Domaine de La Janasse
EARL Aimé Sabon
 
port
vu
et

Domaine de La Janasse
27, chemin du moulin - 84350 Courthézon.
Tél. : 04 90 70 86 29 - Fax : 04 90 70 75 93

[email protected]
www.lajanasse.com

 

Les vins du domaine

C'est en 1973 qu'Aimé Sabon créait le domaine de La Janasse, après avoir repris les vignes de son père et de son beau-père. Ainsi, la ferme familiale, située à Courthézon au lieudit La Janasse s'est transformée en véritable domaine viticole, enrichi de nouvelles parcelles, passant de 15 à 55 ha. Très morcelées, éclatées sur plus de soixante parcelles, les terres permettent aux vignerons de rechercher la bonne adéquation sol/terroir/micro-climat. En 1991, après des études en viticulture et œnologie à Beaune et commercialisation à Macon, Christophe Sabon rejoint son père. D'entrée de jeu, le vigneron laisse les clefs de la cave à son fils, qui se lance dans la création de différentes cuvées. En 2001, Isabelle, la sœur de Christophe intègre l'équipe. Une équipe où chaque membre de la famille joue un rôle déterminant. Ainsi Aimé Sabon travaille dans les vignes, Hélène gère l'administratif et la comptabilité, Isabelle a en charge la vinification avec Christophe qui gère aussi le vignoble. L'exploitation familiale où sont apportés les meilleurs soins dans les vignes, connaît un mode de culture raisonnée avec une limitation maximale de produits de synthèse, désherbant et produits chimiques. Aussi, l'on y pratique un travail des sols par différents labours dont décavaillonnage et binage, ainsi que des travaux en vert, ébourgeonnage, effeuillage et vendanges en vert. Chacun de ces travaux étant pensé au cas par cas, parcelle par parcelle, année par année. Au domaine, tout est décidé en fonction de l'observation quotidienne des vignes. Enfin, l'une des spécialités du domaine est de mettre rapidement les vins dans le bois - de 24 à 72 heures après décuvage - afin d'optimiser leur élevage en bois, les vignerons cherchent à développer l'expression des terroirs à travers le fruit et les épices, tout en gardant l'équilibre, sans marquer les vins par des arômes de bois neuf ou vieux bois qui les dénaturent.