Château les Eydins

Le château les Eydins est situé en plein coeur du Parc Naturel Régional du Luberon. Le vignoble, d’une superficie de 20 hectares, se trouve sur les coteaux nord du massif. Le domaine est exploité par Serge Seignon depuis 1999. Issu d’une famille de viticulteurs depuis quatre générations, c'est avec son père que Serge commence son activité dès 1993. Passionné par la nature, il décide de demander la certification en agriculture biologique de son vignoble en 2000. Il aménage ses bâtiments et vinifie sa propre production à partir de 2002, afin de vivre pleinement sa passion. La combinaison des terroirs et des expositions différentes, offre une palette d'expression importante.Les terroirs sont composés de colluvions, d'alluvions, de safres, avec des parcelles plus ou moins gravelleuses. Les 20 hectares de vignes se répartissent en 10 hectares de syrah, 5 hectares de grenache, 3 hectares de carignan, pour les rouges et rosés,1,2 hectares de viognier, 0,8 hectare de vermentino, 0,3 hectare de grenache blanc, et 0,3 hectare de roussanne. La moyenne d'âge des vignes est de 25 ans, mais certaines parcelles ont plus de 50 ans. Les vinifications des vins rouges sont traditionnelles. Elles se font dans des cuves en béton brut pour permettre la maturation des vins, avec régulation des températures, pour favoriser l'expression des arômes. Certaines cuves sont élevées en barriques de 4 ou 5 vins, pour arrondir les tannins sans avoir un apport aromatique du bois. Pour les vins blanc et rosé, les fermentations se font à basse température, dans des cuves inox. Les rendements obtenus sont de 20 hectolitres pour les blancs, et de 20 à 35 hectolitres pour les rouges et rosés. Récompensée dès le premier millésime, dans plusieurs concours (Paris, vignerons indépendants), la qualité des vins du Château les Eydins se confirme en 2003, dans plusieurs guides de référence.