notes exotiques et amyliques, finale légèrement acidulée Conclusion : vin agréable et très fruité sur le style tendance Un vin de qualité à suivre... Rosé Reine Marie 2014 Œil : couleur chair, lumineux Nez : maturité moyenne, un peu fruité, acidulé, agrumes Bouche : mi-corps, fraîcheur, expression sur le citron et les fruits rouges acidulés Conclusion : simple, mais élégant et désaltérant; beignets de calamar, socca, merlan frit Un vin de qualité Rouge Reine Marie 2011 Œil : grenat aux reflets tuilés Nez : fin et mûr, fraîcheur, pâte de fruit, zan et épices Bouche : élégante, belle fraîcheur et jolis fruits, les tanins ne sont pas totalement fondus Conclusion : vin typique, souple et agréable, prêt à boire sur viandes et abats, sur une salade de cou de canard Un vin de qualité PRODUCTION :900 hl Création : 1958 Surface : 20 ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 240 m Rendement :8 hl/ha à 45 hl Age : 30 ans Cuverie :Inox et béton et acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Blanc Domaine 65 % rolle, 35 % ugni blanc, macération pelliculaire de trois heures, thermorégulation à 18°. Rosé Domaine cinsault et grenache en macération pelliculaire et carignan en pressurage direct, fermentation 18-20°. Rouge Domaine 35 % syrah, 35 % grenache, 30 % cabernet, fermentation de 23 à 30 ° avec remontages ; 12 à 15 jours de cuvaison, élevage cuve. Blanc Réserve Côteaux Varois rolle majoritaire, macération pelliculaire 6 à 12 heures, pressurage doux, fermentation 15 à 18°, élevage sur lies fines 5 mois. Rosé Réserve Côteaux Varois 60 % grenache, 30 % cinsault, en macération pelliculaire, saignée sur 10 % de syrah, même vinification que le blanc. Retour au domaine ../gvp/varois/margui_pro.htm Château Margüi Château Margüi Les vins de Château Margüi NOTRE SELECTION Blanc Les Pierres Sauvages 2014 Œil : paille citron clair... Château Margüi Les vins de Château Margüi NOTRE SELECTION Blanc Les Pierres Sauvages 2014 Œil : paille citron clair Nez : complexe, en gestation, crème, note réglissée Bouche : matière ample, souplesse et vivacité, grasse au toucher soyeux, longueur sur les agrumes, finale chaleureuse et réglissée Conclusion : bon équilibre d’ensemble, un vin complet qui s’épanouira encore l’année prochaine Un vin de qualité à suivre... 17,20€ Rosé Perle De Marguï 2014 Œil : robe melon Nez : agréable et frais, mirabelle, très minéral, épicé Bouche : attaque franche, bonne vinosité, notes doucereuses avec un léger déficit de fraîcheur, longueur Conclusion : rosé onctueux et de caractère, son côté silex s’accordera avec les grillades, la cuisine iodée Un vin de qualité 13,30€ Rouge Titien de Marguï 2011 Œil : grenat foncé, jeune Nez : profond et séduisant, réglisse, gratin de fruits rouges et noirs,cacao épicé, joli boisé classieux Bouche : souple et fluide, mais ample et harmonieuse, tanins veloutés, fruits compôtés Conclusion : vin dense, opulent et solaire, un joli fondu qui pourra traverser le temps Une jolie réussite 17,50€ Création : repris en 2000 Surface : 16 ha Production : 60 000 bouteilles Rendement : 29hl/ha Sol : argilo-calcaire Cépages : rolle, ugni blanc, cinsault,grenache, cabernet syrah, Age : 13 ans Cuverie : inox Vente : cavistes, restauration, export et au domaine du mardi au samedi de 10h à 18h. Vinification BLANC (14% vol) AOC Coteaux Varois . Cépages Rolle (Vermentino) et Ugni blanc. Vinification : fermentation en barriques à basse température après débourbage à 10°C. Léger Batonnage. ROSE (13,5% vol) AOC Coteaux Varois. Cépages Cinsault, Grenache. Vinification : fermentation à basse température après débourbage à 10°C. ROUGE (13.5%)AOC Coteaux Varois. Cépages Syrah 70%, Cabernet 30%. Vinification : foulage, érafflage et encuvage pour une fermentation de 3 semaines. Remontages quotidiens avec oxygénation ménagée. Fermentation malolactique effectuée en totalité. Soutirages avant mise en barrique d'un quart du vin pour 10 mois. Pas de filtration autre que celle précédant la mise en bouteille. Retour au domaine ../gvp/varois/escarelle_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Château l’Escarelle NOTRE SELECTION Blanc cuvée"1718" 2013... Domaine de la Chrétienne Les vins du Château l’Escarelle NOTRE SELECTION Blanc cuvée"1718" 2013 Œil : jaune clair, lumineux Nez : riche, frais et gourmand, légèrement investi par le bois, grillé doux, noisette, fruits jaunes, minéralité qui se mêle au grillé du bois Bouche : franche, ronde et enveloppante, assez tonique, fraîcheur conservée Conclusion : jolie texture qui lui permet de rentrer dans la gamme des vins gastronomiques, mets fins, pavé de loup à la plancha, escalope de veau Ségala Un vin de qualité à suivre... Rosé Mes Bastides 2014 Œil : pétale de rose pâle Nez : vif, frais et amylique, fruité rouge, légèrement épicé Bouche : attaque franche, puis ronde goûteuse et tonique sur saveur de fruits rouges, melon jaune, finale minérale Conclusion : vin frais rafraîchissant, d'un acidulé gourmand Un vin de qualité Rosé "1718" 2014 Œil : pétale de rose bleuté Nez : subtil et minéral, fleuri, lilas et frésia, grenade et airelle Bouche : ample et riche, séveuse, bel équilibre sur l'acidulé, longueur, retour sur un léger boisé agréable Conclusion : vin riche et frais, belle tenue en bouche qui pourra aller autant sur poissons que viandes, gambas flambées Une jolie réussite ... CREATION : 18e siècle SURFACE : 103 ha PRODUCTION : 6000 hl RENDEMENT : 55 hl/ha SOL :argilo-calcaire ALTITUDE : 200 à 500 m ENCEPAGEMENT : Syrah : Grenache , Cinsault, Cabernet sauvignon , Rolle : Chardonnay, Caladoc :Mourvèdre AGE MOY: 25 ans dont plantiers CUVERIE : inox, béton, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, grande distribution, export Vinification Cuvée "1718"; Vignoble ancien, sol de cailloutis calcaires, 300 à 500 m, ensoleillement exceptionnel et microclimat continental, récolte manuelle en caisses, la nuit, tri rigoureux Blanc Rolle et Ugni Blanc, égrappage, foulage, stabulation préfermentaire, fermentation, vinification et élevage en barrique. Conservation sur lies fines. Rosé Grenache et Syrah, égrappage, macération pelliculaire courte à basse température, saignée partielle, élevage sur lies, vinification et élevage en barriques Rouge Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, faible rendement, égrappage total, macération longue de 3 à 5 semaines, vinification et élevage en cuve bois tronconique.sique, élevage en foudre. Cuvée Mes Bastides:Blanc : rolle et ugni blanc Rosé : grenache, mourvèdre et syrah Rouge : grenache, syrah et cabernet sauvignon Retour au domaine ../gvp/varois/trians_pro.htm Château Trians Château Trians Les vins du Château Trians Notre sélection Blanc Château 2014 Œil : jaune paille Nez : discret... Château Trians Les vins du Château Trians Notre sélection Blanc Château 2014 Œil : jaune paille Nez : discret, pêche puis amande, melon, bonbon anglais, légère note miellée, fruit exotique, fraîcheur Bouche : souple, ample et ronde, riche et velouté , gourmand et belle fraîcheur, finale longue et chaleureuse Conclusion : vin élégant et harmonieux de gastronomie Un vin de qualité à suivre... 9,10€ Rosé Château 2014 Œil : joli saumoné pâle et jaune Nez : intense et délicat, fruits jaunes et fruits rouges mûrs, note végétale Bouche : vive et tonique, léger mordant, ronde avec une finale sur la groseille, un rien perlant Conclusion : vin frais et gourmand sans être dense, persistance et longueur, grillades de la mer Un vin de qualité 9,10€ Rouge château 2012 Œil : grenat à reflets rubis Nez : gelée de cerise, herbes sèches puis fruits noirs et prune, épices, note réglissée Bouche : attaque tendre et fondue, structurée par des tanins agréablement amers, cerise, pruneaux Conclusion : joli vin rouge équilibré aux tanins épicés, belle expression, prêt à boire Une jolie réussite 11,50€ PRODUCTION : 90 000 btls Création : 1850 Surface : 20 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Rendement : 25 à 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, sémillon, viognier, carignan Vinification Blanc Château sémillon, rolle, ugni, clairette, 30 hl/ha, thermorégulation, élevage sur lies fines. Rosé Château grenache, cinsault, syrah, 40 hl/ha, même vinification que blanc. Rouge Château grenache, syrah, 30 hl/ha, élevage 18 mois en foudres, assemblage en fin de vieillissement. Blanc “T” vin de pays de la Ste baume viognier à 20 hl/ha élevés sur lies fines en cuve. Rouge Cuvée St Clément cabernet sauvignon et syrah, 30 hl/ha, élevé 24 à 30 mois en foudres. Rouge Cuvée“T”cabernet sauvignon, syrah et grenache, 30 hl/ha, élevage 12 à 16 mois en foudre de chêne, assemblage en fin de vieillissement. Retour au domaine ../gvp/varois/ollieres_pro.htm Château d'Ollières Château d'Ollières Les vins du Château d'Ollières NOTRE SELECTION Blanc Haut du Pigeonnier 2014 Œil : paille... Château d'Ollières Les vins du Château d'Ollières NOTRE SELECTION Blanc Haut du Pigeonnier 2014 Œil : paille reflets or blanc Nez : complexe et fleuri, jasmin, pêche, amande, finement boisé Bouche : souple et ronde avec un font solide, savoureux et fruité sur une belle longueur Conclusion : vin frais et élégant qui marie avec bonheur un élevage discret, belles notes aromatiques, de l’avenir Une jolie réussite 17,20€ Rosé Prestige 2014 Œil : rosé clair pastel Nez : franc et gourmand, agrume, pamplemousse, bourgeon de cassis, fraise et fruits rouges Bouche : basée sur un bel équilibre de fraîcheur, nette et élancée, longueur sur les agrumes Conclusion : un vin appétissant, bon compromis de fruits, fraîcheur et délicatesse, cuisine raffinée Un vin de qualité à suivre... 12€ Rouge Haut de L'Ermitage 2012 Œil : grenat, belles larmes Nez : complexe, mêle l’acidulé et le compoté sur fruits rouges et noirs, poivron, épices, réglisse, cuir Bouche : sage et agréable, tenue par des tanins jeunes et accrocheurs, notes fruitées et cacao Conclusion : un vin puissant et structuré, mais aimable et fruité; son seul défaut est d’être encore jeune; affiner en cave Un vin de qualité à suivre... 18,90€ Création : 1991 Surface : 35 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Altitude : 300 à 400 m Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, chardonnay, viognier, marsanne, roussanne Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Vin de Pays rolle et ugni blanc, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation longue. Rosé Château 50 % grenache, 50 % cinsault, 40 hl/ha macération pelliculaire à 10-12°C, pressurage pneumatique, fermentation longue à 15°C. Rouge Château 50 % syrah, 50 % vieux grenache, 35 à 40 hl/ha, macération préfermentaire à froid, fermentation thermorégulée, macération longue, pigeage, élevage barriques non neuves 18 mois. Retour au domaine ../gvp/varois/chaberts_pro.htm Château des Chaberts Château des Chaberts Les vins du Château des Chaberts NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2011 Œil : jaune paille Nez ... Château des Chaberts Les vins du Château des Chaberts NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2011 Œil : jaune paille Nez : élégant, fruité et bien minéral, épicé et floral Bouche : rond et de bonne vivacité, agrumes fraîcheur, assez complexe Conclusion : ce vin est élégant et montre de la personnalité; huîtres chaudes, loup en croûte 8,10 € Un vin de qualité Rosé Cuvée CC 2011 Œil : rosé cuivré, brillance Nez : vif, très épicé et minéral, fruits confits, persistant Bouche : attaque nerveuse, bouche corsée, tendue et épicée Conclusion : un vrai rosé de cailloux, message de vieilles vignes; sa forte minéralité exaltera un plat marin, une viande en sauce relevée. Un vin à découvrir 10,50 € Une jolie réussite Rouge Prestige 2007 Œil : grenat aux reflets vermillon Nez : complexe, ouvert sur le chocolat, le kirsch, la réglisse, balsamique, mentholé Bouche : charnue, très belle texture soyeuse aux tanins mûrs puis fermes en finale, longue suite aromatiques fruits compotés et cacao Conclusion : vin de caractère qui pourrait accompagner un lapin à la tapenade 8,10 € Une jolie réussite PRODUCTION : 1000 hl Création : 1970 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire très caillouteux Rendement : 36 hl/ha Age : 28 ans Cuverie : Inox, béton, barriques Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, sémillon VINIFICATION : Cuvée Bacchus en blanc, rosé et rouge, et Cuvée Prestige : Blanc Prestige rolle, sémillon et clairette, pressuragedirect pneumatique, vinification avec contrôle des températures à 17/18°C. Rosé Prestige grenache et cinsault, macération pelliculaire à froid, même fermentation que le blanc. Rouge Prestige syrah, grenache, mourvèdre et cabernet sauvignon, macération traditionnelle à froid, cuvaison 10 à 15 jours, fermentation à 26/30°C. Retour au domaine ../gvp/varois/stjvieux_pro.htm Domaine de Saint-Jean Le Vieux Domaine de Saint-Jean Le Vieux Les vins du Domaine St-Jean Le Vieux NOTRE SELECTION Blanc Grande Bastide 2008 Oeil : paille à reflets vert... Domaine de Saint-Jean Le Vieux Les vins du Domaine St-Jean Le Vieux NOTRE SELECTION Blanc Grande Bastide 2008 Oeil : paille à reflets vert clair Nez : agréable, floral, fin, notes d'agrumes Bouche : attaque vive, volumineuse, ample, finale sur la fraîcheur Conclusion : un vin vif, citronné et fluide 3 à 5 € Un vin conseillé Rosé Grande Bastide 2008 Oeil : pétale de rose Nez : intense, complexe, amylique Bouche : bonne fraîcheur aromatique, fruitée, belle longueur Conclusion : un joli rosé de soif 3 à 5 € Un vin conseillé Rouge Le Grand Clos 2007 Oeil : noir d'encre Nez : puissant, ouvert, expressif, complexe, bien fruité, réglisse, épices Bouche : gourmande, fruitée, amertume en finale qui engage au repas Conclusion : un beau vin à garder quelques années 5 à 7 € Un vin de qualité à suivre.... CREATION : 1977 Surface : 76 ha. 13 ha en AOC Production : 300 hl en rosé, 230 hl en rouge,50 hl en blanc Rendement : 50 hl/ha Age : 25 ans Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 250 à 400 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon Cuverie : Inox et acier revêtu Vente : Caveau et expédition VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % sémillon, macération pelliculaire et pressurage direct, thermorégulation à 18°, bourbes filtrées et réintroduites. Rosé 40 % syrah, 40 % cinsault, 20 % grenache, saignée et pressurage direct, même vinification que blanc, fermentation malolactique faite. Rouge 40 % syrah, 30 % grenache, 30 % cabernet fermentation 8 à 15 jours à 28° avec délestages et remontages, élevage en cuve, collage et filtration. Rouge Grand Clos 70 % syrah, 25 % cabernet, 5 % grenache, macération longue, élevage en cuve. Retour au domaine ../gvp/varois/gayolle_pro.htm Domaine de la Gayolle Domaine de la Gayolle Les vins du Domaine de la Gayolle NOTRE SELECTION Blanc collection viognier 2013 Œil : paille citron Nez : vif et... Domaine de la Gayolle Les vins du Domaine de la Gayolle NOTRE SELECTION Blanc collection viognier 2013 Œil : paille citron Nez : vif et expressif, jolis arômes de bois grillé, toasté, beurré Bouche : ample et souple avec du gras et de la richesse, léger beurré, savoureuse, finale confortable et veloutée Conclusion : profil ambitieux plutôt bien mené, vin gourmand et expressif au boisé expansif Une jolie réussite 11€ Rosé Prestige 2014 Œil : pastel saumoné limpide Nez : franc gourmand fruits blancs, exotique, notes florales et sucrées, curry, fraise, bonbon anglais, réglisse, épices, agrumes Bouche : fraîche et équilibrée, franche et légère persistance, agréable et bonne longueur équilibrée Conclusion : vin sans défaut agréable et frais, un bon compromis Un vin de qualité à suivre... 8,50€ Rouge prestige 2011 Œil : grenat violacé Nez : fruits frais, menthe poivrée, framboise et griotte, fruits noirs, cuir Bouche : souple et volumineuse, beaux tanins intégrés encore jeunes, sur le fruit et la vivacité, finale compacte Conclusion : vin solide issu d’une vendange bien mûre avec lequel on peut se réjouir maintenant ou garder 5 ans Un vin de qualité à suivre... 11€ PRODUCTION : 2280 hl Création : 1855 Surface : 48 ha Géologie : argilo-calcaire Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle VINIFICATION : Blanc 80 % rolle et 20 % grenache blanc, vinification par contrôle des températures. . Rosé Anne Flore 50 % cinsault, 50 % grenache, macération pré-fermentaire à froid. Rouge Prestige 80 % syrah, 15 % grenache, rendements faibles, vinification avec extraction, élevage en fût de chêne. Retour au domaine ../gvp/varois/loou_pro.htm Domaine du Loou Domaine du Loou Les vins du Domaine du Loou NOTRE SELECTION Esprit De Blancs 2014 Œil : paille citron vert Nez: frais et tonique, buis... Domaine du Loou Les vins du Domaine du Loou NOTRE SELECTION Esprit De Blancs 2014 Œil : paille citron vert Nez: frais et tonique, buis, bourgeon de cassis, agrumes, fruits blancs Bouche : volume, amplitude, jolie rondeur et vivacité, fruité sur melon et abricot, bonne acidité Conclusion : ce vin fruité et croquant nous transporte dans la fraîcheur ; son nez nous met déjà dans l’ambiance Un vin de qualité à suivre... 8,20€ Rosée de Printemps 2014 Œil : rose framboise, brillance Nez : intensément fruité, fruits de la passion, bonbon anglais, fruits rouges et noir, très cassis et framboise Bouche : attaque fraîche d’un parfait équilibre, bouche engageante et efficace, agrumes et pamplemousse, un rien perlant Conclusion : vin très parfumé et tendance, du charme et du caractère qui peuvent jouer sur des plats élaborés ou épicés Un vin de qualité à suivre... 9,30€ Rouge Capucine 2012 Œil : grenat disque violacé Nez : fruité, cerise, pruneau, groseille, caramel, menthol, épices Bouche : tanins à fondre, pointe acidulée, fraîcheur végétale Conclusion : un bon compromis, vin qui peut attendre, du potentiel belle longueur en bouche Un vin de qualité 10€ PRODUCTION : 2700 hl Création : 1800 Surface : 60 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 45 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, grossistes et export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, sémillon VINIFICATION : Blanc Tradition Rolle et sémillon, fermentation thermorégulée à basse température et élevage sur lies en cuve. . Rosé Tradition grenache et cinsault vinifiés par saignée. Rouge Tradition syrah, grenache et cabernet sauvignon, vinification traditionnelle et thermorégulée, cuvaison 7 à 15 jours, élevage en foudres puis en cuve. Rouge Vieilles Vignes majorité mourvèdre, vinifié comme la cuvée Tradition.. Retour au domaine ../gvp/pierrevert/saintjeanlez_pro.htm Domaine La Blaque Domaine La Blaque Les vins du Chateau Saint Jean-Lez Durance NOTRE SELECTION Muscat sec 2014 Œil : jaune pâle, nuancé gris Nez ... Domaine La Blaque Les vins du Chateau Saint Jean-Lez Durance NOTRE SELECTION Muscat sec 2014 Œil : jaune pâle, nuancé gris Nez : riche et clairement muscat, assez pur, retour finement épicé et terroir argileux Bouche : franche, pleine et fraîche, peu de rondeur, mais à saveur intense, juteuse, persistance, impression de sucrosité Conclusion : une bonne idée pour l' apéritif, mais aussi pour un repas poisson ou tapas, plateau de fruits de mer, ou tout simplement pour le plaisir Un vin de qualité à suivre... Rosé Pimayon 2014 Œil : chair clair, luminosité Nez : fin, gourmand, acidulé, melon, pastèque, fruits rouges, minéralité Bouche : riche et ample, pleine, mais fraîche avec un belle tenue en bouche, finale épicée Conclusion : joli rosé fringant; cuisine d'été, tomates farcies Un vin de qualité à suivre... Rouge Pimayon 2013 Œil : grenat au reflet rubis Nez : riche et gourmand avec un côté rustique, animal, fruits acidulés et mûrs, très cassis, herbacé, viril Bouche : grand volume, générosité aromatique, très cohérente avec le nez, chaleureuse et fraîche Conclusion : vin convivial, de caractère à boire légèrement rafraîchi sur de la bonne charcuterie ou du gibier Un vin de qualité à suivre... ? CREATION : 1754 SURFACE : 28 ha PRODUCTION : 1500 hl environ RENDEMENT : entre 45 hl/ha en AOP et 60 en IGP SOL :argilo-calcaire safre ALTITUDE : 350m en plaine et jusqu'à 500m en coteaux ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, muscat petit grain AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, béton et foudres VENTE : 50% au domaine, puis circuit traditionnel, négoce, export et local Vinification Les 4 Reines: cuvée Haut de gamme. Pimayon rouge: même vinification que Vannades rouge puis élevage en barrique de 12 mois (1/ 3 de barriques neuves, chêne français) Les Vannades rosé: Syrah (60%) Grenache Noir (30%)et Cinsault (10%), moyenne d’âge du vignoble : 29 ans, encépagement : 4000 pieds/ ha Mode de culture : mécanique, sans utilisation de pesticides et d’herbicides. (en conversion à l’agriculture biologique), macération pelliculaire 24 h, stabulation à froid 14 jours, fermentation basse température. Filtration tangentielle. Rouge: Grenache Noir (40%), Syrah (30%) et Carignan(10%), pigeage quotidien, cuvaison 6 semaines, filtration sur plaque. Retour au domaine ../gvp/pierrevert/saintjeanlez.htm Château de Rousset Château de Rousset Château Saint Jean-Lez Durance Jean-Guillaume et Constance d'Herbès Château Saint Jean Saint Jean 04100... Château de Rousset Château Saint Jean-Lez Durance Jean-Guillaume et Constance d'Herbès Château Saint Jean Saint Jean 04100 Manosque Tel. 04 92 72 50 20 M. 06 50 19 93 55 contact@chateau-saint-jean.fr www.chateau-saint-jean.fr Les vins du château Situé à Manosque, quartier de Saint-Jean, près du lac de Cannades, le Château Saint-Jean est dans la famille depuis 1754. Le vignoble a été structuré par Henri d'Herbès en 1880, ce qui en fait certainement l’un des plus vieux domaines de Haute-Provence. Cinquième génération sur le domaine, Jean Guillaume et Constance se répartissent les tâches. Le vignoble affiche différent terroirs , le premier argileux, marneux gravier est adapté aux rosés et aux blancs, le second au lieu-dit Pimayon sur les hauteurs entre Volx et Manosque occupant un terroir argilo-calcaire caillouteux, est dévolu aux rouges et rosés. D'autres parcelles enfin, au sol de safre et d'argile sont sur les coteaux de Pierrevert. Jean Guillaume a repris la suite de son père depuis quelques années. Le domaine se situe dans le parc naturel du Lubéron, ce qui l'a incité à orienter la culture en bio, conversion qui sera définitive en 2016. Le travail de la terre est en process classique : engrèveur, travail mécanique des sols. Le domaine est connu pour ses blancs et ses rosés. En effet une conjonction de différents facteurs - terre souple, filtrante, sèche et ventilée avec des a mplitudes thermiques- permet l'expression optimale des cépages blancs et rosés, et plus particulièrement des muscats. En coteaux le terroir bien équilibré permet de peu intervenir dans le vignoble (décompactages et implantation d'herbe naturellement). La cave est très bien équipée en froid ; l'échangeur tubulaire et la stabulation sur les rosés plusieurs semaines mettent en exergue les qualités aromatiques des différents cépages. Le château produit en rouge et rosé la cuvée " Quatre Reines" en haut de gamme, puis "Pimayon" en vin de coteaux ; les "Vannades" sont produites dans les trois couleurs ainsi que les IG P en plaine. Le caveau est ouvert du lundi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 14h30 à 18h30. ../gvp/stvictoire/coussin_pro.htm Château Coussin Château Coussin Les vins du Château Coussin Notre Sélection Blanc Château 2015 Œil : jaune... Château Coussin Les vins du Château Coussin Notre Sélection Blanc Château 2015 Œil : jaune lumineux Nez : franc, pierre à fusil, touches fleuries, poire Bouche : belle trame minérale et délicate notes citronnées Conclusion : vin tonique et intense qui s’accorde avec des coquillages Un vin de qualité à suivre... Rosé Château 2015 Œil : rose pâle brillant à reflets gris Nez : frais, minéral, herbes coupées, pomme, mandarine Bouche : élégante et acidulée sur la grany smith et le zeste d’agrumes qui la rend friande Conclusion : un vin vivifiant qui s’accomodera avec des coquillages Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2012 Œil : grenat intense et violacé Nez : en plein sur les fruits noirs confitures, notes d'évolution Bouche : jolie chair dense et souple avec un rappel sur les fruits rouges, l'amande Conclusion : un vin de belle facture, mi-corps, à apprécier maintenant sur le fruit; viande rouge saignante Un vin de qualité Création : Acquisition 1904 Surface : 100 ha Production : 5000 hl Rendement : 50 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses Altitude : 300 mètres Age : 30 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Rosé Château 30 % cinsault, 70% grenache, vignes de 30 ans, 45 hl/ha, macération de la vendange égrappée à basse température dans les pressoirs en inox puis fermentation à t° contrôlée en cuves inox. Blanc Château 100% rolle, vignes de 30 ans, 45hl /ha, vinification en cuve inox, système de refroidissement de la vendange Rouge Cuvée César 60 % syrah, 10% grenache, 30% cabernet sauvignon. 45 hl/ha, vignes de 30 ans, vinification traditionnelle en cuve inox Retour au domaine ../gvp/stvictoire/cadenet_pro.htm Mas de cadenet Mas de cadenet Les vins du Mas de Cadenet Notre Sélection Blanc 2015 Œil : or blanc aux reflets argentés Nez : discret et... Mas de cadenet Les vins du Mas de Cadenet Notre Sélection Blanc 2015 Œil : or blanc aux reflets argentés Nez : discret et très féminin, troène, églantine, genêts, agrumes, notes amyliques, fruits jaunes Bouche : fluide et sapide, fraîcheur dominante aux arômes de poire et fruits blancs, acidité de bon aloi Conclusion : vin fin et frais, idéal pour les fruits de mer jjj Un vin de qualité Rosé 2015 Œil : corail pâle Nez : complexe et prometteur, note florale, lilas et violette, fruits blancs et fruits rouges, grenat Bouche : jolie rondeur, belle présence et texture soyeuse, longueur Conclusion : vin de table au bel équilibre, complet et polyvalent, Carpaccio de bœuf jjjj Une jolie réussite Rouge Ste Victoire 2011 Œil : grenat sombre Nez : intense, mûre, résine de pin, moka, grillé Bouche : attaque franche, velouté des tanins, volume et complexité, belle longueur Conclusion : vin de gastronomie, terroir bien défini, il est de longue garde jjjjj Un vin de style PRODUCTION : 1850 hl Création : 1813 Surface : 42 ha Géologie : 60% graviers et 40% sables argilo-limoneux Rendement : 45 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox Vente : Caveau, cavistes restauration, export Cepages : Rolle, grenache, cinsault, syrah, cabernet Vinification Blanc Cadenet Traditionnelles 100% rolle, macération pelliculaire et fermentation à température dirigée. Blanc Mas Négrel Cadenet Prestige 100% rolle, fermenté, bâtonné et élevé en barrique. Vignes de 30 à 50 ans. Rosé Cadenet Traditionnelles 40% grenache, 40% cinsault, 20% syrah, rosé de saignée avec macération à froid et fermentation à basse etmpérature. Rosé Mas Négrel Cadenet Prestige 40% grenache, 40% cinsault, 20% syrah, fermenté, bâtonné et élevé en barrique. Vignes de 30 à 50 ans. Rouge Cadenet Traditionnelles 45% grenache, 40% syrah, 15% cabernet sauvignon.Vendange égrappée et semi-foulée, cuvaison de 10 jours, élevage en foudres 6 à 8 mois. Rouge Mas Négrel Cadenet Prestige 40% grenache, 40% syrah, 20% cabernet sauvignon. Vendange égrappée et semi-foulée, fermentation à température contrôlée, cuvaison 22 jours, élevage 12 à 15 mois en barrique.Vignes de 30 à 50 ans. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/ferrages_pro.htm Château des Ferrages Château des Ferrages Les vins du Château des Ferrages NOTRE SELECTION Blanc Château 2007 Oeil : jaune paille Nez : riche et... Château des Ferrages Les vins du Château des Ferrages NOTRE SELECTION Blanc Château 2007 Oeil : jaune paille Nez : riche et puissant, présente des arômes complexes d’abricot, mirabelle, pain grillé, Bouche : attaque fluide, souple, dense, finale sur le boisé encore jeune Conclusion : le vin manquerait un peu de vivacité ou de minéralité, mais sa richesse est tellement agréable ! Sur la volaille ou un poisson au beurre blanc 12 à 15 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Mon plaisir 2008 Oeil : rose pâle lumineux à Nez : vif et aromatique, riche, fruits rouges et surtout agrumes Bouche : franche et généreuse, belle vivacité, fluide, aimable, pointe d'amertume, finale minérale Conclusion : un vin net et acidulé pour amateurs de salades, cuisines de la mer, buffet froid 8 à 10 € Un vin de qualité Rouge Château 2002 Oeil : pourpre limpide Nez : délicat, fruits rouges, plutôt cerise et cassis, légèrement viandé Bouche : ronde, fruitée, expressive, bonne construction de tanins, finale épicée et minérale Conclusion : un vin qui a su tirer son épingle du jeu dans ce millésime, modérément charpenté et dans une expression épanouie, on se fait plaisir 9 à 11 € Un vin de qualité Création : 1930 Surface : 45 ha Production : 2000 hl suivant les années Rendement : 38 à 45 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 300 mètres Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, salons, Paris Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, sémillon VINIFICATION : Cuvée Roumery, vins conviviaux : blancs de 50 % ugni, 50 % clairette, rosé de 60 % cinsault, 30 % grenache et 10 % syrah, rouge idem. Cuvée Mon Plaisir, vins frais et aromatiques : blancs de clairette et sémillon, rosé de grenache et syrah, rouge légèrement tannique de cabernet, grenache et syrah Cuvée Collection Blanc 100 % sémillon , macéré à froid puis fermenté et élevé quelques mois en barrique. Rouge 60 % grenache, 40 % syrah, cuvaison trois semaines en élevage en fut. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/pourcieux_pro.htm Château de Pourcieux Château de Pourcieux Les vins du Château de Pourcieux NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : jaune or de belle brillance Nez ... Château de Pourcieux Les vins du Château de Pourcieux NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : jaune or de belle brillance Nez : intense, buis, eucalyptus, bois de rose et citron vert, poire, maturité des fruits Bouche : attaque vive et subtile avec beaucoup de gourmandise, sucrosité en finale, fruit et fraîcheur Conclusion : vin élégant et gourmand en belle harmonie, un vin plaisir à découvrir en urgence Un vin de style Rosé 2015 Œil : orangé soutenu Nez : très attirant et juteux, sur l'orange sanguine et le pamplemousse Bouche : souplesse, franchise, un beau volume puis une finale affinée sur le pamplemousse rose, la minéralité Conclusion : joli vin de caractère au fruit ouvert et à la fraîcheur préservée Une jolie réussite PRODUCTION : 1300 hl Création : 1760 Surface : 28 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 300 m Rendement : 40 à 45 hl/ha Age : 20/25 ans Cuverie : Inox et béton Cepages : Syrah , grenache, cinsault , mourvèdre, cabernet sauvignon, carignan, rolle Vente : : export 70%, New York et Brésil, domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Blanc rolle macération pelliculaire 4 à 5 heures à 12°C, pressurage et fermentation à température contrôlée, élevage cuve. Rosé syrah, grenache et cinsault, macération pelliculaire de 4 à 6heures à basse température, saignée et pressurage, 8 à 15 jours de fermentation. Rosé Ste victoire 50% syrah, 30% grenache, 20% cinsault. vin de saignée, fermentation à 16-17°, élevages sur lies. Rouge composé essentiellement de syrah fermentation de 12 jours à 28/30°C avec remontages quotidiens, une partie de la presse est adjointe à la goutte, malolactique et élevage 14 mois en fût. Rouge les grandes années un vin de 95% syrah est élaboré, rendement serré de 30 hl/ha, même vinification puis en barriques de l'Allier. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/stcer_pro.htm Domaine Saint Ser Domaine Saint Ser Les vins du Domaine Saint Ser NOTRE SELECTION Rosé Cuvée de l'Hermite 2015 Œil : rosé pâle Nez... Domaine Saint Ser Les vins du Domaine Saint Ser NOTRE SELECTION Rosé Cuvée de l'Hermite 2015 Œil : rosé pâle Nez : discret et délicat, florale et fruits rouges Bouche : ample et parfumé, frisant agréable, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur Conclusion : un bon compromis entre vin de repas et vin de soi Un vin de qualité à suivre... Rosé Château 2015 Œil : rosé à reflet grenadine Nez : gourmand sur la réglisse, les fruits acidulés et les épices Bouche : attaque franche et équilibrée, bien droite et longue sur la fraîcheur des fruits rouges et de la réglisse Conclusion : cuvée de caractère, bel ensemble Un vin de qualité à suivre... Rouge Prestige 2011 Œil : grenat à rubis, début d'évolution Nez : capiteux, fruits rouges mûrs, compotés, prune, touche florale Bouche : ample et souple, dense et puissante avec des tanins fondus, retour bien fruité Conclusion : cuvée authentique, structurée et affinée à point, peut encore vieillir Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 1400 hl Création : début 20e Surface : 40 ha Géologie : Argilo-calcaire très caillouteux Altitude : 400 mètres Rendement : 44 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle VINIFICATION : Rouge Haut de Saint-Ser vieille Syrah et Cabernet-Sauvignon. élevage un an en barriques neuves de chêne français puis cuvaison de 3 semaines Blanc Prestige Rolle (ou Vermentino) ramassé en légère surmaturité,L’élevage de 20% de la cuvée en barriques neuves complexifie le Fermentation à basse température, collage léger. Rosé Prestige assemblage Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle Macération rapide puis saignée délicate, fermentation à basse températu mise en bouteilles en mars de l’année suivant la récolte. Rouge Prestige assemblage Grenache,Syrah, fermentation lente après foulage et égrappage, Une seule filtration avant mise en bouteilles. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/pinchinat_pro.htm Domaine de Pinchinat Domaine de Pinchinat Les vins du Domaine de Pinchinat NOTRE SELECTION Rosé 2010 Côtes de Provence Œil : pétale de rose... Domaine de Pinchinat Les vins du Domaine de Pinchinat NOTRE SELECTION Rosé 2010 Côtes de Provence Œil : pétale de rose pâle Nez : complexe, pamplemousse, minéral, rhubarbe, mentholé, fraise Bouche : de la vivacité, agréable, une pointe Iodée en finale Conclusion : un rosé qui affiche une belle tonicité et une grande gourmandise 8 à 10 € Une jolie réussite Rouge 2003 Côtes de Provence Œil : pourpre profond à reflets tuilés Nez : fruit rouge et noir caramélisé, cacaoté Bouche : suave, subtile, tannique avec une jolie pointe d'acidité Conclusion : un bel équilibre, une jolie matière bien concentrée, pour ce vin réussit dans un millésime périlleux 9 à 11 € Une jolie réussite PRODUCTION : 1300 hl Création : 1790 Surface : 26 ha Géologie : Argilo-calcaire avec effleurement de cailloux d'éboulis Altitude : 280 mètres Rendement : 45 hl/ha Age : 15 ans Cuverie : Inox Vente : Export : 60 % Belgique, Allemagne,Canada, Japon,Luxembourg. Magasins bio : 20%, domaine : 10 %, VPC : 10 % Cepages : 36 % grenache, 7 % syrah, 13,5 % cabernet sauvignon, 4,5 mourvèdre, 9 % cinsault, 8 % rolle, 2 % clairette VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % clairette ; macération 3 heures, pressurage pneumatique, débourbage au froid, levurage, collage beutonique, filtration diatomées, puis sur cartouches. Rosé 75 % grenache, 15 % syrah, 5 % cinsault, 5 % rolle. Macération 1 à 3 heures, pressurage pneumatique. Rouge 65 % syrah, 25 % cabernet sauvignon, 10 % mourvèdre ; levures indigènes, cuvaison 8 jours. Pas de collage, filtration légère. Frais et structuré, possibilité de garde. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/grandboise_pro.htm Château Grand'Boise Château Grand'Boise Les vins du Château Grand'Boise NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : or blanc lumineux Nez : fin et... Château Grand'Boise Les vins du Château Grand'Boise NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : or blanc lumineux Nez : fin et acidulé, agrumes, melon jaune, litchi, poivre Bouche : franche et parfumée, un perlant et un acidulé rafraîchissants, retour sur la mirabelle Conclusion : vin gourmand et salivant, la vinification est nette, idéal sur un plateau de fruits de mer Un vin de qualité à suivre... Rosé 2015 Œil : pétale de rose à reflets mauves Nez : vif et acidulé, kaki, melon, floral, muguet, lilas Bouche : franche, riche et enrobée, de la minéralité et un retour chaleureux Conclusion : un vin élégant, harmonieux et généreux à boire bien frais Un vin de qualité à suivre... Rouge 2014 Œil : pourpre intense Nez : mûr et frais, note sauvage, mûre, floral, violette Bouche : franche, soyeuse et soutenue par les tanins de l’élevage, retour sur le cassis Conclusion : vin d’avenir bien construit, un jus friand, à boire à 16°, sur une entrecôte maître d’hôtel Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 120 000 cols Création : 1610 Surface : 44,3 ha Géologie : calcaire sédimentaire Altitude : 300 à 650 m plantation : 4000 pied/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox, ciment, fûts Vente : Caveau, cavistes C.H.R, export Cepages : Ugni, rolle, sémillon, grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan VINIFICATION : Blanc Mazarine 50% sémillon, 50% rolle, macération pelliculaire puis fermentation et élevage en fût neuf de 8 à 12 mois. Rosé Sainte Victoire syrah / grenache, Vendange éraflée et légérement foulée,apres macération pelliculaire fermentation à 16/17°C en cuve inox. Rouge " Jadis" Grenache, Syrah, carignan, vignes centenaires, fermentation en cuve inox thermorégulée, vinification grappes entières, remontage quotidiens, élevage en fût 18 mois Vin cuit : jeunes vignes d'ugni blanc, cinsault et grenache, cuits au feu de bois en chaudron, élevage fût 12 à 24 mois. Retour au domaine ../gvp/stvictoire/vigneronsbaou_pro.htm Mas de cadenet Mas de cadenet Les vins des Vignerons du Baou Notre Sélection Rosé Cuvée Diva 2013 Œil : rose bonbon Nez : gourmand avec... Mas de cadenet Les vins des Vignerons du Baou Notre Sélection Rosé Cuvée Diva 2013 Œil : rose bonbon Nez : gourmand avec une note animale, pomelos, baies de genièvre, framboise, iodé, fruits frais Bouche : ronde, riche et gourmande, au profil sucré, minéral et iodé, les épices se poursuivent Conclusion : opulent mais équilibré, aux arômes exubérants, apéritif dînatoire, viandes rosées 7,80 € Une jolie réussite Rosé 2013 Œil : joli pétale de rose Nez : franc et généreux, ouvert sur les fruits exotiques, les fraises Bouche : ronde et fruitée, en formation, citronnée, finale minérale et sur les fruits exotiques Conclusion : un rosé qui possède du potentiel et de la finesse, fermée à ce stade mais qui s’ouvrira en saison d’été 7,80 € Un vin de qualité à suivre... Rge Château des Tilleuls 2012 Œil : grenat Nez : vif et élégant d’où s’échappent des effluves de noix fraîche, terre, humus, mousse, menthol, mûre Bouche : suave et friande, les tanins sont présents mais mûrs et souples, retour sur la figue sèche, le romarin Conclusion : un joli vin qui exprime le terroir provençal avec une belle vinification, possibilité de vieillissement 8,10 € Un vin de style PRODUCTION : 22 000 hl en AOP, 4000 hl en IGP Création : 1912 Surface : 360 ha, 47 adhérents Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 250 à 340 m Rendement : entre 40 et 50 hl/ha suivant cuvée Age : 20 ans Cuverie : Inox, béton et acier, quelques barriques Vente : Domaine, cavistes, grande distribution Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle, sémillon Vinification Rosé Sainte Victoire 60% Grenache 40% Syrah environ, récolte matinale, avec pressurage direct et une sélection des jus. Débourbage à froid, fermentation alcoolique de 10 à 15 jours Rouge Sainte Victoire 40% Grenache 60% Syrah environ, récolte à pleine maturité sur 2 parcelles sélectionnées par la cave, vinification traditionnelle puis mise en fûts pour un élevage de 9 mois Rosé Centenaire principalement grenache syrah, récolte matinale de 3 heures à 10 heures du matin, pressurage direct, sélection des jus, débourbage à froid, fermentation contrôlée de 12 à 15 jours en cuve, une partie vinifiée en fûts et élevée sur lies fines durant 6 mois. A boire ou à oublier 1 an voir 2 Rouge Centenaire Grenache, Syrah, récolte en pleine maturité sur des parcelles à petits rendements, fermentation 10 à 12 jours, puis élevage en fût pendant 10 mois. Retour au domaine ../gvp/frejus/cabran_pro.htm Château de Cabran Château de Cabran Les vins du Château de Cabran NOTRE SELECTION Blanc Restanques 2014 Œil : paille citron, reflet vert Nez ... Château de Cabran Les vins du Château de Cabran NOTRE SELECTION Blanc Restanques 2014 Œil : paille citron, reflet vert Nez : agréable, vanillé et miellé, sur fleurs et fruits, acacia, fruits jaunes et blancs mûrs Bouche : rond et agréable, souple, ample sans être trop charnue, bel équilibre entre bois et fruits, de la longueur, retour de grillé Conclusion : blanc boisé et frais, belle osmose entre nez et bouche ; viandes blanches, volaille, carafage Un vin de qualité à suivre... 12,80€ Rosé Pont Romain 2014 Œil : couleur melon Nez : discret subtil, fruits mûrs, kaki, litchi, fruits blancs Bouche : rondeur et souplesse agréables , saveur agrumes et fruits rouges, retour épicé Conclusion : vin de soif agréable, de la texture et une belle longueur en bouche Un vin de qualité à suivre... 8,90€ Rouge Vigne Haute 2010 Œil : grenat profond peu évolué Nez : profond, complexe et élégant, cerise confite, fraîcheur et sous-bois Bouche : texture magnifique, qualité de tanins rare, harmonieuse et sucrée, viandée, fruits rouges Conclusion : il faudra être patient, potentiel 12 ans, acheter pour garder, plats choisis, viandes rôties Un vin de style 14,50€ Création : 1816 Production : 1000 hl Surface : 23 ha Géologie : Grès permien, rhyolites Rendement : 40 hl/ha Age: 30-35 ans Cuverie : Acier émaillé Vente : Caveau, restauration, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, sémillon VINIFICATION : Blanc 65 % sémillon, 35 % rolle, macération à 4° pendant 19 h, macération préfermentaire 8 jours, fermentation en fût de chêne 15 jours, élevage cuve. Rosé Pont-Romain 55.55 % grenache, 13.07 % mourvèdre, 31.37 % syrah, macération pelliculaire 8 h à 8°, macération préfermentaire 9 jours à 6°, fermentation 18° durant 20 jours. Rouge Muraille 50 % grenache, 50 % syrah, fermentation 12 jours à 24°, macération 22 jours à 27°, élevage 10 mois en cuve. Rouge Vigne Haute 70 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon, fermentation 14 jours à 24°, macération 23 jours à 27°, élevage en cuve puis 6 mois en barrique de Tronçais. Retour au domaine ../gvp/frejus/curebeasse_pro.htm Domaine de Curebéasse Domaine de Curebéasse Les vins du Domaine de Curebéasse NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii 2010 Oeil : robe jaune, belle profondeur Nez... Domaine de Curebéasse Les vins du Domaine de Curebéasse NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii 2010 Oeil : robe jaune, belle profondeur Nez : riche et intense, fruits au sirop, coing, pointe réglisse Bouche : attaque tendre puis grasse, jolie enveloppe, une belle richesse, longue et fumée en finale, fruits secs Conclusion : blanc charnu et gastronomique, bien equilibré 9,30 € Un vin de qualité Rosé Angelico 2011 Fréjus Œil : rose pâle aux reflets orangés Nez : fruits rouges, épices, abricot, pain d'épices, kaki Bouche : grasse, charnue, riche de matière à la limite de l'équilibre, saveur de fruits à noyau Conclusion : un rosé de bouche dont la matière est proche de celle d'un vin rouge, viandes blanches et rosées 9,30 € Un vin de qualité Rouge Roches Noires 2009 Fréjus Œil : beau grenat profond au liseré violacé Nez : fin, frais et fruité, cuir, animal, tabac, suie, note d'élevage moka Bouche : riche et chaleureuse, ample, tanins solides, saveur épicée, animale, finale cacao amer Conclusion : belle réalisation avec une expression aboutie mais encore jeune; un vin qu'il faudra attendre, fort potentiel de garde 10,10 € Une jolie réussite PRODUCTION : 1100 hl Création : 17e siècle Surface : 25 ha Géologie : Grès et argiles, roches éruptives Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Acier revêtu et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren. VINIFICATION : Rosé multicépage, même vinification que l'Angelico, Rouge mourvèdre, cabernet et syrah en macération carbonique, vin souple et fruité. Blanc Cuvée Julii 100% rolle de 25 ans, macération pelliculaire à 12°C sur 50% du volume, pressurage direct pour 50%, stabulation préfermentaire 7 jours entre 5 à 10°C, fermentation contrôlée pendant 2 mois à température contrôlée, élevage 4 mois sur lies fines. Rosé Angélico 50% mourvèdre, 25% tibouren, 25% grenache, macération plelliculaire, et pressurage direct (mourvèdre), stabulation préfermentaire, fermentation 5 à 6 semaines à 18/20°C, élevages sur lies fines 4 mois. Rouge Roches Noires 70% syrah, 30% mourvèdre, cuvaison longue de 4semaines, élevage 6 mois en barriques et boutes (600l) puis un an en cuve. Blanc Marcel Paquette rolle passerillé sur pied en pourriture noble, confidentiel. Retour au domaine ../gvp/frejus/gesclans_pro.htm Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Les vins du Domaine des Grands Esclans NOTRE SELECTION IGP Chardonnay Œil : or blanc, brillance Nez : léger... Domaine des Grands Esclans Les vins du Domaine des Grands Esclans NOTRE SELECTION IGP Chardonnay Œil : or blanc, brillance Nez : léger floral, chèvrefeuille, troène, silex Bouche : peu de fruits, mais belle texture en rondeur, fruit bien mûr, fraîcheur, retour sur arômes de thym Conclusion : le charme de la simplicité, vin désaltérant et subtil Un vin de qualité 10€ Rosé Prestige 2014 Œil : rosé abricot Nez : ouvert sur abricot, pamplemousse et fruits rouges, note iodée, épices Bouche : souple et équilibrée, saveur fruits rouges, finale fluide Conclusion : agréable, d’une fraîcheur gourmande ; sa belle minéralité lui permet de servir avantageusement oursins ou soupe de poisson Un vin de qualité 9€ Rouge Castrum 2009 Œil : grenat foncé Nez : pur et racé, cacao, cuir, musc, mûr, graphite, boisé épicé, note viandée Bouche : attaque puissante, magnifique trame de tanins très serrée et soyeuse, longueur épicée et chaleureuse, fruits macérés, réglisse Conclusion : potentiel et qualité de tanins rare, élevage à fondre il faut l’attendre, cuvée signée Un vin de style 14€ Création : Reprise en 1998 Surface : 40 ha évoluant vers 43 ha Production : 1500 hl. 1100 hl en rosé, 300 hl en rouge, 100 hl en blanc Rendement : 40 hl/ha Géologie : Grès permien Altitude : 80 à 120 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, tibouren, rolle, clairette Age : 1 à 40 ans Cuverie : Inox et béton revêtu époxy Vente : Restaurant parisiens, grossistes Autre production : Huile d'olive Vinification Blanc 90 % rolle, 10% clairette, vendange triée sur pied et sur table de tri, pressurage pneumatique, fermentation 18-20° en cuve inox, une petite partie est fermentée en barrique, élevage sur lies fines. Rosé 60% vieux cinsault, syrah, grenache et mourvèdre, fermentation 18-20° cuves inox avec élevage sur lies pendant quatre mois. Rouge Castrum 90% syrah, 10% mourvèdre, vinification traditionnelle, élevage 12 mois en barriques neuves. Rouge un second vin rouge est élaboré, vinifié traditionnellement (en élevage), assemblage syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre. Retour au domaine ../gvp/frejus/jasesclans_pro.htm Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Les vins du Domaine du Jas d'Esclans NOTRE SELECTION Blanc Loup 2012 Œil : or aux reflets verts Nez : fleuri... Domaine du Jas d'Esclans Les vins du Domaine du Jas d'Esclans NOTRE SELECTION Blanc Loup 2012 Œil : or aux reflets verts Nez : fleuri, mimosa, maquis, note de vanille et caramel apporté par l’élevage Bouche : nette et d’un bon équilibre, charnue et longue, le boisé domine le fruit pour l’instant Conclusion : surprenant de jeunesse, ce vin sage et tonique est fait pour les amateurs de blancs « fûtés » ; accords sur poissons fumés, risotto aux cèpes Un vin de qualité 16,50€ Rosé Cœur de Loup 2014 Œil : saumon de belle intensité Nez : joli nez fraise des bois, orange, fruits rouges et agrumes Bouche : souple avec une trame acidulée, légère sucrosité, orange amère, retour floral et épicé Conclusion : un rosé gourmand et d’un caractère attachant, bon compromis, finesse au nez comme en bouche Un vin de qualité à suivre... 10,50€ Rouge Cuvée du Loup 2012 Œil : grenat profond et brillant Nez : profond, complexe et légèrement musqué fumé, fruits rouges mûrs, vanille, fruits cuits, épices Bouche : bonne attaque, structure par une extraction de jolis tanins, Torréfié, cacao, réglisse, épices Conclusion : belle vinification, du caractère, vin concentré, solaire et mûr, final bien fruité Une jolie réussite 16,50€ PRODUCTION : 2500 hl Création : début 18e Surface : 53 ha Géologie : Argile rouge et cailloux du Permien (grès, quartz, sable) Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : inox thermorégulée Vente : 50% caveau, 35% restauration, 15% export Cepages : grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, carignan, ugni, clairette, rolle, tibouren VINIFICATION : Blanc Cuvée du Loup rolle, clairette. Pressurage direct suivi d'une macération pelliculaire avant fermentation sous contrôle des températures. Elevage d’environ 6 mois. Rosé Cuvée Coeur du Loup grenache, syrah, issus de nos plus belles parcelles pour un vin avec le plus grand potentiel aromatique. Macération à froid de quelques heures, puis pressurage sous azote. La fermentation se fait sous contrôle strict des températures. Coup de foudres Assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et carignan. Egrappage puis macération à froid pendant 2 ou 3 jours afin d’extraire les meilleurs arômes. Le moût est ensuite mis à fermenter durant une dizaine de jour. La cuvaison, lente et longue, permet de rendre les tanins plus souples, et de les arrondir. Rouge Jas d’esclans grenache, syrah, Cabernet, Cuvaison longue après égrappage total. Tout est mis en oeuvre pour l’obtention d’un vin aromatique et friand. Rouge Cuvée du Loup syrah, grenache, Cuvée de prestige issue des plus belles parcelles. Le vin obtenu est mis en barriques pour 12 mois. Pour cet élevage, les barriques sont renouvelées chaque année d’un tiers. Retour au domaine ../gvp/frejus/rainette_pro.htm Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Les vins du Domaine de Canta Rainette NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 Œil : or pâle, brillance Nez ... Domaine de Canta Rainette Les vins du Domaine de Canta Rainette NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 Œil : or pâle, brillance Nez : très expressif, vif et fleuri, fraîcheur végétale, zeste d’agrumes, fleur de pois de senteur Bouche : belle rondeur avec de la légèreté, belle persistance aromatique longueur Conclusion : richesse saveur sans être gras ou lourd, très joli blanc de Provence, il a tout pour lui Un vin de style Rosé Noblesse 2014 Œil : pétale de rose Nez : riche et d’une belle palette très ouverte, floral, épices, curry, fruits rouges Bouche : riche, ample et longue, aux arômes persistants de litchi, puis clémentine, poivre de Séchouan, cannelle, menthol Conclusion : vin complexe, vif et bien structuré, aux beaux amers, lotte à l’américaine Une jolie réussite Rouge Grande Réserve 2012 Œil : pourpre violacé Nez : fruits rouges et pruneaux, belle note graphite, cèdre et « goudron » de l’élevage Bouche : vineux et complexe, beau support de tanins fins et élégants, épicé, belle longueur sur le cacao amer Conclusion : ample et souple, un vin qui a des choses à dire, à boire, mais évoluera dans le bon sens, ragoûts, viandes rôties Un vin de qualité à suivre... Création : 2000 (cave) Surface : 30 ha Production : 1200 hl Rendement : 42 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Age : 25 ans Cuverie : Inox thermo régulée Vente : Au domaine Cepages : Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Blanc Prestige 50% ugni blanc, 50% rolle, macération pelliculaire, fermentation régulée à 16-17° élevage cuve sur lies fines pendant 6 mois. Rosé Noblesse 70 % grenache, 15 % cinsault, 15 % syrah, macération pelliculaire deux heures avant pressurage pneumatique, fermentation à 17 ° ; élevage sur lies fines 6 mois. Rouge Tradition 45 % grenache 35 % carignan 20 % syrah, cuvaison trois semaines, élevage cuve 6 à 8 mois. Rouge Grande Réserve 85 % syrah, 15 % mourvèdre, cuvaison trois semaines et fermentation à 28 ° ; élevage 100 % en fût dont 1/3 neuf. 4500 bouteilles Retour au domaine ../gvp/frejus/rouet_pro.htm Château du Rouët Château du Rouët Les vins du Château du Rouët NOTRE SELECTION Château 2014 Œil : couleur chair, brillance Nez ... Château du Rouët Les vins du Château du Rouët NOTRE SELECTION Château 2014 Œil : couleur chair, brillance Nez : expressif et délicat, kumquat, jasmin puis, gourmand, bonbon Bouche : rondeur fraîche et enrobante, équilibre et belle longueur sur l'orange confite et la grenade Conclusion : agréable et élégant, fluide et sapide, presque charmeur Un vin de qualité à suivre... 8,90€ Rouge Belle Poule 2012 Œil : grenat sombre et violacé Nez : gourmand, boisé, fraîcheur, une certaine finesse ; fruits noirs et clou de girofle, romarin, garrigue Bouche : suave aux tanins fondus, souples, faciles et agréables, fraîcheur et nervosité, finale chaleureuse Conclusion : frais et bien construit, dans la finesse, encore jeune pour certains prêt à boire pour d’autres Une jolie réussite 10,40€ PRODUCTION : 3000 hl Création : Vignoble existant depuis 1600 Surface : 70 ha Géologie : Argilo-siliceux, riolites et dolérites Rendement : 40 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon Vinification Cuvée de l'Esterelle en entrée de gamme, blanc, rosé, rouge Cuvée Réservée tradition rosé: 60 % grenache 40 % syrah rosé de saignée Cuvée Belle Poule : Blanc 12 % ugni blanc, 86 % rolle, 2 % sémillon, 35 hl/ha, macération pelliculaire, fermentation à basse température contrôlée, en barrique neuve, 15 000 bouteilles. Rosé 60 % grenache, 40 % syrah, 45 hl/ha, macération pelliculaire à basse température, premier jus de saignée, 30 000 bouteilles. Rouge 50 % grenache, 45 % syrah, 5 % cabernet, 40 hl/ha, macération 8 à 10 jours, élevage de 12 mois en barrique, 35 000 bouteilles. Rouge Sevérac 100 % alicante 25 hl/ha cuvaison 3 sem avec pigeage et remontage,elevage fûts et demi-muids Retour au domaine ../gvp/cassis/fontblanche_pro.htm Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins Château de Fontblanche NOTRE SELECTION Blanc de Blanc 2013 Œil : paille aux reflets... Domaine de la Chrétienne Les vins Château de Fontblanche NOTRE SELECTION Blanc de Blanc 2013 Œil : paille aux reflets dorés Nez : vif et mûr à la fois, écorce de citron, litchi, terpénique Bouche : complexe, beau toucher sur l’acidulé et l’intensité aromatique, ananas, grillé, salin, beaux amers, longueur Conclusion : joli vin vif et tendu, sensuel, expression du terroir, potentiel, sur un tartare de poissons Une jolie réussite Blanc Pur Jus de Goutte 2013 Œil : or blanc, limpide Nez : mûr et très séducteur, citron confit, épices, menthol, aubépine, plantes aromatiques sauvages, thym Bouche : franche, vive et nerveuse, fraîche et légèrement toastée, iodée puis florale, poivre Conclusion : joli potentiel, ample et belle structure équilibrée, sur un aïoli, une brandade aux olives Une jolie réussite Notre Dame des Lumières 2012 Œil : or jaune, translucide et brillant Nez : discret, amande douce, très mûr, poivré et exotique Bouche : suave et dense, retour sur les fruits jaunes mûrs, finale sèche, fraîcheur et beaux amers Conclusion : vin complexe et généreux, légèrement chaud, sur un loup au fenouil, une bouillabaisse Une jolie réussite ... Création : Fin 19 ème Surface : 40 ha Production : 1400 hl env Rendement : 35 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire et siliceux Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grossistes Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, clairette, marsanne, sauvignon, bourboulenc Vinification Blanc Pur jus de gouttes 30 % ugni blanc, 30 % clairette, 30 % marsanne, 10 % sauvignon ; le jus d'égouttage sans pressurage est vinifié séparément, débourbage, fermentation à 18-20°, malolactique faite, mise en bouteille selon la demande. Blanc de blanc 30% marsanne, 30 % clairette, 35 % ugni, 5 % sauvignon, et bourboulenc. Pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation alcoolique et malolactique. Rosé 50 % cinsault, 40 % grenache, 10 % mourvèdre, même vinification que Blanc de blanc, mise en bouteille selon la demande. Rouge 50 % grenache, 40 % mourvèdre, 10 % cinsault, macération à 28° avec remontages quotidiens pendant dix jours. Retour au domaine ../gvp/cassis/albizzi_pro.htm Clos d'Albizzi Clos d'Albizzi Les vins du Clos d'Albizzi NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflets jaunes Nez : délicat, muguet... Clos d'Albizzi Les vins du Clos d'Albizzi NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflets jaunes Nez : délicat, muguet, iodé, agrumes, minéral, finement poivré Bouche : attaque souple et élégante, peu tonique, mais complexe, sur les fruits amers, poivré, très floral, mangue, carvi Conclusion : une jolie matière et du potentiel, un vin qui a un bel avenir Un vin de qualité à suivre... 11,50€ Blanc Altaïs 2013 Œil : or jaune, pâle et limpide Nez : délicat, rose, alcool de riz, belles épices, note boisée et fumée Bouche : riche et complexe, franc, belle souplesse et de la finesse puis retour sur les perceptions du nez, romarin, gelée de coings, thym, tilleul, iode Conclusion : superbe vin de caractère, pure gastronomie ; bourride, chèvre frais Un vin de style 27€ Rosé Château 2014 Œil : rose délicat, reflets saumonés Nez : minéral à souhait, épices, gelée de groseille, réglisse, floral, framboise, note d’abricot Bouche : franche, belle amplitude, riche, vive et équilibrée, légèrement chaleureuse, retour sur fruits rouges, abricot, melon Conclusion : rosé plaisir peut tenir un repas : bouillabaisse ou grillades de poissons et grâce à sa belle minéralité sashimi Un vin de qualité à suivre... 12,50€ PRODUCTION : 500 hl Création : 1523 Surface : 23 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 40 hl/ha Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, clairette, marsanne VINIFICATION : Blanc ugni, marsanne et clairette à parts égales, légère macération, fermentation régulée à 20°C. Blanc boisé : même récolte que le blanc classique, fin de fermentation en fût, bâtonnage, élevage 12 mois dans ces fûts Clairette VDP:100% clairette, macération pelliculaire avant pressurage, fermentation à température régulée 14°C, élevage en cuve Rosé 50% grenache, 25% mourvèdre, 25% cinsault, fermentation thermorégulée. Rouge grenache, cinsault et mourvèdre à parts égales, fermentation avec contrôle des températures, élevage en foudres. Retour au domaine ../gvp/bellet/cbellet_pro.htm Château de Bellet Château de Bellet Les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif... Château de Bellet Les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif, poire, abricot, angélique, miel, thym citron Bouche : ronde et nette, amande, gingembre, avec une grande finesse et une belle persistance Conclusion : très belle expression du rolle, ce vin est subtil et élégant, à réserver sur des mets de choix Une jolie réussite Rosé Baron G 2015 Œil : orangé clair Nez : riche et irrésistible, pâte de fruit, épices, zan, fleur d’oranger, notes confites Bouche : souple et volumineuse, fraîche et mi-corps, saveur persistante, kaki, zeste d’agrumes, amer fin Conclusion : vin moins dense que ne laisse apparaître la robe mais complexe et bien typé Un vin de qualité à suivre... Rouge Baron G 2014 Œil : robe pourpre, de l’éclat Nez : subtil et mûr, cranberry, fruits noirs cuits et confits, réglisse, vanille Bouche : attaque soyeuse saveur immédiate et intense, juste vinosité avec fruit et fraîcheur, élevage choisi, tanins fondus Conclusion : joli vin ciselé et mûr, plaisir maintenant et pour 10 ans Un vin de style PRODUCTION : 30 à 40 000 btls CREATION : 1956 SURFACE : 11,5 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire AGE : 25 ans VENTE : Caveau, en caves, restaurants, aux particuliers sur rendez-vous. VINIFICATION : Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé. Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve, Rouge Baron G 40% folle noire, 40% braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fûtsuivant millésime. Retour au domaine ../gvp/bellet/coteaux_pro.htm SCEA Les coteaux de Bellet SCEA Les coteaux de Bellet Les vins de SCEA Les Coteaux de Bellet NOTRE SELECTION Blanc 2010 Œil : jaune pâle à reflets verts... SCEA Les coteaux de Bellet Les vins de SCEA Les Coteaux de Bellet NOTRE SELECTION Blanc 2010 Œil : jaune pâle à reflets verts, belle intensité Nez : floral, agrumes, minéral Bouche : attaque franche et fraîche, fruitée, belle longueur Conclusion : un vin fruité et agréable 15 à 17 € Un vin de qualité à suivre... Rosé 2010 Œil : saumoné brillant belle intensité Nez : subtilité floral fugace, iris et jacinthe, minéral, fraise et framboise, agréable Bouche : puissante, grasse, beaucoup de fraîcheur Conclusion : un bel équilibre pour ce rosé plaisir, fin et fruité 13 à 15 € Un vin de qualité à suivre... Rouge 2008 Œil : grenat sombre à reflets violacés Nez : fruits noirs et rouges confiturés, fumé Bouche : joli matière, de la vivacité, sur les fruits rouges, finale droite, nette Conclusion : un vin frais et plaisant bien représentatif de l'appellation 16 à 19 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 25 000 btls CREATION : 1992 SURFACE : 6.5 hectares GEOLOGIE : Sables, calcaire, galets agglomérés (poudingue) et quelques veines argileuses CEPAGES : Encépagement rosé sur 1,71 ha, rouge sur 1,40 ha, jeunes vignes 0,60 ha AGE : 23 ans RENDEMENT : 35 hl/ha VENTE : cave, restaurants, commerces, VINIFICATION : Blanc 98% rolle, 2% chardonnay, le rolle fait une macération pelliculaire à froid avant pressurage, est élevé en cuve et en fût, assemblé avec chardonnay passé en fût. Rosé 70% braquet puis grenache vinifié à 16°C en cuve thermorégulée, élevage sur lies Rouge majorité folle noire, puis grenache, élevé 18 mois en fût de chêne dont une partie neuve. blancs et rosés font la fermentation malolactique suivant millésime. Retour au domaine ../gvp/bellet/cremat_pro.htm Les vins du Château de Crémat Blanc Clos de Crémat 2011 Œil : jaune pâle à reflets dorés Nez ... Les vins du Château de Crémat Blanc Clos de Crémat 2011 Œil : jaune pâle à reflets dorés Nez : expressif et intense, mangue, mirabelle, acacia, frangipane Bouche : la matière est dense, le boisé est judicieux et apporte la complexité, nobles notes épicées, de safran, belle longueur Conclusion : ce vin procure beaucoup de plaisir, il est charmeur, aromatique, et doté d’un bon potentiel de garde Un vin de style Rosé Château 2014 Œil : saumon orangé Nez : fin et floral, rose, violette, fraise, pomelos Bouche : jolie vinosité, elle est complexe et saline, retour sur la mirabelle Conclusion : belle typicité de l’appellation, la matière est à la fois riche et finement vinifiée Une jolie réussite Rouge Château 2011 Œil : grenat à reflets bruns Nez : fin et racé, joli grillé, santal, moka, réglisse, truffe Bouche : veloutée, ample, intense en saveurs et très longue Conclusion : vin racé et typé terroir, il est à boire maintenant sur un filet de bœuf en croûte Un vin d’exception PRODUCTION : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 % CREATION : Début 20 ème SURFACE : 10 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay AGE : 18 ans RENDEMENT : 30 hl/ha CUVERIE : Inox VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs, export VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve. Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours. Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère. Retour au domaine Enregistrer Enregistrer Enregistrer ../gvp/bellet/toasc_pro.htm Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine de Toasc Notre Sélection Blanc 2015 Œil : jaune reflets dorés Nez : fruits blancs... Domaine de Toasc Les vins du Domaine de Toasc Notre Sélection Blanc 2015 Œil : jaune reflets dorés Nez : fruits blancs, pêche, poire, abricot, mirabelle Bouche : fraîche et riche, on retrouve les fruits blancs avec une note miellée et une délicate finale florale Conclusion : une gourmandise à lui tout seul, gras et élégant à la fois, un très beau vin qui va durer Un vin de style 21 € Rosé 2015 Œil : pétale de rose Nez : discret, herbe coupée, menthe, poire, griotte Bouche : attaque franche puis de l’amplitude et une pointe d’amertume consacre son équilibre Conclusion : un beau rosé généreux, le perlant lui amène de la fraîcheur, à conseiller sur des gambas flambées 16 € Un vin de qualité à suivre... Rouge 2013 Œil : grenat à reflets violacés Nez : complexe, fumé, cuir, sous-bois, fruits rouges Bouche : élégante avec des notes kirschées, les tanins sont fins et la finale est épicée Conclusion : vin fin et élégant qui régalera les amateurs avec un rôti de veau aux chanterelles 21 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 28 000 btls CREATION : 2000 SURFACE : 7 hectares GEOLOGIE : Argilo-calcaire CEPAGES : folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay AGE : + 10 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : Inox et barriques de chêne VENTE : Domaine ouvert aux particuliers du mardi au samedi de 14h30 à 17h30, cavistes, restaurateurs et export Vinification Vinification Blanc95 % rolle, 5 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage directe, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu'en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème. Rosé 60 % braquet, 40 % grenache, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu , sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.65% Folle Noire Rouge 70 % folle noire, 40% grenache macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré. EnregistrerRetour au domaine ../gvp/bellet/cremat.htm {"html":"File not exists on hosting!"}Retour au domaine {"html":"File not exists on hosting!"}Retour au domaine ../gvp/collines/Nestubyi_pro.htm Clos d'Alari Clos d'Alari Les vins du Château Nestuby NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : jaune pâle et brillant Nez : discret, sur la fleur... Clos d'Alari Les vins du Château Nestuby NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : jaune pâle et brillant Nez : discret, sur la fleur blanche, la verveine Bouche : attaque souple sans trop de vivacité, fluide sur une fraîcheur herbacée, demi-corps Conclusion : un vin blanc tendre et facile, il pourra s' accorder avec la cuisine indienne, le chèvre frais, les desserts 6,90 € Un vin de qualité Rosé 2012 Œil : rose soutenu Nez : réjouissant, fruits rouges, poire et mirabelle, amande douce, pêche rôtie et melon Bouche : attaque sapide puis structurée, harmonieuse, sur des arômes terroir et fruits rouges, longueur moyenne Conclusion : vin agréable, rond et fruité, pour les salades composées et la cuisine d'été méridionale 6,90 € Un vin de qualité Rosé moelleux "Gourmandise" Œil : rosé corail clair et brillant Nez : généreux et fugace, caramel, berlingot, cerise à l'eau-de-vie Bouche : attaque souple, puis prend du volume avec un moelleux sucré, saveur bonbon anglais, sangria Conclusion : un vin rosé doux dans une texture soyeuse à boire maintenant à l'apéritif ou une soupe de fruits rouges 6,50 € Un vin de qualité PRODUCTION : 3500 hl environ, 85% rosé, 14% rouge, 1% blanc CREATION : 1949 SURFACE : 83 ha GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux profond CEPAGES : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle, ugni blanc AGE : 35 ans et plantiers RENDEMENT : 40 et 50 hl/ha suivant cuvée CUVERIE : inox, béton revêtu, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, grande distribution VINIFICATION : Cuvée Château Blanc 20% sémillon, 55% ugni blanc, 10% rolle, 15% clairette, pressurage pneumatique, macération d'un jour à température régulée Rosé 30% grenache, 45% syrah, 25% cinsault, pressurage direct, fermentation à température contrôlée Rouge 60% mourvèdre, 20% syrah, 5% cabernet, 15% grenache Cuvée Prestige Rosé 55% grenache, 21% cinsault, 14% sémillon, 10% carignan Rosé Gourmandise 42% ugni blanc, 38% merlot, 20% syrah, vin moelleux, 8000 bouteilles Retour au domaine ../gvp/collines/gavaison_pro.htm Domaine de Gavaisson Domaine de Gavaisson Les vins du Domaine de Gavaisson NOTRE SELECTION Blanc Inspiration 2012 Œil : or jaune brillant Nez : jasmin... Domaine de Gavaisson Les vins du Domaine de Gavaisson NOTRE SELECTION Blanc Inspiration 2012 Œil : or jaune brillant Nez : jasmin, chèvrefeuille, fruits verts, fenouil, belle minéralité, des fruits plus mûrs apparaissent à l'aération Bouche : riche et gourmand, chair délicate sans être puissante, acidité encore non intégrée, belle saveur fruitée, chicot, banane, melon, abricots Conclusion : joli vin sculpté, manque encore d’harmonie, en apogée prochainement, très agréable et souple; avec un repas végétarien Un vin de qualité à suivre... Blanc Emotion 2012 Œil : jaune or Nez : franc, fruits confits, prune et mirabelle Bouche : puissance et équilibre, franc et onctueux, évolution vers la vanille, très belle fin de bouche et longueur Conclusion : très joli vin gracieux et maîtrisé, sait conjuguer la finesse, la puissance et la matière harmonieuse apportée par une vendange de qualité et un élevage ajusté Une jolie réussite PRODUCTION : 20 000 btls Création : 1992 Surface : 3,91 ha Géologie : Argilo-calcaire Densité : 4500 pieds/ ha Age : 20 ans Cuverie : Inox, barriques bourguignones Vente : France & export Cepages : Rolle, sémillon VINIFICATION : Blanc Emotion: 80 % rolle, 20 % sémillon, vendanges manuelles et en petites cagettes à maturité optimale, tris à la vigne et au chai, pressurage doux sur raisins entiers, fermentation en cuve et en barriques, température contrôlée entre 15 et 19°C, collage léger puis dégustation avant assemblage. Garde 5 à 7 ans, passage en carafe. Blanc Inspiration: 80 % rolle, 20 % sémillon, vendanges manuelles en cas jettent, fermentation et élevage en cuve uniquement, garde 2 à 5 ans. Retour au domaine ../gvp/collines/stmartin_pro.htm Cru ClasséChâteau de Saint Martin Cru ClasséChâteau de Saint Martin Les vins du Cru Classé Château de Saint Martin NOTRE SELECTION Blanc Vieilles Vignes 2013... Cru ClasséChâteau de Saint Martin Les vins du Cru Classé Château de Saint Martin NOTRE SELECTION Blanc Vieilles Vignes 2013 Œil : or pâle reflet vert Nez : profond, exprime l'infusion tilleul, fenouil, pain d’épices, minérale et silex Bouche : franche et agréable, de texture soyeuse, tendue et longue, belle aromatique, finale sur vanille et pâtisserie Conclusion : joli vin singulier, du volume et une belle expression persistante Un vin de qualité à suivre... 15,90€ Rosé Eternelle Favorite 2014 Œil : orangé intense et brillant Nez : mimosa, légèrement fumé, expressif, fond d’agrumes, légèrement pêche blanche Bouche : attaque souple, tendre et allègre, mais sans concentration, perlant, retour sur les arômes délicats du nez Conclusion : vin tendre sur la fraîcheur, un perlant lui donne de la fringance Un vin de qualité 15,90€ Rouge Grande Réserve 2012 Œil : grenat violacé Nez : fin et complexe, grillé, framboise, pruneau, fraîcheur herbacée Bouche : délicate et souple, tendue et élégante grâce à des tanins fins sans puissance, retour sur la griotte Conclusion : vin fin et élégant, un beau fruit, à boire dès maintenant, éventuellement rafraîchi à 16°C Un vin de qualité à suivre... 15,90€ Création : Romains Surface : 40 ha Production : 1500 hl suivant les années Rendement : 25 hl/ha à 45 suivant cuvée Géologie : Argilo-calcaire et gréseux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, tibouren, carignan Age : 20 ans à 80 ans Cuverie : Béton vitrifié, inox et cuves creusées dans la roche Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export, Autre production : Marc de Provence, vin cuit de Provence VINIFICATION : Cuvée Grande Réserve Blanc 40 % clairette, 40 % rolle, 20 % ugni blanc, 40 hl/ha, pressurage direct, fermentation 16°, élevage en cuves souterraines. Rouge 30 % syrah, 20 % cabernet, 20 % grenache, 20 % mourvèdre, 10% carignan, 35 hl/ha, cuvaison 20 jours à 25 °, élevage cuve. Cuvée Eternelle Favorite : Rosé tibouren, carignan, grenache.30hl/ha, macération 4h, fermentation 16°. Retour au domaine ../gvp/collines/commandeur_pro.htm Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur Les vins des Caves du Commandeur NOTRE SELECTION Rosé Secrète 2014 Œil : belle robe rose pâle... Les Caves du Commandeur Les vins des Caves du Commandeur NOTRE SELECTION Rosé Secrète 2014 Œil : belle robe rose pâle clarté et brillance Nez : subtil et complexe, sur le fruit, framboise et airelle, note de violette, pêche, notes florales Bouche : ronde et ample, puissante, friande et fraîche à la fois, belle longueur Conclusion : tout ce qu’on attend d’un rosé, gourmand et élégant, le caractère en plus Une jolie réussite Rosé Dédicace 2014 Œil : pétale de rose aux reflets rouges Nez : frais et vineux, atypique, fruits rouges syrah, note florale, agrumes, touche minérale Bouche : peu de chair, mais une belle acidité qui apporte équilibre et longueur avec une impression de sucré, finale chaude, rappel cerise Conclusion : digeste, simple, mais agréable et friand Un vin de qualité Rouge Dédicace 2012 Œil : pourpre mat Nez : fruité noir plaisant, chaud et vineux, boisé d' élevage en fût Bouche : fluide, fraîche et vive, jolie texture de tanins souples, aimable, finale cannelle et réglisse Conclusion : de bon aloi pour l’année prochaine, vin agréable et équilibré, à la douce extraction Un vin de qualité PRODUCTION : 28 500 hl environ CREATION : 1913 SURFACE : 550 ha GEOLOGIE : argilo-calcaire CEPAGES : syrah, cinsault, grenache, rolle, cabernet, merlot, Muscat et Gewurztraminer AGE : 20 ans RENDEMENT : 40 à 60 hl/ha suivant cuvées CUVERIE : béton revêtu époxy et inox VENTE : caveaux, restaurants, cavistes VINIFICATION : Blanc (vdp) 100% rolle, macération pelliculaire à 10° pendant 24 h, fermentaion alcoolique à 16°, élevage sur lies. Rosé (vdp) 100% syrah, stabulation à froid pendant 3 jours, fermentation alcoolique entre 16 et 17°. élevage sur lies Rouge (vdp) 50% syrah 50% cabernet, fermentation alcoolique entre 28 et 30°, macération post-fermentaire en cuve béton durant 10 jours Retour au domaine ../gvp/collines/bargemonne_pro.htm La Bargemone La Bargemone Les vins de la Bargemone NOTRE SELECTION Blanc Marina 2009 Œil : paille clair à reflets verts, belle brillance Nez ... La Bargemone Les vins de la Bargemone NOTRE SELECTION Blanc Marina 2009 Œil : paille clair à reflets verts, belle brillance Nez : fruité, plutôt sur les agrumes, fleurs jaunes et blanches Bouche : attaque vive, fraîcheur en bouche aves finale acidulée, fruits jaunes Conclusion : un blanc qui s'exprime sur la fraîcheur et le fruit, idéal coquillages et poissons poêlés 7.50 € Un vin de qualité Rosé Marina Collection 2009 Œil : pastel très clair Nez : élégant, net et porté sur le floral, les fruits rouges, fleur blanche Bouche : nerveuse, expressive, fraîche, élancée et longue Conclusion : un rosé plein de sève dont la nervosité minérale fera merveille sur les plats iodés 10.30 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Marina 2006 Œil : grenat Nez : complexe, fruits cuits, alcooleux, cuir Bouche : ronde, équilibrée, saveur fruits noirs mûrs, bonne fraîcheur et longueur Conclusion : compact et vineux, une belle réalisation 8.50 € Une jolie réussite PRODUCTION : 3250 hl Création : 1968 Surface : 65 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 300 mètres Rendement : 50 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grossistes, restauration parisienne Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, ugni blanc, clairette, grenache blanc VINIFICATION : Blanc 1/3 ugni blanc, 1/3 grenache blanc, 1/3 sauvignon, pressurage direct, débourbage, fermentation par contrôle des températures 16-18°, élevage cuve. Rosé grenache, cinsault, syrah, pressurage direct sur grenache et cinsault, saignée sur syrah, débourbage, fermentation thermorégulée, élevage cuve. Rouge grenache, syrah, peu de cabernet sauvignon, cuvaison 15 jours avec remontages, élevage foudre. Structuré, de caractère, Rouge Marina syrah, cabernet, peu de grenache, cuvaison longue 21 jours avec remontages et pigeages ; élevage en foudre de 18 à 24 mois. Retour au domaine ../gvp/collines/peyrassol_pro.htm Château de Peyrassol Château de Peyrassol Les vins du Château de Peyrassol NOTRE SELECTION sBlanc Château 2013 Œil : paille claire et translucide... Château de Peyrassol Les vins du Château de Peyrassol NOTRE SELECTION sBlanc Château 2013 Œil : paille claire et translucide Nez : gourmand, généreux, amande, pêche, légèrement boisé, belle minéralité Bouche : jolie chair grasse et élégante, belle acidité qui souligne les saveurs et allonge la bouche, longueur sur agrumes et fruits exotiques Conclusion : blanc légèrement élevé en fût et maîtrisé, de jolis arômes pour le plaisir de la soif ou de la table; poissons grillés Une jolie réussite Rosé Château 2014 Œil : saumon orangé belle brillance Nez : plaisant et flatteur, fleurs sauvages Bouche : ample, généreuse et élégante, joli gras, séveux et tonique, équilibrée sur la fraîcheur du fruit Conclusion : rosé de bonne facture, aussi à l'aise pour la soif que l'accompagnement d'un cuisine provençale Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2012 Œil : bigarreau Nez : intense et chaud, fruits compôtés, pruneaux à l'eau-de-vie Bouche : attaque franche et vive, fluide, tannique et chaleureux à la fois Conclusion : s'il n'est pas encore fondu, son fruit, son caractère méridional et sa générosité sauront accompagner la viande dans tous ses états Un vin de qualité PRODUCTION : 400 000 btls CREATION : 1972, restructuré en 2000 (3 ha en 98) SURFACE : 90 hectares GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux, CEPAGES : grenache, syrah, cabernet, mourvèdre, cinsault, rolle, sémillon. AGE : 35 ans DENSITE : 3300 pieds/ ha VENTE : cave, restaurants, commerces Autres Particularités : production d'huile d'olive, parc de chasse, jardin de sculpture, table d'hôtes en été Vinification Rouge Château cabernet sauvignon, syrah, vignes de plus de 45 ans, 30 hl/ha, longue macération, élevage 12 mois en fûts de chêne dont 1/3 neufs Rosé Château cinsault, grenache , ugni blanc, mourvèdre, 30 hl/ha, macération pelliculaire 12 h à 4°C, fermentation longue à température maîtrisée Blanc Château rolle et sémillon, vieilles vignes, 30 hl/ha, longue macération à froid, fermentation en fût neuf à 18°C, élevage dans les mêmes fûts avec bâtonnage. Rouge Commanderie cabernet sauvignon, syrah, macération 20 jours Rosé Commanderie grenache, cinsault, syrah, macération pelliculaire 12 h à 4°C, thermorégulation Blanc Commanderie rolle et sémillon, même vinification que rosé Retour au domaine ../gvp/collines/estello_pro.htm Domaine de l'Estello Domaine de l'Estello Les vins du Domaine de l'Estello NOTRE SELECTION Blanc Sextant Or 2014 Œil : or pâle nuance grise Nez : joli nez... Domaine de l'Estello Les vins du Domaine de l'Estello NOTRE SELECTION Blanc Sextant Or 2014 Œil : or pâle nuance grise Nez : joli nez frais et minéral, fruits blancs, poire William, rose sauvage Bouche : ample et harmonieuse avec une rondeur douce, jolie longueur avec un retour poivré Conclusion : un vin singulier, qui marque son terroir de cailloux et de fraîcheur, belle identité Un vin de qualité à suivre... 8€ Rosé Sextant Or 2014 Œil : chair, de belle brillance Nez : vif et mûr, litchi, complexe et floral, agrumes, violette, bonbon anglais Bouche : souple à l’attaque puis complexe avec une belle trame structurée, retour sur la pêche, longueur sur l'orange amère et le poivre, perlé Conclusion : un vin qui va crescendo, plaisir de dégustation, mais aussi vrai vin pour la table Une jolie réussite 8€ Rouge Sextant Or 2012 Œil : rubis violacé lumineux Nez : fruits noirs et d’épices, fraîcheur et sous-bois frais, cuir Bouche : soyeuse et ample, tanins qu’il faudra faire fondre, un peu de rusticité, texture légère et fraîcheur Conclusion : joli potentiel, il faudra l’attendre ou le passer en carafe pour lisser les tanins; viandes en sauce, civets, ragoûts Un vin de qualité à suivre... 10€ PRODUCTION : 800 hl Création : début année 90 Surface : 22 ha Géologie : Argilo-calcaire très caillouteux Altitude : 150 mètres Rendement : 40 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc Vinification : Cuvée Sextant Argent en rosé et rouge, entrée de gamme.. Cuvée Sextant Or : Blanc : Assemblage de Rolle (60%) Ugni blanc (40%) Macération pelliculaire à basse température en cuves inox thermo-régulées, fermentation alcoolique (10 jours) élevage en cuves sur lies fines, filtration Rosé : Assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault. Macération pelliculaire à basse température en cuves inox thermo-régulées, fermentation alcoolique (10 jours) élevage en cuves sur lies fines , filtration Rouge : Assemblage de Syrah 55% et Cabernet Sauvignon 45%, fût de chêne pendant 11 mois Retour au domaine ../gvp/collines/bernarde_pro.htm Domaine La Bernarde Domaine La Bernarde Les vins du Domaine La Bernarde NOTRE SELECTION Rouge Domaine 2001 Œil : robe pourpre sombre Nez : complexe et profond... Domaine La Bernarde Les vins du Domaine La Bernarde NOTRE SELECTION Rouge Domaine 2001 Œil : robe pourpre sombre Nez : complexe et profond, lilas rose, fruits noirs, animal, note minérale presque truffée Bouche : ample et souple, fondue avec beaucoup de fraîcheur, finale zan Conclusion : vin complet et abouti, il commence son apogée Un vin de style PNC € Rosé Domaine 2005 Œil : rose orangé brillant Nez : en formation, commence à exhaler la cerise, le pamplemousse Bouche : rondeur appréciable, intensité aromatique sur les zestes d'agrumes Conclusion : vin épicé et minéral, sur la fraîcheur Un vin de qualité PNC € Blanc Domaine 2004 Œil : jaune soutenu aux reflets or cire d'abeille Nez : intense et complexe, fruits bien mûrs, végétal, fougère, menthe Bouche : puissante et chaude, un concentré de matière, perlant Conclusion : vin riche et généreux issu de raisins de haute maturité Un vin conseillé PNC € Création : 1973 Surface : 33 ha Production : 1500 hl Rendement : 45 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire profond et gravelettes calcaires Altitude : 250 mètres Age : 35 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : 15 % grenache, 18 % syrah, 15 % cabernet sauvignon, 7 % mourvèdre, 17 % cinsault, 8 % ugni blanc, 5 % clairette, 5 % sémillon, 5 % grenache gris, 5 % tibouren VINIFICATION : Blanc Domaine 50 % ugni, 40 % clairette, 10 % sémillon, plantés au nord, pressurage raisin entier à l'abri de l'air, fermentation basse température sur lies fines, mûrissement 6 mois en cave souterraine après mise en bouteille. 27 000 cols. Rosé Domaine 40 % grenache, 40 % cinsault, 20 % tibouren, plantés au sud, foulage, fermentation à 18°, malolactique bloquée, mûrissement en bouteille 10 à 12 mois. 66 000 cols. Rouge Domaine 30 % grenache, 30 % cabernet, 30 % syrah, 10 % mourvèdre, cuvaison à température constante par cépage séparé, fermentation secondaire, collage sans filtration, maturation 18 à 21 mois en bouteille. 60 000 cols. Blanc Bernarde Saint Germain 40 % clairette de 1913, 60 % sémillon, exposition nord, (pressurage raisin entier, fermentation 16° maximum) maturation 6 mois. 10 200 cols. Rosé Bernarde Saint Germain 60 % grenache, 30 % cinsault, 10 % mourvèdre (même soin et vinification que rosé Domaine). 10 200 cols. Rouge Bernarde Saint Germain 50 % syrah, 40 % cabernet, 10 % grenache (même soin et vinification que rouge Domaine), mûrissement 24 à 30 mois en bouteille avant commercialisation. Retour au domaine ../gvp/collines/miraval_pro.htm Château Miraval Château Miraval Les vins du Château Miraval NOTRE SELECTION Blanc Terre Blanche 2010 Œil : jaune pâle brillant Nez ... Château Miraval Les vins du Château Miraval NOTRE SELECTION Blanc Terre Blanche 2010 Œil : jaune pâle brillant Nez : complexe, fruits jaunes à noyau, élevage très fin, fruité, miellé, fruits secs Bouche : riche, ronde et même grasse avec une pointe chaleureuse, banane, vanille, torréfiée Conclusion : vin blanc travaillé, avec une belle matière et un boisé de choix 16.64 € Un vin de qualité à suivre.. Rosé Pink Floyd 2011 Œil : pastel et saumoné Nez : expressif, végétal, délicat Bouche : attaque franche, généreuse et ample, équilibrée, saveur de fruits rouges soulignés par une bonne fraîcheur Conclusion : rosé opulent et frais bien maîtrisé, autant pour la soif que pour le repas 13.16 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Play-Back 2006 Œil : Pourpre sombre à brillant à reflets tuilés Nez : viande, fruits rouges et noirs, humus, épices Bouche : ronde, équilibrée et fondue, note balsamique Conclusion : un très joli vin prêt à boire qui affiche une grande persistance aromatique 14.87 € Un vin de style PRODUCTION : 100 000 btls Création : 17e siècle Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Altitude : 350 m Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, 35 % export Cepages : Grenache, cinsault, rolle, grenache blanc, syrah, cabernet sauvignon VINIFICATION : Blanc coteaux varois rolle majoritaire et grenache blanc, vendanges en caissettes, tri à la vigne, fermentation 4 semaines à 16°C. Blanc Côtes de Provence 100% rolle, même fermentation avec un élevage pour 10% en barriques neuves pendant 4 mois, 15 000 bouteilles. Rosé Côtes de Provence Grenache et cinsault vieilles vignes, saignée après 3 heures de macération, fermentation 3 semaines à 16°C, 25 000 bouteilles. Rouge Côtes de Provence 40% syrah, 40% grenache, 20% cabernet sauvignon, éraflage 100%, macération de 15 jours avec 2 remontages quotidiens, élevage 40% barrique pendant 6 à 9 mois, 30 000 bouteilles. Blanc "Lady Jane" et " Rouge "Natouchka" en cuvées spéciales confidentielles élevées en fûts. Retour au domaine ../gvp/collines/berne_pro.htm Château de Berne Château de Berne Les vins du Château de Berne NOTRE SELECTION Blanc Château 2013 Œil : or pâle brillant reflet vert Nez... Château de Berne Les vins du Château de Berne NOTRE SELECTION Blanc Château 2013 Œil : or pâle brillant reflet vert Nez : boisé très flatteur, amande grillée, agrumes Bouche : belle matière acidité présente qui participe à l'équilibre Conclusion : vin de gala plus qu’agréable, loup grille au fenouil Une jolie réussite Rosé Château 2014 Œil : belle robe saumon claire, rosé pêche Nez : franc, subtil, moderne et amylique; angélique, évolue sur la fraise des bois et la framboise, la pêche, fraîcheur Bouche : linéaire et tendue, belle élégance, fruité agréable, retour sur les fruits rouges Conclusion : joli et moderne, à boire cet été Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2012 Œil : burlat Nez : de fruits mûrs influencés par un bois de classe, joli élevage, fraîcheur fruité dense, fruits noirs, réglisse, sous bois Bouche : belle matière, assez soyeuse avec de l’élégance et la fraîcheur, un retour fruits mûrs et un élevage à digérer, cacao, réglisse vestre mais légèrement asséchant agréable réglisse tanins végétaux asséchant Conclusion : un vin abouti qu'il faudrait attendre deux ans Une jolie réussite PRODUCTION : 3800 hl Création : 1750 Surface : 80 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux et argilo-sableux Altitude : 320 mètres Rendement : 38 à 55 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : 22 ha grenache, 11 ha syrah, 13 ha cabernet sauvignon, 4 ha mourvèdre, 5 ha cinsault, 2 ha rolle, 7 ha ugni blanc, 5 ha sémillon Vinification Cuvée Terres de Berne: Blanc 70 % ugni blanc, 30 % rolle par pressurage direct Rosé 50 % cinsault, 40 % grenache, 10 % syrah, macération avant saignée Rouge 60 % grenache, 30 % syrah, 10 % cabernet, cuvaison longue, élevage cuve et foudre Château de Berne : Blanc 50 % sémillon, 50 % rolle, macération pelliculaire, fermentation en barrique à 15-17°, élevage 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. Rosé 50 % grenache, 40 % cinsault, 10 % cabernet, macération pelliculaire de 15 à 7 ° saignée, fermentation à 18 °, élevage cuve. Rouge 50 % syrah, 40 % cabernet, 10 % grenache, fermentation à 28 °, cuvaison 3 semaines, élevage 12 mois en barrique. Retour au domaine ../gvp/collines/aumedes_pro.htm Domaine des Aumèdes Domaine des Aumèdes Les vins du Domaine des Aumèdes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune assez soutenu Nez : joli nez... Domaine des Aumèdes Les vins du Domaine des Aumèdes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune assez soutenu Nez : joli nez chèvrefeuille, sous bois, fruit de cassis, lierre et buis Bouche : ronde et tonique, fraîcheur, avec un retour complexe sur les agrumes, la verveine, l’acacia, la pêche Conclusion : vif, fin et agréable, un vin complet à l'identité attachante Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : joli rose thé Nez : frais, floral puis gourmand, griotte, groseille, fruits rouges élégants Bouche : attaque franche, jolie rondeur presque charnue, donne sur une aromatique fraîche et subtile, fruits rouges, épices, quelques tanins complètent la finale épicée Conclusion : un vin élégant et fruité, nez et palais sont flattés Un vin de qualité à suivre... Rouge 2013 Œil : ubis à reflets violines Nez : épicé, un peu venaison, jolie maturité, gourmand, riche, cerise, noyau Bouche : retour sur la jolie maturité du fruit et la fraîcheur, sans puissance ni concentration, tanin jeune à affiner, note végétale agréable, cassis et torréfié Conclusion : vin aromatique et plaisant, sa rondeur et ses tanins fins le rendent accessible dès maintenant Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 800 hl Création : Fin 18e siècle Surface : 21 ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 250 mètres Rendement : 40 hl/ha Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton revetu de résine epoxy Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % ugni blanc, pressurage direct Rosé 70 % grenache, 20 % cinsault, 10 % vieux carignans, pressurage direct Rouge 50 % cabernet, 25 % mourvedre, 25 % vieux carignan, macération longue Retour au domaine ../gvp/collines/croste_pro.htm Château Les Crostes Château Les Crostes Les vins du Château Les Crostes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or pâle reflet vert Nez ... Château Les Crostes Les vins du Château Les Crostes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or pâle reflet vert Nez : élégant, sur fleurs et garrigue, minérale, guimauve, frangipane Bouche : grasse, droite, vive, agréable amertume, retour sur les notes garrigue et amyliques Conclusion : vin bien fait, qualité et plaisir sont au rendez-vous Un vin de qualité à suivre... 9,10€ Rosé Prestige 2014 Œil : orangé pâle Nez : frais et discret, agrumes, épices douces, poire et pomme Bouche : assez fraîche et vive, du volume, mais une chair encore tendre, finale simple sur le fruit, tonique Conclusion : vin vif sur la fraîcheur et l'élégance Un vin de qualité 10,90€ Rouge 2012 Œil : grenat violacé Nez : belle complexité, fruits noirs, pruneaux cuits, mûres et cassis, fruits frais, violette, note animale de cuir, graphite Bouche : gourmande sur le fruit, bon équilibre tonique et frais, milieu souple avec une tension en finale qui donne l'allonge Conclusion : vin friand, facile et gourmand d’un bon niveau, sa fraîcheur et son élégance fruitée lui permettront d'être consommé en toute saison Une jolie réussite 10,10€ PRODUCTION : 3000 hl Création : début 20e siècle Surface : 55 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 216 m Rendement : 40 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon Autres productions : Huile d’olive VINIFICATION : Blanc Château 55% rolle, 45% ugni blanc Rosé Château 60% grenache, 25 % syrah, 15 % cinsault Rouge Château 45 % cabernet, 25 % syrah, 20 % grenache, 5 % mourvèdre, 5 % carignan sauvignon, 1/3 . Vin racé et puissant, sur les viandes. Blanc Prestige 70% rolle, 30% sémillon, vinification en thermorégulation, fermentation malolactique bloquée. Rosé Prestige 80% grenache, 20% cinsault ; courte macération puis saignée, fermentation alcoolique avec maîtrise des températures. Rouge Prestige 50% cabernet, 50% syrah, macération longue, élevage en fût de chêne pendant 12 mois. Retour au domaine ../gvp/collines/grandgros_pro.htm Domaine le Grand Cros Domaine le Grand Cros Les vins du Domaine le Grand Cros NOTRE SELECTION Blanc Jules 2014 Œil : or pâle aux reflets verts Nez ... Domaine le Grand Cros Les vins du Domaine le Grand Cros NOTRE SELECTION Blanc Jules 2014 Œil : or pâle aux reflets verts Nez : fringant et riche sur le fruit, belle note fleur blanche, minéral Bouche : bonne longueur acidulée, fraîcheur sur les fruits blancs, définitivement minérale Conclusion : un vin de soif, vin plaisir dont l'expression de terroir caillouteux et fumé ne fera qu'un avec une cuisine subtile et iodée Un vin de qualité à suivre... Blanc Esprit de Provence 2014 Œil : or soutenu Nez : complexe et floral, garrigue, fleurs blanches et miel d’acacia Bouche : bonne longueur, très bel équilibre sur des arômes évolués, miel acacia, anis, sucrosité Conclusion : belle concentration et harmonie, vin de bouche complexe; le jury a particulièrement aimé Une jolie réussite Rosé Esprit de Provence 2014 Œil : cuivre orangé clair Nez : fruits rouges et framboise, floral, légèrement épicé Bouche : fraîche et assez ample, ronde et tonique, souple, , relief acidulé, minéralité, bonne persistance Conclusion : un vin rond et frais avec une belle complexité aromatique sans exubérance Un vin de qualité à suivre... Création : 1846 Surface : 24 hectares Production : 900 hl selon les années Rendement : 20 hl/ha à 40 selon les parcelles Géologie : Argilo-calcaire pauvre et caillouteux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, chardonnay, sémillon Age : 22 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autre production : Huile d'olive, vinaigre balsamique VINIFICATION : Blanc " L'Esprit de Provence " Même méthode de vinification que le rosé. Rosé " L'Esprit de Provence " 75% Grenache, 25% Syrah. Vinification parcelle par parcelle, légère macération pelliculaire à 15°C. Pressurage avec séparation des jus de presse rapide. Maitrise de la température de fermentation à 16°C Rouge " L'Esprit de Provence " 60% syrah, 40% cabernet sauvignon. Macération de 15 jours avec des remontages réguliers et un contrôle de la température de fermentation. Elevage en cuve. Filtration légère avant mise en bouteille. Rouge " Nectar " 85 % cabernet, 10 % syrah, 5 % grenache, 20 hl/ha, cuvaison longue et élevage 12 mois en barrique. Blanc " Nectar "2010 100% Chardonnay, très légèrement boisé. Le millésime 2011 est un assemblage de Semillon et de Rolle Rosé mousseux La Maitresse, méthode traditionnelle. Rosé mousseux La Rivale, méthode cuve close. Retour au domaine ../gvp/collines/mentone_pro.htm Château Mentone Château Mentone Les vins du Château Mentone NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : jaune vert brillant Nez : fin et gourmand, agrume... Château Mentone Les vins du Château Mentone NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : jaune vert brillant Nez : fin et gourmand, agrume et tisane, garrigue, note miellée Bouche : riche, onctueuse, équilibrée et harmonieuse de la souplesse Conclusion : vin blanc affiné qui a formé sa chair avec le temps, on aimerait en trouver plus souvent ; sur viandes blanches délicates Un vin de qualité à suivre... Rosé 2013 Œil : couleur chair pastel Nez : gourmand, fruits confits, figue verte, confiture de rhubarbe, de tomates vertes, pamplemousse Bouche : charnue et puissante, mâche onctueuse et noble, équilibrée et haute en saveur Conclusion : vrai rosé de gastronomie, épais, atypique mais rafraîchissant et sans lourdeur, bravo ! A découvrir Une jolie réussite Rouge Cuvée Excellence 2009 Œil : pourpre Nez : aromatique de caractère, maquis, truffe, pruneau, fruits à noyau macérés, musc, fruits noirs, Bouche : puissante et vineuse, fruit soyeux, note végétale, cacao Conclusion : une belle matière première, vin d’un fort potentiel à affiner quelques années en cave Un vin de qualité à suivre... Création : 1849 Surface : 27 ha Production : environ 660 hl Rendement : 30 hl/ha Géologie : argilo-calcaire caillouteux au climat semi-continental. Age : 34 ans Cépages : grenache, carignan de 70 ans, cinsault, syrah, cabernet sauvignon. Vente : caveau, CHR, cavistes, Reconversion en agriculture biodynamique depuis novembre 2008 VINIFICATION : Cuvée Château:Encuvage gravitaire, pressurage pneumatique, puis élevage en cuve inox thermo régulée. Rouge : Syrah, Grenache et Carignan Rosé : Grenache, Cinsault, Clairette et Rolle + Carignan Blanc : Clairette et Rolle, fermentation lente à basse température sans levures ajoutées, élevage en bois de 4 à 8 mois sur lies fines. Cuvée Excellence : parcelles quasi centenaires pour certaines, avec un rendement inférieur à 30hl/ha, vendanges et tri manuels afin de préserver la qualité du raisin et la pérennité des vignes. Assemblage : Grenache, Syrah, Carignan (80 ans d’âge) Encuvage gravitaire en grappe entière dans cuve à pigeage thermo régulée pendant 20 à 26 jours, puis pressurage pneumatique. Elevage en foudre de 45 hl pendant 2 ans puis en bouteille de 12 à 18 mois Retour au domaine ../gvp/collines/matourne_pro.htm Domaine de Matourne Domaine de Matourne Les vins du Domaine de Matourne NOTRE SELECTION Blanc 2010 Œil : jaune doré intense Nez : né... Domaine de Matourne Les vins du Domaine de Matourne NOTRE SELECTION Blanc 2010 Œil : jaune doré intense Nez : né évolué et suave, concentré, mielleux, arômes de banane, Bouche : vif, frais et beurré, de texture ronde et agréable, retour sur les agrumes, la réglisse et légère amertume Conclusion : un vin blanc charnu et souple plus sur une texture que sur une vivacité fruitée, certains le trouveront gourmand et d'autres austère suivant les préférences 7 € Un vin conseillé Rouge Cuvée Spéciale 2008 Œil : grenat sombre en évolution Nez : expressif, frais et généreux, tabac brun, cassis et fruits rouges mûrs Bouche : harmonieuse et soyeuse, chargée de tannins bien fondus Conclusion : un vin de caractère, ensemble bien réussi qu'il faudra absolument carafer 8 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Cuvée «M» 2009 Œil : pourpre sombre et mat Nez : réglisse humus fruits noirs à l'eau-de-vie fraîcheur Bouche : attaque ronde et bien charnue, tanins serrés et encore anguleux, finale réglisse et poivre de Séchouan Conclusion : vin complexe ou beau potentiel qu'il faut bien sûr faire vieillir quelque temps 12 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 35 000 cols Création : 1973 Surface : 8 ha Géologie : Argilo-calcaire profond et un peu siliceux Age : de 5 à 30 ans Cuverie : Inox Vente : 30% caveau, 30% export (Allemagne, Autriche, Grande-Bretagne), 10% restauration, 25% expédition Cepages : 25% grenache, 25% cabernet, 20% mourvèdre, 15% syrah, puis cinsault, sémillon et rolle VINIFICATION : Blanc 80% sémillon, 20% rolle, blanc et rosé sont vinifiés à température contrôlée par ruissellement d'eau à 16/18°C. Rosé vin de saignée, grenache, mourvèdre, cinsault et cabernet. Rouge vinification classique, élevage fût non neuf, 50% grenache, 30% mourvèdre, 20% cabernet, Rouge cuvée Spéciale 70% cabernet sauvignon, 20% grenache, 10% syrah élevage en fût de chêne français de 2 ans pendnant 12 mois. Rouge cuvée de la Tour 90% syrah, 10% grenache , élevage 100% cuve, collage au blanc d’oeuf. Rouge cuvée Prestige 90% cabernet, 10% syrah, élevé en fûts dont 20% sont neufs. Retour au domaine ../gvp/collines/martinette_pro.htm Château La Martinette Château La Martinette Les vins du Château La Martinette NOTRE SELECTION Rosé Rollier De La Martinette 2014 Œil ... Château La Martinette Les vins du Château La Martinette NOTRE SELECTION Rosé Rollier De La Martinette 2014 Œil : saumoné à gris, bel éclat Nez : frais et subtil, sans exubérance sur le fruit rouge acidulé, les épices et le végétal Bouche : belle fraîcheur, finesse, jolie longueur, finale rafraîchissante Conclusion : tendre et bien équilibré, frais, se distingue par sa délicatesse: un vin féminin Un vin de qualité à suivre... Rosé Château 2014 Œil : pétale de rose, reflet argenté Nez : franc et intense, cerise, épices fines, bonbon anglais, note de rose, Bouche : dense, riche et ample, saveur, sirop de grenadine, tonique Conclusion : un vin gourmand qui peut côtoyer de bonnes viandes Une jolie réussite Rouge Château 2013 Œil : pourpre sombre Nez : fin, profond et concentré, cerise burlat et cacao, fraîcheur du sous-bois et minéralité Bouche : riche et équilibré, tenu par une trame de tanins de qualité, saveur intense sur le fruit noir mûr, élevage en fût soutenu Conclusion : un joli rouge qui respire le terroir, élégant et structuré, qui ne pourra qu’évoluer dans le bon sens, affiner quelque temps, viandes en sauce, gibier Une jolie réussite Création : 1999 Surface : 33 ha Production : 900 hl à 1100 hl Rendement : 30 hl/ha équivalent 40 en raison des manquants Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 100 à 200 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, viognier Age : 35 ans Cuverie : Inox , béton, bois Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grande distribution VINIFICATION : Rosé Rollier de la Martinette: 50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Syrah Vendanges mécaniques entre 5h et 8h du matin. Elevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois. Rosé Château la Martinette: 30% Syrah, 30% Cinsault, 30% Grenache, 10% Rolle Vendanges mécaniques entre 5h et 8h du matin. Fermentation en cuve inox thermorégulée précédée d’un débourbage statique traditionnel. Elevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois. Rouge Château la Martinette : 65% Syrah, 35% Mourvèdre. Vendanges manuelles et tri sur table en cave. Egrappage et encuvage en grains entiers sans foulage. Fermentation alcoolique en cuves tronconiques bois & inox avec remontages et pigeages suivis d’une macération post-fermentaire à chaud. Décuvage après 20 à 30 jours, puis entonnage en pièces bourguignonnes vieilles d’un vin. Elevage de 12 mois sous-bois, assemblage puis repos de 3 mois supplémentaires en cuve avant la mise en bouteille. Retour au domaine ../gvp/collines/croce_pro.htm Vignobles Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli Les vins des Vignobles Croce-Spinelli NOTRE SELECTION Rosé Château Clarettes 2008 Œil : rosé clair... Vignobles Croce-Spinelli Les vins des Vignobles Croce-Spinelli NOTRE SELECTION Rosé Château Clarettes 2008 Œil : rosé clair délicat Nez: frais et fruité, fin et minéral, exprime fruits rouges, goyave et bâton de réglisse Bouche: attaque nette, suivie d'une rondeur aérienne et fondante, arômes du nez, belle fraîcheur qui prolonge la bouche Conclusion: une très jolie texture dans une délicate fraîcheur, comblera les palais les plus fins 8 à 10 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Château Clarettes Grande Cuvée 2007 Œil : pourpre sombre, larmes grasses Nez:concentré, minéral et nerveux, boisé discret, cerises à l'eau-de-vie, finement épicé Bouche: attaque soyeuse qui mêne à une bouche puissante, de grand volume, une trame tanique fine et ferme se dessine en finale Conclusion: Grand vin construit pour une longue garde, l'équilibre serait réussi sans cette note un peu alcooleuse; pour civets et gibiers rôtis 8 à 12 € Une jolie réussite Création : 1955-1960 Surface : 30 ha Production : 150 hl suivant les années Rendement : 35 hl/ha à 45 Géologie : argilo-calcaire alluvionnaire en bas, caillouteux en haut Age : 18 ans Cuverie : inox et béton Vente : domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : grenache, 4,5 syrah, cabernet sauvignon 3 ha, mourvèdre 7 ha, cinsault 5 ha, rolle 2 ha, ugni blanc, clairette, sémillon, carignan 1 ha VINIFICATION : Château Clarettes : Blanc clairette et rolle peu d'ugni blanc, macération sur le rolle, fermentation 18 à 19°, élevage cuve. Rosé majorité cinsault, puis mourvèdre, macération pelliculaire sur cinsault, pressurage direct sur mourvèdre. . Rouge 85 % mourvèdre, 15 % cabernet sur sols chauds et rocailleux. Cuvaison 15 jours avec délestages, élevage douze mois en fûts renouvelés par quatre ans. Domaine du Saint Esprit : Blanc 50 % rolle, 50 % sémillon, vinifié puis élevé pour 7 mois 2/3 en fûts neufs et 1/3 en cuve. Rosé majorité syrah, puis mourvèdre et cinsault, pressurage direct, fermentation. Rouge syrah, cabernet et grenache. Retour au domaine ../gvp/collines/closdelours_pro.htm Clos d'Alari Clos d'Alari Les vins du Clos de l'Ours NOTRE SELECTION Rosé Grizzly 2013 Œil : robe chair Nez : très beau nez, fin... Clos d'Alari Les vins du Clos de l'Ours NOTRE SELECTION Rosé Grizzly 2013 Œil : robe chair Nez : très beau nez, fin, pamplemousse, frangipane Bouche : acidité et vinosité de bon aloi, pas encore fondus, du caractère et une nervosité minérale qui lui donne de l’allonge Conclusion : gouleyant et chaleureux, bon équilibre, souplesse et finesse en font un bon rosé pour la table ; le temps lui sera favorable 10 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Grizzly 2012 Œil : cassis au liseré violacé Nez : finesse, délicatesse, complexe, mûre et cassis Bouche : très expressive, tendue et longue, finale agréable, vanille, cigare Conclusion : joli vin réussi, digeste, très agréable ; il convient de le passer en carafe pour en apprécier toute la subtilité 16 € Une jolie réussite Rouge Ursus 2012 Œil : cerise noire Nez : encore réservé mais concentré, frais et élégant, boisé grillé, fruits rouges et noirs mûrs, fût de caractère Bouche : attaque soyeuse puis concentrée, les tanins de l’élevage dominent pour l’instant la structure soyeuse et rendent la finale sévère Conclusion : certes du potentiel mais il faudra être patient, une syrah concentrée et équilibrée mais un élevage marqué Une jolie réussite PRODUCTION : 375 hl environ, 78 % rosé, 12% rouge, 10% blanc Création : 2012 Surface : 14 ha Géologie : argilo-calcaire caillouteux profond Altitude : 250 m Rendement : entre 30 et 40 hl/ha suivant cuvée Age : 8 à 40 ans et plantiers Cuverie : inox et acier revêtu, quelques barriques et foudres de 30 hl Vente : domaine, cavistes, restauration, grande distribution Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, rolle, vieille clairette VINIFICATION : Blanc Nanook (ours blanc en inuit) 50 % rolle, 50 % clairette, élevages sur lies fines Rosé la griffe grenache, syrah, mourvèdre, cinsault en pressurage direct, élevage en cuve sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Rosé grizzli même encépagement que la griffe en vieille vigne + 10 % rolle Rouge mourvèdre, syrah, grenache, élevage en foudre de 30 hl pendant un an Retour au domaine ../gvp/collines/nestuby_pro.htm Clos d'Alari Clos d'Alari Les vins du Château Nestuby NOTRE SELECTION Rosé Eau de Vin 2014 Œil : cuivré clair Nez : discret, pains... Clos d'Alari Les vins du Château Nestuby NOTRE SELECTION Rosé Eau de Vin 2014 Œil : cuivré clair Nez : discret, pains de mie, pêche de vigne, berlingot, minéral Bouche : ample et fine, structurée par une fine trame tannique, retour réglisse, fraîcheur acidulée Conclusion : rosé à viandes, convient aussi aux produits iodés Un vin de qualité 11€ Rosé Château 2014 Œil : couleur chair Nez : aimable, bouquet de fruits secs, pistache, toasté, noisette Bouche : rondeur doucement acidulée, sur les fruits rouges Conclusion : rosé de soif sur un équilibre rafraîchissant, tendre et facile Un vin de qualité 7,50€ Rouge Château 2013 Œil : grenat Nez : cerise et cassis, animal, très vanillé Bouche : texture soyeuse agréable, fraîcheur préservée, saveur franche sur la cerise, le noyau, note animale et cuir, finale cacao Conclusion : sans être ambitieux un vin plaisant qui a su conjuguer le fruit et l'équilibre, du caractère et quelques années de garde toutefois; sur rôtis et viandes juteuses Un vin de qualité à suivre... 7,50€ PRODUCTION : 3500 hl environ, 85% rosé, 14% rouge, 1% blanc CREATION : 1949 SURFACE : 83 ha GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux profond CEPAGES : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle, ugni blanc AGE : 35 ans et plantiers RENDEMENT : 40 et 50 hl/ha suivant cuvée CUVERIE : inox, béton revêtu, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, grande distribution VINIFICATION : Cuvée Château Blanc 20% sémillon, 55% ugni blanc, 10% rolle, 15% clairette, pressurage pneumatique, macération d'un jour à température régulée Rosé 30% grenache, 45% syrah, 25% cinsault, pressurage direct, fermentation à température contrôlée Rouge 60% mourvèdre, 20% syrah, 5% cabernet, 15% grenache Cuvée Prestige Rosé 55% grenache, 21% cinsault, 14% sémillon, 10% carignan Rosé Gourmandise 42% ugni blanc, 38% merlot, 20% syrah, vin moelleux, 8000 bouteilles Retour au domaine ../gvp/collines/goujonne_pro.htm Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Les vins du Domaine La Goujonne NOTRE SELECTION Blanc Gamali 2013 Œil : jaune clair de belle brillance Nez : riche, frais... Domaine La Goujonne Les vins du Domaine La Goujonne NOTRE SELECTION Blanc Gamali 2013 Œil : jaune clair de belle brillance Nez : riche, frais et minéral, sur les fruits blancs mûrs, note miellée Bouche : attaque souple, dense, bien définie, bonne tenue en bouche, texture soyeuse, finale épicée Conclusion : un vin charnu et corsé ; il saura accompagner des plats comme gambas flambées, poissons à la crème, volailles Un vin de qualité à suivre... Rosé Reine Marie 2013 Œil : rosé clair cuivrée, brillance Nez : persistant, rafle et bâton de réglisse, melon et fruits rouges, épices, fraîcheur et minéralité Bouche : attaque douce et enveloppée avec une belle texture et de la générosité Conclusion : bonne tenue, assemble richesse et fraîcheur, mention pour la texture dense et fondue Une jolie réussite Rosé Gamali 2013 Œil : rose assez soutenu et brillant Nez : fruits rouges, épices et arbouse, bâton de réglisse, cannelle Bouche : ronde et douce, généreuse, finale acidulée, épices Conclusion : un rosé généreux et efficace, de bonne tenue en bouche, particulièrement épicé, plutôt pour les viandes Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION :900 hl Création : 1958 Surface : 20 ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 240 m Rendement :8 hl/ha à 45 hl Age : 30 ans Cuverie :Inox et béton et acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Blanc Domaine 65 % rolle, 35 % ugni blanc, macération pelliculaire de trois heures, thermorégulation à 18°. Rosé Domaine cinsault et grenache en macération pelliculaire et carignan en pressurage direct, fermentation 18-20°. Rouge Domaine 35 % syrah, 35 % grenache, 30 % cabernet, fermentation de 23 à 30 ° avec remontages ; 12 à 15 jours de cuvaison, élevage cuve. Blanc Réserve Côteaux Varois rolle majoritaire, macération pelliculaire 6 à 12 heures, pressurage doux, fermentation 15 à 18°, élevage sur lies fines 5 mois. Rosé Réserve Côteaux Varois 60 % grenache, 30 % cinsault, en macération pelliculaire, saignée sur 10 % de syrah, même vinification que le blanc. Retour au domaine ../gvp/collines/roubine_pro.htm Cru Classé Château Roubine Cru Classé Château Roubine Les vins du Cru Classé Château Roubine NOTRE SELECTION Blanc Premium 2014 Œil : jaune... Cru Classé Château Roubine Les vins du Cru Classé Château Roubine NOTRE SELECTION Blanc Premium 2014 Œil : jaune clair, bel éclat Nez : vif et expressif, fleurs de romarin, cédrat, meringue, orange, garrigue Bouche : ronde, riche et suave avec une saveur intense, croquante et persistante, note herbacée plaisante, belle acidité Conclusion : de beaux atouts, à la fois rafraîchissant et gastronomique, joli travail, vin gourmand, belle longueur et charme Une jolie réussite Rosé Premium 2014 Œil : saumon orangé clair Nez : joli nez riche, complexe, fruits mûrs, pâte de fruits, exotique, épices, bourgeons de cassis, fraise Bouche : riche et fraîche, ample et délicate conduite par la densité et la minéralité, confiture de fraise Conclusion : bel ouvrage gastronomique; chapon de mer à l’orange Une jolie réussite Rouge Inspire 2012 Œil : cerise noire Nez : riche, profond, boisé classieux sur fond de fruits noirs, graphite myrtille, viandé, épice douces, cuir, sous-bois, champignons Bouche : soyeuse, séveuse et ample, grande longueur avec un retour sur fruits noirs et vanille, tanins fins et digestes, puissance bien enrobée Conclusion : grande cuvée terroir à faire vieillir, élégance et caractère Une jolie réussite PRODUCTION : 5300 hl Création : 14e siècle Surface : 90 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox et fût de chêne Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, grossistes, 25% à l'export Cepages : Principalement cinsault, syrah, grenache, cabernet, ugni blanc, mourvèdre VINIFICATION : Cuvée Premium Blanc 2014 : Ugni-blanc, Sémillon, Rolle et Clairette.Vendangé de nuit. raisins égrappés et foulés , macération pelliculaire avant pressurage et débourbage à basse température. fermentation 16° et 18°, environ 10 jours. Le vin est ensuite filtré et mis en bouteille. Cuvée Premium Rosé 2014 : Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon et en petits pourcentages Carignan, Tibouren, Syrah et Mourvèdre. vendanges de nuit, macération pelliculaire à basse température de quelques heures. Les cépages sont vinifiés séparément. La température est maintenue à 17°, 18°, après débourbage statique. La fermentation malolactique est bloquée. Après filtration, l’assemblage intervient puis la mise en bouteille Tête de Cuvée InSpire Rouge 2012 :La Syrah dominante, associée au Cabernet-Sauvignon offre un vin subtil et réservé. La longue cuvaison de 21 jours permet d’extraire toute la richesse de ce duo de cépages, vinifiés séparément. Un élevage d’un an en barrique de chêne va développer son grand potentiel de garde.. Retour au domaine ../gvp/collines/berne.htm Chateau de Berne Chateau de Berne body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château de Berne Directeur des vignobles : Thomas de Lagarde ... Chateau de Berne body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château de Berne Directeur des vignobles : Thomas de Lagarde Château de Berne - 83510 Lorgues Tél : 04 94 60 43 52 - Fax : 04 95 60 43 58 vins@chateauberne.com www.chateauberne.com Les vins du Château Entre Lorgues et Flayosc, le vaste domaine de Berne avec 491 ha dont 118 occupés par la vigne. Dès 1750, la culture a été développée sur ces terres calcaires. Après avoir appartenu durant 50 ans à Suzanne Smeets - créatrice de l'agence de pub Jean Mineur - le vignoble est désormais la propriété d’un homme d’affaires anglais. Durant une quinzaine d'années, la propriété a été transformée en véritable chantier, entre débroussaillage et plantations. Des terres ont même été gagnées sur les hauteurs rocailleuses et pour cela, d'importants moyens ont été utilisés. Il en a été de même pour la construction de l'immense cave, dotée d'une cave de vinification où s'additionnent les cuves inox à double fond, un chai de vieillissement tout en arcades éclairé par un vitrail, une chaîne d'embouteillage et un local de stockage à la mesure de la production. La suite des aménagements a été programmée de manière à ce que le domaine accueille séminaires et loisirs. Réparti sur deux zones, le domaine s'articule autour d'un plateau de sols maigres très pierreux (à 330 m d'altitude) donnant les meilleurs résultats, puis d'une zone argilo-sableuse située autour du château, plus gélive et destinée la plupart du temps à la production de rosés. Semi-continental, le climat apporte des étés chauds et secs et des hivers rudes. Traditionnelle, la culture se décline autour d'un équipement des plus modernes. Dans le haut de la gamme, la cuvée phare “Château de Berne” est élevée en barrique pour le rouge. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/collines/closdeloursi_pro.htm Clos d'Alari Clos d'Alari Les vins du Clos de l'Ours NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : robe pâle aux reflets vertsNez : riche et puissant... Clos d'Alari Les vins du Clos de l'Ours NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : robe pâle aux reflets vertsNez : riche et puissant, typé et floral avec une note de cuir, aubépine, lys, acacia, note d'ananas et d'agrumes Bouche : attaque souple puis grasse et ample, générosité et fraîcheur citronnée Conclusion : un blanc de caractère, généreux et frais, à mettre sur poissons et volailles Un vin de qualité à suivre... Rosé Grizzly 2012 Œil : orange pâle reflets argent, Nez : nez subtil et puissant, fraise et framboise, légèrement épicé et bien minéral Bouche : attaque vive, joli gras dense et élégant, belle structure, grande longueur, finale meringuée et épicée Conclusion : vin gastronomique doté d'un joli moelleux, corsé, élégant et rafraîchissant; selle d'agneau, rôti de lotte au safran Une jolie réussite Rouge Grizzly 2012 Œil : grenat sombre au liseré violine Nez : racé et persistant, empreint de fruits noirs mûrs, confiture, note animale, fraîcheur Bouche : attaque franche, soyeuse et élancée, amplitude et grande élégance, équilibre parfait, fruité frais, longueur Conclusion : cuvée de classe, typée syrah, une grande bouteille en perspective Un vin de style PRODUCTION : 375 hl environ, 78 % rosé, 12% rouge, 10% blanc Création : 2012 Surface : 14 ha Géologie : argilo-calcaire caillouteux profond Altitude : 250 m Rendement : entre 30 et 40 hl/ha suivant cuvée Age : 8 à 40 ans et plantiers Cuverie : inox et acier revêtu, quelques barriques et foudres de 30 hl Vente : domaine, cavistes, restauration, grande distribution Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, rolle, vieille clairette VINIFICATION : Blanc Nanook (ours blanc en inuit) 50 % rolle, 50 % clairette, élevages sur lies fines Rosé la griffe grenache, syrah, mourvèdre, cinsault en pressurage direct, élevage en cuve sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Rosé grizzli même encépagement que la griffe en vieille vigne + 10 % rolle Rouge mourvèdre, syrah, grenache, élevage en foudre de 30 hl pendant un an Retour au domaine ../gvp/collines/sarrins_pro.htm Domaine des Sarrins Domaine des Sarrins Les vins du Domaine des Sarrins NOTRE SELECTION Blanc Secret 2013 Œil : or vert brillant Nez : moka... Domaine des Sarrins Les vins du Domaine des Sarrins NOTRE SELECTION Blanc Secret 2013 Œil : or vert brillant Nez : moka, torréfié, réglisse, fruits jaunes, bois de rose Bouche : grasse et puissante, torréfiée, réglisse, joli fusion du grillé et de la minéralité qui donne un tonus Conclusion : un vin d'une certaine classe, encore en évolution, début d'apogée dans quelques mois Une jolie réussite 16,35€ Rosé Château 2014 Œil : pastel aux reflets or blanc Nez : frais, vif et expressif, verveine citron, fruits frais d’été, garrigue Bouche : soyeuse puis acidulée avec une légère sucrosité, bonbon anglais, belle finale fraîche et gourmande, perlant acidulé Conclusion : vin réussi, frais et gourmand, acidulé, mais soyeux, une texture délicate difficile à obtenir cette année Un vin de qualité à suivre... 12,20€ Rouge Château 2012 Œil : grenat franc soutenu Nez : complexe et légèrement venaison, épices et fruits rouges et noirs écrasés, fraise des bois, framboise, finesse à l’aération Bouche : jolie qualité de tanins assez fins et serrés qui demandent à vieillir, équilibrée et complexe, bonne acidité Conclusion : vin élégant, beau potentiel, encore un peu jeune pour l’instant, vin de garde Une jolie réussite 17,85€ CREATION : Repris en 1995 Surface : 22 ha Production : 60 000 btls Rendement : 40 hl/ha Géologie : Graves calcaires aux 2/3, zone silico-argileuse sur 1/3 Altitude : 250 à 300 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle Age : 40 ans plus plantiers Cuverie : Inox et barriques Vente : Cavistes, restaurateurs, export, particulier VINIFICATION : Vin de cépage merlot et syrah puis : Blanc de rolle (Vin de pays) 100 % rolle, pressurage direct, Déboutage 24 heures et fermentation et élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 9 mois en fûts dont un tiers neufs, chêne de l'Allier, 5000 cols. Rosé Château pour près des 2 tiers, il s' agit de Grenache et Cinsault le 3ème tiers étant constitué de Syrah, Mourvèdre et Rolle. Jus de première presse (60% du poids du raisin), fermentation 12 jours en cuve thermorégulée à 18-21°, élevage 4 mois Rouge Château recolte à la main sur 2 ha, vieilles vignes des années 60 et 70. 1/4 Grenache, 1/4 Syrah, 1/4Cabernet Sauvignon, 1/4Carignan. 30 hl/ha, fermentation lente 23-25°, utilisation du seul jus de goutte, élevage 24 mois en futs. 13 000 bouteilles. Retour au domaine ../gvp/collines/ludovic_pro.htm Domaine Ludovic De Beauséjour Domaine Ludovic De Beauséjour Les vins du Domaine Ludovic De Beauséjour NOTRE SELECTION Blanc Crystalis 2007 Nez fin, évoquant... Domaine Ludovic De Beauséjour Les vins du Domaine Ludovic De Beauséjour NOTRE SELECTION Blanc Crystalis 2007 Nez fin, évoquant le fruit exotique (ananas, pamplemousse), les fleurs et la vanille. Bouche ample, fondue, au mariage fruité et boisé La fraîcheur est très présente. Finale minérale. Vin de gastronomie. Crottin de chèvre chaud aux émincés de poireaux à la menthe. Foie gras poêlé aux poires confites. Fleurs de courgettes farcies aux langoustines. Homard au beurre blanc. Blanc de poulet sur salade de mâche aux noix Une jolie réussite Rouge Bacarras 2005 Robe d’un rouge grenat aux reflets légèrement violacés Un nez subtil, délicat, marqué sur des notes de fruits des bois, de baies noires et d’épices. (Légèrement boisé). En bouche, une attaque franche et virile, marquée par la complexité des fruits rouges, où la matière vient agréablement adoucir les tanins de structure. Un vin bien équilibré dont la matière et la structure accompagnent à merveille du chevreuil aux petites cerises, des viandes rouges, tout comme un perdreau aux raisins… Un vin de style Rouge L'Exception de Baccaras 2006 laisse percevoir avec générosité la complexité du mariage des fruits noirs et rouges s’alliant aux épices, à la truffe, au chocolat et au réglisse. Vin de caractère où les tannins fins présents sont masqués par la matière et le volume. Laisse percevoir avec générosité la complexité du mariage des fruits noirs et rouges s’alliant aux épices, à la truffe, au chocolat et au réglisse. Vin de caractère où les tannins fins présents sont masqués par la matière et le volume. A savourer lors de moments de fêtes ou épicuriens. Un vin de qualité à suivre.... Création : 1994 Surface : 40 ha Production : 1700 hl Rendement : 36 hl/ha à 50 suivant cuvée Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 200 à 250 m Cepages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc Age : 15 à 65 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Autres production : Marc de Provence VINIFICATION : Blanc " Crystallis " ugni blanc presque pur, fermenté puis élevé plusieurs mois en barrique. Rosé " Prestige " vieilles vignes 50 % grenache, 30 % syrah, 20 % cinsault, macération pelliculaire, 10°, fermentation basse température. Elevage sur lies fines. Rouge " Prestige " vieilles vignes à boire carafé, sur petit gibier Rouge " Bacarras " 70 % syrah, 30 % grenache, vendange deux tries, fermentation en cuve inox thermorégulées, cuvaison longue, élevage 12 à 14 mois en fût, collage au blanc d'œuf, pas de filtration. Vin de garde. Rouge Bacarras " L'Exception " 90 % syrah, 10 % grenache, même vinification, élevage fût pendant huit mois. Médaille d'or au concours de Paris 2004. Ludovic de Beauséjour – AOC Côtes de Provence Rosé 2011 AOP Côtes de Provence Cinsault / Grenache: Disponible en 75cl et BIB 5L Rouge 2009 AOP Côtes de Provence Cabernet Sauvignon/Grenache: Disponible en 75cl et BIB 5L Rouge 2009 Mourvèdre/ Grenache Ludovic de Beauséjour - Vin de Pays Rosé 2011 : Cabernet Sauvignon/ Cinsault / Grenache: pressurage direct Et toujours les indémodables... BIB - AOC 5 litres Rouge : Grenache, Cabernet-Sauvignon Rosé : Grenache, Cinsault BIB - Vin de Pays Rouge : Mourvèdre, Carignan Rosé : Grenache, Cabernet-Sauvignon Retour au domaine ../gvp/collines/rasque_pro.htm Château Rasque Château Rasque Les vins du Château Rasque NOTRE SELECTION Blanc de Blanc 2009 Œil : jaune or brillant Nez : expressif, amylique... Château Rasque Les vins du Château Rasque NOTRE SELECTION Blanc de Blanc 2009 Œil : jaune or brillant Nez : expressif, amylique, fruits confits, réglisse, abricot surmûri Bouche : de la richesse, du grain et une finale fraîche mentholée Conclusion : un vin de style, riche et complexe, exaltant 18.30 € Un vin d’exception Rosé Alexandra 2010 Œil : rose thé Nez : sur les agrumes et la fraise écrasée Bouche : jolie attaque, du velouté et de la nervosité Conclusion : une belle ampleur et du volume pour ce rosé complet 15.20 € Un vin de qualité Rouge Pièce Noble 2007 Œil : grenat intense et profond Nez : sur les fruits rouges, la mûre sauvage, touche animale Bouche : belle longueur, du gras, tannins fondus Conclusion : une belle matière et une vinification maîtrisée pour ce vin déjà prêt à boire mais qui a de beaux jours devant lui 15.20 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2000 hl Création : 1983 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire, grès et argile sur socle calcaire, très caillouteux Altitude : 230 mètres Rendement : 46 à 60 hl/ha Age : 15 ans Cuverie : Inox et acier époxy Vente : domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : grenache, syrah, cinsault, rolle Autre production : Huile d'olive, marc de Provence VINIFICATION : Cuvée château en blanc, rosé et rouge Blanc de Blanc essentiellement rolle, macération à froid pendant 4 à 6 heures, fermentation basse température (10 à 14°) de 8 à 10 jours. Rond et nerveux à la fois sur cuisine de la mer. Rosé Alexandra 50 % grenache sur sol argilo-calcaire et 50 % cinsault sur sol argilo calcaire plus limoneux. Même vinification que le blanc. Vif et élégant, sur soufflé, terrine de poisson, charcuterie fine Rouge Pièce noble 60 % syrah à l'ouest et 40 % grenache exposé sud-est. Vinification traditionnelle pendant 12 à 16 jours. Elevage en foudre de 10 à 13 mois suivant millésime. Retour au domaine ../gvp/collines/terrebonne_pro.htm Château Terrebonne Château Terrebonne Les vins du Château Terrebonne NOTRE SELECTION Blanc Coeur de vigne 2008 Œil : or pâle à reflets... Château Terrebonne Les vins du Château Terrebonne NOTRE SELECTION Blanc Coeur de vigne 2008 Œil : or pâle à reflets verts Nez : fruité, fruits blancs mûrs, touche minérale, grillé, pamplemousse Bouche : riche, fraîche, grasse et souple, jolie retro sur les fruits blancs Conclusion : un vin gourmand, agréable et équilibré. Gastronomie 7.20 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Coeur de Vigne 2009 Œil : framboise clair Nez : délicat et aimable, sur les fruits très mûrs, note pierre à fusil Bouche : ronde, fraîche et de bonne longueur, exprime les fruits rouges Conclusion : un rosé agréable et harmonieux 7.20 € Un vin de qualité Rouge Cœur de Vigne 2006 Œil : grenat à reflets tuilés Nez : aromatique, fruits rouges, notes animales, viandé, épices Bouche : attaque franche, aromatique, tannins solides Conclusion : un vin goûteux et efficace, il a besoin d'une viande fibreuse comme bœuf ou sanglier en attendant d'arrondir ses tanins 7.20 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2000hl Création : Xè Siècle Surface :60 ha Géologie :sol argilo calcaire profond Rendement :35/40 hl/ha Cuverie : Inoxe ,béton ,barique Vente :Caves, restaurants Cepages :grenache ,cynsault ,rolle ,carignan ,syrah ,cabernet sauvignon ,ugni. VINIFICATION : Coeur de vigne Rosé Tri manuel à la réception, pressurage direct à froid sous atmosphère inerte, fermentation entre 16 et 18°C Coeur de vigne Rouge Syrah et Grenache vieillis en fûts de Tronçais, 1/3 neufs durant 12 mois Coeur de vigne Blanc Rolle et Ugni-Blanc : pressurage à froid, fermentation en cuves inox thermorégulées Retour au domaine ../gvp/collines/rabiega_pro.htm Domaine des Aumèdes Domaine des Aumèdes Les vins du Domaine Rabiega NOTRE SELECTION Blanc Rabiega 2014 Œil : jaune pâle brillante Nez : vif et frais... Domaine des Aumèdes Les vins du Domaine Rabiega NOTRE SELECTION Blanc Rabiega 2014 Œil : jaune pâle brillante Nez : vif et frais, belle minéralité "caillou" Bouche : franche avec une belle amplitude, tonique et salivante Conclusion : blanc franc et rafraîchissant, sur les produits de la mer, un chèvre Cabri de Sologne Un vin de qualité Rosé Clos Dière 2014 Œil : très belle robe pétale de rose cristalline Nez : très subtil et floral, fleurs et fruits rouges, frésia et lilas, pêche de vigne, belle minéralité Bouche : ample, volumineuse, allègre et aérienne avec ce qu'il faut de vinosité et de tension, un rien perlant, fraîcheur, retour épicé Conclusion : complet et maîtrisé, sur la finesse et la vinosité, aussi bien pour la soif que pour un repas fin, rôti de porc aux boutons de rose, veau Ségala Un vin de style Rouge Clos Dière 2011 Œil : grenat peu évolué Nez : fin et profond, beaucoup d'élégance cerise kirchée, olive noire, cacao Bouche : ample et volumineuse, bel équilibre, longueur Conclusion : vin racé et suave, issu d'un beau terroir, plénitude Une jolie réussite CREATION : fin 1980 SURFACE : 9 ha PRODUCTION : 200 à 250 hl environ RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire très caillouteux ALTITUDE : 350 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, viognier, chardonnay, sauvignon AGE MOY. DES VIGNES : 20 ans, grenache de 1959 CUVERIE : inox, barriques bourguignonne 228 l VENTE : domaine, cavistes, restauration, export en suède VINIFICATION : Blanc Chardonnay: vinification entre 16 et 18°C, élevage en barriques bourguignonnes. Blanc Rabiega: 50% viognier, 50% sauvignon, élevage en cuve inox. Rosé Rabiega: grenache majoritaire puis cinsault et syrah, élevage cuve. Rosé Clos Dière: vieilles vignes de grenache, syrah et cinsault. Rouge Clos Dière: majorité syrah puis cabernet, récolte tardive, macération pelliculaire à froid pendant une semaine, fermentation à 26-28°C max, remontages, élevage long de 24 mois en fût. Retour au domaine ../gvp/collines/alari_pro.htm Clos d'Alari Clos d'Alari Les vins du Clos d'Alari NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Le Vermentino 2014 Œil : pâle et brillant aux reflets verts Nez... Clos d'Alari Les vins du Clos d'Alari NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Le Vermentino 2014 Œil : pâle et brillant aux reflets verts Nez : nez sur le minéral et le végétal, poivre, floral, herbacé, lierre, verveine Bouche : équilibrée et complexe, tendre et fraîche, arômes sur la tisane, la feuille fraîche Conclusion : un vin léger et délicat, pour l'apéritif et les préparations délicates comme salades thaï et sashimis Un vin de qualité Rosé Grand Clos 2014 Œil : saumon pastel Nez : frais, fin et floral, mûr, melon, fraise, anis Bouche : dense, structurée et gourmande, sur ananas, poivre vert, pêche et autres fruits mûrs Conclusion : complexe et très plaisant, un vin de repas gourmand Un vin de qualité à suivre... Rouge Cuvée Gilles 2011 Œil : saumon pastel Nez : frais, fin et floral, mûr, melon, fraise, anis Bouche : dense, structurée et gourmande, sur ananas, poivre vert, pêche et autres fruits mûrs Conclusion : complexe et très plaisant, un vin de repas gourmand Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 300 hl environ Création : 1996 SURFACE : 8 ha : 6 ha en AOC et 2 ha en Vin de pays Géologie : argilo-calcaire Rendement : 40-45 hl/ha Age : 15-20 ans dont vieux carignans, syrah et grenache Cuverie : inox Vente : caveau, cavistes, particuliers, salons, restaurants Cépages : merlot, carignan, grenache, syrah, mourvèdre, cabernet, rolle, cinsault Autres productions : truffes mélanosporum noires dites du Périgord, terrines pur magret de canard associé au fenouil, figue, thym, romarin, huile d'olive, bouteilles millésimées, tapenade VINIFICATION : Rosé"Grand clos" 40 % grenache, 30 % mourvèdre, 20 % rolle, 10 % cinsault. Age moyen des vignes : 17 ans. Contrôle des maturités acides et alcooliques pour sauvegarder les arômes primaires. Egrappage total, macération pelliculaire à froid. Pressurage à basse pression pour n’obtenir que le jus de goutte «coeur de grain». Fermentation à basse température. Elevage prendant tout l’hiver sur lie fine et clarification naturelle par le froid. Rouge “cuvée Ubu” 60 % syrah, 30 % grenache, 5% carignan, 5% cabernet. Vinification classique, éraflage, délestage, foulage, remontage, sélection des presses. Elevage en barriques de chêne Rouge “Vieux Carignan” (vdp) 100% carignan. Vinification classique, éraflage, foulage, remontage, sélection des presses. Elevage de 11 mois en cuve inox. Rouge “cuvée Gilles” 90 % syrah, 10 % cabernet. Age moyen des vignes 20 ans. Classique, éraflage, délestage, foulage, remontage, sélection des presses. L’élevage se fait en barrique chêne : 1/4 fût de 3 vins, 1/4 fût de 1 vin, 1/4 fût neuf. Mise en bouteille 14 mois après vendanges. Retour au domaine ../gvp/beausset/barbanau_pro.htm Château Barbanau Château Barbanau Les vins du Château Barbanau NOTRE SELECTION Rouge "Et cae terra" 2003 Œil : robe grenat franc au... Château Barbanau Les vins du Château Barbanau NOTRE SELECTION Rouge "Et cae terra" 2003 Œil : robe grenat franc au liseré violine, brillance Nez : ouvert sur les fruits noirs, les épices, élégance et fraîcheur Bouche : jolie rondeur, bouche franche et soyeuse, saveur gourmande Conclusion : vin pur, authentique, s'il est flatteur dès aujourd'hui, il pourra faire une garde honorable Une jolie réussite de 5 à 7 € Rosé 2005 Œil : joli pétale de rose soutenu Nez : intense surtout minéral et poivré, laissant échapper des effluves de petites baies rouges, de papaye Bouche : attaque franche et acidulée, bouche ample, fraîche et goûteuse, bouquet de groseille Conclusion : vin met et bien travaillé, saveur délicieuse. Un vin de qualité à suivre... de 5 à 7 € Blanc 2005 Œil : jolie robe paille clair au reflet vert, étincelante Nez : frais, très aromatique et floral, fruits blancs, amylique citronné Bouche : rondeur charnue, amplitude, longue finale élégante Conclusion : vin soigné et signé, poissons en sauce . Un vin de qualité à suivre... de 6 à 8 € Création : 1988 Surface : 20 ha Production : 800 hl Rendement : 40 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 350 mètres Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export VINIFICATION : Blanc 80 % rolle, 20 % clairette, vendanges en plusieurs tries, 45 hl/ha, macération pelliculaire sur rolle, thermorégulation. Rosé 40 % grenache, 35 % syrah, 25 % cinsault, 45 hl/ha, macération pelliculaire, cinsault et grenache (15 à 20 h), thermorégulation. Rouge 50 % grenache, 30 % syrah, 20 % cabernet, 45 hl/ha égrappage, foulage, fermentation avec contrôle des températures, élevage cuve. Rouge Grande Cuvée 60 % syrah, 20 % cabernet, 20 % grenache, sélection parcellaire, vendange en surmaturité, cuvaison longue, élevage barriques 12 à 15 mois. Retour au domaine ../gvp/beausset/vroque_pro.htm Vignerons de Roquefort Vignerons de Roquefort Les vins des Vignerons de Roquefort Les vins des Vignerons de Roquefort n'ont pas été présentés... Vignerons de Roquefort Les vins des Vignerons de Roquefort Les vins des Vignerons de Roquefort n'ont pas été présentés cette année à la dégustation du Guide Vins de Provence, aussi nous vous encourageons à les découvrir par vous-même Création : 1963 Surface : 124 ha Production : 7000 hl. 50 % rosé, 40 % rouge, 10 % blanc. 3800 hl en AOC, 3200 hl en Vin de Pays. Rendement : 40 hl/ha à 45 Géologie : Argilo-calcaire peu profond avec poches calcaires Altitude : 380 mètres Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, grossistes. Cepages : Grenache, 40 % syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, carignan, ugni blanc, caladoc, clairette VINIFICATION : Vin en vrac, vins de cépages et Cuvée Tradition dans les trois couleurs. Cuvées " Sur un air de mistral ". Blanc 60 % rolle, 20 % clairette, 20 % ugni blanc, 40 hl/ha, macération pelliculaire, fermentation thermorégulée à 16-18°. Elevage sur lies fines pendant trois mois. Rosé 40 % syrah, 30 % grenache, 30 % cinsault, 40 hl/ha macération pelliculaire saignée après une courte nuit, fermentation à 16-18°, mise en bouteille rapide pour préserver les arômes. Rouge 40 % syrah, 30 % grenache, 30 % cabernet sauvignon, 40 hl/ha. Cuvaison longue de 32 jours avec régulation thermique, élevage 12 mois en foudre de 30 hl. Retour au domaine ../gvp/beausset/rouviere_pro.htm Domaine Le Grand Rouvière Domaine Le Grand Rouvière Les vins du Domaine le Grand Rouvière NOTRE SELECTION Rouge vieilles vignes 2004 Œil : robe pourpre... Domaine Le Grand Rouvière Les vins du Domaine le Grand Rouvière NOTRE SELECTION Rouge vieilles vignes 2004 Œil : robe pourpre Nez : d'abord poivré et minéral, puis poivron avec une note torréfiée discrète, tout en fraîcheur et mousse Bouche : jolie matière structurée et aérienne, dynamique et fraîche avec une belle persistance aromatique Conclusion : joli produit terroir et poivré, on peut commencer à le boire même si les tanins doivent se fondre Un vin de qualité à suivre... de 4 à 6 € Rosé vieilles vignes 2005 Œil : jolie robe rosé pâle au reflet bleuté, dans l'air du temps Nez : élégant, fleuri (rose) et agrumes Bouche : si elle manque de chair, elle a par contre une belle intensité aromatique Conclusion : vin vif et expressif, fraîcheur idéale pour fruits de mer ou poissons frits . Un vin conseillé de 4 à 6 € Blanc Vieilles Vignes 2005 Œil : claire avec une pointe de rose Nez : tout en fraîcheur et minéralité, net et muscaté Bouche : légère et acidulée, un rien frizzante Conclusion : blanc de soif, rafraîchissement garanti. . Un vin de qualité de 4 à 6 € Création : 1980 Surface : 30 ha Production : 1400 hl. Rendement : 45 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire pauvre Altitude : 280 mètres à 350 mètres Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette Age : 18 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, grossistes Autres productions : Huile d'olive, marc de Provence VINIFICATION : Rosé Eylia syrah majoritaire macération pelliculaire avant saignée et pressurage, élevage durant quatre mois sur lies. Rosé vieilles vignes grenache et syrah, vin de saignée, fermentation lente thermorégulée à 15°. Blanc vieilles vignes ugni blanc, clairette, rolle, macération pelliculaire, fermentation à basse température. Rouge vieilles vignes grenache, syrah, cabernet sauvignon, macération longue de 20 jours, élevage en fût. Retour au domaine ../gvp/beausset/roquefort_pro.htm Château de Roquefort Château de Roquefort Les vins du Château de Roquefort NOTRE SELECTION Rouge Les Mures 2004 Oeil : rubis à cassis à... Château de Roquefort Les vins du Château de Roquefort NOTRE SELECTION Rouge Les Mures 2004 Oeil : rubis à cassis à reflets bleutés Nez : ouvert, expressif, mûr, torréfié Bouche : structurée, saveur de cassis avec de beaux tannins fondus Conclusion : un vin agréable et solide, bien structuré Un vin de qualité Rosé Corail 2007 Oeil : rose orangé brillant Nez : simple, ouvert sur les fruits Bouche : sur le tilleul, finale un peu chaude Conclusion : une matière bien mure pour ce vin gastro Un Vin conseillé Blanc Les Genets 2007 Oeil : or blanc translucide soutenu brillant Nez : de fruits secs, de noisette et de tabac Bouche : attaque vive, franche, acidulée Conclusion : un joli vin agréable doté d'une belle vivacité d'une belle tenue à l'apéro Un vin de qualité à suivre... Création : 1812 Surface : 24 ha Production : 1200 hl Rendement : 30 hl/ha à 40 hl/ha en AOC Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 350 à 380 m Age : 1/3 40 à 50 ans, 1/3 15 à 40 ans, 1/3 un à quinze ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, magasins spécialisés, restaurants gastronomiques Cepages : 29 % grenache, 15 % syrah, cabernet franc 4 %, 4 % mourvèdre, 10 % carignan, 9 % cinsault, 9 % rolle, 3 % ugni blanc, 12 % clairette, cabernet sauvignon 4 %. VINIFICATION : Blanc les Genêts 60 % clairette, 35 % rolle, 5 % vieux ugnis, pressurage direct, 5 % vinifié en demi-muids, fermentation 18 à 22° Rosé Corail 35 % grenache, 25 % syrah, 25 % cinsault, puis carignan, clairette et rolle, 50 hl/ha, 50 000 cols, macération pelliculaire à 6° partielle, fermentation de 15 à 23°. Rosé Sémiramis top rosé, n'est pas élaboré tous les ans. Rouge les Mûres grenache, syrah, carignan, cinsault, cabernet Rouge La Pourpre syrah et carignan majoritaires Rouge Robrum Obscorum 70 % grenache, 15 % mourvèdre, 15 % carignan, 30 hl/ha vignes de 40 à 50 ans. Cuvaison longue avec pigeages, élevage foudre et ½ muids. Retour au domaine ../gvp/dalmeran_pro.htm Château Dalmeran Château Dalmeran Les vins du Château Dalmeran NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jolie robe jaune clair reflet or Nez : mûr... Château Dalmeran Les vins du Château Dalmeran NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jolie robe jaune clair reflet or Nez : mûr, sur le fruit blanc Bouche : rond, aérien et délicat, retour aromatique sur le coing Conclusion : blanc tendre et bien travaillé ; cuisine fine et légère, poisson en papillote et huile vierge Un vin de qualité à suivre... 25€ Rosé 2014 Œil : corail clair Nez : fruits rouges acidulées, agrumes, végétal, note viandée attachante Bouche : souple et acidulée, texture dense reprise, acidulé en finale Conclusion : rosé gastronomique, sera en place pour l’été ; tartare de saumon, gigot flageolet, à suivre Un vin de qualité 13€ Rouge Dominante Cabernet sauvignon 2006 Œil : rubis sombre reflets brique Nez : complexe, goudron et balsamique, fruits noirs compôtés, cerise confite, épices et menthol, minéral Bouche : riche, pleine et structurée, dense et puissante avec des tanins serrés et fondus, très équilibrée, mêmes arômes, violette, expressifs Conclusion : un vin plein, d'une grande richesse et à l'expression de caractère; sur viande rouge dans tous ses états Un vin d’exception 25€ Création : début des années 80 Surface : 12 ha Production : 35hl/ha Sol : argilo-calcaire caillouteux Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault Age : 30 ans Cuverie : inox, foudres, demi-muids Vente : domaine, cavistes, restauration, export Autre production : huile d'olive A.O.C les baux VINIFICATION : Rouge Château grenache, syrah et cabernet sauvignon, cuvaison longue, assemblage après vieillissement en foudres de chêne de 24 à 24 mois. Dalmeran en Blanc roussanne, grenache blanc, clairette et bourboulenc, égrappage, vinifcatiob pour moitié en demi-muids et moitié en cuve inox. Elevage 9 mois sur lies fines. Rosé Château grenache, cabernet sauvignon et cinsault ; macération raisin entier de 12 à 24 heures à 8/10° C ; saignée, fermentation entre 17 et 24 ° C, élevage 6 mois sur lies fines. Retour au domaine ../gvp/coteaux/villaminnavineyard-pro.htm La Bargemone La Bargemone Les vins de la Villa Minna Vineyard NOTRE SELECTION Blanc Minna Vineyard 2011 Œil : vieil or brillant Nez : puissant et... La Bargemone Les vins de la Villa Minna Vineyard NOTRE SELECTION Blanc Minna Vineyard 2011 Œil : vieil or brillant Nez : puissant et complet, sur des notes confites, caramel, citron, angélique, poire et abricots à l’alcool, fleurs jaunes, cire d’abeille, Bouche : ample, ronde est bien organisée, très délicate malgré l’oxydation, soyeuse et grasse, retour sur résine et caramel Conclusion : vin on ne peut plus gastronomique; accord sur un tajine au citron ou une poitrine de veau farcie 14€ Une jolie réussite Rouge Minna Vineyard 2008 Œil : grenat coloré, peu d’évolution Nez : fruits mûrs compôtés, léger boisé vanillé, fraise des bois, caramel épices douces, tabac Bouche : matière ferme et acidulée, fine, agréable, fraîcheur végétale Conclusion : un vin solide, d'une très belle palette aromatique; boire maintenant Un vin de qualité à suivre... 21€ Rouge Villa Minna 2010 Œil : rubis sombre reflets violacé Nez : complexe, typé syrah Rhône Nord, fruits noirs compôtés épices Bouche : ronde aux tanins fondus, rappel sur fruits noirs et cerise Conclusion : vin séduisant et soyeux, à l'expression authentique, s'exaltera sur des plats de viandes terroir, ragoûts, cuisson lente Un vin de qualité à suivre... 21€ Création : 1987 Surface : 6,87 ha Production : 25 à 30 000 bouteilles, pas de rosé Rendement : entre 25 et 30 hl/ha suivant cuvée Géologie : argilo-calcaire caillouteux Age : 25 ans Cuverie : inox et barriques de chêne Cepages : syrah et mourvèdre, cabernet sauvignon, vermentino, roussanne et marsanne, caladoc, marselan Vente : domaine, cavistes, restauration Autre production ou ACTIVITE : stages d’oenologie VINIFICATION : Blanc Minna Vineyard IGP Bouches du Rhône, 46% vermentino, 33% roussanne, 21% marsanne, 22,35 hl/ha sur 2,5ha, levures indigènes, vinifié en cuve inox et barrique, élevé 12 mois sur lies fines avec bâtonnage suivi de 24 mois en bouteille avant commercialisation. Rouge Minna Vineyard Vin de Pays Bouches du Rhône, 58% syrah, 31% cabernet sauvignon, 11% mourvèdre, levures indigènes, macération longue et remontages, élevage 24 mois en fût de chêne avec bâtonnage suivi de 36 mois en bouteille avant commercialisation Rouge Villa Minna Vin de Pays Bouches du Rhône, assemblage de Caladoc, marselan, cabernet, syrah et mourvèdre, vinifié à partir de levures indigènes. Retour au domaine ../gvp/coteaux/bargemonne_pro.htm La Bargemone La Bargemone Les vins de la Bargemone NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflets argentés Nez : fin et complexe, fruit blanc et... La Bargemone Les vins de la Bargemone NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc, reflets argentés Nez : fin et complexe, fruit blanc et agrumes, notes végétales, fleurs blanches, minéral Bouche : très fruitée, bonne fraîcheur accentuée par un léger perlant, bouche vive, gourmande Conclusion : une vivacité soutenue, mais aussi une belle palette aromatique qui fera de ce vin un excellent compagnon pour les produits marins Un vin de qualité à suivre... Rosé Marina 2014 Œil : cuivré rose Nez : élégant et floral, petits fruits rouges, fraise et pamplemousse Bouche : structurée, mais souple, fond fruité avec une trame acidulée prolongée en finale, fraîcheur et saveur, retour sur la fraise Conclusion : équilibre sur la vivacité, un vin tonique avec une belle minéralité; sera à l'aise sur tous les repas Un vin de qualité à suivre... Rouge Elisabeth 2010 Œil : rubis sombre, reflets brique Nez : élégant et très appétissant, note d'évolution, sous-bois, empyreumatique, café, caramel, violette Bouche : soyeuse avec une finale qui manque encore de fondu, riche Conclusion : vin de belle facture, en apogée et à boire; placer sur un confit de canard par exemple Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 3250 hl Création : 1968 Surface : 65 ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Altitude : 300 mètres Rendement : 50 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grossistes, restauration parisienne Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, ugni blanc, clairette, grenache blanc VINIFICATION : Blanc 1/3 ugni blanc, 1/3 grenache blanc, 1/3 sauvignon, pressurage direct, débourbage, fermentation par contrôle des températures 16-18°, élevage cuve. Rosé Marina 55% cabernet, 45% syrah, pressurage direct, stabulation à froid sur bourbes pendant 8 jours, débourbage, fermentation thermorégulée, élevage cuve. Rouge grenache, syrah, peu de cabernet sauvignon, cuvaison 15 jours avec remontages, élevage foudre. Structuré, de caractère, Rouge Marina syrah, cabernet, peu de grenache, cuvaison longue 21 jours avec remontages et pigeages ; élevage en foudre de 18 à 24 mois. Retour au domaine ../gvp/coteaux/calissane_pro.htm Château Calissanne Château Calissanne Les vins du Château Calissanne NOTRE SELECTION Clos Victoire 2012 Œil : jaune paille brillante et limpide Nez ... Château Calissanne Les vins du Château Calissanne NOTRE SELECTION Clos Victoire 2012 Œil : jaune paille brillante et limpide Nez : complexe, au boisé élégant et marqué, confit, notes torréfiées, fruits secs, menthol, citron Bouche : ample, ronde et équilibrée, du gras, aromatique, note beurrée, sucrosité, retour sur le miel d’acacia, note levain, finale fraîche Conclusion : joli blanc à l’élevage ambitieux ; poissons en sauce 15,40 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Calisson 2013 Œil : rose pétale de fleurs, net Nez : agréable, animal, fruits rouges, réglisse Bouche : pleine et équilibrée, texture soyeuse, fruits rouges acidulés, belle longueur, épicée en rétro, pointe d’amertume Conclusion : sera très bon à l’été 12 €95 Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2011 Œil : robe sombre grenat profond Nez : rigoureux, poivron vert, cendre, assez cabernet, cuir et poivre Bouche : riche et vineuse, fraîche et juteuse, tanins rustiques de jeunesse, retour sur les herbes Conclusion : Charpenté et généreux, le vin a besoin de s’affiner quelque temps ; viandes en sauce 7 € Un vin de qualité PRODUCTION : 5000 hl Création : 19e siècle Surface : 90 ha Géologie : Eboulis calcaires, argiles et sables Rendement : 35 à 45 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox Vente : Caveau, cavistes et restaurateurs, grossistes, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet, cinsault, mourvèdre, rolle, clairette, sémillon, sauvignon, ugni blanc, carignan Autres productions : Huile d'olive VINIFICATION : Blanc Clos Victoire 75% clairette, 25% sémillon dont une partie surmaturée, vinification et élevage en barriques et pièces neuves. Rosé Clos Victoire syrah et de grenache, rosé “de saignée”, débourbage, vinification en fûts de chêne neufs sur lies fines. Rouge Clos Victoire 60 % de syrah et 40 % de cabernet-sauvignon, Vinification thermo-régulée par cépages séparés, fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne . Blanc Château sémillon, clairette et rolle , macération à basse température, pressurage, vinification à température contrôlée (16 à 18°C). Rosé Château grenache, syrah et cinsault, une pointe de cabernet-sauvignon, sélection des meilleurs jus, obtenus par saignée ou pressurage effectués à basse température. Rouge Château assemblage de grenache, syrah et cabernet sauvignon. Retour au domaine ../gvp/coteaux/hilaire_pro.htm Domaine Saint-Hilaire Domaine Saint-Hilaire Les vins du Domaine Saint-Hilaire NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2007 Oeil : paille limpide, grande brillance Nez : ... Domaine Saint-Hilaire Les vins du Domaine Saint-Hilaire NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2007 Oeil : paille limpide, grande brillance Nez : généreux, boisé, anisé, résine Bouche : attaque franche, bonne vivacité malgré un boisé marqué, riche de matière, fruits confiturés, miel Conclusion : un vin jeune et pas encore en harmonie ; la sagesse serait de l'attendre un an 7 à 9 € Un vin de qualité Rosé Coté Sud 2008 Oeil : pétale de rose, limpide Nez : fruits rouges et agrumes, complexe, élégant Bouche : fraîche et vive, finale acidulée Conclusion : un vin plaisir, il remplit son contrat avec de la fraîcheur et une belle aromatique 5 à 7 € Un vin de qualité Rouge Prestige 2004 Oeil : grenat limpide Nez : un peu fermé, fruité après aération, épices, poivre, cassis Bouche : nette, il se dessine une structure solide, équilibrée avec une belle longueur, poivre blanc, épices, minérale Conclusion : un vin au bon potentiel de garde, il se distingue par sa netteté; l'aération ne peut que le mettre en valeur 8 à 11 € Une jolie réussite Production : 2700 hl. 50 % rouge, 45 % rosé et 5 % blanc Création : 1973 Surface : 58 ha Géologie : sol argilo-calcaire, pierreux par endroits Age : 25 ans Cuverie : inox, fûts de 225 et 400 litres, cave climatisée, pressoir pneumatique Vente : au caveau, restaurants d'Aix, 8 % à l'export Cépages : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, counoise, rolle et clairette Autre production : huile d'olive Vinification "Côté sud", en blanc (clairette et rolle), vinification traditionnelle avec macération post-fermentation; rouge (grenache, syrah et mourvèdre) et rosé (grenache, syrah, mourvèdre), issu d'une méthode traditionnelle. "Prestige", en rouge (syrah, grenache, cabernet sauvignon). Macération post-fermentation longue. Egalement en rosé. Elevage 100 % fût de chêne, politique de vieillissement avant d'être commercialisé. Le rosé a été médaillé à Mâcon. Retour au domaine ../gvp/coteaux/royrene_pro.htm Vignerons du Roy René Vignerons du Roy René Les vins des Vignerons du Roy René NOTRE SELECTION Blanc Ma Terre 2013 Œil : pâle aux reflets verts... Vignerons du Roy René Les vins des Vignerons du Roy René NOTRE SELECTION Blanc Ma Terre 2013 Œil : pâle aux reflets verts Nez : frais et très mûr, mirabelle, sève de pin, résineux, pêche Bouche : vif et croquant d’une bonne acidité, soyeux, sur les arômes agrumes et pamplemousse Conclusion : joli blanc attachant et fringant, bon et convivial 4,90 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Opale 2013 Œil : framboise, claire Nez : amylique, fraise et agrumes, belle fraîcheur Bouche : attaque vive, de la souplesse, belle longueur sur la fraise Conclusion : vin de charme, assez délicat et rafraîchissant ; sur poissons et marinades de la mer 6,80 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Rubis 2011 Œil : grenat sombre Nez : généreux et complexe, poivre et paprika, poivron, gourmand de fruits noirs, vanille, menthol et plantes aromatiques, amande Bouche : matière tendre et fondue, fruitée et acidulée avec une belle longueur, griotte Conclusion : vin salivant, souple et gourmand, appréciable maintenant mais possédant un potentiel, élevage maîtrisé ; sur bœuf et champignons, osso-buco 8 € Une jolie réussite Création : 1922 Surface : 803 ha Production : 40 000 hl Rendement : 38 à 60 hl Géologie : Argilo-calcaire, gréseux et sablonneux limoneux caillouteux Altitude : 300 mètres Age des vignes : 20 à 40 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grande distribution Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, caladoc, merlot, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, grenache blanc, sauvignon blanc VINIFICATION : Vin de Pays de Méditerranée : Cuvée Florie, trois couleurs. Cuvée Marseilla, rosé (bouchon à vis) Vin de cépages : Les Just (merlot) en rouge et rosé Vin de pays bio: Terre de Passion, rosé AOC Coteaux d’Aix en Provence: Gamme Folie d’un Roy : rouge, rosé et blanc Gamme bio Terre d’Aixpressions : rouge, rosé et blanc Rouge Esprit Royal Gamme Les Orfèvres : Eclat (fût de chêne) Opale Rubis (fût de chêne) Château de Libran : Rouge et rosé Domaine San Peyre, rouge et rosé Retour au domaine ../gvp/coteaux/toulons_pro.htm Domaine Les Toulons Domaine Les Toulons Les vins du Domaine Les Toulons NOTRE SELECTION Blanc passion 2014 IGP Œil : or pâle de belle brillance Nez ... Domaine Les Toulons Les vins du Domaine Les Toulons NOTRE SELECTION Blanc passion 2014 IGP Œil : or pâle de belle brillance Nez : explosif ! très fruité et définitivement muscat, minéral, , exotique, litchi, floral d'acacia Bouche : puissante, fraîche, aromatique intense, sucrée, exotique Conclusion : vin de soif ou d'apéritif, muscat doux, procure beaucoup de plaisir, une réussite ! Un vin de qualité à suivre... 