Domaine Le Sang des Cailloux

Le Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail entre Vacqueyras et Sarrians. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras. Le domaine le Sang des Cailloux a été créé en 1975 au moment de la séparation des deux frères Ricard. C'est à la fin de l'année 1979 que Serge Férigoule est embauché par J. Ricard en qualité d'ouvrier agricole. Le propriétaire, sans descendance, est alors à la recherche d'un successeur. C'est ainsi qu'en 1982, il décide de s'associer avec Serge Férigoule, qui deviendra en 1990 propriétaire du domaine. La construction de la nouvelle cave en 2001, lui permet d'affiner le travail effectué dans les vignes toute l'année, grâce à une batterie de cuves de différents volumes. En 1991, le Sang des Cailloux a fait le choix d'un travail du sol adapté aux saisons et aux parcelles plutôt que d'un désherbage chimique. Ceci permet une bonne maîtrise de la pousse des herbes naturelles. Dans un esprit similaire, du compost à base de marc de raisin et de fumier de vache a été substitué aux engrais de synthèse. Tout au long de l'année, la vigne est soigneusement suivie : attachage, ébourgeonnage et raisins tombés dans les cas où la production est trop importante. Afin de recueillir le meilleur du fruit, une seule grappe par porteur est laissée sur les cépages blancs ainsi que sur les mourvèdres. Les vignes sont effeuillées selon les parcelles et la météo. Pendant les vendanges manuelles, un tri systèmatique et sévère est effectué dans les vignes.Serge Férigoule a suivi des études d'oenologie à Montpellier, jusqu'en 1974. Ces études lui permettent d'acquérir une connaissance du vin. Depuis lors, il a toujours cherché à faire passer passion et enthousiasme dans son vin. Cette passion a d'ores et déjà été transmise, puisque son fils, aujourd'hui âgé de 29 ans, devrait assurer la relève.