Cave Saint Désirat

Avec 350 vignerons, trois domaines dont le domaine de Rochevine, deux caveaux et une superficie de 212 ha en AOP et 130 ha en Vin de Pays, la cave Saint Désirat est incontournable du paysage viticole de l'appellation Saint-Joseph. Principal producteur même de cette appellation, la cave a été créée en 1960 afin de réunir les producteurs de vins d'appellation Saint-Joseph, Condrieu et Vin de Pays. Aménagés en terrasse, les coteaux au sol granitique et peu profond bénéficient d'un bel ensoleillement. Sur les terres dessinées par des murets de pierres sèches, syrah, roussanne, marsanne et viognier ont une moyenne d'âge de 25 ans. Particulièrement à l'écoute de l'environnement, les vignerons sont fiers de leurs terres, fiers de perpétuer la tradition et le savoir-faire de leurs pères avec en tête, le souci constant de produire des vins de qualité reconnus et appréciés des connaisseurs. C'est pour cela que toutes les étapes de la production sont menées avec le plus grand soin et une rigueur assidue. Et la politique de ne rien vouloir laisser au hasard porte ses fruits, comme l'atteste le flot de médailles obtenues lors de concours des grands vins notamment à Paris et Mâcon. La vinification répond à un protocole tenant compte des conditions du millésime et un cahier des charges qualitatif très exigeant. La cave dispose d'un équipement performant à la pointe du progrès - matériel de stockage et cuverie inox avec une chaîne d'embouteillage sous vide - et son approche combine le respect de la tradition et le recours aux ressources de l'œnologie moderne. L'amateur des vins de la cave Saint Désirat sait apprécier la Cuvée Mémoire, le Saint-Joseph rouge issu de raisins cultivés en agriculture biologique, sans oublier l'Ex Septentrio, pure référence en matière de typicité rhodanienne septentrionale. La visite à la Maison des vins située entre Lyon et Valence, au bord de la nationale 86 permettra de découvrir les vins de pays Gamay et syrah pour les rosés et rouges, viognier, marsanne et roussanne pour les blancs.