7,50€ Rosé Désir 2014 Œil : beau rose au reflet framboisé Nez : franc et expressif, sur le pamplemousse, fumé et grillé, melon, poudre de riz, soutient acidulé Bouche : attaque végétale, droite et franche, longiligne, jolie note de framboise, épicée en finale Conclusion : vin maîtrisé, belle longueur sur la framboise et l' acidulé Un vin de qualité 12€ Rouge cuvée du pressoir 2011 Œil : grenat reflets violines Nez : chaud et expressif, feuille morte, terre humide, menthol, fraîcheur poivré, minéral, fruits noirs et rouges compôtés Bouche : attaque franche, à la fois concentrée et fraîche, chaleureuse, mais équilibrée, fruits élégants, tanins soyeux, amertume Conclusion : un vin d'une certaine élégance, qui traduit bien la générosité du soleil de 2011mais aussi l'expression du terroir Une jolie réussite 6,50€ Production : 1100 hl Création : 1990 Surface : 25 ha Géologie : argilo-calcaire, très calcaire Age : 25 ans, plus les nouvelles plantations Cuverie : cave semi-enterrée, cuverie inox, fibre de verre, émaillée Cépages : cabernet, syrah, grenache, rolle, ugni, sémillon Vente : local, caveau Vinification Vinification Rosé Désir : syrah , grenache , cabernet. Egrappage, pressurage direct . Vinification à basse température, Blanc passion : muscat petit grain, semillon, rolle .Egrappage, pressurage direct . Vinification à basse température. Rouge cuvée du pressoir Romain : syrah 70 %, Cabernet sauvignon 30 %. Egrappage, longue macération, environ 25 jours. Elevage en fût de chêne et acacia. Retour au domaine ../gvp/coteaux/beaulieu_pro.htm Château Beaulieu Château Beaulieu Les vins du Château Beaulieu NOTRE SELECTION Blanc Bérengère 2007 Œil : or pâle à... Château Beaulieu Les vins du Château Beaulieu NOTRE SELECTION Blanc Bérengère 2007 Œil : or pâle à reflets verts Nez : frais et généreux, boisé gracieux, épices, fleur jaune Bouche : fraîche, équilibrée, tout en élégance et en longueur Conclusion : belle matière pour ce blanc gastronomique qui a vieilli harmonieusement. Poissons au four et viandes blanches PNC Un vin de qualité à suivre.... Rosé 2009 Œil : pétale de rose pâle Nez : discret, fugace Bouche : attaque vive, fruitée, agrumes Conclusion : un joli vin vif PNC Un vin conseillé Rouge Bérengère 2005 Œil : rubis à grenat intense Nez : fruits rouges, terre mouillée Bouche : souple, vive, agréable Conclusion : un rouge typique de l'appellation PNC Un vin de qualité PRODUCTION : 12 000 hl Création : 1576 Surface : 220 ha Géologie : Basaltique et argilo-calcaire Altitude : 350 m Rendement : 45 à 55 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Inox Vente : 10% caveau, 50% grande et moyennes surfaces, 40% export Autres productions : Vin cuit VINIFICATION : Cuvée La Provençale en blanc et rosé vin de "soleil" Château Beaulieu en blanc, rosé et rouge coeur de gamme et expression classique du terroir et du savoir faire. Blancs et rosés sont obtenus par pressées directes, refroidis à 12°C pour un débourbage, puis fermentés à 16/18°C. Les rouges sont vinifiés en cuves inox à 25°C, puis macérés avec remontages et délestages pendant 6 à 25 jours suivant les années. Cuvée Bérengère en blanc, rosé et rouge les meilleurs jus sont fermentés en fût de chêne et conservés 12 mois sur lies. Un bâtonnage permet de les affiner pendant l'élevage. Retour au domaine ../gvp/coteaux/bas_pro.htm Château Bas Château Bas Les vins du Château Bas NOTRE SELECTION Blanc Pierres Du Sud 2014 Œil : jaune pâle reflets dorés Nez ... Château Bas Les vins du Château Bas NOTRE SELECTION Blanc Pierres Du Sud 2014 Œil : jaune pâle reflets dorés Nez : vineux, mais sur la finesse, floral, vanille, fumé, beurre, belle expression de lies, boisé discret Bouche : de la matière avec une belle concentration d’arômes t de la complexité, un boisé bien fondue intégré Conclusion : matière noble pour ce vin de repas qui fait dans le finesse, beau travail; passage en carafe, il faudrait l'attendre quelques mois Une jolie réussite Rosé Pierres Du Sud 2014 Œil : framboise assez intense Nez : fraise confiturée, gourmandise, autres fruits rouges et épices Bouche : ronde et charnue avec un profil acidulé, cassis et fruits rouges Conclusion : rosé de repas gourmand; nombreux accord, agneau, moussaka et poisson à la Provençale Un vin de qualité Rouge Pierre Du Sud 2010 Œil : rubis profond, reflets carmin Nez : frais et concentré, épice et fruits rouges mûrs avec un peu de garrigue, réglisse, poivre noir, cassis Bouche : attaque fraîche, tanins mûrs et solides, bouche structurée et parfumée, retour balsamique Conclusion : à vin charpenté et expressif plat de terroir; une gardiane de bœuf ferait bonne figure Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2800 hl Création : 1973 Surface : 72 ha Géologie : sols sablo-limono-calcaires (alluvions) Rendement : 40 hl/ha Age : 24 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, grossistes et export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, grenache blanc, mourvèdre, sauvignon VINIFICATION : Blanc Cuvée Pierres du Sud grenache, rolle et sauvignon Rosé Cuvée Pierres du Sud saignée de grenache, cinsault et syrah Rouge Cuvée Pierres du Sud syrah, grenache et cabernet Blanc Cuvée du Temple 40% rolle, 40% sauvignon, 20% grenache blanc, 40 hl/ha, macération pelliculaire, en fût neuf, fermentation malolactique souhaitée. Rosé Cuvée du Temple 5syrah 80 % mourvèdre 20% 35 hl/ha, vignes de 15 à 25 ans, saignée, fermentation pour 30% en cuve à 17°C et 70 % en barriques, fermentation malolactique bloquée. Rouge Cuvée du Temple 60% cabernet, 25% syrah, 15% grenache, vignes de 25 à 40 ans, 35 hl/ha, vinification traditionnelle, macération 15 à 20 jours, fermentation contrôlée par température, remontages, élevage 12 à 18 mois en barrique. Retour au domaine ../gvp/coteaux/vallon des glauges_pro.htm Château Vignelaure Château Vignelaure Les vins du Domaine du Vallon des Glauges NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or pâle reflet vert Nez : net et... Château Vignelaure Les vins du Domaine du Vallon des Glauges NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or pâle reflet vert Nez : net et subtil, agrumes, fleurs blanches, fruits exotiques, belle fraîcheur minérale Bouche : jolie rondeur acidulée, agréable et élégante, équilibre, aromatique fruitée, finale minérale Conclusion : un joli blanc plaisir, des atouts de charme et une empreinte terroir "caillouteuse" sur les grillades et les produits de la mer Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : rose pâle et brillant Nez : florale et léger, belle palette aromatique, fruits rouges et épices douces, pêche, melon, bonbon anglais Bouche : fine et légère, bel équilibre sans ampleur, fraîcheur et souplesse appréciables, profil acidulé, touche saline, rappel fruité, finale épicée, affinée Conclusion : un vin fin et délicat, de belle longueur, de quoi faire durer le plaisir Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : sombre et profond, reflets violets Nez : franc et net, légèrement végétal, fruits rouges et fraise, poivre, laurier, animal, braise Bouche : bonne attaque franche et tonique, bien charpentée, poivré Conclusion : jeune vin prometteur, se dirige vers une expression affirmée ; grillades et viandes de caractère Un vin de qualité à suivre... Création : années 60, rénovation cave 2004 Surface : 40 ha Production : 1800 hl Rendement : 40 / 45 hl/ha Géologie : argilo-calcaire et galets roulés Age : 35 ans Cuverie : inox, barriques Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, counoise, rolle, grenache blanc, clairette, ugni blanc, chardonnay Vente : 35% domaine, 60% régional chez cavistes et restauration, 5% export AUTRES PRODUCTIONS : 4 ha oliviers, AOP huile d'olive des Baux VINIFICATION : AOP Réserve des Opies Blanc 80% Rolle, 20% Clairette vieilles vignes, même vinification que rosé puis FML en barriques, élevage 80% en barriques de 6 à 8 mois Rosé 80% Grenache, 20% Syrah vieilles vignes, vinification par cépages séparés, macération pelliculaire à 8-10°C pendant 12 à 24 heures puis pressurage léger. Débourbage à froid puis fermentation à basse température, élevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines Rouge 80% Syrah, 20% Grenache vieilles vignes, 30 hl/ha sur sol de galets roulés, macération à basse température pendant 10 jours. Fermentation traditionnelle, pigeage bi-quotidien, cuvaison de 25-30 jours, élevage 80% en barriques de 6 à 8 mois IGP Alpilles blanc 80% Chardonnay, 20% Ugni Blanc, macération pelliculaire, élevage de 8-9 mois en cuves inox sur lies fines, 55 hl/ha Retour au domaine ../gvp/coteaux/realtiere_pro.htm Domaine de La Réaltière Domaine de La Réaltière Les vins du Domaine de La Réaltière NOTRE SELECTION Rosé Pastel 2009 Œil : chair Nez... Domaine de La Réaltière Les vins du Domaine de La Réaltière NOTRE SELECTION Rosé Pastel 2009 Œil : chair Nez : subtil et expressif, fleurs blanches, baies rouges Bouche : franche et équilibrée, savoureuse et de belle longueur Conclusion : le plaisir de boire un rosé aromatique et ciselé 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Martine 2007 Œil : grenat Nez : intense, cerise, fumé Bouche : structurée, équilibrée, cerise cuite Conclusion : un vin rond et équilibré, que du fruit ! 12 à 15 € Un vin de style Rouge Cul Sec ! 2009 Œil : grenat vif Nez : vif et fringant, minéral, crayeux, cerise à l'eau de vie Bouche : puissant, soyeuse, tannins matures, gorgée de fruit Conclusion : un vin harmonieux, bien bâti, potentiel de 8 ans 7 à 10 € Une jolie réussite Création : 1991 Surface : 8 ha Production : 1500 hl Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire Cépages : grenache, syrah, cabernet , carignan, cinsault, ugni blanc, clairette,semillon Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Public 100% ugni blanc, égrappage total, macération 1 heure, séparation de la goutte et des presses, débourbage à froid, fermentation 80% en cuve et 20% en barrique, élevage Rosé Pastel cinsault, grenache, cabernet, égrappage total, rosé de goutte et de saignée, macération courte, fermentation alcoolique à basse température, élevage sur lies fines en cuve Rouge Cul-Sec ! 90 % carignan en fermentation traditionnelle, 10 % syrah, , assemblage après chacune des vinifications Rouge Flore syrah, grenache, cabernet-sauvignon, carignan, égrappage total, vinification traditionnelle en cuve par cépage, maîtrise des températures pour une macération de 25 jours, remontage traditionnel, élevage de 11 mois en barrique et demi-muid 6 mois en bouteille avant la vente Retour au domaine ../gvp/coteaux/seuil_pro.htm Château du Seuil Château du Seuil Les vins du Château du Seuil NOTRE SELECTION Blanc Grand Seuil 2009 Œil : jaune or soutenu, lumineux Nez : riche... Château du Seuil Les vins du Château du Seuil NOTRE SELECTION Blanc Grand Seuil 2009 Œil : jaune or soutenu, lumineux Nez : riche, ciré, précis, minéralité puissante puis grillé, fruit confit et abricot, fraîcheur surprenante Bouche : ample, tonique, dense, fondue et harmonieuse, équilibrée avec rappel intense, bois ciré, fruits jaunes, finale nette Conclusion : en fin d'apogée, mais plein de fraîcheur et de saveur, superbe ! Sur un loup braisé aux agrumes. Cuvée en fin de stock, le 2010 sera moins riche, mais plus jeune et tonique Un vin de style Rosé Château 2014 Œil : cuivré clair Nez : profond, net et persistant, acidulé, sur les fruits rouges, belle minéralité Bouche : franche, ample et nette, joli velouté et volume Conclusion : vineux et frais, se distingue par une belle tenue en bouche, son amplitude et sa longueur Un vin de qualité à suivre... Rosé Grand Seuil 2014 Œil : cuivré clair lumineux Nez : fin et riche, fruité et minéral Bouche : attaque ample, grand volume et vinosité dans l'élégance, Conclusion : un rosé riche qui a de l'envergure, un gigot, un rôti de veau aux boutons de rose Une jolie réussite PRODUCTION : 210 000 btls Création : 1973 Surface : 55 ha Géologie : Argilo-calcaire avec basalte et sédiments marins Rendement : 45 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Acier émaillé, fût Cepages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Ugni Blanc, Grenache Blanc, SauvignonVente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export VINIFICATION : Château du Seuil: Blanc : Ugni, Grenache blanc, Sauvignon blanc, foulage et éraflage, pressurage direct, débourbage entre 12 et 24 h, fermentation entre 13° et 18° C, élevages sur lies fines en cuve. Rosé : Grenache, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, pressurage direct et partie saignée, même vinification que blanc Rouge : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, foulage et éraflage, vinification traditionnelle en cuve, cépage par cépage, fermentation entre 25° et 30° C , remontage journalier , macération 15j, élevage cuve inox. Château Grand Seuil: Blanc : Sauvignon blanc, Grenache blanc. Vinification en fûts de chêne : 1/3 de fûts neufs et 2/3 de fûts entre 1 et 4 ans d’âge Bâtonnage durant plus de 5 mois Rosé : Syrah, Grenache noir, Cabernet-Sauvignon. saignée pure, Vinification entre 13°C et 18°C en cuves thermo régulées Rouge : Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache,Foulage et éraflage, macération 20 à 25 jours, élevage en fût de chêne durant 12 mois: 1/3 fûts neufs et 2/3 fûts de 1 à 4 ans d’âge. Retour au domaine ../gvp/coteaux/revelette_pro.htm Château Revelette Château Revelette Les vins du Château Revelette NOTRE SELECTION Le Grand Blanc 2012 Œil : jaune paille Nez : riche et... Château Revelette Les vins du Château Revelette NOTRE SELECTION Le Grand Blanc 2012 Œil : jaune paille Nez : riche et épicé, caramel, fruits cuits, prune jaune confiturée, abricot sec, miel et bruyère Bouche : texture délicate, enveloppée et parfaitement équilibrée, belle fraîcheur, melon confit, poivre blanc Conclusion : joli vin sur la fraîcheur et la persistance, il faut lui laisser encore un peu de temps ; à boire sur un tajine 25 € Un vin de qualité à suivre... Le Grand Rouge 2011 Œil : pourpre profond Nez : frais, élégant et éclectique, profond mais encore bloqué, réglisse, pâte d’olive, buis, viandé, menthol, cerise et fruits noirs, zan Bouche : superbe velouté, aérienne, du corps et de la fraîcheur, très longue, d’un parfait équilibre, cerise, menthol Conclusion : grande bouteille, garde et complexité à venir, patience ; sur un porc fermier rôti 25 € Un vin de style PRODUCTION : 100 000 bouteilles Création : 1985 Surface : 24 ha Géologie : argilo calcaire caillouteux Age : 30 ans Cepages : cinsault, syrah,cabernet sauvignon, grenache, ugni blanc, sauvignon blanc, chardonnay, rolle Vente : 65% France (circuits traditionnels), 35% export Vinification rouge “le Grand rouge” : en cépages séparés avec cuvaison de 25 jours environ, mise en barrique en novembre, sous-tirage et assemblage après 12 mois. Blanc “le Grand Blanc”(vdp) vendange en caisse, égrappage, 30% vinifié en cuve à 18°, 40% vinifié en barriques pendant 9 mois sur lies et sans soufre, bâtonnage régulier, 30% vinifié en foudre de 25 hl, assemblage au mois de mai. Retour au domaine ../gvp/coteaux/oullieres_pro.htm Domaine des Oullières Domaine des Oullières Les vins du Domaine des Oullières NOTRE SELECTION Blanc Harmonie 2010 Œil : paille citron Nez : floral... Domaine des Oullières Les vins du Domaine des Oullières NOTRE SELECTION Blanc Harmonie 2010 Œil : paille citron Nez : floral, fruit jaune, rhubarbe, bonbon, sucre d'orge Bouche : souple, matière légère Conclusion : de la fraîcheur et de la souplesse pour ce vin très alerte 5.20 € Un vin de qualité Rosé Harmonie 2010 Œil : saumon à reflets orangés Nez : agrumes, pamplemousse, sur le fruit rouge, acidulé Bouche : attaque souple, rondeur tendre, touche d'acidité en finale Conclusion : un rosé souple pour une cuisine estivale 5.20 € Un vin conseillé Rouge Harmonie 2010 Œil : grenat foncé Nez : cassis, fruits noirs confiturés, épicé Bouche : friande, cerises noires, pruneau, épices Conclusion : un vin agréable, suave, sur le fruit, une jolie finale sur le tabac 5.90 € Un vin de qualité à suivre... Production : 400 hl. Vin de pays, cuvée Cézanne en AOC. Création : repris en 1991 Surface : 70 ha Géologie : argilo-calcaire Age : 20 ans Cuverie : inox et fibre de verre. Cave isolée, trois pressoirs pneumatiques de 50 hl permettant la sélection, chaque cépage est vinifié à part. Vente : caveau, cavistes, restaurants, export Cépages : grenache, cabernet, syrah, cinsault, counoise, caladoc, merlot, ugni, vermentino. Vinification Cuvée Plaisir : Rosé cépage grenache, cinsault; Rouge counoise, syrah ; Blanc ugni blanc, grenache blanc. Cuvée brillant : raisin issus de vignes plantées sur un sol argilo-calcaire. Rosé (grenache, cabernet) et blanc(ugni blanc, grenache blanc, vermentino) macération pelliculaire et fermentés à basses température. Le rouge (grenache, syrah) subit une macération de 8 à 10 jours avec un contrôle des températures. Cuvée absolu : Rosé, grenache, cabernet ; Rouge grenache, cabernet ; Blanc, grenache, vermentino Retour au domaine ../gvp/coteaux/beaupre_pro.htm Château de Beaupré Château de Beaupré Les vins du Château de Beaupré NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : cuivre orangé Nez ... Château de Beaupré Les vins du Château de Beaupré NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : cuivre orangé Nez : sous-bois, végétal mûr, fraîcheur et minéralité Bouche : matière souple, acidulée et vive, belle persistance sur les fruits rouges, le noyau et une belle minéralité épicée Conclusion : vin rond, frais et minéral, structuré pour le repas Un vin de qualité 8,90€ Rosé collection 2014 Œil : saumon orangé Nez : discret, caramel, ananas confit, fruits confits Bouche : souple et charnue, ample, fraîcheur et belle longueur, saveur épicée, bonbon et gourmande Conclusion : vin rond au profil gastronomique, gigot, sucré salé Un vin de qualité à suivre... 13€ Rouge 2012 Œil : grenat brillant Nez : belle concentration de fruits noirs et fruits rouges confits, épices, poivron Bouche : attaque soyeuse puis beaux tanins en embuscade, chaleureuse et intense, complexe sur les fruits rouges compôtés, les pruneaux Conclusion : vin puissant, structuré et gourmand, peut attendre; s'accordera plutôt sur des viandes fibreuses, daube de sanglier Un vin de qualité à suivre... 8,90€ PRODUCTION : environ 1800 hl Création : 1893 Surface : 42 ha Géologie : Argilo-calcaire Atlitude : 350 m Rendement : 40 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, 20% cavistes et restaurateurs, 33% export (USA, Jap, GB, NL, D, CH) Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, grenache blanc, sauvignon, sémillon Vinification Blanc Château de Beaupré 50% rolle, 45% grenache blanc, 5% sauvignon, pressée douce et fermentation à 18°C. Rosé Château de Beaupré 80% grenache, 10% syrah, 10% cinsault, saignée et fermentation à 18°C. Rouge Château de Beaupré 50% cabernet, 50% syrah, cuvaison 12 jours à température contrôlée, élevage en cuve. Blanc Collection du Château 50% sémillon, 50% sauvignon, fermentation puis élevage 3mois en fût dont 50% neuf. Rouge Collection du Château 80 à 90% cabernet, 10 à 20% syrah, vignes de 25 ans sur 2,5 ha, vendanges manuelles à maturité avancée, cuvaison 15 jours, élevage barrique 12 mois. Retour au domaine ../gvp/coteaux/pigoudet_pro.htm Château Pigoudet Château Pigoudet Les vins du Château Pigoudet NOTRE SELECTION Rosé la chapelle de Pigoudet 2014 Œil ... Château Pigoudet Les vins du Château Pigoudet NOTRE SELECTION Rosé la chapelle de Pigoudet 2014 Œil : cuivrée clair, limpide Nez : floral, fruits jaunes et épices Bouche : fraîcheur minérale, souple avec une trame simple, retour sur le fruit compoté Conclusion : un vin agréable, muni d'une belle palette aromatique Un vin de qualité Rosé Classique 2014 Œil : robe pâle aux reflets gris Nez : cerise et fruits rouges discrets, foin, finement épicé, minéral Bouche : une fine trame de tanins lui donne de la tenue, finale acidulée Conclusion : un vin allègre et élégant Un vin de qualité Rouge Grand Pigoudet 2011 Œil : grenat mat Nez : bouquet gourmand, pivoine, lilas, fraise cuite, note de caramel puis cassis et raisins secs, viandé, pain d’épices Bouche : bouche charpentée aux tanins solides, belle fraîcheur, aux arômes du nez s'ajoutent les nuances caramel coco et grillées Conclusion : un vin de tempérament, ample et charpenté... et jeune, qu'il faudrait attendre encore; viandes rôties, gibiers Un vin de qualité à suivre.. PRODUCTION : 1850 hl Création : 17e siècle Surface : 40 ha Géologie : Eboulis calcaires mixés à l'argile Altitude : 400 m Rendement : 43 à 48 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton revêtu Cepages : Rolle, sauvignon, grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon Vente : Caveau, cavistes et restaurateurs, export important, grossistes. Autres productions : Marc de Provence VINIFICATION : Rosé Pigoudet Insolite : vendanges de nuit uniquement, pressurage direct, stabulation à 0 degrés pendant 10 jours, fermentation à basse température, élevage en cuve inox Cuvées « Classic » Blanc : 50% Vermentino, 25% Sauvignon, 25% Ugni Blanc, sur Sous-sol argilo-calcaire à petits cailloux, pressurage direct, élevages surlies fines en cuve inox Rosé : 2/3 grenache, 1/3 cinsault, pressurage direct, puis mise en stabulation sur bourbes à 0°C pendant 7 jours pour partie, même vinification que le blanc Rouge : 50 % Cabernet-Sauvignon, 50% Syrah, fermentation à 25°C, cuvaison longue, remontages, élevage cuve inox. Retour au domaine ../gvp/coteaux/vignelaure_pro.htm Château Vignelaure Château Vignelaure Les vins du Château Vignelaure NOTRE SELECTION Rosé Source De Vignelaure 2014 Œil : rose cuivré... Château Vignelaure Les vins du Château Vignelaure NOTRE SELECTION Rosé Source De Vignelaure 2014 Œil : rose cuivré soutenu Nez : fleurs, fruits rouges, bonbon anglais, légèrement beurré Bouche : enrobée et souple, acidulée avec une finale arrondie, bonbon Conclusion : joli nez floral avec une bouche dans un registre différent, vin moderne, croquant, agréable Un vin de qualité 9€ Rosé Château 2014 Œil : nuancée entre thé et marbre rose Nez : délicat et élégant, brugnon rouge, profondeur, crème pâtissière, fleurs blanches, mandarine Bouche : attaque franche, droite et ample, longiligne, très agréable et sapide, bonne persistance Conclusion : rosé structuré, mais digeste, friand sur une jolie longueur Un vin de qualité à suivre... 14,50€ Rouge Château 2009 Œil : pourpre profond, peu d’évolution Nez : fruits noirs, brownies chocolat puis cerise confites, fruits noirs confiturés, garrigue, poivron mûr, macarons chocolat vanille Bouche : extrait et puissant, fraîcheur tonique, tanins solides et élégants, mentholée Conclusion : fraîcheur malgré la maturité, vin de fort potentiel, une grande expression en début de chemin; anime la conversation Un vin de style 26€ Création : Années 60 Surface : 60 ha Production : 2000 hl Rendement : 25 hl/ha pour Château, 30 hl Source Vignelaure,32Hl pour le Page de Vignelaure Géologie : Argilo-calcaire graveleux Age : 35 ans Cuverie : Inox & 400barriques d’elevages Cepages : cabernet sauvignon, syrah,Grenache, cinsault et merlot Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export VINIFICATION : Rosé Source Vignelaure Grenache noir, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, 100% pressurage direct, élevage sur lies 4 mois. Rouge source Vignelaure syrah, cabernet, grenache et carignan, 30 à 35 hl/ha, deux tris, fermentation et cuvaison trois semaines, élevage 12 mois en cuve et barrique. Vin de moyenne garde Rouge Chateau Vignelaure cabernet, syrah, 24 à 28 hl/ha, deux tris de vendange, fermentation 3 à 4 semaine, élevage 14 mois en barrique dont 1/3 neuve, collage au blanc d'oeuf, filtration légère. Rouge le Page de Vignelaure: 90% cabernet Sauvignon, 10% merlot Vendanges manuelles avec tri, longue cuvaison, elevage en barriques pendant 12 mois Retour au domaine ../gvp/coteaux/sulauze_pro.htm Domaine de Sulauze Domaine de Sulauze Les vins du Domaine de Sulauze NOTRE SELECTION Blanc Saint Jean 2008 Oeil : jaune pâle de grande brillance Nez : vif et... Domaine de Sulauze Les vins du Domaine de Sulauze NOTRE SELECTION Blanc Saint Jean 2008 Oeil : jaune pâle de grande brillance Nez : vif et explosif, agrumes, fleurs blanches, fruits jaunes, épices et minéralité Bouche : attaque franche, vive, ronde et élancée, nerveuse avec un retour aromatique intense Conclusion : un vin franc et généreux, tellement aromatique qu'on en oublierait sa puissance; il ravira tous les palais.... et tous les nez 6 à 8 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Saint Jean 2008 Oeil : rose saumon brillant Nez : expressif, fruits secs, épices, fruits rouges Bouche : fraîche, attaque franche agréable, grande richesse, finale sur les agrumes Conclusion : un joli rosé net et parfumé à déguster au bord d'une piscine 6 à 8 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Prestige 2005 Oeil : rubis intense Nez : expressif, notes de cuir, viandé, pruneaux Bouche : belle structure, fruits noirs, soyeuse et fraîche, tannins fins Conclusion : un vin riche sur un tissu de tannins importants qui appelle des plats cuisinés 10 à 15 € Un vin de qualité à suivre... Production : environ 1500 hl Création : 1962 Rendement : AOC, en moyenne 50 hl/ha Cuverie : inox, acier émaillé foudre et barriques Cépages : grenache, clairette, syrah, cabernet, ugni blanc, cabernet sauvignon Vente : 60 % caveau et restaurants VINIFICATION : Blanc saint Jean : 70 % grenache, 200 % clairette, 10 % ugni blanc. Grenache direct puis clairette et ugni blanc, macération pelliculaire, 17-18 °. Elevage en cuve, assemblé avec 5 % élevage en cuve. Parfait avec poissons, crustacés et coquillages. Rosé saint Jean : 75 % grenache, 18 % syrah, 7 % cabernet. Grenache direct puis syrah saignée. . Rouge saint Jean : 70 % syrah, 20 % grenache, 10 % cabernet Sauvignon. Vinification séparée, cuvaisons longues avec pigeages. Rouge Prestige : 50 % grenache, 50 % cabernet sauvignon. Macération pré-fermentaire à froid, 24 ° puis assemblage, 100 % en fût ; 30 % fût neuf. Retour au domaine ../gvp/coteaux/beates_pro.htm Domaine des Béates Domaine des Béates Les vins du Domaine des Béates NOTRE SELECTION Blanc Béates 2013 Œil : jaune soutenu... Domaine des Béates Les vins du Domaine des Béates NOTRE SELECTION Blanc Béates 2013 Œil : jaune soutenu légèr patiné Nez : joli volume, exotique, pointe de grillé et vanillé, écorce de citron, ananas, acacia, fruits jaunes Bouche : attaque grasse et croquante, jolie acidité, belle persistance, franche et vive Conclusion : joli vin élégant et élancé, assez mûr et enrobé; pour une table soignée Un vin de qualité à suivre... Rosé Béatines 2014 Œil : saumonée, reflets rosés Nez : discret, floral, fruit à chair jaune, melon, bonbon anglais Bouche : ronde et assez dense, équilibrée et tonique sur un profil acidulé, bel équilibre, finale minérale Conclusion : sa fraîcheur le mettra en accord avec toutes les salades et produits de la mer, sa rondeur l'autorisera à côtoyer les viandes Un vin de qualité Rouge Béates 2012 Œil : grenat sombre, disque brillant Nez : menthol, épices douces, fruits rouges et boisé Bouche : pleine et gourmande, jolis tanins soyeux et nombreux, puissance, aromatique généreuse, poivrée, notes de thym et laurie Conclusion : joli flacon, qualité et concentration, puissance avec du fruit et des épices, boisé non encore digéré, vin de garde Un vin de style PRODUCTION : 1600 HL SURFACE : 40 ha ALTITUDE : de 300 à 400 m RENDEMENT MOYEN : 40 hl/ha AGE MOYEN DES VIGNES : 25 ans CUVERIE : Béton, inox et fut de chêne de 228-500-600 Litres VENTE : Caveau, CHR, caviste indépendant, Export CÉPAGES : Syrah, grenache, Cabernet Sauvignon, Carignan, Ugni Blanc, Rolle, Sauvignon, Grenache Blanc VINIFICATION : Béates Blanc : 60% rolle, 40% ugni blanc. Vendanges manuelles, pressurage direct et débourbage. Fermentation des jus clairs (50% en barrique de 500 litres). Elevage sur lies pendant environ 6 mois avant assemblage. Béatines Rosé : 70% Grenache Noir et 30% Syrah. Vinification : Vendanges mécaniques à l’orée du jour pour préserver la fraicheur du raisin. Pressurage direct après égrappage. Sélection des jus de goutte et de première presse. Fermentation des jus à basse température (16°). Elevage en cuve inox sur lies fines pendant 4 mois. Béates Rouge 2012 : 40% Syrah, 40% grenache noir, 20% Cabarnet Sauvignon. Vendanges manuelles. Encuvage par gravité en cuve béton brut. 4 semaines de macération avec remontage et pigeage. Elevage de 12 mois en cuve inox et en barrique avant assemblage final. Retour au domaine ../gvp/coteaux/paradis_pro.htm Château Paradis Château Paradis Les vins du Château Paradis NOTRE SELECTION Rosé Terre Des Anges 2014 Œil : joli rose saumoné Nez ... Château Paradis Les vins du Château Paradis NOTRE SELECTION Rosé Terre Des Anges 2014 Œil : joli rose saumoné Nez : fringuant et engageant, agrumatique, zeste de pamplemousse, fruits blancs Bouche : ample, rondeur au toucher doux, finale acidulée sur les arômes du nez Conclusion : à la fois vif et enveloppé, un rosé rafraîchissant et le plaisir d'une belle texture Un vin de qualité 11,20€ Rouge Château 2012 Œil : belle robe grenat brillante Nez : franc, net et abouti, cerise à l’eau-de-vie, mentholé, garrigue, fruits noirs, pruneau, terre Bouche : attaque souple prolongée par des tanins fins, un équilibre réussi et de la longueur, arômes généreux et complexe, épices, chocolat Conclusion : belle réalisation, à boire ou garder Un vin de qualité à suivre... 11€ Rouge Terre Des Anges 2011 Œil : grenat foncé, sombre Nez : joli bouquet de fruits noirs, violette, poivre et épices Bouche : racée et puissante, belle amplitude, onctueuse puis tanins fermes, note confite, épices Conclusion : un vin capiteux pour une fraîcheur relative, forte constitution et potentiel, garder encore pour servir sur des viandes de caractère Une jolie réussite 18,90€ PRODUCTION : 400 000 bouteilles Création : 2003 Surface : 70 ha Géologie : Calcaire mêlé de limons et sables, et argilo-calcaire Rendement : 40 à 42 hl/ha Age : plantiers à 40 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Caveau, restaurateurs, cavistes Cepages : grenache blanc, cabernet-sauvignon, Syrah, cabernet, sauvignon blanc VINIFICATION : Blanc 75% sauvignon blanc, 25% grenache blanc, vignes de 35 ans, 30 hl/ha, grenache vinifié et élevé en barriques avec bâtonnage, sauvignon vinifié 15° en cuve inox thermorégulées. Rosé "Terre des Anges" : 60% cabernet-sauvignon, 30% syrah, 10% sauvignon, 42 hl/ha, rosé de presse, fermentation à 15°. Rouge 50% cabernet sauvignnon, 30% grenache, 20% syrah, éraflage, foulage, vinification en cuve béton non revêtue. Macération à froid 3-4 jours puis fermentation alcoolique environ 10 jours. Délestage et pigeage, cuvaison 20-25 jours. Soutirage. Assemblage après 12 mois en fût de chêne pour 50% et en cuve béton pour le reste. Retour au domaine ../gvp/coteaux/4tours_pro.htm Les Quatre Tours Les Quatre Tours Les vins des Quatre Tours NOTRE SELECTION Blanc Classique 2014 Œil : paille aux reflets argenté Nez : net, franc et... Les Quatre Tours Les vins des Quatre Tours NOTRE SELECTION Blanc Classique 2014 Œil : paille aux reflets argenté Nez : net, franc et puissant, fleurs blanches, fenouil, fruits exotiques; après aération végétal, foin, fraîcheur Bouche : attaque souple suivie d’une belle vivacité, belle rondeur, équilibre et longueur, aussi franche que le nez Conclusion : belles promesses au nez tenues en bouche, joli vin aux arômes de fruits blancs Un vin de qualité à suivre... 5,10€ Rosé Signature 2014 Œil : rose pâle reflet tilleul Nez : finement décoré de notes florales, agrumes, fruits blancs, pêche Bouche : tendre un peu linéaire légèrement souple, conduite par la vivacité, finale minérale Conclusion : un rosé acidulé qui escortera avec bonheur des sèches à la plancha Un vin de qualité 6,10€ Rosé domaine La Rigouline 2014 Œil : rose pâle, cuisse de nymphe Nez : ciselé et floral, champignon de Conche, minéral Bouche : ronde et suave, équilibrée avec une pointe de fraîcheur, finale assez gourmande, raffinée Conclusion : un joli vin à l'identité attachante, à placer sur des petits rougets Un vin de qualité à suivre... 7,50€ PRODUCTION : 15 000 hl Création : 1924 Surface : 275 ha Géologie : Argilo-calcaire riche en argile dans la partie sud et argilo-calcaire limoneux recouvert de cailloutis au nord Altitude : 200 à 350 m Rendement : 40 à 55 hl/ha Age : 18 ans Cuverie : Inox et béton Cepages : Grenache, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, syrah, rolle, ugni et grenache blanc Vente : Caveau, restauration, négoce, export Vinification Cuvée Classique rouge, rosé, blanc, Cuvée Signature rouge et rosé Cuvée Prestige blanc rolle, grenache blanc et ugni, pressurage direct, fermentation par contrôle des températures. Cuvée Prestige rosé grenache et syrah, macération et saignée, fermentation contrôlée par la température. Cuvée Prestige rouge cabernet sauvignon, grenache, syrah, cuvaison longue et élevage en barrique. Retour au domaine ../gvp/coteaux/masbleu_pro.htm Domaine du Mas Bleu Domaine du Mas Bleu Les vins du Domaine du Mas Bleu NOTRE SELECTION Blanc Val Des Vignes 2014 Œil : jaune paille brillante Nez : fin... Domaine du Mas Bleu Les vins du Domaine du Mas Bleu NOTRE SELECTION Blanc Val Des Vignes 2014 Œil : jaune paille brillante Nez : fin pêche blanche, fruité mûr, fruits à chair blanche, fleurs blanches, buis, poire, note beurrée Bouche : ample, fine et légère, présence du bois mesurée, matière affinée légèrement grillée, finale arrondie, tilleul verveine Conclusion : vin de volume, enrobé pour des plats structurés, belle complexité aromatique, un usage réfléchi de l'élevage en fût Un vin de qualité à suivre... Rosé Val Des Vignes 2014 Œil : cuivrée clair, reflets roses Nez : agrumes, pêche, poire bonbon anglais, floral Bouche : matière ronde assez tonique,fraîcheur aromatique et minérale, rappel bonbon, finale acidulée Conclusion : rosé technologique d’un bon niveau, belle longueur Un vin de qualité Rouge Val Des Vignes 2008 Œil : grenat aux reflets bruns Nez : torréfié, fraise des bois, caramel, épices douces, bois sec, fruits rouge, note animale, café Bouche : fraîche et puissante, équilibre et fraîcheur intacts Conclusion : bascule vers le tertiaire en restant sur le fruit, a plutôt bien évolué Un vin de qualité à suivre... Production : 2000 hl et 1100 hl en AOC. Blanc : 5 %, rosé 45 %, rouge 50 % Rendement : 50-55 hl/ha. 50 hl à Gignac et 250 hl à Velaux. Création : plantation dans les années 20. Domaine repris en 1991 Surface : 35 ha, 22 ha en AOC et 13 ha en vin de pays, 3 ha d'oliviers Géologie : terres argileuses voire limoneuses, et terres filtrantes de sable et de pierres Age : 25 ans, plus plantiers Cuverie : cuve inox, cuves de macération pour les pelliculaires (blanc et rosé) ; chaide vieillissement, que du fût. 2/3 neufs et 1/3 vieux Cépages : grenache, cinsault, carignan, cabernet, syrah, sauvignon, sémillon, clairette Vente : principalement au caveau Autres productions : huile d'olive, vin cuit, marc de Provence. Egalement une salle de séminaires Vinification "Mas bleu" blanc : sauvignon 50 %, sémillon 50 %, macération pelliculaire, fermentation basse température 17 °, en cuve. Rosé : grenache 50 %, cabernet 50 % macération grenache, cabernet direct 17 °, cuve. Rouge : grenache, cabernet. Grenache, fermentation 8 à 10 jours ; cabernet, macération 3 semaines en cuve. "Val des Vignes" : vin haut de gamme. Blanc : clairette 100 % ; macération pelliculaire 7 à 8 heures ; fermentation et élevage en fût un an, plus bâtonnage. Rosé : syrah 80 % saignée une nuit, assemblage 20 % grenache. Fermentation 17 ° en cuve. Rouge : syrah 80 %, 20 % grenache, fermentation 8 à 10 jours ; macération quatre semaines avec remontages réguliers. Elevage en fût 2/3 neufs. 1/3 un vin 12 à 15 mois. Retour au domaine ../gvp/coteaux/camaissette_pro.htm Domaine de Camaïssette Domaine de Camaïssette Les vins du Domaine de Camaïssette NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc brillant et limpide Nez : net et... Domaine de Camaïssette Les vins du Domaine de Camaïssette NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc brillant et limpide Nez : net et franc, éclectique, arômes amyliques, fruits exotiques, ananas, papaye et mangue, note florale acacia, mirabelle, amande fraîche Bouche : très belle attaque, vive et aromatique, ample et équilibrée, retour bergamote, final nette sur acacia et miel Conclusion : un peu technologie moderne certes, mais d'une palette aromatique incroyable, de quoi initier la jeunesse, bravo ! Une jolie réussite 6€ Blanc Amadeus 2010 Œil : jaune soutenu, viscosité Nez : intense et vineux, riche et beurré, fumé et toasté, résineux, Bouche : charnue, majestueuse, belle complexité, finale réglissée Conclusion : belle évolution, construction riche, et très boisée, poissons grillés et gastronomie provençale Une jolie réussite 6€ Rosé 2014 Œil : chair limpide et brillant Nez : discret, fruits rouges, pêche, melon et fraise, poire Bouche : ronde et enrobée, assez ample, beau duo minéral et acidulé qui donne du tonus, rappel fruits mûrs légèrement bonbon acidulé, finale chaleureuse Conclusion : un vin au profil acidulé, belle longueur sur le fruit Un vin de qualité 10,20€ PRODUCTION : Environ 1140 hl Création : 1901 Surface : 23 ha Géologie : Argilo-calcaire, plateau caillouteux Altitude : 250 m Rendement : 40 à 50 hl/ha Age : 24 ans Cuverie : Inox Cepages : Ugni blanc, sauvignon, rolle, grenache, syrah, cabernet sauvignon Autres productions : Huile d’olive AOP Vente : 35% caveau, cavistes et restaurateurs, export Vinification Blanc Domaine ugni , vermentino (rolle) et sauvignon , 40 hl/ha, maturité optimum, macération pelliculaire de 12 h, fermentation thermorégulée à basse température de 21 jours minimum. Blanc Amadeus rolle, sauvignon, ugni , 40 hl/ha, macération 12 h, fermentation en tonneau, élevage 11 mois en fûts pour 50% neufs. Rosé Domaine syrah , cabernet , grenache et carignan , 45 hl/ha, même vinification que le blanc. Rosé Amadeus syrah, cabernet, grenache, 40 hl/ha, macération 12 h, saignée, fermentation sans débourbage en fût, élevage 11 mois en fûts dont 50% neufs. Rouge Domaine syrah, grenache cabernet, 40 hl/ha, fermentation basse température, cuvaison 21 jours avec remontages, élevage cuve 24 mois. Rouge Amadeus syrah de 1993, grenache , 40 hl/ha, fermentation à température contrôlée, cuvaison 20 à 30 jours, élevage 18 mois en fûts pour 50% neufs, puis 2e élevage pendant 2 ans en cuve. Retour au domaine ../gvp/cassis1.html Cassis Cassis Les vins de Cassis Ensoleillement, sols pierreux, douceur marine, pluies en justes proportions, protection... Cassis Les vins de Cassis Ensoleillement, sols pierreux, douceur marine, pluies en justes proportions, protection des forêts, collines et montagnes alentour. Le vignoble de Bandol jouit d’un site et de conditions climatiques plus que convenables : il semble être béni des dieux. Si le blanc cassidain a inspiré ces quelques lignes à Frédéric Mistral, chantre de la Provence, les vins de Cassis en général font également le bonheur des gastronomes et des plus grands chefs cuisiniers. Ceux-ci les recommandent en effet en accompagnement de plats typiquement provençaux, de poissons et de crustacés ou de mets fins. Ils n'hésitent pas non plus à le considérer comme un ingrédient de choix dans leurs spécialités. On peut citer à cet égard " la nage de crustacés au vin blanc de Cassis "* de J.P. Cassedat. Cette belle réputation n'est pas le fait du hasard. Le site tout d'abord (168 hectares sur la commune de Cassis) jouit de l'association harmonieuse de sols calcaires, de douceur marine, de soleil, de pluies printanières et automnales, caractéristiques d'une Provence clémente. La constance des vignerons cassidains participe à cette réussite. Dès 1935, ces derniers contribuent à la naissance du Comité national des appellations d'origine. Le 15 mai 1936, c'est au tour des Cassis de rejoindre les rangs de la famille AOC :les premiers en Provence et parmi les tout premiers en France. Les Cassidains ont su contourner deux écueils pour pérenniser l'identité et la qualité de leur vignoble. La passation, pas toujours aisée, des terres dans les familles. Et ils ont su résister à l'appel, souvent séduisant, du " tout tourisme ". Les vignerons sont à l'initiative d'un décret modificatif qui fixe les proportions des différents cépages de la manière suivante. Pour les blancs : Clairette, Marsanne (cépages principaux) ; Doucillon , Pascal blanc, Sauvignon, Terret blanc - limité à 5% - Ugni blanc (cépages secondaires).Pour les rouges et les rosés : Barbaroux rose, Carignan noir, Cinsault , Grenache, Mourvèdre (cépages principaux) ; Terret noir (cépage secondaire limité à 5%).Le décret fixe la production maximale à 40 hl/ha . 2009 est un millésime charnière : il a retenu l'eau des précipitations de l'automne 2008 jusqu'en avril 2009. Ces pluies abondantes ont été bénéfiques mais la carence était telle qu'elles ont simplement remonté le niveau des nappes phréatiques . La poussée du mildiou ne s'est pas fait attendre : il a fallu être très vigilant et traiter souvent. L'autre conséquence est que cette pluie a provoqué une pousse végétale vigoureuse et une véraison rapide. La maturité des raisins est arrivée brutalement et les vendangeurs ont jongler pour ramasser le raisin en temps. Bien souvent les sauvignons et les marsannes ont été prélévés avant le 20 août. Pour Julien Meffre œnologue à Spectroenologie,le constat est clairest claire,: " la récolte affichait un degré élevé pour une acidité faible. Les raisins n’ayant pas atteint une maturité complète , le Cassis 2009 s’il reste aromatique, affichera sans doute moins de complexité ". Leur évolution plus rapide nous fera découvrir les arômes de miel et d'aromates dès cet été. Rappelons simplement que le Cassis est épanoui entre 2 et 5 ans selon les millésimes et qu'il offre la possibilité d'être bu maintenant ; à moins de se diriger vers des millésimes plus anciens, dont les 2008 ou les 2006 très en verve. Le dernier choix consiste à consommer les 2010 qui auront profité d'un équilibre retrouvé grâce à Dame Nature, pleins de fraîcheur, de sève et de promesses. ../gvp/bmaritime/maitresvignerons_pro.html Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez Les vins des Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez ... Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez Les vins des Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez NOTRE SELECTION Rosé Pampelone 2010 Œil : joli rosé à reflets orangés Nez : agrumes, framboise, fleur de pissenlit Bouche : droite et longue, franche, aromatique, finale sur la finesse et la minéralité Conclusion : un joli rosé de repas qui affiche un beau potentiel 10,90 € Un vin de qualité Rouge Carte Noire 2006 Œil : cerise noire au liseré violacé Nez : riche et complexe, cacao, fruits cuits, cassis, cendre froide, bien épicé Bouche : dense et puissante avec des tanins serrés, finale animale, garrigue, minérale Conclusion : vin solide et efficace qui mérite rôtis, gibiers ou autres daubes de sanglier. Bravo ! Peut vieillir encore 5 ans 7,25 € Une jolie réussite Rouge Pampelonne 2006 Œil : rubis profond, disque violine Nez : demande aération, sur les fruits cuits à l'eau-de-vie, la cerise noire Bouche : franche, charnue, tanins solides Conclusion : un vin solaire à mettre sur des grillades de caractère 11,50 € Un vin de qualité à suivre... Création : 1964 Surface : Production : 2 500 000 bouteilles Rendement : 40 à 45hl/ha Sol : Sablo-argilo-calcaire Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, tibouren Age : 40/25 ans Cuverie : inox thermo-régulée,beton VENTE : boutique des maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez, caviste, restauration export, vente en ligne sur www.vignerons-saint-tropez.com VINIFICATION : Blanc Ugni Blanc, Rolle et Semillon pressurage direct, fermentation à basse température, après débourbage. Rosé Grenache, Cinsault, Tibouren et Syrah. Pressurage direct, fermentation à basse température, après débourbage Rouge : Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah et Mourvèdre. Egrappage et foulage, La cuvaison est plus ou moins longue suivant le millésime et les cépages; fermentation malo lactique, vins élevés en barrique de chêne français. Durée d'élevage en fonction de la dégustation Retour au domaine ../gvp/bmaritime/cibonne.html Clos Cibonne Clos Cibonne Cru Classé Clos Cibonne Brigitte et Claude Deforges Clos Cibonne - Chemin des vignes - Route de la Cibonne - 83220 Le Pradet... Clos Cibonne Cru Classé Clos Cibonne Brigitte et Claude Deforges Clos Cibonne - Chemin des vignes - Route de la Cibonne - 83220 Le Pradet Tél : 04 94 21 70 55 - Fax : 04 94 08 13 44 contact@clos-cibonne.com www.clos-cibonne.com Les vins du clos Installé sur les collines du Pradet entre Hyères et Toulon, le Clos Cibonne. Jalousement gardé par une gentilhommière du XVII ème siècle, le vignoble de cépage tibouren rappelle l'histoire du lieutenant de vaisseau, Jean-Baptiste Cibon, disparu en 1782 au cours de la bataille navale de Saintes aux Antilles. Après Christine de Cibon, héritière du domaine, les terres sont acquises par la famille Roux à la Révolution. En 1935, avec d'autres vignerons, André Roux crée l'association de Côtes de Provence. Promoteur de la qualité et du vin rosé, il greffe et plante quelques milliers de pieds de tibouren. Importé de Mésopotamie par les Phéniciens, puis diffusé en Provence par les romains, le cépage rosé présente des qualités indéniables malgré une culture difficile. Planté à 60 % de vieilles vignes de ce cépage, Clos Cibonne produit 2/3 de rosé d'un vin riche et capiteux. Parmi les 13 hectares du vignoble, le grenache complète l'encépagement adapté au sol schisteux venté par le mistral. Avec la reprise du domaine, M.Deforges s'est fixé deux priorités, le développement d'une culture raisonnée et le bon équipement en outillage pour abandonner les désherbants. Aussi, les vendanges manuelles sont descendues dans la cave enterrée et vinifiées par saignée et thermorégulation avant d'être élevées dans les vieux foudres en chêne de la forêt vosgienne. Reconnu avant même 1955, Clos Cibonne est le plus original des crus classés. ../gvp/bmaritime/ste marie.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine Sainte Marie Christopher Duburcq Domaine Sainte Marie RN 98 Route de Saint Tropez 83230 BORMES LES MIMOSAS... Domaine du Val de Gilly Domaine Sainte Marie Christopher Duburcq Domaine Sainte Marie RN 98 Route de Saint Tropez 83230 BORMES LES MIMOSAS Tél. :04 94 49 57 15 - Fax : 04 94 49 58 57 contact@domainesaintemarie.fr www.domainesaintemarie.fr Les vins du Domaine Situé dans la vallée de la Môle sur la D 98 qui relie Hyères à Saint Tropez, le Domaine Sainte Marie est riche en histoire. Ancienne dépendance des moines chartreux de La Verne, elle a été marquée par une date. En 1884, tandis que le choléra envahit la région et se dirige de Toulon vers St Tropez, l'épidémie est stoppée au niveau des terres du domaine par la vierge Marie. Ce miracle a donné l'occasion à la population d'ériger une statue pour la remercier de les avoir épargnés et a baptisé cette propriété. Christopher Duburcq acquiert le domaine en 2007, avec l'idée d'en faire un lieu agréable à visiter, un site, sur cette route passante, où il ferait bon s'arrêter, découvrir le lieu, déguster des vins à un prix abordable. C'est chose faite avec le caveau ouvert 7/7jours de 9 à 19h du 1er mai au 30 septembre. En cave, une mise en scène éclairée de lampes et projecteurs conduit la visite. Côté vignes, le terroir est froid et gélif, il apporte sa fraîcheur dans le caractère des vins d'autant que les nombreuses résurgences écartent le risque de stress hydrique. Le vignoble a été replanté après guerre en cépages traditionnels de Provence grenache, cinsault et syrah. L'âge moyen des vignes soigneusement entretenu à 30 ans donne force et expression aromatique. La première décision de Christopher Duburcq a été de convertir la culture en bio dès 2007, il est bien secondé par un chef de culture en place depuis 2003, et conseillé par l'œnologue Richard Bertin spécialisé dans le terroir schisteux des Maures. 25 jours sont nécessaires pour vendanger ce vignoble de 40 ha. Toute la cave a été rénovée et équipée de cuves inox et de la thermorégulation, désormais incontournable pour l'obtention de vins frais et parfumés du goût de la clientèle. En toutes saisons le caveau sera ouvert sur de larges horaires. Vous pourrez y déguster dans les trois couleurs la Cuvée Tradition, reflet du terroir, et la Cuvée 1884, vin gastronomique pour les palais avertis. Cette année le domaine a reçu 4 médailles au concours général agricole de Paris : l'or pour le rouge "cuvée 1884 "2012 , pour le blanc cuvée tradition 2013 et le bronze pour les rosés 2013 ../gvp/bmaritime/chausse.html Château de Chausse Château de Chausse Château de Chausse Yves & Roseline Schelcher Château de Chausse - 83420 La Croix Valmer Tél : 04... Château de Chausse Château de Chausse Yves & Roseline Schelcher Château de Chausse - 83420 La Croix Valmer Tél : 04 94 79 60 57 - Fax : 04 94 79 59 19 chausse2@wanadoo.fr Les vins du château Sur la presqu'île de Saint Tropez, sur les coteaux argilo-schisteux de Gassin et de la Croix Valmer, le Château de Chausse. Couvrant 50 hectares dont 15 plantés de vignes, le vignoble a été reconstitué le jour où Yves et Roseline ont décidé de s'y fixer. Après avoir acquis la propriété et étudié cinq années durant le terroir, ils entament un programme de reconstruction des parcelles, laissées en déshérence ces dernières années. Alors qu'en 1990 débutent terrassements et plantations, le premier millésime de rouge voit le jour cinq années plus tard ; il est même couronné par l'argent à Mâcon. Argileux et épais, le sous-sol convient parfaitement aux syrah, grenache, cabernet, cinsault pour les rouges et rosés, ainsi que rolle pour le blanc. Plantées à 2 kms de la mer, les vignes jouissent d'un climat ensoleillé adouci par l'influence maritime. Campagnarde suisse, Roseline Schelcher connaît le travail de la terre, si bien même, qu'elle oriente la culture sans désherbant ni pesticide, labour des sols, griffage et piochage entre les ceps. Une tâche artisanale apportant vigueur et santé aux vignes. Entièrement palissées, les vignes sont taillées court, ébougeonnées et vendangées en vert s'il le faut afin d'obtenir 8 à 10 grappes par pied. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés dans une cuverie inox. Structurés, les rouges sont élevés en barrique pour adoucir les tannins dans le chai climatisé. ../gvp/bmaritime/jeanette.html Château La Jeannette Château La Jeannette Château La Jeannette Gisèle et Hervé Limon Château La Jeannette - LesBorrels - 83400... Château La Jeannette Château La Jeannette Gisèle et Hervé Limon Château La Jeannette - LesBorrels - 83400 Hyères Les Palmiers Tél : 04 94 65 68 30 - Fax : 04 94 12 76 07 www.chateaulajeannette.com chateaulajeannette@yahoo.fr GPS : 43° 08'54.82N 6°09'25.52E Les vins du château C'est au nord de la ville d'Hyères Les Palmiers que l'on découvre le Chateau La Jeannette. Implanté à l'entrée de la vallée des Borrels, adossé au massif des Maures, le vignoble s'étire sur 31 hectares dont 21 en production. Cultivées depuis l'époque gallo-romaine, les terres de la Jeannette, l'un des plus vieux domaines agricoles de cette partie du Var.La moitié de cette superficie est aujourd'hui constituée de jeunes vignes tandis que l'autre associe des cinsaults de 60 ans, des grenaches qui ne sont pas loin de l'être et de magnifiques mourvèdres quadragénaires. Le Château la Jeannette s'est converti à l'agriculture biologique et décrochant la certification “bio” en 2011. La Famille Limon a pour objectif d'elaborer des vins rond pouvant sublimer fruit et terroir. Un objectif qui semble atteint avec les récents honneurs : plusieurs médailles et des commentaires dans les principaux guides. Cette année, le château a obtenu une médaille d’argent pour son blanc Château La Jeannette Fleurs 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/reva_pro.html Château Rêva Château Rêva Les vins du Château du Rêva NOTRE SELECTION Blanc Concerto 2012 Œil : paille clair à reflets verts... Château Rêva Les vins du Château du Rêva NOTRE SELECTION Blanc Concerto 2012 Œil : paille clair à reflets verts Nez : vif, frais et aromatique, floral, pomme, amandier, minéral, citronné Bouche : de la vivacité, bonne structure et équilibre, finale sur l'agrume Conclusion : un vin agréable avec de la vivacité; sa texture et son aromatique seront bien en place sur un poisson vapeur aux herbes Un vin de qualité Rosé Harmony 2012 Œil : rose thé Nez : petits fruits rouges acidulés Bouche : tonique et tendue, joli fruité , finale sur le zan, fraîcheur Conclusion : un joli vin ample et frais avec une belle longueur pour plats à la cerise, tarte aux fraises Un vin de qualité Rouge Chais d'Œuvre 2007 Œil : pourpre de belle intensité Nez : complexe, garrigue, eucalyptus, graphite, chocolat noir, moka Bouche : soyeuse et mûre, tanins fins, denses et serrés, finale moelleuse et gourmande Conclusion : vin à l'empreinte de cabernet bien mûr; un vin qui garde une jeunesse éternelle; viandes en sauce, gibiers, gâteau au chocolat Une jolie réussite Création : reprise en 2004 Surface : 32 ha Production : 1550hl Rendement : 42 à 50hl/ha Sol : Grès permien et tufs calcaires Cépages : grenache, syrah cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, sémillon Age : 25 ans Cuverie : inox, foudres et barriques Vente : au domaine, restauration Vinification Blanc Château sémillon, macération pelliculaire, fermentation 2 à 3 semaines à 15°C, élevage cuve. Rosé Château grenache, cinsault et syrah, même vinification que le blanc Rouge Château syrah, cabernet sauvignon, 35 à 40 hl/ha, une partie en macération carbonique, une partie en macération longue traditionnelle avec remontages, élevage partiel en fûts. Rouge Chais d’oeuvre : Syrah, cabernet, macération longue, élevage 14 mois en fût de chêne puis en foudre Retour au domaine ../gvp/bmaritime/jeanette_pro.html Château la Jeanette Château la Jeanette Les vins du Château La Jeannette NOTRE SELECTION Blanc Baguier 2013 Œil : or blanc reflets jaunes Nez ... Château la Jeanette Les vins du Château La Jeannette NOTRE SELECTION Blanc Baguier 2013 Œil : or blanc reflets jaunes Nez : gourmand abricot, pissenlit, jasmin, chèvrefeuille, fraicheur d’ agrumes, floral, badiane, miel Bouche : attaque ample et d’un gras onctueux, puis finale acidulée, kiwi, Conclusion : un vin suave qui appelle une cuisine délicate 9,10 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Baguier 2013 Œil : orange pâle brillant Nez : expressif et élégant, acidulé gourmand, bonbon, fruits jaunes, floral, pêche Bouche : structurée et grasse, doté d’une finesse et d’une texture onctueuse, arômes sur l’amylique Conclusion : beau rosé de repas, puissant et équilibré, bien fait ; sur des viandes, un sabayon de fruits rouges 9,10 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Baguier 2009 Œil : rouge cerise, larmes hautes Nez : riche est concentré, mais fermé, graphite et cacao, cachou, griotte confite, iodé Bouche : franche, très ample et soyeuse, développe une puissance certaine et une mâche obligatoire, final chocolat noir Conclusion : vin concentré, solaire et puissant, la main de fer dans un gant de velours ; pour viandes rôties et convives bien assis 12,90 € Un vin de qualité à suivre... Création : début XIX ème Surface : 25 ha Production : 750 hl sur 20 ha. Rosé : 68 %. Rouge : 27 %. Blanc : 5 % Rendement : 40 hl/ha Sol : argilo limoneux et schisteux Altitude : bord de mer Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, sémillon, tibouren Age : 25 ans Vente : 30 % au domaine, 55 % cavistes et restauration, 25 % export VINIFICATION : Rouge Baguier 72 % syrah, 17 % cabernet, 11 % grenache, pressurage à 0,15 bars, macération sur marc, cuvaison longue de 20 jours thermorégulée à 28° C. Elevage 12 mois en demi-muids de chêne français. Rosé Baguier 33 % grenache, 29 % tibouren, 19 % syrah, 19 % cinsault, pressurage direct, fermentation 13 jours environ à 18°. Blanc Baguier 60 % rolle, 40 % sémillon ; pressurage direct 1,2 bars puis encuvage environ 13 jours à 18° C, élevage 2/3 en cuve, 1/3 en fût de 400 litres pendant 6 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/valdastier.html Val d’Astier Val d’Astier Val d’Astier Ellen et Bruno Seignez VAL D'ASTIER RN 98 - 83310 COGOLIN Tél. :04 94 54 05 31- 06 09 13 27 64 - Fax ... Val d’Astier Val d’Astier Ellen et Bruno Seignez VAL D'ASTIER RN 98 - 83310 COGOLIN Tél. :04 94 54 05 31- 06 09 13 27 64 - Fax : 33(0)6 09 13 27 64 accueil@domainevaldastier.com domainevaldastier.com Les vins Val d'Astier Le Domaine Val d’Astier est situé tout près de Cogolin dans le golfe de Saint-Tropez . Un sentier de terre entouré de vignes conduit au plus profond de la vallée des Maures jusqu’à la propriété. En effet, c’est ici qu’est venue s’installer la famille SEIGNEZ. D’origine beaunoise, et oenologue de formation, Bruno a acquit un savoir-faire en Bourgogne, peaufiné en Bandol, parachevé en Provence. Douze ans après les premiers gestes pour reconquérir une nature sauvage, le Vallon du Val d’Astier a gardé son caractère authentique, naturel, fait pour le partage . Là ou il n’y avait que forêts, pâtures, et ronces, Bruno et sa femme Ellen ont abattu, arraché, défriché, nettoyé, planté, et palissé. Alors, patiemment, le couple va créer des restanques, et substituer les vignes aux arbres. Au total, quelques 18 hectares sont plantés en coteaux, sur des micaschistes lamellaires, riches en quartz qui apporte finesse, élégance et minéralité aux vins, tout particulièrement aux blancs et aux rosés. Soucieux de rester le plus « nature » possible, Ellen et Bruno font le choix de l’agriculture raisonnée pour leur vignoble, ainsi que pour les 2 hectares consacrés au maraîchage. Aujourd’hui, un nouveau vallon de douze hectares « Les Pierres blanches » complanté de vignes et d’oliviers vient de naître pour agrandir ce petit coin de paradis Bruno travaille ses crus authentiques et gourmands avec une véritable passion, soigne leurs emballages, et accueil ses clients dans sa cave creusée dans la colline. Alors que les moutons pâturent toujours dans la vigne (de l’automne au printemps), le domaine vibre aussi des nombreuses ruches (des vendanges à la floraison de la vigne) produisant un miel « de maquis et de montagne. Bruno et Ellen sont rejoints aujourd’hui par Arthur et Laure, leurs enfants bercés par les senteurs et les valeurs de cette Provence chérie. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille de bronze pour son rosé cuvée Val d’Astier 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/esclans.html Château d'ESCLANS Château d'ESCLANS Château d'Esclans Sacha Lichine Château d'Esclans - 4005 Rte de Callas - 83920 La Motte en Provence Tél ... Château d'ESCLANS Château d'Esclans Sacha Lichine Château d'Esclans - 4005 Rte de Callas - 83920 La Motte en Provence Tél : 04 94 60 40 40 - Fax : 04 94 70 23 99 Retrouvez le Château d'Esclans - Domaine Sacha Lichine sur : www.chateaudesclans.com www.sachalichine.com ../gvp/bmaritime/gesclans.html Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Justo Benito Domaine Les Grands Esclans - D 25 Route de Callas - 83920 La... Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Justo Benito Domaine Les Grands Esclans - D 25 Route de Callas - 83920 La Motte Tél/fax : 04 94 70 26 08 domaine.grands.esclans@orange.fr Les vins du domaine Sur la commune de La Motte, à 10 kms de Draguignan, le domaine des Grands Esclans. Etalant ses 37 hectares sur la partie haute de la vallée, le vignoble est l'ancienne propriété de Paul Fieschi. Depuis 1998, le domaine appartient à Justo Benito, tailleur de cristal d'origine espagnole. Après avoir succombé à sa première passion comme ses aïeux, il se laisse séduire par la viticulture. Datant du XVII ème siècle, l'exploitation abrite alors culture de l'olivier et de la vigne. Après un conflit interne en 1778, le patrimoine est scindé en cinq propriétés du nom des Esclans. Avec la fin du contrat liant les Grands Esclans à la coopérative, le premier millésime en AOC est signé en 2003. Situé au pied des collines, le terrain pentu est constitué d'éboulis, d'une terre rouge et profonde sans roche affleurante, sans doute le meilleur terroir de la vallée. Refusant d'échouer dans la mission qu'il s'est fixée, Justo Benito se donne tous les moyens pour faire du domaine une référence tout en restant en symbiose avec l'environnement. Fidèle à son engagement, le vigneron pratique labours et griffages, remplace les produits de synthèse par des engrais naturels. Avec le palissage des nouvelles plantations, on développe une culture raisonnée et si la cave devient le poste capital, dans le chai semi-enterré, cuves inox, béton et groupe de froid sont largement mis à contribution. Dès cet été, la chapelle fera office de caveau, donnant un cachet supplémentaire aux Grands Esclans, domaine collaborant au renouveau de la vallée? Le domaine brille par la qualité de ses vins, une qualité reconnue par le Concours Général de Paris qui lui décerne régulièrement des médailles. ../gvp/bmaritime/tuilerie.html Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Hélène Cauvet Domaine de la Tuilerie - Route de Pierrefeu - 83400 Hyères... Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Hélène Cauvet Domaine de la Tuilerie - Route de Pierrefeu - 83400 Hyères Tél/Fax: 04 94 35 41 53 helene.cauvet@wanadoo.fr www.domainedelatuilerie.com Les vins du Domaine Installé depuis quatre générations à l'entrée de la vallée de la Sauvebonne reliant bordure maritime et intérieur, le domaine de la Tuilerie baigne dans le climat privilégié de Hyères-les-Palmiers. Ancienne tuilerie avec sa carrière d'argile d'où ont été fabriquées jarres et poteries, cette terre est entrée en production au début du siècle grâce à son grand-père. Si son grand-père, avocat devenu vigneron a développé la production de fruits, Hélène Cauvet a donné un second souffle à l'exploitation. Dès son arrivée en 1997, elle plante rolle et syrah avec comme double mission orienter la production sur une gamme qualitative en donnant au domaine une notoriété. Grâce à ses parents qui ont eu le mérite d'appliquer une culture sans désherbant ni pesticide, Hélène Cauvet bénéfice aujourd'hui de vignes saines et équilibrées. Engagée sur la même voie que ses parents, elle égrène une culture respectueuse de l'environnement. Aidée de trois ouvriers, elle travaille le sol, l'enrichit de fumure de mouton, taille les ceps de façon à réduire sensiblement les rendements, utilise soufre et cuivre en traitement. Semi-enterrée, sans artifice ni grand modernisme, la cave gère les températures de fermentation dans les vieilles cuves en béton refroidies par l'immersion de drapeaux. Pour sauvegarder un maximum d'expression, les vins sont collés au blanc d'œuf et filtrés légèrement. Suivant la nature des parcelles - plus ou moins argileuses ou schisteuses - et l'âge des vignes, Hélène propose egalement des fruits cultivés selon les préceptes “bio”. ../gvp/bmaritime/figuiere.html Domaine Saint andré de Figuiere Domaine Saint andré de Figuiere Domaine Saint André de Figuière Alain Combard Domaine St André de Figuière -... Domaine Saint andré de Figuiere Domaine Saint André de Figuière Alain Combard Domaine St André de Figuière - B.P.47 - Quartier St Honoré 83250 La Londe-les-Maures Tél. : 04 94 00 44 70 - Fax : 04 94 35 04 46 GPS : N 43°8’50’’ E 06°15’19’’ www.figuiere-provence.com Les vins du domaine ?Parmi les terroirs les plus privilégiés des Côtes de Provence, La Londe. Situé sur un sol cristallin schisteux jouissant du climat méditerranéen ensoleillé et tempéré, le domaine est un peu à part dans le paysage viticole. A part pour ses vignes d'un âge respectable - 35 ans en moyenne - et la personnalité de celui qui les cultive. Récemment disparu,Alain Combard, vigneron de la première heure, et figure emblematique du paysage viti vitivinicole provencal a oeuvré pour une viticulture orientée vers le respect de la plante et son environnement. Et ce depuis la mise en place de cette politique en 1979 et plus encore lorsqu'il reprit les terres en 1992. Après avoir labouré, sarclé et choyé les 65 ha comme dans un jardin où chaque cep est unique, les vignes ont acquis un équilibre naturel. Au domaine Saint André de Figuière, aucun désherbant ni insecticide ou produit de synthèse ne sont utilisés. Les seuls traitements dispensés sont à base de soufre ou cuivre, produits non fixés par le raisin. Depuis toutes ces années, les efforts du vigneron sont récompensés par la qualité du fruit. Aussi, les vendanges manuelles sont faites avant surmaturité afin de conserver la fraîcheur du fruit. Dans le chai climatisé où un pressoir pneumatique entame la vinification séparée de chaque cépage, des assemblages originaux de cépages provençaux entrent dans la composition du Première de Figuière rouge, comme le mourvèdre ou encore la syrah.Animés par l’esprit d’Alain Combard ,ses 3 enfants, François, Delphine et Magali animent en famille ce Domaine avec passion, savoir-faire et beaucoup d’implication. Cette année, le domaine a reçu pas moins de trois médailles d’or au concours général agricole de Paris : la première pour son rosé cuvée Magali 2014, la deuxième pour son rouge Confidentielle 2012, la dernière pour son rosé Confidentielle 2014. ../gvp/bmaritime/barbeyrolles_pro.html Château Barbeyrolles Château Barbeyrolles Les vins du Château Barbeyrolles NOTRE SELECTION Blanc Château Œil : jaune or pâle Nez ... Château Barbeyrolles Les vins du Château Barbeyrolles NOTRE SELECTION Blanc Château Œil : jaune or pâle Nez : élégant, orienté sur les fruits jaunes et les fruits blancs, la mirabelle, touche anisée Bouche : structurée avec une rondeur douce, au fruité généreux et acidulé, citron, poire, note saline, belle longueur Conclusion : un vin onctueux et bien construit, il va s’épanouir tout l’été et satisfera les palais les plus fins ; St Jacques poêlées 15 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Pétale de Rose 2013 Œil : corail clair légèrement orangé Nez : plaisant, fruité et très minéral avec des notes de pâtisserie Bouche : ample et riche, texture suave, finale sur la réglisse, les épices, la cannelle Conclusion : un vin singulier et subtil tout en ayant une bonne présence gustative, du joli travail 15 € Une jolie réussite Rouge 2013 Œil : grenat franc et violacé Nez : riche, pur et gourmand, fruits noirs frais puis viandé fin, violette Bouche : franche et immédiatement goûteuse sur les fruits noirs, pleine sans être chargée, tanins de qualité et longueur Conclusion : superbe rouge plein fruit, net et enthousiasmant, issu d’une vendange saine et mûre, croquer ou faire vieillir 11 € Une jolie réussite PRODUCTION : 45 à 55000 bouteilles Création : 1977 Surface : 12 ha Géologie : mica schisteux Age : + 20 ans Cuverie : inox et barrique Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre Vente : caveau, restauration, cavistes VINIFICATION : Blanc rolle et sémillon, pressurage direct, contrôle des températures, élevage en cuve sur lies fines. Rosé 1/3 grenache, 1/3 cinsault, 1/3 mourvèdre. Même vinification que le blanc. Rouge syrah majoritaire, puis grenache et cabernet. Macération longue, élevage en barrique d'un vin. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/carrubier_pro.html Château du Carrubier Château du Carrubier Les vins du Château du Carrubier NOTRE SELECTION Château du Carrubier Blanc 2011 Oeil : jaune... Château du Carrubier Les vins du Château du Carrubier NOTRE SELECTION Château du Carrubier Blanc 2011 Oeil : jaune pâle à reflets vert dorés Nez : riche, complexe et agréable, pêche blanche, fruits exotiques un peu confiturés Bouche : attaque élégante, beurrée, vive et tonique, belle amertume finale Conclusion : un joli nez complexe et franc pour ce vin qui accompagnera tous les plats de la mer, des fruits de mer au poisson en sauce 7.20 € Un vin de qualité Château du Carrubier Rosé Cuvée Ingénue 2011 Oeil : robe chair à saumonée Nez : profond, parfumé, fruits exotiques et fruits rouges Bouche : vive et franche, acidulée, fraîche et chaleureuse à la fois, finale iodée Conclusion : vin en bel équilibre, sur des poissons grillés, avec des pommes de terre au thym. 8.70 € Une jolie réussite Château du Carrubier Rosé Cuvée Aurore 2011 Oeil: rosé pâle légèrement orangé Nez: fin et généreux, sur les fruits rouges, le melon, finement poivré Bouche: franche et goûteuse, et rafraîchissante Conclusion: un rosé aromatique bien équilibré qui accompagnera tous les repas 7.20 € Une jolie réussite CREATION : 1974 SURFACE : 25 ha PRODUCTION : 900 à 1100hl environ , 84% rosé, 8% rouge, 8% blanc SOL : silice, schistes, sables, coteaux caillouteux ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon AGE MOY. : 18 ans CUVERIE : béton revêtu, inox, metal revêtu VENTE : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Rouge : cabernet sauvignon, grenache et syrah en coteaux, vignes de 15 ans, vinification traditionnelle, cuvaison 10 jours, fermentation contrôlée de 19 à 24°C , élevage cuve Rosé Cuvée Ingénue 2011: 76% grenache,12% cinsault, 9 % sémillon, 3% syrah, pressurage après macération pelliculaire courte fermenté à 17°C Rosé Cuvée d’Aurore 2011: 81 % grenache, 16% cinsault, 3 % syrah, même vinification. Blanc 2011: 75% rolle, 25% sémillon, pressurage après macération pelliculaire courte, fermentation contrôlée à 17°C. Médaille d’or à la foire de Brignoles 2012. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/lafermedeslices.html La Ferme des Lices La Ferme des Lices La Ferme des Lices La Ferme des Lices Chemin des Treilles de la Moutte 83990 Saint Tropez Tél. : 04 94 59 12 40 / Fax ... La Ferme des Lices La Ferme des Lices La Ferme des Lices Chemin des Treilles de la Moutte 83990 Saint Tropez Tél. : 04 94 59 12 40 / Fax : 04 94 59 16 11 06 77 82 08 79 info@fermedeslices.fr www.fermedeslices.fr Les vins de la Cave La Ferme des Lices occupe une position de rêve au sein de la presqu'île de Saint-Tropez, dans la plaine des Salins. Elle bénéficie d'un excellent ensoleillement. Le mistral, dont la vivacité est atténuée par les massifs montagneux des Maures, constitue une protection inégalable contre les frimas du haut pays. Sur une base granitique, les sols, schisteux et sablonneux, favorisent un enracinement profond de la vigne. Il y a une cinquantaine d'années, un joli vignoble ayant appartenu à Monsieur Angelvin, près de l’une des plages de Saint-Tropez, se trouva au cœur d'un projet immobilier divisé en huit lots, et les vignes étaient ainsi appelées à disparaître. C'était sans compter sur l'idée originale de Laurence Berlemont. Fin des années 1990, une Anglaise qui avait acheté l’un des lots de cet ensemble immobilier, fit confiance à la jeune Œnologue, et lui donna en location sa vigne. Petit à petit ce fut le tour des autres propriétaires. En 10 ans, Laurence a pu ainsi regrouper six vignes et deux oliveraies appartenant à des estivants désireux de faire revivre leur vignoble. Bien lui en a pris, car ce terroir est tout à fait adapté à la viticulture de qualité. Les vieilles vignes de grenache et cinsault ont été conservées, auxquelles sont venues se rajouter rolle et syrah, cépages qu'affectionne tout particulièrement Laurence. Depuis 2010, une conversion à l’agriculture bio est menée par Patrick Deveaux, son associé dans cette belle aventure. Ebourgeonnage et vendange en vert limitent les rendements. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La cave est au milieu de ce vignoble d'un seul tenant, ce qui facilite le transport et le respect du raisin. Elle est isolée et équipée pour le refroidissement de la vendange et la thermorégulation pendant et après fermentation. La cave est ouverte du 1er juillet au 05 octobre, du lundi au vendredi de 16 h à 20 h. On peut aussi découvrir les vins chez Benoit gourmet, Da vini code et La Cave du golfe. Cette année, la Ferme des Lices a obtenu une médaille d’argent pour son rouge Ferme des Lices 2012. ../gvp/bmaritime/croix_pro.html Domaine de La Croix Domaine de La Croix Les vins du Domaine de la Croix NOTRE SELECTION Rosé Irrésistible 2014 Œil : pétale de rose... Domaine de La Croix Les vins du Domaine de la Croix NOTRE SELECTION Rosé Irrésistible 2014 Œil : pétale de rose délicat Nez : aromatique, de la fraîcheur, floral avec une pointe iodée en finale Bouche : riche, fraîche et savoureuse, avec des notes épicées et poivrées, et des notes de pamplemousse Conclusion : de l’éclat et de la matière pour ce rosé d’été très maritime Un vin de qualité à suivre... Rosé Eloge 2014 Œil : saumon pâle, robe tendre Nez : délicat, végétal, aromatique, fruits à noyau Bouche : jolie bouche sur une fraîcheur minérale et saline, équilibrée avec une jolie finale acidulée Conclusion : de la finesse et de l’équilibre pour ce vin qui associe délicatesse et fraîcheur Un vin de qualité à suivre... Rouge Eloge 2012 Œil : rubis au reflet violacé Nez : très complexe, cerise burlat, fraîcheur, fumé, notes de cacao Bouche : riche, puissante, belle trame de tanins mûrs, saveur fruits rouges compôtés, finale épicée avec une note animale Conclusion : une grande personnalité pour ce vin de style qui affiche une belle panoplie Un vin de style Création : Reprise en 2001 Surface : 100 ha Production : 650 000 btles Rendement : 45 hl/ha Géologie : Argilo-schisteux Cepages : cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren, rolle, sémillon Age : 30 ans Cuverie : inox Vente : Domaine, caveau, oenotourisme VINIFICATION : Rosé Domaine 60% cinsault, 30% grenache, 5% mourvèdre, 5% syrah. Macération pelliculaire, fermentation en cuve inox thermo régulée. Rosé Irrésistible 40% cinsault, 10% tibouren, 10% grenache, 30% syrah, 10% mourvèdre. Macération pelliculaire, fermentation en cuve inox thermo régulée, élevage avec brassage des lies. Rouge Domaine 50% syrah, 30% mourvèdre, 20% grenache. Macération pré fermentaire à froid, macération longue à chaud, élevage en fût de chêne français, 12 mois. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/lamadrague.html Domaine de la Madrague Domaine de la Madrague Domaine de la Madrague Jean-Marie Zodo Domaine de la Madrague Route de Gigaro 83420 LA CROIX VALMER Tél. :04 94 49... Domaine de la Madrague Domaine de la Madrague Jean-Marie Zodo Domaine de la Madrague Route de Gigaro 83420 LA CROIX VALMER Tél. :04 94 49 04 54 - Fax : 04 94 49 09 63 info.lamadrague@orange.fr www.domainedelamadrague.com Les vins de la Cave Le Domaine de la Madrague est situé à La Croix Valmer à proximité de la plage de Gigaro. Racheté en 2007 par Jean-Marie Zodo qui l'a sauvé d'un programme immobilier, le domaine couvre une surface de 20 ha de vignoble sur La Croix et sur Gassin. Le vignoble a été planté en 2002 dans un site exceptionnel, un vallon orienté sud-est, parsemé de palmiers s'inclinant jusqu'au bord de mer. Les terres s'élèvent vers des sols mica-schisteux, typiques du terroir de St Tropez, et s'abaissent en coteaux sur les planches argilo-sablonneuse du rivage. Depuis 2010, la culture est certifiée bio : le travail du sol sans désherbant et les traitements réduits aux seuls soufre et cuivre. Désormais, il s'oriente vers la biodynamie et les méthodes alternatives dont il applique les préceptes sur 90% du vignoble. Les préparations de tisanes d'ortie et de prêle renforcent les défenses de la plante, la plantation de seigle dans le rang décompactant la terre favorise la vie microbienne. L'encépagement est dominé par la présence du grenache, puis des syrah, cinsault et mourvèdre orientant la production vers le rosé. Les vendanges sont faites la nuit en machine. Rénovée en 2007, la cave abrite des cuves inox, un échangeur tubulaire à vendange et deux pressoirs pneumatiques. Le chai à barriques n'est occupé que par des demi-muids de 600 litres choisis auprès de différents tonneliers pour ne pas marquer le vin. Deux gammes de vins issues de ces vinifications soignées : la Cuvée Charlotte et la Cuvée Claire, plus gastronomique. Cette année, la cuvée Charlotte rosé 2014 a reçu le bronze au concours général agricole de Paris, ainsi que l’or au concours International des Vinalies 2015. ../gvp/bmaritime/navicelle_pro.html Domaine de la Navicelle Domaine de la Navicelle Les vins du Domaine de la Navicelle NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : or pâle à reflets... Domaine de la Navicelle Les vins du Domaine de la Navicelle NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2009 Œil : or pâle à reflets verts Nez : mentholé, agrumes, miel Bouche : attaque franche, une jolie pointe d'acidité Conclusion : un joli vin bien structuré qui affiche une belle fraîcheur 7.50 € Un vin de qualité Rosé Insolent 2010 Œil : jolie robe orangé clair, éclatante Nez : complexe, orange amère, fruits rouges, touche de girofle, sucre d'orge, pas explosif mais persistant Bouche : ronde et dense, joli moelleux, corsée et épicée en finale Conclusion : bonne tenue en bouche, vin corsé d'une certaine finesse, rosé de viandes et grillades, plats libanais, tajine d'agneau 12 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Colle Noire 2009 Œil : rubis profond à reflets violets Nez : complexe, empyreumatique, fruits noirs, cassis Bouche : attaque souple, bien structurée, les tannins sont fondus Conclusion : une très jolie matière pour ce vin rouge gourmand pour l'été mais qui peut faire un vieillissement 11 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 650 hl Création : 1992 Surface : 20 ha Géologie : argilo-schisteux et surtout grès sur arènes schisteuses Rendement : 30 à 45 hl/ha Age : 35 ans Cuverie : inox, béton, barriques Cepages : grenache, syrah, mourvèdre (50 ans), tibouren, cinsault, vieux carignan, cabernet sauvignon (80 ans), rolle, clairette, ugni blanc Vente : au caveau et au Domaine de la Capite à La Moutonne 83260 La Crau VINIFICATION : Gamme Prestige Blanc : rolle, clairette, raisins très mûrs, vinification puis élevage sur lies fines 8 mois en barriques bourguignonnes Rosé Insolent: 98% tibouren, 2% cinsault, thermorégulation à froid, élevage cuve. Rouge : vieilles vignes de syrah, mourvèdre et cabernet, longue macération 40 jours, élevage 12 mois dans 100% barriques neuves bourguignonnes Rouge Cuvée " Colle Noire " : cuvée parcellaire à base de syrah, mourvèdre, grenache et carignan, élevage 6 mois en fût. Gamme Tradition Rouge : grenache, syrah, carignan Rosé : cinsault, tibouren, grenache Blanc : rolle, clairette Retour au domaine ../gvp/bmaritime/demoiselles_pro.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Les vins du Château Des Demoiselles NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune pâle aux... Château Des Demoiselles Les vins du Château Des Demoiselles NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : jaune pâle aux reflets verts Nez : expressif et délicat, fruit blanc, mirabelle, agrumes, minéral Bouche : attaque ronde, vivacité aimable, bel équilibre acide et minéral, finale citronnée, gingembre Conclusion : un vin blanc franc frais et délicat; il plaira à tous 11,90 € Un vin de qualité Rosé Château 2012 Œil : pétale de rose pâle Nez : joli nez de crème pâtissière, anis, pêche puis abricot et minéral Bouche : fraîche et parfumée de moyenne intensité avec un bel équilibre Conclusion : un vin plaisant sur la fraîcheur et les arômes dans l'air du temps 11,20 € Un vin de qualité Rouge Château 2011 Œil : grenat intense Nez : vineux, maturité de fruits, compote, moka, pruneaux à l'eau-de-vie, fruits rouges Bouche : belle trame de tanins fins et serrés, structure dense et impression chaleureuse Conclusion : vin fort d'un joli potentiel , savoureux dans l'immédiat, le conseil serait d'attendre pour en profiter pleinement 12,50 € Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2900 hl suivant les années Création : 2002 Surface : 70 ha Géologie : argilo-calcaire, argilo-limoneux Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Béton et surtout acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren. VINIFICATION : Blanc Charme ugni blanc, rolle, pressurage pneumatique direct, débourbage à 14/16°, vinification à 18° ; élevage deux mois sur lies. Rosé Charme grenache, cinsault, carignan, même vinification. Rouge Charme syrah, carignan, cuvaison courte de 8 jours pour extraire le fruit, non la matière. Blanc Château rolle vinifié en pièces de 400 et 500 litres d'un et deux ans, bâtonnage et élevage 6 mois. Ample et gras boisé Rosé Château mourvèdre, grenache, cinsault et rolle, pressurage direct, thermorégulation à 18°, élevage sur lies pendant trois mois en cuve. Rouge Château syrah cueilli en surmaturité, cuvaison trois semaines avec délestages et remontages, élevage dix mois en boutes neuves Retour au domaine ../gvp/bmaritime/marguerite.html Château Sainte Marguerite Château Sainte Marguerite Cru Classé Château Sainte Marguerite Famille Fayard Château Sainte Marguerite 83250 La... Château Sainte Marguerite Cru Classé Château Sainte Marguerite Famille Fayard Château Sainte Marguerite 83250 La Londe-Les-Maures Tél : 04 94 00 44 44 - Fax : 04 94 00 44 45 info@chateausaintemarguerite.com www.chateausaintemarguerite.com Les vins du château A La Londe les Maures, en bordure maritime, le domaine familial de Sainte Marguerite. Plantées sur des sols argilo-schisteux, les vignes affichent pour la moitié d'entre elles l’âgé de 50 ans. Fondé en 1929 par le professeur de piano M.Chevillon, le domaine de la Source Sainte Marguerite est alors une ancienne propriété cultivée depuis l'Antiquité. Passionné par ses vignes, le musicien obtient le label cru classé en 1955. A sa mort, son épouse prend la suite mais faute d'héritier, la veuve confie le domaine à la Fondation de France en 1975. Deux ans plus tard, Jean-Pierre Fayard acquiert les terres fertiles. Posé tout près de la mer sur les premiers contreforts des Maures, le domaine de 50 ha qui se développe sur des coteaux argilo-siliceux pauvre en matière organique, Au domaine, on pratique la taille courte et les vendanges manuelles en caissette garantissent le meilleur fruit dès le début de la vinification. Entourés de leurs enfants, Jean-Pierre et Brigitte offrent une belle image des crus classés de Provence. Viticulteur avisé et vinificateur hors paire, il s'est équipé d'une batterie de cuves inox thermorégulées et d'un groupe de froid efficace pour la préservation des arômes et le travail sur lies fines. Dans le chai de vieillissement climatisé, patientent les barriques dont le bois a été soigneusement choisi. Aussi, le domaine produit une gamme de trois vins dont la " Cuvée symphonie " née en 1999, fleuron du domaine, qui a obtenu cette année quatre étoiles dans le guide de vins de Provence, pour le blanc 2006 et le rosé 2008.Tous les vins sont produits dans le cadre rigoureux de l'agriculture biologique sous le contrôle Ecocert . ../gvp/bmaritime/siouvette_pro.html siouvette_pro.html siouvette_pro.html Les vins du Domaine de Siouvette NOTRE SELECTION Blanc Marcel Galfard 2013 Œil : or clair, belle luminosité Nez ... siouvette_pro.html Les vins du Domaine de Siouvette NOTRE SELECTION Blanc Marcel Galfard 2013 Œil : or clair, belle luminosité Nez : grillée gourmand vanillée Bouche : ronde, un peu habillée par le bois qui va très vite se fondre, fraîcheur et longueur Conclusion : belle harmonie, vin de gastronomie ; sur une viande blanche à la crème Un vin de qualité à suivre... 11€ Rosé Marcel Galfard 2014 Œil : rose saumoné Nez : subtil, explosif et vineux, principalement sur la fraise Bouche : nette, intense et gourmande, fruité plaisant avec une acidité soutenue, iodée Conclusion : bel équilibre sensuel et goûteux, joli vin d’été, riche et goûteux Un vin de qualité à suivre... 11€ Rouge Marcel Galfard 2012 Œil : cassis, brillance Nez : classieux d’un bel élevage en fût, fraîcheur, vanille, cassis et fruits noirs mûrs, épice fines, torréfaction Bouche : attaque velours puis tanins serrés, joli grain de bois pour un élevage assez marqué, trame élégante et longueur Conclusion : un vin ambitieux et élégant, un potentiel certain, mais l’affinage est requis ; viande braisée Un vin de style 11€ Création : 1836 Surface : 25 ha Production : 1000 à 1050 hl Rendement : 30 à 50 hl/ha Sol : mica-schisteux Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, carignan, sémillon, rolle, ugni blanc, merlot Age : 50 ans et plantiers Cuverie : inox, barriques Vente : 35% caveau et particuliers, 55% cavistes et restauration, 10% export et expédition VINIFICATION : Cuvée Domaine: Blanc : Ugni Blanc 80 %, pressurage direct. Fermentation thermo régulée à 18°C. Elevage sur lies fines jusqu'à la mise. Rosé : Cinsault 40 %, Grenache 30 %, Syrah 10 %, Carignan10 %, Cabernet 10%, macération pelliculaire de 2 à 5 heures sous atmosphère inertée. Pressurage pneumatique. Fermentation entre 15 et 18 °C, élevage sur lies fines. Cuvée Marcel Galfard Rosé : Cinsault 30 %Grenache 60 % Syrah10 %, macération pelliculaire sur Grenache et Cinsault, sélection des premiers jus. Fermentation 15° à 18°C. Elevage sur lies fines jusqu'à la mise. Rosé Le Clos : Grenache 55 %, Cinsault 35 %, Syrah 10 % Sélection des meilleures parcelles et des meilleures cuves avant assemblage Retour au domaine ../gvp/bmaritime/coulerette_pro.html Château de la Coulerette Château de la Coulerette Les vins du Château de la Coulerette NOTRE SELECTION Rosé 2011 Œil : pétale de rose... Château de la Coulerette Les vins du Château de la Coulerette NOTRE SELECTION Rosé 2011 Œil : pétale de rose un peu saumoné Nez : subtil et minéral Bouche : structurée, équilibrée, persistante sur les saveurs acidulées, agrumes Conclusion : vin digeste et rafraîchissant, apéritifs, fritto misto, salades composées et poissons Un vin de qualité Rouge 2010 Œil : grenat reflets violets Nez : beau et intense, net et expressif, véritable panier de fruits rouges et noirs de belle maturité, note tabac Bouche : souple et riche, tanins fins et mûrs, note viandée, bonne fraîcheur, fruits rouges Conclusion : joli potentiel, un vin à garder ou à boire plein fruit; sur une côte de boeuf Une jolie réussite Création : 1969 Surface : 60 ha Géologie : schisteux avec argile caillouteuse Rendement : 40 /ha Age : 25 ans Cuverie : Inox et béton Cepages : grenache, cinsault, syrah, rolle et ugni blanc Vente : domaine, caviste, restauration VINIFICATION : Blanc ugni blanc 50%, rolle vermentino 50%, pressurage pneumatique, cuverie béton, thermo régulée par drapeaux à basse température. Débourbage à froid, puis fermentation longue. Elevage de 6 mois, sur lies fines, puis mise en bouteille en une seule fois Rosé grenache 45%, cinsault 45%, syrah 10%, pressurage pneumatique, cuverie béton, thermo régulée par drapeaux à basse température. Débourbage à froid, puis fermentation longue. Elevage de 6 mois, sur lies fines, puis mise en bouteille en une seule fois Rouge grenache 60%, syrah 30%, cinsault 10%. Pré fermentaires à froid, puis vinification traditionnelle. Phase fermentaire en cuve béton. Cuvaison de 25 jours, avec remontages doux, puis écoulage naturel. Elevage de 6 mois en cuve, pour la fraîcheur, puis mise en bouteille en une seule fois Retour au domaine ../gvp/bmaritime/volterra.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Château Volterra Route de Camarat 83350 Ramatuelle Tél : 04 94 49 66 83 info@chateauvolterra.com... Domaine du Val de Gilly Château Volterra Route de Camarat 83350 Ramatuelle Tél : 04 94 49 66 83 info@chateauvolterra.com http://www.chateauvolterra.com/ Les vins du Domaine Le château Volterra est situé sur les hauteurs du Cap Camarat, accessible par la route des plages de la presqu'île de Saint Tropez. Dans les années 30, Léon Volterra, qui était imprésario du Lido et du Casino de Paris, recevait les artistes français et internationaux dans ce château surplombant la Grande bleue. La vue est époustouflante, l'environnement intact imprégné de pins et de mimosas, le terroir unique en son genre. En 1999 la propriété était rachetée par un groupe d’investisseurs canadiens. Ils ont sollicité Josef Schengili, mathématicien, retraité d’une société hightech, passionné par le vin, pour surveiller la restauration du domaine. Sa fille ainée, Jennifer, aillant obtenu un doctorat de vétérinaire, est retournée à l’Université au Canada pour obtenir un degré en tant que oenologue. Elle est aujourd’hui l’oenologue du Domaine. Elle possède maintenant son labo au château et prépare les meilleurs assemblages de rouge avec son père à partir des cépages typiques de Provence ; elle l'a même convaincu de produire blanc et rosé, un rosé non pressé et donc pur jus de goutte. Le travail dans les vignes est proche de la culture bio avec un travail de la terre à la griffe, l'intercep et la pioche ; très peu de traitements sont utilisés. Les vendanges sont 100 % manuelles et nocturnes pour préserver la fraîcheur du raisin. Les rendements sont faibles, les tri multipliés pour la sélection du meilleur raisin. Dans la cave semi enterrée, les moûts circulent par gravité pour éviter les pompages ; la gestion des températures et une priorité et le contrôle se prolonge jusque dans le chai à barriques, une pièce qu'affectionne particulièrement Josef, grand amateur de rouge. Pour le plus grand bonheur des amateurs le domaine commercialise des vins blancs et rouges vieux millésimes que l'on peut déguster au caveau. Jacqueline Torres, artiste et épouse de Josef, dessine les étiquettes. ../gvp/bmaritime/croix.html Domaine de La Croix Domaine de La Croix Cru Classé Domaine de La Croix Groupe Bolloré Domaine de La Croix Le Saunier Neuf - BP 28 - 83420 La Croix Valmer... Domaine de La Croix Cru Classé Domaine de La Croix Groupe Bolloré Domaine de La Croix Le Saunier Neuf - BP 28 - 83420 La Croix Valmer Tel : 04 94 95 01 75- Fax : 04 94 17 47 67 contact@domainedelacroix.com www.domainedelacroix.com Les vins du domaine Créé en 1882, le domaine de La Croix est à l'origine de la formation du village de La Croix- Valmer. Cru classé dès 1955, le domaine, qui affiche quelques 100 ha de vignes, a été repris par le groupe Bolloré en 2001. Animé par le souci de mener une démarche qualitative, celui-ci a entrepris des travaux de restructuration. Lesquels ont été menés selon un cahier des charges rigoureux associant terroir et cépages. Cette politique a permis au domaine de La Croix de renouer avec son passé prestigieux. La recomposition et l'optimisation des terroirs ayant été favorisées par la situation climatique et géologique, très privilégiée, de la presqu'île de Saint-Tropez. Ainsi, aujourd'hui, les grenaches et cinsaults trouvent leur meilleure expression sur les terres pauvres et schisteuses, tandis que syrah et cabernet s'expriment sur les terres plus argileuses. Les terroirs sablonneux en bordure maritime, ayant été réservés aux rolle, mourvèdre et autres tibouren. Plantation à forte densité, palissage de la vigne et taille courte viennent compléter la démarche qualitative. Récoltés à la main, en caissettes, les raisins sont rigoureusement triés. Les vinifications, font également l'objet d'une grande attention, et ce n'est pas un hasard, si le groupe a fait appel au savoir faire de l'œnologue, Michel Rolland, pour optimiser et rationaliser le travail à la cave . Bénéficiant des infrastructures les plus modernes, la cave souterraine abrite la production du domaine. La cave est surmontée d'un vaste caveau de dégustation, superbement aménagé, dans lequel les amateurs peuvent jauger la qualité de la production du domaine, mais aussi, celle du domaine de La Bastide Blanche, l'autre vignoble du groupe, situé à Ramatuelle. ../gvp/bmaritime/mesclances.html Château les Mesclances Château les Mesclances .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #000; } Château... Château les Mesclances .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #000; } Château les Mesclances Arnaud de Villeneuve Bargemon Château les Mesclances - 3581 Chemin du Moulin Premier - 83260 La Crau Tél : 04 94 12 10 95 - Fax : 04 94 12 10 93 contact@mesclances.com Les vins du château Château en pleine renaissance… , Les Mesclances disposes d’un beau terroir et d’une cave totalement remaniée, Arnaud et Elisabeth de Villeneuve Bargemon, leur fille Sophie et leur gendre Amaury Walch, nourrissent de nouvelles et grandes ambitions pour leur belle propriété. Sur cette terre féconde, l’histoire témoigne de l’ancienneté de l’exploitation datant de l’époque Gallo-Romaine. Détachés en 1802, à la suite du partage familial d’un domaine possédé depuis 1530 par la famille du Sieur de Boutiny, ancêtre des propriétaires actuels, Le vignoble s’est développé sur 110 ha couronnés de collines boisées. Les récents bâtiments, construits en 2010 sont constitués d’une cave de vinification, d’une salle d’embouteillage et d’un laboratoire. Ils permettent aux visiteurs d’apprécier la qualité des vins dans un cadre convivial. La vinification et les assemblages sont réalisé par Véronique Dufeutrelle.Composées principalement de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Rolle, Ugni Blanc et Cabernet Sauvignon,ces plantations sont réparties sur plusieurs parcelles travaillées en culture « raisonnée » avecun désherbage mécanique. Le domaine présente deux terroirs différents ° Les coteaux exposés au Sud, très ensoleillés, favorables à la production de vins puissants et aromatiques sont inclus dansl’AOP La Londe - Côtes de Provence. ° La plaine, aux alluvions apportées par les deux rivières qui longent le Domaine, constitue un terroir riche et profond, légèrement sableux, qui produit des vins IGP des Maures, plus légers et plus vifs. Cette année, la cuvée Saint Honorat a 2014 été récompensée deux fois au concours général agricole de Paris : une médaille d’or pour son blanc et une médaille de bronze pour son rosé. ../gvp/bmaritime/jasson.html Château de Jasson Château de Jasson Château de Jasson Benjamin & Marie Andrée de Fresne Château de Jasson - Route de Collobrières... Château de Jasson Château de Jasson Benjamin & Marie Andrée de Fresne Château de Jasson - Route de Collobrières - 83250 La Londe Tél. : 04 94 66 81 52 - Fax : 04 94 05 24 84 chateau.de.jasson@orange.fr www.chateaujasson.com Les vins du château Situé entre mer et Maures orienté plein-sud, le château de Jasson possède un vignoble de 16 ha 100 % AOC sur les sols argilo-schisteux de La Londe Les Maures. Les Grecs ne s'y étaient pas trompés puisqu'ils avaient planté des vignes dès le 6e siècle avant J-C dans ce lieu où plus tard les bergers se rejoignaient avant la transhumance. Bien plus tard, c'est en 1990 que Benjamin issu d’une longue lignée de vignerons et son épouse Marie-Andrée de Fresne quittent Paris pour s'installer en Provence, attirés par la passion du vin. Leur caractère épicurien associé au souci du travail bien fait va rapidement porter ses fruits. Outre la restructuration partielle du vignoble, ils bénéficient de trésors comme les vignes d'ugni blanc nonagénaires ou ces vieux tibourens, cépage typique du littoral. Respectueux de l'environnement, au château de Jasson on privilégie la culture raisonnée et les labours plutôt que les herbicides. Aussi, les tailles courtes sont doublées d'une vendange en vert en juillet afin de conserver un rendement modéré (35 hl/ha en blanc, 45 hl/ha en rouge et rosé). Au domaine, les vendanges sont manuelles. Sitôt récolté, le raisin est transporté au chai évitant l’oxydation. Ces raisins intacts peuvent ensuite faire l'objet d'une macération pelliculaire pour en extraire les arômes francs et fruités. Nouvellement équipé d'une cuve autopigeante performante, le chai utilise la technique du micro bullage pour élaborer un rouge soyeux sans goût de bois, 100 % terroir. Marie Andrée et Benjamin progressent constamment et mettent la barre très haut comme en attestent les nombreuses médailles obtenues dans les différents concours. Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son rosé Château de Jasson 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/rouet.html Château du Rouët Château du Rouët Château du Rouët Bernard Savatier Château du Rouët - 83490 Le Muy Tél : 04 94 99 21 10... Château du Rouët Château du Rouët Bernard Savatier Château du Rouët - 83490 Le Muy Tél : 04 94 99 21 10 - Fax : 04 94 99 20 42 chateau.rouet@wanadoo.fr www.chateau-du-rouet.com Les vins du château Dans le reflet des roches rouges de l'Estérel, le Château du Rouët se cache entre les Gorges de Pennafort et celles du Blavet. Le domaine s'invite parmi les chênes liège et les séquoias sur les éboulis de La Colle du Rouët, barre rocheuse, volcanique, prolongeant le massif jusqu'à la mer. Sur ce terroir méditerranéen, cinq générations se succèdent pour faire évoluer la tradition et maîtriser les techniques les plus appropriées pour la culture et la vinification. Entrée dans la famille après la Révolution, cette propriété viticole a connu après les grands incendies de 1927 un essor particulier. Lucien Savatier, alors directeur des Forges et Chantiers de La Seyne Sur Mer, plante un vignoble en espalier sur les pare-feu qu'il a établis. En 1888, il désarme " La Belle Poule ", bateau célèbre pour avoir rapatrié en 1840 les cendres de l'Empereur de l'île de Saint Hélène. Sous l'impulsion de Bernard Savatier et de ses fils, l'une des cuvées phare du Domaine porte le nom de ce bateau.Martin Savatier a œuvré durant plus de quinze années pour que soit reconnue l'appellation Fréjus. C’est donc , en 2007 que le premier millésime " Fréjus " est sorti des caves du Château du Rouët . Il a été baptisé “Forum Julii " en référence au nom de l’ancien comptoir romain. Cette année, le rosé Cuvée 1840 2012 a obtenu la médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/cabran.html Château de Cabran Château de Cabran Château de Cabran Hoiries Monzat de Saint Julien & Christiane De Saint Seine Château de Cabran - 83480 Le... Château de Cabran Château de Cabran Hoiries Monzat de Saint Julien & Christiane De Saint Seine Château de Cabran - 83480 Le Puget-sur-Argens Tél : 04 94 40 80 32 - Fax : 04 94 40 75 21 cabran@wanadoo.fr www.chateaudecabran.com Les vins du château Aux portes de Fréjus, sur la commune de Puget-sur-Argens, la somptueuse bastide en pierre taillée atteste du riche passé agricole. A l'origine villa romaine d'un vétéran de César, elle devient ferme fortifiée au Moyen-Age pour faire face aux invasions. Depuis 200 ans, la famille des actuels propriétaires voue 20 ha des terres à la viticulture. Ardente protectrice du terroir et active dans la reconnaissance de l'appellation Fréjus au sein des Côtes de Provence, la famille du regretté Jean-Louis Monzat de Saint Julien pratique une culture à la recherche de l'authenticité. Amalgame de roches métamorphiques gréseuses et de roches éruptives, le sol fréjusien est une terre marquant les vins locaux autant que les cépages utilisés et la flore. C'est ce terroir que Cabran met en bouteilles, après avoir mené une culture sans le moindre apport chimique. Capital sur les terres, le travail du sol est complété par une taille courte et un effruitage de juillet. Aussi, le domaine produit une gamme de blanc, deux rosés et trois rouges par des vinifications mises au point de longue date avec un matériel moderne de thermorégulation et l'usage de boutes et barriques. Tous les cépages utilisés sont typiques, y compris le mourvèdre qui bénéfice d'une bonne orientation et des rentrées maritimes humides et tempérées. ../gvp/bmaritime/lamadrague_pro.html lamadrague_pro.html lamadrague_pro.html Les vins du Domaine de la Madrague NOTRE SELECTION Rosé Charlotte 2014 Œil : saumon pastel Nez : fin et floral... lamadrague_pro.html Les vins du Domaine de la Madrague NOTRE SELECTION Rosé Charlotte 2014 Œil : saumon pastel Nez : fin et floral, fraîcheur minérale et persistance Bouche : jolie rondeur, de la matière, mais sans lourdeur, vive et gourmande, agrume, retour végétal Conclusion : très agréable, goût persistant au profil acidulé, vin avec de la finesse, belle minéralité Un vin de qualité à suivre... 10,80€ Rosé Claire 2014 Œil : pastel aux reflets orangés Nez : discret et délicat, agrumes et fruits rouges, résineux Bouche : tendre et facile avec de jolis arômes, amande, banane, bergamote et clémentine Conclusion : vin tendre, simple, mais charmeur par son aromatique Un vin de qualité 12€ Rouge Claire 2011 Œil : cerise noire Nez : profond et intense, concentré, fruits rouges confits, encre de sèche, crème de cassis, vanille Bouche : rondeur, amplitude, belle matière mûre et fondue, fraîcheur, très goûteuse, finesse et belle longueur sur les pruneaux à l’eau-de-vie Conclusion : superbe vin abouti et de toutes les qualités ; accords sur gibier, gâteau au chocolat, cigare Un vin de style 13€ PRODUCTION : 800 hl Création : reprise en 2007 Surface : 20 ha Géologie : mica-schisteux et argilo-sableux Rendement : 50 hl/ha Age : 8 ans Cuverie : inox, demi-muids 600 l Vente : restauration et particuliers Cepages : grenache, puis syrah, cinsault, mourvèdre, cabernet sauvignon, tibouren, rolle, ugni, clairiette VINIFICATION : Cuvée Charlotte Blanc : 50% rolle, 25% ugni, 25% clairette, macération pré-fermentaire à froid, pressurage pneumatique, fermentation en cuve thermo-regulée, élevage sur lies fines, stabilisation tartrique au froid. Rosé : 40% grenache, 25% syrah, 20% cinsault, 10% rolle,5% tibouren, même vinif. que blanc Rouge : 60% syrah, 40% cabernet, macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, fermentation traditionnelle avec remontage et pigeage quotidien, élevage 12 mois en foudres Cuvée Claire Blanc : 100% rolle, fermentation et élevage 6 mois en ½ muids de 600 l Rosé : 50% grenache, 25% mourvèdre, 15% cinsault, 10% rolle, même fermentation que cuvée Charlotte Rouge : 60% syrah, 40% cabernet, même fermentation que Charlotte avec macération de 4 semaines, élevage 18 mois en ½ muids de 600 l Retour au domaine ../gvp/bmaritime/fayard_pro.html Vignobles Fayard Vignobles Fayard Les vins des Vignobles Fayard NOTRE SELECTION Rosé Symphonie 2014 Œil : rosé pâle et brillant Nez ... Vignobles Fayard Les vins des Vignobles Fayard NOTRE SELECTION Rosé Symphonie 2014 Œil : rosé pâle et brillant Nez : complexe, fruits rouges, iodé, anisé, nougat, fleurs, pêche Bouche : attaque tendre, rondeur souple avec une texture suave et une belle fraîcheur, retour sur melon blanc, citron , groseille, épices Conclusion : rosé charmeur, allègre sur une aromatique éclectique Un vin de qualité à suivre... 17€ Hermitage St Martin Rosé Ikon 2014 Œil : rose pâle à gris très clair Nez : pêche et amande, note de sucrosité sur un ensemble moderne, minéral et élégant Bouche : longueur et puissance, beaucoup de longueur, fraîcheur citronnée, pamplemousse, iodée Conclusion : superbe vin, recherche du fruit sans oublier l’expression du terroir, belle maîtrise et finesse des arômes Une jolie réussite 17€ PRODUCTION : 2630 hl Création : 1920 Surface : 75 ha Géologie : Argilo-siliceux, structuré de galets et quartz éclatés, sur socle schisteux Altitude : niveau de la mer Rendement : 36 hl/ha Age : 35 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : 24 % grenache, 14 % syrah, 11 % cabernet sauvignon, 5 % mourvèdre, 26 % cinsault, 8 % rolle, 3 % ugni blanc, 1 % clairette, 4 % sémillon, 4 % carignan VINIFICATION : Château Sainte Marguerite : Rosé Symphonie cinsault, mourvèdre et grenache, 35 hl/ha ; 64 000 cols. Macération pelliculaire, thermorégulation, élevage sur lies fines Rouge Symphonie Pourpre syrah et cabernet, 35 hl/ha, 6000 cols, vinification traditionnelle, élevage barrique 8 à 10 mois. Blanc Symphonie Or rolle, sémillon ; 35 hl/ha, 3500 cols. Macération pelliculaire, vinification et élevage sur lies en barriques. Hermitage St Martin Rouge grenache, cabernet sauvignon et mourvèdre, 22 hl/ha, 15000 cols, égrappage cuvaison de 4 à 6 semaines, élevage en cuve sur lies, collage et filtration. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/giscle.html Domaine de la Giscle Domaine de la Giscle Domaine de la Giscle Pierre Audemard Domaine de la Giscle - 1122 Rte de Colobrières - 83310 Cogolin Tél. : 04 94... Domaine de la Giscle Domaine de la Giscle Pierre Audemard Domaine de la Giscle - 1122 Rte de Colobrières - 83310 Cogolin Tél. : 04 94 43 21 26 - Fax : 04 94 43 37 53 contact@domainedelagiscle.com www.domainedelagiscle.com Les vins du domaine Blotti dans une vallée du massif des Maures, le domaine de La Giscle est voisin du village de Cogolin. Agé d'une vingtaine d'années, le domaine était autrefois une minoterie dont on peut encore apprécier la bâtisse du moulin et l'aire de battage. C'est au XIX ème qu'il a trouvé sa vocation viticole et plus encore dans les années 60, sous l'impulsion de Gilbert Audemard. Après avoir commencé à planter les cépages typiques sur les coteaux schisteux et friables exposés au nord, il y a entrepris une culture respectant l'environnement. Sur les 43 ha, 20 sont en coteaux et classés AOC. Les vignes sont amendées en fumures organiques et les labours pratiqués à l'automne et au printemps, laissent un enherbement naturel pour lutter contre l'érosion. La taille en cordon de Royat double, renforcée par les vendanges vertes, réduit sensiblement la charge sur pied pour ne pas dépasser 36 hl/ha. La récolte est apportée à la cave enterrée sous une ancienne magnanerie, où un équipement performant en fera un vin pur et élégant, reflet du terroir et de la passion qui anime le vigneron. Mais son "dada " c'est l'élevage en fût et plus spécialement celui du rolle. Un chai de plus de 100 barriques n'en finit plus de se développer pour élever le " Moulin de l'Isle ", cuvée prestige du domaine. Là où Mme Yvette Audemard, son fils Pierre et Monique, sa compagne, sont défenseurs de l'Association Golfe et Maures laquelle garantie un accueil par un membre de la famille dans un cadre séduisant et la qualité est au rendez-vous. Cette année le domaine a reçu de nombreuses médailles : au concours général agricole de Paris, il a reçu une médaille d'or pour le rosé Moulin de l’Isle 2014, et une médaille d’argent pour le blanc Moulin de l’Isle 2014. Il a également été médaillé d’or pour le Blanc Moulin de l’Isle 2014 au concours national des vignerons indépendants, et médaillé d’argent pour le rosé Moulin de l’Isles 2014 au concours des vins de Provence. ../gvp/bmaritime/stalbert_pro.html Domaine du Saint-Albert Domaine du Saint-Albert Les vins du Domaine du Saint-Albert NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 Œil : jaune pâle belle brillance Nez... Domaine du Saint-Albert Les vins du Domaine du Saint-Albert NOTRE SELECTION Blanc Prestige 2014 Œil : jaune pâle belle brillance Nez : généreux, fruité et végétal, fleurs blanches, herbes sèches, délicatesse Bouche : attaque franche, rondeur agréable, presque charnue, arômes du nez soulignés d'une belle fraîcheur Conclusion : un vin pour la table, souple et rafraîchissant pour une cuisine fine à saveur discrète; Un vin de qualité Rosé Prestige 2014 Œil : jolie robe pastel Nez : élégant et empreint de fraîcheur, fruits rouges et blancs, Bouche : souple et progressive avec un beau volume et de la longueur, finale légèrement acidulée Conclusion : un vin rosé qui a de la tenue et de la fraîcheur à la fois; il saura accompagner les viandes; sar sur le grill, tartare Un vin de qualité à suivre... Rouge Prestige 2012 Œil : pourpre soutenu Nez : de caractère, fruits noirs et rouges mûrs, cerise écrasée, note sauvage mêlée aux épices Bouche : attaque franche, ample et volumineuse, mais fraîche et tenue par des tanins digestes, saveur intense, belle finale Conclusion : joli rouge d'une certaine envergure,, du fruit et de la fraîcheur; boire en toutes saisons sur une viande juteuse Un vin de qualité à suivre... Création : 1880 Surface : 16 ha. Production : 500 hl environ Rendement : 45 hl/ha en AOC Géologie : Argilo-schisteux Cepages : rolle, ugni, cinsault, grenache, syrah, clairette, tibouren, mourvèdre Age : 20 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, caviste, restaurateur VINIFICATION : Cuvée Réserve Blanc 50% rolle, 50% ugni. Pressurage direct. Contrôle T° et cuve. Rosé 70% cinsault, 30% grenache. Macération courte. Rouge 70% syrah, 30% grenache. 2 jours macération à froid, 3 semaines de fermentation, élevage en cuve, collage au blanc d'œuf. Cuvée Prestige Blanc 80% clairette, 20% ugni. Pressurage direct grappes entières. Rosé 60% tibouren, 40% grenache. Macération à froid. Fermentation à basse température. Rouge 50% mourvèdre, 50% syrah. Vinification à part, macération à froid, cuvaison longue 5 semaines, malo lactique sur marc pour les tanins. Elevage en cuve. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/allamande_pro.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Les vins du Domaine de l'Allamande NOTRE SELECTION Rosé Axelle 2012 Œil : chair pâle, brillance Nez : ... Domaine de l'Allamande Les vins du Domaine de l'Allamande NOTRE SELECTION Rosé Axelle 2012 Œil : chair pâle, brillance Nez : floral, mimosa et amande Bouche : attaque élégante, puis ronde et fine sur les arômes acidulés, la fraîcheur, finale sur la groseille Conclusion : vin tendre et allègre, tout à fait agréable Un vin de qualité Rosé Capucine 2011 Œil : pétale de rose Nez : riche, badiane, floral, fleur de thym, garrigue, minéralité Bouche : attaque souple suivie d'un moelleux doux et fondant, assez suave, belle longueur, équilibre, finale sur les fruits confits, la cerise Conclusion : une texture de très belle qualité, suave et fondante. Accord parfait rôti de dindonneau à la rose Un vin de qualité à suivre... Rouge Baptiste 2011 Œil : pourpre de moyenne intensité Nez : frais et expressif, élégance des fruits noirs mûrs, cassis et mûre, boisé, grillé , fourrure, minéral Bouche : attaque soyeuse et franche, bouche droite fraîche et longue sans trop d'extraction, élevage en fût d'une chauffe marquée Conclusion : un vin de caractère et harmonieux qui est en train de se mettre en place ; une belle empreinte minérale qui s'accommodera avec les grillades Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1911 SURFACE : 11,5 ha PRODUCTION : 440 hl env RENDEMENT : 35 hl/ha SOL :argilo-calcaire caillouteux profond ALTITUDE : 400 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, clairette, merlot AGE MOY : 40 ans CUVERIE : inox, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Cuvées baptisées du nom des petits enfants : Blanc Juliette : blanc de blanc 100% clairette, pointe de rolle Rosé Capucine: vieilles vignes de 90% grenache, 10% syrah, thermorégulation Rosé Gaspard: grenache, cinsault, syrah, en thermorégulation Rouge Baptiste: grenache, syrah, et 20% carignan, vinification traditionnelle avec remontages, une partie élevée en cuve, l'autre en barriques de 2ans. Vin de Pays en rouge et rosé Retour au domaine ../gvp/bmaritime/carrubier.html Château du Carrubier Château du Carrubier Château du Carrubier S.C du Domaine du Carrubier S.C du DOMAINE DU CARRUBIER Route de Brégançon... Château du Carrubier Château du Carrubier S.C du Domaine du Carrubier S.C du DOMAINE DU CARRUBIER Route de Brégançon 83250 LA LONDE LES MAURES Tél. : 04 94 66 82 82 - Fax : 04 94 35 00 01 www.carrubier.fr Les vins du château Situé à La Londe Les Maures, route de Brégançon, le Domaine du Carrubier est une propriété de famille depuis 1974. Elle compte 88 hectares, dont 25 sont plantés de vignes sur un des meilleurs terroirs de l’appellation. Dans le vallon au creux des collines des Maures, qui descend en pente douce vers la mer, les parcelles sableuses se mêlent à l’argile et aux schistes, qui confèrent au vin toute la spécificité de ce terroir privilégié . Arômes, minéralité et finesse caractérisent ainsi les vins du domaine. Depuis son acquisition, il a été exploité avec une volonté persévérante de qualité: la vigne mais aussi son environnement ont fait l'objet, au fil des années, d'une attention constante. Au Carrubier, on trouve côte à côte le matériel le plus moderne et le respect des techniques les plus traditionnelles de culture de la vigne et de fabrication des vins: pas d'épamprage chimique, pas d'enherbement artificiel, mais une fertilisation respectant l'équilibre organique du sol, dont la capacité de drainage est régulièrement surveillée, avec une culture mécanique qui perpétue un enracinement important et profond des ceps. Tous les effluents sont traités. La vendange est faite entièrement à la main. Les moûts sont protégés de l'oxydation par des méthodes spécifiques. La température des étapes de la vinification est contrôlée d'un bout à l'autre. Enfin les mises en bouteilles s'effectuent toutes au sein du chai à l'aide d'une unité mobile. Le Domaine est suivi toute l'année par son Oenologue-Conseil, Monsieur Gilles Baude. Un suivi attentif de l'encépagement a également été pratiqué: l'introduction de cépages moins traditionnels en Provence, Rolle, Cabernet, Syrah, a donné des saveurs, des bouquets originaux au Château du Carrubier. Des efforts de qualité qui se sont avérés payants, au vu des récompenses acquises récemment : Médailles d’or au concours Général de Paris 2011, médaille d’or à la foire de Brignoles 2012. ../gvp/bmaritime/coulerette.html Château de la Coulerette Château de la Coulerette Château de la Coulerette Famille Brechet Château de la Coulerette 83250 La Londe Les Maures Tel ... Château de la Coulerette Château de la Coulerette Famille Brechet Château de la Coulerette 83250 La Londe Les Maures Tel : 04.90.83.70.31 - Fax : 04.90.83.51.97 julien.brechet@famillebrechet.fr www.chateaudelacoulerette.com Les vins du château Au pied du massif des Maures, à l'ouest de l'appellation Côtes de Provence, se situe le Château de la Coulerette. Sur une petite colline le vignoble expose ses sarments, plein sud face à la baie du Levant, et plonge vers la Méditerranée en regard de Port-Cros et de Porquerolles. Le Château de la Coulerette, signifiant " petit coulet " en provençal a été acquis par Gabriel Meffre en 1969, et concentre en son sein les sources du massif des Maures. Repris depuis 1990 par sa fille Sylvette Brechet , secondée par ses deux fils Laurent et Julien, il est doté de vieilles vignes enracinées profondément, qui vont puiser force et vigueur dans le sol argileux et caillouteux, surtout en période de sècheresse. La présence de schistes et de quartz confère aux grenache, cinsault, syrah, rolle vermentino et ugni blanc toute leur typicité. Le vignoble est palissé, la culture est traditionnelle mais raisonnée : ébourgeonnage, vendanges en vert, labours… Cela permet ainsi de limiter les traitements, de réduire les phénomènes d'érosion, de stimuler l'activité microbienne et d'aérer les sols. La vigne n'en sera que plus résistante et donnera ainsi l'expression authentique de ce terroir spécifique. Les vendanges sont mécaniques, et donc plus rapides, afin de préserver la fraîcheur des raisins. La cave est équipée de matériel sophistiqué de dernière génération : pressoir pneumatique, groupe de froid… Les différents cépages sont vinifiés séparément puis assemblés fin janvier, pour un élevage de six mois en cuves ciment jusqu'à la mise en bouteille des trois couleurs. Des vins fins, soyeux, racés et généreux qui expriment tout le savoir faire de le famille Brechet, et qui révèlent toute la puissance et l'authenticité du terroir. ../gvp/bmaritime/valgilly.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Nadine & Daniel Castellan Domaine du Val de Gilly - 83310 Grimaud Tél : 04 94 43 21 25... Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Nadine & Daniel Castellan Domaine du Val de Gilly - 83310 Grimaud Tél : 04 94 43 21 25 - Fax : 04 94 43 26 27 www.domaineduvaldegilly.com info@domaineduvaldegilly.com Les vins du Domaine C'est en 1880 qu'Alexandre Castellan s'installe sur la presqu'île de Saint Tropez, là où la Giscle a creusé un dernier vallon dans les Maures avant de se jeter dans le Golfe. A son installation, il crée le domaine du Val de Gilly et y développe la production de châtaignes et d'olives ainsi que les travaux forestiers. Plus tard, ses enfants l'orientent vers la viticulture. Aujourd'hui, à travers Nadine et son frère Daniel - et leurs époux respectifs - la cinquième génération assure la vie des 27 hectares AOC. S'offrant au soleil sur le versant sud des collines schisteuses, le vignoble ne souffre pas des étés secs grâce aux sources voisines et la proche Giscle. Tout au long des saisons, les vignerons s'imposent des règles très strictes dans les vignes : les parcelles du bas sont enherbées afin de limiter l'érosion et les traitements légers se pratiquent au bon moment. Jouxtant les vignes récentes palissées dès leur plantation, les vieilles vignes en gobelet représentent la moitié de la surface. A la recherche de la qualité, les vignerons privilégient l'ébourgeonnage et les vendanges vertes. Grenache, syrah, cinsault et cabernet, acteurs principaux de la production, arrivent à belle maturité en partie grâce à la réverbération des Maures. Récemment agrandie, la cave est pourvue de puissants groupes de froid pour le contrôle des températures des moûts en fermentation. Bientôt, un échangeur tubulaire refroidira la vendange dès réception afin de sauvegarder les arômes. La famille Castellan est habituée aux cuvées réussies, pour preuve le rosé Marion régulièrement recompensé à Paris . Une réussite qui a permis de fidéliser une clientèle qui apprécie tout particulièrement l'accueil de Madame Castellan, mère des vignerons. ../gvp/bmaritime/paquette.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Château Paquette Jérome Paquette Château Paquette Rte de Bagnols-en-Forêt - 83600... Château Des Demoiselles Château Paquette Jérome Paquette Château Paquette Rte de Bagnols-en-Forêt - 83600 Fréjus Tél. : 04 94 40 87 90 - Fax : 04 94 40 75 18 paquette-oeno@wanadoo.fr Site web : www.chateaupaquette.fr Les vins du château On raconte qu'ici, la viticulture est très ancienne, datant de l'invasion romaine - 40 ans av. JC. Dans ce secteur de Fréjus, on y aurait même retrouvé le plus vieux tonneau du monde. Sur cette terre drainante et riche en sels minéraux, la famille Paquette s'y est installée depuis cinq générations. Répertorié au XVII ème, l’ancien domaine de "Curebéasse " - signifiant vider ou prendre soin de sa musette en provençal -rebaptisé Chateau Paquette a été acheté par Marcel Paquette en 1952. Jean et Pascal furent déterminants en choisissant l'implantation d'encépagement approprié comme syrah, grenache, mourvèdre et tibouren ; ces deux derniers étant typiques du littoral varois. Dès 1962, les vignerons commencent la mise en bouteille sur le rosé, et sont même parmi les précurseurs de l'utilisation du rolle dès 1969. Premiers défenseurs du terroir fréjusien, ils exploitent 25 ha sur ce sol volcanique du Permien et de sa décomposition en grès et argiles. L'ouverture sur la mer au sud, la présence de massifs montagneux au nord et d'une forêt abondante, confèrent un climat aéré et humide, propice à la culture de la vigne. Menée de façon traditionnelle, la culture s'égrène autour de labours et traitements réduits. Jérôme, le fils de Jean et œnologue formé à l'Institut de Bordeaux, a influencé les résultats qualitatifs durant 20 ans et se consacre pleinement au domaine depuis 2003. Il est d'ailleurs à l'origine de la vinification du blanc de rolle et du rosé Angelico, cuvées remportant un énorme succès notamment à Mâcon et au concours des Caves Particulières. Cette année, le rosé Angelico 2012 a obtenu la médaille d’argent au Concours Régional Agricole de Paris ../gvp/bmaritime/allamande.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Jean-Marie Vialla Domaine de l'Allamande 1 plan de Loube - 710 chemin des Mourvèdres 83390... Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Jean-Marie Vialla Domaine de l'Allamande 1 plan de Loube - 710 chemin des Mourvèdres 83390 Cuers Tél. : +33 (0)4 94 75 71 98 ou +33(0)6 21 36 82 29 jmvialla@wanadoo.fr www.allamande.com Les vins du domaine Situé au pied de la barre rocheuse de Cuers, le Domaine de l'Allamande a été acquis en 2013 par Didier Quiroga, descendant de vignerons, qui après avoir mené une carrière professionnelle internationale , renoue avec les liens de la terre dans une expérience familiale. Il est conduit par Vincent, son fils cadet. Passionné depuis son plus jeune âge, il s'est rapidement immergé dans le monde du vin. Titulaire d'un bac pro, il a renforcé ses acquis en Afrique du Sud mais aussi en France où il a effectué de nombreux stages viticoles. Le voilà donc paré pour relever le défi... Il faut dire que ce site magnifique, entouré de 100 ha de bois avec la mer à portée de vue appelle l'exaltation. Occupant quelque 12 ha, le domaine, situé à une altitude de 400 m, affiche un sol argilocalcaire profond, caillouteux avec une forte pente et une exposition au sud. Le microclimat tardif et ensoleillé permet des maturités plus élevées. Dès 2003 cinq ha sur les douze exploités ont été restructurés et replantés sur fils ; de vieilles vignes de syrah, grenache et cinsault ont été conservées, qui composent l'essentiel de l'encépagement. Le travail de la terre est raisonné et évolue vers le " bio ". Si certains endroits sont piochés, un matériel de labour intercep à dévers, adapté aux fortes pentes, a été acquis pour le labour, sur le rang et entre chaque pied. Aux 8 ha en coteaux, s'ajoutent 4 ha en plaine, dont 3 sont classés en Vin de Pays mais complantés de cépages nobles comme merlot, cabernet et syrah. Les vendanges sont faites à la main et en caissettes, par souci de respecter le raisin. Puis elles sont acheminées en camion réfrigéré, pour atteindre la cave, équipée ultra moderne, climatisée, pourvue d'un échangeur thermique et d'un contrôle électronique des températures. ../gvp/bmaritime/navicelle.html Domaine de la Navicelle Domaine de la Navicelle Domaine de la Navicelle Domaine de La Navicelle 1617 Chemin de la Cibonne 83220 LE PRADET Tél. : 04 94 21 79 99 ... Domaine de la Navicelle Domaine de la Navicelle Domaine de La Navicelle 1617 Chemin de la Cibonne 83220 LE PRADET Tél. : 04 94 21 79 99 Fax : 04 94 08 40 53 Vente au caveau et à la Cave de la Capite 1894 avenue Jean Monnet – La Moutonne 83260 LA CRAU contact@domainedelanavicelle.com www.domainedelanavicelle.com Les vins du Domaine Occupant une surface de 20 ha, le Domaine de la Navicelle est situé entre les communes du Pradet et de Carqueiranne, à l'est de Toulon, sur le Chemin de la Cibonne. Le vignoble est reparti sur deux sites : 15 ha sur les versants de la Colle Noire, au sol gréseux avec des arènes schisteuses, et 5 ha à la Moutonne, une terre alluvionnaire, riche et profonde qui, par son expression végétative donnera des raisins juteux pour le rosé. Le sol de La Colle Noire, dont seulement 30 cm de terre recouvre la roche mère, n'a pas besoin d'être irrigué car il bénéficie de la présence de nombreuses sources sur le versant. En 1992, un groupe d'investisseurs nord européen désireux d'élaborer sur ce site superbe en bordure maritime d'excellents Côtes de Provence. Exposée au nord, la Navicelle est cultivée en biodynamie, on y pratique la complantation des vignes et non la replantation afin de conserver une moyenne d'âge élevée de 35 ans. Les vendanges manuelles sont effectuées à l'aide de cagettes. Après pressurage, un refroidisseur à jus baisse la température des moûts pour les différentes étapes de la vinification. La grande spécificité du domaine est celle de produire pour 60 % du vin rouge, un particularisme pour l'appellation Côtes de Provence. Pour le gérant du domaine : " L'objectif est d'élaborer un vin de terroir de grandes tables qui sera typé " La Navicelle " car avec 20 hectares de vigne, nous nous intéressons plus à la qualité du produit qu'à sa quantité ". La Navicelle abrite, sept gîtes ruraux situés au milieu des vignes, pour une capacité de 42 personnes. ../gvp/bmaritime/sangliĂšre.html Château Sainte Marguerite Château Sainte Marguerite Cru Classé Château Sainte Marguerite Jean-Pierre & Brigitte Fayard Château Sainte... Château Sainte Marguerite Cru Classé Château Sainte Marguerite Jean-Pierre & Brigitte Fayard Château Sainte Marguerite 83250 La Londe-Les-Maures Tél : 04 94 00 44 44 - Fax : 04 94 00 44 45 info@chateausaintemarguerite.com www.chateausaintemarguerite.com Les vins du château A La Londe les Maures, en bordure maritime, le domaine familial de Sainte Marguerite. Plantées sur des sols argilo-schisteux, les vignes affichent pour la moitié d'entre elles l’âgé de 50 ans. Fondé en 1929 par le professeur de piano M.Chevillon, le domaine de la Source Sainte Marguerite est alors une ancienne propriété cultivée depuis l'Antiquité. Passionné par ses vignes, le musicien obtient le label cru classé en 1955. A sa mort, son épouse prend la suite mais faute d'héritier, la veuve confie le domaine à la Fondation de France en 1975. Deux ans plus tard, Jean-Pierre Fayard acquiert les terres fertiles. Posé tout près de la mer sur les premiers contreforts des Maures, le domaine de 50 ha qui se développe sur des coteaux argilo-siliceux pauvre en matière organique, bénéficie d'une culture en lutte raisonnée libérée de tout traitement chimique - on utilise entre autre la fleur de cuivre, moins pénétrante. Au domaine, on pratique la taille courte et les vendanges manuelles en caissette garantissent le meilleur fruit dès le début de la vinification. Entourés de leurs enfants, Jean-Pierre et Brigitte offrent une belle image des crus classés de Provence. Viticulteur avisé et vinificateur hors paire, il s'est équipé d'une batterie de cuves inox thermorégulées et d'un groupe de froid efficace pour la préservation des arômes et le travail sur lies fines. Dans le chai de vieillissement climatisé, patientent les barriques dont le bois a été soigneusement choisi. Aussi, le domaine produit une gamme de trois vins dont la " Cuvée symphonie " née en 1999, fleuron du domaine. Mais la cuvée prestige en blanc n’est pas en reste puisqu’elle a obtenu la medaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2005. ../gvp/bmaritime/tamary.html Domaine de Tamary Domaine de Tamary Domaine de Tamary Frédéric Salin & Jean Luc Zuger Domaine de Tamary Route de Valcros - 83250 La... Domaine de Tamary Domaine de Tamary Frédéric Salin & Jean Luc Zuger Domaine de Tamary Route de Valcros - 83250 La Londe-Les-Maures Tél. : 05 56 95 28 22 - Fax: 05 56 95 24 72 frederic-salin@salin.fr Les vins du Domaine Mr Salin, négociant en vin à Bordeaux et Mr Zuger, propriétaire du Château Malescot Saint-Exupery à Margaux, ont fait l’acquisition de ce domaine fin 2008. Situé à la sortie de la Londe les Maures, sur les premiers coteaux du massif des Maures, la propriété comporte un vignoble de 30 ha et 6 ha d’oliviers en production. De gros moyens sont mis en oeuvre pour restructurer le vignoble ; des travaux de terrassement ont été faits pour préparer les parcelles à replanter. Ce beau terroir de schistes en coteaux est fragile et nécessite des soins constants pour éviter l’érosion. Grenache, cabernet, Mourvèdre, rolle, syrah et cinsault sont largement représentés. Sur ce vignoble, on pratique une culture raisonnée en utilisant peu de désherbants – y compris pour les oliviers. Trois personnes travaillent en permanence sur ces sols excellents pour la vigne. « Fraîcheur, minéralité, équilibre authenticité » sont les traits des vins produits sur ce terroir. La cave, dans les prochains mois, va être entièrement modifiée et refaite pour accueillir une nouvelle cuverie et une capacité de 5 000 hectolitres.Le matériel le plus moderne sera installé pour assurer une qualité de vinification. ../gvp/bmaritime/jasesclans.html Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Cru Classé Domaine du Jas d'Esclans Famille De Wulf Domaine du Jas d'Esclans - Rte de Callas (D 25) - 83920 La... Domaine du Jas d'Esclans Cru Classé Domaine du Jas d'Esclans Famille De Wulf Domaine du Jas d'Esclans - Rte de Callas (D 25) - 83920 La Motte en Provence Tél. : 04 98 10 29 29 - Fax : 04 94 10 29 28 contact@jasdesclans.fr www.jasdesclans.com Les vins du domaine Le Jas d’Esclans, Cru Classé depuis 1955 était déjà mentionné dans les archives au XIIIème siècle et sur les cartes de Cassini en 1740. Le mot « Jas » est synonyme de mas et de bergerie. Le domaine était une bergerie de transhumance dont il reste quelques bâtiments et au cours des siècle, une magnanerie ainsi qu’une ferme viticole. Le vignoble de 55 Ha est bien protégé par les collines environnantes et bénéficie d’une exposition Est / Sud Est très favorable. Les vignes profitent de l’influence maritime, et sont cultivées en Agriculture Biologique depuis toujours, et certifiées depuis 1990. Les cépages grenache, mourvèdre, cinsault, syrah, Carignan, cabernet, vermentino, clairette et ugni-blanc, constituent l’encépagement. Sur les sols composés d’argile rouge et cailloux du permien , les labours se pratiquent régulièrement. Une grande cave en bois a été construite en 2007 et permet un accueil de qualité au caveau. De nouveaux et nombreux moyens technologiques ont été mis au service de la vinification, notamment le pressurage à l’abri de l’air, sous azote, qui garantit un niveau zéro d’oxydation de la vendange. Cette année, trois médailles ont été obtenues au concours général Agricole : L’Or pour le Rosé cuvée du Loup 2012, l’Or pour le Blanc cuvée du Loup 2012 et le Bronze pour la cuvée Jas d’Esclans Rosé 2012. ../gvp/bmaritime/minuty.html Cru Classé Château Minuty Cru Classé Château Minuty Cru Classé Château Minuty Jean-Etienne & François Matton Château Minuty - Route... Cru Classé Château Minuty Cru Classé Château Minuty Jean-Etienne & François Matton Château Minuty - Route de Ramatuelle - 83580 Gassin Tél. : 04 94 56 12 09 - Fax : 04 94 56 18 38 jet.matton@wanadoo.fr Les vins du château A Gassin, Château Minuty a marqué l'histoire de la presqu'île de Saint-Tropez. Propriétaire durant 200 ans, la famille Germondi y fit construire la grande bâtisse Napoléon III et sa chapelle au XVIII ème siècle. Se partageant la presqu'île avec le Domaine de Bertaud, la propriété couvre alors 2000 ha de vignobles. La belle époque... Lorsqu'en 1936 Gabriel Farnet achète le domaine, le vignoble à l'abandon représente 20 ha de vignes. Héritier du Domaine de Chateauneuf à Vidauban et fort de l'expérience familiale, il se lance dans la reconstruction du patrimoine avec un souci de qualité. Troisième génération de vignerons, Jean-Etienne et François ont repris cette politique, à la tête d'un vignoble couvrant 70 ha. Plantés dans le micaschiste sur les coteaux dominant le golfe, les vieux cépages jouissent du climat maritime tempéré. Cultivé de façon traditionnelle, le sol est travaillé, les herbicides et pesticides exclus. Aussi, le palissage des vignes permet une aération et un ensoleillement optimal, quant à l'ébourgeonnage, il règle le rendement à 40/45 hl/ha. Depuis longtemps, Jean-Etienne et François se sont équipés d'un appareillage haute-technologie pour une vinification rigoureuse. Depuis 70 ans, la progression du domaine est une réalité et d'ailleurs, la création au début des années 90 de la Cuvée Prestige va dans ce sens. Cru classé en 1955, Château Minuty est une des plus grandes réputations de Provence. ../gvp/bmaritime/demoiselles.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Bernard Teillaud & Aurélie Bertin Château Des Demoiselles 2040 Route de... Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Bernard Teillaud & Aurélie Bertin Château Des Demoiselles 2040 Route de Callas - 83920 La Motte Tél. : 04 94 70 28 78 - Fax : 04 94 47 53 06 contact@chateaudesdemoiselles.com www.chateaudesdemoiselles.com Les vins du château Ayant jadis appartenu à la famille Grimaldi, ancêtre des Princes de Monaco, site sauvage à l’extrémité de la montagne du Rouët, les Demoiselles sont posées tel un joyau dans la vallée d’Esclans. Vaste de 70 hectares d’un seul tenant, le vignoble s’articule autour de terrains argilo limoneux, alluvionnaire et argilo calcaire véritable réserve hydrique. Les vignes baignent dans les terres rouges de l’Esclans. En reprenant les Demoiselles en avril 2005 Bernard Teillaud propriétaire du Château Sainte Roseline, effectue une sorte de retour aux sources dans ces terres qui avaient appartenues à sa famille en 1956 et 1978. Il en confie la direction à sa fille Aurélie Teillaud Bertin. Un gros travail commence alors dans les vignes pour restructurer le domaine et optimiser la qualité des raisins produits tout en préservant l’environnement, le domaine obtiendra la certification agriculture raisonnée en janvier 2010.En parallèle, une réorganisation de la cave s’opère permettant une meilleure gestion de la vendange et un travail par gravité gage de la qualité des vins.Le Château des Demoiselles propose aujourd’hui deux gammes déclinées dans les trois couleurs. La Cuvée Charme de Demoiselles, véritable vin de plaisir immédiat orienté sur le fruit et la fraicheur. Le Château des Demoiselles, cuvée haut de gamme, allie intensité, élégance et rondeur.Ces vins sont aujourd’hui récompensés dans des concours prestigieux. Depuis juin 2008 le Château des Demoiselles est devenu également une Maison d’hôtes de charme avec des parcours pédestres, des lieux de pique nique, des demi-journées en Quad, journées à thème, visites des caves et initiations à la dégustation de vins et de nombreuses manifestations tout au long de l’année. ../gvp/bmaritime/barbeyrolles.html Château Barbeyrolles Château Barbeyrolles Château Barbeyrolles Régine Sumeire Château Barbeyrolles Presqu'ile de St Tropez - 83580 Gassin... Château Barbeyrolles Château Barbeyrolles Régine Sumeire Château Barbeyrolles Presqu'ile de St Tropez - 83580 Gassin Tél : 04 94 56 33 58 - Fax : 04 94 56 33 49 regine@barbeyrolles.com www.barbeyrolles.com Les vins du château Situé au pied du village de Gassin, en plein cœur de la presqu'île de Saint-Tropez, le Château Barbeyrolles a été acquis en 1977 par Régine Sumeire . Jusqu'alors endormi ce vignoble de 12 ha nécessita beaucoup de patience et d'acharnement avant d'atteindre les objectifs de qualité souhaités. Avec la plantation de grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, et de mourvèdre, qui se plait en bordure de mer, c'est aujourd'hui chose faite. Aussi, on peut dire du vignoble de Barbeyrolles, qu'il est à la hauteur des autres domaines du patrimoine familial comme le Château Tour de l'évêque. Le climat y est tempéré et humidifié par les brumes matinales. Les sols mica- schisteux du golfe apportent la finesse nécessaire à l'expression des vins. La qualité de texture étant, sans nul doute, liée à la culture biologique pratiquée de tout temps sur les terres. La conversion a abouti au label en 2008, avec toutes les contraintes de travail que cela implique. Depuis 2008, les vins sont donc issus de raisins de l’Agriculture Biologique, certifiés par Qualité France SAS FR-BIO 10. L'ébourgeonnage et les vendanges en vert limitant le rendement, complètent le panel des travaux de la vigne proche de la biodynamie. Les vendanges, entièrement manuelles, sont transférées en cuve par gravité Les pressoirs hydrauliques champenois permettant un pressurage doux, sans trituration. A l'instar des vins de la Tour de l'évêque, les vins du Château Barbeyrolles sont vinifiés dans le plus pur respect des valeurs du terroir, avec pour signature finale, la touche de grâce et de délicatesse, que la vigneronne sait insuffler à ses vins. ../gvp/bmaritime/servien.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine Les Clos Servien Pierre-Gilles et Charles Henri Servien Domaine Les Clos Servien Hameau de la Tour - 83310 GRIMAUD... Domaine du Val de Gilly Domaine Les Clos Servien Pierre-Gilles et Charles Henri Servien Domaine Les Clos Servien Hameau de la Tour - 83310 GRIMAUD Tél : 06 09 94 39 59 Pierre-Gilles SERVIEN : 06 09 94 39 59 Charles-Henri SERVIEN : 06 09 96 12 67 lesclosservien@orange.fr contact@les-clos-servien.com Les vins du Domaine Le domaine les Clos Servien se trouve à Grimaud au Hameau de la Tour, dans la presqu'île de Saint Tropez. Pierre-Gilles Servien est viticulteur à Crozes-Hermitage et arboriculteur dans la plaine de la Crau (arbres fruitiers). Charles-Henri, son fils, connaissant la région pour les vacances, a quitté sa Drôme natale pour s'y installer et créer le domaine. Après un BTS viti-oenologie à Mâcon et un stage à la chambre d'agriculture de Vidauban, il partage maintenant son temps sur les Clos et un autre domaine viticole. Le vignoble compte 6 ha sur 2 parcelles : en bas de la colline un sol profond d'argile et de galets adapté aux vins blancs et rosés et en haut, un sol argilo-schisteux pauvre et plus chaud sur le lieu-dit Les Clos qui a donné son nom au domaine, idéal pour la maturité des rouges. La première mission importante et de replanter et palisser voire niveler sur les nouvelles parcelles. Le renouvellement du vignoble est prévu sur 5 ans ; la plantation s'oriente sur les cépages mourvèdre, cinsault et syrah pour compléter une forte proportion de grenache. Les vignes sont en côteaux et bénéficient de la ventilation des vents d'est et ouest. La culture est raisonnée avec beaucoup de travail manuel imposé par le relief. Les vendanges sont 100 % manuelles en caisses et passées en containers frigorifiques pour refroidir le raisin et le porter ainsi frais et intègre au pressoir pneumatique. En cave on s'équipe petit à petit avec du nouveau matériel : érafloir, fouloir avec tapis, nouvelles cuves. Pierre-Gilles gère la vendange et le pressurage ; l'entretien de la vigne et la vinification sont le domaine de Charles. En tant que rhodaniens, il leur tient à cœur de développer les rouges et de travailler sur les assemblages et les élevages. Deux gammes sont produites : la gamme " Sensation " en rosé et la gamme "Le Clos" dans les 3 couleurs. Cette année le domaine a reçu un médaille d'argent au concours général agricole de Paris pour le blanc Les Clos Servien 2014. ../gvp/bmaritime/bregancon.html Cru Classé Château de Brégançon Cru Classé Château de Brégançon Cru Classé Château de Brégançon Olivier Tezenas Château... Cru Classé Château de Brégançon Cru Classé Château de Brégançon Olivier Tezenas Château de Brégançon - 639 Route de Léoube - 83230 Bormes-Les-Mimosas Tél. : 04 94 64 80 73 - Fax : 04 94 64 73 47 www.chateaudebregancon.fr chateaudebregancon@wanadoo.fr Les vins du château Le Château de Brégançon, vaste demeure du XVII ème coiffée de tours rondes, trône au coeur d'un vignoble de 52 ha complanté de cépages les plus typiques. Grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, rolle et ugni blanc jouissent d'un microclimat maritime ensoleillé et bercé par une humidité constante. Si le sol argilo-siliceux apporte l'expression aromatique aux cuvées, c'est le travail dans les vignes et la vinification qui garantissent la qualité du vin. La qualité, voilà le maître mot qui au fil des saisons guide Jean-François Tézenas, un des propriétaires du domaine et son fils Olivier, directeur technique. Il faut dire que depuis 1816 la passion règne dans les vignes familiales, entraînant dans son sillage amour du travail bien fait et savoir-faire. D'une génération à l'autre, le legs s'est fait en offrant aux vignerons récompenses et distinctions, dont celle qui en 1955 en faisait un cru classé. Au fil du temps et des vinifications, le Château de Brégançon brille sur les plus belles tables, si bien qu'aujourd'hui il produit les meilleurs vins de l'appellation. Après les vendanges manuelles matinales ou mécaniques en nocturne, un soin tout particulier est apporté à la température des baies afin de préserver les qualités sanitaire et aromatique. Aussi, trois groupes de froid entrent en action pour les macérations pelliculaires, les débourbages et le contrôle de la température durant fermentation. Une micro-oxygénation dosée favorise l'extraction des fruits et des tanins dans les rouges, dont la cuvée Prestige fait un élevage en barrique. Cette année, le domaine a obtenu plusieurs médailles. Au concours général agricole à Paris, le rouge cuvée Hermann Sabran 2013 a obtenu la médaille d’or, ainsi que le blanc Réserve du Château 2014. Le rosé Réserve du Château 2014 a obtenu la médaille d’argent. Au concours des Vins de Provence à Saint Maximin, le rouge cuvée Prestige 2011 a obtenu la médaille d’argent. ../gvp/bmaritime/tourraque.html Domaine La Tourraque Domaine La Tourraque Domaine La Tourraque Familles Brun-Craveris Domaine La Tourraque - 83350 Ramatuelle Tél : 04 94 79 25 95 - Fax : 04 94... Domaine La Tourraque Domaine La Tourraque Familles Brun-Craveris Domaine La Tourraque - 83350 Ramatuelle Tél : 04 94 79 25 95 - Fax : 04 94 79 16 08 latourraque@wanadoo.fr www.latourraque.fr Les vins du domaine Au cœur de la Presqu'ïle de Saint-Tropez, ce vignoble est cultivé en famille depuis 1805. Baptisé Domaine la Tourraque en 1984, il est situé sur le Site Classé des Trois Caps. Sur ces terres argilo-schisteuses, les bras ne sont jamais de trop pour gérer les 40 hectares du domaine. Après de longues années au cœur de toutes les tâches, Odette et Joseph Brun ont passé le flambeau à José et Line Craveris et Alain Brun, enfants et époux. Tous passionnés par ce beau Domaine aux vignes vagues entre les coteaux boisés de pins maritimes, les vignerons bénissent chaque jour les Dieux pour le climat rêvé dans lequel baigne le vignoble. Température et humidité constantes, vent permanent, luminosité exceptionnelle... un petit paradis pour les vignerons qui ont pour devise de ne jamais agresser la terre. Année après année, le travail dans les vignes conjugue son ardeur à la mise en valeur du terroir. En vingt ans, les vignerons ont renouvelé les plantations à 80 %, placé les cépages provençaux selon une exposition des plus judicieuses. Le domaine a d'ailleurs entamé le processus de conversion à l'agriculture biologique en 2010, avec l'obtention du Label Bio pour la vendange 2013, et pour les suivantes. Entre Cap Lardier et Cap Taillat, au cœur du vignoble, on travaille le sol dans le rang et au moment des vendanges - matinales, manuelles et en caissettes - on utilise la neige carbonique pour apporter des raisins intacts en cave. Les mêmes précautions sont apportées dans le chai où le moût fermente en cuve thermorégulée à double paroi. Attachée à la recherche des vins terroirs nets et fruités, les vignerons mettent en synergie toutes leurs forces, passion et attention pour que le domaine La Tourraque perpétue la tradition, la qualité de ses vins. Des atouts que vous apprécierez certainement en vous rendant au Caveau du Village de Ramatuelle en saison, ou bien directement au Domaine, toute l'année. Cette année, le rosé Harmonie 2014 et le blanc Domaine 2014 ont obtenu chacun une médaille d’or au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/stMaur.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Cru Classé Château Saint Maur Roger Zannier Domaine Saint Maur 700 route de Collobrières 83310... Domaine du Val de Gilly Cru Classé Château Saint Maur Roger Zannier Domaine Saint Maur 700 route de Collobrières 83310 COGOLIN Tél : 04 94 54 63 12 - Fax : 04 94 54 00 63 csm@zannier.com http://www.chateausaintmaur.com Les vins du Domaine Le Château Saint-Maur est situé à Cogolin dans la plaine entre le massif des Maures et le Golfe de Saint-Tropez, au pied du vieux village touristique de Grimaud. Il fait parti du cercle très fermé des Crus Classés de Provence, reconnus en 1955. Le domaine compte 100 ha dont 54 en vignoble planté en cépages typiques : cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren, Carignan ; 34 ha sont en AOP côtes de Provence. Abrité du mistral par le massif des Maures, tempéré notamment en été par les brises marines, le microclimat s'associe avec le terroir pour en faire un lieu propice à la viticulture. Les sols sont drainants, composés d' argiles, sables et micaschistes, reconnus pour leur finesse. La famille Zannier, déjà propriétaire de la Quinta Do Pessegueiro dans le Douro, en a fait l'acquisition récemment. Elle a misé sur le renforcement de son positionnement qualitatif en investissant dans un nouveau chai en gravité, où les procédés de vinification les plus modernes seront pratiqués. La direction du domaine a été confiée à Marc Monrose (notre photo), bourguignon d'origine, attaché aux cultures et aux valeurs. Cyprien Margnat, enfant du pays, en place sur le domaine depuis de longues années, sera le guide dans cette démarche qualitative et conduira le projet, portant haut les valeurs familiales, chères à la famille Zannier. Le cœur de gamme est la cuvée "Excellence", rouge, rosé et blanc. Le fleuron du domaine est la cuvée «Clos de Capelune». ../gvp/bmaritime/leoube.html Château de Leoube Château de Leoube Château de Léoube Sir Anthony Bamford Propriétaire Romain Ott Directeur Château de... Château de Leoube Château de Léoube Sir Anthony Bamford Propriétaire Romain Ott Directeur Château de Léoube - 2387 Rte de Léoube - 83230 Bormes les Mimosas Tél : 04 94 64 80 03 - Fax : 04 94 71 75 40 info@chateauleoube.com www.chateauleoube.com Les vins du château Situé sur la commune de Bormes-les-Mimosas dans le Var, ce vaste domaine de 560 hectares, où la garrigue, les pins, l’olivier et la vigne forment un univers foisonnant, est soigneusement protégé. Les 65 hectares de vignes bercés par les vents marins et caressés par les rayons du soleil sont cultivés en agriculture biologique. Le propriétaire, Lord Anthony Bamford, a l’objectif de développer l'activité viticole à 75 ha, après avoir lancé un vaste programme de remise en état des parcelles et de plantation. Sur les coteaux argilo-schisteux plein sud, la culture est traditionnelle avec un travail complet du sol, rang et inter-rang, sans désherbant. La vinification du vin rosé, rouge et blanc quant à elle s'opère avec un matériel moderne, permettant un bon contrôle des températures dans une technique soignée. Après fermentation malolactique, les vins sont élevés dans les caves souterraines du château aménagées au XVIII ème. A Léoube, on ne cherche pas les arômes exubérants dans les vins mais la matière et la stabilité ; A l’instar du rosé de provence qui a séduit notre comité de dégustation, élégants et complexes, les vins de provence du Château Léoube ont leur propre identité. Les assemblages haute-couture de Romain Ott, en parfaite harmonie avec les éléments géo‐climatiques et certifiés biologiques, se hissent au plus haut niveau de l’AOC Côtes de Provence. ../gvp/bmaritime/rainette.html Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Famille Castellino Domaine de Canta-Rainette - 1144 Route de Bagnols - 83920 La Motte... Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Famille Castellino Domaine de Canta-Rainette - 1144 Route de Bagnols - 83920 La Motte Tél/fax : 04 94 70 28 25 canta-rainette@wanadoo.fr www.canta-rainette.fr Les vins du domaine C'est à La Motte en Provence, non loin de Draguignan, que se situe le Domaine de Canta Rainette. Propriété dans la famille Castellino depuis 1958, le Domaine de Canta Rainette est une structure familiale transmise de génération en génération. Installé sur la pente douce de coteaux orientés sud / sud-est, le Domaine s'étale aujourd'hui sur plus de 30 hectares. Les divers cépages du vignoble bénéficient ainsi d'un bel ensoleillement et des brises marines soufflées depuis Fréjus. Afin de produire un vin de qualité dans des conditions optimales, le Domaine s'est doté en 2005 d'une nouvelle cave de vinification. L'ensemble de la production est aujourd'hui vinifiée dans un chai moderne, doté d'une cuverie inox thermorégulée. Gage d'authenticité, toutes les mises en bouteilles sont réalisées au Domaine. Très prochainement, la cave devrait s'enrichir d'une salle souterraine accueillant le chai à barriques. Chaque année, les vins du Domaine sont distingués par de nombreuses récompenses : Médaille d'Or au Concours Général de Paris de Paris. Sélection au Guide Hachette, Prix d'Excellence des Vinalies et bien d'autres encore… Cette année, le rosé Noblesse 2012 a obtenu la médaille d’or tandis que le blanc 2012 Prestige s’est vu décerner la médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris, et la médaille d’or au Concours des Côtes de Provence de Saint-Tropez. ../gvp/bmaritime/montredon.html Domaine de Mont Redon Domaine de Mont Redon Domaine de Mont-Redon Michel Torné Domaine de Mont-Redon - 2496 Route de Pierrefeu - 83260 La Crau Tél./Fax... Domaine de Mont Redon Domaine de Mont-Redon Michel Torné Domaine de Mont-Redon - 2496 Route de Pierrefeu - 83260 La Crau Tél./Fax : 04 94 57 82 12 - Port : 06 09 53 37 53 mont.redon@libertysurf.fr www.mont-redon.net Les vins du domaine Créée en 1886, ceinturée au sud et à l'ouest par le mont Fenouillet et le mont Faron, la propriété étend son vignoble au pied du mont Redon sur la commune de La Crau. 19 hectares de vigne d'un seul tenant sur un sol argilo-sableux mêlé aux schistes dégradés des Maures... le Domaine de Mont-Redon est un petit paradis qui depuis 1994 comble Michel Torné. Dans ce site exceptionnel au terroir chaud et précoce, les pentes voisines arrosent les terres argileuses. Ainsi, les vignes ne souffrent jamais du stress hydrique et confèrent aux vins des accents de fraîcheur. Depuis 10 ans, Michel et sa femme Françoise suivent le même fil conducteur, faire des vins d'expression authentique. Depuis 2006 le domaine s’est tourné vers l’agriculture Biologique. Les vins millésimés 2008 sont donc benificient de la certification agriculture Biologique controlée par Ecocert: . . Au domaine, les rendements ne dépassent pas 40 hl/ha - vin de pays compris. Les blancs et rosés font l'objet de macération avant fermentation afin d'obtenir une richesse en arôme et en matière. Les vins sont collés à la colle de poisson pour conserver ces composants essentiels, l'élevage se fait en bouteille. En 10 ans, un immense travail a été accompli par les vignerons pour une production exemplaire. C'est donc logiquement que Michel Torné a été élu président des caves particulières du Var, sans oublier que la cuvée Louis Joseph, fleuron du domaine, est très souvent récompensée lors de concours régionaux et nationaux. ../gvp/bmaritime/stalbert.html Domaine du Saint-Albert Domaine du Saint-Albert Domaine du Saint-Albert Famille Foucou Domaine du Saint-Albert 3èmes Borrels - 83400 HYERES Tél /Fax : 04 94 65... Domaine du Saint-Albert Domaine du Saint-Albert Famille Foucou Domaine du Saint-Albert 3èmes Borrels - 83400 HYERES Tél /Fax : 04 94 65 30 66 - Port : 06 18 14 54 39 Les vins du Domaine La vallée des Borrels, à La Londe les Maures, véritable oasis isolée du littoral, est réputée depuis toujours pour ses pêches, ses vignes et son maraîchage. C'est ici, au troisième Borrel, qu'Augustin Foucou, propriétaire d'un grand domaine, ancra sa famille en 1880. Trois générations plus tard, Olivier Foucou fait perdurer cette passion de la terre sur un noyau familial de 12 hectares, auxquels viennent s'ajouter 4 hectares de fermage. Suivant les préceptes de ses aînés, Olivier Foucou est à l'écoute de la nature depuis toujours. Beaucoup de vignes sur le domaine côtoient pêchers et abricotiers : " La nature aime la diversité ". Cet amoureux de la terre est intarissable sur le sujet. En automne il laisse le poussier naturel s'installer, puis le coupe et l'enfouit en hiver avec les feuilles et les sarments broyés. Le tout constituant un engrais naturel formidablement efficace. Le domaine est équipé d'un matériel de labour performant pour un travail du rang et du pied, le plus pénible certes, mais le plus payant. Les vendanges quant à elles, sont entièrement manuelles. Depuis peu, le domaine s'est doté d'une cave semi enterrée, équipée pour la vinification et le stockage. Plantées de clairette pour les blancs, de cinsault et tibouren pour les rosés, de syrah et mourvèdre pour les rouges, les vignes ne font qu'accentuer l'expression du terroir. ../gvp/bmaritime/domainestemarie_pro.html lamadrague_pro.html lamadrague_pro.html Les vins du Domaine Sainte Marie NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2011 Œil : jaune soutenu, belle brillance Nez : subtil... lamadrague_pro.html Les vins du Domaine Sainte Marie NOTRE SELECTION Blanc Tradition 2011 Œil : jaune soutenu, belle brillance Nez : subtil, agréable et expressif, herbes fraîches, fleurs jaunes, fougère acacia, melon, amande Bouche : bonne attaque juteuse et franche, généreuse et sapide, belle aromatique, minéralité Conclusion : vin riche et puissant, prometteur, de belle tenue gastronomique 7,50 € Un vin de qualité à suivre... Rosé Tradition 2011 Œil : rose saumoné Nez : délicat et complexe, finesse du fruité mûr, fruits rouges, pomme, amylique, brioche, bonbon anglais Bouche : belle attaque tendre et nerveuse, structurée, bonne acidité, saveur fruits rouges et cerise, fin de bouche épicée Conclusion : un rosé vineux d'une belle complexité 7,50 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Tradition 2008 Œil : robe cerise aux reflets rubis Nez : intense et chaleureux, sur les fruits rouges et noirs, les épices le menthol Bouche : franche aux tanins enrobés, charnue et fraîche, persistance Conclusion : un vin bien réalisé qui demanderait encore un an ou deux pour être affiné 8 € Un vin de qualité Création : après guerre Surface : 40 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 45 hl/ha Sol : micaschistes et limono-argileux Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette Age : 40 ans et plantier Cuverie : inox, béton et acier, barriques Vente : 35% domaine, 25% cavistes et restauration, 20% grossistes, 10% export, 10% expédition VINIFICATION : Cuvée tradition Blanc : 60 % ugni blanc. 40 % Clairette Rosé : 40 % Cinsault, 25 % Syrah, 15 % Grenache, 15 % Carignan, 5 % Cabernet Rouge : 75% Syrah, 25% Cabernet Cuvée 1884 Blanc : 70 % Rolle, 20 % ugni blanc, 10 % Clairette Rosé : 80 % vieux Grenache. 20 % syrah Rouge : 50 % Cabernet-Sauvignon & 50 % Syrah Retour au domaine ../gvp/bmaritime/baoudenfer.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine Le Baou d'Enfer Colin Clément Domaine le Baou d 'Enfer RD 98 La Vallée de la Mole 83980 Le Lavandou... Domaine du Val de Gilly Domaine Le Baou d'Enfer Colin Clément Domaine le Baou d 'Enfer RD 98 La Vallée de la Mole 83980 Le Lavandou Mobile : 0625690178 clement.1967@hotmail.fr Les vins du Domaine Le domaine du Baou d'Enfer est situé sur la commune du Lavandou, sur la RN 98 reliant Saint-Tropez à La Londe, dans la vallée de la Môle. Il tire son nom de la montagne au pied de laquelle est planté le vignoble. Colin est venu à la vigne progressivement; cela fait 18 ans qu'il y travaille. Après son diplôme de viti-œnologie en 1999 passé à Hyères, il parfait sa maîtrise de la culture et surtout de la vinification dans de nombreux domaines en Provence. Quand il voit ce petit paradis dans les chênes verts, il demande au propriétaire de lui faire un fermage. Ainsi 2,18 ha sont en production artisanale au Baou : 0,75 ares en grenache, 75 en cabernet et le reste en cinsault, syrah, et ugni blanc. La commune du Lavandou ne s'est pas manifestée au moment de la reconnaissance en AOC Côtes de Provence mais ce terroir est bel et bien celui de la vallée de la Môle. Le climat y est tardif dans une vallée fraîche, influencée par le mistral l'après-midi, le sol mica-schisteux comme dans toute la région de Saint-Tropez. Le vignoble est en pente, exposé nord, ce qui permet une maturation tardive et ajoute de la fraîcheur. Le vignoble n'est jamais en stress hydrique, alimenté par les eaux du baou. Le travail est entièrement manuel traditionnel, avec utilisation du cuivre, soufre et quelques autres traitements en synthétique. « Je ne banalise pas mon travail et l'adapte au terroir et aux besoins de la plante ». Les rendements sont faibles, Colin réaménage petit à petit les parcelles en plantant rolle et syrah pour compléter les volumes de blanc et rouge. Bien sûr, les vendanges sont manuelles et entonnées dans des cuves carrées de 20 hl pour la fermentation. La cave utilise une pompe à marc, un groupe de froid et chaud ; les rouges ne sont pas remontés mais réchauffés en fin de fermentation. La philosophie de Colin : faire des vins de terroir mais atypiques ; produire plus de blanc et de rouge, et faire du rapport qualité-prix: un programme alléchant. Colin est souvent dans les vignes ou sur les marchés locaux : pour rencontrer ce vigneron attachant, appelez-le sur son portable. ../gvp/bmaritime/valdastier_pro.html Val d’Astier Val d’Astier Les vins du Val d’Astier NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : or blanc aux reflets dorés Nez : fruité... Val d’Astier Les vins du Val d’Astier NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : or blanc aux reflets dorés Nez : fruité mûr sur la mirabelle puis fleurs blanches, tilleul, végétal Bouche : linéaire sur l’amer, finement mentholée, jeune thym, poivre, belle équilibre, maturité parfaite Conclusion : un joli vin, reflet de son environnement, il gagnera en amplitude; sur les linguine-pesto-vongole Un vin de qualité à suivre... 14€ Rosé 2014 Œil : orangé pâle et diaphane Nez : subtil et profond, acidulé et minéral, cerise, framboise, pamplemousse, cédrat, réglisse Bouche : ample et ronde, bien structurée, bel équilibre et texture soyeuse, fraîcheur, longueur sur la cerise Conclusion : rosé élégant et gourmand, un coté rafraîchissant vraiment agréable, ne pas boire trop frais pour en apprécier la subtilité Une jolie réussite 11,50€ Rouge « One » 2011 Œil : grenat au liseré mauve Nez : du caractère sur les fruits noirs associés au grillé du fût et poivre noir, graphite puis sous-bois Bouche : soyeuse et fraîche, sans puissance, saveur des fruits noirs enrobés du grillé fort de l’élevage Conclusion : un vin jeune, fin, nerveux et frais qui n’aura pas son pareil sur une grillade de viande rouge ou de thon Un vin de qualité à suivre... 