Château Mauconseil

Situé au cœur du Parc Naturel du Luberon, le château Mauconseil est un ancien domaine templier du XIIIème siècle. Le château, sa chapelle, ainsi que ses dépendances ont été restaurés par la famille Labruyère avec un goût très sûr. La propriété d'une centaine d'hectares sur la commune de Cadenet dans le Vaucluse, bénéficie d'une situation exceptionnelle, dans un environnement préservé où se côtoient en symbiose la vigne, l'olivier et le chêne truffier. Sur cette terre argilo-calcaire, exposée plein sud, Evelyne Labruyère sait, en véritable artiste, transformer tout ce qu'elle touche en œuvre d'art. Elle travaille avec un égal bonheur, la terre, le marbre et un petit vignoble de 2 hectares. Pour élaborer ce vin unique issu de l'appellation Vin de Pays de Méditerranée, elle a choisi un encépagement constitué des trois grands cépages blancs septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ces raisins participent chaque année à l'assemblage type constitué de Roussanne , de Marsanne et de Viognier. Ici, on a choisi de respecter la nature, le temps et le travail de la terre font leur œuvre. Chaque année, quelques milliers de bouteilles, à la ligne très sensuelle constituent une cuvée unique baptisée " M ". L'éthique d'Evelyne, " une culture raisonnée de la vigne, une grande maîtrise des rendements et une pratique écologique à tous les stades de l'élaboration du vin ". Ses pratiques culturales et œnologiques, contribuent à la qualité finale d'un vin fidèle à sa personnalité passionnée, entière, sans tricherie, ni compromis. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Cette vendange sera élevée en fûts de chêne, durant 10 mois. Avec les nuances qu'apporte le millésime, cette cuvée présente une jolie robe étincelante d'un bel or doré, une intense palette aromatique, et un ensemble gourmand, très bien construit. L'accord se fera très naturellement avec la truffe, car les rencontres autour des recettes culinaires issues de produits d'un même terroir sont un gage de réussite.