Sur la route des vins...
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Situé au coeur d'une forêt de chênes-lièges, sur les contreforts du massif des Maures, le Domaine de la Fouquette occupe 16 ha idéalement placés car il bénéficie d'un ensoleillement remarquable du matin au soir . Complanté des cépages traditionnels de la Provence: Rolle, Grenache, Cinsaut, Syrah, Mourvèdre, et Carignan, le vignoble s'étend sur un terroir argilo schisteux . Il est conduit par Isabelle et Jean- Pierre Daziano un couple qui a délaissé le monde de l'industrie pour se rapprocher de la terre de leur enfance, . La conduite de la vigne se fait en agriculture biologique avec un travail du sol intégral sans recours à aucun pesticide de synthèse ni désherbant. Cinq de ses 14 hectares ont été arrachés et replantés pour améliorer l’encépagement. La cave, aussi a été restructuré. En effet 100% de son matériel a été renouvelé en quelques saisons. Mais c’est dans les vignes que le couple transpire le plus. Parce que leur choix d’une conversion en biologique, lancée en 2010, réclame une présence régulière dans les rangs. La vendange est cueillie manuellement pour les vins blancs et les les vins rouges et mécaniquement au petit matin pour les vins rosés. Après un transport rapide jusqu’au chai, la vendange est égrappée pour y être vinifiée dans des cuves thermorégulées.Les vins produits sont puissants et marqués par des notes d'agrumes pour les blancs et rosés. Les vins rouges sont ronds et fruités. Passionné par le métier et désireux d'inscrire le domaine dans une démarche oeno -, Ils proposent une maison d’hôtes (et table d’hôtes !) de quatre chambres classées trois épis par les Gîtes de France.

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