La Célestière

La Célestière, anciennement dénommée " la Glacière ", marque par son emplacement l'entrée et la sortie de Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble, d'une surface d'environ 31 hectares, est établi essentiellement en gobelet avec une très forte présence de vieux grenaches de 90 ans et plus, dont La Croze, plantée entre 1918 et 1920. Celui-ci est vendangé exclusivement à la main. En conversion Bio depuis 2010, ils n'utilisent ni engrais chimiques ni désherbants, juste quelques apports organiques pour permettre au terroir de s'épanouir pleinement. Datant du début du siècle, le domaine a été entièrement rénové en 2009 et accueille les amateurs de vins dans un espace contemporain pour la découverte et la dégustation des produits. Le domaine dispose aujourd'hui d'une cuverie moderne équipée de cuves inox et béton à la pointe de la technologie, et de chais d'élevage en demi-muids et foudres, pour le vieillissement de ses vins en A.O.C. Châteauneuf-du-Pape et Côtes du Rhône. Les vins sont issus de vignes bientôt centenaires et de raisins de vignerons de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Durant les vendanges, dès l'arrivée à la cave, les raisins passent sur une table de tri puis sont réceptionnés par gravité dans des cuves inox ou béton avec maîtrise des températures. De longues cuvaisons sont réservées aux vins rouges, suivies d'un passage dans le bois ou le béton suivant les cuvées. La Célestière, c'est aussi une variété de sols complexes répartis sur plusieurs lieux-dits, une production moyenne de 150 000 bouteilles, des rendements hectares parfaitement maîtrisés, et en 2010, pour la première fois une cuvée de Châteauneuf-du-Pape Blanc, une belle aventure qui ne fait que commencer !