17€ CREATION : 2003 SURFACE : 15,5 ha PRODUCTION : 8,5 ha en coop, 5ha AOC, 2ha en VdP RENDEMENT : 22 hl/ha en AOC, 35 en VdP SOL :micaschistes ENCEPAGEMENT : grenache, cinsault, tibouren, syrah, carignan, cabernet sauvignon, mourvèdre, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette, viognier, muscat AGE MOY. : jeunes vignes CUVERIE : inox, barriques VENTE : domaine, cavistes et restauration AUTRES PROD: légumes et aromates, miel, huile d'olive VINIFICATION : Rouge One : grenache, syrah, mourvèdre, Récolté à la main , Chacune des parcelles est vinifiées séparément . La fermentation des mourvèdres s'effectue en fût neuf, . Après assemblage cette cuvée est mise en bouteille sans filtration Rosé Contemporain : Assemblage de quatre cépages (Tibouren, grenache, Carignan, Cinsault ) Vendangé à la main, triées puis macéré, le jus fermente naturellement. Une vinification sur lies de quatre mois lui apportant gras et souplesse Blanc lumière : Assemblage de deux types de clairette la « rose » et « olivette » de rolle. Vendanges manuelles égouttage puis fermentation en fûts neufs Retour au domaine ../gvp/bmaritime/siouvette.html Domaine siouvette Domaine siouvette Domaine Siouvette Famille Sauron Domaine de Siouvette 83310 LA MOLE Tél. :04 94 49 57 13 - Fax : 04 94 49 59 12... Domaine siouvette Domaine Siouvette Famille Sauron Domaine de Siouvette 83310 LA MOLE Tél. :04 94 49 57 13 - Fax : 04 94 49 59 12 contact@siouvette.com www.vins-siouvette.com Les vins du domaine Replié dans la vallée de la Môle, vallon descendant du coeur des Maures pour rejoindre Saint Tropez, le domaine Siouvette vit des jours paisibles dans une nature préservée. Acquise en 1836 par la famille Sauron, elle était alors l'une des plus grosses fermes des Chartreux de la Verne. Autour de la solennelle bastide du XVIII ème, les 25 hectaresde vignes se situent à la rupture entre deux zones géologiques. Les terres descendent de coteaux schisteux vers des pentes douces plus ou moins argileuses, rafraîchies par des sources en amont. Orientée est-ouest, la valléejouit d'un climat semi continental et les vignes, au débourrement tardif, rattrapent leur retard au cours de l'été spécialement chaud. Guy Sauron, Sylvaine et leurs enfants Marie et Thomas y ont trouvé chacun leur fonction : vinification et comptabilité pour les premiers et viticulture, production et communication pour les enfants. C'est dans un esprit de lutte raisonnée qu'ils mènent la culture avec peu de traitements. Afin de déjouer le gel, la taille se fait en deux fois, courte à trois ou quatre porteurs à laquelle viennent s'ajouter ébourgeonnage et vendange verte. De plus, le sol est labouré, chaussé et déchaussé en saison, et dans les vignes on utilise peu de désherbant et procède à l'amendement de sarments broyés et engrais organiques. Manuelles, les vendanges sont transportées en petite bennes inox jusqu'à la cave, outil de production moderne où les vinifications se font par cépage séparé. Blancs et rouges, fort appréciés, représentent presque la moitié de la production. La cuvée Marcel Galfard rosé représente le coeur de la gamme et le Clos Siouvette, plus confidentiel et issu des hauts de coteaux, demeure la plus belle expression du terroir. Enfin le domaine possède 2 gîtes d'accueil classés 3 épis Gîtes de France dont un est au domaineet l'autre au milieu des vignes au village. Cette année le domaine a reçu 3 médailles au concours général agricolede Paris : l’or pour Siouvette Le Clos Rosé 2014, le bronze pour la Cuvée Marcel Galfard rosé 2014, médaille d’argent pour Siouvette Le Clos Rouge 2012 Concours des Grand Vins de France à Macon médaille d’argent pour la Cuvée Marcel Galfard Rouge 2012 et le concours des Vins de Provence : l’argent pour la cuvée Marcel Galfard rouge 2012. ../gvp/bmaritime/roseline.html Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Bernard Teillaud Château Sainte... Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Bernard Teillaud Château Sainte Roseline - 83460 Les Arcs sur Argens Tél : 04 94 99 50 30 - Fax : 04 94 47 53 06 a.bertin@sainte-roseline.com www.sainte-roseline.com Les vins du château Aux Arcs sur Argens, ce vaste domaine de 100 ha - dont 80 en Cru classé depuis 1955, bénéficie d’un climat encore influencé par les entrées maritimes mais proche des frimas de l'arrière pays. Crée par le pape Jean XXII au début du XIV ème, il a longtemps appartenu au baron de Rasque de Laval, un des initiateurs de l'AOC Côtes de Provence. Après une période de sommeil, le vignoble a été repris en 1994 par Bernard Teillaud. Dès son arrivée, celui-ci entretient la réputation et l'image du site en restructurant la vigne et la cave afin de l'adapter à une viticulture moderne. Confiée à Christophe Bernard, œnologue, la direction du domaine est entre de bonnes mains. Construit sur trois niveaux le chai de 680 m2 articulé autour de sept cuves peut accueillir une capacité de 9800 hl. L'essentiel de la production est vinifié en cuves inox thermorégulées. 13 cuves autopigeantes assurent une extraction élégante des rouges. Deux chais de vieillissement enterrés accueillent un parc de foudres neufs et 450 barriques. Entièrement restructuré, le vignoble oriente la production sur les vins de qualité en réduisant la part des rosés de 80 à 50 % et en mettant l'accent sur les rouges de garde. Situé sur des terres argilo-calcaires sur les hauteurs où l'eau est généreuse en sous-sol, le vignoble a accueilli de nouvelles plantations . Tout a été palissé, désherbé mécaniquement. De plus, un ébourgeonnage et des vendanges en vert limitent les rendements à 38 hl/ha. Auréolée d'or au Concours Général de Paris, la "Lampe de méduse 2004", fait resplendir d'argent la " Cuvée Prieure rouge 2004". ../gvp/bmaritime/fouques.html Domaine Les Fouques Domaine Les Fouques Domaine Les Fouques Yves, Michèle & leur fille Christelle Gros, vignerons Les Fouques - Rte de... Domaine Les Fouques Domaine Les Fouques Yves, Michèle & leur fille Christelle Gros, vignerons Les Fouques - Rte de Hyères à Pierrefeu - Les premiers Borrels - 83400 Hyères Tél : 04 94 65 68 19 - Fax : 04 94 35 25 30 fouques.bio@wanadoo.fr www.fouques-bio.com Les vins du domaine Dans la vallée agricole des Borrels, zone agricole d'Hyères réputées par ses vignobles et ses vergersse situe le domaine de Fouques. Planté sur des terrasses argilo-schisteuses, les seize ha trônent au cœur des habitations de pierres sèches rappelant l'activité pastorale d'autrefois. Loin de l'agitation et à l'écart de la route d'Hyères à Pierrefeu, Michèle et Yves Gros pratiquent une viticulture en harmonie avec l'environnement. Ayant opté pour l'agriculture biodynamique, ils associent à la viticulture un élevage de volailles en race fermière, élevées en plein air. Des produits que l'on peut acheter sur place, mais sur réservation. Secondés par leur fille Christelle, et leur gendre, Jacques, Michèle et Yves cultivent leurs vignes suivant la méthode biodynamique selon la méthode Rudoph Steiner, agréée par l'organisme Demeter. Aussi, les vignerons utilisent le calendrier lunaire pour leurs travaux agricoles dont labours, griffonnage, et réalisent leur compost à partir de leur fumier de volailles et des sarments de vigne broyés, activé par des plantes. L'application de ces préparations animales, végétales et minérales ainsi que les travaux et les traitements de la vigne peuvent être optimisés par le choix des dates d'interventions. Produisant principalement des rouges et rosés à partir de syrah, grenache, cinsault et cabernet sauvignon, les vins du domaine Les Foques sont régulièrement récompensés à Mâcon et Paris. Quant aux blancs, bien plus confidentiels, ils sont issus de clairette, ugni blanc et rolle plantés en 1997, les seuls vins vinifiés en bois neuf. ../gvp/bmaritime/stMau.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Cru Classé Château Saint Maur Roger Zannier Domaine Saint Maur 700 route de Collobrières 83310... Domaine du Val de Gilly Cru Classé Château Saint Maur Roger Zannier Domaine Saint Maur 700 route de Collobrières 83310 COGOLIN Tél : 04 94 54 63 12 - Fax : 04 94 54 00 63 csm@zannier.com http://www.zannier.com Les vins du Domaine Le Château Saint-Maur est situé à Cogolin dans la plaine entre le massif des Maures et le Golfe de Saint-Tropez, au pied du vieux village touristique de Grimaud. Il fait parti du cercle très fermé des Crus Classés de Provence, reconnus en 1955. Le domaine compte 100 ha dont 54 en vignoble planté en cépages typiques : cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren, Carignan ; 34 ha sont en AOP côtes de Provence. Abrité du mistral par le massif des Maures, tempéré notamment en été par les brises marines, le microclimat s'associe avec le terroir pour en faire un lieu propice à la viticulture. Les sols sont drainants, composés d' argiles, sables et micaschistes, reconnus pour leur finesse. La famille Zannier, déjà propriétaire de la Quinta Do Pessegueiro dans le Douro, en a fait l'acquisition récemment. Elle a misé sur le renforcement de son positionnement qualitatif en investissant dans un nouveau chai en gravité, où les procédés de vinification les plus modernes seront pratiqués. La direction du domaine a été confiée à Marc Monrose (notre photo), bourguignon d'origine, attaché aux cultures et aux valeurs. Cyprien Margnat, enfant du pays, en place sur le domaine depuis de longues années, sera le guide dans cette démarche qualitative et conduira le projet, portant haut les valeurs familiales, chères à la famille Zannier. Le cœur de gamme est la cuvée "Excellence", rouge, rosé et blanc. Le fleuron du domaine est la cuvée «Clos de Capelune». ../gvp/bmaritime/angueroun.html Domaine de l'Angueiroun Domaine de l'Angueiroun Château Angueiroun Eric Dumon Château Angueiroun - La Verrerie, RN 98 - 83230 Bormes-les-Mimosas Tél... Domaine de l'Angueiroun Château Angueiroun Eric Dumon Château Angueiroun - La Verrerie, RN 98 - 83230 Bormes-les-Mimosas Tél. : 04 94 71 11 39 - Fax : 04 94 71 75 51 contact@angueiroun.fr GPS : N 43°8’34’’ E 6°18’43’’ Les vins du domaine La vallée cachée à Bormes-les-Mimosas entre Hyères et Saint Tropez est un petit coin de paradis, très tôt rejoint par Eric Dumon. Mais avant que celui-ci ne rachète ces terres en 1999, Angueiroun aura vécu ses premières vendanges juste à l'avant-guerre grâce à un négociant qui en avait fait son domaine. Mais il aura fallu attendre les années 50 et M.Lorne pour que le vignoble s'étende. En son temps, l'ingénieur agronome de l'Yonne aura même fait partie du Comité de mise en place de l'AOC des côtes de Provence. Orientés au soleil levant, les 36 hectares en AOC ne sont pas loin de la route de la mer, sur des sols mica schisteux et argilo sableux. Participant à la douceur du micro- climat, les embruns maritimes offrent leur bienveillance au vignoble enraciné dans une nature préservée. Sur cette terre du soleil, grenache, mourvèdre, syrah, cabernet, rolle et tibouren s'épanouissent sous l'œil attentif du caviste et de l'œnologue, Richard Bertin. Grâce à son équipe de techniciens, Eric Dumon donne un souffle nouveau au domaine déjà bien portant dont la politique privilégie une culture très proche du bio. Et puis, comme au château Angueiroun on aime bien aller de l'avant, on a opté pour la modernité de la cave - pompe à froid. On s'est même attaché à l'élaboration de cuvées spéciales dans les trois couleurs. Le souvenir des vignes de l'enfance rappelle sans cesse à Eric qu'être vigneron est une pure vocation et une affaire que l'on doit mener avec grand sérieux. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rouge prestige 2012 au concours général agricole de Paris ../gvp/bmaritime/valentine.html Château Les Valentines Château Les Valentines Château Les Valentines Gilles Pons Pascale Massenot Château Les Valentines - Les Jassons - 83250 La... Château Les Valentines Château Les Valentines Gilles Pons Pascale Massenot Château Les Valentines - Les Jassons - 83250 La Londe-Les-Maures Tél. : 04 94 15 95 50 - Fax : 04 94 15 95 55 GPS : N 43°09’03’’ E 06°13’29’’ contact@lesvalentines.com www.lesvalentines.com Les vins du château Au cœur du terroir argilo-calcaire de La Londe-Les-Maures réputé pour sa générosité et son climat ensoleillé tempéré par la brise marine, les Valentines. Un vignoble de 35 ha créé en 1997 sur un domaine existant depuis le début du siècle et dont les récoltes filaient à la coopérative. Gilles Pons et Pascale Massenot se sont laissés séduire par le site, rebaptisé du nom de leurs enfants Valentin et Clémentine. Ainsi, l'ingénieur en informatique et la responsable marketing ont mis le cap au Sud. Forts de leur diplôme en viticulture-œnologie, ils rejoignent la Londe-les-Maures. En 1997, les vignerons investissent dans la construction d'une cave et d'un chai climatisé pour rentrer leur première récolte. Comptant à présent 35 ha, le vignoble qui base l'essentiel de la production sur le rouge et le rosé est composé de cépages typiques tels grenache, syrah, cabernet, mourvèdre, vieux carignan, cinsault et vieil ugni blanc - ce dernier faisant l'ossature du blanc. Labours, traitements modérés (en conversion agriculture biologique), taille courte en cordon de Royat et gobelet, vendanges vertes, sont les lignes de conduite. Les blancs et rosés sont réalisés par macération pelliculaire et les rouges sont fermentés et élevés en cuve tronconique dans lequel on peut pratiquer le pigeage pour extraire la matière. Augurons à Pascale et Gilles que leur dernière cuvée rosé "8 by Les Valentines " en nouvelle appellation Côtes de Provence La Londe connaisse le même succès que les rouges des Valentines régulièrement médaillés, à l'image de la fameuse cuvée Bagnard. ../gvp/bmaritime/pascerf.html Château Pas du Cerf Château Pas du Cerf Château Pas du Cerf Geneviève & Patrick Gualtieri Château Pas du Cerf - Rte de Collobrières... Château Pas du Cerf Château Pas du Cerf Geneviève & Patrick Gualtieri Château Pas du Cerf - Rte de Collobrières - 83250 La Londe-les-Maures Tél. : 04 94 00 48 80 - Fax : 04 94 00 48 81 info@pasducerf.com www.pasducerf.com GPS : lat : 43.1921 - long : 6.2089 Les vins du château 'est dans une vallée entièrement préservée menant de La Londe à Colobrières, aux confins du massif des Maures, qu'est située la propriété de la famille Gualtieri, vaste de 700 ha. Au cœur d'une forêt de chênes verts et arbousiers, le vignoble de 80 ha s'étire sur les coteaux schisteux embrassés par le soleil. Au château, la passion de la vigne est celle de la famille qui dès 1848 égrenait ses premières vendanges grâce à Martin Bonaventure . Aujourd'hui, Geneviève et son époux Patrick sont soutenus par leurs trois filles Aurore, Diane et Marion. Au domaine, le patrimoine est conduit en famille autour d'une culture basée sur la tradition d'une attitude raisonnée (conversion en agriculture biologique sur une partie du vignoble), également orientée sur l'optimisation des parcelles par la création régulière d'assemblages et cuvées pour obtenir le meilleur. Syrah, et grenache sont les cépages dominants mais cabernet, mourvèdre, cinsault, tibouren, rolle, sémillon et carignan sont également présents. De conception récente, la cave met à profit les dernières techniques de vinification : réception des vendanges par gravité, macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique et fermentation à basse température. Des vendanges manuelles et un rendement de 30 à 40 hl/ha sont les règles des grandes cuvées Marlise et Rocher des Croix. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé Rocher des Croix 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/sangliere.html Château Sainte Marguerite Château Sainte Marguerite Domaine de la Sanglière François Devictor Domaine de La Sanglière 38230... Château Sainte Marguerite Domaine de la Sanglière François Devictor Domaine de La Sanglière 38230 Bormes les Mimosas Tél : 04.94.00.48.58 - Fax : 04.94.00.43.77 remy@domaine-sangliere.com www.domaine-sangliere.com Les vins du château Allongé sur 42 ha à Bormes Les Mimosas, le vignoble est né en 1980 lorsque François Devictor, ingénieur agronome décide de s'installer en Provence afin de produire de grands vins. Situé en bordure de mer, dans le site classé du Fort de Brégançon, le domaine est installé sur des terres très anciennes composées d'argiles et schistes. Depuis 1980, La Sanglière s'est développée, changeant de physionomie. Après leur père qui a procédé aux nivellements, plantations et construction de la cave, et la production des trois couleurs en Appellation Côtes de Provence, ce sont les deux frères, Rémy et Olivier qui, à leur tour, mettent tout leur cœur à l'ouvrage. La deuxième génération de vignerons dirige le domaine, niché dans un site protégé par le Conservatoire du littoral. Désormais, 20 hectares sont en production avec des cépages tels syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, rolle et ugni blanc. Bénéficiant d'un micro climat et d'une brise marine journalière, le domaine méconnaît la vigueur des hivers et le gel. Très aromatiques, les vins du domaine La Sanglière, largement marqués par des rosés, reçoivent très régulièrement distinctions et médailles lors de dégustations et concours. ../gvp/bmaritime/malherbe.html Château Malherbe Château Malherbe Château Malherbe Sébastien Ferrari Domaine de la Malherbe - Rte du fort de Brégançon -83230... Château Malherbe Château Malherbe Sébastien Ferrari Domaine de la Malherbe - Rte du fort de Brégançon -83230 Bormes-Les-Mimosas Tél. : 04 94 64 80 11 - Fax : 04 94 71 84 46 chateau-malherbe@wanadoo.fr www.chateau-malherbe.com Les vins du château Le Château Malherbe se trouve à Bormes-les-Mimosas entre terre et mer, sur la route de la côte. Ancienne ferme du fort de Brégançon, il s'enracine à l'histoire de cette place forte, aujourd'hui résidence des présidents français. Acquise en 1940 par la famille Ferrari, la "ferme " s'est éloignée de la culture des fleurs et primeurs dans les années 60 pour s'orienter pleinement dans la viticulture. Couvrant 25 ha, les vignes âgées de 20 à 50 ans sont plantées sur un sol silico-schisteux riche enéléments minéraux rares. Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, sémillon et rolle, menés en culture raisonnée, sont limités à un rendement de 30 hl/ha. La cueillette est exclusivement manuelle, le tri ainsi que la vinification sont un travail très rigoureux et la cave se veut ultra moderne. Mireille Ferrari a donné ses lettres de noblesse au domaine et Sébastien, son fils perpétue aujourd’hui la tradition en mettant un point d'honneur à n'élaborer que du haut de gamme. Les rosés sont des vins de saignée, les rouges des vins de goutte. Ils sont élevés sur lies en cuve pour blancs et rosés et en foudre de chêne dans la cave souterraine pour les rouges. Dans une pièce de la bastide, ancienne cuve en carreaux de pâte de verre du XVIIIème siècle, les bouteilles sont cachetées de cire à la main, comme l'usage le veut au Domaine depuis bientôt 50 ans. Une parcelle appelée "Pointe du Diable " reliant la propriété au fort donne son nom à l’une des cuvées du Château, produisant des vins qui, cette année encore, ont séduit notre comité de dégustation. Ayant acquis une clientèle fidèle depuis toutes ces années, le Domaine mérite votre visite. ../gvp/bmaritime/lafermedeslices_pro.html lafermedeslices_pro.html lafermedeslices_pro.html Les vins de La Ferme des Lices NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : cuivré soutenu Nez : puissant et frais... lafermedeslices_pro.html Les vins de La Ferme des Lices NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : cuivré soutenu Nez : puissant et frais, framboise fruits rouges et bonbon anglais, sucrée, florale, légèrement épicée Bouche : ample et puissante, épicée, longue et chaleureuse, souple, matière ample, volume et rondeur, finale vivace légèrement chaleureuse Conclusion : rosé de repas, vin arrondi; devrait s’ouvrir, pourquoi pas sur une queue de lotte rôtie Un vin de qualité Rouge 2010 Œil : grenat carminé Nez : belle complexité, sauvage, iodé, fruits mûrs rouges et noirs, sous bois, viandé, cendre, balsamiques Bouche : belle attaque structurée et fondue, tanins fins et belle longueur, note sanguine, iode, cuir Conclusion : vin gastronomique, de belle matière et aromatique, gagnera en harmonie avec le temps, côte de bœuf Une jolie réussite Création : reprise du domaine en 2000 Surface : 6 ha Production : 200 hl environ, 50% rosé, 30% rouge, 20% blanc Rendement : 35 à 48 hl/ha Sol : sablo-schisteux Cepages : rolle, syrah, grenache, cinsault, cabernet sauvignon Age : 40 ans et plantiers Cuverie : inox, barriques neuves Vente : CHR, cavistes et caveau autre production : huile d’olives VINIFICATION : Blanc : 100% rolle, pressurage doux, fermentation à 15-16°C, léger vieillissement en fût neuf pour 20% du moût, léger collage puis clarification naturelle Rosé : 50% grenache, 50% cinsault, légère macération pour extraire la couleur, fermentation à 15-16°C, léger collage clarification par sédimentation naturelle Rouge : 85% syrah, 15% cabernet sauvignon, éraflage et foulage, macération 2 à 3 semaines avec 2 remontages/jour, maîtrise des températures en fermentation à 28/30°C, élevage 10 à 15 mois fût neuf chêne de l'Allier. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/fayard.html Vignobles Fayard Vignobles Fayard Vignobles Fayard Château Sainte Marguerite-Château Hermitage Saint-Martin Famille Fayard Les vins fayard 83250 La... Vignobles Fayard Vignobles Fayard Château Sainte Marguerite-Château Hermitage Saint-Martin Famille Fayard Les vins fayard 83250 La Londe-Les-Maures Tél : 04 94 00 44 44 - Fax : 04 94 00 44 45 GPS : N 43°08’83’’ E 06°13’17’’ info@chateausaintemarguerite.com www.vinsfayard.com Les vins du château La maison Fayard posséde deux domaines qui font assurément partie des belles réussites provencales:La Londe les Maures, en bordure maritime, le domaine familial de Sainte Marguerite. Plantées sur des sols argilo-schisteux, les vignes affichent pour la moitié d'entre elles l’âge de 50 ans. Fondé en 1929 par le professeur de piano M.Chevillon, le domaine de la Source Sainte Marguerite est alors une ancienne propriété cultivée depuis l'Antiquité. Passionné par ses vignes, le musicien obtient le label cru classé en 1955. A sa mort, son épouse prend la suite mais faute d'héritier, la veuve confie le domaine à la Fondation de France en 1975. Deux ans plus tard, Jean-Pierre Fayard acquiert les terres fertiles. Posé tout près de la mer sur les premiers contreforts des Maures, le domaine de 50 ha qui se développe sur des coteaux argilo-siliceux ,pauvres en matière organique, Au domaine, on pratique la taille courte et les vendanges manuelles en caissette garantissent le meilleur fruit dès le début de la vinification. Entourés de leurs enfants, Jean-Pierre et Brigitte offrent une belle image des crus classés de Provence. Entre Cuers et Puget-Ville, l'Hermitage Saint Martin cultive ses terres, depuis plus de mille ans. Ce sont les moines Saint Victor qui, les premiers, ont travaillé les terres, abandonnées durant un temps. Il faudra attendre 1999 pour qu'à nouveau, les terres sourient grâce à l'acquisition de Guillaume Enzo. Soutenu par son père Jean-Pierre Fayard, le vigneron redonne sa couleur à la vigne. Largement orienté vers les rouges, le domaine accueille avec bonheur grenache et mourvèdre. Cette année Ste Marguerite a reçu la médaille de bronze pour son rouge cuvée Symphonie 2012 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bmaritime/terredestel_pro.html Terres Destel Terres Destel Les vins des Terres Destel NOTRE SELECTION Rosé Premium 2012 Œil : rose pâle délicat et brillant Nez ... Terres Destel Les vins des Terres Destel NOTRE SELECTION Rosé Premium 2012 Œil : rose pâle délicat et brillant Nez : riche, acidulé, fruits rouges, grenade, airelle, groseille à maquereau Bouche : ample, ronde et fondante, belle tenue en bouche, texture agréable, fraîcheur, finale minérale et épicée Conclusion : un rosé confortable par sa rondeur et délicat par sa finesse ; sur poisson cru et marinades Un vin de qualité à suivre... Rouge Black or White 2011 Œil : pourpre Nez : typé et sauvage, viandé, garrigue, fruits noirs mûrs et macérés, sur fond de graphite, boisé grillé et discret, épices chaudes Bouche : soyeuse et gourmande, tenue par des tanins de belle qualité, fins et fermes, saveur généreuse de fruits noirs et framboise, longueur Conclusion : vin puissant mais équilibré, qui joue sur la finesse et la générosité aromatique ; très joli rouge à affiner un ou deux ans Une jolie réussite CREATION : 2010 SURFACE : 6,5 ha PRODUCTION : 400 hl environ, principalement rosé, rouge en élevage RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : pouzzolane, roche volcanique ALTITUDE : 80 m, 3 km du littoral ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, rolle, tibouren AGE MOY. DES VIGNES : 30 ans et plantiers, 20 ans en moyenne CUVERIE : inox, barriques, cuve tronc conique VENTE : cavistes, restauration, on line VINIFICATION : Rosé Premium : vendanges manuelles, macération pelliculaire, débourbage de 48 heures, fermentation basse température de 3 à 4 semaines Blanc : vendanges manuelles, macération pelliculaire à très basse température, débourbage de 48 heures, fermentation basse température de 4 semaines, élevage sur lies pendant 2 mois Retour au domaine ../gvp/bmaritime/maitresvignerons.html Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez Président: Edgar... Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez Président: Edgar Pascaud - Directeur: Olivier Maquart Maîtres Vignerons de la presqu'île de St-Tropez La Foux - 83580 Gassin Tel : 04 94 56 32 04 - Fax : 04 94 43 42 57 www.facebook.com/maitresvignerons.st.tropez.fr info@mavigne.com www.vignerons-saint-tropez.com Les vins des maîtres vignerons Ancré aux portes du Golfe de Saint-Tropez au cœur historique des Côtes de Provence, le vignoble des Maîtres Vignerons, s'étend des plages de la presqu'île de Saint-Tropez aux coteaux de la région de Cuers. Un terroir associant des terroirs sablonneux et argilo-calcaires sur lesquels s'expriment les cépages traditionnels de l'appellation (grenache, cinsault, rolle, tibouren ou syrah). Créés il y a plus de quarante ans par une poignée de producteurs, soucieux de disposer d'un outil technique susceptible de promouvoir leur production, les Maîtres Vignerons de la presqu’île de Saint-Tropez regroupent actuellement 6 domaines ainsi que la Cave de Saint-Roch Les Vignes à Cuers pour une production annuelle de 2500000 cols. Issus d'une sélection rigoureuse de la vigne à la cuve, les vins sont élaborés dans le respect de l'environnement exceptionnel de la région. C'est ainsi qu'afin de respecter l'identité des terroirs et des vins, chaque vigneron vinifie sa récolte dans la cave de son domaine. Une démarche qualité qui permet de limiter les transports et garantit la fraîcheur des raisins. Grâce à une structure performante de conditionnement, les Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez assurent ensuite la distribution et la commercialisation de leurs vins en France et à l'étranger. Dans un objectif commun de qualité et de développement. Les Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez et la cave Saint-Roch-les-Vignes se sont associés à la Cave du Moulin de La Roque, producteurs d'AOC Bandol. Ainsi depuis 2001, ils forment le groupe Terres de Mer, union des caves et domaines. Les Maîtres Vignerons emploient 40 personnes à l'année et accueillent dans sa boutique de la Foux près de 40 000 clients par an. ../gvp/bmaritime/terredestel.html Terres Destel Terres Destel Terres Destel Philippe Polette Domaine Terres Destel SCEA Le Petit Gondin Rue Jean Rostand - Valescure 83700 ST RAPHAEL... Terres Destel Terres Destel Philippe Polette Domaine Terres Destel SCEA Le Petit Gondin Rue Jean Rostand - Valescure 83700 ST RAPHAEL Tél/Fax. :04 94 82 46 80 GPS : N 43-49050° E 6-55714° www.terresdestel.com terres.destel@wanadoo.fr Les vins du domaine Un domaine est né ... Né dans l’Esterel, c’est le slogan de Terre Destel. Un domaine qui doit son nom à l’association des noms : Esterel comme le massif, et d’Estelle le prénom de la fille du propriétaire. Premier et seul domaine de la ville de St Raphaël, l'endroit est magnifique : sitôt quitté les faubourgs de Fréjus ,on se retrouve à St Raphael, au cœur du massif de l'Esterel, avec une vue imprenable sur les plus hautes cimes. Le terroir est exceptionnel, recouvert de pouzzolane, cette roche volcanique rouge et friable qui donne toute la finesse et la minéralité aux cuvées produites. La nature est vierge, le climat est chaud et bénéficie d'un ensoleillement maximum. Créé il y a 35 ans, le domaine portait sa récolte chez d'autres vignerons jusqu' alors. Phiippe Polette en a fait l'acquisition en 2010, et a pu concrétiser la construction de la cave bâtie sur le haut de la propriété. Le travail de réorganisation du vignoble est engagé, avec les plantations de 2 ,45 ha en 2010 et 2, 80 ha en 2011, avec les cépages grenache, rolle, tibouren et mourvèdre. Ces cépages appropriés permettront de faire des vins de caractère dans l'AOP Côtes de Provence , d'autant que la roche mère est souvent affleurante, ce qui marque l'expression d'un vin.L'objectif est de passer de 6,5 ha à 12 hectares en production. Une culture raisonnée est pratiquée avec cette particularité climatologique que le vignoble est porté aux quatre vents , et rend les traitements rarement utiles. La cave entièrement climatisée accueille une batterie de cuves inox de moyenne contenance (50 hl) pour vinifier parcelle par parcelle. Un refroidisseur à vendanges sauvegarde les qualités organoleptiques du raisin pour le rosé. On a investi dans l'achat de barriques à vinification intégrale (en grappes entières), et dans une cuve tronc conique pour la production de rouge à venir. Cette technique à micro oxygénation naturelle donne les meilleurs résultats au domaine. ../gvp/bmaritime/reva.html Château Rêva Château Rêva Château Rêva Isabelle et Patrice Maillard Château Rêva 1833 route de Bagnols - 83920 LA MOTTE Tel ... Château Rêva Château Rêva Isabelle et Patrice Maillard Château Rêva 1833 route de Bagnols - 83920 LA MOTTE Tel : 04 94 70 24 57 - Fax : 04 94 84 31 43 GPS : N 43-49050° E 6-55714° www.chateaureva.fr chateaureva@wanadoo.fr Les vins du château Situé sur la commune de La Motte, ce domaine s'est constitué autour d'un château bâti à l'ère Napoléonienne. Repris en 2004 par Isabelle et Patrice Maillard, Situé sur la commune de La Motte, ce domaine s'est constitué autour d'un château bâti à l'ère Napoléonienne. Repris en 2004 par Isabelle et Patrice Maillard, l'ancien Château Clastron fait peau neuve sous le nom de Château Rêva, un terme évocateur qui met en exergue le rêve des nouveaux propriétaires. En effet, pour ces derniers qui évoluaient dans le monde du golf en Suisse, l'aventure Reva concrétise le double objectif : conjuguer la passion du vin avec l'ambition de démontrer que l'on peut produire des vins de très haute tenue sur ce terroir. La propriété qui déroule ses vignes entre le Rocher de Roquebrune et la barre du Rouët, bénéficie d'un climat privilégié et de la présence de nombreux filets d'eau. Si, actuellement, les parcelles caillouteuses abritent la syrah et le sémillon, une restructuration des vignes est menée afin de complanter le domaine en mourvèdre et cabernet sauvignon. Le renouvellement ampélographique a été suivi par un travail des sols. Convaincus par l'avenir de la culture raisonnée, les vignerons associent méthodes anciennes et techniques modernes, dans le respect de l'environnement tout en redynamisant le sol par le labour et une nourriture naturelle.Les vendanges sont manuelles et le rendement est limité par des vendanges en vert. Autour de cette dynamique, une jeune équipe (œnologue, commerciaux) déploie des trésors d'invention afin d'insuffler une nouvelle vie au Château, qui s'était quelque peu endormi. Les résultats ne se sont pas fait attendre : en 2009, le rosé concerto 2008 et le rosé Harmony 2008, ont tous deux obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris, et font beaucoup parler d’eux dans la Provence... ../gvp/bmaritime/paquette_pro.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Les vins du Château Paquette NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii Œil : jaune soutenu et brillant Nez : ... Château Des Demoiselles Les vins du Château Paquette NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii Œil : jaune soutenu et brillant Nez : délicat, florale amande douce, beurrées et minéral Bouche : attaque ronde souple riche grasse belle texture fondante Conclusion : une structure solide pour ce vin complet à déguster sur une cuisine gastronomique Un vin de qualité Rosé Fréjus Angelico 2012 Œil : oranger brillant, larmes grasses Nez : riche, minéral, fruits confits, dragée Bouche : attaque douce, matière riche, dense et fondante, peu de tonicité, finale sur l'amande amère, les épices, le safran, la réglisse, Conclusion : rosé de gastronomie, gras et onctueux, à boire à 12°, travers de porc aux épices ou plus subtil, rôti de lotte sauce Nantua Un vin de qualité à suivre... Rge Fréjus Roche Noires 2010 Œil : pourpre, larmes lentes Nez : frais expressif, finesse et générosité des épices, olive noire, zan cassis et mûres écrasés, garrigue Bouche : franche et fraîche, construite de tanins fins et solides, retour épicé, minéralité Conclusion : vin qu'il faudra savoir attendre, finement sculpté, il part pour 12 ans de garde Une jolie réussite PRODUCTION : 1100 hl Création : 17e siècle Surface : 25 ha Géologie : Grès et argiles, roches éruptives Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Acier revêtu et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren VINIFICATION : Rosé multicépage, même vinification que l'Angelico, Rouge mourvèdre, cabernet et syrah en macération carbonique, vin souple et fruité. Blanc Cuvée Julii 100% rolle de 25 ans, macération pelliculaire à 12°C sur 50% du volume, pressurage direct pour 50%, stabulation préfermentaire 7 jours entre 5 à 10°C, fermentation contrôlée pendant 2 mois à température contrôlée, élevage 4 mois sur lies fines. Rosé Angélico 32% mourvèdre, 27% tibouren, 41% grenache, macération plelliculaire, et pressurage direct (mourvèdre), stabulation préfermentaire, fermentation 5 à 6 semaines à 18/20°C, élevages sur lies fines 4 mois. Rouge Roches Noires 65% syrah, 35% mourvèdre, cuvaison longue de 4semaines, élevage 6 mois en barriques et boutes (600l) puis un an en cuve. Blanc Marcel Paquette rolle passerillé sur pied en pourriture noble, confidentiel. Retour au domaine ../gvp/bmaritime/chateauvert.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Château Vert Robert Ghigo Château Vert Avenue Georges Clémenceau 83250 La Londe Les Maures Tél ... Domaine du Val de Gilly Château Vert Robert Ghigo Château Vert Avenue Georges Clémenceau 83250 La Londe Les Maures Tél : 04 94 66 80 59 - Fax : 04 94 66 64 42 Latitude : 43°8'24.72''N Longitude : 6°14'22.38''E contact@chateau-vert.com www.chateau-vert.com Les vins du Domaine Situé au centre-ville, en direction de Bormes-les-Mimosas, Château Vert est l’un des plus anciens domaines de la Londe Les Maures. Il a été acquis en 2010 par Robert Ghigo, également propriétaire Château Peigros à Pierrefeu du Var, distant d’une vingtaine de kilomètres. En se portant acquéreur de Château Vert, l'actuel propriétaire a voulu en quelque sorte renouer avec une tradition familiale entretenue par son grand oncle vigneron ; aussi lorsqu'il parcourt le domaine, le bruit et les odeurs de son enfance le ramènent à l'époque où l’on travaillait en famille et le labour était fait par le cheval. Après une carrière médicale, il décide de revenir aux sources et de réaliser le rêve d'une vie qui est aussi le projet d'une famille entière. La relève est assurée avec sa fille Camille qui finit un diplôme viti-œnologie à Hyères et son fils Alexandre, titulaire d'un BTS de comptabilité, qui a rejoint le domaine en janvier 2013. Depuis, il travaille sur l’aspect développement et commercialisation. Robert a appris à travailler la terre en culture raisonnée sur ce terroir très cristallin avec beaucoup de pierres de schiste. Après analyse des sols, un équilibrage a été opéré suivant la demande de la vigne. L'objectif est de renouveler le vignoble sur 3 ans ; les sols sont drainés au fur et à mesure des plantations. « C'est un très beau terroir qui n'a jamais été exploité ; on ne peut pas faire un bon vin sans un beau raisin ni sans le respect du vignoble ». Le domaine Château Vert est un domaine qui monte vite en qualité ; 30 ha sont exploités dont 6 ha en IGP. Le caveau étant terminé, l’actuel projet est la construction d'un chai d'élevage pour les barriques. Deux points de vente directe ont été ouverts : un à Grand Var (centre commercial de la Garde) et un autre avenue De Lattre de Tassigny à la Garde (entre Toulon et Le Pradet). Ainsi Château Vert devient le cœur de la famille dont l'emblème est le coq, symbole rassembleur, fier et courageux. Cette année encore les vins ont reçu de nombreuses médailles et ont été cités dans de nombreux guides : la médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants ainsi que la médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris pour la cuvée Séduction rosé 2014. . ../gvp/bmaritime/desachy.html Domaine Desachy Domaine Desachy Domaine Desachy Domaine Desachy - 83250 La Londe Les Maures Tél/fax : 04 94 66 84 46 domaine.desachy@orange.fr Les vins du... Domaine Desachy Domaine Desachy Domaine Desachy - 83250 La Londe Les Maures Tél/fax : 04 94 66 84 46 domaine.desachy@orange.fr Les vins du Domaine Petit domaine familial de 8 ha, Desachy s'ancre dans la commune de la Londe les Maures, entre Toulon et Saint Tropez, au lieu-dit Bas-Pansard. La viticulture a commencé à écrire son histoire en 1985, et même un peu avant si l'on prend en compte le fait que Bernard Desachy possède une terre depuis une trentaine d'années. En 1985, le vigneron entame la construction de sa cave. Dix ans plus tard, le domaine s'agrandit de 7 ha et devient GAEC. Horticulteur de métier, son fils Marc connaît bien la nature des sols argilo-schisteux alluvionnaires. Passionnés de ces terres et produisant près de 50% de rouges, les Desachy deviennent d'excellents ambassadeurs avec des cuvées très remarquées comme la Cuvée Chloé, l’AOC La Londe et le Vin de Pays Merlot qui sont régulièrement distinguées aux différents concours. Aussi, chez les Desachy tout commence dans les vignes avec une culture résolument traditionnelle. Fertilisation par amendement organique, traitements légers, pas d'insecticides, peu de fongicides, les vendanges sont d’ailleurs exclusivement manuelles afin d’optimiser la qualité de leurs cuvées, c'est autour de ces grands principes que se gère la culture de la vigne chez ces vignerons profondément attachés au respect de l'environnement. La taille courte à trois ou quatre coursons conduit à un rendement bas, sans qu'une vendange verte s'avère indispensable. A titre d'exemple, les mourvèdres produisent de cinq à sept grappes par pied. Construite en 1996, la cave est munie d'un système de thermo régulation, l'ancien corps de cave investi par un chai à barriques permet de “couver” les cuvées Chloé et l’AOC La Londe, chères au domaine. ../gvp/bmaritime/domainestemarie.html Domaine Sainte Marie Domaine Sainte Marie Domaine Sainte Marie Christopher Duburcq Domaine Sainte Marie RN 98 Route de Saint Tropez 83230 BORMES LES MIMOSAS... Domaine Sainte Marie Domaine Sainte Marie Christopher Duburcq Domaine Sainte Marie RN 98 Route de Saint Tropez 83230 BORMES LES MIMOSAS contact@domainesaintemarie.fr www.domainesaintemarie.fr Les vins du domaine Situé dans la vallée de la Môle sur la D 98 qui relie Hyères à Saint Tropez, le Domaine Sainte Marie est riche en histoire. Ancienne dépendance des moines chartreux de La Verne, elle a été marquée par une date. En 1884, tandis que le choléra envahit la région et se dirige de Toulon vers St Tropez, l'épidémie est stoppée au niveau des terres du domaine par la vierge Marie. Ce miracle a donné l'occasion à la population d'ériger une statue pour la remercier de les avoir épargnés et a baptisé cette propriété. Christopher Duburcq acquiert le domaine en 2007, avec l'idée d'en faire un lieu agréable à visiter, un site, sur cette route passante, où il ferait bon s'arrêter, découvrir le lieu, déguster des vins à un prix abordable. C'est chose faite avec le caveau ouvert 7/7jours de 9 à 19h du 1er mai au 30 septembre. En cave, une mise en scène éclairée de lampes et projecteurs conduit la visite. Côté vignes, le terroir est froid et gélif, il apporte sa fraîcheur dans le caractère des vins d'autant que les nombreuses résurgences écartent le risque de stress hydrique. Le vignoble a été replanté après guerre en cépages traditionnels de Provence grenache, cinsault et syrah. L'âge moyen des vignes soigneusement entretenu à 30 ans donne force et expression aromatique. La première décision de Christopher Duburcq a été de convertir la culture en bio dès 2007, il est bien secondé par un chef de culture en place depuis 2003, et conseillé par l'œnologue Richard Bertin spécialisé dans le terroir schisteux des Maures. 25 jours sont nécessaires pour vendanger ce vignoble de 40 ha. Toute la cave a été rénovée et équipée de cuves inox et de la thermorégulation, désormais incontournable pour l'obtention de vins frais et parfumés du goût de la clientèle. En toutes saisons le caveau sera ouvert sur de larges horaires. Vous pourrez y déguster dans les trois couleurs la Cuvée Tradition, reflet du terroir, et la Cuvée 1884, vin gastronomique pour les palais avertis. Le blanc Tradition a obtenu, cette année, la médaille d'or au concours général à Paris. Le rouge 2008 y a obtenu la médaille d'argent. ../gvp/bmaritime/mauvanne.html Cru Classé Château de Mauvanne Cru Classé Château de Mauvanne Cru Classé Château de Mauvanne Bassim Rahal Château de Mauvanne 2805... Cru Classé Château de Mauvanne Cru Classé Château de Mauvanne Bassim Rahal Château de Mauvanne 2805 Route de Nice - 83400 HYÈRES Tél. : 04 94 66 40 25 - Fax : 04 94 66 46 29 chateaudemauvanne@free.fr www.mauvanne.com Les vins du château Des " Seigneurs de Mauvans " - famille BERTATIS (17ème siècle) - qui donnèrent le nom de Mauvanne à leur fief à nos jours, le vignoble de Mauvanne s'étend face à la mer et aux îles d'Or à l'entrée de la ville de Hyères Les Palmiers. Cette vaste propriété a été au milieu du XXème siècle la propriété de Madame Simone Berriau, célèbre actrice des années folles dont on dit qu'elle était " la grande prêtresse des nuits du tout Paris ". Témoin des rencontres entre artistes et écrivains, le Château a été repris en 1999 par Monsieur Bassim RAHAL, homme d'affaires et grand viticulteur libanais (Cave Kouroum - Kefraya). Constitués des derniers éboulis schisteux à l'ouest du massif des Maures, les 46 ha de terres varoises modelées en escalier bénéficient d'un climat méditerranéen aux étés longs et chauds.Terre privilégiée et climat bénéfique permettent d'oublier le mistral jouant un rôle essentiel dans la culture. En effet, ce vent sec et froid repousse les maladies transférées par l'humidité, favorisant même une culture raisonnée sans engrais chimique. Pour être en phase avec une viticulture moderne, la cave a été entièrement rénovée et équipée de matériel de pointe. Reconnu " Cru Classé des Côtes de Provence " dès 1955, tout est mis en œuvre de manière à conforter la renommée de la production de vins de haute qualité qui obtiennent régulièrement des distinctions dans les différents salons et manifestations consacrés aux crus mondiaux . ../gvp/bmaritime/lile.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine de l'île Sébastien Le Ber Domaine de L'Ile Ile de Porquerolles 83400 France Tél. : 04 98 04 62 30... Domaine du Val de Gilly Domaine de l'île Sébastien Le Ber Domaine de L'Ile Ile de Porquerolles 83400 France Tél. : 04 98 04 62 30 - Fax : 04 98 04 62 31 domainedelile@gmail.com www.domainedelile.com Les vins du Domaine Le domaine de l'île se situe sur l'île-même de Porquerolles, face à Hyères, et occupe une place de choix dans l'histoire de l'île. Le grand-père de Sébastien le Ber avait acheté l'île en 1911, et il y avait planté la bagatelle de 180 ha de vignes en 4 planches séparées comme pare-feu pour éviter auele renouvellement d'une catastrophe comme l'incendie de 1897 qui avait ravagé toute l'île. Sa grand-mère, maîtresse femme, a été membre fondatrice de l'appellation Côtes de Provence. En dehors du fait que l'ile fait partie du Parc National de Port-Cros, la nature est parfaitement préservée ici, à tel point que les voitures sont rarement autorisées à circuler. C'est cette philosophie qui a plu à Sébastien le Ber et qui fait partie intégrante de son rythme de vie. La culture du vignoble de 20 ha est en conversion bio et sera certifié en 2014, mais la culture l'a toujours été bien que non revendiquée. Le vignoble ne craint pas la sécheresse grâce à la création de lagunes qui amène les nappes phréatiques à 3 m de profondeur. Le climat est ventilé, aucun désherbant, insecticide ni herbicide n'est utilisé; de rares traitements sont employés, à base soufre. Le sol, qui ne connaît pas le calcaire, et iodé, salé et sauvage, naturellement acide, ce qui entraîne une extraction de matière et de fraîcheur à la vinification. Les vendanges sont manuelles, en caissettes ; elles arrivent comme du raisin de table à la cave. Au domaine de l'Ile, blancs et rosés font la « malo » (2e fermentation du vin), procédure peu utilisée qui stabilise, enrichi et complexifie le vin. Quant au rouge, il est ensemencé par les levures naturelles. Autant dire que Sébastien aime préciser que ses vins ont le goût du terroir. ../gvp/cassisg.html Cassis Cassis Cassis ../gvp/viajulia.html Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Robert, Yannick et Nicolas Cohendet Via Julia chemin Augusta - 06200 Nice Tél/Fax ... Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Robert, Yannick et Nicolas Cohendet Via Julia chemin Augusta - 06200 Nice Tél/Fax : 04.93.32.81.76 port: 06 08 07 65 65 viajulia@wanadoo.fr nc.4@free.fr Les vins du château Située place de l'église à Saint Roman de Bellet, dans l'ancienne auberge de famille de Yannick, la cave de Via Julia-Augusta doit son nom à l'ancienne voie romaine qui la dessert. Traversant les coteaux belletans jusqu'à Cimiez, cet axe reliait ainsi, les oppidums romains des rives de la Méditerranée. De nos jours, ce joli mas provençal qui ne retrouve vocation d'hostellerie qu'à l'occasion de repas associatifs, abrite la cave où Mr et Mme Cohendet élaborent, depuis 1975, leur vin de Bellet. De l'alliance de Madame, issue d'une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né un micro domaine de 1,5 ha composé d'un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu'en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd'hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux. . ../gvp/gvp-bala.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Balades Vigneronnes Emprunter la route qui sillonne les vignobles des AOC de Provence, c'est découvrir, outre... EDITO Vins de Provence Balades Vigneronnes Emprunter la route qui sillonne les vignobles des AOC de Provence, c'est découvrir, outre d'excellents breuvages, un état d'esprit : l'art de vivre provençal. Couleurs, senteurs, goûts mais aussi paysages magnifiques et monuments historiques ponctuent le périple. Pays d'Aix Le vignoble de l'appellation Coteaux d'Aix s'étend sur quelques 42 communes à l'Ouest d'Aix-en-Provence et au Sud d'Avignon. Souvent à l'abri du Mistral et profitant du soleil, les sols sont variés et offrent donc une diversité des vins produits. Il s'agit essentiellement de rosés que l'on boit jeunes afin d'apprécier leurs arômes fruités. Les rouges produits en plus faible quantité n'en méritent pas moins qu'on leur porte un intérêt : certains sont fruités aux tannins fins, à déguster sans attendre ; d'autres révèlent leur élégance et leur puissance après 4 à 5 ans de garde. Quant aux blancs, on appréciera leur fraîcheur, leur délicatesse et leur finesse.Une visite d'Aix-en-Provence s'impose. Les chefs-d'œuvre architecturaux y sont nombreux. En descendant le cours Mirabeau, on aura l'occasion d'admirer la statue du Roy René, également baptisé " le Roy vigneron ", qui est l'œuvre de David d'Angers. Une halte au célèbre café des Deux Garçons pour une immersion dans un décor du XVIIIème siècle, avant de repartir dans les rues d'Aix. Dans la ville natale de Cézanne on pourra découvrir le lycée Mignet où le peintre noua des liens d'amitié avec Emile Zola. Quelques-unes de ses toiles sont exposées au Musée Granet. Au pied de la Sainte-Victoire, qu'il a peinte sous toutes les coutures, se trouve le petit village de Palette. Situé au sud d'Aix-en-Provence, sur la route de Nice, il doit sa renommée à ses vins. Les blancs sont réputés pour compter parmi les meilleurs de Provence. Direction Cassis Le terroir de l'appellation Cassis se situe dans un cadre idyllique. Surplombé par les très hautes falaises du Cap Canaille il s'étend jusqu'à la mer. Les eaux des Calanques sont d'une limpidité surprenante. Le vignoble est planté en restanques sur un sol d'éboulis calcaires et marneux profitant d'un climat sec et chaud. Résultat : les blancs sont vifs et profonds, et prennent de la chair en vieillissant, la durée de leur conservation peut aller de 3 à 8 ans. Les rosés sont considérés comme les meilleurs deProvence. Les rouges ne représentent qu'une infime partie de la production.Le petit port de pêche célèbre le 29 juin la fête de la saint Pierre, saint patron des pêcheurs, par une sortie en mer et une bénédiction. Les Baux La commune des Baux, aux allures de petit village médiéval, se trouve au cœur des Alpilles. Les touristes ne s'y trompent pas, qui se pressent pour visiter, perché sur un rocher, son château et son donjon. Difficile donc d'éviter l'affluence pour découvrir cet endroit chargé d'histoire. Le vignoble s'étend autour du village, sur les versants Nord et Sud des Alpilles. L'alliance des cépages grenache noir, syrah, cabernet-sauvignon et cinsault confère aux vins des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre, de cannelle et de girofle. La production AOC concerne uniquement vins rouges et rosés. Au mois de mai, se tient le concours des vins des Baux, auquel peuvent participer les vignerons des 12 domaines des Alpilles. Un diplôme est décerné par couleur (rouge, rosé, blanc). Et en novembre le vin est à l'honneur avec l'organisation d'un salon qui se déroule en divers points du village. Une promenade au gré des ruelles est l'occasion de dégustations, de se restaurer en compagnie des vignerons et d'apprécier les animations des artistes de rue. Des œuvres sur le thème du vin sont également exposées pour la circonstance. BandolSi l'appellation porte le nom de Bandol, c'est en vain que l'on cherchera un pied de vigne dans cette ville de l'Ouest toulonnais. Celle-ci est en effet plantée sur 11 communes alentour. Un terroir composé de marnes calcaires et un cépage principal, le Mourvèdre, offrent des rouges corsés et tanniques. On peut néanmoins observer une grande diversité de ces vins, résultat de la multiplicité des nuances de sols. Les Bandols rouges sont des vins de garde, il est possible de les conserver jusqu'à 20 ans et plus. Les rosés représentent environ 60% de l'appellation et, d'une manière générale, sont loin d'être décevants. La fête de la naissance du millésime est célébrée chaque premier dimanche de décembre à Bandol. On assiste alors à la concentration de sommeliers sur le port, mais également à une représentation théâtrale en pleine rue. Les vignerons eux n'hésitent pas, le temps de cette journée, à revêtir des costumes sur un thème choisi. Côtes de Provence L'appellation couvre une grande partie du Var, un tiers environ, et se prolonge à l'Ouest jusque dans les Bouches-du-Rhône et à l'Est sur une petite partie au Nord de Nice. Son terroir est le plus vaste de Provence, à tel point que l'on y distingue 5 terroirs (bordure cristalline des Maures - vallée intérieure - plateau triasique du haut pays - bassin du Beausset - massif de la Sainte-Victoire) qui correspondent à 5 grandes zones naturelles. Outre celle des sols, on distingue également un diversité des cépages qui offre un large éventail de nuances dans les vins produits ici en grande quantité. Les vignerons des Côtes de Provence se sont dotés d'une " vitrine " : la Maison des Côtes de Provence, dont l'emplacement aux Arcs-sur-Argens, au cœur du terroir, n'est pas anodin. Celle-ci abrite une vinothèque des 620 meilleurs crus de l'appellation, un centre d'œnologie, un caveau climatisé idéal pour les dégustations et, enfin, un restaurant, " le Bacchus gourmand ". Coteaux varoisAutour de Brignoles, cité des Comtes de Provence, et ville principale de l'appellation, le vignoble couvre 27 autres communes du Haut-Var sur des sols argilo-calcaires. A proximité deBrignoles, et à ne surtout pas rater : l'Abbaye de la Celle, chef-d'œuvre de l'art roman, qui date du XIème siècle. Elle accueille la Maison des Vins des Coteaux varois où l'on peut s'adonner aux plaisirs de la table, mais également des yeux et des oreilles puisque s'y tiennent expositions de peinture, de sculpture, de photographies et des concerts. Profanes et professionnels y trouveront leur bonheur à travers la visite d'une exposition pédagogique sur la vigne et le vin, le musée d'objets et outils de vignerons, un point de dégustation, une vinothèque, des bornes interactives et films vidéos, etc. Bellet Un tout petit terroir au Nord de Nice pour de grands vins. Les blancs sont typiques et aromatiques, ils peuvent vieillir. Les rosés sont le fruit du cépage Braquet,peu ou pas assemblé de grenache ou cinsault. Et les rouges se composent essentiellement de deux cépages typiquement niçois : la folle noire et le braquet..Out ../gvp/carteblanchebd.html présentation présentation Carte blanche à En prélude à la publication du " Grand Guide des Vins de France " à... présentation Carte blanche à En prélude à la publication du " Grand Guide des Vins de France " à paraître en Septembre, Thierry Desseauve, Michel Bettane et Alain Chameyrat vous livrent leurs sentiments sur l'actuel millésime provençal, ainsi qu'une sélection de leurs meilleurs vins, goûtés lors des dégustations de Téoul au Miramar Beach Hôtel et de Six-Fours-Les-Plages au Jardins d'Anglise. Avec ses vignes disséminés de Marseille jusqu'à Nice, du Littoral méditerranéen jusqu'aux prémices du Massif Alpin, la Provence est certainement l'une des régions viticoles les plus vastes et les plus diversifiées. Elle demeure également l'un des plus méconnus vignobles de France. Longtemps, les vignerons provençaux ont vécu comme un mal nécessaire la domination sans partage du rosé sur leur production. C'était un vin sans lettres de noblesse, qu'on vendait sans mal l'été venu et les touristes débarqués. Ce n'était pas avec lui, pensaient-ils alorsque les oenophiles exigeants consacrerait la région dans le cénacle des grands vins : comme on ne range pas dans sa bibliothèque un bon polar entre Châteaubriant et Victor Hugo, on ne saurait coincer dans sa cave un rosé de Provence entre un échezeaux et un pauillac. Par bonheur, on s'est aperçu que le bon vin n'est pas qu'affaire de cave. La Provence fait toujours du rosé, plus que jamais si j'en juge par les chiffres, mais aussi par les échantillons que nous avons dégustés lors de la réalisation de ce guide, mais elle l'assume désormais sans complexe. Et c'est beaucoup mieux ainsi. Car la recherche et la consommation de bons vins ont désormais intégré une composante nouvelle : le plaisir. Il n'existe plus une seule hiérarchie des vins, qui commencerait au petit vin qu'on boit sous la tonnelle pour se conclure aux grands crus qu'on laisse religieusement dormir en cave pour les ouvrir dans vingt ans, mais deux, trois, dix, dictées par l'instant, le cadre et l'attente de la dégustation. Dans une occasion particulière, un rosé de Provence peut aisément se hisser au rang de grand vin, si l'on attend d'un grand vin qu'il nous procure de l'allégresse. En outre, on découvre peu à peu que tous les rosés ne se ressemblent pas, qu'il en existe certains frisant la perfection et d'autres d'une affligeante banalité. C'est un autre enseignement de cette dégustation. Alain Chameyrat Thierry Desseauve Dégustation Michel Bettane Dans ce cadre enfin dégrippé, la Provence peut également montrer qu'elle sait produire des vins rouges et rosés de premier ordre. Je suis, depuis longtemps de longue date, un fan absolu de la profondeur complexe des grands bandols rouges et de la finesse rafraîchissante et aérienne des bellets blancs. Je regrette parfois qu'on ne sache pas attendre en cave aussi longtemps qu'ils le méritent les premiers et que les seconds demeurent, comme le délicieux palette, une spécialité pour initiés. Mais à vrai dire, le bonheur du vin naît aussi de ces secrets partagés entre happy few, et je peux continuer à m'amuser à piéger certains amis oenophiles en leur servant à l'aveugle un bandol de trente ans d'âge pour les voir gravement se demander s'il s'agit d'un margaux ou d'un saint-julien… Il y a d'autres grands rouges en Provence, certains se passant d'ailleurs des contraintes tatillonnes des appellations d'origine contrôlées pour montrer leur génie ; mais je suis certain qu'il pourrait et devrait y en avoir plus encore : la révolution rouge n'a pas encore touché toutes les caves. En blanc, même si la production demeure très limitée, le constat se révèle mieux partagé : la région possède la capacité à éviter la lourdeur et la mollesse, pièges mortels de tant de blancs du sud. Ici, la fraîcheur sculpte le profil de ces vins : c'est un atout formidable. Ma dernière remarque concerne l'identité générale des vins provençaux. Elle est étonnamment forte et cohérente : ces dégustations réalisées sur l'ensemble des appellations de la région montrent à quel point tous les bons vins de Provence possèdent un même et attachant air de famille, même s'ils savent évidemment cultiver leurs particularités. Cette homogénéité est le signe des régions viticoles parvenues à une maturité certaine de leur développement. Ce n'est assurément pas le moindre des atouts du vignoble provençal aujourd'hui… Thierry Desseauve ../gvp/gvp-deg.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les dégustations 2013 Pour fêter les 70 ans des appellations de Bellet, nous avons fait une... EDITO Vins de Provence Les dégustations 2013 Pour fêter les 70 ans des appellations de Bellet, nous avons fait une entorse à la règle qui veut que nous ne dégustions jamais dans un domaine viticole. Aussi, pour pour saluer le vignoble belletan avons- nous choisi de nous rendre au Château de Bellet .Ghislain de Charnacé, et sa fille Bérangère, ont accueilli le comité de dégustation à Bellet pour la première session. Pour fêter les 70 ans des appellations de Bellet, nous avons fait une entorse à la règle qui veut que nous ne dégustions jamais dans un domaine viticole. Aussi, pour pour saluer le vignoble belletan avons- nous choisi de nous rendre au Château de Bellet .Ghislain de Charnacé, et sa fille Bérangère, ont accueilli le comité de dégustation à Bellet pour la première session. La seconde session s'est déroulée au Dolce Frégate Provence où le comité était reçu par le directeur général Pierre Sancho. Notre comité avait cette année une forte coloration sommelière et oenologue. Autour Joël Langlais, ancien président des sommeliers de Bretagne,d’André Reboul rédacteur en chef du guide des vins de la vallée du Rhône, et de Bruno Scavo, chef sommelier Café de Paris Monaco nous avons réunis les sommeliers: Ludovic Parfait, chef sommelier Les Pêcheurs Cannes, Lionel Compan, chef sommelier au Palais de la Méditerranée Nice, Laurent Nieri, sommelier au Château de Taulasne,Thomas Lorival (Oasis),David Federici (Auberge de la Madone Nice),MichèleOberg et Yves Mercier ; Les cavistes étaient représentés par Ghislaine Gilloux, Alexandre Sverloff, Bernard Fromager la cave à Biot, Philippe Populin la Cave du Loup à Villeneuve Loubet ,Mr Thiolais, Fredéric Duverger (cave à Cannes) Le collège des vignerons, des oenologues et des techniciens était représenté par : Jacques Acher, Jean-Luc Chauvet,,Roland Duvernay (œnologue négociant en Vallée du Rhône),Laurent Walter, Marie-Aude Bussière ,Alice Pélestor, onologue et oléologue Christelle Gourin, Provence Œnologie SCM, Eglantine Chauffour (centre expérimental du rosé Vidauban), stéphane Bourret, œnologue et directeur Domaine Bastide Blanche,Gérald Rouby, œnologue et directeur Château La Font du Broc ,Jacqueline Lafaurie, œnologue formatrice ,Ranc Xavier, œnologue responsable Cave de la Roque Bandol. Quatre vignerons de bellet ont degusté: Gio Sergi Clos St Vincent ,Jean Spizzo Domaine Fogolar, Vincent Dauby Domaine Vinceline, Bérangère de Charnacé .Fabrice Lemesle et Jérôme Châtelet responsable dossiers agriculture BPCA. Jacques Denis, Paul Evrard ,René Tibéri ,René N'Guyen ,Didier Bacculini , Frédéric Aimé, Henri Derepas ,Michel Decaen , André Cazemajou, Christiane Langlais, Philippe Josselin, Robert Rémy,Gérard Nowak, Jérôme Cauvin, commercial en vin,Christophe, Cherpozat directeur adjoint Auchan Nice, épicuriens dans l'âme, ont joué le rôle de candide. Le comité a dégusté à l'aveugle et dans les règles de l'art, les vins classés en A.O.C. et un choix de vins de pays haut de gamme de 210 producteurs sur les 9 appellations de la Provence viticole, sélectionnés par critères de production en qualité suivie, vins de terroir et vins d'auteurs. ../gvp/guilbert_pro.html Domaine Guilbert Domaine Guilbert Les vins du Domaine Guilbert NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle aux reflet vert Nez : subtil, ananas confit... Domaine Guilbert Les vins du Domaine Guilbert NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle aux reflet vert Nez : subtil, ananas confit, miel, pêche et fruit blanc, aneth, note végétale Bouche : ample et de belle présence, rondeur, longueur Conclusion : vin qui a de l’avenir, prendra encore de la chair Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : orangé pâle Nez: élégant, subtil et sans démonstration, fruits surmûris, amande et fraise Bouche : souple, matière ample, du volume, nerveuse et charmeuse, retour sur le noyau, le citron Conclusion : vin plaisir délicat et désaltérant, à la fraîcheur soutenue Un vin de qualité Rouge 2010 Œil : grenat pourpre, encore jeune brillante Nez : fin et délicat, fruit noirs mûrs, herbacé, note sauvage, cuir, fraîcheur végétale, bois vanillé, belle minéralité Bouche : souple et affinée avec une structure de tannins tendres, fraîcheur, fruits noirs, végétal noble, finale acidulée sur les fruits rouges frais Conclusion : vin fin, sans puissance, dominé par maturité et fraîcheur, un peu nerveux encore, qui laisse la possibilité de faire vieillir ; trouvera des affinités avec un magret Un vin de qualité à suivre... CREATION : achat en 2007 SURFACE : 4 ha PRODUCTION : 120hl environ , 60hl en rosé , 60hl en rouge GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux CEPAGES : grenache, syrah, cabernet sauvignon AGE : 25 ans CUVERIE : inox, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration locale et sur Paris VINIFICATION : Rosé : 50% Grenache noir, 50% Cabernet Sauvignon, 13°, courte macération avant pressurage doux pneumatique, fermentation thermorégulée en cuve inox, élevage en cuve Rouge : 25% Grenache noir, 15% Cabernet-Sauvignon et 60% Syrah, fermentation en cuve bois tronconique, pigeages, élevage 16 mois en barrique Retour au domaine ../gvp/bauxg.html Bayx de provence Bayx de provence Bayx de provence ../gvp/vinterieure.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Côtes de Provence Vallée intérieure Cette zone... EDITO Vins de Provence Côtes de Provence Vallée intérieure Cette zone borde le massif des Maures. Ancien bassin sédimentaire, elle est constituée de grès et d'argiles rouges. Les sols, sablo-limono-argileux, comportent des grès fins micacés et des pélites ou argilites. En un mot schisteuse à l'est et calcaire à l'ouest, cette partie du Var représente quasiment 50% de la production des Côtes de Provence. Les vignes sont plantées sur des versants et sur des parties hautes de vallées. Les vins produits ici sont fruités et puissants. Egalement appelée Dépression permienne, cette terre est scindée en deux zones climatiques. La partie sud voit s'engouffrer les entrées maritimes l'après-midi mais ne subit ni les rosées matinales de la Bordure Maritime, ni les gels comme dans les Collines du Haut-Pays. Entre Cuers et Puget-Ville, endroit le plus chaud du Var, et Pierrefeu réputé pour ses gravoches (cailloux), une association de vignerons travaillent pour une reconnaissance du terroir de Pierrefeu. Après le verrou de Pignans et l'avancée de l'imposante Notre Dame des Anges (780 m), la vallée s'élargit et manquerait cruellement d'eau si l'Aille ne venait la rafraîchir. Ici les terres d'origines diverses se mêlent, coiffées d'une immense pinède qui fut la proie des flammes pendant l'été ravageur de 2003. Tendance du millésime Terroir de Pierrefeu : nous sommes en mesure à ce jour d’annoncer la reconnaissance pour la récolte 2012 du terroir de Pierrefeu . Cette appellation concernera certaines parcelles vinifiées en rosé ou en rouge sur les communes de Cuers, Pierrefeu, Puget-Ville et avoisinantes. Elle mettra en exergue les terres d’argile permienne riches en « gravoches », nom local des pierres anguleuses qui donnent cette typicité nerveuse et minérale aux vins. 2010 : le printemps a été humide et l’été chaud sans être caniculaire : la maturation a pu se faire tranquillement. En général les vendanges ont été tardives, à une date observée régulièrement dans les années 1985-90. Les raisins étaient mûrs et sains mais les vignerons ont seulement du s’armer de patience pour obtenir de belles maturités. Les blancs sont faciles à boire, francs, nets et aromatiques, avec peu d’acidité ; ce qui leur donne de la rondeur mais ne les autorisent pas à aller sur des plats riches. Les rosés ont le même profil : peu acides, plutôt clairs, présentent harmonie et délicatesse, ont une puissance aromatique modérée mais sont agréables et faciles à boire. « Si 2007 a été une année référence pour les rouges dans les années précédentes en rendant puissance, persistance et potentiel de garde, 2009 sera qualitatif mais moins complet » constate Emmanuel Baugnet, œnologue aux Arcs, qui possède son propre laboratoire et conseille les vignerons sur différents terroirs de Côtes de Provence. « Les rouges 2010 moins seront bien que 2009, avec une puissance en retrait ; ils auront l’avantage de correspondre à une nouvelle tendance de vins fruités, souples et plus facile de consommation ». Les Côtes de Provence en chiffres, c'est 19 000 hectares , 4e AOC française en superficie et une production de 100 millions de bouteilles par an. 84 communes sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. ls se déploient des bords de la Méditerranée aux collines du haut pays (du Sud au Nord) et de la Sainte-Victoire à l'arrière-pays niçois (d'Est en Ouest).On y distingue cinq terroirs, chacun d'entre eux possédant des caractéristiques propres : la bordure maritime cristalline des Maures ; la vallée intérieure ; le plateau triasique du haut pays ; le bassin du Beausset ; le massif de la Sainte-Victoire. Tous néanmoins bénéficient de longues périodes anticycloniques qui provoquent deux saisons sèches : longue l'été, brève l'hiver ; une pluviométrie moyenne de 600 mm; un ensoleillement de 2700 à 3000 heures par an. Ils connaissent 12 vents, dont le fameux mistral, froid et sec, qui repousse d'éventuelles maladies. Géologiquement, on trouve une large zone calcaire et une zone cristalline, résultats de l'érosion des massifs des Maures et de l'Estérel. Ses vignerons cultivent essentiellement l'art du rosé (80% de la production) qu'ils proposent sec et fruité. Les rouges (16%) offrent une palette assez vaste de goûts, peu de blancs, donc (4%). On retrouve, pour les rouges et rosés, les cépages suivants : Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Carignan et Cabernet-Sauvignon. Et pour les blancs : Rolle, Sémillon, Clairette et Ugni blanc.Les Côtes de Provence ont accédé à l'appellation d'origine contrôlée en 1977. ../gvp/stjoseph.html Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé 168 route du... Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé 168 route du Savel - 06710 VILLARS-SUR-VAR Tél -Fax :04 93 05 73 29 clossaintjoseph@orange.fr Lee vins du clos Situé à Villars sur Var, à 40 km au nord-est de Nice le Clos Saint Joseph occupe une place de choix sur la route de Digne, dans les contreforts des Alpes. Cet amphithéâtre préalpin bénéficie d'un climat semi montagnard avec des séquences humides et maritimes émanant de l'Italie .On y recense des hivers longs et froids , des printemps arrosés par les orages de montagne et des étés très chauds. L'histoire du domaine est liée à celle de l'arrière-grand-père de Roch qui croyait dur comme fer en l'avenir du vignoble. En effet, à l'heure où la plupart des vignerons montagnards se tournaient vers la polyculture ou cédaient aux sirènes niçoises de l'exode, il valorisait et replantait . De génération en génération, les Sassi ont planté,acheté des parcelles et fait progresser la notoriété de leurs vins. En 1987 , Antoine , le père de l'actuel propriétaire, crée la cave qu'il baptise clos Saint-Joseph en l'honneur de l'audacieux pionnier. Aujourd'hui, Roch conduit le domaine avec Constance Malengé. Les deux oenologues poursuivent cette philosophie des anciens tout en s'orientant vers une viticulture moderne respectueuse de l'environnement.. . Les jeunes vignerons occupent le clair de leur temps dans les vignes cultivées selon les préceptes de la Bio-dynamie, un précepte qui porte déjà ses fruits au vu de la qualité des vins produits sur le domaine. La situation dans ce cirque tourné vers le sud-ouest et le sol composé de marnes très rocailleuses accumulant la chaleur confèrent aux vins du clos Saint Joseph ces notes poivrées uniques.. Sous l'influence de Roch et Constance une expérience est tentée en direction de l'élevage en barriques, histoire d'écrire de nouvelle page dans les livres d'histoire de ce domaine unique en Provence puisque seul Côtes de Provence des Alpes-Maritimes. Charmants et toujours disponibles Roch et Constance vous recevront pour partager leur aventure et vous narrer l'âme du domaine. ../gvp/gvp-hist.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Histoire 2600 ans d'histoire La Provence baigne dans la lumière d'un soleil bienveillant. Paysages... EDITO Vins de Provence Histoire 2600 ans d'histoire La Provence baigne dans la lumière d'un soleil bienveillant. Paysages aux couleurs éclatantes, parfums odorants, goût particulier des produits du terroir et de la Méditerranée offrent à ceux qui y ont élu demeure ou aux nombreux touristes qui ne s'y trompent pas une certaine qualité de vie. Sans compter le versant doux des Alpes, un littoral favorable aux échanges et au commerce, une irrigation naturelle des terres, un sous-sol riche… C'est dans ce décor idyllique que la vigne provençale naquit voici quelque 2600 ans et qu'elle n'a cessé de se développer depuis, pour conférer à ses vins la renommée qui est la leur aujourd'hui. La Provence : un patchwork de cultures Au cours de son histoire, la Provence a su se forger une identité riche de l'apport de toutes les civilisations qui y ont transité. Chaque peuple qui s'y est établi plus ou moins longuement, qu'il s'agisse, à l'origine, des Celtes envahisseurs ou des indigènes ligures, y a laissé sa trace. Tissant ainsi une unité harmonieuse à partir d'un patchwork de cultures. En 600 avant J.C., les Grecs d'Asie Mineure contribuent à l'édification de la doyenne des cités françaises : Massilia, la future Marseille, qui ne tardera pas à devenir un port commercial. Suivront : Niké (Nice), Antipolis (Antibes), Olbia (Hyères), Tauroentum (Six-Fours), Citharista (La Ciotat). En 200 avant J.C., entre les Celto-Ligures et Rome, Marseille se range du côté de la deuxième. Les Romains y fonderont la Provincia (Province) qui bénéficiera du même traitement que les autres régions italiennes. Ils y feront partager leur expérience des techniques de production agricole et de l'administration. Des vestiges architecturaux et urbanistiques sont encore aujourd'hui les témoins de leur passage. Au fil du déclin de l'Empire romain, ce sont les Wisigoths, les Burgondes, les Ostrogoths et les Francs qui prendront tour à tour le relais. Empreignant la Provence de leurs coutumes et règles de vie. Par la suite, les Provençaux s'allieront aux Arabes contre les Français et Charles Martel. Ce qui amènera ce dernier à nourrir un esprit de revanche : Arles, Avignon et Marseille seront détruites. Puis, marquis de Provence, comtes de Toulouse, comtes catalans, comtes d'Anjou se succéderont et contribueront au développement économique et culturel. Après le règne du Roi René et de la Reine Jeanne, la Provence soucieuse de conserver son autonomie sera le théâtre de luttes avec la royauté. Louis XIV y imposera finalement les structures de l'Etat français. Dès lors, hormis une langue caractéristique, son destin se confond avec les événements qui ponctuent l'histoire de France. Des pionniers phocéens à la conquête d'une réputation internationale La naissance de la vigne est intimement liée à celle de la Provence. Si, selon la mythologie grecque c'est une goutte de sang des dieux tombée sur le sol qui fit germer un arbuste préfigurant l'apparition des premières vignes, l'histoire, elle, atteste que la vigne provençale voit le jour en 600 avant J.C. Les Ségobriges sont alors installés sur la côte. Hospitaliers, ils sont les observateurs des allées et venues des navigateurs des autres rivages de la Méditerranée. La légende raconte qu'au cours d'un banquet, l'attention de Gyptis, la fille du roi des Ségobriges, se porte sur un étranger plutôt que sur un homme de son peuple. Il s'agit de Protis, phocéen d'Asie Mineure, à qui elle offre une coupe de vin. Leur union est ainsi scellée. Le Roi Nann respecte ce choix et offre au couple l'anse du Lacydon. La jeune Gauloise et le prince grec y fondent Massilia (Marseille). Ces voyageurs n'arrivent pas les mains vides : ils apportent avec eux les premiers cépages et - surtout - l'art de les planter, de tailler la vigne et de presser le raisin. Les premiers vins produits sont des rosés. Ils créeront également des comptoirs à Nice, Saint-Tropez, Bandol et Cassis. La présence des pionniers phocéens marque le début de l'âge d'or de la vigne provençale. Il prendra fin trois siècles plus tard avec les invasions des Sarrasins ou de pirates barbaresques. La côte et ses vignobles seront alors abandonnés au profit des villages fortifiés de l'arrière-pays.Les Romains amplifieront pour leur part l'implantation de la vigne. On leur doit son expansion du littoral vers l'arrière-pays, au Nord par la Vallée du Rhône et à l'Ouest en direction du Languedoc. Leur savoir-faire sera à l'origine de la création de grands domaines, de l'introduction de nouveaux cépages et de l'amélioration de la vinification. Au XVème siècle, le Roi René d'Anjou, Comte de Provence, œuvre pour les vins provençaux, notamment en les faisant découvrir dans la majeure partie de l'Europe. Eléonore de Provence en sera également l'ambassadrice. Devenue reine d'Angleterre, elle apporte dans ses bagages les précieux assemblages à la cour de Londres. Au XVIIème siècle le commerce maritime connaît un nouvel essor qui profite au développement et au rayonnement de la viticulture. Les échanges se multiplient. Les vins méridionaux exportés par bateaux partent à la conquête des palais. Ils comptent parmi les plus grands y compris à l'étranger et sont les plus appréciés des rois de France. En 1865, la région de Sète connaîtra la crise du Phylloxéra. Elle détruit les vignes des Bouches-du-Rhône avant de ravager le vignoble français dans son ensemble. Mais la qualité de la vigne provençale et l'opiniâtreté des vignerons auront raison aussi bien de l'épidémie que d'autres difficultés : aléas naturels, deux guerres, concurrence d'autres cultures ou des autres vignobles méridionaux. Elle affiche aujourd'hui une belle santé qui fait des envieux et produit des vins de qualité figurant au rang des plus grands. Leur réputation a depuis très longtemps franchi nos frontières pour ne jamais être démentie. ../gvp/gvp-old.html Chateau de Berne Chateau de Berne L'EDITO En avril dernier, nous avons fêté les dix ans du Guide des vins Corses, des grands chefs étoilés... Chateau de Berne L'EDITO En avril dernier, nous avons fêté les dix ans du Guide des vins Corses, des grands chefs étoilés et des vignerons provençaux nous avaient rejoints, il était donc naturel que nous leur proposions de mettre notre expérience et notre savoir faire à leur service, afin d'élaborer un guide à la mesure de cette belle terre de Provence. Pour mener à bien cette aventure nous avons choisit Denis Camel. Car sa passion et sa connaissance du vin n'ont d’égal que l'amour qu'il voue à sa région. Ami des terroirs, laissez vous porter par le Guide Vin de Provence, à la découverte de trésors de vigne. Bien que réputée pour ses rosés, la Provence affiche son talent pour toute la gamme. Cette gamme qui englobe à la fois les couleurs, , les savoirs- faire et surtout les terroirs, nous avons decidé de vous la présenter. Car à l'heure où le monde du vin se demande à quelle sauce ou selon quel décret européen, il va être mangé, il convient de choisir de bons repères. Pour nous la notion de terroirs est essentielle. Car elle constitue sans doute l'un des derniers remparts face à la standardisation et l'uniformité. Mais qu'on ne s'y méprenne pas, il ne s'agit pas de tomber dans le panneau, car l'identité ne confère pas l'excellence. Et un vin déséquilibré l'est tout autant au Chili, qu'à Bandol. Entre le compromis et la compromission, il y a un pas... C'est pour éviter ce piège que nous avons refusé les dégustations maisons, les visites et les prélèvements syndicaux. Car, pour nous, la liberté du jugement et de la critique constitue certainement l'un des repères majeurs. Pour mener à bien ce travail, nous avons sillonné la Provence Viticole de Bellet au Baux. Une Provence qui, au sortir de 2 années difficiles se refait une belle santé grâce notamment à des blancs expressifs dotés d'une belle maturité, des rosés floraux, aromatiques et équilibrés , et des rouges puissants qui affichent une grande générosité. Conduit au Castel lumière par Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 , et au Miramar Beach Hotel par Jean-Pierre ROUS, ancien sommelier du Louis XV à Monaco nos comités ont établi leurs sélections pour votre cave. Elles vous permettront de découvrir la richesse et la diversité des terroirs, tout en faisant faire un pied de nez aux vins venus on ne sait d’où. ../gvp/gvp-vini.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les Vinifications De la grappe à la bouteille, le raisin subit plusieurs étapes qui nécessitent... EDITO Vins de Provence Les Vinifications De la grappe à la bouteille, le raisin subit plusieurs étapes qui nécessitent savoir-faire, patience et délicatesse. On peut distinguer les phases principales : vinification - fermentation - élevage et vieillissement. Les rouges Le foulage intervient après la récolte. Le raisin est placé dans un fouloir, on en extrait le jus en prenant garde de ne pas écraser les pépins et la rafle. L'égrappage (ou éraflage) - avant ou après le foulage - est destiné, en ôtant les rafles, à éliminer l'excès de tannin. Au cours de la cuvaison, la vendange fermente dans des cuves en bois, en ciment ou en métal. La température, minutieusement contrôlée, avoisine les 30°C. Etape capitale s'il en est puisque c'est à ce moment que les levures agissent sur le sucre du jus de raisin qui se transforme en alcool et en gaz carbonique. Le sulfitage - introduction de doses d'anhydride sulfureux - permet de neutraliser la nocivité des bactéries. Le vinificateur est à ce moment particulièrement attentif à la densité du moût, à l'acidité, à la couleur. La durée de la cuvaison (ou macération) est plus ou moins longue. Elle est fonction du résultat que l'on souhaite obtenir : des vins primeurs à consommer jeunes ou des vins plus charpentés et plus colorés destinés au vieillissement. Elle s'étend sur 10 jours à 3 semaines et parfois 30 jours pour des vins structurés. Lors du décuvage, le vin est transféré de la cuve aux tonneaux. On obtient alors " le vin de goutte ". Dans la cuve, on peut encore trouver 10 à 20% de vin baignant dans le marc (peaux de raisin et autres matières solides de la vendange). Le marc subit alors le pressurage. De cette opération, résulte " le vin de presse ", plus chargé en tannin. Deux options sont alors envisageables : soit il est mélangé au " vin de goutte " dans des proportions variables, soit il est mis en tonneaux et sera commercialisé tel quel. L'élevage, au cours duquel le vin acquiert sa personnalité, est réalisé dans des récipients totalement hermétiques (inox, acier, ciment revêtu) dans lesquels il conserve tous ses arômes ou dans des récipients de bois (barriques, boutes, foudres) où il développe maturation et complexité. Le vin de Bandol est gardé au moins 18 mois au contact du bois de chêne. C'est également le temps requis pour ceux de Bellet et de Cassis. La durée moyenne de l'élevage des vins des Baux est en constante augmentation depuis la création de l'AOC (environ 18 mois), et ce afin d'obtenir des vins de plus en plus concentrés. Le vin en tonneaux n'est pas encore tout à fait débarrassé des impuretés. Il faut également le séparer des lies. On s'en charge donc avec le soutirage. Le premier est nommé débourbage. D'autres suivront. Ultimes étapes avant la mise en bouteille : le collage qui précipite les matières en suspension et la filtration qui achève d'épurer et de clarifier le vin. Les rosés On extrait les pigments colorés et les arômes contenus dans la pellicule du raisin soit directement par pressurage soit par macération de 2 à 20 heures à une température de 16 à 20°C (macération pelliculaire). Pour les Côtes de Provence, par exemple, on choisira l'une ou l'autre de ces techniques selon la matière première et le résultat désiré. Les vins des Baux et des Coteaux d'Aix sont élaborés par saignée de cuve. Pour les Coteaux d'Aix, macération à froid des jus et des peaux. La durée de la cuvaison varie de 8 à 24 heures en fonction des cépages et des millésimes. La fermentation (18-20°C) est généralement réalisée sur des jus clairs. Pour ce faire, on aura préalablement procédé à un débourbage. Les blancs Eraflée puis foulée, la vendange peut être égouttée dans le pressoir ou placée en cuve de macération pelliculaire. On a de plus en plus recours à la macération pelliculaire à froid pour les Coteaux d'Aix. On dissocie vin de goutte et vin de presse qui pourront éventuellement être assemblés plus tard. Suivent débourbage et fermentation,cette dernière pouvant s'opérer en cuve ou en barriques. ../gvp/varoisg.html COteaux Varois COteaux Varois COteaux Varois ../gvp/dalmeran.html Château Dalmeran Château Dalmeran Château Dalmeran Béatrice Joyce Château Dalmeran - 45 Av Notre Dame du Château - 13103 Saint... Château Dalmeran Château Dalmeran Béatrice Joyce Château Dalmeran - 45 Av Notre Dame du Château - 13103 Saint Etienne Du Grès Tél : 04 90 49 04 04 - Fax : 04 90 49 15 39 GPS : N 43°46’48.37’’ E 4°44’25.72’’ info@dalmeran.fr www.dalmeran.fr Les vins du château Quand une vigne épouse un château, c'est une belle et grande histoire qui commence. Celle de Dalmeran, bâti sur un site gallo-romain, le long de la voie Domitienne est millénaire. Aujourd’hui, le vignoble planté depuis une trentaine années baigne dans un microclimat généreux entre mistral assainissant et luminosité peu commune. A St Etienne du Grès, grenache, syrah, cabernet sauvignon et cinsault sont rois. Grâce à la bienveillance du maître de chai Arnaud Ferrier, les vignes méconnaissent engrais chimiques et désherbants. Parce que l'on tient beaucoup trop à cette terre pour l'assaillir, l'on y mène la culture de manière traditionnelle, harmonieuse, avec un travail du sol à la fois en surface et en profondeur, sans agression des sols ou des fruits. Au quotidien, chacun se donne les moyens de placer les vins en haut de l'appellation, le leitmotiv des vignerons étant de donner la priorité à l'expression du terroir. Aussi, pour s'en tenir à un rendement de 35hl/ha, ébourgeonnage et effruitage sans concession se sont avérés indispensables. Quant aux vendanges, elles s'opèrent manuellement en caissettes. Triées sévèrement au chai, elles précèdent le travail en cave. Au domaine Dalmeran, point de pompage, les raisins descendent par gravité dans les cuves thermorégulées à pigeage intégré. Et après de longues macérations, l'on choisit foudres et demi-muids, garants de la meilleure expression du terroir. Bien que de taille réduite, le domaine se distingue par la finesse de ses vins et leur fabuleux potentiel de vieillissement. La certification Ecocert a été obtenue en 2011 et Dalmeran propose un rosé et un blanc entièrement biologique de la vigne à la vinification. Le domaine fait peau neuve : l'accueil clientèle se fait maintenant à la bastide même. Le jardin potager de style médiéval réalisé par Blaise Cayol, "l'homme qui tresse". Dalmeran aime à faire partager le Vin dans toute sa dimension culturelle et propose tout au long de l’année des prestations choisies autour de la Cuisine, de la Musique et des Arts. Ici on en plein coeur des Alpilles on cultive avec passion l’Art de Vivre et la Beauté des paysages et on est heureux de les partager avec nos visiteurs. ../gvp/fogolar.html Domaine de Fogolar Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice... Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél/fax : 04 93 37 82 52 Les vins du domaine jeanetmichele.spizzo@sfr.fr www.vin-de-bellet.com Situé à l'extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s'étire sur trois hectares. Autrefois terre d'oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d'y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D'entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s'investit alors dans la plantation de vignes, s'instruit et progresse rapidement. Instantanément, l'approche du métier devient professionnelle d'autant plus qu'il investit dans un fouloir égrappoir, des cuves inox et des drapeaux permettant le contrôle des températures durant fermentation. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 4,5 hectares. En raison de la forte déclivité, l'achat d'un premier chenillard puis d'un deuxieme s'est avéré indispensable pour les travaux dans la vigne tout comme l'utilisation d'une lame interceps acquise en 2015. Les labours sur le rang , la culture biologique, les effets de la tramontane et un rendement bas, garantissenrt la santé des vignes. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés. Le blanc , pur rolle est vinifié à la bourguignonne en barrique.. Depuis le millésime 2014 les vins sont certifiés Bio. Cette année encore les vins du closont été distingué : médaille d'or au Concours général de Paris pour le blanc 2015 et médaille d'argent des Vignerons indépendants pour le rouge 2014 . ../gvp/aixg.html Collines du haut pays Collines du haut pays Collines du haut pays ../gvp/vinterieure/mascaronne.html SCEA la Mascaronne SCEA la Mascaronne SCEA la Mascaronne Château La Mascaronne - 83340 Le Luc en Provence tel 04.94.39.45.40 fax 04.94.60.95.85... SCEA la Mascaronne SCEA la Mascaronne Château La Mascaronne - 83340 Le Luc en Provence tel 04.94.39.45.40 fax 04.94.60.95.85 info@mascaronne.com www.mascaronne.com Les vins du domaine Sur la commune du Luc-en-Provence, dans l'arrière-pays varois, le Domaine de la Mascaronne. Bénéficiant du terroir typique des collines du Haut-Pays, la propriété couvre 100 ha dont une trentaine cultivée en agriculture biologique.Planté tout en coteaux sur une terre argileuse très caillouteuse, le domaine a acquis très tôt sa notoriété pour ses rouges. Le climat rigoureux, quelquefois gélif en hiver, chaud et sec en été, exacerbe la qualité de cépages tels que le cabernet sauvignon, le grenache et la syrah, cette dernière étant plantée en nombre dans la rocaille des coteaux en cirque. D'ici peu, la syrah offrira tout son potentiel sur un domaine où la politique vise à produire de faibles rendements (40 hl/ha) tout en respectant le terroir. D'ailleurs, cette politique porte déjà ses fruits. Entièrement classée en AOC, la vendange est ramassée en caissette puis apportée au chai où la technique d'un équipement récent partage l'espace avec les méthodes traditionnelles. Issus de fermentations longues pour extraire la matière et la couleur, les vins rouges sont élevés en fûts dans un chai climatisé. En vigneron averti, Tom Bove assure le suivi du domaine. Au vu des nombreuses médailles récoltées ces dernières années : , la Mascaronne est devenu une valeur sûr .Goûté par notre jury le Rouge Fazioli 2000 s’est révélé fin et soyeux,et d’une grande complexité. Au-delà de la marque du vigneron, ce vin à confirmé le grand potentiel de vieillissement des vins des côtes de Provence. ../gvp/vinterieure/beaumet.html château beaumet château beaumet Château Beaumet Alice et Manfred Gierling Château Beaumet - quartier Beaumet - 83590 Gonfaron Tél : 04 98... château beaumet Château Beaumet Alice et Manfred Gierling Château Beaumet - quartier Beaumet - 83590 Gonfaron Tél : 04 98 05 21 00 - Fax : 04 94 78 27 40 chateaubeaumet@wanadoo.fr www.chateaubeaumet.com Les vins du château Depuis le début du siècle dernier, Gonfaron s'enorgueillit du château Beaumet. Vaste propriété viticole de 27 ha à la notoriété établie, elle a tour à tour appartenue à deux familles gonfaronnaises avant son rachat en 2003 par Alice et Manfred Gierling. Dès l'acquisition du domaine, l’entrepreneur suisse se lance dans un ambitieux programme de restructuration de son vignoble. Et parallèlement à cette dynamique, les vignerons suivent une logique de développement harmonieux en investissant progressivement dans la rénovation et climatisation de la cave puis la construction d'un hangar de stockage. Sur un sol de grès permien et d'argiles accueillant un vignoble partagé en AOC et Vin de pays, les vignerons sont soutenus par le maître de chai formé en Provence et à l'étranger, Grégory Dibling. Ainsi, au fil des saisons, les terres de Gonfaron réservent d'heureuses surprises aux vignerons qui opèrent un travail du sol complet, avec un désherbage mécanique et l’utilisation de souffre et cuivre uniquement. Au domaine,où une demande de convention d’agriculture biologique est en cours, l'enherbement est fait un rang sur deux, quant à la plantation, elle est orientée sur les cépages syrah et grenache afin d'augmenter la production en rouge, si chère à Manfred Gierling. Comme le confirment les récentes distinctions - sélection du Guide Hachette 2007 pour le Baron N°1 et le rouge barrique 2003, la médaille de bronze pour le rosé Cristallo 2005 et pour le blanc 2006 à Mâcon, ainsi qu’une médaille d’argent à Paris en 2007 pour le rouge barrique 2004 et le rouge merlot 2006 - ainsi la volonté d'élever la qualité des vins du Château Beaumet au rang des meilleurs est satisfaite. Alors, si vous passez par Gonfaron, n'hésitez pas à rendre visite à Alice et Manfred qui se feront un immense plaisir en vous accueillant. Ils sauront vous parler de leurs vins et de cette Provence qu'ils affectionnent tant. ../gvp/vinterieure/reillanne.html Château Reillanne Château Reillanne Château Reillanne Guillaume de Chevron Villette Château Reillanne Route de La Garde Freinet - 83340 LE CANNET... Château Reillanne Château Reillanne Guillaume de Chevron Villette Château Reillanne Route de La Garde Freinet - 83340 LE CANNET DES MAURES Tél. : 04 94 50 11 70 - caveau : 04 94 60 77 66 Fax : 04 94 50 11 75 caveau.colbert@sfr.fr Les vins du château Ce grand domaine de 120 ha de vignes, enserrées dans une propriété de 500 ha de bois et de pins, est situé au Cannet des Maures, en pleine réserve naturelle. Il appartient à la famille Colbert, depuis Jean-Baptiste Colbert, intendant du pays sous Louis XIV. Par alliance, la Famille de Chevron Villette est entrée dans le patrimoine depuis trois générations. Guillaume, œnologue de formation, a toujours prôné une qualité de travail et de soin de la vigne au produit fini. Dans cette partie de la vallée permienne de Provence, les sols sont 100% argilo-siliceux et profonds. Sur ces coteaux en pente douce, le taux d'argile est intéressant pour la production du rosé. Depuis plus de vingt ans, par l'enrichissement des sols avec des composts à base de végétaux, par le retour aux labours et par l'observation de la plante, l'utilisation de pesticides a été limitée ; les herbicides ne sont plus utilisés depuis le milieu des années 80. On reprend les pratiques de l’agriculture raisonnée, un enherbement à l'orge à l'automne apporte un engrais vert au printemps et une production d'azote modérée. Vendangés à la machine à maturité optimale, les raisins passeront sur la table de tri optique avant le pressurage. Les moûts sont travaillés, avec des macérations préfermentaires; puis un élevage sur lies fines et une seule filtration au moment de la mise en bouteille. Fort de cette expérience, Guillaume a créé, en plus de la gamme traditionnelle, la Cuvée Héritage, destinée à la gastronomie et la restauration. ../gvp/vinterieure/apies_pro.html Château Les Apiès Château Les Apiès Les vins du Château Les Apiès NOTRE SELECTION Blanc Château 2010 Œil : paille doré... Château Les Apiès Les vins du Château Les Apiès NOTRE SELECTION Blanc Château 2010 Œil : paille doré, reflet vert brillant Nez : boisé avec une note lactique et beurrée, grillé du fût, résine, encens, légèrement camphré Bouche : souple et bonne tenue en bouche, matière dense, épices et réglisse, évolution sur la noix Conclusion : blanc boisé au style ambitieux, vin intéressant pour les accords, matière Une jolie réussite Rosé Folies Gourmandes 2014 Œil : rose pastel orangé Nez : très joli nez riche et complexe, fin et singulier, fruits confits, exotiques, quelques épices, kaki, minéral Bouche : belle étoffe enrobée, aromatique et juteuse, mangue et melon, saline et végétale Conclusion : un vin exotique et flatteur qui fait voyager, jolie structure, de la classe et de la complexité, avenir Une jolie réussite Rouge Château 2009 Œil : grenat foncé reflet rubis Nez : très complexe, cassis et fruits rouges, notes animales, poivrée Bouche : attaque souple, tannins fins, fruité gourmand confit et menthol, finale droite toute en longueur Conclusion : joli vin prêt à boire, profil frais à l'évolution avancée, un bon compromis Un vin de qualité à suivre... Création : Reprise en 2001 Surface : 20 ha, 16 en AOC, 4 en VDP Production : 700 hl Rendement : 45 hl/ha en AOC Géologie : Argilo calcaire sablonneux Cepages : syrah, mourvèdre, rolle, ugni, cabernet, grenache, cinsault, carignan Age : 20 ans Cuverie : inox Vente : Domaine, caviste et restaurants Vinification Blanc 40% ugni blanc, 60% rolle. Fermentation à basse température Rosé 80% mourvèdre, 20% grenache, macération quelques heures avant pressurage doux Rouge Château mourvèdre et cabernet sauvignon, élevage un an en cuve inox Rouge Prestige mourvèdre et cabernet sauvignon, élevage un an en barrique de chêne neuve.. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/tulipenoire.html Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Domaine de la Tulipe Noire Audrey Baccino Château La Tulipe Noire 1820 Avenue Jean Monnet La... Château de la Tour de l'Evêque Domaine de la Tulipe Noire Audrey Baccino Château La Tulipe Noire 1820 Avenue Jean Monnet La Moutonne - 83260 LA CRAU Tél : 04 94 48 67 15 M : 06 77 00 27 76 contact@chateaulatulipenoire.com www.chateaulatulipenoire.com Les vins du château Le Château se situe sur la route entre La Moutonne et Carqueiranne. La famille Baccino, vigneronne depuis 5 générations, a acquit ce domaine en 2008. La 4e génération, c'est Alain Baccino et sa femme Véronique, qui ont fait grandir le domaine des Peirecèdes à Pierrefeu, ont passé la main à Audrey, sa fille. Le travail est fait en famille avec les grands-parents et Véronique Baccino, au bureau et au design des étiquettes. Audrey est œnologue, elle a passé un master de commerce des vins, puis a intégré le domaine des Peirecèdes avant de venir à la Tulipe Noire. 10 ha d'un seul tenant en pente légère, sur un sol argileux calcaire orienté sud-ouest. Le climat et influencé par la proximité de la mer ; les terres, ici, ont la particularité de donner des jus concentrés, noirs sur les vins rouges, aux arômes exotiques sur les rosés. La diversité d'encépagement permet de travailler sur différentes couleurs de gamme. Au grenache majoritaire s’ajoute-le cépage cinsault, le tibouren, le mourvèdre. Le château est en agriculture biologique. La cave abrite une quarantaine de demi-muids de 400 litres en chêne français ou sont vinifiés et élevés avec soins les rouges du Château. Les rosés sont vinifiés à Peirecèdes. À la tulipe noire la philosophie est de suivre l'expression du terroir: faire des rosés dans la finesse et l'élégance en travaillant avec passion le cépage local très atypique qui est le Tibouren et des rouges concentrés avec beaucoup de matière. Dans la famille Baccino, on aime les rouges de caractère ; la production de rouge est d'ailleurs plus importante que celle du rosé. Pourquoi tulipe noire ? L'autre activité importante du secteur est la culture des fleurs. Les floriculteurs ont essayé pendant des années de créer une tulipe aux pétales noirs sans jamais y parvenir. Avec la robe sombre de ses vins et l'élégance de leur texture, qui sait, Audrey parviendra-t-elle à créer cette fleur ? Cette année, le Château a obtenu une médaille de bronze pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris.  ../gvp/vinterieure/turenne.html Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Domaine Turenne Philippe et Cécile Benezet Domaine Turenne Philippe et Cécile... Château de la Tour de l'Evêque Domaine Turenne Philippe et Cécile Benezet Domaine Turenne Philippe et Cécile Bénézet Route de Pierrefeu 83390 CUERS Tél/Fax. :04 94 48 68 77 Philippe.benezet@wanadoo.fr www.domaineturenne.com Les vins du château Situé à Cuers, route de Pierrefeu, le domaine Turenne a été acquis par le grand-père de Philippe après-guerre puis tenu par sa mère jusqu’en 1990, année où Philippe et Cecile Bénézet ont repris le domaine; durant quatre ans ils ont continué de porter le vin à la cave coopérative et ce jusqu’en 1994 date à laquelle ils ont construit leur cave. Dès cette date Ils ont commencé à faire du vin nature, sans soufre, puis en 2007 ils ont choisi la culture bio certifié Ecocert. Le vignoble de 21 ha sur le terroir de Pierrefeu, recèle des argiles profondes parsemées de cailloux roulés, les gavroches, où l’on retrouve quelquefois des fossiles de coques et d’ammonites. Le travail de la terre est fait dans le rang et sous le rang. Entre les griffages réguliers ils conservent une partie de l’herbe pour faire concurrence à la plante. Les traitements sont rares. Il n’y a pas de source mais des veines souterraines. Le vignoble ne souffre pas du manque d’eau d’autant que l’influence maritime importe l’humidité en été. La cave s’est complétée au cours des années ; elle dispose de pressoir pneumatique, un groupe de froid et un filtre à bourbes, très utile pour enrichir le moût. Les vendanges sont faites à la main sur l’AOP à une date juste ; la plupart des vignes se situent aux alentours immédiats de la cave, ce qui limite fortement l’oxydation des raisins. Blancs et rosés sont nés de pressurage direct ; tous les vins fermentent en levures indigènes. La texture toute particulière des vins provient de la qualité des jus ; aucun artifice n’est utilisé à la vinification. La gamme des vins comprend une cuvée classique dans les trois couleurs au nom des trois enfants et une cuvée les Gavroches en rosé et rouge, élevée en barriques pour la gastronomie. La cuvée rosé histoire d’Haut rassemble les dernières presses de rosé pour un vin coloré et charpenté.. ../gvp/vinterieure/peigros_pro.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Les vins du Château Peigros NOTRE SELECTION Blanc Nadine 2014 Œil : jaune or, reflet vert Nez : subtil, fleuri et... Domaine de l'Allamande Les vins du Château Peigros NOTRE SELECTION Blanc Nadine 2014 Œil : jaune or, reflet vert Nez : subtil, fleuri et minéral, fumé, fruits confits, noisette, épices Bouche : très jolie texture ample et douce, fraîche mais à l'acidité intégrée, tenue en bouche et longueur Conclusion : pas d'arômes exubérants, mais une matière onctueuse, un plaisir en bouche Un vin de qualité à suivre... Rosé Croix Hte des Schistes 2014 Œil : rosé clair lumineux Nez : vif et nerveux, belle intensité, fruits rouges, pêche, minéral Bouche : attaque ample puis grasse, longue, tendue par une nervosité minérale,légèrement tannique, belle longueur Conclusion : rosé de terroir, structuré et élégant, une minéralité tonique que peu de vins ont; grillades de poissons Un vin de style Rouge Croix Haute des Schistes 2013 Œil : grenat foncé, belle densité Nez : franc et puissant, zan, grillé, viande rôtie, pruneau, confiture de prune, griotte, cassis, poivre gris, cacao Bouche : riche,tanins serrés, joli volume et longueur, très frais, mentholé Conclusion : puissant et long, un vin qui donne du plaisir en jeunesse, sachant qu'il est bâti pour une garde Une jolie réussite . Création : 2010 Surface : 16,5 ha environ Production : 750 hl environ Rendement : entre 35 et 50 hl/ha suivant cuvée Géologie : argilo-calcaire caillouteux et argilo-calcaire schisteux Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, sémillon, ugni blanc Age : 20 ans et plantiers Cuverie : Inox et béton Vente : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Tous les blancs et rosés du domaine sont élaboré de la manière suivante: une, macération pelliculaire, pressurage direct, fermentation thermo régulée à 18°C pendant 15 à 20 jours et élevage sur lies 4 mois en cuve Blanc Nadine sémillon et ugni blanc Rosé cuvée Tendance grenache et cinsault Rosé Camille grenache, syrah, cinsault, carignan Rouge syrah, mourvèdre, carignan, vendanges manuelles, vinification traditionnelle, fermentation 15j à 30°C, élevage 12 mois en cuve Retour au domaine ../gvp/vinterieure/gonfaron.html Cave de Gonfaron Cave de Gonfaron Cave de Gonfaron Président Eric Pastorino Les Vignerons de Gonfaron - Route nationale - 83590 Gonfaron... Cave de Gonfaron Cave de Gonfaron Président Eric Pastorino Les Vignerons de Gonfaron - Route nationale - 83590 Gonfaron Tél : 04 94 78 30 02 - Fax : 04 94 78 27 33 commercial@vignerons-gonfaron.com www.vignerons.gonfaron.org Les vins des Maîtres vignerons C'est en 1921, sous la houlette d'une poignée de vignerons que naissait la cave des Maîtres Vignerons de Gonfaron. Une cave qui a évidemment épousé la vie et l'évolution de la viticulture, connu une crise en 1970 puis un nouveau départ le jour où les vignerons ont choisi un changement de cap en misant sur la qualité. Un objectif rendu possible par la multiplicité des terroirs. Vécue comme un atout, cette diversité relie des sols argilo-calcaires schisteux et grès permiens étendus sur le piémont des maures - schisteux et à l'origine des rouges typés - sur les terrasses de l'Aille, sur le massif calcaire du Trias - blancs et rosés - et enfin sur la dépression permienne, terre rouge profonde. Ce carrefour de quatre terroirs a permis à la cave de se forger un nom avec sa gamme de vins variés et typés. Aujourd'hui, 130 adhérents œuvrant sur 600 hectares font la réputation de la cave des Maîtres Vignerons de Gonfaron : c'est avec une extrême passion qu'ils entretiennent leurs parcelles, véritable jardin, petits bijoux pour lesquels l'on applique une culture en lutte raisonnée. En 2010, les Vignerons de Gonfaron ont créé le concept Inverso pour aider le consommateur à choisir, grâce à 3 descripteurs (l’intensité aromatique, la structure, la puissance) les vins qui leur correspondent. Sur toutes les étiquettes, ces 3 chiffres échelonnés de 1 à 9, vous permettent de percevoir les différentes facettes de dégustation de nos vins. Le concept Inverso prévoit aussi, tout au long de l’année, des activités qui vous permettront d’approfondir vos connaissances œnologiques. Rendez-vous à leur boutique pour partager ces moments de convivialité et déguster leurs vins qui sont régulièrement médaillés ! ../gvp/vinterieure/broc.html Château Font du Broc Château Font du Broc . Château Font du Broc Sylvain Massa Château Font du Broc - 83460 Les Arcs sur Argens Tél. : 04 94 47... Château Font du Broc . Château Font du Broc Sylvain Massa Château Font du Broc - 83460 Les Arcs sur Argens Tél. : 04 94 47 48 20 - Fax : 04 94 47 50 46 GPS : DD 43.478551 6.497142 DMS 43°28'42.78'' 6°29'49.71'' info@chateau-fontdubroc.com www.chateau-fontdubroc.com Les vins du château L'histoire du vin à Font du Broc est celle d'un homme, passionné de vigne et cépages traditionnels. Pour concrétiser son rêve, Sylvain Massa acquiert en 1979 neuf hectares de garrigue sur lesquels il bâtit les bases de son projet. Il se lance alors dans la vertigineuse aventure de la plantation de vignes et de l'élevage équin (1er Éleveur National de chevaux de dressage avec 250 lusitaniens et lusitano sport). Le Domaine Font du Broc s’étend sur 100 hectares de terres, dont 30 de vignes et 5 d'oliveraies en agriculture en conversion bio. Chaque année, le Château produit 140 000 bouteilles de vins de caractère. Les sols argilo-calcaire de l'arrière-pays, puis les brises marines et le mistral entretiennent un climat sain et tempéré autorisant une maturité optimale des raisins, notamment du Mourvèdre, grand cépage expatrié de Bandol. Pas moins de deux passages pour les vendanges manuelles sont des techniques utilisées pour produire des vins de grande qualité. La propriété offre des possibilités de location de salles pour les mariages, séminaires, arbre de Noël ou fêtes familiales. Sur réservation, des dégustations accompagnées de mets du terroir seront servies à l’ombre de la tonnelle. . ../gvp/vinterieure/procure.html Domaine du Clos de la Procure Domaine du Clos de la Procure Domaine du Clos de la Procure Emmanuelle Dupéré-Barrera Laurent Dupéré Barrera 254 rue... Domaine du Clos de la Procure Domaine du Clos de la Procure Emmanuelle Dupéré-Barrera Laurent Dupéré Barrera 254 rue Robert Schumann - 83130 La Garde Tél. : 04 94 23 36 08 Fax : 04 92 94 77 63 vinsduperebarrera@hotmail.com www.duperebarrera.com Les vins du clos Situé à Carnoules, à 30 kilomètres à l'est du vignoble de Bandol, à la limite nord de l'influence maritime provençale, le Domaine du Clos de la Procure abrite d'anciennes terres du mas Saint Michel, bastide provençale, qui sera, un temps, vinifié en cave coopérative. Le couple avait fait ses études non loin du domaine, à Hyères, le connaissait bien et l'aimait. Tous deux BTS de viticulture/œnologie en poche, c'est tout naturellement et sans hésitation qu'ils s'y sont installés. Ils connaissaient le potentiel de la Provence, mais pensaient que la culture de l'élevage des grands rouges en Provence n'était pas assez exploitée.Le domaine est constitué de vieilles vignes dont l'âge varie entre 30 et 50 ans. Grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, ugni blanc, constituent les cépages. Les cuvées nowat, qui signifie no watt (sans électricité), sont une façon de vinifier que utilisée pour les cuvées qui portent ce nom et pour les cuvées du domaine.Tous les vins de la propriété sont élevés dans des fûts d'origine bourguignonne (Domaine de la Romanée Conti) et bordelaise (Beauséjour Bécot, Yquem, Tertre-Roteboeuf). Toutes les mises en bouteille sont réalisées dans le chai. Ces mises sont faites à l'ancienne, c'est-à-dire sans filtration et par gravité, sans pompage avec une tireuse à 6 becs. Ces opérations demandent beaucoup de temps et d'attention, mais elles participent à la volonté de respecter la matière première et le produit.Depuis 2005, la culture est certifiée biologique. Actuellement la cave est à la garde. Un nouveau chai semi enterré a été construit en 2008 dans les vignes de Carnoules.Ce couple de passionnés fait les vins qu'ils aiment, en conséquence la cuvée India et la cuvée Nowat, quatre étoiles dans notre sélection, se taillent déjà une belle réputation. Ils viennent d'obtenir le trophée Homme et femme de l'année 2010 de la Revue du Vin de France (édition de février 2010) ../gvp/vinterieure/cressonniere.html Domaines de la Cressonnière Domaines de la Cressonnière Domaines de la Cressonnière Domaine de la Cressonnière - RN 97 83790... Domaines de la Cressonnière Domaines de la Cressonnière Domaine de la Cressonnière - RN 97 83790 Pignans Tél. : 04 94 48 81 22 - Fax : 04 94 48 81 25 cressonniere@wanadoo.fr www.cressonniere.com Les vins du château Les vignobles de la Cressonnière datent de l'époque romaine, comme en font foi les vestiges retrouvés et frappés à Rome entre 161-180 après Jésus-Christ, puis furent réorganisés par les moines en 1639. Les domaines de la Cressonnière, d'une superficie d'une trentaine d'hectares, possèdent 3 superbes terroirs complémentaires : les calcaires du Trias, les argiles rouges de la vallée Permienne, les schistes du massif des Maures. L'ensemble de ces terroirs, allié à la sélection rigoureuse des 7 cépages traditionnels, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet, Syrah, Rolle et Ugni Blanc, réalise des cuvées d'une extrême finesse et complexité. La ligne de conduite de la culture passe par une taille sévère, un ébourgeonnage à la main, le raisonnement des interventions et les labours réguliers. Au Domaine, la vendange manuelle est sélective sur pied et au chai. L'attention portée à la vinification est très rigoureuse ; une cuverie moderne permet de produire des vins d'une très grande précision. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé après dégustation. Soucieux de vous proposer des produits de qualité, l'équipe des domaines de la Cressonnière vous propose de découvrir l'ensemble de ses vins à l'occasion d'une visite des caves, suivie d'une dégustation. ../gvp/vinterieure/rimauresq.html Domaine de Rimauresq Domaine de Rimauresq Domaine de Rimauresq Cru Classé Famille Wemyss Domaine de Rimauresq - Rte Notre Dame des Anges - 83790 Pignans... Domaine de Rimauresq Domaine de Rimauresq Cru Classé Famille Wemyss Domaine de Rimauresq - Rte Notre Dame des Anges - 83790 Pignans Tél. : 04 94 48 80 45 - Fax : 04 94 33 22 31 www.rimauresq.fr rimauresq@wanadoo.fr Les vins du domaine Depuis 1882, Rimauresq ou rivière des Maures, joue un rôle essentiel dans le paysage viticole provençal. D'ailleurs, la famille Isnard y a largement participé en reconstituant le vignoble situé à Pignans, fortement atteint par les ravages du phylloxéra. Aussi, avec quelques domaines, la famille participe à la création du syndicat des Côtes de Provence pour l'obtention de l'AOC. En 1955, Rimauresq devient cru classé pour la qualité de ses vins. Quelques années plus tard en 1988, la famille Wemyss - d'origine écossaise - acquiert le domaine, poursuit les efforts portés depuis près d'un siècle. Les 40 ha de vigne plantés au pied de Notre Dame des Anges (780 m) exposant les parcelles au mistral bienfaiteur sont enracinés dans un sol schisteux et cristallin des Maures enrichi des alluvions d'argile, sable et galets roulés de la vallée permienne. La maturation lente et régulière des baies associée à ce sol diversifié apporte finesse, puissance et complexité à ces vins au succès légitime. Syrah, grenache, carignan et cabernet pour les rouges, cinsault, tibouren et mourvèdre pour les rosés et rolle et ugni pour les blancs, les cépages typiques utilisés sont limités en rendement et cultivés dans le respect de l'environnement. " La vigne doit souffrir pour offrir le meilleur d'elle-même " confie Pierre Duffort, régisseur du domaine. Au Domaine de Rimauresq, on pratique la vendange matinale et le transport par gravitation dans la cave semi-enterrée. L'équipement ultra moderne en extrait le meilleur par un contrôle des températures. Les rouges sont pigés à la main et élevés en bouteille. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille de bronze pour son Blanc Cuvée classique 2014 ../gvp/vinterieure/maime.html Château Maïme Château Maïme Château Maïme Jean-Louis Sibran Château Maïme - 83460 Les Arcs-sur-Argens Tél. ... Château Maïme Château Maïme Jean-Louis Sibran Château Maïme - 83460 Les Arcs-sur-Argens Tél. : 04 94 47 41 66 - Fax : 04 94 47 42 08 maime.terre@wanadoo.fr www.chateaumaime.com Les vins du château Situé aux abords de la RN 7 aux Arcs sur Argens, le Château Maïme s'étend sur les premières pentes du massif des Maures. C'est d'ailleurs la chapelle Saint Maxime - Maïme en provençal qui a donné son nom au domaine. Lorsqu'en 1996 la famille Sibran Garcia achète la propriété, le vignoble ne compte que 6 ha, aujourd'hui la surface exploitée a été portée à 40 ha. Les parcelles, Mica schisteux en partie haute, argilo sableux en partie basse, sont principalement orientées au nord, exposées au mistral et à une relative fraîcheur, si précieuse au plus fort de l'été. En 2011, pour la première fois, Jean-Louis Sibran a décidé de vendanger mécaniquement. Un choix tout autant, économique que qualitatif. En effet explique-t-il Les techniques ont évolué et l'apparition de systèmes réglables permettant d'adapter le secouage à ses propres besoins vis à vis des cépages, ont depuis prouvé que la qualité était conservée voir améliorée sur la dégustation des vins. Autre avantage non négligeable lorsqu'on veut réussir des rosés de qualité qui jouent la carte de la fraîcheur, la possibilité que donne la machine de vendanger de nuit . Dans le but d'optimiser cette cueillette, le Domaine a investit de façon massive dans des groupes de froid qui permettent à réception de la vendange en cave de descendre encore et de façon drastique la température du raisin afin d'obtenir en quelques minutes une température de vendange proche des 5° Celsius. Afin de conserver le caractère du terroir, aucune levure n'est ajoutée pour lancer les fermentations. L'ensemble de ces techniques associées à un savoir-faire vigneron font que les vins du château font désormais référence en Provence. ../gvp/vinterieure/procure_pro.html Domaine du Clos de la Procure Domaine du Clos de la Procure Les vins du Domaine du Clos de la Procure NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : vieil or, profondeur et brillance Nez... Domaine du Clos de la Procure Les vins du Domaine du Clos de la Procure NOTRE SELECTION Blanc 2008 Œil : vieil or, profondeur et brillance Nez : sur les fruits jaunes de belle maturité, minéral, non démonstratif mais très persistant Bouche : attaque franche, s'ouvre sur une rondeur et une longueur confortables, sur les agrumes, bois bien intégré Conclusion : un vin réussi en texture et en subtilité ; parfaitement équilibré, il pourra faire un vieillissement insoupçonné. 13 à 15 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge 2008 Œil : rubis à pourpre profond Nez : complexe, viandé, sous-bois, garrigue, fruits rouges compotés Bouche : attaque franche, structurée harmonieuse et agréable, finale fraîche sur les fruits rouges Conclusion : un 2008 bien négocié, en plein épanouissement 12 à 15 € Un vin de qualité à suivre.... Rouge Nowat 2007 Œil : pourpre sombre et brillant Nez : riche et concentré, fruits rouges, cassis, fruits noirs, réglisse Bouche : attaque souple, mûre, gourmande, belle densité de tanins réguliers, fraîcheur en finale Conclusion : un vin souple et mûr, flatteur sur la jeunesse, il est pourtant porteur d'un vrai potentiel de vieillissement ; gibiers ou viandes en sauces type Bourguignon, civets 15 à 18 € Une jolie réussite Création : 2003 Surface : 8 ha Production : 20000 cols Rendement : 30 hl par ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Cépages : Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault, Ugni blanc Age : 35 ans et plantier Cuverie : polyester, barriques non neuves Vente : cavistes export etu sur RDV VINIFICATION : Côtes de Provence Rouge AOC " Nowat Syrah, Cabernet Sauvignon, carignan et mourvèdre à parts égales.Foulage aux pieds, vins pas levurés ni enzymés et jamais pompés. pigeages quotidiens pendant 15 jours. élevé 20 mois en barrique de chêne français de 1 et 2 vins . Vin non collé et non filtré. Côtes de Provence Rouge AOC Domaine du Clos de la Procure Grenache (40%), Mourvèdre (40%), Cinsault (10%) et Carignan (10%) vignes de 30 à 50 ans cultivées en bio. Même vinification que Nowat. Les vins de presse provenant d'un pressoir manuel antique vertical à cage bois sont assemblés aux vins de goutte.Vin non collé et non filtré. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/croixrousse_pro.html Domaine Croix Rousse Domaine Croix Rousse Les vins du Domaine Croix Rousse NOTRE SELECTION Blanc Suvé Du Vent 2012 Œil : jaune doré, reflet or vif... Domaine Croix Rousse Les vins du Domaine Croix Rousse NOTRE SELECTION Blanc Suvé Du Vent 2012 Œil : jaune doré, reflet or vif Nez : ouvert et gourmand, mêle le sucré de la surmaturité, les notes évoluées d’un blanc affiné et les arômes de bois et résine, marc, Bouche : attaque grasse puis fraîche et bien fondue, aux arômes boisé, fruits secs, grillé, noix, abricot et frangipane, belle finale équilibrée Conclusion : vin atypique et pari réussi d’un élevage en fût sur une vendange très mûre, de la personnalité et des accords nombreux en gastronomie, bravo ! Une jolie réussite Rosé Suvé Du Vent 2013 Œil : robe rose orangé, marbre rose Nez : note fumée et grillée, légèrement acidulée, réglisse Bouche : riche et souple, maturité du fruit et acidité, légèrement enveloppée, finale sur les fruits secs Conclusion : dans un style original avec de la vinosité, cuisine méridionale Un vin de qualité Rosé Pierres Précieuses 2012 Œil : rosé ambré Nez : puissant et singulier, fruits secs, caramel, pomme cuite, fût de whisky, sucré, caramel Bouche : Ronde et friande avec de l’acidité, épices, arômes de chêne, notes évoluées, fruits cuits Conclusion : vin de bouche en marge et avec du style, intéressant pour initiés, saura vous surprendre sur le sucré-salé, un osso buco Un vin de qualité à suivre... CREATION : 2005 SURFACE : 7 ha PRODUCTION : 200 hl environ RENDEMENT : 20 à 35 hl/ha SOL : schistes, limon, marnes gréseuses ALTITUDE : 100 m ENCEPAGEMENT : Grenache 20 ans, Cinsault 38 ans, Syrah 38 ans, Mourvèdre 17 & 38 ans, Carignan 20, 48 70 ans, Tibouren 17 ans AGE DES VIGNES : 40 ans CUVERIE : inox, fûts et demi-muids VENTE : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Blanc : Clairette (15 ans et 35 ans). Vinification en barriques bourguignonnes, élevage d'un an sur lies fines. Rosé : Grenache/Carignan (20 ans d'âge moyen) taille courte en gobelet, vendanges manuelles. Pressurage direct doux. Préfermentation à froid après débourbage, fermentation et élevage en barriques sur lies fines pour 50% du volume. Rouge Suvé du Vent : Carignan, Mourvèdre, cinsault, syrah et grenache, cuvaison de 25 à 27 jours, entonnés dans des futs " patinés " pour un élevage de 2ans. Rouge Pierres Précieuses : 100% carignan élevage 2 ans en demi-muids. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/paradis.html Château de Landué Château de Landué Château Paradis Château Paradis Avenue du Paradis 83340 Le Luc en Provence Tél. :0609834545 - Fax... Château de Landué Château Paradis Château Paradis Avenue du Paradis 83340 Le Luc en Provence Tél. :0609834545 - Fax : 04 94 506 128 contact@chateauparadis.fr www.chateauparadis.fr Les vins du château Château Paradis est situé pratiquement centre-ville de Le Luc, avenue du Paradis (RN7 rond point du Mac Do). Les archives attestent de la présence de la viticulture dès 1680. Il jouxte le site des Eaux Minérales de Pioule très connu au XX° siècle pour ses Thermes et son Casino. Situé sur la Voie Aurélienne, les Romains venaient se baigner en ce lieu (vestiges). Jean-Charles FOELLNER, ancien Brasseur à Strasbourg, Administrateur des Brasseries FISCHER, inventeur de la bière « Desperados », achète le Domaine en 2000. Le terroir est situé dans la future appellation « Notre Dame des Anges », subdivision de la vallée intérieure qui n’a pas l’influence maritime. Sur 40 ha de vignoble, plus de 20 ha ont été arrachés pour être replantés en cépages nobles; une politique de restructuration est en cours. Sous l’œil minutieux de son fils Pascal, on y pratique une culture raisonnée poussée avec un griffage, labours des sols et peu de traitements. Après analyse, retravaille la structure des sols avec des apports naturels. Ici, pas de stress hydrique, le vignoble bénéficie du réseau souterrain important. Sur ces sols souples argilo-calcaire et argilo-limoneux avec des poches sableuses, l’enherbement est fait un rang sur deux pour faire concurrence à la vigne. 80% des vendanges sont manuels. La cave est équipée pour maîtriser les températures avec groupes de froid puissants et échangeur tubulaire pour refroidir la vendange à son arrivée. L’encépagement du vignoble est dominé par 37% de la surface en grenache - mais d’autres cépages qualitatifs sont bien représentés comme la syrah, le cinsault, le mourvèdre, le rolle, le cabernet-sauvignon ou le tibouren. Ainsi une large gamme de vin peut être présentée à la clientèle au Caveau qui donne directement sur les vignes. Cette année, le château a obtenu 3 médailles d'or pour le rouge le rosé et le blanc à Mâcon et 6 médailles dont 2 d'or au concours général agricole de Paris. Un palmarès éloquent car au total château Paradis totalise 23 médailles dont 9 d'or 11 d'argent et 3 de bronze ../gvp/vinterieure/farambert.html Château Farambert Château Farambert Château Farambert Famille Perret Château Farambert Route de la base, Quartier Farambert - 83390... Château Farambert Château Farambert Famille Perret Château Farambert Route de la base, Quartier Farambert - 83390 PIERREFEU DU VAR Tél. : 04 94 48 23 03 -Fax : 04 94 03 74 56 chateaufarambert@orange.fr www.farambert.com Les vins du Château Le château Farambert est situé au village de Pierrefeu du Var. D’immenses cyprès, en signe de bienvenue, annoncent l’entrée du domaine que la famille Perret a repris en avril 2008, et sur lequel elle a entrepris de gros travaux d’embellissement et d’agrandissement. Louis, ancien architecte et passionné de vin, aimerait transmettre le patrimoine d’un bon domaine viticole aux générations futures. Son ambition est de remettre au goût du jour les méthodes ancestrales de culture et de vinification, en les associant aux technologies les plus modernes en terme de sécurité sanitaire et de préservation du vin. En plein coeur du terroir typique de Pierrefeu, argilo-calcaire, caillouteux de gravoches avec des dalles de grès quelquefois très dures. La conduite raisonnée de la culture utilise la fertilisation organique et le travail du sol dans et sous le rang afin d’éviter les herbicides. La vendange des 23 ha est entièrement manuelle et faite en caissettes. La cave, dont les travaux se sont terminés en 2009, assure fonctionnalité et efficacité. Les raisins restés intacts en caissettes séjournent en chambre froide pour l’extraction des arômes, et la gestion d’une vinification sans précipitation. Les cuves sont en inox pour les blancs et rosés, en béton pour les rouges, matériau idéal pour l’inertie de la température, et surélevées pour éviter les pompages. La chaîne du froid et l’intégrité du raisin sont scrupuleusement surveillées pour un épanouissement maximum de qualités organoleptiques du vin. Aux cépages traditionnels de Provence s’ajoutent mourvèdre et carignan, qui viennent à haute maturité sur ce terroir chaud et colorent la typicité des rouges et des rosés. Le caveau accueille les visiteurs de 9H à 12H et de 13H à 17H , pour le plus grand plaisir des papilles. ../gvp/vinterieure/hermitage.html Château Hermitage Saint-Martin Château Hermitage Saint-Martin Château Hermitage Saint-Martin Guillaume Enzo Fayard Château Hermitage St Martin - BP N°1 -... Château Hermitage Saint-Martin Château Hermitage Saint-Martin Guillaume Enzo Fayard Château Hermitage St Martin - BP N°1 - 83250 La Londe-Les-Maures Tél : 04 94 00 44 44 - Fax : 04 94 00 44 45 enzo@chateauhermitagesaintmartin.com www.chateauhermitagesaintmartin.com Les vins du château Situé entre Cuers et Puget-Ville, le domaine s'étend sur 18 hectares dont 10,5 ha en production. Terroir à rouge, l'Hermitage Saint Martin cultive ses terres depuis plus de mille ans. Ce sont les moines de la retraite d'Hermitage St Martin qui les premiers ont travaillé les terres, lorsqu'en 1789, le domaine fusionne avec la propriété voisine " La Toche ". Privé du soutien de l'Eglise, le domaine est alors abandonné par ses hôtes. Il faudra attendre 1999 pour qu'à nouveau, les terres sourient grâce à l'acquisition de Guillaume Enzo. Soutenu par son père Jean-Pierre Fayard, propriétaire du château Ste Marguerite à la Londe, le vigneron redonne sa couleur à la vigne. Sur un sol argilo-calcaire particulièrement complexe - mélangé de calcites, quartz et grès - les vignes baignent dans un climat très chaud l'été mais tempéré par des entrées maritimes. La culture est organique, ponctuée du travail du sol et d'un traitement naturel (fleur de soufre, engrais organique et foliaire). Aussi, une taille courte et une vendange verte limitent les rendements à 40 hl/ha. Manuelle, la vendange en caissette est triée à la vigne et au chai. Largement orienté vers les rouges, le domaine accueille avec bonheur grenache et mourvèdre. Bénéficiant de l'expérience paternelle, Guillaume est aussi un vigneron passionné ayant effectué différents stages dans quelques domaines de la région. Et si les barriques vieillissent dans le chai climatisé de La Londe, la cave est dore et déjà prête à accueillir les vins vinifiés et élevés en cuve. Produisant à l'heure actuelle rouge, rosé et une grande cuvée de rouge, le domaine vient d'entreprendre la plantation de cépages blancs (rolle) devant produire en AOC 2,5 ha sur le millésime2005. Ainsi, la cuvée 2006 a donné raison au vigneron, puisqu’elle a obtenu quatre étoiles auprès de notre jury. ../gvp/vinterieure/borrelymartin_pro.html Château l'Afrique Château l'Afrique Les vins du Domaine Borrely Martin NOTRE SELECTION Rosé Carré de Laure 2013 Œil : saumon orangé... Château l'Afrique Les vins du Domaine Borrely Martin NOTRE SELECTION Rosé Carré de Laure 2013 Œil : saumon orangé vif, reflets pourpres Nez : délicat à dominante fruitée, bonbon anglais, floral Bouche : ample et rafraîchissante dans un bon équilibre, retour sur le bonbon anglais, les fruits rouges croquants, la cerise Conclusion : rosé de repas agréable, du caractère ; il conviendra aussi bien à une salade de poulpe qu’un buffet froid Un vin de qualité à suivre... Rouge Carré de Laure 2010 Œil : pourpre au liseré violacé Nez : expressif et animal, résineux, fruits noirs intenses, cuir, fumé, cannelle Bouche : attaque franche puis ample et puissante avec un milieu de bouche riche et tannique, rondeur, saveur fruitée et sucrée, poivre et autres épices Conclusion : vin au fort potentiel élaboré à partir d’une vendange mûre et concentrée et d’une vinification précise ; agréable dès maintenant sur une daube, un ragoût ou un plat chasseur, mais potentiel de 10 ans assurément Un vin de style Création : 1890 Surface : 16 ha Production : 620 hl environ, majoritairement en rouge Rendement : entre 25 et 45 hl/ha suivant cuvée Géologie : alluvions sur dalle imperméable de grès rouge du permien Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, roussanne Age : 25 ans Cuverie : inox, béton revêtu, foudres Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc IGP 100% roussanne vinifiée en cuve inox, élevée un an en demi-muids de 600 litres Rosé Carré de Laure 80% mourvèdre, 20% grenache et cinsault, élevage sur lies jusqu'à la mise. Rouge Carré de Laure mourvèdre, syrah et cabernet, longue macération, élevage cuve Retour au domaine ../gvp/vinterieure/mouresse.html Château Mouresse Château Mouresse Château Mouresse Christophe Bouvet Château Mouresse - 83550 Vidauban Tél : 04 94 73 12 38 - Fax : 04... Château Mouresse Château Mouresse Christophe Bouvet Château Mouresse - 83550 Vidauban Tél : 04 94 73 12 38 - Fax : 04 94 73 57 04 GPS : N 43°23'21,69'' E 06°24'39,69'' mouresse@gmail.com www.mouresse.com Les vins du château Situé sur la commune de Vidauban, le Domaine de Mouresse est un domaine de 25 hectares de vignes classées en AOC Côtes de Provence. Planté sur un sol sablo-limoneux très pauvre, le vignoble bénéficie en été d’un climat rigoureux, sec et très chaud la journée mais avec des nuits toujours fraîches, contribuant ainsi à l’équilibre et à la complexité des baies de raisin. Crée en 1980, le domaine connaît tout d’abord une période de méthode culturales traditionnelles. Dès 1990, est entamée une conversion vers l’agriculture raisonnée . Sous la conduite de Sophie et Patrick Horst de 1999 à 2007 le domaine va développer une philosophie d'intervention minimale dans les vignes comme au chai. A la reprise du domaine, une charte de qualité en plusieurs points est etabli . Ainsi, Les vignerons respectent le sol et le terroir, la faune et la flore du vignoble, le fruit par une récolte manuelle, mais aussi le vin par l'absence de levurage, une filtration minimale et de faibles doses de soufre. Profitant de cette engagement depuis sept ans, le vignoble est aujourd'hui sain et la vigne résistante. Depuis février 2008, Christophe Bouvet et sa compagne ont repris le domaine . Sous leur conduite, la terre est retravaillée et amendée en organique pour redonner vigueur et équilibre à la plante. La même gamme de vins est conservée, y compris la Cuvée " mmm ! " qui a beaucoup de succès. Quelques investissements vont être faits en cave, en particulier au niveau du matériel filtration et mise en bouteille. Un nouveau caveau a été aménagé pour accueillir une clientèle de groupe : visite en cave et dans le parc ombragé de la pinède, évènementiel, journées à thème. Ce couple sympathique est plein de bonnes idées et s'est entouré d'une équipe dynamique. ../gvp/vinterieure/amaurigue_pro.html Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Les vins du Domaine de l'Amaurigue NOTRE SELECTION Blanc Fleur De L’ Amaurigue 2011 Œil : jaune or Nez ... Domaine de l'Amaurigue Les vins du Domaine de l'Amaurigue NOTRE SELECTION Blanc Fleur De L’ Amaurigue 2011 Œil : jaune or Nez : champignons, amande amère, beurré, marc de raisin blanc Bouche : souple, ronde et onctueuse, confite avec un beau retour sur le grillé et la pâte d'amande Conclusion : un vin influencé par l'élevage du bois, une belle texture moelleuse, qu'il faut marier avec un plat crémé : ris de veau morilles, suprême de poulet Un vin de qualité Rosé Fleur De L’ Amaurigue 2012 Œil : robe saumon reflets vermillon Nez : frais et généreux, sur la framboise, les fruits rouges et noirs Bouche : attaque droite puis grasse, ample, beau volume, riche sur les fruits cuits Conclusion : un vin ample et charnu pour la gastronomie, une belle réalisation avec du travail en vigne comme en cave Une jolie réussite Rouge Fleur De L Amaurigue 2011 Œil : pourpre sombre et opaque Nez : frais et épicé, fruits noirs mûrs, réglisse, du caractère Bouche : franche et veloutée avec de beaux tanins peaufinés, dense et longue, finale sur le cacao, l'olive noire Conclusion : un boisé maîtrisé mais pour l'instant dominant ; jolie texture pour un vin de caractère qu'il faudrait attendre 2 ou 3 ans ; pour viande braisée, gibiers Un vin de qualité à suivre... Création : 1999 Surface : 40ha Production : 180 000 cols Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très profond Altitude : 300 à 400 m Cépages : Grenache, cinsault, syrah, cabernet, ugni, rolle, carignan. Age : jeunes plants à 40 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, 70 % export, CHR locale en hausse VINIFICATION : Blanc Fleur 100% rolle, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation longue. Elevage 14 mois sur lies fines Rosé Fleur 70 % grenache, 0 % cinsault, 40 hl/ha macération pelliculaire à 10-12°C, pressurage pneumatique, fermentation longue à 15°C. Rouge Fleur 80 % syrah, 20 % cabernet, 35 à 40 hl/ha, macération préfermentaire à froid, fermentation thermorégulée, macération longue, pigeage, élevage barriques non neuves 12 mois. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/mayonette.html Domaine de la Mayonnette Domaine de la Mayonnette Domaine de la Mayonnette Henry Julian Domaine de la Mayonnette - Route de Pierrefeu - 83260 La Crau Tél. : 04 94... Domaine de la Mayonnette Domaine de la Mayonnette Henry Julian Domaine de la Mayonnette - Route de Pierrefeu - 83260 La Crau Tél. : 04 94 48 28 38 - Fax : 04 94 28 26 66 Les vins du domaine Situé sur la commune de La Crau - vers Toulon - le domaine de la Mayonnette. Acheté pour une retraite active en 1987 par M. Julian, le neurochirurgien de métier se lance alors dans une véritable aventure puisque l'ensemble du vignoble était à refaire. Aidé par la générosité du terroir d'argile calcaire, véritable éponge recouverte de galets et cailloux de toutes sortes, le nouveau vigneron gère ses quinze hectares de vigne en mauvais état. La plus grande partie est même arrachée et replantée afin de constituer le vignoble de 23 hectares. Plutôt orienté sur la production de rouge et rosé, le domaine est planté en syrah, cabernet sauvignon et cinsault - palissés à trois fils pour profiter au mieux de la photosynthèse. Les rangs sont labourés afin de stimuler la vie microbiologique et faire plonger les racines en profondeur. Au domaine, la culture traditionnelle limite l'utilisation des engrais et traitements. Les vendanges, assez tardives apportant une récolte au rendement modéré, sont mécaniques dans les jeunes vignes et manuelles dans les autres, comme dans ces grenaches de 75 ans entrant dans la composition du Prestige rouge. Concentration et authenticité sont les règles qu'applique M. Julian, "défenseur du terroir et du vin que l'on aime ". Les vinifications sont faites dans une cave climatisée dans des cuves inox et béton à la température contrôlée. Les rouges et rosés se déclinent en deux cuvées différentes et sont un modèle de régularité. La plantation de rolle en 1998 produit un blanc des plus agréables. ../gvp/vinterieure/farambert_pro.html Château Farambert Château Farambert Les vins du Château Farambert NOTRE SELECTION Blanc Séduction 2008 Oeil : jaune pâle aux reflets... Château Farambert Les vins du Château Farambert NOTRE SELECTION Blanc Séduction 2008 Oeil : jaune pâle aux reflets argentés Nez : discret et très minéral, senteurs d’herbes sèches, à l’aération belle fraîcheur Bouche : franche, droite, pleine et équilibrée, généreuse et à peine chaleureuse, belle texture Conclusion : Pauvre en arôme mais concentré, droit et équilibré, ce vin ne manque pas d’attrait, gastronomie 9 à 11 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Séduction 2008 Oeil : jolie robe saumon pâle, Nez : nez minéral et grillé, bâton de réglisse, nerveux et épicé Bouche : souple, corsée, finale chaude Conclusion : un vin sérieux et riche mais peut-être victime du millésime. Sa générosité et son côté solaire accompagneront parfaitement les viandes grillées 9 à 11 € Un vin de qualité Rouge Château 2008 Oeil : joli grenat franc peu soutenu Nez : intense et net, dominé par une syrah propre, fruits noirs, épices et note sauvage, fraîcheur Bouche : veloutée et savoureuse sans aspérité, équilibrée et longue Conclusion : ce vin gourmand est un plaisir, mention spéciale pour sa texture absolument douce, potentiel 4 ou 5ans 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre.... CREATION : avril 2008 SURFACE : 23 ha PRODUCTION : 1000 hl environ RENDEMENT : 44 hl/ha SOL : argilo-calcaire caillouteux, gravoches, grès en sous-sol ALTITUDE : 100 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle AGE MOY. DES VIGNES : 25 ans CUVERIE : inox, fûts et béton thermorégulés VENTE : domaine VINIFICATION : Les vins sont obtenus par une préfermentation à 8°C, un pressurage doux puis une fermentation avec contrôle des températures Gamme Château : Rosé 50% grenache, 20% syrah, 10% carignan, 10% cabernet puis mourvèdre et cinsault Rouge 50% syrah, 30% carignan, 20% grenache Gamme Séduction : Blanc 100% rolle à 25 hl/ha Rosé 30% syrah, 30% cinsault, 30% grenache, 10% mourvèdre Rouge 55% mourvèdre, 22% cabernet sauvignon, 22% grenache, élevage en fût Retour au domaine ../gvp/vinterieure/bertrands_pro.html Château des Bertrands Château des Bertrands Les vins du Château des Bertrands NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle reflet vert Nez : joli... Château des Bertrands Les vins du Château des Bertrands NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle reflet vert Nez : joli nez de fruits à pépins, pomme jaune et citron, coing, fruits au sirop, minéral Bouche : structurée, parfumée et fraîche, droite, finale amère, mais agréable, retour ananas, menthol, végétal Conclusion : texture agréable, vin expressif, on a envie d’en reprendre un deuxième verre Une jolie réussite Rosé 2014 Œil : pâle et lumineux Nez : superbe, amylique et enchanteur, pêche blanche fruits du verger, clémentine, rhubarbe, pomme Bouche : droite, belle structure et longueur, fine amertume, fraîcheur appréciable, finale sur le minéral et la clémentine Conclusion : rosé charmant et gourmand; vin bonheur ! Une jolie réussite Rouge 2012 Œil : grenat foncé, violacé Nez : fruits confiturés, menthol, réglisse, cerise, mûre, cassis, prune, ambiance garrigue Bouche : assez puissante, ample et veloutée puis tanins jeunes à arrondir, fumée, cerise à l’eau-de-vie, cacao Conclusion : vin gourmand structuré, assez beau style, ne pas attendre; sur un plat mijoté en sauce Un vin de qualité à suivre... Création : 1964 SURFACE : 79 ha dont 10 en vin de pays, RENDEMENT : environ 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-sablonneux avec affleurement de grès rose ALTITUDE : 120 m CEPAGE : grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, Carignan, rolle, ugni blanc, chardonnay DENSITE:4000 p/h AGE MOY : 20 et 30 ans CUVERIE : inox, béton, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, distributeurs VINIFICATION : cuvée château : Rosé : 80 % cinsault, 20 % grenache, pressurage direct, sélection des jus, fermentation à 18°, élevage en cuve. Rouge : 50 % syrah, 50 % cabernet sauvignon, et grattage total, longues macérations puis fermentation à 28°, cuvaison de trois semaines Blanc : 100 % rolle, macérations à froid, pressurage, débourbage et mise en barriques Retour au domaine ../gvp/vinterieure/peircedes.html Domaine des Peirecèdes Domaine des Peirecèdes .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color... Domaine des Peirecèdes .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #03C; } Domaine des Peirecèdes Alain Baccino Domaine des Peirecèdes - BP 59 Pierrefeu - 83390 Cuers Tél. : 04 94 48 67 15 - Fax : 04 94 48 52 30 GPS : 6°5’51“ E – Latitude 43°13’45“ N www.peirecedes.com contact@peirecedes.com Les vins du domaine Né après l'invasion phylloxérique de la fin du XIX ème lorsque Laurent Baccino a reconstitué le vignoble et rénové la vieille cave de Beauvais, le Domaine de Peirecèdes à Pierrefeu, s'est ensuite développé grâce aux nouvelles générations. Installé sur 32 ha, le domaine a la particularité d'être planté sur des sols de trois origines distinctes. Ainsi, la terre de Beauvais est argilo-calcaire dans la plaine, Peirecèdes est recouverte de gravoches - " Peyre sede " signifie pierre à aiguiser en provençal - et Règue des Botes est en coteaux de schistes gris, attenante au massif des Maures. Si elles diffèrent par leur origine, les terres ont le climat chaud en commun, tempéré par les entrées maritimes venues du sud et la fraîcheur du mistral venu du nord. Président du Centre de Recherche du Rosé chapeauté par la Chambre d'Agriculture du Var, Alain Baccino gère les terres et la destinée du Domaine.Depuis cette année le domaine est en conversion BIO, son expériences en agriculture raisonnée lui ayant permis de s'adapter à l'arrêt du désherbage et des engrais de synthèse . Adepte du bio, il inscrit la culture de ses vignes dans les règles strictes de la charte " Terra Vitis " visant à produire un raisin de qualité dans le plus grand respect de la plante et de l'environnement. Les vendanges du matin conduisent le fruit sain dans une cave dotée de cuves à thermorégulation où le vigneron procède à une macération pelliculaire pour les blancs et rosés et une cuvaison longue pour les rouges. Le chai à barrique sert de lieu d'affinage de la cuvée Règue des Botes, cuvée spéciale du domaine qui est régulièrement mise en avant dans le guide des vins de Provence. ../gvp/vinterieure/allamande_pro.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Les vins du Domaine de l'Allamande NOTRE SELECTION Blanc Martine 2014 Œil : jaune clair brillant Nez : discret, mais... Domaine de l'Allamande Les vins du Domaine de l'Allamande NOTRE SELECTION Blanc Martine 2014 Œil : jaune clair brillant Nez : discret, mais persistant, nèfle et amande verte, fumé, épices, gelée de coing, bâton de réglisse Bouche : attaque vive, ronde, souple, fraîcheur, retour sur le menthol, végétal, finale acidulée Conclusion : un vin tendre et rafraîchissant; s'exprimera bien sur les poisson, un gratin de fruits de mer Un vin de qualité Rosé Noémie 2014 Œil : pétale de rose soutenu, belle brillance sur fond violacé Nez : très subtil, groseille et framboise, belle intensité fruitée Bouche : riche, ample et complexe, tendre et suave, framboise, gourmande Conclusion : un vin qui propose de la vinosité, de l’amplitude et du croquant, belle élégance pour un vin d’été Un vin de qualité à suivre... Rosé Marcelle 2014 Œil : pétale de rose clair Nez : discret, cerise et fruits rouges acidulés, frais, litchis, cuir, herbacé Bouche : nette, d'une rondeur douce et équilibrée, finale minérale et épicées, un soupçon tannique Conclusion : vin rafraîchissant pour la table, tous repas, arômes discrets, mais bonne fraîcheur Un vin de qualité CREATION : 1911 SURFACE : 11,5 ha PRODUCTION : 440 hl env RENDEMENT : 35 hl/ha SOL :argilo-calcaire caillouteux profond ALTITUDE : 400 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, clairette, merlot AGE MOY : 40 ans CUVERIE : inox, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Cuvées baptisées du nom des petits enfants : Blanc Juliette : blanc de blanc 100% clairette, pointe de rolle Rosé Capucine: vieilles vignes de 90% grenache, 10% syrah, thermorégulation Rosé Gaspard: grenache, cinsault, syrah, en thermorégulation Rouge Baptiste: grenache, syrah, et 20% carignan, vinification traditionnelle avec remontages, une partie élevée en cuve, l'autre en barriques de 2ans. Vin de Pays en rouge et rosé Retour au domaine ../gvp/vinterieure/taradeau_pro.html Les Vignerons de Taradeau Les Vignerons de Taradeau Les vins des Vignerons de Taradeau NOTRE SELECTION Rosé Prestige 2014 Œil : jaune orangé au reflet... Les Vignerons de Taradeau Les vins des Vignerons de Taradeau NOTRE SELECTION Rosé Prestige 2014 Œil : jaune orangé au reflet cuivré Nez : générosité du fruit mûr, belle minéralité, fruits jaunes, note miellée, abricot compoté Bouche : agréable, ample et soyeuse, équilibrée, souple dans un beau gras, élégance Conclusion : rosé de repas assez complexe, finale soyeuse Un vin de qualité à suivre... 6,75€ Rouge Prestige 2013 Œil : grenat Nez : minérale, moka, cacao, puis plus fruité à l'aération, myrtille et cassis, fruits rouges Bouche : amplitude et puissance dans une texture peu tannique, assez fluide, retour sur un beau fruité, note iodée Conclusion : facile à boire et sur le fruit, ce vin a pourtant une belle présence en bouche Un vin de qualité à suivre... 9,70€ PRODUCTION : 300 000 cols CRÉATION : 1924 SURFACE : 230 ha GÉOLOGIE : argilo calcaire, caillouteux, pellite AGE : 30 ans CUVERIE : Inox et béton CEPAGES : Cinsault, grenache,rolle, sémillon, clairette,cabernet, syrah VENTE : Caveaux, restauration et cavistes, export VINIFICATION : Blanc “Prestige” 65% rolle, 25% sémillon, 10% clairette. Macération pelliculaire Blanc “Blason” majorité rolle, puis sémillon, macération préfermentaire à froid, fermentation à 16°C, élevage en cuve Rosé “Oppidum” 40% grenache, 60% cinsault. Macération pelliculaire Rosé “Blason” Blason rosé : 60% grenache, 35% cinsault, 5% rolle, pressurage direct, macération préfermentaire à froid, fermentation à 16°C, élevage en cuve Rouge “Prestige” 30% cabernet vieilli, 70% syrah.Macération longue. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/garnaude.html Domaine de la Garnaude Domaine de la Garnaude Château Garnaude Fanny Bösiger et Antony Lamoot Domaine de la Garnaude Route D233 83590 GONFARON Tél... Domaine de la Garnaude Château Garnaude Fanny Bösiger et Antony Lamoot Domaine de la Garnaude Route D233 83590 GONFARON Tél. :04 94 72 01 69 et 06 63 08 32 49 Fax: 04 94 72 19 12 fannybosiger@hotmail.fr Les vins du domaine A Gonfaron, le village de l'âne volant, près du Cannet des Maures, le domaine de la Garnaude dispose de 21 ha en production en vallée intérieure. Après avoir livré sa récolte durant des années à la coopérative, l'ancien propriétaire construit sa cave en 1982. Onze ans plus tard, la Garnaude prend un nouveau tournant avec l'arrivée de Richard Martel et Frédérique Lassechere. En bon état, les vignes leurs offrent alors un excellent outil de travail ; les vignerons restructurent le vignoble sur une base syrah et grenache, car eux-mêmes grands amateurs de rouge, ils s’investissent dans une polique de stockage afin de proposer plusieurs millésimes aux amateurs. La plantation de cinsault sur une terre argileuse leur permet de produire des vins rosés traditionnels aux saveurs minérales. En 2010, aidés de Xavier Ranc, leur oenologue depuis le début de l’aventure, ils se lancent avec succès dans l’élaboration d’un vin blanc élevé en fût de chêne. Puis, au début de l’été 2013, le domaine connait une impulsion nouvelle avec l’installation passionnée de Fanny et Anthony Lamoot. Ces jeunes vignerons tournent résolument la propriété vers l’avenir. De grands travaux d’extension des bâtiments débutent afin d’améliorer et embellir les installations agricoles et techniques. Une ambitieuse restructuration du vignoble est engagée avec la plantation notamment de cinsault et grenache. Les nouveaux vignerons recherchent avec enthousiasme l’alliance entre innovations et traditions dans les méthodes d’élevage des cuvées assurant au domaine un avenir prometteur. ../gvp/vinterieure/barbeiranne_pro.html Château Barbeiranne Château Barbeiranne Les vins du Château Barbeiranne NOTRE SELECTION Blanc Vallat-Sablou 2014 Œil : jaune pâle brillant Nez ... Château Barbeiranne Les vins du Château Barbeiranne NOTRE SELECTION Blanc Vallat-Sablou 2014 Œil : jaune pâle brillant Nez : belle aromatique complexe, florale, fruits jaunes, aubépine Bouche : charnue, fraîcheur acidulée, saveur intense, longueur et persistance, fleurs blanches Conclusion : joli blanc, propose de la richesse, du volume et une aromatique persistante Une jolie réussite 12,70€ Rosé Camille 2014 Œil : rosé pâle, brillance Nez : explosif, vanillé et boisé, compote de fruits rouges, pomme blette, sur maturité Bouche : riche et concentrée, ample et arrondie, retour boisé, fleuri, le fruit réapparaît Conclusion : rosé opulent, vin de plat atypique, mais bien fait Un vin de qualité 12,50€ Rouge Charlotte 2011 Œil : grenat profond Nez : riche et complexe, fumé, laurier, pâte d’olive, chocolat, boisé fin, garrigue et cassis Bouche : amplitude et bel équilibre, grande qualité de tanins, plus fondus en finale, retour sur le torréfié Conclusion : belle expression pas encore à son apogée, longue garde; sur une daube aux olives Un vin de style 16,50€ Création : 1945 Surface : 32ha Production : 1400 hl 60 % rosés, 30 % rouges, 10% blancs Rendement : 40 à 50 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire caillouteux Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, ugni blanc Age : 25 ans Cuverie : inox et barriques en chêne Vente : domaine, chr, cavistes et export (Europe, USA, Japon …) VINIFICATION : Vinification Cuvées Tradition : Blanc rolle et ugni blanc, macération pelliculaire, pressurage pneumatique, fermentation et élevage en partie cuve à 16-18°, en partie en fût, 6 mois sur lies. Rosé grenache, syrah et cinsault en macération pelliculaire à froid et sous atmosphère inerte, fermentation 17-18 ° élevage cuve. Rosé Marie Syrah et grenache en macération pelliculaire à froid et sous atmosphère inerte, fermentation 17°-18° élevage en cuve Rouge syrah, grenache, cabernet, fermentation 28-30°, cuvaison quinze jours, élevage fût Allier 12 à 24 mois. Cuvées spéciales :Blanc Vallat Sablou 100% rolle, vinification et élevage en fûts de chêne neufs, 6 mois sur lies. Rosé Camille grenache et syrah, 10 % rolle, pressurage doux, vinification et élevage en fût de chêne 6 mois sur lies. Rouge Charlotte syrah, cabernet, grenache, haute maturité, macération longue 25 jours à 30°, élevage 15 mois en fûts neufs. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/allamande.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Vincent Quiroga Domaine de l'Allamande Plan de Loube n°1- 83390 CUERS Tel : +33 (0)... Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Vincent Quiroga Domaine de l'Allamande Plan de Loube n°1- 83390 CUERS Tel : +33 (0) ) 494 757 198 Mobile : +33 (0) 660 596 092 http://www.domaine-de-l-allamande.fr/ Les vins du domaine Situé au pied de la barre rocheuse de Cuers, le Domaine de l'Allamande a été acquis en 2013 par Didier Quiroga, descendant de vignerons, qui après avoir mené une carrière professionnelle internationale , renoue avec les liens de la terre dans une expérience familiale. Il est conduit par Vincent, son fils cadet. Passionné depuis son plus jeune âge, il s'est rapidement immergé dans le monde du vin. Titulaire d'un bac pro, il a renforcé ses acquis en Afrique du Sud mais aussi en France où il a effectué de nombreux stages viticoles. Le voilà donc paré pour relever le défi... Il faut dire que ce site magnifique, entouré de 100 ha de bois avec la mer à portée de vue appelle l'exaltation. Occupant quelque 12 ha, le domaine, situé à une altitude de 400 m, affiche un sol argilocalcaire profond, caillouteux avec une forte pente et une exposition au sud. Le microclimat tardif et ensoleillé permet des maturités plus élevées. Dès 2003 cinq ha sur les douze exploités ont été restructurés et replantés sur fils ; de vieilles vignes de syrah, grenache et cinsault ont été conservées, qui composent l'essentiel de l'encépagement. Le travail de la terre est raisonné et évolue vers le " bio ". Si certains endroits sont piochés, un matériel de labour intercep à dévers, adapté aux fortes pentes, a été acquis pour le labour, sur le rang et entre chaque pied. Aux 8 ha en coteaux, s'ajoutent 4 ha en plaine, dont 3 sont classés en Vin de Pays mais complantés de cépages nobles comme merlot, cabernet et syrah. Les vendanges sont faites à la main et en caissettes, par souci de respecter le raisin. Puis elles sont acheminées en camion réfrigéré, pour atteindre la cave, équipée ultra moderne, climatisée, pourvue d'un échangeur thermique et d'un contrôle électronique des températures. ../gvp/vinterieure/gairoird.html Château de Gairoird Château de Gairoird Château de Gairoird Olivier De Pierrefeu Château de Gairoird Route de Pierrefeu 83390 Cuers Tél. ... Château de Gairoird Château de Gairoird Olivier De Pierrefeu Château de Gairoird Route de Pierrefeu 83390 Cuers Tél. : 04 94 48 50 60 - Fax : 09 85 94 40 91 GPS : 43. 24 200 N 6.08960 E caveau@gairoird.fr www.chateaudegairoird.com Les vins du château Le Château de Gairoird est situé à Cuers, sortie Pierrefeu par l'autoroute. Membres d'une ancienne famille de la région, Les Pierrefeu se sont installés au château vers 1860, au début de la voie ferroviaire, époque bénie où l'on pouvait arrêter le train de Toulon d'un simple signe de la main. Si les premières plantations ont été effectuées par l'arrière-grand-père, on peut dire que l'aventure a vraiment démarré en 1930. C'est à cette période que le grand-père de l'actuel propriétaire a construit la cave, rénové la bastide de 1734 et replanté de la vigne sur d'anciennes terres maraîchères de cette vallée dite " Mer d’argent ", en référence aux feuillages brillants des oliviers. Olivier de Pierrefeu, quatrième génération sur le domaine a reprit la suite de son père. Il a redessiné le domaine en ajoutant 10 ha supplémentaires pour le porter à une superficie totale de 45 ha. Au Château de Gairoird, on cultive la mémoire des anciens qui savaient adapter leurs besoins aux exigences de la nature et du moment. Aussi, la production est clairement orientée sur le rosé, bien qu'on ne néglige pas le blanc, qui voit sa demande fortement augmenter. Bien que depuis des années la culture ait été menée dans le respect de la nature, la certification bio a été demandée à partir de la récolte de 2010. Les amendements se font au fumier de cheval. L’enherbement est naturel en hiver. Les vendanges mécaniques sont faites de nuit, à la fraîche. Témoins de cette adaptation aux techniques modernes, l'utilisation d'un refroidisseur de vendange pour préserver les arômes fruités du raisin et le pressurage sous gaz inerte. L'utilisation de ces techniques a permis d'élever le niveau qualitatif de la production. Si la gamme ne compte cette année qu'un rosé et un rouge, elle présentera pour l'été prochain un blanc et un second rosé. Cette année, le rosé château 2014 a reçu la médaille de bronze au concours général agricole de Paris. Le caveau d'accueil fera peau neuve cette année, avec la vente de produits du terroir, ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h 30 et de 13 à 18h. . ../gvp/vinterieure/lauzade.html Château Lauzade Château Lauzade Château Lauzade Seneclauze Château Lauzade Pierre Louis SENECLAUZE - 3423 route de Toulon - 83340 LE LUC... Château Lauzade Château Lauzade Seneclauze Château Lauzade Pierre Louis SENECLAUZE - 3423 route de Toulon - 83340 LE LUC Tél. : 04 94 60 72 51-Fax : 04 94 60 96 26 chateaulauzade@orange.fr Les vins du domaine Niché sur la commune du Luc, le Château La Lauzade se situe à une quarantaine de kilomètre de Saint Tropez, entre la chaîne des Maures et les collines du Haut Var. Racheté par Pierre Louis Sénéclauze, également propriétaire du Château Val D’Arenc à Bandol et du Château Marquis de Terme, cru classé à Margaux. En plein coeur du terroir argileux de grès permien, le vignoble se présente sur une terre des plus rouges, presque rousse, où affleure par endroits la roche mère gréseuse. Répertorié depuis 46 av.JC, le domaine, dans cette partie du Var, ne bénéficie plus de l’influence maritime et les étés sont très chauds et secs. Le système de galeries, construit pour les eaux de ruissellement et la fontaine Saint Joseph, saint protecteur du Luc, ont fait la réputation du domaine. D’une surface de production de 40 hectares aujourd’hui, le vignoble aura un potentiel de 60 hectares dans une dizaine d’années, après restructuration et replantation de 4 hectares par an. Des plantiers de rolle et tibouren viendront bientôt compléter l’encépagement classique de grenache, cinsault et syrah, et la production de blanc et rosé. La vigne est taillée en cordon de Royat et le sol est enherbé un rang sur deux. Le décompactage en début d’hiver avec une dent profonde, est une règle importante pour la vie microbienne de la terre. La cave semi-enterrée date de la création du domaine, mais sa fraîcheur et les cuves en inox, sont un atout certain pour une fermentation et un élevage à température régulière. Nicolas Perolini, régisseur et homme du terroir, et Clotilde, secrétaire accueillante, en place depuis de nombreuses années, seront vos meilleurs guides sur le domaine. Cette année, le Château a obtenu deux médailles d’or au concours général agricole de Paris : la première pour son rouge Château 2012, la seconde pour son blanc Château 2014. ../gvp/vinterieure/barbeiranne.html Château Barbeiranne Château Barbeiranne Château Barbeiranne Marie-Noëlle Febvre Château Barbeiranne Lieu dit "La... Château Barbeiranne Château Barbeiranne Marie-Noëlle Febvre Château Barbeiranne Lieu dit "La Pellegrine" - 83790 Pignans Tél : 04 94 48 84 46 - Fax : 04 94 33 27 03 barbeiranne@wanadoo.fr www.chateau-barbeiranne.com Les vins du château Sur la commune de Pignans, le château Barbeiranne dresse sa bastide du XVIIIe siècle au cœur de 34 hectares d'un vignoble couronné de pins et de chênes. En place depuis deux générations, la famille Pourcel cèdera la propriété à divers acheteurs, avant que celle-ci ne soit reprise début 2006 par Marie-Noëlle Febvre, cette passionnée, qui effectue un véritable retour aux sources en reprenant le domaine. En effet, celle-ci avait préparé et obtenu, un B.T.S. en viti-œnologie en 1972, à Beaune. Assistée d'Alexandre Perier son oenologue et maître de chai , elle poursuit la rénovation du domaine, entreprise par le précédent propriétaire. Au Château Barbeiranne, le travail dans les vignes est essentiel, décliné autour d'une culture traditionnelle. C'est donc au rythme des labours, décavaillonnages et passage de l'intercep, taille rigoureuse, ébourgeonnage minutieux, apport régulier en oligo-éléments et traitements raisonnés, que s'écoulent les saisons sur les terres de Pignans. Sitôt quittée la vallée intérieure, pour aborder les sols argilo-calcaires profonds et caillouteux du moyen Var, les poches sableuses de quelques parcelles rappellent que la mer était là à l'ère primaire. Si les sols sont nuancés, l'air marin limite les frimas de l'arrière-pays. Les vendanges sont triées sur table avant de passer dans une cave ultra moderne, royaume de l'inox et de la thermorégulation. Le parc de 300 fûts pour les rouges et 100 de blancs et rosés montre la préférence de Marie-Noëlle Febvre pour les vins gras, gastronomiques, sans occulter les flaveurs florales, fruitées ou pierre à fusil, exprimées par le terroir. ../gvp/vinterieure/demoiselles.html Domaine de la Garnaude Domaine de la Garnaude Domaine Les Demoiselles Bernard Teillaud et Aurélie Bertin Domaine St Michel d’Esclans Les Demoiselles Route... Domaine de la Garnaude Domaine Les Demoiselles Bernard Teillaud et Aurélie Bertin Domaine St Michel d’Esclans Les Demoiselles Route de Callas - 83920 La Motte Tél. : 04 94 70 28 78 - Fax : 04 94 47 53 06 Email : lesdemoiselles2@wanadoo.fr www.domainelesdemoiselles.com Les vins du château Site sauvage à l'extrémité de la montagne du Rouët, les Demoiselles sont posées tel un joyau dans la vallée d'Esclans. Enracinées dans un sol argilo-calcaire profond, véritable réserve hydrique, les vignes baignent dans les terres rouges de l'Esclans. Vaste de 70 hectares d'un seul tenant, le vignoble s'articule autour de terrains argilo-calcaires, argilo limoneux et alluvionnaires. En reprenant les Demoiselles en avril 2005 Bernard Teillaud propriétaire du château Sainte Roseline, effectue une sorte de retour aux sources dans ces terres qui avaient appartenues à sa famille entre 1956 et 1978. La direction sera confiée à Aurélie Bertin, fille de Mr Teillaud. L'équipe du domaine a décidé de poursuivre la politique de restructuration du vignoble , par un travail du sol et un griffage de surface pour faire plonger les racines et un traitement plus raisonné. Un effort à été également poursuivi sur l'encépagement avec la replantation de 10 ha de rolle, syrah et mourvèdre. Autre changement une réorganisation de la cave permettant une meilleur gestion de la vendange et un travail par gravité. Et ce d'autant plus que la cave est équipée d'un refroidisseur de vendange révélant toutes les qualités aromatiques. Les vinifications sont thermo régulées en cuve inox, les cuves béton servant pour le stockage. Sous la conduite d'Aurélie, la gamme a été quelque peu revue et tient davantage compte des goûts du public : la ligne demoiselle est orientée sur la modernité la légèreté et le fruité, tandis que la gamme " charmes" se décline sur un ton plus gastronomique. ../gvp/vinterieure/vidaux_pro.html Domaine la Tour des Vidaux Domaine la Tour des Vidaux Les vins du Domaine la Tour des Vidaux NOTRE SELECTION Blanc St Madeleine 2014 Œil : jaune soutenu, belle brillance... Domaine la Tour des Vidaux Les vins du Domaine la Tour des Vidaux NOTRE SELECTION Blanc St Madeleine 2014 Œil : jaune soutenu, belle brillance Nez : floral, très joli fruit exotique, mangue, passion, fleurs blanches Bouche :croquante et longue, équilibrée, d' expression discrète et acidulée, fraîcheur peu expressif Conclusion : vin en devenir qui possède de réelles qualités Un vin de qualité à suivre... 