L'histoire du Château de Montfaucon remonte au 11ème siècle, quand la première tour du château a été construite, face à Châteauneuf-du-Pape. La famille de Pertuis, a acquis le Château de Montfaucon en 1766. Ainsi Joseph Gabriel de Pertuis est devenu le baron de Montfaucon. Il a épousé une dame écossaise, Agatha Clavering. Ils ont un fils nommé Louis, le Baron Louis de Montfaucon et une fille, Wilhelmine. C'est le Baron Louis qui restauré et agrandi le château en 1880. C'est sa nièce, Madeleine, Comtesse de Pins qui hérite du Château. De 1936 à 1995, sa famille continue à cultiver les vignes, mais les raisins sont vendus à une coopérative. Rodolphe de Pins prend le relais en 1995, il reconstruit la cave et y fait son premier millésime. Les vignes sont réparties entre Montfaucon, Roquemaure et St Génies de Comolas. Les 45 hectares de vignes ont jusqu'à 90 ans avec une moyenne d'âge de 40 ans. Un des points forts de Montfaucon est la diversité des sols, essentiellement calcaires sur des sols sablo-limoneux, combinée avec une grande sélection de cépages du Rhône : grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault, counoise, viognier, marsanne, clairette, bourboulenc, picpoul. Cette diversité est une composante essentielle de la qualité, et contribue à avoir un aperçu de la complexité des vins de Montfaucon. Rodolphe de Pins a une approche naturelle pour la viticulture et la vinification : " le raisin est un fruit, donc le produit final doit toujours exprimer les saveurs du fruit ". De la vigne à la cave, il travaille avec délicatesse et soin pour préserver la qualité et la pureté du fruit. Il conduit son vignoble suivant les préceptes de l'agriculture biologique. La cave est construite dans le bas du Château. L'ancienne cave voûtée du XVIème siècle, où le vin a été fait jusqu'en 1936, est aujourd'hui utilisée pour l'élevage en barriques. Le caveau de dégustation est ouvert du lundi au vendredi de 14 h à 18 h, et sur rendez-vous.