Domaine de Cabasse

« Respecter la nature et l'écosystème de la vigne, afin que le terroir se révèle au mieux et que les vignes s'épanouissent. Faire découvrir ces joyaux de la nature aux amoureux du vin et de la Vie » : telle est la ligne de conduite du Domaine de Cabasse, dont l’origine remonte au 14ème siècle, à l'époque des Papes en Avignon. Son nom « Cabasse » signifie en provençal : " Casa Bassa ", " la maison sous le village ". Il est situé à Séguret l’un des 135 plus beaux villages de France. Au milieu du Domaine viticole se situe un hôtel-restaurant, créé par les soeurs Latour qui y ont laissé une belle empreinte. Le Domaine a été repris par la famille Baudry pour en faire un pôle oenotouristique.
Le Domaine compte à ce jour 12 ha en Appellation Côtes du Rhône villages Sablet et Séguret, ainsi que 3 hectares en Cru Gigondas situés au pied des fameuses Dentelles de Montmirail. Les vignes ont été conduites pendant 20 années par la famille Haeni en culture raisonnée, respectueuse de la Nature et des rythmes végétaux. Elles bénéficient d'un climat et d'un terroir exceptionnel, un soleil généreux, un mistral salvateur, sur des sols pauvres issus de roches calcaires décomposées, des expositions en terrasses favorables à une production qualitative. La famille Baudry poursuit une politique de Qualité, limitation des rendements par la taille et la conduite de la vigne (Ébourgeonnage, éclaircissage si nécessaire). Christian Baud responsable de culture depuis plus de vingt années, apporte son expérience toujours validée par l’oenologue conseil du domaine. Un autre objectif de la famille Baudry sera d’orienter résolument le Domaine vers l’accueil des passionnés et amoureux du vin et de la qualité de vie … L’hôtel en cours de classement 3 étoiles, La Table de Cabasse, le restaurant dans lequel le Chef Vincent Cordier exprime tous ses talents avec son amour d’une cuisine enracinée dans le Vaucluse, constituent une offre complète appréciée par les épicuriens. Les nombreuses distinctions obtenues par les différentes cuvées, au niveau régional, national et international sont un témoignage supplémentaire du très haut niveau qualitatif atteint par la production du domaine.
Un lieu magique propice au repos et à la découverte d’une table où l’accord des mets et des vins est tout naturel.