Domaine des Elixirs

Créé en 2008, le domaine est entièrement situé sur le territoire de Saint-Maurice-sur-Eygues, en appellation Côtes-du-Rhône Villages. Le vignoble est composé de 5,5 hectares de cépages rouges (grenache, syrah, mourvèdre, carignan) et de 0,5 hectares de blancs (viognier, marsanne). L’exposition sud/sud-est du terroir permet une maturation optimale de la vendange. La fraîcheur naturelle de la vallée de l’Eygues se retrouve au niveau des vins. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2010. Chaque intervention est soigneusement mûrie afin de respecter au mieux le terroir, les vignes et le vin. Les opérations mécaniques sont réduites au maximum (travail du sol, protection fongicide…). Taille, ébourgeonnage, écimage et vendanges sont faits manuellement. Largement présent autour des parcelles, le chêne occupe une place prépondérante à la cave. Chaque vin passe au moins une étape de sa vie dans le bois (cuves tronconiques, fûts), ce qui participe grandement à leur caractère plein et harmonieux. Comme au vignoble, les interventions sont réduites au strict minimum afin de respecter l’identité de la vendange et du terroir ! Le propriétaire projette de planter des cépages (cinsault, picpoul) permettant de produire du rosé et d’augmenter la production de blanc. Pour Pascal Roussel, être vigneron, c’est avant tout la passion de cultiver la vigne, de réaliser les vins à son image et la satisfaction de les partager avec le plus grand nombre… La somme de réflexion et de travail nécessaire est un bonheur chaque année renouvelé… même si ce n’est pas toujours facile ! Mais les récompenses sont bien là : blanc Calice, médaille d’or tous les ans, depuis le millésime 2009, et médaille d’argent pour l’Elixir 2010