8€ Rosé Farnoux 2014 Œil : rose or brillant Nez : discret, abricot et fruits rouges, safran, épices Bouche : matière arrondie, souple et confortable, bon équilibre, peu d'arômes, beau toucher moelleux Conclusion : vin de repas, viandes et toutes recettes provençales, farcis, ratatouille, pieds paquet Un vin de qualité 8€ Rouge Estouna 2012 Œil : grenat foncé reflets rubis Nez : généreux, maturité sur cassis, mûre et pruneau, réglisse, pierre à fusil, bois épicé élégant Bouche : puissante, souple, matière ample découvrant une trame de tanins réguliers encore fermes en finale, rappel fruits rouges Conclusion : un vin de jolie matière ayant un potentiel de garde, mais qui doit être affiné quelques temps, prometteur Un vin de qualité à suivre... 14,90€ PRODUCTION : 600 hl environ, 100% en AOC Création : reprise en 1996 Surface : 24 ha Géologie : Argilo-schisteux très caillouteux Age : 25 ans Cuverie : inox, fûts et foudres Cepages : 6 ha grenache, 7 ha syrah , 2 ha cabernet sauvignon, 3 ha carignan, cinsault, tibouren, rolle, ugni blanc, clairette Vente : 20% domaine, 15% cavistes, restauration, 65% export VINIFICATION : Blanc Ste Madeleine 40% rolle, 30% clairette, 30% ugni blanc, pressurage direct, élevage cuve Rosé Farnoux 50% cinsault en macération, 25% grenache et 5% tibouren en pressurage direct , 20% syrah en saignée, assemblés après fermentation Rouge Tradition grenache, cabernet, syrah, carignan, éraflage foulage, cuvaison 18 à 22 jours, élevage 1 an en foudre, garde 6 à 8 ans Rouge Farnoux 70% syrah, 30% grenache, éraflage foulage, cuvaison 20 à 24 jours, élevage 1an en foudre, garde 8 à 10 ans Rouge St Paul 35% syrah, 35 grenache, 30% cabernet, macération 3j à froid, micro oxygénation, élevage 12 mois en fûts chêne français et Caucase Rouge Alegria 80% syrah, 20% grenache, macération 3j à froid, élevage 12 mois en foudre Retour au domaine ../gvp/vinterieure/grandpre.html Domaine de Granpré Domaine de Granpré Domaine de Grandpré Valérie Vidal Revel Domaine de Grandpré Chemin des Grands Prés 83390... Domaine de Granpré Domaine de Grandpré Valérie Vidal Revel Domaine de Grandpré Chemin des Grands Prés 83390 Puget Ville Tel :04.94.23.42.86 Fax : 04.94.28.60.21 vvr@domainedegrandpre.fr Les vins du domaine Il est des terres généreuses qui, en dépit de leur apparente aridité, enfantent des fruits gorgés de lumière. Chaque année, ce miracle se reproduit au pied du massif des Maures, dans le Var, au cœur du terroir de Pierrefeu. C'est là, blotti au creux d'un vallon, que le Domaine de Grandpré aligne ses 26 hectares de vignes, entre oliviers centenaires, amandiers et forêts. Un nid de verdure dont la terre brune et rouge sert de berceau à la production de Valérie Vidal-Revel. Secret de cette réussite, une viticulture conduite de manière raisonnée par Valérie Vidal-Revel, dans le respect de la terre et de la vigne. Au Domaine de Grandpré, " C'est la vigne qui commande, précise-t-elle. La vie, les activités s'ajustent à son rythme. On s'adapte à la nature. Au moment des vendanges, tous les sens sont à l'affût, à l'écoute de la vigne. Si les raisins sont mûrs, on y va ; sinon, on attend. " Une approche traditionnelle que l'on retrouve aussi avec la vendange à la main " pour travailler le plus délicatement les baies ". Une nouvelle cave a été construite, entièrement conçue et équipée pour optimiser les process de vinification. " Habillés des pierres rouges du domaine, ses murs abritent un matériel de pointe : égrappoir, pressoir pneumatique, cuves inox thermorégulées, groupe de froid, etc. Rien ne manque. Une vendange très matinale à la fraîche, un pressage tout en douceur, une macération rapide toujours à basse température pour préserver les arômes, un travail des jus à l'abri de l'oxygène grâce au gaz carbonique, etc... Le Domaine de Grandpré doit aussi sa réputation à son Rouge Cuvée spéciale et son Rouge Favorite, deux Côtes-de-Provence traditionnels de grande qualité. Pour les produire, Valérie Vidal-Revel a conservé l'ancienne méthode de vinification pratiquée par son prédécesseur. Elle réserve à ses rouges les plus belles grappes de ses vieilles vignes de Carignan dont certaines remontent aux années 50 ; mais aussi les raisins parfaitement mûrs de ses parcelles de mourvèdre, grenache et syrah. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille d’or pour son rosé cuvée Minautore 2014. ../gvp/vinterieure/montaud.html Château Montaud Château Montaud Château Montaud Famille Ravel Château Montaud 83390 PIERREFEU DU VAR Tél. :04 94 28 20 30 - Fax : O4 94... Château Montaud Château Montaud Famille Ravel Château Montaud 83390 PIERREFEU DU VAR Tél. :04 94 28 20 30 - Fax : O4 94 28 26 26 GPS : N 43°3'59.79'' E 6°11'19.65'' contact@chateau-montaud.eu www.vignoblesravel.com Les vins du Château A Pierrefeu, route de Colobrières RD14, le Château Montaud garde le massif des Maures. Il fait partie des différents domaines de la famille Ravel, troisième génération de vignerons. Acquis en 1952, le vignoble de 110 ha dont 94 sont en AOC, a été restructuré depuis lors à un rythme soutenu. Grenache et cinsault en sont les cépages principaux, puis la syrah à hauteur de 10% complète la liste pour les rouges et rosés ; rolle et sémillon des blancs. Un sol de grès et de schistes, donne aux vins toutes leur finesse et leurs notes caractéristiques. Les romains ne s'y étaient pas trompés en y cultivant vigne et olivier, et en y extrayant les minerais du massif (or). Les vignes sont plantées en coteaux en pente douce. On y pratique une culture en lutte raisonnée, basée sur l'observation, les traitements en cas de risque ; l'utilisation des désherbants est limitée à 20% de la dose conseillée, largement complétée par le travail mécanique du sol. Les vendanges des vins haut de gamme sont faites à la main ; pour les autres récoltes, deux machines permettent de choisir les parcelles arrivées à maturité optimale. Les cuvées sont vinifiées sous contrôle des températures avec inertage de la vendange ; un procédé qui permet de protéger à 100% les raisins de l'air et de minimiser l'emploi du soufre. Dans la gamme des vins le Château Montaud en vin de repas, la " Malice de Thaïs ", vin fin et festif qui peut ouvrir les portes à une nouvelle clientèle, puis les vins de pays et de cépages avec la cuvée Le Chevalier de Rascasse. Pour découvrir cette gamme un caveau est ouvert au public. ../gvp/vinterieure/bertrands.html Château des Bertrands Château des Bertrands Château des Bertrands Didier Fritz Domaine Des Bertrands ROUTE DE SAINT TROPEZ - 83340 LE CANNET DES MAURES tel. ... Château des Bertrands Château des Bertrands Didier Fritz Domaine Des Bertrands ROUTE DE SAINT TROPEZ - 83340 LE CANNET DES MAURES tel. : 04 94 99 79 00 www.chateaudesbertrands.com vins@chateauberne.com Les vins du château Ancien relais de chasse de Colbert, le château des Bertrands étend ses 200 ha de terre au coeur de la zone protégée Natura 2000, réserve naturelle de la tortue Hermann, au pied de la chaîne des Maures, lieu privilégié de la région car il bénéficie du climat chaud et ensoleillé de la Méditerranée tempérée par l'action du mistral. Le vignoble, crée à partir de 1964, couvre aujourd'hui 79 ha de vignes dont l'encépagement a été soigneusement choisi au fil des plantations. Repris par les vignobles de Berne en Provence en décembre 2010, le château des Bertrands est en pleine mutation: il va être réhabilité,les vignobles restructurés, l'ambition étant de créer à moyen terme un haut lieu de l'oenotourisme. Il bénéficie d'un climat avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Le terroir est formé d'un plateau rocailleux aux affleurements rocheux et principalement de pentes descendant vers l'Aille, formées de grès rose et de terre sablonneuse avec très peu de matière organique. Terrain sensible à la sécheresse et difficile pour la maturité physiologique des raisins, il est un excellent terroir à rosé. Le sol ,assez sec et drainant, contribue à un état sanitaire idéal chaque année. Le vignoble est entièrement palissé, pour pouvoir accueillir la vendangeuse qui opèrera sur 79 ha de vignes dont 10 ha de vin de pays. La culture est raisonnée et suit la politique du travail des sols. Un projet imminent transformera la cave semi-enterrée avec des réceptions gravitaires ,et le matériel des dernières avancées en matière de technologie: stabulation à froid, préfermentation et macérations. La gamme se compose pour l'instant de la cuvée Château dans les 3 couleurs et de vins de pays. A n'en pas douter, le domaine a un grand avenir devant lui. Cette année le domaine a reçu deux médailles au concours général agricole de Paris : l'or pour le rouge sélection 2012 et l'argent pour le rosé château 2013. ../gvp/vinterieure/teveque.html Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Régine Sumeire Château La Tour de... Château de la Tour de l'Evêque Château de la Tour de l'Evêque Régine Sumeire Château La Tour de l’Evêque Tél. : 04 94 28 20 17 - 04 94 56 33 58 - Fax : 04 94 48 14 69 regine.sumeire@toureveque.com www.toureveque.com Les vins du château La Tour de l'Evêque ou la Tour Saint-Anne s'élève sur les hauteurs de Pierrefeu, en bordure du massif des Maures. On dit même que la reine de Naples, sœur du roi René de Provence a séjourné dans ces terres. Devenu bien national à la Révolution, ce patrimoine a été racheté par la famille Sumeire. Les 89 ha du vignoble, plantés sur un sol schisteux de phylades d'Hyères et de grès rouge, sont principalement occupés par des grenaches, syrahs et cinsaults. Profitant de l'ensoleillement tempéré par les entrées maritimes, le domaine aux restanques a longtemps été travaillé par Roger Sumeire, père de Régine. Après avoir vinifié sa 1ere cuvée en 1984, cette dernière mène la destinée de la propriété depuis 1990. Et c'est avec une ardeur exemplaire qu'elle défend le terroir en pratiquant une culture traditionnelle de la vigne proche de la biodynamie. A la Tour de l'Evêque, on bannit depuis toujours les désherbants chimiques mais se tourne vers l'amendement de fumures animales et traitements cupriques. Toutes ces contraintes de travail ont abouti au label “AB" en 2008 ; Les vins 2008 sont donc issus de raisins de l’Agriculture Biologique certifiés par Qualité France SAS FR-BIO10.Aussi, les rendements sont raisonnables pour des vignes de 20 ans - entre 40 et 50 hl/ha - et les vendanges entièrement manuelles sont triées au chai. Le but étant de sauvegarder l'équilibre naturel du produit jusqu'à la mise en bouteille. Depuis 1986, dans la cave creusée à même la roche, Régine a installé un outil moderne et performant capable d'élaborer des vins dans l'air du temps, comme le fameux " Pétale de rose " dont elle est créatrice. Elaborée à partir d'une pressée douce de raisins entiers dont les peaux n'ont pas le temps de colorer le moût, la cuvée est en grande partie liée au succès du château, comme le prouvent les nombreuses médailles récoltées cette année encore aux différents concours vinicoles. ../gvp/vinterieure/amaurigue.html Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Famille De Groot Domaine de l'Amaurigue Route Cabasse - 83340 LE LUC Tél.: 04... Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Famille De Groot Domaine de l'Amaurigue Route Cabasse - 83340 LE LUC Tél.: 04 94 50 17 20 - Fax: 04 94 50 17 21 www.amaurigue.com domaine-l-amaurigue@wanadoo.fr Les vins du domaine Le domaine de l'Amaurigue est situĂ© au Luc, Ă  1km du village, sur la route de Cabasse. La famille De Groot qui a rachetĂ© le domaine en 1999, a crĂ©Ă© la cave de vinification, afin de produire des vins de grande qualitĂ©. Les coteaux en lĂ©gĂšre pente ne sont que le bas d'un cirque boisĂ©, entourant le vignoble, tel un Ă©crin, d'un seul tenant. EnfermĂ© dans l'arĂšne de collines en vallĂ©e, ce terroir argilo-calcaire profond est tardif, et accuse 10 jours de diffĂ©rence de maturitĂ© par rapport au village. Riche en vieilles vignes (60 %) le vignoble est en bonne santĂ© mais demande beaucoup de travail manuel, peu de traitement puisque peu de mildiou ou d'oĂŻdium. Jean-Marie Quef, ingĂ©nieur agronome et Ɠnologue, dirige le domaine avec beaucoup de surveillance et pratique la politique de moins d'interventions possibles. Labour sur le rang, et dĂ©sherbage sous le rang. Une partie des vendanges est manuelle sur les vieilles vignes, quant aux plus jeunes vignes elles sont vendangĂ©es la nuit Ă  la machine et donne le meilleur en cuve. En cave, la rĂ©ception se fait par gravitĂ©, aucun pompage, le moins de manipulation possible. Dans la cave rĂ©cente et bien Ă©quipĂ©e, le dĂ©bourbage est rĂ©alisĂ© en cuve inox et le reste de la vinification en cuve bĂ©ton, pour profiter de l’inertie thermique. SoutirĂ©s, les vins ne subissent qu'une filtration lĂ©gĂšre. Vinification et Ă©levage se font sĂ©parĂ©ment. Cette annĂ©e encore, les vins des 3 couleurs RosĂ©, Blanc et Rouge ont Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©s lors des concours nationaux et internationaux. ../gvp/vinterieure/montaud_pro.html Château Montaud Château Montaud Les vins du Château Montaud NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Emile 2010 Œil : jaune à reflets... Château Montaud Les vins du Château Montaud NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Emile 2010 Œil : jaune à reflets dorés Nez : pomme verte, banane Bouche : souple et tendre, sur le fruit et la confiserie Conclusion : un vin techniquement réussi qui plaira aux jeunes et aux amateurs de vin fruité 7 € Un vin conseillé Rosé Cuvée Emile 2010 Œil : pétale de rose clair Nez : jolie nez floral et minéral Bouche : agréable, aromatique, sur les agrumes Conclusion : une jolie vinification pour ce rosé plaisir 7 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Cuvée Emile 2009 Œil : pourpre à reflets violacés Nez : net, délicat, gourmand, très syrah, violette Bouche : soyeuse, tendre, franche, sur les fruits rouges Conclusion : un vin élégant d'une belle densité, souple, finissant sur des tannins serrés ; lui donner un peu de temps 8 € Un vin de qualité Création :cultures romaines, achat en 1952 SURFACE : 110 ha PRODUCTION : 5500 hl environ RENDEMENT : 50 hl/ha SOL :grès et schistes ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah , cabernet sauvignon, cinsault, tibouren, sémillon, rolle, chardonnay AGE MOY : 30 ans CUVERIE : inox, béton VENTE : domaine, cavistes, restauration, export 40% VINIFICATION : Cuvée Château, AOC : Blanc : 50% rolle, 40% sémillon, 10% ugni blanc Rosé : 50% grenache, 40% cinsault, 5% syrah, 5% tibouren Rouge : 40% grenache, 30% syrah, 20% cabernet sauvignon, 10% mourvèdre Cuvée Malice de Thaïs, AOC :Blanc : 60% rolle, 40% sémillon Rosé : 45% grenache, 50% cinsault, 5% syrah Rouge : 50% grenache, 30% syrah, 15% cabernet, 5% mourvèdre Chevalier de Rascasse, Vin de Pays: Blanc : 100% chardonnay, Rosé : 100% tibouren, Rouge : 100% cabernet Retour au domaine ../gvp/vinterieure/vingtinieres.html ChĂąteau Les VingtiniĂšres ChĂąteau Les VingtiniĂšres ChĂąteau Les VingtiniĂšres Patrice Moreux Château Les Vingtinières Patrice Moreux Route de Saint-Tropez -... ChĂąteau Les VingtiniĂšres ChĂąteau Les VingtiniĂšres Patrice Moreux Château Les Vingtinières Patrice Moreux Route de Saint-Tropez - 83340 Le Cannet-Des-Maures Tél : 03 86 39 13 55 - Tél/Fax. : 04 94 99 81 12 patrice.moreux@wanadoo.fr www.pouilly.com Les vins du domaine Situé au Cannet des Maures sur le haut de la plaine des Maures, ce domaine compte 32 ha de vignes d'un seul tenant autour de la vieille Bastide. Patrice Moreux, vigneron à Pouilly-sur-Loire et Sancerre (domaine Moreux) et issu d'une famille de vigneron du Centre Loire, voulait voir autre chose. Amoureux de la Provence, il a choisi ce domaine pour sa vieille Bastide et surtout son vignoble en bon état. Acquise en début 1996, cette propriété est complantée principalement de grenache, cinsault, syrah, rolle, un vignoble représentatif de la production en Provence. La culture pratiquée et traditionnelle, résonnée, avec un travail de la terre à 100 % et des traitements mesurés. Le climat du centre Var étant quelquefois humide et quelquefois sec, le labour régulier n'a jamais été aussi utile que sur ces terres argilo- calcaires permiennes. Deux techniciens travaillent en permanence dans les vignes et on prend du renfort pour les tâches saisonnières que sont l'ébourgeonnage, l'écimage, les traitements, les vendanges. La cave a été construite en 1997 ou les cuves en béton et en inox servent à la vinification et à l'élevage. On produit 85 % de rosé pour 10 % de rouge et 5 % de blanc. Patrice met un point d'honneur à débourber les moûts sans les levurer (levures indigènes), ce qui confère aux vins l'authenticité du terroir, une harmonie cépage-terroir qu'il pratique depuis de nombreuses années à Pouilly. Les vins rouges font une macération courte pour rester souples et fruités, c'est la volonté du vigneron. Ses deux fils jumeaux Arnaud et Julien suivent pour continuer le travail de la maison, M. Moreux n'a pas à s'en faire pour l'avenir du domaine… Un seul vin est produit par couleur. ../gvp/vinterieure/valette.html Domaine Valette Domaine Valette Domaine Valette Pierre & Michel Vivet Domaine Valette - Route de Draguignan - 83460 Les Arcs Tél./fax : 04 94 73 30 55... Domaine Valette Domaine Valette Pierre & Michel Vivet Domaine Valette - Route de Draguignan - 83460 Les Arcs Tél./fax : 04 94 73 30 55 domvalette83@aol.com Les vins du Domaine A la sortie du village médiéval des Arcs, à l'extrême nord de la vallée permienne, le domaine Valette. Etendu sur 15 ha, le vignoble a été acheté en 1937 par le grand-père de Mme Vivet et sa sœur. Le vin était alors porté à la coopérative. Lorsqu'ils en ont hérité, Pierre et son épouse développent l'activité, créent la cave en 1983. De 10 ha, le vignoble produit désormais sur 15 ha, malgré l'amputation liée à la route de Draguignan. Les vignes sont en partie plantées en plaine sur un sol argilo-calcaire profond et pour partie sur des "roubines " en terrasse, éboulis de terre et pierres instables très calcaires où seule la vigne s'y trouve bien en donnant d'excellents résultats. Au domaine Valette, les vendanges sont manuelles et la méthode culturale est traditionnelle avec des labours sur le rang et désherbage sur le pied. Orientées au sud et à l'ouest dans un petit cirque, les vignes viennent toujours à bonne maturité, y compris l'exigeant mourvèdre. Un avantage qui peut porter préjudice à la production en cas de forte chaleur et sécheresse mais qui ne nuit jamais à la qualité. Aidé de son fils Michel, Mme Vivet reçoit la clientèle au caveau avec toute la convivialité et la gentillesse caractérisant la famille. La vente se fait aux 2/3 en restauration, d'ailleurs pour la petite histoire, depuis toutes ces années les vignerons ont conservé leurs premiers clients restaurateurs, preuve qu'en vingt ans leur vin n'a jamais déçu. La cave est située sous la grande bastide familiale. Au Domaine, les vins ont la réputation d'être francs, généreux, au goût du soleil. Et comme aime le souligner Pierre Vivet, "le rosé doit être frais et gouleyant ". ../gvp/vinterieure/croixrousse.html Domaine Croix Rousse Domaine Croix Rousse Domaine Croix Rousse Christelle et Christophe Durdilly DOMAINE CROIX ROUSSE Le Suvé du Vent 83390 PUGET-VILLE... Domaine Croix Rousse Domaine Croix Rousse Christelle et Christophe Durdilly DOMAINE CROIX ROUSSE Le Suvé du Vent 83390 PUGET-VILLE Tél. : 04 94 66 70 11 ou 06 11 86 93 80 GPS : N 43°16’19’’ E 6°9’40’’ contact@domainecroixrousse.com www.domainecroixrousse.com Les vins du domaine Le domaine Croix Rousse prend naissance à Puget-ville, au pied du Suvé du Vent, première colline ventée s'il en est, adossée au massif des Maures, recouvert à cet endroit de chênes lièges, " suvé " en provençal, qui ont donné leur nom au lieu. Christophe Durdilly, ancien sommelier puis représentant en vins, et son épouse Christelle, cherchaient à s'installer dans la région et ont découvert ce lieu, cadre de vie qu'ils ont jugé formidable. Maison de pierre, source à l'année et ô surprise quelques vignes ! Pourquoi ne pas se lancer dans ce pari ? D'autant que leurs grands-parents respectifs étaient vignerons. Le projet se concrétise en 2005 avec 4,5 hectares de vignes, puis 7 aujourd'hui, c'est peu, mais suffisant si l'on fait bon. Cela tombe bien, le vieil âge des vignes est une aubaine, elles produisent peu, de 20 à 35 hl/ha et l'encépagement varié et original permet des assemblages sur rosés et rouges de caractère. Le carignan majoritaire et le grenache, tibouren et mourvèdre ainsi que clairette et ugni pour le blanc arrivent à belle maturité sur ce terroir chaud. Située à la limite des marnes gréseuses et des feuilles schisteuses des Maures, la terre est elle aussi nuancée, et nos vignerons autodidactes peuvent donner libre court à la création de leurs cuvées. Un travail a été entamé en 2005 pour donner à la vigne la chance de s'exprimer naturellement : travail des sols, traitements minimalistes, et observation en vue de récolter des fruits sains et équilibrés. Les raisins seront bio pour la récolte 2012. La cave est construite et en utilisation depuis le millésime 2009. Tous les vins sont issus de fermentations sous levures indigènes, et font un élevage aussi bien en cuve qu'en barriques " patinées ". Nos heureux vignerons détiennent désormais toutes les clés d'une vinification réussie. ../gvp/vinterieure/grandpre_pro.html Domaine de grandpré Domaine de grandpré Les vins du Domaine de Grandpré NOTRE SELECTION Rosé Favorite 2013 Œil : saumon clair Nez : intense... Domaine de grandpré Les vins du Domaine de Grandpré NOTRE SELECTION Rosé Favorite 2013 Œil : saumon clair Nez : intense et flatteur, jolie complexité, pomelos, agréables nuances d’ agrumes Bouche : droite et fraîche, d’un acidulé friand, retour sur les agrumes et le pamplemousse Conclusion : vin droit et franc, tout en tonicité, ensemble agréable Un vin de qualité Rosé Minotaure 2013 Œil : pâle et limpide, reflets argent Nez : agrumes, foin coupé, citronné, iodé Bouche : ample et structurée, avec un équilibre minéral et une belle fraîcheur, notes iodée, longueur Conclusion : jolie bouche avec de la matière et un équilibre juste, sur poissons et viandes Un vin de qualité à suivre... Rouge Minotaure 2008 Œil : rubis sombre Nez : fondu et gourmand, café, châtaigne grillée, bois exotique, fruit mûrs, cacao, fruits compotés, graphite, zan, fruits macérés Bouche : soyeuse et harmonieuse, joli volume, saveur intense aux arômes sincères, belle longueur, olive noire, pruneau, humus, minéralité Conclusion : tendre, complexe et élégant, frais et long, le plaisir rare de boire un vin en pleine apogée : saveur et fondu harmonieux Une jolie réussite Création : 1981 Surface : 25 ha Production : 6000 hl Rendement : 30 hl/ha en AOC Géologie : Argilo-schisteux Cepages Carignan, Cinsault, grenache, mourvèdre, syrah et rolle Age : 10 à 50 ans Cuverie : inox, 1/2muids, et acier Vente : caveau du domaine, cavistes, restaurants VINIFICATION : Blanc 100% rolle. Thermo régulation, courte macération pelliculaire à froid, pressurage doux, élevage en cuve Rosé Favorite 40% cinsault, 30 %grenache, 20% mourverdre,10% rolle. courte macération pelliculaire à froid, pressurage doux, élevage en cuve inox Rouge Favorite syrah, mourvèdre, grenache, cinsault, carignan. 10 jours fermentation, cuvaison , micro oxygénation, élevage cuve. Rouge Minotaure carignan, mourvèdre, vieilles vignes, élevage en vieux fûts Rosé Minotaure :nos vieilles vignes de grenache cinsault et mourverdre Vendanges manuelles, courte macération pelliculaire, pressurage doux, élevage en cuve inox. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/gasqui.html Château de Gairoird Château de Gairoird Château Gasqui François Miglio Vigneron Château Gasqui Route de Flassans 83590 Gonfaron TÉL ... Château de Gairoird Château Gasqui François Miglio Vigneron Château Gasqui Route de Flassans 83590 Gonfaron TÉL : 06 03 31 06 00 FAX : 04 94 78 27 16 francois.miglio@chateau-gasqui.fr www.chateau-gasqui.fr Les vins du château Situé à Gonfaron à 3 km au nord sur la route de Flassans, Château Gasqui affiche 100 ha de terres pour 31 ha de vignes. Ce lieu chargé d’histoire, on y a recensé des traces du néolithique et une fresque datant de l’occupation romaine, a été acquis en 1990 puis confié à Jean-Jacques Coll, œnologue réputé de Provence, lequel a formé François Miglio l’actuel gérant du domaine qui peut s’enorgueillir d’avoir à son actif une vingtaine de campagnes. Pragmatiques, les deux œnologues ont choisi d’orienter la culture du domaine en bio et de privilégier le rouge (60 % de la production), le terroir s’y prêtant plus. Le sol argilo calcaire profond est situé sur un plateau triasique à 280 m altitude, très tardif et sans influence maritime, semi continental. Situé à la limite des deux influences Méditerranée et Sainte Victoire à l’ouest, le vignoble qui n’a jamais grêlé jouit d’une bonne pluviométrie. François applique depuis 2007 la biodynamie stricte certifiée par le label Demeter qui préconise le respect des cycles du rythme cosmique et l'usage de préparations particulières telles que silice, bouse de vache, valériane et orties. La cave, semi enterrée, et construite sous une charpente de 1898, réceptionne la vendange par gravité. Ici pas de pressurage direct ; blanc et rouge purs jus de goutte, sont vinifiés par saignée et macération. François est particulièrement fier de son rosé qui cristallise son art et sa passion. La gamme composée de la cuvée Château dans les trois couleurs, elle recèle aussi une cuvée rouge Point G élevé six ans ainsi qu’une cuvée haut de gamme Corps et Âme en blanc et rouge, pour le moins affûtée. Les visites et les dégustations se font sur rendez-vous. ../gvp/vinterieure/roseline.html Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Bernard Teillaud et Aurélie Teillaud Bertin ... Château Sainte Roseline Cru Classé Château Sainte Roseline Cru Classé Bernard Teillaud et Aurélie Teillaud Bertin Château Sainte Roseline - 83460 Les Arcs sur Argens Tél : 04 94 99 50 30 - Fax : 04 94 47 53 06 contact@sainte-roseline.com www.sainte-roseline.com Les vins du château Pionnier de l’oenotourisme en Provence et finaliste au Concours National de l’oenotourisme, le Château Sainte Roseline vient de rénover entièrement ses espaces de réception et de dégustation afin d’accueillir les visiteurs dans un cadre contemporain et épuré respectant la tradition et l’histoire. Aux Arcs sur Argens, ce vaste domaine de 100 ha en Cru Classé depuis 1955, bénéficie d’un climat encore influencé par les entrées maritimes mais proche des frimas de l’arrière pays. Créé par le Pape Jean XXII au début du XIV ème, il est l’un des sites historiques les plus riches de Provence. Après une période de sommeil, le vignoble a été repris en 1994 par Bernard Teillaud. Depuis 2008, sa fille Aurélie Teillaud Bertin, a repris la destinée de ce beau domaine. Les sols argilo calcaires et la présence d’une source en profondeur permettent une alimentation maîtrisée de la vigne, gage de l’obtention des grands vins. Certifié agriculture raisonnée depuis 2010, le domaine est très exigeant sur les pratiques culturales (rendement de 40 hl/ha) et cherche à favoriser la concentration et la maturité optimale des baies : palissage des parcelles, désherbage mécanique, effeuillage minutieux, vendanges en vert… Le chai de vinification est réparti sur 3 niveaux, d’une superficie de 700 m², il utilise pleinement la gravité en excluant le recours aux pompes et aux canalisations qui maltraitent le raisin. Ultra moderne, il se compose de 70 cuves thermo régulées. . Le Château Sainte Roseline propose tout au long de l’année dans son Espace D’Art de nombreuses manifestations artistiques et gastronomiques. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rouge cuvée Prieure 2011 au concours général agricole de Paris. ../gvp/vinterieure/sauveuse.html Domaine de la Sauveuse Domaine de la Sauveuse Domaine de la Sauveuse José Salinas Domaine de la Sauveuse - Grand chemin vieux - 83390 Puget-Ville Tél ... Domaine de la Sauveuse Domaine de la Sauveuse José Salinas Domaine de la Sauveuse - Grand chemin vieux - 83390 Puget-Ville Tél : 04 94 28 59 60 - Fax : 04 94 28 52 48 GPS : Lat 43.2572728 Long 6.1144395 sauveuse@wanadoo.fr www.sauveuse.com Les vins du Domaine A Puget-Ville, au milieu de la grande vallée intérieure du Var, le domaine de la Sauveuse. La source jaillissant à l'ombre des platanes centenaires arrosant les terres environnantes a traversé les années sans jamais se tarir. Mentionnée comme "la sauveuse " à l'époque de Louis XIV, elle a donné son nom au domaine. D'ailleurs, si l'on se réfère aux inscriptions latines et à l'ancienne voie, l'activité agricole remonte à l'époque romaine. Etendant son vignoble de 90 ha sur des sols d'argile recouverts d'alluvions calcaires, le domaine de la Sauveuse a été repris en 1996 par José Salinas. Dès les premiers instants, le vigneron s'oriente vers la culture biologique. Le labour permanent entretient une vie microbiologique et l'intervention de produits chimiques est proscrite. Si l'épamprage de mai se révèle insuffisant, ils limitent le rendement. Les entrées maritimes adoucissent la vallée en hiver, le ponant venu du sud-ouest tempère la chaleur de l'été, le mistral fait le reste en séchant les vignes en période d'humidité. Le raisin est donc vendangé à la fraîche, macéré à froid avant fermentation à température contrôlée puis à l'état de vin, stocké en chai climatisé. La cave est en outre équipée d'une chaîne d'embouteillage performante. Ce soin de tous les instants permet au vigneron de s'enorgueillir des résultats obtenus à différents concours nationaux et internationaux. ../gvp/vinterieure/gasqui_pro.html Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Les vins du Château Gasqui NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : paille dorée moyen Nez... Domaine de la Chrétienne Les vins du Château Gasqui NOTRE SELECTION Blanc Château 2012 Œil : paille dorée moyen Nez : fin et complexe, léger floral, citronné, pointe de résine, anisé Bouche : souple, matière ample, volume et de densité, anisée, finale un peu serrée fenouil confit Conclusion : vin droit un peu ferme pour un accord osé, vin structuré puis riche et complexité aromatique Un vin de qualité à suivre... 11€ Rosé Château 2014 Œil : entre groseille et grenade Nez : pivoine, griotte et cassis compôtés, confiture de vieux garçon Bouche : très surprenante, beaucoup d’arômes, charnue et fondue, onctuosité qui libère une saveur insistante Conclusion : sorte de clairet, bien travaillé pour obtenir un rosé de caractère, accords nombreux, gigot flageolets, cuisine exotique, canard à l’orange Une jolie réussite 8,90€ Rouge 2006 Œil : grenat soutenu Nez : aromatique complexe, cassis, garrigue, herbes sèches, cuir, cire Bouche : vigoureuse pour son âge, généreuse et fraîche, tanins délicats, retours sur le cassis, la réglisse, note balsamique, épices Conclusion : un vin prêt à boire et vibrant, sa texture aux tanins fins se mariera avec un pigeon rôti Une jolie réussite 12,50€ CREATION : 1898 SURFACE : 31ha dont 23 en AOP et 8 en IGP PRODUCTION : 1350 hl environ, 60% rouge, 40% blanc et rosé RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 280 m ENCEPAGEMENT :grenache, syrah, cinsault, tibouren, sémillon, rolle, clairette AGE MOY : 25 ans CUVERIE : inox, béton, foudres et barriques VENTE : export puis domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Cuvée Château : Blanc : clairette, rolle et sémillon par tiers, macération à froid pendant 3 jours, pas de pressurage, pur jus de goutte, pas de froid ni de chaud, fermentation longue de 6 mois, malolactique faite, élevage sur lies, vente après un an de bouteille. Rosé : 60% syrah, 35% grenache, 5% cinsault et tibouren, même vinification que le blanc Rouge : 50% syrah, 50% grenache, assemblage à la cuve, pigeages, élevage en foudres provençaux de 48 hl pendant 3 ans puis 3 ans en bouteilles avant commercialisation. Rouge Point G : 80% grenache (élevage foudre), 20% syrah (élevage barriques de 2e vin), macération longue Blanc et rouge Corps et Ame : cuvée confidentielle, élevage 100% fûts neufs, rencontre du vigneron et d’un artisan vigneron Thierry Doreau, 1500 à 3000 cols Retour au domaine ../gvp/vinterieure/lauzade_pro.html Château Lauzade Château Lauzade Les vins du Château Lauzade NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc limpide, jaune paille Nez : jolie note de... Château Lauzade Les vins du Château Lauzade NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or blanc limpide, jaune paille Nez : jolie note de fleurs blanches, minéral, jeune, citron Bouche : élégante, charnue et équilibrée, fraîcheur et belle intensité aromatique, retour sur la mirabelle, effluves de violette Conclusion : fraîcheur agréable, un vin élégant, sur un filet mignon au citron Un vin de qualité à suivre... 9,50€ Rosé 2014 Œil : cuivré orangé clair Nez : ouvert sur le fruit et la fraîcheur, fleurs blanches et herbacé, fruits rouges, agrumes, deuxième nez anisé et réglisse Bouche : souple, matière acidulée avec une trame légère, friand et très tonique Conclusion : un vin bien fait avec un profil vif et acidulé, selon la tendance de l'année Un vin de qualité 9,50€ Rouge 2013 Œil : bigarreau sombre Nez : subtil et frais, tomate, tabac brun, fumé, chocolat Bouche : riche et complexe, bien équilibré et fruité sur les fruits compôtés, charpente légère Conclusion : vin tendre prêt à boire, sur le plaisir du fruit et de sa complexité aromatique, demi-garde Un vin de qualité à suivre... 9,50€ CREATION : début XXe SURFACE : 38 ha PRODUCTION : 1700 hl environ, 70% rosé, 20% rouge, 10% blanc RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : grès permien ALTITUDE : 150 m ENCEPAGEMENT : Cinsault, Rolle, Sémillon. AGE MOY. DES VIGNES : 32 ans CUVERIE : ciment revêtu epoxy VENTE : domaine, cavistes, restauration, grande distribution, export VINIFICATION : Vinification Blanc : 80% semillon, 20% rolle, macération pelliculaire à l'abri de l'air 7 à 8 h, fermentation à 16°C, élevage cuve et bâtonnage un mois sur lies fines. Rosé : 60% grenache, 20% cinsault, 20% syrah, macération pelliculaire sur grenache et cinsault, fermentation 16°C et bâtonnage. Rouge : 70% syrah, 30% cabernet sauvignon en vinification traditionnelle, macération 30 jours avec remontage 2 fois par jour. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/sauronnes_pro.html Domaine des Sauronnes Domaine des Sauronnes Les vins du Domaine des Sauronnes NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : or pâle aux reflets verts Nez : discret et... Domaine des Sauronnes Les vins du Domaine des Sauronnes NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : or pâle aux reflets verts Nez : discret et délicat, poire, coing, très floral (lilas) Bouche : fraîche et citronnée, pomme verte, plaisante Conclusion : un blanc qui surfera avec les idées de la cuisinière, salades et crustacés, marinades et sushi, poissons frits ou Meunière Un vin conseillé Rosé 2011 Œil : marbre rose, vif et lumineux Nez : belle aromatique sur les fruits rouges acidulés, végétal, mentholé, floral, girofle et origan, pêche blanche, cerise à l'eau-de-vie Bouche : ronde et fluide, fraîcheur, saveur intense et gourmande sur les fruits rouges, la fraise, légère sucrosité, très bel équilibre et persistance acidulée Conclusion : vin rosé élégant et digeste, franc et expressif: le rosé juteux que l'on aime Un vin de qualité à suivre.... Rouge 2010 Œil : grenat sombre au liseré violine Nez : généreux et complexe, dominé par les fruits noirs et la mûre, notes de cuir, réglisse et violette Bouche : rond et souple, bel équilibre,tanins serrés Conclusion : une belle expression à venir, patientez un ou deux ans Un vin de qualité à suivre.... CREATION : début 20e siècle SURFACE : 30 ha PRODUCTION : 90 hl environ dont 12 000 bouteilles, 40% rosé, 33% rouge, 17% blanc RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : argilo-calcaire sous grès altérés ALTITUDE : 50 m ENCEPAGEMENT : grenache, carignan, mourvèdre, cinsault, tibouren, rolle, AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans CUVERIE : inox, fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, salons AUTRES PRODUCTIONS : Huile d’olive VINIFICATION : Blanc : 100% rolle, vinifié par contrôle des températures avec macération pelliculaire à froid 16°C, élevage cuve. Rosé : 45% grenache, 40% cinsault, 15% mourvèdre, même vinification que le blanc Rouge : 45% grenache, 35% carignan, 25% mourvèdre, vinification traditionnelle, élevage cuve. Rouge Louis : 60% carignan, 40% mourvèdre, vignes de 40 à 50 ans, macération longue, élevage en barriques de 3 ans pendant 12 mois Retour au domaine ../gvp/vinterieure/peigros.html Domaine du Clos de la Procure Domaine du Clos de la Procure Château de Peigros Robert Ghigo Château de Peigros Route de Puget-Ville 83390 PIERREFEU DU VAR Tél... Domaine du Clos de la Procure Château de Peigros Robert Ghigo Château de Peigros Route de Puget-Ville 83390 PIERREFEU DU VAR Tél 04 94 66 80 59 Fax 04 94 66 64 42 contact@chateau-vert.com Les vins du Château Le Château Peigros est situé à Pierrefeu du Var, sur le plateau de Pierrefeu. Après une enfance baignée dans la viticulture avec son grand-oncle Édouard et une carrière dans la gérontologie, Robert Ghigoveut revenir aux sources. C'est en 2010 qu'il achète le château, entièrement planté dans le terroir argilo calcaire de Pierrefeu. 7 ha en partie argileuse pour les vins blancs et rosés et 9,5 ha en coteaux schisteux,la Règue des Botes, planté en syrah et grenache pour les rouges. Camille, la fille de Robert, et passionnément engagée dans ce projet. Après son diplôme de viti-oenologie de Hyères, elle s'installe à Peigros: ce sera son château. Elle y est attachée d'autant que le vignoble et en conversion biologique (certification en 2017) . Les terres argilo-calcaires et en partie schisteuses sont idéales pour les vins rouges ; en bas du domaine les sols riches et profonds sont plantés en ugni blanc, sémillon et des cépages pour élaborer des rosés. Le climatest venté et très sec ; les vendanges, en partie manuelles, sont faites plus tôt que sur le littoral. La cave comporte tout le matériel nécessaire à une vinification moderne et efficace : pressoir pneumatique, groupe de froid, cuves inox thermo régulées et béton pour l'élevage. D'ailleurs, les vins s'en ressentent : palmarès de médailles… L'objectif est de mettre en marché des vins affinés et même aller sur un an pour les blancs. Robert peut compter sur son fils Alexandre qui est chargé de la commercialisation des Vignobles Ghigo. A Peigros, tous les vins sont produits en bouteilles. Depuis la récolte 2013 sont produites les premières bouteilles classées en Côtes de Provence Pierrefeu en rouge et rosé. En dehors du domaine: 2 points de vente à coté de Grand Var à l’espace Mercure et Le Pradet - Toulon, 1311 Avenue De Lattre de Tassigny. Cette année le château a reçu la médaille d'argent pour son rosé Camille au concours général agricole de Paris et la médaille d’or au concours international de Lyon pour son rosé Croix Hautes des Schistes . . ../gvp/vinterieure/reillanne_pro.html Château Reillanne Château Reillanne Les vins du Château Reillanne NOTRE SELECTION Blanc Emoa Héritage 2014 Œil : or blanc, reflets... Château Reillanne Les vins du Château Reillanne NOTRE SELECTION Blanc Emoa Héritage 2014 Œil : or blanc, reflets dorés Nez : frais et aromatique, melon mûr, agrumes, belle minéralité Bouche : attaque souple puis ronde, finale sur le citron confit et un fin perlante qui donne de la fraîcheur Conclusion : blanc tendre et élégant qui saura accompagner une cuisine raffinée, un filet de St Pierre au beurre blanc Un vin de qualité à suivre... 7,90€ Rosé Emoa Château 2014 Œil : rose au reflet orangé Nez : expressif et étonnant,café, poivre, garrigue, safran, thé, note minérale Bouche : souple, matière ample, dense et puissante avec de la vivacité, équilibrée, finale poivrée Conclusion : vin de belle facture, repas sur selle d'agneau Un vin de qualité à suivre... 7,90€ Rouge Emoa 2012 Œil : grenat foncé reflets rubis Nez : complexe, poivrée et bien fruitée, cerise kirchée, mûre, note animale, olive noire Bouche : attaque souple avec un joli volume, tanins plutôt souples, droite et fraîche, belle longueur sur les fruits rouges et les épices Conclusion : un vin fruité de qualité, profil vif pour « dégraisser » un plat riche Un vin de qualité à suivre... 8,90€ CREATION : 17e siècle SURFACE : 120 ha PRODUCTION : 6000 hl environ RENDEMENT : 50 hl/ha SOL : argilo-siliceux ALTITUDE : 150 m ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, sémillon, rolle AGE : 25 ans CUVERIE : inox, demi-muids VENTE : domaine, cavistes, restauration, circuit traditionnel VINIFICATION : Blanc Exclusive: majorité rolle, ugni blanc, macération pelliculaire à 7°C, vinification à température contrôlée, élevages sur lies en cuve. Rosé Exclusive: grenache, cinsault, syrah, tibouren, même vinification que blanc Rouge Exclusive: grenache, syrah, cabernet sauvignon, vinification traditionnelle, élevage pour partie en cuve, partie en fût Retour au domaine ../gvp/vinterieure/sauronnes.html Domaine des Sauronnes Domaine des Sauronnes Domaine des Sauronnes Michel, Christophe et Sylvain Bouisson Domaine des Sauronnes GAEC des Terres Rouges 83390... Domaine des Sauronnes Domaine des Sauronnes Michel, Christophe et Sylvain Bouisson Domaine des Sauronnes GAEC des Terres Rouges 83390 PUGET-VILLE Tél. : 06 80 10 64 93 - Fax : 04 94 48 37 04 michel.bouisson@laposte.net Les vins du domaine Sous la barre de Cuers, le hameau de la Ruol fait partie de ces versants chauds qui embrassent les premiers rayons de soleil. Le domaine des Sauronnes est installé sur ce coteau de pélite, sorte de grès friable que l’on appelle le « savéou » en provençal. Cette terre chaude et très ventée par le mistral, a longtemps connu la culture des oliviers, mais après le gel de 1956, Louis Bouisson, l’arrière-grand-père, avait commencé à planter la vigne. Puis, le domaine s’est agrandi de père en fils. Ce sont 30 hectares qu’exploitent maintenant Michel Bouisson et ses fils, dont une partie part en cave coopérative pour y être vinifiée. Ces grès altérés avec le sous-sol argilo-calcaire, sont pauvres en matière organique et plaisent à la vigne, les rendements y sont naturellement faibles. Sur le domaine, beaucoup de vignes ont l’âge respectable d’une quarantaine d’années, comme les gobelets de grenache ou carignan, ou le cinsault palissé ou recépé. Quelques mourvèdres et tibourens arrivent à belle maturité et le rolle a été planté pour faire 100% des blancs. Véritables passionnés, les Bouisson sont toujours dans la vigne et c’est ça qui leur plait ! Ils pratiquent une culture raisonnée : travail du sol au maximum, déchaussage en mars pour protéger du gel, désherber et couper les racines de surface, l’intercep est fait à la pioche. Un compost est épandu pour favoriser la rétention d’eau indispensable ici. Pas de ver de la grappe, donc pas d’insecticide. Les 30 hectares sont entièrement vendangés à la main, les raisins portés en caissettes de 40 kg chez un vigneron voisin, pour la vinification où le vin est élevé et stocké dans une cave semi-enterrée. pour cette famille de vignerons, être viticulteurs c'est avant tout proposer un vin plaisir, mais aussi un bon rapport qualité-prix pour le consommateur. Ici, vous trouverez également de l'huile d'olive aux saveurs délicieusement fruitées, issue exclusivement des oliviers de la propriété; enfin, le safran, la reine des épices fleurit à nouveau sur les coteaux des Sauronnes et vient enrichir la production du domaine: vin, huile d'olive et safran... pour le bonheur des sens. ../gvp/vinterieure/launes.html Château des Launes Château des Launes Château des Launes Jacqueline et Lambert Dielesen Château des Launes 83680 LA GARDE-FREINET... Château des Launes Château des Launes Jacqueline et Lambert Dielesen Château des Launes 83680 LA GARDE-FREINET Tél. : 04 94 85 29 10 GPS : N 43°20’11’ E 6°25’37’’ info@chateaudeslaunes.com www.chateaudeslaunes.com Les vins du château Le château des Launes se trouve sur la commune de La Garde Freinet, au pied de la montagne de Notre Dame des Anges, par le côté nord. Lorsque la famille Dielesen a acheté le domaine en 2005, il souhaitait changer de vie. S’offrait alors à lui un environnement sauvage, une immense forêt de chênes verts qui descend du massif des Maures. Anciennement dans la plasturgie, Lambert a toujours eu le goût de l’esthétisme et du travail bien fait. C’est alors un grand projet qui voit le jour au Château des Launes. Grand caveau et terrasse, peuvent accueillir clientèle et réceptions allant jusqu’à 50 personnes dans la plus grande convivialité, embellis par la pierre, le bois et bientôt les arbres qui s’harmonisent avec bonheur. Mais le but premier de la famille Dielesen est de faire un vin de qualité. La vendange est manuelle et transportée en cagettes. Table de tri vibrante, descente de la récolte par gravitation, dans des pressoirs à cage fermée, cuves inox à double paroi pilotées par une armoire gérée par ordinateur : à toutes les étapes de la vinification l’intégrité du fruit et de ses qualités organoleptiques est respectée. Le fruit lui-même est beau, issu de vignes de 30 ans qui donnent de la concentration et de la fraîcheur sans faire de degrés, aidées, il est vrai, par un micro-climat avantageux aux nuits fraîches. Le deuxième grand chantier est donc celui du vignoble, qui prendra 10 ans pour être complètement réhabilité et atteindre 30 hectares, tout en préservant une bonne proportion de vieilles vignes. Situé sur une dalle de grès imperméable en sous-sol, cet excellent terroir a néanmoins besoin d’être drainé en profondeur : drains creusés, fossés aménagés pour la gestion d’excès des eaux. Parallèlement un travail de refertilisation des sols est entrepris, dans le respect de l’écologie. Tous ces efforts portent déjà leurs fruits… Cette année, le Château a obtenu une médaille d’or pour son blanc Château 2014, et une médaille de bronze pour son blanc Papillon des Launes 2014 au concours général agricole de Paris.. ../gvp/vinterieure/deffends.html Château deffends Château deffends Château Deffends M. Vergès Château Deffends - 83660 Carnoules Tél/Fax : 04 94 28 33 12... Château deffends Château Deffends M. Vergès Château Deffends - 83660 Carnoules Tél/Fax : 04 94 28 33 12 chateaudeffends@orange.fr www.chateaudeffends.com Les vins du château Situé sur une terrasse argilo-sableuse et calcaire dominant la plaine de Toulon, le Château Deffends étend ses 32 ha dont 30 en vigne. Enraciné à Carnoules, le vignoble est au cœur d'un verrou, signant la fin de l'influence maritime. Le domaine fut acquis par Noël Blache, célèbre avocat varois au 19ème siècle qui exerça aussi un court mandat à la mairie de Toulon en 1870. Orientées vers le sud et la mer, les terres s'organisent sur une légère pente au sein d'un amas de pierres, favorable à la vigne. Sur le terroir chaud et généreusement drainé apportant finesse, légèreté et saveur aux cuvées, il a été introduit rolle, sémillon et cabernet sauvignon. A part quelques carignans en gobelet, le vignoble a été entièrement restructuré en huit ans et transformé en gigantesque chantier. Taillées en cordon de Royat, les vignes ont été entièrement palissées et la culture en lutte raisonnée prend soin de mesurer les traitements. Sur ces terres, on revoit la politique du domaine en tirant vers le haut la qualité grâce aux nouvelles plantations et palissage. Depuis 1998, le changement est d'ailleurs visible à travers le produit final mais aussi le style du vigneron valorisant au mieux le terroir. Au Château, où les vendanges sont manuelles ou mécaniques selon la cuvée, on s'est aussi tourné vers la modernité : une cuverie acier et béton pour les vinifications thermorégulées. Les assemblages sont tardifs pour une expression plus complète du vin. Honoré, le Château l'est régulièrement, notamment à travers le Concours général agricole de Paris. Cette année, le Château y a reçu une médaille d’or pour son rosé Cuvée Première Le Deffends de Carnoules, et une médaille d’argent pour son rosé Deffends 2014. ../gvp/vinterieure/taradeau.html Les Vignerons de Taradeau Les Vignerons de Taradeau Les Vignerons de Taradeau Jean-Claude Henry S.C.A. Les Vignerons de Taradeau Route des Arcs, D10 - 83460 Taradeau Tel... Les Vignerons de Taradeau Les Vignerons de Taradeau Jean-Claude Henry S.C.A. Les Vignerons de Taradeau Route des Arcs, D10 - 83460 Taradeau Tel. 04 94 73 02 03 - Fax. 04 94 73 56 69 vignerons-de-taradeau@wanadoo.fr www.taradeau.com Les vins du château Les pieds dans la terre rouge, le paysage taradéen dévoile sa majestueuse robe de vigne dans un écrin de la vallée de l'Argens. Ici, depuis plus de deux mille ans, la vigne a façonné le pays, et les hommes de ce pays. Aussi les anciens aiment à raconter l'histoire des " Rougian", c'est le nom donné au XIXème siècle aux vignerons de Taradeau, qui, après leur dure journée de labeur, regagnaient leur logis maculé par la terre rouge qu'ils avaient sarclée, binée ou piochée. C'est en 1924, et pour palier au marasme de la grande guerre, que les vignerons de Taradeau se sont regroupés. Aujourd'hui les fils et filles des " Rougian ", une cuvée prestige leur est dédiée , perpétuent avec la même passion ce savoir-faire. Le vignoble est reparti sur 3 entités géographiques et géologiques différentes. La plaine rouge argilo-calcaire, les coteaux de pellites nés de l'érosion du trias et des maures schisteuses, et le plateau triasique argilo calcaire et caillouteux. Le vignoble, qui couvre 230 hectares, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé et d'une pluviométrie raisonnable. La culture de la vigne est traditionnelle et les cépages majoritaires sont le cinsault et le grenache. La vendange mécanique fait l'objet d'une sélection parcellaire très rigoureuse et d'un contrôle rigoureux de maturité, avant d'être transférée à la cave équipée de cuve inox, béton et de foudres. La mise en bouteilles est effectuée par un embouteilleur mobile, à la propriété. L'essentiel de la production est distribué au caveau situé sur le domaine. Les vins produits sur ce terroir exceptionnel, brillent par leur qualité et leur régularité. Ils sont régulièrement récompensés dans les concours. ../gvp/vinterieure/vingtinieres_pro.html Château Les Vingtinières Château Les Vingtinières Les vins du Château Les Vingtinières NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or jaune aux reflets... Château Les Vingtinières Les vins du Château Les Vingtinières NOTRE SELECTION Blanc 2012 Œil : or jaune aux reflets dorés Nez : discret mais complexe, tilleul, poire, ananas, fruits de la passion Bouche : grasse, ample et très nature sur des arômes de fleurs et d’ ananas confits, belle longueur Conclusion : vin chaleureux, franc et fruité, profitons-en maintenant sur un filet mignon aux agrumes Une jolie réussite Rosé 2013 Œil : pelure d’oignon, belle brillance Nez : fin, gourmand, complexe et flatteur, note végétale de foin coupé, litchi Bouche : ronde, fraîche et fondue, belle aromatique riche et suggestive, fruits rouges et blancs, garrigue, exotique, pêche, très minérale et florale Conclusion : vin de gastronomie à aérer, plaisant et persistant Un vin de qualité à suivre... Rouge 2011 Œil : grenat dense au liseré violacé Nez : exprime les pignons grillés, les fruits au Kirch, légèrement viandé, fruits noirs Bouche : belle trame de tanins fins, retour fumé très terroir, garrigue, cade, épices, fraîcheur Conclusion : intéressant pour son expression ; sur un navarin Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1996 SURFACE : 32 ha PRODUCTION : 1100 hl environ, 85% rosé, 10% rouge, 5% blanc RENDEMENT : entre 30 et 45 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire sablonneux ALTITUDE : 100 m CEPAGE : grenache, syrah, cinsault, ugni blanc, rolle, clairette, cabernet sauvignon AGE MOY : 12 ans CUVERIE : inox, béton, quelques barriques VENTE : distributeurs, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Vendanges manuelles et mécaniques, égrappage, débourbage, levures naturelles, fementation sous contrôle des températures. Blanc : 50% ugni blanc, 50% rolle Rosé : 50% cinsault, 40% grenache et 10% syrah Rouge : 70% syrah et 30% grenache Retour au domaine ../gvp/vinterieure/landue.html Château de Landué Château de Landué Château de Landué Château de Landué Chemin de la Glavine - 83390 Cuers Tel ... Château de Landué Château de Landué Château de Landué Chemin de la Glavine - 83390 Cuers Tel : 04.94.28.94.87 - 04 94 65 68 30 domainedelajeannette@yahoo.fr Les vins du château A cheval sur les communes de Cuers et Solliès-Pont, le domaine de Landué s'étend sur le terroir le plus chaud des Côtes de Provence. Bien que rogné par les voies de communication modernes, le domaine bénéficie d'un cadre naturel de choix parsemé des plus beaux figuiers de Provence. Le vignoble de Landué est sans doute, l'un des précurseurs de la culture bio en Provence. En effet, les préceptes définis par les professeurs Lemaire et Boucher, concepteurs de l'agriculture biologique moderne en 1959, ont été appliqués ici dès 1964, et l'agrément Ecocert obtenu en 1992. Aussi, depuis près de 50 ans la culture de la terre est conduite sans traitement de synthèse et par un désherbage mécanique. Attiré par la qualité du vignoble et la complémentarité du terroir Hervé Limon, également propriétaire du domaine la Jeannette distant de 16 km, a acquis le domaine en 2007. Situé en bas de pente de la barre de Cuers, sur un sol argilo-calcaire exposé est, le vignoble de 20 ha est complanté de syrah, grenache, et d'une bonne part de carignan, ce dernier ayant trouvé sa terre de prédilection dans cette partie de la provence. On recense également quelques clairettes si élégantes lorsqu'elles ont atteint l'âge de raison. L'ensemble du vignoble affiche une moyenne d'âge de plus de 30 ans.. Des conditions parfaites pour le vigneron qui, à l’heure de la vinification, peut travailler des fruits aussi mûrs que concentrés pour produire des vins complexes, fruités, vifs et minéraux.? ../gvp/vinterieure/borrelymartin.html Château l'Afrique Château l'Afrique Domaine Borrely Martin Claude et Jacques Martin Domaine Borrely Martin Route du Luc 83340 Les Mayons Tél. 04 94 60... Château l'Afrique Domaine Borrely Martin Claude et Jacques Martin Domaine Borrely Martin Route du Luc 83340 Les Mayons Tél. 04 94 60 09 39 - M. 06 80 13 03 80 Fax. 06 88 55 87 35 / 06 80 13 03 80 claude.martin0602@orange.fr http://www.borrely-martin.com Les vins du domaine Le massif cristallin des Maures est un trésor de faune et de flore. Sur le piémont Nord et la plaine de cette nature préservée, se trouve domaine de Borrely Martin. S'étirant Sur la commune des Mayons , la propriété de 16 ha appartient la famille Borelly depuis près de 200 ans. Alors que père et grand-père portaient leur vendange à la cave coopérative, Claude Martin réalise une première vinification après son BTS "viti-oeno" obtenu à Montpellier en 1996. Avec son frère Jacques, œnologue, et sa femme, il a l'ambition de porter le domaine au niveau des meilleurs de Provence sur la qualité et la typicité. Pour cela ils engagent une culture intransigeante, respectueuse de l'environnement, sans insecticides, ni herbicides ou engrais de synthèse. Misant sur la mise en valeur des cépages et du terroir, il commence par orienter leur production en vins de pays et la majeure partie de la gamme sur les rouges. Mourvèdre cabernet, syrah, vieux carignans et grenache ainsi que roussanne pour les blancs, sont plantés sur le sol de schistes et grès rouge. La terre est travaillée, rarement amandée d'engrais ; palissée haut pour bénéficier au maximum de la photosynthèse et être à l'abri de l'humidité. Les vignes sont ébourgeonnées en avril et effruitées en juillet pour l'obtention d'un raisin mûr, sain et concentré. Les vendanges sont manuelles en caissettes et suivies d'un second tri au chai. Progressivement, la cave s'est équipée d'un appareillage performant. Pour transmettre saveurs et texture, et exprimer au mieux le terroir, les vins rouges ne sont pas filtrés avant la mise en bouteilles. La vinification en petite cuves séparées permet de souligner l'identité de chaque parcelle. Le domaine produit un blanc, un rosé et 3 rouges qui jouent avec les cépages, la puissance, le tanin et le fruit; et demandent tous à s'affiner comme le veut la règle des productions naturelles: il faut laisser le temps au temps. Avec la grande motivation qui règne au domaine Borelli Martin, les vins restent de bonnes références et un must pour les amateurs. ../gvp/vinterieure/afrique.html Château l'Afrique Château l'Afrique Château l'Afrique Famille Sumeire, Vignerons en Provence Château L'Afrique - 83390 Cuers Tél : 04 42... Château l'Afrique Château l'Afrique Famille Sumeire, Vignerons en Provence Château L'Afrique - 83390 Cuers Tél : 04 42 61 20 00 - Fax : 04 42 61 20 01 sumeire@sumeire.com www.sumeire.com Les vins du château Le Château L'Afrique, l'un des trois châteaux de la famille Sumeire, s'étend sur la commune de Cuers. Le vignoble de 75 hectares est une propriété exploitée depuis les romains. C'est à l'époque orientaliste du XIX ème siècle, sous l'influence du peintre Géricault que le domaine trouve son nom ; quant à la bâtisse, elle offre son ambiance africaine soutenue par de somptueux masques. Le château l’Afrique a été acquis par Gabriel Sumeire (père d’Elie) en 1953. Ses petits enfants Gabriel et Jean-Pierre, puis leurs enfants Sophie et Olivier adoptent la même ligne de conduite en faveur de la valorisation de ce patrimoine. Si la nature argilo-gréseuse du sol est radicalement différente des propriétés nichées à Trets et Puyloubier (Château Coussin et Château Maupague), la méthode culturale elle, reste la même. L'ensemble du vignoble est cultivé en agriculture raisonnée et dans le respect de la charte "Nutrition méditerranéenne en Provence". Des cuves inox à l'embouteilleuse, la cave est équipée d'un matériel moderne, et constamment rénové. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/vinterieure/bastide.html Domaine de La Bastide Neuve Domaine de La Bastide Neuve Domaine de La Bastide Neuve Nicole et Hugo Wiestner Domaine de la Bastide Neuve - 83340 Le Cannet des Maures... Domaine de La Bastide Neuve Domaine de La Bastide Neuve Nicole et Hugo Wiestner Domaine de la Bastide Neuve - 83340 Le Cannet des Maures Tél : 04 94 50 09 80 - Fax : 04 94 50 09 99 domaine@bastideneuve.fr www.bastideneuve.fr Les vins de la Bastide Située au Cannet des Maures, La Bastide neuve date de 1920. Avec ses 27 ha sertis d'un vignoble de 17 hectares, La Bastide neuve a connu son second souffle en 1988, le jour où Nicole et Hugo Wiestner visitent le domaine avec en projet, l'acquisition d'une demeure de charme. Tombés amoureux de ce coin de Provence, ils modifient alors leur projet, ambitionnent de produire un grand vin Côtes de Provence. Mission qui sera confiée à Jérôme Paquette, œnologue et gérant du domaine jusqu'en 2003. Au cœur des terres de grès - issues de l'érosion du massif des Maures - l'œnologue assure sa fidélité à la tradition en réintroduisant les "boutes ". Ces fûts traditionnels familiers en Provence jusqu'au XVIII ème servent à élever la Cuvée d'Antan. Contenant 600 litres, ils donnent aux rouges un boisé beaucoup plus harmonieux qu'avec des fûts de 225 litres. Tout au long des saisons, les vignerons mettent un point d'honneur à s'investir dans une agriculture raisonnée, procèdent à des amendements organiques, un enherbement partiel favorisant la vie microbienne du sol et une lutte phytosanitaire réalisée uniquement en fonction des besoins de la plante. Les vendanges sont manuelles en caissettes, quant à la cave, elle dispose des équipement des plus modernes pour une vinification des plus réussies. Richard Pace, le régisseur actuel, utilise la stabulation préfermentaire, technique visant à refroidir les moûts avant fermentation, ce qui donne plus de gras au produit final. L'acquisition du Clos des Muraires, en 2001 a marqué une nouvelle dans la vie du domaine. Né d’un sol argilo-calcaire très caillouteux et d’un vignoble de 10 ha affichant les atouts majeurs nécessaires à la réalisation d’une grande Cuvée, le Clos des Muraire fortemement étoilée par notre guide s’est rapidement imposé comme le fer de lance de La Bastide neuve. Outre ce trésor de vigne, nous vous incitons à découvrir au domaine les 5 autres cuvées qui agrémentent la carte des vins du domaine, ainsi qu’un circuit oenotourisme qui vous permettra de vous balader parmi le parc à daims. ../gvp/vinterieure/vidaux.html Domaine la Tour des Vidaux Domaine la Tour des Vidaux Domaine la Tour des Vidaux Paul Weindel Domaine La Tour des Vidaux Quartier les Vidaux - 83390 PIERREFEU Tél... Domaine la Tour des Vidaux Domaine la Tour des Vidaux Paul Weindel Domaine La Tour des Vidaux Quartier les Vidaux - 83390 PIERREFEU Tél. 04 94 48 24 01 - Fax 04 94 48 24 02 GPS : Lat 43.25995601 Long 6.17259979 www.tourdesvidaux.com tourdesvidaux@wanadoo.fr Les vins du Domaine Perché sur le massif des Maures, Pierrefeu embrasse et domine toute la vallée intérieure. C'est sous son regard bienveillant, dans le triangle d'or des Côtes de Provence (Pierrefeu, Puget Ville, Cuers), sur la route de Carnoules, que les raisins du vignoble de La Tour des Vidaux poussent sur des sols schisteux caillouteux. Situé dans la vallée fluviale du Réal Martin, le domaine de 24 ha, orienté plein sud, bénéficie d´un microclimat unique dans cette région. Véritable amphithéâtre de terrasses, le vignoble a séduit Paul Weindel en 1996. Il est complanté en grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan, tibouren, ugni blanc et clairette. D'ici peu, rolle et sémillon rejoindront la palette des cépages. Considéré comme un système vivant, nécessitant un équilibre des influences et des rythmes de la terre, le vignoble est mené en culture biologique depuis 2000 et biodynamique depuis 2006. Aussi, Paul n'utilise aucun produit chimique de synthèse. Les vendanges se font manuellement avec un premier tri à la vigne. Les raisins sont transportés à la cave en caissettes empilables afin de préserver leur intégrité et d'empêcher tout départ prématuré en fermentation. Ils sont alors l'objet d'un deuxième tri où ne sont gardées que les meilleures grappes, qui sont envoyées par gravité dans les cuves de fermentation. La cave est entièrement climatisée et équipée de groupe de froid, de cuves inox, de fûts et de foudres. La gamme des vins est constituée à 80% de rouge, quatre cuvées sur plusieurs millésimes, mais aussi d'un blanc et d'un rosé. Cette année, le Domaine a obtenu deux médailles d’argent au concours général agricole de Paris : la première pour son rouge cuvée Estouna 2013, la deuxième pour son rosé cuvée Farnoux 2014. ../gvp/vinterieure/landue_pro.html Château de Landué Château de Landué Les vins du Château de Landué NOTRE SELECTION Rosé Flaveurs 2014 Œil : orange très... Château de Landué Les vins du Château de Landué NOTRE SELECTION Rosé Flaveurs 2014 Œil : orange très pâle, belle limpidité Nez : fugace et floral, marqué sur les agrumes, pointe de réglisse, grillé, minéral, fruité agréable Bouche : tendre, facile et gourmande, joli toucher agréable, charnue, équilibrée et bien fruitée, abricot, bonne longueur Conclusion : une certaine vinosité, un rosé plaisir sur la finesse Un vin de qualité à suivre... Rouge Flaveurs 2010 Œil : rubis sombre Nez : pruneaux girofle viandée sanguin café chocolat animale cuir Bouche : belle mâche, puissante et chaleureuse, consistante faite de tanins fins et serrés, rétro-olfaction sur la violette Conclusion : un vin tout en puissance et en charpente, longue garde à faire évoluer pour servir les gibiers Une jolie réussite Création : 1910 reprise en 2007 Surface : 20 ha Production : 700 hl environ Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Altitude : 300 à 400 m Cépages : grenache, syrah, , carignan, cinsault, rolle, Age : 35 ans Cuverie : inox et béton Vente : La vente s’effectue au Château La Jeannette, 566 chemin des Borrels - 83400 Hyères. VINIFICATION : Rosé : 70 % grenache, 20 % cinsault, 10 % syrah. Saignée, macération légère, cuve Blanc : 60 % ugni, 40 % clairette, par drapeau, macération pelliculaire, t° thermo régulée, cuve Rouge : 50 % syrah, 50 % carignan, cuvaison traditionnelle Retour au domaine ../gvp/vinterieure/gairoird_pro.html Château de Gairoird Château de Gairoird Les vins du Château de Gairoird NOTRE SELECTION Blanc Château 20124 Œil : jaune clair translucide Nez ... Château de Gairoird Les vins du Château de Gairoird NOTRE SELECTION Blanc Château 20124 Œil : jaune clair translucide Nez : complexe et aérien, anisé, poivre blanc, verveine, aubépine, agrumes, herbacé Bouche : simple et facile, légère et équilibrée, poivrée à souhait, belle fraîcheur citronnée, finale amère Conclusion : un vin sur la fraîcheur et l'élégance ; poisson au fenouil, poulet au citron Un vin de qualité à suivre... 8,20€ Rosé Château 2014 Œil : cuivré pâle orangé Nez : discret, léger agrume, plus affiné à l’aération Bouche : souple et charnue tout en restant fraîche, matière ample et simple,acidulée, saveur fruits rouges Conclusion : fraîcheur acidulée sur fraise et grenade; parfait sur une salade tiède de crevette au vinaigre de framboise Un vin de qualité 6,90€ Rouge Château 2012 Œil : grenat foncé, note évolution Nez : joli nez, animal, cuir, musc, puis bourgeon de cassis, fruits des bois confiture avec de la minéralité Bouche : souple avec une trame légère, matière compotée tenue par des tanins jeunes Conclusion : un vin attirant, mais encore ferme, à affiner ou passer en carafe, expression prometteuse Un vin de qualité à suivre... 8,10€ PRODUCTION : 2300 hl environ, 90% rosé, 10% rouge Création : 1930 Surface : 45 ha Géologie : argilo-calcaire caillouteux, " gravoches " de Pierrefeu Rendement : 45 hl/ha Age : 20 à 25 ans Cuverie : inox, béton Vente : grande distribution, export 15%, cavistes Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, rolle, tibouren, ugni blanc VINIFICATION : Rosé : 32% cinsault, 26% grenache, 13% carignan, 13% syrah, 45hl/ha, pressurage sous gaz inerte, fermenté à 16-18°C pendant 15 à 25 jours, élevage cuve, filtration à la mise. Rouge : majorité mourvèdre, puis syrah, puis cabernet sauvignon, 45hl/ha, fermentation 15 à 20 jours, élevage en cuve, filtration à la mise. Retour au domaine ../gvp/vinterieure/stmartin.html Cru Classé Château de Saint Martin Cru Classé Château de Saint Martin Cru Classé Château de Saint Martin Adeline de Barry Château de Saint... Cru Classé Château de Saint Martin Cru Classé Château de Saint Martin Adeline de Barry Château de Saint Martin - 83460 Taradeau Tél : 04 94 99 76 76 - Fax : 04 94 99 76 77 info@chateaudesaintmartin.com www.chateaudesaintmartin.com Les vins du château Dans le centre Var, au pied de la tour sarrasine de Taradeau, le Château de Saint Martin. Cru classé en 1955 par un décret ministériel, le domaine étale ses 100 hectares et un vignoble de 60 ha dont 40 en production. Site archéologique romain, il fut autrefois prieuré viticole des Moines de Lérins du X ème au XVIII ème siècle. Début XVIII ème, le marquis de Villeneuve achète la propriété et fait édifier le château. Propriété de la Comtesse de Gasquet, fille du Comte de Rohan-Chabot - il fut membre de l'INAO, du Syndicat des côtes de Provence et à l'origine de la reconnaissance des crus classés - le domaine est dirigé par sa fille, Adeline de Barry. Situé à 130 mètres d'altitude sur un terroir propice à la viticulture, le vignoble est à la jonction de deux zones géologiques, schistes et argiles rouges des Maures au sud et argiles très calcaires au nord. De la culture raisonnée, on en retient le respect des traditions viticoles incluant le travail du sol, les traitements mesurés. Vinifiés dans une cave dotée d'un matériel moderne, les vins sont ensuite conservés dans les caves voûtées aux mûrs épais. Construites par les moines au XII ème siècle, celles-ci méritent une visite d'autant qu'elles tiennent lieu de spectacle retraçant l'histoire du domaine. Un domaine où l'on est vigneronne de mère en fille depuis plus de deux siècles. Une constance qui regulièrement primée par les différents concours, comme cette année à Paris où le Rosé Château 2008 a obtenu la médaille d’or et quatre étoiles auprès de notre jury. ../gvp/vinterieure/paradis_pro.html Domaine de l'Allamande Domaine de l'Allamande Les vins du Château Paradis NOTRE SELECTION Blanc Laure 2014 Œil : joli jaune pâle et transparent Nez ... Domaine de l'Allamande Les vins du Château Paradis NOTRE SELECTION Blanc Laure 2014 Œil : joli jaune pâle et transparent Nez : aromatique intense, passion, vanille, verveine, fleurs blanches, bonbon acidulé Bouche : grasse, ample et riche, fraîche et gourmande dans un bel équilibre, texture soyeuse, longueur sur le fruit et la minéralité Conclusion : blanc riche et goûteux bien vinifié avec une vendange irréprochable Une jolie réussite 8,50€ Rosé Coup de Cœur 2014 Œil : groseille clair Nez : amylique, fruité et beurré, cerise, grenade et fruits rouges Bouche : belle amplitude, saveur intense et acidulée, texture douce, fruits rouges, bâton de réglisse, poivre gris, finale chaleureuse Conclusion : une bonne présence en bouche pour un vin de repas Un vin de qualité 9,50€ Rouge Pascal 2012 Œil : cassis grenat Nez : puissant et gourmand, fruits noirs mûrs, légère note sauvage voire faisandée Bouche : riche et soyeuse avec un retour confit, tanins sucrés de différents calibres, saveur fruits rouges et noirs, belle fraîcheur Conclusion : vin concentré, savoureux, aimable bien qu’ayant un potentiel de vieillissement pour des viandes Une jolie réussite 8,50€ PRODUCTION : 1578 hl environ Création : 1681 Surface : 36 ha, potentiel de 40 ha Géologie : argilo-calcaire très argileux Rendement : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée Age : 42 ans et plantiers Cuverie : inox, béton et acier revêtu, quelques barriques Vente : domaine, cavistes, restauration Cepages : 42,8% grenache puis, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc Laure 100% rolle, macération pelliculaire à froid dans le pressoir 6h, thermorégulation, élevage sur lies fines 6 mois Rosé Coup de Cœur Grenache - Syrah - Mourvèdre, part de rolle, pressurage direct, thermorégulation à 18°C, élevage sur lies fines jusqu'en janvier Rosé Charles Ryan Syrah – Grenache – Cabernet-Sauvignon, pressurage direct, thermorégulation à 15°C, élevage sur lies fines en cuve. Rosé Les Anges du Paradis 60% grenache, 20% mourvèdre, 10% syrah, 10% tibouren Rouge Pascal Grenache – Syrah, vinification traditionnelle, macération 3semaines, élevage 70% cuve et 30% fût 6 à 9 mois non neuf Retour au domaine ../gvp/vinterieure/launes_pro.html Château des Launes Château des Launes Les vins du Château des Launes NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune soutenu et profondeur Nez... Château des Launes Les vins du Château des Launes NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune soutenu et profondeur Nez : puissant, intense, fruits au sirop, banane et quetsche, clou de girofle, menthol Bouche : riche et grasse, élégante, belle tension, finale légèrement amère, longueur sur le litchi, Conclusion : vin de matière, opulent qui fait saliver et qui prendra de l'ampleur avec le temps Un vin de qualité à suivre... Rosé Château 2014 Œil : pétale de rose soutenu Nez : subtil et complexe, jasmin, kiwi, minéralité épicée Bouche : bien en chair avec un équilibrée fruits alcool parfait, orange amère et confite Conclusion : un vin bien fait qui prend son temps pour se mettre en place, beau potentiel, savoir attendre, sera prêt pour la cuisine provençale haute en couleur cet été Une jolie réussite Rouge Château 2013 Œil : pourpre, franche et jeune Nez : de caractère, fourrure, poivre, curry, fruité sur la cerise Bouche : attaque vive puis tannique, belle présence qui doit se fondre et se complexifier, note poivrée Conclusion : joli soyeux de tanins fins, un vin qui a de l'avenir, à suivre; sur viandes goûteuses voire typées Un vin de qualité à suivre... Création : années 60 SURFACE : 17 ha en 2009, 30 ha en 2010 PRODUCTION : 450 hl RENDEMENT : 30 hl/ha SOL :argilo-schisteux, grès, argilo-sableux ALTITUDE : 80-100 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle et ugni blanc AGE MOY: 30 ans CUVERIE : inox et fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, export Belgique et Allemagne VINIFICATION : Rosé Le Papillon des Launes : assemblage: en majorité grenache, puis cinsault, pointe de syrah, 40 hl/ha, macération pelliculaire Rosé Thomas : vieux cinsault et grenache macération quelques heures puis pressurage doux, fermentation à 15°C, léger collage, clarification par sédimentation naturelle, pas de collage, élevage cuve Blanc Thomas: Vielles vignes de rolle et ugni blanc, 20 hl/ha, même vinification que rosé, élevage sur lies fines, en cuve Blanc Cuvée Spéciale : rolle et ugni, 15 à 20 hl/ha, fermentation partielle en barriques , bâtonnage ajusté , léger collage Rouge Cuvée Spéciale: syrah, cabernet, 35hl/ha, remontages, fermentation à 28°-30°C, cuvaison 3 semaines, élevage 1 an fût neuf Retour au domaine ../gvp/vinterieure/apies.html Château Les Apiès Château Les Apiès Château Les Apiès Luc et Cathy Wouters Château Les Apiès 83460 Les Arcs Fax ... Château Les Apiès Château Les Apiès Luc et Cathy Wouters Château Les Apiès 83460 Les Arcs Fax : 04 98 10 42 12 - Port : 06 30 44 16 14 www.chateau-lesapies.com cathywouters73@gmail.com Les vins du château Dans la Forêt des Apiès, les apiculteurs viennent depuis toujours, déposer leurs ruches dans ces abris naturels, les apiès. Situé en bordure de l'autoroute A8, le Château des Apiès jouxte cette forêt. Il y a presque un siècle, le domaine disposait déjà d'une cave où était vinifiée la production des quelques 20 hectares de vignes, sous l'appellation " Côtes d'Argens ". En 2001, Luc et Cathy Wouters, de deux amoureux de la Provence et de ses vins originaires de Belgique, acquièrent le domaine. Aux cépages classiques : mourvèdre, ugni, cabernet, grenache, cinsault, carignan, ils ajouteront syrah et rolle, complétant ainsi la palette ampélographique provençale. La nature du sol, argilo-calcaire et sablonneux permet à l'eau de se fixer, pour le plus grand bonheur du mourvèdre ; un cépage tardif qui confère vigueur, matière et élégance aux rouges du Château. La culture y est raisonnée, le désherbage effectué un rang sur deux afin de permettre aux moutons du berger local de paître un mois et demi en toute quiétude sur le domaine, apportant ainsi un engrais naturel aux vignes. Au chapitre de la vinification, Luc et Cathy Wouters ont inscrit en lettres rouges, un seul mot d'ordre : la qualité. Aussi, ont-ils décidé de rénover et moderniser entièrement les anciennes caves : cuves inox thermo régulées à parois doubles, pressoir italien, table de tri, complétant l'équipement. ../gvp/bandol1.html Bandol Bandol Les vins de Bandol Ensoleillement, sols pierreux, douceur marine, pluies en justes proportions, protection... Bandol Les vins de Bandol Ensoleillement, sols pierreux, douceur marine, pluies en justes proportions, protection des forêts, collines et montagnes alentour. Le vignoble de Bandol jouit d’un site et de conditions climatiques plus que convenables : il semble être béni des dieux. Le vin, lui, est célèbre depuis… toujours. Ou presque. Il est exporté depuis près de 25 siècles. Les amphores datant des époques grecque et romaine, retrouvées entre l'île de Bendor et la corniche de Bandol, en témoignent. Mais, outre le fait d'être gâté par la nature, il doit sa renommée aux choix des vignerons, judicieux, audacieux et prenant le pas sur la facilité. Ces derniers ont su planter sur les pentes là où il le fallait et, pour faire obstacle aux éboulements, ont construit des restanques, terrasses de pierres sèches qui ne tolèrent pas la négligence. Ils ont opté pour le Mourvèdre : ce cépage noir d'ordinaire à maturité difficile et tardive a trouvé dans le vignoble bandolais sa terre de prédilection. L'appellation (obtenue en 1941) en impose 50% dans les rouges, or il n'est pas rare d'en trouver 60%, 70%, voire au-delà. La production pour les 1433 hectares que compte le vignoble se situe à 35 hl/ha.La vendange verte, à laquelle on procède dès le mois de juillet, est de mise, la machine à vendanger est proscrite.Pour une meilleure dégustation il est recommandé aux amateurs d'ajouter un soupçon de patience : le rouge de Bandol est un grand vin de garde, à boire au moins huit ans après sa récolte. L'hiver 2008-2009 a été particulièrement pluvieux et c'est tant mieux compte tenu des précipitations de ces dernières années. On a retrouvé le taux de pluviométrie existant avant les années 2000. Ces pluies providentielles ont amorcé un cycle végétatif proche de la normale. L'été a encore une fois été chaud et a accéléré les maturités si bien qu'en septembre les raisins étaient sucrés, avec un état sanitaire parfait et un équilibre alcool/sucre/acidité très prometteur. Les parcelles de sauvignon on été vendangées les premières à partir du 20 août puis s'ensuivirent tous les autres cépages de façon homogène. Selon les parcelles, leur sol et sous-sol, leur exposition, les vendanges ont accéléré ou marqué le pas jusqu'à attendre les traditionnelles pluies d'équinoxe et l'espoir de voir les baies se gonfler et donner un peu plus de jus. Au final, des vins 2009 denses et équilibrés, aromatiques et complexes : que rêver de mieux. Cette année, les 1580 ha en production ont fournis un rendement moyen de 32 hl/ha, ce qui est encore loin des 38 maximum autorisés. Les rouges 2009, lauréats du concours des longues gardes, sont le Domaine de la Suffrène, le Domaine du Gros'Noré t le Domaine de Terrebrune. Les rouges 2007 montrent toute leur puissance dans des matières et des degrés quelquefois impressionnants ; pour ceux-là il faudra être patient. Les 2006 ne sont pas en reste avec des vins massifs et compacts, pourvus eux aussi d'un fort potentiel de vieillissement et d'arômes qui commencent à exhaler la garrigue. Les 2005 ne sont pas charpentés de la même manière et sont les bouteilles que l'on peut commencer à boire, une fois passés en carafe bien sûr, avec leurs arômes de cerise à l'eau-de-vie et de pruneau. 2004 reste la référence d'un grand millésime équilibré et élégant. ../gvp/bellet.html Bellet Bellet Bellet " Ame de cette région ", comme le qualifie R. Renou*, l'AOC Bellet a cette... Bellet Bellet " Ame de cette région ", comme le qualifie R. Renou*, l'AOC Bellet a cette singularité de cohabiter avec une grande agglomération. Ses quelque50 hectares, qui en font l'une des plus minces de France, surplombent Nice.Le domaine de Bellet voit le jour dans la deuxième moitié du XVIème siècle.Le vin qui y est produit fait rapidement parler de lui.Sa réputation ne sera pas démentie jusqu'à nos jours Au cours de son histoire, le vignoble a été confronté à diverses menaces. La plus récente et non des moindres réside dans l'urbanisation frénétique. Il a auparavant connu la mise en concurrence avec l'horticulture qui avait pris, pendant un temps seulement le dessus. Bellet n'a été épargné ni par la nature ni par la folie des hommes : épidémie de phylloxéra et deuxième conflit mondial. A la libération, seul un quart des propriétés dépasse un hectare de superficie. Mais au fil du temps et de propriétaire en propriétaire, le vignoble retrouve sa santé. Les vignes sont plantées sur des pentes si abruptes que les vignerons ont recours à l'usage de petits chenillards pour les tâches agricoles. Sol silico-calcaire favorable qui agit tel un filtre pour les pluies et micro-climat clément sont les conditions dans lesquelles s'épanouissent des cépages particuliers au Comté de Nice. Brachet ou Braquet, Folle noire, Grenache, Cinsault pour les rouges et les rosés ; Rolle ou Vermentino et Chardonnay pour les blancs.Le décret du 11 novembre 1941 modifié en 1961 fixe un rendement inférieur à 40 hl/ha. Un vin rare donc. TENDANCE MILLESIME La climatologie précédant la récolte 2012 a commencé par un automne et un début d'hiver 2011 humide et pluvieux qui a ressourcé les vignes. Quelques gels en décembre, un mois de février sec et un hiver un peu long. Le mois d'avril a été ponctué de grosses averses soudaines qui n'ont pas profité à la vigne et qui ont raviné les pentes. Vincent Dauby, vigneron à Bellet depuis une quinzaine d'années le constate: « Juillet et août n'ont pas été trop chauds ; ce qui, cumulé avec les retards de maturité a provoqué des vendanges assez tardives, comme avant les années chaudes de 90 ; une sorte de retour à la normale». Les folles noires, qui rentrent principalement dans la composition des rouges, ont été ramassées en octobre, moins sèches et rôties par le soleil : elles donneront vraisemblablement des Bellet rouges moins chauds et puissants que ces dernières années. Blanc et rosé 2012 bénéficient d'une belle fraîcheur, moins appuyée que sur 2011. Description des blancs et rosés : les blancs 2010 et 2011 sont riches, complexes et bien équilibrés. Les blancs 2012 sont frais et subtils avec de belles notes florales en plus des notes fruitées. Les rosés deviennent plus charnus et gastronomiques en faisant ressortir la minéralité du terroir. Les rouges 2011 sont fins, mûrs et gorgés de fruits ; 2010 présente aussi une belle structure avec plus de fraîcheur, 2009 et chaleureuse et méridionale. Avec du recul, on constate un progrès général dans l'appellation ces dernières années, nivelé par le haut. Pour notre plus grand plaisir, les vins médiocres ont tendance à disparaître ; on peut penser que dans un avenir proche, l'appellation pourra revendiquer son excellence haut et fort et sans fausse note ../gvp/internet 2017/fogolar.html Domaine de Fogolar Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice... Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél/fax : 04 93 37 82 52 Les vins du domaine jeanetmichele.spizzo@sfr.fr www.vin-de-bellet.com Situé à l'extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s'étire sur trois hectares. Autrefois terre d'oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d'y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D'entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s'investit alors dans la plantation de vignes, s'instruit et progresse rapidement. Instantanément, l'approche du métier devient professionnelle d'autant plus qu'il investit dans un fouloir égrappoir, des cuves inox et des drapeaux permettant le contrôle des températures durant fermentation. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 4,5 hectares. En raison de la forte déclivité, l'achat d'un premier chenillard puis d'un deuxieme s'est avéré indispensable pour les travaux dans la vigne tout comme l'utilisation d'une lame interceps acquise en 2015. Les labours sur le rang , la culture biologique, les effets de la tramontane et un rendement bas, garantissenrt la santé des vignes. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés. Le blanc , pur rolle est vinifié à la bourguignonne en barrique.. Depuis le millésime 2014 les vins sont certifiés Bio. Cette année encore les vins du closont été distingué : médaille d'or au Concours général de Paris pour le blanc 2015 et médaille d'argent des Vignerons indépendants pour le rouge 2014 . ../gvp/internet 2017/cbellet.html Château de Bellet Château de Bellet Château de Bellet Château de Bellet - 440 Chemin de Saquier - 06200 Nice Tél : 04 93 37 81 57 ... Château de Bellet Château de Bellet Château de Bellet - 440 Chemin de Saquier - 06200 Nice Tél : 04 93 37 81 57 - Fax : 04 93 37 93 83 contact@chateaudebellet.com Les vins du château Réunissant quelque 60 parcelles, le vignoble du château de Bellet se cache dans les moindres recoins d'un paysage bosselé offrant une vue magnifique sur la Méditerranée et la ville de Nice au sud, et sur la chaîne des Alpes au nord. L’histoire de cette propriété se confond avec celle du comté de Nice possession du roi des sardes lequel l’élèvera au rang de baronnie. Témoin de cette période et emblème du château, la chapelle érigée en hommage à Agnès Roissard de Bellet, disparue à l'âge de 23 ans . Construite avec les pierres blanches de l'antique carrière de La Turbie, les mêmes que celles qui ont servi à édifier la cathédrale, le casino et le musée océanographique de la principauté de Monaco, elle semble veiller sur les parcelles de braquet, rolle et folle noire qui l'entourent . En février 2012, Ghislain de Charnacé l'un des principaux acteurs de cette appellation cède les vignes du Château de Bellet à LFP Grands Vignobles de France qui sous la gestion de La Française REM impulsera une nouvelle dynamique . Ainsi, la superficie passe de 6 à 11 hectares, une restructuration du vignoble est menée grâce notamment à de nouvelles plantations de braquet et de folle noire en sélection massale.Autre signe de renouveau , la construction d'un chai qui permet d'affiner les vinifications et les assemblages.D'une superficie de 800 m2, édifié sur deux niveaux, le bâtiment a été conçu autour d'un système gravitaire qui permet de manipuler les vins avec une précaution extrême à chaque étape de la vinification.Conduit en agriculture biologique, certifié vin biologique depuis 2013 (certification ECOCERT), le vignoble du Château de Bellet est bichonné par une équipe très impliquée dans la réussite de chaque millésime . ../gvp/internet 2017/source.html Domaine de la Source Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de... Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de Bellet - 06200 Nice Tél. / Fax : 04.93.29.81.60 06.17.77.87.98 www.domainedelasource.fr domaine.source.bellet@orange.fr GPS : 43°44’38’’ N et 07°12’09’’ E Les vins du domaine Sur le chemin de Saquier, à Saint Roman de Bellet, se déploie le domaine de la Source, un des plus petits domaines de France, qui doit son nom si frais à une source qui prend naissance sur le domaine. Avant d’offrir aux papilles une gamme de vins fruités, la Source accueillait œillets et gueules de loup, deux spécialités niçoises que cultivaient les parents, Jacques et Marguerite, alors horticulteurs. Le couple s’est ensuite reconverti à la vigne, avec l’arrivée de la concurrence des fleurs hollandaises. Après le démontage des serres, le couple a planté ses premières vignes sur les terrasses, en 1986, et a produit son premier vin en 1991. Leurs enfants, Carine et Eric, ont repris le domaine en 2004, et l’ont agrandi pour porter la surface d’exploitation à 4,5 hectares. Adeptes de la typicité, ils produisent un blanc 100% rolle et un rosé 100% braquet. Le rouge est fait de l’assemblage à majorité folle noire 80 % et de grenache 20% sans filtration. Tout le travail est fait à la main, de l’ébourgeonnage aux vendanges vertes en passant par l’effeuillage, à l’exception du décavaillonnage qui est fait au tracteur. Dans la mesure du possible ils jouent la carte naturelle, comme le faisait leur grand-père, et cueillent les raisins blancs et rosés la nuit, en lune montante, avec des vendangeurs avertis qui font un tri sur pied. Les parcelles sont aux abords immédiats de la cave, et la vendange est rapidement ramenée au pressoir, un pressoir vertical à main, qui permet une pression moins forte, et une extraction de meilleurs jus. Equipés d’un groupe de froid avec ordinateur de contrôle, Carine et Eric vont pouvoir satisfaire une demande grandissante de vins blancs et rosés. Leur objectif : faire des vins fruités. Les vins sont stockés dans le chai en pierre qui servait de remise au grand-père.Pour agrémenter les notes fruitées de ses vins, la famille Dalmasso produit également de l’huile d’olive AOC niçoise de variété « cailletier ». Le domaine est, depuis le millésime 2011, en BIO sur les trois couleurs, blanc, rosé et rouge. Le domaine vous accueille tous les jours du lundi au dimanche sans rendez vous de 10 h à 18 h. ../gvp/internet 2017/source_pro.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus... Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus, violette, poire, miel Bouche : déjà une magnifique palette aromatique pour ce vin d’une grande longueur Conclusion : un plaisir gastronomique, de l’intensité, de la générosité et un fruité délicat ne peuvent qu’enthousiasmer tout dégustateur jjjjj Un vin d’exception Rosé 2015 Œil : rose orangé à reflets bleutés Nez : subtil et chaleureux, nectarine, abricot confit Bouche : juteuse et coulante, elle est équilibrée, jolie longueur sur la pêche de vigne et l’ananas Conclusion : vin de gastronomie, sa structure le destine aux plats relevés jjjjj Un vin de style Rouge 2014 Œil : grenat à reflets violacés Nez : riche et sauvage, fruits noirs, grillé, tabac brun, noisette, oeillet Bouche : soyeuse et presque fondue, sur les épices et le sous-bois, tonique avec un élégant retour eucalyptus Conclusion : les tanins sont mûrs, nous avons une belle tension, ce vin va évoluer favorablement jjjjj Un vin de style CREATION : 1986 SURFACE : 4,5 ha PRODUCTION : 8000 bouteilles RENDEMENT : 35 hl/ha SOL : poudingue ALTITUDE : 150 à 200 m ENCEPAGEMENT : rolle, braquet, grenache, folle noire AGE MOY. DES VIGNES : vignes de 1986, 2ha de 2006 CUVERIE : inox, fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huile d’olive de Nice Vinification Blanc 100% rolle, pressurage doux, fermentation avec contrôle des températures, élevage en cuve inox, pas de fût. Le millésime 2011 est Bio Rosé 100% braquet, rosé de saignée, même vinification que le blanc. Le millésime 2011 est Bio Rouge 80% folle noire, 20%, grenache, vinification traditionnelle, élevage 12 mois en fûts, dont 10% neufs, le complément en fûts d’un, deux et trois vins. Le millésime 2011 est Bio . Retour au domaine ../gvp/bandol/estagnol_pro.html Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne n Les vins du Domaine de L'Estagnol NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : rose cuivré, jolie... Domaine de la Chrétienne n Les vins du Domaine de L'Estagnol NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : rose cuivré, jolie vinosité Nez : très attirant, élégant, floral et fruité, touche saline, agrumes, fleurs fanées Bouche : franche et gourmande, structuré et légèrement chaleureux, joli retour aromatique et acidulé Conclusion : frais et très agréable, sur des sushis Un vin de qualité à suivre... Rouge 2012 Œil : pourpre violacé, larmes Nez : vineux avec du tempérament, boisé, plus fruits noirs que fruits rouges, mûrs, pruneau, cuir et poivre Bouche : souple et équilibrée, découvre ensuite de solides tanins encore jeunes à faire évoluer Conclusion : un joli travail d’extraction pour un fort potentiel, prometteur, mais attendre ou passer en carafe Une jolie réussite CREATION : début 19e SURFACE : 6 ha PRODUCTION : 300 hl environ RENDEMENT : entre 33 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire ALTITUDE : 100 m CEPAGES : grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, ugni blanc, grenache blanc, clairette AGE MOY : 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, béton, émail, quelques barriques et cuve tronc conique VENTE : au domaine principalement VINIFICATION : Vinification Bandol rosé : 30% mourvèdre, 34% cinsault, 34% grenache, 33hl/ha, pressurage direct avec foulage léger sans éraflage, puis saignée pour le mourvèdre. Bandol rouge : 90% mourvèdre, 10% grenache, 33 hl/ha, cuvaison sans éraflage, remontage quotidien, pigeage, délestage, pressurage dans pressoir en bois de 1965, malo en fût de chêne français, élevage 18 mois en fût et cuve tronc conique. Côtes de Provence rosé Retour au domaine ../gvp/bandol/begude1.html Domaine de la Bégude Domaine de la Bégude Domaine de la Bégude Famille Tari Domaine de La Bégude - 83330 Le Camp du Castellet Tél. : 04... Domaine de la Bégude Domaine de la Bégude Famille Tari Domaine de La Bégude - 83330 Le Camp du Castellet Tél. : 04 42 08 92 34 - Fax. : 04 42 08 27 02 contact@domainedelabegude.fr www.domainedelabegude.fr Les vins du Domaine Le domaine de 17 ha est situé au camp du Castellet en face de la Cadière d'Azur. Situé à 400 m, il est le plus haut et le plus septentrional des domaines bandolais. Malgré les ans, rien de la beauté naturelle du site ne s'est effacé. Situé sur le chemin menant de Toulon à Marseille, le site révèle des vestiges du VII ème et une ancienne chapelle dans laquelle est construit le chai de vieillissement. Exposées au vent et au soleil, les vignes certifiées en Agriculture Biologique par ECOCERT depuis 2009 (en cours de conversion depuis 2006) , ne manquent jamais de maturité et de concentration. Implanté sur des sols à la fois marneux et argileux aux sous-sols calcaires, le vignoble demeure à taille humaine comme le souhaitent Guillaume et Soledad Tari. Présent à 65 %, le mourvèdre est planté sur des terrasses consolidées par des murets de pierre. Au domaine de La Bégude, les vignerons mènent une culture 100 % naturelle . Dernière génération d'une tradition viticole bien ancrée notamment dans le bordelais - au Château Giscours - Guillaume et Soledad sont au paradis à la Bégude. A la recherche d’un terroir à forte personnalité, ils ont trouvé ici leur bonheur . Dans une cave moderne équipée d'un matériel de la dernière génération, la vinification des rouges se distingue par de longues cuvaisons. L'élevage quant à lui se fait par une tradition bordelaise portée sur la barrique, une partie passant en cuve bois de plus grande contenance. Une technique parfaitement maîtrisée, pour preuve les belles notes obtenues cette année encore, par les rouges de La Bégude auprès de notre comité de dégustation. ../gvp/bandol/salette.html Château Salettes Château Salettes Château Salettes Jean Pierre Boyer EARL CHATEAU SALETTES Château Salettes Chemin des Salettes - 83740 La... Château Salettes Château Salettes Jean Pierre Boyer EARL CHATEAU SALETTES Château Salettes Chemin des Salettes - 83740 La Cadière d’Azur Tél. :04 94 90 06 06 - Fax : 04 94 90 04 29 www.salettes.com salettes@salettes.com Les vins du château Entre Toulon et Marseille se trouve le Château Salettes, propriété installée entre La Cadière et St Cyr sur Mer. Sur ces terres, pas moins de 19 générations de la même famille se sont succédées. Pendant 400 ans, les Ricard puis les Boyer, se sont transmis l'amour du vin et l'attachement à cette terre aride où l’on stockait le sel au moyen age d’ou le nom du Domaine. Sous l’autorité de Jean Pierre Boyer, les replantations sont poursuivis et les investissements dans la cave entrepris et ceci suite à la disparition de Nicolas Boyer. Un chantier colossal avait été entrepris par ce dernier. Des 30 ha de vignes en production, la moitié a été arrachés puis replantés à 5000 pieds à l'hectare, un travail de titan quand on connaît la nature du sol composé à 90% de lauzes calcaires. Etagées en planches, les vignes sont exposées plein soleil sur un sol d'argile, calcaire et rocs concassés. Eloignée seulement de quelques kilomètres, la mer apporte l'humidité constante dont le mourvèdre a besoin. Une culture en lutte raisonnée est pratiquée, sans herbicides, ni insecticides, incluant le travail des sols entre et sous le rang des 30 ha du vignoble. Les vendanges se font manuellement, les raisins sont triés à la parcelle. Les rendements n’excèdent pas 35 à 40 hl à l’hectare. C'est dans la cave datant de 1677 que les vins sont vieillis et d'ailleurs, le bâtiment lui-même est un ancien moulin à huile. Le domaine produit un blanc, un rosé et un rouge dont la particularité commune est la finesse apportée par ce sol rocailleux calcaire. Cette année le domaine a reçu une médaille d'or au concours agricole générale de Paris pour son rouge 2011 ../gvp/bandol/chateaudazur_pro.html Chateau d’Azur_pro.html Chateau d’Azur_pro.html Les vins du Château d’Azur NOTRE SELECTION Vdp Du Var Blanc Bastide D'azur 2014... Chateau d’Azur_pro.html Les vins du Château d’Azur NOTRE SELECTION Vdp Du Var Blanc Bastide D'azur 2014 Œil : jaune or clair, brillance Nez : frais et mûr, pomme mûre, garrigue, note friande d’agrume Bouche : riche et acidulée avec une certaine densité et de la souplesse, harmonieuse, retour chaleureux plaisant Conclusion : fraîcheur et richesse en font un vin qui sera parfait sur un poisson grillé, un rôti de porc à la citronnelle Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : corail clair Nez : d’un acidulé gourmand, associe agrumes mangue et fruits rouges, persistance Bouche : douce et harmonieuse, dense et longue avec une belle prolongation sur le fruit, finale épicée Conclusion : un rosé de repas très réussi, élégant et riche de saveur ; canard à l’orange, crêpes Suzette Une jolie réussite Rouge 2011 Œil : cerise noire Nez : joli fruit rouge et noir mûr, avec élevage présent bois vanillé gourmand, vinosité Bouche : attaque ronde, puissance et sucrosité, beau volume, trame de tanins haut-de-gamme, avec fraîcheur, matière affinée Conclusion : vin fin et solide, à l’élevage mesuré ; respecter son évolution et garder sept/huit ans Une jolie réussite Création : 1990 Surface : 2,5 ha Production : 120 hl environ, 35% rosé, 60% rouge, 5% blanc Géologie : terre argilo-sableuse avec quelques calcaires et argilo-limoneuse Age : 20 ans et palntiers Cuverie : inox et acier revêtu, barriques de un et deux ans Cepages : mourvèdre, grenache, syrah, cinsault, clairette Vente : 50% domaine, puis cavistes et restauration locale. VINIFICATION : Rosé :mourvèdre, grenache et cinsault, pressurage direct pneumatique pour couleur clair, fermentation thermo-regulée en cuves inox à basse température 14-17°c, vinification séparée de chaque cépage avant assemblage. Rouge : mourvèdre 80% minimum, puis cinsault et syrah, macération longue, jusqu'à plus d'un mois certaines années, remontage et délestage quotidien, élevage 18 mois en fûts de chêne Retour au domaine ../gvp/bandol/salette_pro.html Château Salettes Château Salettes Les vins du Château Salettes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or vert brillant, reflet bronze Nez : joli nez... Château Salettes Les vins du Château Salettes NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or vert brillant, reflet bronze Nez : joli nez élégant, praliné, mimosa et fleurs jaunes, fenouil, pêche blanche, fraîcheur iodée Bouche : ample et suave, très délicat avec néanmoins du corps, joli retour aromatique salin, pêche, compote Conclusion : vin séveux et élégant, s’accordera avec bonheur sur une bouillabaisse Un vin d’exception Rosé 2014 Œil : rose orangé brillant et limpide Nez : net, franc et subtil, noix, épices, fruits secs, fumé Bouche : attaque souple à vive, rondeur sur les arômes de fruits rouges, finale acidulée, chaleureux Conclusion : Bandol équilibré et frais ; il ira aussi bien sur les poissons que sur les viandes Un vin de qualité Rouge 2013 Œil : cassis Nez : bien épicé, balsamique et sous-bois, cassis, fruits rouges, cassis Bouche : belle structure de tanins suaves et fondus, tendre et tonique, juteuse et poivrée Conclusion : puissant, dynamique avec de la fraîcheur ; belle expression et prometteur Une jolie réussite PRODUCTION :1000 hl environ Création : 17e siècle Surface : 30 ha Géologie : argile, calcaire et rocs concassés Rendement :38/40 hl/ha suivant cuvée Age : 40 ans et plantiers Cuverie :cuves inox et foudres en chêne Vente : domaine, cavistes, restauration Cepages : mourvèdre, grenache, syrah , carignan, cinsault, clairette, ugni blanc VINIFICATION : Blanc: 90% clairette pointue et 10% de Rolle, pressurage direct, thermo régulation, élevage cuve 6mois Rosé : 30% mourvèdre, 40% cinsault, 25% grenache, 5% carignan, 38 hl/ha, soit une bouteille de vin par pied, pressée directe majoritaire, peu de saignée, cuvaison 15 j, élevage cuve. Rouge : 85% mourvèdre, 10%grenache et 5% Carignan, cuvaison 2 à 4 semaines, séparation jus de goutte et presse, malo en foudres, élevage 18 mois foudres et barriques, ni collage, ni filtration Retour au domaine ../gvp/bandol/begude_pro.html Les vins du Domaine de la Bégude NOTRE SELECTION Rosé Bandol 2014 Œil : rose orangé Nez : agréable... Les vins du Domaine de la Bégude NOTRE SELECTION Rosé Bandol 2014 Œil : rose orangé Nez : agréable, floral et épicé, fruits, bonbon anglais, fraise Bouche : matière souple, du volume sans trop de densité, saveur de fruits rouges acidulés, léger minéral Conclusion : Bandol rond et rafraîchissant ; sur un rosbif, un tartare Un vin de qualité 16,50€ Rouge La Brûlade 2010 Œil : sombre et profonde Nez : complexe et racé, pêche au sirop, mentholé, arômes affirmés de réglisse, épice, suie d’un élevage de caractère Bouche : franche et structurée, chaleureuse en caractère, mais fraîche en équilibre, fruits rouges, concentration Conclusion : Bandol charpenté et harmonieux, de tempérament, s’il n’est pas encore fondu il est prometteur d’une grande expression Une jolie réussite 43€ Production : 40 000 btles Création : Fin 18e siècle Surface : 17,63 ha Géologie : Argile, marnes, sable sur grès, calcaire rouge Altitude : 400 mètres Rendement : 30 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Cepages : 20 % grenache, 65 % mourvèdre, 10 % cinsault, 5 % carignan, peu d'ugni blanc, clairette et rolle Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Autre production : huile d'olive VINIFICATION : Blanc 40 % ugni blanc, 40 % clairette, Rolle 20 %, production de 1800 bouteilles. Rosé 50% mourvèdre, 25% grenache et 25% cinsault double tri, foulage, macération avant pressurage, une partie de l'assemblage provient de la saignée de rouge. Plein et généreux sur crustacés, viande blanche. Rosé B 50% mourvèdre, 25% grenache et 25% cinsault même vinification que le rosé classique à partir de vignes de 5 à 15 ans Rouge 90 % mourvèdre, 10 % grenache, fermentation 8 à 10 jours ; macération 15 à 60 jours, élevage minimum 18 mois en barrique et cuve bois ; ni collé ni filtré. Structuré et équilibré, longue garde, sur viande de caractère. Rouge La Brûlade 95% mourvèdre sur les plus hautes parcelles de l'AOC , macération longue, élevage 24 mois en barriques et cuve bois, ni collé, ni filtré Retour au domaine Enregistrer Enregistrer ../gvp/bandol/maubernard.html Domaine de Maubernard Domaine de Maubernard Domaine Maubernard Michel Vidal et famille Domaine Maubernard - La Bourrasque, chemin St-Antoine - 83270... Domaine de Maubernard Domaine Maubernard Michel Vidal et famille Domaine Maubernard - La Bourrasque, chemin St-Antoine - 83270 Saint-Cyr/mer Tél : 04 94 26 20 17 - 04 91 37 03 44 - Fax : 04 91 57 01 52 domaine.maubernard@wanadoo.fr Les vins du Domaine Situé sur la commune de Saint-Cyr, le domaine Maubernard s'étire sur huit hectares. A deux pas de l'autoroute, il jouit d'une implantation exceptionnelle avec vue imprenable sur la grande bleue. Cette propriété a été acquise par Julien Fabre l'arrière-grand-père de Michel Vidal, grace à la vente d’un navire d’exception “le Malabar” qui detenait le record de vitesse entre le port de Marseille et les ïles Malabars situées au sud du continent indien. Epousant la même passion que son père, Marie Fabre s'investira sur les terres en y plantant de nobles cépages. Sur les marnes calcaires où grenache, mourvèdre et cinsault sont rois, les souvenirs se bousculent, mêlés de tradition et modernité. Plus présent sur ses terres depuis 2004, Michel Vidal apporte une touche personnelle au domaine. Absence de désherbant, culture raisonnée, limitation des traitements, travail accru dans les vignes, recherche de maturité phénolique, tri sur pied au moment des vendanges... au domaine Maubernard - du nom de l'époux de Marie Fabre qui fut en son temps le plus proche collaborateur du Maréchal Gallieni - l'objectif avoué est de faire des vins sobres, typiques et francs. Le domaine est en voie de labellisation “Bio”, avec une certification Ecocert. Dans le chai climatisé, le vigneron a renouvelé toutes les foudres et remplace les autres contenants par des cuves inox. Enfin, d'année en année, le domaine enracine ses lettres de noblesse avec des vins de qualité, comme les rouges 2006 et 2008. Cette année, le rosé 2014 a obtenu la médaille d’argent au concours des Vignerons Indépendants, et le rouge 2011 la médaille d’argent à la 18ème cuvée du Conseil Général du Var. ../gvp/bandol/lafran.html Domaine de Lafran-Veyrolles Domaine de Lafran-Veyrolles Domaine Lafran-Veyrolles Mme Jouve-Férec Domaine Lafran-Veyrolles - 2115 Chemin de... Domaine de Lafran-Veyrolles Domaine Lafran-Veyrolles Mme Jouve-Férec Domaine Lafran-Veyrolles - 2115 Chemin de l'Argile - 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04 94 98 72 59 - 04 94 90 13 37 - Fax : 04 94 90 11 18 contact@lafran-veyrolles.com www.lafran-veyrolles.com Les vins du Domaine A 6 kms de Bandol en se rapprochant de la Cadière d'Azur, on accède au domaine par la RN 559 et la route de l’argile. Modeste par sa taille mais renommé pour la qualité de ses vins, le domaine Lafran-Veyrolles doit son nom à un propriétaire en 1620, Lafran mais aussi aux côtes de Veyrolles sur lesquels il est implanté. Dans la famille des propriétaires actuels depuis quatre générations, il a été vraiment dynamisé par Louis Férec artiste peintre amoureux du site, censeur à l’école des Beaux-Arts et pionnier de l’appellation Bandol. Situé sur des pentes ensoleillées, le vignoble bénéficie d'une légère brise marine qui éloigne le gel hivernal et le rafraîchit pendant les saisons chaudes. Afin de respecter l'environnement, les vignerons y pratiquent une culture raisonnée. Les 10 ha sont taillés en gobelet, nourris de fumure naturelle, et ne connaissent pas les désherbants. Les seuls traitements que l'on s'autorise sont les pulvérisations de soufre et cuivre . Aujourd'hui encore, les meilleurs outils sont les mains de l’homme. Véritable référence, les vins de Lafran-Veyrolles se sont illustrés en obtenant quatre-étoiles, pour le rouge 2010 et le rosé 2012, auprès de notre comité de dégustation. ../gvp/bandol/roche.html Domaine Roche-Redonne Domaine Roche-Redonne Domaine Roche-Redonne Henri & Geneviève Tournier Domaine Roche Redonne Chemin des Paluns - 83740... Domaine Roche-Redonne Domaine Roche-Redonne Henri & Geneviève Tournier Domaine Roche Redonne Chemin des Paluns - 83740 La Cadière d'Azur Tél. : 04 94 90 11 83 / 06 61 19 84 52 Fax : 04 94 90 00 96 roche.redonne@free.fr Les vins du Domaine Si tout a commencé en 1979 lorsque Geneviève Tournier acquiert des terres familiales sur les communes de La Cadière et du Castellet, c'est en fait depuis 300 ans que la vigne est histoire de famille. En leur temps, ses aïeux cultivaient la vigne, confiant la récolte à la coopérative. Aidée de son mari Henri, gestionnaire en finances et petit-fils de vigneron de Limoux, elle rassemble 12 ha de ces terres argilo-calcaires profondes. Après dix années de travaux pour niveler les terrains, débroussailler et planter de nouvelles parcelles, le premier millésime sort enfin en 1988. Au Domaine, on pratique une taille courte en vue d'une production modérée (30 à 35 hl/ha), une culture respectant le milieu naturel et une vendange manuelle. Dès 1989, les raisins arrivent dans la nouvelle cave, très tôt équipée d'une technologie moderne pour l'obtention de la qualité. Aussi, Geneviève et Henri figurent parmi les premiers vignerons de Bandol à investir dans un pressoir pneumatique. Les parcelles, réparties sur trois sites géographiques distincts et orientés de façon nuancée à l'est, au nord-est et au nord-ouest, permettent d'optimiser les cuvées. La cuvée des Bartavelles est typée Mourvèdre (99% pour les millésimes anterrieurs à 2005) alors que la lyre, plus souple l'est à 80 %. Ce cépage qui fait la renommée de Bandol est présent dans le rosé. Le blanc, quant à lui fait l'éloge de la clairette (90 % du vin). Les Bandol de La Roche Redonne font preuve de finesse et de fraîcheur; reconnus dès la première récolte par les professionnels du vin, leur succès grandit au fil des ans. Cette année le domaine a reçu une médaille d'argent pour son rosé 2013 au concours agricole générale de Paris. ../gvp/bandol/domainedefregate.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Domaine de Frégate Famille De Pissy Domaine de Frégate Route de Bandol- 83270 SAINT CYR SUR MER Tél... Domaine du Val de Gilly Domaine de Frégate Famille De Pissy Domaine de Frégate Route de Bandol- 83270 SAINT CYR SUR MER Tél. :04 94 32 57 57 - Fax : 04 94 32 24 22 domainedefregate@wanadoo.fr www.domainedefregate.com Les vins du domaine En 1971, le grand-père De Pissy, qui avait activement participé à la création de l'appellation, créa le Domaine de Frégate. Si la cave est située à Saint-Cyr, le vignoble est réparti entre Saint-Cyr et Bandol sur 32 ha, entièrement en AOC. Le terroir s'étend sur des collines très proches de la mer et donc dans une zone tempérée avec des entrées maritimes qui vont influencer le style des vins. Sur ce terroir moins chaud que les terres intérieures, on obtiendra des blancs plus frais, et des rouges moins concentrés aux tanins souples. Ce terroir argilo-calcaires très caillouteux a donné son nom au domaine : " fragato " qui en vieux provençal signifie " fracasser ", casser des cailloux, nom qui s'est transformé en Frégate par l'intermédiaire de la tante artiste peintre. Le domaine de Frégate est une affaire familiale, conduite par le père, Jean-Sébastien Thiollier, aujourd'hui président de l'appellation, qui a de tous temps fait des investissements dans l'outil de production. Antonin, un des fils, veille à la culture et à la vinification, culture raisonnée basée sur les trois cépages, mourvèdre d'abord puis grenache et cinsault, clairette, bourboulenc et rolle pour les blancs. Les rouges se limitent à 33 ou 35 hl/ha de rendement et les blancs et rosés à 38. Passage de la griffe sur les sols, chaussage et déchaussage rythment les travaux d'intersaison, avant de rentrer la vendange plutôt précoce au domaine. Dès sa construction, la cave a été conçue pour permettre de travailler par gravitation et d'éviter donc la plupart des pompages, une forme d'innovation qui a fait de La frégate l'un des précurseurs à l'époque. Les vins sont embouteillés au domaine. La salle des foudres est superbe et présente quelques beaux spécimens. Aussi, le visiteur aura un réel plaisir à visiter un domaine où un espace d'accueil a été conçu pour lui. Le Domaine s'est récemment doté d'une infrastructure pouvant recevoir groupes, séminaires et mariages a été construite à l'étage avec une salle de 340 m2 avec vue sur vignes, golf, tennis, hôtel et restaurant indépendants qui entourent la cave et constituent un véritable " resort " sur le site. Cette année, la cave a obtenu une médaille d’argent pour son rouge 2012 ainsi qu’une médaille de bronze pour son blanc 2014 au concours général agricole de Paris.. ../gvp/bandol/cagueloup.html Domaine du Cagueloup Domaine du Cagueloup Domaine du Cagueloup Richard Prébost Domaine de Cagueloup - 83270 Saint-Cyr-sur-Mer Tél. : 04 94 26 15 70 - Fax... Domaine du Cagueloup Domaine du Cagueloup Richard Prébost Domaine de Cagueloup - 83270 Saint-Cyr-sur-Mer Tél. : 04 94 26 15 70 - Fax : 04 94 26 54 09 Boutique Côté Vignes Tel : 04.94.32.49.42 Fax : 04.94.25.24.96 domainedecagueloup@gmail.com Les vins du Domaine A Cagueloup, la tradition viticole est certifiée, ancrée depuis près de 21 générations. A cheval sur les communes de Saint-Cyr et La Cadière, le vignoble de Cagueloup raconte l'histoire du petit Prébost qui un jour avala un louis d'or, causant l'inquiétude de son père. Ce dernier, paniqué lui cria " Cague l'ou ! ". Depuis... Etendu sur 42 hectares dont 26 en AOC Bandol, sur restanques et coteaux vers les contreforts de la Sainte Baume, le domaine s'est développé après que les six générations d'aïeux avaient pu rassembler l'ensemble des parcelles autour de la cave. Enraciné sur des terres argilo-calcaires, le vignoble bénéficie du climat de la Méditerranée que les brises marines viennent assainir et protéger de la maladie. Dans les vignes, le travail du sol fait partie de la culture traditionnelle. Les vendanges sont manuelles et le rendement limité à 35 hl/ha. Depuis 30 ans, Richard Prébost n'a de cesse de veiller à l'amélioration de la vinification. Aussi, a-t-il opté pour de l'acier inoxydable sur l'ensemble de l'équipement - du fouloir égrappoir aux cuves en passant par le pressoir et le contrôle des températures pour la fermentation de chaque cuvée. Les vins sont élevés dans la cave à 7 mètres sous terre. 30 ans, c'est aussi la moyenne d'âge des vignes . Le domaine produit également un délicieux vin cuit, un vin que vous pourrez apprécier en compagnie de Mme Prébost, laquelle vous accueillera au caveau dans les vignes. Cette année, le domaine a reçu la médaille d’argent pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bandol/souviou_pro.html Domaine Souviou Domaine Souviou Les vins du Domaine Souviou NOTRE SELECTION Blanc Bandol 2014 Œil : jaune soutenu, gras et brillance Nez : riche, vineux et... Domaine Souviou Les vins du Domaine Souviou NOTRE SELECTION Blanc Bandol 2014 Œil : jaune soutenu, gras et brillance Nez : riche, vineux et complexe, poire, banane, ananas, pointe de mimosa, anisé, délicat, aérien Bouche : volume en bouche, de la carrure, jolie acidité belle matière, finale généreuse et fraîche à la fois, un rien perlant Conclusion : blanc frais et structuré qui appelle un poisson au four Un vin de qualité Rosé 2014 Oeil : saumon intense reflets mauves, Nez : expressif, franc et mûr Bouche : ronde, acidulée avec une pointe d'amertume en finale Conclusion : un joli rosé sur les fruits jaunes compotés Un vin de qualité à suivre... Rouge Bandol 2011 Œil : grenat foncé soutenu Nez : fruits noirs compôtés, cerise écrasée, belle dose épicée Bouche : souple, chair ample et fondue, touche sucrée finale sur l’écorce d’orange, souplesse rondeur agréable en bouche soyeuse Conclusion : beau travail de tanins pour un vin structuré et soyeux pour la table Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 880 hl Création : 1984 Surface : 32 ha Géologie : nature argilo-calcaire très argileuse Rendement : 30 à 38 hl/ha Age : 25 à 50 ans Cuverie : Inox et foudres Cepages : mourvèdre, cinsault, grenache, Vente : Caveau, restaurateurs et cavistes, Autres Productions : huile d’olive VINIFICATION : Blanc 60% clairette, 30% sauvignon, 10% bourbaulenc. Thermorégulation, élevage cuve, production confidentielle. Rosés 30%mourvèdre, 15% grenache, 45% cinsault et 10% clairette. Vinif thermo régulée, élevage en cuve 33hl/ha Rouges 70% mourvèdre, 20% grenache, 5% cinsault et 5% carignan. 18 mois d'élevage en foudre. Retour au domaine ../gvp/bandol/laidiere.html Domaine de La Laidière Domaine de La Laidière Domaine de La Laidière Freddy Estienne et sa fille Anne Estienne Domaine de La Laidière - Sainte... Domaine de La Laidière Domaine de La Laidière Freddy Estienne et sa fille Anne Estienne Domaine de La Laidière - Sainte Anne D'Evenos - 83330 Evenos Tél. : 04 98 03 65 75 - Fax : 04 94 90 38 05 info@laidiere.com www.laidiere.com Les vins du domaine . A la sortie de Toulon on accède au domaine de la Laidière en passant par les gorges d'Ollioules. Même si l'on a toujours connu la culture de la vigne sur les restanques, Edouard Estienne - l'un des fondateurs de l'appellation Bandol - planta dès 1941 les cépages nobles qui en firent la renommée. Mourvèdre, grenache, cinsault puis clairette et ugni blanc composent le paysage de ces escaliers marno-sableux orientés au sud-est sur une surface de 24 ha. Pour répondre au cahier des charges de l'AOC Freddy, petit-fils d'Edouard, limite les rendements par une taille courte, un ébourgeonnage et un effruitage en juillet. La méthode de culture reste traditionnelle avec labour et absence d'engrais de synthèse. Egrappés, les raisins descendent au chai de vinification par gravitation pour éviter les pompages toujours dégradants. Les moûts sont vinifiés par contrôle des températures en cuve inox dans la cave souterraine puis font leur élevage à l'abri de la chaleur. Pour les rouges, l'élevage se réalise durant 18 mois dans la salle des foudres que Freddy aime faire découvrir. Sur les hauteurs du domaine sous la barre rocheuse séparant Saint-Anne du Beausset, le vigneron a défriché, nivelé et planté une parcelle de mourvèdre de 7 ha. Cette parcelle a d'ailleurs contribué à élever la qualité de la cuvée classique et à produire, depuis 1993, une cuvée spéciale a forte proportion de mourvèdre haut de gamme et longue garde, très remarquée dans les dégustations. Tout comme le blanc 2011 qui vient d’être salué par notre jury. ../gvp/bandol/begude.html {"html":"File not exists on hosting!"}Retour au domaine {"html":"File not exists on hosting!"}Retour au domaine ../gvp/bandol/valdarenc_pro.html Domaine Val d’Arenc Domaine Val d’Arenc Les vins du Domaine Val d’Arenc NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille clair, reflet vert Nez : discret... Domaine Val d’Arenc Les vins du Domaine Val d’Arenc NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille clair, reflet vert Nez : discret, fruits jaunes acidulés, floral Bouche : tendre avec une matière fondue, acidulée et soyeuse, note de verveine, légèrement amère, chaleureuse Conclusion : un Bandol blanc qui joue sur la finesse Un vin de qualité Rosé 2014 Œil : saumon pâle Nez : franc et fin, complexe et fruité, framboise, fruits compôtés Bouche : grasse et gourmand, volume et matière, affiné et bien en bouche, retour herbacé, framboise et confiture Conclusion : un rosé plaisir de belle tenue, qui va évoluer encore en expression, du potentiel Une jolie réussite Rouge 2012 Œil : grenat foncé reflets rubis Nez : légèrement cuir, épicé, fruits rouges compôtés, cerise kirchée, fruits des bois, menthol Bouche : souple et fondante, bonne structure, opulente sur les fruits rouges, la sucrosité, finale relevée, réglisse Conclusion : vin rond assez suave, belle longueur sur le fruit, du plaisir et de la saveur Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 800 hl environ Création : 1991 Surface : 20 ha Géologie : Argilo-calcaire, présence de grès, cailloux et marnes Altitude : 150 m Rendement : 38 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : inox, fûts Vente : cavistes, restauration, gamme pour la grande distribution Cepages : 10 ha mourvèdre, 5 ha grenache, 3 ha cinsault, 2 ha clairette, bourboulenc et sauvignon AUTRES PRODUCTIONS : marc de Provence Vinification Blanc 40% clairette, 40% bourboulenc, 20% sauvignon, refroidissement de la vendange, stabulation préfermentaire à froid, pressurage doux, fermentation puis élevage sur lies fines Rosé 50% grenache, 30% cinsault, 20% mourvèdre, courte macération à basse température, pressurage direct, élevage cuve Rouge 70% mourvèdre, 30% grenache, macération préfermentaire, fermentation 2 semaines à 30°C goutte et presse sont assemblés pour un élevage de 18 mois en barriques bordelaises de 1 vin Retour au domaine ../gvp/bandol/stanne.html Château Sainte Anne Château Sainte Anne Château Sainte Anne Jean Baptiste Dutheil de la Rochère Château Sainte Anne - 83330... Château Sainte Anne Château Sainte Anne Jean Baptiste Dutheil de la Rochère Château Sainte Anne - 83330 Sainte-Anne d'Evenos Tél. : 04 94 90 35 40 - Fax : 04 94 90 34 20 chateausteanne@free.fr Les vins du château A proximité des gorges d'Ollioules, à deux encablures de Toulon, Sainte Anne, propriété familiale où plusieurs générations d'officiers de marine ont laissé la place à d'actuelles générations de vignerons, a toujours fait jouer ses atouts. Edifié au XVI ème siècle par la Congrégation des Pères de l'Oratoire, le domaine s'étend sur 14 ha plantés en grande majorité sur l'A.O.C. Bandol, autour de la bastide provençale. Dans une exigence de qualité, Jean-Baptiste Dutheil de la Rochère conduit le vignoble selon les méthodes de l'Agriculture Biologique. Le terroir situé à l'Est de l'appellation Bandol permet de bénéficier d'une richesse géologique. Les calcaires les plus arides voisinent avec des veines de sable blanc qui permettent un drainage du sol en profondeur. Le micro climat avec ses nuits très fraîches dès le début septembre permettra au mourvèdre d'accomplir sa parfaite maturité. Jusqu'en octobre, date des vendanges, la forte chaleur des journées encore très ensoleillées, les pluies violentes d'automne, les rafales de vents dominants tel le mistral, les influences de l'air marin, l'ensemble de tous ces paramètres constitue un véritable espace écologique encore préservé où se concentre l'expression de son terroir. A la cave les raisins vinifiés en rouge, rosé et blanc sauront exprimer leur vraie nature avec toutefois beaucoup de surveillance et d'attention. Au terme des 18 mois minimum de vieillissement en foudres de 50hl, le tanin soyeux enrobé et élégant viendra compléter ce qu'est la définition du Bandol rouge, véritable vin de passion. ../gvp/bandol/galantin.html Domaine le Galantin Domaine le Galantin Domaine le Galantin Céline Devictor et Jérôme Pascal "Frère et soeur" Domaine de Galantin -... Domaine le Galantin Domaine le Galantin Céline Devictor et Jérôme Pascal "Frère et soeur" Domaine de Galantin - 83330 Le Plan du Castellet Tél. : 04 94 98 75 94 - Fax : 04 94 90 29 55 domaine-le-galantin@wanadoo.fr www.le-galantin.com Les vins du Domaine Occupant une superficie de 30 ha en AOC, le Domaine Le Galantin est situé face à la montagne du Gros Cerveau. Partis de quelques parcelles dans les années 70 sur la commune du Plan du Castellet, Liliane et Achille ont progressivement développé leur vignoble sur La Cadière, Le Beausset et Le Castellet et même Bandol où quelques hectares ont échappé à l'urbanisation. De vendange en vinification, les vignerons se sont investis pour la défense de l'appellation en ce royaume du mourvèdre. En 2000, une nouvelle parcelle a même été gagnée sur la garrigue à grands coups de bulldozer afin de niveler cette terre argilo-calcaire. Sur l'exploitation, où le roi mourvèdre a laissé entrer grenache et cinsault, Jérome supervise la culture en mode traditionnel avec labours, ébourgeonnages et vendanges vertes. Le moyen de limiter la production à 35 hl/ha afin de garder une forte typicité. Les raisins sont ramassés très mûrs de façon à incorporer une partie des rafles en macération et allonger la garde des vins rouges. Et comme au domaine Le Galantin la vigne est affaire de famille, Jérôme et Céline ont vite fait de prendre la suite de leurs parents Achille et Liliane. ../gvp/bandol/pibarnon.html Château de Pibarnon Château de Pibarnon Château de Pibarnon Comte de Saint Victor Château de Pibarnon - 83740 La Cadière d'Azur... Château de Pibarnon Château de Pibarnon Comte de Saint Victor Château de Pibarnon - 83740 La Cadière d'Azur Tél. : 04 94 90 12 73 - Fax : 04 94 90 12 98 contact@pibarnon.fr www.pibarnon.fr Les vins du château Après avoir serpenté sur la colline du Télégraphe, on arrive au-dessus de La Cadière d'Azur et du vignoble bandolais. C'est à 300 mètres d'altitude que se niche le Château de Pibarnon, bastide du XVIII ème siècle et son vignoble en forme de cirque orienté au sud-est. Pibarnon doit sa renommée de grand vin de Bandol et de Provence à l'originalité de son micro-terroir, issu d'un retournement géologique ayant fait resurgir des sols anciens de calcaires triasiques. Associés à la présence de marnes bleues et à l'altitude, les sols donnent au vin une expression à la fois unique, distinguée et complexe. Une chance qu'a su saisir le Comte de Saint Victor, lorsqu'en 1978 il décide de laisser son entreprise pour acheter une propriété complantée de 5 ha de mourvèdre. Grâce à sa pugnacité, le domaine de 48 ha est transformé en royaume de mourvèdre, cinsault, clairette et bourboulenc, accrochés sur pierres et roches où règnent garrigue et pin. Le climat contrasté de ces hauteurs n'est pas étranger à l'équilibre et à la longueur des vins. Les vignes sont cultivées en gobelet mais palissées d'un fil pour aérer le raisin. Labour, piochage, amendement de fumier et vendanges vertes conduisent à une récolte manuelle en caissette de 30 kg. Les raisins descendus en cave par gravité ne sont égrappés que partiellement pour les rouges. Pour la vinification, les procédés mis au point par Henri de Saint Victor sont toujours appliqués mais améliorés par son fils Eric. Le château Pibarnon jouit d’une solide réputation pour les rouges, laquelle est souvent assise lors de la Fête du Millésime . ../gvp/bandol/chateaudazur.html Château d’Azur Château d’Azur Château d’Azur Paul Charavel et sa fille Marie-Hélène Château d'Azur 1010 Chemin de la... Château d’Azur Château d’Azur Paul Charavel et sa fille Marie-Hélène Château d'Azur 1010 Chemin de la Péguière 83270 SAINT-CYR SUR MER Tél./ Fax : 04 94 26 31 42 GPS : N 43°11'32.9712'' et E 5°42'29.9232'' phchara@free.fr www.chateaudazur.fr Les vins du Château Après avoir passé 10 ans dans le vignoble des côtes de Bourg, Paul et Hélène Charavel ont décidé de se rapprocher du soleil de leur sud d'origine en créant ce domaine en 1990. Dès cette date, ils n'ont eu de cesse de façonner ce projet qui leur tenait à cœur, faire du château d'Azur un domaine à taille humaine, produisant un Bandol haut de gamme. Ainsi le vignoble de 2,5 ha a été complanté en 1990 et 1991 sur les critères de l'A.O.C. Bandol, à savoir une majorité de mourvèdre, puis grenache, cinsault et quelques syrah et clairette. La nature géologique du domaine se décompose en deux parties : une terre argilo-sableuse avec quelques calcaires, sur un sol drainant, convient aux rouges qui représentent 60% de la production ; une terre argilo-limoneuse, moins calcaire, parfaitement adaptée aux vins rosés aromatiques. La culture y est menée selon une approche bio avec, pour seuls enrichissements, des apports organiques végétaux, et de fumier de mouton en alternance ; labour, déchaussage et travail sous le rang tout mécanique. Avec l'arrivée en 2010 de Gael Cluchier, petit neveu du propriétaire,(notre photo) œnologue issu de la Faculté de Montpellier, un nouvel élan a été donné à la propriété. Une restructuration a été engagée. La protection phytosanitaire se fait maintenant à dose homéopathique en privilégiant le soufre. Les vinifications sur les rosés ont été sensiblement améliorées par l'achat de cuves thermorégulées et d'un groupe de froid. Les cuves à cheminée, lors de la vinification des rouges, permettent d'immerger le chapeau de marc en permanence et de faire des extractions douces. Des petites cuves permettent de vinifier les cépages séparément suivant les résultats à obtenir. Enfin les filtrations sont légères, juste avant la mise en bouteille, pour favoriser le maximum d'expression. Au regard des excellentes notes obtenues par ces vins auprès de nôtre comité de dégustation, le château d'Azur est sans nul doute, le domaine qui monte qui monte ... ../gvp/bandol/sorin.html Domaine Sorin Domaine Sorin .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #03C; } Domaine... Domaine Sorin .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #03C; } Domaine Sorin Luc & Sergine Sorin Domaine Sorin - Rte de La Cadière d'Azur -83270 Saint-Cyr-sur-Mer Tél. : 04 94 26 62 28 - Fax : 04 94 26 40 06 GPS : lat 43°11'53'N - long 5°43'3" EST www.domainesorin.com luc.sorin@wanadoo.fr Les vins du Domaine Depuis 18 ans, le Domaine Sorin écrit l'histoire d'un terroir et d'un vigneron. Situé sur les sols argilo-calcaires de Saint-Cyr riches en fer et grès, il se partage sur l'AOC Bandol - 3 ha - et 11 ha sur les Côtes de Provence. Issu d'une famille de vignerons depuis le XV ème siècle, Luc Sorin achète le domaine en 1994. Partisan des vins expressifs du terroir et fier de ses origines bourguignonnes, il pratique une culture raisonnée avec un amendement de compost organique et une taille courte modérant la production. Palissées haut pour ventiler les rangs et leur faire profiter au maximum des 3000 heures de soleil annuelles, les vignes sont plantées en cépages régionaux. Connaissant les techniques de vinification sur le bout des doigts, Luc Sorin sait personnaliser les cuvées dans chaque appellation en jonglant avec les cépages comme mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon et les cépages blancs. La " Cuvée Prestige " en est un exemple, venant compléter la petite production de Bandol. Initié depuis toujours à l'usage du bois, au domaine on utilise le fût - neuf ou récent - pour l'élevage de même que des foudres rotatifs pour la fermentation des rouges. Ces foudres de 7600 litres sont uniques en leur genre et favorisent l'extraction de la matière et l'enrobage des tanins. Si les vins de Luc Sorin sont un peu à part et ne sont pas collés, ils se distinguent par leur expression authentique. ../gvp/bandol/troisfilles.html Domaine de Terrebrune Domaine de Terrebrune Domaine Trois filles Famille Arlon EARL ARLON Domaine Trois Filles 1616 Chemin de la Bégude 83740 La Cadière... Domaine de Terrebrune Domaine Trois filles Famille Arlon EARL ARLON Domaine Trois Filles 1616 Chemin de la Bégude 83740 La Cadière d’Azur contact@domainesdestroisfilles.com www.domainedestroisfilles.com Tél. :04 94 71 27 53 / 06 62 89 79 90 Les vins du domaine Le domaine trois filles se situe à la Cadière dans le quartier les Lauves, du nom de ces grosses plaques de pierres calcaires très nombreuses dans ce lieu. Monsieur et Madame Arlon, coopérateurs, ont eu trois filles. Audrey, l’aînée, a fait ses études agricoles à Orange et Montpellier ainsi qu’une licence « Traçabilité ». Après avoir travaillé trois ans au Chili, à Bordeaux, elle devient responsable de chai dans un domaine à Bandol. Devant la passion de leur fille, les parents se concertent pour monter un domaine. Ils construisent une cave et font leur première vinification avec la vendange 2013. Léonie, leur deuxième fille spécialiste en alimentaire, rejoindra le domaine en juillet 2014 et Justine, encore adolescente, fait ses études dans l’administration. Autant dire que les parents, initiateurs du projet, peuvent voir venir et s’assureront d’une équipe complète pour l’avenir du domaine. Le vignoble de 7,5 ha est regroupé autour de la cave, en pente douce vers la mer et le soleil. Le microclimat, au flanc de cette colline bien protégée, ne subit ni brume ni entrée maritime, très peu de gel et point de mistral qui passe par-dessus la colline, peu de mildiou ou d’oïdium ; pour toutes ces raisons le terroir est exceptionnel et sied au mourvèdre qui a sa vue sur la mer. La cave est 100 % dans la terre et la roche de la pente ; elle conserve une température constante de 14 /16° et permet un travail par gravité et ainsi respecter la matière première. Le travail du sol est classique avec déchaussage et intercep ainsi que beaucoup d’interventions manuelles. Les vendanges sont faites à la main en petites caisses, tôt le matin pour éviter le choc des températures. Voilà le portrait d’une petite exploitation qui se met en place et travaille artisanalement pour produire Bandol, Côtes de Provence rosé et Vin de Pays du Mont Caume dans les trois couleurs, d’autant que le domaine des Trois Filles sera bientôt au complet. ../gvp/bandol/pieracci_pro.html Domaine Pieracci Domaine Pieracci Les vins du Domaine Pieracci NOTRE SELECTION Blanc Bandol 2014 Œil : jaune clair aux reflets pâles Nez : joli nez... Domaine Pieracci Les vins du Domaine Pieracci NOTRE SELECTION Blanc Bandol 2014 Œil : jaune clair aux reflets pâles Nez : joli nez délicat et discret, salin, fleurs coupées Bouche : attaque vive, puis tendre, suave et juteuse dans un bon équilibre, finale chaude et citronnée Conclusion : sur une oursinade ou une brouillade d’oursins Un vin de qualité à suivre... Rosé Bandol 2014 Œil : rose orangé, brillance Nez : flatteur et complexe, profond riche cannelle, fruits frais, feuille morte, réglisse, framboise Bouche : attaque franche, élégante et souple, belle longueur, très aromatique, pointe sucrée résiduelle Conclusion : promesse tenue entre nez et bouche, vin fin Un vin de qualité à suivre... Rouge Bandol 2012 Œil : rubis à disque grenat Nez : puissant et complexe, épices, cuir, fruits rouges kirchés et confiturés, menthol, cacao, très solaire Bouche : bien structurée de tanins nombreux, mais fondus, harmonieuse longueur sur pruneau, réglisse Conclusion : élégant et gourmand, belle réussite, typique de l’appellation très agréable malgré sa jeunesse Un vin de style . Surface : 4 ha de Bandol, 1 ha de Côtes de Provence Rendement: 36 hl/ha Age moyen : 25 ans Cuverie : inox et acier émaillé, foudre et barriques de 4 ans Cépages : syrah, mourvèdre, cinsault, grenache Vente : caveau, cavistes et restauration VINIFICATION : Blanc Côtes de Provence 100% Rolle , macération pelliculaire au presoir, élevage en cuves Rosé Côtes de Provence: 35 % syrah, 1/3 grenache, 1/3 cinsault Rouge Côtes de Provence: 90 % syrah, 10 % grenache, vinif tôt, partie de grains entiers pour macération pelliculaire, peu d'extraction, cuvaison 10/12 jours, élevage 6 mois en barriques de 4 ans. Rosé Bandol : 60 % mourvèdre, grenache et cinsault, pressurage direct, débourbage à 10/12°, t° tenue à 10/12° pour vinif Bandol Rouge : 70 % mourvèdre, 30 % grenache, macération préliminaire à froid pour la rondeur, macération 12/14 jours, remontage quotidien, foudre et barriques de 4 ans Retour au domaine ../gvp/bandol/terrebrune.html Domaine de Terrebrune Domaine de Terrebrune Domaine de Terrebrune Reynald Delille Domaine de Terrebrune 724 chemin de la Tourelle - 83190 Ollioules... Domaine de Terrebrune Domaine de Terrebrune Reynald Delille Domaine de Terrebrune 724 chemin de la Tourelle - 83190 Ollioules Tél. : 04 94 74 01 30 e-Mail : domaine@terrebrune.fr www.terrebrune.fr Les vins du domaine Situé à Ollioules, Terrebrune est lié à l'argile foncée colorant le domaine. Vaste de 30 ha produisant 60 % de rouges, le domaine doit son développement à Georges Delille qui, depuis 1963 n'a cessé d'accomplir d'incessants travaux. Plantations, construction de terrasses et murs de pierre - restanques - se sont succédées durant de nombreuses années. Bénéficiant d'un sous-sol calcaire, le vignoble se situe sur les contreforts sud du Gros Cerveau, là où le fidèle mistral joue avec la brise marine. Ici, où les désherbants sont proscrits, le vigneron ne tolère que l'usage de soufre et bouillie bordelaise. C’est ainsi que, depuis octobre 2008, le domaine a obtenu la certification AB, Agriculture Biologique. De plus, les tâches accomplies à la main prennent une place importante dans la conduite de la vigne, comme piochage, ébourgeonnage, écimage à la faucille et vendanges vertes. Une grappe par sarment donne une vendange de 35 hl/ha, cueillie à la main et transportée jusqu'à la cave en caissette. La cave, pensée pour le respect du fruit et construite en 1975, permet une vinification sans pompage avec contrôle de la température. Marchant sur les traces de son père, Reynald a rejoint les vignes en 1980. Sur ces terres colorées, il exerce ainsi tout son talent d'œnologue, élaborant un grand vin de terroir dans le respect du naturel. Gage de recherche de la qualité après celle de l'authenticité, les vins sont élevés 18 mois en foudre de chêne, puis conservés encore bien des années en bouteilles dans des galeries sombres, fraîches et humides. Réputés pour être élégants, les vins de Terrebrune offrent la garantie d'un vin de vigneron. ../gvp/bandol/olivette.html Domaine de l'Olivette Domaine de l'Olivette Domaine l'Olivette Jean-Luc Dumoutier Domaine de l'Olivette - “Le Brulat” - 83330 Le Castellet Tél... Domaine de l'Olivette Domaine l'Olivette Jean-Luc Dumoutier Domaine de l'Olivette - “Le Brulat” - 83330 Le Castellet Tél : 04 94 98 58 85 - Fax : 04 94 32 68 43 contact@domaine-olivette.com www.domaine-olivette.com Les vins du Domaine Pour accéder au domaine, il faut se rendre au-dessus de la vallée du Brulat, sur le plateau argilo-calcaire. Restée dans la famille depuis le XVIII ème siècle, la propriété est désormais entre les mains de M.Dumoutier. Vaste de 55 hectares, le vignoble entoure la vieille demeure sur 20 hectares de terres argilo-calcaires ; le reste des terres étant dispersé sur les parcelles satellites à Saint Côme, au Beausset et sous la barre du Castellet. Aux côtés des vieilles vignes en gobelet, les jeunes vignes sont palissées au fur et à mesure des plantations. Mourvèdre, grenache et cinsault représentent l'essentiel de l'encépagement et sont en pleine force de l'âge. Plantées à 5000 pieds à l'hectare, les parcelles sont entretenues en fonction de la nature des sols. Yves, chef de culture gère et nuance les interventions depuis des années : enherbement réfléchi, semis de céréales entre les rangs, travail du sol, choix de la période et de la dose des traitements phytosanitaires - limités à 6 ou 7 par an - bannissement des désherbants. En partie rénovée, la cave abrite les cuves en inox et acier émaillé et la nouvelle embouteilleuse. ainsi que l'impressionnante salle de 21 foudres sur trois niveaux, le domaine brille par sa régularité et la qualité de ses vins, ../gvp/bandol/chretienne.html Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Thierry Simon 713 chemin de la Barbarie 83270 Saint Cyr sur mer ... Domaine de la Chrétienne Domaine de la Chrétienne Thierry Simon 713 chemin de la Barbarie 83270 Saint Cyr sur mer Tél. : 06.11.54.88.62 - Fax. : 04.94.26.18.77 simon@lachretienne.fr Les vins du Domaine Occupant une superficie de 8,5 ha dont 6,5 en AOC, le domaine La Chrétienne est situé à deux pas de la gare SNCF à Saint Cyr sur mer. Reprise en septembre 1999, l'exploitation viticole renoue avec la tradition familiale vieille de trois générations. En effet, après avoir été courtier en vin en Bourgogne, Thierry Simon revient à Bandol sur les terres de son arrière-grand-père. Des terres de nature différente du Trias et Crétacé dont la majeure partie très calcaire donne des vins tout en finesse plutôt rosés, et des terres argilo-profondes de Saint Cyr (Gueissards) plus adaptées aux vins structurés. Exposées en plein Mistral, les vignes ont vue sur la mer. Adepte des vins expressifs du terroir, le vigneron mène une culture raisonnée avec désherbage mécanique et finitions manuelles, amendement organique très léger, taille en gobelet sévère, ébourgeonnage manuel. Au domaine La Chrétienne, où tout désherbant est proscrit et les vendanges manuelles avec tri sélectif sur la vigne, l'on procède aussi aux tailles tardives afin de prévenir les maladies du bois. En terre de Bandol, la bonne santé des fruits doit beaucoup à la proximité de la mer et la bienfaisance des brises marines. Aussi attentif dans les vignes que dans la cave, le vigneron mène la vinification avec une extrême rigueur dans la continuité des méthodes des anciens vignerons de la région : élevage en cuve inox, pressurage direct, maîtrise des températures, absence de fermentation malolactique. Au final, les vins sont légers et aériens, exprimant toute la force du terroir par la finesse. Autre particularité du domaine, les rouges sont non filtrés, non collés. A noter également, un excellent vin de table 60 % carignan et 40 % mourvèdre. Vin que l'on sait apprécier au même titre que toute la gamme des vins du domaine La Chrétienne dont la qualité et chaleur de l'accueil ne laisse personne insensible. ../gvp/bandol/souviou.html Domaine Souviou Domaine Souviou Domaine Souviou Olivier Pascal Domaine de Souviou RN8 - 83330 LE BEAUSSET Tél. : 04 94 90 57 63 - Fax ... Domaine Souviou Domaine Souviou Olivier Pascal Domaine de Souviou RN8 - 83330 LE BEAUSSET Tél. : 04 94 90 57 63 - Fax : 04 94 98 62 74 souviou@aol.com www.domaine-souviou.fr Les vins du Domaine Située sur la commune du Beausset en bordure de la nationale 8 menant au circuit du Castellet, cette propriété produit essentiellement du Bandol AOC sur 18 ha mais aussi de l’AOC Côte de Provence sur 7 ha. Autre production, et non des moindres, qui a fait à l’époque la réputation du Domaine de Souviou, son huile d’olive élaborée à partir de quelques 5000 oliviers dont certains sont presque millénaires.La majeure partie du vignoble, classé Bandol, se situe sur les coteaux de La Cadière d’Azur sur une très ancienne carrière d’argile bleue, exploitée à l’époque par les ancêtres d’Olivier PASCAL pour la fabrication de tuiles. Le vignoble qui bénéficie d’un ensoleillement de 3000 heures par an, est ventilé par les brises marines de la vallée de St Côme qui rafraîchissent et assèchent le feuillage la nuit. L’état sanitaire du raisin s’en trouve amélioré.Issu d’une famille de vignerons implantée dans le secteur depuis plusieurs siècles, Olivier PASCAL s’est imposé des critères qualitatifs rigoureux : traitement et vinification à partir de produits naturels,agriculture raisonnée,rendement maintenu au-dessous de 35 hl/ha par vendange verte sélective, respect du cycle bio dynamique de la vigne en particulier pour la vendange.Transportée en caissettes jusqu’au chai, la vendange sera égrappée et pressurée puis transférée par gravité dans les cuves de fermentation pour un meilleur respect du fruit.En partie creusée dans le rocher, la cave abrite ses productions du Domaine dans une atmosphère conditionnée en température et humidité.Le caveau de dégustation voûté offre une atmosphère très conviviale devant la grande cheminée, propice à un accueil chaleureux.L’application de critères de qualités très rigoureux, alliés à la surveillance attentive et éclairée d’œnologues, a permis de hisser le Bandol de Souviou au rang des plus grands Bandol. Cette année, le rouge Domaine Tête de Cuvée 2012 a obtenu une médaille d’argent au concours général agricole de Paris. ../gvp/bandol/gaussen.html Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Julia et Jean-Pierre Gaussen Jean-Pierre et Mireille Gaussen. ... Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Julia et Jean-Pierre Gaussen Jean-Pierre et Mireille Gaussen. Château Jean-Pierre Gaussen 1585 chemin de l'Argile 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04.94.98.75.54 Fax : 04.94.98.65.34 jp.gaussen@free.fr Les vins du château Fondé en 1962 par Jean-Pierre et Julia Gaussen, ce domaine occupe 12 hectares sur les versants argilo calcaires de La Cadière. Année après année, et parcelle après parcelle, ces vignerons passionnés et leur fille Mireille ont réussi à façonner sur le chemin de l'argile, ce domaine qui constitue l'une des belles réussites de l'appellation. Le vignoble est complanté de mourvèdre, grenache et cinsault, sur les terroirs de La Cadière et du Plan du Castellet et exclusivement de mourvèdre sur Les Costes. La culture y est menée de manière raisonnée à la griffe et à la charrue dans les rangs, sur les restanques. Pour Jean-Pierre Gaussen le travail à la vigne est un gage de réussite, il conduit donc son domaine suivant les méthodes manuelles traditionnelles propres à Bandol: chaussage et déchaussage, taille courte, ébourgeonnage, effruitage (juillet), écimage en mai-juin pour éviter la casse du mistral. Elevage et vinification sont menés dans une cave semi enterrée dans la roche, permettant de maintenir une température constante été comme hiver. Une grande science de la vinification et de l'élevage, permet au domaine de produire des vins rouges que l'on peut boire dans leur jeunesse, ou bien encore à leur apogée. Ainsi le Château Jean-Pierre Gaussen propose des vins de caractère qui, tout en affichant une belle matière, ne sont pas trop marqués par les tanins. Car pour notre vigneron, malgré leur finesse et leur élégance, les Bandol restent des vins de gastronomie qui demandent que l'on s'attelle aux fourneaux. Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son rouge 2012 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bandol/vivonne.html Domaine de la Vivonne Domaine de la Vivonne Domaine de la Vivonne Michel Benhaïm Domaine de la Vivonne EARL La Vivonne 3345 Montée du... Domaine de la Vivonne Domaine de la Vivonne Michel Benhaïm Domaine de la Vivonne EARL La Vivonne 3345 Montée du Château 83330 LE CASTELLET Tél : 04 94 98 70 09 Fax : 04 94 90 59 98 www.vivonne.com info@vivonne.com Les vins du Domaine Occupant un point strat égique à l'entrée du Castellet-village Médiéval, le Domaine de la Vivonne exploite 25 hectares de vigne sur les communes du Castellet et du Beausset. Cultivée traditionnellement, la terre est labourée, sans désherbants ni engrais. Les vignes ne connaissent ni traitements systémiques ni insecticides, mais seulement les incontournables contre le mildiou et l'oïdium. Chaussage, labours et déchaussage pour la terre, épamprage, écimage puis effruitage (les fameuses vendanges vertes) : beaucoup de travail est effectué en vigne. Les vendanges manuelles, par caisses, sont triées à la cueillette et à la cave. Les vins rouges font une cuvaison longue pour être charpentés. A la Vivonne, le message identitaire passe aussi par l'utilisation du mourvèdre qui représente 95 % de l'encépagement dans les rouges Bandol et 50 % dans le Bandol rosé et le Côte de Provence rouge. l'A.O.C. Bandol, représente 70 % de la production sur 23 ha, l'autre partie est attribuée à l'ensemble des A.O.C. Côtes de Provence. Des visites de cave sont organisées : pour ces occasions des cars peuvent stationner sur le domaine. Rare : la cave de La Vivonne met à disposition de la clientèle tous les millésimes du château remontant jusqu'à 1979 Les Vignerons Indépendants ont attribué au concours 2011 la médaille d'or au Bandol rouge 2008 et la médaille de bronze au Bandol rosé 2010. ../gvp/bandol/pieracci.html Domaine Pieracci Domaine Pieracci Domaine Pieracci Jean-Pierre Pieracci Domaine Pieracci 975 chemin du Sauvet - 83270 St Cyr sur Mer Tel/Fax ... Domaine Pieracci Domaine Pieracci Jean-Pierre Pieracci Domaine Pieracci 975 chemin du Sauvet - 83270 St Cyr sur Mer Tel/Fax : 04.94.26.10.42 contact@domaine-pieracci.com www.domaine-pieracci.com Les vins du domaine Fils et petits-fils de vigneron, Jean-Pierre Pieracci a décidé en 2000 d'amorcer un virage qualitatif en développant le domaine qui porte son nom sur une parcelle classée Côtes de Provence sur les territoires de Saint-Cyr sur mer et de la Cadière d'Azur. Désireux de faire connaître le potentiel de St Cyr, il choisit d'y construire en 2006 son nouveau chai. Un ensemble doté de bio-murs en argile permettant de réduire les dépenses énergétiques liées à la régulation thermique du chai et d’un bois de charpente certifié bio. Bénéficiant de 3000 heures de soleil par an et 600 mm de pluie, le vignoble est orienté au nord vers le cirque du massif de la Sainte Baume et ses collines et au sud vers la mer qu'elle côtoie. Le domaine Pieracci affiche de deux terroirs distincts. Classé en Côtes de Provence, celui Saint-Cyr avec vue sur mer abrite les vignes palissées et profite de son influence. Quant à celui des Costes où est produit le Bandol, il conduites en gobelets comme le veut la tradition et s'étend au Nord sur un terroir argileux séculaire, face au village de la Cadière d'Azur. Un travail du sol aux pieds de vigne et sur les rangs y est mené et les amendements organiques utilisés de manière raisonnée. La vie microbienne et l'enracinement profond offrant au cep une meilleure résistance à la sécheresse endémique. Les vendanges manuelles sont effectuées tôt le matin. Cette année le domaine est en conversion à l 'agriculture biologique. Les rosés sont vinifiés dans des cuves thermo régulées à basse température pour un meilleur fruité. Quant aux Bandol rouges, ils sont soutirés après cuvaison vers des foudres et des demis muids en chêne où ils sont élevés des parcelles argileuses pendant 18 mois. ../gvp/bandol/dupuydelome_pro.html Domaine de la bégude Domaine de la bégude Les vins du Domaine Dupuy de Lôme NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : robe jaune pâle limpide et... Domaine de la bégude Les vins du Domaine Dupuy de Lôme NOTRE SELECTION Blanc 2011 Œil : robe jaune pâle limpide et brillante Nez : de belle intensité sur les fruits blancs mûrs, les agrumes Bouche : attaque minérale, bonne fraîcheur, équilibrée, saveur fruits blancs, finale citron vert, légère vivacité en fin de bouche Conclusion : très belle bouche citronnée, à boire sur la jeunesse 12 à 14 € Un vin de qualité à suivre.. Rosé 2011 Œil : clair et saumoné Nez : subtile, pamplemousse, notes muscatées Bouche : franche et onctueuse sans être charnue, élégante et acidulée Conclusion : Bandol rafraîchissant et finement poivré 11 à 13 € Un vin de qualité Rouge 2009 Œil : grenat à reflets rubis Nez : fruits rouges, poudre de riz pour un épicé léger, cassis, persistance Bouche : structurée d'une trame tannique de qualité, tannins mûrs et nombreux, souplesse, saveur fruits rouges Conclusion : un joli vin façonné, autant par le vigneron que par le terroir 14 à 16 € Une jolie réussite Création : 2006 Production : 450 hl Surface : 16 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 35 hl/ha Cuverie : béton et foudre Cépages : mourvèdre, grenache, cinsault, ugni, clairette, rolle Cuverie : Inox et béton Vente : caveau, cavistes et restauration VINIFICATION : Rosé 65 % mourvèdre, 25 % grenache, 10 % cinsault, pressurage direct, température contrôlée à 18 °C, élevage en cuve béton Rouge .90 % mourvèdre, 10 % grenache, cuvaison 3 semaines, 2 remontages quotidien, élevage foudre 18 mois Retour au domaine ../gvp/bandol/tourbon.html Domaine de la Tour du Bon Domaine de la Tour du Bon .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #03F; } Domaine de la Tour... Domaine de la Tour du Bon .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #03F; } Domaine de la Tour du Bon Agnès Henry-Hocquard Domaine de la Tour du Bon - 83330 Le Brûlat du Castellet Tél. : 04 98 03 66 22 - Fax : 04 98 03 66 26 tourdubon@wanadoo.fr www.tourdubon.com Les vins du Domaine Enracinés sur le plateau calcaire du Brûlat du Castellet, les 14 hectares de vignes baignent dans une atmosphère magique. A 180 mètres d'altitude, la vue embrasse la majeure partie du vignoble bandolais, la mer et la Sainte Baume. Et c'est justement cette atmosphère de sérénité qui a attiré Claude et Robert Hocquard en 1968. Depuis 1925, le domaine qui ne comptait alors que 3 ha, est la propriété de la famille Mauric - membre fondateur de l'AOC. Rassemblées autour de la bastide montée avec les pierres extraites du sol, les vignes se plaisent au sein de cette géologie tourmentée. Sur cette terre aride, riche en calcaire, avec la présence d'argile, grès et marnes, le mourvèdre est roi, pour le plus grand bonheur d'Agnès. Depuis 1990, elle succède à ses parents et se passionne tout autant pour le grenache. Aimant nuancer le caractère viril du mourvèdre, Agnès élabore des vins concentrés et puissants, issus d'une viticulture traditionnelle. A la Tour du Bon, la culture se décline en chaussage et traitements légers sans désherbants. Aussi, la plupart des plants sont des sélections de propriétés voisines garantissant adaptation, vigueur et typicité de la plante. La cave est climatisée à 15° et suit les progrès de la technique par un outillage adapté. Munie d'études en agro-alimentaire, la femme des vignes qui s'est convertie à la viticulture est secondée par Antoine, obtenant ainsi les vins dont elle a rêvé. Reflétant le terroir et une expression de force et de sérénité, les vins sont fins et puissants, gorgés de fruit et de fraîcheur. A l'image du site et de la Cuvée Saint-Féréol, fleuron de la gamme.. ../gvp/bandol/gueissard_pro.html Les Vignobles Gueissard Les Vignobles Gueissard Les vins des Vignobles Gueissard NOTRE SELECTION Rosé 2011 Côtes de Provence Œil : orangé... Les Vignobles Gueissard Les vins des Vignobles Gueissard NOTRE SELECTION Rosé 2011 Côtes de Provence Œil : orangé pâle et cristallin Nez : discret, fruits rouges, fruits confits, kaki, légèrement minéral, bâton de réglisse Bouche : souple et rafraîchissante, fruits rouges, cerise puis finale épicée Conclusion : un vin rafraîchissant bien sur les plats iodés 9 € Un vin de qualité Rosé 2011 Bandol Œil : rose orangé clair Nez : d'abord minéral, puis sur les fruits rouges, la cerise, les épices, le kaki, bonne fraîcheur Bouche : attaque franche, bouche souple et fluide, chaleureuse, finale bien réglisse et anis persistante Conclusion : sans être dense, un Bandol typique aux senteurs de garrigue 12 € Une jolie réussite Rouge 2011 Côtes de Provence Œil : robe grenat violacée Nez : riche est concentré, entre le fruit noir écrasé et un boisé discret, minéralité, grillé, violette Bouche : bouche dense et savoureuse tanins fins, nombreux et mûrs, saveur fruitée, moyenne longueur Conclusion : un vin travaillé et juteux sur le fruit ; inutile de le faire vieillir, il s'accommodera dès maintenant sur les viandes rouges 10 € Un vin de qualité à suivre... Création : juin 2011 Surface : 12 ha Production : 420 hl env Age : 40 ans Rendement : 35 hl/40 ha Sol : argilo-calcaire, Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, clairette CUVERIE : inox, demi muids Vente : caveau, export, Internet, salons, cavistes, restauration VINIFICATION : Côtes de Provence: Blanc : 95 % rolle, 5 % clairette, macération pelliculaire à froid, élevage fût pour 50 % du volume. Rosé : 25 % mourvèdre, 25 % syrah, 25 % cinsault, 15 % grenache, 5 % cabernet, 5 % rolle, 40 hl/ha, 20 % macération pelliculaire, 80 % pressurage direct, cuve inox Rouge : 80 % syrah, 20 % cabernet, 35 hl hectares, fermentation et macération de 30 jours à température maîtrisée, remontages réguliers, élevage six mois en fûts de chêne Rouge fruité : 55 % syrah, 45 % grenache, fermentation 15 jours, macération courte, élevage six mois en cuve. Bandol : Rosé : mourvèdre 50 %, grenache 35 %, cinsault 15 %, 40 hl/ha, 20 % macération pelliculaire à froid, 80 % pressurage direct, fermentation et élevage cuve inox Rouge : 70 % mourvèdre, 17 % grenache, 13 % cinsault, fermentation 30 jours, remontages, élevage 18 mois en demi-muids. Retour au domaine ../gvp/bandol/pradeaux.html Château Pradeaux Château Pradeaux Château Pradeaux Cyrille Portalis Château Pradeaux - Les Héritiers du Comte Portalis -... Château Pradeaux Château Pradeaux Cyrille Portalis Château Pradeaux - Les Héritiers du Comte Portalis - 83270 St-Cyr-Sur-Mer Tél. 04 94 32 10 21 - Fax 04 94 32 16 02 chateaupradeaux@wanadoo.fr www.chateau-pradeaux.com Les vins du château A Saint-Cyr, dans la plaine rejoignant la mer, le Château Pradeaux, domaine de 26 ha . Dès 1940, la comtesse de Portalis - chassée de Paris par l'invasion allemande - se lance dans la plantation de mourvèdre. Entré dans la famille Portalis dès 1752, le domaine Château Pradeaux est la trace de l'héritage dont bénéficie Jean-Marie-Etienne Portalis, ministre de Napoléon 1er. La propriété de tradition bandolaise célèbre le roi mourvèdre, cépage qui a fait la notoriété de Bandol et présent à Pradeaux à 80 %. Initiatrice du label AOC avec M. Peyraud (domaine Tempier), la Comtesse Portalis a transmis les rênes à son neveu Cyrille, en 1983. Avec son épouse Magali, il mène une culture rythmée par les labours, chaussage et déchaussage. Après des études viticoles à Beaune, il est le conservateur des traditions de Bandol, marchant sur les pas de sa tante. Sur les terres rouges argilo-calcaires. Seuls des traitements au cuivre et soufre sont utilisés sur les sols très calcaires aux affleurements de roches idéals pour le mourvèdre. Foulé, le raisin est mis en cuve sans éraflage. La rafle du mourvèdre présente l'avantage de ne pas être herbacée si elle est mûre et participe à l'obtention des tanins. Elle prolonge aussi la durée de vie des vins qui peut atteindre 20 à 30 ans à Château Pradeaux. Le domaine pousse l'élevage à 3 ou 4 ans pour affiner longuement les tanins alors que 18 mois en foudre sont usuellement pratiqués. Planté de mourvèdre, grenache et cinsault, le domaine produit exclusivement du rouge et rosé. Des vins très appréciés par les amateurs qui savent attendre les vins pour leur solidité ../gvp/bandol/stlouisjayne.html Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Laurent Jayne Domaine Saint Louis Jayne Chemin de la Dona 13260 Cassis Tél : 04 42 01 30... Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Laurent Jayne Domaine Saint Louis Jayne Chemin de la Dona 13260 Cassis Tél : 04 42 01 30 31 - fax : 04 42 01 27 27 domainesaintlouis@wanadoo.fr Les vins du Domaine Situé sous la Couronne Charlemagne, le Domaine Saint Louis Jayne est un des plus hauts vignobles de Cassis, 90% des vignes sont au-dessus de 180 m sous le promontoire calcaire de la Couronne, l'autre partie est plantée sur le terroir de la Gare, plus marneux composé de safre bleu, la pierre à ciment très riche en silice ; En 1893, le grand père Fonfon avait créé le domaine en plantant la plus grande variété de cépages typiques existante : pascal blanc, ugni, clairette, bourboulenc, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. On vivait de la polyculture à cette époque, d'ailleurs certains abricotiers, amandiers, cerisiers et figuiers sont bicentenaires. Laurent Jayne, après des études de technicien œnologue, prend les rênes du domaine en 1996. Il se concentre sur la restucturation partielle du domaine en conservant les vieux cépages et les sélections massales (vignes pur souche sans croisement génétique). Sans le revendiquer, il a une attitude " bio " : il veut faire le vin de " tripes " et exprimer le terroir comme son grand-père qui est resté 70 ans à travailler dans les vignes. Pas de désherbant ni engrais minéraux, enrichissement à la pulpe de betterave, bourre de laine, guano et fumier de mouton, maîtrise de l'enherbement, et bien sûr utilisation de la bouillie bordelaise et de la poudre de soufre. Pas de palissage mais corbeilles bourguignonnes avec échalât en châtaigner pour un ensoleillement toute la journée pour chaque grappe. Vendanges en vert, rognage manuel, vendanges manuelles et tri sélectif. On l'a compris, Laurent est un artisan de la vigne et construit ses vins de la même façon avec son vieux pressoir horizontal à plateau qu'il ne changerait pour rien au monde. Cinq vins dans la gamme : le blanc cuvée Fonfon en hommage au fondateur, le blanc cuvée spéciale Cassus Belli, un rosé, un rouge longue garde et un rouge des Oratoires, issu de vieux carignans de 1970, véritable patrimoine. ../gvp/bandol/valdarenc.html Domaine Val d’Arenc Domaine Val d’Arenc Château Val d’Arenc Seneclauze Château Val d'Arenc 997 chemin du Val d'Arenc 83330 Le Beausset Tel... Domaine Val d’Arenc Château Val d’Arenc Seneclauze Château Val d'Arenc 997 chemin du Val d'Arenc 83330 Le Beausset Tel. : 04 94 98 71 89 Fax.: 04 94 98 74 10 Pour tous renseignements s'adresser à Sénéclauze SAS, Z .I. Saint Mître 13681 Aubagne Cedex .Tél. : 04 42 03 34 23 ou seneclauze.chr@wanadoo.fr Les vins du Château L'accès du château Val d'Arenc est difficile et demande à emprunter une route tortueuse, qui serpente dans la campagne bandolaise, pour monter sur les hauteurs. " Arenc " est un écho au mot latin " arena " qui signifie sable. Des carrières de sable sont encore exploitées, au pied du Gros Cerveau en contrebas du domaine. Les Frères Sénéclauze se rapprochent de la Provence en 1962, et continuent leur activité commerciale autour du vin. Marquis de Terme, cru classé de Margaux, est acheté par son père Pierre en 1935. Quand ils font l'aquisition de Val d'Arenc en 1991, ils connaissaient la valeur des vins de Bandol. Avec Julia Seneclause, ils mettenr en place un nouvel élan pour la qualité, dont les lignes principales passent par la recherche d'une sélction parcellaire, et la réduction des rendements pour obtenir une vendange de maturité optimale. Le vignoble compte 20 ha répartis sur des sols argilo-calcaires et gréseux. Si le décor fait rêver, il reste difficile à cultiver; la pente est forte, l'érosion importante, de petits murets de pierre permettent de retenir la terre. La culture est raisonnée, et les vendanges 100% manuelles comme le veut le cahier des charge à Bandol. L'encépagement est dominé par le cépage mourvèdre, si typique, puis de grenache et cinsault et de quelques cépages blancs qui permettent à Val d'Arenc de répartir la production en 60% de rosé, 30% de rouge et 10% de blanc. La cave est contiguë aux vignes, et s'équipe rapidement d’un cuvier inox neuf Les vins rouges sont élevés 18 mois en barriques de un vin , en provenance de Margaux. Val d'Arenc continue de produire traditionnellement un marc de Provence, qui fait partie de l'histoire du château. L’ensemble des vins sont disponibles en restauration et en caves.Cette année le château a reçu une médaille d'or au concours agricole générale de Paris pour son rouge 2011. ../gvp/bandol/vivonne_pro.html Domaine de la Vivonne Domaine de la Vivonne Les vins du Domaine de la Vivonne NOTRE SELECTION Blanc 2010 Côtes de Provence Œil : blanc assez pâle... Domaine de la Vivonne Les vins du Domaine de la Vivonne NOTRE SELECTION Blanc 2010 Côtes de Provence Œil : blanc assez pâle à reflets verts Nez : charmeur et intense , sur le tilleul, fraîcheur, délicatesse Bouche : grasse, délicate, beaucoup de fraîcheur Conclusion : une attaque vive et de la fraîcheur pour ce vin de bouche très intéressant à marier avec coquillages et poissons 8 à 10 € Un vin de qualité Rosé 2010 Bandol Œil : rose soutenu à reflets cuivrés Nez : fruits rouges compotés, fraise, complexe à l'aération Bouche : sur la matière, tannique, grande longueur Conclusion : un rosé de repas très long, charnu et expressif 12 à 15 € Un vin de qualité à suivre... Rouge 2007 Bandol Œil : pourpre profond Nez : fruits noirs, épicé, garrigue, poivré Bouche : puissante et tannique, jolie finale fraîche, épicée, mentholée Conclusion : de la puissance, de la fraîcheur, pour un vin de terroir typique 13 à 15 € Un vin de qualité à suivre... Création : 1904 Surface : 25 ha Production : 1000 hl environ. Age : 30 ans Rendement : 35 à 40 hl/ha Sol : limon sableuxsur calcaire marneux Cepages : mourvèdre, gre-nache, cinsault, syrah, rolle CUVERIE : Cuves émaillées,foudres de chêne Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export,vente par correspondance VINIFICATION : Bandol Rosé 50 % mourvèdre, 50 % grenache, 37 hl/ha, pres-surage direct, pas de filtration avant la mise en bouteilles Bandol Rouge : 95% mourvèdre 37 hl/ha Vendanges éraflées, cuvaison 21 jours, assemblage vin de goutte et vin de presse, élevage en foudre de 50 hl après fermentation malolactique 18 mois, pas de filtration avant la mise. AOC Côtes de Provence Blanc Lantéri: 100 % rolle, pressuragedirect, macération pelliculaire à 8°C, refroidissement, débourba-ge, pas de filtration avant la mise en bouteille AOC Côtes de Provence Rosé Lantéri: 50 % mourvèdre, 50 %cinsault, pressurage, débourbage, pas de filtration AOC Côtes de Provence Rouge Lantéri: 50% mourvèdre, 20% grenache, 30 % cinsault , 53hl/ha, vendanges éraflées, cuvaison 13 jours, pas de filtration avant la mise en bouteille. Retour au domaine ../gvp/bandol/suffrene.html Domaine La Suffrène Domaine La Suffrène .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #03F... Domaine La Suffrène .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #03F; } Domaine La Suffrène Cédric Gravier Domaine La Suffrène - 1066 chemin de Cuges - 83740 La Cadière d'Azur Tél. : 04 94 90 09 23 - Fax : 04 94 90 02 21 GPS : lat 43°12'28'N - long 5°45'13" EST suffrene@wanadoo.fr www.domaine-la-suffrene.com Les vins du Domaine Sur la commune de La Cadière d'Azur, le lieu-dit La Suffrène aurait été la résidence d'une compagne du Bailli de Suffren... S'inspirant de ce site sur lequel est plantée la majeure partie du vignoble, le domaine a trouvé son nom en 1996, lorsque les terres ont pris une nouvelle orientation. Muni d'un BTS en viti-œnologie, Cédric Gravier reprend l'affaire familiale, cessant par la même de porter la récolte à la coopérative. Riche en vieilles vignes - 30 ans d'âge - le vignoble possède même quelques hectares classés AOC gagnés sur la forêt, portant sa superficie à 60 ha dont 6 ha en Vin de Pays. Sur ces terres argilo-limoneuses nuancées de calcaire et d'argile, la méthode culturale demeure traditionnelle, rythmée de labours d'hiver, taille en gobelet et ébourgeonnage de printemps et vendange verte drastique améliorant concentration et maturité des raisins. Dès 1997, le millésime affiche la couleur, tire un trait sur le passé, ramène le rendement à 36 hl/ha. Cédric Gravier n'a pas lésiné sur les moyens en construisant une cave moderne pour la vinification. Aussi, les vendanges manuelles transportées en bac sont soulevées par un pont roulant pour accéder à la table de tri ; quant aux cuves en béton et inox thermorégulées, elles sont installées dans le chai climatisé. La diversité du terroir, associé à l'âge respectable des vignes est à l'origine de la plénitude et de la complexité des vins. Aussi, le Domaine de la Suffrène s'est très vite positionné parmi les meilleurs de Bandol. Cette année le domaine a reçu pas moins de quatre médailles d’argent au concours général agricole de Paris : la première pour le rouge Domaine 2012, la deuxième et la troisième pour les rosé Domaine 2014 et rosé Vrac 2014 et enfin la dernière pour le blanc Domaine 2014. ../gvp/bandol/gueissard.html Les Vignobles Gueissard Les Vignobles Gueissard .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; color: #06F; } Les Vignobles Gueissard Frédéric Valette... Les Vignobles Gueissard .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; color: #06F; } Les Vignobles Gueissard Frédéric Valette et Philippe Barrere Les vignobles Gueissard Route de la gare, allée des figuiers - 83 110 SANARY SUR MER Tél. : 09 81 49 76 00 contact@lesvignoblesgueissard.com www.lesvignoblesgueissard.com Les vins des vignobles Les Vignobles Gueissard sont issus d'une rencontre de personnes complémentaires ayant la volonté de travailler avec des vignerons, par achat de récolte puis vinification et élevage à la cave, pour y produire des vins de qualité. Fréderic Valette, propriétaire dans le quartier Gueissard à Saint-Cyr, en dehors de quelques fermages, propose à ses associés de travailler dans ce sens en s'adressant à des vignerons possédant de belles parcelles et dont le cahier des charges et la méthode de travail « terra vinea » est inspiré de la bio dynamie : respect de la plante, du sol, du fruit, rendement peu poussés (40 hl /hectare en Côtes de Provence). Les approvisionnements viennent du Beausset en côte de Provence, les trois autres de La Cadière et de Saint-Cyr pour le complément en Côtes de Provence et en Bandol. Cave et caveau clientèle sont situés à Sanary, les raisins sont acheminés en camions frigos et la vinification est faite sur place. Les raisins y sont triés, foulés, égrappés, pressés. La cave est équipée d'un groupe de froid et d'un échangeur à vendanges ainsi que de cuves inox thermorégulées de différentes contenances pour s'adapter aux apports. Clément Minne et Pauline Giraud, les deux maîtres de chai, ont fait leurs armes sur Bandol et s'occupent de la vinification. Créée en juin 2011, la cave travaillait sur 10 hectares de production, elle travaillera cette année sur 12 hectares, dont 50 % en Côtes de Provence et 50 % en Bandol, pour 70 % en rosé, 20 en rouge et 10 en blanc. La gamme présente un Côtes de Provence dans les trois couleurs plus une cuvée rouge légère et fruitée, un Bandol rosé et un Bandol rouge. Frédéric Valette et Philippe Barrere s'occupant ensuite de la gestion, du marketing et de la vente. La passion et le savoir-faire permettent de fédérer vignerons, maîtres de chai et œnologue vers la recherche de la qualité. ../gvp/bandol/stlouisjayne_pro.html Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Les vins du Domaine Saint Louis Jayne NOTRE SELECTION Les vins du Domaine n’ont pas pu être... Domaine Saint Louis Jayne Les vins du Domaine Saint Louis Jayne NOTRE SELECTION Les vins du Domaine n’ont pas pu être présentés cette année à la dégustation. Toutefois, nous vous recommandons d’aller les goûter sur place, car la production régulière du domaine mérite le déplacement. Et de plus la famille et Laurent Jayne sauront vous recevoir CREATION : 1893 SURFACE : 9 ha PRODUCTION : 250 hl env RENDEMENT : 35 hl/ha SOL :argilo-calcaire à tendance sableuse, safre bleu et marnes ALTITUDE : 180 m ENCEPAGEMENT : grenache , mourvèdre, carignan, cinsault, clairette, marsanne, pascal blanc, ugni blanc, bourboulenc AGE MOY : plus de 45 ans CUVERIE : inox, barriques VENTE : domaine, 60% cavistes et restauration, 30% export AUTRES PRODUCTIONS : miel, cerises, figues, abricots VINIFICATION : Blanc Fonfon: sélection parcellaire, 35% clairette, 35% marsanne, 10% bourboulenc, 10% pascal blanc, 10% ugni, élevage en cuve sur lies fines. Blanc Cassus Belli: clairette puis marsanne, et bourboulenc, vinifié en cuve, élevé sur lies fines enfût 4 mois (un fût neuf et un fût issu de Lafaurie Péraguey) Rosé : grenache, cinsault, pressurage direct, fermentation à température contrôlée Rouge : " Grande Garde " : mourvèdre, grenache et cinsault, macération 17j, fin des sucres en cuve. Rouge " Les Oratoires de St Louis " : vieux carignans, grenache, mourvèdre, macération 21 à 24j, non enzymé, levures indigènes, élevage barriques 3 à 6 mois, non collé, non filtré. Retour au domaine ../gvp/bandol/grosnore.html Domaine du Gros'Noré Domaine du Gros'Noré Domaine du Gros'Noré Alain Pascal Domaine du Gros'Noré - 675 Chemin de l'Argile -... Domaine du Gros'Noré Domaine du Gros'Noré Alain Pascal Domaine du Gros'Noré - 675 Chemin de l'Argile - 83740 Cadière d'Azur Tél. : 04 94 90 08 50 - Fax : 04 94 98 20 65 alainpascal@gros-nore.com www.gros-nore.com Les vins du Domaine Le Domaine du Gros'Noré étire ses 16 ha sur les bienheureux terroirs à mi-pente du village de La Cadière d'Azur. Fondé en 1998, le domaine a vu le jour grâce au père d'Alain Pascal, Honoré, qui avait pris soin de laisser à son fils un patrimoine à exploiter : 3,5 ha de vignes et la bastide d'un voisin sans héritier. Le temps de trouver la trésorerie pour son installation, Alain donne ses dernières récoltes aux Châteaux Romassan et Pibarnon pour lesquels il a travaillé des années et appris la viticulture. Aidé dans les vignes de son frère Guy, il monte sa cave de 650 m2 avec le souci du détail et du fonctionnel. Homme de la terre, déterminé, il fait un vin à son image. L'humidité marine jugulée par le mistral, l'ensoleillement de 3000 heures par an et les sols argilo-calcaires sont propices à l'épanouissement du mourvèdre. Culture en lutte raisonnée, labours fréquents, taille sans concession et vendange verte donnent au raisin toute sa maturité, tardive, donc riche. Grâce à une vinification moderne dans une cuverie moderne, les vins du Domaine du Gros'Noré sont puissants, fins et complexes. Ici, il n'y a pas deux poids deux mesures ; seulement une cuvée en blanc, une en rosé et une en rouge. Comme le souligne Alain "les cuves médiocres ne sont pas améliorées par les meilleures " ! Autrement dit tout doit être bon d'ailleurs, le travail du vigneron a rapidement propulsé Gros'Noré parmi les meilleurs vins de l'appellation. ../gvp/bandol/guilhemtournier_pro.html Domaine Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Les vins du Domaine Guilhem Tournier NOTRE SELECTION Rosé La Malissone 2012 Œil : saumoné Nez ... Domaine Guilhem Tournier Les vins du Domaine Guilhem Tournier NOTRE SELECTION Rosé La Malissone 2012 Œil : saumoné Nez : élégant, pamplemousse puis orange amère, garrigue, floral Bouche : pleine et structurée, jolie fruit, finale sur l'orange amère Conclusion : belle matière et belle typicité, le rosé de repas avec une belle signature aromatique 14,50 € Un vin de qualité à suivre... Rouge La Malissone 2010 Œil : rubis profond très soutenu Nez : franc et net, kirsché, fruits rouges, épices et sous-bois Bouche : franche et ample, sensuelle, enrobée et riche, fruits compotés, tanins sucrés et enrobés, belle fin de bouche, tanins à polir Conclusion : un vin riche et promis à un bel avenir, sur un petit gibier Création : 2004 Surface : 5 ha Géologie : argilo calcaire Rendement : 30 hl/ha Age : 20 ans Cuverie : Inox et béton Vente : domaine, caviste, restauration Cepages : mourvèdre, grenache, carignan, cinsault VINIFICATION : Rosé La Malissone 60 % mourvèdre, 20% cinsault , 20% grenache. Pressurage direct avec pressoir pneumatique. Débourbage et fermentation avec contrôle de température Rouge La Malissone 80% mourvèdre, 10% grenache, 5% cinsault, 5% carignan. Cuvaison longue et oxygénation ménagée des jus. Extraction douce de la couleur et des tanins, pour affiner les tanins et rendre le vin soyeux pendant la phase de jeunesse. Rouge Guilhem de Gellone 95% mourvèdre, 3% grenache, 2% Carignan. cuvaison longue et oxygénation ménagée des jus, extraction douce de la couleur et des tannins, pour affiner les tanins et de rendre le vin soyeux même pendant sa phase de jeunesse Fermentations à températures contrôlées entre 23 °et 30° C. Elevage en barriques Retour au domaine ../gvp/bandol/castellreynoard_pro.html Domaine Castell Reynoard Domaine Castell Reynoard Les vins du Domaine Castell Reynoard NOTRE SELECTION Rosé 2012 Œil : rose orangé... Domaine Castell Reynoard Les vins du Domaine Castell Reynoard NOTRE SELECTION Rosé 2012 Œil : rose orangé brillant Nez : fin, fruits à l’alcool, melon mûr, note confite, léger floralBouche : souple, charnue, matière mûre, bon équilibre, densité, anisé, final fruits rouges Conclusion : Profil sur la finesse et bon équilibre ; proposer sur fleurs de courgettes farcies Un vin de qualité Rouge Tradition 2011 Œil : robe d’encre Nez : expressif, fruits noirs cuits et compotés, épices, poivres, havane Bouche : tanins serrés et élégants, puissance équilibrée, Conclusion : vin de bonne tenue, avec de la personnalité, beau potentiel Une jolie réussite Rouge Le Clos Castell 2011 Œil : grenat dense au liseré violine Nez : fin et concentré, complexe, vineux et pourtant frais, mêle fruits mûrs, boisé distingué Bouche : à l’image du nez, finesse, vinosité et fraîcheur, tanins haut-de-gamme, fraîcheur naturelle Conclusion : un vin concentré, élégant sur un millésime chaud, impatient de nous raconter une longue histoire, une belle signature ; la patience sera récompensée Un vin de style PRODUCTION : 22 400 cols CREATION : 1989 Surface : 5,5 ha Géologie :argilo-calcaire et limono-argileux Rendement : 25 à 40 hl/ha Age des vignes : 40 ans et plantiers Cuverie : Inox, acier émaillé, foudre et barrique Cepages : Clairette, Vermentino, Mourvèdres, Grenache, Cinsault Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc : 90% Clairettes, 10% Vermentino, pressurage direct, moût (non sulfité) fermenté par les levures indigènes présentes naturellement sur le raisin à 16°C, élevage cuve 6 mois, collage et filtration Rosé : 80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Cinsault, pressurage direct, fermentation en cuves thermo- régulées à 17°C. Elevage 6 mois cuve Rouge : 90% Mourvèdre, 10% Grenache, vendanges éraflées à 90% spécialement sélectionnées pour le rouge par dégustation des raisins, fermentation en cuves de 50 Hl thermo régulées entre 20 et 28°C avec levures indigènes. Vinification 40 jours avec 2 remontages quotidiens, élevage 18 mois en foudres et ½ muids Retour au domaine ../gvp/bandol/dupuydelome.html Domaine Dupuy de Lôme Domaine Dupuy de Lôme Domaine Dupuy de Lôme Famille Perouse et Cossé et Gérald Damidot Domaine Dupuy de Lôme 624... Domaine Dupuy de Lôme Domaine Dupuy de Lôme Famille Perouse et Cossé et Gérald Damidot Domaine Dupuy de Lôme 624 route de Toulon - RN 8 83330 Ste Anne d'Evenos Tel/ Fax : 04.94.05.22.99 domainedupuydelome@orange.fr www.dupuydelome.com Les vins du domaine Le domaine Dupuy de Lôme a la particularité unique de se situer au cœur d’un site naturel protégé et classé, connu sous le nom de « Grès de Ste Anne d’Evenos », véritable écrin de beauté. La propriété appartient à la même famille depuis 1903 et doit son nom au célèbre ingénieur du génie maritime, Stanislas-Henri-Laurent Dupuy de Lôme, notamment connu pour ses nombreuses inventions (hélice, cuirassé, sous-marin). En 1998, deux de ses descendants Benoit Cossé et Geoffroy Perouse, décident de redonner vie au domaine en conservant les plus vieilles vignes et en plantant des cépages sélectionnés. La construction du chai de vinification permet à partir de 2006 de vinifier les vendanges au domaine. Le vignoble se compose de 15 ha répartis sur deux sites. Le premier de 9 ha jalonne les Grès et donne des vins d’une grande finesse tant par le sol calcaire que par l’exposition au nord. Le second, exposé au sud, se situe sur le lieu-dit le Canadeau au Beausset Vieux, et s’étend sur 6 ha sur des sols plus profonds et argileux qui confèrent des mourvèdres plus charpentés. Le domaine produit trois vins, rouge, rosé et blanc, en appellation Bandol. Depuis le millésime 2009, Gérald Damidot a rejoint le domaine en tant que directeur et vinificateur et insuffle un nouveau dynamisme. La conversion en agriculture biologique est commencée depuis 2010. « Cette démarche s’inscrit dans la volonté de produire des raisins sains de grande qualité en respect avec l’environnement ». Un soin particulier est apporté au vin tout le long de son élaboration et s’inspire pour une part de la biodynamie en privilégiant notamment certaines actions selon le calendrier lunaire. Depuis les premiers millésimes, les rosés et les rouges ont raflé chaque année des médailles au Concours Général Agricole de Paris témoignant de la grande qualité des vins du domaine. ../gvp/bandol/domainedefregate_pro.html Domaine de Fregate pro.html Domaine de Fregate pro.html Les vins du Domaine de Frégate NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle reflet bronze, brillance... Domaine de Fregate pro.html Les vins du Domaine de Frégate NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle reflet bronze, brillance Nez : frais et délicat, floral, tilleul, verveine, épices douces, agrumes confits Bouche : franche avec une douce rondeur, épices, finale acidulée sur les agrumes Conclusion : un Bandol blanc plaisant, sur un Foul de Fès (fèves aux épices) Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : saumon pâle Nez : vif et subtil, garrigue, fleurs blanches, ouvert sur le fruit Bouche : puissant et généreux, bel équilibre, arômes complexes sur les fruits rouges, finale chaleureuse Conclusion : un Bandol flatteur qui sait associer finesse, puissance et vivacité Un vin de qualité à suivre... Rouge 2011 Œil : rubis intense Nez : fruits rouges et noirs compôtés se mêlent à un boisé fort, menthol, minéral, cerise Bouche : attaque sucrée, belle structure de mâche, équilibrée, franche sur la cerise mûre, complexe, profonde Conclusion : vin plaisir sur le fruit rouge, des tanins de qualité et basé sur un élevage au goût anglo-saxon Une jolie réussite PRODUCTION : 22 400 cols CREATION : 1989 Surface : 5,5 ha Géologie :argilo-calcaire et limono-argileux Rendement : 25 à 40 hl/ha Age des vignes : 40 ans et plantiers Cuverie : Inox, acier émaillé, foudre et barrique Cepages : Clairette, Vermentino, Mourvèdres, Grenache, Cinsault Vente : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc : 90% Clairettes, 10% Vermentino, pressurage direct, moût (non sulfité) fermenté par les levures indigènes présentes naturellement sur le raisin à 16°C, élevage cuve 6 mois, collage et filtration Rosé : 80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Cinsault, pressurage direct, fermentation en cuves thermo- régulées à 17°C. Elevage 6 mois cuve Rouge : 90% Mourvèdre, 10% Grenache, vendanges éraflées à 90% spécialement sélectionnées pour le rouge par dégustation des raisins, fermentation en cuves de 50 Hl thermo régulées entre 20 et 28°C avec levures indigènes. Vinification 40 jours avec 2 remontages quotidiens, élevage 18 mois en foudres et ½ muids Retour au domaine ../gvp/bandol/tempier.html Domaine Tempier Domaine Tempier Domaine Tempier Jean-Marie & François Peyraud et Daniel Ravier Domaine Tempier - 83330 Le Plan du Castellet Tél. ... Domaine Tempier Domaine Tempier Jean-Marie & François Peyraud et Daniel Ravier Domaine Tempier - 83330 Le Plan du Castellet Tél. : 04 94 98 70 21 - Fax : 04 94 90 21 65 sas.tempier@gmail.com www.domainetempier.com GPS : 5°46'22,7''EST 43°11'0,4" NORD Les vins du Domaine Ancien, le Domaine Tempier se révèle dès Louis XV. Située au Plan du Castellet, la propriété appartient à la même famille depuis 1834. Très impliquée dans ses vignes, Léonie Tempier reçoit la médaille d'or pour la reconstitution de son vignoble après les dégâts causés par le phylloxéra. Dès lors, son attachement pour ses terres va au-delà de la passion car elle s'investit dans la bonne marche de son domaine. Son arrière-petite-fille Lucie Tempier épouse Lucien Peyraud qui fut un grand animateur pour l'obtention du label AOC Bandol en 1941. Puis, en 1960 leurs deux fils Jean-Marie et François ont perpétué ces mêmes efforts afin d'honorer au mieux la devise familiale : "Tradition, authenticité, sincérité". Daniel Ravier, directeur du Domaine depuis l'année 2000, poursuit la même démarche de rigueur en culture (raisonnée) et en vinification avec une approche plus moderne de l'outil de production. Les 36 hectares de vignes, répartis sur 3 communes, s'étagent sur plusieurs parcelles entre mer et pentes escarpées de type argilo-calcaire. La richesse géologique des sols permet l'élaboration de quatre rouges de caractère dont les cuvées les plus réputées sont la Migoua et La Tourtine. Après les vendanges manuelles, la vinification est suivie avec beaucoup de soin jusqu'à la fermentation malo-lactique. L'élevage en foudres de chêne se poursuit sur une durée de 18 à 20 mois pour les rouges et en cuve béton de 6 mois seulement pour les rosés. Les vins du domaine se caractérisent par un grand équilibre et beaucoup de finesse dans les arômes. ../gvp/bandol/bastidevin.html Domaine la Bastide Blanche Domaine la Bastide Blanche Les vins du Domaine la Bastide Blanche Création : 1973 Surface : 26 ha Production : 830 hl, 50 %... Domaine la Bastide Blanche Les vins du Domaine la Bastide Blanche Création : 1973 Surface : 26 ha Production : 830 hl, 50 % rosé, 42 % rouge et 8 % blanc Géologie : Argilo-calcaire avec zones graveleuses, sous-sol calcaire Age : 30 ans Cuverie : inox Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, clairette, bourboulenc Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Vinification Bastide Blanche Blanc clairette, Ugni blanc, bourboulenc, sauvignon, pressurage pneumatique, thermorégulation 20-22° Rosé 42 % mourvèdre, 40 % cinsault, 18 % grenache, , macération pelliculaire de 24 à 48 h, thermorégulation 18-20° Rouge 78 % mourvèdre, 22 % grenache, cuvaison 2 à 3 semaines avec pigeages multiples, fermentation malolactique et élevage en foudre de 50 hl. Rouge Cuvée Estagnol seulement les très bonnes années, cuvaison 25 jours, élevage en foudre de 22 hl. Rosé Baumelles 39 % cinsault, 36 % grenache, 25 % mourvèdre, même vinification que Bastide blanc. Rouge Baumelles 90 % mourvèdre, 10 % grenache, 25 hl/ha, cuvaison 10 jours, élevage foudre de 50 hl. Retour au domaine Blanc Bastide blanche 2014 Œil : jaune d’or reflet bronze Nez : vif, ciselé et expressif, sur agrumes pamplemousse Bouche : ample et ronde, belle tension et amplitude avec fraîcheur étonnante, délicate, soyeuse Conclusion : style moderne et flatteur, très bien fait, long en bouche, sur une tarte aux poireaux ou plats riches Un vin de qualité à suivre... 17€ Rouge Château Des Baumelles 2011 Œil : pourpre profond Nez : fruits noirs, cuir, animal, un peu alcooleux, café, poivron mûr, olive noire, note terroir, cerise Bouche : ample, puissante et solide, tanins encore un peu austères, pruneau et retour boisé, épicé Conclusion : une belle typicité, puissant et savoureux, demande quelques années pour se fondre Un vin de qualité à suivre... 16,50€ Rouge Fontanéou 2011 Œil : rubis sombre aux reflet violacé Nez : pruneaux, fruits noirs compôtés, cerise, menthol, minéral Bouche : du volume et une belle structure, beaux tanins, riche et bien équilibrée, puissante sur le fruit, pruneaux, fruits rouges Conclusion : finale encore ferme du potentiel, vin de bouche prometteur aux tanins fins, garder en cave Un vin de style 25€ ../gvp/bandol/laroque.html Cave du Moulin de La Roque Cave du Moulin de La Roque Cave du Moulin de La Roque Xavier Ranc Cave du Moulin de La Roque - Le Vallon BP 26 - 83740 La... Cave du Moulin de La Roque Cave du Moulin de La Roque Xavier Ranc Cave du Moulin de La Roque - Le Vallon BP 26 - 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04 94 90 10 39 - Fax : 04 94 90 08 11 www.laroque-bandol.fr xavier@laroque-bandol.fr Les vins du Moulin de La Roque C'est en 1950, sous la houlette de trois coopératives voisines - La Cadiérenne, Saint Cyr et Sanary - qu'a été créée la cave du Moulin de de La Roque. Regroupant 198 producteurs sur 305 hectares de vignes de la Cadière d'Azur, du Castellet, de Saint Cyr, du Beausset et de Sanary, la cave du Moulin de La Roque produit principalement de l'AOC Bandol. A elle seule, elle est à l'origine de 17 % de la production sur l'appellation. Devenue en 1964 cave de production à part entière vinifiant les apports directs des producteurs de Bandol, elle est l'exemple même d'une entreprise viticole tirant la qualité vers le haut grâce à la mise en place d'un système de paiement à la qualité. Dans un amphithéâtre naturel bordé par la Sainte Baume au nord-ouest, (1100 m) et le Mont Caume à l'est (800 m), les vignes fondent en espalier vers la mer et sont exposées à un soleil des plus épanouis. Aussi, conformément au décret d'appellation, le rendement est limité à 38hl/ha quant aux vendanges, elles sont entièrement manuelles. D'ailleurs durant la période de végétation, un technicien est attentif à l'évolution de la vigne, conseille les producteurs-coopérateurs. Si la majorité du territoire est silico-calcaire, la cave du Moulin de La Roque s'est lancée depuis 1997 dans la gestion de cinq terroirs étalés sur 305 hectares et sur lesquels triomphe la culture raisonnée - qui a été étendue à l'ensemble de la production. A la cave du Moulin de La Roque, trois cuvées distinctes sont élaborées selon les terroirs : Les Adrets, les Baumes et la Cuvée Grande Réserve issue des vieilles vignes. En Avril 2012, un nouveau bâtiment haut de gamme semi-enterré, construit selon des normes éco-environnementales, a vu le jour sur le site du Castellet et peut accueillir les clients particuliers et professionnels. Le site de La Cadière, aménagé dans un ancien moulin du XVIème siècle, reste le lieu de réception des raisins et de vinification des blancs, des rosés et des rouges. Cette année, la cave a obtenu une médaille d’argent pour son rouge grande réserve 2011 au concours général agricole de Paris. ../gvp/bandol/gaussen_pro.html Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Les vins du Château Jean-Pierre Gaussen NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or jaune brillant Nez ... Château Jean-Pierre Gaussen Les vins du Château Jean-Pierre Gaussen NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : or jaune brillant Nez : très terroir, argile mouillée, pâte d’amandes, sauge Bouche : attaque franche puis ronde et souple, peu d’arômes, mais une texture harmonieuse Conclusion : un blanc structuré qui accompagnerait, juste rafraîchi, une viande blanche, un gratin de fruits de mer Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : orangé nuancé chair, lumineux Nez : belle présence et caractère sur le fruit confit, les épices et une note sauvage Bouche : harmonieuse, dense et fondue, riche et longue, soutenu par une fraîcheur et minéralité idéale, saveur fruits exotiques, impression de sucré finale nette et salivante Conclusion : très belle recette de terroir et savoir-faire, bravo ! Le moment où l’on doit faire le plat autour du vin Un vin de style Rouge longue garde 2012 Œil : pourpre mate Nez : arômes authentiques de terroir ,sang, graphite, tourbe, feuille de cassis et mûre Bouche : tannique et équilibrée, mais pas prête, dense et enveloppante, retour fruits noirs, poivre, violette et prune Conclusion : gros potentiel, dans sa jeunesse, belle typicité Un vin de qualité à suivre... Création : 1962 Surface : 12 ha Production : 450 hl environ. Age : 30 ans Rendement : 35 hl/ha Sol : argilo-calcaire, argile profonde Cepages : clairette, bourboulenc, mourvèdre, grenache, cinsault CUVERIE : inox, foudre Vente : domaine, cavistes, restauration, export Vinification Blanc Clairette 80/20 bourboulenc.. Pressurage direct vinif courte élevage en cuve Rosé 33% mourvèdre, 33% grenache, 33% cinsault. mourvèdre saignée, grenache et cinsault pressurage direct. T° contrôlée. Rouge longue garde 95% mourvèdre, 5% grenache, égrappage total, cuvaison 15 à 20 jours, remontages quotidien, élevage 20 mois en foudre. Retour au domaine ../gvp/bandol/bastide.html Domaine la Bastide Blanche Domaine la Bastide Blanche Domaine La Bastide Blanche Michel et Louis Bronzo Domaine Bastide Blanche Château des Baumelles... Domaine la Bastide Blanche Domaine La Bastide Blanche Michel et Louis Bronzo Domaine Bastide Blanche Château des Baumelles Château de Castillon 367 route des Oratoires - 83330 Sainte Anne du Castellet Tél : 04 94 32 63 20 -Fax : 04 94 32 74 34 contact@bastide-blanche.fr www.bastide-blanche.fr Les vins de la Bastide Situé à Sainte-Anne du Castellet, le Domaine la Bastide Blanche s'étend sur 26 ha de vignes AOC Bandol. Acquis en 1973 par Baptistin Bronzo, la propriété qui ne couvre alors que 10 ha a été depuis entièrement restructuré. En 2001 de lourds investissements ont été faits pour réaménager totalement la cave. L'exploitation est menée depuis 1997 par Stéphane Bourret directeur et oenologue. Situé sur un sol argilo-calcaire, le terroir est plutôt favorable aux rouges, caractérisés par des tanins solides et de longue garde. Complanté pour moitié de mourvèdre, base incontournable des rouges et rosés, le domaine a la particularité de comporter quelques ares de bourboulenc, utiles pour accorder de la fraîcheur au blanc. Depuis des années la culture que l'on pratique est biologique avec une conversion progressive vers une culture biodynamique. Ainsi à la vigne comme à la cave les traitements se font rares. Le terroir tardif subit des amplitudes thermiques et procure des raisins de bonne maturité et des vins toujours équilibrés. Situées sur la plaine, les vignes des défenseurs de la typicité des sols offrent un vin aux tanins solides, mûrs et peu aromatiques. Le choix de Michel et Louis s'est donc porté sur des vins de bouche. Il faut aussi découvrir les autres domaines que les frères Bronzo ont en fermage ou acquis depuis quelques années: le château des Baumelles couvrant 10 ha sur les terres riches et Marno-argileuses de Saint Cyr et le Château de Castillon s'étendant sur 8 ha sur les terres argileuses du Castellet. ../gvp/bandol/guilhemtournier.html Domaine Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Chemin des Paluns - 83740 La... Domaine Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Guilhem Tournier Domaine Guilhem Tournier Chemin des Paluns - 83740 La Cadière d'Azur Tel : 04 94 90 11 83 Fax : 04 94 90 00 96 Port : 06 61 14 11 83 roche.redonne@free.fr Les vins du Domaine Le vignoble est issu pour majorité de parcelles confiées par Henri et Geneviève Tournier à leur fils Guilhem qui, depuis 18 ans , cultive les vignes du Domaine La Roche Redonne avec eux. Le château Guilhem Tournier est né d'une passion. Passion du jeune homme pour la vigne mais aussi de sa volonté de créer ses propres vins. C'est en 2004, il a alors 27 ans, que Guilhem reprend les terres de la Malissonne, propriété de son grand-père Michel Pascal. Ce terroir situé sud, sud-ouest sur des argiles profondes, bénéficie de l'influence des vents marins associés au soleil intense des fins de journée, et justifie en tout point le dicton qui dit que le " mourvèdre doit voir la mer ". A cette propriété, il a ajouté quelques fermages familiaux et extérieurs, pour une surface totale de 5 hectares vinifiée en rosé et en rouge. Par ses méthodes culturales, il exprime sa passion pour une culture artisanale sans recours aux produits de traitement ou désherbage et amendement chimiques. La culture de la vigne est effectuée par un travail naturel des sols, amendements naturels (compost, fumiers) et traitements cryptogamiques en culture Bio, certifié bio, pour une production authentique : voie royale pour la meilleure expression du terroir pour une agriculture durable. La vendange manuelle, sélectionnée à maturité, parcelle par parcelle, cépage par cépage, est vinifiée dans une cave construite en 1989. Cette année les vins du domaine se sont taillés une belle réputation à Paris en effet alors que la cuvée château 2011 obtenait la médaille d’argent, la cuvée la Malissone revêtait la tunique dorée pour sa cuvée rosé 2011 au Concours Général Agricole.. le rouge 2009 n’étant pas en reste puisqu’il obtenu la médaille d’or au concours de la fédération des vignerons. ../gvp/bandol/castellreynoard.html Domaine de Castell Reynoard Domaine de Castell Reynoard Domaine de Castell Reynoard Famille Castell Domaine Castell Reynoard Quartier Thouron 83740 LA CADIERE D'AZUR ... Domaine de Castell Reynoard Domaine de Castell Reynoard Famille Castell Domaine Castell Reynoard Quartier Thouron 83740 LA CADIERE D'AZUR Tél : 04.94.90.10.16 Fax : 04.94.90.10.16 contact@castell-reynoard.com www.castell-reynoard.com Les vins de la Cave On atteint les vignes de Castell Reynoard par la sortie autoroute La Cadière, en direction du Plan du Castellet. Les Reynoard, ancienne famille toulonnaise, ont légué la propriété à la famille Castell dans les années trente, qui s'en est montrée digne puisque le grand-père a planté en cépages typiques et a contribué, avec les pionniers, à la reconnaissance de l'AOC. Les récoltes ont été portées à la cave coopérative jusqu'en 1988, date à laquelle Jean-Marie a créé son entité sous le nom de Castell Reynoard. Plus récemment, Julien "jeune agriculteur", de la troisième génération, a bénéficié des aides qui lui ont permis d'agrandir la cave mais aussi la propriété avec quelques plantations. Le cheval de bataille de Julien est la biodynamie. Depuis 2009, il fait feu de tout bois pour forger ce petit domaine de 5,5 ha et produire un blanc et un rouge à nul autre pareil. Respectueux de la nature et de l'environnement, il a entamé en 2010 une démarche de certification bio. Ce qui ne l'a pas empêché depuis son arrivée sur le domaine, de conduire des essais culturales visant à diminuer, voire stopper, l'utilisation du cuivre. Après deux ans, les traitements à base de tisane d'ortie et de prêle, ont permis d'obtenir des résultats probants, au vu de la résistance de la plante à la pression du mildiou en 2009. La culture est adaptée pour vendanger le plus tard possible afin d'obtenir fraîcheur et complexité. En cave, on s'efforce à conserver l'état des raisins, en évitant au maximum la mécanisation afin de conserver l'intégrité et les qualités naturelles du raisin : peu de soufre, pas de levurage, la moitié des pompages est effectuée par gravité, et la fermentation par grappe entière. Tout ce travail artisanal ne serait possible sans Cathy, la tante, qui prépare les commandes et aide à la production. ../gvp/bandol/estagnol.html Domaine de L'Estagnol Domaine de L'Estagnol Domaine de L'Estagnol Hélène et Sandrine Féraud Domaine de l'Estagnol Quartier Estagnol 1426 rte de La... Domaine de L'Estagnol Domaine de L'Estagnol Hélène et Sandrine Féraud Domaine de l'Estagnol Quartier Estagnol 1426 rte de La Cadière 83270 SAINT-CYR-SUR-MER Tél. : 06 13 07 69 35 GPS : 43°12'26 Nord et 5°43'37 Est sandrineferaud@hotmail.com www.domainedelestagnol.com Les vins du domaine Le domaine de l'Estagnol est situé à Saint-Cyr sur la route D66. Il est conduit par Sandrine Féraud, qui après une Fac de lettres et des études pour être professeur d'italien, a tout lâché en 2002 pour travailler au domaine. DUT technico-commercial en poche, elle fait deux ans de stage de technique viticole dans l'AOC, et apprend la culture dont le surgreffage et l'élevage au château Pradeaux “Le surgreffage est utile lorsqu’on s'installe à Bandol car sans cela, il faut 9 ans pour avoir un vin” confie la jeune femme qui n’a donc pas hésité une seconde pour apprendre cette technique. Autrefois le domaine produisait uniquement du vin de pays. Depuis juillet 2013 Sandrine a repris les rênes du domaine et devient la 6e génération de vigneron de la famille. 6 hectares sont en production dont un tiers en Vin de Pays, un tiers en Côtes de Provence rosé et un tiers en Bandol. Le sol est argilo calcaire, une parcelle Bandol regarde le bec de l’aigle et la plage des Lecques et l’autre, pur mourvèdre, est face à la mer à l'ouest. Toutes les vignes sont en gobelet. On y pratique une culture raisonnée, les travaux de la vigne sont faits à la main (ébourgeonnage, taille des sagattes, écimage), seuls les labours sont faits mécaniquement. Les rosés sont structurés, les rouges non éraflés demandent une garde. Après un double débourbage, blancs et rosés passent dans le pressoir en fibre, les rosés font une saignée courte. Les labours sont quant à eux effectués avec le plus grand soin. Mais ce que Sandrine affectionne particulièrement, c’est le vin rouge : les grappes entières de mourvèdre sont directement encuvées dans les cuves en béton et après une longue macération, font leur deuxième fermentation dans les cuves tronconiques. On l'aura compris, à l'inverse des vins commerciaux, les vins du domaine de l'Estagnol sont des vins de bouche, dans la droite ligne des vins gastronomiques. Après avoir orienté les efforts sur la cave et avoir investi dans des cuves tronconiques, Sandrine prévoit maintenant un programme de restructuration du vignoble sur les cinq prochaines années, remplacements et plantation de cépages locaux. ../gvp/bandol/bunan.html Vignobles Bunan Vignobles Bunan Vignobles Bunan Famille Bunan Domaines Bunan - BP 17 - 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04 94 98 58 98 -... Vignobles Bunan Vignobles Bunan Famille Bunan Domaines Bunan - BP 17 - 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04 94 98 58 98 - Fax : 04 94 98 60 05 GPS : 43°048'77 N et 5°475'58 E bunan@bunan.com www.bunan.com Les vins des Domaines Un chemin bordé d'oliviers, de chênes et de vignes conduit au domaine, parfaite illustration de cette nature authentique, empreinte d'histoire. Comme un observatoire, ce terroir domine les villages de La Cadière et du Castellet face à la mer. Les vignes en restanques dessinent ce paysage tout en harmonie. le domaine qui a fêté ses 50 ans affiche fièrement une lignée de trois générations de vignerons, qui oeuvrent avec passion , alliant tradition et modernité à réaliser des vins de caractère. Le respect et l'attachement à leur terroir les ont naturellement portés à l'agriculture biologique aussi , le millésime 2011 certifié AB, est l’aboutissement de 4 années de conversion vers l’agriculture biologique. Les labours et tous les autres travaux sont manuels sur les deux terroirs exceptionnels qu'offrent le Moulin des Costes et le Château de la Rouvière, issu des sols du Trias et du Crétacé. Outre la culture biologique des vignes, une réorientation sur la sélection massale des plants est opérée, toujours plus porteuse du message terroir. Affaire familiale, les domaines Bunan accueillent depuis quelques années la troisième génération, avec Laurent, le fils de Paul. après une formation viti-oeno et une expérience en Californie, il insuffle une vision moderne . Engagée elle aussi , sa sœur Françoise s'implique dans la communication. Claire, la fille de Pierre après un master en management développe les nouvelles technologies et l’oenotourisme, Philippe son frère diplômé ingénieur agronome rejoint l’équipe happé par la passion. Elaborés et stockés au Moulin des Costes , les vins mettent en lumière deux terroirs distincts . Deux raisons pour découvrir les cuvées sur les hauteurs du Moulin, ainsi que les œuvres d'art, peintures, sculptures, exposées dans la salle des foudres ouverte toute l'année au public. Cette année le domaine a obtenu pas moins de 5 médailles au concours général agricole de Paris : deux médailles d’or pour ses blancs Château la Rouvière 2014 et Moulin des Costes 2014, une médaille de bronze pour le blanc le mas de la Rouvière 2014 ; et deux médailles d’argent pour ses rosés Moulin des Costes 2014 et Mas de la Rouvière 2014. . ../gvp/baux/guilbert_pro.html Domaine Guilbert Domaine Guilbert Les vins du Domaine Guilbert NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle aux reflet vert Nez : subtil, ananas confit... Domaine Guilbert Les vins du Domaine Guilbert NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle aux reflet vert Nez : subtil, ananas confit, miel, pêche et fruit blanc, aneth, note végétale Bouche : ample et de belle présence, rondeur, longueur Conclusion : vin qui a de l’avenir, prendra encore de la chair Un vin de qualité à suivre... Rosé 2014 Œil : orangé pâle Nez: élégant, subtil et sans démonstration, fruits surmûris, amande et fraise Bouche : souple, matière ample, du volume, nerveuse et charmeuse, retour sur le noyau, le citron Conclusion : vin plaisir délicat et désaltérant, à la fraîcheur soutenue Un vin de qualité Rouge 2010 Œil : grenat pourpre, encore jeune brillante Nez : fin et délicat, fruit noirs mûrs, herbacé, note sauvage, cuir, fraîcheur végétale, bois vanillé, belle minéralité Bouche : souple et affinée avec une structure de tannins tendres, fraîcheur, fruits noirs, végétal noble, finale acidulée sur les fruits rouges frais Conclusion : vin fin, sans puissance, dominé par maturité et fraîcheur, un peu nerveux encore, qui laisse la possibilité de faire vieillir ; trouvera des affinités avec un magret Un vin de qualité à suivre... CREATION : achat en 2007 SURFACE : 4 ha PRODUCTION : 120hl environ , 60hl en rosé , 60hl en rouge GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux CEPAGES : grenache, syrah, cabernet sauvignon AGE : 25 ans CUVERIE : inox, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration locale et sur Paris VINIFICATION : Rosé : 50% Grenache noir, 50% Cabernet Sauvignon, 13°, courte macération avant pressurage doux pneumatique, fermentation thermorégulée en cuve inox, élevage en cuve Rouge : 25% Grenache noir, 15% Cabernet-Sauvignon et 60% Syrah, fermentation en cuve bois tronconique, pigeages, élevage 16 mois en barrique Retour au domaine ../gvp/baux/dalmeran.html Château Dalmeran Château Dalmeran Château Dalmeran Béatrice Joyce Château Dalmeran - 45 Av Notre Dame du Château - 13103 Saint... Château Dalmeran Château Dalmeran Béatrice Joyce Château Dalmeran - 45 Av Notre Dame du Château - 13103 Saint Etienne Du Grès Tél : 04 90 49 04 04 - Fax : 04 90 49 15 39 GPS : N 43°46’48.37’’ E 4°44’25.72’’ info@dalmeran.fr www.dalmeran.fr Les vins du château Quand une vigne épouse un château, c'est une belle et grande histoire qui commence. Celle de Dalmeran, bâti sur un site gallo-romain, le long de la voie Domitienne est millénaire. Aujourd’hui, le vignoble planté depuis une trentaine années baigne dans un microclimat généreux entre mistral assainissant et luminosité peu commune. A St Etienne du Grès, grenache, syrah, cabernet sauvignon et cinsault sont rois. Grâce à la bienveillance du maître de chai Arnaud Ferrier, les vignes méconnaissent engrais chimiques et désherbants. Parce que l'on tient beaucoup trop à cette terre pour l'assaillir, l'on y mène la culture de manière traditionnelle, harmonieuse, avec un travail du sol à la fois en surface et en profondeur, sans agression des sols ou des fruits. Au quotidien, chacun se donne les moyens de placer les vins en haut de l'appellation, le leitmotiv des vignerons étant de donner la priorité à l'expression du terroir. Aussi, pour s'en tenir à un rendement de 35hl/ha, ébourgeonnage et effruitage sans concession se sont avérés indispensables. Quant aux vendanges, elles s'opèrent manuellement en caissettes. Triées sévèrement au chai, elles précèdent le travail en cave. Au domaine Dalmeran, point de pompage, les raisins descendent par gravité dans les cuves thermorégulées à pigeage intégré. Et après de longues macérations, l'on choisit foudres et demi-muids, garants de la meilleure expression du terroir. Bien que de taille réduite, le domaine se distingue par la finesse de ses vins et leur fabuleux potentiel de vieillissement. La certification Ecocert a été obtenue en 2011 et Dalmeran propose un rosé et un blanc entièrement biologique de la vigne à la vinification. Le domaine fait peau neuve : l'accueil clientèle se fait maintenant à la bastide même. Le jardin potager de style médiéval réalisé par Blaise Cayol, "l'homme qui tresse". Dalmeran aime à faire partager le Vin dans toute sa dimension culturelle et propose tout au long de l’année des prestations choisies autour de la Cuisine, de la Musique et des Arts. Ici on en plein coeur des Alpilles on cultive avec passion l’Art de Vivre et la Beauté des paysages et on est heureux de les partager avec nos visiteurs. ../gvp/baux/vallongue.html Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue 13810 Eygalières - Route départementale 24 Tél : 04... Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue 13810 Eygalières - Route départementale 24 Tél : 04 90 95 91 70 - Fax : 04 90 95 97 76 contact@lavallongue.com www.lavallongue.com Les vins du domaine A cinq minutes d'Eygalières et un quart d'heure de St Rémy de Provence, au cœur des Alpilles un écrin de Garrigues et de rochers ... le domaine de La Vallongue vous ouvre sa majestueuse allée de pins et son panorama exceptionnel jusqu’à l’élégante cour du mas et son miroir d’eau. L’ombre fraiche des platanes vous guidera à l’ancienne bibliothèque reconvertie en caveau de dégustation et vente des vins et huiles. C’est en 1973 qu’avec patience et travail acharné Mr Paul-Cavallier créa les 38 ha de parcelles viticoles. Les Pierres Cassées, La source Blanche, Les Amandiers ... témoi¬gnent par leur dispositions inédites tantôt en « cuvette minérale » tantôt «en ruisseau de vigne » se fondant aux courbes de la vallée, de la précision avec laquelle, l’initiateur du domaine a souhaité ré¬colter la quintessence d’une terre multiple tout en respectant l’authenticité du site. En 2008, Christian Latouche, reprend les rênes du domaine et poursuit l’oeuvre de Mr Paul-Cavallier en renouvelant et développant un encépagement ciblé. Le terrain argilo-calcaire caillouteux et le microclimat conve¬nant particulièrement à la vigne a permis au domaine d’abandonner la culture traditionnelle pour adopter la Culture Biologique depuis 1985: fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse. Ancrées sur les coteaux d'éboulis calcaires coté sud, les vignes s'épanouissent sur un terrain bien drainé, profitent de la présence assainissante du mistral. Aussi, les racines plongent profondément dans le sol et le feuillage profite d'une photosynthèse accrue par la réverbération des roches calcaires. Les rosés sont saignés et les rouges ont la particularité d'être fermentés cépages assemblés pour développer l'effet terroir. Enfin, c'est très régulièrement que les vins de la Vallongue sont distingués lors de dégustations professionnelles. ../gvp/baux/romanin.html Château Romanin Château Romanin body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Romanin Jean-Louis et Anne-Marie Charmolüe ... Château Romanin body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Romanin Jean-Louis et Anne-Marie Charmolüe Château Romanin 13210 Saint Rémy de Provence Tél : 04 90 92 45 87 - Fax : 04 90 92 24 36 contact@ChateauRomanin.fr Site web : Chateauromanin.com Les vins du château Une nouvelle page s'est ouverte pour Château Romanin avec l'arrivée de Jean-Louis Charmolüe. Ce grand vigneron, qui a contribué au prestige du Château Montrose, Grand Cru Classé de Saint Estèphe, a choisi de rejoindre ce domaine en plein développement, niché au coeur des Alpilles, dont la renommée ne cesse de grandir en France et au-delà. Le Château Romanin cultive son authenticité dans le calme d'un cadre majestueux. Dans le silence d'un vignoble de 58 ha empreint de sérénité, le domaine conjugue son exception dans le respect de l'environnement et la mise en place d'une méthode de culture, la biodynamie, partagée aujourd'hui par les plus grands domaines viticoles. Selon un calendrier lunaire, des préparations d'origine végétales comme les tisanes d'orties, animales comme le compost de fumier, ou minérales comme la silice pilée sont appliquées sur les vignes. Ici, aucun produit chimique n'est utilisé. Une forte expression du terroir domine les vins du Château Romanin qui affirment toute leur puissance, leurs arômes fruités, corsés et leur parfum de garrigue. Au delà de la qualité de ses vins, Romanin, c'est aussi un site exceptionnel. La cave construite comme un cathédrale, enterrée à flanc de falaise, se révèle un monument architectural à part entière. C'est dans une ambiance tempérée et après avoir parcouru les chais et s'être enrichis des principes fondamentaux sur la biodynamie que les visiteurs dégustent les différentes cuvées du domaine : Le Mas de Romanin, La Chapelle de Romanin, Chateau Romanin, Le Coeur de Romanin. ../gvp/baux/gourgonnier.html Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Famille Cartier Mas de Gourgonnier - Le Destet - 13890 Mouriès Tél : 04 90 47 50 45 -... Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Famille Cartier Mas de Gourgonnier - Le Destet - 13890 Mouriès Tél : 04 90 47 50 45 - Fax : 04 90 47 51 36 contact@gourgonnier.com www.gourgonnier.com Les vins du mas Au coeur des Alpilles, entre Mouriès et Eygalières, au lieu-dit le Destet, se niche le Mas de Gourgonnier avec ses 45 ha de vignes, ses 20 ha d'oliviers et ses quelques plantations d’amandiers et d’abricotiers. Dans la famille depuis 5 générations, c'est en 1950 que le grand-père y planta les premières vignes. Après lui, Nicolas Cartier développa le vignoble, créa la cave et débuta la mise en bouteilles au mas. Aujourd’hui, ses fils Luc et Frédéri gèrent le domaine, vinifient et commercialisent, rejoints depuis peu par Eve, l’ainée de la nouvelle génération. Baignant dans un environnement sain et d'un air pur, le vignoble jouit de la clémence du climat - chaud, sec et venté. Il faut dire que depuis toujours le Mas de Gourgonnier est cultivé de manière biologique. Selon le cahier des charges de " Nature et progrès " les vignes sont labourées dans chacun des rangs, butées, sarclées. Jamais elles n'ont accueilli de traitement chimique, insecticide ou herbicide. Un semis d'engrais vert et un compost de fumier de mouton constituent l'amendement du sol et cuivre et soufre protègent la végétation. Cépages dominant au Mas, grenache, syrah et cabernet sauvignon s'épanouissent sur les coteaux d'éboulis argilo-calcaires caillouteux. Taillées en cordon de Royat et palissées, les vignes produisent (45 hl/ha) un raisin vendangé manuellement. Traditionnellement, la vinification se fait en cuve acier. La réserve du Mas passe un an en foudre de 70 hectolitres. L'élevage de la Cuvée “Clés du Paradis”, très appréciée par notre comité cette année, se fait quant à lui dans les demi-muids (600 litres) en chêne. ../gvp/baux/terrebl_pro.html Domaine Terres Blanches Domaine Terres Blanches Les vins du Domaine Terres Blanches NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaunes pâles reflets verts Nez ... Domaine Terres Blanches Les vins du Domaine Terres Blanches NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaunes pâles reflets verts Nez : herbes jaunes, flocons d’avoine, agrumes et fruits blancs, garrigue, note minérale racée et pétrolée Bouche : attaque franche, puis tendue et élancée, riche et parfumée, retour sur la minéralité Conclusion : vin tendre, mais subtil; il sait parler de cette Provence au sol caillouteux Un vin de qualité à suivre... 11,30€ Rosé 2014 Œil : pâle, couleur chair Nez : noisette, fruits rouges, fruits frais et épices Bouche : attaque nette puis ronde et charnue, équilibrée avec de la fraîcheur,, retour acidulé "bonbon" Conclusion : un vin rond et croquant qui saura accompagner la cuisine du soleil Un vin de qualité 12,30€ Rouge 2012 Œil : rubis profond, disque jeune Nez : ouvert sur les fruits rouges très mûrs, les herbes sèches, les épices, fruits noirs compôtés, poivré, note typique animale Bouche : franche et droite, charnue et chaleureuse, dense et très juteuse, note balsamique, encore bien boisée, finale délicate Conclusion : vin concentré et chaleureux avec du potentiel; escortera avec bonheur un pigeon en croûte Un vin de qualité à suivre... 12,60€ PRODUCTION : 1170 hl Création : 1968 Surface : 39 ha Géologie : Calcaire et sablo-graveleux Rendement : 30 hl/ha Age : 21 ans Cuverie : Inox et acier émaillé Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, counoise, rolle, ugni blanc, clairette, grenache blanc, marsanne Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export (USA, Japon, Proche-Orient) VINIFICATION : Blanc : Rolle 50%, Grenache Blanc 20%, Marsanne 15%, Clairette 10%, Ugni blanc et Roussanne 5%, Vignes âgées de 10 à 30ans, plantation 3500 pieds/ha, Pressurage lent en grappes entières, Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox, 95hl sur 4ha soit 24hl/ha. Rosé Grenache noir 35 %, Cinsault 25 %, Counoise 15%, Syrah 15%, Mourvèdre 10%, Vignes âgées de 10 à 40ans, plantation 3500 pieds/ha, Pressurage en grappes éraflées, Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox. 135hl sur 10ha. Rouge Syrah 50%, Grenache 30%, Cabernet Sauvignon 20%, Vignes âgées de 10 à 40ans, plantation 3500 pieds/ha, Macération préfermentaire à froid ; 15 jours de cuvaison. Elevage en cuve inox, 280hl sur 17ha. Rouge Aurélia grenache, syrah et cabernet, produite les meilleures années Retour au domaine ../gvp/baux/estoublon.html Château d'Estoublon Château d'Estoublon body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château d'Estoublon Famille Schneider Reboul Château... Château d'Estoublon body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château d'Estoublon Famille Schneider Reboul Château d'Estoublon Route de Maussane 13990 FONTVIEILLE Tél : 04 90 54 64 00 - Fax : 04 90 54 64 01 www.estoublon.com Les vins du château A l'extrémité ouest des Alpilles, à Fontvieille, le château d'Estoublon. Traversant les pages de l'histoire de la vallée des Baux, le domaine était seigneurie du mont Paon au Moyen-Age et dépendait des Comtes de Provence. Propriété de la famille de Grille de 1489 au XVIII ème siècle, le Grand mas est baptisé Château d'Estoublon. Serti d'une oliveraie de 48 ha reconstituée après le gel de 1956, Estoublon est acquis par la famille Schneider en 1998. Avec son mari Rémy Reboul, Valérie - fille d'Ernest Schneider - programme une conversion en culture biologique et une restructuration du vignoble composé de 10 ha de vignes classiques et vieillissantes. Eloi Dürrbach, propriétaire et vigneron du domaine de Trévallon apprend alors le métier à Rémy, de 1999 à 2003, grâce à l'aide du consultant émérite, on s'oriente sur la plantation de syrah, cabernet sauvignon (sélection massale Domaine de Trévallon) et mourvèdre (sélection massale domaine Tempier). Pour les blancs, on opte pour roussanne et marsanne, cépages qui ont fait leur preuve dans la région et pour lesquels nous espèrons une AOC en blanc. Constitués à 60 % de graviers grossiers, 20 % de limon et 20 % d'argile, les sols profonds et bien drainés en bas du domaine, deviennent plus calcaires en hauteur. Enserrée dans l'aile arrière du château, la cave achevée à la fin du XVII ème accueille les vinifications se déroulant avec un minimum d'interventions si ce n'est pigeage et remontage pour les rouges et bâtonnage pour les blancs. A Estoublon, on produit un blanc et un rouge dont la finalité est de devenir de grands vins de terroir. ../gvp/baux/vallongue_pro.html Domaine de la Vallongue Domaine de la Vallongue Les vins du Domaine de la Vallongue NOTRE SELECTION Rosé Garrigues 2012 Œil : orangé clair Nez: riche, ... Domaine de la Vallongue Les vins du Domaine de la Vallongue NOTRE SELECTION Rosé Garrigues 2012 Œil : orangé clair Nez: riche, fruits rouges ,melon, finement épicé Bouche: ronde et souple, tendre et minéral Conclusion: un rosé léger et précis qui accompagnera parfaitement la cuisine d'été, salades et grillades de poissons ou viandes Une jolie réussite Rouge Garrigues 2010 Œil : grenat profond Nez : pur, vif et épicé, menthol, sauge, mûre, réglisse pâte de fruits Bouche : attaque souple puis nerveuse et tendue avec des tanins fins et fermes, finale mûre sauvage, réglisse et eucalyptus Conclusion : joli vin encore sous tension, nous prépare à un épanouissement prochain dans une belle aromatique provençale Un vin de qualité à suivre... Rouge Pierres Cassées 2009 Œil : grenat soutenu, brillant Nez : mûr, viandé, évolué, fraise écrasée, tarte aux fraises, fruits rouges frais, fruits macérés Bouche : fine, ample et généreuse finale acide et fermée, légèrement alcooleuse, fraîche, astringence jeune et ferme Conclusion : vin bien fait et d'une belle expression, du potentiel, sur un civet de palombe Un vin de qualité à suivre... CRÉATION : 1973 SURFACE : 38 ha PRODUCTION : 1200 hl environ. 450 hl rouge, 650 hl rosé, 60 hl blanc RENDEMENT : 30 à 50 hl/ha GÉOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux très calcaire AGE : 30 ans CUVERIE : Inox,béton et barriques CEPAGES : 45 % grenache,7 % syrah, 15 % cabernet sauvignon, 3 % counoise, 15% cinsault, 7 % carignan, rolle, clairette, grenache blanc, sémillon VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs, export AUTRES PRODUCTIONS : Huile d'olive VINIFICATION : Rosé : Cinsault, Grenache, Cournoise, saignée, débourbage à froid, fermentation t à basse température, pas de fermentation malolactique. Rouge : Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, vinification traditionnelle en cuve inox, assemblage, cuvaison 3 semaines à 1 mois. 1/3 en barriques pour l’appellation les Baux de Provence Blanc : Sémillon, rolle ,clairette, grenache blanc, débourbage à froid, fermentation à basse température (15-17°), pas de fermentation malolactique Retour au domaine ../gvp/baux/masdame.html Mas de la Dame Mas de la Dame body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Mas de la Dame Anne Poniatowski & Caroline Missoffe Mas de la Dame -... Mas de la Dame body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Mas de la Dame Anne Poniatowski & Caroline Missoffe Mas de la Dame - 13520 Les Baux de Provence Tél : 04 90 54 32 24 - Fax : 04 90 54 40 67 masdeladame@masdeladame.com www.masdeladame.com Les vins du mas Dans cette nature intacte, sur un col reliant Les Baux à Saint Rémy de Provence, une vaste étendue de 300 ha. Au cœur de ce versant sud, les 57 ha de vigne et 27 autres d'oliviers baignent dans un climat sec et chaud, chahuté par le mistral. Peint en 1889 par Van Gogh, le mas a autrefois appartenu à Robert Faye qui, au fil des jours avait fait de la propriété un véritable petit paradis. En 1993, les deux sœurs Anne et Caroline reprennent l'activité de leur grand-père. Pour la petite histoire, il faut savoir qu'une stèle fait aussi la renommée du domaine. En effet, conservée par le grand-père, elle a donné le nom à une cuvée, mais bien plus encore car Nostradamus, qui avait prédit un raz-de-marée avait aussi annoncé que celui-ci s'arrêterait au niveau de la stèle. Sur ces terres préservées, la terre est travaillée mécaniquement depuis 25 ans. Ici, les herbicides sont proscrits, les rendements limités et réduits par les caresses du mistral. Il faut dire que les deux sœurs se sont totalement investies dans le domaine et grâce aux conseils de Jean-Luc Colombo, œnologue émérite dans la vallée du Rhône, le trio a réussi à modifier l'image du mas, réputé jusqu'en 1993 pour faire des vins "vieux jeu ". Aussi, les deux sœurs ont tout abandonné pour retrouver le paysage et les odeurs de leur enfance. Caroline est au chai et à la vigne, Anne à la gestion et à la vente. Sans hésiter, elles ont investi dans une cave entièrement climatisée opérant des vinifications modernes. Un choix qui porte ses fruits et qui leur a permis d’obtenir deux quatre étoiles auprès de notre jury, pour le rouge et le blanc Coin Caché 2010. ../gvp/baux/guilbert.html Domaine Guilbert Domaine Guilbert body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Guilbert Nathalie et Guy Delacommune Domaine Guilbert La... Domaine Guilbert body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Guilbert Nathalie et Guy Delacommune Domaine Guilbert La Haute Galine - Chemin du trou des boeufs et des guillots 13210 St Rémy de Provence Tel: 04 32 61 18 89 domaineguilbert@orange.fr www.domaine-guilbert.com Les vins du domaine C'est au cœur de l'appellation, près de St Rémy de Provence, à la Haute Galine que ce petit domaine expose ses 4 hectares de vigne. En choisissant le sud et le prestigieux terroir des Baux de Provence, Guy et Nathalie Delacommune ont relevé une sorte de défi, accorder leur passion du vin à l'attachement de la région qui vu naître leur fille. Pour l'heure, le domaine dispose de 2 parcelles complantées en syrah, grenache et cabernet sauvignon. L'une est située autour de la cave, l'autre au pied des Alpilles. Une troisième parcelle sera bientôt restructurée pour accueillir une plantation de blanc. Parce qu'il est lui-même, fils d'agriculteur, Guy Delacommune voue un grand respect au terroir et à l'environnement. Aussi la conduite du domaine est menée selon les règles l'Agriculture Biologique et certifiée par ECOCERT. Amendement en apports naturels, labour avec intercep, piochage autour du pied, ébourgeonnage, relevage des vignes, taille en cordon de Royat, replantation des manquants, autant d'interventions que notre couple a dû assimiler pour pouvoir vivre leur passion au quotidien. Cette année, ils feront leur sixième vendange, manuelle, bien sûr, en famille et entre amis. L'occasion pour leur fils Henri de participer une nouvelle fois aux vinifications. Sous l'œil avisé de François Malle, leur œnologue, elles seront menées dans la cave entièrement isolée. Conçue en pierre du Gard, pourvue d'un matériel de vinification et d'une cuverie assurant le contrôle des températures, elle abrite au sous-sol, un chai à barriques. Au vu de la qualité des vins présentés cette année, on peut dire ces " néo-vignerons " happés par cette passion du terroir des Baux de Provence, apprennent vite. ../gvp/baux/terrebl.html Domaine des Terres blanches Domaine des Terres blanches body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Terres Blanches Familles Jolly et Parmentier ... Domaine des Terres blanches body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Terres Blanches Familles Jolly et Parmentier Domaine Terres Blanches Route de Cavaillon RD 99 -13210 - Saint Rémy de Provence Tél : 04 90 95 91 66 - Fax : 04 90 95 99 04 info@terresblanches.com Site web : www.terresblanches.com Les vins du domaine Blotti au piémont nord des Alpilles sur Saint Rémy de Provence, le domaine Terres Blanches s'étale sur 60 ha dont 39 de vignes. D'un seul tenant, le vignoble en pente douce vers le nord reçoit directement l'influence du mistral venu de la vallée du Rhône. Acquis en 1968 par Noël Michelin, le domaine qui ne compte à l'époque qu'une dizaine d'ha de vignes hybrides est planté au beau milieu d'une garrigue, d'un bois de pins et chênes verts. Sensibilisé aux méfaits liés à l'utilisation excessive d'engrais et insecticides, il adopte la culture bio, au début des années 60. Le domaine a été racheté en 2012 par , également propriétaires du Château la Dorgonne en Luberon. Il a mis en place un programme de 3 ans pour restructurer le domaine. Ce plan prévoyait une période de 18 mois de travaille des sols afin de relancer la vie microbienne; une restructuration des plantations avec une coupe drastique à 4 porteurs et un palissage totale pour favoriser la photosynthèse. Par ailleurs, une étude du sol a permis de déterminer les besoins précis de chaque parcelle : enherbement choisi pour les apports naturels, purin d'ortie…. Il a également restructuré la cave, avec l'achat de 90 barriques neuves, et la rénovation système de refroidissement. Le domaine vous invite à découvrir son vignoble et ses méthodes de culture naturelle à travers une promenade balisée et illustrée. ../gvp/gvp-model.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Histoire 2600 ans d'histoire La Provence baigne dans la lumière d'un soleil bienveillant. Paysages aux couleurs... EDITO Vins de Provence Histoire 2600 ans d'histoire La Provence baigne dans la lumière d'un soleil bienveillant. Paysages aux couleurs éclatantes, parfums odorants, goût particulier des produits du terroir et de la Méditerranée offrent à ceux qui y ont élu demeure ou aux nombreux touristes qui ne s'y trompent pas une certaine qualité de vie. Sans compter le versant doux des Alpes, un littoral favorable aux échanges et au commerce, une irrigation naturelle des terres, un sous-sol riche… C'est dans ce décor idyllique que la vigne provençale naquit voici quelque 2600 ans et qu'elle n'a cessé de se développer depuis, pour conférer à ses vins la renommée qui est la leur aujourd'hui. La Provence : un patchwork de cultures Au cours de son histoire, la Provence a su se forger une identité riche de l'apport de toutes les civilisations qui y ont transité. Chaque peuple qui s'y est établi plus ou moins longuement, qu'il s'agisse, à l'origine, des Celtes envahisseurs ou des indigènes ligures, y a laissé sa trace. Tissant ainsi une unité harmonieuse à partir d'un patchwork de cultures. En 600 avant J.C., les Grecs d'Asie Mineure contribuent à l'édification de la doyenne des cités françaises : Massilia, la future Marseille, qui ne tardera pas à devenir un port commercial. Suivront : Niké (Nice), Antipolis (Antibes), Olbia (Hyères), Tauroentum (Six-Fours), Citharista (La Ciotat). En 200 avant J.C., entre les Celto-Ligures et Rome, Marseille se range du côté de la deuxième. Les Romains y fonderont la Provincia (Province) qui bénéficiera du même traitement que les autres régions italiennes. Ils y feront partager leur expérience des techniques de production agricole et de l'administration. Des vestiges architecturaux et urbanistiques sont encore aujourd'hui les témoins de leur passage. Au fil du déclin de l'Empire romain, ce sont les Wisigoths, les Burgondes, les Ostrogoths et les Francs qui prendront tour à tour le relais. Empreignant la Provence de leurs coutumes et règles de vie. Par la suite, les Provençaux s'allieront aux Arabes contre les Français et Charles Martel. Ce qui amènera ce dernier à nourrir un esprit de revanche : Arles, Avignon et Marseille seront détruites. Puis, marquis de Provence, comtes de Toulouse, comtes catalans, comtes d'Anjou se succéderont et contribueront au développement économique et culturel. Après le règne du Roi René et de la Reine Jeanne, la Provence soucieuse de conserver son autonomie sera le théâtre de luttes avec la royauté. Louis XIV y imposera finalement les structures de l'Etat français. Dès lors, hormis une langue caractéristique, son destin se confond avec les événements qui ponctuent l'histoire de France. Des pionniers phocéens à la conquête d'une réputation internationale La naissance de la vigne est intimement liée à celle de la Provence. Si, selon la mythologie grecque c'est une goutte de sang des dieux tombée sur le sol qui fit germer un arbuste préfigurant l'apparition des premières vignes, l'histoire, elle, atteste que la vigne provençale voit le jour en 600 avant J.C. Les Ségobriges sont alors installés sur la côte. Hospitaliers, ils sont les observateurs des allées et venues des navigateurs des autres rivages de la Méditerranée. La légende raconte qu'au cours d'un banquet, l'attention de Gyptis, la fille du roi des Ségobriges, se porte sur un étranger plutôt que sur un homme de son peuple. Il s'agit de Protis, phocéen d'Asie Mineure, à qui elle offre une coupe de vin. Leur union est ainsi scellée. Le Roi Nann respecte ce choix et offre au couple l'anse du Lacydon. La jeune Gauloise et le prince grec y fondent Massilia (Marseille). Ces voyageurs n'arrivent pas les mains vides : ils apportent avec eux les premiers cépages et - surtout - l'art de les planter, de tailler la vigne et de presser le raisin. Les premiers vins produits sont des rosés. Ils créeront également des comptoirs à Nice, Saint-Tropez, Bandol et Cassis. La présence des pionniers phocéens marque le début de l'âge d'or de la vigne provençale. Il prendra fin trois siècles plus tard avec les invasions des Sarrasins ou de pirates barbaresques. La côte et ses vignobles seront alors abandonnés au profit des villages fortifiés de l'arrière-pays.Les Romains amplifieront pour leur part l'implantation de la vigne. On leur doit son expansion du littoral vers l'arrière-pays, au Nord par la Vallée du Rhône et à l'Ouest en direction du Languedoc. Leur savoir-faire sera à l'origine de la création de grands domaines, de l'introduction de nouveaux cépages et de l'amélioration de la vinification. Au XVème siècle, le Roi René d'Anjou, Comte de Provence, œuvre pour les vins provençaux, notamment en les faisant découvrir dans la majeure partie de l'Europe. Eléonore de Provence en sera également l'ambassadrice. Devenue reine d'Angleterre, elle apporte dans ses bagages les précieux assemblages à la cour de Londres. Au XVIIème siècle le commerce maritime connaît un nouvel essor qui profite au développement et au rayonnement de la viticulture. Les échanges se multiplient. Les vins méridionaux exportés par bateaux partent à la conquête des palais. Ils comptent parmi les plus grands y compris à l'étranger et sont les plus appréciés des rois de France. En 1865, la région de Sète connaîtra la crise du Phylloxéra. Elle détruit les vignes des Bouches-du-Rhône avant de ravager le vignoble français dans son ensemble. Mais la qualité de la vigne provençale et l'opiniâtreté des vignerons auront raison aussi bien de l'épidémie que d'autres difficultés : aléas naturels, deux guerres, concurrence d'autres cultures ou des autres vignobles méridionaux. Elle affiche aujourd'hui une belle santé qui fait des envieux et produit des vins de qualité figurant au rang des plus grands. Leur réputation a depuis très longtemps franchi nos frontières pour ne jamais être démentie. ../gvp/beaussetg.html bassin du beausset bassin du beausset bassin du beausset ../gvp/stvincent.html Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Roland Sicardi & Joseph Sergi Clos Saint Vincent - Collet des Fourmier - 06200 Nice... Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Roland Sicardi & Joseph Sergi Clos Saint Vincent - Collet des Fourmier - 06200 Nice Tél/fax : 04 92 15 12 69 www.clos-st-vincent.fr contact@clos-st-vincent.fr Les vins du clos Depuis le chemin de Crémat, l'itinéraire bien fléché mène au Clos Saint Vincent, au cœur d'un relief accidenté. Accroché sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d'un notaire avant d'être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l'acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon - puis replantées. En l'espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l'unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d'horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Excepté les incontournables traitements de contact au soufre et au cuivre, pas un produit chimique n'entre au domaine. Le désherbant est même devenu inutile depuis que les rangs sont chaussés en octobre, déchaussés au printemps et labourés avec le chenillard ou à la main. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à la préservation de l'environnement. Dans la nouvelle gamme, retenons un blanc de l'année et un blanc vinifié et élevé en fût. Avec un blanc 100 % rolle, un rosé 100 % braquet et un rouge à 80 % de folle noire, au-delà de la qualité de ses vins, c'est la typicité de Bellet que Joseph Sergi met en bouteille. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en bio et Biodynamie Certifiée par ecocert. ../gvp/collinesg.html Collines du haut pays Collines du haut pays Collines du haut pays ../gvp/romanin.html Château Romanin Château Romanin body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Romanin Jean-Louis et Anne-Marie Charmolüe ... Château Romanin body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Romanin Jean-Louis et Anne-Marie Charmolüe Château Romanin 13210 Saint Rémy de Provence Tél : 04 90 92 45 87 - Fax : 04 90 92 24 36 contact@ChateauRomanin.fr Site web : Chateauromanin.com Les vins du château Une nouvelle page s'est ouverte pour Château Romanin avec l'arrivée de Jean-Louis Charmolüe. Ce grand vigneron, qui a contribué au prestige du Château Montrose, Grand Cru Classé de Saint Estèphe, a choisi de rejoindre ce domaine en plein développement, niché au coeur des Alpilles, dont la renommée ne cesse de grandir en France et au-delà. Le Château Romanin cultive son authenticité dans le calme d'un cadre majestueux. Dans le silence d'un vignoble de 58 ha empreint de sérénité, le domaine conjugue son exception dans le respect de l'environnement et la mise en place d'une méthode de culture, la biodynamie, partagée aujourd'hui par les plus grands domaines viticoles. Selon un calendrier lunaire, des préparations d'origine végétales comme les tisanes d'orties, animales comme le compost de fumier, ou minérales comme la silice pilée sont appliquées sur les vignes. Ici, aucun produit chimique n'est utilisé. Une forte expression du terroir domine les vins du Château Romanin qui affirment toute leur puissance, leurs arômes fruités, corsés et leur parfum de garrigue. Au delà de la qualité de ses vins, Romanin, c'est aussi un site exceptionnel. La cave construite comme un cathédrale, enterrée à flanc de falaise, se révèle un monument architectural à part entière. C'est dans une ambiance tempérée et après avoir parcouru les chais et s'être enrichis des principes fondamentaux sur la biodynamie que les visiteurs dégustent les différentes cuvées du domaine : Le Mas de Romanin, La Chapelle de Romanin, Chateau Romanin, Le Coeur de Romanin. ../gvp/gourgonnier.html Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Famille Cartier Mas de Gourgonnier - Le Destet - 13890 Mouriès Tél : 04 90 47 50 45 -... Mas de Gourgonnier Mas de Gourgonnier Famille Cartier Mas de Gourgonnier - Le Destet - 13890 Mouriès Tél : 04 90 47 50 45 - Fax : 04 90 47 51 36 contact@gourgonnier.com www.gourgonnier.com Les vins du mas Au coeur des Alpilles, entre Mouriès et Eygalières, au lieu-dit le Destet, se niche le Mas de Gourgonnier avec ses 45 ha de vignes, ses 20 ha d'oliviers et ses quelques plantations d’amandiers et d’abricotiers. Dans la famille depuis 5 générations, c'est en 1950 que le grand-père y planta les premières vignes. Après lui, Nicolas Cartier développa le vignoble, créa la cave et débuta la mise en bouteilles au mas. Aujourd’hui, ses fils Luc et Frédéri gèrent le domaine, vinifient et commercialisent, rejoints depuis peu par Eve, l’ainée de la nouvelle génération. Baignant dans un environnement sain et d'un air pur, le vignoble jouit de la clémence du climat - chaud, sec et venté. Il faut dire que depuis toujours le Mas de Gourgonnier est cultivé de manière biologique. Selon le cahier des charges de " Nature et progrès " les vignes sont labourées dans chacun des rangs, butées, sarclées. Jamais elles n'ont accueilli de traitement chimique, insecticide ou herbicide. Un semis d'engrais vert et un compost de fumier de mouton constituent l'amendement du sol et cuivre et soufre protègent la végétation. Cépages dominant au Mas, grenache, syrah et cabernet sauvignon s'épanouissent sur les coteaux d'éboulis argilo-calcaires caillouteux. Taillées en cordon de Royat et palissées, les vignes produisent (45 hl/ha) un raisin vendangé manuellement. Traditionnellement, la vinification se fait en cuve acier. La réserve du Mas passe un an en foudre de 70 hectolitres. L'élevage de la Cuvée “Clés du Paradis”, très appréciée par notre comité cette année, se fait quant à lui dans les demi-muids (600 litres) en chêne. ../gvp/bmaritime.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Côtes de Provence ... EDITO Vins de Provence Côtes de Provence La bordure maritime cristalline des Maures. Ce terroir parcourt le littoral et s'étend jusqu'aux hautes terrasses des Maures. Le Terroir de La Londe a été reconnu par l'I.N.A.O. Les cuvées 2007 en rosé et rouge, devraient vraisemblablement être commerciali sées avec l’appellation “ Côtes de Provence - La Londe”. Le millésime 2009 présente un lien de parenté avec 2007 au vu des dégustations faites sur les vins du littoral. Après un printemps pluvieux, mai et juin ont été chauds, laissant place à un été sans forte chaleur, ce qui a permis de préserver les arômes sur les blancs et les rosés. Les vendanges légèrement plus précoces qu'à l'habitude, ont donné des raisins très sains, avec une matière concentrée et des taux d'alcool potentiel, assez élevés. " Certains vignerons ont subi des pertes sur les cépages tardifs au moment des grosses pluies et grêles de fin septembre " nous fait remarquer Anne Laure Courtin, œnologue à La Londe, " Mais au total beaux blancs et rosés, plein de rondeur et de parfum ; le plus compliqué ayant été de gérer le compromis alcool/fruit ". Fruits exotiques, ananas, mangue et fruits de la passion, avec des notes de fruits confits sur les blancs, très pamplemousse sur les rosés, pour lesquels il était plus délicat de sauver la fraîcheur. Même constatation pour les rouges, fortement charpentés mais de tanins mûrs, ceux-là seront pour la dégustation de l'année prochaine. Des disparités apparaissent sur les rouges 2008 avec de très belles expressions terroir, soulignées par la fraîcheur ; un millésime que l'on peut qualifier de correct, sans grosses matières, où les bons vignerons font la différence. 2007 comme dans le reste du grand Sud-Est offre des vins solaires, puissants et aromatiques (fruits noirs, cerise à l'eau-de-vie et cacao) avec une fraîcheur sauvegardée.. Les Côtes de Provence en chiffres, c'est 19 000 hectares , 4e AOC française en superficie et une production de 100 millions de bouteilles par an. 84 communes sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. ls se déploient des bords de la Méditerranée aux collines du haut pays (du Sud au Nord) et de la Sainte-Victoire à l'arrière-pays niçois (d'Est en Ouest). On y distingue cinq terroirs, chacun d'entre eux possédant des caractéristiques propres : la bordure maritime cristalline des Maures ; la vallée intérieure ; le plateau triasique du haut pays ; le bassin du Beausset ; le massif de la Sainte-Victoire. Tous néanmoins bénéficient de longues périodes anticycloniques qui provoquent deux saisons sèches : longue l'été, brève l'hiver ; une pluviométrie moyenne de 600 mm; un ensoleillement de 2700 à 3000 heures par an. Ils connaissent 12 vents, dont le fameux mistral, froid et sec, qui repousse d'éventuelles maladies. Géologiquement, on trouve une large zone calcaire et une zone cristalline, résultats de l'érosion des massifs des Maures et de l'Estérel. Ses vignerons cultivent essentiellement l'art du rosé (80% de la production) qu'ils proposent sec et fruité. Les rouges (16%) offrent une palette assez vaste de goûts, peu de blancs, donc (4%). On retrouve, pour les rouges et rosés, les cépages suivants : Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Carignan et Cabernet-Sauvignon. Et pour les blancs : Rolle, Sémillon, Clairette et Ugni blanc.Les Côtes de Provence ont accédé à l'appellation d'origine contrôlée en 1977. ../gvp/palette/bonnaud.html Château Henri Bonnaud Château Henri Bonnaud body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Henri Bonnaud Famille Bonnaud, Stéphane... Château Henri Bonnaud body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Henri Bonnaud Famille Bonnaud, Stéphane Spitzglous Château Henri Bonnaud 945 Chemin de la Poudrière - 13100 LE THOLONET Tél 04 42 66 86 28 - Fax 04 42 66 94 64 contact@chateau-henri-bonnaud.fr Les vins du château Depuis 1920, le vignoble d’Henri Bonnaud s'adosse aux pentes du massif de la Sainte Victoire. Si le site affiche une beauté exceptionnelle, magnifiée par les peintres de l'Ecole des Beaux Arts, le terroir d'éboulis calcaire n'en est pas moins qualitatif et typique de l'AOC Palette. C'est ce patrimoine qu'Henri Bonnaud, bienfaiteur de la famille, a voulu préserver pour sa descendance. Stéphane Spitzglous, de la troisième génération, sa femme Géraldine, son cousin et sa jeune nièce Coralie, actuellement en formation d'œnologie, serrent les rangs pour faire parler cette terre de 14 hectares. Complétant la " palette " des styles dans l'appellation, Château Henri Bonnaud opte pour une production principale en rouge, dictée par l'exposition sud-est des coteaux, qui favorise l'expression des cépages tanniques. Ainsi grenache, carignan et mourvèdre composent l'essentiel d'un encépagement original et typé, représentant les trois quarts de la production. Si 2,5 hectares au nord sont consacrés au blanc, le vignoble entier est abrité du mistral, mais balayé par un vent d'est qui éloigne les orages. Aussi, le sol d'argiles rouges et grises rend-il service aux vignes en faisant office de rétenteur d'eau, mais les rendements restent naturellement bas, d'autant que Stéphane s'attache à faire des vendanges vertes, par deux passages s'il le faut. Ramassés à haute maturité, les raisins sont apportés en caissette à la cave située dans les vignes. Les moûts rouges sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, et en cuves tronconiques de chêne, pour l'extraction de tannins soyeux, puis élevés pendant 18 mois en fûts et foudres. On recherche la matière et la finesse, et le pari d'un vin de qualité et signé, est en passe d'être gagné, si l'on en juge des cuvées depuis 2004. ../gvp/palette/cremade.html Château Crémade Château Crémade body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Crémade Sophie Moquet Château... Château Crémade body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Crémade Sophie Moquet Château Crémade - Route de Langesse - 13100 Le Tholonet Tél : 04 42 66 76 80 - Port : 06.62.070.070. www.chateaucremade.fr chateaucremade@yahoo.fr Les vins du château Situé sur la commune du Tholonet, le domaine de 9 ha s’ancre sur un terroir à forte identité. Plus de 25 cépages dont certains disparus ailleurs sont encore cultivés ici, sur ce calcaire de Langesse propre à la microappellation Palette. Les Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Clairette sont mêlés aux cépages autochtones comme : Durif, Castet, Petit Brun, Brun Fourcat, Muscats petits grains, Panse du Roy René,… dont la plupart sont soixantenaires puisque plantés à la création de l’AOC Palette en 1948. Depuis l’origine de la création de l’appellation , Château Crémade a toujours su préserver l’originalité et la complexité de l’encépagement de Palette que l’on retrouve dans ses vins. Les méthodes culturales y sont aussi pour beaucoup puisque toutes les opérations viticoles sont effectuées manuellement : ébourgeonnage, égrappage, écimage, taille, effeuillage, vendanges manuelles en petites cagettes facilement transportées à la cave qui est toute proche et où a lieu le double tri des précieux raisins. Du côté du chai, restauré dans la plus pure tradition provençale, les techniques anciennes ce sont enrichies de la technologie la plus moderne : les cuves tronconiques en bois sont thermorégulées et robopigeables,…Sophie Moquet, œnologue, ingenieur agronome, met son savoir et sa passion au service de ce terroir exceptionnel et les résultats sont là ! Si les projets ne manquent pas, c’est aussi grâce à Philippe, son mari, qui entend porter très haut les couleurs de Crémade. Ils sont visiblement sur la bonne voie. ../gvp/palette/bonnaud_pro.html Château Henri Bonnaud Château Henri Bonnaud Les vins du Château Henri Bonnaud NOTRE SELECTION Blanc Quintessence 2011 Œil : or blanc Nez : en finesse et... Château Henri Bonnaud Les vins du Château Henri Bonnaud NOTRE SELECTION Blanc Quintessence 2011 Œil : or blanc Nez : en finesse et complexe, banane séchée, coco, note beurrée, sur citrus, kiwi, banane verte Bouche : ample, sucrosité, attaque vive et aérienne, belle densité, fraîche et suave, mangue rôtie, romarin Conclusion : superbe vin long, complexe et digeste 25 € Une jolie réussite Rosé 2011 Œil : rosé couleur thé, limpide Nez : iodé, arômes mandarine, coing, abricots, pâte d'amande, Bouche : ample, pleine et vineuse, structurée, notes empyreumatiques, finale agréable, délicatesse Conclusion : un joli vin de gastronomie qui allie complexité et élégance 16.50 € Une jolie réussite Rouge Château 2008 Œil : grenat sombre Nez : franc, confit, pruneau, fraise mûre, frais, sous-bois, balsamique Bouche : très souple et légère, tanins très fondus, fraîcheur et finesse, fruits rouges, belle équilibre et longueur, finale "zan" Conclusion : vin élégant, un beau potentiel, il va encore gagner en fondu 19 € Une jolie réussite Création : 2004 Surface : 14 ha Production : 450 hl Rendement : 33 hl/ha Géologie : calcaire de Langesse Altitude : 250 mètres Cepages : grenache, mourvèdre, carignan, cinsault, ugni blanc, clairette blanche et rose Age : 35 à 40 ans Cuverie : inox, bois tronconiques, fûts et foudres Vente : Domaine, cavistes, restaurants VINIFICATION : Blanc 70% clairette blanche et rose, 30% ugni blanc, fermentation en barriques de 1 et 2 vins, élevage 8 mois sur lies Rosé 40% grenache, 40% mourvèdre, 20% cinsault, rosé de saignée, une partie fermentée et élevée en cuve inox, l'autre partie fermentée et élevée en barriques 4 mois Rouge 1/3 grenache, 1/3 mourvèdre, 1/3 vieux carignan, vinifications séparées, grenache en cuve, mourvèdre et carignan en cuve tronconique bois, puis assemblage avant élevage en fûts non neufs pendant 18 mois Retour au domaine ../gvp/guidevins.html présentation présentation ABCompteur : compteur gratuit Partenaire2007/2008 du En 1994, Nous avons crée le Guide des... présentation ABCompteur : compteur gratuit Partenaire2007/2008 du En 1994, Nous avons crée le Guide des Vins Corses Pour nous le pari était simple : offrir à la Corse, à travers un panorama complet de sa viticulture, une vision d'avenir. Pour ce faire nous avons établi un certain nombre de règles auxquelles nous n'avons jamais dérogé depuis. La première était celle d'offrir à chacun le même traitement. C'est ainsi que le propriétaire, le domaine ou la structure, qu'ils possèdent 2 hectares ou 300, bénéficient du même espace, à savoir une page dans le guide. Autre souci qui nous a animé et qui a sans doute assuré la pérennité du guide, une volonté affirmée d'indépendance vis à vis de l'institution et des syndicats. Aussi lorsque dès la deuxième année, nous avons mis en place notre comité de dégustation, nous avons volontairement banni les 'sacro-saints' journalistes habitués des visites syndicales guidées. Un choix qui s'il a pour conséquence d'irriter quelques vignerons qui nous ont quitté depuis, a eu pour mérite d'affirmer clairement notre indépendance. En 2008, par le biais de sa fusion avec Nustrale, il est devenu le guide des vins et produits corses DIX ANS EXPÉRIENCE.... AU SERVICE DES VINS DE PROVENCE En 2004, Encouragé par le succès du Guide des Vins Corses, nous avons voulu aller à la rencontre de nouveaux horizons viticoles. La Provence était forcément la première étape dans cette quête. Pour ce faire, nous avons appliqué les mêmes recettes et suivi les mêmes préceptes, à savoir : la convivialité, sans la compromission. Pour effectuer ce voyage, un guide s'imposait. Denis Camel aime cette terre de Provence. Puisse cette passion qu'il manifeste pour son métier de sommelier et pour les vins de cette terre lui rendre ce bonheur. 2008 : LES VINS DE LA VALLÉE DU RHÔNE Fort d'une équipe de 6 sommeliers nous vous livrons le Guide des Vins de la vallée du Rhône Il vous fera découvrir l'ensemble des AOC de la vallée du Rhône: Pour la Région Septentrionale: Côte Rôtie, Condrieu, Château Grillet, Cornas , Saint Peray, Saint Joseph, Crozes Hermitage, Hermitage ; Pour la Région Méridionale : Chateauneuf Du Pape, Lirac, Tavel, Gigondas, Vacqueyras Côtes Du Rhône et Villages: Vinsobres, Saint Maurice et environs, Rochegude, Rousset Les Vignes, St Pantaleon Les Vignes et environs Cairanne, Visan, Valreas, Plan De Dieu, Massif D’uchaux, Puymeras,Laudun, Chusclan, St Gervais et environs Beaumes De Venise, Sablet, Seguret, Roaix, Rasteau et environs. Mais aussi les Vins Doux Naturels de Rasteau et les Muscats de Beaumes de Venise et les Côtes du Ventoux, du Luberon, les Costières De Nîmes, les Côtes du Vivarais (Aovdqs) et les Coteaux Du Tricastin ../gvp/varois/annibals_pro.html Château des Annibals Château des Annibals Les vins du Château des Annibals NOTRE SELECTION Blanc La Jouvencelle 2009 Œil : paille cristallin limpide... Château des Annibals Les vins du Château des Annibals NOTRE SELECTION Blanc La Jouvencelle 2009 Œil : paille cristallin limpide Nez : net et intense, minéral, pierre à fusil, fleurs blanches Bouche : franche et savoureuse avec un retour sur les fruits jaunes à noyau, bonne présence en bouche et longueur Conclusion : non seulement il tient en bouche mais il régale par une aromatique généreuse 7 à 9 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Suivez-Moi Jeune Homme 2009 Œil : rose clair limpide Nez : très fin et intense, frais, lierre, cassis, pamplemousse Bouche : vive, fraîche, élégante et fruitée, belle persistance Conclusion : un vin original et légèrement épicé 5 à 7 € Un vin de qualité Rouge Fesse Mathieu 2008 Œil : rubis à cerise sombre Nez : franc, délicat, fin, baies noires, cassis Bouche : franche, aimable avec ses tanins souple, goûteuse et acidulée Conclusion : vin tendre, fin et gourmand 7 à 9 € Un vin de qualité PRODUCTION : 1000 hl Création : 1772 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 38 hl/ha Age : 28 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc VINIFICATION : Blanc La Jouvencelle 90% rolle, 10% ugni blanc, macération pelliculaire à froid de 40 heures, débourbage et vinification à 18°C Rosé Suivez-Moi-Jeune-Homme 90% rolle, 10% ugni blanc, macération pelliculaire à froid de 40 heures, débourbage et vinification à 18°C Rouge Fesse-Mathieux 60% syrah, 40% grenache, macération traditionnelle avec remontage quotidien, cuvaison longue avec maîtrise des températures Retour au domaine ../gvp/varois/lieue_pro.html Château La Lieue Château La Lieue Les vins du Château La Lieue NOTRE SELECTION Rosé Batilde Philomène 2008 Oeil : pétale de rose... Château La Lieue Les vins du Château La Lieue NOTRE SELECTION Rosé Batilde Philomène 2008 Oeil : pétale de rose à reflets soutenus Nez : vif, minéral, intense, frais Bouche : riche, vineuse, acidulée Conclusion : vin frais aux arômes très fins, finale sur une amertume qui engage au repas, définitivement gastronomique 5 à 7 € Un vin de qualité Rouge Batilde Philomène 2006 Oeil : grenat profond Nez : fruité, garrigue, épices Bouche : bonne vivacité, cassis, poivrée, tannins un peu rustiques mais le vin est jeune Conclusion : un vin en devenir bien construit, attendre, boire à 16°C 6 à 8 € Un vin de qualité à suivre.... Blanc Chardonnay 2008 Vin de pays Oeil : paille claire Nez : vif et aromatique, végétal, fruits jaunes, foin, belle fraîcheur Bouche : attaque franche, bouche vive,souple et équilibrée Conclusion : un vin net qui affiche une belle présence aromatique et de la fraîcheur 5 à 7 € Un vin de qualité à suivre.... Production : 3000 hl Création : Fin 19e siècle Surface : 75 ha Géologie : Argilo-calcaire Rendement : 40 hl/ha Age Moyen : 25 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Encépagement Grenache, syrah, cabernet , carignan, cinsault, rolle, ugni blanc, chardonnay mouvèdre Autres productions méthode traditionnelle issue de chardonnay VINIFICATION : Blanc Chardonnay: fermentation alcoolique très lente (2 mois) à 15°-16°C pour obtenir du gras Rosé et Blanc Château: vinification cépage par cépage, macération pelliculaire dans le pressoir à cage fermée, fermentation à 16-17°C. Blanc 90% rolle, 10% ugni ; rosé : 70% cinsault, 30% grenache. Rouge : cabernet, grenache, mourvèdre, carignan Rouge Batilde Philomène : sélection parcellaire et vieilles vignes de cabernets, grenaches, mourvèdres et carignans de 1936, élevage cépage par cépage en ½ muids 400 litres 12 mois suivant millésime Rosé Batilde Philomène : 80% syrah, 10% grenache, 10% cinsault, macération plus longue, saignée sur la syrah Retour au domaine ../gvp/varois/stjulien.html Domaine Saint Julien Domaine Saint Julien Domaine Saint Julien Famille Garrassin EARL Domaine St Julien 83170 La Celle TEL: 04 94 59 26 10 -... Domaine Saint Julien Domaine Saint Julien Famille Garrassin EARL Domaine St Julien 83170 La Celle TEL: 04 94 59 26 10 - FAX: 04 94 72 06 22 Service commercial : 06.13.83.71.86 GPS : Lat 43.393785 Long 5.974601 info@domaine-st-julien.com www.domaine-st-julien.com Les vins du domaine Entre la présence de l'homme du néolithique, attestée par de nombreux outils de silex, et celle des gallo-romains, avec une villa repérée près de la bastide du grand Saint Julien, on peut dire que l'histoire du territoire du domaine se perd dans la nuit des temps. Situé principalement sur la commune de Tourves et sur une partie de la Celle, le domaine couvre 28 ha classés en AOC. Le vignoble compense son déficit hygrométrique, peu de pluie, peu d'orages, par la richesse argilo calcaire de ses sols. Il est complanté de grenache, syrah cabernet et cinsault sur la plaine richement argileuse, et de rolle sur la partie haute et caillouteuse. La culture y est raisonnée : désherbage sous le rang, ébourgeonnage, vendanges en vert pour un meilleur contrôle des rendements. Le Château Saint Julien a été repris en 1992 par la famille Garrassin, les nouveaux propriétaires, qui depuis cette date n'ont cessé d'investir, construire, rénover, restructurer le domaine. La cave, entièrement reconstruite, accueille les cuves inox et un matériel de vinification performant. Une partie très ancienne, cave voûtée et en pierre, à moitié enterrée, abrite quant à elle, le chai de vieillissement : barriques en chêne de l'Allier, renouvelées régulièrement. Depuis l'année 2000, Mr Maes, l'homme de l'art et maître de chai du domaine, conduit avec science et passion, les vinifications et l'élevage des vins du Château Saint Julien, qui brillent par leur régularité. Un caveau de vente a été aménagé, pouvant accueillir des expositions, il offre un superbe cadre au visiteur qui pourra y déguster les différents millésimes.Depuis 2010, la gamme Exception est déclinée également en Rosé. Cette année le domaine a reçu la médaille de bronze pour son blanc château 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/triennes.html Triennes Triennes Triennes Famille Seysses Domaine de Triennes - Rte nationale 560 - 83860 Nans-les-Pins Tél : 04 94 78 91 46 -... Triennes Triennes Famille Seysses Domaine de Triennes - Rte nationale 560 - 83860 Nans-les-Pins Tél : 04 94 78 91 46 - Fax : 04 94 78 65 04 triennes@triennes.com Les vins de Triennes Le domaine s'étend sur 49 ha d'un seul tenant à Nans-les-Pins sur la RN 560. Dans les années 90, trois hommes insufflent une seconde vie à cette partie sud-ouest de l'AOC. Cette année là correspond aussi à un changement radical de politique puisque l'on oublie désormais les gros volumes en citerne. Alors que deux parcelles de syrah et cabernet sont conservées, ugni blanc, carignan, cinsault et alicante sont arrachés ou surgreffés. Des essais ont été réalisés avec des cépages en adéquation avec le sol et le climat. Viognier, chardonnay, syrah, cabernet et merlot ont trouvé un parfait épanouissement dans les sols argilo-calcaires profonds. A Triennes, les parcelles ont été ceinturées par des drains de 2 m de profondeur, d'ailleurs une partie de la surface a été sacrifiée pour ces drains dans le but d'avoir un vignoble le plus sain possible avec une production de qualité. A Triennes, la priorité des trois vignerons est l'application d'une culture traditionnelle et raisonnée. D'ailleurs, les rangs sont enherbés - un sur deux - pour réguler les rendements et la vie microbiologique du sol. La cave quant à elle a été aménagée et parfaitement bien équipée avec la thermo régulation . Un parc de 500 barriques élève la quasi-totalité de la production, blancs et rouges dans un chai souterrain. Les vins sont assemblés après élevage. Triennes se caractérise par une production en dehors des courants habituels certes, mais avec un vin de Pays de qualité. Après le lancement du domaine grâce à l'exportation, Triennes intéresse désormais de plus en plus la clientèle locale et nationale. Un constat apprécié par le régisseur, Rémy Laugier. Le blanc 2009 en vin de pays, s’est vu gratifié de la médaille d’argent à Paris cette année. ../gvp/varois/fontlade.html Château de Fontlade Château de Fontlade Château de Fontlade Baronne Philippe De Montremy Domaine de Fontlade - Route de Cabasse - 83170 BRIGNOLES... Château de Fontlade Château de Fontlade Baronne Philippe De Montremy Domaine de Fontlade - Route de Cabasse - 83170 BRIGNOLES Tél. : 04 94 59 24 34 - Fax : 04 94 72 02 88 info@chateau-de-fontlade.com www.chateau-de-fontlade.com Les vins du Château Situé aux confins de 4 communes que sont Fassans, Besse/Issole, Brignoles et Camps, le domaine de Fontlade produit principalement en AOC Coteaux Varois (90%) et en AOC Côtes de Provence. Au Moyen-Age, la propriété appartenait aux moines de Saint Victor, qui étaient les plus gros propriétaires fonciers de Provence. Les voyageurs s’arrêtaient pour faire boire les bêtes et payer leur tribu. Le fortin, encore dans un bon état, est situé sur la source Mistral qui débouchait sur un bassin : la « fontaine large » qui a donné son nom au domaine. Achetée en 1942 par Monsieur Wendel, issu d’une famille de maîtres des forges de Lorraine, la propriété n’était alors qu’une résidence secondaire. C’est la Baronne de Montremy , sa fille, qui a initié la culture de la vigne. Le terroir est froid, continental à influence méditerranéenne. En été, il fait 5° de plus qu’à Toulon, en hiver, 5 de moins. Le sol est argilo-calcaire très caillouteux, avec une couche plus ou moins épaisse d’argile, qui est soigneusement travaillée pour conserver fraîcheur et hygrométrie tout l’été. Au domaine on s’efforce planifier les besoins d’eau, au service de la plante. Culture raisonnée, pas de préventif ni d’insecticide, les interventions se résument à un désherbage de contact, et à des traitements à la demande. Une fertilisation aux composés d’algue, complète cette attitude qui va au plus pointu des besoins de la plante. Les vendanges sont rentrées à 12°C avant 9 heures le matin. La vieille cave en pierre semi-enterrée est naturellement fraîche, et abrite l’outil nécessaire à une vinification avec contrôle des températures. Dans ces bonnes vieilles cuves béton, le raisin peut être macéré sans faire un pressurage direct, et ainsi faire des vins structurés comme on a le goût de le faire au domaine. Cette année, le Château a obtenu une médaille d’or pour son rosé Bois de la Neuve 2014, une médaille d’argent pour son rosé domaine 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/goujonne.html Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Famille Kraus Domaine La Goujonne - 83170 Tourves Tél : 04 94 78 72 61 - Fax : 04 94 78 84 10... Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Famille Kraus Domaine La Goujonne - 83170 Tourves Tél : 04 94 78 72 61 - Fax : 04 94 78 84 10 www.domainelagoujonne.fr domainelagoujonne@orange.fr Les vins du domaine A quelques km de Tourves, en quittant la RN 7 en direction de Toulon, on pénètre chez les Kraus, vignerons de la région oranaise venus s'installer en métropole en 1958. Le domaine est scindé en deux terroirs distants de 25 kms. A Cabasse, terroir " Côtes de Provence ", Jean -Yves peaufine sur 20 hectares de sol argilo-calcaire très caillouteux les parcelles de cépages typiques de Provence. A Tourves, terroir " Coteaux Varois en Provence ", Vincent œuvre sur 25 hectares de sol argilo-calcaire sablonneux, riche en "tuf " par endroit (calcaire dégradé qui fixe l'humidité). Un mode d'exploitation raisonné constitue la ligne de conduite du domaine. Le travail du sol est ainsi privilégié et les traitements sont restreints, sans herbicide, sans insecticide. Si les très vieilles parcelles de grenache, cinsault, carignan sont en gobelet, les autres cépages sont retaillés en cordon ou plantés et palissés dès la troisième année - le palissage ayant fait ses preuves dans la recherche de la qualité grâce à une optimisation de l'ensoleillement, de la ventilation et de la photosynthèse. Au chai, situé à Tourves, Sébastien anime depuis quinze ans l'activité de la cave et du " packaging " de la production. Deux pressoirs pneumatiques accueillent les vendanges des deux propriétés. Ramassés le matin, les raisins encore frais sont pressés directement et mis en fermentation dans une cuve inox ou en acier émaillé pour les blancs et les rosés, et béton pour les rouges. La température de chaque cuve est gérée par un groupe de froid. C'est ainsi qu'au domaine toute la famille s'organise autour de la vigne et du vin par une répartition des tâches bien définie avec aux manettes, Magali et Denis fondateurs du domaine. Evelyne au caveau de Cabasse et Gabriel à la communication complètent cette organisation familiale bien rodée, clef d'une réussite certaine et maintenant reconnue. Chez les Kraus, point de futaille, les vins sont les seuls assemblages du cépage, du terroir et du savoir-faire de cette famille vigneronne depuis trois générations. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille d’argent pour son rosé domaine 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/duvivier.html Château Duvivier Château Duvivier Château Duvivier Château Duvivier - Route de Draguignan - 83670 Pontevès Tél ... Château Duvivier Château Duvivier Château Duvivier - Route de Draguignan - 83670 Pontevès Tél : 04 94 77 02 96 - Fax : 04 94 77 26 66 info@chateau-duvivier.com Les vins du château Sur la commune de Pontevès dans le Haut Var, le domaine étire ses 22 hectares de vignes. Orienté vers la production de rouge à 50 %, le vignoble est en agriculture biologique. Anciennement voué à une production de masse, Château Duvivier a pris un nouveau virage en 1992, lors de son rachat par une société suisse de 5000 actionnaires. But avoué, le développement d'une viticulture respectueuse de l'environnement et une hotellerie-restauration privée où l'on ne sert que du bio. Modifiée en 1996 - la conversion en bio s'est achevée en 1995 . Plantés à 450 mètres d'altitude sur une terre profonde et très argileuse, les cépages rouges se sentent bien à Pontevès mais syrah, grenache, cabernet et carignan représentent la majorité du vignoble. Enherbées un rang sur deux et semées de sainfoin et lautier pour l'amendement et l'aération du sol, les parcelles ne souffrent pas de la pénurie d'eau. L'utilisation faible du cuivre (0,5 à 1,8kg/ha) témoigne de cette recherche de l'équilibre naturel de la plante et de son autonomie pour résister aux maladies. Sur ½ hectare, quelques applications biodynamiques sont à l'essai. Cueilli à la main, vérifié et trié, le raisin descend par gravité dans la cave. Enfin, au domaine les rouges s'affinent en fût ou en foudre neuf de chêne de l'Allier. Cette année la cuvée Les Mûriers rouge 2009 a obtenu l’or au Concours Général Agricole à Paris. Dernier détail, il est recommandé de prendre rendez-vous pour les dégustations. ../gvp/varois/thuerry.html Château Thuerry Château Thuerry Château Thuerry Jean-Louis Croquet Domaine Thuerry - 83690 Villecroze Tél : 04 94 70 63 02 - Fax : 04 94 70 67... Château Thuerry Château Thuerry Jean-Louis Croquet Domaine Thuerry - 83690 Villecroze Tél : 04 94 70 63 02 - Fax : 04 94 70 67 03 www.chateauthuerry.com thuerry@chateauthuerry.com Les vins du château Sur la route de Lorgues à Villecroze, le vignoble s'articule autour de la bastide dont les origines remontent aux Templiers. Dans une propriété de 300 ha, le vignoble s'étendant sur 45 ha est situé au carrefour des appellations. Classé en Côte de Provence sur Flayosc, en Vin de Pays des Coteaux du Verdon sur Tourtour et en Coteaux varois en Provence sur Villecroze - cette dernière AOC représente près des 2/3 du vignoble - le vignoble s'implante sur un sol argilo-calcaire, caillouteux. Bénéficiant d'un climat continental où excellent les cépages rustiques, le château Thuerry produit 40% de vins rouges et 50% de rosés et 10% de blanc. La culture raisonnée du vignoble, est complétée par des amendements organiques, pour permettre une expression optimale du terroir . Pionnier en matière d'études de marché, Jean-Louis Croquet a quitté sa Bretagne natale pour faire ses armes dans le vignoble chablisien avant de s'installer en Provence à la fin des années 90. Amateur de grands crus et de rugby, il entend faire de Château Thuerry le " Cheval Blanc " du sud est. Pour cela, il se donne les moyens de ses ambitions. Entouré du maître de chai Serge Gombert et de l'œnologue Daniel Peraldi, il a fait construire une cave à la mesure de ses objectifs. Enterrée, avec 9 mètres sous plafond, ce spectaculaire outil de travail très pointu construit en béton, verre, inox, pierre et chêne, reçoit les vendanges manuelles par gravité. Les 12 cuves inox de 100 à 150 hl et les 2 cuves tronconiques de chêne sont réunies en cercle, pour optimiser la réception du raisin. Elles sont munies d'un système de pigeage et de remontage automatique. ../gvp/varois/fontlade_pro.html Château de Fontlade Château de Fontlade Les vins du Château de Fontlade NOTRE SELECTION Banc Aurélia Prima Côtes De Provence 2013 Œil... Château de Fontlade Les vins du Château de Fontlade NOTRE SELECTION Banc Aurélia Prima Côtes De Provence 2013 Œil : or blanc reflet vert Nez : net et franc, très agréable, fleurs blanches et plantes aromatiques, très fruité Bouche : attaque souple, qui amène une saveur citron et romarin, finale minérale Conclusion : joli nez, un vin tendre et aromatique qui mérite une cuisine délicate, poisson aux herbes, poêlée de légumes Un vin de qualité à suivre... Rosé Coteaux Varois St Quinis Œil : chair, limpide Nez : petits fruits rouges acidulés, floral, fruits jaunes, melon, pêche jaune, salades de fruits Bouche : souple, nerveuse et fraîche, légèrement ronde,minérale Conclusion : vin léger et tonique, au nez agréable et d’un profil rafraîchissant ; apéritif et entrée printanière Un vin de qualité Rouge Coteaux Varois Ermite de Maunier 2011 Œil : grenat foncé, légère évolution Nez : riche et boisé, fruits compôtés, pruneau, note florale, et vanille Bouche : attaque souple et fondue, non sans densité, épices du bois,note de réglisse Conclusion : son fruit généreux et son élevage le mèneraient plutôt sur viandes, gibiers et fromages Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1942 SURFACE : 35 ha PRODUCTION : 1500 hl environ, blanc 3%, rosé 89%, rouge 8% RENDEMENT : 45 hl/ha SOL : argilo-calcaire très caillouteux ALTITUDE : 280 à 350 m ENCEPAGEMENT : 30% grenache, 20% syrah , 20% cinsault, 10% rolle, puis cabernet sauvignon, clairette, grenache blanc et carignan. AGE MOYEN DES VIGNES : 1/3 -10ans, 1/3 -25 ans, 1/3+25 ans CUVERIE : béton et barriques de 2 et 3 vins. VENTE : domaine, vrac et bouteilles, cavistes, restauration VINIFICATION : Rouge Ermitage Vieilles Vignes Syrah, grenache et cabernet, macération de 3 semaines, élevage 8 mois en barriques de 2 et 3 vinsBlanc Ermitage : 80% Rolle, 20% grenache Blanc, vinifié en barriques de chêne français de 2 et 3 vins avec bâtonnage quotidien puis hebdomadaire. Blanc et rosé St Quinis rolle et grenache blanc pour le blanc, cinsault et grenache pour rosé vinifié en saignée, contrôle des températures à 16°C. Rouge St Quinis syrah, grenache et cabernet sauvignon, vinifié et élevé en cuve à 26°C. Cuvée Prima Aurélia AOC Côtes de Provence produites en blanc et rosé Retour au domaine ../gvp/varois/curniere.html Château La Curnière Château La Curnière Château La Curnière Gérant : Tomasz Pawlak Château La Curniere D71 route de Montmeyan... Château La Curnière Château La Curnière Gérant : Tomasz Pawlak Château La Curniere D71 route de Montmeyan 83670 Tavernes tel : +33 4 94 69 23 94 port : +33 6 11 90 27 71 contact@chateaulacurniere.com Les vins du Château Situé à Tavernes dans le Haut-Var, sur la route des Gorges du Verdon, La Curnière est le domaine le plus septentrional de l'appellation. Son altitude importante (500m) et sa latitude, en font un terroir extrêmement tardif qui l'amène à vendanger avec décalage d'un mois sur le littoral. Fréquenté par les templiers qui l’ont sans doute baptisé, le domaine était référencé sur les cartes Cassini. Racheté en 2009, et placé sous la direction de Tomasz Pawlak , le domaine s’est tourné résolument vers l’eonotourisme . Il poursuit donc de belles ambitions comme la réhabilitation de l'ensemble de la propriété et plus particulièrement la Chapelle, les jardins Provençal et Renaissance, mais aussi de l'oliveraie et bien sûr du vignoble. Pour parfaire ce développement, un caveau sera bâti au bord du chemin sur la route touristique des gorges du Verdon. Mais la réhabilitation du vignoble n’a pas été oubliée, en effet une replantation sur quelques hectares a été engagée ce qui devrait porter à 16 hectares la capacité de production du domaine. Labour et analyse du terrain avec amendement suivant résultats permettent de trouver le meilleur équilibre pour la culture dans le respect des sols. Le terroir impose de lui-même des vins structurés et fruités, les vignerons ont fait le choix de faire des rendements faibles pour asseoir une notoriété de vins gastronomiques. Le domaine propose maintenant du blanc dans les deux appellations Coteaux varois et Vin de Pays du Verdon.Si le projet est ambitieux et sera sans doute long à conduire, l'histoire, le cadre naturel et la qualité des vins sont déjà au rendez-vous comme en atteste les notes obtenues cette année. ../gvp/varois/annibals.html Château des Annibals Château des Annibals Château des Annibals Nathalie & Bernard Coquelle Château des Annibals - Route de Bras - Hameau... Château des Annibals Château des Annibals Nathalie & Bernard Coquelle Château des Annibals - Route de Bras - Hameau des Gaëtans - 83170 Brignoles Tél. : 04 94 69 30 36 - Fax : 04 94 69 50 70 dom.annibals@wanadoo.fr www.annibals.fr Les vins du Château Farouche défenseur de la culture biologique, respectueux de l'homme et de son environnement, le Domaine des Annibals est situé à la sortie ouest de Brignoles, capitale de la Provence Verte. Etalé sur 30 ha dont la majorité est classée AOC, le vignoble s'étire au pied de la Montagne de la Loube sur un sol argilo-calcaire caillouteux. Créé en 1772, la réputation du Domaine est si solide que la charte relative à l'appellation, a été signée ici même ! Lorsqu'il en a fait l'acquisition en 2001, Bernard Coquelle rêvait de faire du vin depuis une quinzaine d'années. Encore pris par son travail, il confie à sa femme Nathalie le soin de retourner sur les bancs de l'école passer un diplôme en agriculture. Elle entreprend également les tâches de la cave. Ainsi, la vigne vit de labours, chaussages, déchaussages et apports en engrais organiques. Au domaine, herbicides et pesticides sont proscrits. Les rendements ne dépassent pas 38 hl/ha, la taille est courte - à quatre porteurs par pied. Un palissage, le premier installé dans l'appellation, permet l'aération et la pleine maturation des grappes. La cave entièrement rénovée est équipée de cuves inox, béton ainsi que de barriques. Un groupe chaud-froid contrôle les températures. De nombreux soutirages sont effectués pour clarifier le vin. La charte de qualité que Les Annibals se sont engagés à respecter court jusqu'à l'embouteillage, particulièrement soigné. Une charte qui porte ses fruits puisque les vins du domaine sont régulièrement médaillés: le rosé Château 2009 des Annibals a obtenu une médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris. ../gvp/varois/stjvieux.html Domaine de Saint-Jean Le Vieux Domaine de Saint-Jean Le Vieux Domaine de Saint-Jean Le Vieux Pierre et Claude Boyer Domaine de Saint Jean-Le-Vieux - 83470 St... Domaine de Saint-Jean Le Vieux Domaine de Saint-Jean Le Vieux Pierre et Claude Boyer Domaine de Saint Jean-Le-Vieux - 83470 St Maximin-La-Ste-Baume Tél : 04 94 59 77 59 domaine@saintjeanlevieux.com www.saintjeanlevieux.com Les vins du domaine Cave et caveau du domaine de Saint Jean-Le-Vieux sont implantés à Saint Maximin, mais les terres courent sur la commune d'Ollières (50 ha) et Tourves (12 ha). Et si depuis 1660 les Boyer pratiquent la culture de pommiers, lavande, céréales et le maraîchage, ils ont toujours misé sur la viticulture. A partir de 1912, le raisin était porté à la coopérative jusqu'au jour où Paul Boyer, le grand-père, opte pour une image de marque. En 1977, il bâtit sa cave et peu à peu, remembre les terres avec ses enfants. Aujourd'hui, le vignoble regroupe 66 hectares dont 50 classés en AOC. Dernières vignes des environs, elles sont serties de milliers d'hectares vierges. Et c'est dans cette nature préservée que Pierre et Claude Boyer appliquent une culture respectueuse de l'environnement. Honorant les préceptes de la Charte " Terra Vitis " les vignerons n'utilisent pratiquement pas de désherbant, proscrivent les pesticides. Les sols argilo-calcaires sont griffés et décompactés, les sarments sont broyés sur place et nourrissent la terre. Depuis 1975, les vendanges se font à la fraîche et mécaniquement. La présence de la Sainte Baume au sud et de la Sainte Victoire au nord, contraste le microclimat apportant fraîcheur et acidité à toute la gamme des vins. Les vinifications s'opèrent dans un chai ventilé dans des cuves inox et acier revêtu ; le pressoir pneumatique à cage fermée permet quant à lui une macération pelliculaire sur les blancs et rosés haut de gamme. Gage de sérieux et de régularité, le Domaine Saint Jean-Le-Vieux a su fidéliser sa clientèle : la preuve, toute la production se vend au caveau. ../gvp/varois/curniere_pro.html Château La Curnière Château La Curnière Les vins du Château La Curnière NOTRE SELECTION Blanc chardonnay 2014 Œil : or clair , gras... Château La Curnière Les vins du Château La Curnière NOTRE SELECTION Blanc chardonnay 2014 Œil : or clair , gras Nez : riche et persistant, pomme mûre, grillé, vanille, miel, figue séchée Bouche : ample et aérienne sans être lourde, équilibre parfait et longueur, arômes riches, provoque l’appétence Conclusion : belle façon sur un joli terroir, vin gastronomique qui devrait bien aboutir Une jolie réussite Rosé Château 2014 Œil : rose aux reflets gris orangés Nez : complexe, amande, fleur d’oranger, caramel blond Bouche : vive et ronde avec une trame acidulée, légèrement perlante, savoureuse, retour poire, légèrement toasté Conclusion : belle vinification pour la gastronomie, vin de personnalité; filet mignon confit au citron Un vin de qualité à suivre... Rouge Montagne Les Trois Croix 2012 Œil : pourpre sombre Nez : riche, au fruit intense et délicat, vanille, sous bois, orange sanguine griotte Bouche : ample et fraîche avec des tanins fins et pour certains plus rustiques, saveur fruits noirs mûrs et épices Conclusion : belle facture, riche, complexe et très gourmand pour viande fine et de caractère comme le perdreau, carafe Une jolie réussite PRODUCTION : 420 hl environ Création : 2009 Surface : 10 ha, projet à 16 ha Géologie : argilo-calcaire avec affleurement de grès et poudingue Altitude : 500 m Rendement : 35 hl/ha Age : 40 ans Cuverie : inox, béton et acier, quelques barriques Vente : domaine, cavistes, restauration, export 70% en Pologne principalement Cepages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, sémillon, chardonnay et merlot autre production : huile d’olive Vinification Blanc : 100% Chardonnay. Vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. 1800 bouteilles Rosé : Grenache 35%, Syrah 35%, Cinsault 15%, Cabernet Sauvignon 15% . Pressurage direct, vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente 35 hl / ha 5 000 bouteilles Rouge Les Trois Croix : Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%. Eraflage total, encuvage pour une fermentation de 30 jours. Remontages quotidiens. Fermentation malolactique complète. Filtration légère avant mise en bouteille1 ha : 30 hl par ha : 2300 bottles Retour au domaine ../gvp/varois/aquino_pro.html La Bergerie d'Aquino La Bergerie d'Aquino Les vins de La Bergerie d'Aquino NOTRE SELECTION Blanc Étoiles d’Aquino 2013 Œil : jaune paille Nez : joli... La Bergerie d'Aquino Les vins de La Bergerie d'Aquino NOTRE SELECTION Blanc Étoiles d’Aquino 2013 Œil : jaune paille Nez : joli nez concentré, miel d’acacia, épices, note beurrée, fruits exotiques, fruits jaunes, végétal Bouche : belle structure, rondeur agréable, arômes intenses légèrement poivré, sur le végétal Conclusion : intéressant pour la gastronomie Un vin de qualité à suivre... 8,20€ Blanc Bergerie D’Aquino 2012 Œil : or à jaune paille Nez : intense, éclectique : fruits jaunes et exotiques, note beurrée, cannelle, Bouche : riche, grasse, fondue, gourmande colorée par les arômes grillés de l’élevage, exotique, banane Conclusion : un très beau compromis d’une vendange riche et d’un élevage soutenu, vin affiné et maîtrisé Une jolie réussite 21€ Rouge Bergerie D’Aquino 2007 Œil : grenat profond Nez : puissant et richement poivré, fruits noirs puis cuir et viandé, animal, pruneau, réglisse Bouche : très ample, souple et tonique, juteuse sur fruits noirs écrasés et épices, graphite, fruits à l’alcool Conclusion : le vin de toutes les qualités, grande expression chaleureuse et poivrée dans une bouteille étonnement jeune Un vin d’exception 25€ PRODUCTION : 200 hl environ, 30 000 btls Création : vieux domaine réhabilité à partir de 2002 Surface : 75 Ha dont 10 ha de vignes Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 380 m Rendement : entre 20 et 35 hl/ha suivant cuvée Age : 40 ans et plantiers Cuverie :inox, barriques Vente : cavistes et restaurateurs, export Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon, rolle, grenache blanc Vinification Bergerie d'Aquino Blanc : rolle, grenache blanc, 2 tris à la vendange, pressurage doux, fermentation à 15-16°C, vieillissement en barriques neuves, léger collage, pas de filtration Rouge : mourvèdre, syrah, grenache, macération 3 sem. avec 2 remontages journaliers, vinification traditionnelle à 28-30°C, élevages barriques. Etoiles d'Aquino Rosé : grenache, syrah, pressurage doux pneumatique, macération de quelques heures puis fermentation à 15-16°C, élevage cuve. Blanc : rolle, grenache blanc, Macération courte,pressurage pneumatique doux, fermentation à basse température, léger collage, puis clarification par sédimentation naturelle Rouge : 60% syrah, 40% cabernet sauvignon, même vinification que Bergerie rouge, élevage cuve. Retour au domaine ../gvp/varois/lafoux.html Château Lafoux Château Lafoux Château Lafoux Château Lafoux - RN 7 - 83170 Tourves Tél./fax : 04 94 78 77 86 contactlafoux@gmail.com ... Château Lafoux Château Lafoux Château Lafoux - RN 7 - 83170 Tourves Tél./fax : 04 94 78 77 86 contactlafoux@gmail.com www.chateaulafoux.net Les vins du château Vaste de 164 hectares, le Château Lafoux étend ses 26 ha de vignes à Tourves, entre Brignoles et Saint Maximin. A l'origine, le domaine était une villa romaine appelée " Vallem Bosonis " et d'ailleurs, les écrits du Moyen-Age révélant l'activité viticole en 1019, font alors référence à une possession de l'Abbaye de Saint Victor de Marseille. Devant son nom à la source voisine de la Foux, le domaine est couronné par le massif de la Sainte Baume, le Mont Aurélien et la montagne de La Loube. Jouissant d'un microclimat froid correspondant à celui d'une altitude de 350 mètres, le domaine est souvent fouetté par le mistral venu du Nord-Ouest, contribuant largement à l'ensoleillement de 3000 heures annuelles. Planté en semi-coteaux dans les marnes argilo-calcaires - terre rouge pauvre en humus et à forte pierrosité - idéales pour la viticulture, le vignoble est en grande partie constitué de sujets âgés de plus de vingt ans. A l’entame de sa dernière année de conversion biologique, le vignoble est travaillé au rythme de griffes et labours, subissant une taille sévère, afin de parvenir à la maîtrise des rendements, entre 30 et 50 hl/ha selon les parcelles. Réalisées à la main puis apportées à la cave en caissettes de 20 kg, les vendanges se déroulent en octobre. Installée dans une dépendance de la bastide du XVIII ème, la cave abrite fouloir-égrappoir, pressoir pneumatique et groupe de froid. Cette année, le Château a obtenu une médaille d’argent pour son rouge château Lafoux 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/pregentiere.html Château d'Ollières Château d'Ollières Château La Prégentière Jean Claude Caillou Château La... Château d'Ollières Château La Prégentière Jean Claude Caillou Château La Prégentière - RD 560 83670 Pontevès Tél : 04 94 77 10 64 – Fax : 04 94 77 03 47 info@lapregentiere.fr www.lapregentiere.fr Les vins du château Situé à proximité du petit village de Pontevès dans le haut Var sur la route des Gorges du Verdon, le domaine doit son nom à M. Prégent qui implanta le vignoble sous sa forme actuelle dès 1840. En 2001, Mr Jean Claude Caillou, entrepreneur normand, passionné par le vin et par la région, collectionneur de voitures anciennes, acquière cette magnifique propriété de 120 hectares. Sous son impulsion et avec l’ambition de faire du Château la Prégentière une référence de l'appellation, il réorganise le domaine, les chais, modernise les outils de productions, et réalise chaque année de lourds investissements. Le vignoble de 60 ha, s’etire en pente douce orientée sud ; le terroir calcaro-schisteux tardif et semi-continental dans une vallée balayée par mistral et vent d’est. Grâce à la présence des sept sources naturelles irriguant le Domaine, son exposition plein sud et sa ventilation douce et régulière ont fait de ce site un endroit naturellement propice à la culture. Fort de sa longue expérience , Etienne Monge, le maître de chai utilise les traitements pour combattre les maladies les plus fréquentes de façon raisonnée.En cave, les cuves inox sont thermo-régulées, des cuves tronconiques assurent une extraction douce pour les vins rouges, les cuves béton ont été conservées pour l’élevage des vins rouges ; l’élevage des vins se fait avec une traçabilité et un respect des normes strictes. Afin de favoriser l'oenotourisme Jean-Claude Caillou a conçu des gîtes ruraux dans la partie restaurée des anciens chais, ils sont agrémentés d'une grande piscine extérieure. A cet endroit, vous pourrez profiter des charmes du jardin, de la forêt de pins et de la vue plongeante sur les vignes du Domaine.Cette année le domaine a reçu la médaille de bronze pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/aquino.html La Bergerie d'Aquino La Bergerie d'Aquino La Bergerie d'Aquino Domaine d'ERIC BOMPARD Bergerie d'Aquino Bergerie d'Aquino - SAS Varaquino D64 Route de Mazaugues ... La Bergerie d'Aquino La Bergerie d'Aquino Domaine d'ERIC BOMPARD Bergerie d'Aquino Bergerie d'Aquino - SAS Varaquino D64 Route de Mazaugues 83170 Tourves Tel . 06 29 21 09 52 varaquino@gmail.com www.aquino.fr Les vins de la Bergerie Situé près de Saint Maximin la Sainte Baume, ce domaine de 10 ha de vignes gorgées de soleil sur les flancs du massif de la Sainte Baume et du Mont Aurélien travaille l’art d ‘élever le vin à un haut niveau d’excellence. En 2013, cette recherche d’excellence a conduit Éric Bompard à acquérir le Domaine de la Bergerie d’Aquino afin de contribuer à la production de vins exceptionnels. Disposant de sols argilo-calcaires profonds avec de beaux cailloutis, les parcelles exposées plein sud bénéficient d’un climat parfait, avec les journées les plus fraiches du Var d’une part et les journées les plus chaudes d’autre part. Cultures et vinifications sont conduites selon les préceptes de l’agriculture « Bio » avec une certification en cours. De petits rendements de l’ordre de 20 à 30 hl/ha garantissent la maturité et la concentration des raisins. Le ramassage se fait manuellement suivi d’un tri sur table. La vinification soignée fait appel aux techniques modernes de contrôle de températures pour les blancs et les rosés. Celui-ci respecte la tradition des macérations et fermentations longues pour les rouges et les blancs qui bénéficient d’un vieillissement en barriques neuves. Le domaine propose deux sélections : La Bergerie en rouge et en blanc, Les Étoiles d’Aquino dans les trois couleurs. ../gvp/varois/rochesblanches.html Domaine des Roches Blanches Domaine des Roches Blanches Domaine des Roches Blanches Nicole et Alain Giordanengo Domaine des Roches Blanches Font Freye 83670 PONTEVES... Domaine des Roches Blanches Domaine des Roches Blanches Nicole et Alain Giordanengo Domaine des Roches Blanches Font Freye 83670 PONTEVES Tél. : 04 94 80 86 07 info@rochesblanches.com www.rochesblanches.com Les vins du Domaine Situé à Ponteves au bord de la D560 reliant Barjols à Salernes, dans le Haut-Var, au pied du Gros Bessillon, le domaine a été acquis en 1954 par Marcel Giordanengo. Repris 10 ans plus tard par son fils Alain, titulaire d'un brevet de technicien agricole, il a été porté progressivement à 8 ha, avec la plantation de trois cépages adaptés à ce climat tardif aux grandes amplitudes thermiques : chardonnay, pinot noir et cabernet sauvignon. À partir de 2007, il entreprend de signer ses vins plutôt que de vendre la récolte sur pied, et bien qu'il soit situé sur un terroir classé en AOC, il choisit de vinifier séparément chacun des cépages pour produire des vins de pays de haute tenue. Un pari réussi au vu des satisfécits obtenus par ses vins et de la réputation solide dont ils bénéficient. Aidé de sa femme Nicole, il pratique une culture raisonnée avec un travail du sol classique, en prenant soin de l'enrichir avec de la fumure organique et de planter du sainfoin pour un apport azoté. La vigne est palissée haute pour augmenter la surface foliaire et ainsi faire profiter le fruit d'une meilleure photosynthèse et donc maturité, et d'une meilleure aération pour éviter les maladies. Soucieux de tirer le meilleur de l'expression des cépages et du terroir dans ces cuves, le vigneron s'astreint en suivant les canons de l'A.O.C., à un rendement limité à 35 hl/ha .La taille est courte à deux yeux. Le pinot noir planté sur les sols calcaires et le chardonnay sur des sols plus argileux. Les vendanges sont effectuées manuellement à pleine maturité ; des parcelles de cabernet étant vendangées jusqu'à la mi-octobre. La cave isolée dispose d'un groupe de froid très efficace et d'un chai à barriques accueillant les trois couleurs. À l'instar du Cabernet 2011 en IGP du Var, médaillé d’or à Paris, Alain Giordanengo, véritable orfèvre de la vinification, produit des vins étonnants qui brillent par leur fraîcheur et leur complexité aromatique. ../gvp/varois/oliviers.html Domaine la Bastide des Oliviers title> Domaine la Bastide des Oliviers title> Domaine la Bastide des Oliviers Patrick Mourlan Bastide des Oliviers 1011 Chemin Louis... Domaine la Bastide des Oliviers title> Domaine la Bastide des Oliviers Patrick Mourlan Bastide des Oliviers 1011 Chemin Louis Blériot 83136 Garéoult Tél/Fax : 04 94 04 03 11 Email : patrick.mourlan@wanadoo.fr Les vins de la Bastide Au sud de Brignoles, village de Garéoult, la tradition viticole est ancienne. Sur les sols argilo-calcaires bien drainés par la présence de gravettes, pierres anguleuses et calcaires, les vignes s'étirent sur dix hectares. Jouissant d'un climat du centre-Var où les rigueurs du froid sont atténuées par un bon ensoleillement - de plus la Loube et la barre de la Ste Baume font barrage aux vents dominants - les terres sont cultivées de façon biologique. Elles sont même contrôlées par Ecocert, organisme crédibilisant la méthode de travail menée depuis deux générations. Vieille famille de Garéoult dont on a trace depuis 1650, la famille Mourlan se souvient de l'époque où le grand-père de Patrick y a développé la viticulture, puis celle où son père portait le raisin à la coopérative. Par leur bon état sanitaire, les carignans plantés en 1945 attestent de l'attention portée à chaque parcelle. Depuis qu'il a hérité des vignes en 1995, Patrick Mourlan préserve la méthode culturale de la famille. En 2000, il a monté sa cave en l'équipant d'un outil moderne dont un pressoir pneumatique, un groupe de froid gérant la thermorégulation par un échangeur à drapeaux et des cuves en acier sauvegardant l'état sanitaire des moûts. A la vinification il s’efforce de rester le plus naturel possible en minimalisant tout ce qui est rajout, principalement les sulfites ; peu ou pas de collage, élevage sur lies fine et une seule filtration pour les rosés et les blancs ; pas de collage et de filtration pour les vins rouges. Au centre du village de Garéoult, les parents de Patrick Mourlan vous accueillent au caveau de vente. ../gvp/varois/fontainebleau_pro.html Château Fontainebleau Château Fontainebleau Les vins du Château Fontainebleau NOTRE SELECTION Blanc Divina Gloria Curis 2011 Œil : jaune pâle... Château Fontainebleau Les vins du Château Fontainebleau NOTRE SELECTION Blanc Divina Gloria Curis 2011 Œil : jaune pâle, belle brillance Nez : subtil, floral, frais, vif, agrumes, jasmin, fleurs blanches Bouche : douce, ronde, nette, longueur et belle finale, vivacité rappel sur l'agrume, finale citronnée Conclusion : un vin délicat, tonique doté d'une belle présence aromatique 14 € Une jolie réussite Rosé Prestige 2011 Œil : rose très pâle, diaphane, pâle et lumineuse Nez : vif, fin, agrumes, buis, type sauvignon, pamplemousse écorces d'orange, pastèque, cerise acidulée Bouche : matière ample et structurée, beau volume, rappel sur les fruits rouges, finale vive persistante Conclusion : un rosé de table tout en finesse, les amateurs d’aromes complexes seront comblés 13,50 € Une jolie réussite Rouge Louis Baptiste 2010 Œil : grenat aux reflets rubis Nez : boisé marqué, sur l'encens, grillé, épices chaudes Bouche : fraîche, tonique, goûteuse, matière vive et ferme Conclusion : vin sérieux construit sur le Cabernet sauvignon, il conviendra aux amateurs de vin à l'élevage en fût marqué. Un vin dont on devra attendre l'évolution 19 € Un vin de qualité CREATION : 2008 SURFACE : 18 ha PRODUCTION : 400 hl rendement : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée sol :terroir permien, argile rouge, calcaire et tufs argileux altitude : 280 m encepagement : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc AGE MOY. : 30 à 40 ans CUVERIE : inox, béton, barriques VINIFICATION : Blanc : 85% rolle, 15% ugni blanc, sols calcaires profonds sur pelite rouge, vignes de 30 ans, macération pelliculaire 24 h, fermentation 16° C, élevage sur lies fines et bâtonnage pendant 3 mois Rosé : 65% grenache, 15% syrah, 20% rolle, sols rouges profonds issus de pelite, 45 hl/ha, macération pelliculaire à froid de 2 heures pour grenache et rolle, fermentation à 17°, élevage sur lies fines et bâtonnage 3 mois Rouge Louis Baptiste : 70% cabernet, 20% syrah, 10% grenache,, sols calcaires légers, à tuf et limons calcaires, vignes de 35 ans, macération pré-fermentaire à froid 3 jours(8-10°C), remontage et pigeage quotidien fût tronconique, fermentation 18° puis 30° en fin de fermentation, élevage fût 12 mois renouvelés par tiers Retour au domaine ../gvp/varois/grandvigne.html La Grand Vigne La Grand Vigne La Grand'Vigne Roland Mistre La Grand'Vigne - Route de Cabasse - 83170 Brignoles Tél. : 04 94 69 37 16 -... La Grand Vigne La Grand'Vigne Roland Mistre La Grand'Vigne - Route de Cabasse - 83170 Brignoles Tél. : 04 94 69 37 16 - Fax : 04 94 69 15 59 contact@lagrandvigne.com rmistre@club-internet.fr wwww.lagrandvigne.com Les vins du domaine Le plateau triasique du centre Var enveloppe toute la Provence Verte autrement dit, quasiment toute l'appellation. A 240 mètres d'altitude, le vignoble de la Grand'Vigne. Acquise par l'arrière-grand-père, Henri Mistre à la fin du XIX ème, l'exploitation a de tout temps été vouée à la viticulture. Après quatre générations où successions et donations ont morcelé la propriété, Roland Mistre et son frère Yves la reprennent en main, lui insufflent une seconde vie. A partir de 1998 ils replantent, construisent un chai voyant le jour en 2002, année de la première vinification et première mise en bouteille au domaine. Aux Vendanges 2006 Florian le fils cadet de Roland, rejoint l'exploitation familiale,il porte désormais la certitude de pérenniser l'aventure ".Si les sols profonds d'une argile rouge riche en métaux ne craignent pas la sécheresse, le climat lui, plus chaud que celui du littoral et gélif, implique une adaptation des cépages. Œnologue, Roland fait des essais de clones sur porte-greffes en syrah - un cépage qu'il considère comme le plus intéressant et le plus typique de la contrée. Pour exprimer au mieux le terroir, la culture à la Grand'Vigne est restée traditionnelle avec l'utilisation d'un minimum de désherbants, un travail du sol et l'application raisonnée des traitements ; de plus, la taille à quatre coursons évite de dépasser 40 hl/ha. Au domaine, la vinification valorise au mieux le fruit par une stabulation à froid et un élevage sur lies. Les vieux cinsaults donnent toute la finesse au rosé. Passionnés par leur art, Roland, Yves et Mathieu déploient des trésors d’invention aussi bien à la cuve qu’à la vendange afin de restituer le meilleur de la terre varoise. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé 2013 au Concours Général Agricole de Paris. Le blanc 2013 également obtenu l’or au Concours des Vins de Provence. ../gvp/varois/rama.html Domaine Ramatuelle Domaine Ramatuelle Domaine Ramatuelle Bruno Latil, fille et gendre Domaine Ramatuelle - RN 7 - rte Bras- Quartier... Domaine Ramatuelle Domaine Ramatuelle Bruno Latil, fille et gendre Domaine Ramatuelle - RN 7 - rte Bras- Quartier des Gaëtans 83170 Brignoles Tél/Fax : 04 94 69 10 61 ouvert de septembre à mars, tous les jours: 9-12h et 14-18h, sauf le dimanche sur RDV de avril à aout, tous les jours: 9-13h et 15-19h, sauf dimanche sur RDV ramatuelle2@wanadoo.fr www.domaine-ramatuelle.com Les vins du domaine Au coeur de la Provence Verte, à Brignoles, le Domaine Ramatuelle s’étend sur 40 hectares. Conduit avec l’énergie et la passion de Bruno Latil depuis 1978, il offre une gamme de vins de qualité. Le Domaine Ramatuelle connaît aujourd’hui un nouveau souffle avec l’installation de Fanny et Hugues Chaboud. Fille et gendre de Bruno, le jeune couple reprend le domaine familial. Ainsi, deux générations de vignerons travaillent et vivent ensemble avec un objectif commun : continuer à produire des vins de qualité, en gardant la typicité des vins de Provence. Implanté face à la montagne de la Loube, le vignoble dispose d’un encépagement varié et traditionnel de l’appellation Coteaux Varois en Provence (grenache, syrah, cinsault, cabernet, rolle, ugni blanc, …). La culture de la vigne se fait de façon respectueuse de l’environnement ; désherbage mécanique, enherbement des vignes, pâturage des vignes en hiver par les brebis, … Le climat chaud et sec permet une faible pression des maladies sur la vigne et limite les traitements. Les vendanges, de septembre à octobre, s’effectuent de nuit afin de privilégier la qualité organoleptique des raisins. La gamme des vins du Domaine Ramatuelle est diversifiée : vins AOC, vin de Pays du Var, vins de cépage, et tout nouvellement un rosé de fête nommé “L’Entracte”, vinifié selon la méthode traditionnelle, a vu le jour... Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé "bienfait Dieu" 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/rochesblanches_pro.html Domaine des Roches Blanches_pro.html Domaine des Roches Blanches_pro.html Les vins du Domaine des Roches Blanches NOTRE SELECTION Blanc Chardonnay 2013 Œil : bel or brillant Nez... Domaine des Roches Blanches_pro.html Les vins du Domaine des Roches Blanches NOTRE SELECTION Blanc Chardonnay 2013 Œil : bel or brillant Nez : riche, minéral, fruits blancs mûrs, noisette, exotique et gourmand beurré, fruits acidulés, Bouche : pleine et suave, délicate et fondante, joli retour mellifère et confit sans être sucré, fraîcheur minérale belle longueur Conclusion : délicatesse et harmonie, vin de charme, boire à 12°C Un vin de qualité à suivre... Rosé Pinot Noir 2013 Œil : rose au reflet orangé Nez : intense, thym, citron, végétal, fruits blancs Bouche : franc, bel équilibre consensuel, saveur bigarreau et bonbon acidulé Conclusion : expression nette d’un vin de qualité, plaisant à boire, équilibré Un vin de qualité à suivre... Rouge Cabernet Sauvignon 2011 Œil : grenat intense, pourpre Nez : riche et généreux, fruits noirs, Zan, cuir jeune, cendre chaude, légèrement poivron, fraîcheur et gourmandise Bouche : riche et solide, tanins denses sans être âpre, saveur intense, retour sur cerise à l’eau-de-vie et cacao Conclusion : un vin ensoleillé au grand cœur qui saura servir une viande rouge, un gibier, un canard aux cerises Une jolie réussite Création : 2007 Surface : 8 ha Production : 240 hl environ, 33% rosé, 33% rouge, 34% blanc Rendement : 35 hl/ha Sol : argilo-calcaire caillouteux Altitude : 350 mètres Cepages : cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay Age : 20 ans et plantiers Cuverie : inox, barriques Vente : domaine, cavistes, restauration autre production : huile d’olives VINIFICATION : Blanc : 100% chardonnay, macération pelliculaire, vinification thermorégulée à 15°C pendant 21 jours, élevage 6 mois en fût de chêne français Rosé : 100% pinot noir, pressurage direct, élevage 3 mois fût de chêne français. Boire frais et non glacé Rouge : 100% cabernet sauvignon, macération carbonique de 11 jours, vieillissement 13 mois en fût de chêne français Retour au domaine ../gvp/varois/mitre_pro.html Domaine Saint Mître Domaine Saint Mître Les vins du Domaine Saint Mître Notre sélection Blanc 2014 Cuvée M Œil : blanc vert Nez ... Domaine Saint Mître Les vins du Domaine Saint Mître Notre sélection Blanc 2014 Cuvée M Œil : blanc vert Nez : séduisant, fin,floral, exotique, fleurs blanches, sucré, pomme, agrumes, pêche, fruits blancs Bouche : ample, souple et grasse, fruité riche, vivacité préservée, retour exotique, finale chaleureuse, longueur Conclusion : vin rond et nerveux, bien élaboré, relevé par une touche exotique Un vin de qualité à suivre... 8,10€ Rosé Clos Madon 2014 Œil : rosé clair opalescent, bleuté Nez : friand et persistant, fruits blancs et jaunes et notes florales, mandarine, bonbon Bouche : attaque vive et charnue, équilibre, belle tonicité et longueur sur le fruit acidulé, retour épicé Conclusion : un nez explosif pour une bouche ronde et rafraîchissante, un rosé de bonne tenue Un vin de qualité à suivre... 10,50€ Rouge Clos Madon 2011 Œil : grenat Nez : riche et élégant, balsamique, épices, fruits noirs, pruneau, tabac brun, violette, menthol, réglisse Bouche : structure de tanins mûrs encore à fondre, souple et juteuse, longueur, belle finale réglisse Conclusion : joli vin un peu rustique, expressif, tannique et aromatique ; viandes et plats terroir Une jolie réussite 12€ Création : reprise en 2004 Surface : 30 ha Production : 2500 hl en AOC et VDP Rendement : 55 hl/ha en AOC Géologie : Argilo-calcaire et argileuse Altitude : 200 m Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, viognier, chardonnay, rolle Age : de 3 à 40 ans Cuverie : inox et béton Vente : Domaine, cavistes, et traiteurs, épicerie, CHR VINIFICATION : Vinification Rosé Clos Madon grenache 70% - cinsault 30% Cuvée M  : 100% Rolle Rouge Clos Madon 2009 80% syrah et 20% cabernet sauvignon, passage en fûts 10 mois sauvignon 10% Retour au domaine ../gvp/varois/routas.html Château Routas Château Routas Château Routas Sir David Murray Château Routas - Chateauvert 83149 Bras... Château Routas Château Routas Sir David Murray Château Routas - Chateauvert 83149 Bras Tél : 04 98 05 25 80 - Fax : 04 98 05 25 81 GPS : N43 – 30 -18 E5 – 58 - 20 rouviere.plane@wanadoo.fr www.chateauroutas.com Les vins du château Sur la commune de Chateauvert - au nord de Brignoles et limitrophe des Côtes de Provence - le Château Routas. Lorsque Sir David Murray s'installe sur cette terre en 2005, il s'applique à rechercher le meilleur terroir pour élaborer ses vins. C’est d'une vallée non loin de l'Argens , zone la plus reculée de l'appellation, perdue entre promontoires calcaires et dépressions argileuses, que le vigneron rassemble les parcelles de deux exploitations pour former son vignoble de 41 ha. Les terres argileuses profondes conjuguées au climat semi-continental aux températures fraîches et contrastées, sont propices à la culture des cépages rustiques, comme le cabernet sauvignon, la syrah, l'ugni blanc. Si une partie de la production n’ entre pas dans le cadre de l'encépagement A.O.C., force est de constater que les différentes cuvées sont de qualité. Au château Routas, les vins sont élaborés par la vinification complexe du vigneron perfectionniste : vins gras pour les blancs et rosés, structurés et de belle garde pour les rouges. La conduite de la culture n'est pas non plus étrangère à cette réussite. En effet, les labours renforcent la vitalité de la vigne, les traitements sont appliqués à bon escient, la taille sévère contrôle les rendements et favorise une pleine maturité. Aussi, la beauté du gazon enveloppant le château, a certainement séduit Sir David Murray . Le propriétaire écossais qui propose désormais toutes une gamme de vin pour le marché Français. ../gvp/varois/loou.html Domaine du Loou Domaine du Loou Domaine du Loou Hoirie Di Placido Domaine du Loou - 83136 La Roquebrussanne Tél. : 04 94 86 94 97 - Fax : 04 94 86 80 11... Domaine du Loou Domaine du Loou Hoirie Di Placido Domaine du Loou - 83136 La Roquebrussanne Tél. : 04 94 86 94 97 - Fax : 04 94 86 80 11 domaine-du-loou@wanadoo.fr www.domaineduloou.com Les vins du domaine A la Roquebrussanne, la villa du Grand Loou était une place forte de la viticulture varoise. D'ailleurs, les fouilles du hameau visibles à l'entrée des terres attestent de sa présence dès le II ème siècle. Devenue ferme agricole et viticole au Moyen-Age, elle fut la propriété de la famille Alexis de 1800 à 1956 jusqu'au jour où Dominique Di Placido l'achète. Le domaine compte alors 8 ha de vignes. Arrachant les pommiers qui ne rapportent guère, il fait planter des cépages tels que grenache, syrah et mourvèdre. Devenu président de la coopérative en 1971, il encourage alors ses adhérents à faire de même : de promoteur constructeur à Toulon, il devient l'initiateur de la recherche de la qualité en viticulture. Afin de pérenniser le domaine, il fait construire sa cave en 1972. Le Loou prendra vraiment sa dimension familiale avec l’arrivée en 1986 de sa fille et de son époux, J.C. Giamarchi, lesquels seront bientôt rejoints par Daniel Placido, le fils du propriétaire. Président du Syndicat des Coteaux Varois depuis 1987, Daniel Di Placido poursuit sa croisade pour la qualité et la typicité - elle a d'ailleurs permis d'obtenir le label AOC en 1993. Actuellement en conversion bio , les 60 ha d'un seul tenant, le vignoble du Domaine du Loou s'accroche à des terres argilo-calcaires où le climat rigoureux du centre Var est atténué par la protection de la montagne de la Loube au nord et de la Sainte-Baume à l'ouest. La culture biologique donne des vins rouges à base de grenache, syrah et peu de cabernet, rustiques en jeunesse et laissant apparaître leur typicité en vieillissant. Une attention particulière est accordée à la vinification des blancs et des rosés - grenache et cinsault - par des débourbages et un maintien de la température dans une cave moderne. Cette année, le Domaine a obtenu pas moins de six médailles : deux médailles d’or pour ses rosés de printemps 2014 et Tradition 2014, deux médailles d’argent pour ses blancs Esprit de Blanc 2014 et Domaine 2014, et deux médailles de bronze pour son rouge Cuvée Capucine 2 2012 et son rosé Domaine 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/margui.html Château Margüi Château Margüi Château Margüi Marie-Christine et Philippe Guillanton Château Margüi - 83670 Chateauvert Tél... Château Margüi Château Margüi Marie-Christine et Philippe Guillanton Château Margüi - 83670 Chateauvert Tél : 06 10 26 56 25 Fax : 04 94 77 30 34 philguillanton@yahoo.fr www.chateaumargui.com Les vins du château Les collines vierges, les vignes, les restanques, l'allée centenaire, l'escalier monumental, les sources et les bassins : Château Margüi commande depuis des siècles un immense domaine agricole dans ce quart sud-ouest du Massif du Bessillon, délimité par l'Argens et le Vallon Sourn. Après avoir porté des vignes durant des siècles, Margüi est tombé dans un long sommeil en 1970. Repris en 2000 par Marie-Christine et Philippe Guillanton le terroir ne va pas tarder à exprimer à nouveau son fougueux caractère. Le terroir argilo-calcaire affiche une grande complexité de granulométries, de situations et d'expositions, et jouit d'un climat sans compromis. En partant d'une page blanche mais sur des parcelles presque toutes classées AOC Côteaux Varois en Provence, les vignerons ont procédé à un encépagement tenant compte des terroirs (Syrah, Cabernet, Rolle, Cinsault, Grenache). Seize hectares de vignes et trois hectares d'oliviers ont été plantés dans ce site très propice à l'Agriculture Biologique, et la production, certifiée AB par Ecocert, est en biodynamie intégrale depuis 2010. La mise en place de la cave de vinification a eu lieu en 2004 : les outils les plus modernes s'y trouvent à l'abri irremplaçable de très vieilles pierres. La bonne maîtrise de la conduite de la vigne et un scrupuleux suivi des vinifications ont permis au domaine d’obtenir de bons résultats : cette année, le rouge 2009 a obtenu quatre étoiles auprès de notre comité de dégustation. Cette année, le rouge Titien de Marguï 2011 a obtenu quatre étoiles auprès de notre comité de dégustation. ../gvp/varois/hilaire.html Domaine du Val de Gilly Domaine du Val de Gilly Les Terres de St Hilaire Famille Philippe Burel Les Terres De St Hilaire Route De Rians 83470 Ollières 04 98 05 40 10... Domaine du Val de Gilly Les Terres de St Hilaire Famille Philippe Burel Les Terres De St Hilaire Route De Rians 83470 Ollières 04 98 05 40 10 contact@terresdesainthilaire.com www.terresdesainthilaire.com Les vins du Domaine Les Terres de Saint-Hilaire est un vaste domaine agrotouristique de 1500 ha abritant 1300 ha de forêt et 160 ha de vignes. Ingénieur en systèmes hydrauliques et propriétaire du domaine de Clapiers depuis plus de 30 ans, Pierre Burel, a acquis ce domaine en 2002 pour y développer un programme d’oenotourisme. Ainsi, le domaine dispose d’un golf en forêt, d’un centre équestre, d’une auberge, d’un mas provençal disposant de 15 appartements indépendants pouvant accueillir familles et groupes. Véritable entreprise familiale, Les Terres de Saint Hilaire fédère les énergies de chacun de ses membres. Tandis que son fils Philippe dirige l'exploitation vigne et forêt (l'énergie provient de la chaudière à copeaux), sa fille Sophie gère les activités agrotouristiques et événements entreprise . En pleine restructuration, le vignoble de 100 ha, est historiquement orienté vers la production de rosé avec les cépages grenache, cinsault et syrah. Le domaine adhère à la charte Terra Vitis, agriculture raisonnée qui préconise le désherbage sous le pied. Située entre 350 et 400 mètres d'altitude ce terroir est froid et tardif , par conséquent les vendanges ne commencent jamais avant le 15 septembre après un contrôle rigoureux des maturités. Bien que Les Terres de Saint-Hilaire, produisent actuellement 85 % de rosé, une attention particulière est portée pour les 10 % de rouge et les 5 % de blanc afin de proposer des vins atypiques. En cave le travail est facilité par l’arrivée d’une vendange fraîche - quelquefois à 3°C- une température qui permet de conserver toutes les qualités du raisin.La gamme est composée dans les 3 couleurs des vins de Pays, de la cuvée Oppidum en Coteaux Varois et de la cuvée Le Bois du Marquisat, cuvée supérieure ../gvp/varois/stjulien_pro.html Domaine Saint Julien Domaine Saint Julien Les vins du Domaine Saint Julien NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : orangé, reflets jaunes Nez ... Domaine Saint Julien Les vins du Domaine Saint Julien NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : orangé, reflets jaunes Nez : élégant, flocons d’avoine, fruits rouges et blancs Bouche : tendre et fruitée avec une trame acidulée, amertume qui met en appétence, retour fruits blancs et réglisse Conclusion : vin de style rafraîchissant pour la soif ou le repas; cuisine méridionale Un vin de qualité 7,30€ Rosé Exception 2014 Œil : rosé pâle nuance pêche Nez : expressif, fruits blancs et exotiques, sucré, amylique, fleurs blanches herbes fraîches Bouche : attaque vive légèrement acidulée, fraîche et ronde sans être corsée, bouche légère Conclusion : un vin de bonne facture, équilibré et léger en bouche Un vin de qualité à suivre... 10,95€ Rouge Exception 2011 Œil : grenat foncé, note d’évolution Nez : belle expression terroir, fruits mûrs et pruneau, vanillé, animal, truffé, sous-bois Bouche : souple, trame de tanins fondue et épicée, mentholée, savoureuse, finale chaleureuse Conclusion : profil épicé à point, souple et léger bien pour un repas, belle palette aromatique Un vin de qualité à suivre... 