Domaine Vallet

Le domaine Vallet est situé sur la commune de Serrières. Adhérent d'une coopérative jusqu'en 1989, Louis Vallet s'en retire et crée le domaine du même nom, dès 1990. L'exploitation viticole compte alors trois hectares. Son fils, Anthony le rejoint en 1999. A son arrivée, il fait construire un cuvage avec chai de vieillissement. Le domaine était alors en polyculture : 25 hectares de céréales (blé et maïs) et culture fruitière (abricots, cerises, poires…). En 2002, Anthony décide d'arracher des poiriers pour y faire construire son habitation, ainsi qu'un caveau de vente en totalité en brique et conserve trois hectares de culture d'abricots et de cerises pour perpétrer l'esprit agricole ardéchois. L'exploitation compte maintenant pratiquement 11 hectares, répartis pour 8 hectares en Saint-Joseph rouge et 1.5 hectares en rouge, sur la commune de Serrières, 1 hectare en Condrieu au lieu dit Rouelles-Midi et Merlan-sur-Limony), 1,5 ha de Saint-Joseph blanc complète le domaine. Les sols sont granitiques pour les vignes âgées de 45 ans (Cuvée des Muletiers), ainsi que les Saint-Joseph blancs, et argilo-granitiques pour les autres cuvées. Après avoir investi dans un pressoir pneumatique, Anthony prévoit, pour les prochaines vendanges, une extension de cave uniquement pour l'élaboration des vins blancs également en brique. Père et fils travaillent la vigne de manière traditionnelle, avec travail du sol et enherbement entre rangs pour limiter l'érosion. Conscients qu'il faut freiner l'utilisation des désherbants, Anthony et Louis vont participer, en fin d'année, à des essais d'enherbement en coteaux, afin de trouver des solutions alternatives. Anthony cherche à donner à ses vins blancs de la fraîcheur, grâce à une maturité optimale du raisin et non une sur-maturité, notamment sur le viognier. Pour les rouges, il travaille sur la finesse par le biais de l'éraflage, de remontages un peu moins longs et de sélection parcellaire. Des vins qu'il souhaite promouvoir auprès des visiteurs du caveau, car il aime avant tout transmettre sa passion.