Sur la route des vins...
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Écrit par Super User

Catégorie : Collines du Haut Pays

Publication : 3 mai 2019

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Situé sur les hauteurs de Draguignan, le domaine Rabiega doit son nom à Christiane Rabiega, la speakerine à l'ORTF fameuse dans les années 70 qui l'avait acquis à cette époque. L'autre temps fort du domaine est à situer à la fin des années 80, lorsqu'un groupe suédois l'avait racheté pour en faire un centre d'expérimentation des vins rouges en Provence. Ainsi sous la houlette de IVtr Torstenson le domaine releva son niveau de production. Vestiges de cette époque, les cuvées Clos Dière, qui font toujours la fierté du domaine. Depuis quelle a acquis le domaine en mars 2014, la famille Tanchou s'attache à redonner ses lettres de noblesse à Rabiega. Dans cette campagne fraîche et tardive, aux fortes amplitudes thermiques et au sol argilo-calcaire très caillouteux et profond, Rabiega est un excellent terroir à vins rouges. Sur 9 ha en restanques, exposées sud-est, les Syrahs, Cabernets Sauvignon et Grenaches obtiennent des maturités lentes et poussées, d'autant que le microclimat est sec donc les maladies rares, parfait pour la complexité et la profondeur des vins. L'objectif premier est de passer en bio et de rechercher l'équilibre. Les nuits fraîches apportent l'acidité et la tension aux vins. La cave est équipée d'un groupe de froid neuf pour une maîtrise de la température, pour toutes les couleurs en fermentation. Un travail de fond pour optimiser l'élevage de grands rouges est engagé, avec une recherche de différents bois, afin de préserver les qualités intrinsèques du vin. A Rabiega, si la Syrah est dominante, le blanc n'est pas en reste avec les cépages Sauvignon, Viognier et Chardonnay.

Les dégustations 2019

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Catégorie : Collines du Haut Pays

Publication : 1 mai 2019

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Les collines du haut pays sont situées au Nord de la Vallée intérieure, entre la corniche du Trias et les reliefs jurassiques de la région de Brignoles et du Haut Var. Des sols caillouteux calcaires caractérisent cette zone. Le vignoble couvre coteaux, plateaux et hautes terrasses.

Ici le climat est plus contrasté pour ne pas dire semi-continental. Les hivers rudes alternent avec les gelées printanières et les vignes ne sont pas à l'abri d'un orage de grêle. Les étés peuvent être très chauds certains jours et la forte pierrosité réchauffe encore la terre, les cigales chantent leur garrigue et les truffes s'enfouissent d'autant. A l'image d'un sol rocailleux et des racines contraintes à se frayer profondément un chemin pour sa subsistance, les vins des collines ont du caractère. Malmenées par les aléats du climat, les vignes ne s'en exprimeront que davantage. Vifs et tranchants dans leur jeunesse, blancs et rosés prennent de la rondeur au cours de l'été en conservant leur fraîcheur et leur note pierre à fusil. Pour les rouges, les plants du rustique cabernet sauvignon retrouvent leur aise et la syrah excelle sur les parcelles chaudes, octroyant bien souvent une élégance et un potentielde vieillissement.Ils accompagnent merveilleusement bien la cuisine du terroir.

Tendance du millésime

Le retard habituel de la véraison a été rattrapé au plus chaud de l’été.les bonnes précipitations du printemps ont permis à la plante de se régénérer et de retrouver un équilibre. Le raisin a mûri vite et bien, notamment sur le secteur de Carcès et Cotignac. Les résultats sont cependant hétérogènes mais l’aromatique d’un bon niveau. Les rosés sont fruités et floraux avec une belle minéralité et de la finesse et de la vivacitéarômes sont sur agrumes et fruits rouges, parfois amyliques. Les blancs sont fins et minéraux et nerveux et équilibrés, avec une finale acidulée. Les arômes divergent entre fleurs, fruits blancs voire fruits jaunes et ananas . Côté rouges : le millésime 2007 largement présenté offre de la complexité, de la fraîcheur et de la générosité. Charpentés et corsés, les vins sont néanmoins agréables à boire grâce à une belle maturité des tanins. Fruités et typés, ils sont de beaux messagers de terroir et mérite une cuisine à la hauteur. Les 2006 que nous avons goûtés étaient puissants, solides et dotés d’un fort caractère lorsqu’ils ne dégageaient pas une certaine élégance. Nous savions le millésime 2005 délicat mais il y a eu quelques exceptions de belles bouteilles, à boire. La bonne surprise est venue des vins de 2008. Issus d’une vendange arrosée après un été qui n’a pas été des plus chauds, les 2008 ont une texture aimable et fondue, assez suave, dont le faible degré d’alcool laisse libre court à l’expression délicate, en fraicheur et en finesse. Pas de garde pour ces vins mais un plaisir immédiat. 2009 fera référence avec des vins de caractère, puissants et mûrs ; ils ont un magnifique potentiel.

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Catégorie : Collines du Haut Pays

Publication : 3 mai 2019

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Situé à Cabasse, le domaine Les Trois Terres a été créé en 2006, par Luc Nivière. A la fin des années quarante l’arrière grand-père Nivière, a co-fondé de la cave coopérative. Luc Nivière, de la quatrième génération de viticulteurs, a pioché dans le rang depuis son enfance. Pompier de métier, il quitte son service en 2000 pour faire un BPREA qui lui permettra de prendre la succession de la cave coopérative et de créer le domaine Le chai climatisé, bâti en briques « monomur », nouveau matériau très isolant, abrite une batterie de cuves inox gérées par une armoire de régulation. Le pressoir à cage mixte donne la possibilité de faire un pressurage direct ou de le précéder d’une macération pelliculaire à l’abri de l’air pour obtenir des vins blancs et rosés, charnus et fruités. Le terroir argilocalcaire est excellent, et présente trois variantes sur le domaine : une argile profonde très brune, une terre ocre rouge et enfin une argile plus riche en pierre, plus claire. Ces trois terres donneront le nom au domaine, représentées sur l’étiquette par trois couleurs nuancées. Sans travailler en biodynamie, Luc opère dans le plus grand respect du rythme de la nature, et choisissent les moments où leur intervention sera la plus efficace, à l’exemple de la taille effectuée en lune décroissante et descendante. Désherbées au pied, et en alternance labourées ou livrées à un enherbement naturel maîtrisé, les vignes demandent beaucoup de travail manuel, d’autant que ce terroir est un plateau particulièrement caillouteux situé à 200 mètres d’altitude subissant de grandes amplitudes thermiques. Luc a créé la cuvée « Famille », fleuron des Trois Terres, en hommage aux générations précédentes qui ont créé et lui ont légué ce domaine : quatre générations de viticulteurs, et premier vigneron de la famille.

Les dégustations 2019