11,60€ Création : 1992 Surface : 28 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 50 à 55 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle Age : 12 à 15 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Château 40% rolle, 60% grenache blanc. Vendanges mécaniques, égrappage, macération pelliculaire 24H. débourbage enzymatique à froid, fermentation 18°, fermentation malolactique bloquée, élevage en cuve inox ou béton revêtu. Rosé Château 65% grenache, 20% cinsault.15% syrah Idem blanc +collage colle de poisson et Bentonite. Rouge Château 55% syrah. , 45% cabernet sauvignon, Egrappage,enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération 3 semaines, éle-vage en fût de chêne de 6 mois avant mise en bouteille. Rouge Exception de St julien : 35% cabernet sauvignon, 65%syrah. égrappage, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macéra-tion 3 semaines, élevage en foudre de 12 mois. Retour au domaine ../gvp/varois/mitre.html Domaine Saint Mître Domaine Saint Mître Domaine Saint Mître Famille Martin Poiron Domaine Saint-Mître Route d'Esparron - 83470 SAINT MAXIMIN LA STE... Domaine Saint Mître Domaine Saint Mître Famille Martin Poiron Domaine Saint-Mître Route d'Esparron - 83470 SAINT MAXIMIN LA STE BAUME Tel: 04 94 78 07 54 Fax: 04 98 05 82 88 saint.mitre@wanadoo.fr www.domainesaintmitre.com Les vins du domaine Situé à 1 km de Saint Maximin sur la route de Barjols, le domaine tire son nom de Saint-Mître, un prêcheur d'Aix-en-Provence dont la légende dit, qu'après avoir été décapité, il avait offert sa tête aux bourreaux. Renommée pour la qualité de ses produits, la ferme a longtemps été le marché des villageois. Depuis juin 2004, le domaine a été repris par une famille de vignerons champenois : Nelly et Daniel Martin, et leur fille Virginie qui en est la gérante. Un travail en famille, Virginie et son époux Philippe s'occupent de la commercialisation et de la production. Ils exploitent 35 ha de vignes, pour moitié en AOC et moitié en Vin de Pays. Le domaine a été entièrement rénové, la cave est équipée de cuves inox thermorégulées et le vignoble a été restructuré : arrachage d'anciens cépages médiocres et plantation de cépages AOC, mais aussi de variétés appréciées du grand public pour les Vins de Pays. Ici un grand travail du sol est mené, ainsi que l'enherbement un rang sur deux pour limiter les rendements sur cette terre argileuse riche et profonde. On a également choisi de palisser afin de gérer au mieux la conduite de la vigne, et pallier aux effets d'un climat rigoureux et venté. Cette année, le domaine a obtenu une médaille d’or pour son rosé Clos Madon 2014 au concours général agricole de Paris ,ainsi qu’ au concours des vins de Provence. ../gvp/varois/stjean.html Domaine Saint Jean de Villecroze Domaine Saint Jean de Villecroze Domaine Saint-Jean de Villecroze Domaine St-Jean de Villecroze - 83690 Villecroze Tél : 04 94 70 63 07 - Fax... Domaine Saint Jean de Villecroze Domaine Saint-Jean de Villecroze Domaine St-Jean de Villecroze - 83690 Villecroze Tél : 04 94 70 63 07 - Fax : 04 94 70 67 41 www.domaine-saint-jean.com contact@domaine-saint-jean.com Les vins du Domaine A cheval sur les AOC Coteaux varois et Côtes de Provence, le domaine Saint Jean de Villecroze affiche 46 ha. Implanté sur trois sites distincts, le vignoble est enveloppé par une propriété de 80 ha sur des collines recouvertes de pins, chênes truffiers et oliviers. La viticulture est ici une histoire ancienne remontant à l'époque romaine comme en atteste le réseau d'irrigation. Sur un terroir argilo calcaire situé à près de 350 m d’altitude, les vendanges sont décallées d’au moins 3 semaines et offrent une maturation des raisins optimale. Le climat méditerranéen à tendance continentale, protège les trois sites du vignoble des aléas du climat. Aux cabernet sauvignon et cinsault, se sont ajoutés les grenaches, syrah et quelques cépages de blancs. Le domaine vit au rythme de la culture raisonnée et des vendanges manuelles . Conscient du potentiel de ce terroir, le propriétaire met tout en œuvre pour défendre la réputation du domaine à la fois au niveau local, régional et international. Au domaine Saint-Jean, les investissements se sont portés dans la cave de vinification, cave de conservation et dans du matériel performant, mais aussi dans du personnel au niveau marketing et commercial. Après l'ancienne cave datant de 1979, le domaine a investi dans la modernité en 2001 avec une cave de 900 m2, semi-enterrée. A la pointe du progrès, avec un équipement de la dernière génération, chai de vieillissement, salle d'accueil et salle de dégustation, Saint Jean de Villecroze produit aussi une gamme très remarquée en Vins de Pays Rouge : Deux Cuvée 100% Cabernet Sauvignon et une cuvée Cabernet Sauvignon/ Syrah vendues après plusieurs années de vieillissement. ../gvp/varois/valcolombe.html Domaine de Valcolombe Domaine de Valcolombe Domaine de Valcolombe Pierre et Marie Léonetti Domaine de Valcolombe 1375 ch des Espèces 83690 VILLECROZE ... Domaine de Valcolombe Domaine de Valcolombe Pierre et Marie Léonetti Domaine de Valcolombe 1375 ch des Espèces 83690 VILLECROZE Tel./Fax: 04.94.67.57.16 Port : 06 11 35 32 16 GPS : N 43° 34'35''- E 06°15'07'' domainedevalcolombe@me.com www.valcolombe.com Les vins du domaine Le domaine de Valcolombe c'est une histoire à la Jean Giono avec un cadre enraciné dans la terre et les personnages qui l'accompagnent. Abandonnées depuis 1936, les terres agricoles de Valcolombe sont reprises en 1993 par les Léonetti qui vont réhabiliter le domaine. Dès 1994, la vieille Bastide est de nouveau habitée,1995 voit la remise en culture des premières terres. De 1996 à 97, les autres parcelles du Verger, puis du Bois et du Bassin renaissent. Le domaine termine sa reconstruction en 1998 avec la mise en service de sa cave de vinification, un chai de 250m2 équipé d'un matériel moderne et dans lequel on vinifie par gravité. Inconnu en 1998, le domaine commence alors son ascension au palmarès des vins, concours nationaux, Paris, Mâcon, Vinalies, Féminalises. Depuis 2010, le domaine de Valcolombe participe et se distingue au plus grand concours œnologique international à Vienne. Le Rosé est devenu la référence dans les pays anglo-saxons. Plus d'une centaine de distinctions sont ainsi décrochées en quelques années. En 2012, le flambeau est passé à Philippe & Marie-Hélène GRAMMONT qui ont eu le coup de cœur pour ce petit paradis de Provence. Après une carrière bien remplie dans les grands vignobles bordelais et une grande maison de Champagne pendant 15 ans, des rencontres avec des terroirs viticoles exotiques en Australie et Nouvelle-Zélande, Philippe et Marie-Hélène poursuivent cette quête permanente de l'excellence des vins. Il se sont adjoints des services du renommé agronome/œnologue Philippe Crocé-Spinelli. En venant au domaine Philippe pourra vous parer de son grand-père Charles Camoin, peintre marseillais et maître du fauvisme. ../gvp/varois/calisse.html Château La Calisse Château La Calisse Château La Calisse Patricia Ortelli Château la Calisse - Route D 560 - 83670 Ponteves Tél. : 04 94 77 24... Château La Calisse Château La Calisse Patricia Ortelli Château la Calisse - Route D 560 - 83670 Ponteves Tél. : 04 94 77 24 71 - Fax : 04 94 77 05 93 www.chateau-la-calisse.fr contact@chateau-la-calisse.fr Les vins du Château Aux confins de l'appellation par le nord, derrière la silhouette arrondie des Bessillons, la commune de Pontevès. C'est là que se niche le vignoble de La Calisse. En 1991, lorsqu'elle achète le vignoble aux enchères, Patricia Ortelli est consciente du remarquable emplacement. Accroché à 400 mètres à une colline de dolomies calcaire du jurassique, le vignoble profite du climat continental. L'exposition sud et le mistral balayant la vallée confère aux raisins une maturation lente et complète. Entièrement reconstitué, le vignoble étale 4 ha en blanc dans la partie haute caillouteuse et 8 ha en rouge sur la partie basse argileuse. Sur l'exploitation, un grand travail a été nécessaire pour sous-soler et drainer le terrain de façon à traiter les vignes au minimum. Aussi, la méthode culturale suit scrupuleusement le cahier des charges d'une culture biologique certifiée depuis 1996. Dès le départ, Patricia désirait ce type de culture et c'est avec le plus grand bonheur qu'elle a troqué son diplôme de l'école du Louvre pour un brevet en viti-oenologie. Sa passion et sa méticulosité ont propulsé rapidement la Calisse dans les meilleurs domaines de l'appellation. Sur les terres, de nombreuses tâches sont manuelles, jusqu'à l'écimage, l'effruitage et l'effeuillage. Le palissage de 1,80 m réorienté nord sud donne des raisins de haute maturité, à raison de 35 hl/ha ramassés en caissette de 20 kg. C'est un raisin sain et entier qui sera vinifié à basse température pour en extraire tous les arômes. A La Calisse, on cherche le fruit. Si les blancs sont les préférés de Patricia, ses vins font l'unanimité dans les trois couleurs. Cette année, le domaine a reçu pas moins de quatre médailles au concours général agricole de Paris: deux médailles d’or pour ses blancs château la Calisse 2014 et Patricia Ortelli 2014, une médaille d’argent pour son rouge château la Calisse 2013, et enfin une médaille de bronze pour son rosé Patricia Ortelli 2014. ../gvp/varois/CellierSteBaume.html Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume Cellier de la Sainte Baume Jean-Pierre Degioanni et Eric Lombard s Cellier de la Sainte Baume - Route de... Vignerons de la Sainte Baume Cellier de la Sainte Baume Jean-Pierre Degioanni et Eric Lombard s Cellier de la Sainte Baume - Route de Barjols 83470 ST MAXIMIN LA STE BAUME T: 04 94 78 03 97F: 04 94 78 07 40 cooperative.amicale@orange.fr GPS : Lat : 43°26'57''N Lon : 5°51'41''E Les vins du domaine Depuis 2012, le cellier de la Sainte Baume a quitté le centre-ville de Saint Maximin pour s’installer route de Barjols, non loin de la sortie autoroute. Faisant ainsi d’une pierre deux coups en s’équipant d’une nouvelle cave et en célébrant son centenaire. La cave regroupe une centaine d’adhérents pour 350 ha en production dont 115 en coteaux varois et 235 en IGP Var Sainte Baume. Le terroir de Saint Maximin est situé dans une cuvette connue comme l’une des plus froides de l’AOP ; par conséquent elle est très tardive et en décalage d’une à deux semaines avec la Sainte Victoire. Il dispose de sol argilo calcaires alluvionnaires, très venté par le mistral et le vent du sud-est. On y pratique une culture raisonnée avec une réglementation de plus en plus stricte. Les récoltes se font à la fraîche en machine et acheminée sans délai à la cave, stratégiquement construite au cœur du vignoble. L’atout maître du cellier de Sainte Baume, c’est sans conteste son équipement. Il dispose en effet d’une cave digne du XXIe siècle équipée du matériel de haute technicité et d’hygiène. Les vendanges foulées dans les pressoirs pneumatiques sous azote. Les vendanges faites de nuit sont déversées dans les cuves inox thermo régulée. Cet équipement permet de sélectionner des parcelles pour une meilleure définition de la gamme. Commercialisation et packaging se sont organisés. En dehors des AOP coteaux varois, la gamme de cépages en rosé et rouge est étoffée. La cuvée emblématique de la cave est la cuvée Mistigri, dans les trois couleurs, qui ne dépare pas du style « fruité et fraîcheur » de la production. ../gvp/varois/vigneronsbaou.html La Bergerie d'Aquino La Bergerie d'Aquino Les Vignerons du Baou Président Franck Cagiati EARL Bergerie d’Aquino Route de Mazaugues - D64 - 83170 Tourves... La Bergerie d'Aquino Les Vignerons du Baou Président Franck Cagiati EARL Bergerie d’Aquino Route de Mazaugues - D64 - 83170 Tourves Tél. :04 94 86 39 33 - Fax : 04 94 86 46 79 www.aquino.fr info@aquino.fr Les vins de la Bergerie Situé sur la commune de Tourves, ce domaine de 10 ha chargé d'histoire abrite en son sein une bergerie du XVIe siècle. C’est en 2013, qu’Eric Bompard, le proprietaire, décide de l'acquérir afin de contribuer à la production de vins de haute qualité.. Pour mener à bien ce projet, il a fait appel à Emmanuel Gaujal, un œnologue pour le moins spécialiste de ce terroir. Disposant de sols argilo-calcaires profonds avec de beaux cailloutis, les parcelles exposées plein sud bénéficient d'un climat tardif, l'un des plus froids du Var, et de journées chaudes. Cultures et vinifications sont conduites selon les préceptes de l'agriculture raisonnée puisque le " bio " y est improbable. De petits rendements de l'ordre de 20 à 30 hl/ha garantissent la maturité et la concentration des raisins, le ramassage se fait manuellement à l'aide de caisses de 35 kg. La vinification soignée fait appel aux techniques modernes de contrôle des températures pour les blancs et les rosés tout en respectant la tradition des macérations et fermentations longues pour les rouges et les blancs qui bénéficient d'un vieillissement en barriques neuves. Le domaine propose deux sélections dans les trois couleurs: la Bergerie et les Etoiles d'Aquino. ../gvp/varois/stbaume.html Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume Les Vignerons de la Sainte Baume - Les Fauvières - 83170 Rougiers... Vignerons de la Sainte Baume Vignerons de la Sainte Baume Les Vignerons de la Sainte Baume - Les Fauvières - 83170 Rougiers Tél : 04 94 80 42 47 - Fax : 04 94 80 40 85 cave.saintebaume@wanadoo.fr Les vins du domaine La Fraternelle – Cave Coopérative de Rougiers date du début des années 20. C’est l’une des plus anciennes de la région. Au village de Rougiers, tous les vignerons sont coopérateurs depuis sa création. En 1991, la Cave fusionne avec sa voisine de Nans Les Pins, créant « les Vignerons de la Sainte Baume ». Actuellement, le vignoble de plus de 150 ha en production se situe les communes de Mazaugues, Nans les Pins, Rougiers, Saint Maximin la Sainte Baume et Tourves. Rougiers a peu de terres cultivables, une grande partie de son territoire couvrant des bois sur la Sainte Baume. Les sols sont argilo-calcaires, en terrasses (ou restanques en Provençal) entourés par des murs de pierre souvent importants. L’altitude de 350 à 500 m et le massif montagneux boisé donnent des nuits fraîches propices au développement des arômes, et néfastes pour les ravageurs de la vigne .Le vignoble se répartit en deux groupes : L’agriculture biologique pour environ 20% des surfaces ; La culture raisonnée avec le label « Agriconfiance » pour les 80% restants. Poulagnier est le « cru » du village de Rougiers, volcan situé plein sud à la sortie du village, en direction de Nans les Pins, Marseille. Son sol de basalte donne des vins rouges riches et puissants, qui se caractérisent par une maturité précoce des raisins. La Cave est dotée d’une installation de froid puissante et d’un équipement performant pour la vinification des vins rosés et blancs. Ces vins, très flatteurs et aromatiques, sont reconnus par de nombreuses distinctions et concours. Le Conseil d’Administration gère la Cave avec son président et ses trois salariés de façon familiale, permettant à tous d’être fiers de leur « Maison ». Cette année, la cave a obtenu trois médailles pour sa cuvée Restanques Bleues au concours général agricole de Paris : une médaille d’or pour son rouge 2013, une médaille d’argent pour son rosé 2014 et une médaille de bronze pour son blanc 2014. ../gvp/varois/chaberts.html Château des Chaberts Château des Chaberts Château des Chaberts Betty Ann Cundall Château des Chaberts - 83136 Garéoult Tél. : 04 94... Château des Chaberts Château des Chaberts Betty Ann Cundall Château des Chaberts - 83136 Garéoult Tél. : 04 94 04 92 05 - Fax : 04 94 04 00 97 www.chaberts.com chaberts@wanadoo.fr Les vins du château Vaste propriété de 250 hectares, le château des Chaberts est enveloppé dans un écrin de verdure sur le piémont sud de la montagne de la Loube. Depuis vingt ans, Betty Ann Cundall gère la destinée des Chaberts, autrefois résidence du Docteur Laforgue - un des premiers psychanalystes de France. A cette époque, la propriété qui vit de métayage ne cache pas sa vocation viticole qui lui colle depuis l'invasion romaine. Après avoir étudié la viticulture au lycée agricole d'Hyères, Betty Ann Cundall investit dans l'outillage agricole moderne dont une cuverie et un appareillage de cave nécessaire à la progression du domaine. En 1993, elle utilise les services d'un chef de culture et maître de chai. Elle s'est adaptée au paysage provençal qu'elle apprécie depuis l'enfance et son sens des affaires et de la réussite n'a jamais terni l'authenticité de son vin. Au château Des Chaberts, la culture de la vigne est restée traditionnelle. Aussi sur les 30 ha, on vit au rythme des labours, traitements mesurés et taille courte. Betty Ann Cundall veille à entretenir un âge respectable des ceps, dont certains vieux pieds attestent du juste traitement qui leur est accordé. Exceptionnel, le terroir est composé d'un sol argilo-calcaire très caillouteux et d'un climat tempéré par une brise constante et la chaleur accumulée par la pierre. Quel que soit le millésime, les vins du château Des Chaberts ont une expression sans retenue et depuis trente ans, ils n'ont jamais cessé de gagner les places d'honneur aux concours. Cette année, le rouge Prestige 2010 a obtenu la médaille de bronze à Paris. ../gvp/varois/lieue.html Château La Lieue Château La Lieue Château La Lieue Jean-Louis & Michèle Vial Château La Lieue - Route de Cabasse -... Château La Lieue Château La Lieue Jean-Louis & Michèle Vial Château La Lieue - Route de Cabasse - 83170 Brignoles Tél. : 04 94 69 00 12 Fax : 04 94 69 47 68 chateau.la.lieue@wanadoo.fr www.chateaulalieue.com GPS : 43°24'14''N 06°08'25'' E Les vins du Château Situé sortie Brignoles D 79 , route de Cabasse dans le vignoble brignolais, le Château La Lieue. Sur les 75 hectares, Jean-Louis et Michèle Vial mènent une agriculture biologique, atout essentiel pour la qualité et l'expression des vins. Ils passent même par l'organisme Ecocert pour la certification en 1998. Cette vieille famille de Brignoles, qui s'était aussi distinguée dans le monde de la course automobile, est vigneronne sur ses terres depuis cinq générations. En âme de vainqueur, elle a su mener à bien cette culture, exigeante en temps et en sueur. Les cépages plantés sur le sol argilo-calcaire sont typiques de l'AOC, excepté le chardonnay, classé en Vin de Pays mais qui s'adapte aussi bien dans ce climat à forte amplitude thermique. Le soleil apporte la maturation le jour, tandis que la fraîcheur nocturne sauvegarde l'acidité. Les rangs de vigne sont labourés, binés, chaussés, déchaussés, nourris en apport de fumier organique, traités au cuivre et au soufre. Ces interventions ont pour but de maintenir une vie et un équilibre dans les sols, sans la moindre utilisation de produit chimique. Aussi, les raisins sont pressés ou encuvés pour faire une fermentation dont la température est contrôlée par un système de drapeaux. Muni d'un BTS en viticulture et œnologie, Julien, le fils de Jean-Louis et Michèle, continue le travail de ses parents. Si le domaine produit la moitié de ses vins en rouge, il brille aussi dans les deux autres couleurs, pour preuve les médailles d'argent obtenues cette année au concours de Paris , pour les blanc et rosé 2008 en vin de pays. ../gvp/varois/fontainebleau.html Château Fontainebleau Château Fontainebleau Château Fontainebleau Jean-Louis Bouchard Château Fontainebleau Route de Montfort sur Argens - 83143 LE VAL... Château Fontainebleau Château Fontainebleau Jean-Louis Bouchard Château Fontainebleau Route de Montfort sur Argens - 83143 LE VAL Tél.: 04 94 59 59 09 - Fax : 04 94 59 55 70 www.chateau-fontainebleau.fr info@chateaufontainebleau.fr Les vins du château En visitant cette campagne magique au coeur de la Provence verte en 2009, Jean-Louis Bouchard savait qu'il pourrait assouvir son rêve, celui de recréer un univers fermier pour les amoureux de la campagne comme il l'est lui-même . Abritant un bois, des terres en restanques plantéés d’oliviers et 18 ha de vignes, et une bastide du XVIIIe siècle, la propriété situé à 5 mn au nord de Brignoles sur la route de Carcès, est traversée par la Ribeirotte et son réseau hydrographique datant de l'ère romaine. Autre particularité du domaine, celle de posséder des sols différents. Terroir permien, argile rouge, calcaire et tufs argileux pourront colorer la future gamme de vins. Une culture traditionnelle raisonnée est menée depuis plusieurs années. Yann Chérici, régisseur du domaine qui a fait ses armes chez Georges Vernay à Condrieu, applique la méthode "Cousinié", une culture homéopathique proche de la bio dynamie. L'analyse des sols, pétioles, feuilles et grappes, vont permettre d'agir en stimulant avec le purin d'orties, la corne de boeuf, des compléments qui vont stimuler la plante, lui apprendre à se défendre et à se mettre en phase avec le terroir. Un effort de restructuration du vignoble est en cours, pour rééquilibrer l'encépagement composé de variétés amélioratrices déjà en place, mais dominé par le grenache. La cave a été a été restructurée avec les pierres des alentours et dotée de matériel moderne pour une vinification de qualité. La gamme comporte actuellement trois cuvées dont la cuvée Divina Gloria Ruris, de l'autre nom du domaine qui évoque cette campagne magnifique rafraîchie par les eaux, que l'on peut visiter en calèche au milieu de vaches, chevaux, oliviers, vignes, fontaines et cascades de l'Argent. Alors pourquoi s’en priver ? ../gvp/varois/garbelle.html Domaine de Garbelle Domaine de Garbelle Domaine de Garbelle Jean-Charles Gambini Domaine de Garbelle - Vieux chemin de Brignoles - 83136 Garéoult Tél/fax ... Domaine de Garbelle Domaine de Garbelle Jean-Charles Gambini Domaine de Garbelle - Vieux chemin de Brignoles - 83136 Garéoult Tél/fax : 04 94 04 86 30 - Port : 06 08 63 91 00 contact@domaine-de-garbelle.com www.domaine-de-garbelle.com Les vins du domaine Consacré à la production de Coteaux varois, le domaine de Garbelle étire ses 10 hectares sur la commune de Garéoult. Comme le dit son nom en provençal – gerbe de blé – la Garbelle étais autrefois une terre à blé transformée il y a 25 en vignoble. Garbelle est à l’origine un domaine familial crée par les parents de Jean-Charles très vite la volonté de devenir vignerons indépendants s’est imposé. Les investissement vont vers l’achat de matériels pour la vinification et l’élevage, dont pressoir pneumatique, cuves inox, groupe de froid et foudre. Dans le même temps la cave est construite. Depuis 2003 le domaine est géré par Jean-Charles. Soucieux de préservé l’environnement il pratique une culture raisonnable, avec labour du sol, utilisant exclusivement des engrais organique. Après ébourgeonnage et effruitage les vendanges sont réalisé manuellement pour les rouges et mécaniquement pour les rosé. Cette récolte ce pratique la nuit pour évité l’oxydation des jus. L’encépagement est composé de Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle et Clairette. Sur la totalité de la production de domaine les volumes de rosé sont plus important. Cependant, Jean-Charles convaincu que ce terroir donne le jour également a d’excellents rouge, a depuis quelques années avec l’aide de son Œnologue Richard Bertin tout particulièrement travailler a la qualité de ses rouges. Cette année, le Château a obtenu une médaille d’argent pour son rouge Les Barriques de Garbelle 2012, une médaille d’argent pour son rosé domaine 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/gayolle.html Domaine de la Gayolle Domaine de la Gayolle Domaine de la Gayolle Jacques & Nicolas Paul Domaine de La Gayolle - La Celle - 83170 Brignoles Tél... Domaine de la Gayolle Domaine de la Gayolle Jacques & Nicolas Paul Domaine de La Gayolle - La Celle - 83170 Brignoles Tél : 04 94 59 10 88 - Fax : 04 94 72 04 34 GPS : LAT N43°24'12 LONG E005°59'21 paulgayolle@wanadoo.fr Les vins du Domaine A quelques km de Brignoles et au pied du massif de la Loube, le domaine de La Gayolle qui s’étendsur 70 h dont 48 en vignoble est lié à l'histoire comme l'atteste la chapelle mérovingienne de la Gayolle, dévastée par les Goths puis reconstruite en 1058 par les moines de Saint Victor. Ou encore, le sarcophage du IV ème siecle de Syagria, parente d'Enodius retrouvé près de Saint Maximin. Acquise en 1855 par la famille Paul, la propriété est implantée sur un sol argilo-calcaire bien drainé et arrosé par la rivière du Caramy. Terroir de l'AOC coteaux varois, le vignoble est complanté de grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon et rolle. Appliquée selon les principes de l'association " Terra Vitis ", la culture raisonnée s'égrène autour de la production d'un raisin de qualité né dans le respect de l'environnement. Aussi, à La Gayolle, le vigneron limite les interventions phytosanitaires, travaille le sol. Quant au cahier des charges, il est remis à jour chaque année par une commission technique imposant un résultat qualitatif. Située sur le lieu historique du domaine, la cave permet des vinifications dans les meilleures conditions. convaincu de l'importance de l'équipement technique, le vigneron a construit une nouvelle cave et une batterie de cuves inox de différentes contenances pratiques pour les assemblages. Un groupe de froid permet le contrôle des températures, indispensable pour l'élaboration des blancs et rosés. Quant au chai de vieillissement, enterré, il contient des foudres et fûts pour l'élevage de la cuvée Prestige. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille d’argent pour son rosé Anne Flore 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/varois/roses.html Domaine La roses des vents Domaine La roses des vents Domaine La Rose des vents Domaine La Rose des vents - Route de Toulon - 83136 La ROQUEBRUSSANNE Tél ... Domaine La roses des vents Domaine La Rose des vents Domaine La Rose des vents - Route de Toulon - 83136 La ROQUEBRUSSANNE Tél : 04 94 86 99 28 - Fax : 04 94 86 91 75 larosedesvents073@wanadoo.fr Les vins du domaine Créée au début du XX ème, La Rose des vents étire ses 31 hectares sur le plateau argilo-calcaire caillouteux de La Roquebrussanne. Riche de 90 hectares au temps de la polyculture, la propriété familiale s'est transmise au fil des générations jusqu'à Jean-Louis Baude. Aussi, après avoir connu une période d'arrachage des vignes au profit de cinsault, grenache et carignan alimentant la cave coopérative, le domaine s'est tourné vers des cépages de qualité tels syrah, rolle et cabernet sauvignon. Exploitation familiale avant tout, La Rose des vents produit, embouteille et commercialise en son nom. Sur ce plateau ventilé du Centre Var où les hautes températures conjuguent leurs bienfaits à ceux de l'air marin, les vignes ont le privilège de baigner dans un environnement sain. Environnement jouant évidemment sur la santé des fruits et leur maturité. Aussi, le microclimat favorise la pratique d'une agriculture Biologique (Ecocert) - impliquant palissage, chaussage des pieds de vignes, sans oublier le temps infini dédié aux tâches dans le vignoble avec le travail du sol sans désherbant, l'utilisation exclusive de soufre et cuivre, l'emploi d'engrais organique, le palissage... Evidemment, le même esprit artisan se retrouve durant les vendanges. A la fois en cave et sur les terres, Gilles Baude met en pratique sa formation d'œnologue, soutenu par Thierry Josselin, également en cave et à la commercialisation. Entièrement climatisée, la cave est équipée du matériel indispensable à la thermorégulation permettant l'élaboration de vins ronds et nets. Enfin, le domaine s'enorgueillit cette année, d’avoir reçu la médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris, pour le rosé et le blanc 2009. ../gvp/varois/valcolombe_pro.html Domaine de Valcolombe Domaine de Valcolombe Les vins du Domaine de Valcolombe NOTRE SELECTION Blanc Vermentino 2013 Œil : jaune vert clair lumineux Nez : franc... Domaine de Valcolombe Les vins du Domaine de Valcolombe NOTRE SELECTION Blanc Vermentino 2013 Œil : jaune vert clair lumineux Nez : franc, amande et fruits secs, foin coupé et fruits murs, coing, minéralité, quelques épices Bouche : attaque souple, rondeur agréable dans laquelle s’inscrit un acidulé rafraîchissant et tonique, finale végétale Conclusion : vin agréable et rafraîchissant ; aura sa place sur une table de la mer, coquillages, marinades de poisson 11 € Un vin de qualité Rosé 2013 Œil : robe délicate peau de pêche, Nez : discret et délicat, beaucoup de fraîcheur, pêche, groseille, melon, bâton de réglisse, écorce d’orange Bouche : tendre légère, fraîche et acidulée, retour sur les arômes du nez Conclusion : un rosé printanier, rafraîchissant, acidulé, pour la soif ; salades composées, crevettes 11 € Un vin de qualité Rouge 2013 Œil : grenat reflet violine Nez : épices douces, note poivrée, mûre, fruits rouges frais et cuits Bouche : tanins souples mais serrés, saveur de fruits rouges et noirs,mûre, cannelle, épices Conclusion : vin en évolution, bel avenir, à ce jour agréable et gourmand 11 € Un vin de qualité à suivre... Création : 1991 Surface : 7.5 ha Production : 40 000 cols Rendement : 37 à 40 Géologie : argilo-limoneux et calcaire Age : 20 ans et plantiers Cuverie : inox, barriques Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, sémillon, rolle, ugni blanc, merlot VINIFICATION : Vendanges manuelles avec tri Blanc Noble Viognier : 100% viognier, pressurage doux et lent, vinification à 17/19°C, élevage cuve Rosé : syrah, cinsault, grenache, mourvèdre, pressurage direct doux, fermentation thermorégulée à 17/19°C, peu de soufre, élevage cuve Rouge Cuvée Baroque Vin de Pays du Var: 60% syrah, 20% cabernet, 20% merlot, vinifications séparées, cuvaison longue avec 2 remontages/jour, malolactique sur marc, élevage 14/15 mois en fûts renouvelés sur 2 ans (Seguin-Moreau : 75% hautes futaies de Tronçais, 25% chêne rouge du Missouri), puis conservation deux ans en bouteille avant mise sur le marché. Ni collage ni filtration Retour au domaine ../gvp/varois/julienne.html Domaine de La Julienne Domaine de La Julienne Domaine de la Julienne Marc Sicardi Domaine de la Julienne - Chemin des Plaines -... Domaine de La Julienne Domaine de la Julienne Marc Sicardi Domaine de la Julienne - Chemin des Plaines - 83170 Tourves Tél : 04 94 78 78 76 - Fax : 04 94 78 81 62 marc.sicardi@lajulienne.com www.lajulienne.com Les vins du domaine A la sortie de Tourves RN 560, sur la route de Marseille, le domaine de la Julienne s'étendant sur 15 hectares. Situé au cœur de l'appellation sur un plateau calcaire, le vignoble est acquis en 1996 par la famille Sicardi. Négociante en matériaux de construction, elle se lance dans la viticulture grâce à une opportunité, un domaine abandonné pas très loin de là attendant preneur. Passionné du vin, Marc Sicardi développe alors une viticulture qualitative selon les principes de la biodynamie. Il conserve le peu de grenache dont la qualité sanitaire est satisfaisante et commence à défoncer le plateau calcaire de Tourves particulièrement caillouteux. Les plantations de cépages de l'AOC mais aussi de merlot pour l'élaboration d'un vin de cépage très soigné ainsi que du viognier suivent. Dans cette garrigue colorée par la richesse de la faune et de la flore, la culture naturelle soutenue par le mistral ne connaît que deux ennemis : l'oïdium et le mildiou ; des maux que l'on enraye grâce à la fleur de soufre et le cuivre. A la Julienne, se décline avec bonheur le travail du sol sans utilisation de désherbant ni engrais chimique, mais avec un amendement du sol par broyage des sarments et fumier de mouton. Les vignes sont palissées à 1,70 mètres dès le départ, puis taillées à quatre porteurs, et si l'ébourgeonnage n'est pas suffisant, la vendange verte de juillet précède les traditionnelles vendanges manuelles. Construite il y a quatre ans, l'immense cave semi-entérrée est pourvue d'un outil de production moderne ravissant les œnologues les plus exigeants. Et malgré leur jeunesse, les vignes donnent au domaine de belles cuvées. ../gvp/varois/trians.html Château Trians Château Trians Château Trians Jean-Louis Masurel Château Trians - Chemin des Rudelles - 83136 Néoules Tél. : 04... Château Trians Château Trians Jean-Louis Masurel Château Trians - Chemin des Rudelles - 83136 Néoules Tél. : 04 94 04 08 22 - Fax : 04 94 04 84 39 trians@wanadoo.fr www.trians.com Les vins du château Située sur la commune de Néoules à 40 km au nord de Toulon, la Villa Triana était une importante villa romaine. Installée dans la pénéplaine du centre Var délimitée au nord par la montagne de la Loube, à l'ouest par la Ste Baume et au sud par la barre de Cuers, elle y pratiquait viticulture et agriculture. Ayant appartenu à la même famille depuis 1850, le Domaine de Trians en faisait partie. En 1989, Jean-Louis Masurel reprend le domaine par passion. Diplômé HEC, directeur de Moet-Hennessy durant six ans puis de Hédiard, il recherche l'excellence. Il utilise alors trois particularités pour en extraire la quintessence : les 350 mètres d'altitude, son exposition originale nord-ouest - dictant un lent mûrissement des raisins qui confèrent arômes, complexité et équilibre à chaque cuvée - et la plantation de 5000 pieds à l'hectare. Constitué d'un sol argilo-calcaire caillouteux et d'un climat tempéré mais frais, le terroir couvre 20 ha occupés de vieilles vignes de grenache, cinsault, syrah et ugni blanc, âgées de 20 à 50 ans. Au domaine, la conduite de la vigne respecte les critères d'une culture biologique faite de labourage, sarclage et traitement par soufre et cuivre. Aussi, un effruitage permet de brider le rendement : 25 hl/ha pour les rouges, 40 pour les rosés et 30 pour les blancs. Les vendanges sont tardives et manuelles et la vinification, rigoureuse. Afin d'obtenir le meilleur, Jean-Louis Masurel s'est entouré de Jean-Jacques Coll, malheureusement décédé en 2007, consultant émérite en viticulture et œnologie,. La récolte descend par gravitation dans un pressoir de haute technologie puis dans des cuves thermorégulées pour être ensuite élevés et conservés dans la salle des foudres semi-enterrée. ../gvp/varois/ollieres.html Château d'Ollières Château d'Ollières Château d'Ollières Hubert Rouy Château d'Ollières - Le Château - 83470... Château d'Ollières Château d'Ollières Hubert Rouy Château d'Ollières - Le Château - 83470 Ollières Tél/Fax : 04 94 59 85 57 info@chateau-ollieres.com www.chateau-ollieres.com GPS : N 43°29.002’ E 005°49.806’ Les vins du château Perché au-dessus du village dont il porte le nom, le Château d’Ollières etait un place forte sous le règne des Carolingiens. De cette epoque, il ne reste aujourd'hui que les vestiges du donjon, la cave voûtée et un jardin lapidaire réammenagé au XVIIIe siècle qui enchante les visiteurs. lorsqu’ au début des années 2000, il visite la propriété pleine de charme , Hubert Rouy pressent immédiatement son potentiel.La renaissance du Château d’Ollières est la réussite de deux hommes : Hubert Rouy, ce professionnel de l’immobilier qui a acquis dès 1991 : le Château d’Escot, Cru Bourgeois en Médoc et de Charles, son fils, formé à Beaune chez Bouchard Père et Fils, titulaire d’un BTS viti-oenologie. Ils partagent un même goût pour la terre, une même ambition pour leurs vins, un même respect pour l’histoire et le patrimoine de leur domaine. Le mistral joue ici un rôle non négligeable. Les amplitudes thermiques permettent en effet un mûrissement lent et régulier des différents cépages et favorise ainsi un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, entre les tannins et le fruit. Les sols argilo-calcaires sont travaillés selon les préceptes de l’agriculture raisonnée: les traitements sont limités, les sols enrichis avec des engrais organiques. Charles et son équipe associent en cave modernité et tradition, ; comme la technique de l’inertage, introduite au Château en 2009 et qui interdit toute oxydation des raisins lors du pressurage. Ils vinifient l’ensemble de ses vins en mono-cépages afin de disposer d’une belle et large palette aromatique à l’heure des assemblages. Le Clos de l’Autin et le Clos du Pigeonnier sont vinifiés partiellement en barrique et bâtonnés. Autre technique ancestrale : le pigeage manuel que l'on l’utilise pour les Clos de l’Ermitage et la Cuvée Prestige Rouge. Des techniques qui font leurs preuves au vu du Palmarès du Château d'Ollières dans les concours nationaux et internationaux. Cette année le domaine a reçu la médaille d'argent pour son blanc château cuvée prestige 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/terrebl_pro.html Domaine Terres Blanches Domaine Terres Blanches Les vins du Domaine Terres Blanches NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaunes pâles reflets verts Nez ... Domaine Terres Blanches Les vins du Domaine Terres Blanches NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaunes pâles reflets verts Nez : herbes jaunes, flocons d’avoine, agrumes et fruits blancs, garrigue, note minérale racée et pétrolée Bouche : attaque franche, puis tendue et élancée, riche et parfumée, retour sur la minéralité Conclusion : vin tendre, mais subtil; il sait parler de cette Provence au sol caillouteux Un vin de qualité à suivre... 11,30€ Rosé 2014 Œil : pâle, couleur chair Nez : noisette, fruits rouges, fruits frais et épices Bouche : attaque nette puis ronde et charnue, équilibrée avec de la fraîcheur,, retour acidulé "bonbon" Conclusion : un vin rond et croquant qui saura accompagner la cuisine du soleil Un vin de qualité 12,30€ Rouge 2012 Œil : rubis profond, disque jeune Nez : ouvert sur les fruits rouges très mûrs, les herbes sèches, les épices, fruits noirs compôtés, poivré, note typique animale Bouche : franche et droite, charnue et chaleureuse, dense et très juteuse, note balsamique, encore bien boisée, finale délicate Conclusion : vin concentré et chaleureux avec du potentiel; escortera avec bonheur un pigeon en croûte Un vin de qualité à suivre... 12,60€ PRODUCTION : 1170 hl Création : 1968 Surface : 39 ha Géologie : Calcaire et sablo-graveleux Rendement : 30 hl/ha Age : 21 ans Cuverie : Inox et acier émaillé Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, counoise, rolle, ugni blanc, clairette, grenache blanc, marsanne Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export (USA, Japon, Proche-Orient) VINIFICATION : Blanc : Rolle 50%, Grenache Blanc 20%, Marsanne 15%, Clairette 10%, Ugni blanc et Roussanne 5%, Vignes âgées de 10 à 30ans, plantation 3500 pieds/ha, Pressurage lent en grappes entières, Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox, 95hl sur 4ha soit 24hl/ha. Rosé Grenache noir 35 %, Cinsault 25 %, Counoise 15%, Syrah 15%, Mourvèdre 10%, Vignes âgées de 10 à 40ans, plantation 3500 pieds/ha, Pressurage en grappes éraflées, Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox. 135hl sur 10ha. Rouge Syrah 50%, Grenache 30%, Cabernet Sauvignon 20%, Vignes âgées de 10 à 40ans, plantation 3500 pieds/ha, Macération préfermentaire à froid ; 15 jours de cuvaison. Elevage en cuve inox, 280hl sur 17ha. Rouge Aurélia grenache, syrah et cabernet, produite les meilleures années Retour au domaine ../gvp/gaussen.html Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Julia et Jean-Pierre Gaussen Jean-Pierre et Mireille Gaussen. ... Château Jean-Pierre Gaussen Château Jean-Pierre Gaussen Julia et Jean-Pierre Gaussen Jean-Pierre et Mireille Gaussen. Château Jean-Pierre Gaussen 1585 chemin de l'Argile 83740 La Cadière d'Azur Tél : 04.94.98.75.54 Fax : 04.94.98.65.34 jp.gaussen@free.fr Les vins du château Fondé en 1962 par Jean-Pierre et Julia Gaussen, ce domaine occupe 12 hectares sur les versants argilo calcaires de La Cadière. Année après année, et parcelle après parcelle, ces vignerons passionnés et leur fille Mireille ont réussi à façonner sur le chemin de l'argile, ce domaine qui constitue l'une des belles réussites de l'appellation. Le vignoble est complanté de mourvèdre, grenache et cinsault, sur les terroirs de La Cadière et du Plan du Castellet et exclusivement de mourvèdre sur Les Costes. La culture y est menée de manière raisonnée à la griffe et à la charrue dans les rangs, sur les restanques. Pour Jean-Pierre Gaussen le travail à la vigne est un gage de réussite, il conduit donc son domaine suivant les méthodes manuelles traditionnelles propres à Bandol: chaussage et déchaussage, taille courte, ébourgeonnage, effruitage (juillet), écimage en mai-juin pour éviter la casse du mistral. Elevage et vinification sont menés dans une cave semi enterrée dans la roche, permettant de maintenir une température constante été comme hiver. Une grande science de la vinification et de l'élevage, permet au domaine de produire des vins rouges que l'on peut boire dans leur jeunesse, ou bien encore à leur apogée. Ainsi le Château Jean-Pierre Gaussen propose des vins de caractère qui, tout en affichant une belle matière, ne sont pas trop marqués par les tanins. Car pour notre vigneron, malgré leur finesse et leur élégance, les Bandol restent des vins de gastronomie qui demandent que l'on s'attelle aux fourneaux. Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son rouge 2012 au concours général agricole de Paris. ../gvp/pierrevert/cavepierrevert_pro.html Cave de Pierrevert Cave de Pierrevert Les vins de la Cave de Pierrevert NOTRE SELECTION Rosé Saint Patrice 2014 Œil : couleur chair au reflet orangé... Cave de Pierrevert Les vins de la Cave de Pierrevert NOTRE SELECTION Rosé Saint Patrice 2014 Œil : couleur chair au reflet orangé Nez : délicat, floral, frais et minéral Bouche : onctueuse, grasse, bel équilibre, arômes sur le poivre Conclusion : vin friand et complexe, joli fruit ; sur des gambas flambées Un vin de qualité à suivre... 3,35€ Rouge Jean Giono 2014 Œil : grenat franc et jeune Nez : intense, fruits noirs macérés, terre, épices, cerise et cassis, note végétale, torréfié, cacao, réglisse Bouche : nette et ample, tendre et soyeuse, généreuse voire chaleureuse, fraîcheur et minéralité Conclusion : vin de repas avec du potentiel, boire frais, carbonnades, ou sur du gibier mijoté Un vin de qualité à suivre... 5,40 € Rouge Terroir de Quintus 2013 Œil : grenat franc sombre Nez : profond et persistant, fumé, boisé de caractère, grillé fort, mais classieux, graphite, cassis et cerise kirschés, épices, musc Bouche : tendre aux tanins fins, élevage en fût assez présent, retour cendré, riche, écrasé de mûres, minéralité, note sauvage, longueur Conclusion : vin riche et gourmand, sait réunir le terroir et le caractère, du beau travail Une jolie réussite 5,95 € Création : 1925 Surface : 400 ha Production : 22000 hl environ Rendement : 50 à 55 hl/ha Sol : argilo-calcaire Cépages : Rouges Grenache noir, Syrah, Carignan ; Rosés Grenache noir, Syrah, Cinsault ; Blancs Grenache blanc, Vermentino, Ugni blanc, Clairette. Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox Vente : caveau, autres caves, internet VINIFICATION : Vinification Blanc égrappage total, levures sélectionnées, pressurage direct 100% (après macération de 12 h), débourbage statique à froid, fermentation thermo-régulée, fermentation malo-lactique faite. Rosé Egrappage total, levures sélectionnées, pressurage direct 50%, saignée de cuve 50%, fermentation malo-lactique (faite selon le millésime et structure du vin). Rouge égrappage total, macération de 15 à 20 jours Retour au domaine ../gvp/pierrevert/regusse_pro.html Domaine de Régusse Domaine de Régusse Les vins du Domaine de Régusse NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune or pâle Nez : fin... Domaine de Régusse Les vins du Domaine de Régusse NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune or pâle Nez : fin, riche et fruité,pêche, melon, pamplemousse, mangue Bouche : fraîcheur et équilibre, saveur plus progressive, fraîcheur et vivacité, longue finale réglissée Conclusion : vin tendre et frais, parfait pour l’été et joli accompagnateur de produits de la mer Un vin de qualité 8,15€ Rosé Château 2014 Œil : rose pâle nuancé gri Nez : délicat, fleur d’oranger, légèrement amylique Bouche : belle matière complexe et élégante, souple et acidulée, pêche rôtie, de pistache, verveine, longueur Conclusion : joli rosé sur le frais végétal Un vin de qualité à suivre... 8,15€ Rouge Château 2013 Œil : grenat moyen Nez : subtil et profond, sanguin, fruits noirs, épices, pruneaux, cacao, café Bouche : élégante et dense sans être chargée en tanins, légèrement chaleureuse, mais saveur intense, riche et fondue, fraîcheur, amertume plaisante, minéralité Conclusion : très jolie cuvée séveuse, conviviale et savoureuse, grande qualité gustative et harmonie, boire à 16° Une jolie réussite 8,15€ Création : 1970 Surface : 260 ha Production : 16000 hl environ Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire Cépages : blanc : vermentino et ugni blanc ; rosé : grenache et syrah : grenache et syrah Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox Vente : réseau de cavistes dans la région PACA, différents circuits en France et sur les marchés d'exportation VINIFICATION : Blanc Pressurage pneumatique, débourbage à froid.Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines 6 mois. Rosé Mélange de rosé de presse et de saignée, Débourbage à froid, fermentation à basse température Rouge Macération 21 jours en cuves pour favoriser l'extraction des tanins Retour au domaine ../gvp/pierrevert/rousset_pro.html Château de Rousset Château de Rousset Les vins du Château de Rousset NOTRE SELECTION Blanc Le Bambin 2014 Œil : or pâle brillant Nez : intense... Château de Rousset Les vins du Château de Rousset NOTRE SELECTION Blanc Le Bambin 2014 Œil : or pâle brillant Nez : intense et très gourmand, éclectique, acidulé et fruits mûrs exotiques, pêche blanche, melon, brugnon, menthol, minéral, garrigue, chèvrefeuille Bouche : belle rondeur, douce et goûteuse retour sur les arômes du nez, friande et fraîche, agrumes, légère sucrosité Conclusion : un vin tendance, légèrement sucré et réussi, un bonheur aromatique au nez et en bouche Un vin de qualité à suivre... 9,25€ Rosé Les Bambines 2014 Œil : rose pâle Nez : vif et explosif, agrumes, jasmin, roses Bouche : franche et fraîche, vive en bouche, trame simple, mais belle tension, pamplemousse, bonbon Conclusion : plaisant, joli rosé de soif Un vin de qualité 8,95€ Rosé château 2014 Œil : rose pâle nuancé gris Nez : ouvert sur les agrumes, le silex, la pierre à fusil Bouche : ample et joliment fruité, sur la groseille, la confiture de rose Conclusion : vin de repas, équilibré et élégant Un vin de qualité à suivre ... 6,55€ Création : 1985 Surface : 27 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Vermentino, Grenache Blanc, Vermentino, Cinsault, Viognier, cabernet sauvignon Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : béton franc, acier émaillé, inox et bois Vente : au domaine, cavistes, restauration, export Autres produits : huile d'olive et miel VINIFICATION : Blanc 75% vermentino, 25% grenache blanc, macération pelliculaire, fermentation en cuve inox basse température, bâtonnage Rosé 50% grenache, 25% syrah, 25% cinsault, macération pelliculaire pour grenache et cinsault, pressurage direct pour syrah, fermentation cuve inox basse température, bâtonnage Rouge Grand Jas 85% syrah, 15% grenache, macération 15 à 20 jours en cuve béton, fermentation malo lactique, 18 mois en fût Retour au domaine ../gvp/pierrevert/cavepierrevert.html Cave de Pierrevert Cave de Pierrevert Cave de Pierrevert Messieurs Constant et Seguin (co-présidents) Cave Pétra Viridis 1, Av. Auguste... Cave de Pierrevert Cave de Pierrevert Messieurs Constant et Seguin (co-présidents) Cave Pétra Viridis 1, Av. Auguste Bastide - 04860 Pierrevert Tél : 04 92 72 19 06 Fax : 04 92 73 40 44 www.cave-pierrevert.com cave.pierrevert@wanadoo.fr Les vins de la cave L'appellation Coteaux de Pierrevert porte le nom de la capitale Viticole du département. Cette appellation est petite, presque confidentielle, située sur les rives droites de la Durance et du Verdon, elle regroupe onze communes du sud du département des Alpes de Haute Provence.Classée en 1998 en Appellation d'Origine Contrôlée le vignoble est un des plus hauts de France avec une altitude moyenne de 450 mètres. Il s'étend actuellement dans la zone la plus chaude du département et bénéficie des remontées d'air chaud dans la vallée de la Durance. Cet arrière-pays provençal connaît des étés chauds et très ensoleillés mais également des amplitudes thermiques (jour/nuit) fortes en raison de l'altitude, accompagnés de faibles pluviométries. 120 producteurs sont regroupés au sein de la Cave des Vignerons de Pierrevert, qui fédère aujourd'hui toute la coopération viticole du département et produit 60 % des volumes de l'A.O.P. Pierrevert. La production annuelle est d'environ 22.000 hectolitres pour une surface revendiquée de 400 hectares, avec une proportion dominante de rosé (70 %) et en proportion moindre les rouges (20 %) et les blancs (10 %). Compte tenu de la délimitation parcellaire stricte de l'aire d'A.O.P. la majorité des exploitations a une production mixte de vins de pays et d'appellation. Au fil des années, la coopérative a su se doter des équipements nécessaires à l'élaboration de produits de qualité (cuves inox, thermorégulation, réception des vendanges…). Depuis plus de vingt ans, la restructuration du vignoble a permis une implantation massive de cépages améliorateurs (Syrah, Grenache, Vermentino). Un travail de sélection des apports se met en place afin de définir des terroirs au sein de la zone d'appellation. La cave a déposé auprès de l'INPI un nom commercial " PETRA VIRIDIS". Cette année la cave Pétra Viridis a obtenu deux médailles au concours général agricole de Paris, dont deux médailles AOP Pierrevert Bio. ../gvp/pierrevert/rousset.html Château de Rousset Château de Rousset Château de Rousset Famille Emery Château de Rousset Rousset - 04800 Gréoux les bains... Château de Rousset Château de Rousset Famille Emery Château de Rousset Rousset - 04800 Gréoux les bains Tél : 04 92 72 62 49 Fax : 04 92 72 66 50 mail : chateaurousset@gmail.com www.chateaurousset.com Les vins du château Superbe bâtisse du 17ème siècle aux quatre tours rondes, le Château de Rousset est construit sur une place fortifiée et domine la vallée de la Durance. On y accède par la départementale qui relie Manosque à Vinon/Verdon. Cette vaste propriété est un domaine familial depuis 1820. Après guerre, Jean de Saporta, grand-oncle de Roseline Emery avait installé la cave dans les anciennes magnaneries et bergeries, puis a insufflé le travail pour la recherche de qualité en oeuvrant à l'obtention du label VDQS pour l'appellation des Côteaux de Pierrevert . C'est en 1985 que Roseline et Hubert Emery ont pris la suite de cette mission sous la houlette de Daniel Peraldi, qui les a formés. Le vignoble occupe 27 hectares sur le plateau de Valensole, zone de piémont courant au sud de la Durance, sur un sol original de poudingue, formé par alluvions et galets de la rivière. Son exposition nord ouest accentue les écarts de température et la climatologie y est importante, au point de donner un caractère septentrional aux vins du domaine. Les rouges constituent la moitié de la production avec une dominance à 75 % de syrah, et les blancs sont de plus en plus demandés. Thomas, fils de Roseline et Hubert, travaille depuis quelques années au domaine et revient à la culture biologique. Construite à flanc de coteaux, la cave permet de travailler par gravitation, service rendu au raisin qui n'est ni pompé, ni trituré. Quelle que soit la gamme travaillée, vin de pays, cuvée Classique château représentant 80 % de la production ou Grand Jas, la philosophie de Château de Rousset est d’élaborer des vins qui respectent le raisin et l’authenticité du terroir. ../gvp/pierrevert/blaque_pro.html Domaine La Blaque Domaine La Blaque Les vins du Domaine La Blaque NOTRE SELECTION Blanc Réserve 2013 Œil : or clair éclatant Nez : expressif et... Domaine La Blaque Les vins du Domaine La Blaque NOTRE SELECTION Blanc Réserve 2013 Œil : or clair éclatant Nez : expressif et élégant, gourmand, fleuri, abricot, note de miel, mangue, exotique, légère minéralité Bouche : franche et élégante, ronde et douce, suave, retour grillé et sucré, belle longueur Conclusion : jolie vinification, vin abouti, généreux et gourmand, gastronomique, poissons au feu de bois; le 2014 sera commercialisé en août Une jolie réussite 11, 20€ Rosé Château 2014 Œil : rose chair Nez : intense, mentholé, plante de jardin Bouche : ample et grasse, légèrement amylique, acidité plaisante, retour sur le fruit, le kiwi Conclusion : joli rosé charnu et acidulé 7,15€ Un vin de qualité à suivre... Rouge Collection 2007 Œil : bigarreau, mat Nez : riche et soyeux, bien terroir, épicé, cannelle et thym, champignon et humus, cuir Bouche : joli milieu de bouche avec une matière fine, tanin délicat et salivant, fraîcheur acidulée qui souligne les arômes et allonge la bouche, retour sur la pâte d’olive noire, la mûre Conclusion : vin de classe, belle personnalité pour la chasse; passer en carafe, il a 10 ans devant lui 17, 30€ Un vin de style ? Création : 1987 Surface : 58 ha Production : 2000 hl environ Rendement : 30 à 35 hl/ha Sol : argilo-calcaire Cépages : rouges A.O.C : Syrah, Grenache noir, Carignan et Cinsault. ; blancs A.O.C : Vermentino, Grenache blanc et Roussanne ; Vin de Pays : Pinot noir pour le rouge et le Viognier pour le blanc. Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox et 300 fûts Vente : caveau, restaurants et cavistes VINIFICATION : Blanc Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino. La vendange est pressée dans un pressoir pneumatique choisi pour ses avantages qualitatifs : respect de la vendange, souplesse et rapidité. Une maîtrise des températures de fermentation est appliquée durant 15 à 20 jours entre 15 et 18 °C. Rosé Cinsault majoritaire, Grenache, Vermentino,Syrah. Débourbage et fermentation à basse température, 90% pressurage et 10% saignée. Rouge Syrah 90 %, complété par10% de Grenache, Chaque cépage est vinifié séparément (vinification traditionnelle et macération carbonique) Retour au domaine ../gvp/pierrevert/regusse.html Domaine de Régusse Domaine de Régusse Domaine de Régusse Patrice Jérôme (directeur) SARL Cave et Vignobles de... Domaine de Régusse Domaine de Régusse Patrice Jérôme (directeur) SARL Cave et Vignobles de Régusse Route de la Bastide des Jourdans 04860 Pierrevert Tél. 04 92 72 30 44 - Fax : 04 92 72 69 08 E-mail: contact@domaine-de-regusse.com Site :www.domaine-de-regusse.com Les vins du domaine C'est au pied de la montagne du Lubéron, à 9 kilomètres de Manosque, au coeur de Pierrevert, que naquit en 1970 le Domaine de Régusse. Une famille de vignerons provençaux imagina un vignoble autour du château de Régusse, ancienne école et demeure de campagne et de la chapelle romane Ste Marguerite. Par sa taille et la diversité de ses cépages, le Domaine de Régusse est un compromis entre une winery du nouveau monde et un domaine typiquement français. Sur ces terres argilo-calcaires, 110 hectares sont produits en A.O.C. Coteaux de Pierrevert, quelques-uns en A.O.C. Côtes du Lubéron et le reste du vignoble est complanté en pas moins de 20 cépages différents, dont le pinot noir et le chardonnay sont les plus représentés. En 2003, le domaine est cédé à un groupe d'investisseurs, tous motivés pour faire parler le terroir au travers de vins modernes. La viticulture raisonnée contrôlée par l'organisme Véritas est appliquée à l'ensemble du vignoble, où le travail du sol joue un rôle primordial. Ainsi, après plus de 3 décennies d'existence, le domaine compte aujourd'hui 260 hectares de vignes en production, ce qui en fait l'une des plus vastes exploitations viticoles de France. Le Domaine de Régusse jouit déjà d'une bonne reconnaissance aux plans national et international en tant que principal producteur privé d'AOC Coteaux de Pierrevert. Aussi, au fil des années, le Domaine a développé des produits originaux comme un chardonnay effervescent élaboré en méthode traditionnelle manuelle et dégorgé à la propriété, ou encore des vins moelleux et demi secs issus de Muscat à petits Grains et de Cabernet. Cette année,, le domaine a obtenu 3 médaille au concours général agricole de Paris : une médaille d’argent pour son rouge 2014 et son blanc 2014. Le rosé 2014 a obtenu quand à lui la médaille d’or. ../gvp/pierrevert/blaque.html Domaine La Blaque Domaine La Blaque Domaine La Blaque Gilles Delsuc (directeur) Domaine La Blaque 04860 Pierrevert Tél. 04 92 72 39 71 Fax : 04 92... Domaine La Blaque Domaine La Blaque Gilles Delsuc (directeur) Domaine La Blaque 04860 Pierrevert Tél. 04 92 72 39 71 Fax : 04 92 72 81 26 domaine.lablaque@wanadoo.fr http://www.domainelablaque.fr Les vins du domaine Situé sur la partie de l'appellation Pierrevert mitoyenne du Luberon, le Domaine La Blaque occupe une surface de 58 ha. Créé en 1987 par M Pampus, il est dirigé depuis par Gilles Delsuc et son épouse Laurence, tous deux diplômés oenologues de la faculté de Dijon. Sous leur conduite, le domaine qui culmine entre 450 et 550 m, est restructuré pour asseoir une politique qualitative. Dans cet esprit on a privilégié la plantation de la syrah qui, bénéficiant de l'exposition sud et à des pentes très calcaires donne ici le meilleur d'elle-même. Grenache noir et carignan, complètent l'encépagement pour les rouges, représentant 50% de la production. Une gamme de IGP est également proposée par le domaine, à partir de pinot noir et de viognier. Le vignoble qui jouit d'un ensoleillement de près de 320 jours par an, et de variations de températures bénéficie de la double influence de l'altitude et des brises marines, permettant de limiter les traitements. En 2010, le domaine s’est tourne vers l’agriculture bio et depuis 2014, l’intégralité de la production est certifiée bio. Issue de rendements volontairement limités, la vendange est transportée en caisses afin de limiter la trituration. Construite en 1985, la cave a été conçue afin de réunir les meilleurs conditions de vinification et de stockage. Partiellement enterrée, elle bénéficie d'un matériel neuf et performant. La prédominance de la syrah et la caractéristique du terroir, confèrent aux rouges qui bénéficient de la macération carbonique, un caractère rhodanien. La gamme Réserve blanc et rosé se singularise par une vinification et un élevage en fût. Les blancs issus, quant à eux, d'assemblage de roussanne, grenache blanc et vermentino, affichent une grande complexité qui a littéralement subjuguée notre jury. . Un vin que vous pourrez retrouver comme les autres au caveau, en restauration et chez les cavistes. ../gvp/pierrevert/coteauxdepierrevert.html AOC Pierrevert AOC Pierrevert Les coteaux de Pierrevert L'appellation Coteaux de Pierrevert porte le nom de la capitale... AOC Pierrevert Les coteaux de Pierrevert L'appellation Coteaux de Pierrevert porte le nom de la capitale Viticole du département. Petite appellation presque confidentielle, elle est située sur les rives gauche de la Durance et du Verdon et regroupe onze communes du sud du Département des Alpes de Haute Provence Classée en 1998 en Appellation d'Origine Contrôlée c'est est l'un des vignobles des plus hauts de France avec une altitude moyenne de 450 mètres. Il s'étend actuellement dans la zone la plus chaude du département et bénéficie des remontées d'air chaud dans la vallée de la Durance. Cet arrière pays provençal connaît des étés chauds et très ensoleillés mais également des amplitudes thermiques (jour/nuit) fortes en raison de l'altitude, accompagnés de faibles pluviométries. La production annuelle est d'environ 15000 hectolitres pour une surface revendiquée de 300 ha, avec une proportion dominante de vins rouges (60 %) et en proportion moindre les rosés (3 0 %) et les blancs (10 %). Deux cents producteurs sont regroupés au sein de la Cave des Vignerons de Pierrevert qui fédère aujourd'hui toute le coopération viticole du département et produit 50 % des volumes de l'AOC Pierrevert. Compte tenu de la délimitation parcellaire stricte de l'aire d'AOC la majorité des exploitations ont une production mixte de vins de pays et d'appellation Les cépages pour les Rouges sont le Grenache noir, Syrah, Carignan, pour les Rosés Grenache noir, Syrah, Cinsault et pour les Blancs Grenache blanc, Vermentino, Ugni blanc, Clairette. La tendance du Millésime Les vins blancs, comme toujours, sont dynamisés par la fraîcheur et la vivacité et sont cette année décorée généralement avec de jolies notes florales (aubépine, fleurs blanches) .Au niveau aromatique la palette s'étend des notes de fruit jaune aux fruits exotiques. Les roses sont riches et charnus sur des saveurs agrumes et fruits rouges ; ils ont un profil gourmand servi par une fraîcheur acidulée. Quant aux rouges, les millésimes 2009 et 2011 que nous avons goûtés affichent une belle maturité et une grande richesse en fruit. Bien qu’ils aient été élaborés sur des années chaudes, le climat tardif et les nuits fraîches de cette zone assurent aux vins un équilibre et une fraîcheur enviable. il semblerait que la syrah avait trouvé sur ce terroir haut perché une de ses plus belles expressions en Provence sur ce millésime. Ainsi, les rouges issus de ce cépage exhalent généralement une expression naturellement fruitée et complexe avec un fort potentiel de vieillissement sur le meilleur millésime à parenthèses (2004,2007). ../gvp/estoublon.html Château d'Estoublon Château d'Estoublon body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château d'Estoublon Famille Schneider Reboul Château... Château d'Estoublon body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château d'Estoublon Famille Schneider Reboul Château d'Estoublon Route de Maussane 13990 FONTVIEILLE Tél : 04 90 54 64 00 - Fax : 04 90 54 64 01 www.estoublon.com Les vins du château A l'extrémité ouest des Alpilles, à Fontvieille, le château d'Estoublon. Traversant les pages de l'histoire de la vallée des Baux, le domaine était seigneurie du mont Paon au Moyen-Age et dépendait des Comtes de Provence. Propriété de la famille de Grille de 1489 au XVIII ème siècle, le Grand mas est baptisé Château d'Estoublon. Serti d'une oliveraie de 48 ha reconstituée après le gel de 1956, Estoublon est acquis par la famille Schneider en 1998. Avec son mari Rémy Reboul, Valérie - fille d'Ernest Schneider - programme une conversion en culture biologique et une restructuration du vignoble composé de 10 ha de vignes classiques et vieillissantes. Eloi Dürrbach, propriétaire et vigneron du domaine de Trévallon apprend alors le métier à Rémy, de 1999 à 2003, grâce à l'aide du consultant émérite, on s'oriente sur la plantation de syrah, cabernet sauvignon (sélection massale Domaine de Trévallon) et mourvèdre (sélection massale domaine Tempier). Pour les blancs, on opte pour roussanne et marsanne, cépages qui ont fait leur preuve dans la région et pour lesquels nous espèrons une AOC en blanc. Constitués à 60 % de graviers grossiers, 20 % de limon et 20 % d'argile, les sols profonds et bien drainés en bas du domaine, deviennent plus calcaires en hauteur. Enserrée dans l'aile arrière du château, la cave achevée à la fin du XVII ème accueille les vinifications se déroulant avec un minimum d'interventions si ce n'est pigeage et remontage pour les rouges et bâtonnage pour les blancs. A Estoublon, on produit un blanc et un rouge dont la finalité est de devenir de grands vins de terroir. ../gvp/tourbon.html Domaine de la Tour du Bon Domaine de la Tour du Bon .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #03F; } Domaine de la Tour... Domaine de la Tour du Bon .style1 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; color: #03F; } Domaine de la Tour du Bon Agnès Henry-Hocquard Domaine de la Tour du Bon - 83330 Le Brûlat du Castellet Tél. : 04 98 03 66 22 - Fax : 04 98 03 66 26 tourdubon@wanadoo.fr www.tourdubon.com Les vins du Domaine Enracinés sur le plateau calcaire du Brûlat du Castellet, les 14 hectares de vignes baignent dans une atmosphère magique. A 180 mètres d'altitude, la vue embrasse la majeure partie du vignoble bandolais, la mer et la Sainte Baume. Et c'est justement cette atmosphère de sérénité qui a attiré Claude et Robert Hocquard en 1968. Depuis 1925, le domaine qui ne comptait alors que 3 ha, est la propriété de la famille Mauric - membre fondateur de l'AOC. Rassemblées autour de la bastide montée avec les pierres extraites du sol, les vignes se plaisent au sein de cette géologie tourmentée. Sur cette terre aride, riche en calcaire, avec la présence d'argile, grès et marnes, le mourvèdre est roi, pour le plus grand bonheur d'Agnès. Depuis 1990, elle succède à ses parents et se passionne tout autant pour le grenache. Aimant nuancer le caractère viril du mourvèdre, Agnès élabore des vins concentrés et puissants, issus d'une viticulture traditionnelle. A la Tour du Bon, la culture se décline en chaussage et traitements légers sans désherbants. Aussi, la plupart des plants sont des sélections de propriétés voisines garantissant adaptation, vigueur et typicité de la plante. La cave est climatisée à 15° et suit les progrès de la technique par un outillage adapté. Munie d'études en agro-alimentaire, la femme des vignes qui s'est convertie à la viticulture est secondée par Antoine, obtenant ainsi les vins dont elle a rêvé. Reflétant le terroir et une expression de force et de sérénité, les vins sont fins et puissants, gorgés de fruit et de fraîcheur. A l'image du site et de la Cuvée Saint-Féréol, fleuron de la gamme. ../gvp/victoireg.html Sainte Victoire Sainte Victoire Sainte Victoire ../gvp/victoire.html Sainte Victoire Sainte Victoire Sainte Victoire Il forme un amphithéâtre entouré par le... Sainte Victoire Sainte Victoire Il forme un amphithéâtre entouré par le Massif de la Sainte-Victoire au Nord et le Mont Aurélien au Sud. Provence Sainte victoire " AAprès un long parcours technique et administratif la nouvelle appellation est née. Concernant 2000 des 2700 hectares de la zone Sainte Victoire - car elle ne concerne pas toute la zone - elle s'étend sur les communes de Chateuneuf-le-rouge, Peynier, Pourcieux, Pourrières, Puyloubier, Rousset et Trets. Elle est le fruit d'un travail conjointement effectué sur le terrain par les techniciens de l'INAO, des œnologues et les 17 vignerons indépendants et les 5 caves coopératives concernés. Depuis des années le vignoble est ausculté pour en extraire les parcelles qui expriment le mieux l'identité forte de la Sainte Victoire. Il faut comprendre par cette sélection qu'une même exploitation sera à même de produire un Côtes de Provence et un Côtes de Provence Sainte Victoire s uivant la qualité des parcelles. Cette nouvelle appellation est régie suivant un cahier des charges plus contraignant que celui des Côtes de Provence et concerne uniquement rouges et rosés : - Encépagement minimum de 50% grenache+ syrah mais aussi minimum 70% de grenache + syrah + cinsault. Le cabernet est limité à 10%. - Rendement maximum autorisé est de 50 hl/ha contre 55 pour les Côtes de Provence. Rosés : issus par un maximum de 50% en pressée directe ( entendez par cela que le reste du volume fera macération pelliculaire ou saignée et engendrera arômes et matière) Rouges : élevage minimum obligatoire jusqu'au 1er septembre qui suit la récolte ( quelle que soit la manière, cuve, fût ou foudre, le vin sera affiné). La production prévue en 2005 est de 7000 hl soit environ 930 000 bouteilles, celle prévue dans 10/15 ans devrait atteindre 85 000 hl. Après quelques épisodes de grêle et une gelée printanière, heureusement sans gravité, le soleil s'est aussi fait attendre. La Sainte Victoire possède un terroir riche et acide, les vins sont donc naturellement plus vifs et plus frais . Cette caractéristique a été plus que jamais marquée sur les rosés : les arômes amyliques et les fruits rouges sont de mise. L’utilisation de la syrah n’est pas étrangère à cette famille d’arômes.précisons qu’au départ ce cépage a été planté pour élaboré des rouges. Avec l’engouement elle a migré vers les cuves de rosé. auquelles elle apporte de la sève, de la couleur et de la finesse. Finis les premiers essais de macération ou de saignée : ils sont maintenant au point. En ce qui concerne les rouges, beaucoup de vignerons commercialisent le millésime 2008 plutôt réussi; de belle matière sans être puissants, ils sont frais et élégants et commencent à développer une expression viandée et sous-bois. Les 2006 commencent à évoluer mais sont en pleine forme, encore sur un fruit généreux. Les 2003 que nous avons goûtés étaient étonnants de jeunesse. Ils présentent une structure solidement charpentée avec des tanins offrant encore des possibilités de vieillissement, des arômes de fruits rouges et noirs gratinés par une saison chaude, puis des notes champignons et sous-bois très terroir. Epanouis, tanniques et équilibrés, ils sont les témoins d'un beau millésime sur des vins de garde. Ils seront parfaits sur les gibiers et le viandes de caractère ../gvp/stvictoire/masques.html Domaine des Masques Domaine des Masques Domaine des Masques Carl Mestdagh Domaine des Masques - Chemin Maurely - 13100 Saint Antonin sur Bayon Tel : 06 70 19... Domaine des Masques Domaine des Masques Carl Mestdagh Domaine des Masques - Chemin Maurely - 13100 Saint Antonin sur Bayon Tel : 06 70 19 54 67 - Fax : 04 42 12 38 50 www.domainedesmasques.com jean-michel.marbaise@domainedesmasques.com Les vins du Domaine Situé sur le plateau du Cengles, contrefort de la Montagne Sainte Victoire, le Domaine des Masques se distingue par son altitude. Le site bénéficie d'un gros plan, sur la " face " sud de la Sainte Victoire et embrasse Mont Aurélien, Sainte Baume, Garlaban et le massif de l'Etoile, dans un champ à 180°. Une villa romaine, les vestiges d'une ferme des Templiers et la présence de vignes et seigle, attestent de l'intérêt de cette terre. Exploité pour la résine de pin (essence de térébentine) jusque dans les années 70, le plateau est riche d'une grande variété de plantes médicinales (vipérine, asphodèle, millepertuis), ce qui a donné le nom du site, car les guérisseurs ont toujours hanté le plateau. Planté après le grand incendie de 1989, le domaine a été racheté par Carl Mestdagh en 2005. Le propriétaire a choisi d’y planter des clones peu productifs de syrah et chardonnay, pour en faire un vignoble de qualité. Il s'est adjoint les services de Sébastien Balester, son régisseur, qui a fait ses études en Bourgogne. Proche du bio, la culture bénéficie des bienfaits du mistral. L'ébourgeonnage et l'enherbement un rang sur deux, limitent les rendements. Les vendanges sont en partie manuelles, et se font la nuit. La cave est extrêmement bien équipée, du refroidissement tubulaire aux cuves inox à fond froid, et inertées à l'azote, en passant par une cave de stockage enterrée : la chaîne du froid est le maître mot de la vinification aux Masques. Deux gammes de vins, les vins fruités et les vins élevés. D'ici l'été 2010, un caveau sera construit pour l'accueil de la clientèle. Cette année, le rosé 2009, en Vin de Pays, a obtenu l’or au concours général de Paris. ../gvp/stvictoire/gassier_pro.html Château Gassier Château Gassier Les vins du Château Gassier NOTRE SELECTION Rosé Esprit 2015 Œil : pétale de rose Nez : fin... Château Gassier Les vins du Château Gassier NOTRE SELECTION Rosé Esprit 2015 Œil : pétale de rose Nez : fin, gourmand, sucré, fruits rouges, cranberry, cerise Bouche : séveuse, corsée sans rondeur, retour fruits rouges Conclusion : vin de belle matière Provençale, à consacrer aux grillades Un vin de qualité Rosé Pas du Moine 2015 Œil : joli pétale de rose Nez : délicieux et friand, fruits rouges, framboise, pêche jaune , pâtisserie Bouche : attaque douce et enveloppée, joli volume avec une certaine vinosité, belle longueur Conclusion : vin fin et minéral destiné à la table, pour un risotto à l’encre de seiche Une jolie réussite Rosé « 946 » 2015 Œil : corail pâle Nez : subtil et floral, violette, jacinthe, grenade, minéral, intense Bouche : attaque suave et élégante, rosé allègre et élancé, grande longueur Conclusion : belle intensité aromatique, le corps est riche, un vin de classe Un vin de style Production: 1738 hl Création:Repris en 2004 Surface: 40 ha Géologie: argilo calcaire caillouteux Rendement: 47 hl/ha en moyenne Age Moyen : 10 à 25 ans Cuverie: inox, béton, demi-muids de chêne Vente : grossistes, CHR, export, vente aux particuliers Encépagement: Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Rolle, Ugni Blanc VINIFICATION : « Les rosés de Château Gassier sont le fruit d’un travail de récolte et de vinification méticuleux. Les vendanges, mécaniques, s’effectuent de nuit afin de préserver toutes les qualités aromatiques du raisin. S’en suivent un pressurage direct sous gaz, un débourbage 24 heures plus tard et une fermentation à 14-18°C en cuve béton.La cuvée 946 reçoit pour sa part une attention toute particulière, initiée dans les vignes par une sélection parcellaire. L’assemblage, fin et délicat, se compose de trois bases de vin élevées séparément: - Un jus élevé de manière traditionnelle en cuve béton. - Un jus issu des parties les plus denses du jus (bourbes), préalablement conservées à basse température (stabulées) à 4°C, puis filtrées. Cette base apporte au vin rondeur et gras en bouche. - Une fermentation alcoolique en 1/2 muid (500L) en bois neuf autrichien (Stockinger) apportant de la complexité. » Retour au domaine ../gvp/stvictoire/ferrages.html Château des Ferrages Château des Ferrages Château des Ferrages José Garcia Château des Ferrages - RN 7 - 83470 Pourcieux Tél : 04 94 59... Château des Ferrages Château des Ferrages José Garcia Château des Ferrages - RN 7 - 83470 Pourcieux Tél : 04 94 59 45 53 - Fax : 04 94 59 72 49 chateaudesferrages@free.fr Les vins du château Dans la plaine modelée par quelques coteaux entre montagne Sainte Victoire au nord et Mont Aurélien au sud, le Château des Ferrages. Etendu sur 45 hectares entre Saint Maximin et Aix-en-Provence, le domaine est dans le giron familial depuis trois générations. Produisant des vins d'AOC spécifiques du terroir de la montagne Sainte Victoire, le domaine bénéficie d'une culture traditionnelle entre labours et traitements mesurés. Sur ces terres argilo-calcaires, José Garcia met tout son talent à l'élaboration d'une gamme de trois vins dans les trois couleurs - mais essentiellement en rouge et rosé. Dans sa cave de plus de 1000 m2, le vigneron s'est accordé tous les moyens pour travailler dans les meilleures conditions : station de contrôle des températures de fermentation, chai d'élevage souterrain abritant un parc de plusieurs centaines de barriques, cave climatisée de mise en bouteille et de stockage. Et si la cuvée Collection, passée en fût neuf fait amplement appel aux cépages nobles comme sémillon et ugni blanc, syrah et grenache, rolle et cabernet sont aussi plantés sur le domaine des Ferrages où perdure la tradition de vins d'assemblage. Aux côtés des nombreux millésimes rouges disponibles dans la cuvée Collection, à noter que les cuvées Roumery, " Plaisir " ou " Collection " sont très régulièrement saluées aux concours nationaux, et cette année le rosé Roumery a obtenu la médaille d’or à Paris. ../gvp/stvictoire/cadenet.html Mas de cadenet Mas de cadenet Mas de Cadenet Guy Négrel Mas de Cadenet - 13530 Trets Tél. : 04 42 29 21 59 - Fax : 04 42 61 32 09... Mas de cadenet Mas de Cadenet Guy Négrel Mas de Cadenet - 13530 Trets Tél. : 04 42 29 21 59 - Fax : 04 42 61 32 09 guy.negrel@masdecadenet.fr www.masdecadenet.fr Les vins du Mas Généreux à l'époque gréco-romaine, le Mas de Cadenet élève Trets au rang de cité viticole. La vie au mas de la Cade s'étire sur 42 hectares, au fil des vendanges chahutées par le mistral. Au pied de la bienveillante montagne Sainte Victoire, le vignoble est enraciné dans les sols du crétacé, terres de gravier et sable argilo-limoneux recouverts d'éboulis calcaires. Terre de prédilection du grenache, le cépage entre à 40 % dans la composition des rouges et rosés, le rolle régnant sur l'encépagement du blanc. Grâce au savoir-faire des cinq précédentes générations, le domaine dirigé par Guy Négrel est une bonne adresse. Mais au mas de Cadenet, on ne se limite pas à savourer le savoir acquis auprès des anciens. On s'entoure d'un esprit novateur. Premier défenseur du terroir Sainte Victoire, Guy s'est lancé depuis une vingtaine d'années dans un pari osé : fermenter et élever le blanc et le rosé en barrique. Aussi, afin d'entretenir une bonne moyenne d'âge du vignoble, chaque année on remplace un hectare de vigne. Situées sur un sol pauvre donnant de faibles rendements, les vignes sont labourées et amendées de fumier naturel. Les rosés sont des vins de saignée et les rouges élevés traditionnellement en foudre, excepté la cuvée Mas Négrel Cadenet élaborée en fûts de chêne et très remarquée cette année. Le perfectionnisme du vigneron est régulièrement récompensé.Le domaine fête cette année le bicentenaire de son existence, cette occasion, il a créé une cuvée spéciale, laquelle a été bien accueillie par notre jury. Cette année le domaine a reçu la médaille d’argent pour son rosé 2015 au concours général agricole de Paris. ../gvp/stvictoire/gassier.html Château Gassier Château Gassier Château Gassier Chateau Gassier - 13114 PUYLOUBIER tél. 04 42 66 38 74 - Fax 04 42 66 38 77... Château Gassier Château Gassier Chateau Gassier - 13114 PUYLOUBIER tél. 04 42 66 38 74 - Fax 04 42 66 38 77 gassier@chateau-gassier.fr Les vins du château Château Gassier nait en 1982 sur la commune de Puyloubier, de la rencontre d’un homme Anthony Gassier, et d’un terroir d’exception, celui de la Sainte-Victoire. La famille Gassier compte parmi les plus anciennes de Provence. Après plusieurs siècles d’attache à son fief varois de Saint-Estève, pour lequel elle est investie des titres de noblesse dès avant la Révolution française, une nouvelle étape s’initie au pied de la montagne de Cézanne, sur les 40 hectares de vignes qui constituent aujourd’hui le point d’ancrage de Château Gassier.Au fil du temps, la passion, le travail et le savoir-faire se sont unis dans un même projet pour amener Château Gassier à atteindre le niveau d’excellence naturellement induit par son implantation au cœur du terroir de la Sainte-Victoire. Avec comme point d’orgue la production de vins de gastronomie, trois rosés et un blanc, alliant élégance, puissance et raffinement.Cette année, deux cuvées rouge Pas du Moine 2014 ont obtenu la médaille d'or au concours général agricole de Paris ../gvp/stvictoire/stcer.html Domaine St Ser Domaine St Ser Domaine de Saint-Ser Jacqueline Guichot Domaine de Saint Ser D 17 - 13114 Puyloubier Tél : 04 42 66 30 81 - Fax : 04 42 66... Domaine St Ser Domaine de Saint-Ser Jacqueline Guichot Domaine de Saint Ser D 17 - 13114 Puyloubier Tél : 04 42 66 30 81 - Fax : 04 42 66 37 51 domaine@saint-ser.com www.saint-ser.com Les vins du Domaine Situé au pied de la montagne Sainte Victoire, sur la commune de Puyloubier, le domaine de Saint-Ser doit son nom à un ermite qui, refusant de se soumettre, fut décapité en 484. Perché à 400 m d'altitude, dans cet écrin minéral cher à Cézanne, le domaine repris ,il y a quelques années par Jacqueline Guichot affiche quelques 40 ha de vignes sur un terroir argilo calcaire pierreux. La nature aride des sols oblige la vigne à puiser dans la terre sa quintessence. Le vignoble bénéficie d'une superbe exposition et d'une belle implantation géographique (à la sortie du couloir formé par le plateau du Cengle et et de la montagne Sainte Victoire) favorisant la circulation des vents assainissants et permettant de limiter les traitements. La conversion Biodynamie y est menée : le but est de redonner vie à la terre et par conséquence toute l’expression du terroirs aux vins du Domaine ... et ce, sur 47 hectares. Ces avantages naturels accompagnent des infrastructures à la pointe de la modernité. Le Domaine de Saint-Ser possède l'une des caves les plus modernes de l'appellation. Sa cuverie en inox entièrement équipée d'un contrôle de température permet au Maître de Chai l'élaboration de vins de très grande qualité. Le parc de barriques étant entreposé dans un chai climatisé. Animée par un grand amour de la Provence et par une indomptable énergie, Jacqueline Guichot préside maintenant à la déstinée du Domaine de Saint-Ser. Elle a pour ambition de mieux faire apprécier le vignoble des Côtes de Provence et, tout particulièrement, l'appellation Sainte-Victoire dont les vins du Domaine de Saint-Ser sont un des plus beaux fleurons. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille d’or pour son rouge Domaine 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/stvictoire/mistral_pro.html Domaine Terre de Mistral Domaine Terre de Mistral Les vins du Domaine Terre de Mistral NOTRE SELECTION Blanc Anna 2015 Œil : jaune paille reflets verts Nez : net et... Domaine Terre de Mistral Les vins du Domaine Terre de Mistral NOTRE SELECTION Blanc Anna 2015 Œil : jaune paille reflets verts Nez : net et floral, légèrement vanillé, floral, fruits blancs et agrumes, minéralité Bouche : grasse, ample et charnue, bel équilibre, puissante et élégante à la fois, fruits blancs, amande, minéralité Conclusion : belle finale persistante, un bon compromis de fraîcheur et élégance, vin complet Une jolie réussite Rosé Cuvée Rosalie 2015 Œil : orangé cuivré Nez : expressif, orange, notes herbacées, crème de fruits Bouche : souple et ample, sur une base fruitée, aux amers de bon goût, légèrement chaleureuse Conclusion : un rosé bien fait et rafraichissant Un vin de qualité Rosé Nadia 2015 Œil : rose bonbon Nez : floral et fruits rouges, framboise Bouche : acidulée et amylique avec une belle complexité de fruits Conclusion : vin tendance et réussi dans le genre aromatique, léger et festif Un vin de qualité CREATION : 2006 Surface : 50 ha Production : 2200 hl Dont 66 % d'AOC Côtes de Provence Sainte Victoire Géologie : argilo calcaire, caillouteux à très caillouteux Cépages : syrah, grenache, cinsault, cabernet, merlot, rolle, clairette, muscat blanc. Cuverie : inox et béton Vente : caveau, restauration, cavistes et salons Autres productions : huile d'olive VINIFICATION : AOC Côtes de Provence cuvée Anna blanc 80 % Rolle 20% Clairette pressurage direct fermentation thermo-régulée AOC Côtes de Provence Sainte Victoire cuvée Rosalie 1 tiers Syrah-1 tiers Cinsault-1 tiers Grenache vendange de nuit macération pelliculaire de 4 h fermentation à 15-18° d'élevage en cuve AOC Côtes de Provence Sainte Victoire cuvée Zaello rouge 45 %Syrah, 35% Grenache,10% Cabernet vendange de nuit fermentation à 15° durant 48 h puis 4 semaines d'élevage en cuve Retour au domaine ../gvp/stvictoire/coussin.html Château Coussin Château Coussin Château Coussin Famille Sumeire, Vignerons en Provence Château Coussin - 13530 Trets Tél : 04... Château Coussin Château Coussin Famille Sumeire, Vignerons en Provence Château Coussin - 13530 Trets Tél : 04 42 61 20 00 - Fax : 04 42 61 20 01 sumeire@sumeire.com www.sumeire.com Les vins du château Avec ses 100 ha, le Château Coussin rappelle aux quatre saisons l'histoire de la famille Sumeire. Ancré sur la croupe argilo-calcaire entre Trets et la Montagne Sainte Victoire, le domaine raconte la vie de médecins, notaires, prêtres, bergers et cultivateurs qui en ont foulé les terres depuis le XIIIème siècle, comme l'a souligné Gabriel Sumeire à l'occasion de sa thèse de doctorat en droit. La famille Sumeire est aujourd'hui propriétaire de Château Coussin, à Trets, acquis en 1903, Château l'Afrique à Cuers ( 1953) et Château Maupague à Puyloubier (1991). 1988 rime avec la signature des premières bouteilles du domaine. Une année plus tôt, la Cuvée César, née de l'amitié entre Gabriel Sumeire et le célèbre sculpteur, enferme le nectar du vin rouge et rosé. Après des années de replantation intensive - de 1970 à 1985 - la famille Sumeire perpétue les traditions vigneronnes, avec un travail à l'ancienne où labours d'automne et de printemps et amendement de fumier de mouton organisent la vie à Trets. L'ensemble du vignoble est cultivé en agriculture raisonnée et selon la charte "Nutrition méditerranéenne en Provence". Entièrement reconstruite,la cave possède le plus moderne des outils de production avec sa batterie de cuves inox gérée par thermorégulation et un chai à moitié enterré pour le vieillissement des rouges. ../gvp/stvictoire/grandboise.html Château Grand'Boise Château Grand'Boise Château Grand'Boise Château Grand'Boise Route de Grisole - BP 02 - 13530 Trets... Château Grand'Boise Château Grand'Boise Château Grand'Boise Route de Grisole - BP 02 - 13530 Trets Tél. : 04 42 29 22 95 Fax : 04 42 61 38 71 contact@grandboise.com Les vins du château Château Grand Boise offre un cadre majestueux qui s'étend sur 400 hectares dont 310 hectares de forêt, les vignes s'étagent de 300 à 650 mètres d'altitude sur 45 hectares. En 1610, près du village médiéval de Trets, un magistrat d'Aix-en-Provence fit construire la bastide " La Grenobloise ", solide maison de pierre, face à la montagne Sainte-Victoire. A l'époque, ses 10 hectares de vigne produisent 150 hl de vin. Une cave voûtée est creusée dans le roc. Plus tard, une verrerie est installée. Château Grand Boise sera ainsi le premier domaine provençal à mettre son vin en bouteille et à élaboré le vin cuit au feu de bois. En 1879, le domaine s'unit avec les deux fermes proches, Cabassude et Les Brunets, pour former le grand domaine que nous connaissons aujourd'hui.Les parcelles de vignes offrent une grande variété de cépages et se situent pour un tiers plein sud et deux tiers au nord au pied des monts Olympe et Aurélien. Certaines parcelles sont vendangées manuellement, la vigne bénéficie d'un environnement sain d'un sol argilo calcaire et pauvre en humus. En ce début de 3e millénaire, la propriété prend un nouveau départ. La Bastide et le Mas de Cabassude sont entièrement rénovés, des salles de réceptions sont aménagées. Les racines ne sont pas oubliées : oliviers et moutons sont de retour. Un domaine qui a non seulement une histoire mais aussi une âme et qui cette année fête ses 400 ans ! Cette année, deux cuvées Château rouge 2014 ont obtenu la médaille d'or au concours général agricole de Paris. ../gvp/stvictoire/pinchinat.html Domaine de Pinchinat Domaine de Pinchinat Domaine Pinchinat Alain de Welle Domaine Pinchinat - 83910 Pourrières Tél/Fax : 04 42 29 29 92 ... Domaine de Pinchinat Domaine Pinchinat Alain de Welle Domaine Pinchinat - 83910 Pourrières Tél/Fax : 04 42 29 29 92 domainepinchinat@wanadoo.fr www.domainepinchinat.com Les vins du Domaine Entre Trets et Pourrières, au pied du mont aurélien, le domaine Pinchinat. Etendu sur 26 ha dont 14 en AOC, le vignoble se situe à 25 km à l'est d'Aix-en-Provence. Domaine familial dont on retrouve la trace depuis la Révolution, il fut délaissé durant une génération, puis repris par Alain de Welle en 1990. Cette reprise sonne avec passion familiale, celle que son grand-père avait en son temps épousée. Quartier d'Aix en Provence possédant une source alimentant la cité, Pinchinat informe sur ces lieux gorgés d'eau. Comme le dit son nom, le domaine est situé sur des terres irriguées. Les sols argilo-calcaires sont recouverts de gravettes, cailloux, éboulis provenant du Mont Aurélien. Sur ces terres généreuses, Alain de Welle pratique une culture biologique, comme cela s'est toujours fait au domaine. Travail du sol, enherbement d'hiver, amendements organiques, taille en double cordon de Royat à quatre porteurs, ébourgeonnage pour réguler la production à 45 hl / ha. Au domaine de Pinchinat, le vigneron contribue à la fois à l'équilibre des sols et à la qualité de l'eau et de l'air, tout en orientant son travail vers une production d'un bon rapport qualité-prix. Pourvue d'un équipement moderne, la cave permet une vinification des plus contemporaines ; pressoir pneumatique, cuves inox, groupe de froid permettant le débourbage par le froid et le contrôle des températures pendant vinification. Et s'il ne produit pas de cuvée spéciale, le vigneron produit une cuvée authentique dans chaque couleur . ../gvp/stvictoire/vigneronsbaou.html Les vignerons du Baou Les vignerons du Baou Les Vignerons du Baou Président Franck Cagiati Les vignerons du Baou Rue Raoul Blanc 83470 POURCIEUX Tél : 04... Les vignerons du Baou Les Vignerons du Baou Président Franck Cagiati Les vignerons du Baou Rue Raoul Blanc 83470 POURCIEUX Tél : 04 94 78 03 06 - Fax : 04 94 78 05 50 vignerons-du-baou@wanadoo.fr http://www.vigneronsdubaou.com Les vins vignerons Situé à Pourcieux au pied de la montagne Sainte-Victoire, la cave des vignerons des Baous regroupe 47 adhérents et exploite 360 ha classés en grande majorité en AOP Côtes de Provence. Créé en 1912 à l'époque chaque commune se devait de posséder une structure coopérative, elle a su naviguer à travers les siècles grâce à l'investissement personnel de chacun de ces coopérateurs et la remise en question perpétuelle afin de coller à la réalité d'une viticulture moderne. L'investissement matériel et l'entretien du vignoble sont les lignes de conduite des vignerons de Baous. Parallèlement une campagne de replantation et de restructuration est menée sur le vignoble. La syrah et grenache semble y avoir trouvé une terre de prédilection .Une partie du terroir et argileuse ; l'autre, argilo-calcaire, est située en haut de la vallée de l'arc à 340 m – le plus haut vignoble de la vallée – qui est en décalage d'une semaine avec les bas de côte. En dehors du froid et du mistral, prépondérant ici, les orages du Verdon assez fréquents soulagent le vignoble d'un stress hydrique. Les vignerons du Baou pratiquent une culture raisonnée, épaulés par un technicien qui fait une tournée régulière dans le vignoble et observe la plante. La cave possède deux machines à vendanger qui opèrent la nuit et lui permet d'être réactive pour la gestion des récoltes dans les meilleures conditions. Un quai de réception bien organisé ventile les différentes catégories d'apports selon la cuvée à pourvoir dans les cuves inox et béton revêtu de différentes contenances, y compris des cuves de 75 hl inox pour les cuvées spéciales.. Cette année le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé sainte-Victoire 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/stvictoire/mistral.html Domaine Terre de Mistral Domaine Terre de Mistral Domaine Terre de Mistral Famille Davico Domaine Terre de Mistral Ch. Départemental - 56 rte de Peynier 13790... Domaine Terre de Mistral Domaine Terre de Mistral Famille Davico Domaine Terre de Mistral Ch. Départemental - 56 rte de Peynier 13790 ROUSSET Tel :04.42.29.14.84 - Fax : 04.42.61.19.47 contact@terre-de-mistral.com www.terre-de-mistral.com Les vins du domaine Situé entre Peynier et Trets à 15 km d'Aix en Provence, le petit village Rousset est le berceau de Serge et Nadia Davico et au coeur d'une belle aventure, celle de Terre de Mistral. Une aventure initiée par le grand-père de Serge « Galine » comme surnommait ses amis et poursuivis depuis 1984 par son petit-fils : . « En 2008, j’ai voulu créer une gamme de vin de grande qualité tirant le meilleur du terroir de la Sainte Victoire et surtout pouvoir partager ma passion pour mon métier de vigneron » explique-t-il. Aussi en partenariat avec Denis Gueury, la cave et le moulin à huile du domaine Terre de Mistral ont vu le jour. Le vignoble entièrement palissé s'étend sur une cinquantaine d’hectares en plusieurs parcelles sur des terroirs argilo calcaire et caillouteux. Balayé par le mistral qui empêche l'humidité et favorise le bon état sanitaire des raisins et limite les interventions phytosanitaires, Il est complanté de Grenache, Syrah, Rolle, Cinsault et Carignan pour produire des vins en « IGP Méditerranée » Le travail est mené un rang sur deux, afin de laisser un rang plus enherbé enrichi de la matière organique et de la pâte des olives. Afin d’élargir la palette aromatique, les cépages Merlot, Cabernet, Petit Verdot, Muscat petits grains, Sangiovese, Viognier et Collombar ont été plantés. Terre de Mistral accueille plus de 10000 visiteurs et touristes par an, attirés par ce lieu rural et chaleureux qu'ils font vivre tous les jours avec passion, et curieux de connaître les produits régionaux. « Nous ouvrons nos portes à un large public allant des individuels aux groupes constitués en passant par les entreprises (en séminaire) souhaitant fédérer leurs équipes avec des activités enrichissantes autour du vin. Une dynamique récompensée par le prix national de l'oenotourisme obtenu en 2013. Une distinction qui illustre l’Esprit provençal du domaine Terre de Mistral et qui le place au cœur de la vie culturelle locale » ../gvp/stvictoire/pourcieux.html Château de Pourcieux Château de Pourcieux Château de Pourcieux Michel d'Espagnet Château de Pourcieux - 83470 Pourcieux Tél. : 04 94 59 78 90... Château de Pourcieux Château de Pourcieux Michel d'Espagnet Château de Pourcieux - 83470 Pourcieux Tél. : 04 94 59 78 90 - Fax : 04 94 59 32 46 www.chateau-de-pourcieux.com me@chateau-de-pourcieux.com Les vins du château Situé sur la N 7, Pourcieux, joli petit village d'environ 1200 âmes, est l'image vivante de la Provence de Frédéric Mistral, avec ses maisons de vignerons construites autour de son château -propriété du marquis Despagnet.Inscrit à l'inventaire des Monuments Historiques depuis 1993, le château Pourcieux a été transmis de père en fils depuis 1760.. Depuis 1986 Michel Despagnet perpétue la tradition familiale et assure les destinées du domaine, il vient d’être rejoint par son fils Remi , un jeune œnologue, qui ne ménage pas ses efforts pour assurer la pérennité du domaine. Du genre "puriste", Remi a fréquenté de grands domaines en Bourgogne et choisit une orientation nouvelle pour le plus grand plaisir de son père: se rapprocher d'une culture biologique. Pour ce faire, il prend des mesures agro-environnementales et signe une charte pour ne plus utiliser ni herbicides ni fongicides ; il n’utilise que les fumures et des systèmes d'apports novateurs et pratique un labour rang et intercep. Le vignoble, d'une superficie de 28 ha s'étale en coteaux aux pieds des Monts Auréliens, à peu de distance de la montagne Sainte Victoire et de ses paysages immortalisés par Cézanne. Les vignes taillées en "double cordon de Royat" sont conduites sur palissage haut afin de bénéficier au mieux de l'ensoleillement et limiter la violence du mistral. La récolte s'effectue à l'aide d'une vendangeuse à la tête de récolte munie d'arcs oscillants , respectueuse de la plante et du fruit. La machine permet de vendanger, aux heures les plus fraîches de la journée, voire de la nuit et de rentrer une récolte d'une grande fraîcheur, condition indispensable à l'élaboration des vins de qualité. La cave est dotée d'un pressoir pneumatique et toutes les vinifications se font à température maîtrisée. Michel Despagnet a fait le choix de privilégier le rosé, un rosé de macération! représentant 95 % de la production. A noter que chaque cépage de chaque parcelle est vinifié séparément. ../gvp/stvictoire/masques_pro.html Domaine des Masques Domaine des Masques Les vins du Domaine des Masques NOTRE SELECTION Rosé Essentielle 2009 Œil : belle robe peau de pêche, ... Domaine des Masques Les vins du Domaine des Masques NOTRE SELECTION Rosé Essentielle 2009 Œil : belle robe peau de pêche, grande brillance Nez : agrume acidulé, melon jaune, pomme Bouche : allègre et fraîche, arômes du nez, perlant rafraîchissant Conclusion : assez aqueux mais net et plaisant 5 à 7 € Un vin de qualité Rouge Syrah Exception 2008 Œil : cerise noire Nez : nez superbe, intense, confiture de fruits noirs, grillé, toasté, vanille Bouche : dentelle, d'une grande élégance, fraîcheur, interminable Conclusion : encore marqué par le bois, ce vin est bâti pour un vieillissement, mention spéciale pour son élégance racée 14 à 16 € Un vin de style Blanc Essentielle 2009 Vin de pays Œil : or pâle de belle brillance, à reflets argentés Nez : exotique, jasmin Bouche : ronde et dense, très bel équilibre, longueur Conclusion : bien en chair, un vin qui doit se faire, très jolie texture au bois fondu, gastronomie 6 à 8 € Une jolie réussite CREATION : 1993 SURFACE : 15 ha PRODUCTION : 65 000 btls RENDEMENT : : 35 à 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-calcaire et limoneux, graveleux en surface ALTITUDE : 500 à 565 m ENCEPAGEMENT : grenache syrah, cabernet sauvignon , chardonna, marselan croisement de grenache et cabernet) AGE : jeunes vignes CUVERIE : inox, fûts VENTE : export, développement de la vente locale AUTRES PRODUCTIONS: miel et huile d'olive, VINIFICATION : Blanc chardonnay fût de chêne : macération entre 10 et 15° durant 5 à 10 h avant pressurage. Les fermentations alcooliques et malolactiques dans des fûts de chauffe moyenne. L'élevage sous d'environ 12 mois. Rosé :sélection des meilleurs jus de macération et de pressurage, la vinification à 15° assemblage des cépages et mise en bouteille au printemps Blanc chardonnay pressurage pneumatique en cage inerte, macération à froid 4 à 6h et vinifié à 15° Retour au domaine ../gvp/masdame.html Mas de la Dame Mas de la Dame body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Mas de la Dame Anne Poniatowski & Caroline Missoffe Mas de la Dame -... Mas de la Dame body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Mas de la Dame Anne Poniatowski & Caroline Missoffe Mas de la Dame - 13520 Les Baux de Provence Tél : 04 90 54 32 24 - Fax : 04 90 54 40 67 masdeladame@masdeladame.com www.masdeladame.com Les vins du mas Dans cette nature intacte, sur un col reliant Les Baux à Saint Rémy de Provence, une vaste étendue de 300 ha. Au cœur de ce versant sud, les 57 ha de vigne et 27 autres d'oliviers baignent dans un climat sec et chaud, chahuté par le mistral. Peint en 1889 par Van Gogh, le mas a autrefois appartenu à Robert Faye qui, au fil des jours avait fait de la propriété un véritable petit paradis. En 1993, les deux sœurs Anne et Caroline reprennent l'activité de leur grand-père. Pour la petite histoire, il faut savoir qu'une stèle fait aussi la renommée du domaine. En effet, conservée par le grand-père, elle a donné le nom à une cuvée, mais bien plus encore car Nostradamus, qui avait prédit un raz-de-marée avait aussi annoncé que celui-ci s'arrêterait au niveau de la stèle. Sur ces terres préservées, la terre est travaillée mécaniquement depuis 25 ans. Ici, les herbicides sont proscrits, les rendements limités et réduits par les caresses du mistral. Il faut dire que les deux sœurs se sont totalement investies dans le domaine et grâce aux conseils de Jean-Luc Colombo, œnologue émérite dans la vallée du Rhône, le trio a réussi à modifier l'image du mas, réputé jusqu'en 1993 pour faire des vins "vieux jeu ". Aussi, les deux sœurs ont tout abandonné pour retrouver le paysage et les odeurs de leur enfance. Caroline est au chai et à la vigne, Anne à la gestion et à la vente. Sans hésiter, elles ont investi dans une cave entièrement climatisée opérant des vinifications modernes. Un choix qui porte ses fruits et qui leur a permis d’obtenir deux quatre étoiles auprès de notre jury, pour le rouge et le blanc Coin Caché 2010. ../gvp/baux.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les Baux de Provence " Les vins des Baux de Provence ont besoin de notre patience "... EDITO Vins de Provence Les Baux de Provence " Les vins des Baux de Provence ont besoin de notre patience ", déclare Gilles Ozello, chef-sommelier à l’Oustau de Baumanière. Le temps : principe incontournable de la philosophie des vignerons des Baux. Culture biologique, développement du label " Nutrition méditerranéenne en Provence ", agriculture raisonnée, faibles rendements, taille courte et vendange en vert concourent également à cet état d'esprit. Perpétué par les anciens, il est aujourd'hui relayé par les vignerons nouvellement installés. L'AOC des Baux est " la petite dernière " en Provence puisqu'elle date du 6 février 1995. Elle n'a cependant pas tardé à conquérir une certaine renommée. Son originalité : plus de 80% des vignes sont traités en agriculture biologique. La Vallée des Baux est située au cœur des Alpilles. Les vignes de 12 domaines en traversent les 8 villages des versants Nord et Sud. L'altitude de ce massif s'élève jusqu'à 400 mètres. Il est composé de roches calcaires ou calcaro-marneuses du Crétacé. Le climat de l'endroit - plus chaud et avec une pluviométrie un peu plus importante - ne fait pas significativement exception à celui qui règne générlement sur la Provence.Autre particularité des Baux de Provence : les vins blancs (6%) sont actuellement commercialisés sous l'appellation Coteaux d'Aix. Or depuis 2002 les vignerons travaillent avec l'INAO à la reconnaissance d'une AOC Vins des Baux pour ces derniers. Les rouges sont élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre (cépages principaux représentant au moins 60% de l'assemblage) ; de Cinsault, Cournoise, Carignan (limités individuellement à 30%) et de Cabernet-Sauvignon (20% maximum). Grenache, Syrah et Cinsault entrent dans la composition des rosés à hauteur de 60% ; les cépages secondaires sont : le Cabernet-Sauvignon (10% maximum), le Mourvèdre, le Carignan et la Cournoise (30% maximum).La production de ce vignoble de 274 ha est fixée à 50 hl/ha. Tendance du millésime Le printemps aura été moyennement pluvieux en 2010, ; mais l’hiver a été humide, les vignes ont donc eu l’eau qu’il fallait. Voilà donc deux ans que les vignes se ressourcent . Le soleil a été généreux en juillet et août mais les vendanges se sont faites avec un gilet, un avantage garantissant les qualités organoleptiques du raisin. Les rosés sont sur les fruits rouges, fraise, framboise et grenade avec une chair plus fine qui donne de l’élégance. La nature a été généreuse avec les blancset les a pourvu d’une aromatique complexe et persistante ; l’acidité leur a donné du tonus : ils sont très réussis et ouverts à la gastronomie. Rouges : sur 2006, les vins sont denses mais conservent leur fraîcheur avec beaucoup de fruit ; ils exhalent la pierre et commence à viander . Les 2007 n’ont rien à prouver, solides, puissants, élégants, expressifs, épicés, ils continuent leur lente évolution de vin de longue garde. 2008 peut commencer à se boire : assez soyeux, il dégage dans la fraîcheur des arômes de fruits noirs voire de pruneau, une note fumée du terroir ; leur structure leur permettra un vieillissement mais ils commencent à s’ouvrir dès maintenant pour le plaisir des sens. 2009, millésime chaud, sera comparable à 2007 pour la belle maturité de la vendange et la qualité de ses tannins. ../gvp/frejus.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Côtes de Provence -Fréjus Le J.O n° 235 du 8 octobre 2005 à... EDITO Vins de Provence Côtes de Provence -Fréjus Le J.O n° 235 du 8 octobre 2005 à officiellement consacré la naissance de l'appellation Côtes-de-Provence - Fréjus. Il la définit comme suit : Images R.Hacquard (ville de Frejus ) -Les vins AOC " Côtes-de-Provence - Fréjus " proviennent de parcelles situé dans l'aire géographique de: Callas (pour partie),Fréjus,La Motte ,Le Muy, Puget-sur-Argens, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Raphaël,Trans-en Provence (pour partie). Les Cépages retenus pour les AOC sont pour les Vins rouges : le grenache, le mourvèdre et la syrah . Pour les rosés en Cépages principaux :grenache mourvèdre, syrah, pour une proportion minimale de 80 %. Le cépage tibouren représentera une proportion minimale de : 10 % de l'encépagement à partir de la récolte 2015 ; Et de 20 % de l'encépagement à partir de la récolte 2020. Le cinsault est accepté en cépages accessoires le dégré est au minimum de 11,5 % pour les vins rosés 12 % pour les vins rouges le Rendement à l'hectare est fixé à 50 hectolitres à l'hectare . Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet. Les Vins Rosés AOC " Côtes-de-Provence-Fréjus " comportent un maximum de 50 % de vin issu de pressurage direct. Ces vins sont élevés jusqu'au 1er mars au moins de l'année suivant celle de la récolte .Les Vins Rouges AOC " Côtes-de-Provence-Fréjus " sont vinifiés sans possibilité d'utilisation de la macération carbonique, la fermentation malo-lactique doit être achevée. Ils sont élevés jusqu'au 1er novembre au moins de l'année suivant celle de la récolte dont un minimum de six mois en fût de chêne. Le printemps 2010 a été pluvieux et froid et, comme tous les ans. depuis trois ans la pression du mildiou a été importante. Les interventions pour le traitement se sont prolongées jusqu’à fin mai de même que la forte poussée végétative a compliqué l’écimage et l’élimination de l’herbe. Une grêle heureusement sans conséquence a ponctué la fin du printemps. La climatologie s’est avéré plus clémente et bien ensoleillée pour en finir et la récolte a pu être ramassée saine. Blancs et rosés de l’année ont affichés de belles qualités aromatiques, orientées sur le floral et le fruité –fruits blancs, fruits jaunes et agrumes pour les premiers, fraise, framboise et cassis pour les rosés. La fraîcheur caractéristique du millésime a pu mettre en exergue aussi la minéralité de ce terroir qui transparaît autant sur les blancs que sur les rosés. Les dossiers pour la reconnaissance des blancs sur les appellations sou-régionales sont d’ailleurs en progression. Les vins rouges sont fidèles à la tendance des derniers millésimes : les 2006 corsés, chaleureux et tanniques ; les 2007 puissants, équilibrés et de bon potentiel ; les 2008 sont une bonne surprise, les charpentes sont inégales d’un domaine à l’autre mais les tanins sont toujours à maturité et le vin agréable sur une expression de fruits mûrs – des rouges que l’on peut boire dès maintenant. Les 2009 que nous avons dégustés sont prometteurs et demandent un vieillissement pour fondre les tanins si ce n’est un passage en carafe pour les impatients ../gvp/cbellet.html Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude : 400 mĂštres Rendement : 30 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Cepages : 20 % grenache, 65 % mourvĂšdre, 10 % cinsault, 5 % carignan, peu d'ugni blanc, clairette et rolle Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Autre production : huile d'olive Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude ... Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude : 400 mĂštres Rendement : 30 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Cepages : 20 % grenache, 65 % mourvĂšdre, 10 % cinsault, 5 % carignan, peu d'ugni blanc, clairette et rolle Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Autre production : huile d'olive Château de Bellet Château de Bellet - 440 Chemin de Saquier - 06200 Nice Tél : 04 93 37 81 57 - Fax : 04 93 37 93 83 contact@chateaudebellet.com Les vins du château Réunissant quelque 60 parcelles, le vignoble du château de Bellet se cache dans les moindres recoins d'un paysage bosselé offrant une vue magnifique sur la Méditerranée et la ville de Nice au sud, et sur la chaîne des Alpes au nord. L’histoire de cette propriété se confond avec celle du comté de Nice possession du roi des sardes lequel l’élèvera au rang de baronnie. Témoin de cette période et emblème du château, la chapelle érigée en hommage à Agnès Roissard de Bellet, disparue à l'âge de 23 ans . Construite avec les pierres blanches de l'antique carrière de La Turbie, les mêmes que celles qui ont servi à édifier la cathédrale, le casino et le musée océanographique de la principauté de Monaco, elle semble veiller sur les parcelles de braquet, rolle et folle noire qui l'entourent . En février 2012, Ghislain de Charnacé l'un des principaux acteurs de cette appellation cède les vignes du Château de Bellet à LFP Grands Vignobles de France qui sous la gestion de La Française REM impulsera une nouvelle dynamique . Ainsi, la superficie passe de 6 à 11 hectares, une restructuration du vignoble est menée grâce notamment à de nouvelles plantations de braquet et de folle noire en sélection massale.Autre signe de renouveau , la construction d'un chai qui permet d'affiner les vinifications et les assemblages.D'une superficie de 800 m2, édifié sur deux niveaux, le bâtiment a été conçu autour d'un système gravitaire qui permet de manipuler les vins avec une précaution extrême à chaque étape de la vinification.Conduit en agriculture biologique, certifié vin biologique depuis 2013 (certification ECOCERT), le vignoble du Château de Bellet est bichonné par une équipe très impliquée dans la réussite de chaque millésime . Retour au domaineRetour au domaine ../gvp/bmaritimeg.html Bordure maritime Bordure maritime Bordure maritime ../gvp/gvp-cepa.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les Cépages La Provence est riche de la diversité de ses cépages, offrant ainsi une vaste palette... EDITO Vins de Provence Les Cépages La Provence est riche de la diversité de ses cépages, offrant ainsi une vaste palette de goûts et de couleurs. Voici un petit tour d'horizon, non exhaustif, des principaux cépages entrant dans la composition des vins provençaux. Le Grenache : Grappes assez grandes, tronconiques, ailées, compactes. Grains moyens, sphériques ou légèrement ovoïdes, noirs et à la pulpe fondante. Adapté aux coteaux secs et caillouteux, il craint peu la sécheresse et les vents même violents. Il offre des rosés et des rouges jeunes au bouquet de fruits rouges. Avec le temps il présente des arômes aux notes chaleureuses et épicées. La Syrah : Grappes moyennes. Petites baies elliptiques noires aux reflets bleutés. Ce cépage d'origine grecque donne une couleur framboise aux rosés. Il participe à l'élaboration de rouges charpentés arborant une belle robe rouge profond. Il est en progression dans le vignoble provençal. Le Mourvèdre : Il est originaire de la province de Valence en Espagne. Les grappes sont moyennes, coniques, étroites et parfois ailées, avec de petites baies sphériques bleutées à pellicule ferme. Il est à l'origine de vins charpentés, aux tannins fins et aux parfums de violette et de fruits noirs. Particulièrement aptes au vieillissement, les vins développent alors des notes caractéristiques de tabac et d'épices (poivre, cannelle). Ce cépage tardif apprécie les terroirs chauds, calcaires et profonds .Il est un adage qui en dit “aimer avoir les pieds au sec et les feuilles à l'humidité”, ou en d'autres termes regarder la mer. Le Cabernet-Sauvignon : Le Cabernet-Sauvignon : il a été implanté en Provence à la fin du XIXème siècle. Il présente de petites grappes à petits grains de couleur ardoise. Ce raisin donne des vins corsés, très colorés et riches en tannin, aptes à vieillir. En assemblage, il donnera des rosés aux notes florales et végétales rappelant la garrigue. Sa culture est adaptée à des terrains graveleux, drainés et acides. Le Carignan : Cépage très prolifique, il faut le juguler pour obtenir de bons résultats. Les vignerons ont été encouragés à l'arracher, mais en vieilles vignes et petits rendements, il offre fraîcheur et charpente et constitue un excellent élément d'assemblage. Le Cinsault : Cépage d'origine provençale. Les grappes sont grosses, longues, cylindro-coniques à gros grains elliptiques à la chair juteuse. Il donne des rosés de couleur pâle, auxquels il apporte souplesse, finesse et fruité, et des rouges aux parfums de fruits rouges mûrs, moelleux et fins. Il affectionne les sols pauvres, secs et plutôt schisteux. La Folle Noire : Ce cépage tardif propre à Bellet éxibe une couleur d'encre au reflet bleuté et possède une peau résistante. Il se plait sur le " poudingue " des collines niçoises rafraîchies par la tramontane et apporte structure et finesse aux vins rouges. Le Tibouren : Grappes à baies moyennes. Il est typiquement provençal et presque exclusivement vinifié en rosé. Il donne des vins saumon pâle, délicats, aux notes de fruits à chair blanche. On le rencontre essentiellement dans des zones à forte influence maritime. Le Rolle : Grappes à grosses baies légèrement elliptiques. Il est à l'origine de vins fins, gras, équilibrés, présentant une robe jaune clair aux reflets verts. Les arômes se déclinent de l'aubépine aux agrumes, en passant par la poire et les fruits exotiques. Il apprécie les terroirs secs et peu fertiles des régions méridionales. Le Braquet : Ses baies roses à peau épaisse et translucide donnent tout son caractère épicé et un tantinet animal au rosé de Bellet. Cépage complet, Il peut rentrer à 100% dans la composition du vin. L'Ugni blanc : D'origine toscane, c'est le cépage le plus répandu. Grappe cylindrique allongée aux baies bien rondes et assez petites prenant parfois une légère teinte rosée à maturité. Il est l'élément incontournable des vins blancs de Provence auxquels il apporte une délicate acidité et une certaine finesse. La Clairette : D'origine provençale. Grappes relativement grosses, lâches, aux grains ellipsoïdes de bonne taille. Ce raisin blanc ou rosé est très répandu en Provence. Il donne des vins blancs d'un jaune franc, frais, souples, bouquetés et acidulés. Cépage tardif au rendement assez faible, il est adapté aux terrains calcaires, maigres et secs. Le Sémillon : Grappes de taille moyenne à gros grains arrondis. Il offrira des vins blancs gras, ronds, enveloppés aux notes de fleurs blanches, de cire, de miel. Il s'épanouit sur des sols graveleux et argilo-calcaires. Le vin est le " sang de la terre ", a-t-on coutume de déclarer. C'est dire à quel point la nature du sol dans lequel la vigne plonge ses racines influera sur le goût. Extrêmement sensible au terroir sur lequel il prospère, le vignoble pourra donner des vins différents d'une parcelle à l'autre. Le Grenache blanc : Cépage fertile et vigoureux, il a les mêmes particularités que le grenache noir. Il est généreux en alcool et présente un intérêt dans la partie ouest de la Provence où il donne des vins de qualité pour les assemblages. ../gvp/frejus/reva_pro.html Château Rêva Château Rêva Les vins du Château du Rêva NOTRE SELECTION Blanc Concerto 2014 Œil : or pâle brillant Nez : subtil... Château Rêva Les vins du Château du Rêva NOTRE SELECTION Blanc Concerto 2014 Œil : or pâle brillant Nez : subtil et discret, sur la fraîcheur, fruits blancs mûrs, note végétale et fleurs blanches, Bouche : ronde, pleine et harmonieuse, belle tenue et finale élégante, vivacité et profondeur, note de pamplemousse amer Conclusion : blanc de chair capable d'aller sur un poisson en sauce ou une viande blanche Un vin de qualité à suivre... Rosé Concerto 2014 Œil : cuivré clair, belle brillance Nez : riche et élégant, fleuri et minéral, sur les agrumes et les fruits exotiques Bouche : attaque franche puis ronde avec une bonne tenue retour chaleureux, mais fraîcheur sauvegardée, minérale, agrumes et framboise Conclusion : rosé de caractère ample et gourmand, servira les grillades, viandes et poissons Un vin de qualité à suivre... Rouge Concerto 2009 Œil : robe grenat peu évoluée Nez : nez cabernet, sous-bois et épices, réglisse et cacao Bouche : fraîche et équilibrée, droite et lisse, très digeste, tenue par des tanins fins et fermes Conclusion : ce vin équilibré semble prendre son temps pour vieillir, boire ou attendre sur toute préparation de viande Un vin de qualité à suivre... Création : reprise en 2004 Surface : 32 ha Production : 1550hl Rendement : 42 à 50hl/ha Sol : Grès permien et tufs calcaires Cépages : grenache, syrah cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, sémillon Age : 25 ans Cuverie : inox, foudres et barriques Vente : au domaine, restauration Vinification Blanc Château sémillon, macération pelliculaire, fermentation 2 à 3 semaines à 15°C, élevage cuve. Rosé Château grenache, cinsault et syrah, même vinification que le blanc Rouge Château syrah, cabernet sauvignon, 35 à 40 hl/ha, une partie en macération carbonique, une partie en macération longue traditionnelle avec remontages, élevage partiel en fûts. Rouge Chais d’oeuvre Syrah, cabernet, macération longue, élevage 14 mois en fût de chêne puis en foudre Retour au domaine ../gvp/frejus/gesclans.html Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Justo Benito Domaine Les Grands Esclans - D 25 Route de Callas - 83920 La... Domaine des Grands Esclans Domaine des Grands Esclans Justo Benito Domaine Les Grands Esclans - D 25 Route de Callas - 83920 La Motte Tél/fax : 04 94 70 26 08 domaine.grands.esclans@orange.fr www.domaine-esclans.com Les vins du domaine Sur la commune de La Motte, à 10 kms de Draguignan, le domaine des Grands Esclans. Etalant ses 40 hectares sur la partie haute de la vallée, le vignoble est l'ancienne propriété de Paul Fieschi. Depuis 1998, le domaine appartient à Justo Benito, tailleur de cristal d'origine espagnole. Après avoir succombé à sa première passion comme ses aïeux, il se laisse séduire par la viticulture. Datant du XVII ème siècle, l'exploitation abrite alors culture de l'olivier et de la vigne. Après un conflit interne en 1778, le patrimoine est scindé en cinq propriétés du nom des Esclans. Avec la fin du contrat liant les Grands Esclans à la coopérative, le premier millésime en AOC est signé en 2003. Situé au pied des collines, le terrain pentu est constitué d'éboulis, d'une terre rouge et profonde sans roche affleurante, sans doute le meilleur terroir de la vallée. Refusant d'échouer dans la mission qu'il s'est fixée, Justo Benito se donne tous les moyens pour faire du domaine une référence tout en restant en symbiose avec l'environnement. Fidèle à son engagement, le vigneron pratique labours et griffages, remplace les produits de synthèse par des engrais naturels. Avec le palissage des nouvelles plantations, on développe une culture raisonnée et si la cave devient le poste capital, dans le chai semi-enterré, cuves inox, béton et groupe de froid sont largement mis à contribution. Le domaine brille par la qualité de ses vins, une qualité reconnue par le Concours Général de Paris qui lui décerne régulièrement des médailles. ../gvp/frejus/jasdumitan.html Jas du Mitan Jas du Mitan Jas du Mitan Fanny Marchal LE JAS DU MITAN Quartier le Mitan - 83920 La Motte Tél. : 06 72 82 11 45 fannymarchal@live.fr ... Jas du Mitan Jas du Mitan Fanny Marchal LE JAS DU MITAN Quartier le Mitan - 83920 La Motte Tél. : 06 72 82 11 45 fannymarchal@live.fr www.jasdumitan.fr Les vins de la Cave La langue provençale a donné son nom au Jas (bergerie) de Mitan : " milieu " un lieu-dit situé à mi-distance du Massif des Maures et celui de l'Estérel. Ingénieure en agriculture diplômée, Fanny Marchal a eu en 2001 l'opportunité d'acquérir 8 ha de vignes plantées autour de la maison familiale pour mettre à profit ses connaissances d'abord comme viticultrice, et à l'arrêt de ses apport à la cave coopérative en 2009 comme vigneronne. En conversion bio depuis 2010, le vignoble bénéficie de multiples essais en matière de conduite de la plante et de travail du sol. La terre est labourée dans le rang et entre chaque cep, et compte tenu de l'épaisseur des argiles, enherbée un rang sur deux pour avoir une portance. Le sol meuble, constitué d'argiles profondes et de grès volcaniques est propice à une production de qualité dans les trois couleurs. Le travail de griffage en profondeur a permis de restructurer une partie du vignoble, des parcelles vieillissantes ont été replantées. En attendant de construire sa cave, Fanny vinifie chez un vigneron voisin ; Pour l'heure elle acquis des cuves inox et un pressoir pneumatique afin de pouvoir être opérationnelle la vendange prochaine. Le vignoble est principalement planté en syrah et grenache, puis en mourvèdre, cinsault et carignan, ce qui laisse place à différentes possibilités d'assemblage en rouge et en rosé. Des rolles ont été plantés pour une prochaine cuvée en blanc. La gamme est composée d'un rouge et de deux rosés : un rosé de soif, le " Just in " et un rosé gastronomique. ../gvp/frejus/demoiselles_pro.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Les vins du Château Des Demoiselles NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : or aux reflets verts... Château Des Demoiselles Les vins du Château Des Demoiselles NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : or aux reflets verts, brillance Nez : ouvert sur pomme, laurier, mimosa, légèrement mentholé, pissenlit Bouche : attaque franche et fraîche, bonne acidité avec un retour aromatique sur les fleurs et le pamplemousse Conclusion : blanc parfumé et frais, apéritif, friture de poisson, omelette de poutine Un vin de qualité 12,20€ Rosé Château 2014 Œil : robe orangée pâle Nez : discret, mais complexe, pastèque, fleurs blanches, pêche, fruits blancs mûrs, fraîcheur Bouche : rondeur agréable et belle présence en bouche, belle acidité, richesse sur fruits blancs, amer réglisse et poire Conclusion : vin de gastronomie, gourmand et subtil, prendra un peu de chair avec le temps Une jolie réussite 11,60€ Rouge Château 2013 Œil : grenat Nez : gourmand, fruits rouges, cassis, framboise et fruits compôtés Bouche : puissante à saveur fruitée, tanins serrés, droite, vivacité et volume, retour sur la réglisse, menthol, longueur Conclusion : joli vin tonique et harmonieux, gardant du potentiel, prometteur Une jolie réussite 12,90€ PRODUCTION : 2900 hl suivant les années Création : 2002 Surface : 70 ha Géologie : argilo-calcaire, argilo-limoneux Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Béton et surtout acier émaillé Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren. VINIFICATION : Blanc Charme ugni blanc, rolle, pressurage pneumatique direct, débourbage à 14/16°, vinification à 18° ; élevage deux mois sur lies. Rosé Charme grenache, cinsault, carignan, même vinification. Rouge Charme syrah, carignan, cuvaison courte de 8 jours pour extraire le fruit, non la matière. Blanc Château rolle vinifié en pièces de 400 et 500 litres d'un et deux ans, bâtonnage et élevage 6 mois. Ample et gras boisé Rosé Château mourvèdre, grenache, cinsault et rolle, pressurage direct, thermorégulation à 18°, élevage sur lies pendant trois mois en cuve. Rouge Château syrah cueilli en surmaturité, cuvaison trois semaines avec délestages et remontages, élevage dix mois en boutes neuves. Retour au domaine ../gvp/frejus/jasdumitan_pro.html Jas du Mitan Jas du Mitan Les vins du Jas du Mitan NOTRE SELECTION Rosé 2011 Œil : pétale de rose aux reflets bleutés Nez : petits... Jas du Mitan Les vins du Jas du Mitan NOTRE SELECTION Rosé 2011 Œil : pétale de rose aux reflets bleutés Nez : petits fruits rouges, fruits frais, nuance viandée de caractère, épices, minéralité Bouche : ronde et juteuse avec un peu de relief, fraîcheur avec une note vineuse, léger perlant, acidulée, note de prune fruit à noyau, retour sur une note florale lilas Conclusion : un rosé qui a de la vinosité pour vos farcis niçois, moussaka et tartares de boeuf; mention spéciale pour la belle texture souple et goûteuse 8.60 € Une jolie réussite Rouge 2009 Œil : grenat soutenu à franges violacées Nez : gourmand, fruité, végétal, note de terroir, argileux, torréfaction graphite Bouche : fraîche, équilibrée, croquante sur le fruit, les tanins sont en voie d'assouplissement Conclusion : un joli vin qui tirerait un certain avantage à être passé en carafe 8.60 € Un vin de qualité à suivre... Création : 2002 Surface : 8 ha Production : 45000 bls Rendement : 40hl/ha Sol : argilo-gréseux et argilo-limoneux, rhyolites Cépages : grenache, syrah, cinsault, rolle, mourvèdre Age : 20 ans et plantiers de rolle Cuverie : inox Vente : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Rosé Cuvée Just'in Grenache, Cinsault, Rolle ; petits rendements. Courte macération pelliculaire puis pressurage pneumatique doux. Vinification thermorégulée 17°C puis élevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Rosé domaine Grenache, Cinsault, Rolle, Petits rendements. Macération pelliculaire courte puis pressurage pneumatique doux ; sélection des premiers jus. Vinification thermorégulée 17°C puis élevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille Rouge: grenache, syrah petits rendements. Macération de 10 jours avec remontages quotidiens afin d'extraire les aromes et la matière odorante (polyphenols). Vinification thermorégulée entre 25°C et 28°C. Pressurage pneumatique doux avec élimination des dernières presses afin de préserver la finesse du produit Retour au domaine ../gvp/frejus/rouet.html Château du Rouët Château du Rouët Château du Rouët Bernard Savatier Château du Rouët - 83490 Le Muy Tél : 04 94 99 21 10... Château du Rouët Château du Rouët Bernard Savatier Château du Rouët - 83490 Le Muy Tél : 04 94 99 21 10 - Fax : 04 94 99 20 42 chateau.rouet@wanadoo.fr www.chateau-du-rouet.com Les vins du château Dans le reflet des roches rouges de l'Estérel, le Château du Rouët se cache entre les Gorges de Pennafort et celles du Blavet. Le domaine s'invite parmi les chênes liège et les séquoias sur les éboulis de La Colle du Rouët, barre rocheuse, volcanique, prolongeant le massif jusqu'à la mer. Sur ce terroir méditerranéen, cinq générations se succèdent pour faire évoluer la tradition et maîtriser les techniques les plus appropriées pour la culture et la vinification. Entrée dans la famille après la Révolution, cette propriété viticole a connu après les grands incendies de 1927 un essor particulier. Lucien Savatier, alors directeur des Forges et Chantiers de La Seyne Sur Mer, plante un vignoble en espalier sur les pare-feu qu'il a établis. En 1888, il désarme " La Belle Poule ", bateau célèbre pour avoir rapatrié en 1840 les cendres de l'Empereur de l'île de Saint Hélène. Sous l'impulsion de Bernard Savatier et de ses fils, l'une des cuvées phare du Domaine porte le nom de ce bateau.Martin Savatier a œuvré durant plus de quinze années pour que soit reconnue l'appellation Fréjus. C’est donc , en 2007 que le premier millésime " Fréjus " est sorti des caves du Château du Rouët . Il a été baptisé “Forum Julii " en référence au nom de l’ancien comptoir romain. . Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son blanc Cuvée Esterelle 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/frejus/cabran.html Château de Cabran Château de Cabran Château de Cabran Hoirie Monzat de St Julien & Christiane De St-Seine Château de Cabran - 83480 Le... Château de Cabran Château de Cabran Hoirie Monzat de St Julien & Christiane De St-Seine Château de Cabran - 83480 Le Puget-sur-Argens Tél : 04 94 40 80 32 - Fax : 04 94 40 75 21 cabran@wanadoo.fr www.chateaudecabran.com Les vins du château Aux portes de Fréjus, sur la commune de Puget-sur-Argens, la somptueuse bastide en pierre taillée atteste du riche passé agricole. A l'origine villa romaine d'un vétéran de César, elle devient ferme fortifiée au Moyen-Age pour faire face aux invasions. Depuis 200 ans, la famille des actuels propriétaires voue 20 ha des terres à la viticulture. Ardente protectrice du terroir et active dans la reconnaissance de l'appellation Fréjus au sein des Côtes de Provence, la famille du regretté Jean-Louis Monzat de Saint Julien pratique une culture à la recherche de l'authenticité. Amalgame de roches métamorphiques gréseuses et de roches éruptives, le sol fréjusien est une terre marquant les vins locaux autant que les cépages utilisés et la flore. C'est ce terroir que Cabran met en bouteilles, après avoir mené une culture sans le moindre apport chimique. Capital sur les terres, le travail du sol est complété par une taille courte et un effruitage de juillet. Aussi, le domaine produit une gamme de blanc, deux rosés et trois rouges par des vinifications mises au point de longue date avec un matériel moderne de thermorégulation et l'usage de boutes et barriques. Tous les cépages utilisés sont typiques, y compris le mourvèdre qui bénéfice d'une bonne orientation et des rentrées maritimes humides et tempérées. Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son blanc 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/frejus/closroses.html Clos des Roses Clos des Roses Clos des Roses Alex Barbero Domaine Le Clos des Roses Lieu dit Sainte Brigitte 1609, Route de Malpasset 83600 Fréjus... Clos des Roses Clos des Roses Alex Barbero Domaine Le Clos des Roses Lieu dit Sainte Brigitte 1609, Route de Malpasset 83600 Fréjus Tél. : 04 94 52 80 51 ou 06 03 02 39 73 Fax : 04 94 53 25 17 www.clos-des-roses.com Les vins du clos Situé sur la RD 37 au Quartier Ste Brigitte, le Clos des Roses occupe 36 ha aux portes de Fréjus. C'est en 2006, qu'Alex Barbero, épicurien de père en fils, achète le domaine qu'il baptise ainsi en un hommage à Rosette sa mère, mais aussi pour évoquer l'arôme subtil de la fleur et du vin de la même couleur. Une manière d'associer ce qui fait la qualité d'un vin : la culture, le terroir et la tradition. Le vignoble est planté dans une plaine sous influence maritime, ventilée par le mistral assainisseur mais aussi par les vents humides qui tempèrent la chaleur et limitent le stress hydrique. Le travail de la vigne est raisonné : précautions de l'ébourgeonnage au printemps et de l'effeuillage en été pour aérer, labour sur le rang et intercep. Sur les 15 ha de vignoble, la moitié a été plantée en AOC avec un choix de clones sélectionnés et adaptés au sol de grès et rhyolites, choisis par Nathalie Millo, responsable technique du domaine. L'autre partie a été plantée en vue de faire des vins de cépage viognier, sauvignon, merlot sur les sols sablo-limoneux classés en Vin de Pays. Après une récolte à la main en caissettes de 15 kg, afin d'assurer une meilleure qualité. Le raisin est ensuite traité à la cave qui possède un appareillage performant pour une maîtrise du froid, le refroidissement de vendange, un pressurage pneumatique ainsi qu'une cuverie en inox. Et pour un meilleur vieillissement du vin rouge, le domaine est également équipé d'un chai à barrique enterré. Le Clos des Roses offre un hébergement en demeure de charme aux prestations haut de gamme et un restaurant à la cuisine méditerranéenne pleine de saveurs. Il possède une infrastructure complète pour organiser séminaires et cérémonies. A découvrir aussi : un parcours pédagogique gratuit "de la Vigne au Vin", au dessus des caves. Le caveau de vente est ouvert tous les jours de juin à septembre, de 10h à 12h et de 14h à 18h (sauf de Octobre à Mai, fermé le dimanche). ../gvp/frejus/paquette.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Château Paquette Jérome Paquette Château Paquette Rte de Bagnols-en-Forêt - 83600... Château Des Demoiselles Château Paquette Jérome Paquette Château Paquette Rte de Bagnols-en-Forêt - 83600 Fréjus Tél. : 04 94 40 87 90 - Fax : 04 94 40 75 18 paquette-oeno@wanadoo.fr Site web : www.chateaupaquette.fr Les vins du château On raconte qu'ici, la viticulture est très ancienne, datant de l'invasion romaine - 40 ans av. JC. Dans ce secteur de Fréjus, on y aurait même retrouvé le plus vieux tonneau du monde. Sur cette terre drainante et riche en sels minéraux, la famille Paquette s'y est installée depuis cinq générations. Répertorié au XVII ème, l’ancien domaine de "Curebéasse " - signifiant vider ou prendre soin de sa musette en provençal -rebaptisé Chateau Paquette a été acheté par Marcel Paquette en 1952. Jean et Pascal furent déterminants en choisissant l'implantation d'encépagement approprié comme syrah, grenache, mourvèdre et tibouren ; ces deux derniers étant typiques du littoral varois. Dès 1962, les vignerons commencent la mise en bouteille sur le rosé, et sont même parmi les précurseurs de l'utilisation du rolle dès 1969. Premiers défenseurs du terroir fréjusien, ils exploitent 25 ha sur ce sol volcanique du Permien et de sa décomposition en grès et argiles. L'ouverture sur la mer au sud, la présence de massifs montagneux au nord et d'une forêt abondante, confèrent un climat aéré et humide, propice à la culture de la vigne. Menée de façon traditionnelle, la culture s'égrène autour de labours et traitements réduits. Jérôme, le fils de Jean et œnologue formé à l'Institut de Bordeaux, a influencé les résultats qualitatifs durant 20 ans et se consacre pleinement au domaine depuis 2003. Il est d'ailleurs à l'origine de la vinification du blanc de rolle et du rosé Angelico, cuvées remportant un énorme succès notamment à Mâcon et au concours des Caves Particulières. ../gvp/frejus/jasesclans.html Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Cru Classé Domaine du Jas d'Esclans Famille De Wulf Domaine du Jas d'Esclans - Rte de Callas (D 25) - 83920 La... Domaine du Jas d'Esclans Cru Classé Domaine du Jas d'Esclans Famille De Wulf Domaine du Jas d'Esclans - Rte de Callas (D 25) - 83920 La Motte en Provence Tél. : 04 98 10 29 29 - Fax : 04 94 10 29 28 contact@jasdesclans.fr www.jasdesclans.com Les vins du domaine Le Jas d’Esclans, Cru Classé depuis 1955 était déjà mentionné dans les archives au XIIIème siècle et sur les cartes de Cassini en 1740. Le mot « Jas » est synonyme de mas et de bergerie. Le domaine était une bergerie de transhumance dont il reste quelques bâtiments et au cours des siècles, une magnanerie ainsi qu’une ferme viticole. Le vignoble de 55 Ha est bien protégé par les collines environnantes et bénéficie d’une exposition Est / Sud Est très favorable. Les vignes profitent de l’influence maritime, et sont cultivées en Agriculture Biologique depuis toujours, et certifiées depuis 1990. Les cépages : grenache, mourvèdre, cinsault, syrah, carignan, cabernet, vermentino, clairette et ugni-blanc constituent l’encépagement. Sur les sols composés d’argile rouge et cailloux du permien , les labours se pratiquent régulièrement. Une grande cave en bois a été construite en 2007 et permet un accueil de qualité au caveau. De nouveaux et nombreux moyens technologiques ont été mis au service de la vinification, notamment le pressurage à l’abri de l’air, sous azote, qui garantit un niveau zéro d’oxydation de la vendange. Cette année le domaine a reçu une médaille d’or pour son rosé domaine 2014 ainsi qu’une médaille d’argent pour son blanc domaine 2014. ../gvp/frejus/demoiselles.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Aurélie Bertin Château Des Demoiselles 2040 Route de Callas - 83920 La Motte... Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Aurélie Bertin Château Des Demoiselles 2040 Route de Callas - 83920 La Motte Tél. : 04 94 70 28 78 - Fax : 04 94 47 53 06 contact@chateaudesdemoiselles.com www.chateaudesdemoiselles.com Les vins du château Ayant jadis appartenu à la famille Grimaldi, ancêtre des Princes de Monaco, site sauvage à l’extrémité de la montagne du Rouët, les Demoiselles sont posées tel un joyau dans la vallée d’Esclans. Vaste de 70 hectares d’un seul tenant, le vignoble s’articule autour de terrains argilo limoneux, alluvionnaire et argilo calcaire véritable réserve hydrique. Les vignes baignent dans les terres rouges de l’Esclans. En reprenant les Demoiselles en avril 2005 Bernard Teillaud propriétaire du Château Sainte Roseline, effectue une sorte de retour aux sources dans ces terres qui avaient appartenues à sa famille de 1956 à 1978. Il en confie la direction à sa fille Aurélie Teillaud Bertin. Un gros travail commence alors dans les vignes pour restructurer le domaine et optimiser la qualité des raisins produits tout en préservant l’environnement, le domaine obtiendra la certification agriculture raisonnée en janvier 2010.En parallèle, une réorganisation de la cave s’opère permettant une meilleure gestion de la vendange et un travail par gravité gage de la qualité des vins.Le Château des Demoiselles propose aujourd’hui deux gammes déclinées dans les trois couleurs. La Cuvée Charme de Demoiselles, véritable vin de plaisir immédiat orienté sur le fruit et la fraicheur. Le Château des Demoiselles, cuvée haut de gamme, allie intensité, élégance et rondeur.Ces vins sont aujourd’hui récompensés dans des concours prestigieux. Depuis juin 2008 le Château des Demoiselles est devenu également une Maison d’hôtes de charme avec des parcours pédestres, des lieux de pique nique, des demi-journées en Quad, journées à thème, visites des caves et initiations à la dégustation de vins et de nombreuses manifestations tout au long de l’année. Cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son rouge château des Demoiselles 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/frejus/rainette.html Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Edouard & Denise Castellino Domaine de Canta-Rainette - 1144 Route de Bagnols - 83920... Domaine de Canta Rainette Domaine de Canta Rainette Edouard & Denise Castellino Domaine de Canta-Rainette - 1144 Route de Bagnols - 83920 La Motte Tél/fax : 04 94 70 28 25 contact@canta-rainette.fr www.canta-rainette.fr Les vins du domaine C'est à La Motte en Provence, non loin de Draguignan, que se situe le Domaine de Canta Rainette. Propriété dans la famille Castellino depuis 1958, le Domaine de Canta Rainette est une structure familiale transmise de génération en génération. Installé sur la pente douce de coteaux orientés sud / sud-est, le Domaine s'étale aujourd'hui sur plus de 30 hectares. Les divers cépages du vignoble bénéficient ainsi d'un bel ensoleillement et des brises marines soufflées depuis Fréjus. Afin de produire un vin de qualité dans des conditions optimales, le Domaine s'est doté en 2005 d'une nouvelle cave de vinification. L'ensemble de la production est aujourd'hui vinifiée dans un chai moderne, doté d'une cuverie inox thermorégulée. Gage d'authenticité, toutes les mises en bouteilles sont réalisées au Domaine. Très prochainement, la cave devrait s'enrichir d'une salle souterraine accueillant le chai à barriques. Chaque année, les vins du Domaine sont distingués par de nombreuses récompenses : Médaille d'Or au Concours Général de Paris de Paris. Sélection au Guide Hachette, Prix d'Excellence des Vinalies et bien d'autres encore… Cette année le domaine a reçu une médaille d’or et deux médailles d’or et une médaille de bronze pour ses rosés 2014, ainsi qu’une médaille de bronze pour son rouge Grande Réserve 2012. ../gvp/frejus/vaucouleurs_pro.html Château Vaucouleurs Château Vaucouleurs Les vins du Château Vaucouleurs NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune pâle brillant et... Château Vaucouleurs Les vins du Château Vaucouleurs NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : jaune pâle brillant et limpide Nez : poire, fleurs jaunes, pêche, très gourmand Bouche : franche, vive et délicate, saveur intense sur une belle longueur, poire pomme, note herbacée, minéralité Conclusion : l'exemple type d'un blanc de Provence à la fraîcheur goûteuse Un vin de style 7,15€ Rosé Les Lézards 2014 Œil : saumon aux reflets argentés Nez : bien fruité sur agrumes, orange, framboise et safran Bouche : souple et moelleuse, d'où jaillit une saveur acidulée "explosive", belle longueur, rappel sur les fruits frais, l'abricot Conclusion : rosé de tous les repas jusqu’au dessert, riche et sapide, potentiel d’évolution Une jolie réussite 8,80€ Rouge Les Lézards 2012 Œil : pourpre Nez : vif et puissant, fruité, grillé et fumé Bouche : souple et goûteuse, texture légère avec des tanins à faire mûrir, note végétale, saveur sur la prune rouge Conclusion : un vin rouge mi-corps que l'on peut boire en toute saison, à peine rafraîchi; évoluera sur 5 ans Un vin de qualité à suivre... 10,70€ PRODUCTION : 700 hl environ, 64% rosé, 18% rouge, 18% blanc Création : rachat en 2010 Surface : 23 ha Géologie : argiles permiennes et sables schisteux Rendement : 38 à 40 hl/ha Age : 40 ans et plantiers Cuverie : inox, béton et acier, barriques Vente : domaine, cavistes, restauration, peu d'export Cepages : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, tibouren, carignan, rolle VINIFICATION : Cuvée Les Lézards : Blanc : 100% rolle, pressurage direct, macération pelliculaire préfermentaire, fin de fermentation en fût neuf, bâtonnage 2 mois Rosé : 40% grenache, 40% cinsault, 20% syrah, vendange refroidie, macération dans le pressoir à l'abri de l'air Rouge : 50% syrah,50% cabernet sauvignon, macération longue de 4 à 5 semaines, élevage 12 mois en fûts de chêne Allier renouvelés par tiers Cuvée Château : Blanc : 100% rolle Rosé : 40% grenache, 40% cinsault, 20% carignan Rouge : 50% syrah, 50% grenache, fermentation 10j puis remontages 8 jours, élevage cuve. Retour au domaine ../gvp/frejus/closroses_pro.html Clos des Roses Clos des Roses Les vins du Clos des Roses NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : vieil or à reflets dorés Nez : discret... Clos des Roses Les vins du Clos des Roses NOTRE SELECTION Blanc 2009 Œil : vieil or à reflets dorés Nez : discret, agréable, pomme mûr, herbes sèches Bouche : attaque souple, fruitée, ronde Conclusion : un vin rond et gras 12 € Un vin conseillé Rosé 2009 Œil : rose pâle à reflets ambrés Nez : aromatique, fruits secs, délicat et floral Bouche : attaque fluide, tendre et gourmande Conclusion : un rosé primesautier à ouvrir sur des tapas 8.50 € Un vin de qualité Rouge 2008 Œil : grenat à reflets violacés Nez : expressif, sous bois, fruits noirs, fruits rouges cuits Bouche : souple, ronde, boisée, fruits noirs, empyreumatique Conclusion : un joli vin tendre et parfumé, toutes saisons, à boire dès maintenant 9 € Un vin de qualité à suivre.... PRODUCTION : 25000 btls Création : 2006 Surface : 15 ha Géologie : grès et riolites en AOC, sable-limoneux en VdP Rendement : 35 hl/ha Age : 25 ans et plantiers Cuverie : inox, barriques Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, vin de cépages sauvignon, viognier, merlot Vinification Blanc : 100% ugni blanc, refroidissement de la vendange à 10°C, macération pelliculaire de 2h, pressurage doux, stabulation au froid pendant 8 jours, fermentation à 17°C, élevage sur lies fines 2 mois Rosé : 60% grenache, 30% mourvèdre, 10% syrah, macération courte puis pressurage direct, même vinification que le blanc, par cépages séparés. Rouge : 50% cabernet sauvignon, 25% mourvèdre, 25% carignan, vinification du cabernet à part, vendange refroidie à 13°C, macération pré-fermentaire pendant 2j, remontages, 30% du vin est élevé en fûts de 600 l pendant 6 mois, filtration légère. Retour au domaine ../gvp/frejus/vaucouleurs.html Château Vaucouleurs Château Vaucouleurs Château Vaucouleurs Famille De Wulf Château de Vaucouleurs RD N7 83480 Puget sur Argens Tel / fax : +33... Château Vaucouleurs Château Vaucouleurs Famille De Wulf Château de Vaucouleurs RD N7 83480 Puget sur Argens Tel / fax : +33 (0)4.94.45.20.27 contact@chateaudevaucouleurs.fr www.chateaudevaucouleurs.fr Les vins du château Huit ans après avoir acquis le Jas d'Esclans, cru classé, et riches de leur expérience en culture bio, les De Wulf ont repris en 2010 le Château de Vaucouleurs à Puget/Argens. Longeant la RN7, le vignoble de 23 ha est situé sur un terroir géologique particulier, au carrefour des argiles du Permien des Arcs et des sables schisteux de l'Estérel, de ce fait il pourra revendiquer l'appellation Fréjus. Le domaine bénéficie des vents de la Grande Bleue, distante d'à peine 7 km, une situation qui favorise la pleine maturation des raisins et assainit la vigne. Le vignoble a été conduit en respectant la chartre de l'Agriculture Biologique depuis 2010, et une grosse restructuration par arrachage et replantation des vignes a été effectuée. Depuis le millésime 2013, les vins du Château sont d’ailleurs Biologiques.?En cave également une mise à niveau a été nécessaire, la cuverie tout comme l'outil de vinification a été réactualisée. À l'instar du Jas d'Esclans, où elle a produit de superbes résultats, le procédé d'inertage des vendanges est désormais appliquée . Cette méthode empêche les phénomènes d'oxydation durant le pressurage, car elle permet de remplacer l'air contenu dans la cuve du pressoir par un gaz inerte, comme l'azote. Si les méthodes et la philosophie sont héritées du Jas d'Esclans, le terroir et les vins produits ici auront leur propre identité. Une identité qui sera renforcée, sur l'étiquette par le lézard, que les Pugétois appellent le Lambert et qui court en nombre dans les vignes. Cette année, le château a obtenu deux médailles au concours général agricole de Paris : l’argent pour son rosé Château de Vaucouleurs 2014 et le bronze pour son rosé cuvée des Lézards 2014. ../gvp/frejus/terredestel_pro.html Terres Destel Terres Destel Les vins des Terres Destel NOTRE SELECTION Rosé Premium 2014 Œil : pétale de rose pâle Nez : très... Terres Destel Les vins des Terres Destel NOTRE SELECTION Rosé Premium 2014 Œil : pétale de rose pâle Nez : très subtil, fleuri, cerise confite et beau fruité pêche Bouche : rondeur agréable et bel équilibre sur fruits rouges et fruits blancs, finale persistante minérale et saline, légère sucrosité Conclusion : jolie rosé acidulé; sa forte minéralité servira avec bonheur plats iodés et grillades de la mer Un vin de qualité à suivre... 6,50€ Rosé Estelle 2014 Œil : très jolie robe d’un rose délicat Nez : superbe nez élégant dominé par le fleuri et le fruit rouge, cerise et framboise, agrume, forte présence minérale Bouche : texture magnifique dense, harmonieuse et fondante sans être lourde, vive et puissante, persistance aromatique Conclusion : vin de caractère et d'élégance, d'une onctuosité remarquable; aussi bien poisson que viandes Un vin de style 10€ CREATION : 2010 SURFACE : 6,5 ha PRODUCTION : 400 hl environ, principalement rosé, rouge en élevage RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : pouzzolane, roche volcanique ALTITUDE : 80 m, 3 km du littoral ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, rolle, tibouren AGE MOY. DES VIGNES : 30 ans et plantiers, 20 ans en moyenne CUVERIE : inox, barriques, cuve tronc conique VENTE : cavistes, restauration, on line VINIFICATION : Rosé Premium : vendanges manuelles, macération pelliculaire, débourbage de 48 heures, fermentation basse température de 3 à 4 semaines Blanc : vendanges manuelles, macération pelliculaire à très basse température, débourbage de 48 heures, fermentation basse température de 4 semaines, élevage sur lies pendant 2 mois Retour au domaine ../gvp/frejus/terredestel.html Terres Destel Terres Destel Terres Destel Philippe Polette Domaine Terres Destel SCEA Le Petit Gondin Rue Jean Rostand - Valescure 83700 ST RAPHAEL... Terres Destel Terres Destel Philippe Polette Domaine Terres Destel SCEA Le Petit Gondin Rue Jean Rostand - Valescure 83700 ST RAPHAEL Tél/Fax. :04 94 82 46 80 GPS : N 43-49050° E 6-55714° www.terresdestel.com terres.destel@wanadoo.fr Les vins du domaine Un domaine est né ... Né dans l’Esterel, c’est le slogan de Terre Destel. Un domaine qui doit son nom à l’association des noms : Esterel comme le massif, et d’Estelle le prénom de la fille du propriétaire. Premier et seul domaine de la ville de St Raphaël, l'endroit est magnifique : sitôt quitté les faubourgs de Fréjus ,on se retrouve à St Raphael, au cœur du massif de l'Esterel, avec une vue imprenable sur les plus hautes cimes. Le terroir est exceptionnel, recouvert de pouzzolane, cette roche volcanique rouge et friable qui donne toute la finesse et la minéralité aux cuvées produites. La nature est vierge, le climat est chaud et bénéficie d'un ensoleillement maximum. Créé il y a 35 ans, le domaine portait sa récolte chez d'autres vignerons jusqu' alors. Phiippe Polette en a fait l'acquisition en 2010, et a pu concrétiser la construction de la cave bâtie sur le haut de la propriété. Le travail de réorganisation du vignoble est engagé, avec les plantations de 2 ,45 ha en 2010 et 2, 80 ha en 2011, avec les cépages grenache, rolle, tibouren et mourvèdre. Ces cépages appropriés permettront de faire des vins de caractère dans l'AOP Côtes de Provence , d'autant que la roche mère est souvent affleurante, ce qui marque l'expression d'un vin.L'objectif est de passer de 6,5 ha à 12 hectares en production. Une culture raisonnée est pratiquée avec cette particularité climatologique que le vignoble est porté aux quatre vents , et rend les traitements rarement utiles. La cave entièrement climatisée accueille une batterie de cuves inox de moyenne contenance (50 hl) pour vinifier parcelle par parcelle. Un refroidisseur à vendanges sauvegarde les qualités organoleptiques du raisin pour le rosé. On a investi dans l'achat de barriques à vinification intégrale (en grappes entières), et dans une cuve tronc conique pour la production de rouge à venir. Cette technique à micro oxygénation naturelle donne les meilleurs résultats au domaine. Cette année, le château a obtenu deux médailles d’or pour ses rosés Domaine 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/frejus/reva.html Château Rêva Château Rêva Château Rêva Christine et Vincent Demonceaux Château Rêva 1833 route de Bagnols - 83920 LA MOTTE... Château Rêva Château Rêva Christine et Vincent Demonceaux Château Rêva 1833 route de Bagnols - 83920 LA MOTTE Tel : 04 94 70 24 57 - Fax : 04 94 84 31 43 GPS : N 43-49050° E 6-55714° www.chateaureva.fr chateaureva@wanadoo.fr Les vins du château Situé sur la commune de La Motte, ce domaine s'est constitué autour d'un château bâti à l'ère Napoléonienne. Repris en 2004 par Isabelle et Patrice Maillard, l'ancien Château Clastron fait peau neuve sous le nom de Château Rêva, un terme évocateur qui met en exergue le rêve des propriétaires d'alors. 2015 marque une nouvelle étape dans l'aventure Rêva , avec l'arrivée de Christine et Vincent Demonceaux qui poursuivent le double objectif : conjuguer la passion du vin avec l'ambition de démontrer que l'on peut produire des vins de très haute tenue sur ce terroir. La propriété qui déroule ses vignes entre le Rocher de Roquebrune et la barre du Rouët, bénéficie d'un climat privilégié et de la présence de nombreux filets d'eau. Si, actuellement, les parcelles caillouteuses abritent la syrah et le sémillon, une restructuration des vignes est menée afin de complanter le domaine en mourvèdre et cabernet sauvignon. Le renouvellement ampélographique a été suivi par un travail des sols. Convaincus par l'avenir de la culture raisonnée, les vignerons associent méthodes anciennes et techniques modernes, dans le respect de l'environnement tout en redynamisant le sol par le labour et une nourriture naturelle.Les vendanges sont manuelles et le rendement est limité par des vendanges en vert. Autour de cette dynamique, une jeune équipe (œnologue, commerciaux) déploie des trésors d'invention afin d'insuffler une nouvelle vie au Château, qui s'était quelque peu endormi. Les résultats ne se sont pas fait attendre : cette année, le château a obtenu une médaille d’or pour son rosé Concerto 2014 au concours général agricole de Paris. ../gvp/frejus/paquette_pro.html Château Des Demoiselles Château Des Demoiselles Les vins du Château Paquette NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii 2014 Œil : jaune d’or soutenu Nez ... Château Des Demoiselles Les vins du Château Paquette NOTRE SELECTION Blanc Forum Julii 2014 Œil : jaune d’or soutenu Nez : pommadé, sucre d’orge, camphre, fruits jaunes Bouche : riche, ronde et souple, moelleux fondu agréable, mais sans vivacité, retour sur les fruits confits Conclusion : un vin blanc gastronomique plus en texture qu’en arômes, le temps jouera en sa faveur Un vin de qualité à suivre... Rosé Fréjus Angelico 2014 Œil : saumon soutenu Nez : épicé, très safrané, bonbon anglais, petit fruits rouges, minéral Bouche : attaque vive et puissante, puis volumineuse et onctueuse, retour amande légèrement tannique Conclusion : rosé puissant tout en texture et solide ; ne fait pas dans la fraîcheur, mais dans la matière pour le repas ; tajine aux dattes et abricots Un vin de qualité à suivre... Rouge Fréjus Roche Noires 2011 Œil : grenat aux reflets pourpres Nez : riche, orange sanguine, grenade, fruits rouges et noirs, cassis, garrigue, pruneau, datte Bouche : fluide et élégante, mais néanmoins dense, tanins solides, légère amertume, finale réglisse Conclusion : vin fin friand et juteux, puissant, belle prestance et belle typicité, carafer ou oublier en cave Une jolie réussite PRODUCTION : 1100 hl Création : 17e siècle Surface : 25 ha Géologie : Grès et argiles, roches éruptives Rendement : 40 hl/ha Age : 30 ans Cuverie : Acier revêtu et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, export Cepages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, rolle, tibouren VINIFICATION : Rosé multicépage, même vinification que l'Angelico, Rouge mourvèdre, cabernet et syrah en macération carbonique, vin souple et fruité. Blanc Cuvée Julii 100% rolle de 25 ans, macération pelliculaire à 12°C sur 50% du volume, pressurage direct pour 50%, stabulation préfermentaire 7 jours entre 5 à 10°C, fermentation contrôlée pendant 2 mois à température contrôlée, élevage 4 mois sur lies fines. Rosé Angélico 32% mourvèdre, 27% tibouren, 41% grenache, macération plelliculaire, et pressurage direct (mourvèdre), stabulation préfermentaire, fermentation 5 à 6 semaines à 18/20°C, élevages sur lies fines 4 mois. Rouge Roches Noires 65% syrah, 35% mourvèdre, cuvaison longue de 4semaines, élevage 6 mois en barriques et boutes (600l) puis un an en cuve. Blanc Marcel Paquette rolle passerillé sur pied en pourriture noble, confidentiel. Retour au domaine ../gvp/frejus/curebeasse.html Domaine de Curebéasse Domaine de Curebéasse Domaine de Curebéasse Jérome Paquette Domaine de Curebéasse Rte de Bagnols-en-Forêt -... Domaine de Curebéasse Domaine de Curebéasse Jérome Paquette Domaine de Curebéasse Rte de Bagnols-en-Forêt - 83600 Fréjus Tél. : 04 94 40 87 90 - Fax : 04 94 40 75 18 domaine@curebeasse.com www.curebeasse.com Les vins du domaine On raconte qu'ici, la viticulture est très ancienne, datant de l'invasion romaine - 40 ans av. JC. Dans ce secteur de Fréjus, on y aurait même retrouvé le plus vieux tonneau du monde. Sur cette terre drainante et riche en sels minéraux, la famille Paquette s'y est installée depuis cinq générations. Répertorié au XVII ème, le domaine de "Curebéasse " - signifiant vider ou prendre soin de sa musette en provençal - a été acheté par Marcel Paquette en 1952. Jean et Pascal furent déterminants en choisissant l'implantation d'encépagement approprié comme syrah, grenache, mourvèdre et tibouren ; ces deux derniers étant typiques du littoral varois. Dès 1962, les vignerons commencent la mise en bouteille sur le rosé, et sont même parmi les précurseurs de l'utilisation du rolle dès 1969. Premiers défenseurs du terroir fréjusien, ils exploitent 25 ha sur ce sol volcanique du Permien et de sa décomposition en grès et argiles. L'ouverture sur la mer au sud, la présence de massifs montagneux au nord et d'une forêt abondante, confèrent un climat aéré et humide, propice à la culture de la vigne. Menée de façon traditionnelle, la culture s'égrène autour de labours et traitements réduits. Jérôme, le fils de Jean et œnologue formé à l'Institut de Bordeaux, a influencé les résultats qualitatifs durant 20 ans et se consacre pleinement au domaine depuis 2003. Il est d'ailleurs à l'origine de la vinification du blanc de rolle et du rosé Angelico, cuvées remportant un énorme succès notamment à Mâcon et au concours des Caves Particulières. ../gvp/stjean.html Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Nathalie et Jean-Patrick Pacioselli Domaine Saint Jean 343 Chemin de Crémat - 06200 NICE... Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Nathalie et Jean-Patrick Pacioselli Domaine Saint Jean 343 Chemin de Crémat - 06200 NICE Tél. / Fax : 04 93 96 28 40 saintjeanbellet@orange.fr www.saintjean-bellet.com GPS : N : 43°43’19’’ E : 07°12’30’’ Les vins du domaine Issue d’une famille d’agriculteurs bas alpins, exploitant plus de 20 ha de lavande sur le plateau de Moustiers-Sainte-Marie, Nathalie Pacioselli a crée avec son mari, Jean-Patrick, niçois et amoureux de son terroir, une exploitation vitivinicole sur l’AOC Bellet. Dès 2001, cette diplômée en Ressources Humaines de l’Université de Paris XII et cet Ingénieur diplômé de l’Ecole des Travaux Publics de Paris, retournent à l’école, à Beaune, pour obtenir leur Brevet Professionnel leur donnant la capacité agricole. Une petite parcelle louée en 2006 leur permet de faire leur première vinification et donc leur premier pas dans le monde du vin. Puis deux hectares de friches sont achetés en 2007, préparés et plantés en 2008 et 2009, de Rolle, Braquet, Folle Noire et Grenache, cépages typiques de l’appellation Bellet. La production du domaine est aujourd’hui de 40hl, issue des parcelles plantées en 2008, et atteindra à terme les 50 hl dans les trois couleurs de l’AOC. Les vendanges sont manuelles. Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 30 hl/ha, bien en deçà des 40 hl/ha que permet le cahier des charges de l’AOC Bellet. La macération pelliculaire courte à basse température, puis la fermentation à froid avec température contrôlée, sont suivis par un élevage de six mois en cuve inox, pour le Blanc et Rosé. Le Domaine Saint Jean propose dès le printemps 2016 son Bellet Blanc 2016, 100 % Rolle, son Bellet Rosé 2016, à dominante de Braquet ainsi qu’un Rouge aux notes fruitées et épicées, élevé 12 mois en futs de chêne. Enfin, un Blanc, élevé sur lies fines pendant 12 mois, complète la production. Certifié BIO depuis 2013, le Domaine a obtenu une Médaille d’argent pour le rouge 2014 au Concours Général Agricole de Paris . ../gvp/cassis/fermeblanche.html Domaine de la Ferme Blanche Domaine de la Ferme Blanche Domaine de la Ferme Blanche Famille Paret Domaine de la Ferme Blanche RD 559, Route de Marseille - 13260 - Cassis Tel ... Domaine de la Ferme Blanche Domaine de la Ferme Blanche Famille Paret Domaine de la Ferme Blanche RD 559, Route de Marseille - 13260 - Cassis Tel : 04.42.01.00.74 Fax : 04.42.01.73.94 fermeblanche@wanadoo.fr Les vins du Domaine L'un des plus anciens domaines de Cassis, puisque sa création date de 1714. Il s'étendait alors presque jusqu’à Marseille. Il traversa la crise du phylloxera et la révolution, qui le priva d'une grande partie de ses terres. Il compte aujourd'hui 30 ha, principalement situés sur les restanques. Ces vignes rafraîchies par les brises marines sont protégées du Mistral par la barrière rocheuse qui ceinture Cassis. Il est aujourd'hui géré par 3 piliers et une équipe qui ont un point commun, l'amour de la vigne et du vin : François Paret , propriétaire qui apporte son expérience de 40 ans d'exploitation, Jérômine , sa fille, qui s'occupe du développement commercial et Philippe Garnier, œnologue de la partie vigne et vinification. Soucieux de la qualité de leurs vins, la conduite de la vigne est en lutte raisonnée. Désherbants et acaricides sont bannis au profit de labours et fumiers de moutons. Le domaine a opté pourles petits rendements, et pratique les vendanges manuelles en caissettes . Si la production est à 80 % en Blanc, le domaine fort de ses 30 ha veut innover et peaufiner chaque année davantage. Une cuvée limitée en blanc, nommée Excellence, a pour objectif la rondeur, le gras et le potentiel de garde.En cela, elle diffère de la cuvée classique par son encépagement et sa vinification. Fermentée et élevée en barriques, où elle restera presque une année. Le résultat est surprenant. Le rosé 2008, Jérômine le voulait plus féminin, plus délicat que celui fait jusqu'alors et c'est le cas. Quant au rouge, issu de 100 % mourvèdre, il est la belle expression de l'importance d'un terroir. Les vins de Bandol qui utilisent eux aussi cet encépagement, pourront en témoigner. ../gvp/cassis/fontcreuse_pro.html Château de Fontcreuse Château de Fontcreuse Les vins du Château de Fontcreuse NOTRE SELECTION Blanc 2008 Oeil: jaune pâle nuancé de vert Nez... Château de Fontcreuse Les vins du Château de Fontcreuse NOTRE SELECTION Blanc 2008 Oeil: jaune pâle nuancé de vert Nez: net, pomme cuite et poire, à l'aération ressortent la richesse et la minéralité Bouche: franche, pleine et généreuse, belle amplitude et saveur intense Conclusion: encore court, le vin est jeune et loin de montrer tout son potentiel,il a un très bel avenir devant lui, apogée dans 4 ou 5 ans 8 à 10 € Une jolie réussite Rosé Fontcreuse 2008 Oeil: élégant rosé pâle nuancé de mauve, grande brillance Nez: discret, frais, minéral et épicé Bouche: attaque franche, bouche nette, ronde et suave, finit gourmande et salivante grâce à une bonne acidité intégrée Conclusion: bien en bouche avec une texture douce des plus agréables 8 à 10 € Un vin de qualité Rouge Cuvée F 2006 Vin de pays Oeil: belle robe cassis, sombre Nez: encore fermé mais concentré, une apnée révèle mûre et cassis, un grillé et l'aspect minéral graphite Bouche: compacte, dense, puissante et équilibrée, il pousse à une mâche qui découvre de nombreux tanins soyeux, longueur moyenne Conclusion: un vin soigné à suivre dans son vieillissement 10 à 12 € Un vin de qualité à suivre.... CREATION : 1687 SURFACE : 28 ha PRODUCTION : 150 000 bouteilles environ, 65% blanc, 28% rosé, 7% rouge RENDEMENT : 36 hl/ha pour blancs et rosés, 30 à 35 pour les rouges SOL : argilo-calcaire du crétacé caillouteux ALTITUDE : 100 à 150 m ENCEPAGEMENT : marsanne, clairette, ugni blanc, grenache, cinsault, syrah, caladoc AGE MOY. DES VIGNES : 20 ans CUVERIE : inox, fûts et béton VENTE : 10% au domaine, 90% cavistes et restauration VINIFICATION : Blanc 60% de Marsanne, 15% de Clairette, 25% d'Ugni Blanc, faible pressurage, débourbage à 12°C, fermentation régulée à 18°C, élevage cuve. Rosé 80% de Grenache et 20% de Cinsault, même fermentation que le blanc Rouge 50% de Syrah et 50% de Caladoc (croisement de grenache et côt) foulage, pigeage, fermentation thermorégulée, fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français. Retour au domaine ../gvp/cassis/fermeblanche_pro.html Domaine de la Ferme Blanche Domaine de la Ferme Blanche Les vins du Domaine de la Ferme Blanche NOTRE SELECTION Blanc 2007 Oeil : jaune pâle Nez : délicat... Domaine de la Ferme Blanche Les vins du Domaine de la Ferme Blanche NOTRE SELECTION Blanc 2007 Oeil : jaune pâle Nez : délicat, épices, herbes sèches; noisette, sucre d'orge et fruits confits à l'aération Bouche : ronde, suave et fondante, délicate en milieu de bouche puis finale chaleureuse et minérale Conclusion : Jolie texture douce et enrobée 10 à 12 € Un vin de qualité Blanc Excellence 2006 Oeil : très belle robe or clair Nez : poire, pomme , discrètement boisé, ciré et épicé à l'aération Bouche : attaque moelleuse puis monte en puissance dans un gras homogène et bien fondu, belle longueur, finale où se mêlent discrètement épices et boisé Conclusion : blanc de gastronomie en début d’apogée, plats en sauce et cuisine du terroir 12 à 15 € Une jolie réussite Rouge 2008 Oeil : grenat léger au liseré violine Nez : fin sur la framboise, les fruits noirs Bouche : souple et veloutée, encore tendue, fruits macérés, finale sur le cacao et les épices Conclusion : vin tendre, fruité et aussi typé mourvèdre, ne craindra pas d'être rafraîchi au plus chaud de l'été 12 à 15 € Un vin de qualité Production: 150 000 btls Création 1714 Surface 30 ha Géologie Argilo-calcaire Rendement 40 hl/ha Age Moyen 20 ans Cuverie Inox et béton Vente Domaine, cavistes et restaurateurs, export Encépagement Grenache, mourvèdre, cinsault, marsanne, sauvignon, ugni blanc, clairette VINIFICATION : Blanc Classique marsanne, ugni blanc, clairette, sauvignon, macération pelliculaire, fermentations alcoolique et malolactique Blanc Excellence marsanne et clairette principalement, macération pelliculaire, fermentation 2/3 en cuve, 1/3 en barriques de 400 l avec bâtonnage et élevage d'un an, puis assemblage Rosé 45% grenache, 45% cinsault,10 % Mourvèdre, fermentation régulée à 18°C Rouge 100 % Mourvèdre, fermentation longue thermorégulée, élevage en barrique Rouge 50% mourvèdre, 50% grenache, fermentation longue thermorégulée, élevage en cuve et foudres 8 mois puis en bouteilles pendant 2 ans Retour au domaine ../gvp/cassis/stlouisjayne.html Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Laurent Jayne Domaine Saint Louis Jayne Chemin de la Dona 13260 Cassis Tél : 04 42 01 30... Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Laurent Jayne Domaine Saint Louis Jayne Chemin de la Dona 13260 Cassis Tél : 04 42 01 30 31 - fax : 04 42 01 27 27 domainesaintlouis@wanadoo.fr Les vins du Domaine Situé sous la Couronne Charlemagne, le Domaine Saint Louis Jayne est un des plus hauts vignobles de Cassis, 90% des vignes sont au-dessus de 180 m sous le promontoire calcaire de la Couronne, l'autre partie est plantée sur le terroir de la Gare, plus marneux composé de safre bleu, la pierre à ciment très riche en silice ; En 1893, le grand père Fonfon avait créé le domaine en plantant la plus grande variété de cépages typiques existante : pascal blanc, ugni, clairette, bourboulenc, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. On vivait de la polyculture à cette époque, d'ailleurs certains abricotiers, amandiers, cerisiers et figuiers sont bicentenaires. Laurent Jayne, après des études de technicien œnologue, prend les rênes du domaine en 1996. Il se concentre sur la restucturation partielle du domaine en conservant les vieux cépages et les sélections massales (vignes pur souche sans croisement génétique). Sans le revendiquer, il a une attitude " bio " : il veut faire le vin de " tripes " et exprimer le terroir comme son grand-père qui est resté 70 ans à travailler dans les vignes. Pas de désherbant ni engrais minéraux, enrichissement à la pulpe de betterave, bourre de laine, guano et fumier de mouton, maîtrise de l'enherbement, et bien sûr utilisation de la bouillie bordelaise et de la poudre de soufre. Pas de palissage mais corbeilles bourguignonnes avec échalât en châtaigner pour un ensoleillement toute la journée pour chaque grappe. Vendanges en vert, rognage manuel, vendanges manuelles et tri sélectif. On l'a compris, Laurent est un artisan de la vigne et construit ses vins de la même façon avec son vieux pressoir horizontal à plateau qu'il ne changerait pour rien au monde. Cinq vins dans la gamme : le blanc cuvée Fonfon en hommage au fondateur, le blanc cuvée spéciale Cassus Belli, un rosé, un rouge longue garde et un rouge des Oratoires, issu de vieux carignans de 1970, véritable patrimoine. ../gvp/cassis/fontblanche.html Château de Fontblanche Château de Fontblanche Château Fontblanche Nicolas Bontoux Château de Fontblanche - Rte de Carnoux - 13260 Cassis... Château de Fontblanche Château Fontblanche Nicolas Bontoux Château de Fontblanche - Rte de Carnoux - 13260 Cassis Tél : 04 42 01 00 11 - Fax : 04 42 01 32 11 chateau.fontblanche@terre-net.fr www.vins-cassis-bodin.fr/ Les vins du château Le château de Fontblanche campe à la sortie de Cassis sur la route de Carnoux. Installé dans une demeure de la fin du XVIIe siècle et préservée par le marquis de Villepay, le vignoble de 40 ha rappelle l'engagement de toute la famille. En son temps, Emile Bodin, arrière grand-père de Nicolas Bontoux l’actuel propriétaire, écrit l'histoire du vignoble. Après l'invasion phylloxérique de la fin du XIXe, il importe le premier porte-greffe du Texas, reconstitue le vignoble cassidain. Le vigneron poète, ardent défenseur de la langue provençale sera le premier en Provence à mettre le vin en bouteille. En 1974, son petit-fils Jean-Jacques Bontoux reprend le flambeau et la tête du Syndicat des vignerons de Cassis. A son décès , les rênes du domaine échoient à son fils Nicolas Bontoux . Le vigneron ancre la renommée du domaine sur la production de quatre vins dont la notoriété franchit largement l'hexagone. Le maître des lieux marche sur les traces de ses aînés, avec la même passion et la volonté d’innover. La ligne contemporaine de sa nouvelle bouteille BOD1 en est l’illustration. Et ça marche! Plébiscitées par les clients sans cesse plus nombreux au caveau, puis maintenant sur les marchés exports, la récente Médaille d'Or 2015 obtenue au Mondial du Rosé est une belle récompense tant pour les efforts entrepris au domaine, que ceux entrepris par le propriétaire à faire reconnaître la typicité et l'originalité organoleptique des Vins de Cassis au regard des grandes appellations voisines. ../gvp/cassis/stlouisjayne_pro.html Domaine Saint Louis Jayne Domaine Saint Louis Jayne Les vins du Domaine Saint Louis Jayne NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Fonfon 2014 Œil : paille aux reflets... Domaine Saint Louis Jayne Les vins du Domaine Saint Louis Jayne NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Fonfon 2014 Œil : paille aux reflets dorés Nez : vivacité et fraîcheur, fruité sur l’écorce d’agrumes, l’ananas, pomelos, fruits croquants exotiques, minéralité, iode Bouche : ample, riche, de belle densité et équilibrée, retour complexe : ananas rôti, poivre, tisane, fruits secs, notes pétrolées Conclusion : un vin solaire, riche et tonique, un beau jus pour de belles promesses, montrera sa valeur avec le temps, patience ! Une jolie réussite Rosé 2014 Œil : joli saumoné pâle Nez : délicat sur cerise et kaki, minéral, note végétale, framboise, cailloux Bouche : élégante et grassse au toucher onctueux, vive , riche et gourmande, saveur fruitée Conclusion : un bon rosé plaisir et de caractère, sa minéralité évidente l’emmènera volontiers sur des sushis maison, le poisson cru ou mariné Un vin de qualité à suivre... CREATION : 1893 SURFACE : 9 ha PRODUCTION : 250 hl env RENDEMENT : 35 hl/ha SOL :argilo-calcaire à tendance sableuse, safre bleu et marnes ALTITUDE : 180 m ENCEPAGEMENT : grenache , mourvèdre, carignan, cinsault, clairette, marsanne, pascal blanc, ugni blanc, bourboulenc AGE MOY : plus de 45 ans CUVERIE : inox, barriques VENTE : domaine, 60% cavistes et restauration, 30% export AUTRES PRODUCTIONS : miel, cerises, figues, abricots VINIFICATION : Blanc Fonfon: sélection parcellaire, 35% clairette, 35% marsanne, 10% bourboulenc, 10% pascal blanc, 10% ugni, élevage en cuve sur lies fines. Blanc Cassus Belli: clairette puis marsanne, et bourboulenc, vinifié en cuve, élevé sur lies fines enfût 4 mois (un fût neuf et un fût issu de Lafaurie Péraguey) Rosé : grenache, cinsault, pressurage direct, fermentation à température contrôlée Rouge : " Grande Garde " : mourvèdre, grenache et cinsault, macération 17j, fin des sucres en cuve. Rouge " Les Oratoires de St Louis " : vieux carignans, grenache, mourvèdre, macération 21 à 24j, non enzymé, levures indigènes, élevage barriques 3 à 6 mois, non collé, non filtré. Retour au domaine ../gvp/cassis/albizzi.html Clos d'Albizzi Clos d'Albizzi Clos d'Albizzi François Dumon Clos d'Albizzi - Ferme Saint Vincent - 13260 Cassis Tél. : 04 42 01 11 43 - Fax ... Clos d'Albizzi Clos d'Albizzi François Dumon Clos d'Albizzi - Ferme Saint Vincent - 13260 Cassis Tél. : 04 42 01 11 43 - Fax : 04 42 10 11 43 contact@albizzi.fr Les vins du Clos Créé en 1523, le Clos d'Albizzi. Domaine lancé par les Albizzi, famille noble de Florence venue s'installer en Provence et contribuer au renouveau du vignoble cassidain. Depuis 1975, François Dumon - vingtième génération de vignerons - décline le savoir-faire ancestral, intimement lié au respect de la plante et de l'environnement. Sur les 13 ha du vignoble d'un seul tenant, il opère un travail traditionnel de la terre en réduisant les traitements sanitaires à leur minimum. Aussi, cette terre du Quartier du Plan à Cassis ne craint pas la sécheresse car dans ce sol argilo-calcaire et marneux, les nappes phréatiques apportent une fraîcheur et une humidité constante aux vignes. Les vins donnent une impression d'équilibre parfait quel que soit le millésime et ont un joyeux vieillissement. Reste à tailler court afin de limiter l'abondance du fruit. Aussi, les vendanges se déroulent manuellement, portées au chai en caissettes de 35 kg. François Dumon utilise l'encépagement classique de l'appellation pour élaborer un vin dans chaque couleur, vinifié avec contrôle des températures par drapeaux immergés en cuves acier émaillées. Le but du vigneron est d'arriver à proposer plusieurs millésimes à la vente. A la cave, l'accueil est simple et chaleureux, les vins vrais et généreux, à l'instar du blanc, à base d'ugni, marsanne et clairette. Le domaine produit également un délicieux vin cuit. ../gvp/cassis/fontcreuse.html Château de Fontcreuse Château de Fontcreuse Château de Fontcreuse Jean-François Brando Château de Fontcreuse - Route Pierre... Château de Fontcreuse Château de Fontcreuse Jean-François Brando Château de Fontcreuse - Route Pierre Imbert - 13260 CASSIS Tél : 04 42 01 71 09 - Fax : 04 42 01 32 64 fontcreuse@wanadoo.fr www.fontcreuse.com Les vins du Château Le Château de Fontcreuse est une élégante bâtisse dont la construction a été achevée en 1700. En ce début du XVIIIe siècle, la demeure bénéficiait de l’eau courante, ce qui était fort rare à l’époque. L’eau provenait de sources souterraines qui alimentaient une galerie creusée sous la colline. C’est ainsi que le Château pris le nom de « Fontcreuse ». Ce n’est qu’à partir de 1922, lors de son rachat par le Colonel Teed, officier britannique de l’armée des Indes, que le Château de Fontcreuse va se consacrer exclusivement à la viticulture. Le Colonel Teed se prend alors de passion pour ce domaine, redoublant d’efforts pour faire progresser la qualité nécessaire à l’élaboration d’un grand Vin Blanc, qui fera plus tard la renommée de Fontcreuse. Renommée entretenue par Joseph Maffei, qui transmettra à son tour le domaine à Jean-François Brando en 1987. Le Domaine s'étend sur 28 hectares, au pied de la Couronne de Charlemagne, sur des terrains argileux calcaires caillouteux du crétacé, exposés Nord-Est Nord-Ouest. Cette exposition plein Nord,est une des conditions indispensables pour produire en petite quantité, un Blanc de grande qualité. La culture de la vigne est traditionnelle : travail du sol, ébourgeonnage au printemps et vendanges en vert en juillet, afin de maîtriser les rendements qui dépassent rarement les 40 hl/ha. Pour les Rouges, les rendements sont limités à 30 hl/ha, taille en vert et effruitage. 65% de la production se fait en blanc, et Monsieur Brando, s’il privilégie le grand cépage marsanne, s’accorde à associer trois cépages pour l’équilibre du vin : la marsanne pour la puissance, la finesse et les arômes, la clairette pour la minéralité et la persistance, et l’ugni pour l’acidité indispensable. Le domaine produit 28% de rosé et un rouge assemblé avec syrah et caladoc. Les vendanges sont faites à la main, triées, transportées à la cave dans de petites cagettes, pour éviter qu'elles ne s'écrasent, puis vinifiées par gravité avec contrôle des températures. ../gvp/varois1.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les Coteaux Varois en Provence La zone de production des Coteaux varois couvre 28... EDITO Vins de Provence Les Coteaux Varois en Provence La zone de production des Coteaux varois couvre 28 communes dont la principale est Brignoles, également baptisée " cité des Comtes de Provence ". Ceux-ci y avaient en effet établi leur résidence d’été. Ces villages du Centre Var situés au sein de la " Provence calcaire " forment 2185 ha de vignobles pour 400 vignerons répartis en 12 caves coopératives et un peu plus d'une soixantaine de domaines dont l'altitude s'élève de 350 à 500 m. En 2003 la production de 49 hl/ha compte 80% de rosé, 17% de rouges et 3% de blancs. Les blancs sont composés de : rolle, clairette, grenache blanc (cépages principaux), puis ugni blanc, sémillon ; les rosés de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre puis, carignan, tibouren ; les rouges de syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon, carignan.Profanes et connaisseurs sont invités à découvrir les secrets des Coteaux varois dans un lieu chargé d'histoire : l'Abbaye de La Celle (XIème s.). Ici, tout ce qui concerne le vin est un art de vivre : il y est notamment associé aux plaisirs de la table. Expositions de peinture, de sculptures, de photographies, ainsi que des concerts s'y multiplient tout au long de l'année. Curieux, ne pas s'abstenir Après deux années en demi-teinte les vignerons des Coteaux varois en Provence comptaient sur cette année pour se refaire. Le millésime s'annonçait donc sous les meilleurs auspices lorsqu'en septembre le ciel a décidé de changer la donne. L'effet combiné de la pluie et un refroidissement général des sols a perturbé les vignerons, les conduisant à démarrer précocement les vendanges avant que la situation climatique n'empire. Le mistral n'étant pas venu à la rescousse pour sécher les baies, ce millésime est donc qualifié de très moyen, avec des vins assez dilués et manquants un peu de structure. Pour autant certains vignerons ont réussi à réparer à la cuve, les méfaits de la nature. A défaut d'être sur le fruit, les rosés et les blancs s'expriment sur la minéralité et sur les valeurs intrinsèques du terroir. Les rouges 2003 et 2004 commercialisés cette année, mettent du baume au coeur des vignerons carils sont tout simplement extraordinaires ../gvp/vinceline.html Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Céline et Vincent Dauby Domaine de Vinceline 305 Chemin du Saquier - 06200 NICE Tél. ... Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Céline et Vincent Dauby Domaine de Vinceline 305 Chemin du Saquier - 06200 NICE Tél. : 04 93 79 67 44 ou 06 60 81 85 20 domaine.vinceline@gmail.com Les vins du domaine Sur la colline du Saquier, la Cuella est une parcelle exposée ouest-nord-ouest sur le terroir de l’AOC Bellet. C’est là que Vincent Dauby a planté ses vignes pour créer son propre domaine en 2003 ; Vin comme Vincent, et Céline comme le prénom de sa femme. Il n’en est pas à son coup d’essai ; après avoir passé son BTS viti-oeno, il a forgé son savoir dans plusieurs domaines, en Provence, et sur différents terroirs pour comprendre que c’est à Bellet qu’on a le plus beau « rolle ». C’est pourquoi après 20 ans de travail dans la vigne, et principalement dans l’appellation, il s’est lancé dans l’aventure. Micro domaine pour l’instant, mais qui a la fierté d’exister dans une petite appellation menacée par la pression immobilière. Ce sont 4000 m2 de rolle, plantés en 2003, et 4000m2 de folle noire et grenache de 2007, qui font la production du domaine. Vincent exploite aussi 450 oliviers à retailler à Lescarenne, un terroir en AOC Olive de Nice, situé à 500m d’altitude, et qui donne des idées au vigneron pour une plantation de cépages tardifs. A Vinceline on attache de l’importance au sol et à la matière première. Le travail est manuel ou mécanique, pour être en adéquation avec la typicité, dans le pur esprit de l’agriculture biologique, certifiée depuis 2012. Les rendements sont limités à 800 grammes de raisin par pied, soit 4 ou 5 grappes. Partisan d’une expression naturelle, Vincent a fait l’acquisition d’un pressoir vertical à main. Depuis 2009, le domaine a produit un blanc de Bellet, un Vin de Pays des Alpes Maritimes rouge et maintenant un rouge AOC Bellet élaboré à 100 % à partir de folle noire. Il est à noter que ce dernier comme l'ensemble de la production est vinifié sur place, le domaine possédant désormais sa propre cave. ../gvp/source.html Domaine de la Source Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de... Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de Bellet - 06200 Nice Tél. / Fax : 04.93.29.81.60 06.17.77.87.98 www.domainedelasource.fr domaine.source.bellet@orange.fr GPS : 43°44’38’’ N et 07°12’09’’ E Les vins du domaine Sur le chemin de Saquier, à Saint Roman de Bellet, se déploie le domaine de la Source, un des plus petits domaines de France, qui doit son nom si frais à une source qui prend naissance sur le domaine. Avant d’offrir aux papilles une gamme de vins fruités, la Source accueillait œillets et gueules de loup, deux spécialités niçoises que cultivaient les parents, Jacques et Marguerite, alors horticulteurs. Le couple s’est ensuite reconverti à la vigne, avec l’arrivée de la concurrence des fleurs hollandaises. Après le démontage des serres, le couple a planté ses premières vignes sur les terrasses, en 1986, et a produit son premier vin en 1991. Leurs enfants, Carine et Eric, ont repris le domaine en 2004, et l’ont agrandi pour porter la surface d’exploitation à 4,5 hectares. Adeptes de la typicité, ils produisent un blanc 100% rolle et un rosé 100% braquet. Le rouge est fait de l’assemblage à majorité folle noire 80 % et de grenache 20% sans filtration. Tout le travail est fait à la main, de l’ébourgeonnage aux vendanges vertes en passant par l’effeuillage, à l’exception du décavaillonnage qui est fait au tracteur. Dans la mesure du possible ils jouent la carte naturelle, comme le faisait leur grand-père, et cueillent les raisins blancs et rosés la nuit, en lune montante, avec des vendangeurs avertis qui font un tri sur pied. Les parcelles sont aux abords immédiats de la cave, et la vendange est rapidement ramenée au pressoir, un pressoir vertical à main, qui permet une pression moins forte, et une extraction de meilleurs jus. Equipés d’un groupe de froid avec ordinateur de contrôle, Carine et Eric vont pouvoir satisfaire une demande grandissante de vins blancs et rosés. Leur objectif : faire des vins fruités. Les vins sont stockés dans le chai en pierre qui servait de remise au grand-père.Pour agrémenter les notes fruitées de ses vins, la famille Dalmasso produit également de l’huile d’olive AOC niçoise de variété « cailletier ». Le domaine est, depuis le millésime 2011, en BIO sur les trois couleurs, blanc, rosé et rouge. Le domaine vous accueille tous les jours du lundi au dimanche sans rendez vous de 10 h à 18 h. ../gvp/bellet/vinceline_pro.html Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine de Vinceline NOTRE SELECTION Blanc Constance et Clémentine 2015 Œil : paille reflets... Domaine de la Tuilerie Les vins du Domaine de Vinceline NOTRE SELECTION Blanc Constance et Clémentine 2015 Œil : paille reflets dorés Nez : mûr et floral, riche, minéral, litchi confit, foin Bouche : ample mais pas concentrée, zeste de mandarine, cannelle, belle longueur et retour sur la sauge Conclusion : juteux, perlant et vibrant, la finale tonique laisse augurer une bonne garde Une jolie réussite Blanc Lou San Vincente 2015 Œil : or, disque épais Nez : généreux, agrumes confits, ananas, pêche jaune, noisette, garrigue, réglisse Bouche : riche et corsée, aérien grâce au perlant, retour sur les fruits jaunes cuits Conclusion : belle maturité, il atteindra d’ici quelques mois son équilibre Un vin de qualité à suivre... Rouge Constance et Clémentine 2014 Œil : grenat sombre Nez : grillé, caramel, cerises à l’eau de vie, fruits secs Bouche : soyeuse, aimable et savoureuse sur les fruits noirs avec un retour un rien chaleureux Conclusion : vin coulant et friand qui s’affinera sur 2 ans, on l’accompagnera d’un gigot d’agneau Un vin de qualité à suivre... CREATION : 2003 SURFACE : 0,85 ha PRODUCTION : 1000 bouteilles RENDEMENT : 32 hl/ha sur les blancs SOL : poudingue ALTITUDE : 200 m ENCEPAGEMENT : grenache, rolle, folle noire AGE MOY. DES VIGNES : 4 ans CUVERIE : inox VENTE : domaine, cavistes, restauration AUTRES PRODUCTIONS : AOC huile d’olive de Nice Vinification Blanc 100% rolle, vendanges manuelles, pressurage direct au pressoir vertical, fermentation à 16°C, élevages sur lies jusqu’en février, ni filtré, ni collé, seulement soutiré. Rouge 95% folle noire 5% grenache, macération longue, élevage 12 mois en fût non neuf. Retour au domaine ../gvp/bellet/fogolar_pro.html Domaine du fogolar Domaine du fogolar Les vins du Domaine du Fogolar Blanc Barrique 2014 Œil : jaune or brillant Nez : boisé et floral, tilleul, acacia... Domaine du fogolar Les vins du Domaine du Fogolar Blanc Barrique 2014 Œil : jaune or brillant Nez : boisé et floral, tilleul, acacia, citron confit, grillé, praliné Bouche : enrobée et onctueuse, on retrouve les sensations du nez, matière riche avec un frais retour citronné Conclusion : l’élevage est ambitieux et présent sur une matière structurée et élégante, pour un beau plateau de fromages affinés Une jolie réussite Rosé 2015 Œil : belle robe orangé clair Nez : riche et typique abricot confit, zan, mangue Bouche : onctueuse et fraîche, juste équilibre juteux et goûteux, gourmandise sur la fraise, l’agrume et les fruits exotiques Conclusion : quel plaisir de goûter ce vin va encore prendre chair et volume Une jolie réussite Rouge 2014 Œil : rubis sombre Nez : ouvert, résine de pin, garrigue, muscade, griotte Bouche : élégante, les tanins sont fins, savoureuse sur les fruits noirs et les épices, belle longueur Conclusion : un vin de classe, gastronomique, il gagnera en complexité dans le temps Un vin de style PRODUCTION : 15 000 btls CREATION : 1972 SURFACE : 3,5 hectares GEOLOGIE : Argilo-calcaire de poudingue CEPAGES : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle AGE : 25 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : inox et vitrocéramique VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs Vinification Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°. Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison longue de 3 à 4 semaines, élevage en fûts pour un tiers neufs, d'un an et deux ans. Retour au domaine ../gvp/bellet/viajulia.html Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Robert, Yannick et Nicolas Cohendet Via Julia chemin Augusta - 06200 Nice Tél/Fax ... Via Julia-Augusta Via Julia-Augusta Robert, Yannick et Nicolas Cohendet Via Julia chemin Augusta - 06200 Nice Tél/Fax : 04.93.32.81.76 port: 06 08 07 65 65 viajulia@wanadoo.fr nc.4@free.fr Les vins du château Située place de l'église à Saint Roman de Bellet, dans l'ancienne auberge de famille de Yannick, la cave de Via Julia-Augusta doit son nom à l'ancienne voie romaine qui la dessert. Traversant les coteaux belletans jusqu'à Cimiez, cet axe reliait ainsi, les oppidums romains des rives de la Méditerranée. De nos jours, ce joli mas provençal qui ne retrouve vocation d'hostellerie qu'à l'occasion de repas associatifs, abrite la cave où Mr et Mme Cohendet élaborent, depuis 1975, leur vin de Bellet. De l'alliance de Madame, issue d'une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né un micro domaine de 1,5 ha composé d'un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu'en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd'hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux. . ../gvp/bellet/stjoseph_pro.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Clos Saint Joseph NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : or blanc limpide Nez : chaleureux et discrètement... Domaine de Toasc Les vins du Clos Saint Joseph NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : or blanc limpide Nez : chaleureux et discrètement fumé, fruits jaunes, mirabelle, poivre blanc, garrigue Bouche : attaque franche et onctueuse, bonne tenue, belle amertume, longueur sur le poivre et la pomme cuite Conclusion : le jus est vibrant, belle matière à l'élevage soigné qui évoluera; viandes blanches Un vin de qualité à suivre... Rosé 2015 Œil : corail clair Nez : élégant et minéral, fraise des bois, groseille, notes florales Bouche : ronde et sensuelle, elle est précise, longue finale épicée Conclusion : un vin enveloppant, aérien, gastronomique, qui révèlera sa complexité dans le temps Un vin de style Rouge 2014 Œil : joli rubis à reflets grenats Nez : expressif, fumé, poivre, fruits noirs, sous-bois, pivoine Bouche : franche, saveurs de myrte, griottes cuites, les tanins sont fins et enrobants Conclusion : vin sur la fraîcheur, on le carafera et il sera enjoleur Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 150 hl CREATION : 1987 SURFACE : 6 hectares GEOLOGIE : argilo-calcaire caillouteux, marne CEPAGES : syrah majoritaire puis, grenache, cabernet sauvignon, mourvèdre , sémillon, rolle, ugni blanc AGE : 25 ans RENDEMENT : 35 hl/ha ALTITUDE : 300 m CUVERIE : inox pour vinification et inox et barriques pour élevage VENTE : principalement cavistes et restauration, 20% domaine VINIFICATION : Blanc : 40% Rolle, 30% Sémillon, 25% Ugni-blanc, 5% Clairette. fermentation 18°C, Elevage sur lies fines avec bâtonnage régulier pendant 4 mois. Mise après 6 mois d’élevage en fûts Rosé : 50% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% vieux Cinsault. Saignée. fermentation en cuve thermorégulée autour de 16-17°C, Rouge : 50% Syrah, 20% Grenache, 10% Cabernet-Sauvignon, 10% Mourvèdre, un petit peu de Carignan, Cinsault et Barbaroux, fermentation 24-25°C, élevage fût 12 mois, mise et vieillissement de 6 à 8 mois avant commercialisation Retour au domaine ../gvp/bellet/cremat.html Château de Crémat Château de Crémat Château de Crémat Cornélis Kamerbeek Château de Crémat - 442 chemin de... Château de Crémat Château de Crémat Cornélis Kamerbeek Château de Crémat - 442 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél : 04 92 15 12 15 - Fax : 04 92 15 12 13 chateau.cremat@wanadoo.fr www.chateau-cremat.com Les vins du château hâteau Crémat a marqué l'histoire de l'appellation. Au début du XXème siècle, Antoine Mari, marchand de vin niçois, construit la citadelle et fait renaître le vignoble belletan après les ravages du phylloxéra. En 1941, Pierre Tome, propriétaire du château et président du Syndicat des vignerons obtient l'AOC pour les vins de Bellet. A l'après-guerre, Jean Bagnis défend les viticulteurs contre l'horticulture envahissante et la spéculation immobilière. En 2000, Cornélis Kamerbeek, venu des Pays-Bas et amoureux de longue date du Bellet, reprend l'exploitation, acquiert le château début 2003. Son objectif : réhabiliter le vignoble et retrouver sa superficie historique de 25 ha. Pour l'heure, ce programme se concrétise avec l'agrandissement et la modernisation des caves, l'installation de nouvelles salles de vente et de dégustation et une attention toute particulière au vignoble. Dans la philosophie d'une lutte raisonnée basée sur l'observation et un suivi météo, les interventions sont mesurées. A la tête du Domaine Bruno Lutz (notre photo) a imposé de nouvelles règles dictées par la conversion en biodynamie:travail du sol en tracteur ou chenillard, pas de désherbant ni insecticide. En expansion ces dernières années, l'appellation de Bellet, s'est trouvée un allié de choix, avec ce domaine dont les vins figurent sur les grandes tables étoilées.. ../gvp/bellet/stjoseph.html Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé 168 route du... Clos Saint Joseph Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé Clos Saint Joseph Roch Sassi et Constance Malengé 168 route du Savel - 06710 VILLARS-SUR-VAR Tél -Fax :04 93 05 73 29 clossaintjoseph@orange.fr Lee vins du clos Situé à Villars sur Var, à 40 km au nord-est de Nice le Clos Saint Joseph occupe une place de choix sur la route de Digne, dans les contreforts des Alpes. Cet amphithéâtre préalpin bénéficie d'un climat semi montagnard avec des séquences humides et maritimes émanant de l'Italie .On y recense des hivers longs et froids , des printemps arrosés par les orages de montagne et des étés très chauds. L'histoire du domaine est liée à celle de l'arrière-grand-père de Roch qui croyait dur comme fer en l'avenir du vignoble. En effet, à l'heure où la plupart des vignerons montagnards se tournaient vers la polyculture ou cédaient aux sirènes niçoises de l'exode, il valorisait et replantait . De génération en génération, les Sassi ont planté,acheté des parcelles et fait progresser la notoriété de leurs vins. En 1987 , Antoine , le père de l'actuel propriétaire, crée la cave qu'il baptise clos Saint-Joseph en l'honneur de l'audacieux pionnier. Aujourd'hui, Roch conduit le domaine avec Constance Malengé. Les deux oenologues poursuivent cette philosophie des anciens tout en s'orientant vers une viticulture moderne respectueuse de l'environnement.. . Les jeunes vignerons occupent le clair de leur temps dans les vignes cultivées selon les préceptes de la Bio-dynamie, un précepte qui porte déjà ses fruits au vu de la qualité des vins produits sur le domaine. La situation dans ce cirque tourné vers le sud-ouest et le sol composé de marnes très rocailleuses accumulant la chaleur confèrent aux vins du clos Saint Joseph ces notes poivrées uniques.. Sous l'influence de Roch et Constance une expérience est tentée en direction de l'élevage en barriques, histoire d'écrire de nouvelle page dans les livres d'histoire de ce domaine unique en Provence puisque seul Côtes de Provence des Alpes-Maritimes. Charmants et toujours disponibles Roch et Constance vous recevront pour partager leur aventure et vous narrer l'âme du domaine. ../gvp/bellet/coteaux.html SCEA Les Coteaux de Bellet SCEA Les Coteaux de Bellet SCEA Les Coteaux de Bellet Marcel & Marie-Louise Raeser, Hélène Calviéra & Paul Crulli ... SCEA Les Coteaux de Bellet SCEA Les Coteaux de Bellet Marcel & Marie-Louise Raeser, Hélène Calviéra & Paul Crulli SCEA Les Coteaux de Bellet 325 Chemin du Saquier - Saint-Roman de Bellet - 06200 Nice Tél : 04 93 29 92 99 - Fax : 04 93 18 10 99 Les vins du domaine lescoteauxdebellet@wanadoo.fr En 1992, le trio de vignerons composé de Marcel et Marie-Louise Raeser, Hélène Calviéra et Paul Crulli décide d'associer leurs deux domaines afin d'élaborer une production commune. A cette date, ils cessent de vendre la récolte à Charles Bagnis, producteur de renom. C'est tout là haut, à 300 mètres d'altitude, sur un sol de sable et calcaire que les vignes sont implantées.La SCEA les Coteaux de Bellet voit donc le jour au-dessus du lit du Var, sur les pentes ouest du Saquier, là où les vignes sont riches des traditionnels cépages : rolle, folle noire, braquet, grenache, cinsault. Sur les terres abruptes et ensoleillées, les labours et traitements au soufre et cuivre ainsi que la vendange se déroulent à l'aide d'un chenillard. Basée sur un ancien bassin d'arrosage utilisé lors de la culture des œillets niçois, la cave s'est équipée d'un matériel moderne (cuves émaillées, groupe de chaud et froid et cuve de stockage inox). Les raisins sont triés à la vigne et au chai, leur état sanitaire permet de faire des macérations qui, rigoureusement contrôlées, offrent des arômes élégants floraux et fruités, caractéristiques du domaine. Au fil des vinifications et des saisons, le domaine a développé son style propre, son identité en misant très intimement sur la qualité. L'élevage dosé dans les fûts de chêne ne dénature pas l'expression du terroir, au contraire comme en témoignent les nombreuses récompenses et bons commentaires sur les guides pour les rouges 2006 et les blancs 2008, et une distinction régionale sur le rosé 2009. En février 2012, la Française REM intègre ce vignoble dans son programme "Grands vignobles de France". Artisan de la notoriété,Ghislain de Charnacé reste associé à l'exploitation. ../gvp/bellet/fogolar.html Domaine de Fogolar Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice... Domaine de Fogolar Domaine du Fogolar “Collet de Bovis” Jean Spizzo Domaine du Fogolar - 370 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél/fax : 04 93 37 82 52 Les vins du domaine jeanetmichele.spizzo@sfr.fr www.vin-de-bellet.com Situé à l'extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s'étire sur trois hectares. Autrefois terre d'oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d'y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D'entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s'investit alors dans la plantation de vignes, s'instruit et progresse rapidement. Instantanément, l'approche du métier devient professionnelle d'autant plus qu'il investit dans un fouloir égrappoir, des cuves inox et des drapeaux permettant le contrôle des températures durant fermentation. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 4,5 hectares. En raison de la forte déclivité, l'achat d'un premier chenillard puis d'un deuxieme s'est avéré indispensable pour les travaux dans la vigne tout comme l'utilisation d'une lame interceps acquise en 2015. Les labours sur le rang , la culture biologique, les effets de la tramontane et un rendement bas, garantissenrt la santé des vignes. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés. Le blanc , pur rolle est vinifié à la bourguignonne en barrique.. Depuis le millésime 2014 les vins sont certifiés Bio. Cette année encore les vins du closont été distingué : médaille d'or au Concours général de Paris pour le blanc 2015 et médaille d'argent des Vignerons indépendants pour le rouge 2014 . ../gvp/bellet/stvincent.html Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Roland Sicardi & Joseph Sergi Clos Saint Vincent - Collet des Fourmier - 06200 Nice... Clos Saint Vincent Clos Saint Vincent Roland Sicardi & Joseph Sergi Clos Saint Vincent - Collet des Fourmier - 06200 Nice Tél/fax : 04 92 15 12 69 www.clos-st-vincent.fr contact@clos-st-vincent.fr Les vins du clos Depuis le chemin de Crémat, l'itinéraire bien fléché mène au Clos Saint Vincent, au cœur d'un relief accidenté. Accroché sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d'un notaire avant d'être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l'acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon - puis replantées. En l'espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l'unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d'horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Excepté les incontournables traitements de contact au soufre et au cuivre, pas un produit chimique n'entre au domaine. Le désherbant est même devenu inutile depuis que les rangs sont chaussés en octobre, déchaussés au printemps et labourés avec le chenillard ou à la main. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à la préservation de l'environnement. Dans la nouvelle gamme, retenons un blanc de l'année et un blanc vinifié et élevé en fût. Avec un blanc 100 % rolle, un rosé 100 % braquet et un rouge à 80 % de folle noire, au-delà de la qualité de ses vins, c'est la typicité de Bellet que Joseph Sergi met en bouteille. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en bio et Biodynamie Certifiée par ecocert. ../gvp/bellet/stvincent_pro.html Les vins du Clos Saint Vincent NOTRE SELECTION Blanc Le Clos 2013 Œil : jaune pâle Nez : intense, fraîcheur, subtilité... Les vins du Clos Saint Vincent NOTRE SELECTION Blanc Le Clos 2013 Œil : jaune pâle Nez : intense, fraîcheur, subtilité du bois grillé, fruits blancs et fruits confits, poire, belles notes fumées Bouche : généreuse, rondeur, retour sur les agrumes ananas, joli élevage Conclusion : un vin tout en finesse, a besoin de temps pour s’harmoniser, joli vieillissement en perspective Une jolie réussite Rosé Le Clos 2014 Œil : rosé soutenu Nez : de caractère, doucereux et fumé, pain grillé, notes florales, orange confite Bouche : souple et dense, pleine et fondante, note amère de bon goût, retour sur les fruits confits et note sauvage Conclusion : vin sur le tempérament et l’élégance, encore jeune, vinosité agréable Un vin de qualité à suivre... Rouge Le Clos 2013 Œil : grenat Nez : cerise, épicé, poivre, figue, légèrement vineux, cacaoté Bouche : ronde, ample et fondue, soutenue d’un joli fruit, belle fraîcheur, complexité aromatique, moka et épices Conclusion : un joli soyeux et une aromatique intense Une jolie réussite PRODUCTION : 165 hl. 40 % rouge, 40 % blanc, 20 % rosé CREATION : 1960 SURFACE : 6 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Grenache, folle noire, braquet AGE : Vignes de 7, 10 et 40 ans RENDEMENT : 33 hl/ha. 25 à 30 hl/ha en rouge, 35 à 38 hl en blanc CUVERIE : Inox VENTE : Cavistes, restaurateurs, export, 40 % particuliers Vinification Blanc classique 100 % rolle, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation thermorégulée à 18-20°. Elevage en cuve. Clos blanc 100 % rolle, fermenté et élevé en barriques pour 1/3 neuves, élevage un an avec 4 ou 5 mois de bâtonnage. Clos rosé 100 % braquet, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation à 18-20°. Clos rouge 80 % folle noire, 20 % grenache, cuvaison 21 jours, élevage fûts pour 1/3 neufs, 12 à 14 mois. Belle garde. Retour au domaine ../gvp/bellet/toasc.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Domaine de Toasc Domaine de Toasc - 213 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél :04 92 15 14 14 - Fax : 04 92 15 14 00 ... Domaine de Toasc Domaine de Toasc Domaine de Toasc - 213 chemin de Crémat - 06200 Nice Tél :04 92 15 14 14 - Fax : 04 92 15 14 00 contact@domainedetoasc.com www.domainedetoasc.com Les vins du domaine En 1992, Bernard Nicoletti achète 12 ha de terre en friche sur le versant est des collines de Nice, aire d'appellation Bellet. Il remodèle aussi les terrasses étroites, plante 7 ha de cépages typiques aux côtés de 2 ha d'oliviers. Les grands travaux se doublent de la construction et de l'équipement de la cave. Au Domaine de Toasc, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l'état sanitaire des vignes. Aussi, sur les pentes où le dénivelé atteint 180 mètres, le travail est souvent pratiqué manuellement, une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha. Les sols issus des alluvions du Var au quaternaire sont constitués du " poudingue ", agglomérat d'argile, sable et galets roulés, riches en éléments minéraux. Toutes les conditions sont réunies pour produire un vrai Bellet. Le vignoble est bio sous contrôle Ecocert. Après ses intenses efforts, l'aventure de Bernard Nicoletti commence à porter ses fruits avec diverses récompenses à la clé. Ainsi L’AOP Bellet Rosé 2014 a obtenu la Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants et l’AOP Bellet Blanc 2014 la Médaille d’Or au Concours Générale Agricole. A noter que le domaine de Toasc ouvre les portes de sa boutique du mardi au samedi de 14h30 à 17h30 pour des visites ou des dégustations payantes Enregistrer ../gvp/bellet/cbellet.html Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude : 400 mĂštres Rendement : 30 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Cepages : 20 % grenache, 65 % mourvĂšdre, 10 % cinsault, 5 % carignan, peu d'ugni blanc, clairette et rolle Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Autre production : huile d'olive Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude ... Production : 40 000 btles CrĂ©ation : Fin 18e siĂšcle Surface : 17,63 ha GĂ©ologie : Argile, marnes, sable sur grĂšs, calcaire rouge Altitude : 400 mĂštres Rendement : 30 hl/ha Age : 25 ans Cuverie : Inox Cepages : 20 % grenache, 65 % mourvĂšdre, 10 % cinsault, 5 % carignan, peu d'ugni blanc, clairette et rolle Vente : domaine, cavistes et restaurateurs, export Autre production : huile d'olive Château de Bellet Château de Bellet - 440 Chemin de Saquier - 06200 Nice Tél : 04 93 37 81 57 - Fax : 04 93 37 93 83 contact@chateaudebellet.com Les vins du château Réunissant quelque 60 parcelles, le vignoble du château de Bellet se cache dans les moindres recoins d'un paysage bosselé offrant une vue magnifique sur la Méditerranée et la ville de Nice au sud, et sur la chaîne des Alpes au nord. L’histoire de cette propriété se confond avec celle du comté de Nice possession du roi des sardes lequel l’élèvera au rang de baronnie. Témoin de cette période et emblème du château, la chapelle érigée en hommage à Agnès Roissard de Bellet, disparue à l'âge de 23 ans . Construite avec les pierres blanches de l'antique carrière de La Turbie, les mêmes que celles qui ont servi à édifier la cathédrale, le casino et le musée océanographique de la principauté de Monaco, elle semble veiller sur les parcelles de braquet, rolle et folle noire qui l'entourent . En février 2012, Ghislain de Charnacé l'un des principaux acteurs de cette appellation cède les vignes du Château de Bellet à LFP Grands Vignobles de France qui sous la gestion de La Française REM impulsera une nouvelle dynamique . Ainsi, la superficie passe de 6 à 11 hectares, une restructuration du vignoble est menée grâce notamment à de nouvelles plantations de braquet et de folle noire en sélection massale.Autre signe de renouveau , la construction d'un chai qui permet d'affiner les vinifications et les assemblages.D'une superficie de 800 m2, édifié sur deux niveaux, le bâtiment a été conçu autour d'un système gravitaire qui permet de manipuler les vins avec une précaution extrême à chaque étape de la vinification.Conduit en agriculture biologique, certifié vin biologique depuis 2013 (certification ECOCERT), le vignoble du Château de Bellet est bichonné par une équipe très impliquée dans la réussite de chaque millésime . Retour au domaineRetour au domaine ../gvp/bellet/stjean_pro.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine Saint Jean NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or brillant Nez : riche et boisé, grillé... Domaine de Toasc Les vins du Domaine Saint Jean NOTRE SELECTION Blanc 2013 Œil : jaune or brillant Nez : riche et boisé, grillé fin, moka, fruits jaunes, épices Bouche : belle enveloppe suave et onctueuse avec du volume et de la persistance, de la minéralité Conclusion : belle bouteille en devenir, attendre 2 ans, avec une apogée d’ici 6 ans sur une poularde ou une côte de veau à la crème Une jolie réussite Rosé 2015 Œil : pétale de rose à reflets orangés Nez : floral, rose, pivoine, fruits de la passion Bouche : tendre et fraîche, sur les agrumes, la citronnelle, avec une fine pointe saline Conclusion : un vin élégant et complexe qui se dévoilera vraiment sur 1 à 2 ans Un vin de qualité à suivre... Rouge 2014 Œil : grenat nuancé carmin Nez : fin et nerveux, concentré et vineux, de jolies épices, cendre chaude, garrigue Bouche : soyeuse et élégante, jolis tanins mûrs et patinés, finale gourmande sur les petits fruits noirs Conclusion : gourmand et subtil, un plaisir non dissimulé même en jeunesse, du beau travail Une jolie réussite CREATION : 2006 SURFACE : 2,15 ha PRODUCTION : 30 hl environ RENDEMENT : 30 hl/ha SOL : poudingue ALTITUDE : 300 m ENCEPAGEMENT : 40% rolle, puis grenache, braquet, folle noire AGE MOY. : 5 ans CUVERIE : inox + fût de chêne VENTE : domaine, restauration,caviste VINIFICATION : Blanc 100% rolle, courte macération, fermentation à température contrôlée, élevage cuve inox Rouge élevage en fût de chêne français Retour au domaine ../gvp/bellet/stjean.html Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Nathalie et Jean-Patrick Pacioselli Domaine Saint Jean 343 Chemin de Crémat - 06200 NICE... Domaine Saint Jean Domaine Saint Jean Nathalie et Jean-Patrick Pacioselli Domaine Saint Jean 343 Chemin de Crémat - 06200 NICE Tél. / Fax : 04 93 96 28 40 saintjeanbellet@orange.fr www.saintjean-bellet.com GPS : N : 43°43’19’’ E : 07°12’30’’ Les vins du domaine Issue d’une famille d’agriculteurs bas alpins, exploitant plus de 20 ha de lavande sur le plateau de Moustiers-Sainte-Marie, Nathalie Pacioselli a crée avec son mari, Jean-Patrick, niçois et amoureux de son terroir, une exploitation vitivinicole sur l’AOC Bellet. Dès 2001, cette diplômée en Ressources Humaines de l’Université de Paris XII et cet Ingénieur diplômé de l’Ecole des Travaux Publics de Paris, retournent à l’école, à Beaune, pour obtenir leur Brevet Professionnel leur donnant la capacité agricole. Une petite parcelle louée en 2006 leur permet de faire leur première vinification et donc leur premier pas dans le monde du vin. Puis deux hectares de friches sont achetés en 2007, préparés et plantés en 2008 et 2009, de Rolle, Braquet, Folle Noire et Grenache, cépages typiques de l’appellation Bellet. La production du domaine est aujourd’hui de 40hl, issue des parcelles plantées en 2008, et atteindra à terme les 50 hl dans les trois couleurs de l’AOC. Les vendanges sont manuelles. Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 30 hl/ha, bien en deçà des 40 hl/ha que permet le cahier des charges de l’AOC Bellet. La macération pelliculaire courte à basse température, puis la fermentation à froid avec température contrôlée, sont suivis par un élevage de six mois en cuve inox, pour le Blanc et Rosé. Le Domaine Saint Jean propose dès le printemps 2016 son Bellet Blanc 2016, 100 % Rolle, son Bellet Rosé 2016, à dominante de Braquet ainsi qu’un Rouge aux notes fruitées et épicées, élevé 12 mois en futs de chêne. Enfin, un Blanc, élevé sur lies fines pendant 12 mois, complète la production. Certifié BIO depuis 2013, le Domaine a obtenu une Médaille d’argent pour le rouge 2014 au Concours Général Agricole de Paris . ../gvp/bellet/vinceline.html Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Céline et Vincent Dauby Domaine de Vinceline 305 Chemin du Saquier - 06200 NICE Tél. ... Domaine de Vinceline Domaine de Vinceline Céline et Vincent Dauby Domaine de Vinceline 305 Chemin du Saquier - 06200 NICE Tél. : 04 93 79 67 44 ou 06 60 81 85 20 domaine.vinceline@gmail.com Les vins du domaine Sur la colline du Saquier, la Cuella est une parcelle exposée ouest-nord-ouest sur le terroir de l’AOC Bellet. C’est là que Vincent Dauby a planté ses vignes pour créer son propre domaine en 2003 ; Vin comme Vincent, et Céline comme le prénom de sa femme. Il n’en est pas à son coup d’essai ; après avoir passé son BTS viti-oeno, il a forgé son savoir dans plusieurs domaines, en Provence, et sur différents terroirs pour comprendre que c’est à Bellet qu’on a le plus beau « rolle ». C’est pourquoi après 20 ans de travail dans la vigne, et principalement dans l’appellation, il s’est lancé dans l’aventure. Micro domaine pour l’instant, mais qui a la fierté d’exister dans une petite appellation menacée par la pression immobilière. Ce sont 4000 m2 de rolle, plantés en 2003, et 4000m2 de folle noire et grenache de 2007, qui font la production du domaine. Vincent exploite aussi 450 oliviers à retailler à Lescarenne, un terroir en AOC Olive de Nice, situé à 500m d’altitude, et qui donne des idées au vigneron pour une plantation de cépages tardifs. A Vinceline on attache de l’importance au sol et à la matière première. Le travail est manuel ou mécanique, pour être en adéquation avec la typicité, dans le pur esprit de l’agriculture biologique, certifiée depuis 2012. Les rendements sont limités à 800 grammes de raisin par pied, soit 4 ou 5 grappes. Partisan d’une expression naturelle, Vincent a fait l’acquisition d’un pressoir vertical à main. Depuis 2009, le domaine a produit un blanc de Bellet, un Vin de Pays des Alpes Maritimes rouge et maintenant un rouge AOC Bellet élaboré à 100 % à partir de folle noire. Il est à noter que ce dernier comme l'ensemble de la production est vinifié sur place, le domaine possédant désormais sa propre cave. ../gvp/bellet/source.html Domaine de la Source Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de... Domaine de la Source Domaine de la Source Famille Dalmasso Famille Dalmasso Domaine de La Source 303 Chemin de Saquier Saint Roman de Bellet - 06200 Nice Tél. / Fax : 04.93.29.81.60 06.17.77.87.98 www.domainedelasource.fr domaine.source.bellet@orange.fr GPS : 43°44’38’’ N et 07°12’09’’ E Les vins du domaine Sur le chemin de Saquier, à Saint Roman de Bellet, se déploie le domaine de la Source, un des plus petits domaines de France, qui doit son nom si frais à une source qui prend naissance sur le domaine. Avant d’offrir aux papilles une gamme de vins fruités, la Source accueillait œillets et gueules de loup, deux spécialités niçoises que cultivaient les parents, Jacques et Marguerite, alors horticulteurs. Le couple s’est ensuite reconverti à la vigne, avec l’arrivée de la concurrence des fleurs hollandaises. Après le démontage des serres, le couple a planté ses premières vignes sur les terrasses, en 1986, et a produit son premier vin en 1991. Leurs enfants, Carine et Eric, ont repris le domaine en 2004, et l’ont agrandi pour porter la surface d’exploitation à 4,5 hectares. Adeptes de la typicité, ils produisent un blanc 100% rolle et un rosé 100% braquet. Le rouge est fait de l’assemblage à majorité folle noire 80 % et de grenache 20% sans filtration. Tout le travail est fait à la main, de l’ébourgeonnage aux vendanges vertes en passant par l’effeuillage, à l’exception du décavaillonnage qui est fait au tracteur. Dans la mesure du possible ils jouent la carte naturelle, comme le faisait leur grand-père, et cueillent les raisins blancs et rosés la nuit, en lune montante, avec des vendangeurs avertis qui font un tri sur pied. Les parcelles sont aux abords immédiats de la cave, et la vendange est rapidement ramenée au pressoir, un pressoir vertical à main, qui permet une pression moins forte, et une extraction de meilleurs jus. Equipés d’un groupe de froid avec ordinateur de contrôle, Carine et Eric vont pouvoir satisfaire une demande grandissante de vins blancs et rosés. Leur objectif : faire des vins fruités. Les vins sont stockés dans le chai en pierre qui servait de remise au grand-père.Pour agrémenter les notes fruitées de ses vins, la famille Dalmasso produit également de l’huile d’olive AOC niçoise de variété « cailletier ». Le domaine est, depuis le millésime 2011, en BIO sur les trois couleurs, blanc, rosé et rouge. Le domaine vous accueille tous les jours du lundi au dimanche sans rendez vous de 10 h à 18 h. ../gvp/bellet/viajulia_pro.html Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins de Via Julia-Augusta NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : robe claire, brillante limpide Nez : vivacité et... Domaine de la Tuilerie Les vins de Via Julia-Augusta NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : robe claire, brillante limpide Nez : vivacité et très floral, fleurs blanches, notes d’agrumes Bouche : jolie chair associée à une bonne acidité qui lui donne une rondeur rafraichissante Conclusion : un vin croquant et expressif qui plaira aussi à la jeune génération Un vin de qualité à suivre... Rosé 2015 Œil : rosé saumoné Nez : frais, pierre à fusil, fleurs blanches, coing, acacia, safran Bouche : fondue et élégante, fraîcheur des aromes et retour suave sur les fruits blancs Conclusion : vin léger sur l’élégance et le fruit, du plaisir Un vin de qualité Rouge 2014 Œil : grenat sombre, liseré violacé Nez : franc et généreux, sur le fruit et les épices, mûre, notes de garrigue Bouche : franche et puissante, trame tannique régulière et ferme, nerveuse et chaleureuse Conclusion : vin tonique et épicé qui évoluera favorablement, à carafer aujourd’hui Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 5000 btls CREATION : 1996 SURFACE : 1.5 hectares GEOLOGIE : Poudingue et calcaire CEPAGES : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault AGE : 30 à 50 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : inox à chapeau, fût de l’Allier VENTE : Domaine, salon, et marché Vinification Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes. Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an. Retour au domaine ../gvp/bellet/cbellet_pro.html Château de Bellet Château de Bellet les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif... Château de Bellet les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif, poire, abricot, angélique, miel, thym citron Bouche : ronde et nette, amande, gingembre, avec une grande finesse et une belle persistance Conclusion : très belle expression du rolle, ce vin est subtil et élégant, à réserver sur des mets de choix Une jolie réussite Rosé Baron G 2015 Œil : orangé clair Nez : riche et irrésistible, pâte de fruit, épices, zan, fleur d’oranger, notes confites Bouche : souple et volumineuse, fraîche et mi-corps, saveur persistante, kaki, zeste d’agrumes, amer fin Conclusion : vin moins dense que ne laisse apparaître la robe mais complexe et bien typé Un vin de qualité à suivre... Rouge Baron G 2014 Œil : robe pourpre, de l’éclat Nez : subtil et mûr, cranberry, fruits noirs cuits et confits, réglisse, vanille Bouche : attaque soyeuse saveur immédiate et intense, juste vinosité avec fruit et fraîcheur, élevage choisi, tanins fondus Conclusion : joli vin ciselé et mûr, plaisir maintenant et pour 10 ans Un vin de style PRODUCTION : 30 à 40 000 btls CREATION : 1956 SURFACE : 11,5 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire AGE : 25 ans VENTE : Caveau, en caves, restaurants, aux particuliers sur rendez-vous. VINIFICATION : Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé. Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve, Rouge Baron G 40% folle noire, 40% braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fûtsuivant millésime. Retour au domaine ../gvp/bellet/source_pro.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus... Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus, violette, poire, miel Bouche : déjà une magnifique palette aromatique pour ce vin d’une grande longueur Conclusion : un plaisir gastronomique, de l’intensité, de la générosité et un fruité délicat ne peuvent qu’enthousiasmer tout dégustateur Un vin d’exception Rosé 2015 Œil : rose orangé à reflets bleutés Nez : subtil et chaleureux, nectarine, abricot confit Bouche : juteuse et coulante, elle est équilibrée, jolie longueur sur la pêche de vigne et l’ananas Conclusion : vin de gastronomie, sa structure le destine aux plats relevés Un vin de style Rouge 2014 Œil : grenat à reflets violacés Nez : riche et sauvage, fruits noirs, grillé, tabac brun, noisette, oeillet Bouche : soyeuse et presque fondue, sur les épices et le sous-bois, tonique avec un élégant retour eucalyptus Conclusion : les tanins sont mûrs, nous avons une belle tension, ce vin va évoluer favorablement Un vin de style CREATION : 1986 SURFACE : 4,5 ha PRODUCTION : 8000 bouteilles RENDEMENT : 35 hl/ha SOL : poudingue ALTITUDE : 150 à 200 m ENCEPAGEMENT : rolle, braquet, grenache, folle noire AGE MOY. DES VIGNES : vignes de 1986, 2ha de 2006 CUVERIE : inox, fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huile d’olive de Nice Vinification Blanc 100% rolle, pressurage doux, fermentation avec contrôle des températures, élevage en cuve inox, pas de fût. Le millésime 2011 est Bio Rosé 100% braquet, rosé de saignée, même vinification que le blanc. Le millésime 2011 est Bio Rouge 80% folle noire, 20%, grenache, vinification traditionnelle, élevage 12 mois en fûts, dont 10% neufs, le complément en fûts d’un, deux et trois vins. Le millésime 2011 est Bio . Retour au domaine ../gvp/viajulia_pro.html Domaine de la Tuilerie Domaine de la Tuilerie Les vins de Via Julia-Augusta NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : robe claire, brillante limpide Nez : vivacité et... Domaine de la Tuilerie Les vins de Via Julia-Augusta NOTRE SELECTION Blanc 2015 Œil : robe claire, brillante limpide Nez : vivacité et très floral, fleurs blanches, notes d’agrumes Bouche : jolie chair associée à une bonne acidité qui lui donne une rondeur rafraichissante Conclusion : un vin croquant et expressif qui plaira aussi à la jeune génération Un vin de qualité à suivre... Rosé 2015 Œil : rosé saumoné Nez : frais, pierre à fusil, fleurs blanches, coing, acacia, safran Bouche : fondue et élégante, fraîcheur des aromes et retour suave sur les fruits blancs Conclusion : vin léger sur l’élégance et le fruit, du plaisir Un vin de qualité Rouge 2014 Œil : grenat sombre, liseré violacé Nez : franc et généreux, sur le fruit et les épices, mûre, notes de garrigue Bouche : franche et puissante, trame tannique régulière et ferme, nerveuse et chaleureuse Conclusion : vin tonique et épicé qui évoluera favorablement, à carafer aujourd’hui Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 5000 btls CREATION : 1996 SURFACE : 1.5 hectares GEOLOGIE : Poudingue et calcaire CEPAGES : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault AGE : 30 à 50 ans RENDEMENT : 35 hl/ha CUVERIE : inox à chapeau, fût de l’Allier VENTE : Domaine, salon, et marché Vinification Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes. Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an. Retour au domaine ../gvp/genpierrevert.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les coteaux de Pierrevert L'appellation Coteaux de Pierrevert porte le nom de la capitale Viticole... EDITO Vins de Provence Les coteaux de Pierrevert L'appellation Coteaux de Pierrevert porte le nom de la capitale Viticole du département. Petite appellation presque confidentielle, elle est située sur les rives gauche de la Durance et du Verdon et regroupe onze communes du sud du Département des Alpes de Haute Provence Classée en 1998 en Appellation d'Origine Contrôlée c'est est l'un des vignobles des plus hauts de France avec une altitude moyenne de 450 mètres. Il s'étend actuellement dans la zone la plus chaude du département et bénéficie des remontées d'air chaud dans la vallée de la Durance. Cet arrière pays provençal connaît des étés chauds et très ensoleillés mais également des amplitudes thermiques (jour/nuit) fortes en raison de l'altitude, accompagnés de faibles pluviométries. La production annuelle est d'environ 15000 hectolitres pour une surface revendiquée de 300 ha, avec une proportion dominante de vins rouges (60 %) et en proportion moindre les rosés (3 0 %) et les blancs (10 %). Deux cents producteurs sont regroupés au sein de la Cave des Vignerons de Pierrevert qui fédère aujourd'hui toute le coopération viticole du département et produit 50 % des volumes de l'AOC Pierrevert. Compte tenu de la délimitation parcellaire stricte de l'aire d'AOC la majorité des exploitations ont une production mixte de vins de pays et d'appellation Les cépages pour les Rouges sont le Grenache noir, Syrah, Carignan, pour les Rosés Grenache noir, Syrah, Cinsault et pour les Blancs Grenache blanc, Vermentino, Ugni blanc, Clairette. Tendance du millésime Les Coteaux de Pierrevert ont une identité propre et affirmée dans les trois couleurs. Ils peuvent désormais se réjouir d’être rattachés au bassin méditerranéen, une délimitation qui les fait avancer dans une reconnaissance et une image encore en-deçà de ce qu’elle devrait être. Année 2010, printemps froid et millésime tardif. La grande pluie de 130 mm du 15 juin aura participé à défendre le vignoble contre le stress hydrique qui devient la crainte des vignerons. Pourvu de bonnes acidités il est un millésime qui ne déroge pas au profil des vins frais, fruités et croquants en ce qui concerne les blancs et les rosés .Les rouges de ces dernières années offrent de belle gardes et consolident leur notoriété en grande partie grâce à la syrah qui trouve ici un terroir de prédilection à l’image des climats de la partie septentrionale des Rhône. Gilles Delsuc, eonologue et directeur du Domaine de la Blaque à Pierrevert, passe en revue les millesimes de ces trois dernieres années « 2007, année de sécheresse, 312 mm de précipitations seulement ont réduit les volumes de récolte à un résultat maigre, mais la concentration des polyphénols (couleur et tanins) a atteint des sommets, ce qui en fait un millésime exceptionnel, riche et équilibré. 2008 est tendre, sans puissance et 2009 malgré de bons degrés pourrait bien être fragile à cause des hauts taux d’acidité volatile ». ../gvp/gvp.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence L'EDITO 12 ans de passion provencale! Lorsque nous avons créé 2004, le Guide des vins de Provence, nous... EDITO Vins de Provence L'EDITO 12 ans de passion provencale! Lorsque nous avons créé 2004, le Guide des vins de Provence, nous étions loin de penser que douze ans après celui-ci trouveraient encore grâce auprès du public et des vignerons. En participant à cette aventure, vous nous avez fait grandir, mûrir et réfléchir. De cette réflexion est née la mise en place avec le soutien de la banque populaire de la Côte d'Azur d’une application permettant d'accéder au vignoble. Parmis ceux qui ont soutenu notre démarche figuraient Alain Combard et Antoine mordiconi. Si le premier à imprimé jamais sa vision sur les vins de Provence et le rosé en particuliers, le second « Omu di Bè» a défendu corps et âme ces Vignerons qui l’avaient adopté.. Cette édition leur est dédiée Joseph Santana Les vignerons à la baguette... Décidément , le climat joue au chat et à la souris avec nos vignerons . Pluies, orages et vent d'ouest en alternance ont quelque peu compliqué le travail à la vigne. Bien heureusement, le soleil était au rendez vous de la floraison, cette embellie a permis de revoir à la hausse les prévisions de récolte. Et ce, après plusieurs années de disette. Si la quantité était là pour tout le monde, on ne peut pas dire autant de la maturité . De fait, on peut qualifier ce millésime, de « millésimes de vignerons » ou pour être précis de millésimes de « viticulteurs ». En effet , entre les traitements contre l'oïdium entre deux vents, l’écimages pour limiter la pousse exubérante, les vendanges vertes pour décharger la vigne et l’attente de la maturité phénolique, les producteurs n’ont pas chômé. Par conséquent, on peut dire que la qualité des vins est proportionnelle au travail effectué sur le vignoble, mais aussi à la science de l’anticipation des hommes et des femmes de vigne. Les vins de Pierrevert, appellation à découvrir d'urgence, ont bien tiré leur épingle du jeu en signant des vins on ne peut plus expressifs. Les Coteaux Varois conjuguent fruit et finesse. Les vignerons de Bellet ne cessent de progresser en mettant en exergue l'originalité et la subtilité de leur terroir dans les trois couleurs. 100 pages détaillées sur les Côtes de Provence du bord de mer au Haut Var., incluant les tendances de millésimes selon les terroirs, vont vous permettre de vous faire une idée. Certains producteurs des Coteaux d'Aix et de Bandol ont proposé au comité de dégustation comme cerise sur le gâteau quelque vieux flacons blancs et rouges affinés de 6 à 12 ans disponibles à la vente dont vous ne soupçonnez ni l'existence, ni la qualité. Rappelons aussi que les vins des Baux de Provence qui soufflent cette année leurs vingt bougies, viennent d’obtenir l’appellation d’origine pour les blancs, un signe de la qualité du terroir et de la mobilisation des vignerons.L'avantage de ces pluies plus régulières aura été de changer la physionomie des vins qui avaient pris l'habitude de donner du degré: vous dégusterez cette année des vins blancs et rosés digestes et parfumés, qui n'aurons pas perdu l'âme de leur terroir; et si vous aimez les vins rouges jeunes, vous apprécierez la fraîcheur de 2012 et le fruit du 2013. Suivez le guide, en support papier ou avec l'appli guidevins et parcourez la Provence entière pour goûter et choisir vos vins préférés. Denis Camel Partenaires 2015/2016 du ../gvp/vinterieureg.html La vallée intérieure La vallée intérieure La vallée intérieure ../gvp/cbellet_pro.html Château de Bellet Château de Bellet les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif... Château de Bellet les vins du Château de Bellet NOTRE SELECTION Blanc Baron G 2014 Œil : jaune pâle Nez : expressif, poire, abricot, angélique, miel, thym citron Bouche : ronde et nette, amande, gingembre, avec une grande finesse et une belle persistance Conclusion : très belle expression du rolle, ce vin est subtil et élégant, à réserver sur des mets de choix Une jolie réussite Rosé Baron G 2015 Œil : orangé clair Nez : riche et irrésistible, pâte de fruit, épices, zan, fleur d’oranger, notes confites Bouche : souple et volumineuse, fraîche et mi-corps, saveur persistante, kaki, zeste d’agrumes, amer fin Conclusion : vin moins dense que ne laisse apparaître la robe mais complexe et bien typé Un vin de qualité à suivre... Rouge Baron G 2014 Œil : robe pourpre, de l’éclat Nez : subtil et mûr, cranberry, fruits noirs cuits et confits, réglisse, vanille Bouche : attaque soyeuse saveur immédiate et intense, juste vinosité avec fruit et fraîcheur, élevage choisi, tanins fondus Conclusion : joli vin ciselé et mûr, plaisir maintenant et pour 10 ans Un vin de style PRODUCTION : 30 à 40 000 btls CREATION : 1956 SURFACE : 11,5 hectares GEOLOGIE : Poudingue CEPAGES : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire AGE : 25 ans VENTE : Caveau, en caves, restaurants, aux particuliers sur rendez-vous. VINIFICATION : Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé. Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve, Rouge Baron G 40% folle noire, 40% braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fûtsuivant millésime. Retour au domaine ../gvp/gvp-geo.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Diversité géologique Le vin est le " sang de la terre ", a-t-on coutume de déclarer. C'est dire à... EDITO Vins de Provence Diversité géologique Le vin est le " sang de la terre ", a-t-on coutume de déclarer. C'est dire à quel point la nature du sol dans lequel la vigne plonge ses racines influera sur le goût. Extrêmement sensible au terroir sur lequel il prospère, le vignoble pourra donner des vins différents d'une parcelle à l'autre. En Provence, les sols sont essentiellement argilo-calcaires. On observe toutefois des particularités dans chaque aire d'Appellation. Cassis : Les vignes s'étendent sur les coteaux jusqu'à la lisière des bois et sur les restanques. Les racines s'y enfoncent profondément dans les calcaires du Crétacé. Palette : les terrains sont constitués d'éboulis calcaires provenant de la roche appelée " calcaire de Langesse " de formation lacustre de l'ère tertiaire. Bandol : l'aire de production, pratiquement dans son intégralité, se trouve sur des sols silico-calcaires du néo-Crétacé. On constate l'œuvre de l'érosion avec l'effritement, depuis l'ère secondaire, des calcaires des " baous " et des marnes des collines. Coteaux varois : ils sont intégrés dans la région naturelle de la " Provence calcaire " caractérisée par des reliefs marqués (de 600 à plus de 1000 mètres). Les vignes se situent sur des sols argilo-calcaires dont l'altitude moyenne est de 350 mètres. On trouve les plus élevées à environ 500 mètres. Bellet : sur un sol silico-calcaire, le poudingue - association d'argile, de sable et de galets roulés, riche en éléments minéraux - agit comme un filtre pour les pluies. Les Baux : les Alpilles, massif atteignant jusqu'à 400 mètres d'altitude, sont composées de roches calcaires ou calcaro-marneuses du Crétacé. On y décèle marnes, grès et mollasses sableuses. Sur le versant Sud s'y ajoutent des cailloutis brun-rouge à matrice argilo-sableuse. Côtes de Provence : l'appellation est Absorbée dans la " Provence méditerranéenne " qui présente une large zone calcaire et une zone cristalline au Sud et Sud-Est. On y distingue 5 terroirs délimités en fonction de leurs caractéristiques géologiques : les collines calcaires du haut pays - la vallée intérieure ou dépression permienne (terres argilo-sableuses de l'ère primaire) - la bordure maritime (terrains schisteux ou granitiques) - le bassin du Beausset (terrains calcaires) - La Montagne Sainte-Victoire (grès argileux). Diversité climatique La Provence connaît un climat méditerranéen. Caractéristiques : les étés sont chauds et secs, voire très chauds et très secs, de par l'influence des anticyclones tropicaux ; les hivers sont doux. Les pluies y tombent de 50 à 100 jours par an. Elles sont notamment réparties sur deux périodes propices de l'année : au début du printemps pour booster la végétation ; en automne pour régénérer la terre desséchée. Outre la brise marine due à la proximité de la Grande Bleue, soufflent des vents secs et froids parmi lesquels le célèbre mistral. Ces derniers contribuent à éloigner d'éventuelles maladies. Enfin, les autochtones ne sont pas seuls à jouir du soleil, la vigne profite également d'un ensoleillement de 3000 heures par an en moyenne. Si les AOC provençales sont, d'une manière générale, soumises à ces conditions climatiques, elles subissent néanmoins quelques nuances que l'on peut relever. A Cassis, le mistral est ralenti dans sa course par les collines qui forment une couronne. La brise marine, présente de façon quasi permanente, est particulièrement bénéfique dans la phase de maturation du raisin. C'est également le cas pour les Côtes de Provence. Dans ce secteur, on dénombre pas moins de 12 vents différents. Le vignoble bandolais est préservé des chocs climatiques par son amphithéâtre de montagnes boisées, que les vents " utiles " parviennent tout de même à traverser. Le secteur de Bellet bénéficie de facteurs climatiques permettant des vendanges pré-automnales, qui ont lieu au mois de septembre. Quant aux Baux, ils se trouvent dans la zone la plus chaude et la plus arrosée, la plus précoce et la moins gélive. ../gvp/collines/alari.html Clos d'Alari Clos d'Alari Clos d'Alari Anne-Marie et Nathalie Vancoillie Domaine du Clos d'Alari 83510 Saint-Antonin du Var ï»żTĂ©l. : 04 94 04 46 74... Clos d'Alari Clos d'Alari Anne-Marie et Nathalie Vancoillie Domaine du Clos d'Alari 83510 Saint-Antonin du Var ï»żTĂ©l. : 04 94 04 46 74 - 06 03 67 66 26 GPS : N 43°30’08.66’’ E 6°17’29.52’’ leclosalari@sfr.fr Les vins du clos ï»żAvec ses 8 hectares de vignes dont une belle partie palissĂ©es sur terroir argilo-calcaire - 6 ha en AOC et 2 ha en vin de pays - le domaine du Clos d'Alari est l'histoire d'une passion. PropriĂ©tĂ© familiale gĂ©rĂ©e par Anne-Marie et sa fille Nathalie, situĂ©e Ă  Saint Antonin du Var non loin de l'Abbaye du Thoronet, la propriĂ©tĂ© s'Ă©tend sur 20 ha. Produisant des rouges et rosĂ©s, le Clos d'Alari Ă©tire ses sarments sur les collines et vallons rocailleux du Trias et des terres argilo-calcaires. C'est en 1980 qu'Anne-Marie Vancoillie reprend le domaine sans avoir rĂ©ellement de projet viticole. L'unique prioritĂ© Ă©tant alors d'entretenir le vignoble, le raisin est portĂ© en coopĂ©rative jusqu'en 1996. Pourtant, trĂšs attachĂ©es, soudĂ©es Ă  cette terre, la mĂšre et la fille se passionnent rĂ©ellement pour la vigne. Elles investissent dans la qualitĂ© et dans une culture raisonnĂ©e. Les vignes sont trĂšs peu traitĂ©es, le dĂ©sherbage est manuel, la rĂ©colte aussi. Tout est fait pour limiter les rendements et concentrer les arĂŽmes. Ainsi, la taille est appropriĂ©e, les vendanges vertes. De plus, la date de la rĂ©colte varie en fonction des cĂ©pages. Si les techniques de vinification demeurent traditionnelles, la modernitĂ© s'est jointe au Clos Ă  travers une cuverie inox, un pressoir pneumatique. Au domaine, les deux vigneronnes, fidĂšles aux cuvĂ©es rouges typiques, avouent qu'elles ne font que ce qu'elles aiment, leur vin est un peu Ă  leur image. Aussi, la vigne n'est pas l'unique passion d'Anne-Marie et Nathalie, puisque le Clos d'Alari est aussi synonyme de chĂȘnes truffiers et d'oliviers. Une belle maniĂšre de diversifier la production avec des produits haut de gamme. Au dĂ©tour du vignoble, la Bastide du Clos d'Alari vous propose quelques chambres ainsi qu'une table d'hĂŽte. ../gvp/collines/stbaillon.html Château Saint-Baillon Château Saint-Baillon Château Saint-Baillon Hervé Goudard Château Saint-Baillon Saint-Baillon - RN7 83340... Château Saint-Baillon Château Saint-Baillon Hervé Goudard Château Saint-Baillon Saint-Baillon - RN7 83340 Flassans-sur-Issole Tél. : 04 94 69 74 60 - Fax : 04 94 69 80 29 chateausaintbaillon@hotmail.com Les vins du château SituĂ© Ă  Flassans, commune du Centre-Var, le domaine Saint-Baillon. Repris en 1980 par HervĂ© Goudard, franc-comtois d'origine et juriste de mĂ©tier, il Ă©tire ses 30 ha sur un terroir argilo-calcaire trĂšs caillouteux exposĂ© Ă  un climat rigoureux. Autrefois rĂ©putĂ© pour sa production de pĂȘches, Saint-Baillon pratique aujourd'hui une culture en lutte raisonnĂ©e associant le travail traditionnel de la terre et l'Ă©tude des besoins de la plante afin de minimiser les traitements. Les tailles sĂ©vĂšres engendrent des rendements bas et une expression du terroir dans chacune des cuvĂ©es, Ă©laborĂ©es en fonction des parcelles. Si la propriĂ©tĂ© Ă©tait nantie de 12 ha de cĂ©pages reconnus par la rĂ©cente AOC CĂŽtes de Provence (1977), elle a vu se dĂ©velopper une sĂ©rie de travaux concernant les bĂątiments et la cave mais aussi la crĂ©ation d'un chai Ă  barriques. HervĂ© Goudard a mĂȘme Ă©tĂ© prĂ©curseur de l'Ă©levage du vin en barrique en Provence avec la cuvĂ©e du " RoudaĂŻ " nĂ©e en 1982. Il a Ă©galement Ă©tĂ© l'un des instigateurs - avec la regrettĂ©e Mme Costamagna du Domaine des Escaravatiers - de " La route du rosĂ© ". Une course navale qui, en servant la promotion du rosĂ© cĂ©lĂ©brait une ancienne route commerciale des grands cargos Ă  voile reliant les ports d'Antibes et St-Tropez aux comptoirs des Ăźles. Au fil des ans, la plantation de 18 ha de vigne s'est orientĂ©e sur la valorisation de la syrah, cĂ©page particuliĂšrement heureux sur ces sols calcaires dont l'excellence a donnĂ© naissance aux cuvĂ©es " Opale " et " Oppidum ". Aujourd'hui, ces cuvĂ©es haut de gamme reprĂ©sentent les deux tiers de la production, retenant largement l'attention des connaisseurs. Pour preuve le Rouge Oppidum 2008, qui a frolĂ© l’excellence auprĂšs de notre jury. ../gvp/collines/gautier.html Clos Gautier Clos Gautier Clos Gautier Gilles Pedini DOMAINE CLOS GAUTIER Earl Pedini 800 chemins des Bastides - 83570 CARCES TĂ©l. : 04 94 80 05 05 - 04 94... Clos Gautier Clos Gautier Gilles Pedini DOMAINE CLOS GAUTIER Earl Pedini 800 chemins des Bastides - 83570 CARCES TĂ©l. : 04 94 80 05 05 - 04 94 80 05 06 clos.gautier@free.fr www.closgautier.fr Les vins du clos ï»żLe Clos Gautier est nichĂ© Ă  flanc de coteaux Ă  CarcĂšs au coeur de l’authentique Provence verte. Il bĂ©nĂ©ficie d’un terroir typique, qui marque ses vins, et de belles et prestigieuses parcelles comme celle de Mouton-Gautier. Le rosĂ© de Provence est sans aucun doute le descendant le plus ancien de la tradition viticole française dans laquelle le domaine s’inscrit rĂ©solument. Le clos Gautier a Ă©tĂ© crĂ©Ă© en 2003 et le dĂ©veloppement de cette magnifique propriĂ©tĂ© viticole au coeur de la Provence verte a rapidement Ă©tĂ© largement rĂ©compensĂ© par une sĂ©rie de mĂ©dailles qui tĂ©moignent du sĂ©rieux de la vinification et de la volontĂ© de conserver des mĂ©thodes ancestrales. Depuis juillet 2011, Gilles Pedini est propriĂ©taire du Clos Gautier. Niçois depuis plus de dix gĂ©nĂ©rations,amoureux de la Provence et passionnĂ© par son vignoble, Gilles Pedini a repris le domaine pour poursuivre cettebelle aventure. Il s’appuie sur Ariel MĂ©digue, maĂźtre de Chai et rĂ©gisseur pour effectuer un nouveau saut qualitatif et hisser le domaine aux premiĂšres places de l’appellation. Les efforts et investissements (arrachage /replantation qualitative sur prĂšs de 5 hectares, crĂ©ation de la cuvĂ©e Oser, changement des habillages en 2014, rigueur accrue dans le travail de la vigne et des vinifications,limitation de l’empreinte environnementale
) ont Ă©tĂ© reconnus par le marchĂ© : rĂ©fĂ©rencements auprĂšs des meilleures enseignes, de la restauration et diffusion au Canada. La belle histoire du Clos Gautier continue
 Cette annĂ©e, le Clos a obtenu une mĂ©daille d’argent pour son blanc Clos Gautier 2014 ainsi qu’une mĂ©daille de bronze pour son rosĂ© Clos Gautier 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris.  ../gvp/collines/aumedes.html Domaine des Aumèdes Domaine des Aumèdes body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine des Aumèdes Yves et Éric Normand ... Domaine des Aumèdes body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine des Aumèdes Yves et Éric Normand Domaine des Aumèdes - 83510 Lorgues Tél : 04 94 73 70 32 - Fax : 04 93 34 67 56 pe.normand@orange.fr Les vins du domaine ï»żLe domaine de 20 ha est situĂ© Ă  la sortie de Lorgues, en direction de Draguignan. Dans ce paysage de coteaux boisĂ©s, de terrasses de pierres sĂšches, et de cyprĂšs Ă©voquant la Toscane, le vignoble (16 ha en AOC et 4 ha en vin de pays) appartient Ă  la mĂȘme famille depuis la rĂ©volution. Actuellement, Yves et Éric Normand qui exercent parallĂšlement la profession de mĂ©decin ont compris que la tendance s'orientait vers des consommateurs de plus en plus avertis prĂ©fĂ©rant de loin la qualitĂ© Ă  la quantitĂ© : culture raisonnĂ©e, avec labour et traitements limitĂ©s, Ă©bourgeonnage, choix des clones, vendange manuelle, sĂ©vĂšrement triĂ©e avant Ă©grappage. Au domaine, tous les efforts ont Ă©tĂ© faits pour la modernisation de la cave. EngagĂ©s dans la qualitĂ© Ă  l’aide de moyens modernes, Yves et Éric Normand privilĂ©gient la vente aux particuliers et Ă  quelques restaurateurs. Le flambeau de la relĂšve est assurĂ© par un des plus jeunes, Pierre formĂ© Ă  l'oenologie. Ils s'attachent Ă  produire un rendement moyen qui n'affaiblit pas leurs plans dont certains atteignent un Ăąge respectable. Ils produisent les trois couleurs dans les appellations AOC et du rosĂ© et du rouge dans le vin de pays du Var grĂące Ă  des cĂ©pages tels que grenache, syrah, mourvedre, vieux Carignan, cabernet-sauvignon, cinsault, rolle et ugniblanc. La vinification est faite au domaine Ă  l'aide de moyens modernes. La magnifique chapelle du XIIIe siĂšcle, incluse dans le domaine a donnĂ© naissance Ă  une cuvĂ©e spĂ©ciale " Notre-Dame des Pailles ". ../gvp/collines/arnaude_pro.html Château l'Arnaude Château l'Arnaude Les vins du Château l'Arnaude NOTRE SELECTION Rosé Nuit Blanche 2014 Œil : rosé pâle clair et... Château l'Arnaude Les vins du Château l'Arnaude NOTRE SELECTION Rosé Nuit Blanche 2014 Œil : rosé pâle clair et brillant, cuivré Nez : plutôt affiné, tomate, léger bonbon anglais, minéral Bouche : équilibrée sur un profil acidulé, fraîche et fluide, l épicé, finale saline et minérale Conclusion : vin léger et discret, idéal pour le rafraîchissement at l'accompagnement de préparations méridionales Un vin de qualité 8,50€ Rosé Juliette 2014 Œil : chair pâle, reflets argentés Nez : belle intensité, vif et floral, fleurs blanches Bouche : belle attaque soyeuse, tendre, fine et aromatique, arômes bonbon anglais, prune blanche Conclusion : vin en de mi-corps équilibré et agréable, sur la finesse Un vin de qualité 9,50€ Rouge Pierre Louis 2011 Œil : grenat sombre, légère évolution Nez : complexe, note animale, fumée, pruneaux, mûre framboise et cassis Bouche : matière fraîche, belle trame de tanins fine et serrée, finale arrondie, belle longueur sur le fruit mûr et les épices, finale réglisse Conclusion : un joli nez riche et profond et une bouche agréable et goûteuse en font une belle cuvée, complétée par une belle identité et une possibilité de garde Un vin de style 15€ CREATION : 17e siècle SURFACE : 20 ha PRODUCTION : 800 à 900 hl, RENDEMENT : 30 à 50 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 200 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, rolle AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, barriques VENTE : sur place, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Château : 100% rolle Rosé cuvée Nuit Blanche: Cinsault, Grenache, Rolle Rosé cuvée Juliette : Grenache, Cinsault, Syrah Rouge Château : 35% Syrah, 35% Grenache et 30% Cabernet Sauvignon en fûts de chêne français pendant huit mois, 50% neufs et 50% un et deux vins, non filtré Retour au domaine ../gvp/collines/troisterres_pro.html Domaine Les Trois Terres Domaine Les Trois Terres Les vins du Domaine Les Trois Terres NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle, grande brillance Nez : floral... Domaine Les Trois Terres Les vins du Domaine Les Trois Terres NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : jaune pâle, grande brillance Nez : floral et fruité, nombreuses épices, belle minéralité Bouche : rondeur en bouche avec de la longueur et un style poivré, agréable fruité, équilibre Conclusion : un bel ensemble pour le repas, de l'apéritif au foie gras en passant par une grillade de poisson Un vin de qualité à suivre... Rosé Œil : saumon orangé brillant Nez : végétal, camphre, abricot, silex et minéral Bouche : fraîcheur, assez fine et équilibrée, tendue pour une longueur appréciable, élégante, retour sur agrumes et melon Conclusion : ce vin fait preuve de subtilité, ce qui est un atout indéniable pour une cuisine raffinée, salade de langoustines Un vin de qualité à suivre... Rouge 2013 Œil : grenat à reflets violacés Nez : tempérament, exprime le caillou, les épices et la garrigue, ciste, sauge, fruits rouges, cerise Bouche : tanins tendres et mûrs qui rendent la texture soyeuse, saveur très gourmande Conclusion : ce vin offre un joli retour sur les arômes sans que le vin soit extrait, une belle harmonie et du plaisir Une jolie réussite CREATION : fin années 40, reprise en 2006 SURFACE : 25 ha PRODUCTION : 1000hl environ RENDEMENT : 37 à 49 hl/ha SOL : argilo-limono-calcaire ALTITUDE : -200 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, rolle, ugni blanc, AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans CUVERIE : inox VENTE : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Vendanges nocturnes, tous blancs et rosés fermentés à 16°C Cuvée Famille : Rouge 70% cabernet sauvignon, 30% syrah ; Bouchage liège naturel extra 1°. Rosé 50% grenache, 40% syrah, 10% rolle, macération pelliculaire à froid, vignes de 40 ans, 49 hl/ha Blanc 50% rolle, 50% ugni blanc, macération pelliculaire à froid, terroir limono-sablo-calcaire, vignes de 40 ans et plus, 37 hl/ha. Cuvée Tradition : Rouge 55% syrah, 45% cabernet, fermentation limitée à 22°C, macération moyenne durée, élevage cuve Rosé 70% grenache, 20% syrah, 10% rolle, 49 hl/ha, macération pelliculaire Blanc 2/3 rolle, 1/3 ugni blanc, macération pelliculaire, 37 hl/ha Retour au domaine ../gvp/collines/goujonne.html Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Famille Kraus Domaine La Goujonne 83170 Tourves Tél : 04 94 78 72 61 - Fax : 04... Domaine La Goujonne Domaine La Goujonne Famille Kraus Domaine La Goujonne 83170 Tourves Tél : 04 94 78 72 61 - Fax : 04 94 78 84 10 www.domainelagoujonne.fr domainelagoujonne@orange.fr Les vins du Domaine A quelques km de Tourves, en quittant la RN 7 en direction de Toulon, on pénètre chez les Kraus, vignerons de la région oranaise venus s'installer en métropole en 1958. Le domaine est scindé en deux terroirs distants de 25 kms. A Cabasse, terroir " Côtes de Provence ", Jean -Yves peaufine sur 20 hectares de sol argilo-calcaire très caillouteux les parcelles de cépages typiques de Provence. A Tourves, terroir " Coteaux Varois en Provence ", Vincent œuvre sur 25 hectares de sol argilo-calcaire sablonneux, riche en "tuf " par endroit (calcaire dégradé qui fixe l'humidité). Un mode d'exploitation raisonné constitue la ligne de conduite du domaine. Le travail du sol est ainsi privilégié et les traitements sont restreints, sans herbicide, sans insecticide. Si les très vieilles parcelles de grenache, cinsault, carignan sont en gobelet, les autres cépages sont retaillés en cordon ou plantés et palissés dès la troisième année - le palissage ayant fait ses preuves dans la recherche de la qualité grâce à une optimisation de l'ensoleillement, de la ventilation et de la photosynthèse. Au chai, situé à Tourves, Sébastien anime depuis quinze ans l'activité de la cave et du " packaging " de la production. Deux pressoirs pneumatiques accueillent les vendanges des deux propriétés. Ramassés le matin, les raisins encore frais sont pressés directement et mis en fermentation dans une cuve inox ou en acier émaillé pour les blancs et les rosés, et béton pour les rouges. La température de chaque cuve est gérée par un groupe de froid. C'est ainsi qu'au domaine toute la famille s'organise autour de la vigne et du vin par une répartition des tâches bien définie avec aux manettes, Magali et Denis fondateurs du domaine. Evelyne au caveau de Cabasse et Gabriel à la communication complètent cette organisation familiale bien rodée, clef d'une réussite certaine et maintenant reconnue. Chez les Kraus, point de futaille, les vins sont les seuls assemblages du cépage, du terroir et du savoir-faire de cette famille vigneronne depuis trois générations. Les multiples médailles obtenues au Concours Général Agricole de Paris, ces dernières années, récompensent l'ensemble de la production du domaine pour son excellence. ../gvp/collines/estello.html Domaine de l'Estello Domaine de l'Estello Domaine de l'Estello Gilles et BĂ©nĂ©dicte Malinge Domaine de l'Estello- Route de Carcès 838 Chemin de... Domaine de l'Estello Domaine de l'Estello Gilles et BĂ©nĂ©dicte Malinge Domaine de l'Estello- Route de Carcès 838 Chemin de Bélinarde - 83510 LORGUES Tél : 04 94 73 22 22 - Fax : 04 94 73 29 29 GPS : N 43°28’57’’ E 6°20’37’’ lestello@lestello.com www.lestello.com Les vins du domaine ï»żSur le plateau du haut-pays Ă  Lorgues, le vignoble de l'Estello couvre 22 ha dont 19 sont en AOC CĂŽtes de Provence, Ă©tagĂ©s sur des terrasses argilo-calcaires, et 3 ha en Vin de Pays rĂ©partis sur les vallons. AprĂšs avoir Ă©tendu ses connaissances en viticulture et oenologie, Gilles Malinge, nouveau vigneron issu d'une famille viticole d'Anjou, reprend le Domaine de L'Estello en novembre 2003. Il en fait son petit paradis. DĂ©sormais, le domaine dont il a toujours rĂȘvĂ© lui offre un bonheur total mĂȘme si le sol, particuliĂšrement caillouteux, a nĂ©cessitĂ© d'intenses efforts afin d'en extraire les pierres pour la construction des restanques. Le matĂ©riel de cave moderne et performant permet de conforter l’image qualitative des vins. La commercialisation est basĂ©e en prioritĂ© sur la vente directe au Caveau oĂč les 2/3 de la production sont vendus. Depuis 2008, un gite au milieu des vignes du Domaine permet d'accueillir des vacanciers Ă  la recherche du soleil de Provence. Depuis 2012, le vignoble est en conversion vers l'Agriculture Biologique et la rĂ©colte produira officiellement des Vins Biologiques. Pour la deuxiĂšme annĂ©e consĂ©cutive les vins du Domaine de l’Estello obtiennent une mĂ©daille d’or au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. AprĂšs le rouge CuvĂ©e Sextant Or mĂ©daillĂ© d’or en 2014, c’est le blanc CuvĂ©e Sextant Or 2014 qui reçoit la mĂ©daille d’or en 2015. ../gvp/collines/lac.html Les Domaines du Lac Les Domaines du Lac Les Domaines du Lac Paul de Varine (Directeur) Les Domaines du Lac Château Réquier, La Plaine, 83340 CABASSE -... Les Domaines du Lac Les Domaines du Lac Paul de Varine (Directeur) Les Domaines du Lac Château Réquier, La Plaine, 83340 CABASSE - 04.98.05.28.28 Château Saint-Louis du Thoronet, 1691 route du Lac, 83570 CARCES - 06.89.40.27.50 info@lesdomainesdulac.fr www.lesdomainesdulac.fr Les vins des domaines Les Domaines du Lac sont nés du rachat du Château Gustinroux à Carcès en 2006 et de Château Réquier à Cabasse en 2007. L'ambition affichée est de produire sur ces terres privilégiées de l'Abbaye du Thoronet, de part et d'autre du lac de Carcès, des vins de haute tenue notamment sur le rosé. Pour ce faire, ils se sont attaché les services de Paul de Varine, ancien directeur technique de Fonscolombe, puis du Château de Berne. Sous sa direction, des travaux de viabilisation et de restructurations ont été entrepris sur les deux entités. Le domaine de Carcès s'étend sur 17 ha d'un magnifique terroir argilo-calcaire très caillouteux, autour d'un éperon rocheux sur le quel se tient fièrement la bastide. Planté majoritairement en grenache, mais aussi de rolle et de syrah, il bénéficie d'un climat tardif avec des étés chauds. Sa cave fonctionnelle jouit d'une ergonomie parfaite : creusée dans la roche, elle accueille la vendange et la traite par gravitation. Le domaine de Cabasse dispose de 30 ha à sur un terroir semi-continental et 20 ha au Cannet des Maures sur un terroir plus acide, qui donne des vins différents et qui offre surtout des opportunités à l'assemblage. Les raisins sont vinifiés cépage par cépage à la propriété. L'autre atout maître des domaines du Lac est, sans conteste, le blanc avec une mise en exergue du rolle. Les domaines du Lac ont choisi d'opter pour une culture raisonnée respectueuse de la nature. . Le marketing n'est pas en reste puisque pour les habiller de l'écrin que ces vins méritent, les propriétaires ont demandé à Oliviero Toscani, photographe, publicitaire, designer, génial créateur de nouveaux langages dans la communication, d'imaginer une bouteille unique gravée du "r" de Réquier qui capture la lumière solaire de la Provence... Au Château de Réquier, une salle peut être louée pour les réceptions dans un cadre privilégié. ../gvp/collines/amaurigue_pro.html Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Les vins du Domaine de l'Amaurigue NOTRE SELECTION Blc Fleur De L’ Amaurigue 2014 Œil : or pâle et brillant... Domaine de l'Amaurigue Les vins du Domaine de l'Amaurigue NOTRE SELECTION Blc Fleur De L’ Amaurigue 2014 Œil : or pâle et brillant Nez : complexe et coloré par un boisé fin, vanille, cannelle, grillé, Bouche : fraîche et gourmande, grasse avec une belle longueur Conclusion : légèrement boisé, un vin à tendance gastronomique qui va s'harmoniser avec le temps; plats épicés, viandes blanches à la crème Un vin de qualité à suivre... 7€ Rosé Fleur De L’ Amaurigue 2014 Œil : couleur chair, lumineux Nez : riche et ample, délivre fruits rouges, citron confits et fruits blancs Bouche : agréable et parfumée, jolie structure dense, sur la sucrosité puis finale acidulée, retour orange confite, bonbon anglais Conclusion : joli rosé savoureux Un vin de qualité à suivre... 7€ Rge Fleur De L Amaurigue 2012 Œil : cerise noire Nez : frais, mûr et boisé, fin et profond, fruits noirs, le sous-bois se mêle au minéral, poivre noir, grillé fort nuancé de santal et de vanillé Bouche : attaque franche, tendre et conduite par les tanins du vin et du bois, trame fine et fraîche, longueur Conclusion : un bon compromis de fraîcheur, d'élevage et de terroir qui lui donne une identité "balade forestière"; digeste, il ira sur tous repas, mais spécialement les viandes Un vin de qualité à suivre... 8€ Création : 1999 Surface : 40ha Production : 180 000 cols Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très profond Altitude : 300 à 400 m Cépages : Grenache, cinsault, syrah, cabernet, ugni, rolle, carignan. Age : jeunes plants à 40 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, 70 % export, CHR locale en hausse VINIFICATION : Blanc Fleur 100% rolle, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation longue. Elevage 10 mois sur lies fines Rosé Fleur 70 % grenache, 30 % cinsault, 40 hl/ha macération pelliculaire à 10-12°C, pressurage pneumatique, fermentation longue à 15°C. Rouge Fleur 80 % syrah, 20 % cabernet, 35 à 40 hl/ha, macération préfermentaire à froid, fermentation thermorégulée, macération longue, pigeage, élevage barriques non neuves 12 mois. Retour au domaine ../gvp/collines/stecroixmanuelle.html Domaine de Sainte Croix la Manuelle Domaine de Sainte Croix la Manuelle Domaine de Sainte Croix la Manuelle Christian Pélépol Domaine de Sainte Croix La Manuelle -... Domaine de Sainte Croix la Manuelle Domaine de Sainte Croix la Manuelle Christian Pélépol Domaine de Sainte Croix La Manuelle - Route de Carcès - 83340 LE THORONET Tél. : 04 94 67 31 47 ou 04 94 04 56 51 Fax : 04 94 04 38 10 saintecroix@wanadoo.fr www.saintecroix-lamanuelle.com Les vins du domaine Fondée par les moines cisterciens en 1146, l’abbaye du Thoronet est un des sites touristiques les plus visités de France, réputée pour ses solides voûtes d’art roman et son acoustique. Situé à quelques mètres de l’abbaye du Thoronet, route de Carcès, dans la commune du Thoronet, le domaine Sainte Croix la Manuelle est un domaine familial depuis quatre générations. Père, mère et fils préservent ici, sur un vignoble de 32 hectares, les valeurs que leur ont enseigné leurs aïeux. Un terroir argilo-calcaire froid et ensoleillé a permis à Christian Pélépol d’implanter une grande variété de cépages en Vin de Pays et en AOC Côtes de Provence, comme le merlot, souvent récompensé dans les concours ou encore le muscat petits grains, dont il a été l’un des précurseurs en Provence, et qui est vinifié en vin naturellement doux. La répartition du vignoble sur trois terroirs nuancés, sert la pratique des assemblages pour fidéliser le style des différentes cuvées, mais il a aussi l’avantage de colorer la gamme des vins. Cépages rouges pour la parcelle du Grand Clos autour de la cave, cépages ugni, rolle et chardonnay vers le lac sur une terre aux grandes amplitudes thermiques et à maturité tardive propice aux cépages blancs, et enfin grenache, cinsault et syrah classiques de Provence au Hameau de Sainte Croix, caillouteux et gréseux pour rouges et rosés. De cette richesse ampélographique peut naître un intérêt pour l’oeno-touriste que se sont promis de mettre en valeur Christian et son épouse. Pour l’heure la priorité est donnée à la construction d’une cave neuve, semi-enterrée, qui accueille déjà un équipement tubulaire pour le refroidissement des vendanges, un pressoir à cage fermée autorisant les macérations pelliculaires, et en sous-sol, les cuves en béton pour le rouge, et inox pour blancs et rosés. Christian fait la guerre au soufre, craint de tous les palais. Car à Sainte Croix La Manuelle on recherche avant tout la matière du vin et le fruit. ../gvp/collines/correns.html Vignerons de Correns Vignerons de Correns Vignerons de Correns Fabien Mistre (Président) Les Vignerons de Correns Chemin de l'Eglise 83570 CORRENS... Vignerons de Correns Vignerons de Correns Fabien Mistre (Président) Les Vignerons de Correns Chemin de l'Eglise 83570 CORRENS Tél. : 04 94 59 59 46 - Fax : 04 94 59 50 32 lesvignerons-correns@wanadoo.fr Les vins des vignerons ï»żLa Cave coopĂ©rative de Correns " Vignerons de Correns " est nĂ©e en 1930, elle possĂšde trente vignerons adhĂ©rents dont dix vivent de la viticulture. Historiquement appelĂ©e l'Amicale, elle Ă©tait en concurrence avec l'autre cave situĂ©e Ă  l'entrĂ©e du village, La Fraternelle, dont les adhĂ©rents soutenaient le bord politique opposĂ©. Cette querelle de clocher a disparu depuis longtemps puisque les deux caves ont fusionnĂ© aprĂšs-guerre. Les 150 ha du vignoble sont plantĂ©s sur un terroir tardif plutĂŽt propice Ă  la production de vin blanc. Les parcelles en tuf calcaire autour du village fournissent les plus belles cuves, car elles profitent d'un microclimat au pied du Bessillon, avec des nuits trĂšs fraĂźches et un rĂ©seau hydrographique fourni, riche en sources, qui alimentent l'Argens. Les parcelles argilo-calcaires du bord de la riviĂšre, comme les coteaux plus caillouteux, affichent de vraies typicitĂ©s permettant de varier les assemblages et d'Ă©tendre la gamme des vins. Si l'objectif est de valoriser les trois couleurs, une place de choix est faite au vin blanc de Correns de tout temps reconnu. À cet effet la Cave " Vignerons de Correns " s'est regroupĂ©e avec plusieurs domaines alentour pour promouvoir le bio et le blanc de Correns. La vinification et le travail du sol sont orchestrĂ©s par Julien Demonchaux: l'objectif ultime selon Julien " est de faire une cuvĂ©e haut de gamme en blanc dont les parcelles seront labourĂ©es au cheval de trait ". Dans une dĂ©marche respectueuse de l'environnement, 1000 m2 de panneaux solaires installĂ©s sur le toit subviennent largement aux besoins Ă©nergĂ©tiques de la Cave. Le caveau de vente facilement reconnaissable Ă  la fresque murale peinte Ă  l'extĂ©rieur est situĂ© au village Le Val, entre Brignoles et Correns. Cette annĂ©e le domaine a reçu 4 mĂ©dailles au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris : une mĂ©daille d’or pour son blanc Vallon Sourn 2014, une mĂ©daille d’argent pour son rosĂ© Croix de Basson 2014 et une mĂ©daille de bronze pour son rouge Vallon Sourn 2013. Enfin, le rosĂ© Pesque Lune 2014 a obtenu la mĂ©daille d’argent dans la catĂ©gorie IGP Var. ../gvp/collines/aspras.html Domaine des Aspras Domaine des Aspras Domaine des Aspras Michael Latz Domaine des Aspras, Michaël Latz 83570 Correns tel : 04 94 59 59 70 - Fax: 04 94 59 53 92... Domaine des Aspras Domaine des Aspras Michael Latz Domaine des Aspras, Michaël Latz 83570 Correns tel : 04 94 59 59 70 - Fax: 04 94 59 53 92 mlatz@aspras.com www.aspras.com Les vins du domaine ï»żAu coeur de la Provence, Ă  Correns 1er village bio de France, se niche le Domaine des Aspras . Son histoire, c'est d'abord celle d'une rencontre entre une famille et un terroir. Depuis 1963, chaque annĂ©e, il naĂźt un vin qui a pour ambition d'ĂȘtre Ă  la fois le vin de l'Ă©motion et le vin du partage. L'histoire du Domaine des Aspras a croisĂ© celle de la famille Latz il y a prĂšs de cinquante ans. Goettfried et Lisa Latz, dĂ©barquent alors dans le sud de la France en provenance du Congo belge . Ils dĂ©couvrent le vin en le fabriquant. Goettfried prend en charge la viticulture, Lisa, la commercialisation. Les premiĂšres annĂ©es, la majoritĂ© de la rĂ©colte est vendue directement Ă  des nĂ©gociants en vin. Goettfried dĂ©cĂšde en 1971. MichaĂ«l a 20 ans. Il est Ă©tudiant - ingĂ©nieur agronome - et prend en charge la vinification des vins du domaine. C'est Ă©galement Ă  partir de cette annĂ©e-lĂ  que Lisa va dĂ©buter ses voyages Ă  travers l'Europe pour commercialiser les vins .Les spĂ©cificitĂ©s de cette terre, situĂ©e sur les bordures de la vallĂ©e de l'Argens et entourĂ©e de collines calcaires Ă  terre blanche, lui ont donnĂ© son nom d'"asper-aspera" , la rocaille en latin. Cette situation gĂ©ographique induit des vendanges plus tardives que le reste de l'appellation et donc une exposition plus longue des raisins au soleil d'automne.Les rendements des rĂ©coltes sont de 35 hl par ha pour les CĂŽtes de Provence . Ce choix d'une faible productivitĂ© assure Ă  la grappe une concentration maximum en parfums. La cave des Aspras allie tradition - avec l'utilisation de cuves en bĂ©ton, en Inox et de barriques en chĂȘne - et technologies modernes qui permettent de respecter le fruit et le vin; avec notamment un pressoir pneumatique, un systĂšme d'errafflage innovant, le contrĂŽle prĂ©cis des tempĂ©ratures de fermentation par le froid pour nos rosĂ©s et nos blancs. Un savoir-faire raisonnĂ© qui a valu des rĂ©compenses au Concours des vins bio. ../gvp/collines/croce.html Vignobles Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli Philippe & Richard Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli - BP 31 - 83460 Les Arcs en... Vignobles Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli Philippe & Richard Croce-Spinelli Vignobles Croce-Spinelli - BP 31 - 83460 Les Arcs en Provence Tél : 04 94 47 45 05 - Fax : 04 94 73 30 73 crocespinellivin@aol.com Les vins du vignoble Géré par les frères Croce-Spinelli, le patrimoine familial s'articule autour de trois entités, trois domaines distincts. D'une bonne dizaine d'ha, le Château Clarettes étire ses parcelles sur les Arcs. A 8 kms plus au nord, le domaine du Saint Esprit avec 13 ha et enfin le troisième domaine et le plus petit d'ailleurs, celui de Fontselves. Œnologues, les frères Croce-Spinelli ont hérité de la culture viticole de leur grand-père et parents qui dans les années 1955 et 1960, ont acquis deux domaines. Si Richard gère la partie technique Philippe qui veille à la gestion des domaines, est à la tête d'un laboratoire œnologique. Posé sur la dernière langue de terre argileuse, Clarettes réserve une partie en vin de pays et l'autre en AOC - sur les coteaux s'élevant vers le plateau triasique. Pour la petite histoire, c'est en raison des sols extrêmement caillouteux qu'une parcelle a été baptisée " Cayenne " par les anciens. Situé sur le plateau, Saint Esprit s'enracine sur un sol argilo-calcaire profond. Planté principalement de syrah et grenache, cabernet, cinsault et rolle, le domaine Saint Esprit offre des vins riches et ambitieux. Travaillés en commun, les sols sont rarement désherbés ou traités au fongicide. Attachés à une vinification des plus soignées, les frères Croce-Spinelli ont investi dans un matériel de pointe. Dans la cave sur deux niveaux, les moûts sont envoyés dans les cuves acier et béton par gravitation pour une fermentation hautement surveillée. Autant que la provenance des bois, le brûlage du bois des barriques est savamment étudié pour l'élevage en sous-sol des Grandes Cuvées blanc et rouge. Le rouge Grande Cuvée 2007 a obtenu l’or à Paris cette année. ../gvp/collines/gavaison.html Domaine de Gavaisson Domaine de Gavaisson Domaine de Gavaisson Gerda Than Domaine de Gavaisson -2487 route de Ginasservis 83510 Lorgues TĂ©l : 04.94.59.53.62 GPS ... Domaine de Gavaisson Domaine de Gavaisson Gerda Than Domaine de Gavaisson -2487 route de Ginasservis 83510 Lorgues TĂ©l : 04.94.59.53.62 GPS : N 43°501’87’’ E 6°304’39’’ m.chodzko@gavaisson.fr Les vins du Domaine ï»żPerdu dans la campagne forestiĂšre du Centre-Var, Gavaisson se situe entre Lorgues et Saint-Antonin. Lorsqu'elle acquiert le domaine en 1992, Gerda Than - d'origine autrichienne -arrache les vignes dĂ©laissĂ©es depuis une quinzaine d'annĂ©es et replante les 4 ha de rolle et sĂ©millon. Ce sera un nouveau dĂ©part pour le domaine situĂ© sur une terre argilo-calcaire, oĂč la culture de la vigne repose sur le respect de l'environnement et de la plante. Labours frĂ©quents Ă  la charrue, enherbement facilitant la vie microbiologique, les raisins sont cultivĂ©s en agricuture biologique(ecocert). PlantĂ©es en terrasses descendant vers le sud, les vignes bĂ©nĂ©ficient d'un bel ensoleillement et le climat contrastĂ© est un bienfait pour les qualitĂ©s aromatiques du vin. Les rendements serrĂ©s, doublĂ©s de vendanges manuelles en deux ou trois passages sĂ©lectionnent de maniĂšre rigoureuse le plus beau fruit, mĂ»r et sain. Le vin blanc, unique production du domaine avec l'huile d'olive, fait dĂ©sormais la rĂ©putation de Gavaisson qui optait en 2000 pour un Ă©quipement moderne. En effet la cuverie inox Ă  la pointe de la technique thermorĂ©gulĂ©e par un groupe de froid permet d'extraire le meilleur de la matiĂšre et mettre en Ă©vidence les meilleurs arĂŽmes . On peut d'ores et dĂ©jĂ  affirmer que ce vin est vouĂ© Ă  un bel avenir, d'autant que les vignes n'ont que 20 ans. Depuis 2011, 2 cuvĂ©es sont produitees: Inspiration et Emotion. ../gvp/collines/stbaillon_pro.html Château Saint-Baillon Château Saint-Baillon Les vins du Château Saint-Baillon NOTRE SELECTION Les vins du Château Saint Baillon n’ont pas pu... Château Saint-Baillon Les vins du Château Saint-Baillon NOTRE SELECTION Les vins du Château Saint Baillon n’ont pas pu être présentés cette année à la dégustation. Toutefois, nous vous recommandons d’aller les goûter sur place, car la production régulière du Château Saint Baillon mérite le déplacement. Et de plus l’equipe du domaine saura vous recevoir PRODUCTION : 150 000 btls Création : 1980 Surface : 30 ha Géologie : Argilo-calcaire rocailleux à 300 m d'altitude Age : 18 ans Vente : Caveau, export et C.H.R Cepages : 40% syrah, 20% cabernet sauvignon, 20% grenache, 20% cinsault ; rolle et ugni blanc sur 3,5 ha VINIFICATION : Cuvée Tradition : entrée de gamme en rosé et rouge. Opale blanc 90% rolle et 10% ugni blanc, pressurage direct et fermentation par contrôle des températures ; Opale rosé majorité syrah, fermentée lentement, presse et saignée. Roudaï rouge de syrah et cabernet sauvignon élevé en fûts récents non neufs. Oppidum rouge de 80% syrah, 20% grenache, longue macération de 6 semaines et élevage fûts pour 50% neufs pendant 24 mois. Clos Barbaroux 90% syrah, 10% grenache, vendanges manuelles à maturité parfaite, partiellement égrappée et foulée, fermentation 28°C avec remontages, cuvaison 5 semaines, élevage fûts dont 20% neufs15 mois Retour au domaine ../gvp/collines/gautier_pro.html Clos Gautier Clos Gautier Les vins du Clos Gautier NOTRE SELECTION Blanc Clos Gautier 2014 Œil : bel or pâle presque diaphane Nez : agréable... Clos Gautier Les vins du Clos Gautier NOTRE SELECTION Blanc Clos Gautier 2014 Œil : bel or pâle presque diaphane Nez : agréable de pêche et mirabelle, crayeux et pétrolé très minéral, fleurs blanches Bouche : attaque vive, bouche en élégance, une fraîcheur salivante, retour sur le melon, longueur Conclusion : un vin tout à fait attrayant, dont la bouche tient les promesses du nez, un plaisir Un vin de qualité à suivre... 9€ Rosé Clos du Château 2014 Œil : chair, reflets rose Nez : fin, intense, floral puis très fruité, pêche de vigne, fruits rouges, cassis et myrtille Bouche : belle attaque, bonne vinosité, acidulée, framboises, légère amertume, fruits rouges Conclusion : un rosé léger qui donne de bonnes sensations, délicat et rafraîchissant; sur des filet de rougets barbet Un vin de qualité à suivre.. 12,50€ Rouge Clos du Château 2012 Œil : pourpre sombre Nez : riche, et épicé, café, fruits rouges kirchés, bois dominant pour l'heure Bouche : belle texture veloutée et légère, aux tanins calibrés et encore fermes, finale réglissée et épicée Conclusion : du potentiel, un vin en devenir avec une certaine classe, mention spéciale pour l'élevage réussi Une jolie réussite 15,50€ Création : 2003 Surface : 33 ha Production : 1500 hl environ Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Altitude : 300 à 400 m Cépages : syrah, mourvedre , carignan, cinsault, grenache, ugni blanc, rolle Age : « Moyenne 35 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Clos Gautier : 80 % Rolle – 20 % Ugni-blanc, Pressurage direct suivi d’une stabulation à froid (à env.6°C) de trois jours Rosé Clos du Château : 50 % Cinsault – 30 % Syrah – 20 % Grenache ,Vendanges manuelles au lever du jour sur nos parcelles les plus âgées (60 ans) Rouge Clos du Château : 50 % Grenache – 50 % Syrah Plantations de 1949 – 1950. Vendanges manuelles Macération à froid de 48 h, pour gagner en fruit. Fermentation alcoolique entre 26 et 29°C, avec remontages bi journaliers. Macération de 3 semaines, décuvage, assemblage jus de goutte et presse puis fermentation malolactique. Elevage 11 mois en barriques de deux ans Retour au domaine ../gvp/collines/ludovic.html Domaine Ludovic De Beauséjour Domaine Ludovic De Beauséjour Domaine Ludovic De Beauséjour Château de Berne Domaine Ludovic de Beauséjour 83510... Domaine Ludovic De Beauséjour Domaine Ludovic De Beauséjour Château de Berne Domaine Ludovic de Beauséjour 83510 FLAYOSC Tél :04 94 73 77 26 lacave@ludovicdebeausejour.com Les vins du domaine Ludovic de Beauséjour, propriété familiale depuis plus de trois générations, a rejoint en 2009 la famille des Vignobles de Berne en Provence. En respect de la grande tradition provençale et travaillés selon les meilleurs procédés et techniques modernes de vinification, s’épanouissent, sur ce magnifique terroir, grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, carignan, rolle et ugni blanc. Vendangés à maturité optimale les raisins, travaillés par des artisans passionnés, produisent une gamme de vins de qualité qui se décline plusieurs cuvées. La gamme des vins du domaine se trouve en dégustation au caveau à l’entrée de la propriété, halte privilégiée et conviviale sur les chemins de découverte de l’histoire, de la culture et des traditions provençales. ../gvp/collines/closdelours.html Clos d'Alari Clos d'Alari Domaine Clos de l'Ours Fabienne et Michel Brotons Clos de l'Ours 4776 Chemin du Clos du Ruou 83570 Cotignac Tel : 04 94 04 77 69 - Fax... Clos d'Alari Domaine Clos de l'Ours Fabienne et Michel Brotons Clos de l'Ours 4776 Chemin du Clos du Ruou 83570 Cotignac Tel : 04 94 04 77 69 - Fax : 04 94 04 76 31 closdelours@gmail.com http://www.closdelours.com Les vins du clos Le Domaine Clos de l'Ours est situĂ© Ă  Cotignac, route de Montfort, dans le centre Var. La propriĂ©tĂ© compte 14 hectares de vignes, bien cachĂ©es dans la Provence verte, entre bois et vallonnements. Les Brotons en ont fait l'acquisition en avril 2012. Depuis 25 ans dans le secteur commercial, Fabienne et Michel ont rĂ©alisĂ© leur rĂȘve. Les enfants sont grands, ils avaient envie de crĂ©er un domaine viticole et d'en faire un "repaire d'Ă©picuriens " en y ajoutant une maison d'hĂŽtes de charme et une table du vigneron. Pour planter le dĂ©cor, la table du vigneron comporte une cheminĂ©e oĂč l'on peut rĂŽtir deux sangliers . Le vignoble est en excellent Ă©tat, composĂ© d'un encĂ©pagement variĂ© et Ă©quilibrĂ©. La culture est bio et la cave est bio pour en faire du vin bio selon les nouvelles normes de la lĂ©gislation europĂ©enne. Labours, faibles rendements, microclimat de Cotignac trĂšs chaud en Ă©tĂ© et frais la nuit, ce qui prĂ©sente un grand avantage pour faire des vins Ă©quilibrĂ©s et profonds avec une complexitĂ© aromatique. La cave est climatisĂ©e et possĂšde tout le matĂ©riel incontournable de thermorĂ©gulation pour une vinification prĂ©cise et sans reproche. La philosophie du domaine est de faire des vins aussi nature que possible en exprimant le terroir. Fabienne et Michel aiment le goĂ»t de l'authentique et de la qualitĂ© et cela se ressent dĂ©jĂ  dans leur vin. Le Clos de l'Ours est un domaine on ne peut plus convivial. Le caveau sera ouvert dĂ©but juillet 2013 e. Si vous cherchez l'ours, ne regardez plus autour de vous, il sera en face de vous : c'est Michel, le vigneron, qui en plus tu sens du partage, a le sens de l'humour. . ../gvp/collines/dragon.html Domaine du Dragon Domaine du Dragon Domaine du Dragon Raymond et Olivier Houppertz Domaine du Dragon 990 av... Domaine du Dragon Domaine du Dragon Raymond et Olivier Houppertz Domaine du Dragon 990 av. Frédéric-Henri Manhes 83300 Draguignan Tél : 04 98 10 23 00 - Fax : 04 98 10 23 01 domaine.dragon@wanadoo.fr www.domainedudragon.com Les vins du domaine ï»żLe domaine est situĂ© aux portes de Draguignan, sortie nord, aprĂšs le centre hospitalier, Ă  l'entrĂ©e des Gorges de ChĂąteaudouble. Le dragon, emblĂšme de Draguignan, a donnĂ© son nom au domaine en 1900. Le ChĂąteau, les ruines de la Chapelle St Michel du XIVe siĂšcle, des vestiges du temps des Gaulois attestent l'intĂ©rĂȘt historique du site. Lisa et Mir Nezam acquiĂšrent en 2015, avec la ferme intention de dĂ©velopper le domaine par la construction d’une nouvelle cave. Le but est d’y amener tout le dĂ©veloppement technologique afin d’y vinifier des vins d’exception. La construction de salles de dĂ©gustation, de sĂ©minaire et de rĂ©ception est Ă©galement prĂ©vue. Ces salles viendront completer l’ensemble afin dĂ©velopper l’agrotourisme. Enfjn, un programme de dĂ©frichement a dĂ©butĂ© pour augmenter la surface viticole, pour rĂ©pondre Ă  la demande croissante. Les sols argilo-calcaires du Trias, le courant d'air des gorges et un microclimat chaud mais tardif, permettent la production de vins de qualitĂ©. La conduite de la culture en lutte raisonnĂ©e est grandement facilitĂ©e par la ventilation naturelle du site, peu de traitements sont dispensĂ©s. La cave a Ă©tĂ© entiĂšrement repensĂ©e en 1995, pour travailler par gravitation et Ă©viter les pompages. Les cuves en inox et acier Ă©maillĂ© reçoivent la vendange pour une vinification thermorĂ©gulĂ©e ; les vins rouges vinifiĂ©s en cuves bĂ©ton sont Ă©levĂ©s dans le chai Ă  barriques. Outre sa vocation vinicole, le Domaine de 60 ha offre une capacitĂ© d'hĂ©bergement avec piscine pour 43 personnes dans trois entitĂ©s sĂ©parĂ©es, garantissant le confort et l'intimitĂ© de chacun
un endroit propice Ă  l'organisation de sĂ©minaires et autres Ă©vĂ©nements. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille de bronze pour son rosĂ© 2014 cuvĂ©e Prestige au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/stecroixmanuelle_pro.html Domaine de Sainte Croix la Manuelle Domaine de Sainte Croix la Manuelle Les vins du Domaine de Sainte Croix la Manuelle NOTRE SELECTION Blanc La Manuelle 2010 Œil : paille... Domaine de Sainte Croix la Manuelle Les vins du Domaine de Sainte Croix la Manuelle NOTRE SELECTION Blanc La Manuelle 2010 Œil : paille à reflets verts Nez : joli nez floral, rose Bouche : riche, attaque franche sur les fruits blancs, le litchi, l'ananas Conclusion : un joli équilibre, une belle acidité, pour ce vin d'apéritif rafraîchissant 6 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé Charmeur 2010 Œil : robe rosé saumoné Nez : discret, à l'aération note florale, minéral Bouche : tendre et suave, de la rondeur, du grain Conclusion : un vin puissant, aromatique, aimable, avec une belle sucrosité en finale, à associer à des sushis, des desserts 6 € Un vin de qualité Rouge Clos La Manuelle 2008 Œil : rubis à reflets tuilés Nez : fruits rouges kirschés, torréfié, toasté Bouche : belle structure, volumineuse, plaisante et goûteuse Conclusion : une grande maîtrise technique et un respect du terroir pour ce joli vin rond, équilibré, à la finale charnue 9.50 € Un vin de style CREATION : années 50 SURFACE : 32 ha PRODUCTION : 1500 hl environ RENDEMENT : variable suivant cuvées SOL : argilo-calcaire ALTITUDE : - 250 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah , cabernet sauvignon, carignan, barbaroux, cinsault, rolle, ugni blanc, clairette, chardonnay, viognier, muscat petits grains. AGE MOY. DES VIGNES : 25 ans CUVERIE : inox, fûts et béton VENTE : domaine, cavistes, restauration VINIFICATION : Cuvées Spéciales Côtes de Provence : Blanc de blanc 75% rolle, 25% ugni blanc Rosé Cuvée Charmeur 50% grenache et 50% syrah Rouge Leï Grès 50% syrah bien mûre, puis 40% grenache et 10% cabernet sauvignon Rouge Cuvée du Papet 70% cabernet sauvignon, 30% syrah Rouge Clos Manuelle syrah et cabernet sauvignon issu des plus belles gravières, élevé un an en fûts de chêne neufs, d’un an et 2 ans Cuvée Signature Côtes de Provence Blanc de rolle et vieux ugnis blancs(50ans) Rosé de cinsault et grenache Rouge de grenache et carignan en macération carbonique, associés à cabernet et syrah. Vin de cépage : chardonnay, merlot, muscat petits grains, viognier à venir Retour au domaine ../gvp/collines/arnaude.html Château l'Arnaude Château l'Arnaude Château l'Arnaude Pierre Olivier et Laurence Turbil Château L'Arnaude Route de Vidauban 83510 Lorgues Tél... Château l'Arnaude Château l'Arnaude Pierre Olivier et Laurence Turbil Château L'Arnaude Route de Vidauban 83510 Lorgues Tél. 04 94 73 70 67 Fax 04 94 67 61 69 GPS : N 43°27'691 E 6°23.240 www.chateaularnaude.com poturbil@gmail.com info@chateaularnaude.com Les vins du château ï»żFondĂ© il y a 350 ans, sous le rĂšgne du roi Louis XIV, le domaine abritait alors un ermitage, sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. AttirĂ©s par les sols glaiseux et calcaires, aux rouges vifs si particuliers, les moines y cultivaient des cĂšpes, des oliviers et quelques vignes. Pierre-Olivier Turbil a acquis le domaine en 2013. Aussi, avec l'aide de sa femme Laurence, il fait feu de tout bois pour insuffler une nouvelle Ă©nergie au ChĂąteau qui s'Ă©tait quelque peu endormi. Pour ce faire, ils ont dĂ©cidĂ© de poursuivre la politique qualitative du domaine tout en dĂ©veloppant l'oenotourisme. Dans ce cadre, le ChĂąteau a ouvert cette annĂ©e un parc aventure (type accrobranche) dans les bois de L’ARNAUDE, au cƓur des vignes. SituĂ© au cƓur du Var, sur les reliefs mĂ©diterranĂ©ens, ce domaine de 20 ha composĂ© de sols argilocalcaires profonds bĂ©nĂ©ficie d'un ensoleillement maximum grĂące Ă  l'orientation des parcelles. Le vignoble a conservĂ© ses vieilles vignes aux cĂ©pages divers, un patrimoine prĂ©cieux qui sera complĂ©tĂ© par la plantation de syrah, rolle, mourvĂšdre
 les cĂ©pages d'avenir : grand amateur de blanc, Pierre-Olivier s'est adjoint les services du Cabinet d'Agronomie Provençale pour atteindre ses objectifs. Issu d'une famille d'agriculteurs et fort de son expĂ©rience du dĂ©veloppement d'une bodega en AmĂ©rique du Sud, il envisage d'accroĂźtre la technologie au domaine. En investissant notamment dans l'acquisition d'un filtre Ă  bourbes, par le changement de pressoir, l'amĂ©lioration du poste groupe de froid et l'agrandissement du site de stockage. Le caveau de dĂ©gustation prĂ©sente d'ores et dĂ©jĂ  un nouveau look axĂ© sur le vin ; l'accueil se fait en français, anglais et espagnol. DĂšs 2013, sous la conduite de Laurence, le domaine de L'Arnaude propose des chambres d'hĂŽtes dont une amĂ©nagĂ©e dans l'ancienne chapelle qui abritait jadis les ermites. Sous l'influence de Pierre-Olivier et de Laurence il y a fort Ă  parier que le ChĂąteau va connaĂźtre une nouvelle et belle histoire, c'est tout le bien qu'on leur souhaite... Cette annĂ©e, le rouge Pierre Louis ChĂąteau l’Arnaude 2012 a obtenu une mĂ©daille de bronze au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/dragon_pro.html Domaine du Dragon Domaine du Dragon Les vins du Domaine du Dragon NOTRE SELECTION Blanc Castrum 2013 Œil : jaune pâle reflet or Nez : belle... Domaine du Dragon Les vins du Domaine du Dragon NOTRE SELECTION Blanc Castrum 2013 Œil : jaune pâle reflet or Nez : belle complexité sur ananas, agrumes et fruits exotiques, fleurs jaunes Bouche : charnue et onctueuse, marquée par une belle acidité, agréable et sur le fruit Conclusion : joli vin de repas qui a su garder de la fraîcheur; poissons à la crème, viandes blanches Un vin de qualité à suivre... 9,70€ Rosé Prestige 2014 Œil : pastel limpide et brillant Nez : plutôt acidulé, exprime verveine, citron, épices et écorce de citron Bouche : texture fluide et rafraîchissante, arômes zeste de pamplemousse, pêche de vigne Conclusion : un vin digeste et allègre, sur la fraîcheur; quoi demander de plus pour accompagner la cuisine provençale ? Un vin de qualité 7,95€ Rouge Perle Noire 2012 Œil : cassis à pourpre Nez : intense et élégant, généreusement fruité et mûr, boisé de caractère, suif Bouche : charnue et souple, généreuse en alcool, beau tissu de tanins serrés, mais soyeux, longueur sur le fruit noir, finale épicée Conclusion : agréable et gourmand, un rouge digeste et flatteur; il excellera sur les abats, les viandes juteuses Un vin de qualité à suivre... 14,95€ CREATION : 1900 SURFACE : 24 ha PRODUCTION : 900 hl RENDEMENT : 35 & 50 hl/ha SOL : argilo-calcaires ENCEPAGEMENT : grenache, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, viognier, merlot AGE MOY. : 55 ans CUVERIE : inox, béton et acier, 80 barriques de 300 l VENTE : surtout export (Usa, Japon, Belgique, Allemagne, Danemark) caveau, cavistes, restauration VINIFICATION : Blanc Cuvée Les Restanques 100% rolle en pressurage direct, fermentation à 18°C Blanc Cuvée Castrum 100% rolle, fermentation en barriques de 300l puis, élevé 6 à 8 mois avec bâtonnage. Rosé Grande Cuvée 59% mourvèdre, 25% syrah, 16% grenache, vinification traditionnelle à 18°C pendant 25j, soutirages et collages. Rosé Cuvée Prestige 30% syrah, 35% cinsault, 16% grenache, 12% mourvèdre, 8% rolle Rouge Cuvée St Michel 50% syrah, 45% cabernet, 5% grenache, macération longue 19j, élevage 12 à 14 mois en barriques bourguignonnes (225 l), ni collé, ni filtré, garde jusqu'à 10 ans. Rouge Perle Noire vieilles vignes de 96% syrah, 4% cabernet et grenache, macération longue de 27j, élevage fûts neufs et un an, ni collé, ni filtré, garde 10 ans. Retour au domaine ../gvp/collines/standrieu_pro.html Domaine Saint Andrieu Domaine Saint Andrieu Les vins du Domaine Saint Andrieu NOTRE SELECTION Blanc 2010 Côtes de Provence Œil : paille à reflets... Domaine Saint Andrieu Les vins du Domaine Saint Andrieu NOTRE SELECTION Blanc 2010 Côtes de Provence Œil : paille à reflets argentés Nez : puissant, minéral, agrumes, note muscatée, melon Bouche : attaque franche, nervosité et fraîcheur, sur le pamplemousse avec une finale iodée Conclusion : un bel équilibre pour ce blanc aromatique et atypique 8 € Un vin de qualité à suivre... Rosé 2010 Côtes de Provence Œil : rose pâle à reflets bleutés Nez : explosif, fraise, framboise, persistance Bouche : de l'ampleur, de la longueur, de la franchise et du mordant Conclusion : un vin réussi, long et gourmand 8 € Une jolie réussite Rouge 2009 Côtes de Provence Œil : rubis profond, disque violine, belle luminosité Nez : complexe, tonique, sur le cuir, les épices et le café Bouche : ample, bien structurée, les tannins sont nombreux et solides, la finale révèle une puissance certaine Conclusion : un peu de patience pour ce vin très impressionnant, il est fait pour la garde et mérite un peu de temps 8 € Un vin de qualité à suivre... CREATION : 2003 SURFACE : 18 ha PRODUCTION : 500 hl en AOC RENDEMENT : 38 hl/ha SOL :argilo-calcaire caillouteux, argiles grises ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cinsault et rolle, plantiers de mourvèdre et cabernet sauvignon AGE MOY : 15 ans & plantiers CUVERIE : inox, barriques VENTE : cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huile d'olive VINIFICATION : Côtes de Provence : Blanc : Rolle 100%, macération pelliculaire à froid, vinification à 18°C Rosé : Grenache 45% Syrah 20% Cinsault 35%, vin de saignée, vinification à 18°V Rouge : Syrah 80% Mourvèdre 20%, Vinification traditionnelle de raisins égrappés et très peu foulés. 40% de l'élevage est passé en barriques sur une durée de 9 mois Coteaux Varois : Rosé: Grenache 60% Syrah 30% Rolle 10%, pressurage direct, préfermentation à froid, fermentation entre 16 et 18°C Rouge : Syrah 50% Grenache 30% Carignan 20%, , Vinification traditionnelle Retour au domaine ../gvp/collines/matourne.html Domaine de Matourne Domaine de Matourne Domaine de Matourne Jurgen Spaethe Domaine de Matourne - 235 Ch des Plaines de Matourne - 83780 Flayosc Tél : 04... Domaine de Matourne Domaine de Matourne Jurgen Spaethe Domaine de Matourne - 235 Ch des Plaines de Matourne - 83780 Flayosc Tél : 04 94 70 43 74 - Fax : 04 94 70 40 76 Boutique en ligne: www.mediterrawine.com jurgen.spaethe@wanadoo.fr www.matourne.com Les vins du domaine Sur les dernières hauteurs de Flayosc, au Nord de l'appellation, le domaine de Matourne exposant ses 8,5 ha de vigne souriant au soleil. A l'origine, un terrain et une vieille bâtisse restaurée en 1973 par Jurgen Spaethe. Ayant pris connaissance que la terre était liée à un droit de plantation de 3,5 ha, l'ancien banquier se lance dans l'aventure. Il plante alors des cépages régionaux tels grenache, mourvèdre, cabernet sauvignon et grenache. Après avoir vendu son raisin pendant trois récoltes, il devient vigneron indépendant. Il étend le vignoble à 8,5 ha en cépages adaptés à l'altitude (500 mètres) et au climat rigoureux du Haut-Var. Sur les conseils de son œnologue Elie Brun puis de son successeur, il élabore son vin ne cachant pas sa préférence pour le rouge. Sur ces sols argilo-calcaires profonds, syrah, cabernet sauvignon et mourvèdre expriment toute leur générosité et se complètent pour faire une gamme de quatre rouges différents. Les rangs sont labourés, le désherbage est mécanique et le mistral fréquent permet de limiter les traitements. Les rendements serrés et vendanges manuelles en caisse assurent une belle matière première. La cave quant à elle, permet une réception des raisins par gravité et une macération lente en cuve inox. Le résultat est là, avec de bons rouges, le vigneron autodidacte s'inscrit dans le paysage viticole provençal. Soucieux de la qualité et du développement de son domaine, Jurgen Spaethe prévoit un flot d'améliorations dont l'incorporation de la nouvelle parcelle de rolle, l'extension de la cave, la plantation de syrah et cabernet. ../gvp/collines/miraval.html Château Miraval Château Miraval body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Miraval Château Miraval - 83570... Château Miraval body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Miraval Château Miraval - 83570 Correns Tél. : 04 94 86 39 33 - Fax : 04 94 86 46 79 info@miraval.com www.miraval.com Les vins du château Magnifique propriĂ©tĂ© de 600 hectares nichĂ©e au cƓur d’une vallĂ©e protĂ©gĂ©e, le chĂąteau Miraval est un vĂ©ritable bijou Ă  la fois historique, architectural, viticole et
 olĂ©icole. Il s’étend d’un seul tenant sur 3 communes : Correns, 1er village bio de France, ChĂąteauvert et Le Val. CrĂ©Ă© par les romains, puis successivement propriĂ©tĂ© du comte de Gasquet, de Joseph Lambot, l’inventeur du bĂ©ton armĂ©,et de Jacques Loussier le cĂ©lĂšbre musicien de Jazz, le ChĂąteau Miraval connut au fil des siĂšcles agrandissements et modifications qui l’ont embelli toujours plus 
 Le vignoble compte actuellement 23 hectares sur la commune de Correns (en appellation CĂŽtes de Provence) et 10 hectares sur la commune de ChĂąteauvert (en appellation Coteaux Varois). ChĂąteau Miraval prĂ©sente une production relativement atypique basĂ©e sur les 3 couleurs de maniĂšre trĂšs Ă©quilibrĂ©e dans une rĂ©gion pourtant portĂ©e essentiellement sur le rosĂ©. 3 cuvĂ©es de blanc notamment, trĂšs diffĂ©rentes les unes des autres par leur typicitĂ©, leur Ă©levage, et leur capacitĂ© de vieillissement en bouteille, ont acquis une renommĂ©e internationale. Chaque cuvĂ©e est baptisĂ©e d’un nom particulier (Lady Jane, Terre Blanche, Clara Lua, Pink Floyd, Play Bach, Natouchka
) qui font rĂ©fĂ©rence Ă  une partie de l’histoire magnifique de ChĂąteau Miraval
Laissez vous charmer par ces grands vins et dĂ©couvrez l’histoire qui leur est associĂ©e
Enfin, issue d’une oliveraie plantĂ©e pour partie sur des terrasses de pierres sĂšches majestueuses, une trĂšs jolie huile d’olive vient complĂ©ter cette gamme. ../gvp/collines/grandgros.html Domaine le Grand Cros Domaine le Grand Cros body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine le Grand Cros Famille Faulkner Domaine le Grand Cros -... Domaine le Grand Cros body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine le Grand Cros Famille Faulkner Domaine le Grand Cros - 83660 Carnoules Tél : 04 98 01 80 08 - Fax : 04 98 01 80 09 info@grandcros.fr www.grandcros.fr www.jules-wines.com Les vins du Domaine ï»żL’histoire du Grand Cros est d’abord celle d’un couple, Jane et Hugh Faulkner, qui tombent amoureux d’un petit coin de Provence en 1989. Sur les 24 hectares, au pied du massif des Maures, oĂč se cĂŽtoient vignes, pins et oliviers, ils restaurent un authentique Mas provençal et insufflent une nouvelle vie au Grand Cros. Leur fils Julian les rejoint en 2000, prend la tĂȘte du domaine et procĂšde Ă  de profonds changements sur la conduite de la vigne et de la cave, pour exploiter pleinement le grand potentiel de notre terroir et respecter davantage l’environnement. Pour respecter au mieux l’environnement, ainsi que la qualitĂ© et l’authenticitĂ© des vins du Grand Cros, Julian Faulkner a su marier l’art et la science. Le Grand Cros a Ă©tĂ© un domaine prĂ©curseur au niveau technologique, avec des outils tels qu’une station mĂ©tĂ©o, qui permet d’ajuster au plus prĂšs le travail de la vigne et de minimiser l’utilisation de fongicides, ou encore une camĂ©ra infrarouge qui permet de calculer la date de maturation optimale des raisins pour les vendanges. Mais malgrĂ© tout, la science ne permet pas de rĂ©pondre Ă  toutes nos questions, et c’est Ă  ce moment lĂ  que l’art et l’instinct du vigneron prennent la relĂšve pour assurer la qualitĂ© des vins et conserver l’esprit du Domaine du Grand Cros. Julian Faulkner, dĂ©terminĂ© Ă  offrir des vins avec le meilleur rapport qualitĂ© prix, a dĂ©veloppĂ© la gamme « Jules ». Pour complĂ©ter la gamme issue de la production du Grand Cros, Julian parcourt Ă©galement les autres rĂ©gions du sud de la France pour trouver d’autres producteurs travaillant avec la mĂȘme philosophie et proposer ainsi des vins modernes et dĂ©complexĂ©s, plein de jeunesse et d’énergie. Les vins du Grand Cros ont chacun leur personnalitĂ©. La gamme « Esprit de Provence » reflĂšte l’essence mĂȘme de la rĂ©gion, avec des vins fins et aromatiques pour le rosĂ© et le blanc, ainsi qu’un rouge puissant, fruitĂ© et raffinĂ©. L’Esprit rosĂ© a Ă©tĂ© rĂ©compensĂ© par une mĂ©daille d’or au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole. La gamme « Nectar » prĂ©sente des vins de longue garde, boisĂ©s, qui accompagneront Ă  merveille des repas de fĂȘte. Le Grand Cros a Ă©galement Ă©tĂ© l’un des pionniers des mousseux en Provence avec sa mĂ©thode traditionnelle « La MaĂźtresse », Ă©lĂ©gante et raffinĂ©e, et La Rivale, mĂ©thode Charmat pleine de fraĂźcheur et de vivacitĂ©. ../gvp/collines/amaurigue.html Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Famille De Groot Domaine de l'Amaurigue Route Cabasse - 83340 LE LUC Tél.: 04 94 50... Domaine de l'Amaurigue Domaine de l'Amaurigue Famille De Groot Domaine de l'Amaurigue Route Cabasse - 83340 LE LUC Tél.: 04 94 50 17 20 - Fax: 04 94 50 17 21 www.amaurigue.com contact@amaurigue.com Les vins du domaine ï»żLe domaine de l'Amaurigue est situĂ© au Luc, Ă  1km du village, sur la route de Cabasse. La famille De Groot qui a rachetĂ© le domaine en 1999, a crĂ©Ă© la cave de vinification, afin de produire des vins de grande qualitĂ©. Les coteaux en lĂ©gĂšre pente ne sont que le bas d'un cirque boisĂ©, entourant le vignoble, tel un Ă©crin, d'un seul tenant. EnfermĂ© dans l'arĂšne de collines en vallĂ©e, ce terroir argilo-calcaire profond est tardif, et accuse 10 jours de diffĂ©rence de maturitĂ© par rapport au village. Riche en vieilles vignes (60 %) le vignoble est en bonne santĂ© mais demande beaucoup de travail manuel, peu de traitement puisque peu de mildiou ou d'oĂŻdium. Jean-Marie Quef, ingĂ©nieur agronome et Ɠnologue, dirige le domaine avec beaucoup de surveillance et pratique la politique de moins d'interventions possibles. Labour sur le rang, et dĂ©sherbage sous le rang. Une partie des vendanges est manuelle sur les vieilles vignes, quant aux plus jeunes vignes elles sont vendangĂ©es la nuit Ă  la machine et donne le meilleur en cuve. En cave, la rĂ©ception se fait par gravitĂ©, aucun pompage, le moins de manipulation possible. Dans la cave rĂ©cente et bien Ă©quipĂ©e, le dĂ©bourbage est rĂ©alisĂ© en cuve inox et le reste de la vinification en cuve bĂ©ton, pour profiter de l’inertie thermique. SoutirĂ©s, les vins ne subissent qu'une filtration lĂ©gĂšre. Vinification et Ă©levage se font sĂ©parĂ©ment. Cette annĂ©e, les rosĂ©s Domaine et Amaurigue 2014 ont obtenu respectivement une mĂ©daille d’argent et une mĂ©daille de bronze au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris.  ../gvp/collines/troisterres.html Domaine Les Trois Terres Domaine Les Trois Terres Domaine Les Trois Terres Christiane et Luc Nivière Domaine Les Trois Terres - D 79 rte de Brignoles - 83340 CABASSE... Domaine Les Trois Terres Domaine Les Trois Terres Christiane et Luc Nivière Domaine Les Trois Terres - D 79 rte de Brignoles - 83340 CABASSE Tél. /Fax : 04 94 80 38 46 - 06 72 21 36 61 domainetroisterres@wanadoo.fr www.domainetroisterres.com Les vins du domaine ï»żSituĂ© Ă  Cabasse, le domaine Les Trois Terres a Ă©tĂ© crĂ©Ă© en 2006, par Luc NiviĂšre. A la fin des annĂ©es quarante l’arriĂšre grand-pĂšre NiviĂšre, a co-fondĂ© de la cave coopĂ©rative. Luc NiviĂšre, de la quatriĂšme gĂ©nĂ©ration de viticulteurs, a piochĂ© dans le rang depuis son enfance. Pompier de mĂ©tier, il quitte son service en 2000 pour faire un BPREA qui lui permettra de prendre la succession de la cave coopĂ©rative et de crĂ©er le domaine, en compagnie de son Ă©pouse Christiane. Le chai climatisĂ©, bĂąti en briques « monomur », nouveau matĂ©riau trĂšs isolant, abrite une batterie de cuves inox gĂ©rĂ©es par une armoire de rĂ©gulation. Le pressoir Ă  cage mixte donne la possibilitĂ© de faire un pressurage direct ou de le prĂ©cĂ©der d’une macĂ©ration pelliculaire Ă  l’abri de l’air pour obtenir des vins blancs et rosĂ©s, charnus et fruitĂ©s. Le terroir argilo-calcaire est excellent, et prĂ©sente trois variantes sur le domaine : une argile profonde trĂšs brune, une terre ocre rouge et enfin une argile plus riche en pierre, plus claire. Ces trois terres donneront le nom au domaine, reprĂ©sentĂ©es sur l’étiquette par trois couleurs nuancĂ©es. Sans travailler en biodynamie, Christiane et Luc opĂšrent dans le plus grand respect du rythme de la nature, et choisissent les moments oĂč leur intervention sera la plus efficace, Ă  l’exemple de la taille effectuĂ©e en lune dĂ©croissante et descendante. DĂ©sherbĂ©es au pied, et en alternance labourĂ©es ou livrĂ©es Ă  un enherbement naturel maĂźtrisĂ©, les vignes demandent beaucoup de travail manuel, d’autant que ce terroir est un plateau particuliĂšrement caillouteux situĂ© Ă  200 mĂštres d’altitude subissant de grandes amplitudes thermiques. Luc a crĂ©Ă© la cuvĂ©e « Famille », fleuron des Trois Terres, en hommage aux gĂ©nĂ©rations prĂ©cĂ©dentes qui ont crĂ©Ă© et lui ont lĂ©guĂ© ce domaine : quatre gĂ©nĂ©rations de viticulteurs, et premier vigneron de la famille. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d’or pour son blanc 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/peyrassol.html Château de Peyrassol Château de Peyrassol .stylt0 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #039... Château de Peyrassol .stylt0 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #039; } body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château de Peyrassol Château de Peyrassol - Château Commanderie Peyrassol RN 7 Flassans - 83340 Le Luc Tél : 04 94 69 71 02 - Fax: 04 94 59 69 23 GPS : N 43°22’46.79’’ E 6°15’49.35’’ contact@peyrassol.com www.peyrassol.com Les vins du château ï»żA la Commanderie de Peyrassol, le vin a une longue histoire. VoilĂ  prĂšs de 800 ans que les vignes se sont installĂ©es sur les collines du pays varois. De l'audace des templiers Ă  la passion des vignerons, la vigne et le vin n'ont eu de cesse d'ĂȘtre amĂ©liorĂ©s avec tout l'amour et la passion pour donner naissance Ă  un vignoble de grande renommĂ©e. Selon les archives de la Commanderie, ces liens se seraient tissĂ©s sous le Comte de Provence Alphonse II en 1256. Propice Ă  la viticulture, Peyrassol se blottit dans un cirque naturel, serti d'un Ă©pais collier de chĂȘnes. Aussi, sur ce plateau triasique de l'arriĂšre pays, cabernet sauvignon, syrah et grenache et neuf autres cĂ©pages coulent des jours heureux avec cette petite particularitĂ©... RĂ©glĂ©e par un climat semi-continental, la vigne prend dix jours de retard au dĂ©bourrement de printemps, rattrapĂ©s en fin d'Ă©tĂ© grĂące Ă  un soleil chaud et rendu plus ardent encore par la forte pierrositĂ©. Cette caractĂ©ristique, Emmanuel Gaujal et Pierre GuĂ©rin les connaissent ; Ɠnologues du domaine ils conseillent et veillent notamment Ă  la qualitĂ© des assemblages, une Ă©tape bien particuliĂšre Ă  Peyrassol, puisque chaque cĂ©page est vinifiĂ© dans une cuve qui lui est propre. Daniel Pecout mĂšne une culture en lutte raisonnĂ©e sur les 90 h. Le maĂźtre de chai, Wladimir Holobinka, est en charge de la cave : de la vinification Ă  la mise en bouteille, il est le garant d'une qualitĂ© irrĂ©prochable. Depuis 2001, le domaine accueille un nouvel adepte et propriĂ©taire de Peyrassol, Philippe Austruy, qui dirige la Commanderie avec son neveu Alban Cacaret. Un vĂ©ritable coup de foudre qui l'a conduit Ă  s'investir dans le domaine. Parmi elles, la construction de la cave. Des plus modernes, pensĂ©e pour un travail par gravitĂ© respectant raisin et vin, elle allie tradition et modernitĂ©. Ainsi, les cuves inox tronconiques cĂŽtoient la cave voĂ»tĂ©e du XIII Ăšme siĂšcle. La vitrine parisienne du domaine est tenue par sa sƓur, Marie-Christine Cacaret, qui accueille les gourmands au bar Ă  truffes et Ă  l'Ă©picerie fine " Un Jour Ă  Peyrassol " rue Vivienne, une autre boutique se tient Ă  St Tropez. Cette annĂ©e, le chĂąteau a obtenu une mĂ©daille d’argent pour son blanc 2014 et une mĂ©daille de bronze pour son rosĂ© 2014. ../gvp/collines/correns_pro.html Vignerons de Correns Vignerons de Correns Les vins des Vignerons de Correns NOTRE SELECTION Blanc Croix De Basson 2014 Œil : or pâle brillant Nez : sur... Vignerons de Correns Les vins des Vignerons de Correns NOTRE SELECTION Blanc Croix De Basson 2014 Œil : or pâle brillant Nez : sur l’agrume, poire blette, biscuits, fleurs jaunes, abricots compôtés, figue Bouche : franche, jolie rondeur avec un peu de fruit et un retour poivré, un peu chaleureuse, retour sur la poire, perlant, abricot, figue et herbe coupée Conclusion : un vin franc en bouche, à boire sur le fruit Un vin de qualité 6,50€ Rosé Croix De Basson 2014 Œil : rosé violine Nez : riche, sur confiture de fraise et framboise, légèrement agrumes, pamplemousse Bouche : généreuse et souple, matière arrondie, bel équilibre sur le fruit, structurée et légèrement alcoolisée, finale simple Conclusion : un vin charnu et souple, tous repas Un vin de qualité à suivre... 6,50€ Rouge Vallon Sourn 2013 Œil : grenat presque noir Nez : gourmand, exprime à la fois fraîcheur et maturité du fruit, fruits noirs et cacao, cerise, herbacé, vanille Bouche : onctueuse et souple, voire veloutée, retour sur la violette, le cacao et le poivre Conclusion : joli produit issu d'une vendange mûre et saine, se distingue par son velouté et sa finesse Une jolie réussite 11€ CREATION : 1930 Surface : 150 ha, 60% en AOC, 40% Vin de Pays Production : 7500 hl environ, 15 à 20 % blanc, 20% rouge, 60 à 65% rosé Rendement : 40 à 50 hl/ha Géologie : argilo-calcaire caillouteux, argiles Altitude : 250 à 300 m Cepages : grenache, syrah, cinsault, ugni blanc, rolle, cabernet sauvignon, carignan, merlot Cuverie : inox, béton et demi-muids de 400 l Vente : caveau du Val, export, cavistes et grossistes VINIFICATION : Cuvée Croix de Basson : Blanc : 100% rolle, pressurage direct en pressoir à cage fermée, fermentation lente à 16-17°C, élevage en cuve sur lies fines jusqu'à la mise. Rosé : grenache et cinsault, même vinification et élevage que le blanc Rouge : 80% syrah, 20% cabernet, fermentation à 26°C, macération 3 à 4 semaines, élevage en cuve sur lies fines 7 à 8 mois Rouge Vallon Soum : sélection de parcelles 80% syrah, 20% cabernet, élevage 12 à 18 mois en fût renouvelés sur 4 ans (neufs à 3 vins) Blanc Or des Fées : 100% rolle des meilleures parcelles du village, vinification puis élevage en fût avec bâtonnage sur plusieurs mois Retour au domaine ../gvp/collines/bernarde.html Domaine La Bernarde Domaine La Bernarde Domaine La Bernarde Meulnart Père et fils Domaine La Bernarde - 83340 Le Luc En Provence Tél : 04 94 50 17... Domaine La Bernarde Domaine La Bernarde Meulnart Père et fils Domaine La Bernarde - 83340 Le Luc En Provence Tél : 04 94 50 17 50 - Fax : 04 94 47 96 04 guymeulnart@aol.com Les vins du château En quittant la RN 7 entre Le Luc et Brignoles et après quelques centaines de mètres, le domaine révèle ses cinq couronnes, soit cinq collines protectrices ; une situation engendrant un microclimat sec et lumineux propice à la viticulture. Comme l'attestent les cartes officielles datant de 1778, c'est depuis toujours que La Bernarde est terre de vigne. Acheté en 1974, le domaine est désormais propriété de Roland Meulnart. Secondé par son fils Guy, le vigneron a même crée le style du domaine et vingt ans après, les vins doivent leur succès à une méthode consistant à emprisonner les arômes de chaque grain de raisin. Second principe, fuir l'élevage du bois. Une méthode réalisable avec de beaux raisins et de multiples précautions. Aussi, le vignoble de 33 ha s'étire à la fois sur les pentes calcaires les plus chaudes orientées vers le sud, et des sols profonds d'argile et pierraille. Culture raisonnée, vignoble palissé, vendanges manuelles sévèrement triées sont également déclinées. Après vendange, les fruits sont apportés à la cave en caissette, les raisins sont vinifiés tels que. Encore accrochés à leur rafle, les fruits ne laissent aucune chance à l'oxygène de l'air de gâcher les arômes, c'est la macération carbonique. Le jus fermente dans la peau-même, enveloppe, enferme les parfums... Et de cette culture maîtrisée et des vinifications très techniques, naissent des vins riches et équilibrés, tellement même que désormais La Bernarde fait partie des valeurs sûres de Provence. ../gvp/collines/sarrins.html Domaine des Sarrins Domaine des Sarrins body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine des Sarrins Bruno Paillard Domaine des Sarrins - Saint... Domaine des Sarrins body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine des Sarrins Bruno Paillard Domaine des Sarrins - Saint Antonin du Var - 83510 Lorgues Tél/fax : 04 94 72 90 23 info@chateaudessarrins.com www.chateaudessarrins.com Les vins du domaine ï»żLe Domaine de Sarrins se trouve sur la commune de Saint Antonin du var, situĂ© dans le triangle CarcĂšs-Entrecasteaux-Lorgues. Le lieu tire son nom de son ancienne occupation par les Sarrasins. L'histoire raconte qu'un chef guerrier venu du massif des Maures et blessĂ© au cours d'une razzia y serait enterrĂ©, revĂȘtu de son armure d’or. AprĂšs avoir crĂ©Ă© Ă  Reims sa maison de Champagne en 1981, Bruno Paillard a succombĂ© au charme provençal, au climat, au site et au potentiel du terroir. En 1995, il reprend le domaine, depuis longtemps consacrĂ© Ă  la viticulture. AprĂšs avoir sauvegardĂ© les vieilles vignes de syrah, grenache, cabernet, mourvĂšdre et cinsault, il s'investit dans la plantation de syrah et mourvĂšdre de clones plus appropriĂ©s ainsi que rolle. InstallĂ© sur des coteaux de graves calcaires et sur quelques poches silico-argileuses, le vignoble baigne dans un environnement boisĂ© et vallonnĂ© oĂč peu de maladies se dĂ©veloppent. ExceptĂ© les vieux grenaches et cinsaults taillĂ©s en gobelet, toutes les vignes sont palissĂ©es et entretenues par le travail du sol. La cave semi-enterrĂ©e a Ă©tĂ© construite en 1996 sur le principe de gravitĂ© pour adoucir les manipulations du moĂ»t. ClimatisĂ©e, elle est dotĂ©e de cuves de macĂ©ration, de cuves inox et d'un groupe de froid pour la pratique d'une vinification des plus prĂ©cises. De plus, un chai de barriques sĂ©lectionnĂ©es est utilisĂ© pour l'Ă©levage des rouges et la vinification des blancs. Depuis les premiers millĂ©simes, le domaine des Sarrins rĂ©gale avec ses vins typiques, personnalisĂ©s et expressifs, sĂ©duisant cette annĂ©e encore notre jury. ../gvp/collines/mentone.html Château Mentone Château Mentone Château Mentone Marie-Pierre Caille Château Mentone 401 chemin de Mentone - 83510 Saint-Antonin du Var... Château Mentone Château Mentone Marie-Pierre Caille Château Mentone 401 chemin de Mentone - 83510 Saint-Antonin du Var Tél : 04 94 04 42 00 - Fax : 04 94 37 27 57 GPS : N 43°31’31’’ E 6°16’42’’ info@chateaumentone.com www.chateaumentone.com Les vins du château SituĂ© sur les communes de Saint-Antonin et Entrecasteaux, ChĂąteau Mentone se fait fort d'ĂȘtre l'une des plus anciennes propriĂ©tĂ©s de Provence. Depuis 1033, plusieurs grandes familles provençales s'y sont succĂ©dĂ©es, jusqu'Ă  ce que Charles de Gasquet, agriculteur renommĂ© et fondateur de la premiĂšre ferme-Ă©cole du Var en 1849, y dĂ©veloppe le vignoble de Mentone. Marie-Pierre Caille, professionnelle de la communication Ă©vĂšnementielle, en fait l'acquisition en 2003. ChĂąteau Mentone s’étend sur plus de 170 hectares dont une quarantaine dĂ©diĂ©s majoritairement Ă  la vigne, mais aussi Ă  l’oliveraie, au verger et au potager ; depuis 2012, les rĂ©coltes et la vinification ont reçu les certifications Ecocert et bĂ©nĂ©ficient des labels Agriculture Biologique (AB) et Agriculture Bio-Dynamique (DEMETER)
