Sur la route des vins...
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Situé à 1 km de Saint Maximin sur la route de Barjols, le domaine tire son nom de Saint-Mître, un prêcheur d'Aix-en-Provence dont la légende dit, qu'après avoir été décapité, il avait offert sa tête aux bourreaux. Renommée pour la qualité de ses produits, la ferme a longtemps été le marché des villageois. Depuis juin 2004, le domaine a été repris par une famille de vignerons champenois : Nelly et Daniel Martin, et leur fille Virginie qui en est la gérante. Un travail en famille, Virginie et son époux Philippe s'occupent de la commercialisation et de la production. Ils exploitent 35 ha de vignes, pour moitié en AOC et moitié en Vin de Pays. Le domaine a été entièrement rénové, la cave est équipée de cuves inox thermorégulées et le vignoble a été restructuré : arrachage d'anciens cépages médiocres et plantation de cépages AOC, mais aussi de variétés appréciées du grand public pour les Vins de Pays. Ici un grand travail du sol est mené, ainsi que l'enherbement un rang sur deux pour limiter les rendements sur cette terre argileuse riche et profonde. On a également choisi de palisser afin de gérer au mieux la conduite de la vigne, et pallier aux effets d'un climat rigoureux et venté. Au chapitre des bonnes nouvelles,à notez qu’une nouvelle cuvée EXPERIENCE 2017:a obtenu la Médaille d’OR au concours des Vignerons Indépendants 2018 et la Médaille d’ARGENT au concours Général agricole de Paris 2018
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Domaine Saint Mitre
04 94 78 07 54
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www.domainesaintmitre.com
Responsable : Famille Martin Poiron
Route d'Esparron
83470 SAINT MAXIMIN LA STE BAUME
Château Trians est situé sur la commune de Néoules. Le domaine de Trians est composé de bastides (bâtisses) ; la magnanerie de 1780 où l'on élevait les vers à soie pour leur cocon. Les deuxièmes et troisièmes bastides ont été construites vers 1850 quand l'activité du ver à soie s'est mise à péricliter à cause des maladies du ver. L'activité du domaine s'est donc orientée vers l'agriculture, les céréales et le vin. La cave aux foudres date de cette époque. Le domaine s'étend sur 85 hectares dont 22 de vignes ; les plus anciennes vignes ont 65 ans. Le vignoble est exposé au nord, à une altitude de 320 mètres, protégé par le Mont St Clément. Les vignes sont plantées sur un terroir très particulier de "montagne effondrée", un sol argilo-calcaire, d'éboulis et de gravettes. Grace à l'altitude et à l'exposition nord, les vignes sont protégées de l'ardeur du soleil .Le raisin murit lentement, ce qui préserve ses arômes et donnera de la fraicheur aux vins. En 2008 le domaine a entamé sa conversion Bio et a obtenu la certification 2012. Ainsi toutes les cuvées sont élaborées sur le domaine, parfois élevées en foudre de chêne pour faire des rouges gourmands et structurés ainsi que des blancs savoureux. La famille DELHOM a repris le domaine de TRIANS au mois de septembre 2017. D'importants travaux d'infrastructure ont été mené l'hiver : Bertrand et Emmanuel DELHOM seront heureux de vous accueillir sur le domaine, et dans les deux gites de 150 m2, accueillant chacun 6/8 personnes. Les gites des chênes et des mûriers ont su garder le charme et !a fraicheur de la Provence agricole. Ils sont équipés, et disposent de cheminées .Pour les activités d'extérieur, vous profiterez d'une belle piscine extérieure chauffée, d'un terrain de boules, de sentiers de promenade à pied ou à vélo...
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Château Trians
04 94 04 08 22
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www.trians.com
Responsable : Famille Delhom
Chemin des Rudelles
83136 Néoules
Les collines vierges, les vignes, les restanques, l'allée centenaire, l'escalier monumental, les sources et les bassins : Château Margüi commande depuis des siècles un immense domaine agricole dans ce quart sud-ouest du Massif du Bessillon, délimité par l'Argens et le Vallon Sourn. Après avoir porté des vignes durant des siècles, Margüi est tombé dans un long sommeil en 1970. Repris en 2000 par la famille Guillanton, le Domaine ne va pas tarder à exprimer à nouveau son fougueux caractère. Le terroir argilocalcaire affiche une grande complexité de granulométries, de situations et d'expositions, et jouit d'un climat sans compromis. En partant d'une page blanche mais sur des parcelles presque toutes classées AOP Côteaux Varois en Provence, les vignerons ont procédé à un encépagement tenant compte des terroirs (Syrah, Cabernet, Rolle, Cinsault, Grenache). Qunize hectares de vignes et trois hectares d'oliviers ont été plantés dans ce site très propice à l'Agriculture Biologique, et la production est certifiée AB par Ecocert depuis 2008. La mise en place de la cave de vinification a eu lieu en 2004 : les outils les plus modernes s'y trouvent à l'abri irremplaçable de très vieilles pierres. La bonne maîtrise de la conduite de la vigne et un scrupuleux suivi des vinifications ont permis au domaine d'obtenir des résultats constants : après les Rouge 2009 et 2011, le 2015: 4,5 etoiles !La propriété a rejoint en 2017 le groupe Skywalker Vinyards, qui projette d’agrandir le vignoble en maintenant et accroissant l’exigence de qualité ».
