Domaine Les Hautes Cances

Le domaine Les Hautes Cances est situé sur les coteaux dominant la commune de Cairanne, la terrasse et les garrigues. D’une superficie de 18 hectares, le domaine a été créé par Clément et Baptistine Michel, dans les années 1890. A l’époque, la propriété était constituée d’un domaine viticole, d’une cave de vinification, d’un négoce de vin et d’une entreprise de transport de vin. Depuis une dizaine d’années, il appartient à Anne-Marie et Jean-Marie Astart, qui ont repris la vinification, doublé la superficie des vignes et racheté une petite partie de la cave ancestrale. Le couple ne se destinait pourtant pas à la culture de la vigne. Lorsque la propriété est transmise à Anne-Marie Astart par sa mère, elle est alors médecin, tout comme son mari, et se demande si elle doit la vendre ou, au contraire, se lancer dans l’aventure et continuer dans la lignée de ses ancêtres. Au début des années 1995, le choix est définitivement pris, ce sera le domaine. Respectueux de l’environnement, les Astart favorisent le travail manuel et mécanique du sol, l’amendement du sol par des engrais organiques et composts de fumier d’ovins, l’utilisation du soufre et d’oligoéléments. Les vendanges, manuelles, en pleine maturité, s’accompagnent d’un tri sévère. Le vignoble est composé des cépages classiques de l’appellation, le grenache noir y règne en maître, accompagné de la syrah, du mourvèdre, du carignan, de la counoise et du cinsault. La nouvelle cave de vinification et d’élevage de 500 m2, construite en 2003, permet une entrée de la vendange par gravité, une vinification par infusion de marc, une utilisation minimale de pompes et un élevage dans des conditions de température et d’humidité idéales. Pour les épauler dans leur quête permanente de la qualité, Anne-Marie et Jean-Marie se sont entourés de Marie-Josée Richaud, œnologue-conseil et de Jean-Paul Armand, agrobiologiste-conseil.