Domaine Ruffinato

Le domaine Ruffinato est situé sur la commune de Ménerbes, où les 7 hectares du domaine, bien que dispersés, s’épanouissent sur des terres en coteaux à 300 mètres d’altitude. Christian Ruffinato a démarré son activité en 2001, grâce à des terres louées à un paysan et quelques parcelles confiées par ses parents, vignerons, qui vendaient leur raisin en coopérative. Passionné de vin depuis de longues années, Christian a démarré dans le métier après un BTA viti-oeno, quelques stages dans les domaines attenants et en travaillant pendant près de 20 ans au domaine de la Citadelle. Aujourd’hui, il est heureux de gérer son propre domaine et fier de pouvoir faire dans son village de Ménerbes du vin de qualité. Le viticulteur a commencé avec un hectare de vigne plantée en syrah, counoise et grenache. L’année suivante, il double sa surface et installe son chai de vinification et d’élevage, sous la ferme de ses parents. Ainsi, chaque année, il franchit une étape supplémentaire en faisant l’acquisition de nouvelles vignes. Plutôt que d’arracher et de replanter, Christian Ruffinato pratique le surgreffage. Il l’a notamment pratiqué pour obtenir du vin blanc. Aujourd’hui, il est à la recherche de parcelles de blanc et en cinsault pour le rosé. Déjà adepte de la culture sans utilisation de désherbants ni engrais, pour permettre l’élaboration d’un vin naturel, Christian est en cours de reconversion biologique qui sera effective en 2011. Les vins du domaine ont une vraie typicité, grâce notamment à la particularité des cépages comme le vieux counoise que peu de vignerons ont dans l’appellation. C’est également le premier cépage qu’il a obtenu à la création du domaine. Celui-ci confère au vin une couleur foncée et brillante, fraîcheur et élégance. Pour les blancs, vermentino, roussanne et clairette donnent des vins ronds et frais. Bien qu’encore trop petits pour reprendre l’exploitation, les trois enfants de Christian Ruffinato n’en sont pas pour autant éloignés du travail passionné de la vigne, et de la dégustation du vin, que leur père leur transmet peu à peu.