Domaine des Cantarelles

C'est sur la commune de Bellegarde, dans le Gard, que s'étend le Domaine des Cantarelles, sur la pointe sud-ouest de la Vallée du Rhône. A son retour d’Algérie, où il cultivait 90 hectares de vignes, le père de Jean François Fayel, l’actuel propriétaire, prend possession d’une exploitation viticole de 36 hectares qu’il plante en 1972. Une partie de l’exploitation permet également la culture arboricole. Son décès prématuré à l’âge de 49 ans obligea, hélas, son fils à choisir entre une charge de notaire et le métier de vigneron. Le choix fut facile et aujourd’hui il ne regrette rien, bien au contraire. Passionné par le travail de la vigne et le vin, Jean-François Fayel a appris sur le tas. Travailleur et rigoureux, il s’évertue à mener le domaine des Cantarelles vers un niveau de qualité digne des atouts que propose le terroir des Costières de Nîmes. La conduite, la vinification et l’élevage du mourvèdre est le défi qu’il s’est fixé, considérant ce cépage comme un bon complément pour donner du caractère à ses vins. Adepte du surgreffage, Jean François Fayel a testé sur sept cépages blancs et six cépages rouges leur compatibilité à différents modes de conduite, au terroir et à l’élevage en cuves ou en barriques. Fort de cette expérience, Il avoue ses préférés : la roussanne et le viognier pour les blancs, le cabernet sauvignon et la syrah pour les rouges. L’année prochaine, il plantera 10 hectares de marselan, rolle, cabernet, grenache, gewurtz pour remplacer les vieilles vignes de carignan, grenache et syrah. 2010 sera l’année où le domaine passera en culture biologique. Le dur labeur que demande le travail de la vigne n'est rien, compte tenu de la récompense que propose une cuvée réussie. Les vins blancs se caractérisent par un ensemble aromatique floral et fruité, allié à une belle structure ronde et souple. Elégants et bien équilibrés, ronds, généreux et fins, les vins rouges se caractérisent par leurs arômes de fruits et de baies rouges et de fruits à noyaux (prune, mirabelle, cerise).