Domaine Les Aphillanthes

Le domaine Les Aphillanthes exploite des parcelles situées sur Travaillan, sur le plateau du Plan de Dieu et les garrigues de Sérignan, sur l'appellation Cairanne. Si, dans la famille Boulle, on est viticulteur de père en fils, c'est en 1999 que le domaine a pris une nouvelle dimension, avec la création de la cave. A quelques encablures d'Orange et Vaison la Romaine, le vignoble de 37 ha se compose à 90 % de grenache, syrah, mourvèdre ainsi que de vieux carignans âgés de plus de 70 ans, de merlot, viognier, counoise, clairette, roussanne et cinsault. Enracinées sur les coteaux argilo-calcaires de Cairanne, recouverts de galets laissés par l'Ouvèze, les vignes centenaires sont cultivées de façon traditionnelle. Avec un BEP en viti-œnologie et de longues années de pratique viticole, Daniel Boulle apporte tous les soins quotidiens aux vignes. Le mode de culture englobe un travail au sol, bannit tout désherbage. Quant aux amendements, ils restent naturels, sans insecticide ni engrais de synthèse. La tâche du vigneron s'organise tout au long de l'année, au rythme des saisons mais aussi de la lune conseillère. Ainsi, après une bonne année d'observation et d'attente, intervient la récolte des raisins. En conversion vers l'agriculture biologique et bio-dynamique, le domaine Les Aphillanthes vendanges manuellement. De plus, l'on procède à une sélection parcellaire, les fruits étant ramassés soigneusement, afin d'apporter le meilleur de la récolte au chai. Un chai performant, doté de tout une gamme de cuves en béton, avec régulation des températures. Tout naturellement, leur notoriété s'installe sur les grandes tables, notamment au "Grand pré" de Roaix, "La Bastide Saint Antoine" de Grasse, "La Mirande" d'Avignon ou encore au "Café du lézard" à Saint Rémy de Provence.