Domaine du Faucon Doré

Le domaine du Faucon Doré comprend 25 hectares en Appellation Côtes du Rhône. 1 hectare de vins de pays vient compléter l'appellation. Il est réparti sur trois communes caractérisées par des sols bien distincts : un sol sableux et argilo-calcaire à Faucon, sableux à Vaison la Romaine, et schiste noir à Propiac les Bains.
Après plus de 10 ans d'agriculture biologique, le domaine a voulu pousser encore plus loin le respect de la terre et de son cycle naturel. C'est le passage de l'agriculture biologique à la Biodynamie en 2008. En biodynamie aucun rajout d'aide à la fermentation n'est autorisé, la vinification doit se faire naturellement avec les propres levures du raisin on appelle cela les levures indigènes. La dose de sulfite est très faible, l'ajout se fait uniquement au moment de la vendange et à la mise en bouteilles. Pour obtenir le logo DEMETER la vinification doit suivre un cahier des charges et les vins sont analysés avant la mise.
Les vins du domaine se caractérisent par une concentration des arômes, de la couleur et de l'alcool, saveurs principalement liées à la diminution des rendements par la culture biologique. On retrouve ainsi des notes vanillées comme pour le Côtes du Rhône réserve du Bécassier et le Côtes du Rhône Authentique, composés à 100 % de grenache. Avec Sélection et 200% le fils Damien crée ses premières cuvées.
Le Faucon Doré produit également de l'huile d'olives biologique de variété tanche, issue d'une petite parcelle comprenant 120 oliviers En saison la cave est ouverte de 10H à 12H et de 14H à 19H. Fermée le dimanche et lundi matin