Domaine de L’Auvières

Le domaine de l'Auvières est situé sur la commune de Gordes, au lieu-dit Plan de l'Abba, qui vient dit-on du mot Abbé - donc des moines qui travaillaient cette terre riche pour l'abbaye toute proche. Le domaine de 19 hectares comprend un vignoble de 13,5 hectares composé de parcelles de vieilles vignes de plus de 50 ans. Il a été repris et restructuré par la famille Zimmerlin au début des années 2000. Les cépages présents au domaine sont : carignan, grenache noir, syrah, cabernet sauvignon pour les rouges et grenache blanc et roussanne pour les vins blancs.
Les premières vendanges ont eu lieu en 2002 et tout le vignoble est conduit en agriculture biologique et bio-dynamique contrôlée par la certification Ecocert sas. Ainsi, tous les traitements au cours de la période végétative sont à base de plante et de préparations organiques.
Toute la vendange est faite manuellement avec tri sélectif. Les rendements sont limités à 33 hectolitres par hectare et la vinification est traditionnelle (pigeage et remontage en cuve inox et béton) thermorégulée avec contrôle des températures pour une meilleure extraction des fruits.
Certains rouges et blancs sont vinifiés et élevés en barrique entre 6 et 24 mois dans la cave voûtée qu'Alain Zimmerlin, le propriétaire du domaine, a fait construire.
Comme lui, sa famille s'implique dans le domaine et s'applique à produire des vins de qualité, son fils prendra d'ailleurs la relève. Le domaine de l'Auvière propose également des gîtes et produit des cerises de variété burlat.