Vignerons ardéchois

En 1967, 7 caves se regroupent dans le but d'améliorer l'encépagement, les techniques de vinification et la commercialisation. Aujourd'hui, ils sont 1500 vignerons unis pour optimiser leur savoir-faire. Entre Cévennes et Vallée du Rhône, le département de l'Ardèche est soumis à deux influences climatiques, une influence méditerranéenne et une autre de type continental et la géologie y est très diversifiée. On distingue toutefois 4 grands types de terroirs : les sols argilo calcaire, caillouteux, assez profonds, les terres de garrigue issues de calcaires avec bancs argileux, sols colorés en brun à brun presque rouge, les sols d'érosion basaltique sur les contreforts du "Coiron" et les grès rouges et décomposés du contrefort des Cévennes. Cette diversité climatique et des terroirs permet de cultiver une large palette de cépages.Depuis une vingtaine d'années, les producteurs ont investi massivement pour adapter le matériel de vinification aux nouveaux cépages et aux nouveaux styles de vins. Des matériels en inox, cuves, pressoirs pneumatiques, appareils de contrôle des températures et égrappoirs ont remplacé les pressoirs à cage. Cette modernisation avait pour seul but de préserver l'intégrité des raisins et la qualité des jus. Afin de parfaire cette politique qualitative et de produire des vins plus gras et plus puissants, une sélection des raisins est faite en amont en recherchant une maturité plus poussée. A la cave, un bâtonnage régulier est effectué sur les vins en barrique pendant leur séjour en fûts. Le choix des méthodes culturales et le soin apporté aux vinifications, permettent aux vins de la Cave des Vignerons Ardéchois, de briller au-delà des frontières de l'Ardèche.