Domaine Bernard Chave

Situé à Mercurol au cœur du terroir de l'Hermitage, la cave du Domaine Bernard Chave étend ses vignes sur les communes de Beaume et Péléat, Pont de l'Isère et la Roche de Glun. L'histoire du domaine se confond avec celles de trois périodes et trois générations. En 1962, le grand-père Chave commence par cultiver des céréales avant de s'offrir six hectares de vigne. Il vend alors son vin au négoce sans penser embouteillage, pratique peu commune à l'époque. La véritable création du domaine date de 1969 et de la volonté de Bernard Chave de privilégier la viticulture. En 1996, après des études de viticulture spécialisée Yann Chave, le fils, reprend les ceps en main, et travaille à l'amélioration de sa production, tout en respectant au mieux les sols et l'esprit de sa vigne. Partagé entre syrah, marsanne et roussanne, le domaine qui regroupe de nos jours 17,5 hectares affiche une grande diversité géologique. Les graviers alluvionnaires du Rhône, les sol sablo-limoneux très chaud composé de 10 à 15 % d'argile rouge et les sols réactifs de galets roulés assurent une complémentarité des terroirs qui confère à chacune des cuvées du domaine leur qualité organoleptique propre. L'Hermitage du domaine Yann Chave provient d'un hectare de vignes âgées de 25 ans situés sur les quartiers de Beaume et de Péléat, sur un sol de loess, particulièrement bien exposé sud-ouest profitant d'un long ensoleillement. Un effeuillage est pratiqué au niveau des grappes pour profiter de l'ensoleillement, un éclaircissage est fait de manière à ne pas dépasser un rendement de 35 hl/ha. la vendange est manuelle avec un tri très sévère et généralement très tard pour avoir une bonne maturité La cuvaison, plus longue que pour les Crozes, environ 3 à 4 semaines, permet d'extraire le maximum, sans astringence. L'élevage se fait exclusivement en demi-muids neufs pendant un an. Ces contenants marquent moins les vins du boisé que des fûts bordelais ou bourguignons