Sur la route des vins...
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Écrit par Super User

Catégorie : Vallée Intérieure

Publication : 3 mai 2019

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A la sortie du village médiéval des Arcs, à l'extrême nord de la vallée permienne, le domaine Valette. Etendu sur 15 ha, le vignoble a été acheté en 1937 par le grand-père de Mme Vivet et sa soeur. Le vin était alors porté à la coopérative. Lorsqu'ils en ont hérité, Pierre et son épouse développent l'activité, créent la cave en 1983. De 10 ha, le vignoble produit désormais sur 15 ha, malgré l'amputation liée à la route de Draguignan. Les vignes sont en partie plantées en plaine sur un sol argilo-calcaire profond et pour partie sur des "roubines " en terrasse, éboulis de terre et pierres instables très calcaires où seule la vigne s'y trouve bien en donnant d'excellents résultats. Au domaine Valette, les vendanges sont manuelles et la méthode culturale est traditionnelle avec des labours sur le rang et désherbage sur le pied. Orientées au sud et à l'ouest dans un petit cirque, les vignes viennent toujours à bonne maturité, y compris l'exigeant mourvèdre. Un avantage qui peut porter préjudice à la production en cas de forte chaleur et sécheresse mais qui ne nuit jamais à la qualité. Aidé de son fils Michel, Mme Vivet reçoit la clientèle au caveau avec toute la convivialité et la gentillesse caractérisant la famille. La vente se fait aux 2/3 en restauration, d'ailleurs pour la petite histoire, depuis toutes ces années les vignerons ont conservé leurs premiers clients restaurateurs, preuve qu'en vingt ans leur vin n'a jamais déçu. La cave est située sous la grande bastide familiale. Au Domaine, les vins ont la réputation d'être francs, généreux, au goût du soleil. Et comme aime le souligner Pierre Vivet, "le rosé doit être frais et gouleyant ".

Les dégustations 2019

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Écrit par Super User

Catégorie : Vallée Intérieure

Publication : 1 mai 2019

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Cette zone borde le massif des Maures. Ancien bassin sédimentaire, elle est constituée de grès et d'argiles rouges. Les sols, sablo-limono-argileux, comportent des grès fins micacés et des pélites ou argilites. En un mot schisteuse à l'est et calcaire à l'ouest, cette partie du Var représente quasiment 50% de la production des Côtes de Provence.

Les vignes sont plantées sur des versants et sur des parties hautes de vallées. Les vins produits ici sont fruités et puissants. Egalement appelée Dépression permienne, cette terre est scindée en deux zones climatiques. La partie sud voit s'engouffrer les entrées maritimes l'après-midi mais ne subit ni les rosées matinales de la Bordure Maritime, ni les gels comme dans les Collines du Haut-Pays. Entre Cuers et Puget-Ville, endroit le plus chaud du Var, et Pierrefeu réputé pour ses gravoches (cailloux), une association de vignerons travaillent pour une reconnaissance du terroir de Pierrefeu. Après le verrou de Pignans et l'avancée de l'imposante Notre Dame des Anges (780 m), la vallée s'élargit et manquerait cruellement d'eau si l'Aille ne venait la rafraîchir. Ici les terres d'origines diverses se mêlent, coiffées d'une immense pinède qui fut la proie des flammes pendant l'été ravageur de 2003.

Tendance du millésime

Terroir de Pierrefeu : nous sommes en mesure à ce jour d’annoncer la reconnaissance pour la récolte 2012 du terroir de Pierrefeu . Cette appellation concernera certaines parcelles vinifiées en rosé ou en rouge sur les communes de Cuers, Pierrefeu, Puget-Ville et avoisinantes. Elle mettra en exergue les terres d’argile permienne riches en « gravoches », nom local des pierres anguleuses qui donnent cette typicité nerveuse et minérale aux vins. 2010 : le printemps a été humide et l’été chaud sans être caniculaire : la maturation a pu se faire tranquillement. En général les vendanges ont été tardives, à une date observée régulièrement dans les années 1985-90. Les raisins étaient mûrs et sains mais les vignerons ont seulement du s’armer de patience pour obtenir de belles maturités. Les blancs sont faciles à boire, francs, nets et aromatiques, avec peu d’acidité ; ce qui leur donne de la rondeur mais ne les autorisent pas à aller sur des plats riches. Les rosés ont le même profil : peu acides, plutôt clairs, présentent harmonie et délicatesse, ont une puissance aromatique modérée mais sont agréables et faciles à boire. « Si 2007 a été une année référence pour les rouges dans les années précédentes en rendant puissance, persistance et potentiel de garde, 2009 sera qualitatif mais moins complet » constate Emmanuel Baugnet, œnologue aux Arcs, qui possède son propre laboratoire et conseille les vignerons sur différents terroirs de Côtes de Provence. « Les rouges 2010 moins seront bien que 2009, avec une puissance en retrait ; ils auront l’avantage de correspondre à une nouvelle tendance de vins fruités, souples et plus facile de consommation ».