Clos des Cazaux

Au clos des Cazaux, la tradition vigneronne se perpétue de père en fils depuis que l'aïeul Gabriel
Archimbaud a donné le jour à la première bouteille de Vacqueyras. Maintenant, c'est au tour de ses arrières petits-fils Jean-Michel, qui bichonne les vignes depuis déjà 20 ans et de Frédéric, œnologue s'occupant de la cave, de perpétuer cette tradition. Une histoire familiale à laquelle s'ajoute celle de la pierre, puisque la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du 12è siècle et a appartenu aux chevaliers de l'ordre des Templiers. Situé en plein cœur du vignoble de Vacqueyras, le domaine, est divisé en deux partie : 25 hectares dominant la vallée et encerclant le domaine sur les coteaux argilo-sableux et très ensoleillés de Vacqueyras, et 15 hectares en Gigondas en plein massif calcaire des Dentelles de Montmirail au pied de la Tour Sarrazine. La vigne est cultivée dans le souci d'être respectueux le plus possible de l'écosystème. Ainsi on n'utilise que la bouillie bordelaise et le soufre pour les traitements phytosanitaires et les travaux sur la végétation sont effectués à la main de même que les vendanges. De plus, dans un souci de qualité, les meilleures grappes sont sélectionnées pendant l'été par une vendange en vert éliminant au minimum 20% de la récolte. Le rendement moyen de la propriété étant de 28 hl/ha.C'est grâce à ce terroir mythique et à l'élégance des cépages grenache, syrah et mourvèdre que les vins du Clos des Cazaux expriment leur puissance, la récolte est manuelle et la vinification traditionnelle.