Château des Coccinelles
Famille Fabre
Château des Coccinelles
Rue des écoles - 30390 domazan
Tél. : 04 66 57 03 07 - Fax : 04 66 81 41 18
[email protected]
www.chateau-coccinelles.com
Les vins du château
Le Château des Coccinelles est situé sur la commune de Domazan sur un sol faits de galets roulés sur l'appellation Côtes du Rhône Signargues. Gabriel Fabre fût le fondateur de la propriété en bâtissant le mas et la cave en 1918. Le grand essor a eu lieu dans les années 70 avec René Fabre, son fils, et son épouse Marie-Claire qui vinifiait et créait la touche Domaine des Coccinelles : des vins fruités et légers. Le couple prend la décision de ne pas suivre la tendance à la surexploitation (culture intensive), mais fait plutôt le choix de maintenir les traditions dans l'utilisation des produits organiques, et se lance dans l'agriculture biologique, certifiée aujourd'hui par Ecorcert. Le Château des Coccinelles fut d'ailleurs l'un des premiers domaines à se soumettre au cahier des charges établi par Nature et Progrès à Avignon en 1974. Depuis 5 ans, Paul-Henri, le fils de René, a pris la relève. Depuis 1998, Christine, leur sœur, s'occupe de la commercialisation et de l'accueil au caveau, aux côtés de son mari, Jean-Baptiste. Les 70 hectares du domaine sont répartis en coteaux et en plateaux, influencés très largement par le mistral. Depuis 3 ans, la famille Fabre a quasiment doublé l'encépagement, dans le but d'augmenter largement la production. La sélection des parcelles par le maître de chai se réalise en fonction du caractère des terroirs. Elle sera vendangée lorsque le raisin sera à belle maturité. Elle permettra d'assembler des cépages (syrah, grenache, carignan, mourvèdre...) qui apporteront au vin couleur, saveur et senteur, le plus naturellement possible. Aujourd'hui encore, les descendants poursuivent les améliorations techniques sans perdre de vue la qualité de leurs vins dont la gamme s'étoffe. Elle s'est enrichie depuis 2008 d'une cuvée Signargues, un rouge issu des plus belles parcelles de grenache et de syrah.