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Château Margüi
06 10 26 56 25
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www.chateaumargui.com
Château Margüi
83670 Chateauvert
Situé à Tourves, entre Saint-Maximin et Brignoles, au coeur de la « Provence Verte », le Domaine ’étend sur 37 ha boisés de chênes sur les contreforts de la Sainte Baume. Le vignoble qui s’étend sur 12 ha abrite essentiellement des vieilles vignes qui ont pu s’épanouir sur ce terroir très riche au sol argilocalcaire qui leur sied parfaitement. En 2006, Claire Sicamois a eu un coup de coeur pour ce domaine viticole laissé presque à l’abandon. Guidée par sa passion, elle décide de relever le défi en forme de challenge et de faire revivre le domaine en laissant libre cours à sa passion pour la vigne et le vin: « Ici, tout était à faire , les vieilles vignes auguraient certes d’un beau potentiel, mais nous avons dû faire une taille très courte le premier hiver afin de leur redonner de la vigueur » précise-t-elle. Dans un même temps, un travail de restructuration du bâti a été mené : « Aprés avoir restauré le chai, aménagé un caveau de vente aux allures de bar de village nous avons restructuré tous les abords de la cave ».Le vignoble certifié BIO depuis 2013. abrite des cépages nobles tels que : Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan vieille vignes, Rolle, Ugni blanc et Grenache blanc.Les parcelles sont désherbées mécaniquement, les vendanges réalisées à la main, en petites caissettes, avec une sélection rigoureuse . Les rendements sont volontairement réduits à 25 hl/ha, afin de privilégier la qualité .Ainsi, le domaine entend tirer le meilleur du terroir et du climat. Des hivers localement assez frais sont favorables à la production de vins rouges structurés et équilibrés. Le soleil et le vent favorise une jolie expression pour les rosés et les blancs. Peintre et sculpteur, Claire Sicamois s’est offert une nouvelle palette d’expressions, lui permettant de conjuguer sa sensibilité d’artiste et son goût pour les vins authentiques. Une démarche qui semble porter ses fruits en effet le Domaine a obtenu e une Médaille d’argent pour son Rouge 2013 Cuvée Amarante à Paris.
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Domaine les Vallons de Fontfresque
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www.lvdf.fr
Responsable : Claire Sicamois
Camp-Redon – RD 64
83170 TOURVES
A quelques km de Brignoles et au pied du massif de la Loube, le domaine de La Gayolle qui s’étendsur 70 h dont 48 en vignoble est lié à l'histoire comme l'atteste la chapelle mérovingienne de la Gayolle, dévastée par les Goths puis reconstruite en 1058 par les moines de Saint Victor. Ou encore, le sarcophage du IV ème siecle de Syagria, parente d'Enodius retrouvé près de Saint Maximin. Acquise en 1855 par la famille Paul, la propriété est implantée sur un sol argilo-calcaire bien drainé et arrosé par la rivière du Caramy. Terroir de l'AOC coteaux varois, le vignoble est complanté de grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon et rolle. Appliquée selon les principes de l'association " Terra Vitis ", la culture raisonnée s'égrène autour de la production d'un raisin de qualité né dans le respect de l'environnement. Aussi, à La Gayolle, le vigneron limite les interventions phytosanitaires, travaille le sol. Quant au cahier des charges, il est remis à jour chaque année par une commission technique imposant un résultat qualitatif. Située sur le lieu historique du domaine, la cave permet des vinifications dans les meilleures conditions. convaincu de l'importance de l'équipement technique, le vigneron a construit une nouvelle cave et une batterie de cuves inox de différentes contenances pratiques pour les assemblages. Un groupe de froid permet le contrôle des températures, indispensable pour l'élaboration des blancs et rosés. Quant au chai de vieillissement, enterré, il contient des foudres et fûts pour l'élevage de la cuvée Prestige.
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Domaine de La Gayolle
04 94 59 10 88
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www.domaine-la-gayolle.com
Responsable : Jacques et Nicolas Paul
La Celle
83170 Brignoles
Latitude : 43°24'12"N
Longitude : 5°59'21"E
