Domaine du Biguet

Le domaine du Biguet est situé à Toulaud, à la limite de la commune de Saint Péray, sur des terres en coteaux exposées sud, sud est. 1980 marque la fin de la vente en vrac du vin du domaine par le père de Jean-Louis Tiers, l’actuel propriétaire du domaine du Biguet avec son épouse, Françoise. Après un BTS viti-oeno en Bourgogne, et un apprentissage sur le terrain aux alentours du domaine familial, Jean-Louis s’est installé au domaine lorsque son père a pris sa retraite. L’exploitation se partage alors la vigne sur 7 hectares, et la culture fruitière (abricots) sur 1,5 hectares.Dès son arrivée, Jean-Louis a fait de gros investissements en matière de matériel de vinification, il a transformé le bâtiment, supprimé l’élevage, qui était l’une des activités de son père pour se consacrer quasi exclusivement à la culture de la vigne. Sur les 5 hectares initialement plantés en Saint Péray, Jean-Louis a arraché des parcelles de marsanne pour planter de la roussane. L’an passé, il a également fait l’acquisition d’une parcelle de 3000m2 en roussane. Le viticulteur pratique la culture raisonnée sauf sur les parcelles en coteaux qui nécessitent l’utilisation de désherbants. Complémentaires, Jean-Louis travaille à la vigne, tandis que Françoise se consacre aux tâches administratives et à l’accueil des clients au caveau, même si elle aime de temps à autre aider son mari aux tâches manuelles. A l’époque, 7% de l’appellation Saint Péray était champanisée, avant de se reconvertir sur des blancs. Soucieux de préserver cette tradition, Jean-Louis vinifie une partie de ses blancs de cette façon qui consiste à vendanger relativement tôt, à procéder à une deuxième fermentation en bouteille, puis à reposer le vin 30 mois. Un vin assez frais et léger, fruité et souple, idéal pour boire au moment de l’apéritif, nature ou en cocktail.