Le domaine Rouge Garance est situé sur les deux communes de Castillon et Saint Hilaire d'Ozilhan sur la rive droite du Rhône. En 1977, Claudie et Bertrand Cortellini s'installent sur une petite propriété de 6 hectares située sur la commune de Castillon. Le raisin est alors amené en cave coopérative. En 1985, le couple rencontre l'acteur Jean-Louis Trintignant, lui aussi passionné par le vin. Un peu plus de dix ans plus tard, en 1996, ils achètent ensemble une propriété située sur la commune de Saint Hilaire d'Ozhilan. En 1997, le projet devient réalité et les vignerons peuvent commencer la vinification d'une petite partie de la récolte, une parcelle de 5 hectares. Rouge Garance est né. Deux ans plus tard, la cave est agrandie et accueille la totalité du domaine, 28 hectares, pour une production de 6 cuvées. L'ensoleillement est exceptionnel toute l'année, les raisins arrivent à maturité début septembre. Les terrains argilo-calcaires, d'épandages caillouteux offrent aux divers cépages syrah, grenache, cinsault, mourvèdre et carignan, leur meilleur expression. L'objectif est de conduire le domaine le plus sainement possible, en travaillant et en enrichissant les sols de matières organiques, et en pratiquant la lutte biologique contre les diverses maladies de la vigne. La récolte et le tri sont réalisés manuellement, afin d'amener des raisins sains et bien sélectionnés jusqu'à la cave. Les fermentations se déroulent dans des cuves en ciment, où les levures indigènes peuvent travailler avec un minimum d'apport en soufre et sans ajout de produits autres que les raisins. On l'a bien compris, ici, au domaine Rouge Garance, tout est mis en œuvre, de la taille à la vendange manuelle, de la vinification à la mise en bouteille, pour proposer des vins naturels, reflets d'un terroir de qualité. Claudie et Bertrand Cortellini partagent, avec dix autres vignerons, le même respect du terroir, de la vigne et du vin. Ils se font appeler les Toqués des Dentelles !