Cuvée du Vatican
Jean-Marc Diffonty
Cuvée du Vatican
10 route de courthezon - BP 33
84231 Châteauneuf du Pape
Tél. : 04 90 83 70 51 - Fax : 04 90 83 50 36
[email protected]
www.cuveeduvatican.fr
Les vins du domaine
La Cuvée du Vatican est située en plein cœur du village de Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble se compose de 36 hectares, dont 18 en appellation Châteauneuf-du-Pape, l'autre moitié en Côtes du Rhône, sur les communes d'Orange, Courthezon et Châteauneuf-du-Pape. Il est géré depuis 18 ans par Jean-Marc Diffonty, dont la famille pratiquait la polyculture déjà en 1673. Peu à peu, la vigne prédomine sur les autres cultures pour atteindre deux hectares en 1902. A la suite d'une répartition familiale, lorsque son père a pris sa retraite en 1991, Jean-Marc a dû réduire ses parcelles de Châteauneuf-du-Pape, initialement composées de 22 hectares au profit de Côtes du Rhône. En 1952, le père de Jean-Marc a déposé la marque « Cuvée du Vatican » après qu'il ait envoyé son vin au Pape et que ce dernier lui ait donné bénédiction. En arrivant au domaine, le jeune vigneron a fait le choix de travailler la vigne de manière naturelle : sélection des vignes, taille courte des ceps, labour pour aérer les sols, traitements raisonnés… à tendance biologique. L'association de tous les terroirs existants à Châteauneuf-du-Pape assure la complexité et la richesse des vins du domaine. Tous les cépages sont récoltés à maturité optimale. La vendange manuelle, le tri sélectif et le rendement faible assurent la qualité des vins à chaque millésime. Depuis 2000, Jean-Marc a été rejoint par sa femme, Karine, qui l'aide dans le travail de la vigne, l'administratif et la commercialisation. Les vins rouges ont des arômes de fruits rouges à noyau, et évoluent peu à peu vers des senteurs plus animales ou d'épices. Prêts à servir dès leur cinquième année, ils prennent tout leur éclat entre 8 et 10 ans. Les blancs se caractérisent par des notes de miel et d'agrumes et se dégustent idéalement au moment de l'apéritif. Le couple a récemment mis au point une nouvelle cuvée, la Réserve Sixtine, un assemblage de grenache (50%), mourvèdre (20%) et syrah (30%) qu'il souhaite promouvoir en France, car celle-ci s'est déjà très bien vendue à l'étranger. Tout comme une grande partie de la production du domaine puisque l'export représente 85% des ventes.
