Domaine La Monardière

Plusieurs fois partagé, le domaine la Monardière a été reconstitué en 1987 par Martine et Christian Vache. Situé en plein cœur des vignobles de la vallée du Rhône, il couvre désormais une superficie de 20 hectares, répartis en AOC Vacqueyras, et en Vin de pays de Vaucluse. Les sols de structure très variée, permettent, selon les années et les conditions climatiques, les meilleurs assemblages possibles. Entretien des vieilles vignes, maîtrise des rendements et respect de l'équilibre et de la vie du sol sont les lignes directrices du travail quotidien. Pour l'entretien de leurs vignes, Martine et Christian alternent le travail du sol et l'enherbement, aucun herbicide chimique n'est employé. Seuls des produits d'origine naturelle (soufre et cuivre) sont utilisé pour lutter contre les maladies cryptogamiques. Les interventions sont raisonnées et rares, grâce au Mistral, vent sec qui protège de la plupart des maladies et dégâts des ravageurs. Les raisins, vendangés manuellement, sont triés puis vinifiés séparément selon le cépage, le terroir ,et l'âge de la vigne. Pour les vins rouges, la vinification est dite traditionnelle. Pour le Grenache, Syrah et Mourvèdre ils sont vinifiés par pigeage. Après la macération (10 à 25 jours selon le type de vin recherché), l'élevage est pratiqué soit en cuves traditionnelles, soit en fûts de chêne français. En résulte une variété de vins de pays aux grands crus, blanc rouge ou rosé. Avant commercialisation, les vins du domaine séjournent plusieurs mois dans les caves. Martine et Christine Vache ont le souci de proposer des vins sains qui respectent l’environnement , expression fidèle d'un terroir, auquel s'ajoute la volonté de transmettre travail et passion.