Avec la création en 2002 du Domaine Beauvalcinte, Bernard et Sylvie Mendez ont effectué en quelque sorte un retour aux sources puisque la maison et les terres en AOC Beaumes de Venise rouge appartiennent à la famille depuis 1756 soit huit générations. Les vignes ont été plantées, pour la plus grande partie, par leurs grands parents. Les plus anciennes ont 86 ans ; l'âge moyen du vignoble est de 40 ans ; Le domaine est situé sur la commune de Suzette, au cœur des Dentelles de Montmirail, protégé du Mistral par le Mont St Amant, à 400 m d'altitude, dominé à l'Est par le Mont Ventoux. . Attaché à la terre et à l'environnement, le couple prend beaucoup de soins pour entretenir le vignoble : " ici , pas de travail du sol d'août à février pour préserver l'activité microbienne du sol, des traitements biologiques pour préserver la faune, pas de désherbant pour préserver la flore. Nous avons pu garder sur la propriété beaucoup d'essences d'arbres différentes : tilleuls, jujubiers, abricotiers, pommiers …D'ailleurs, ils sont en Agriculture Biologique depuis la création du Domaine. Les raisins sont cueillis à la main, dans des petites caisses pour les blancs. Le choix des dates des vendanges est primordial pour obtenir des vins rouges souples, aromatiques, soyeux, rafraîchissants ; des blancs frais, fruités, désaltérants: " C'est à la dégustation des baies de raisins que nous prenons la décision de vendanger, lorsque les fruits sont mûrs, les tannins fondus, les pulpes blanches, les pépins bruns aux goûts d'amande. Les vins AOC Beaumes de Venise sont un assemblage de 6 cépages rhodaniens . Les vins blancs proviennent du seul cépage Viognier, qui se suffit à lui-même. Le travail de cave est facilité par une vendange de qualité, sans altération, ni oxydation des jus, avec des levures indigènes. Désireux de partager leur passion, Bernard et Sylvie Mendez proposent un gîte avec des formules de courts séjours : initiation à la dégustation des vins, journée vendange...
