Les Terrasses d’Eole

Comme son nom l'indique, le domaine est l'allié des vents et si bien même qu'ici, à Mazan, chaque vin porte le nom d'un vent de Provence. Et afin de rendre un vibrant hommage aux airs dansant et chantant, les vignerons ont procédé à l'installation d'une éolienne traditionnelle ainsi que d'une rose des vents faisant office de table d'orientation. Aux terrasses d'Éole, les vignes sont entre les mains de maîtres, Isabelle Munoz-Saurel et Stéphane Saurel, ingénieur agronome. Une gestion à quatre mains donc, optimisée dans le seul but d'élaborer des vins de qualité aux parfums du terroir, aux senteurs de cette terre de Mazan. C'est en 1999 qu'a été créée la cave sur le vignoble déjà existant. Une date d'importance pour les vignerons, puisqu'elle correspond également à l'élaboration de leurs toutes premières vinifications. Un événement ! Aussi, sur les terres de Provence, l'ingénieur agronome passionné de plongée sous-marine et fasciné par le mythique Ventoux, met un point d'honneur à mener une culture traditionnelle, sans agresser les sols ni les raisins. Une méthode culturale respectueuse de la terre et de l'environnement donc, qui ne ferme pas la porte pour autant à la technologie. Un juste milieu a été trouvé entre tradition et modernité. Et cette modernité, les vignerons vont la chercher pour l'élaboration des vinifications. En effet, pour cette délicate opération, les vignerons des terrasses d'Éole se sont tournés vers l'évolution technologique n'hésitant pas un seul instant à investir dans un chai à réception par gravité. Aussi, dans la cave dotée d'une cuverie en inox, béton et fibre, les opérations se déroulent sans pompe à vendange et avec une totale maîtrise des températures. Enfin, installées, enracinées dans des sols argilo-calcaires et sableux pour les cépages blancs, les vignes de Mazan permettent une production de 800 hl annuels, dont 630 hl en Ventoux. Un domaine à découvrir.