Château Crémade

Situé sur la commune du Tholonet, le domaine de 9 ha s’ancre sur un terroir à forte identité. Plus de 25 cépages dont certains disparus ailleurs sont encore cultivés ici, sur ce calcaire de Langesse propre à la microappellation Palette. Les Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Clairette sont mêlés aux cépages autochtones comme : Durif, Castet, Petit Brun, Brun Fourcat, Muscats petits grains, Panse du Roy René,… dont la plupart sont soixantenaires puisque plantés à la création de l’AOC Palette en 1948. Depuis l’origine de la création de l’appellation , Château Crémade a toujours su préserver l’originalité et la complexité de l’encépagement de Palette que l’on retrouve dans ses vins. Les méthodes culturales y sont aussi pour beaucoup puisque toutes les opérations viticoles sont effectuées manuellement : ébourgeonnage, égrappage, écimage, taille, effeuillage, vendanges manuelles en petites cagettes facilement transportées à la cave qui est toute proche et où a lieu le double tri des précieux raisins. Du côté du chai, restauré dans la plus pure tradition provençale, les techniques anciennes ce sont enrichies de la technologie la plus moderne : les cuves tronconiques en bois sont thermorégulées et robopigeables,…Sophie Moquet, œnologue, ingenieur agronome, met son savoir et sa passion au service de ce terroir exceptionnel et les résultats sont là ! Si les projets ne manquent pas, c’est aussi grâce à Philippe, son mari, qui entend porter très haut les couleurs de Crémade. Ils sont visiblement sur la bonne voie.