Le vignoble de ChĂąteau Mentone prĂ©sente 7 des 11 cĂ©pages de l’appellation. Cet encĂ©pagement, Ă  la fois riche et singulier, et sa localisation sur un sol calcaire, permĂ©able et caillouteux, favorisent la production de CĂŽtes de Provence de trĂšs grande qualitĂ© aussi bien blancs, rosĂ©s que rouges.. La cave voĂ»tĂ©e, parmi les plus anciennes du Var, date de 1860 et a Ă©tĂ© complĂštement restaurĂ©e ; elle offre un espace de dĂ©gustation unique ; dans son prolongement, un cuvier a Ă©tĂ© construit avec une capacitĂ© de vinification de 1800hl. de conception gravitaire, il permet de rĂ©ceptionner, trier et encuver la vendange dans les meilleures conditions possibles afin de prĂ©server la qualitĂ© des raisins. chambres d’hĂŽtes - gĂźtes 3* et 5*, caveau de dĂ©gustation et de vente ouvert toute l’annĂ©e, salle de rĂ©ception Ă  la magnanerie, Ă©pis ombragĂ©s, autant d’excellentes raisons de venir dĂ©couvrir le domaine. ../gvp/collines/terrebonne.html Château Terrebonne Château Terrebonne Château Terrebonne Alain Proux Château Terrebonne - Route de Cabasse - 83340 Flassans sur Issole Tel... Château Terrebonne Château Terrebonne Alain Proux Château Terrebonne - Route de Cabasse - 83340 Flassans sur Issole Tel : 04 94 59 68 65 - Fax : 04 94 69 74 35 chateau.terrebonne@orange.fr www.chateau-terrebonne Les vins du château Ce superbe domaine d'un seul tenant s'étend sur 140 ha de garrigue, forêts de chênes, oliveraies et vignes, pour plus de 50 ha, au coeur de la Provence. Château Terrebonne a une longue histoire dont témoignent des vestiges visibles du néolithique, de l'âge du fer, de l'époque romaine ainsi que du moyen âge. Plutôt que de parler de château, il serait plus juste d'évoquer un hameau dont les bâtisses se sont accolées les unes aux autres au fil des siècles et des besoins. Bien après les romains le Domaine devint propriété des Comtes de Provence. Les XIX et XXe siècles ont vu se succéder les générations d'une même famille dont Bernard Gavoty, le critique musical et écrivain. La famille Mercier acquiert le domaine en 1997, et décide de faire à Château Terrebonne des vins haut de gamme à forte typicité provençale. Il est le mariage d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel, caillouteux, bien exposé, ensoleillé en moyenne 300 jours par an, et des cépages typiques des Côtes de Provence comme syrah, grenache, cabernet, cinsault, rolle et ugni blanc. La culture y est raisonnée, le labour est préféré aux herbicides, le fumier aux engrais et la bouillie bordelaise aux produits chimiques élaborés. Une politique d'entretien et de conservation de vieux ceps est privilégiée, leur âge moyen dépasse 40 ans et leur rendement limité favorise la qualité. De même. le château est devenu pionnier en matière de vendange nocturnes pour les rosés et les blancs. Le caveau de dégustation et de vente dans les cuves du XIXe et la grande cave centenaire d'une capacité de 700'000 litres valent à eux seuls le détour. Avec une équipe expérimentée et l'assistance efficace de leurs œnologues, Terrebonne a récolté 60 distinctions en 11 millésimes, dont 10 au Concours Général de Paris. Caveau de dégustation et de vente ouvert 7 jours sur 7 de 9 à 19 heures. Autoroute A8 :en provenance d'Aix, sortie Brignoles puis RN7 direction Flassans ; de Nice : sortie le Cannet-des-Maures puis RN7 direction Brignoles. ../gvp/collines/aspras_pro.html Domaine des Aspras Domaine des Aspras Les vins du Domaine des Aspras NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Les Trois Frères 2014 Œil : bel or... Domaine des Aspras Les vins du Domaine des Aspras NOTRE SELECTION Blanc Cuvée Les Trois Frères 2014 Œil : bel or étincelant Nez : beau nez agrumes, fruits confits et fruits acidulés, verveine, épices floral et très minéral Bouche : attaque vive, rondeur plaisante sans être charnue Conclusion : vin agréable qui joue la carte rafraîchissante Un vin de qualité Rosé Cuvée Les Trois Frères 2014 Œil : cuivré orangé clair Nez : discret, girofle, garrigue, fruits mûrs, poire et fraise Bouche : très fine et élégante, souple, matière ronde avec une suite fruitée, rebond alcooleux Conclusion : un rosé au profil presque tannique, style à part pour accompagner plutôt les viandes Un vin de qualité à suivre... Rge Cuvée Les Trois Frères 2012 Œil : grenat sombre violacé Nez : aromatique, fruits noirs mûrs, cassis, pâte d’amande, olive Bouche : ronde, souple et fondue, fraîcheur sur la pâte d’olive et une belle maturité de fruits noirs Conclusion : derrière la fraîcheur et le fruit, ce vin cache son jeu, en fait assez puissant il possède du potentiel, un beau 2012 Un vin de qualité à suivre... Création : 1963 Surface : 25 ha Production : Rendement : 35 hl et 50hl (pour les vins de Pays du Var) Sol : argilo-calcaire, très calcaire Cépages : cabernet, syrah, sauvignon, grenache, merlot, carignan et alicante Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Blanc Trois Frères Rolle. Vendange égrappée, triée et vinifiée traditionnellement à basse température, après macération à froid. Rosé Trois Frères Grenache et Cinsault. Vendange égrappée, macération à froid d’environ, saignée et longue fermentation à basse température (18°C). Rouge Trois Frères Frères Syrah et Grenache, vendange égrappée, triée et vinifiée traditionnellement. Cuvaison moyenne pour garder le fruit. Retour au domaine ../gvp/collines/croste.html Château Les Crostes Château Les Crostes body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Les Crostes Château Les Crostes - Chemin... Château Les Crostes body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château Les Crostes Château Les Crostes - Chemin Saint-Louis - 83510 Lorgues Tél. : 04 94 73 98 40 - Fax : 04 94 73 97 93 caveau@chateau-les-crostes.eu www.chateau-les-crostes.eu Les vins du château ï»żAu dĂ©part, les terrains du ChĂąteau les Crostes Ă©taient destinĂ©s Ă  la production des olives. Ils ont Ă©tĂ© cultivĂ©s pour la premiĂšre fois au Moyen Age. En 1986 le domaine a vu son Ă©tablissement grĂące Ă  un investisseur français passionnĂ©. Ensuite, il a plantĂ© les 55 hectares actuels, et au fil des annĂ©es cette Ɠuvre a gagnĂ© une rĂ©putation internationale d’excellence. En 1998 un homme d’affaire allemand a vu le potentiel du vignoble et l’a rachetĂ©. Investissant de nouveau dans les installations pour produire le prestigieux “CĂŽtes de Provence”, il voulait cultiver du vin d’une qualitĂ© Ă  rivaliser les autres de la rĂ©gion. La mission a Ă©tĂ© mise entre les mains expertes de Ted Garin, un Ɠnologue provençal cĂ©lĂ©brĂ©, et Linda Schaller-Gallet, la manager commercial. Ensemble ils ont rassemblĂ© une Ă©quipe passionnĂ©e et dĂ©terminĂ©e de toute l’Europe. Le domaine est actuellement entre les mains d’un jeune couple dynamique de la seconde gĂ©nĂ©ration de la famille, qui dĂ©sirent garder les traditions du vignoble et du terroir. Le ChĂąteau Les Crostes a fait de grands progrĂšs ces derniĂšres annĂ©es, si bien qu'il joue Ă  prĂ©sent dans la cour des grands du val d'Argens comme en attestent les nombreuses distinctions. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille de bronze pour son rouge 2013 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/martinette.html Château La Martinette Château La Martinette body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château La Martinette Alexei Dmitriev Château de... Château La Martinette body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Château La Martinette Alexei Dmitriev Château de la Martinette - 4005 Chemin de la Martinette - 83005 Lorgues Tél : 04 94 73 84 93 - Fax : 04 94 73 88 34 commercial@chateaulamartinette.com www.chateaulamartinette.com Les vins du château ï»żNichĂ© au cƓur de la Provence, dans un havre de quiĂ©tude et de beautĂ©, ChĂąteau La Martinette existe depuis 1620. C’est l’un des plus vieux domaines de Lorgues et l’un des premiers dans le Var Ă  s’ĂȘtre engagĂ© sur la voie de la viticulture.. C’est par une passerelle mĂ©tallique construite au dĂ©but du XXĂšme siĂšcle que l’on accĂšde au PrieurĂ© Sainte-Marie-Vieille, magnifique endroit imprĂ©gnĂ© d’histoire situĂ© entre les collines boisĂ©es et les rives de l’Argens. Cette ancienne villa romaine bĂątie en 43 avant J.C. a Ă©tĂ© transformĂ©e en exploitation agricole lorsqu’elle devient la propriĂ©tĂ© des moines clunisiens de l’Abbaye de LĂ©rins (Ăźle Saint-Honorat, en baie de Cannes) qui y crĂ©Ăšrent un prieurĂ© en 1094. Depuis prĂšs d’un siĂšcle, le domaine est devenu une exploitation viticole et s’étend sur 100 hectares qui recĂšlent notamment des parcelles remarquables, prĂ©destinĂ©es par la nature Ă  faire naĂźtre des vins d’exception. Alexei Dmitriev, gĂ©rant associĂ© des deux domaines rĂ©unis, s'est attelĂ© Ă  mettre en Ɠuvre un vaste programme de restructuration en vue d'atteindre des sommets d'excellence. Dans cette optique, il a fait appel aux services de StĂ©phane Derenoncourt, Ɠnologue Ă©mĂ©rite de la rĂ©gion bordelaise. Si au ChĂąteau La Martinette on ne dĂ©veloppe pas une culture biologique, on s’oriente vers une attention toute particuliĂšre en assurant la notoriĂ©tĂ© par une production de qualitĂ©. Mr Dmitriev prĂ©voit Ă©galement la gestion rationnelle des forĂȘts, ainsi que le lancement de plusieurs projets agricoles, la viticulture restant, bien entendu, sa colonne vertĂ©brale. A moyen terme ce dĂ©veloppement doit conduire Ă  la mise en place d'un ambitieux projet agrotouristique."En cette pĂ©riode de transition, le caveau de dĂ©gustation-vente a Ă©tĂ© transfĂ©rĂ© au cƓur du village de Lorgues (3 Cours de la RĂ©publique - Tel :04-94-85-41-59) pour une qualitĂ© d'accueil plus optimale de la clientĂšle". Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d’argent pour son rosĂ© 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/rabiega.html Domaine Rabiega Domaine Rabiega Domaine Rabiega Yves Tanchou ï»żDomaine Rabiega Clos Diere 516 Chemin du Cros d'Aimar 83300 Draguignan TĂ©l: 04 94 68 44 22 Fax... Domaine Rabiega Domaine Rabiega Yves Tanchou ï»żDomaine Rabiega Clos Diere 516 Chemin du Cros d'Aimar 83300 Draguignan TĂ©l: 04 94 68 44 22 Fax: 04 94 47 17 72 info@rabiega.com www.domaine-rabiega.com Les vins du clos ï»żSituĂ© sur les hauteurs de Draguignan, le domaine Rabiega doit son nom Ă  Christiane Rabiega, la speakerine Ă  l'ORTF fameuse dans les annĂ©es 70 qui l’avait acquis Ă  cette Ă©poque. L’autre temps fort du domaine est Ă  situer Ă  la fin des annĂ©es 80, lorsqu’un groupe suĂ©dois l’avait rachetĂ© pour en faire un centre d'expĂ©rimentation des vins rouges en Provence. Ainsi sous la houlette de Mr Torstenson le domaine releva son niveau de production. Vestiges de cette Ă©poque, les cuvĂ©es Clos DiĂšre, qui font toujours la fiertĂ© du domaine. Depuis qu’il a acquis le domaine en mars 2014 Mr Tanchou s'attache Ă  redonner ses lettres de noblesse Ă  Rabiega. Il s'est adjoint les services de GĂ©rald Rouby, rĂ©gisseur et Ɠnologue, qui avec 35 ans d'expĂ©rience dans des grands domaines de Provence est sans conteste l'homme de la situation. Dans cette campagne fraĂźche et tardive, aux fortes amplitudes thermiques et au sol argilo-calcaire trĂšs caillouteux et profond, Rabiega est un excellent terroir Ă  vins rouges. Sur 9 ha en restanques, exposĂ©es sud-est, les Syrahs, Cabernets Sauvignon et Grenaches obtiennent des maturitĂ©s lentes et poussĂ©es, d'autant que le microclimat est sec donc les maladies rares, parfait pour la complexitĂ© et la profondeur des vins. L’objectif premier est de passer en bio et de rechercher l'Ă©quilibre. Les nuits fraĂźches apportent l'aciditĂ© et la tension aux vins. La cave est Ă©quipĂ©e d'un groupe de froid neuf pour une maĂźtrise de la tempĂ©rature, pour toutes les couleurs en fermentation. Un travail de fond pour optimiser l'Ă©levage de grands rouges est engagĂ©, avec une recherche de diffĂ©rents bois, afin de prĂ©server les qualitĂ©s intrinsĂšques du vin . A Rabiega, si la Syrah est dominante, le blanc n’est pas en reste avec les cĂ©pages Sauvignon, Viognier et Chardonnay. Il est Ă  noter qu’avec cette dynamique l’hĂŽtel Ă  a nouveau ouvert ses portes et qu’un restaurant est en projet. ../gvp/collines/rasque.html Château Rasque Château Rasque Château Rasque Monique & Gérard Biancone Château Rasque - Route de Draguignan - 83460 Taradeau... Château Rasque Château Rasque Monique & Gérard Biancone Château Rasque - Route de Draguignan - 83460 Taradeau Tél : 04 94 99 52 20 - Fax : 04 94 99 52 21 www.chateaurasque.com accueil@chateaurasque.com Les vins du château Situé à Taradeau, sur la route des Arcs à Lorgues, le vignoble du Château Rasque occupe 30 ha sur une propriété de 180 ha. En 1983, pendant que les bulldozers défoncent la terre en vue de la plantation de 15 ha, les époux Biancone récoltent sur un hectare de vigne. Très tôt, le domaine impose ses lettres de noblesse ; 1987 correspond à la première médaille reçue à Mâcon et à la construction de la salle des foudres et chai de vinification. Dans une nature préservée au cœur de laquelle ont été plantés des cépages traditionnels, le domaine s'étend sur un immense plateau au sol de grès et d'argile. Plantées plein sud dans la rocaille, les vignes bénéficient d'un climat contrasté, entre fraîcheur conservée la nuit et rayons de soleil ardents le jour. Aussi, les vendanges manuelles sont transportées en caissettes pour le plus grand respect du fruit. Entourés depuis le départ de personnes qualifiées dont un maître de chai et un œnologue émérite, les Biancone ont ainsi opéré des investissements répétés pour les cépages typiques, les plantations, la cave, le chai de vieillissement et l'outillage. Au pressoir pneumatique, aux cuves et chai, s'est ajouté un groupe de froid capable de descendre les moûts à 8° afin d'obtenir le meilleur des blancs et rosés, et des cuves bois pour piger les vins rouges. Si le château produit une gamme classique et des cuvées spéciales, il propose aussi une gamme plus confidentielle de vins de garde " Clos de Madame " qui se décline également sur les trois couleurs. ../gvp/collines/lac_pro.html Les Domaines du Lac Les Domaines du Lac Les vins des Domaines du Lac NOTRE SELECTION Blanc Clos Réquier 2008 Œil : or doré Nez : discret... Les Domaines du Lac Les vins des Domaines du Lac NOTRE SELECTION Blanc Clos Réquier 2008 Œil : or doré Nez : discret, influencé par le bois, pain grillé, fruits jaunes Bouche : attaque franche, bouche riche, qui a conservé sa fraîcheur, saveur assez simple, finale acidulée Conclusion : une jolie matière finement boisée, un ensemble de belle facture; sur un poisson en sauce Un vin de qualité à suivre... Rosé Clos Réquier 2011 Œil : rose pâle reflet argent, belle brillance Nez : parfumé floral, note végétale, bourgeon de cassis Bouche : attaque vive puis souple, acidité bien présente Conclusion : plaisir simple d'un bon rosé rafraîchissant Un vin conseillé Rouge Esprit du Lac 2007 Œil : rubis à reflets violacés Nez : fruits rouges et noirs, mûre, note de cacao et de torréfaction, garrigue Bouche : charpentée et dotée d'une belle rondeur de maturité, saveur sur les fruits noirs, persistance Conclusion : un vin très gouleyant avec une pointe de sucrosité en finale, viandes en sauce, boeuf. Un vin de qualité à suivre... CREATION : reprise en 2006 et 2007 SURFACE : 67 ha PRODUCTION: 3000 hl RENDEMENT : 30 à 50 hl/ha SOL : argilo-calcaire, argilo-calcaire très caillouteux, argiles permiennes ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, carignan, sémillon, rolle AGE : 30 à 40 ans CUVERIE : inox, béton, barriques VENTE : surtout cavistes, restauration, région et national, Lyon, Paris, littoral ; puis export VINIFICATION : Terroir de Carcès Rosé Restanques : jeunes vignes de cinsault et grenache Rouge Restanques : syrah et cabernet sauvignon puis grenache, fruité et léger Rouge Esprit du Lac : cabernet sauvignon et syrah, cuvaison longue Clos Réquier, Cabasse : Blanc : 100% rolle, vinifié et élevé en barriques Rosé : sols arides et caillouteux, 45% grenache, 45% cinsault, 10% cabernet sauvignon Retour au domaine ../gvp/collines/standrieu.html Domaine Saint Andrieu Domaine Saint Andrieu Domaine Saint Andrieu Nancy et Jean-Paul Bignon Domaine Saint Andrieu BP 32 - Chemin St Andrieu 83570 CORRENS Tél ... Domaine Saint Andrieu Domaine Saint Andrieu Nancy et Jean-Paul Bignon Domaine Saint Andrieu BP 32 - Chemin St Andrieu 83570 CORRENS Tél : 04.94.59.52.42 - Fax : 04.94.77.73.18 contact@domaine-saint-andrieu.com www.domaine-saint-andrieu.com Les vins du domaine A Correns, au pied des montagnes de Bessillon, dans un cadre majestueux délimité au loin par les contreforts des Alpes, le domaine offre un paysage complètement intact préservé de tout urbanisme. Nancy et Jean-Paul Bignon, propriétaire du Château Talbot, cru classé de St Julien, l'ont acquit en 2003. Sur les 20 ha du vignoble, 12 sont classés en AOC et 8 Coteaux Varois en Provence. A ce jour les trois quarts de la surface en production ont été replantés : Ugni blanc et carignan ont été arrachés au profit de grenache, syrah et rolle.. Pour mener à bien ces restructurations, les vignerons se sont entourés de Mr Guibergia, régisseur au domaine, fils de vigneron qui a fait ses armes au domaine de la Courtade à Porquerolles. Culminant à 350 m, le vignoble qui s'étend sur des sols argilo-calcaires et caillouteux assez profonds pour ne pas craindre le manque d'eau est venté, ce qui limite la pression des maladies. On y mène une culture raisonnée, avec un désherbage à 90% mécanique, sans engrais chimique mais un amendement organique de guano de poisson. La plantation se fait à 5000 pieds/ha pour limiter les rendements à 38 hl/ha et obtenir une belle maturité. Les blancs et rosés sont vendangés à la machine et de nuit pour l'intégrité des arômes. Le ramassage est parcellaire et vinifié par cuves séparées pour respecter le potentiel de chacune des parcelles et harmoniser les assemblages. Les blancs et rosés du domaine se distinguent par leur belle acidité qui participe à leur équilibre ; les rouges se distinguent par leur puissance et leurs tanins souples. Le rosé a été médaillé d'or à Paris trois années consécutives. ../gvp/collines/stmartin.html Cru Classé Château de Saint Martin Cru Classé Château de Saint Martin .style0 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal... Cru Classé Château de Saint Martin .style0 { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: bold; color: #039; } body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Cru Classé Château de Saint Martin Adeline de Barry Château de Saint Martin - 83460 Taradeau Tél : 04 94 99 76 76 - Fax : 04 94 99 76 77 GPS : N 43°26’40’’ E 6°26’05’’ contact@chateaudesaintmartin.com www.chateaudesaintmartin.com Les vins du château ï»żDans le centre Var, au pied de la tour sarrasine de Taradeau, le ChĂąteau de Saint Martin, Cru classĂ© en 1955 par un dĂ©cret ministĂ©riel. Le domaine s’étale sur 100 hectares et le vignoble sur 60 ha dont 40 en production. Site archĂ©ologique Romain, il fut autrefois prieurĂ© viticole des Moines de LĂ©rins du XĂšme au XVIIIĂšme siĂšcle. DĂ©but XVIIIĂšme, le marquis Villeneuve de Bargemon achĂšte la propriĂ©tĂ© et fait Ă©difier le chĂąteau. PropriĂ©tĂ© de la Comtesse de Gasquet, fille du Comte de Rohan-Chabot - il fut membre de l'INAO, du Syndicat des cĂŽtes de Provence et Ă  l'origine de la reconnaissance des crus classĂ©s - le domaine est dirigĂ© par sa fille, Adeline de Barry. SituĂ© Ă  130 mĂštres d'altitude sur un terroir propice Ă  la viticulture, le vignoble est Ă  la jonction de deux zones gĂ©ologiques, schistes et argiles rouges des Maures au sud et argiles trĂšs calcaires au nord. De la culture raisonnĂ©e, on en retient le respect des traditions viticoles incluant le travail du sol et les traitements mesurĂ©s. VinifiĂ©s dans une cave dotĂ©e d'un matĂ©riel moderne, les vins sont ensuite conservĂ©s dans les caves voĂ»tĂ©es aux mĂ»rs Ă©pais. Construites par les moines au XIIĂšme siĂšcle, celles-ci mĂ©ritent une visite, d'autant qu'elles tiennent lieu de spectacle retraçant l'histoire du domaine. Un domaine oĂč l'on est vigneronne de mĂšre en fille depuis plus de deux siĂšcles. Une constance rĂ©guliĂšrement primĂ©e par les diffĂ©rents concours. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d'argent pour son blanc grande rĂ©serve 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/collines/nestuby.html Clos d'Alari Clos d'Alari ChĂąteau Nestuby Famille Roubaud ChĂąteau de Nestuby 4540 Route de Montfort - 83570 Cotignac TĂ©l 04 94 37 84 56... Clos d'Alari ChĂąteau Nestuby Famille Roubaud ChĂąteau de Nestuby 4540 Route de Montfort - 83570 Cotignac TĂ©l 04 94 37 84 56 chateaunestuby@orange.fr www.nestuby-provence.com Les vins du clos ï»żLe ChĂąteau Nestuby est situĂ© sur la commune de Cotignac, route de Montfort, dans le haut pays varois. Le nom "Nestuby" provient de l’Artuby, une source issue de la riviĂšre Nartuby ; qui jaillit sur les terres et fait partie du quotidien du domaine que ce soit en usage domestique ou agricole. La propriĂ©tĂ© compte 83 ha de vignes ; le domaine est une vĂ©ritable affaire de famille : crĂ©Ă©e par l'arriĂšre-grand-pĂšre en 1949. Jean-François s’occupe de la conduite globale et du vignoble ; Nathalie, sa femme gĂšre les chambres d'hĂŽtes ; Romain, leur fils est dans les vignes et au chai ; Audrey, sa femme est Ă  l'accueil et au caveau. .. Ainsi chacun s’active Ă  la tache afin d’apporter le meilleur de lui-mĂȘme et permettre ,aprĂšs des annĂ©es de nĂ©goce, d’amorcer le virage qualitatif pour produire mieux et reconquĂ©rir un nouveau marchĂ© . Pour ce faire, une politique de culture en lutte raisonnĂ©e a Ă©tĂ© mise en place avec l'Ă©tude de l'Ă©quilibre de la plante ; on envisage de faire une partie du domaine en bio. Les moutons viennent en pĂąturage pour les engrais naturels, les sarments sont broyĂ©s et laissĂ©s en engrais vert, le dĂ©sherbage mĂ©canique. Les sols argilo- calcaires profonds de Cotignac sont particuliĂšrement propices Ă  la viticulture d'autant que le microclimat est chaud – Ă©quivalent au bord de mer en rythme saisonnier – et offre aux cĂ©pages tardifs (mourvĂšdre, Cabernet) de belle maturitĂ©. Au cinsault, syrah et grenache dĂ©veloppĂ©s sont ajoutĂ©s des plantations de rolle et syrah amĂ©liorateurs. Les vendanges sont nocturnes en machine. La cave se rĂ©partit en deux parties : la premiĂšre occupĂ©e par la cuverie bĂ©ton pour la conservation des vins et l'autre renouvelĂ©e en 2003, est occupĂ©e par les cuves inox pour la vinification. Un investissement prochain visera un rĂ©amĂ©nagement de la cave pour travailler en gravitĂ©, une mĂ©thode qui permet de conserver le maximum de la qualitĂ© des raisins. ../gvp/collines/roubine.html Cru Classé Château Roubine Cru Classé Château Roubine body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Cru Classé Château Roubine... Cru Classé Château Roubine body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Cru Classé Château Roubine Valérie Rousselle Château Roubine - Route des Vins R.D.562 - 83510 Lorgues Tél. : 04 94 85 94 94 - Fax : 04 94 85 94 95 contact@chateauroubine.com www.chateauroubine.com Les vins du château ï»żBordĂ© d’un cirque de pins et de chĂȘnes, situĂ© d’un seul tenant au cƓur du var entre Verdon et MĂ©diterranĂ©e, le vignoble de ChĂąteau Roubine, un des plus anciens de France, s’étend sur 130 hectares, dont 90 de vignes d’un seul tenant. GrĂące Ă  la grande diversitĂ© de ses 13 cĂ©pages, Ă  son drainage naturel (« roubine » signifie « ruisseau » en provençal), Ă  son orientation idĂ©ale est/ouest et son sol argilo-calcaire, il offre les conditions privilĂ©giĂ©es pour la production de vins rosĂ©s, blancs et rouges de haute qualitĂ©. Historiquement connu depuis le XIV° SiĂšcle, l’Ordre des Templiers le cĂ©da Ă  l’Ordre de Saint Jean de JĂ©rusalem en 1307. Sa position stratĂ©gique sur la voie Romaine dite « Julienne » et sa beautĂ© particuliĂšre en ont fait un lieu de passage incontournable. DĂšs 1953, le MinistĂšre de l’Agriculture attribue Ă  sa production le titre de « Cru ClassĂ© ». C’est en 1994 que ValĂ©rie Rousselle a le coup de cƓur pour ChĂąteau Roubine, Ă©mue par les rĂ©miniscences de son enfance au cƓur de la Provence. « J’ai Ă©tĂ© comme appelĂ©e par ce domaine ». Depuis, elle se consacre entiĂšrement Ă  la gestion de ce vignoble, pour lequel elle a su rĂ©unir des Ă©quipements Ă  la pointe de la technologie, des compĂ©tences fortes et un respect des traditions rĂ©gionales, qui lui permettent d’ĂȘtre aujourd’hui reconnu comme le domaine de l’excellence et du progrĂšs, et de s’imposer comme une rĂ©fĂ©rence parmi les Vins de Provence. Et c’est aprĂšs 20 ans de passion et d’un travail de longue haleine, que ChĂąteau Roubine s’illustre en se voyant attribuĂ© le prix exceptionnel de « l’Excellence Française»”. Cette annĂ©e, les vins du chĂąteau ont Ă©tĂ© largement rĂ©compensĂ©s au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole de Paris : le Cru ClassĂ© CuvĂ©e Premium Blanc 2014, le Cru ClassĂ© CuvĂ©e Prestige Terre de Croix Rouge 2012, le Cru ClassĂ© TĂȘte de CuvĂ©e Inspire Rouge 2012 et la CuvĂ©e La vie en Rose RosĂ© 2014 ont chacun reçu une mĂ©daille d'or. ../gvp/collines/commandeur.html Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur 83570 Montfort-sur-Argens Tél. : 04 94 59 59 02 - Fax : 04 94... Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur Les Caves du Commandeur 83570 Montfort-sur-Argens Tél. : 04 94 59 59 02 - Fax : 04 94 59 53 71 valcommandeur@aol.com www.caves-du-commandeur.fr Les vins des caves ï»żCrĂ©Ă©e en 1913, les Caves du Commandeur se situent Ă  Montfort sur Argens. La cave gĂšre la vendange d'un vignoble de 550 ha reparti sur huit communes et principalement dans le triangle d'or, portion limitĂ©e par Cotignac, Correns et CarcĂšs. Un territoire se distinguant par son microclimat et par une chaleur moyenne plus Ă©levĂ©e que dans le reste du centre Var. La dĂ©marche qualitĂ© via la restructuration du vignoble y est menĂ©e depuis 15 ans. Pour mener Ă  bien ce programme ambitieux Jean-Marie Porte, le prĂ©sident a su rĂ©unir autour de ValĂ©rie CourrĂšges, une Ɠnologue de talent formĂ©e Ă  l'Ă©cole de notre ami Pierre Casamayor, une jeune Ă©quipe, dynamique et professionnelle. Ainsi, les adhĂ©rents, souvent fils de vignerons, sont familiarisĂ©s avec les prĂ©ceptes d'une agriculture raisonnĂ©e moderne, associant avec bonheur, la mĂ©thode des anciens et les techniques rĂ©centes. Le travail du sol mixte, associant le labour et le dĂ©sherbage chimique, les visites sur le terrain et les bulletins d'informations complĂštent le tableau de marche des Caves du Commandeur. Le palissage et la taille Ă  90% du vignoble en cordon de Royat, permettent une gestion plus stricte du rendement. La rĂ©colte mĂ©canique offre un dĂ©lai d'intervention rapide et autorise Ă  vendanger Ă  haute maturitĂ© et la nuit, Ă  tempĂ©rature fraĂźche. La cave a mis en place une rĂ©munĂ©ration en fonction de la qualitĂ© du raisin. Avec sa modernisation et l'ouverture prochaine d'un nouveau caveau de dĂ©gustation, Les Caves du Commandeur affirment la volontĂ© d’élaborer des vins toujours plus qualitatifs. Prenez donc le temps d’aller les dĂ©guster aux caveaux de vente Ă  Salernes, Montfort et Brignoles. Cette annĂ©e, la cave a brillĂ© au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. En effet, la cuvĂ©e SecrĂšte a Ă©tĂ© mĂ©daillĂ©e 3 fois : une mĂ©dailled’or pour le rosĂ© 2014 et deux mĂ©dailles de bronze pour le rouge 2012 et le blanc 2014. La cuvĂ©e DĂ©dicace rosĂ© 2014 a obtenu quand Ă  elle une mĂ©daille d’or. En IGP Var, la CuvĂ©e Rolle blanc 2014 a obtenu la mĂ©daille de bronze. ../gvp/guilbert.html Domaine Guilbert Domaine Guilbert body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Guilbert Nathalie et Guy Delacommune Domaine Guilbert La... Domaine Guilbert body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Guilbert Nathalie et Guy Delacommune Domaine Guilbert La Haute Galine - Chemin du trou des boeufs et des guillots 13210 St Rémy de Provence Tel: 04 32 61 18 89 domaineguilbert@orange.fr www.domaine-guilbert.com Les vins du domaine C'est au cœur de l'appellation, près de St Rémy de Provence, à la Haute Galine que ce petit domaine expose ses 4 hectares de vigne. En choisissant le sud et le prestigieux terroir des Baux de Provence, Guy et Nathalie Delacommune ont relevé une sorte de défi, accorder leur passion du vin à l'attachement de la région qui vu naître leur fille. Pour l'heure, le domaine dispose de 2 parcelles complantées en syrah, grenache et cabernet sauvignon. L'une est située autour de la cave, l'autre au pied des Alpilles. Une troisième parcelle sera bientôt restructurée pour accueillir une plantation de blanc. Parce qu'il est lui-même, fils d'agriculteur, Guy Delacommune voue un grand respect au terroir et à l'environnement. Aussi la conduite du domaine est menée selon les règles l'Agriculture Biologique et certifiée par ECOCERT. Amendement en apports naturels, labour avec intercep, piochage autour du pied, ébourgeonnage, relevage des vignes, taille en cordon de Royat, replantation des manquants, autant d'interventions que notre couple a dû assimiler pour pouvoir vivre leur passion au quotidien. Cette année, ils feront leur sixième vendange, manuelle, bien sûr, en famille et entre amis. L'occasion pour leur fils Henri de participer une nouvelle fois aux vinifications. Sous l'œil avisé de François Malle, leur œnologue, elles seront menées dans la cave entièrement isolée. Conçue en pierre du Gard, pourvue d'un matériel de vinification et d'une cuverie assurant le contrôle des températures, elle abrite au sous-sol, un chai à barriques. Au vu de la qualité des vins présentés cette année, on peut dire ces " néo-vignerons " happés par cette passion du terroir des Baux de Provence, apprennent vite. ../gvp/blaque.html Domaine La Blaque Domaine La Blaque Domaine La Blaque Gilles Delsuc (directeur) Domaine La Blaque 04860 Pierrevert Tél. 04 92 72 39 71 Fax : 04 92... Domaine La Blaque Domaine La Blaque Gilles Delsuc (directeur) Domaine La Blaque 04860 Pierrevert Tél. 04 92 72 39 71 Fax : 04 92 72 81 26 domaine.lablaque@wanadoo.fr http://www.domainelablaque.fr Les vins du domaine Situé sur la partie de l'appellation Pierrevert mitoyenne du Luberon, le Domaine La Blaque occupe une surface de 58 ha. Créé en 1987 par M Pampus, il est dirigé depuis par Gilles Delsuc et son épouse Laurence, tous deux diplômés oenologues de la faculté de Dijon. Sous leur conduite, le domaine qui culmine entre 450 et 550 m, est restructuré pour asseoir une politique qualitative. Dans cet esprit on a privilégié la plantation de la syrah qui, bénéficiant de l'exposition sud et à des pentes très calcaires donne ici le meilleur d'elle-même. Grenache noir et carignan, complètent l'encépagement pour les rouges, représentant 50% de la production. Une gamme de IGP est également proposée par le domaine, à partir de pinot noir et de viognier. Le vignoble qui jouit d'un ensoleillement de près de 320 jours par an, et de variations de températures bénéficie de la double influence de l'altitude et des brises marines, permettant de limiter les traitements. En 2010, le domaine s’est tourne vers l’agriculture bio et depuis 2014, l’intégralité de la production est certifiée bio. Issue de rendements volontairement limités, la vendange est transportée en caisses afin de limiter la trituration. Construite en 1985, la cave a été conçue afin de réunir les meilleurs conditions de vinification et de stockage. Partiellement enterrée, elle bénéficie d'un matériel neuf et performant. La prédominance de la syrah et la caractéristique du terroir, confèrent aux rouges qui bénéficient de la macération carbonique, un caractère rhodanien. La gamme Réserve blanc et rosé se singularise par une vinification et un élevage en fût. Les blancs issus, quant à eux, d'assemblage de roussanne, grenache blanc et vermentino, affichent une grande complexité qui a littéralement subjuguée notre jury. . Un vin que vous pourrez retrouver comme les autres au caveau, en restauration et chez les cavistes. ../gvp/gvp-viti.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence La Provence viticole Côtes de Provence EDITO Vins de Provence La Provence viticole Côtes de Provence ../gvp/varois.html Coteaux Varois Coteaux Varois Les Coteaux Varois en Provence La zone de production des Coteaux varois couvre 28 communes... Coteaux Varois Les Coteaux Varois en Provence La zone de production des Coteaux varois couvre 28 communes dont la principale est Brignoles, également baptisée " cité des Comtes de Provence ". Ceux-ci y avaient en effet établi leur résidence d’été. Ces villages du Centre Var situés au sein de la " Provence calcaire " forment 2185 ha de vignobles pour 400 vignerons répartis en 12 caves coopératives et un peu plus d'une soixantaine de domaines dont l'altitude s'élève de 350 à 500 m. En 2003 la production de 49 hl/ha compte 80% de rosé, 17% de rouges et 3% de blancs. Les blancs sont composés de : rolle, clairette, grenache blanc (cépages principaux), puis ugni blanc, sémillon ; les rosés de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre puis, carignan, tibouren ; les rouges de syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon, carignan.Profanes et connaisseurs sont invités à découvrir les secrets des Coteaux varois dans un lieu chargé d'histoire : l'Abbaye de La Celle (XIème s.). Ici, tout ce qui concerne le vin est un art de vivre : il y est notamment associé aux plaisirs de la table. Expositions de peinture, de sculptures, de photographies, ainsi que des concerts s'y multiplient tout au long de l'année. Curieux, ne pas s'abstenir La récolte 2010 est de 124 000 hl pour 2540 ha : 89% en rosé, 9% en rouge et 6% en blanc. La climatologie a été marquée par un printemps pluvieux, ce qui a permis au vignoble de bien supporter la période estivale quelquefois responsable de stress hydrique. Le vent a contribué au très bon état sanitaire des raisins. Les maturités ont été longues à atteindre : les vendanges ont commencé le 15 septembre dans les secteurs les plus précoces pour se terminer fin octobre dans les endroits plus tardifs. D'une manière générale, la récolte a été abondante, les couleurs vives et franches. Les vins blancs, de couleur pâle, présentent beaucoup d'arômes floraux et agrumatiques dans les notes acidulées et pamplemousse, un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur qui les proposent comme le meilleur compagnon des produits de la mer. Les rosés ont une robe pâle, franche, qui contraste avec les arômes soutenus de fruits rouges et agrumes. Rafraîchissants et modérément corsés, ils iront sur la cuisine méridionale et les salades, parfois sur les viandes. Beaucoup de vignerons ont des rouges 2006 à la vente : affinés, corsés, ils sont parfois rustiques mais montre du caractère. Les 2007 confirment tout le bien que l'on pensait d'eux : puissants frais et structurés : un bon millésime. Les 2008 quelquefois décriés se montrent sous un beau jour : tendres, soyeux et confits, ils représentent le vin plaisir avec en prime la note terroir, contrairement au vin de l'année qui n'exprime que le fruit. . Les 2009, quant à eux, sont corsés autant que prometteur, et demandent un vieillissement.. ../gvp/beausset/galiniere.html Château de la Galinière Château de la Galinière Château de la Galinière Vincent Sauvestre Château de la Galinière RN 7 13790... Château de la Galinière Château de la Galinière Vincent Sauvestre Château de la Galinière RN 7 13790 Chateauneuf-le-Rouge Tél/Fax :04 42 29 09 84 v.sauvestre@bejot.com Les vins du château A deux pas d'Aix, sur la commune de Châteauneuf-le-rouge, le château de la Galinière étale 16 ha de vignobles au pied du plateau du Cengle, première marche calcaire de la Montagne Sainte Victoire. Visible de la RN 7, le domaine a été racheté en 2006 par Vincent Sauvestre, propriétaire récoltant en Bourgogne. Réorienté depuis 1994 par un travail de qualité, le domaine conservera la gamme des vins déjà établie, tout en développant sensiblement la production du rosé. L'ambition de Mr Sauvestre est d'atteindre 35 ou 40 ha, aussi des terrassements sont-ils entrepris pour la plantation en cinsault, grenache et syrah. Une remise en valeur du domaine, prévoit l'aménagement d'un nouveau caveau et la mise à jour de l'aqueduc, construit par les moines il y a 300 ans, pour amener l'eau au château. Le vignoble est entièrement palissé pour faire face aux assauts du mistral et capter un maximum de luminosité. Et si l'ébourgeonnage est insuffisant, une vendange en vert limite les rendements, l'effeuillage finissant de dorer les fruits. Sitôt les vendanges manuelles achevées, les raisins sont triés sur table. Une cuverie inox neuve et une station de contrôle des températures permettent d'orchestrer macération, fermentation et élevage avec une infinie précision. La motivation de Fabrice et Aurelie Arcari, les nouveaux gérants, et l'expérience de l'œnologue Daniel Péraldi, assureront sans nul doute la pérennité d'une production de qualité, à l'image de la cuvée viognier, régulièrement médaillée… ../gvp/beausset/galiniere_pro.html Château de la Galinière Château de la Galinière Les vins du Château de la Galinière NOTRE SELECTION Blanc 2007 Oeil :Belle robe or clair, grande... Château de la Galinière Les vins du Château de la Galinière NOTRE SELECTION Blanc 2007 Oeil :Belle robe or clair, grande brillance Nez : vif, expressif, fruité et poivré, muscat, de poire et d'herbe sèche Bouche : attaque franche, rondeur enveloppante, saveur agréable, finale chaude et épicée, longueur moyenne, minéralité Conclusion :Une bonne vivacité de la rondeur pour cevin simple et expressif, bon compagnon de crustacés ou de grillades iodées 7.50 € Un vin conseillé Rosé 2007 Oeil : corail clair, coloré en pastel Nez : fruit cuit, melon jaune et le bâton de réglisse, et les épices Bouche : ronde et fraîche, plaisante avec une finale chaude et poivrée Conclusion :Epicé à souhait, il est le rosé parfait pour grillades, barbecues ou farcis niçois 7.50 € Un vin conseillé Rouge 2005 Oeil : grenat Nez : frais et végétal, n'est pas sans rappeler une présence de cabernet sauvignon, finement épicé, note cuir Bouche : soyeuse et tendre, aux tanins présents mais fins qui permettent une dégustation immédiate, longueur moyenne Conclusion :Un vin qui accompagnera viandes et charcuterie, ou pourquoi pas un civet de lapin 7.50 € Un vin de qualité Création : 1994 Surface : 17 ha Production : 700 hl environ, 90 000 cols dont 60 % rouges, 32 % blancs, 8 % rosés Rendement : 38 hl/ha Géologie : Argilo-calcaire Altitude : 300 mètres Age : 12 ans Cuverie : Inox Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, cinsault, rolle, clairette, viognier VINIFICATION : Blanc Château 60 % clairette, 40 % rolle, Blanc Vermentino vin de pays, 100 % rolle. Vif et parfumé pour fritures, poutine, fruits de mer. Blanc Viognier cépage aromatique en vogue. Deux cuvées élevées en cuve ou en fût. Rosé 100 % grenache, rosé et fruité. Rouge château 35 % grenache, 35 % syrah, 10 % carignan, cinsault et mourvèdre, élevage cuve. Rouge Gorgue-Madame 75 % syrah, 25 % grenache, élevage cuve. Rouge Thonelle 75 % grenache, 25 % syrah, élevage fût en partie. Rouge Charles Losma 50 % cabernet, 25 % syrah, 25 % grenache, élevage 50 % fût neuf et 50 % cuve. Retour au domaine ../gvp/beausset/roquefort.html Château de Roquefort Château de Roquefort Château de Roquefort Raimond de Villeneuve Flayosc Château de Roquefort - BP 29 - 13830... Château de Roquefort Château de Roquefort Raimond de Villeneuve Flayosc Château de Roquefort - BP 29 - 13830 Roquefort-La-Bedoule Tél : 04 42 73 20 84 - Fax : 04 42 73 11 19 chateau.de.roquefort@free.fr Les vins du château Anciennement appelé " Rocca fortis " par les romains, le château de Roquefort était alors un arrière-poste fortifié de Marseille et Cassis. Pendant le Moyen-Age, la terre est successivement la propriété des princes des Baux, des évêques de Marseille puis de Pierre de Beausset et sa famille. Acquis en 1812 par le Gle Comte de Gardanne, le patrimoine est resté depuis lors dans la même famille par alliance. Raimond de Villeneuve Flayosc, aristocrate, vigneron est aussi un farouche défenseur des valeurs de typicité, d’authenticité, et de qualité. Avec 24 ha, le vignoble dont un tiers a plus de quarante ans et la majorité des vignes sont de sélection massale. Dans ce cadre privilégié dominé par le cirque rocheux, prolongement des chaînes reliant la Sainte Baume, les vignes s'épanouissent. Sur le terrain argilo-calcaire en terrasse de plus de 350 mètres d'altitude, le climat est contrasté et les baies arrivent à haute maturité grâce à la réverbération et la brise marine. Au domaine de Roquefort, on se rapproche au maximum d'une culture naturelle exempte de produits chimiques de synthèse. Alors que les sols sont labourés, piochés et amendés en fumure organique, des prédateurs naturels sont introduits pour éviter les insecticides. En cave, grâce à un matériel performant permettant l'élaboration de cuvées haut de gamme à l'image du Robrum Obscorum, les vinifications par cépage séparé sauvegardent la typicité. On l'a compris, le château de Roquefort est un des grands domaines des Côtes de Provence. Heures d’ouverture, cave: Mar à Vend 16h30 -18h, samedi 9h30- 12h. ../gvp/beausset/vroque.html Les vignerons de Roquefort Les vignerons de Roquefort Les vignerons de Roquefort Directeur, Jean-Michel Boulle Les Vignerons de Roquefort la Bédoule Rte de... Les vignerons de Roquefort Les vignerons de Roquefort Directeur, Jean-Michel Boulle Les Vignerons de Roquefort la Bédoule Rte de Cuges-Les-Pins - 13830 Roquebrune-La-Bédoule Tél : 04 42 73 22 80 - Fax : 04 42 73 01 37 Email : lesvigneronsderoquefort@wanadoo.fr Les vins du château Créée en 1963 , la coopérative a la réputation d'être la plus jeune du département! Tandis que dans les années 80 la majeure partie des caves de la région connaissait un vaste déclin, celle de Roquefort a su résister avec la mise en place d'une politique de production qualitative. Avec un vignoble de 124 ha, il est facile de réagir aux lois du marché. Après avoir exercé dix années au Cellier des quatre tours (cave de Venelle, coteaux d'Aix) Jean-Michel Boulle, directeur et responsable commercial s'est entouré d'Olivier Legros, maître vinificateur afin de mener à bien cette entreprise. Au total, 70 adhérents - dont dix produisent 90 % des récoltes et en vivent - font le succès de la cave. Planté sur un sol argilo-calcaire peu profond, le vignoble qui a la particularité de se situer à 360 m d'altitude, abrite un encépagement atypique recensant 40 % de syrah en AOC, grenache, cabernet et rolle. Sur ce terroir tardif, on pratique palissage, travail du sol, proscrit tout désherbant dans les rangs. Particulièrement strict, le cahier des charges est renforcé par quatre examens annuels. De bonne conception, la cave semi-enterrée sur deux niveaux permet des délestages complets et un travail par gravité. En quatre ans, 600 000 euros ont été investis notamment dans le quai de réception des vendanges ; Revendiquant son terroir, la coopérative de Roquefort poursuit son engagement dans la qualité comme l'atteste le rosé 2003 de la cuvée " Sur un air de mistral " ayant obtenu l'or à Paris. De plus, la coopérative élargit sa réputation grâce au marché auprès de cavistes et grossistes. ../gvp/beausset/rouviere.html Domaine Le Grand Rouviere Domaine Le Grand Rouviere Domaine le Grand Rouvière Famille Leydier Domaine Le grand Rouvière - 13850 Roquefort La Bédoule... Domaine Le Grand Rouviere Domaine le Grand Rouvière Famille Leydier Domaine Le grand Rouvière - 13850 Roquefort La Bédoule Tél/fax : 04 42 73 12 89 Email : grandrouviere@aol.com http://le.grand.rouviere.free.fr Les vins du château A Roquefort La Bédoule, dans la vallée de Rouvière, le Grand Rouvière. Enserré dans un canyon sculpté par les prolongements calcaires de la Sainte Baume, la propriété est limitrophe des appellations Cassis et Bandol. Installé sur 50 hectares 100 % Côtes de Provence, le vignoble est une affaire de famille, autour de Denis Leydier, propriétaire et président de la Coopérative de Roquefort. Le vigneron consacre 20 ha à la production de la cave et en réserve 30 pour la production du Grand Rouvière. Crée après l'invasion phylloxérique, le domaine est installé dans un véritable petit paradis. Vallon sauvegardé, ses formes douces et arrondies s'allongent sur des kilomètres. Jamais investies par d'autres cultures ou habitations, les terres abritent la vigne sur un terroir rocailleux pauvre en humus. La culture raisonnée suit le cahier des charges de la Charte Nutrition Méditerranéenne ; dans ce cadre, un technicien de la Chambre d'agriculture aide dans le choix des traitements. Tandis que l'on s'interdit tout désherbant, décavaillonnage et griffage constituent la base des tâches dans les vignes plantées de grenache, syrah, cabernet et cinsault - cépages pour les rouges et rosés, le rolle dominant dans les blancs. Equipée d'un nouveau quai de réception des vendanges conçu pour la traçabilité des raisins et d'un système de thermorégulation puissant, la cave de Roquefort vinifie les vins du Grand Rouvière. Et si Denis Leydier et son fils Guillaume opèrent dans les vignes, Madame est au caveau et sa fille Sandrine, à l'administration et au commercial. C'est donc en famille qu'ils ont sélectionné une nouvelle cuvée " Eylia ", fleuron de la production. ../gvp/beausset/barbanau.html Château Barbanau Château Barbanau Château Barbanau Sophie Cerciello Château Barbanau - 13830 Roquefort la Bédoule Tél : 04 42 73 14... Château Barbanau Château Barbanau Sophie Cerciello Château Barbanau - 13830 Roquefort la Bédoule Tél : 04 42 73 14 60 - Fax : 04 42 73 17 85 barbanau@wanadoo.fr www.chateau-barbanau.com Les vins du château L'histoire du domaine s'est écrite en 1988, le jour où Sophie Cerciello et ses parents ont découvert la barre rocheuse surplombant le plateau aux portes d'Aubagne. Dans le prolongement de la Sainte Baume, à Roquefort la Bédoule, les parcelles approvisionnent la coopérative depuis 1963. Et si le lieu est serein, magique et la terre propice à la viticulture, la cave est à l'état d'abandon. Aussi, très tôt après le coup de foudre, les nouveaux propriétaires ambitionnent de produire un vin de qualité dans le respect de l'environnement. Etirant ses 20 hectares à 350 mètres d'altitude, le vignoble jouit d'un climat méditerranéen et des brises marines. Aussi, sur ce terroir tardif, les baies prennent le temps de mûrir tout en gardant une acidité, et les peaux celui de s'endurcir afin de libérer davantage d'arômes le moment venu. Sur ces terres abreuvées d'écoulements de la roche calcaire où les vignes ne craignent pas le stress hydrique, Sophie développe une culture bio par pure conviction. Désormais, Barbanau adhère à la Charte Nutrition Méditerranée. Equipée d'un matériel moderne, la cave permet les macérations pelliculaires, des fermentations à température précise et un élevage dans les meilleures conditions. Aidée de son mari Didier Simonini, Sophie élabore des vins nets et bouquetés, reconnus par les professionnels du vin et une clientèle désormais fidèle. Cette année le blanc 2004 a obtenu une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris. ../gvp/aix.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Les coteaux d’Aix en Provence Si Cézanne a immortalisé la... EDITO Vins de Provence Les coteaux d’Aix en Provence Si Cézanne a immortalisé la Sainte-Victoire qui domine la ville d'Aix-en-Provence, le vignoble aixois, lui, a bénéficié des faveurs du Roi René, également nommé le Roi vigneron. Tout comme les Comtes de Provence avant lui, le monarque portait en effet une attention toute particulière aux vins d'Aix-en-Provence. Quelques siècles plus tard, en 1946 précisément, ces vins sont baptisés " Coteaux du Roi René " puis obtiennent l'appellation VDQS Coteaux d'Aix en 1956, et enfin, l'Appellation d'origine contrôlée par décret du 24 décembre 1985. Le vignoble de 4000 hectares produit à 60 hl/ha maximum, 30% de vin rouge, 65% de vin rosé et 5% de vin blanc. Les Coteaux d'Aix continuent leur progression dans la production de rosé puisque l'engouement des amateurs se pose là. Pour les satisfaire, certains vignerons ont créé une cuvée plus légère, dans l'air du temps, sans abandonner la cuvée de saignée qui fait leur renommée. Tendance du millésime En 2010 l’AOC Coteaux d’Aix-en-Provence a produit 205 500 hl soit l’équivalent de 27 million de bouteilles : 82% en rosé, 14% en rouge et 4% en blanc. La filière viticole représente 12 caves coopératives et 75 caves particulières (source CIVP). Les blancs sont plutôt sur les fruits jaunes et les agrumes ; quelquefois pourvu d’une belle rondeur, ils ont ce même caractère frais et croquant qu’ont les rosés. Les rosés ont souvent des robes soutenues, sur les notes corail et bleutée mais de plus en plus claires comme le veut la nouvelle consommation. Fruités plus que floraux, souvent intenses, leurs nez sont sur les agrumes et les fruits rouges. Les bouches sont amples avec un bon support acide. A en voir les nombreux millésimes proposés à la vente, les vignerons d’Aix nous rappellent que leurs rouges sont des vins de garde. 2007, année bénie, présente des vins amples, puissants et complexes, ils ont de très belles expressions de fruits mûrs et sont au début de leur épanouissement. Les 2006 montrent du caractère par leur côté solaire et leur puissance ; ils offrent des arômes de garrigue, figue et cacao avec une bonne dose d’épices. Les quelques 2005 encore en vente sont en pleine apogée et doivent être bus ; ils représentent le plaisir de boire un rouge affiné, plus accessible grâce à une charpente moins solide. Les 2008 expriment le cassis, les épices et la violette dans un grain de moyenne puissance ; ils ont de l’élégance et de la fraîcheur et peuvent se boire dès maintenant. Les 2009 ont à n’en pas douter un fort potentiel de vieillissement. Malgré leur puissance et leur densité, ils sont équilibrés et flattent déjà le palais par des tanins ronds et mûrs, une saveur concentrée sur les fruits noirs et la cerise, des nuances chaudes et épicées, voire sauvages ; un beau millésime en perspective A la découverte du Vin Cuit de Provence C'est de l'antiquité que nous tenons de cuire le vin " estime dès 1600 Olivier de Serres ; en effet, la cuisson du moût portée à un degré de concentration plus ou moins élevée etait déjà connue chez les romains, les Egyptiens, les Syriens, les Grecs… Au fil de l'histoire Au Moyen âge, la cuisson du moût est pratiquée de façon certaine. Le moût cuit est utilisé à des fins culinaires. Le vin cuit apparaît associé aux fêtes de Noël en Haute Provence dans les écrits de la Comtesse de Lombardon - Montezan en 1761 qui l'évoque accompagnant les treize desserts au cours de cette soirée.Le XIX ème Siècle voit l'apogée du vin cuit en Provence. En 1829 le comte de Villeneuve estime que" 500 ha sont consacrés à ces vins et produisent environ 2000hl dans le département des bouches du Rhône.A la même période, un vigneron de Palette, M.Houchard se lance dans la commercialisation du vin cuit, qui, jusqu'alors était surtout élaboré pour la consommation familiale. Il sera suivi par d'autres producteurs . Ce développement coïncide également avec "le félibrige" mouvement culturel qui veut rendre au provençal son statut de langue: Le développement de la commercialisation du vin cuit au XIX ème posera la question de sa qualification. Si au début, le vin cuit est soumis au régime ordinaire à partir du XX ème siècle, l'administration fiscale qui va l'assimiler à une catégorie spéciale de vins . De fait, sa commercialisation va chuter peu à peu jusqu'à s'éteindre dans les années 50. Afin de relancer la production et pour contrer des produits "usurpateurs" le Syndicat de défense des vins de Palette va tenter une demarche de cetification qui echouera à deux reprise.. A la fin des années 70 un vigneron du Puy Ste Réparade renoue avec la coutume du vin cuit Cet exemple sera suivi par d'autres vignerons et timidement, le vin cuit reprendra la place qu'il tient traditionnellement dans la culture provençale. Aujourd'hui une vingtaine de producteurs de différentes appellations provençalescommercialisent ce produit et d'autres vignerons semblent tentés par l'expérience La préparation Le moût est chauffé à feu direct dans un chaudron en cuivre. Quand il commence à bouillir, il se produit une écume à la surface susceptible de donner un mauvais goût au vin. Il faut l'enlever au fur et à mesure qu'elle se forme.La cuisson doit être conduite très lentement à feu doux régulier pendant plusieurs heures afin d'éviter tout coup de feu qui donnerait un goût de brûlé ou une caramélisation exagérée.Il faut suivre une surveillance continuelle car une fois l'ébullition commencée, elle doit rester ininterrompue jusqu'à ce que soit atteinte la concentration recherchée. Celle ci peut varier de 30 à 55% suivant les années, la richesse initiale en sucre du moût et le goût du vinificateur. La cuisson terminée, le moût est fouetté quelques minutes afin de faciliter l'aération nécessaire pour l'ensemencement de nouvelles levures. Le moût doit reposer 48 h pour permettre le dépôt du tartre. Il est ensuite versé dans des tonneaux sans trop les remplir afin de laisser ce moût en large contact avec l'air. Il est conseillé d'ensemencer ce moût (traditionnellement on utilisait un pied de cuve). La fermentation doit se dérouler autour de 20 ° jusqu'au blocage de l'activité des levures par l'alcool. Cette fermentation peut &ec ../gvp/provence.html Cote de provence Cote de provence A VENIR Cote de provence A VENIR ../gvp/beausset.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Côtes de Provence ... EDITO Vins de Provence Côtes de Provence Bassin du Beausset Le Bassin du Beausset est délimité au Nord par la Sainte-Baume et au Sud par le Gros Cerveau. Les vignes occupent les coteaux et les hauts de vallées. Une entité de domaines situés sur les hauteurs de Roquefort-la-Bédoule se distingue par une production de qualité. Terroir tardif, plus ou moins argileux mais calcaire de par la proximité des contreforts de la Sainte Baume, il s'apparente plus au terroir de la Montagne Sainte Victoire qu'au bassin du Beausset.Les vignes occupent les coteaux et les hauts de vallées. Jouxtant la terre bandolaise, ce terroir est composé d'un sol plus récent, où alternent grès, marnes et calcaires. Le cas est fréquent de trouver sur une même exploitation des plantations situées sur les deux appellations, scindées par les lois strictes qui les régissent. Le Bassin du Beausset bénéficie des entrées maritimes qui régulent la température et d'un fort ensoleillement. Cette année, les vins blancs et rosés ont été particulièrement francs et goûteux, équilibrés grâce à une bonne fraîcheur, et une fois de plus servis par une nervosité naturelle. Les rouges 2005 n'ont pas souffert, sauf sur les terrains pauvres. Les Côtes de Provence en chiffres, c'est 19 000 hectares , 4e AOC française en superficie et une production de 100 millions de bouteilles par an. 84 communes sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. ls se déploient des bords de la Méditerranée aux collines du haut pays (du Sud au Nord) et de la Sainte-Victoire à l'arrière-pays niçois (d'Est en Ouest).On y distingue cinq terroirs, chacun d'entre eux possédant des caractéristiques propres : la bordure maritime cristalline des Maures ; la vallée intérieure ; le plateau triasique du haut pays ; le bassin du Beausset ; le massif de la Sainte-Victoire. Tous néanmoins bénéficient de longues périodes anticycloniques qui provoquent deux saisons sèches : longue l'été, brève l'hiver ; une pluviométrie moyenne de 600 mm; un ensoleillement de 2700 à 3000 heures par an. Ils connaissent 12 vents, dont le fameux mistral, froid et sec, qui repousse d'éventuelles maladies. Géologiquement, on trouve une large zone calcaire et une zone cristalline, résultats de l'érosion des massifs des Maures et de l'Estérel. Ses vignerons cultivent essentiellement l'art du rosé (80% de la production) qu'ils proposent sec et fruité. Les rouges (16%) offrent une palette assez vaste de goûts, peu de blancs, donc (4%). On retrouve, pour les rouges et rosés, les cépages suivants : Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Carignan et Cabernet-Sauvignon. Et pour les blancs : Rolle, Sémillon, Clairette et Ugni blanc.Les Côtes de Provence ont accédé à l'appellation d'origine contrôlée en 1977. ../gvp/palette.html AOC PALETTE AOC PALETTE PALETTE Au pied de la Sainte-Victoire, sur la route de Nice en sortant d'Aix-en-Provence, on peut... AOC PALETTE PALETTE Au pied de la Sainte-Victoire, sur la route de Nice en sortant d'Aix-en-Provence, on peut découvrir le petit village de Palette. L'AOC compte 25 ha de vignes pour 4 exploitants - situés sur une partie des communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence - par le décret du 28 avril 1948.La production est limitée à 40 hl/ha. Ici les blancs et les rosés différents en style d'un domaine à l'autre, et possèdent tous du caractère. Aussi, ne pouvons nous que vous encourager à découvrir cette partie de la Provence en rappelant que, les vins blancs, à l'image de ceux de Bellet, savent vieillir et que rouges et rosés, de par leur encépagement et leur terroir, sont riches et complexes. Les vins proposés cette année, affichent une très belle tenue, dans les trois couleurs, fraîcheur et équilibre sur les rosés et les blancs, puissance et grand potentiel de garde pour les rouges. ../gvp/source_pro.html Domaine de Toasc Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus... Domaine de Toasc Les vins du Domaine de la Source Blanc 2015 Œil : paille à reflets dorés Nez : aérien, eucalyptus, violette, poire, miel Bouche : déjà une magnifique palette aromatique pour ce vin d’une grande longueur Conclusion : un plaisir gastronomique, de l’intensité, de la générosité et un fruité délicat ne peuvent qu’enthousiasmer tout dégustateur Un vin d’exception Rosé 2015 Œil : rose orangé à reflets bleutés Nez : subtil et chaleureux, nectarine, abricot confit Bouche : juteuse et coulante, elle est équilibrée, jolie longueur sur la pêche de vigne et l’ananas Conclusion : vin de gastronomie, sa structure le destine aux plats relevés Un vin de style Rouge 2014 Œil : grenat à reflets violacés Nez : riche et sauvage, fruits noirs, grillé, tabac brun, noisette, oeillet Bouche : soyeuse et presque fondue, sur les épices et le sous-bois, tonique avec un élégant retour eucalyptus Conclusion : les tanins sont mûrs, nous avons une belle tension, ce vin va évoluer favorablement Un vin de style CREATION : 1986 SURFACE : 4,5 ha PRODUCTION : 8000 bouteilles RENDEMENT : 35 hl/ha SOL : poudingue ALTITUDE : 150 à 200 m ENCEPAGEMENT : rolle, braquet, grenache, folle noire AGE MOY. DES VIGNES : vignes de 1986, 2ha de 2006 CUVERIE : inox, fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huile d’olive de Nice Vinification Blanc 100% rolle, pressurage doux, fermentation avec contrôle des températures, élevage en cuve inox, pas de fût. Le millésime 2011 est Bio Rosé 100% braquet, rosé de saignée, même vinification que le blanc. Le millésime 2011 est Bio Rouge 80% folle noire, 20%, grenache, vinification traditionnelle, élevage 12 mois en fûts, dont 10% neufs, le complément en fûts d’un, deux et trois vins. Le millésime 2011 est Bio . Retour au domaine ../gvp/gvp-viti2.html La Provence Viticole La Provence Viticole La provence viticole La Provence Viticole La provence viticole ../gvp/collines.html EDITO Vins de Provence EDITO Vins de Provence Côtes de Provence Collines du haut pays Les collines du haut... EDITO Vins de Provence Côtes de Provence Collines du haut pays Les collines du haut pays sont situées au Nord de la Vallée intérieure, entre la corniche du Trias et les reliefs jurassiques de la région de Brignoles et du Haut Var. Des sols caillouteux calcaires caractérisent cette zone. Le vignoble couvre coteaux, plateaux et hautes terrasses. Ici le climat est plus contrasté pour ne pas dire semi-continental. Les hivers rudes alternent avec les gelées printanières et les vignes ne sont pas à l'abri d'un orage de grêle. Les étés peuvent être très chauds certains jours et la forte pierrosité réchauffe encore la terre, les cigales chantent leur garrigue et les truffes s'enfouissent d'autant. A l'image d'un sol rocailleux et des racines contraintes à se frayer profondément un chemin pour sa subsistance, les vins des collines ont du caractère. Malmenées par les aléats du climat, les vignes ne s'en exprimeront que davantage. Vifs et tranchants dans leur jeunesse, blancs et rosés prennent de la rondeur au cours de l'été en conservant leur fraîcheur et leur note pierre à fusil. Pour les rouges, les plants du rustique cabernet sauvignon retrouvent leur aise et la syrah excelle sur les parcelles chaudes, octroyant bien souvent une élégance et un potentielde vieillissement.Ils accompagnent merveilleusement bien la cuisine du terroir. Tendance du millésime Le retard habituel de la véraison a été rattrapé au plus chaud de l’été.les bonnes précipitations du printemps ont permis à la plante de se régénérer et de retrouver un équilibre. Le raisin a mûri vite et bien, notamment sur le secteur de Carcès et Cotignac. Les résultats sont cependant hétérogènes mais l’aromatique d’un bon niveau. Les rosés sont fruités et floraux avec une belle minéralité et de la finesse et de la vivacitéarômes sont sur agrumes et fruits rouges, parfois amyliques. Les blancs sont fins et minéraux et nerveux et équilibrés, avec une finale acidulée. Les arômes divergent entre fleurs, fruits blancs voire fruits jaunes et ananas . Côté rouges : le millésime 2007 largement présenté offre de la complexité, de la fraîcheur et de la générosité. Charpentés et corsés, les vins sont néanmoins agréables à boire grâce à une belle maturité des tanins. Fruités et typés, ils sont de beaux messagers de terroir et mérite une cuisine à la hauteur. Les 2006 que nous avons goûtés étaient puissants, solides et dotés d’un fort caractère lorsqu’ils ne dégageaient pas une certaine élégance. Nous savions le millésime 2005 délicat mais il y a eu quelques exceptions de belles bouteilles, à boire. La bonne surprise est venue des vins de 2008. Issus d’une vendange arrosée après un été qui n’a pas été des plus chauds, les 2008 ont une texture aimable et fondue, assez suave, dont le faible degré d’alcool laisse libre court à l’expression délicate, en fraicheur et en finesse. Pas de garde pour ces vins mais un plaisir immédiat. 2009 fera référence avec des vins de caractère, puissants et mûrs ; ils ont un magnifique potentiel. Les Côtes de Provence en chiffres, c'est 19 000 hectares , 4e AOC française en superficie et une production de 100 millions de bouteilles par an. 84 communes sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. ls se déploient des bords de la Méditerranée aux collines du haut pays (du Sud au Nord) et de la Sainte-Victoire à l'arrière-pays niçois (d'Est en Ouest).On y distingue cinq terroirs, chacun d'entre eux possédant des caractéristiques propres : la bordure maritime cristalline des Maures ; la vallée intérieure ; le plateau triasique du haut pays ; le bassin du Beausset ; le massif de la Sainte-Victoire. Tous néanmoins bénéficient de longues périodes anticycloniques qui provoquent deux saisons sèches : longue l'été, brève l'hiver ; une pluviométrie moyenne de 600 mm; un ensoleillement de 2700 à 3000 heures par an. Ils connaissent 12 vents, dont le fameux mistral, froid et sec, qui repousse d'éventuelles maladies. Géologiquement, on trouve une large zone calcaire et une zone cristalline, résultats de l'érosion des massifs des Maures et de l'Estérel. Ses vignerons cultivent essentiellement l'art du rosé (80% de la production) qu'ils proposent sec et fruité. Les rouges (16%) offrent une palette assez vaste de goûts, peu de blancs, donc (4%). On retrouve, pour les rouges et rosés, les cépages suivants : Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Carignan et Cabernet-Sauvignon. Et pour les blancs : Rolle, Sémillon, Clairette et Ugni blanc.Les Côtes de Provence ont accédé à l'appellation d'origine contrôlée en 1977. ../gvp/coteaux/eole_pro.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Les vins du Domaine d'Eole NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : belle robe chair, clarté et transparence Nez : fin et... Domaine d'Eole Les vins du Domaine d'Eole NOTRE SELECTION Rosé 2014 Œil : belle robe chair, clarté et transparence Nez : fin et délicat, ample et généreux, abricot, pêche, bonbon et confiserie, fraîcheur de jardin, épices, pétales de fleurs Bouche : vineuse, attaque riche et ample, de la carrure et de la chair, amande, belle amertume Conclusion : très belle maîtrise, jolie toucher, du relief, saveur et persistance Une jolie réussite Rouge 2012 Œil : grenat brillant Nez : net et franc, très animal, mentholé, iodé, algue séchée, tabac blond, tend vers le gibier Bouche : attaque souple, tanin fondue, belle ampleur, peu de complexité cassis et mûre, petit fruits rouges, épices, longueur Conclusion : vin net, fin et puissant au nez, plus discret en bouche Un vin de qualité à suivre... Rouge Cuvée Léa 2010 Œil : rubis profond légèrement tuilé Nez : empyreumatique, toasté, cuir, fruits rouges, confiserie, garrigue, chocolat noir, fraîcheur Bouche : juteux avec de l’acidité, les tanins sont encore austères, dominés par l'élevage en fût Conclusion : nez prometteur; pour goûter les meilleurs vins, il faut savoir les attendre; à suivre Un vin de qualité à suivre... Création :1993 Surface : 28 ha. Production : 800 hl Rendement : 30hl/ha en AOC Géologie : sablo calcaire Altitude : 90 mètres Cepages : : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Counoise, Roussanne, Rolle, Grenache blanc Age : vieilles vignes : 40 ans et jeunes vignes de 5 à 15 ans Cuverie : Béton, Inox et barriques Vente : directe au caveau, cavistes et restaurateurs, export VINIFICATION : Blanc rolle, grenache blanc, roussanne, pressurage direct après courte macération pelliculaire, fermentation à 16/18°C, élevage sur lies fines. Rosé grenache, cinsault, syrah, counoise, mourvèdre, carignan, saignée et pressurage direct, débourbage, fermentation à 16/18°C, élevage sur lies fines. Rouge : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre , égrappage total, températures controlées 28/30°C, macération 12 jours, élevage en cuve 12 à 18 mois. Rouge Léa grenache, syrah, égrappage total, léger foulage, températures controlées 30/32°C, macération 18 jours, élevage 12 mois en barriques partiellement neuves. mise en bouteille après 18 mois d’élevage Retour au domaine ../gvp/coteaux/masbleu.html Domaine du Mas Bleu Domaine du Mas Bleu Domaine du Mas Bleu Famille Rougon Domaine du Mas Bleu 6 Avenue de la CĂŽte Bleue 13180 Gignac la Nerthe TĂ©l : 04.42.30.41.40... Domaine du Mas Bleu Domaine du Mas Bleu Famille Rougon Domaine du Mas Bleu 6 Avenue de la CĂŽte Bleue 13180 Gignac la Nerthe TĂ©l : 04.42.30.41.40 Velaux : 04.42.30.32.53 GPS : Gignac : Latitude : 43-38 64 713 Longitude : 5-221 55 84 0000 Velaux : Latitude : 43-512 632 Longitude : 5-28 07 54 earldumasbleu.vdv@wanadoo.fr Les vins du domaine ï»żLe Domaine se compose de 35 Ha de Vignes et de 4 Ha d’Oliviers rĂ©partit sur deux Terroirs. A Gignac aux portes de Marseille se trouvent 15 ha de vignes, la cave de vinification la cave de vieillissement et le caveau de vente. A Velaux, les 20ha de vignes et les 4 ha d’oliviers se situent Ă  deux pas de l’Aqueduc de Roquefavour dans un Ă©crin de verdure, oĂč se niche un Mas Provençal du 19Ăšme siĂšcle rĂ©novĂ© afin de faire partager ce lieu. Un second caveau de vente et trois chambres d’hĂŽtes vous attendent pour un moment de calme et de sĂ©rĂ©nitĂ© aux senteurs de garrigue provençale. Depuis cinq gĂ©nĂ©rations, la Famille Rougon met tout en Ɠuvre pour vous proposer des produits de qualitĂ©, rĂ©guliĂšrement rĂ©compensĂ©s lors de Concours Nationaux : Concours GĂ©nĂ©ral Agricole, Concours des Grands vins de MĂącon, ou internationaux : Concours Mondial du RosĂ©. Soucieux de la qualitĂ© de leurs vins, ils renouvellent rĂ©guliĂšrement et innovent chaque annĂ©e dans leur mĂ©thode de vinification. En 2011, ils ont acquis un groupe de froid puissant afin de permettre de rĂ©aliser des stabulations prĂ©fermentaires Ă  trĂšs basses tempĂ©ratures pour extraire les meilleurs arĂŽmes des jus. A l’écoute de la nature, ils n’utilisent pas de pesticides dans les vignes ni dans les oliviers et n’effectuent que trĂšs peu de traitements grĂące Ă  une situation gĂ©ographique trĂšs favorable. Ils sont adhĂ©rents Ă  la chartre Nutrition MĂ©diterranĂ©enne basĂ©e sur une agriculture raisonnĂ©e, Ă  la recherche des bienfaits du vin sur l’organisme. Une large gamme de cuvĂ©es est proposĂ©e : Le Blue Touch en IGP MĂ©diterranĂ©e, le Mas Bleu en AOP , Le Val des Vignes en AOP Coteaux d’Aix en Provence . Les huiles d’olive se dĂ©clinent en deux gammes : AOP Huile d’Aix en Provence et une Huile d’olive de France . Ils Ă©laborent aussi des produits artisanaux et notemment le fameux Vin cuit Provençal. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d'argent pour son rouge Val des vignes 2012 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/coteaux/royrene.html Les vignerons du Roy René Les vignerons du Roy René Les vignerons du Roy René Christophe Lesage Directeur Vignerons du Roy René - RN 7... Les vignerons du Roy René Les vignerons du Roy René Christophe Lesage Directeur Vignerons du Roy René - RN 7 - 13410 Lambesc Tél : 04 42 57 00 20 - Fax : 04 42 92 91 52 lesvigneronsduroyrene@wanadoo.fr www.lesvinsdusud.com Les vins des vignerons La cave des Vignerons du Roy René, doit son nom au roi René, duc d'Anjou et de Lorraine, comte de Provence à l’origine de l'épanouissement de cette région et du village de Lambesc. Le caveau principal est situé à Lambesc sur la nationale 7, le second caveau de vente , le cellier du Bailli de Suffren étant situé au centre de Saint Cannat, le village voisin . Vaste de 680 hectares dont 70 % en AOC Coteaux d'Aix , la cave fût créée en 1922 par Jules Reynaud, maire de Lambesc. En 1998, Les vignerons du Roy René fusionnent avec Les vignerons du cellier du Bailli de Suffren à Saint-Cannat et très tôt cette fusion s'oriente vers une démarche de qualité. C'est à travers la Charte " Nutrition méditerranéenne en Provence " que les 100 vignerons adoptent le cahier des charges réunissant sélection au terroir, lutte raisonnée et traçabilité. Enraciné sur des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux et de grès le vignoble est planté de grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, merlot. La production de la cave s'oriente à 80 % vers le rosé des coteaux d’Aix en Provence et les vins de pays de Méditerranée. Les vignes palissées en cordon de Royat, offrent des fruits à pleine maturité avant d'être vendangées mécaniquement. Les rosés sont faits, en partie par le pressurage direct et par cuves d’égouttage avec macération pelliculaire à froid. Les rouges eux sont vinifiés de façon traditionnelle et élevés en cuves ou en barriques. Régulièrement, œnologues et vignerons dégustent et contrôlent le vin ; grâce au sérieux et la qualité du travail des vignerons, et du personnel, la cave des Vignerons du Roy René se positionne comme l'une des meilleures de la région. Une appréciation confirmée par pas moins de 35 médailles par an. Cette année le domaine a reçu la médaille de bronze pour son rosé Opale 2013 au concours général agricole de Paris. ../gvp/coteaux/belambre.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine de Belambrée Caroline Bancel et Fabrice Joyeuse Domaine de Belambrée 2070, route... Domaine d'Eole Domaine de Belambrée Caroline Bancel et Fabrice Joyeuse Domaine de Belambrée 2070, route du Seuil - 13540 PUYRICARD Tél. /Fax : 04 42 28 04 77 domainedebelambree@orange.fr www.domainedebelambree.fr Les vins du domaine ï»żSituĂ© sur la commune de Puyricard Ă  quelques kilomĂštres d’Aix sur la route des vins, le domaine BĂ©lambrĂ©e a Ă©tĂ© crĂ©Ă© en 1995. Il possĂšde un petit vignoble de 10 ha plantĂ© sur le versant sud de la TrĂ©varĂšse. Caroline Bancel, costumiĂšre de mĂ©tier, qui a grandit Ă  Cornas, et Fabrice Joyeuse son mari, rĂ©gisseur de thĂ©Ăątre et Ă©picurien dans l’ñme, avaient envie de changer de vie ; aussi n’ont-ils pas hĂ©sitĂ© Ă  franchir le pas quand ils ont eu l’opportunitĂ© d’exploiter BĂ©lambrĂ©e en janvier 2007. Beaucoup de choses Ă©taient Ă  faire au domaine ; Ă  part la prĂ©sence de grenaches et mourvĂšdre d’ñge vĂ©nĂ©rable, le reste du vignoble Ă©tait Ă  rĂ©habiliter. Mais les jeunes vignerons apprennent vite ; brevet viticole en poche, riches de quelques stages dans des domaines provençaux, l’esprit crĂ©atif et habituĂ©s Ă  la remise en question permanente, ils ont eu tĂŽt fait de s’initier Ă  l’art du vin et aux rĂ©alitĂ©s de la viticulture. Le terroir est excellent, tardif Ă  380 m d’altitude, trĂšs caillouteux et rĂ©chauffant, ventĂ© et Ă©loignĂ© d’autres cultures, il leur permet de commencer une conversion en agriculture biologique qu’il certifieront en 2010, volet de l’exploitation qui leur tient Ă  cƓur. DĂ©sherbage mĂ©canique et intercep sous la vigne, griffages et labour, minimum de traitements, autant d’interventions pour le bien-ĂȘtre de la vigne que le systĂšme de coopĂ©rative pour l’utilisation du matĂ©riel agricole peut leur permettre. La cave, aussitĂŽt climatisĂ©e, est Ă©quipĂ©e d’un pressoir Ă  cage fermĂ©e, de cuves inox et d’un groupe de froid, ont autorisĂ© une vinification rigoureuse et moderne dĂšs leur premiĂšre rĂ©colte. N’est pas vigneron qui veut, mais le changement est radical Ă  BĂ©lambrĂ©e et nos artistes parlent dĂ©jĂ  comme des vignerons. Cette annĂ©e, le chĂąteau a obtenu une mĂ©daille d’argent pour son rosĂ© Domaine 2014. ../gvp/coteaux/beates_pro.html Domaine des Béates Domaine des Béates Les vins du Domaine des Béates NOTRE SELECTION Blanc Béates 2013 Œil : jaune soutenu Nez : en... Domaine des Béates Les vins du Domaine des Béates NOTRE SELECTION Blanc Béates 2013 Œil : jaune soutenu Nez : en éclosion, fleurs jaunes, poivre blanc, citron, réglisse, fumé Bouche : ample et persistant avec une texture charnue et soyeuse, du volume, miel, vanille Conclusion : vin complet fondu et d’un bon équilibre, un certain volume en bouche tout en gardant de la fraîcheur ; servir à 11 ou 12° Une jolie réussite Rosé Béates 2013 Œil : très soutenu, œil de perdrix Nez : plaisant, fort caractère, fruits noirs, animal, fourrure, garrigue, orange Bouche : puissante, ample et légèrement tannique, fruits noirs mûrs et épices, réglisse, cannelle et amande fraîche Conclusion : un vin intense et généreux, structuré pour la table Une jolie réussite Rouge Béates 2011 Œil : grenat sombre Nez : fruits noirs mûrs, pruneaux, fumé, terre, encre, fraîcheur du fruit Bouche : bonne richesse, amplitude et tanins jeunes, fruits noirs mûrs, griotte Conclusion : un vin structuré qui demande du temps d’affinage, bel avenir ; viandes cuisinées Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 1600 HL Surface : 40 ha Altitude : de 300 à 400 m Rendement moyen : 40 hl/ha Age moyen des vignes : 25 ans Cuverie : Béton, inox et fut de chêne de 228-500-600 Litres Vente : Caveau, CHR, caviste indépendant, Export Cépages : Syrah, grenache, Cabernet Sauvignon, Carignan, Ugni Blanc, Rolle, Sauvignon, Grenache Blanc VINIFICATION : Béatines Blanc : Assemblage : 50% Ugni blanc, 30% Grenache, 10 %, Rolle, et 10 % Sauvignon Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation alcoolique des jus de première presse à basse température (15°), fermentation malo-lactique complète, élevage de 3 mois en cuve sur lies fines. Béatines Rosé : Assemblage : 70% Grenache Noir et 30% Syrah. Vinification : Vendanges mécaniques à l’orée du jour pour préserver la fraicheur du raisin. Pressurage direct après égrappage. Sélection des jus de goutte et de première presse. Fermentation des jus à basse température (16°). Elevage en cuve inox sur lies fines pendant 4 mois. Béatines Rouge : Assemblage: 50% Grenache Noir, 30% Syrah, 20% Carignan Vinification : Vendange manuelle égrappée en totalité et encuvé par gravité. Macération courte d’une quinzaine de jours avec remontages et pigeages. Séparation des vins de goutte et presse puis élevage en cuve inox avec soutirages réguliers. Retour au domaine ../gvp/coteaux/vignelaure.html Château Vignelaure Château Vignelaure Château Vignelaure Bengt Sundstrom Château Vignelaure - Route de Jouques - 83560 Rians Tél : 04 94 37... Château Vignelaure Château Vignelaure Bengt Sundstrom Château Vignelaure - Route de Jouques - 83560 Rians Tél : 04 94 37 21 10 - Fax : 04 94 80 53 39 GPS : N 43°36’42’’ E 5°41’28’’ info@vignelaure.com www.vignelaure.com Les vins du château ï»żC'est sous l'impulsion de Georges Brunet, ancien propriĂ©taire du cru classĂ© bordelais " ChĂąteau La Lagune ", que le domaine acquiert une renommĂ©e internationale. Dans une environnement prĂ©servĂ©, le vignoble ondoie sur les collines argilo-calcaires Ă©maillĂ©es de graves. Le microclimat prĂ©sente un intĂ©rĂȘt rare : hiver rudes, printemps humides, Ă©tĂ©s secs et automnes ensoleillĂ©s. ChĂąteau Vignelaure, initiateur du Cabernet Sauvignon en Provence, produit des vins complexes en assemblant ce grand cĂ©page bordelais au cĂ©pages traditionnels : Syrah et Grenache. ChĂąteau Vignelaure est depuis 2007 la propriĂ©tĂ© de M. Bengt Sundstrom. Il en a confiĂ© la direction Ă  M. Philippe Bru, avec la mission de mettre l'accent sur la production de grands rouges de garde et de grande typicitĂ© qui ont fait la renommĂ©e du ChĂąteau. Respectueuse de l'Ă©quilibre de la vigne, la culture s'appuie sur des labours et tailles courtes. 16 Ă  20 ha sont sĂ©lectionnĂ©s pour l'Ă©laboration du ChĂąteau Vignelaure, 25 ha environ entrent dans la la composition de la Source Vignelaure, second vin du chĂąteau, Ă©laborĂ© en rouge et rosĂ©. 15 ha permettent de produire les cuvĂ©es rouge et rosĂ© de la cuvĂ©e Le Page de Vignelaure. (Vin de Pays). Comme le vignoble a plus de 50 % de son encĂ©pagement constituĂ© de Cabernet Sauvignon et que le dĂ©crĂ©t AOC coteaux d'Aix autorise un maximum de 30 % de ce cĂ©page, certaines parcelles de Cabernet Sauvignon sont dĂ©classĂ©es en VDP. C'est dans le chai moderne dotĂ© de cuves inox et contrĂŽle de tempĂ©ratures, que s'Ă©labore un vin rĂ©gulier en qualitĂ©. Aujourd'hui Vignelaure produit Ă©galement d'excellents rosĂ©s. Pour preuve, le rosĂ© ChĂąteau 2014 a obtenu cette annĂ©e la mĂ©daille d’or au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole Ă  Paris et la mĂ©daille d’argent au Mondial du RosĂ©. ../gvp/coteaux/valdition.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine de Valdition Domaine de Valdition - Route d’Eygalières - 13660 ORGON Tél. : 04 90 73 08 12 - Fax ... Domaine d'Eole Domaine de Valdition Domaine de Valdition - Route d’Eygalières - 13660 ORGON Tél. : 04 90 73 08 12 - Fax : 04 90 73 05 95 contact@valdition.com www.valdition.com Les vins du domaine Le Domaine de Valdition dĂ©ploie ses 280 ha au coeur des Alpilles, Ă  proximitĂ© d'EygaliĂšres et de Saint-RĂ©my de Provence. L’histoire du domaine veut que François 1er, alors Roi de France, en fit don Ă  sa fille naturelle Caroline du PrĂ©vot. Cette derniĂšre Ă©pousa le Sieur Dacla de Chateaubert, dont la famille conserva le domaine jusqu’en 1950. La propriĂ©tĂ© a ensuite connu le maraĂźchage et la culture d’arbres fruitiers et le dĂ©but d’un vignoble. François Faure en a fait l’acquisition en 2003 puis a portĂ© la surface d’exploitation de 25 Ă  80 hectares, en reprenant des vignes en AOC Coteaux d’Aix en Provence, chez un vigneron voisin. A la confluence des trois grandes rĂ©gions de production, Valdition bĂ©nĂ©ficie d’une grande palette de cĂ©pages. Depuis sa crĂ©ation, le domaine a toujours produit du Vin de Pays, il est d’ailleurs Ă  l’origine de la dĂ©nomination « IGP Alpilles » dĂ©crĂ©tĂ©e en 2006. La spĂ©cificitĂ© du domaine est de faire des assemblages de cĂ©pages choisis, aux rendements maĂźtrisĂ©s (40 hl/ha) sur l’excellent sol calcaire et rocailleux proche de l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Une dĂ©marche environnementale, toujours pratiquĂ©e, a conduit progressivement Ă  la culture biologique. Taille courte et Ă©bourgeonnage garantissent les petits rendements. TriĂ©e, la vendange est transportĂ©e dans la cave climatisĂ©e. AprĂšs la cuvaison et la fermentation, les diffĂ©rents cĂ©pages sont assemblĂ©s et remis en cuves ou barriques de chĂȘne français pour des Ă©levages personnalisĂ©s. Souples et soyeux, gourmands et racĂ©s, mais toujours typiques du terroir, les vins sont dĂ©clinĂ©s en quatre gammes, soit en IGP Alpilles, soit en AOP Coteaux d'Aix en Provence. Lieu de charme, Valdition accueille le public dans son caveau de dĂ©gustation et sa boutique de produits rĂ©gionaux dans laquelle on retrouve les deux gamme d’huiles d’olive produites au domaine, AOP VallĂ©e des Baux de Provence et mono varietale Bouteillan. Cette annĂ©e, le Domaine a obtenu une mĂ©daille d’argent pour son Rouge Tradition 2013 en IGP Alpilles au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris.. Au cƓur de la Provence, campĂ© dans un dĂ©cor escarpĂ© typiquement provençal au pied de la Sainte Victoire, le domaine rĂ©unit 75ha de vignoble situĂ©s Ă  25 km d’Aix en Provence, « capitale » Provençale chargĂ©e d’histoire. Connu pour ĂȘtre l’un des meilleurs terroirs de la rĂ©gion, les terres de Jouques en Provence, s’élevant Ă  420 m d’altitude, balayĂ©s l’hiver par des vents froids bĂ©nĂ©fiques, le Domaine de la Grande SĂ©ouve connaĂźt des Ă©tĂ©s torrides qui confĂšrent au raisin une superbe maturitĂ©. Une culture y est raisonnĂ©e avec pue de traitements, beaucoup de labour, une taille soignĂ©e Ă  deux yeux par courson, un effeuillage manuel. Le terroir argilo-calcaire pauvre combinĂ© Ă  l’ñge respectable des vignes sert une production Ă  faible rendement (35 Ă  38hl/ha). La rĂ©colte est faite avec une machine Ă  vendanger dernier cri Ă  partir de 4h du matin ; Ă  cette heure, les raisins sont frais et ne nĂ©cessitent pas d’ĂȘtre refroidis. Les vendanges tardives et matinales confĂšrent au vin une minĂ©ralitĂ© et une fraicheur toute singuliĂšre. Pour le rosĂ©, la rĂ©intĂ©gration ds bourbes fines, la stabulation Ă  froid et la fermentation Ă  basse tempĂ©rature sont autant de procĂ©dĂ©s techniques utiles Ă  l’élaboration d’un vin clair, moderne, riche et parfumĂ©. Beaucoup d’efforts sont portĂ©s sur l’élaboration du rosĂ© pour produire «le meilleur rosĂ© du monde». AIX RosĂ© s’est vĂ©ritablement imposĂ© comme une rĂ©fĂ©rence de l’appellation Coteaux d’Aix en Provence. RĂ©compensĂ© d’une medaille d’or a plusieurs reprises au Concours Agricole de Paris. AIX RosĂ© est fortement plĂ©biscitĂ© par les medias internationaux : «Le Wine Spectator» lui a notamment attribuĂ© un score de 89 points, et, le plus grand magazine viticole allemand, «Falstaff», a placĂ© AIX RosĂ© dans le top 10 des meilleures rosĂ©s de Provence. Le nouveau millĂ©sime tĂ©moigne du savoir-faire et d’une juste maĂźtrise acquise au fil des annĂ©es pour livrer tout le plaisir et la magie de la Provence dans un flacon. ../gvp/coteaux/seouve_pro.html Domaine de la Grande Séouve Domaine de la Grande Séouve Les vins du Domaine de la Grande Séouve NOTRE SELECTION Rosé Aix 2014 Œil : saumon... Domaine de la Grande Séouve Les vins du Domaine de la Grande Séouve NOTRE SELECTION Rosé Aix 2014 Œil : saumon éclatant Nez : épices, anisée, pêche blanche, note floræle de rose et jacinthe assez fugace Bouche : matière ample et fondue, milieu et finale simplifiée, belle fraîcheur, finale citronnée Conclusion : un nez flatteur et une bouche ronde et agréable, le plaisir de boire un rosé rafraîchissant Un vin de qualité Rouge 2009 Œil : rubis sombre, reflets violacés Nez : confiturée, chocolat, pointe herbacée, fruits rouges compôtés, caramel, torréfaction, pruneau Bouche : attaque franche et puissante, tanins serrés encore jeunes, herbacés, sucre résiduel et fraîcheur sur les fruits rouges Conclusion : bouche compacte et cadenassée, un vin qui a grand cœur, mais qu'il faut attendre ou passer en carafe très à l'avance Un vin de qualité à suivre... Rouge 2010 Œil : grenat reflets rubis Nez : note d’épices, pain d’épices, café, noisette, confiture, fruits rouges mûrs, vanille, note florale Bouche : charmeur et sensuel, joli retour très confectionné par le bois Conclusion : rouge simple, mais agréable, identité attachante, escortera avec bonheur une viande des grisons Un vin de qualité CREATION : 19e siècle SURFACE : 73 ha PRODUCTION : 2800 à 3000 hl, RENDEMENT : entre 35 et 38 hl/ha SOL :argilo-calcaire caillouteux et poches sableuses ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, sauvignon, counoise, merlot AGE MOY. : 28 ans CUVERIE : inox, béton, barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, 50% d'export (Pays Bas, USA, Angleterre et Espagne) Vinification Blanc : 50% ugni blanc, 25% rolle, 25% sauvignon, pré fermentation 2j à 6°C, fermentation longue à 12/14°C, élevage cuve Rosé : 30% de rosé de saignée et de 70% de pressurage direct, températures comprises entre 11 et 13°Celsius. Rouge : 30% grenache, 30% cabernet sauvignon, 40% syrah et carignan, remontages et pigeages, élevage cuve béton. Rouge : vieilles vignes de 30% grenache, 30% cabernet, puis syrah et carignan, pigeages et remontages, élevage en fûts de chêne français renouvelés pour 1/3 Retour au domaine ../gvp/coteaux/oullieres.html Domaine des Oullières Domaine des Oullières Domaine des Oullières Mireille Collomb Domaine des Oullières Les Treilles de Cézanne - 13410... Domaine des Oullières Domaine des Oullières Mireille Collomb Domaine des Oullières Les Treilles de Cézanne - 13410 Lambesc. Tél : 04.42.92.83.39 -Fax : 04.42.92.70.83 contact@oullieres.com www.oullieres.com Les vins du domaine Sur le versant sud de la chaîne des côtes, dans le prolongement de la Trévaresse, le domaine de Oullières à Lambesc. Baignant dans un environnement typiquement provençal coloré de bois et garrigue, les vignes s'étirent sur près de 70 hectares - 60 ha en propriété et 10 ha en fermage. Illustrant aujourd'hui encore une passion de famille, le domaine de Oullières évoque la belle histoire écrite par cinq générations. Une passion qui n'est pas prête de s'évanouir puisque le fils de Mireille Collomb, lui aussi amoureux de la vigne, s'investit sur les terres. Une belle affaire de famille donc au sein de laquelle les deux frères Jean et Daniel Ambrosio et Sébastien se partagent les tâches. Et elles sont nombreuses sur ces vastes terres. Caractérisé par un sol caillouteux argilo-calcaire lumineux, le terroir est aussi diversifié, partagé entre des terres tapissant les collines et celles au bas de coteaux parfaitement bien drainés. En ce versant sud, les terres sont peu arrosées en période estivale et souvent desséchées. Du fait de la bonne ventilation offerte par le mistral principalement, le domaine ne bénéficie que de traitements légers. Travaillées selon la méthode de lutte raisonnée, les terres de Lambesc dépendent de la charte " Nutrition méditerranéenne en Provence ", gage de qualité et du respect de l'environnement. Associées aux conditions climatiques, géographiques et géologiques, les méthodes de culture permettent aux raisins d'arriver à pleine maturité en exprimant toute l'originalité du terroir. Un terroir à l'encépagement diversifié, irisé de grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, ugni, vermentino, merlot, caladoc et muscat qui permettent d'élaborer des vins complexes et d'une belle élégance. ../gvp/coteaux/paradis.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Château Paradis Château Paradis 13610 Le Puy-Sainte-Réparade Tél. : 04 42 54 09 43 - Fax : 04 42 54 05... Domaine d'Eole Château Paradis Château Paradis 13610 Le Puy-Sainte-Réparade Tél. : 04 42 54 09 43 - Fax : 04 42 54 05 05 ccontact@chateauparadis.com www.chateauparadis.com Les vins du château ï»żChĂąteau Paradis s’étend aujourd’hui sur 75 hectares, Ă  l’extrĂȘme nord de l’appellation Coteaux d’ Aix-en-Provence, sur la commune du Puy-Sainte-RĂ©parade. A l’image de la Provence des grands peintres, le ChĂąteau Paradis offre une palette de terroirs que les diffĂ©rents propriĂ©taires ont su mettre en valeur. Le domaine a Ă©tĂ© crĂ©Ă© dans les annĂ©es 1980 par Jacques HĂ©on (cofondateur de Jacques’wein depot) sĂ©duit par la beautĂ© du site, Ă  partir d’une vieille parcelle de vignes qui portait le nom de Paradis. En 2003, Philippe et Juliette Deschamps l’élĂšvent au rang de cave particuliĂšre et donnent au domaine sa forme actuelle en construisant les chais et en rĂ©habilitant la bastide. Depuis 2011, la famille ThiĂ©blin, fiĂšre de ses racines provençales, s’applique Ă  valoriser le domaine afin de le porter vers l’excellence et a lancĂ© la restructuration de 50 hectares de vignes supplĂ©mentaires, acquises en 2012. ../gvp/coteaux/realtiere.html Domaine de La Réaltière Domaine de La Réaltière Domaine de La Réaltière Pierre Michelland Domaine de la Réaltière - Rte de Jouques... Domaine de La Réaltière Domaine de La Réaltière Pierre Michelland Domaine de la Réaltière - Rte de Jouques D 561 - 83560 Rians-en-Provence Tél. : 04 94 80 32 56 - Fax : 04 94 80 55 70 realtiere@terre-net.fr www.larealtiere.com Les vins du domaine Le Domaine de la Réaltière est situé entre Jouques et Rians, dans une Provence encore sauvage, à quatre cent mètres d'altitude. Lové au pied de la Vautubière, il fait face à la montagne Sainte Victoire. Bordé en contrebas par le canal de Provence, le vignoble s'étend sur huit hectares en appellation "Coteaux d'Aix-en-Provence", sur un sol argilo-calcaire. Il est entouré d'une oliveraie et d'une forêt de chênes verts et de pins. Il bénéficie d'une exposition plein sud et d'un micro climat exceptionnel. En 2002 Pierre Michelland succède à son père, Jean-Louis, décédé accidentellement en travaillant ses vignes. Comme lui, il s'attache à respecter le terroir et les méthodes de culture traditionnelle. Il n'utilise aucun désherbant, ni pesticide, ni engrais chimique. Il privilégie les faibles rendements pour que les différents cépages se manifestent de manière authentique. Ainsi les cépages de Grenache, Cabernet sauvignon, Syrah, Cinsault, Carignan (vieilles vignes) et Ugni blanc s'expriment pleinement avec un rare bonheur.Dans cette partie septentrionale de l'Appellation, les vendanges sont tardives. Elles sont faites à la main pour chaque cépage. Les raisins sont rigoureusement triés, puis vinifiés avec la complicité de l'oenologue Lionel Torres. ../gvp/coteaux/revelette.html Château Revelette Château Revelette Château Revelette Peter Fischer Château Revelette 13490 Jouques Tél. : 04 42 63 75 43 - Fax ... Château Revelette Château Revelette Peter Fischer Château Revelette 13490 Jouques Tél. : 04 42 63 75 43 - Fax : 04 42 67 62 04 chateaurevelette@orange.fr Les vins du château L'histoire de Revelette est celle de Peter Fischer, un vigneron alchimiste, tombé amoureux de Jouques son " petit coin de France ", de l'arrière pays aixois. A la manière d'un orfèvre, il va ciseler son vignoble cépage par cépage, parcelle par parcelle avec l'intention de tirer la quintessence de ce terroir pour produire de grands vins. Année après année, le vignoble de 24 ha s'est inscrit dans un paysage de coteaux en pente douce où la nature est reine, vierge de toute pollution. Les sols argilo-calcaires caillouteux offrent une terre riche et équilibrée, au carrefour des influences inédites. Le climat contrasté de 340 m d'altitude, rythmé d'étés secs et chauds et de gelées printanières, permet une maturation tardive de raisins, toujours profitable à l'équilibre et la complexité des vins, mais en choisissant les cépages adaptés. Pour mener à bien ses objectifs, Peter a décidé de privilégier l'implantation de la syrah, du grenache et du cabernet sauvignon (60% de l'encépagement) et de mener une viticulture à l'écoute de la plante. Avec son Grand Revelette blanc, le chardonnay exhale ses arômes avec l'accent provençal. La vinification est traditionnelle et rigoureuse sous la cave voûtée de la bastide du XVIIème. L'état sanitaire des baies mais aussi des moûts et du chai est irréprochable. Les raisins traités avec les seuls soufre et cuivre sont vinifiés avec contrôle des températures, sans levure, les vins ne sont pas collés et peu filtrés. Peter fait partie de la caste des vignerons hors normes qui loin des concours ont réussi par leur passion et par leur souci d'authenticité. ../gvp/coteaux/lacoste_pro.html Château La Coste Château La Coste Les vins du Château La Coste NOTRE SELECTION ?Blanc Pentes Douces 2013 Œil : jaune pâle reflet bronze Nez ... Château La Coste Les vins du Château La Coste NOTRE SELECTION ?Blanc Pentes Douces 2013 Œil : jaune pâle reflet bronze Nez : beau nez ample et complexe, vanille, notes exotiques, miel, fruits confits, fraîcheur minérale, fleurs jaunes, mimosa Bouche : ronde, souple et aérienne, finale franche très agréable Conclusion : vin de gastronomie d'une grande élégance, belle complexité, équilibre naturel; sur une lotte rôtie à la vanille Un vin de style Rosé Bellugue 2014 Œil : cuivré orangé Nez : fruit et terroir, fruits compôtés, tomate, pêche mûre, terre, belle minéralité Bouche : souple et néanmoins solide, bon équilibre, texture veloutée savoureuse de fruits rouges Conclusion : rosé ample et charnu, volonté d'obtenir un rosé de gastronomie, objectif atteint Un vin de qualité à suivre... Rouge Pentes Douces 2011 Œil : pourpre sombre Nez : riche et complexe, boisé, fruits noirs mûrs, épices, compote de fruits rouges, cuir, animal, réglisse Bouche : puissante, ample, beaux tanins, épices et boisé prépondérant Conclusion : un vin typé et puissant de très bon niveau, au style extrait et boisé, grande garde; il est d'ailleurs encore bien jeune Une jolie réussite ?CREATION : années 50 SURFACE : 122 ha PRODUCTION : 4600 hl RENDEMENT : entre 38 hl/ha SOL :argilo-calcaires très calcaires, argiles rouges ALTITUDE : 175 à 280 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, rolle, sauvignon AGE MOY: 25 ans CUVERIE : inox, barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration, particuliers, export . Vinification Blanc Pentes Douces: Sélection parcellaire de Vermentino et Sauvignon, fermentation et élevage en barriques de 1 et 2 vins, levures indigènes Rosé d'une Nuit : sélection parcellaire de vieux grenaches Rosé Bellugue: Sélection parcellaire de Grenache 60%, Syrah 20%, Cabernet sauvignon 15%, Cinsault 5%, vendanges en cagettes, pressurage direct en raisins entiers, débourbage statique au froid. Fermentation en levures indigènes soutirage et élevage sur lies fines au moins 6 mois Rouge Pentes Douces: Sélection parcellaire de Syrah 45% et Grenache 55%Vendanges manuelles triées, fermentation en levures indigènes avec extraction douce et modérée, pigeages manuels légers, élevage en barriques de 1 et 2 vins - 14 mois, non collé , non filtré Retour au domaine ../gvp/coteaux/cadeniere_pro.html Domaine La Cadenière Domaine La Cadenière Les vins du Domaine La Cadenière NOTRE SELECTION Blanc 2007 Œil : jaune, belle brillance Nez ... Domaine La Cadenière Les vins du Domaine La Cadenière NOTRE SELECTION Blanc 2007 Œil : jaune, belle brillance Nez : généreux, évoque les fruits jaunes, les fruits cuits et les épices Bouche : attaque franche, ronde, ample, belle texture riche, peu de fruits mais belle persistance Conclusion : belle présence en bouche, qui saura aller sur les plats en sauce, aissi bien poissons que viandes blanches 5 à 7 € Un vin de qualité à suivre.... Rosé 2008 Oeil : joli rose clair lumineux Nez : riche et complexe, fruits jaunes et rouges mûrs, pâte de fruit Bouche : suave et de suite généreuse en saveur, beau moelleux fondant, concentrée et naturellement équilibrée, finale minérale Conclusion : Un résultat que l’on ne peut obtenir qu’avec des vieilles vignes et un travail sérieux, bravo ! 5 à 7 € Un vin de style Rouge 2007 Oeil : robe d’encre, cerise noire Nez : concentré et frais, typé syrah, végétal, cerise à l’eau-de-vie, épices, cacao Bouche : veloutée et concentrée, tellement savoureuse, équilibrée, puis fougueuse par sa puissance, Conclusion : Un grand vin à ne pas mettre entre toutes les mains ; oublier en cave, boire à 16°C 5 à 7 € Une jolie réussite CREATION : 1951 SURFACE : 72 ha PRODUCTION : environ 2900 hl en rosé, 480 en rouge et 80 en blanc RENDEMENT : 54 hl/ha SOL : argilo-calcaire et argilo-sableux ENCEPAGEMENT : 42%grenache, 30% syrah, 4%cabernet sauvignon, 8% carignan, 7% cinsault, 4% rolle, 5% sauvignon AGE MOY. DES VIGNES : 70% ont 15 à 20 ans, carignan de 1961, plantiers CUVERIE : époxy et béton revêtu VENTE : domaine, cavistes, restauration, export ( Belgique, vins plus foncés) VINIFICATION : Blanc : rolle et sauvignon blanc Blanc Prestige : rolle et sauvignon blanc Rosé Tendance : grenache, cinsault, syrah, garde 2 ans Rosé Prestige : grenache, syrah Rouge Tendance: grenache, cabernet sauvignon, syrah, garde 2 à 5ans Retour au domaine ../gvp/coteaux/lacoste.html Château La Coste Château La Coste Château La Coste Château La Coste 7, chemin départemental - 13610 Le Puy Sainte Réparade Tél... Château La Coste Château La Coste Château La Coste 7, chemin départemental - 13610 Le Puy Sainte Réparade Tél. : 04.42.61.89.98 Fax : 04.42.61.89.41 GPS : N 43° 38' 58" E 5° 25' 23" www.chateau-la-coste.com contact@chateau-la-coste.com Les vins du château ï»żSituĂ© Ă  30 km au nord d'Aix, au Puy Sainte RĂ©parade, ChĂąteau La Coste abrite une bastide aux lignes vĂ©nitiennes dessinĂ©e en 1682 dans un esprit palladien qui ouvre ses portes sur un vignoble de 122 ha d'un seul tenant. Repris Ă  la fin des annĂ©es 50 par la famille Bordonnado, il s'est engagĂ© en 2006 sur la voie de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Compostage, travail des sols, Ă©pamprages et Ă©bourgeonnages manuels, refus des dĂ©sherbants et produits de synthĂšse, prĂ©parations biodynamiques spĂ©cifiques, revitalisation des sols : Matthieu Cosse, Ɠnologue et directeur du domaine, entend prĂ©server l'environnement et l'authenticitĂ© du terroir. Les crĂȘtes boisĂ©es du massif de la TrĂ©varĂšse adoucissent le climat ensoleillĂ©, chaud et sec, les prĂ©cipitations concentrĂ©es sur une courte pĂ©riode, et le mistral venu du nord prĂ©servent la vigne des maladies. Une partie des vendanges est mĂ©canique et nocturne, l'autre manuelle dans la logique qualitative du tri des raisins. Un chai de vinification dessinĂ© par Jean Nouvel a Ă©tĂ© construit en 2008 au cƓur des vignes. Ultra moderne, il utilise la gravitation et le transport des raisins sur tapis pour Ă©viter les pompages. La cuverie inox thermorĂ©gulĂ©e enterrĂ©e assure une bonne maĂźtrise des vinifications respectant le fruit . Une philosophie non interventionniste est menĂ©e pour ĂȘtre le plus proche du raisin possible et rĂ©vĂ©ler le terroir ; Une large gamme de vins est proposĂ©e au caveau ouvert tous les jours l'Ă©tĂ©, allant crescendo de la cuvĂ©e Version Nature, ChĂąteau, Lisa, jusqu'Ă  la derniĂšre nĂ©e Pentes Douces, dans les trois couleurs le Bellugue en rosĂ© et enfin le fameux RosĂ© d'une nuit,la signature de ChĂąteau La Coste. ../gvp/coteaux/bas_pro.html Château Bas Château Bas Les vins du Château Bas NOTRE SELECTION Blanc Pierres Du Sud 2013 Œil : jaune vert aux reflets or Nez : frais, floral... Château Bas Les vins du Château Bas NOTRE SELECTION Blanc Pierres Du Sud 2013 Œil : jaune vert aux reflets or Nez : frais, floral et fugace, poire mûre, chèvrefeuille, fruits cuits, cire d’abeille Bouche : belle présence en bouche, ressenti gourmand et gras, équilibre très mûr, poivre et autres épices persistants Conclusion : gras et puissant, pas des plus toniques mais intense au palais Une jolie réussite Rosé Pierres Du Sud 2013 Œil : orangé soutenu Nez : discret et flatteur, épices, fraise, cerise, fruits rouges Bouche : matière enrobée, fraîcheur gourmande et fruitée, note saline, peu d’acidité, retour fleuri Conclusion : joli rosé de repas ; viandes rosées, buffets froids Un vin de qualité à suivre... Rouge Pierres Du Sud 2010 Œil : cerise noire Nez : puissant et vineux, note de fourrure, minéralité, fruits noirs mûrs Bouche : attaque soyeuse, monte en puissance avec belle concentration, tanins nombreux et mûrs, retour sous-bois Conclusion : vin de caractère, généreux et chaleureux, d’un beau rustique ; affiner et carafer, boire à 16°C sur civets et gibiers Un vin de qualité à suivre... PRODUCTION : 2800 hl Création : 1973 Surface : 72 ha Géologie : sols sablo-limono-calcaires (alluvions) Rendement : 40 hl/ha Age : 24 ans Cuverie : Inox et béton Vente : Domaine, cavistes et restaurateurs, grossistes et export Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle, ugni blanc, grenache blanc, mourvèdre, sauvignon VINIFICATION : Blanc Cuvée Pierres du Sud grenache, rolle et sauvignon Rosé Cuvée Pierres du Sud saignée de grenache, syrah Rouge Cuvée Pierres du Sud syrah, grenache et cabernet Blanc Cuvée du Temple 40% rolle, 40% sauvignon, 20% grenache blanc, 40 hl/ha, macération pelliculaire, en fût neuf, fermentation malolactique souhaitée. Rosé Cuvée du Temple syrah 80 % mourvèdre 20% 35 hl/ha, vignes de 15 à 25 ans, saignée, fermentation pour 30% en cuve à 17°C et 70 % en barriques, fermentation malolactique bloquée Rouge Cuvée du Temple 60% cabernet, 25% syrah, 15% grenache, vignes de 25 à 40 ans, 35 hl/ha, vinification traditionnelle, macération 15 à 20 jours, fermentation contrôlée par température, remontages, élevage 12 à 18 mois en barrique. Retour au domaine ../gvp/coteaux/vallon des glauges.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine du Vallon des Glauges Domaine Vallon des Glauges- Voie d'Aureille - 13430 EYGUIERES Tél. : 04 90 59 81 45... Domaine d'Eole Domaine du Vallon des Glauges Domaine Vallon des Glauges- Voie d'Aureille - 13430 EYGUIERES Tél. : 04 90 59 81 45 - Fax : 04 90 57 83 19 romainbaehni@vallondesglauges.com www.vallondesglauges.com Les vins du domaine ï»żLe domaine du vallon des Glauges est situĂ© Ă  EyguiĂšres, route d'Aureille, dans le massif des Alpilles. Acquis en 2007 par Romain Baehni et sa famille, qui avait tenu un autre domaine dans l'appellation pendant une gĂ©nĂ©ration, le vallon des Glauges est en plein renouveau. Le vallon des Glauges tient son nom de l'iris sauvage du mĂȘme nom. Romain Baehni, ingĂ©nieur agronome et Ɠnologue de mĂ©tier, est allĂ© parfaire la technique Ă  l'Ă©tranger pendant 5 ans avant de reprendre les rĂȘnes du domaine. « La prioritĂ© est le rapport qualitĂ©-prix, c'est une image essentielle dans la famille ». les premiĂšres efforts ont Ă©tĂ© menĂ©es Ă  travers la restructuration du vignoble de 40 ha et la rĂ©gularitĂ© de la production. 2 types de terroir se trouvent sur la propriĂ©tĂ© : un sol argileux profond et froid sert la production de certains rosĂ©s et du blanc et une colline plus caillouteuse composĂ©e de 40 % de galets roulĂ©s et plantĂ©s en vieux grenaches en gobelets fait la cuvĂ©e "RĂ©serve des Opies", fleuron du domaine. Le vallon est isolĂ©, ventĂ© et sec; il permet la culture selon la charte de Nutrition MĂ©diterranĂ©enne qui exige que l'on limite les traitements ; l'objectif est de passer en culture bio sans compromettre une rĂ©colte. Le travail du sol est essentiel ; on passe la dĂ©cavaillonneuse qui dĂ©sherbe dans et sous le rang, on fait des apports de matiĂšre organique comme le fumier de mouton. Le goutte-Ă -goutte a Ă©tĂ© mis en place pour Ă©viter le stress hydrique. Une part importante des vendanges est faite Ă  la main et une attention particuliĂšre est donnĂ©e Ă  la qualitĂ© de raisin qui rentre en cave grĂące Ă  l'usage de la neige carbonique et du tri. La cave Ă©tait saine mais on a perfectionnĂ© le froid par un systĂšme autonome pour chaque cuve inox. AprĂšs tous ces efforts le domaine commence Ă  montrer des rĂ©sultats sensibles au vu des mĂ©dailles glanĂ©es aux diffĂ©rents concours... Cette annĂ©e, le chĂąteau a obtenu une mĂ©daille d’or pour son rosĂ© 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/coteaux/evesque.html ChĂąteau L’Evesque ChĂąteau L’Evesque ChĂąteau L’Evesque Jean-Michel et Nathalie Escoffier Chateau l'Evesque Route de Couteron - 13100 Aix en Provence TĂ©l. : tĂ©l... ChĂąteau L’Evesque ChĂąteau L’Evesque Jean-Michel et Nathalie Escoffier Chateau l'Evesque Route de Couteron - 13100 Aix en Provence TĂ©l. : tĂ©l: 04 42 54 00 00 ou: 06 67 40 31 20 GPS : 43°35'54 N et 5°27'29 E infos@chateaulevesque.fr www.chateaulevesque.fr Les vins du ChĂąteau Le domaine est situĂ© au nord d'Aix, sur la route de Couteron, propriĂ©tĂ© familiale qui date de l'arriĂšre-grand-pĂšre de Jean-Michel. En 1932, il y avait 37 ha de vignes autour du chĂąteau ; Ă  l'Ă©poque l'aĂŻeul portait ses barriques Ă  charette pour les vendre Ă  Aix en Provence. En 2005, le pĂšre a fait un dernier partage ; Jean-Michel et Nathalie Escoffier ont hĂ©ritĂ© de la cave et quelques vignes. PropriĂ©taires de deux restaurants Ă  Venelles et Ă  Aix, ils ont , depuis longtemps,cultivĂ© l'amour de la saveur. C'est dans cette optique qu'ils se sont mis Ă  travailler la vigne en y ajoutant une activitĂ© de maraĂźchage et d'Ă©levage de volailles avec leurs convictions de bio agriculteurs. En marge de leurs 5 ha de vignoble Ă  Aix qu'ils replantent en partie, ils ont acquis 10 ha de vieilles vignes Ă  La Tour-d'Aigues dans le Luberon proche de 25 km pour avoir un complĂ©ment de gamme. Les sols argilo-sableux du terroir sont propices Ă  une production de vins fruitĂ©s. Jean-Michel et Nathalie aiment Ă  faire des vins signĂ©s ; leur maĂźtre de chai Julien Cornu les seconde efficacement dans ce sens. L'encĂ©pagement original y contribue Ă©galement. ProtĂ©gĂ© par le massif de la TrĂ©varesse le vignoble est ventĂ© 300 jours par an par un mistral raisonnable et permet une culture biologique (troisiĂšme annĂ©e de conversion en 2012). La cave se trouve sous le chĂąteau L'Evesque. Les vendanges sont 100 % manuelles en caissettes et transportĂ©es par camions rĂ©frigĂ©rĂ©s Ă  la cave ,oĂč elles sont amenĂ©es sur la table de tri. Un caveau d'accueil semi enterrĂ© entre roche et vignes a Ă©tĂ© construit pour accueillir la clientĂšle. Les nouveaux vignerons pratiquent un agrotourisme actif, et se feront un plaisir de vous faire visiter, expliquer, goĂ»ter leur production bio, avec vue sur les vignes; le caveau: un outil de travail professionnel pour une tendance en plein dĂ©veloppement. ../gvp/coteaux/eole.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine d’Eole D24 Route de Mouriès - Chemin des Pilons - 13810 Eygalières Tél : 04... Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine d’Eole D24 Route de Mouriès - Chemin des Pilons - 13810 Eygalières Tél : 04 90 95 93 70 - Fax : 04 90 95 99 85 domaine@domainedeole.com www.domainedeole.com Les vins du domaine ï»żC'est Ă  EygaliĂšres, petit village des Alpilles oubliĂ© lors du classement A.O.C. des Baux de Provence, qu'est situĂ© le domaine d'Eole. Il s'Ă©tend au piĂ©mont de la chaĂźne calcaire et produit sur 28 ha unemajoritĂ© de rouges. CrĂ©Ă© en 1993, le domaine est dĂšs le dĂ©but conduit par Matthias Wimmer, Ɠnologue. Le style du Domaine d'Eole s'inscrit dans un esprit mĂ©diterranĂ©en, rhodanien et provençal Ă  la fois. Ainsi, la part belle est faite aux grenaches, syrahs et vieux carignans. Afin d'obtenir des vins de terroir d'une grande puretĂ©, le domaine a Ă©tĂ© converti Ă  la culture bio dĂšs 1997. Dans le mĂȘme temps une parcelle de 2.5 ha a Ă©tĂ© implantĂ©e sur les hauteurs des Alpilles afin d'y cultiver roussanne, rolle et grenache blanc et enrichir leur gamme de 2 cuvĂ©es de blanc. Une entreprise importante mais qui s'avĂšre payante aujourd'hui. Au climat chaud et prĂ©coce insufflĂ© aux vins rouges, contraste la fraĂźcheur des blancs et des rosĂ©s. Un sol trĂšs filtrant force les vignes Ă  la concentration, les rendements ne dĂ©passent pas 30 hl/ha sur les rouges. Les vendanges sont effectuĂ©es manuellement avec un tri rigoureux. La politique d'intervention minimum est la rĂšgle afin de laisser s'exprimer ce terroir d'excellence. Chaque cuvĂ©e est Ă©laborĂ©e selon une mĂ©thode de vinification diffĂ©rente. Les vins rouges sont Ă©levĂ©s pendant 18 mois, la CuvĂ©e LĂ©a bĂ©nĂ©ficie d'un Ă©levage particulier en barriques. De la rencontre de la terre et du soleil naissent des vins aĂ©riens, ceux du Domaine d'Eole. ../gvp/coteaux/beaupre.html Château de Beaupré Château de Beaupré Château de Beaupré Baron Double Château de Beaupré - 13760 Saint-Cannat Tél. ... Château de Beaupré Château de Beaupré Baron Double Château de Beaupré - 13760 Saint-Cannat Tél. : 04 42 57 33 59 - Fax : 04 42 57 27 90 GPS : N 43°36.3099 E 5°21.1067 contact@beaupre.fr Les vins du château ï»żLe ChĂąteau de BeauprĂ© englobe 43 ha de vignes Ă  Saint-Cannat aux cĂŽtĂ©s de 140 ha de forĂȘt. En 1855, le baron Pierre-Sulpice Double, armateur Ă  Marseille, achĂšte le domaine Ă  la comtesse d'Eguilles et le ChĂąteau datant de 1739. A partir de 1890, son fils Emile consacre sa vie Ă  la mise en valeur des terres en crĂ©ant un vignoble ainsi qu'une cave dans le corps de ferme. Il vinifie sa premiĂšre cuvĂ©e en 1892 ! Il ira mĂȘme jusque dans la citĂ© phocĂ©enne en voiture Ă  cheval vendre son vin. Prenant sa succession, son fils Henri agrandit le vignoble et plante le Cabernet-Sauvignon. En 1976, la quatriĂšme gĂ©nĂ©ration prend le relais avec Christian Double qui oriente dĂ©finitivement BeauprĂ© vers la viticulture. AidĂ© de son Ă©pouse Marie Jeanne Double, il s'en remet aux mĂ©thodes traditionnelles de vinification, attachant une grande importance Ă  l'Ă©levage des vins spĂ©cialement sur les cuvĂ©es "Collection du ChĂąteau". L'histoire se perpĂ©tue aujourd'hui avec la cinquiĂšme gĂ©nĂ©ration : Phanette et Maxime Double, sƓur et frĂšre, ont repris la propriĂ©tĂ© depuis 2005. Quand Maxime gĂšre le commercial, Phanette, ingĂ©nieur et diplĂŽmĂ©e d'Ɠnologie de l'agro de Montpellier, s'occupe des vins ! Elle met le domaine sur la voie de l'Agriculture Biologique en 2010 pour les premiĂšres certifications en 2013. La vigne passion, encore... ../gvp/coteaux/seouve.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine de la Grande Séouve Eric et Adrienne Kuver Domaine de la Grande Séouve 13490 JOUQUES Tél. :04 42... Domaine d'Eole Domaine de la Grande Séouve Eric et Adrienne Kuver Domaine de la Grande Séouve 13490 JOUQUES Tél. :04 42 67 60 87 Fax : 04 42 67 62 33 GPS : N 43°39'41.48 E 5°41'44.01 www.aixrose.com erickurver@gmail.com Les vins du domaine Au cƓur de la Provence, campĂ© dans un dĂ©cor escarpĂ© typiquement provençal au pied de la Sainte Victoire, le domaine rĂ©unit 75ha de vignoble situĂ©s Ă  25 km d’Aix en Provence, « capitale » Provençale chargĂ©e d’histoire. Connu pour ĂȘtre l’un des meilleurs terroirs de la rĂ©gion, les terres de Jouques en Provence, s’élevant Ă  420 m d’altitude, balayĂ©s l’hiver par des vents froids bĂ©nĂ©fiques, le Domaine de la Grande SĂ©ouve connaĂźt des Ă©tĂ©s torrides qui confĂšrent au raisin une superbe maturitĂ©. Une culture y est raisonnĂ©e avec pue de traitements, beaucoup de labour, une taille soignĂ©e Ă  deux yeux par courson, un effeuillage manuel. Le terroir argilo-calcaire pauvre combinĂ© Ă  l’ñge respectable des vignes sert une production Ă  faible rendement (35 Ă  38hl/ha). La rĂ©colte est faite avec une machine Ă  vendanger dernier cri Ă  partir de 4h du matin ; Ă  cette heure, les raisins sont frais et ne nĂ©cessitent pas d’ĂȘtre refroidis. Les vendanges tardives et matinales confĂšrent au vin une minĂ©ralitĂ© et une fraicheur toute singuliĂšre. Pour le rosĂ©, la rĂ©intĂ©gration ds bourbes fines, la stabulation Ă  froid et la fermentation Ă  basse tempĂ©rature sont autant de procĂ©dĂ©s techniques utiles Ă  l’élaboration d’un vin clair, moderne, riche et parfumĂ©. Beaucoup d’efforts sont portĂ©s sur l’élaboration du rosĂ© pour produire «le meilleur rosĂ© du monde». AIX RosĂ© s’est vĂ©ritablement imposĂ© comme une rĂ©fĂ©rence de l’appellation Coteaux d’Aix en Provence. RĂ©compensĂ© d’une medaille d’or a plusieurs reprises au Concours Agricole de Paris. AIX RosĂ© est fortement plĂ©biscitĂ© par les medias internationaux : «Le Wine Spectator» lui a notamment attribuĂ© un score de 89 points, et, le plus grand magazine viticole allemand, «Falstaff», a placĂ© AIX RosĂ© dans le top 10 des meilleures rosĂ©s de Provence. Le nouveau millĂ©sime tĂ©moigne du savoir-faire et d’une juste maĂźtrise acquise au fil des annĂ©es pour livrer tout le plaisir et la magie de la Provence dans un flacon. ../gvp/coteaux/4tours.html Les Quatre Tours Les Quatre Tours Les Quatre Tours Thierry Blanchard - Christian Faucher Les quatre tours - 56 avenue de la Grande BEGUDE (ex RN96) - 13770 ... Les Quatre Tours Les Quatre Tours Thierry Blanchard - Christian Faucher Les quatre tours - 56 avenue de la Grande BEGUDE (ex RN96) - 13770 Venelles Tél. : 04 42 54 71 11 - Fax : 04 42 54 11 22 4tours@wanadoo.fr www.quatretours.com Les vins des Quatres Tours ï»żSous le patronyme " les Quatre Tours " se trouve la cave de Venelles, une des 3 meilleures coopĂ©ratives de l'appellation. La cave qui comprend prĂšs de 250 ha est conduite comme une association de propriĂ©taires et gĂ©rĂ©e comme un domaine. L'accent est mis sur la rĂ©duction des rendements et la sĂ©lection parcellaire. La cave d'origine est nĂ©e en 1924 Ă  Venelles cĂ©lĂšbre pour ĂȘtre la ville natale de Fernand Charpin (alias maĂźtre Panisse), et elle a connu un essor rĂ©gulier jusque dans les annĂ©es 80, pĂ©riode oĂč la consommation des français change: la qualitĂ© prend le pas sur la quantitĂ©. GrĂące au prĂ©sident Raymond Auriol, puis de son fils FrĂ©dĂ©ric, le virage est pris; on commence Ă  embouteiller et la cave se dote d'un pressoir pneumatique plus qualitatif (parmi les premiers de la rĂ©gion). Celui ci sera d'ailleurs baptisĂ© " Panisse " par Jacqueline Pagnol. ParallĂšlement la cave se dote d'un maĂźtre de chais, et s'impose un cahier des charges contraignant qui pousse les vignerons Ă  planter des cĂ©pages plus qualitatifs et, Ă  rĂ©duire les rendements: la qualitĂ© est Ă  la clĂ©. Avec l'actuel prĂ©sident Thierry Blanchard, le programme de modernisation a Ă©tĂ© poursuivi voire amplifiĂ© avec de nouveaux investissements en cave. L'engagement qualitatif a lui aussi Ă©tĂ© renforcĂ©: les meilleures parcelles font l'objet d'un suivi particulier, contrĂŽle des rendements et suivi des maturitĂ©s prĂ©sident Ă  l'Ă©laboration des cuvĂ©es spĂ©ciales. PartagĂ©e entre vins de pays (20%) et A.O.C (80%), la qualitĂ© de la production des " quatre tours " la positionne parmi les meilleures caves de la rĂ©gion, et elle se voit rĂ©guliĂšrement rĂ©compensĂ©e pour ses cuvĂ©es. ../gvp/coteaux/toulons.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine Les Toulons Denis Alibert et fils Domaine Les Toulons route de Jouques - 83560 Rians Tel : 04 94 80 37 88 - Fax : 04 94... Domaine d'Eole Domaine Les Toulons Denis Alibert et fils Domaine Les Toulons route de Jouques - 83560 Rians Tel : 04 94 80 37 88 - Fax : 04 94 80 57 57 lestoulons@wanadoo.fr Les vins du domaine ï»żAu pied de la montagne VautubiĂšre, dans la limite nord avec les Alpes de Haute Provence et aux portes des Alpes et de la Durance, le domaine Les Toulons. EtalĂ©es sur les collines Ă  400 mĂštres d'altitude, les 25 ha de vignes s'enracinent dans un terroir argilo-calcaire trĂšs calcaire. A 5 km du pont Mirabeau, le domaine est aussi le point de rencontre des quatre dĂ©partements, et tĂ©moin de la dense activitĂ© viticole passĂ©e. A travers le domaine Les Toulons, la famille Paul Alibert Ă©voque la tradition de la culture de la vigne. En effet, la famille a Ă©crit son histoire agricole dans les annĂ©es cinquante, lorsque les parents de Denis Alibert possĂ©daient les vignes en location et portaient les fruits Ă  la coopĂ©rative de Rians. CoopĂ©rative dont l'un des fondateurs Ă©tait le grand-pĂšre des vignerons. En 1984 grĂące Ă  Brigitte et Denis Alibert, le domaine a pris forme, les plantations ont prĂ©cĂ©dĂ© la crĂ©ation de la cave semi-enterrĂ©e, mais c'est vĂ©ritablement en 1990 que le domaine Les Toulons naĂźt, flanquĂ© de 7 hectares. Aussi, RĂ©my a rejoint ses parents dans les vignes, tradition de famille oblige ! Tout en coteaux, plein sud sur un sol drainant, le domaine est lĂ©chĂ©, fouettĂ© par la Tramontane qui part des PyrĂ©nĂ©es pour suivre les cĂŽtes jusqu'Ă  Nice. Dans les vignes, l'on mĂšne une culture soucieuse de l'environnement ; ainsi depuis 1994, les vignerons proscrivent l'utilisation d'engrais chimiques, organisant dĂ©sherbage mĂ©canique, travail du sol, traitements attentifs. Au domaine, oĂč l'on aime plus que tout le cabernet, l'on a aussi optĂ© pour la modernitĂ© relative aux techniques de vinification - pressurage direct pneumatique, cuverie inox, fibre de verre Ă©maillĂ©. Cette annĂ©e, le Domaine a obtenu une mĂ©daille d’argent pour son blanc 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/coteaux/beates.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine des Béates Bernard & Pierre François Terrat Domaine des Béates - Rte de Caireval - 13410 ... Domaine d'Eole Domaine des Béates Bernard & Pierre François Terrat Domaine des Béates - Rte de Caireval - 13410 Lambesc Tél. : 04 42 57 07 58 -Fax : 04 42 57 19 70 contact@lesbeates.com www.lesbeates.com Les vins du domaine ï»żEn Provence, le Domaine Les BĂ©ates s'Ă©tend sur les terres ensoleillĂ©es de l'arriĂšre-pays aixois. Les vignes puisent pleinement leurs gouts du terroir sur ces sols gorgĂ©s de soleil fort et gĂ©nĂ©reux. Ainsi, le Domaine Les BĂ©ates propose des cuvĂ©es au caractĂšre et Ă  la personnalitĂ© riche d'authenticitĂ©, produite en agriculture biologique.RĂ©cemment portĂ© sur les fonds baptismaux «le BĂ©bĂ© des BĂ©ates» est le reflet de la chaleur et de la gĂ©nĂ©rositĂ© de l'Ă©quipe du Domaine qui l’a dĂ©fini comme le vin des copains.DĂ©fini comme un vin plaisir: Les BĂ©atines affichent une Ă©lĂ©gante fraicheur aromatique, ces cuvĂ©es recherchent, ce qu'est le gout du fruit et la saveur gourmande des grappes de raisin cueillies Ă  bonne maturitĂ©. Pour le rĂ©gal de Tous ! la cuvĂ©e prestige «Les BĂ©ates : Cette cuvĂ©e est le reflet d’un savoir-faire. DĂ©licatement boisĂ©e, elles bĂ©nĂ©ficient d'une grande concentration d'arĂŽmes et brillent par leur typici tĂ©. TrĂšs apprĂ©ciĂ©e des gourmets, elles contribuent Ă  la renommĂ©e du Domaine. Terra d'or : Issue d'une sĂ©lection parcellaire rigoureuse, cette cuvĂ©e confidentielle est le joyau du Domaine. Puissance, intensitĂ© et plĂ©nitude caractĂ©risent ce grand vin, quintessence du terroir provençal. ../gvp/coteaux/calissane.html Château Calissanne Château Calissanne body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; } Château Calissanne Sophie... Château Calissanne body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; } Château Calissanne Sophie Kesslzer-Matiere Château Calissanne - RD 10 - 13680 Lançon de Provence Tél. : 04 90 42 63 03 - Fax : 04 90 42 40 00 commercial@chateau-calissanne.fr www.calissanne.fr Les vins du château L'histoire raconte volontiers que les fameux "Calissons d'Aix", gourmandise Ă  base de pĂąte d'amandes, sont ainsi dĂ©nommĂ©s d’aprĂšs un coteau de Calissanne jadis plantĂ© d'amandiers. Sans ce coteau ensoleillĂ©, le "Calisson" n'existerait peut-ĂȘtre pas... De nos jours, c'est la vigne mais aussi l'olivier qui font la renommĂ©e de cette vaste propriĂ©tĂ© parsemĂ©e d'essences mĂ©diterranĂ©ennes. En 2001, Philippe Kessler acquiert « ChĂąteau Calissanne » et dĂ©cide de restructurer le vignoble et les oliviers, d’agrandir et de moderniser la cave de vinification et les chais de vieillissement afin d’amĂ©liorer la qualitĂ© des vins. Aujourd’hui, la famille KESSLER poursuit le travail entrepris par Philippe Kessler. Son Ă©pouse Sophie Kessler-MatiĂšre, au cĂŽtĂ© de Jean Bonnet, directeur d’exploitation, continuent la mise en valeur des deux vignobles, le ChĂąteau Calissanne ainsi que la rĂ©cente acquisition en A.O.C. ChĂąteauneuf-du-Pape (Domaine des Relagnes). Au cƓur des 1000 hectares du domaine, les 100 hectares de vignes en A.O.C. Coteaux d’Aix-en-Provence, et les 50 hectares d’oliviers, forment une aire culturale d’un seul tenant, exposĂ©e au sud. Le terroir est constituĂ© de sols bruns, caillouteux et filtrants, sur colluvions calcaires urgoniens, trĂšs bien adaptĂ©s Ă  la culture de la vigne et de l’olivier. ../gvp/coteaux/seuil.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Château du Seuil AgnĂšs et Robert Daussun Château du Seuil - 4690 route du Seuil - 13540 Puyricard Tél. : 04 42... Domaine d'Eole Château du Seuil AgnĂšs et Robert Daussun Château du Seuil - 4690 route du Seuil - 13540 Puyricard Tél. : 04 42 92 15 99 - Fax : 04 42 28 05 00 contact@chateauduseuil.fr www.chateauduseuil.fr Les vins du château ï»żSur la commune de Puyricard, le ChĂąteau du Seuil est situĂ© sur les coteaux sud de la TrĂ©varesse. LeChĂąteau a Ă©tĂ© construit entre le XIIIe et le XVIIe siĂšcle. Inscrits Ă  l'inventaire supplĂ©mentaire des monuments historiques pour ses façades et son jardin Ă  la française, la belle demeure provençale est devenue, en 1846, propriĂ©tĂ© de la famille MichaĂ«lis - famille influente - dont Antoine Ă©tait consul d'Aix et procureur de Provence. À partir de 1973 la famille Carreau-Gaschereau a entretenu une haute notoriĂ©tĂ© en produisant des vins hauts de gamme. En 2014, la famille Daussun, Ă©prise de la rĂ©gion et amoureuse du bon vin achĂšte le domaine pour le hisser Ă  la toute premiĂšre place. SituĂ©e Ă  450 m d'altitude, le vignoble de 55 ha en AOP bĂ©nĂ©ficie d'un climat mĂ©diterranĂ©en nuancĂ© par la fraĂźcheur transportĂ©e par les vents, la forĂȘt et le microclimat d'altitude. Les sols argilo-calcaires veinĂ©s de basalte et de sĂ©diments marins confĂšrent Ă  toute la gamme une finesse et un Ă©quilibre singulier. AprĂšs les vendanges 2015, le domaine va dĂ©buter la construction de la nouvelle cave. Un nouveau chai sera construit avec un systĂšme de gravitĂ© pour limiter les interventions de pompage et respecter l'intĂ©gritĂ© du raisin. Un nouveau caveau de dĂ©gustation sera construit pour accueillir les visiteurs et enfin le ChĂąteau sera entiĂšrement rĂ©novĂ©.  La partie commerciale a pour but de dĂ©velopper le local et l'export. L'objectif est de dĂ©velopper le potentiel remarquable du chĂąteau, du terroir qui l'entoure et de continuer Ă  offrir des vins d'excellence. ../gvp/coteaux/eguilles_pro.html Le Cellier D'Eguilles Le Cellier D'Eguilles Les vins du Cellier D'Eguilles NOTRE SELECTION Rosé Le Sieur d’Eguilles 2013 Œil : rose pâle ... Le Cellier D'Eguilles Les vins du Cellier D'Eguilles NOTRE SELECTION Rosé Le Sieur d’Eguilles 2013 Œil : rose pâle saumoné Nez : acidulé, amylique, bonbon anglais et fruits rouges, épices Bouche : attaque vive, suite souple, tendre et acidulée, arômes du nez Conclusion : rosé agréable et sans prétention, pour le rafraîchissement, tous repas, rosé d’été 5,20 € Un vin de qualité Rosé Ophélie 2013 Œil : orangé cuivré, pastel Nez : élégant et gourmand de fruits blancs et d’agrumes Bouche : attaque acidulée, puis jolie rondeur souple, équilibrée avec une belle aromatique Conclusion : rosé frais et gourmand qui permet d’aller sur les viandes et les repas complets 5,75€ Une jolie réussite Rouge Blason Pourpre 2013 Œil : pourpre violacé Nez : fruité et vineux, cassis écrasé, griotte kirchée, pointe végétale, fleurs sucrées, poivron Bouche : tendre et rafraîchissante avec quelques tanins jeunes et encore austères, épices, note chaleureuse Conclusion : vin attachant qui demande un petit affinage, rafraîchi sur la charcuterie cet été, pot-au-feu et saucisson lyonnais dans un an 5 ,75 € Un vin de qualité CREATION : 1923 SURFACE : 250 ha PRODUCTION : 10 000 hl en Coteaux d'Aix et 3000 hl en VdP, 80% rosé RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-calcaire cailloux ALTITUDE : 250 m ENCEPAGEMENT : en AOP grenache, syrah, cabernet sauvignon, rolle, ugni et clairette et VdPays : marselan, merlot, cabernet, syrah, muscat, calladoc. AGE MOY. : 20 ans CUVERIE : inox, béton et acier, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, distributeurs VINIFICATION : Blanc: vermentino, ugni, clairette Rosé: grenache, syrah, cabernet Rouge: syrah, grenache, cabernet Sieur d'Eguilles: Blanc : grenache, vermentino, ugni Rosé: syrah, grenache Rouge: 75% cabernet, 25% syrah Rosé Ophélie: vieilles vignes de grenache et syrah, exposition sud du plateau Rouge Blason Pourpre: syrah, cabernet, grenache, marselan. Retour au domaine ../gvp/coteaux/hilaire.html Domaine Saint-Hilaire Domaine Saint-Hilaire Domaine Saint-Hilaire Yves Lapierre Domaine St-Hilaire 13111 Coudoux Tél : 04.42.52.02.40 / 04.42.52.10.68 - Fax ... Domaine Saint-Hilaire Domaine Saint-Hilaire Yves Lapierre Domaine St-Hilaire 13111 Coudoux Tél : 04.42.52.02.40 / 04.42.52.10.68 - Fax : 04.42.52.05.45 www.domaine-saint-hilaire.fr Les vins du domaine Situé à Coudoux, au pied de la chaîne des collines, le domaine est à mi-chemin entre Aix et Salon de Provence, au nord de l'étang de Berre. Après avoir été vouées à l'arboriculture et culture maraîchère, les terres ont accueilli les vignes - en 1973 -, grâce au père d'Yves Lapierre, très tôt investi dans cette nouvelle passion avec l'ambition de produire des grands vins. Il faut dire que les Lapierre font partie d'une très ancienne famille provençale qui vécut et exploita les vignes sur la commune de Coudoux dès la fin du XVIII ème. Progressivement, le domaine a pris forme et en défilant, les saisons se sont déclinées autour de vendanges, création de la cave, vinifications, investissements et aménagements réguliers. Niché sur 58 ha plein sud, le domaine livré aux ardeurs du soleil étale ses sarments sur un sol argilo-calcaire très pierreux par endroits, en hauteur notamment. Saint Hilaire est l'exemple de domaines dans lequel chaque membre de la famille a une tâche bien spécifique ; ainsi, Yves, le père se charge de la culture des vignes, la mère a pour mission de gérer la boutique, les deux fils sont à la gestion et secteur commercial. A Coudoux, la culture est raisonnée, l'enherbement se fait un rang sur deux, la récolte des fruits se faisant à la fraîche pour le rosé. En cave climatisée, la famille Lapierre a investi dans une cuverie inox, avec régulation des températures, pressoir pneumatique et séparateur de vendanges. A deux minutes du centre du village, le domaine saint Hilaire produit deux cuvées principales, la traditionnelle "Vignoble côté sud" dans les trois couleurs et la cuvée Prestige, ainsi qu'un vin de pays issu de rolle. Le rouge Prestige 2007 a obtenu l’or à Paris cette année. Enfin, si l'on vient à Saint Hilaire pour son vin, on y vient aussi pour l'huile d'olive. ../gvp/coteaux/sulauze.html Domaine de Sulauze Domaine de Sulauze Domaine de Sulauze Karina et Guillaume Lefèvre Domaine de Sulauze RN 569 - Chemin du vieux Sulauze -13140 Miramas Tel ... Domaine de Sulauze Domaine de Sulauze Karina et Guillaume Lefèvre Domaine de Sulauze RN 569 - Chemin du vieux Sulauze -13140 Miramas Tel : 04.90.58.02.02 - Fax : 04.90.58.04.37 domaine.sulauze@wanadoo.fr www.domainedesulauze.com Les vins du domaine Niché entre Miramas et Istres, le vignoble du domaine de Sulauze baigne dans un cadre préservé et insolite - l'on évoque la présence de vignes dès le 1er siècle et le domaine apparaît pour la première fois en 1390 dans un acte d'achat de vigne - au nord-ouest de l'étang de Berre. Et partout sur les 80 hectares dont 27 dédiés à la vigne, la belle histoire des hommes et des taureaux. Point de départ de la transhumance, les terres de Sulauze abritent à la fois les taureaux espagnols - le domaine est implanté dans l'enclave de la manade - et les cépages tels cabernet, caladoc marselan, grenache, mourvèdre, ugni blanc ainsi que rolle, cinsault et syrah. Travaillées selon la méthode de "lutte raisonnée", les vignes bénéficient d'un soin particulièrement attentif lié à la charte Nutrition Méditerranéenne en Provence. Respectueux de l'environnement, le jeune vigneron s'est orienté vers la qualité en apportant une culture soignée à la terre et à la vigne et en adoptant le cahier des charges réunissant sélection du terroir, lutte raisonnée et traçabilité. Le domaine est certifié Bio depuis 2009 et en cours de conversion en biodynamie. Les vignes sont en effet travaillées à l'aide d'un oenologue et d'un dinamiseur, sans insecticide ni désherbant et avec du fumier naturel. Carrefour des vents dont le bienfaiteur mistral, le domaine abrite des vignes palissées en totalité à quatre fils, avec rendement contrôlé et épamprage. Très hétérogènes, les terres sont argilo-calcaires, argilo-sableuses et sablo-limoneuses, une spécificité jouant sur la qualité des vins comme d'ailleurs l'influence de l'étang de Berre balayant toute possibilité de gel. Investi dans les vignes mais aussi dans sa cave, Guillaume et Karina Lefèvre se sont dotés d'un outil de production performant, avec toujours comme objectif, favoriser la qualité. Autre priorité du jeune vigneron, développer l'export. Enfin, Le domaine de Sulauze accueille aussi dans la salle Fenière : mariages, réceptions, séminaires, C.E. et banquets. D'une superficie de 450 m 2, elle peut recevoir de 120 à 250 convives dans un cadre exceptionnel dont la quiétude est offerte par la présence de la petite chapelle. Le domaine propose des initiations à la dégustation et un hébergement à la semaine, grâce à ses gîtes et tables d’hôtes, ainsi que des évènements musique/vin, durant l’été. Et pour parfaire la découverte, l'on peut rejoindre le domaine De Sulauze début décembre lors de la fête des bergers d'Istres. L’occasion vous sera ainsi donnée, de déguster, entre autre : le blanc Saint Jean 2008, médaillé d’argent à Paris cette année, ainsi que le rosé Saint-Jean 2008, paré de bronze. ../gvp/coteaux/bargemonne.html La Bargemone La Bargemone La Bargemone Commanderie de la Bargemone - RN 7 - 13760 Saint-Cannat Tél : 04 42 57 22 44 - Fax : 04 42 57 26 39... La Bargemone La Bargemone Commanderie de la Bargemone - RN 7 - 13760 Saint-Cannat Tél : 04 42 57 22 44 - Fax : 04 42 57 26 39 www.bargemone.com commanderie-la-bargemone@wanadoo.fr Les vins du domaine ï»żLa Commanderie de la Bargemone a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e au XIII Ăšme siĂšcle par les Templiers et se trouve Ă  onze kilomĂštres d’Aix en Provence en direction d’Avignon. ImplantĂ© Ă  Saint-Cannat, le domaine Ă©tale ses 100 hectares dont 66 de vignes, tous classĂ©s en AOC (Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e). Le vignoble s’articulant autour de 58 hectares de rouges (cabernet-sauvignon, grenache, cinsault, carignan et syrah) produit des vins rouges, rosĂ©s et blancs.Le domaine suit la dĂ©marche qualitĂ© HACCP (hasard analysis of critical control points) pour ses vins et est certifiĂ©, depuis 2008, en Agriculture RaisonnĂ©e pour son vignoble, garantissant ainsi une sĂ©curitĂ© alimentaire ainsi qu’un respect de l’environnement. La Bargemone est suivie rĂ©guliĂšrement au niveau des contrĂŽles analytiques par le laboratoire conseil « Aix ƒnologie» afin de rĂ©pondre parfaitement aux exigences de la rĂšglementation. Le choix minutieux des diffĂ©rents cĂ©pages couplĂ© au terroir de la Commanderie donne Ă  ces vins haut de gamme des qualitĂ©s spĂ©cifiques et une constance remarquable.La gamme se dĂ©cline en : cuvĂ©e Classique en rouge, rosĂ©, blanc ; cuvĂ©e Marina en rouge, rosĂ©, blanc. Des vins plus complexes et sophistiquĂ©s. Et enfin, la cuvĂ©e Elisabeth en rouge et blanc. ElevĂ©s en fĂ»ts de chĂȘne. En 2008, une nouvelle bouteille nommĂ©e « Collection » a Ă©tĂ© lancĂ©e, ressemblant Ă  un flacon de parfum. Son nectar est du Marina en rosĂ© et blanc. Un cadeau raffinĂ©. Cette annĂ©e le domaine a Ă©tĂ© mĂ©daillĂ© d’or au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris pour le rosĂ© cuvĂ©e Marina 2014. ../gvp/coteaux/pontet_pro.html Château Pontet Bagatelle Château Pontet Bagatelle Les vins du Château Pontet Bagatelle NOTRE SELECTION Rosé La Rosée de Bagatelle 2009 Œil ... Château Pontet Bagatelle Les vins du Château Pontet Bagatelle NOTRE SELECTION Rosé La Rosée de Bagatelle 2009 Œil : joli rose pastel Nez : expressif, délicat, floral, fruits secs Bouche : attaque vive, tendre, franche, suave, pointe acidulée Conclusion : un rosé qui va évoluer et prendre de la chair avec le temps 14 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2007 Œil : grenat Nez : flatteur, fruits mûrs, vanille et noisette, boisé fin, élégance Bouche : fraîche et goûteuse sans trop d'extraction de matière Conclusion : vin de saveur, agréable 12 € Un vin de qualité à suivre... Rouge Cabernet Sauvignon 2008 Vin de pays Œil : grenat Nez : végétal et foin, netteté, note sauvage, cassis écrasé Bouche : soyeuse, tendre et gourmande, saveur intense Conclusion : le plaisir de boire un vin goûteux et facile 8 € Un vin de qualité Création : 1992 Surface : 4 ha Production : 35 hl/ha A.O.C. 50 hl/ha en VDP Rendement : 35 à 50 hl/ha Sol : argilo-calcaire, très calcaire Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon Age : jeunes plants à 50 ans Cuverie : inox et béton Vente : au domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Rosé : grenache majoritaire, peu de syrah, macération pelliculaire séparée, sélection des jus, fermentation avec contrôle des températures. Rouge : grenache, syrah, cuvaison longue, idem sauf cabernet sauvignon VDP : 100 % cabernet, vinification traditionnelle, élevage en cuve béton 6 mois. Retour au domaine ../gvp/coteaux/beaulieu.html Château Beaulieu Château Beaulieu Château Beaulieu Château Beaulieu - 13840 Rognes Tél. : 04 42 50 20 19 - Fax : 04 42 50 19 53... Château Beaulieu Château Beaulieu Château Beaulieu - 13840 Rognes Tél. : 04 42 50 20 19 - Fax : 04 42 50 19 53 contact@chateaubeaulieu.fr www.chateaubeaulieu.fr Les vins du château Il faut remonter le temps, quasiment 18 millions d'années et se plonger dans la période du miocène. On est alors en pleine séparation géologique des Pyrénées et du bloc Maures-Corse-Sardaigne provocant l'éruption volcanique de la Trévaresse. Situé à Rognes au Nord-Ouest d'Aix, le Château Beaulieu prend racine dans l'ancien cratère. Etendu sur 180 ha, le vignoble est l'un des plus vastes de Provence, produisant des vins issus d'un sol argilo-calcaire riche en basalte. Et puis, Beaulieu est aussi à la croisée des chemins, sur la route du sel investie par les Grecs, qui six siècles avant J.C plantèrent la vigne. Aussi, après les romains, la propriété des Comtes de Provence est érigée en fief par Henri III, en 1576. Depuis 2002, Nicole et Pierre Guénant veillent à la destinée de ce patrimoine viticole et architectural. Pour ne pas altérer la beauté du site, ils entreprennent alors une lente restauration des lieux, équipent la cave d'un matériel moderne vinifiant cépage par cépage dans une cuverie inox thermorégulée et mènent une agriculture raisonnée. Installé à 430 m d’altitude et dominant la vallée de la Durance, le domaine offre, par son immensité, sols variés et nombreuses expositions. Quant à la cuvée Bérengère, issue des meilleures parcelles, elle bénéficie d'un élevage en fûts, exprimant ainsi toute la singularité du terroir. Une marque de fabrique qui porte ses fruits, en effet, la cuvée rosé Provençal 2009 a obtenu la médaille d’argent au concours général agricole de Paris cette année. Le château Beaulieu ouvrira ses portes à ses hôtes courant 2011 sous le nom de Villa Baulieu. Les propriétaires, secondés par leur fille Bérengère Guénant, seront heureux de vous faire découvrir l’Art de Vivre en Provence. ../gvp/coteaux/belambre_pro.html Domaine de Belambrée Domaine de Belambrée Les vins du Domaine de Belambrée NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille limpide Nez : net et intense, fleur... Domaine de Belambrée Les vins du Domaine de Belambrée NOTRE SELECTION Blanc 2014 Œil : paille limpide Nez : net et intense, fleur blanche, végétal, thym, ananas, poire mûre Bouche : attaque souple à vive, ample, grasse et franche, acidité bien équilibrée, finale citronnée Conclusion : vin agréable de belle ampleur, vin pour une table soignée Un vin de qualité à suivre... 7,20€ Blanc Confidentiel 2011 Œil : jaune tilleul très lumineux Nez : "élégantissime" et éclectique, fleurs coupées, coco, fenouil, citron, jasmin, tubéreuse, herbes sèches, miel, résine et poire Bouche : attaque fraîche et puissante, franche et suave, velours fondu, saveur juteuse, longueur sur le citron, un élevage discret et justement dosé Conclusion : vin très délicat, gastronomie, rond soyeux et élégant, escortera avec bonheur un curry de dinde Un vin de style 12€ Rouge Confidentiel 2011 Œil : grenat encore violacé Nez : frais et fruité, fruits mûrs, épices douces, cannelle, sous-bois et humus Bouche : souple, matière fluide et chaleureuse, tanins arrondis finale épicée, assez gourmande, fraîcheur, Conclusion : vin fondu et élégant; viandes grillées à la plancha Un vin de qualité à suivre... 12€ CREATION : 1995 SURFACE : 10 ha+plantiers PRODUCTION : 300 hl environ, 75% rosé, 20% rouge, 5% blanc RENDEMENT : entre 30 et 50 hl/ha suivant cuvée SOL : argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 380 m ENCEPAGEMENT : grenache puis, mourvèdre, syrah , cinsault, sémillon, rolle, grenache blanc, clairette AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, béton et acier, quelques barriques VENTE : domaine, cavistes, restauration Vinification Blanc : rolle et grenache 80% puis sémillon 20%, même vinification que rosé Rosé : 70% grenache, 20% syrah, 10% cinsault, macération pelliculaire à froid, rosé de saignée, fermentation à 16°C, élevage cuve Rouge : 70% grenache, 30% syrah, vinification traditionnelle de 15j, remontage et délestage, élevage cuve de 6 mois, filtration légère Rouge Confidentielle : microcuvée dans les bonnes années, mourvèdre et grenache, pointe de syrah, cuvaison 20j, élevage barrique 12 mois, fûts neufs, 1an et 2ans Retour au domaine ../gvp/coteaux/camaissette.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Domaine de Camaïssette Michelle & Olivier Nasles Domaine de Camaïssette - 13510 Eguilles Tél. : 04 42 92 57 55... Domaine d'Eole Domaine de Camaïssette Michelle & Olivier Nasles Domaine de Camaïssette - 13510 Eguilles Tél. : 04 42 92 57 55 - Fax : 04 42 28 21 26 GPS : N 43°35’10’’ E 5°19’45’’ michelle.nasles@wanadoo.fr www.camaissette.fr Les vins du domaine ï»żA 12 km au nord-ouest d'Aix, sur le plateau calcaire et caillouteux d'Eguilles, le Domaine de CamaĂŻssette. Etirant ses 40 ha dont 23 en vigne classĂ©e Coteaux d'Aix en Provence, ainsi que 4 ha d'oliviers, la propriĂ©tĂ© appartient Ă  la famille Nasles depuis 4 gĂ©nĂ©rations. De domaine de chasse pour commerçants en chevaux marseillais en 1901, le domaine de CamaĂŻssette est peu Ă  peu devenu domaine viticole. Lorsqu'elle en reprend les rĂȘnes en 1974, Michelle Nasles opte pour une vinification sur place, jusque lĂ  pratiquĂ©e en coopĂ©rative. Aussi, une cave a Ă©tĂ© construite, Ă©quipĂ©e de tout le matĂ©riel nĂ©cessaire Ă  une vinification moderne. Son entrĂ©e sert de caveau oĂč l'on peut goĂ»ter les vins mais aussi apprĂ©cier les nombreux diplĂŽmes honorant la qualitĂ© des vins. Michelle a su planter des cĂ©pages comme grenache, cabernet sauvignon et ugni blanc dĂšs 1974, et mener une culture raisonnĂ©e en respectant le terroir tout en limitant les rendements. Aussi, il y a douze ans, Michelle a Ă©tĂ© l'une des premiĂšres Ă  vinifier le rosĂ© en fĂ»t, sous l'impulsion de son fils Olivier - aujourd'hui Ă  la tĂȘte d'un laboratoire d'Ɠnologie traitant 90 domaines - et qui reprend progressivement le vignoble. Sous un climat gĂ©lif en hiver et chaud et sec en Ă©tĂ©, les raisins offrent des vins francs, structurĂ©s et savoureux. Valeur sĂ»re de l'appellation, CamaĂŻssette produit la cuvĂ©e Amadeus, issue des vieilles vignes, ainsi qu'un vin cuit de fort belle facture. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d’argent pour son rosĂ© Domaine 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/coteaux/pontet.html Château Pontet Bagatelle Château Pontet Bagatelle Château Pontet Bagatelle Sabine et Garry Stephen SCEA Château Pontet Bagatelle Rte de Pelissanne - 13410... Château Pontet Bagatelle Château Pontet Bagatelle Sabine et Garry Stephen SCEA Château Pontet Bagatelle Rte de Pelissanne - 13410 Lambesc TEL 04.42.92.70.50 - FAX 04.42.96.40.55 benoit@chateaupontetbagatelle.fr www.chateaupontetbagatelle.fr Les vins du château Ancienne chapelle du XII ème transformée en relais de poste au XVIII ème, le domaine est né d'un pari, celui d'élaborer un vin à la fois de qualité et convivial. Aussi, au fil des ans, le rosé est tout simplement devenu parmi les meilleurs de l'appellation et les rouges, vins de garde, se suivent sans jamais se ressembler.Typés par le terroir et les différents millésimes, ils rappellent que grenache et syrah ne se sont jamais aussi bien sentis sur ces terres. Sabine et Garry Stephen, franco-anglaise et australien, passionnés de vins, ont voulu s'installer en France et ont acheté par coup de coeur fin 2006. Benoit Ballay caviste en place depuis des années aide Garry aux vinifications. Le sol argilo-calcaire chaud et sec, le plus pauvre de France en pluviométrie, demande une attention constante de la plante. Menée en lutte raisonnée et ne souffrant d'aucun pesticide ou engrais chimique, la vigne est labourée sept fois par an, piochée entre les ceps et limitée à 35 hl/ha de rendement par les vendanges vertes. Les vendanges manuelles sont triées et transportées en caissette de 35 kg. Les deux vins sont élaborés avec le même soin en saignée pour le rosé et en cuvaison longue pour le rouge. En 2007, le chateau a complété ses infrastructures par l'achat d’un pressoir pneumatique et d'une cuve inox thermo régulée, dans le même temps elle a entrepris la climatisation du chai. Des investissements importants pour un petit domaine de 4ha mais qui en comptera 8 l'an prochain. L’objectif du domaine est de monter en qualité, tout en affirmant une marque de fabrique naturelle. ../gvp/coteaux/eguilles.html Le Cellier D'Eguilles Le Cellier D'Eguilles Le Cellier D'Eguilles PrĂ©sident : Francis Tavernier Le Cellier d'Eguilles 30 avenue du pĂšre Sylvain Giraud - 13510 EGUILLES... Le Cellier D'Eguilles Le Cellier D'Eguilles PrĂ©sident : Francis Tavernier Le Cellier d'Eguilles 30 avenue du pĂšre Sylvain Giraud - 13510 EGUILLES TĂ©l. :04 42 92 38 19 -Fax 04 42 28 24 53 celliereguilles@orange.fr www.lecellierdeguilles.fr Les vins du Cellier Le cellier d'Eguilles est situĂ© sur les hauteurs d'Eguilles, au centre du charmant village. La cave a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e en 1923, aprĂšs la crise du phylloxĂ©ra. La cave compte 45 coopĂ©rateurs pour une surface de 250 ha, parmi eux , 20 reprĂ©sentent 90 % de la production. Le vignoble est partagĂ© entre les coteaux argilo-calcaires exposĂ©s au sud du massif de la TrĂ©varesse et le plateau qui rejoint les portes de Venelles oĂč le sol est plus profond. Francis Tavernier, prĂ©sident de la cave, encourage le renouvellement des cĂ©pages depuis 1985. Le capricieux grenache Ă©tant largement majoritaire, on plante des cĂ©pages amĂ©liorateurs comme la syrah, le cabernet, le rolle. Le vignoble est Ă©clatĂ© en parcelles distinctes, ce qui contrarie l'installation d'un systĂšme d'irrigation et rend les rĂ©sultats dĂ©pendant de la climatologie. La cave s'inscrit dans une dĂ©marche environnementale du style « agri confiance », au cahier des charges rigoureux. Un oenologue de l'institut coopĂ©ratif du vin et un technicien de la cave prennent les dĂ©cisions qui s'imposent pour respecter ces rĂšgles : fumures, taille, entretien des vignes, dosage des traitement, etc; une agriculture raisonnĂ©e qui respecte les points d'eau, l'environnement paysager, la sauvegarde des haies pour la biodiversitĂ©. La commission technique dĂ©cide de la vendange des parcelles dans l'intĂ©rĂȘt de la qualitĂ© de la rĂ©colte. Les blancs et les rosĂ©s sont rĂ©coltĂ©s dĂšs 4 heures du matin par les quatre machines Ă  vendanger. La cave possĂšde un groupe de froid puissant et des Ă©changeurs tubulaires Ă  vendange ainsi que trois pressoirs pneumatiques ; elle se doit d'ĂȘtre Ă©quipĂ©e de technique d'autant que 80 % de la rĂ©colte sont produits en rosĂ©. Dans la gamme Vin de Pays, vins de cĂ©pages et en Coteaux d'Aix : la cuvĂ©e Tradition, la cuvĂ©e du Sieur d'Eguilles et le Blason. La cave sait s'adapter au marchĂ© en produisant des vins frais et aromatiques dont le fer de lance est sans doute la cuvĂ©e rosĂ©e OphĂ©lie. Cette annĂ©e le domaine a reçu la mĂ©daille d'or pour son rosĂ© OphĂ©lie 2013 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris. ../gvp/coteaux/villaminnavineyard.html Château Vignelaure Château Vignelaure Château Villa Minna Vineyard Minna et Jean-Paul Luc Villa Minna Vineyard- Roque-Pessade, CD 17 - 13760 SAINT... Château Vignelaure Château Villa Minna Vineyard Minna et Jean-Paul Luc Villa Minna Vineyard- Roque-Pessade, CD 17 - 13760 SAINT CANNAT Tél : 04 42 57 23 19 GPS : N 43°35’28’’ E 005°17’28’’E contact@villaminnavineyard.fr www.villaminnavineyard.fr Les vins du château ï»żEn empruntant la D17 reliant Pelissanne Ă  Eguilles, on rencontre Villa Minna Vineyard, le domaine qui tire son nom de Villa, l'ancien nom donnĂ© par les Romains domaine vinicole une appellation que Jean-Paul Luc a dĂ©cidĂ© d'associer pour le meilleur au prĂ©nom de son Ă©pouse Minna. Si l'envie peut faire soulever des montagnes, on peut dire que la passion du vin forge quelquefois des destins. Pourtant, rien ne semblait prĂ©destiner Jean-Paul au mĂ©tier de vignerons, si ce n'est les terres du grand-pĂšre qu'il reprend en 1987. AnimĂ© par sa passion du vin et avec le soutien de Minna il va entreprendre une vĂ©ritable restructuration du vignoble en privilĂ©giant les cĂ©pages provençaux mais aussi les raisins aromatiques comme la roussanne , la marsanne ou encore le vermentino. Le but recherchĂ© consistant Ă  faire un vin naturel qui marque les esprits des amateurs. Sur le rang comme la cuve le maĂźtre mot est la recherche de la qualitĂ© et de l'originalitĂ©. ProtĂ©gĂ© dans un Ă©crin de garrigue le domaine restructurĂ© en1992 se dĂ©ploie en coteaux sur des sols argilo calcaires tres caillouteux. SituĂ© Ă  cĂŽtĂ© de la mĂ©andre de la Touloubre, il bĂ©nĂ©ficie d'un microclimat froid qui apporte lĂ©gĂšretĂ© et fraĂźcheur aux vins. La culture est simple : pas de dĂ©sherbant ni pesticide ni produits chimiques ; elle est bio depuis toujours sans avoir Ă©tĂ© revendiquĂ©e. Les ceps sont enherbĂ©s sous le pied pour dĂ©velopper la vie microbienne. Le sol est travaillĂ© rĂ©guliĂšrement, 3 traitements par an de soufre et cuivre en demi-dose sont effectuĂ©s, le mistral fait le reste. Les grappes sont aĂ©rĂ©es et saines, les rendements petits, les vendanges 100 % manuelles. Les vins sont vinifiĂ©s en levures indigĂšnes en cuve inox puis Ă©levĂ©s en barriques et bĂątonnĂ©s dans la cave enterrĂ©e, sans ĂȘtre filtrĂ©s Ă  la mise. Ainsi Jean-Paul et Minna laissent le temps au temps, le meilleur moyen qu'ils ont trouvĂ© pour permettre aux vins de se faire et de conforter une rĂ©putation de crĂ©ateur de nectars Ă  la forte personnalitĂ©. ../gvp/coteaux/valdition_pro.html Domaine de Valdition Domaine de Valdition Les vins du Domaine de Valdition NOTRE SELECTION Rosé Ludovic Dacla 2014 Œil : saumon clair, disque ambré... Domaine de Valdition Les vins du Domaine de Valdition NOTRE SELECTION Rosé Ludovic Dacla 2014 Œil : saumon clair, disque ambré Nez : délicat, net, fruité et très floral, fraise et fruits jaunes, pêche de vigne, pamplemousse rose, frais Bouche : ample et charnu, structuré , tendre, mais nerveux, joli retour aromatique généreux Conclusion : un beau rosé plein de charme, bon compagnon pour une salade maritime ou des gambas Une jolie réussite 15€ Rosé Cuvée Du Bâtonnier 2014 Œil : rose pâle aux reflet saumoné Nez : beau nez dans la finesse, vif et floral, mûr, agrumes, pêche, poire, mangue, épicé, fruits macérés Bouche : franche et équilibrée, belle matière, chaude et juteuse, sur la fraîcheur acidulée, jolie finale fruitée Conclusion : belle réalisation, vin gourmand et soyeux, très plaisant; sur un saumon grillé à l’unilatérale Une jolie réussite 11€ Rouge Ludovic Dacla 2011 Œil : grenat sombre, reflets violets Nez : vineux et caramélisé, bonne concentration, grillé, tabac, pruneaux, poivron, café, cacao Bouche : attaque vive, évolue vers le moelleux, belle structure de tanins mûrs, bonne acidité, réglisse, Conclusion : joli rouge complet et friand, au velouté appréciable, boire ou garder pour le vieillissement Une jolie réussite 20€ CREATION : 19éme SURFACE : 80 ha PRODUCTION : 3000 hl environ RENDEMENT : 40 hl/ha SOL : calcaire caillouteux ALTITUDE : 250 à 300 m ENCEPAGEMENT : cabernet-sauvignon, cinsault, grenache noir, marselan, mourvèdre, petit verdot et syrah pour les cépages noirs ; bourboulenc, chasan, grenache blanc, macabeu, muscat petit grain, roussane et viognier, pour les cépages blancs vermentino clairette AGE MOY : 25 ans CUVERIE : inox, fûts et cuves tronconiques bois VENTE : domaine, cavistes, restauration, export AUTRES PRODUCTIONS : huiles d’olive, assemblages AOP et mono varietale Bouteillan VINIFICATION : Gamme Classique : IGP Alpilles en blanc rosé rouge, cœur de la production Gamme exception : IGP Alpilles Cuvée des Filles en blanc cépage chasan, et Cuvée du Bâtonnier en rosé Gamme Vallon des Anges : AOP Coteaux d’Aix en Provence en blanc rosé rouge Gamme Prestige : IGP Alpilles Cuvée Ludovic Dacla en blanc rosé et rouge, cuvées confidentielles, fermentées et élevées en barriques Retour au domaine ../gvp/coteaux/stbachi_pro.html Domaine La Chapelle Saint Bacchi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Les vins du Domaine La Chapelle Saint Bacchi NOTRE SELECTION Rosé 2009 Œil : rose pâle Nez ... Domaine La Chapelle Saint Bacchi Les vins du Domaine La Chapelle Saint Bacchi NOTRE SELECTION Rosé 2009 Œil : rose pâle Nez : ouvert, fruits exotiques, banane Bouche : grasse, vive, plaisante Conclusion : un joli rosé techno 6 à 8 € Un vin conseillé Rouge Cuvée Prestige 2007 Œil : rouge intense à violet sombre Nez : complexe, expressif, fruits rouges, mure, griotte à l'eau de vie Bouche : équilibrée, fruitée, souple, tannins un peu serrés Conclusion : un vin qui doit attendre 8 à 12 € Un vin conseillé CREATION : 2003 SURFACE : 6 ha PRODUCTION : 150 hl environ, 65% rosé, 35% rouges RENDEMENT : 30 hl/ha sur les rosés, 20 sur les rouges SOL : argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 400 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah , cabernet sauvignon, carignan, cinsault, alicante AGE MOY. DES VIGNES : 30 ans pour 40%, 18 ans pour 15% et vignes de 4/5 ans CUVERIE : inox, fûts VENTE : domaine, cavistes, restauration, un peu d’ export AUTRES PRODUCTIONS : oliviers, lavandins VINIFICATION : Rosé : 50% grenache, 30% syrah, 10% cinsault et 10% cabernet, macération 6h, 30% de presse et 70% de goutte, macérations séparées puis assemblage après fermentation à 15-16°C Rosé de carignan : Vin de Pays, saignée de 100% carignan Rouge : carignan majoritaire à 70-80%, puis grenache, préfermentation de 12°C pendant 72 h, macération courte, élevage 9 à 12 mois suivant millésime en barriques de 2 vins. Rouge Alicante : macération 3 semaines, élevage 18 mois en barriques de 1 vin Rouge Prestige : 60% syrah, 40% grenache, vinification en cuve tronconique bois, puis élevage 18 mois en fût d’un vin Retour au domaine ../gvp/coteaux/evesque_pro.html Château L’Evesque Château L’Evesque Les vins du Château L’Evesque NOTRE SELECTION Les vins du Château L’Evesque n’ont pas pu... Château L’Evesque Les vins du Château L’Evesque NOTRE SELECTION Les vins du Château L’Evesque n’ont pas pu être présentés cette année à la dégustation. Toutefois, nous vous recommandons d’aller les goûter sur place, car la production régulière du Château L’Evesque mérite le déplacement. Et de plus l’equipe du domaine saura vous recevoir CREATION : 1932 SURFACE : 15 ha PRODUCTION : 300 hl env RENDEMENT : entre 15 et 20 hl/ha suivant cuvée SOL :argilo-limon-sableux ALTITUDE : 300 m ENCEPAGEMENT : grenache, marselan, syrah, cabernet sauvignon, merlot, cinsault, grenache blanc, clairette, gros vert, ugni blanc AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers CUVERIE : inox, barriques de chêne VENTE : principalement au domaine, puis cavistes, restauration AUTRES PRODUCTIONS : production maraichère VINIFICATION : Blanc Château IGP: 70% ugni, 30% clairette, vignes en Luberon, rendements 15 hl/ha, vendanges manuelles, maîtrise du froid, fermentation en barriques sur lies fines. Rosé Château Coteaux d'Aix: 50% cinsault, 35% grenache, 15% syrah, vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation sous contrôle des températures, 10% d'élevage en bois. Rouge Château VdP: vignes situées sur Aix, petits rendements, cabernet, marselan, merlot, syrah, élevage en fûts non neufs. Rouge Les Hauts de l'Evesque Coteaux d'Aix: 95% syrah, 5% grenache, élevage partiel en fût. Retour au domaine ../gvp/coteaux/calavon.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Château de Calavon Michel Audibert Château de Calavon 12 avenue de Badonviller -13410 LAMBESC Tél. : 04 42 57 15... Domaine d'Eole Château de Calavon Michel Audibert Château de Calavon 12 avenue de Badonviller -13410 LAMBESC Tél. : 04 42 57 15 37 - Fax : 04 42 57 15 52 contact@chateaudecalavon.com www.chateaudecalavon.com Les vins du Château ï»żDĂ©jĂ  exploitĂ© Ă  l’époque des princes d’Orange, le domaine est le plus ancien de Lambesc. Il appartient aujourd’hui Ă  la famille Audibert, vignerons depuis 5 gĂ©nĂ©rations. Michel a succĂ©dĂ© Ă  son pĂšre Maurice, et contribue Ă  son tour Ă  l’amĂ©lioration de l’encĂ©pagement du domaine et Ă  la qualitĂ© des vins. PlantĂ© sur un terroir au sud-est, chaud et rocailleux, le vignoble est aussi prĂ©coce que ceux du bord de l’étang de Berre, plus au sud. Michel Audibert est attachĂ© Ă  ce terroir qui offre des vins charpentĂ©s comme il les aime. Les vins rouges reprĂ©sentent la majoritĂ© de la production et sont commercialisĂ©s, pour le confort du consommateur, seulement aprĂšs un affinage de quelques annĂ©es. Grenache, cabernet sauvignon et carignan dominent l’encĂ©pagement et obtiennent ici une maturitĂ© singuliĂšre.Avec le millĂ©sime 2013, la transition amorcĂ©e depuis plus de 10 ans par Michel Audibert vient parachever le long processus de modernisation du domaine.Tout d’abord, le passage au bio, entrepris il y a plusieurs annĂ©es, officiellement demandĂ© en 2010. La bonne connaissance de son terroir, le travail du sol, la façon culturale et l’arrivĂ©e en production de nouveaux cĂ©pages permettent aujourd’hui de revendiquer une qualitĂ© de vendanges chaque annĂ©e plus satisfaisante.Dans la cave centenaire aux larges voĂ»tes de pierre les travaux de rĂ©novation ont durĂ© plus de six ans ! Aujourd’hui l’outil de production est innovant, la cuverie inox et bĂ©ton adaptĂ©e au choix des cĂ©pages. Ce nouvel Ă©quipement permet d’élaborer des vins de garde qui revendiquent le terroir, tout en conservant le potentiel aromatique et puissant associĂ© depuis toujours Ă  l’image du chĂąteau de Calavon.Michel Audibert redonne ainsi un second souffle Ă  ce domaine rĂ©putĂ© pour l’excellence de ses rouges. La source, qui prend naissance dans l’enceinte mĂȘme du relais et qui abreuvait les chevaux, ajoute une valeur historique Ă  ce lieu dont la construction a rĂ©sistĂ© au tremblement de terre de 1909. ../gvp/coteaux/bas.html Domaine d'Eole Domaine d'Eole Château Bas Georges de Blanquet EARL Château Bas - 13116 Vernègues Tél. : 04 90 59 13 16 - Fax : 04 90 59... Domaine d'Eole Château Bas Georges de Blanquet EARL Château Bas - 13116 Vernègues Tél. : 04 90 59 13 16 - Fax : 04 90 59 44 35 www.chateaubas.com Les vins du château ï»żBĂąti sur l’emplacement d’une citĂ© gallo-romaine, ChĂąteau Bas est situĂ© au cƓur du vignoble du pays d’Aix et dispose d’une palette de terroirs propice Ă  la culture de la vigne. La propriĂ©tĂ© appartient Ă  Madame IrĂšne de Blanquet. Le vigneron, Philippe Pouchin, Ă©labore les vins depuis 1996. Le vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Au milieu des vignes, la cave est dotĂ©e de pressurage pneumatique, maĂźtrise des tempĂ©ratures, pompages respectueux de la matiĂšre premiĂšre, cuverie inox, bĂ©ton ou barrique selon l’objectif dĂ©sirĂ©. AprĂšs conditionnement, les bouteilles sont stockĂ©es avant leur expĂ©dition dans des chais climatisĂ©s. La vinification est effectuĂ©e selon le cahier des charges des vins bios de la FNAB *. Notre objectif est de respecter l’identitĂ© du terroir par : des vendanges Ă  maturitĂ©, le respect de l’intĂ©gritĂ© du raisin, la maĂźtrise douce des transferts, une hygiĂšne rigoureuse Le climat est de type mĂ©diterranĂ©en, sec et chaud. Le vignoble, situĂ© Ă  200 m d’altitude, s’étend sur 75 hectares. Deux climats se distinguent : Badasset, exposition Sud, sol caillouteux calcaire limoneux. Les parcelles, en coteaux sont protĂ©gĂ©es du mistral par les falaises de, GuillĂšne. Maison Basse, exposition Nord-Est au sol limoneux-argilo-calcaire. L’encĂ©pagement est classique de notre appellation. Pour les rouges et rosĂ©s : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, MourvĂšdre, Counoise et Cinsault. Pour les blancs : Rolle, Grenache blanc, Sauvignon, Ugni blanc, et bientĂŽt Clairette et Bourboulenc. * FNAB : FĂ©dĂ©ration Nationale de l’Agriculture Biologique. ../gvp/coteaux/calavon_pro.html Château de Calavon Château de Calavon Les vins du Château de Calavon NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : or aux reflets verts Nez ... Château de Calavon Les vins du Château de Calavon NOTRE SELECTION Blanc Château 2014 Œil : or aux reflets verts Nez : agréable, sur fruits blanc, poire, note beurrée, très minéral Bouche : attaque franche, profil acidulé sur une fraîcheur végétale, agréable, longueur moyenne Conclusion : un vin croquant et sans prétention, sa fraîcheur s'accordera parfaitement avec les fruits de mer Un vin de qualité Rosé Château 2014 Œil : orangé assez pâle Nez : fruit sur melon, poire et fruits rouges, salin et minéral, fraîcheur Bouche : souple et arrondie, confortable avec une tendance acidulée, bonne amertume d’agrumes Conclusion : un rosé convaincant, pour la table et le rafraichissement; il sera parfait avec des crustacés Un vin de qualité à suivre... Rouge Château 2011 Œil : rubis profond, disque jeune Nez : complexe et séduisant, cerise et fruits rouges en gelée, pruneau, épices, café, cacao, garrigue Bouche : intense, soyeuse et concentrée, saveur juteuse, équilibrée, jolie longueur, tanins un peu secs, mais assez enrobés, chocolaté Conclusion : structure, sucrosité et belle longueur, un vin puissant et réjouissant; sur une canette à la cerise Une jolie réussite CREATION : début 19e SURFACE : 47 ha PRODUCTION : hl environ RENDEMENT : 35 à 50 suivant cuvée SOL : argilo-calcaire caillouteux ALTITUDE : 300 m ENCEPAGEMENT : grenache, syrah , cabernet sauvignon, carignan, cinsault, rolle, bourboulenc AGE MOY. DES VIGNES : 25 ans CUVERIE : inox, fûts et béton VENTE : domaine, cavistes, restauration, export VINIFICATION : Rosé Château 40% grenache, 35% syrah, 15% cinsault, 10% cabernet sauvignon. 6 ha de terrasses en coteaux, assemblage de pur jus de goutte et de saignée Rouge Tradition 2/3 carignan, 1/3 grenache, 12 ha terrasses en coteaux, assemblage avant fermentation, élevage en cuve 1 an et demi avant commercialisation Rouge Château 40% grenache, 30% cabernet, 20% syrah, 10% carignan, sur 10 ha, macération longue, délestages, macro et micro-oxygénation, élevage de 2 ans en cuve. Rouge Réserve Syrah 40% Cabernet Sauvignon 30% Grenache 20% Carignan 10%, macération longue et délestages, macro-oxygénation, élevage 1 an fûts d'un ou deux vins Retour au domaine ../gvp/coteaux/cadeniere.html Domaine La Cadenière Domaine La Cadenière Domaine La Cadenière Les Frères Tobias Domaine La Cadenière Route de Coudoux ( D 19) -... Domaine La Cadenière Domaine La Cadenière Les Frères Tobias Domaine La Cadenière Route de Coudoux ( D 19) - 13680 LANCON DE PROVENCE Tél. -Fax : 04 90 42 82 56 la-cadeniere@wanadoo.fr Les vins du Domaine Situé à Lançon de Provence, Le domaine La Cadenière a été fondée par le grand-père Tobias qui en fait l’acquisition en 1951. A l’époque, le vignoble comptait 12 ha et la vinification se faisait en cave coopérative. En 1973, son fils Gérard crée sa propre cave, puis la 3e génération, Pierre, Vincent et Gabriel, exploite maintenant le domaine sur 37 ha . Sylvie, leur sœur, reçoit la clientèle au caveau. La propriété est située dans le sud de l’appellation et les sols alternent entre argilo-calcaire et argilo-sableux. Les cuvées « Tendance » et « Prestige » sont proposées dans les trois couleurs, sachant que les rosés représentent 85% de la production. Suivant les préceptes de leur père, les frères Tobias ont toujours pratiqué labour et désherbage en viticulteurs attentifs à la vigne, et ont commencé une reconversion à la culture biologique qui les conduira à une certification pour la récolte 2011. La volonté est de travailler toujours mieux et faire progresser la qualité. La majorité des vendanges est faite à la machine, à l’aube, mais 9 ha sont réservés à la cueillette manuelle, pour la cuvée spéciale en rouge. L’acquisition d’un pressoir de nouvelle génération permet de minimiser la trituration des grappes, d’extraire moins de couleur, ce qui est dans l’air du temps, mais aussi de sortir des jus plus fins. La cave climatisée abrite une batterie de cuves à chapeau flottant, qui, par leur contenance variable, aide au processus d’assemblage pour rechercher le goût « Cadenière », obtenu principalement avec les cépages grenache et syrah. Le logo aux trois cyprès représente les trois frères et est également le symbole de bienvenue en Provence. Cette année, à Paris, le rosé et le blanc Prestige 2008 ont obtenu la médaille d’or, et le rosé Tendance 2008, le bronze. ../gvp/coteaux/stbachi.html Domaine La Chapelle Saint Bacchi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Christian Valensisi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Route... Domaine La Chapelle Saint Bacchi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Christian Valensisi Domaine La Chapelle Saint Bacchi Route departementale 561 - 13490 Jouques Tél. /Fax : 04 42 67 62 92 valensisi.christian@neuf.fr www.lachapelle-saintbacchi.com Les vins du domaine Le Domaine Saint-Bacchi est situé à Jouques,dans la partie nord des coteaux d'Aix-en-Provence. Propriété familiale depuis le début du XXe siècle, La Chapelle Saint Bacchi a été acquise par l’arrière grand-père de Christian Valensisi, l’actuel propriétaire. A l’époque, il s’agissait d’une maison de campagne appartenant au comte de La Ferrière, famille noble des Baux. Producteur en céréales, olives et lavande, Christian Valensisi a peu à peu laissé la culture céréalière, pour la vigne. Démarrant avec 3 ha de vignes, il a créé sa cave dans l’ancienne bergerie et fait sa première vinification en 2003. Les belles voûtes croisées en pierre, offrent un site de vinification et de conservation idéal. Le vignoble argilo-calcaire très caillouteux et exposé quasiment plein sud, offre des possibilités d’élaborer des vins de qualité d’autant que rosés et rouges sont produits à un rendement très faible. L’altitude de 400 m génère un climat continental aux hivers rigoureux ( les -10°C sont courants ) et aux étés chauds , à nuits fraîches et façonne le caractère des vins : les rosés sont au mieux un an après vinification et les rouges recèlent un potentiel de vieillissement. Le vignoble est complanté de carignans, grenaches et cinsaults, mais Christian a planté cabernets et syrah en vue de produire autant de vins rouges, qu’il affectionne particulièrement, que de rosés. La philosophie de culture est bio : elle tient dans les poudrages et pulvérisations d’extraits de plantes, prêle et algues qui améliorent la photosynthèse. Tous les vins rouges sont vinifiés avec les levures naturelles et passent par un élevage au bois non neuf, de façon à ne pas les marquer. La conversion sera certifiée avec la récolte 2012. ../gvp/coteaux/pigoudet.html Château Pigoudet Château Pigoudet Château Pigoudet Famille Schmidt-Rabe Château Pigoudet - Route de Jouques - 83560 Rians Tél. : 04 94 80... Château Pigoudet Château Pigoudet Famille Schmidt-Rabe Château Pigoudet - Route de Jouques - 83560 Rians Tél. : 04 94 80 31 78 - Fax : 04 94 80 54 25 pigoudet@pigoudet.com www.pigoudet.com Les vins du château ï»żLe vignoble du ChĂąteau Pigoudet s’étend sur le terroir le plus septentrional de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, sur la commune de Rians. La vigne, profondĂ©ment enracinĂ©e dans un sol argilo-calcaire, est enchĂąssĂ©e dans un Ă©crin de cĂšdres du Liban multicentenaires, de prĂ©cieux sĂ©quoias, et de chĂȘnes majestueux. Les Grecs au VIIĂšme siĂšcle avant J.C. dĂ©jĂ  avaient identifiĂ© la qualitĂ© du terroir, repris par les romains comme en attestent les ruines d’un antique chai. En effet, situĂ© Ă  400m d’altitude et protĂ©gĂ© des vents du nord, ce terroir de 40ha est exposĂ© plein sud sur des sols filtrants. Cette implantation assure une lente maturation du raisin, prĂ©servant ainsi l’arĂŽme et la fraĂźcheur des baies. La culture est raisonnĂ©e, les traitements sont rĂ©duits Ă  leur minimum. Les investissements du ChĂąteau Pigoudet sont constants : renouvellement rĂ©gulier du vignoble, cuves en aciers inox thermo-rĂ©gulĂ©e Ă©quipĂ©es en froid nĂ©gatif, ligne de conditionnement ultra-moderne
 L’équipe de vinification menĂ©e par le rĂ©gisseur AurĂ©lien Pont a Ă©tĂ© complĂ©tĂ©e par un Ɠnologue maison, le parcours de vinification a Ă©tĂ© optimisĂ©. Le pressurage direct est privilĂ©giĂ©. Une stabulation de 10 jours Ă  tempĂ©rature nĂ©gative viendra extraire gras, rondeur et typicitĂ© des cĂ©pages les plus expressifs. Domaine en constante mutation, le ChĂąteau Pigoudet met en Ɠuvre des techniques avant-gardistes de vinification au service du terroir. Des atouts relevĂ©s par notre comitĂ©, mais aussi par les jurys de diffĂ©rents comitĂ©s. Cette annĂ©e, le chĂąteau a obtenu une mĂ©daille de bronze pour son rosĂ© 2014 au concours gĂ©nĂ©ral agricole de Paris.  ../gvp/terrebl.html Domaine des Terres blanches Domaine des Terres blanches body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Terres Blanches Familles Jolly et Parmentier ... Domaine des Terres blanches body,td,th { font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; } Domaine Terres Blanches Familles Jolly et Parmentier Domaine Terres Blanches Route de Cavaillon RD 99 -13210 - Saint Rémy de Provence Tél : 04 90 95 91 66 - Fax : 04 90 95 99 04 info@terresblanches.com Site web : www.terresblanches.com Les vins du domaine Blotti au piémont nord des Alpilles sur Saint Rémy de Provence, le domaine Terres Blanches s'étale sur 60 ha dont 39 de vignes. D'un seul tenant, le vignoble en pente douce vers le nord reçoit directement l'influence du mistral venu de la vallée du Rhône. Acquis en 1968 par Noël Michelin, le domaine qui ne compte à l'époque qu'une dizaine d'ha de vignes hybrides est planté au beau milieu d'une garrigue, d'un bois de pins et chênes verts. Sensibilisé aux méfaits liés à l'utilisation excessive d'engrais et insecticides, il adopte la culture bio, au début des années 60. Le domaine a été racheté en 2012 par , également propriétaires du Château la Dorgonne en Luberon. Il a mis en place un programme de 3 ans pour restructurer le domaine. Ce plan prévoyait une période de 18 mois de travaille des sols afin de relancer la vie microbienne; une restructuration des plantations avec une coupe drastique à 4 porteurs et un palissage totale pour favoriser la photosynthèse. Par ailleurs, une étude du sol a permis de déterminer les besoins précis de chaque parcelle : enherbement choisi pour les apports naturels, purin d'ortie…. Il a également restructuré la cave, avec l'achat de 90 barriques neuves, et la rénovation système de refroidissement. Le domaine vous invite à découvrir son vignoble et ses méthodes de culture naturelle à travers une promenade balisée et illustrée.