Domaine Roger Sabon

Le vignoble du domaine Sabon s'étend sur une grande diversité de terroirs, répartis sur les appellations de Châteauneuf du Pape, de Lirac et des Côtes du Rhône. En 1952, Roger Sabon fonde le domaine qu'il fait prospérer pour atteindre 15 hectares en Châteauneuf-du-Pape. En 1973, avec ses trois fils, Jean-Jacques, Denis et Gilbert, il fait l'acquisition d'un domaine de 13 hectares en appellation Lirac, Côtes du Rhône et vin de table. En 1979, 4 hectares viennent compléter l'exploitation familiale. Plus récemment, en 1995, un troisième domaine de 14 hectares est acheté et deux hectares de Chateauneuf-du-Pape viennent s'ajouter au domaine. Celui-ci est la propriété de Roger Sabon, de ses enfants et petits-enfants, qui travaillent la vigne, tous, avec autant de passion et de persévérance. Cultivé depuis de nombreuses générations, le terroir présente un encépagement traditionnel. Il exige un suivi minutieux tout au long de l'année. C'est au prix d'un travail lent et exigeant que s'expriment, à leur rythme, les spécificités des précieux cépages. Le vignoble, aujourd'hui mené par Denis et son fils Julien, privilégie le respect du fruit et favorise les petits rendements. Il permet d'obtenir une production équilibrée, indispensable pour l'élaboration de vins de haute qualité. Les vins du domaine Sabon sont caractérisés par des notes épicées comme la cuvée olivets en Châteauneuf-du-Pape rouge, un vin aux arômes de fruits, d'épices, harmonieux, tanins soyeux, et le Lirac rouge, vin épicé qui se caractérise dans sa jeunesse par les fruits rouges et noirs, mais aussi le tabac, les sous-bois et le poivre.