Domaine de Givaudan

Le domaine est implanté à 15 km d'Uzès et 40 KM d'Avignon dans le village de Cavillargues. Ce village construit dans un val, à 137 M d'altitude, cohabite avec la vigne depuis bien longtemps. Déjà, les romains y avaient implanté leur production 1000 ans après JC et c'est en 1914, que la cave coopérative, la plus ancienne du département gardois, fût bâtie. Sur les traces des romains et des ancêtres du pays, le domaine de Givaudan est construit en 2000. Première cave particulière de Cavillargues, et l'une des rares du Val de Tave, le domaine s'étend aujourd'hui sur 20 hectares. De par sa situation en coteau, il bénéficie d'un ensoleillement généreux des nuits fraîches l'été et d'une bonne hydrométrie. Au plus fort de la saison estivale, on note même une différence de 4 à 5° avec les températures relevées sur la plaine nîmoise toute proche. Son implantation à mi hauteur lui permet de bénéficier de l'influence des nuits fraîches d'été et d'une hydrométrie intéressante. Il est conduit par David Givaudan, un jeune vigneron attaché à la terre, qui portent un regard moderne sur sa profession. Respectueux de la nature, il a opté pour une conduite du vignoble de manière raisonnée. Le vignoble se développe sur des sols argilo/calcaires, idéales pour le bon développement racinaire et foliaire. Il est complanté des cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridional : Grenache blanc, Clairette pour les blancs et Syrah Grenache pour les rouges et les Rosés.
Le Domaine de Givaudan dispose d'une cave moderne équipée d'outils performants permettant d'assurer une maîtrise des températures lors des vinifications. Le domaine a fait sienne la politique du "tout fait maison", de la culture à la mise en bouteille en passant par la vinification et l'élevage en barriques, de la commercialisation gros, demi-gros à la vente aux particuliers. Tout est fait au Domaine.