Domaine Saint Apollinaire

Au nord-est du Vaucluse, le domaine Saint Apollinaire, étend ses vignes au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux. Affichant 18 hectares, il produit des vins classés en appellations Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages. Avant l'arrivée de Frédéric Daumas en 1963, la propriété familiale qui se transmettait de père en fils depuis le XIIIème siècle pratiquait la polyculture. En optant pour la viticulture en 1967, le propriétaire, quelque peu en avance sur son temps, choisit également de suivre les préceptes de la biodynamie, une méthode culturale qui tient compte du calendrier lunaire et garantit une production sans emploi de produits chimiques de synthèse, tant dans la culture de la vigne, que dans l'élaboration du vin. Une méthode qui concours également à la préservation de l'environnement tout en assurant la pérennité du domaine. Depuis 2004, Elodie a rejoint son père sur l'exploitation, tout en étant à l'écoute, elle apporte sa touche personnelle aux vinifications et aux vins qui selon son père allient qualité, élégance et modernité depuis son arrivée. De l'alliance des cépages traditionnels de la région (Grenache, Cinsault et Clairette agrémentés des cépages Syrah et Viognier) et de la biodynamie, naissent les différentes cuvées du domaine : l'Exceptionnel, issu du cépage viognier, Blanc de Blancs, issu du grenache blanc et de la clairette, Réserve du Domaine, Cuvée d'Apolline, Cuvée Prestige, Quintessence et Côtes du Rhône Villages Vieilles Vignes en rouge à partir de grenache rouge, syrah, cinsault et mourvèdre suivant les cuvées. Afin de respecter les traditions, les vins sont mis en bouteilles, sans traitement pouvant altérer leur personnalité.